AngoloCottura

Aggiornamenti e spostamenti...

noreply@blogger.com (Mirtilla) — Wed, 18 Nov 2015 09:31:00 +0000

E' da un po che non scrivo qui, su Blogspot..rivedere la vecchia grafica dei post un po'mi confonde...

Eh si,perchè da qualche tempo sono migrata verso altre sponde, quelle di Wordpress per essere più precisi, mi sono infatti unita alla grande famiglia Ifood, un onore e privilegio per me.

Non preoccupatevi se l'App di AngoloCottura non viene aggiornata, il marito ci sta lavorando.
Vi chiedo solo di controllare che il collegamento al blog funzioni e modificare, se avete ( spero ) tra i preferiti o in blogroll il mio blog,l'indirizzo web da htt://angolocottura.blogspot.it eliminandolo ed inserendo al suo posto www.angolocottura.com

Un abbraccio,vi aspetto con nuove e saporite ricette, Mirtill@

Cotolette di Melanzane alla Palermitana

noreply@blogger.com (Mirtilla) — Thu, 10 Sep 2015 09:23:00 +0000

Settembre è arrivato.
Tra pochi giorni, almeno nel mio caso, riaprono i battenti delle scuole (Grazia Signore Grazie ) e posso finalmente riottenere quel poco di tempo libero a mia disposizione per seguire il blog e le meravigliose ricette che ogni giorno IFood non smette di proporre!!!
Oggi vi regalo una vera chicca, un piatto tipico palermitano, si realizza con pochi ingredienti e permette di mettere su una cena da signori!

Cotolette di Melanzane alla Palermitana

Ingredienti:

1 melanzana varietà Tunisina, dalla tipica forma rotondeggiante e colore viola chiaro

2 Uova

100 g circa di Pangrattato

Sale e Pepe q.b
80 g circa di Caciocavallo grattugiato
Origano
Olio di semi
Farina

Procedimento:
-Tagliamo a fette la melanzana, non eliminiamo la buccia.
-Versiamo in un primo piatto la farina, in un secondo piatto le uova battute con Caciocavallo, origano, sale e pepe, un terzo piatto con il Pangrattato.
-Passiamo le fette di melanzana dapprima nella farina, a seguire nelle uova battute ed infine nel pagrattato, premete con il palmo della mano per far aderire bene la panatura.
-Cuociamo le melanzana in una padella calda con olio di semi, potete friggerle o portarle a cottura utilizzando poco olio e fiamma bassa.

Questa varietà di melanzana l’ho assaggiata per la prima volta qui a Palermo, da ne a Napoli non ho mai trovato questo tipo di melanzana…

Il primo assaggio non mi ha conquistato, troppo “mollicosa” a mia avviso, devo però ammettere che ci sono ricette per cui è perfetta.

Visto la dimensione della Melanzana Tunisina, ogni fetta ha le sembianze di una classica cotoletta, solo che è tutta verdura, ideale per un piatto alternativo da proporre ai nostri bambini che poco amano le verdure.
Buonissime al momento, ancora di più il giorno dopo, se avanzano ovviamente….

Buon appetito,Mirtill@

ParmaRè Salad

noreply@blogger.com (Mirtilla) — Fri, 10 Jul 2015 09:23:00 +0000

Per la partecipazione al contest del Parmigiano Reggiano ho scelto una ricetta adatta alle calde temperature di questi giorni,un piatto fresco e gustoso al tempo stesso,una portata unica ideale per non appesantirsi.

Anche la realizzazione è molto semplice,pochi passaggi che rendono veloce questa ricetta.

ParmaRè Salad

Ingredienti:
2 fette di Petto di Pollo
1 cucchiaino da tè di Curry
Insalatina a piacere
100 g circa di Parmigiano Reggiano Saba stagionato 36 mesi
qualche Noce
sale e pepe q.b
olio evo q.b

Procedimento:
-Tagliamo a listarelle il pollo,versiamolo in una padella e lasciamo rosolare,uniamo il curry,un filo di olio evo,e regoliamo di sale e pepe.
-Portiamo a cottura il pollo.
-Prepariamo il nostro piatto creando un letto di insalata precedentemente lavata e nettata,adagiamo quindi il pollo,il parmigiano a tocchetti e le noci.
-Irroriamo con un filo d'olio evo.

Per questa ricetta occorre un tipo di Parmigiano ben stagionato,mantiene cosi sapore e consistenza con gli altri ingredienti della nostra insalata estiva.

Con questa ricetta il mio blog partecipa al contest PRChef2015

Mirtill@

Stay Tuned...

noreply@blogger.com (Mirtilla) — Wed, 24 Jun 2015 09:45:00 +0000

Tra comunioni e Matrimonio,una capatina a Napoli dai miei,campi scout e pagelle,in atteda si uno SDENG che sembra non arrivare mai...mi sono assentata senza nemmeno avere un attimo di tempo per salutarvi.

Lo faccio oggi,anche se presto rientro e riprendero'subito a condividere con voi le mie esperienze culinarie.

Mirtill@

Lumache di mare aglio ed olio

noreply@blogger.com (Mirtilla) — Thu, 04 Jun 2015 09:36:00 +0000

Sono parecchio assente,lo so e mi scuso.

Me ne rendo conto grazie ai vostri messaggi su FB e mail,in cui mi chiedete se tutto e'ok...

Va tutto benissimo,sono solo molto presa dai preparativi per la comunione del piccolo che, il matrimonio di mio fratello e la fine della scuola dei miei piccoli.

Tempo poco,mille cose da fare,e quando posso dedicare 5 minuti al mio blog non ho la forza ne la socialità necessaria!!!

Oggi una ricetta da leccarsi le dita,nel vero senso della parola: Lumache di mare aglio ed olio.

Queste lumache potete trovarle facilmente nei vivai,rappresentano un ottimo antipasto,sono di quei piatti che mangeesti a chilate perchè non bastano mai.

Ingredienti per 2 persone:
500 g di Lumache di mare
un mazzetto di prezzemolo
1 spicchio d'aglio
pepe a piacere
olio evo

Preparazione
-Veloci e semplici da realizzare,le lumache vanno dapprima lavate pe bene e quindi tenete in ammollo per un paio d'ore in acqua fredda,cosi eliminano le impurità.
-Schiacciamo lo spicchio d'aglio,facciamolo rosolare in una pentola con olio.
-Uniamo le lumache,una spolverata di pepe e prezzemolo tritato.
-La cottura e'di circa 20 minuti,ci rendiamo conto che sono pronte perche'spuntano le "codine"delle lumache dai gusci.

Armiamoci di stuzzicadenti,pane e ...buon appetito!!

Mirtill@

Dolci pesche siciliane ripiene di ricotta

noreply@blogger.com (Mirtilla) — Tue, 19 May 2015 07:17:00 +0000

Maggio,mese di primavera ed escursioni,fattori climatici stravaganti ed anomali a parte.
Queste sono le caratteristiche principali di questo mese,a me caro visto che tra pochi giorni sara'il mio compleanno.
Fiore di Maggio,famosa canzone di Concato,che a riascoltarla adesso sembra cosi distante ed allo stesso tempo contemporanea....

Questo mese ci ritroviamo con il consueto appuntamento con la rubrica "Cucina e Territorio di casa nostra".
Tema del mese sono i Dolci da pic nic e devo ammettere che difficoltà nel trovarle di tipici siciliani ne ho avuta.
I siciliani sono più tipi da salato,per il dolce sono molto selettivi e sempre affezionatissimi ai dolci con ricotta,portare ad un pic nic la Cassata o il Cannolo non è sempre facilissimo,specie se pensiamo al pic nic classico,senza molte comodità.
Ho quindi optato per un classico,bello da vedere,semplice da trasportare e realizzabile in anticipo:condizioni perfette quando si affronta l'organizzazione di un pic nic.

Dolci pesche siciliane ripiene di ricotta

Ingredienti per circa 12 pesche:

500 g di farina 00

180 g di zucchero semolato

1 bustina lievito per dolci

3 uova

strutto

200 g di ricotta

120 g zucchero a velo

Alchermes

cannella

Procedimento:

-In una terrina le uova con lo zucchero semolato,uniamo la farina,il lievito e 60 g di strutto circa.

-Ricaviamo dall'impasto delle palline,sistemiamole su una teglia ricoperta di carta forno.

-Inforniamo a 180°per 20 minuti circa.

-Intanto setacciamo la ricotta,lavoriamola con lo zucchero a velo e la cannella.

-Passiamo le palline fredde nell'Alchermes,farciamole con la crema alla ricotta e chiudiamole unendone due alla volta.

-Passiamo le pesche nello zucchero semolato e lasciamo riposare in frigo per almeno 1 ora.

Le golosità non finiscono qui,ecco la lista di tutte le ricette e blogger partecipanti a questo appuntamento con la nostra rubrica,che mira a far conoscere e rivalutare i prodotti e le tradizioni del territorio:

Cucina della Lombardia: Cucina Lodigiana "La Bertuldina"

Cucina del Friuli Venezia Giulia: Buzolai di blade

Cucina del Piemonte: Canestrelli di Ovada

Cucina della Toscana : Schiacciata Fiorentina

Cucina del Lazio: bocconotti di ricotta

Cucina della Campania :crostata di marmellata

Cucina della Basilicata:

Cucina della Puglia: Taralli con lo zucchero

Cucina della Calabria: Cuddureddi calabresi con pasta madre

Mirtill@

Frittelle alla birra di Zucchina Serpente

noreply@blogger.com (Mirtilla) — Thu, 07 May 2015 08:50:00 +0000

Qui a Palermo esiste una zucchina particolare, verde chiara e dalle grandi dimensioni,e questa caratteristica le da infatti il nome di zucchina serpente.

Buonissima preparata secondo ricette tipiche,in zuppa o in umido con le patate.

Stavolta ve la propongo in versione più golosa,anche appetitosa dire..

Frittelle alla birra di Zucchina Serpente

Ingredienti:
1/2 zucchina serpente,solitamente la parte più sottile
100 g di farina 00
100 ml di birra
sale e pepe q.b
1 cubetto di Magie d'aromi della Knorr
olio di semi

Procedimento:
-Laviamo la zucchina,eliminiamo la buccia esterna e tagliamola a rondelle.
-Prepariamo la classica pastella con farina,sale e pepe,birra ed aggiungiamo un cubetto sbriciolato di Magia d'Aromi della Knorr,ideale per sostituire aglio,cipolla o prezzemolo tritati che possono dare tanto sapore quanto fastidio nel gustare una pastella che può diventare grumosa,specie per i bambini.
-Immergiamo le zucchine nella pastella e friggiamole in abbondante e caldo olio di semi.

Un piacevole contorno o appetizer adatto a grandi e piccini.
Vassoio rosa Poloplast

Mirtill@

Crostata con frolla al cacao,crema mou e cioccolato extra dark

noreply@blogger.com (Mirtilla) — Mon, 04 May 2015 08:43:00 +0000

Buongiorno e buon inizio settimana a tutti.

Primo lunedi di maggio,finalmente il sole splende nel cielo,il clima è bello caldo e giacche,golfini e giubbotti per ora sono piacevolmente riposti.

Speriamo duri,quest'inverno non è stato poi cosi lungo qui a Palermo,solo estremamente piovoso e con forti raffiche di vento.

Oggi inizio con il sorriso sulle labbra,labbra sporche di cioccolato.

Crostata con frolla al cacao,crema mou e cioccolato extra dark

Golosa lo è,peccaminosa anche,ha quindi tutti i requisiti per aprire a questa nuova settimana di ricette il blog .

Ingredienti (tortiera di 22 cm)

180 g di Farina 00

40 g di Cacao Amaro

30 g di Burro

150 g di Zucchero Semolato

1 uovo

latte q.b

1 vasetto di latte condensato,circa 230g.

200 g di cioccolato fondente

fragole,granella di pistacchio,zucchero a velo q.b.

Procedimento:

-Come primo passo prepariamo il mou,portando a bollore un pentolino pieno d'acqua in cui abbiamo messo il vasetto di latte,chiuso;deve cuocere per circa 40 minuti.

-Prepariamo la classica frolla,unendo alla farina il cacao ed il burro.

-Aggiungiamo l'uovo battuto e lo zucchero.

-Se l'impasto risulta poco lavorabile possiamo bagnare con latte q.b.

-Avvolgiamo il panetto di frolla al cacao in pellicola da cucina e lasciamo riposare 30 minuti in frigo.

-Decorsa la mezzora stendiamo la pasta frolla in un disco,poniamola sul fondo della teglia leggermente imburrato ed infarinato.

-Bucherelliamo il fondo della frolla con i denti di una forchetta ed inforniamo a 180° in forno preriscaldato per 10 minuti.

-Appena la frolla è cotta versiamo all'interno il latte che ormai ben cotto è diventato crema mou, dritta geniale della blogger ArabaFelice.

-Lasciamo rapprendere la crema mou lasciando per 10 minuti la crostata in frigo.

-Passiamo a fondere il cioccolato a bagnomaria o al microonde,versiamolo nella crostata e lasciamo ancora una volta riposare.

Possiamo quindi decorare a piacere con fragile,noci,pistacchio,granelle varie.

Se preferite un composto meno croccante potete bollire panna per dolci ed unirla al cioccolato,ottenendo cosi una crema molto più morbida.

Mirtill@

Spontex,l'aiuto intelligente in casa

noreply@blogger.com (Mirtilla) — Mon, 27 Apr 2015 08:57:00 +0000

Il Lunedi e' il mio giorno preferito,in assoluto.
Rappresenta un pò l'inizio di una nuova settimana,nuovi eventi e nuovi impegni.
E' anche il giorno in cui marito e figli riprendono la routine, la casa si svuota (yeahhh) e mi rilassa mettere ordine e far brillare casa,farle prendere un sospiro di sollievo dopo un week end impegnativo.
Perchè i bambini mettono a dura prova qualsiasi parvenza d'ordine in casa...ed i mariti anche,almeno il mio!
Stamani ho provato un nuovo prodotto,il Full Action Sistem della Spontex, un nuovo lavapavimenti dotato di fiocchi e frange e panno piatto,perfetto per pulire sotto i divani e tavolini vari senza improvvisare semi traslochi.

Nella confezione troverete il secchio con perno centrale che viene utilizzato per la strizzatura a rotazione del panno, il manico da montare ed il panno appunto,con frange.

Full Action System entra in azione con i suoi incredibili 6 superpoteri:

Il risciacquo attivo che permette di sciacquare a fondo il fiocco durante la fase di immersione nel secchio e strizzarlo poi senza schizzi d’acqua nella fase di emersione. In pratica, una volta immerso nel secchio, lo speciale panno-fiocco circolare si aggancia automaticamente a un perno, che permette di attivare un movimento rotatorio. La forza centrifuga, esattamente come nelle lavatrici, elimina l’acqua in eccesso, senza fare gocce né bagnarsi le mani. E la rivoluzione sta nell’assenza del cestello.

Il fiocco rotondo 2 in 1 100% in microfibre è assolutamente unico, con frange laterali lunghe e il panno piatto centrale, che raddoppiano la sua efficacia, arrivando anche allo sporco più profondo e adattandosi a qualsiasi tipo di pavimento, anche ai più delicati come parquet, marmo o cotto.

Unico grazie all’assenza del cestello. Le frange non si impigliano e il secchio è incredibilmente facile da pulire. Il solo perno all’interno del secchio è in grado di sostituire il cestello.

Compatto e salvaspazio, si ripone facilmente e ovunque anche negli ambienti più piccoli.

Full Action System è il più compatto della sua categoria.

Il meccanismo di strizzatura sul manico permette di strizzare il panno utilizzando solo due dita, anche quando è nella fase di immersione, senza sforzi.

Pratico e intelligente nella fase di svuotamento dell’acqua,grazie all’apertura sul bordo del secchio, niente più schizzi e dispersione d’acqua dappertutto.

Mirtill@

Verdure di stagione: Detox con la Cardella e le sue mille proprietà

noreply@blogger.com (Mirtilla) — Sun, 19 Apr 2015 07:33:00 +0000

Appuntamento mensile con "Cucina e territorio di casa nostra" vede questo mese come protagonista le erbette di stagione.

Io ho voluto riproporvi una ricetta da me realizzata e che ha riscosso parecchio successo,in tavola e sul blog.

Oggi parliamo proprio di una di queste piante, la Cardella,che nel territorio siciliano ho appreso essere molto presente.

Questa pianta è nota anche come Tarasacco o Dente di Leone, ha moltissime proprietà: contiene più ferro degli spinaci e più beta-carotene delle carote stesse,è ricca di potassio,fosforo e zinco,è molto diuretica- motivo per cui spesso viene chiamata"Piscialetto".

Cardella ripassata con aglio,olio e peperoncino

Ingredienti:
4 fasci circa di Cardella, circa 2 kg
Aglio
Olio Evo
Peperoncino
Sale e pepe q.b

Procedimento:
-Puliamo la Cardella,eliminando le foglie rovinate.
-Laviamo abbondantemente e puliamo con cura le foglie.
-Sbollentiamo la verdura per circa 10 minuti in acqua leggermente salata.
-Una volta cotta,lasciamo scolare bene la verdura,strizziamola con le mani per eliminare l'acqua in eccesso.
-In una padella rosoliamo uno spicchio di aglio tritato con 3 cucchiai di olio,uniamo un peperoncino tritato.
-Versiamo la cardella,regoliamo di sale e pepe e lasciamo insaporire per qualche minuto.
Se ne amate il sapore,potete unire anche un'acciuga a filetti.

Ed ecco le ricette delle mie compagne d viaggio:
Cucina della Lombardia: Asparagi al Taleggio
Cucina del Friuli Venezia Giulia: Fritaia de sparisi - Frittata di aspargi
Cucina del Piemonte: Piselli in agrodolce
Cucina della Toscana : Spinaci con gli occhi
Cucina del Lazio: Carciofo alla giuda
Cucina della Campania:
Cucina della Basilicata: Ciaudedda
Cucina della Calabria: Carciofi ripieni alla calabrese

Mirtill@

Torta salata di tramezzini

noreply@blogger.com (Mirtilla) — Thu, 16 Apr 2015 09:24:00 +0000

Amo molto i tramezzini, sono versatili e si possono farcire in mille modi,sempre morbidissimi anche se tostati, rendono al meglio sia come preparazioni dolci che salate.

Quella che voglio proporvi oggi è una rivisitazione della classica torta,realizzata appunto con pane tramezzino,farcita a piacere e ricoperta con mascarpone.

Diamo libero sfogo alla fantasia realizzando fiori con salumi e verdure,creiamo un piccolo prato fiorito utilizzando della farina di pistacchio.

Torta salata di tramezzini

Qui trovate il link della preparazione per la torta di tramezzini
Ricetta che realizzo spesso,per un buffet romantico, per presentare un antipasto davvero originale,per spegnere le candeline senza aspettare il dolce,perchè no.

Buon appetito,Mirtill@

Fragole e Cioccolato,semplicemente

noreply@blogger.com (Mirtilla) — Tue, 14 Apr 2015 08:06:00 +0000

Serata film cult con le amiche,stavolta le pellicola scelta non la conoscevo affatto,un film del 1994 che si intitola proprio Fragola e cioccolato,diretto dal reista cubano Tomás Gutiérrez Alea.

Un film che racconta la difficile situazione degli omosessuali a Cuba alla fine degli anni 70',un film che mi è molto piaciuto e che vi invito a vedere, una storia trattata con crudele realtà e al tempo stesso molto delicata.

Sta di fatto che il connubio Fragole e Cioccolato mi è rimasto un pò in testa,e ieri pomeriggio ho fatto fuori gli ultimi pezzetti di uova di cioccolato preparando questi semplici bocconcini.

Fragole e cioccolato

Le fragole hanno un sapore cosi delicato che potete realmente abbinarle ogni tipo di cioccolato.

La realizzazione di questi bocconcini è davvero semplicissima,occorrono delle fragole ovviamente e del cioccolato.

Le fragole vanno lavate e nettate delicatamente con un canovaccio,se troppo bagnate il cioccolato non aderisce bene in superfice.

Al microonde ho sciolto il cioccolato,immerso le fragole e lasciato riposare su un vassoio ricoperto con carta forno,in frigo,per 30 minuti.

Da buona amante del cioccolato bianco,ho ceduto alla tentazione e realizzato delle fragole immerse nel cioccolato bianco sciolto al microonde,e ripassate nel rapè di cocco,quanto siano buono e belle queste fragole non riesco nemmeno a dirlo.

Ovviamente potete utilizzarle anche per decorare torte e gelati,anche se cosi,nude e crude,sono divine!!

Mirtill@

L'arte del riciclo: Cioccolatini con riso soffiato e colomba pasquale

noreply@blogger.com (Mirtilla) — Wed, 08 Apr 2015 13:37:00 +0000

La Pasqua è appena passata, sul web e sui blog delle mie care amiche invece di impazzare ricette light e detox scorre una vetrina di dolcetti e creme da riciclo.

Perchè a Pasqua, come Natale, i piatti della tradizione culinaria sono moltissimi,non realizzarli è peccato (almeno a casa mia)e spessissimo nei giorni a seguire resta sempre una quantità enorme di cibo.

Con due bambini in casa,le uova di cioccolato sono un rito/obbligo...nonne,zii ed amici li ricoprono di cioccolato.

E visto che sono golosi come e più di me,e anche se fa bene in piccole dosi,il cioccolato da smaltire diventa davvero per me una missione!

La tentazione è enorme: apri il frigo e ci sono le uova di cioccolato,nella credenza campeggia la Colomba e paste di mandorle..un incubo insomma!almeno per chi prova a stare lontana dalle tentazioni!!

Ecco una delle tante ricette perfette per "eliminare"un po'di cioccolata dell'uovo di Pasqua e di Colomba, che a casa mia potrebbe stare in credenza per mesi,senza zucchero e mandorle che ne ricoprono la superfice perchè qui vanno a ruba eh..

Cioccolatini con riso soffiato e colomba pasquale

Essendo una ricetta riciclo,adattiamo le dosi dei vari ingredienti in proporzione a quello che abbiamo a disposizione.
Ingredienti:

5 fette di colomba a cui abbiamo eliminato i canditi

300 g circa di cioccolato

80 g riso soffiato

20 g di burro

Procedimento:

-In una terrina mescoliamo insieme le fette di colomba sbriciolate ed il riso soffiato.

-Sciogliamo il cioccolato a bagnomaria o microonde,uniamo il burro.

-Versiamo un paio di cucchiai di cioccolato fuso sul riso e colomba tritata ed impastiamo con una forchetta.

-Otteniamo delle palline con l'impasto che schiacceremo con la mano per appiattirle.

-Sistemiamo i cioccolatini in un vassoio e lasciamo in frigo per 30 minuti.

-Adagiamo i cioccolatini sulla classica griglia e ricopriamoli con il cioccolato fuso.

Conserviamoli in frigo per 30 minuti prima di passare all'assaggio.

Una ricetta semplice che richiede poco tempo e pochi ingredienti.

L'unione del riso alla colomba da al cioccolatino una consistenza più croccante molto piacevole.

Mirtill@

La Pastiera è pronta!

noreply@blogger.com (Mirtilla) — Fri, 03 Apr 2015 11:59:00 +0000

La Pastiera, il vero profumo della Pasqua!

Per noi napoletani fare bene la Pastiera è un obbligo,si fissano appuntamenti -"di alle tue amiche che domani facciamo le pastiere eh", che preludono ad una lunga giornata fatta di impasti e cotture.

Ogni famiglia a Napoli ha la "sua"personalissima ricetta della Pastiera:chi la fa con il grano intero,chi col grano passato,con la crema pasticcera,con la crema al limoncello..

Insomma ne abbiamo davvero per tutti i gusti.

La ricetta che ad oggi io utilizzo è quella della mia nonna,che a sua volta aveva scritto su un'agendina piccola piccola quando era ragazzina.

Si inizia la giornata,anzi la mattinata,facendo cuocere il grano ed accanto la macchinetta del caffè,si passa alla preparazione delle frolle e del ripieno.

Io non amo moltissimo la pastiera,cosi piena di aromi che non sono molto di mio gradimento,il grano poi..ogni anno una lotta,io che volevo passarlo per benino al setaccio e la mamma che lo preferisce intero..si arrivava ad una pastiera che era un 50%&50%.

Oggi...sono distante piu' di 600 km dai miei,quest'anno la Pasqua la passiamo separati purtroppo,ma non ho voluto rinunciare ai piatti che rendono unico questo giorno,ho dimezzato le porzioni e preparato impasti più piccoli,ma non ho rinunciato.

I ricordi mi hanno fatto compagnia,i rumori e le risate di casa,i profumi,le lunghe attese...e mangiare tutti insieme le preparazioni calde calde,solo per vedere"come sono venute"...

Qui trovate la mia ricetta,semplice e tradizionale,stavolta sono io che ho "guidato"i miei due piccoli aiutanti,tanta farina in cucina,molte risate e impronte di manine su tutti gli sportelli....ma fa niente,la Pasqua e la famiglia sono questo,amore e condivisione.

Auguri di una buona e serena Pasqua a tutti voi.

Mirtill@

Tra pesci d'aprile e Tortano alla Napoletana

noreply@blogger.com (Mirtilla) — Wed, 01 Apr 2015 13:16:00 +0000

Oggi è il 1 Aprile, il mio piccolo chef a rientro da scuola mi ha sollazzato con le decine di scherzi di cui sono state vittime oggi le maestre di questa classe di dolcissimi quanto pestiferi novenni.

E tornavo con la mente a quando ero io da piccola ad organizzare scherzi per il Pesce d'Aprile,le risate,il divertirsi davvero con poco.

A Napoli il 1 Aprile si usa regalare alla propria dolce metà un pesce fatto di cioccolato,varie le dimensioni ed i costi,da far trovare nascosto in casa,a mo'di scherzetto.

Questa è una foto rappresentativa dei classici pesci di cioccolata,scattata in uno dei tanti mercati a Napoli e pubblicata da http://www.vesuviolive.it/ , questi pesci di cioccolato si possono trovare anche nei panifici,salumerie e bar.

E visto che la Pasqua è vicina vicina, vi lascio con la ricetta del Tortano,la ciambella rustica pasquale tipicamente napoletana che sulla mia tavola non puo' mai mancare.

E visto che la mano e'ancora dolorante ,è il mio papà a prepararlo,scattare le foto con il cellulare e spedirmele,da Napoli a Palermo.

La risoluzione non è il massimo,ma l'amore vi posso assicurare di si.

Qui trovate la ricetta del mio Tortano, realizzato quest'anno in versione standard e finger.

Mirtill@

Bocconcini al latte,ricetta rapida e veloce per un successo assicurato

noreply@blogger.com (Mirtilla) — Fri, 27 Mar 2015 08:46:00 +0000

Un delle classiche preparazioni per buffet, sia per adulti che per bambini,sono i panini al latte,adattabili sia per farciture salate che dolci.

Spesso per mancanza di tempo,e sopratutto per scarsa manualità con questi lievitati,li ordinavi al panificio di turno.

Un paio di settimane fa una mia amica mi ha passato questa ricetta veloce e semplice,che oggi condivido con voi,e che mi hanno a dir poco conquistato!!!!

Bocconcini al latte,ricetta rapida e veloce per un successo assicurato

Ingredienti per 30 bocconcini circa:
300 ml di latte
500 g di farina 00
1 cubetto di lievito di birra
50 g di zucchero
50 g di burro
2 uova
un pizzico di sale-circa 15 g.

Procedimento:
-Mettete la farina a fontana su un piano da lavoro,al centro versate 1 uovo battuto,un pizzico di sale,lo zucchero,il burro ammorbidito ed il latte tiepido in cui avete sciolto il cubetto di lievito.
-Impastate e formate una palla che lascerete lievitare in una ciotola coperta con un canovaccio,per circa 1 ora.
-Decorso il tempo per la lievitazione,prendiamo l'impasto,dividiamolo in 30 panetti e lavoriamo con le mani per ottenere dei panini.
-Sistemateli su una teglia coperta con un foglio di carta forno,lasciamo riposare 30 minuti.
-Spennelliamo la superfice con il tuorlo dell'uovo battuto ed inforniamo a 180°per 15 minuti.

Se desiderate preparare dei panini salati potete spolverarli con parmigiano grattugiato,semini di sesamo-papavero o cumino.
Per una versione dolce nulla di meglio di una spolverata di zucchero semolato o in granella.

Una volta cotti diamo libero sfogo alla fantasia e golosità farcendoli a piacere.

Mirtill@

Dalle rotondità di Botero alle linee essenziali delle Alici marinate su crostone di pane caldo

noreply@blogger.com (Mirtilla) — Wed, 25 Mar 2015 15:51:00 +0000

Amo molto l'arte in generale,alla scultura preferisco la pittura,ed uno degli artisti che mi diverte e coinvolge è il contemporaneo Fernando Botero.

Attualmente presso il Palazzo dei Normanni a Palermo potete visitare la mostra "Via Crucis-La Pasion de Cristo" , unica tappa italiana di questa bellissima mostra, che potete godervi fino al 21 Giugno.

La mostra raccoglie ben 30 opere ad olio e 17 disegni,spazi essenziali,cornici minimal in pieno stile Botero.

Opere che associano la religiosità della Via Crucis ai peccati e vizi moderni.

Un continuo susseguirsi tra moderno ed antico, un salto di epoche e momenti storici coinvolgenti e per nulla stonati,la grandezza dell'artista.

Opere che hanno affascinato e catturato anche i miei bambini,e con piacere ho notato che l mostra era visitata da parecchi bambini.

Un modo diverso di dare il benvenuto alla pasqua qui in Sicilia, rompendo i canoni delle classiche raffigurazioni religiose.

E dopo tanta magnifica rotondità ho pensato di strapparvi un sorriso proponendovi uno street food veloce e gustoso,un last food direi,non so se questo termine esiste o meno.

Alici marinate su crostone di pane caldo

Un connubio che piace sempre,anche qui un alimento antico come le alici marinate,abbinate ad un moderno crostone di pane,aromatizzato con rosmarino e fritto in olio di semi.
Per preparare le alici marinate,ecco una ricetta veloce veloce.
Ingredienti:
500 g di alici
olio evo
peperoncino
aglio
prezzemolo
aceto di vino bianco

Procedimento
-Puliamo le alici eliminando la testa,spina e coda.
-Sistemiamole in una pirofila dai bordi alti,sovrapponendole leggermente e facendo attenzione a non rovinarle.
-Copriamole con un bicchiere (200 ml circa) di olio evo,un bicchiere (200 ml circa)di aceto,aglio tritato,prezzemolo e peperoncino.
-Lasciamo riposare almeno 1 ora,cosi le alici si cuoceranno nella loro stessa marinatura.

Saziando,e solleticando vista e palato,buon appetito,Mirtill@

Tempo di Pasqua,tempo di Sapori

noreply@blogger.com (Mirtilla) — Mon, 23 Mar 2015 08:06:00 +0000

La Primavera sembrerebbe arrivata,l'eclissi è passata a farci un saluto,in aria volteggiano una moltitudine di pollini (sigh), direi che ci stiamo proprio avvicinando alla Santa Pasqua,a dire il vero è proprio alle nostre porte.

La Pasqua è un trionfo di uova di cioccolato,amatissime dai bambini più per la sorpresa a cui ambiscono che al cioccolato in sè,la maggior parte delle volte.

Alle uova di cioccolato io preferisco di gran lunga la Colomba,anche se oggi voglio mostrarvi un gradito omaggio che son sicura riuscirà ad ingolosire tutti voi.

La Sapori,gruppo Colussi,sempre attenta alle esigenze del mercato,ci stupisce di volta in volta proponendo dei prodotti innovativi,originali e sempre golosi,per dare alla Pasqua un tocco in più.

Le Colombelle assortite Sapori sono proposte in una confezione molto curata, più che colombe vere e proprio sono dei deliziosi pasticcini,confezionati singolarmente e che mantengono proprio per questo una perfetta morbidezza.

Finite subito le Campanelle al cacao,che non sono piaciute solo a noi grandi ma sopratutto ai bambini.

I Cantucci della Sapori sono famosissimi,leggeri e fragranti,nella confezione pasquale sono proposti in assortimento: classici alle mandorle,strepitosi con gocce di cioccolato,molto particolari con nocciole e cacao.

La vera chicca,che lascio mai come in questo in dulcis in fondo,sono le Gemme di Colombelle,dei curatissimi pasticcini assortiti,delicatissimi pasticcini in pasta di mandorle proposti con ben cinque coperture differenti,davvero particolarissimi.

Oltre alla qualità,alla scelta egli ingredienti e della presentazione dei prodotti,quello che maggiormente mi ha colpito è stata la scelta,a mio avviso azzeccatissima, della confezioni singole di ogni prodotto,quest'attenzione per nulla scontata permette al consumatore di consumare un prodotto sempre fresco,i sapori e profumi restano intatti e sopratutto si possono portare con sè come merende in ufficio o fuori casa.
Complimenti alla Sapori e Colussi per l'attenzione prestata ai consumatori,e tra un dolcetto ed un sorso di tè alla liquirizia,vi auguro buono shopping pasquale!!

Mirtilla@

Piccoli Panini ca'ulive

noreply@blogger.com (Mirtilla) — Thu, 19 Mar 2015 07:30:00 +0000

Puntuale come ogni mese arriva l'appuntamento con la rubrica "Cucina e Territorio di Casa Nostra".

Il tema di questo mese sono i lievitati,e voglio proporvi un pane che si trova molto facilmente qui a Palermo,ottimo come spuntino o merenda per grandi e piccini,realizzato con olive nere o bianche...il Pane Ca'Ulive

La ricetta che vi propongo oggi è una variante al classico pane con le olive che si trova nei panifici,questi sono dei piccoli bocconcini meno conditi rispetto la ricetta originaria,per questo più amati dai bambini.

Piccoli Panini ca'ulive

Ingredienti per circa 20 panetti:
500 g di farina 00
180 g di olive nere denocciolate,potete anche optare per le olive verdi se le preferite
1 dl di latte
olio evo
1 cubetto di lievito di birra
sale
acqua

Procedimento:
-In una ciotola lavoriamo la farina con l’acqua, il latte leggermente tiepido,un pizzico di sale ed uno di zucchero,2 cucchiai da cucina di olio.
-Aggiungiamo il lievito e lavoriamo il nostro impasto.
-Formiamo una palla e facciamola lievitare per 1 ora almeno
- Stendiamo col mattarello l'impasto,versiamo sulla superfice le olive tritate ,premendole col palmo della mano in modo che aderiscano alla pasta.
-Arrotoliamo l’impasto formando un salame,infariniamo appena e tagliamo il pane a pezzi di circa 5-8 cm
-Sistemiamoli su una teglia rivestita di carta da forno e lasciamo lievitare ancora per 30 minuti.
-Inforniamo a 200°C per 30 minuti

A seguire tutte le ricette delle altre blogger che come me partecipano a questo appuntamento mensile e ci svelano di volta in volta le ritrovare ricette della tradizione.

Cucina della Lombardia: La Spongada dè Brè o Spongada Camuna

Cucina del Friuli Venezia Giulia: Pagnuts di fieste

Cucina del Piemonte: -

Cucina della Toscana: -

Cucina del Lazio: Pizzette con lo zucchero

Cucina della Campania: la pizza marinara

Cucina della Basilicata: -

Cucina della Calabria: pitta maniata

Mirtill@

Pasta e zucchine,ricetta tradizionale della nonna,per non sbagliare mai.

noreply@blogger.com (Mirtilla) — Mon, 16 Mar 2015 10:47:00 +0000

Oggi, complice

questo tempo mogio mogio,cielo grigio,aria pesante e deleteria per chi come me soffre di allergie stagionali,vi propongo un vero comfort food, un piatto che in casa mia mette d'accordo tutti,grandi e piccoli!

Pasta e zucchine,ricetta tradizionale della nonna,per non sbagliare mai

Ingredienti:
4 Zucchine
500 g di spaghetti
80 g di parmigiano
aglio
basilico e prezzemolo
5/6 pomodorini
olio evo
sale e pepe q.b.

Procedimento:
-Lavate le zucchine e tagliatele a rondelle.
-In un tegame fate rosolare l'aglio in camicia schiacciato con olio,appena imbiondisce eliminiamo l'aglio.
-Uniamo le zucchine ed i pomodorini a pezzetti.
-Condiamo con sale e pepe,aggiungiamo 2 tazze di acqua calda.
-Versiamo gli spaghetti che abbiamo spezzettato e portiamoli a cottura.
-Pochi minuti prima della completa cottura della pasta uniamo prezzemolo e basilico spezzettati ed una bella manciata abbondante di parmigiano grattugiato.

Alcune versioni prevedono anche l'aggiunta di uova battute al posto del pomodoro,nella versione leggera che propongo ai bambini evito sostituendole appunto con dei pomodori a pezzetti.

Mirtill@

B come Buono, Buono come Banana Bread

noreply@blogger.com (Mirtilla) — Thu, 12 Mar 2015 10:09:00 +0000

Consumare la frutta ben matura a casa mia è sempre un'impresa, i miei bambini amano la frutta acerba,appena diventa più morbida e con qualche macchiolina non c'è verso, nisba,rifiuto assoluto.

Ho cosi pensato di utilizzare molta più frutta nelle solite torte e ciambelle che preparo per la colazione e per la merenda a scuola,ed il trucchetto non solo funziona,ma ha riscosso anche un piacevole successo!!

Oggi vi propongo una torta che a casa mia va davvero a ruba: Banana Bread

Ingredienti:

3 banane belle mature

120 g di zucchero di canna

2 uova intere

un pizzico di sale

un pizzico di bicarbonato

250 g di farina 00

1/2 bustina di lievito per dolci

50 g di burro

succo di limone

Procedimento:

-In una ciotola schiacciamo le banane riducendole in purea, versiamo sulle banane qualche goccia di limone per evitare che anneriscano.

-In una terrina lavoriamo il burro con lo zucchero,uniamo le uova,un pizzico di sale,le banane,farina ,lievito ed un pizzico di bicarbonato.

-Versiamo il composto in una teglia precedentemente imburrata,ed inforniamo a 180° in forno preriscaldato per 30/40 minuti.

Questa e'la ricetta classica per un ottimo Banana Bread.

Io ho aggiunto nell'impasto 6 noci tritate e 100 g codette di cioccolato,e sulla superfice prima di infornare ho versato delle scaglie di cioccolato bianco.

Mirtill@

Calamari al forno farciti con purea di Carciofi,Galaverna e Gremolada di noci

noreply@blogger.com (Mirtilla) — Tue, 10 Mar 2015 10:19:00 +0000

Il Calamaro, uno dei pochi pesci che i miei bambini mangiano con gusto.

Il gusto del calamaro è delicato e leggero, si cuoce velocemente e si può davvero preparare in molti modi diversi.

Ai miei bambini piace moltissimo alla pizzaiola,con un buon sugo al pomodoro leggermente piccante;io lo preferisco alla piastra,condito appena con un filo d'olio e limone.

Mio marito..lui ama le sperimentazioni e sopratutto sostiene che il calamaro di suo ha poco sapore,quindi e'felicissimo quando lo preparo ripieno al forno.

Ovviamente il ripieno per il calamaro può essere vario e versatile,dipende molto da quello che abbiamo in frigo e dispensa.

Oggi vi propongo una buona variante,realizzata con un prodotto di ottima fattura e straordinario gusto,il formaggio Galaverna prodotto e distribuito da Fattoria il Palagiaccio, situata nel verde delle colline toscane.

Calamari al forno farciti con purea di Carciofi,Galaverna e Gremolada di noci

Ingredienti:
5 Calamari
5 Carciofi
3 grandi Patate
80 g di noci sgusciate
prezzemolo
aglio
150 g di Formaggio Galaverna prodotto dalla Palagiaccio
scorza di un limone non trattato
pangrattato
peperoncino
olio evo
sale e pepe q.b

Procedimento:
-Puliamo i carciofi,tagliamoli in spicchi e lessiamoli velocemente in acqua leggermente salata per 10 minuti.
-Lessiamo le patate,passiamole in purea,condiamole con sale e pepe,e 50 g di Galaverna tritato fine.
-Puliamo i calamari,eliminiamo la pelle esterna,svuotiamo la sacca cercando di lasciarla integra.
-In una padella rosoliamo una manciata di pangrattato con un filo d'olio,teniamone da parte due cucchiai ed uniamo al restante in padella i tentacoli tritati fini dei calamari.
-Passiamo alla gremolada,tritiamo grossolanamente uno spicchio d'aglio,prezzemolo,la scorzetta di limone.
-In una terrina versiamo la gremolada,meta'dei carciofi lessati,i tentacoli dei calamari ed il restante Galaverna tagliato a cubetti.sale e pepe e le noci tritate in maniera grossolana
-Farciamo con questo composto i calamari,chiudiamo i bordi fermandoli con uno stecchino di legno.
-Adagiamo in una teglia i calamari,irroriamo con un filo d'olio,cospargiamo con il pangrattato rosolate,se piace sfumiamo con un bicchiere di vino bianco.
-Inforniamo a 200°per 10 minuti.
-Serviamo con il purè ricco ed i carciofi sbollentati e conditi con un filo d'olio e limone.

Con questa ricetta partecipo al contest Latti da Mangiare , date uno sguardo alle tantissime ricette proposte!!

Mirtill@

Alla scoperta delle erbe spontanee:Cardella ripassata con aglio,olio e peperoncino

noreply@blogger.com (Mirtilla) — Thu, 05 Mar 2015 09:17:00 +0000

Un po' di tempo fa,un grande Chef e Maestro come Beppe Giuffrè,invitò noi foodblogger non solo a proporre e sperimentare piatti alternativi ed innovativi,ma a riportare sulle nostre tavole le erbe spontanee e commestibili,di cui la nostra terra è ricca,e che sempre meno vengono proposte e consumate.

Oggi parliamo proprio di una di queste piante, la Cardella,che nel territorio siciliano ho appreso essere molto presente.

E'ovviamente fondamentale raccogliere questa pianta quando non è ancora presente la fioritura,commestibile in tutte le sue parti!!!

Devo ammettere che si può proporre in molte ricette:in pastella o in frittata sono un vero classico.

Amando il sapore in "purezza"delle verdure,le preferisco semplicemente "ripassate".

Cardella ripassata con aglio,olio e peperoncino

Ingredienti:
4 fasci circa di Cardella, circa 2 kg
Aglio
Olio Evo
Peperoncino
Sale e pepe q.b

Procedimento:
-Puliamo la Cardella,eliminando le foglie rovinate.
-Laviamo abbondantemente e puliamo con cura le foglie.
-Sbollentiamo la verdura per circa 10 minuti in acqua leggermente salata.
-Una volta cotta,lasciamo scolare bene la verdura,strizziamola con le mani per eliminare l'acqua in eccesso.
-In una padella rosoliamo uno spicchio di aglio tritato con 3 cucchiai di olio,uniamo un peperoncino tritato.
-Versiamo la cardella,regoliamo di sale e pepe e lasciamo insaporire per qualche minuto.
Se ne amate il sapore,potete unire anche un'acciuga a filetti.

Mirtill@

Rolls di Spatola con cipolle in agrodolce

noreply@blogger.com (Mirtilla) — Tue, 24 Feb 2015 10:03:00 +0000

Ieri è stato il compleanno del mio Piccolo Chef, nove anni di puro amore!!

Dopo la buonissima Angel Cake al cioccolato bianco e cocco,che prometto presto posterò sul blog, oggi optiamo per un pranzo leggero,senza mai rinunciare al gusto!

Rolls di Spatola con cipolle in agrodolce

Ingredienti:

4 filetti di Spatola

2 cipolle bianche

aceto di vino bianco

zucchero semolato

pangrattato

uvetta sultanina

olio evo

sale e pepe q.b

Procedimento:

-Tritiamo le cipolle in fettine sottili,lasciamole stufare in una padella con 2 cucchiai di aceto,2 cucchiai di zucchero e 2 di acqua.

-Le cipolle devono stufare e caramellare leggermente.

-In una seconda padella rosoliamo il pangrattato con un filo d'olio,sale e pepe e l'uvetta.

-Su un tagliere stendiamo i filetti di spatola,farciamoli con la cipolla caramellata e il composto di pangrattato.

-Arrotoliamo i filetti,sistemiamoli in una pirofila leggermente unta.

-Condiamo con sale,pepe ed un filo d'olio.

-Inforniamo a 180°per 15 minuti.

Mirtill@

Cassatelle Dolci alla Ricotta

noreply@blogger.com (Mirtilla) — Thu, 19 Feb 2015 08:30:00 +0000

Eccoci al consueto appuntamento mensile con la rubrica "Cucina e territorio di casa nostra" in cui,insieme ad altre foodblogger, vi proponiamo un piatto tipico della nostra regione di appartenenza.

Il tema di questo mese, approfittando anche del Carnevale appena concluso, é :I Fritti.

Devo ammettere che ho trovato diverse interessanti ricette sparse in tutta la Sicilia, ed ho scelto di preparare le Cassatelle Dolci alla Ricotta

Cassatelle Dolci alla Ricotta

Ingredienti per circa 20 ravioli o cassatelle che dir si voglia

300 g di farina 00

2 uova

100 g di zucchero semolato

1/2 bustina di lievito per dolci

sale

500 g di ricotta

150 g di zucchero a velo

vanillina

olio di semi

Procedimento:

-Mettiamo a fontana la farina,al centro 1 uovo intero,lo zucchero semolato,il lievito ed un pizzico di sale.

-Lavoriamo il nostro impasto,facciamone un panetto e lasciamolo lievitare coperto per 30 minuti.

-Lavoriamo la ricotta con lo zucchero a velo,potete aggiungere anche un pò di cannella se piace.

-Stendiamo il panetto di pasta,aiutandoci con una formina o una tazza da caffè ricaviamo dei cerchi.

-Farciamo ogni cerchio di pasta con il ripieno,chiudiamo a mezzaluna prestando attenzione a sigillare bene i bordi,magari aiutandoci con i denti della forchetta.

-Spennelliamo le cassatelle con un albume montato.

-Friggiamo in olio caldo le cassatelle,spolveriamole con abbondante zucchero a velo e....buon appetito!!!

Vi invito a dare uno sguardo alle ricette realizzate dalle blogger coinvolte nel nostro appuntamento mensile,vi assicuro che ne vedrete delle belle!!
Cucina del Lazio:I Suppli'

Cucina della Lombardia: Le Chisöle de Sant'Antoni - I Tortelli di Sant'Antonio

Cucina del Friuli Venezia Giulia: i tortelli viterbesi

Piemonte: fritto misto alla piemontese

Cucina della Toscana: i cenci

Cucina della Campania: bignè ripieni

Cucina della Basilicata: Il Ceccio fritto o "Cecc' du bambine"

Cucina della Calabria: patate grattate - polpette di patate grattugiate

Mirtill@