[Q媽&Q'PA]紅冰Q梅

紅冰Q梅的包裝及價格

2014-10-28T08:23:00.000+08:00

紅冰Q梅的包裝及價格

103.10.28
產品內容	價格(瓶)	備註
Q梅小瓶裝淨重約1斤5兩<788g> 含： Q梅約1斤<600g> Q梅汁約5兩<188g>	$350	1.玻璃瓶禮盒裝 2.適宅配,面交及自取
Q梅大瓶裝淨重約26斤<15,600g> 含： Q梅約15斤<9,000g> Q梅汁約11斤<6,600g>	$4,800	1.玻璃瓶裝 2.僅適面交及自取

三峽Q媽+Q'PA的家

2012-10-10T21:53:00.000+08:00

地址：23742 新北市三峽區大埔路367號之1

TEL：(02)2673-8787 / (02)2673-1122

FAX：(02)2673-1182

手機：0937-071-547(Q媽) / 0912-634-212(Q'PA)

email：anlongtw@yahoo.com / anlongtw@gmail.com

檢視較大的地圖

醃漬梅子對健康效能的研究報導

2010-06-06T18:13:00.026+08:00

日本研究報導: 在鹹梅、醃梅乾中發現含有能夠抑制H1N1流感病毒增殖的物質~多元酚，並將其命名為'環氧南燭木樹脂酚'，研究人員同時發現，在感染病毒的細胞中加入這種物質約7個小時後，病毒的增殖基本上就被抑制......

閱讀詳情，請點擊<今日新聞網NOWnews>
http://www.nownews.com/2010/06/02/327-2610387.htm

日本和歌山縣立醫科大學~宇都宮洋才(Utsunomiya　Hirotoshi)醫學博士(人稱：梅子博士)及研究團隊，針對日本人所鍾愛的'醃漬梅子'進行研究，發現不但能增強人體抗酸化及淨化血液的功能，且對多項疾病具有預防或抑制的作用，已發表多篇研究報告，並取得專利......

想了解更多，請造訪<紀州梅效能研究會>
http://www.umekounou.com/index.html

尊重傳統工藝，崇尚自然原味

2009-07-20T12:32:00.109+08:00

要求衛生，毫不茍且

「除了乾淨，乾乾淨淨」是我們的口號，更是我們品管要求之最高準則。我們認為既然強調質優，若不在製程上講求衛生，那麼一切的訴求皆是空談。我們更認知美味是其次，乾淨衛生才是首要。準此，紅冰Q梅的生產過程，一切恪遵衛生要求，嚴格執行在每一環節中，為維護消費者的健康，巨細靡遺，貫徹始終。

嚴選食材，自然原味

Q媽+Q'PA千山萬水跋涉，尋尋覓覓於台灣各角落的無毒梅園，親身嚴選無農藥及化學製劑污染的青梅，搭配醇味的紅冰糖醃漬，拒絕攙雜如:糖精、甜精、香精、甘味劑、增色劑、增稠劑或防腐劑等任何有害健康的化學物質。堅持自然原味，甜酸營養。

小量生產，手工精製

Q媽&Q'PA捨棄機器化批量速成生產方式，堅持依照古早阿公、阿嬤傳襲下來的工法，以雙手輕輕揉漬青梅，儘量不破壞表皮層內含量豐富且有益健康的天然成份。"紅冰"Q梅堅持小量生產，手工精製，尊重傳統工藝，堅守非凡品質。

超鹼食品，活力充沛

台灣青梅富含鉀、鎂、磷、鐵等鹼性礦物質，更含有高量的檸檬酸、蘋果酸、琥珀酸等天然有機酸，以及多種維生素及抗氧化物質等高效營養成分，食之能去膩消脹，令人活力充沛，是現代人日常生活中不可多得的超優鹼性食品，端看日本人如何珍愛梅子來寶貝健康，且不斷發掘探索梅子的健康效能，即知端倪了。

紅冰Q梅訂購說明

2009-07-19T22:28:00.114+08:00

本產品規格、包裝、售價等如有變動，以販售當時實品為準，資訊將同步於本網誌更新，不另行通知，若有疑問請隨時來電或上網誌查詢，謝謝您！

無論您打算採取何種訂購方式，請您務必先行點擊下方<開啟或列印訂購單>，詳閱瞭解內容說明，一旦下訂，即表示您已充分瞭解並接受訂購約定，感謝合作！

開啟或列印訂購單

步驟[1] ... 訂購方式

一、電話訂購

請來電(02)2673-8787 或 2673-1122告之欲購商品的項目及數量，由專人為您服務。
於線上確認庫存後，即可出貨。

二、傳真訂購

請點擊上方<開啟或列印訂購單>，列印.xls訂購單。
填寫欲購商品的數量及金額，並儘量詳填訂購人資料，將訂購單傳真至(02)2673-1182就OK啦。
經賣方確認庫存後，即以電話通知出貨日期。

步驟[2] ... 交貨方式

一、宅配到府


產品內容	宅配免運費	自付宅配運費
Q梅小瓶裝約1斤5兩入	訂購1箱(6瓶)以上 =$1,380	訂購未足1箱(1~5瓶) 需請自付運費$120
Q梅中瓶裝約3斤11兩入	訂購1箱(2瓶)以上 =$1,360	訂購未足1箱(1瓶) 需請自付運費$120

為運送安全起見，目前恕無提供Q梅大瓶裝及Q梅汁563cc的宅配到府服務，敬請見諒。

二、到府面交


Q梅小瓶裝約1斤5兩入	Q梅中瓶裝約3斤11兩入	Q梅大瓶裝約26斤入	Q梅汁約563cc入
6瓶以上	2瓶以上	1瓶以上	6瓶以上

到府面交限大台北，永和，中和，新店，板橋，土城，鶯歌，三峽，大溪等地。
到府面交採貨到收款，除貨品價款外，無須支付其他任何費用。
到府面交須經磋商安排交貨日期及時間，敬希留意。

三、自取

1、歡迎自取，數量隨意。
2、自取地點：
a) 台北市吉林路26巷19號1F(Google地圖)
Tel：(02) 2564-3840 李小姐
營業時間：11：00AM ~ 20：00PM
星期一 ~ 星期六
b) 台北縣三峽鎮大埔路367號之一(Google地圖)
Tel：(02) 2673-8787 Q媽+Q'PA
營業時間：09：00AM ~ 20：00PM
星期一 ~ 星期五
3、前來自取前，請事先電話聯繫，謝謝囉！

步驟[3] ... 付款方式

一、宅配付款

本工坊宅配一律採取下列兩種付款方式(限台灣本島)：

貨到付款：宅配人員將貨品交您手中，同時向您收取貨品價款(未足量須另加運費)外，不須支付其他任何費用。
貨到刷卡：宅配人員將貨品交您手中，同時當場當面刷卡貨品價款(未足量須另加運費)外，不須支付其他任何費用。

二、面交及自取 ... 一律採貨到收現方式。

Q梅製作Step by Step ( Part III )

2009-07-18T17:54:00.043+08:00

Q梅製作 Step by Step
[ Part ⅠⅠⅠ ] 漬糖&熟成

<漬糖&熟成>

另備塑膠盆，底部墊上乾淨毛巾或棉布，將糖洗後的梅子置放於上，吸除糖液，開始漬糖入瓶。
備妥25罐入大玻璃瓶，用任何金屬錐狀物於梅子上戳個洞後投入瓶內，累積一層梅子，均勻撒上一層紅冰糖。

每瓶裝進20斤的青梅，先行漬入5斤的紅冰糖，完成後蓋緊瓶蓋，置放於乾燥陰涼處等待熟成。

待前述紅冰糖完全溶化為糖液後，開始每次一斤分批間隔添加剩餘的7斤紅冰糖，慢慢地加，不要操之過急。

1.>
另備塑膠盆，底部墊上乾淨毛巾或棉布，將糖洗瀝乾後的梅子置放於上，吸除多餘糖液。

2.>
備妥25罐入大玻璃瓶，用任何金屬錐狀物於梅子上戳洞後投入瓶內，累積一層梅子後，均勻撒上一層冰糖，每瓶(20斤)梅子先行撒入5斤紅冰糖，完成後蓋緊內外蓋，置放乾燥陰涼處等待熟成。

3.>
待前述5斤紅冰糖完全溶化為糖液後，再視梅子的變化，每次一斤間隔緩慢添加剩餘的7斤紅冰糖，千萬不要操之過急，以免添加太快或短時間內加足，導致梅子緊縮乾癟而盡失風味了。

4.>
後續添加冰糖時機，牽涉青梅的品種及熟度、漬糖發酵速度等不同，需要經驗累積，新手須掌握寧慢勿快，及等待前次冰糖溶畢再行新添等基本原則，成功DIY製作Q梅已是指日可待了。

(全文畢)

Q梅製作Step by Step ( Part II )

2009-07-18T17:53:00.041+08:00

Q梅製作 Step by Step
[ Part ⅠⅠ ] 鹽洗&糖洗

<鹽洗>

10斤青梅，撒入半公斤(500g)的鹽，開始搓揉青梅，去茸除澀。
適當地出力，輕輕地搓揉，呵護著嬌嫩的青梅，保留珍貴的營養素。

桶內累積80斤的青梅，壓以重物，去澀出汁約2-3天，每天上下調動位置。

待梅子捏起來略微變軟，用桶內鹽水輕柔地搓洗梅子，將鹽水倒棄。

1.>
買回來的青梅不要沾到水。

2.>
過磅將10斤青梅入塑膠盆，先挑除樹枝、樹葉等雜物，再撒入半公斤500g的鹽，開始去茸除澀的動作。

3.>
適當地利用手臂的力量，輕柔地搓揉青梅至外表茸毛除去，表皮滲出汁液，呈濕透狀態即為完成，切勿過頭，以免破壞青梅表皮下含量豐富的植物生化素、有機酸、維生素及礦物質等有益健康的物質。這是製作上極為重要的起始步驟，更是奠定後續梅子營養及Q彈與否的關健所在。

4.>
揉好的梅子逐次移入塑膠桶內，累積完成80斤(50-100斤皆可)後，在梅子上鋪上大張厚的PE袋，上面置放圓型6分板，再壓上石頭等重物，讓梅子去澀出汁。

5.>
視天氣狀況，壓漬梅子出汁約需2-3天的時間，其間每天均需將桶內梅子上下調動位置，以求壓漬均勻。

6.>
待梅子捏起來略微變軟，連梅帶汁移入塑膠盆內，用生出來的鹽水輕柔地搓洗梅子，最後將鹽水倒棄，到此完成鹽洗的工作。

<糖洗>

瀝乾鹽水洗淨的梅子，逐層置入塑膠桶內，按10斤梅子：1斤二砂糖的比例，一層梅子舖上一層糖。
在梅子上舖上一層厚的PE袋，加上圓形6分板，上面壓以石頭等重物，壓漬約3-4天。

壓漬期間，每天一次將桶內梅子上下調動位置，以求壓漬均勻。

待梅子捏起來變軟變Q，用桶內糖液輕柔地搓洗梅子，將糖液倒棄。

1.>
將鹽水洗淨的80斤梅子瀝乾，逐層置入塑膠桶內，一層梅子一層糖，按10斤梅子：1斤二砂糖的比例，共投入8斤二砂糖開始壓漬糖洗的工作。

2.>
將備好的大張厚PE袋舖在梅子頂端，加上圓形6分木板，壓上石頭等重物壓漬。

3.>
壓漬視天氣狀況約需3-4天，期間每天均需將桶內梅子上下調動位置，以求壓漬均勻。

4.>
待梅子捏起來變軟變Q，連梅帶汁移入塑膠盆內，用生出來的糖液輕柔地搓洗梅子，最後將糖液倒棄，至此糖洗的工作宣告完成。

Q梅製作Step by Step ( Part I )

2009-07-18T17:51:00.033+08:00

Q梅製作 Step by Step
[ Part Ⅰ ] 前言&前置工作

前言

每當有人問起Q媽+Q'PA，說：「Q梅製作起來到底難不難啊？」而我總如是回答：「製作容易，有心不難」。對啦！你只要有心認真學習，加上詳閱本文製作說明，假以時日，恭喜你，Q梅達人就非你莫屬啦！

當然，Q梅製作並非這般單純，格局也絕非如此的狹隘，當你習得基本技藝後，動動腦並善用你的智慧，你將會發現為Q梅添加新的觀念、內涵、定義及用途等元素，是多麼的有趣啊！換句話說，就是人人都可製作出具有本身特色的個性化Q梅產品，而這才是格外引人入勝之處，不是嗎？

在多年習做Q梅之後，總是有些心得感想，藉此提出來與大家分享，可分由二個層面來說：

1> 我們的製作理念

"除了乾淨，乾乾淨淨" 是我們的口號，更是我們產品的核心價值所在。

「美味其次，乾淨首要！」是Q媽+Q'PA深入暸解蜜餞生產過程後所做的結論，並決定引為最高生產準則，並導入在每一個生產環節中。我們雖僅是一個家庭工坊，但絕對有心把乾淨衛生紮實做好，方能進一步訴求Q梅的健康與美味。容我們再強調一遍~~ "除了乾淨，乾乾淨淨" 是我們的口號，更是我們產品品質的最高準則所在。

2> 我們的製作心境

我們醉心於Q梅的製作，好比創作藝術品一般，且最重要的是"樂在其中"。

Q媽+Q'PA愛Q梅如癡，鞭策自己如何把Q梅做的更有價值，這股"志在其中"的動力，讓Q媽+Q'PA益發覺得Q梅的製作似有無限的揮灑空間，心中早已掙脫那種生產「商品」的呆板束縛，取而代之的是樂此不疲的創作心情，抱持如此的心境終會發現無限的創意和可能都源自"樂在其中"。

前置工作

1> 材料的準備


個人單打獨鬥	3+1位集體創作
7分熟無毒青梅 ......... 20斤精鹽 ........................ 1公斤二砂糖(赤砂) .............. 2斤紅冰糖 ...................... 12斤	7分熟無毒青梅 ........... 80斤精鹽 .......................... 4公斤二砂糖(赤砂) ................ 8斤紅冰糖 ........................ 48斤

2> 需要那些工具


個人單打獨鬥	3+1位集體創作
塑膠圓盆20英吋 .......... x1 塑膠圓桶35L ................ x1 PE袋3尺x3尺 ............... x1 4分圓形木板30cm ....... x1 桃太郎25罐入玻璃瓶 ... x1 大石頭 ...................... x1~2	塑膠圓盆26英吋 ............ x1 塑膠圓桶106L ................ x1 PE袋5尺5尺 ................... x1 6分圓形木板43.8cm ...... x1 桃太郎25罐入玻璃瓶 ..... x4 大石頭 ....................... x1~2

幸福材料之二...自然美味紅冰糖

2009-07-18T08:58:00.000+08:00

歷經多年的製作經驗，Q媽發現用紅冰糖搭配無毒青梅來醃漬Q梅是上上之選，紅冰糖它到底有何迷人之處，能讓Q媽如此酷愛著它，且聽Q媽娓娓道來：

(一) 紅冰糖是未經漂白、脫色且無添加的自然好糖

現今社會上有愈來愈多的人們，面對繁重的工作壓力，以及遭受汙染的生活環境下，更重視自身的健康，喜愛天然不做作的食物，以及崇尚自然無添加的飲食文化，且已蔚為潮流。

Q媽+Q'PA本身即是保健養生的實踐者，崇尚大自然，無毒蔬菜自種自吃，尤其酷愛超級鹼性的Q梅，格外注重食材的挑選及製程的衛生，Q媽堅持選擇未經漂白脫色、自然無添加(請參閱上列製糖流程圖)的紅冰糖來醃漬Q梅，是基本信念的實踐。

(二) 紅冰糖是營養美味、富含糖蜜香氣的風味好糖

紅冰糖係萃取二號砂糖煉製而成，不漂白、不脫色，完整保存蔗糖所富含的各種維生素及礦物質等營養成分，尤其是用來醃漬Q梅，糖汁濃稠度高，呈現晶瑩剔透的琥珀色澤，飄散甜甜蜜蜜的糖蜜香氣，令人食指大動，垂涎三尺，食之而後快。醃漬好的Q梅，具獨特的甜酸好滋味，風味雋永，回味無窮，嗯...紅冰糖真是好糖。

(三) 紅冰糖是性質穩定、不易酸化變質的醃漬好糖

紅冰糖係由二砂糖高溫提煉，萃取其單糖而成，糖的結晶穩定性高，口味甘醇，故食後於口腔內，不會有食用砂糖後躁熱酸苦之感，因此用於醃漬Q梅不易酸化變質，成功率高，確保Q梅特有的風味及口感。

幸福材料之一...本產無毒青梅

2009-07-18T00:18:00.007+08:00

光看那綠油油的雜草地，就知道沒有施作農藥及殺草劑了，無毒的環境，無毒的青梅....

感謝無毒梅園主人，採取人工除草，可是又費工又費錢的，不簡單啊！

無毒青梅沒有漂亮的外表，欠缺惑人的賣相，梅子媽媽卻視為至寶，它可是製作健康Q梅絕佳的幸福材料。

本產無毒青梅酸的夠味，帶有一股清香，製成甜、酸、香的Q梅，挑動味蕾，自然美味。

本產無毒青梅，富含天然氨基酸，果肉飽滿堅實，具特別本土風味，格外有別於一般青梅及大陸進口梅。

每年清明時節前後是台灣青梅的盛產期，一般依照其成熟度來決定採摘的時機及其後續的用途。清明節前採摘5-6分熟的梅子適合做脆梅，製作簡易，口感質脆，甚受大眾歡迎。而清明節後7-8分熟的梅子則適合做Q梅及紫蘇梅等。整體來說，這段期間內採摘的梅子外表皆呈"青綠色"，梅果堅硬，香氣較不顯著，一般統稱為"青梅"。青梅接續生長至9-10分熟時，外表漸呈黃綠色或黃色，質地漸軟，果香襲人，故以"熟梅"稱之，最適合製作梅醋、梅酒及梅果醬了。

一般青梅的生長管理，除了定時澆水施肥外，從開花結果至3、4分熟這段期間內，因梅果內含有氰酸(至5分熟會自然消失)，且味帶苦、酸、澀，得天獨厚地避開了蟲鳥的叮咬及施作農藥(殺蟲劑)可能對人體環境的為害。但此期間內，青梅因受土壤、氣候、肥料、水源等的交互影響，表皮易受病菌侵害而感染黑斑點，甚至形成菌斑塊，而大幅貶低了青梅的賣相。此時部分梅農無可避免地採取噴灑殺菌劑的方式來預防或抑制，又兼可提高青梅的着果率，這段期間能將青梅照顧妥當，已可預期收成了。

再者，部分梅農為了增大青梅個頭來強化賣相，兼得提高單位產量而能增加收入等雙重考量，亦有施作賀爾蒙生長激素者，這些措施只要是採用農政單位核准的合格藥劑，嚴控採收安全期的規範，本是無可厚非，惟其後續對人體及環境的影響，因未見公信力的研究和調查，而見仁見智了。最後，一般梅園對日夜增生的雜草皆感頭大，利用殺草劑來除草是最為省事、省錢且又有效率的方法了，藥商標榜殺草劑毒性雖強，但分解快速且不殘留於土中，至於真相如何，就不得而知了。

92年間一個偶然機緣，Q媽開始拜師習作Q梅，恩師是虔誠慈濟人，身懷獨特的Q梅製作巧藝，尤其注重食品安全衛生，期間又蒙恩師推介結識南投縣國姓鄉自然梅園主人，本自然栽培理念，於當地中海拔無污染山區，採粗放管理方式培育青梅，拒絕殺蟲劑、殺菌劑、殺草劑等的施作，排斥賀爾蒙生長激素的非自然法則。每逢梅季，Q媽必多趟往返產地梅園直接選購，親身運回從未假手他人，順道學習請益，深感梅園主人純樸正直，值得信賴。

有機農法在台灣推廣起來步履艱辛，有機公信力未能彰顯，未來的路還遙遠漫長，於此之前，選擇無毒農法是較為實際可行的替代方式，亦較上述安全農法吃起來更覺得安心。近些年來，Q媽又實地深入暸解南投信義鄉、以及台東鹿野、東河鄉等地，深感慶幸台灣有很多可愛的梅農，秉持道德良知，默默辛勤付出，於寶島未受汙染的角落裡，培育出粒粒健康的本產青梅，富含檸檬酸、蘋果酸等天然氨基酸，果肉飽滿堅實，酸味雋永，具特別本土風味，格外有別於一般青梅及大陸進口梅，Q媽視若至寶，稱其為本產無毒青梅，是製作紅冰糖Q梅絕佳的幸福材料。