Receitas Culinária

Bolo de Nozes com Marmelada

2011-06-27T15:11:00.000-07:00

Tempo de Preparação - 30 Minutos

Grau de Dificuldade - Minimo

250 g de açucar
6 ovos
100 g de marmelada
125 g de farinha com fermento
Nozes picadas q.b.

Bata as gemas com açucar.
Faça uma pasta com a marmelada e as nozes, depois de tudo muito bem incorporado junte ás gemas com o açucar.
As claras são batidas em castelo e são adicionadas ao preparado anterior, assim como a farinha. Mexe-se com uma colher tudo muito bem até fazer pequenas bolhas.
Leve a cozer no forno em forma untada de manteiga e polvilhada de farinha. Vá verificando a cozedura com um palito.

BOM APETITE !!!

Creme de Sapateira

2011-06-27T15:01:00.000-07:00

Nº de Pessoas - 4
Tempo de Preparação - 45 Minutos

Grau de Dificuldade - Minimo

1 Sapateira
2 Cebolas
1 ramo de salsa
3 dentes de alho
2 malaguetas
40 g de margarina
2 tomates maduros
1 colher de sopa de farinha
Sal q.b.

Lave a sapateira e coza-a, em lume brando, numa panela com água, uma cebola, o ramo de salsa atado, os dentes de alho descascados, sal e as malaguetas, durante cerca de 30 minutos.
Retire a sapateira e o ramo de salsa com uma escumadeira. Reserve o caldo.
Descasque a restante cebola, pique-a e aloure-a na margarina. Adicione-lhe o tomate pelado e picado. Tape e deixe estufar até este se desfazer.
Polvilhe o refugado com a farinha, mexa bem e regue com 2 dl do caldo da cozedura do crustáceo e 1 litro de água. Deixe ferver durante 2 a 3 minutos.
Entretanto, retire a carne á sapateira, desfie-a e reserve-a. Triture a sopa com a varinha magica e deixe ferver de novo por mais 5 minutos, mexendo sempre. Adicione a carne da sapateira desfiada e a sua sopa estará concluida.

BOM APETITE !!!

Camarão Frito

2011-06-27T14:46:00.000-07:00

Nº de Pessoas - 4

Tempo de Preparação - 45 Minutos

Grau de Dificuldade - Minimo

1 kg de Camarão
1 dl de óleo vegetal
4 dentes de alho
1 limão ( sumo )
150 g de manteiga
1 cerveja
Sal e piripiri q.b.
Mostarda q.b.

Tempere o camarão com o alho, o sal, o piripiri, o limão e a cerveja e deixe marinar cerca de 30 minutos.
Frite os camarões numa frigideira com óleo e a manteiga.
Após estes fritos, coloque na frigideira junto ao molho que ficou da fritura, o molho que ficou do tempero inicial dos camarões e adicione a mostarda a gosto. Deixe apurar.
Verta o molho por cima dos camarões e está pronto a servir.

BOM APETITE !!!

Migas Alentejanas Com Carne de Porco

2011-06-26T16:27:00.000-07:00

Nº de Pessoas - 4

Tempo de Preparação - 45 Minutos

Grau de Dificuldade - Médio

350 g de pão alentejano
250 g de carne de porco entremeada
100 g de toucinho ( fatias finas )
40 g de banha de porco
3 dentes de alho esmagados, água, sal e pimenta branca moida q.b.
Massa de pimentão a gosto e pimentão doce q.b.

Corte a carne em pedaços pequenos e tempere com sal, alho e a massa de pimentão. Deixe marinar algum tempo.
Derreta o toucinho em lume brando, retirando-o de seguida.
Coloque a carne a alourar e cozinhe-a lentamente. Quando estiver cozinhada, retire-a do lume e reserve em local quente.
Num recipiente, demolhe o pão em água fria. Quando estiver mole, escorra-o bem e tempere-o com um pouco de pimentão doce, sal e pimenta.
Leve ao lume uma frigideira com a banha, junte o preparado de pão e com a ajuda de uma colher, enrole as migas como se fossem uma omeleta até criar uma capa dourada.
Coloque as migas no centro de um prato e as carnes fritas em volta. Decorre com ervas frescas se desejar.

BOM APETITE !!!

Alcatra à Moda dos Açores

2011-06-26T16:14:00.000-07:00

Nº de Pessoas - 4

Tempo de Preparação - 3 horas

Grau de dificuldade - Minimo

600 g de carne de vaca limpa
200 g de carne de vaca com osso
50 g de bacon cortado em cubos
200 g de cebolas picadas
10 g de alhos picados
7 dl de vinho tinto
50 g de banha de porco
2 cravinhos da India
1 pau de canela
1 folha de louro, pimenta em grão e sal q.b.

Corte a carne de vaca em cubos. Junte também a carne com osso, em pedaços, e coloque numa caçarola de barro com o resto dos ingredientes.
Leve ao forno a 160ºC durante 3 horas.
Vá virando para não queimar e espere até a carne ficar bem tostada.

BOM APETITE !!

Cataplana à Algarvia

2011-06-26T16:02:00.000-07:00

Nº de Pessoas - 4
Tempo de Preparação - 45 Minutos
Grau de Dificuldade - Minimo

200 g de lombos de tamboril
200 g de pargo limpo e sem espinhas
150 g de camarão cru descascado
150 g de amêijoas do Algarve
50 g de presunto demolhado em água fria
200 g de batatas descascadas
100 g de cebolas em rodelas
150 g de tomates maduros
10 g de alho esmagado
40 g de pimento verde
1 dl de azeite
5 cl de vinho branco
1 folha de louro
1 ramo de salsa , piripiri e sal q.b.

Numa cataplana, junte metade das cebolas cortadas às rodelas e dos pimentos cortados em tiras. Adicione as batatas cortadas em rodelas muito finas, o alho e regue com azeite. Junte o peixe ( tamboril e pargo ) e tempere com vinho branco e sal. Cubra o restante das cebolas e pimentos cortados.
Em seguida, adicione dois tomates maduros sem pele nem sementes, cortados muito finos. Junte a folha de louro e o ramo de salsa.
Para finalizar, decore com o presunto, camarão e amêijoas e leve ao lume para apurar durante 15 minutos.

BOM APETITE !

Leite Creme Queimado

2011-06-25T17:01:00.000-07:00

Nº de Pessoas - 4

Tempo de Preparação - 30 Minutos

Grau de Dificuldade - Minimo

1 litro de leite
6 gemas de ovo
150 g de açucar
30 g de amido de milho
1 pau de canela
4 cl de vinho do Porto, casca de limão e açucar para queimar q.b.

Ferva o leite com a casca de limão e o pau de canela.
Bata bem as gemas com o açucar.
Dissolva o amido de milho num pouco de leite frio e junte-o ao leite a ferver, mexendo sempre. Junte também as gemas com o açucar e leve o preparado ao lume até engrossar, sem nunca parar de mexer.
Coloque o preparado em taças e deixe arrefecer.
Antes de servir, polvilhe o leite creme com açucar e queime com um ferro em brasa ( atenção precisa de equipamento próprio para o efeito).

BOM APETITE !!

Tripas à moda do Porto

2011-06-25T04:08:00.000-07:00

Nº de Pessoas - 4

Tempo de Preparação - 60 minutos

Grau de Dificuldade - Médio

600 g de tripas de vitela
100 g de chouriço de carne
100 g de orelheira
100 g de toucinho entremeado
100 g de salpicão
300 g de frango
500 g de mão de vitela
400 g de feijão manteiga cozido
50 g de cenouras
1 cebola
40 g de banha de porco
20 g de salsa
1 folha de louro, sal, pimenta, limão e cominhos q.b.

Lave as tripas muito bem, esfregue-as com sal e limão e coza-as em água com sal.
Limpe a mão de vitela e coza-a noutra panela, em água e sal.
Noutro recipiente, coza as restantes carne e o frango.
Retire as carnes à medida que vão cozendo.
Pique uma cebola e core-a na banha, juntamente com a cenoura descascadae cortada às rodelas. Junte todas as carnes cortadas em bocados ( incluindo as tripas, o frango, os enchidos, etc. ) e deixe apurar um pouco antes de juntar o feijão cozido.
Tempere com sal, pimenta preta moída na altura, louro e salsa. Deixe apurar bem.
Sirva numa terrina de porcelena. Polvilhe com cominhos e salsa picada e acompanhe com arroz branco.

BOM APETITE !

Bacalhau à brás

2011-06-25T03:40:00.000-07:00

Nº de Pessoas - 4
Tempo de Preparação - 20 minutos
Grau de Dificuldade - Mínimo

Ingredientes :

400g de batatas cortada em palito
400g de bacalhau desfiado e demolhado
8 ovos
150g de cebola cortada em rodelas finas
3 cl de azeite
1 dente de alho
40 g de azeitonas pretas, salsa, sal e pimenta

Leve ao lume um tacho com o azeite, a cebola cortada em rodelas finas e o alho picado.
Deixe refogar durante 4 minutos. Junte o bacalhau desfiado e envolva tudo muito bem, deixando cozinhar o bacalhau cerca de dois minutos.
Junte as batatas ao bacalhau, envolva e deite os ovos ligeiramente batidos e temperados com sal e pimenta.
Mexa tudo com uma colher, em lume brando, nunca por mais de 5 minutos.
Pode servir um travessa ou em pratos individuais. Decore com salsa e azeitonas.