snowblog

ทำซุปกาแฟทานกัน

2011-05-19T02:48:00.000-07:00

ทำง่ายมั๊กมากกกกกกก...
Banana coffee soup
ซุปคอฟฟี่บานาน่า

สูตรนี้สำหรับ breakfast หรือจะเสริฟ์เป็นของหวานทานเล่นก็ได้ ทั้งอร่อยและยังมีคุณค่าทางโภชนาการด้วย

ส่วนผสมที่ต้องการ :

กล้วย 3 ผล

น้ำตาลบดละเอียด 60 กรัม
เนย 40 กรัม
เอสเพรสโซ 2 ช็อต
นมสด 150 มิลลิลิตร
ผงอบเชย 4 กรัม

ขั้นตอนการทำ :

1 ละลายเนยในกะทะ ตัดกล้วยเป็นชิ้นเล็กๆ และใส่ลงในกะทะ ใส่น้ำตาลลงไปและคนจนเป็นคาราเมล แล้วยกออกจากเตาไฟ
2 ใส่นมลงในส่วนผสมที่ทำไว้และคนให้เนียน ผสมช็อตเอสเพรสโซลงไป
เวลาเสริฟ์ โรยโฟมนมและผงอบเชย และเสริฟ์ตามสบาย

recipeนี้ จากhttp://www.ayushveda.com/coffee-recipes-ideal-for-the-summer/

Coffee soup
ซุปกาแฟ

ส่วนผสมที่ต้องการ :

ขนมปังธรรมดา หรือขนมปังอบ 2 ชิ้น
กาแฟร้อน 1 ถ้วย
น้ำตาลทราย 1-2 ช้อนโต๊ะ
half-and-half 1/2 ถ้วย

ขั้นตอนการทำ :

1 หักขนมปังปอนด์ หรือขนมปังอบ ให้เป็นชิ้นขนาดพอดีคำ
2 ผสมกาแฟ, half-and-half และน้ำตาล เข้าด้วยกัน
3 ใส่ขนมปังชิ้นลงในถ้วยซุป และเทส่วนผสมกาแฟที่ทำไว้ทั้งหมดลงไป
4 โรย extra sugar หรือ น้ำตาลอบเชยไว้ด้านบน

recipeนี้ จากhttp://www.food.com/recipe/coffee-soup-112622

สามารถใส่อะไรเพิ่มเติมได้อีก ตามใจชอบเลยน้า... อั้ม อั้ม อั้ม... ^^

Snowblog.

Eva Funderburgh กับ ศิลปะเซรามิกของเธอ

2011-05-13T20:21:00.000-07:00

มอนสเตอร์เซรามิก ของ Eva ดูน่ารัก เก๋ไก๋ดี และยังมาจากแนวคิดที่น่าสนใจอีกด้วย
เลยอยากให้ทุกคนได้รู้จักผลงานของเธอ รวมทั้งตัวเธอเช่นกัน ^^

Eva Funderburgh เป็นศิลปินเซรามิกตั้งอยู่ใน Seattle, Washington ที่มาจากการศึกษาในวิชาเคมีและประติมากรรมที่เธอได้ให้ความสำคัญกับตัวเองในการทำสิ่งมีชีวิตที่แปลกจากดินเหนียว เธอทำงานในการสำรวจสีธรรมชาติในดินและกระบวนการสำเร็จ woodfire และมุ่งมั่นที่จะนำเสนอสิ่งมีชีวิตที่ผสมผสานอย่างรวดเร็วพอ ๆ กันก่อความเสียหายและภัยคุกคาม

Cute Monsters ของ Eva...

คุณสามารถติดตามข้อมูลและผลงานของเธอผ่านทาง blog ของเธอ twiter ของเธอ, และ flickr account.

        Eva Funderburgh ใช้ชีวิตส่วนใหญ่ของเธอในช่วงต้นที่ Kansas, ดูการ์ตูน, เล่นวิดีโอเกม, อ่านหนังสือการ์ตูน, ทำงานรอบนอกและบางครั้งก็เล่นกับอุปกรณ์งานฝีมือ เมื่อเธอไม่ได้เช่นนั้นแล้ว เธอก็วางแผนที่จะเติบโตเป็นนักชีววิทยาทางทะเลเพื่อที่จะได้รักษาเต่าทะเล

ในโรงเรียนมัธยม เธอย้ายไปอยู่ที่พิตส์เบิร์ก ช่วงเวลาที่เธอได้ปั่นดินเหนียวบ่อยๆ คือที่จุดที่เธอเริ่มคิดเกี่ยวกับอาชีพศิลปะ เธอโชคดีอย่างมากที่ได้เป็นส่วนหนึ่งของสมาคมช่างแมนเชสเตอร์ โปรแกรมหลังเลิกเรียนซึ่งเป็นหนึ่งในโปรแกรมเซรามิกส์ที่ดีที่สุดในประเทศ นอกจากนี้เธอยังใช้เวลาในช่วงฤดูร้อนที่ Pennsylvania ราชการของโรงเรียนสอนศิลปะ, หลักสูตรฤดูร้อนสำหรับนักเรียนในโรงเรียนมีความสามารถสูงจากทั่วทั้งรัฐ

เธอได้ก้าวมาอยู่ใน Carnegie Mellon University, เรียนวิชาเคมีและประติมากรรมในโปรแกรมสหวิทยาการใหม่ นอกจากนี้เธอยังใช้เวลาครึ่งปีการศึกษาเรียนประติมากรรมที่นาโงย่า Zokei มหาวิทยาลัยในประเทศญี่ปุ่น เป็นประสบการณ์ที่ช่วยในการทำงานงานของเธอรวมทั้งในการใช้ชีวิตของเธอด้วย ในช่วงใกล้จบของมหาวิทยาลัย, เธอเริ่มเน้นอีกครั้งในโลกของเซรามิกส์ผ่านการทำงานศึกษาค้นคว้าด้วยตนเองพร้อมกับการฝึกงานในการเผาไม้และส่วนผสมเซรามิกส์ทั่วไป

หลังจบที่วิทยาลัย, Eva ย้ายไปซีแอตเติกับแฟนหนุ่มที่เธอแต่งงานด้วยในเวลาต่อมา เธอทำหน้าที่เป็นผู้ช่วยช่างปั้น woodfire Steve Sauer ก่อนที่จะทำให้ได้พบกับ Florentia Clayworks, สตูดิโอ co -op ขนาดเล็กพร้อมกับ Susie Scheiber, Lin Holley, Randolph Sill, Suzy Jennings, และJohn Ellefson เธอจะช่วยงานเตาเผา Santatsugama , เตาเผาanagama ใน Seabeck, WA, ตลอดจนเตาเผาอื่น ๆ ที่เธอสามารถช่วยเพิ่มเติม

การทำงานของ Eva เน้นอารมณ์และความรวดเร็ว มันมีอยู่ในพื้นที่ตรงกลางระหว่างน่ารักและน่าขนลุก, น่ากอดและน่ากลัว ในประติมากรรมของเธอ, คุณสามารถมองเห็นแรงจูงใจที่มีตั้งแต่พิธีชงชาไปจนถึงวิดีโอเกม เธอมีความสนใจใน woodfire, การค้นหาการเป็นอยู่ของ symbiotic (การอยู่รวมกันของสิ่งมีชีวิตสองชนิด [โดยเฉพาะที่ให้ประโยชน์ซึ่งกันและกัน]-ผู้โพสต์) ชิ้นงานของเธอช่วยให้เตาเผามีบทบาทสำคัญในการทำงานของเธอให้เสร็จสมบูรณ์ และเธอก็มักจะทดลองด้วยรูปแบบใหม่และวิธีการใหม่อยู่เสมอ

ดู all work ของเธอ ^^

                                                                               ที่มา http://evafunderburgh.com/

                                                                                                         Snowblog.

Arabica Varieties

2011-05-06T07:49:00.000-07:00

วันนี้เอากาแฟอราบิก้าจากแหล่งสำคัญของโลกมาฝากจ้า ^^
-ข้อมูลจากหนังสือ The New Cafe Culture-

แน่นอนว่าถิ่นที่ปลูกกาแฟ ซึ่งมีความแตกต่างกันทั้งความสูงจากระดับน้ำทะเล ลักษณะของดิน สภาพอากาศ วิธีการปลูกและเก็บเกี่ยว ล้วนแต่มีผลต่อรสชาติของกาแฟแต่ละถ้วยทั้งสิ้น ถ้าอยากได้กาแฟถูกใจ ลองมาทำความรู้จักกาแฟอราบิก้าจากแหล่งสำคัญของโลกกันก่อนดีกว่า

Colombia โคลัมเบี้ยนคอฟฟี่ได้ชื่อว่าเป็นกาแฟอราบิก้าที่อร่อยนุ่มนวลกลมกล่อมมากที่สุดในโลก กาแฟจากโคลัมเบียที่คั่วใหม่ๆ จะมีรสชาติสดใส เข้มข้น และมีกลิ่นหอมกรุ่นอบอวล

Costa Rica กาแฟจากที่ราบสูงนอกเมืองซานโฮเซ่ในประเทศคอสตาริก้า มีรสชาติสะอาดและแสนซับซ้อน โดยเริ่มจากกลิ่นหอมเหมือนผลไม้ แล้วทิ้งท้ายด้วยกลิ่นคล้ายช็อกโกแลตและเครื่องเทศติดปลายลิ้น

Ethiopia กาแฟจากต้นกำเนิดกาแฟอย่างประเทศเอธิโอเปีย มีความเข้มขรึมหนักแน่น หากแต่หอมกรุ่นด้วยกลิ่นดอกไม้อันแสนสดชื่น และทิ้งกลิ่นจางๆ ไว้หลังจากกาแฟนุ่มๆ ไหลผ่านลงคอ

Guatemala กาแฟจากกัวเตมาลา รสชาตินุ่มนวล ละมุนลิ้นคล้ายโกโก้ และมีกลิ่นหอมเครื่องเทศ

Jamaican แหล่งกำเนิดกาแฟชื่อก้องโลก (และแสนแพง) อย่าง Blue Mountain ได้ชื่อว่ามีรสชาติอ่อนโยนนุ่มละไม และเป็นที่รักของคอกาแฟไปทั่วโลก

Java กาแฟจากเกาะชวาที่ชาวดัตช์นำมาปลูกไว้เมื่อศตวรรษที่ 17 และเป็นกาแฟที่แพร่หลายไปทั่วโลก จนถึงขนาดที่เคยมีคนเรียกกาแฟว่า 'จาว่า' มาแล้ว คงเพราะกาแฟจากอิเหนามีรสชาติเข้มข้นหวานหอม

Kenya กาแฟจากเคนย่า ว่ากันว่ามีรสชาติแสนสดใสราวเบอรี่หรือผลไม้เมืองร้อน ช่วยกระตุ้นความสดชื่นมีชีวิตชีวา

Kona กาแฟจากตำบล Kona บนเกาะใหญ่ของฮาวาย ที่ได้ชื่อว่าถูกเสาะหาและมีราคาแพงอันดับต้นของโลกนี้ มีคุณลักษณะพิเศษอันเกิดจากดินภูเขาไฟ และสภาพภูมิอากาศเฉพาะของเกาะฮาวาย ทำให้กาแฟโคน่ามีรสชาติกลมกล่อม สะอาดบริสุทธิ์ และมีกลิ่นหอมสดชื่นของสายลมและแสงแดด

Mocha กาแฟจากเมืองท่าม็อคค่าในประเทศเยเมน ซึ่งมีกลิ่นหอมหวานคล้ายช็อกโกแลต ทำให้ต่อมาผู้คนพากันเรียกกาแฟที่มีส่วนผสมของช็อกโกแลตว่า 'ม็อคค่า' ไปโดยปริยาย

Panama ไม่กี่ปีมานี้เองที่โลกได้ตื่นเต้นกับกาแฟ Esmeralda Special ที่ชนะการประกวด Cup of Excellence ติดต่อกันหลายปี กาแฟ Geisha จากต้นกำเนิดในเอธิโอเปียมีกลิ่นรสหอมละมุนของมวลบุปผชาติ นักชิมที่ได้จิบกาแฟเอสเมอรอลด้าบางคนถึงกับบอกว่าเหมือนได้พบพระเจ้าในแก้วกาแฟ และนั่นทำให้ตอนนี้มันกลายเป็นเป็นกาแฟที่ประมูลกันในราคาสูงสุดในโลกไปเรียบร้อย

Sumatra กาแฟจากเกาะสุมาตราทางเหนือของอินโดนีเซีย มีกลิ่นหอมเครื่องเทศสมุนไพร และกลิ่นไอดินอันแสนขรึมเข้ม

Sulawesi กาแฟจากที่ราบสูงในเกาะสุลาเวสีบริเวณในกลางของคาบสมุทรมาเลย์ รสชาติเข้ม กลมกล่อม ผสานกับรสช็อกโกแลตและผลไม้ จะอร่อยที่สูงเมื่อคั่วจนเข้ม

Tanzania กาแฟจากเทือกเขาคีรีมันจาโรทางตอนเหนือของแทนซาเนีย รสชาติเข้มปานกลาง สะอาดสดใส และมีกลิ่นหอมอ่อนๆ ของเบอรี่และมะนาว

Snowblog.

14 บาร์อิตาลีที่ไม่ควรพลาด

2011-05-05T21:06:00.000-07:00

      ที่อิตาลีจะมีบาร์อยู่ประมาณ 160,000 แห่ง   ซึ่งมีทั้งความหลากหลาย มีเอกลักษณ์แต่ละร้าน แต่ละพื้นที่ และน่าหลงใหลเป็นอย่างมาก

       เมนูพื้นฐานของบาร์ นอกจากเมนูประเภทกาแฟแล้ว จะมีเครื่องดื่มแอลกอฮอล์แบบง่ายๆ ขนม รวมไปถึงอาหารเบาจำพวก Panino, Piatto Uncio เป็นต้น

      คุณสามารถนั่งจิบกาแฟ ดื่มแอลกอฮอล์ ทานอาหารและของหวานที่หลากหลาย ซึ่งจะแตกต่างกันไปแต่ละร้าน สามารถเลือกร้านให้ตรงกับความต้องการของตัวเองได้

      ถ้าหากใครมีโอกาสไปที่อิตาลี อยากให้ลองไปสัมผัสกับบรรยากาศของบาร์ และรสชาติของเอสเพรสโซ่ ที่บาร์อิตาลีในหลายๆ ที่ดู นอกจากนี้เรายังสามารถมองเห็นวัฒนธรรมและรูปแบบชีวิตประจำวันของชาวอิตาลี ผ่านบาร์ต่างๆ ซึ่งเป็นเสน่ห์ของที่นี่อีกด้วย
และต่อไปนี้คือ

บาร์อิตาลีที่ไม่ควรพลาด สำหรับผู้ที่ชื่นชอบบาร์สไตล์อิตาลี
ข้อมูลจากหนังสือ Barista Book เขียนโดยคุณ จิฮิโร่ โยโกยาม่า ได้แนะนำไว้ดังนี้จ๊ะ

MILAN
Il Gabbiano
Gelateria Bar ที่ตั้งอยู่ใจกลางถนนการค้า Galleria Vittorio Emmanuelle 2 ที่อยู่ตรงข้ามกับโรงละคร Scala ไปจนถึงโบสถ์ใหญ่ของมิลาน เมนูแนะนำก็คือทุกๆ วันจะมีการผสม จีลาโต้ ประมาณ 20 ชนิดอยู่ในครัวบริเวณห้องใต้ดินในร้าน นอกจากนี้ Piatto Unico (อาหารจานเดียว) ที่จำหน่ายในช่วงอาหารกลางวันยังมีมากมายหลายชนิด

I Panini Della Befi
แทนที่จะบอกว่าเป็นบาร์ น่าจะบอกว่าเป็นร้านที่ขายเฉพาะ Panino (Paninoteca) จะดีกว่า มีแซนด์วิชนานาชนิด แต่ละวันขาย Panino ได้เกือบ 700 ชิ้น มีรสชาติต่างๆ ประมาณ 50 ชนิด มีขนมปังหลากหลายขนิด เพียงแค่เลืกก็สนุกแล้ว Panino ไส้ปลาได้รับความนิยมมากที่สุด นอกจากนี้ Panino ไส้แฮมก็กลายเป็นเมนูโปรดของชาวญี่ปุ่นในอีตาลีไปแล้ว

NAPLES
Cambrinus
ร้านกาแฟสไตล์ Naples ตั้งอยู่ใกล้ๆ Piazza San Cario ภายในแบ่งเป็นสามห้อง เมื่อก่อนห้องที่ใหญ่ที่สุดคือสถานที่รวมตัวของคนที่มีชื่อเสียงในวงการเมืองและวงการธุรกิจ ห้องที่ใหญ่รองลงมาคือห้องที่จัดไว้สำหรับนักข่าวและสื่อมวลชนโดยเฉพาะ สำหรับห้องที่อยู่ติดกับประตูทางเข้าคือสถานที่ชุมนุมของนักเขียนศิลปินต่างๆ ปัจจุบันยังเป็นร้านกาแฟที่ได้รับความนิยมมากอีกด้วย เคาน์เตอร์บาร์ทางด้านหน้ามีเครื่องชงกาแฟแบบคันโยกวางอยู่สองเครื่อง เป็นร้านกาแฟขนาดใหญ่ที่ขายเอสเพรสโซได้ 4,000 ถ้วยในวันธรรมดาและ 6,000 ถ้วยในวันหยุด

Bar Officina
ตั้งอยู่ริมถนนใหญ่บริเวณชายหาด เป็นบาร์ที่ผม(คุณจิฮิโร่)จะต้องไปทุกครั้งที่ไป Naples บาริสต้าของที่นี่กับท่าทางของเขาดูไม่ค่อยเข้ากันนัก เขาเป็นคนที่อบอุ่นมาก สามารถสอนเรื่องต่างๆ เกี่ยวกับกาแฟให้ผมรู้และยังแนะนำเทคนิคให้ผมอีกไม่น้อยเลยทีเดียว แขกส่วนใหญ่เป็นเพื่อนชนชั้นกรรมาชีพจำพวกคนขับรถแท็กซี่ เป็นต้น

VOLTERRA
Il Incontro
ตั้งอยู่ที่เมืองท่องเที่ยวที่มีชื่อเสียงอย่าง Volterra ถึงแม้จะเป็นเมืองเล็กๆ แต่กลับมีบาร์อยู่เป็นจำนวนมาก ร้านนี้เป็นบาร์ ที่ได้รับความนิยมมากแห่งหนึ่ง มีเมนูหลากหลายประเภท อาหารเช้ามีขนมปังจำพวก Brioche (ขนมปังหาเนยแบบฝรั่งเศส) อาหารกลางวันมีเมนูรสเลิศมากมายจำพวกแป้งอิตาลี ช่วงเย็นมีกับแกล้มเช่นแฮมเป็นหลัก เป็นร้านที่ทำให็ลูกค้ารู้สึกผ่อนคลาย ท่าทางใจดีของเจ้าของร้านก็เป็นปัจจัยสำคัญที่ทำให้ได้รับความนิยมด้วย

Bar Finazuo
เป็นบาร์ที่ตั้งอยู่ในบริเวณลับตาคนของ Volterra นอกจากกาแฟที่มีหลากหลายรสชาติแล้ว แม้แต่อาหารอย่าง Pasta (พาสต้า) ก็มีหลากหลายประเภท เป็น บาร์ ที่มีอาหารและเครื่องดื่มที่อร่อยแห่งหนึ่ง Mark เจ้าของร้านเป็นคนที่อบอุ่นมาก ที่พิเศษก็คือเขาไม่ได้เป็นแค่สมาชิกของ AIBES (สมาคมบาริสต้าอิตาลี) เท่านั้น เขายังเป็นบาร์เทนเดอร์ที่มีเทคนิคการผสมเหล้าเป็นอันดับหนึ่งอีกด้วย

ROME
Sanustakyo
นี่คือร้านกาแฟที่มีชื่อเสียงมากของโรม มีเอสเพรสโซยี่ห้อที่ชงเองโดยมีสูตรเฉพาะของร้าน (น้ำตาลทราย ครีม เอสเพรสโซ่) ต้องลองชิมดู เนื่องจากวิธีชงมีเอกลักษณ์เฉพาะ ดังนั้นทางร้านจึงมีมาตรการป้องกันอย่างดีเยี่ยม คุณไม่สามารถ แอบดูท่าทางของบาริสต้าหรือการชงได้เลย นอกจากนี้ยังขายเมล็ดกาแฟที่ทำเองโดยการคั่วแบบใช้ฟืนอีกด้วย

Tazza d'Oro
ตั้งอยู่ใกล้ๆ Pantheon และยังเป็นร้านที่โอ้อวดว่ามีเมล็ดกาแฟที่คั่วเอง บนเคาน์เตอร์บาร์มีเครื่องชงกาแฟแบบ 4 หัวชงวางเรียงกันอยู่ 3 เครื่อง บาริสต้ายืนอยู่ด้านหน้าเครื่องและชงเครื่องดื่มเช่นเอสเพรสโซอย่างชำนาญ ที่นี่สามารถดื่มเอสเพรสโซนานาชนิดเช่น เอสเพรสโซที่ชงจากเมล็ดกาแฟ Blue Mountain 100% ที่พิเศษคือ Cate Granita ของร้านนี้มีชื่อเสียงมาก

FLORENCE
Gilli
เป็นสถานที่ที่ให้ความรู้สึกเหมือนที่พบปะสังสรรค์ของผู้ใหญ่ ร้านนี้เป็นบาร์ที่มีการติดตั้งเคาน์เตอร์บาร์ มีแผนกบริการลูกค้าและแผนกที่รับผิดชอบเรื่องการสั่งอาหารโดยเฉพาะ ในร้านแบ่งเป็นร้านกาแฟขนาดใหญ่ได้สามเขต เป็นร้านที่มีรูปแบบการตกแต่งที่ทันสมัยมาก บาริสต้ามีความชำนาญและบริการได้ดีเยี่ยม

Giacosa
เดิมเป็นร้านที่มีชื่อเสียงระดับโลกที่ขายเฉพาะของหวานและช็อกแลตของราชวงศ์ Florence นอกจากนี้ยังโด่งดังในแง่ที่เป็นร้านที่ผลิต Negroni ซึ่งเป็นเหล้ายี่ห้อของอิตาลี

VENICE
Florian
เป็นร้านกาแฟที่เก่าแก่ที่สุดร้านหนึ่งของโลก แต่เดิมเป็นสถานที่แลกเปลี่ยนข้อมูลข่าวสารของผู้คนในวงศิลปะวรรณกรรม อยู่ตรงข้าม Piazza San Carlo ดังนั้นเสียงการบรรเลงดนตรีจากสนามจึงเป็นสีสันของร้านนี้ ภาพวาดสีน้ำที่วาดไว้บนเพดานร้านก็งดงามมาก ส่วนราคาจะแพงกว่าร้านอื่นเล็กน้อย

Harrys Bar
Harry Bar ในปัจจุบันหากจะบอกว่าเป็นบาร์ที่มีชื่อเสียงก็ควรจะบอกว่าเป็นภัตตาคารที่มีชื่อเสียงน่าจะเหมาะกว่า คนที่ทำให้ที่นี่เปลี่ยนเป็นภัตตาคารก็คือคนที่มีชื่อเสียงอย่าง Hemingway และ Carpaccio พวกเขาทำให้ร้านนี้มีชื่อเสียงโด่งดังมาก ท่าทางของพนักงานบริการของที่นี่ดูอบอุ่น มีปฎิกริยาที่รวดเร็ว สวมรองเท้าหุ้มส้นภายในร้านให้ความรู้สึกที่ดีมาก

TORINO
Palatino e Milano
เดิมเป็นโรงงานช็อกโกแลต ภายในร้านอบอวลไปด้วยบรรยายกาศอันหรูหารสง่างาม จีลาโต้ รูปทรงเหมือนดอกกุหลาบบานดูแล้วก็เป็นความเพลิดเพลินอีกรูปแบบหนึ่ง ห้องดื่มน้ำชาในช่วงบ่ายได้รับความนิยมจากกลุ่มผู้หญิงเป็นอย่างมาก ท่าทางการบริการของบาริสต้าก็ทำให้ผู้คนรู้สึกถึงความสง่างามมากด้วย

Al Bicerin
เป็นบาร์ที่เก่าแก่ที่สุดใน Torino นอกจากนี้ยังมีผู้หญิงเป็นเจ้าของร้านมาโดยตลอด ในจุดนี้นับว่าเยี่ยมมาก นำเครื่องดื่มที่ผสมจากกาแฟ ช็อกโกแลตและนมสดรินใส่แก้วใบใหญ่และจำหน่ายให้ลูกค้า เครื่องดื่มนี้ชื่อว่า "Bicerin" ซึ่งเป็นชื่อของร้านอื่นแต่เป็นเครื่องดื่มขึ้นชื่อของร้านนี้ ปัจุบันเป็นเครื่องดื่มที่เป็นตัวแทนของ Torino ไปแล้ว ภายในร้านค่อนข้างแคบและเล็ก อีกทั้งที่นั่งก็มีไม่มาก ดังนั้นจึงมักจะเห็นว่ามีแขกเต็มร้านอยู่เสมอ

ใครเคยไปเที่ยวอิตาลีแล้วเล่าให้ฟังมั่งนะ ^^ (อยากไปง่ะ)

Sowblog.

จิบกาแฟดำอย่างมืออาชีพ

2011-05-03T21:19:00.000-07:00

       ข้อดีของน้ำกาแฟที่ไม่ถูกปรุงแต่งคือ ทำให้ได้รสชาติกาแฟที่แท้จริงและชัดเจนในตัวตน จึงมีหลายคนที่ชื่นชอบกาแฟดำ นอกจากนี้ยังสะดวกในการชงทานเองที่บ้านด้วยเครื่องชงพวก Coffee Press(แบบกด) และ Drip(แบบหยด) ก็ได้กาแฟสดทานง่ายๆ

     กาแฟโดยธรรมชาตินั้นมีรสขมอยู่แล้ว แต่ก็ยังให้รสที่แตกต่างกันไปด้วยปัจจัยหลายประการ เช่น การค้่วที่ต่างระดับ วิธีการชง สายพันธุ์และสภาพแวดล้อมที่ปลูก เป็นต้น

      หากจะจิบกาแฟดำสักแก้วให้ลึกซึ้ง มีวิธีลิ้มรสโดยพิจารณาจาก 4 สิ่งด้วยกัน ได้แก่ กลิ่น รส สัมผ้ส และอาฟเตอร์เทสต์ ตามลำดับ

กลิ่น

การดื่มกาแฟดำบดสดชงสดเป็นความสุนทรีย์อย่างแท้จริง กลิ่นฟุ้งกระจายออกมาขณะบดเมล็ดกาแฟ กลิ่นที่พลุ่งพล่านออกมาเมื่อน้ำร้อนที่เทลงไปสัมผัสกับกาแฟ กลิ่นที่ลอยเอื่อยๆ ขึ้นมาจากถ้วยเมื่อยกดื่ม และกลิ่นที่กรุ่นอยู่ในโพรงจมูกเมื่อกลืนน้ำสีดำลงคอ เป็นประสบการณ์ที่ไม่มีเครื่องดื่มชนิดใดจะเทียบเคียงได้ ถ้าเป็นกาแฟดีๆ แล้วคั่วอ่อนได้พอเหมาะจะมีกลิ่นคล้ายผลไม้ ดอกไม้ หรือสมุนไพร หากคั่วเข้มขึ้นอีกนิดจะมีกลิ่นคล้ายถั่ว เครื่องเทศ ช็อกโกแลต คาราเมล วานิลา น้ำผึ้ง หรือขนมอบ แต่ถ้ากาแฟมีคุณภาพแย่ไม่ว่าจะคั่วอ่อนหรือเข้มก็จะมีกลิ่นที่ไม่ดี เช่นกลิ่นคล้ายผลไม้เน่า กลิ่นฟางหรือหญ้าแห้ง กลิ่นหืนเก่าเก็บ กลิ่นคล้ายน้ำมัน กลิ่นสกปรกแปลกปลอมอื่นๆ

เมื่อดื่มกาแฟแล้วมีกลิ่นที่ดี มีความงดงามสลับซับซ้อน ทำให้เรารู้สึกดี ก็แสดงถึงบุคลิกของต้นกาแฟพันธุ์ดีที่เติบโตเต็มวัย อยู่ในสภาพแวดล้อมที่ดี ได้รับสารอาหารอย่างสมบูรณ์ เกษตรกรใส่ใจดูแล และผ่านการจัดการเก็บเกี่ยว การคั่วมาได้อย่างเรียบร้อย กาแฟที่คั่วเข้มเกินไป ความร้อนในขณะคั่วจะทำลายกลิ่นไปจนหมด สภาพไม่ต่างอะไรจากถ่านดำๆ กัอนหนึ่ง จึงไม่ควรค่าแก่การดื่มเพื่อความรื่นรมย์

รส

เปรี้ยว หวาน เค็ม ขม คือสี่รสที่มนุษย์สัมผัสได้ กาแฟอราบิก้าตามธรรมชาติจะมีรสเปรี้ยวอมหวานเหมือนดื่มน้ำผลไม้ มีรสขมเพียงเล็กน้อย หากผู้คั่วกาแฟต้องการนำเสนอกาแฟในรูปแบบที่แปลกออกไป ก็อาจคั่วกาแฟให้เข้มขึ้นอีกสักหน่อย รสเปรี้ยวจะลดลง ความหวานจะชัดขึ้น และมีความขมเพิ่มอีกเล็กน้อย แต่กาแฟที่คั่วเข้มเกินไปจะมีรสขมนำเป็นสัมผัสแรก

รสเปรี้ยว หรือที่ศัพท์เทคนิคเรียกว่า acidity เป็นคำเดียวกับที่ภาษาไวน์เขาใช้กัน ถ้า acidity เป็นกระดูกสันหลังของไวน์ที่ดี กาแฟก็ไม่ต่างกัน เพราะกาแฟก็เป็นผลไม้ชนิดหนึ่ง ดังนั้น กาแฟที่มีแอซิดิตี้ที่ดีจะแสดงให้เห็นถึงสายพันธุ์ที่ดี มีสภาพแวดล้อมในการเพาะปลูกที่ดี และผ่านการจัดการที่ดี

แอซิดิตี้จะเป็นความเปรี้ยวในระดับที่พอเหมาะ ทำให้ด้านข้างของลิ้นรู้สึกสั่นระริก และทำให้น้ำลายสอ เป็นความรู้สึกสดชื่นเหมือนดื่มน้ำผลไม้ที่มีรสเปรี้ยว ถ้าถึงระดับเปรี้ยวจัด สัมผัสลิ้นแล้วต้องหลับตาปี๋ อย่างนั้นนักชิมกาแฟเขาเรียก sour ถือเป็นข้อตำหนิบ่งบอกถึงกาแฟคุณภาพต่ำหรือความผิดพลาดจากการคั่วกาแฟ

รสหวาน เริ่มจากน้ำตาลในเนื้อกาแฟที่สุกจัดซึมเข้าไปอยู่ในเมล็ดกาแฟ เมื่อผ่านการคั่วที่พอดี จะทำให้น้ำตาลที่มีอยู่ในกาแฟเกิดการแตกตัวในระดับที่เหมาะสม แต่อย่าเข้าใจผิดว่าดื่มกาแฟแล้วจะหวานเหมือนน้ำอัดลม อย่างนั้นเขาเรียกหวานเจี๊ยบ ส่วนหวานกาแฟดำจะให้ความหวานนุ่มชุ่มคอ ต้องใช้การพิจารณาสักหน่อยแล้วจะพบได้เอง

รสเค็ม รสที่ไม่ค่อยเด่นชัดนักในกาแฟคือรสเค็ม แต่ก็อาจมีเกิดขึ้นได้เช่นกันเพราะในดินมีแร่ธาตุ ต้นกาแฟที่อยู่ในสภาพแวดล้อมที่เหมาะสมกับการดูดซึมแร่ธาตุที่ให้ความเค็ม ก็จะให้รสเค็มมากกว่าต้นกาแฟอื่นๆ ได้ นอกจากนี้แล้วยังพบว่า กาแฟเบาสายพันธุ์จะติดรสเค็มค่อนข้างเด่นชัด เช่นสายพันธุ์คาติมอร์ที่นิยมปลูกทางเหนือของไทย หรือบางครั้งพบว่า เมล็ดกาแฟดิบที่เก็บไว้นานแล้วจึงนำมาคั่วจะมีรสเค็มมากกว่าปกติ หรือบางครั้งก็อาจเป็นความเค็มที่มาจากภายนอก เช่น น้ำที่ใช้ชงกาแฟมีแร่ธาตุมากกว่าปกติ หรือเครื่องชงกาแฟสกปรก

รสขม เป็นเรื่องปกติในกาแฟอยู่แล้ว แต่ไม่ใช่ขมปี๋แบบบอระเพ็ด แต่จะขมเหมือนเวลาชิมช็อกโกแลตดำ หรือชาดำ ถ้าคั่วเข้มกว่าที่ควรจะเป็นก็จะมีความขมคล้ายยา หรือเหมือนดื่มน้ำถ่าน นอกจากนี้ ความขมอาจมาจากตัวกาแฟเอง เช่นกาแฟโรบัสต้าจะมีรสเปรี้ยวน้อยกว่าและขมกว่าอราบิก้า หรือเพราะการจัดการเก็บเกี่ยวที่ไม่ดี มีเมล็ดกาแฟคุณภาพต่ำปะปนอยู่มาก

เมื่อเรารวมสิ่งที่ได้พบด้านกลิ่นและรสเข้าด้วยกันก็จะบ่งบอกถึงมิติของกาแฟ

สัมผัส

เวลากาแฟอยู่ในปากเรารู้สึกอย่างไร กาแฟบางตัวเคลือบลิันและเพดานปากจนรู้สึกเรียบลื่นเหมือนเนย บางทีก็อาจนุ่มนวลเหมือนดื่มไซรัป หรือทำให้รู้สึกหนักๆ สากๆ หรือทำให้รู้สึกฝาด น้ำลายแห้ง เข็ดฟัน หรือบางทีก็อาจทำให้รู้สึกซ่านิดๆ บนลิ้น เพราะเวลาชงกาแฟน้ำร้อนจะไปสกัดเอาสารหลายอย่างจากผงกาแฟไปอยู่ในน้ำกาแฟ สารเหล่านี้จะทำปฎิกิริยากับผิวสัมผัสภายในปากของเรา เวลาเราขยับลิ้นไปสัมผัสกับเพดานปากหรือเหงือก แล้วมีความรู้สึกว่า อืมม์... ดื่มแล้วมันมีเนื้อมีหนัง ศัพท์เฉพาะเรียกว่า บอดี้

อาฟเตอร์เทสต์

บทสรุปสุดท้ายของกาแฟดำที่ได้ดื่มคือความรู้สึกที่หลงเหลืออยู่ หรือที่ศัพท์เฉพาะเรียกว่า อาฟเตอร์เทสต์ กลิ่นกาแฟที่กรุ่นอยู่ในปาก ในลำคอ และในโพรงจมูกของเราคือตัวชี้วัดคุณภาพที่แท้จริงของกาแฟนั้น กาแฟที่ดีจะทิ้งกลิ่นหอมสดชื่นไว้ในปากได้นานนับชั่วโมง และกาแฟแย่ๆ ก็ทิ้งกลิ่นประหลาดๆ เอาไว้ด้วยเช่นกัน

โปรดระวัง!

อุณหภูมิที่ดื่มมีผลมากกับการรับรู้รสชาติของกาแฟ อุณหภูมิที่ร้อนเกินไปทำให้สมองป้องกันตัว โดยปิดระบบประสาทสัมผัสชั่วคราว การดื่มกาแฟที่ร้อนจัดจึงทำให้ไม่รู้รสและไม่ได้กลิ่น ยิ่งกว่านั้น น้ำร้อนๆ อาจจะทำให้ลิ้นพอง เกิดอาการชา รับรสไม่ได้ไปอีกหลายวัน ดังนั้น การดื่มกาแฟดำเป็นความสุนทรีย์ ไม่ควรใจร้อน เพียงรอให้อุณหภูมิลดลงอีกหน่อยจนถึงขนาดที่เอาหลังมือสัมผัสข้างถ้วยได้ ก็จะทำให้เราสามารถรับกลิ่นรสได้ชัดเจนขึ้น เมื่ออุณหภูมิลดลงเรื่อยๆ รสชาติก็จะเปลี่ยนไปเรื่อยๆ และกาแฟที่มีคุณภาพดีจะมีรสชาติน่าดื่มตั้งแต่ต้นจนจบ

-ขอบคุณข้อมูลจากหนังสือ The New Cafe Culture นะจ๊ะ-

Snowblog.

10 ข่าวเซอร์เรียลในไทย ปี 2553

2011-04-22T05:38:00.000-07:00

อ่านแล้วฮาดี เลยเอามาฝาก ^^

จาก คอลัมน์: ประจำเดือน ฮาไม่ปกติ เรื่อง: นวพล ธำรงรัตนฤทธิ์

Bookazine: อะไรๆ ก็ฮา No. 4

10 ข่าวเซอร์เรียล

ในประเทศไทยประจำปี 2553

ฉบับนี้ ถือเป็นวาระอันดีที่พวกเราควรบันทึกประวัติศาสตร์ที่ผ่านมา เพื่อไม่ให้ลืมความเป็นไทยที่เราได้ก่อกันเอาไว้ในปีที่แล้ว ซึ่งการบันทึกนี้จะเป็นบทเรียนที่ป้องกันไม่ให้เราฮาซ้ำฮาซาก จะได้รู้ว่าปีหน้าควรครีเอทข่าวอะไรให้มาฮากันอีก ต่อไปนี้จึงเป็น 10 อันดับข่าวสุดเซอร์เรียลประจำปี 2553

1. เบอร์มรณะ

08X-XXXXXX ??

เปิดกันมาต้นปี 2553 ช่วงเดือนมกราคม อยู่ๆ ก็ได้ยินว่ามีคนกดรับโทรศัพท์เบอร์ประหลาด พอรับปุ๊บได้ยินเสียงพระสวด แล้วจะตายเลย โอ้โห้! ฟังทีแรกคิดว่านี่มันเรื่องย่อของหนังผีสามมิติเรื่องใหม่รึเปล่า อะไรมันจะระทึกขวัญขนาดนี้ เข้าโรงวันไหนเนี่ย แต่รู้ตัวอีกที มันไปเป็นพาดหัวข่าวหนังสือพิมพ์หน้าหนึ่งไปซะแล้ว แตกตื่นกันทั้งเมือง

บ้างก็ว่าเป็นเบอร์จากนรกต่อสายผ่านระบบ Roaming บ้างก็ว่าเป็นไสยศาตร์เขมรในระบบ 2G บางคนเชื่อในวิทยาศตร์ให้การว่า มันคือไวรัสที่จะทำให้มือถือระเบิดคาหู หรือจะส่วคลื่นความถี่สูงทำให้แก้วหูทะลุ แถมยังมีญาติผู้เสียชีวิตออกมายืยยัน (ผ่านตัวหนังสือ) ว่า "โอ้...ปู่ชั้น โคม่าเข้าโรงพยาบาบาลเลย"ขอเตือนว่าอย่าลองดี มีเด็กบ้างคนลองโทรกลับไป วันรุ่งขึ้นก็ตายเลย เอาเข้าไป...

ในชั่วขณะที่ผมอ่านข่าว ผมรู้สึกว่านี่ผมติดอยู่ในหนังการ์ตูนญี่ปุ่น 78 มิติและหาทางออกไม่ได้ ไม่เข้าใจตั้งแต่แรกแล้วว่ามันมาอยู่ตรงหน้าหนึ่งหนังสือพิมพ์ได้อย่างไร ไม่มีไรจะลงกันแล้วหรือไง อยากจะโทรศัพท์ไปหาหนังสือพิมพ์แล้วส่งคลื่นความถี่สูงใส่แก้วหูนักข่าวอยู่เหมือนกัน

ปัจจุบัน : ตำรวจจับได้ว่าเป็นผีมือของพวกแก็งป่วนเมืองกุข่าวขึ้นมา และเจ้าของเบอร์โทรศัพท์ที่โดนพาดพิงนั้นเดือดร้อนมาก ถึงกับต้องเปลี่ยนเบอร์หนี

2. ป้าเช็ง

ป้าเช็ง ต้นตำรับมหาบำบัด

ขอนับถือป้าคนนี้เป็นคุณป้าแห่งปีจริงๆ ติดตามผลงานแกทุกย่างก้าว งานสร้างชื่อของแกคือเป็นผู้คิดค้น น้ำมหาบำบัด ที่สามารถรักษาได้ทุกโรค ป้ามีความใฝ่ฝันว่าอยากให้น้ำมหาบำบัดของแกเป็นของประจำชาติที่ฝรั่งมาเห็น ฝรั่งก็ต้องงง (เออ กูคนไทย ยังงงเลย ฝรั่งมันต้องงงแน่นอน) ดังนั้นป้าเช็งแกจึงต้งช่องเคเบิ้ลทีวีเป็นของตัวเองชื่อว่า ซุปเปอร์เช็ง เพื่อขายน้ำมหาบำบัด กิจการของป้าเช็งรุ่งเรืองมาก เป็นกิจการที่ทีไว้ช่วยเหลือคนจน เลยขายมหาบำบัดขวดละ 1,000 บาท เป็นการคืนกำไรสู่สังคม และคืนกำไรสู่ตัวเลงในเวลาเดียวกัน ด้วยความที่เจ้าน้ำมหาบำบัดนี้รักษาได้ทุกโรค ผู้คนเลยมาหาป้ามากมาย และป้าก็ประกาศกร้าวว่า 'ป้าไม่เคยกลัวกระทรวงไหนมาตรวจทั้งสิ้น'

วันหนึ่งป้างานเข้า ตำรวจ และ อย. มาเต็มบ้าน หาว่าป้าขายยาผิดกฎหมาย ป้าแกบอกว่า "นี่ไม่ใช่ยา นี่คือมหาบำบัด เพราะฉะนั้นป้าไม่ผิด" (ผมเริ่มเป็นแฟนคลับป้าก็ตอนนี้แหละครับ) แต่ช็อตที่เด็ดสุดคือ พอไปหลังโรงงานป้า ขอดูสูตรมหาบำบัด ปรากฎว่าเจออะไรคล้ายๆ ถังข้าวหมา มีทั้งแกงเทโพ ต้มข่าไก่ ต้มยำกุ้ง เทรวมกัน ป้าบอกว่านี่แหละสูตร พอตำรวจซักไซ้เข้ามากๆ ป้าเลยท้าให้ตำรวจลองชิมเลย พอไม่มีใครกล้าชิม ป้าแกก็เลยตักชิมกินเอง และป้าบอกว่าหอมอร่อย (ฉากนี้นี่ 100 คะแนนเต็ม)

ปัจจุบัน : หลังจากป้าแกชิมเสร็จ มีข่าวต่อมาว่าป้าท้องเสีย และป้าก็ได้หายสาบสูญไป

3. ข้อสอบโอเน็ต

อีกไม่นานเด็กไทยจะเป็นเด็กที่ฉลาดและจิตแข็งที่สุดในโลก เนื่องจากระบบเอนทรานซ์เข้ามหาวิทยาลัยของเรานั้นมีความระทึกขวัญขั้นสุดและคาดเดายาก ปีนี้ใช้ระบบเก็บคะแนนแบบนี้ ปีหนัาอาจใช้อีกระบบหนึ่ง เด็กต้องพร้อมรับการเปลี่ยนแปลงเหล่านั้นตลอดเวลาตามกฎอนิจจัง ทุกขัง อนัตตา ไหนจะต้องสูญเสียวัยเด็กไปกับสถานเรียนพิเศษ นอนพารานอยด์ว่าข้อสอบปีนี้จะออกมาเป็นแบบไหน นำไปสู่การเก็งข้อสอบกันอย่างจริงจังผ่านมือของติวเตอร์ทั้งหลายและส่วนใหญ่ก็เก็งถูกซะด้วย

เมื่อหน่วยงานที่เกี่ยวข้องกับการออกข้อสอบเอนท์รับทราบถึงเรื่องนี้ จึงได้ว่าจ้าง สตีเฟ่น ฮอว์คกิ้น และเอ็ม ไนท์ ชัยมาลาน (ผู้กำกับหนังเรื่อง The Sixth Sense) มาช่วยออกข้อสอบที่มีความยากระดับเมตะฟิสิกส์ และยังหักมุมเหนือความคาดหมายนักเรียนและติวเตอร์ทั้งประเทศ ด้วยข้อสอบสุดเซอร์เรียล เช่น มีโจทย์ให้อ่านก่อนว่า น้อง ก. เป็นนักวอล์เลย์ที่เก่งมาก มีความเพียร ตั้งใจฝึกฝน ทำให้เธอประสบความสำเร็จ ส่วนคำถามคือ เวลาตีลูกวอล์เลย์ น้อง ก. ควรตีลูกในอากาศที่ตำแหน่งใด... (อ่านแล้วอยากกากบาทข้อ จ. ตีตรงกลางกบาลคนออกข้อสอบ แล้วถามว่า มันเกี่ยวอะไรกันวะ)

หรือจะเป็นคำถามที่ว่า น้องนิดท้องไม่มีพ่อ อยากทราบที่น้องนิดมีผู้ชายมาติดพันเกิดจากสาเหตุใด ก. นิดสวย ข. นิดนิสัยดี ค. นิดปฎิเสธไม่เป็น ง. นิดชอบเที่ยวกลางคืน เจอแบบนี้เข้าไปช็อกยิ่งกว่ารู้ว่าจริงๆ บรู๊ซ วิลลิส เป็นผี แต่ที่สำคัญกว่าคือ อีนิด มันเป็นใคร จะได้ขอโทร.ไปคุยด้วยหน่อย จะถามให้มันรู้เรื่อง จะได้กลับมาตอบให้ถูก

ปัจจุบัน : นิดคลอดได้หลายเดือนแล้ว ลูกเป็นผู้ชาย ส่วน น้อง ก. ก็ตบลูกวอล์เลย์ถูกต้องแล้วเช่นกัน ส่วนนักเรียนไทยจงเผชิญชีวิตกันต่อไป

4. หลินปิงไม่จบสิ้น

แม้ว่าจะมีชื่อเสียงกันมาตั้งแต่ปีก่อน ปีนี้หลินปิงยังคงผลิตมุกผลิตข่าวกันออกมาไม่หยุดหย่อน ประหนึ่งเป็นค่ายใหญ่แห่งชาวเซอร์เรียล ปีนี้ผลิตออกมา 3 ข่าวติด

-เริ่มกันตั้งแต่การต้อนรับกระแสบอลโลกด้วยข่าว 'หลินปิงทำนาย สเปนเป็นแชมป์ฟุตบอลโลกแน่นอน' คือกะจะไม่ให้น้อยหน้าปลาหมึกพอลเลย จริงๆ แล้วสิ่งที่เซอร์เรียลกว่าหลินปิงคือ คุณพี่ทีมวิจัยหลินปิงนี่แหละ ที่ก่อกำเนิดไอเดียนี้ โดยวิธีทำนายผลบอลคือเอาชามนมไปใส่กล่อง 2 กล่อง กล่องหนึ่งมีธงชาติเนเธอร์แลนด์ อีกกล่องเป็นธงชาติสเปน แล้วให้หลินเลือกว่าจะกินชามไหน และเพื่อให้ดูน่าเชื่อถือ ทีมวิจัยจึงทดสอบซ้ำ 3 ครั้ง โดย 2 ครั้งแรกวางไว้ตรงที่หลินปิงมากินนม ส่วนครั้งสุดท้ายวางไว้บนขอนไม้ ซึ่งผลปรากฎว่า หลินปิงเลือกกินจ่กกล่องสเปนทั้ง 3 ครั้ง และสุดท้าย สเปนก็ได้แชมป์จริงๆ อืม...ถือได้ว่าหลินปิงนี้มีความสามารถไม่แพ้หมึกพอล น่ายินดีจริงๆ ที่บ้านเรามีหมีเก่งๆ แบบนี้

-ต่อมากับข่าว 'ผีมาดูหลินปิง' เพราะหลินปิงคงดังไปถึงสามโลก บรรดาผีเลยเกิดความสนใจอยากมาชมบ้าง คนเฝ้าหลินปิงจึงมีโอกาสได้เห็นผีมายืนดูหลินปิงในกรงผ่านกล้องวงจรปิด ทางสวนสัตว์คงเล็งเห็นว่า การที่ผีมาดูหลินปิงโดยไม่จ่ายค่าตั๋วเข้าชมนั้นเป็นการไม่ยุติธรรมต่อสังคม จึงนิมนต์พระมาสาดน้ำมนต์ไล่ผี พร้อมกับติดยันต์ไว้หน้ากรง แต่ก็มีคนแสดงความเห็นว่า จริงๆ แล้วเราไม่ควรไปไล่ผีแบบนี้ เพราะผีอาจจะมาขอสาวนบุญ (จากหลินปิง) ก็เป็นได้ จริงๆ แล้วเราอาจต้องจัดพิธีเลี้ยงพระให้กับหลินปิงมากกว่า อาจเป็นทางออกที่ดีที่สุดสำหรับปัญหานี้

-ปิดท้ายคอมโบด้วยข่าว 'อึ้ง หลินปิงเสี่ยงเป็นทอม' แม้ว่าสัมคมไทยจะเป็นสังคมที่เปิดกว้างด้านเพศสภาพมากแล้วก็ตาม แต่นั้นก็อาจจะใช้ได้กับคนเท่านั้น เพราะทางผู้ดูแลออกมาแถลงว่า หลินปิงช่วงหลังๆ ห้าวมาก บางทีมีการฝึกพูดว่า เจ้าฮะ กาแฟมั้ยฮะ' บ้างในช่วงดึกๆ ทีมงานจึงหวั่นว่าหลินปิงจะกลายเป็นทอมได้ในอนาคต แต่ข่าวไม่ได้บอกว่า หลินปิงเป็นทอม แล้วจะส่งผลยังไงกับระบบนิเวศน์ หรือจะ ทำให้ละครทัดดาวบุษยา กลับมาฮิตอีกครั้งหรือยังไง เอาเป็นว่า ผมไม่เข้าใจว่าพี่ๆ กังวลอะไรกัน

ปัจจุบัน : หลินปิงยังมีชีวิตอยู่ แต่ไม่มีใครรู้ว่าเธอเป็นทอมหรือไม่

5. เก่ง เมธัส ได้รับรางวัลบุคคลดีเด่นระฆังทอง ประจำปี 2553

เก่ง เมธัส

คุณสมบัติของเก่ง เมธัส บุคคลดีเด่นระฆังทองประจำปีนี้ ได้แก่

- ผลงานภาพยนตร์เรื่อง ผู้หญิง 5 บาป 2 และผีตุ๋มติ๋ม

- ประกอบอาชีพสุจริต จากข่าวการวางแผนเปิดกิจการขายยาเสริมพลังน้องชาย

- รักเด็ก จากข่าวหลอกล่อเด็กสาววัย 16 ปี ไปขืนใจแล้วถ่ายรูปแบล็กเมล์

- มีความกล้าหาญ กล้าตัดสินใจ จากข่าวรุมกระทืบลูกชายเจ้าของร้านเพชร เอาปืนจ่อหัว รปภ. ผับ และขับรถหนีตำรวจได้อย่างรวดเร็ว

ทั้งหมดนี้จึงเป็นข่าวที่น่ายินดี และน่าดีใจกับเก่ง เมธัส บุคคลดีเด่นของประเทศเรา ทางเราต้องขอขอบคุณองค์กรที่มอบรางวัลนี้ให้เขา มา ณ ที่นี้ด้วย

ปัจจุบัน : ไม่นานต่อมา ผู้มอบรางวัลระฆังทองออกมาอ้างว่า ไม่เคยรู้เลยว่าเก่ง เมธัสได้สร้างผลงานไว้อะไรบ้าง... (อืม... ไม่เคยรู้เรื่องเขาเลย แล้วมอบรางวัลให้เขาได้ยังไง ใช้หลักเกณฑ์อะไรตัดสิน ให้หลินปิงทำนายเอาอีกรึเปล่า)

6. ไหว้หลักกิโล

หลักกิโลศักดิ์สิทธิ์

ผมติดตามวงการการไหว้สิ่งศักดิ์สิทธิ์ขอหวยของคนไทยมาตลอด ที่ผ่านมาก็เห็นไหว้กันมาเกือบหมดแล้วตั้งแต่ วัว 2 หัว, หมู 3 หาง, เจลลดไข้, ตู้เสื้อผ้าผีสิง, ต้นกล้วยที่เหมือนคนตั้งท้อง, เห็ดยักษ์ จนคล้ายเป็นซิทคอมที่จะมีแขกรับเชิญใหม่ๆ มาปรากฎตัวในตอน ให้ชาวบ้านได้เวียนกันกราบไหว้

แต่ช่วงหลังๆ นี่เริ่มซ้ำๆ และคลิเช วนๆ อยู่กับเห็ด และต้นกล้วย จนพอจะจับทางได้แล้ว ศูนย์ดีไซน์แหล่งขอหวยแห่งประเทศไทยคงเล็งเห็นความสำคัญในจุดนี้ และได้สร้างสรรค์จุดขอหวยแบบ new wave ขึ้นมา ส่งผลให้มีการกราบไหว้แนวใหม่พุ่งทะลุผ่ากลางขึ้นเหนือความคาดหมาย เพราะมันคือการกราบไหว้หลักกิโลเมตรที่จังหวัดบุรีรัมย์ ซึ่งกรมทางหลวงคงงงว่าไอ้หลักกิโลเมตรนี่มันไปใบ้หวยได้ตั้งแต่เมื่อไหร่ แล้วมันจะให้เลขไหม่ๆ ได้ยังไง ในเมื่อบนหลักกิโลมันมีเลขพิมพ์อยู่บนนั้นแค่ 3 เบอร์ คือกะจะให้หวยออกกันอยู่แค่ 3 เบอร์ใช่มั้ย ทางเราขอฝากเรื่องนี้ไปยังศูนย์ฯ ด้วยว่าช่วยไปดีไซน์มาใหม่ ขออะไรที่ยั่งยืนและให้เลขใหม่ๆ ได้มากกว่านี้ ชาวบ้านเสียภาษีไปแล้วทำงานให้คุ้มหน่อย (แต่ไม่เอาหวยบนป้ายบอกราคาน้ำมันวันนี้ เพราะอาจทำให้มีผู้ที่ปีนป้ายขึ้นไปขอหวย พลัดตกลงมาเสียชีวิตได้)

ปัจจุบัน : ตัวเลขบนหลักกิโลเมตรนั้นซีดเซียวและหลุดลอก เนื่องจากมีคนไปขัดถูเพื่อหาเลขใหม่ๆ บนหลักกิโลนั้น

7. หอแต๋วแตก แหวกชิมิ

หลังจากที่หนังผีซีรี่ย์ หอแต๋วแตก คุณพจน์ อานนท์ 2 ภาคแรกนั้นประสบความสำเร็จถล่มถลาย ปีนี้คุณพี่เขากลับมากับภาค 3 ในชื่อหนังอันวิจิตรเช่นเคยอย่าง 'หอแต๋วแตก แหกชิมิ' นี้ คุณพจน์คงลืมบวงสรวงก่อนถ่ายฯ หรือถวายอะไรไม่ถูกใจเจ้า (หน้า) ที่ เลยโดนหลายเด้งหลายดอก เริ่มตั้งแต่โปสเตอร์หนังที่ให้ แท็ค ภรัณยู ใส่กางเกงในตัวเดียว ก็โดนกองเซ็นเซอร์สั่งให้ไปเพิ่มกางเกง เพราะโป๊เกิน (ได้ข่าวว่า ในช่วงเดียวกันมีนิตยสารแฟชั่นหลายเล่มโชว์ก้นหนุ่มๆ ขึ้นปกหรา)

พอเพิ่มเสร็จ ก็โดนเรียกให้ไปเปลี่ยนชื่อเรื่อง เพราะคำว่าแหก เป็นคำไม่สุภาพ (ทั้งๆ ที่ภาค 2 ของหนังชื่อว่า 'หอแต๋วแตก แหกกระเจิง' และก็ผ่านฉายโรงได้ตามปกติ) คุณพจน์จึงต้องเปลี่ยนชื่อจาก หอแต๋วแตก แหกชิมิ เป็น 'หอแต๋วแตก แหวกชิมิ' (อืมฟังดูสุภาพเชียว)

พอผ่านปั๊บ ก็มีคุณๆ ผู้ใหญ่ออกมาบอกว่าไม่ควรใช้ชื่อนี้ (อีกแล้ว) เพราะคำว่า ชิมิ เป็นคำที่ทำให้ภาษาไทยวิบัติ ไปๆ มาๆ คำว่า ชิมิ จึงเป็นประเด็นระดับชาติ มีการถกเถียงอย่างกว้างขวาง บุคคลระดับสูงสั่งการให้ทุกคนหยุดใช้คำว่า 'ชิมิ' ราวกับว่าคำว่า ชิมิ อาจจะทำให้เกิดสึนามิได้ (ทั้งๆ ที่ตอนนั้นก็มีเพลงลูกทุ่งสุดฮิตชื่อ ชิมิ ออกมาตั้งนานแล้วแถมดังสุดขีด)

ปัจจุบัน : เถียงกันอยู่เกือบเดือน สรุป...ฉายได้ ในนาม หอแต๋วแตก แหวกชิมิ

8. คริสปี้ ครีม

ขายดี คนแห่ซื้อโดนัทดัง

อันนี้แทบจะเป็นฉบับรีเมกของโรตีบอย ขนมปังจากสรวงสวรรค์ที่คนจำเป็นต้องเข้าคิวยาวเยียดเพื่อที่จะให้ได้กินเมื่อประมาณ 4-5 ปีก่อน เฉกเช่นเดียวกับคริสปี้ ครีม ยี่ห้อโดนัทจากอเมริกาที่ปกติขายตามปั๊มน้ำมัน พอมาถึงเมืองไทยก็เข้าห้างฯ สุดหรูกลางใจเมือง กลายเป็นของแพง และทุกคนก็พร้อมที่จะมาต่อคิวประมาณ 2 ชั่วโมงเพื่อจะกินโดนัทปั๊มน้ำมันยี่ห้อนี้ เราไม่รู้ว่าใครคือกลุ่มสมาคมนักบิวท์ให้คนไทยเกิดอยากจะกินโดนัทขึ้นมาแบบไม่มีเหตุไม่มีผล ช่วยติดต่อกลับด้วย

ปัจจุบัน : ยังต่อแถวอยู่เลย ไม่รู้จะจบวันไหน

9. กระทรวงยกเลิกประกาศให้ภาษาอังกฤษเป็นภาษาที่ 2 เพราะประเทศเราไม่ใช่เมืองขึ้น

เป็นข่าวที่น่ายินดีอีกประการของเราชาวไทยที่ทางรัฐบาลเล็งเห็นวิกฤติทางวัฒนธรรมไทยที่กำลังโดนอิทธิพลจากต่างชาติกลืนกินในปัจจุบัน ไม่ว่าจะเป็นเด็กไทยที่ชอบพูดไทยคำอังกฤษคำ, เพลงไทยที่ชอบมีท่อนแร็พเป็นภาษาอังกฤษ, แม่ค้าพ่อค้าหลายคนแถววัดพระแก้ว มีความพยายามจะพูดภาษาอังกฤษกับชาวต่างชาติ, ป้ายบอกทางต่างๆ ทั่วประเทศล้วนมีภาษาอังกฤษกำกับไว้ทั้งนั้น ทั้งหมดนี้ล้วนแสดงให้เห็นว่าประเทศเรานั้นอยู่ในสภาพไหนกันแน่?

แต่เหตุผลที่สำคัญที่สุดที่กระทรวงชี้แจงออกมาคือ ประเทศไทยนั้นไม่ใช่เมืองขึ้น เราไม่เคยตกเป็นอาณานิคของใครเลย ดังนั้นการที่จะให้ภษาอังกฤษเป็นภาษาที่ 2 อาจจะทำให้ประเทศอื่นเข้าใจผิดว่าเราเป็นเมืองขึ้นของคนอื่นก็ได้ พวกเราขอบคุณจริงๆ ที่พี่ๆ เขาหวังดีกับพวกเราพี่น้องกันขนาดนี้ เราขอภาษาอีสานเป็นภาษาที่ 2 ก็ได้ น่าจะได้ใช้กันบ่อยดี

ปัจจุบัน : กระทรวงขอประกาศให้ภาษาอังกฤษเป็นภาษาต่างประเทศ แทน... (ภาษาอังกฤษมันก็เป็นภาษาต่างประเทศอยู่แล้วไม่ใช่เหรอ)

10. 3G

จุติกร้าว คนไทยไม่ต้องใช้ 3G

"ประเทศไทยมีเทคโนโลยี 2G คือระบบเสียงอยู่แล้ว ซึ่งเกษตรกรหรือผู้ใช้แรงงานไม่มีความจำเป็นที่ต้องส่งผ่านข้อมูลความเร็วสูง"

นี่คือคำกล่าวอันสุดแสนจะสมถะของผู้ว่าการกระทรวงกระทรวงหนึ่งด้านเทคโนโลยีที่รับผิดชอบเรื่องการอนุมัติให้มีระบบ 3G ในเมืองไทย ฟังแล้วอยากจะร้องเพลง Gee ของ Girl's generation มาก ร้องทำไมไม่รู้เหมือนกันคงเป็นเพราะว่าเครียดมาก เหตุผลมันเซอร์เรียลเกินกว่าจะเขียนบรรยายได้

ปัจจุบัน : ผู้คนแห่ซื้อ iPhone4 เพื่อใช้ในระบบ 2G

โอ๊ย กว่าจะพิมพ์จบ - -" ประเทศไทย... สุดเซอร์เรียลจิงๆ

Snowblog.

Crazy Animation Starts Normal, Goes Full Retard

2011-04-21T01:16:00.000-07:00

เห็นคลิปอันนี้แล้วรู้สึกชอบอ่ะ ชอบสไตล์ที่เค้านำเสนอ

แล้วมันก็สนุกปนตลกดี เลยเอามาแบ่งปัน จาก http://www.youtube.com/watch?v=YkWJDos13vw&feature=player_embedded by :smartcanucks

ชื่อคลิป Crazy Animation Starts Normal, Goes Full Retard

เสพติดกาแฟระยะสุดท้ายวายชีวา 5555+

Snowblog.

ลาเต้อาร์ต ของ Sammy Lin

2011-04-19T04:19:00.000-07:00

ลาเต้ อาร์ต ของ Sammy Lin มีเอกลักษณ์และสวยงามมากๆ

ได้ไปเห็นลวดลายคาปูชิโน่ของเค้าโดยบังเอิญใน Youtube ตอน

search คำว่า latte art เห็นแล้วทึ่งมาก ชอบมากๆเลย

Mr. Sammy Lin

พี่ชายท่านนี้เป็นบาริสต้าอยู่ที่นิวยอร์ก เค้าเป็นที่รู้จักด้วยลวดลาย latte art

ที่โดดเด่นสวยงาม และไม่ค่อยจะได้พบเห็นโดยทั่วไปนัก หลายๆคนถึงกับร้อง wow! wonderful !!

หลังจากที่เห็นกาแฟของเค้าเสริฟ์ลงบนโต๊ะเลยทีเดียว

ภาพ latte art สวยๆของ sammy lin

ต้นไม้อาร์ตๆ

โฟมละเอียดนุ่ม น่าจูบ^^

สวยและมีความหมายด้วย

beautiful...

รูปสิงโตน่าซด

หน้าตาน่ารักจิง...

มังกรผงาด งดงามมาก

คลิปลาเต้อาร์ต by Sammy Lin

Sammy Lin ทำลาเต้อาร์ตให้ดู

อยากไปกินคาปูพี่เค้าจังเลย^^ (ของโปรดซะด้วย)

Snowblog.

เกมส์ในดวงใจ

2011-04-19T04:16:00.001-07:00

         จู่ๆ ก็อยากจะพูดถึง 'เกมส์ในดวงใจ' ขึ้นมา ซึ่งเชื่อว่าหลายๆ คนคงต้องมีแน่นอน...
         ในชีวิตผู้โพสเองก็มีหลายเกมส์ชื่นชอบ แต่ไม่กี่เกมส์เลย ที่จะเข้ามาอยู่ในหัวใจจนถึงทุกวันนี้...
         เลยอยากแบ่งปันความทรงจำดีดีเกี่ยวกับ เกมส์(เนี่ยนะ!) ให้ชาวบ้านฟัง(ไม่อยากฟังก็จาเล่า)

เกมส์แรกที่ตกหลุมรัก และจนป่านนี้ก็ยังไม่ชอบเกมส์ไหนมากกว่ามัน นั่นคือ... (หลายๆคนคงเคยเล่น^^)

HARVEST MOON : BACK TO NATURE (ภาคแรกสุดเลย!!)

รู้จักเกมส์นี้ครั้งแรกผ่านพี่ชายท่านหนึ่ง ที่ร้านเกมส์ ซึ่งตอนนั้นยังเป็น play 1 อยู่เลย พี่ชายท่านนั้นนั้งเล่นเกมส์นี้อยู่ ตอนที่เห็นก็รู้สึกว่าช่างเป็นเกมส์ที่ มีเสน่ห์ น่าหลงใหลมากๆ พระเอกวิ่งอยู่ในหมู่บ้านแสนสวย ดูแลสัตว์เลี้ยงในฟาร์ม ดูแลพืชผัก ไปขุดแร่ ออกไปหาคนในหมู่บ้าน แล้วก็เอาของไปให้สาวคนหนึ่ง และหัวใจเธอเปลี่ยนสีด้วย!! อ๊ายยย...จีบสาวได้ด้วยหราา!! เค้าชอบมากมาย!!>.<

        หลังจากนั้น ผู้โพสก็มีโลกอีกใบหนึ่ง คือเมืองเล็กๆ น่ารัก ชื่อมิเรนอล...

เริ่มจากได้ก้าวเข้ามายังเมืองน้อยแห่งนี้ และเป็นเจ้าของ SnowFarm (ชื่อฟาร์มผู้โพสเอง) ฟาร์มอันแสนสุขที่มารับต่อจากแกรนด์ป๊ะป๊า มีหมาคู่ใจชื่อเจ้าcoco รู้จักชาวเมืองมิเรนอล และได้พบกับเธอคนนี้... คาเรน(karen) คนสวย wow!

สาวเปรี้ยวปนห้าว แถมขี้เมา(ไวน์)อีกต่างหาก sheน่ารักถูกใจจ๊อด^^ ผู้โพสตามจีบเธอคนนี้แหละหุหุ และเริ่มปลูกผัก รดน้ำให้มันโตวันโตคืน รับเจ้าม้า Moccha เข้ามาวิ่งเล่นในฟาร์ม เก็บเกี่ยวผลผลิตที่แสนน่ารัก เริ่มถอยสมาชิกใหม่เข้าฟาร์ม

ชีวิตในฟาร์มแห่งนี้ดำเนินไปโดยไม่เร่งรีบ แต่ดื่มด่ำกับมุมสวยงามของเกมส์มากกว่า ส่วนใหญ่ในแต่ละวัน ผู้โพสจะอยู่กับสัตว์เลี้ยงในฟาร์มและพืชผัก ว่างก็ไปขุดแร่

        แวะไปหาน้องคาเรน ที่ผู้โพสหลงรักวันละสองเวลา โดยมักจะเก็บดอกไม้แถวบ้านช่างไม้ไปให้she ในตอนเช้า ที่ร้านขายของ และเก็บดอกไม้บนยอดดอยไปให้sheที่ ชายหาดในตอนค่ำ บางวันก็ที่โรงแรม ถ้าวันไหนsheมาที่น้ำพุร้อนตอนบ่าย ก็จะเจอกันสามเวลา (มาอยู่ใกล้ๆฟาร์มเค้าได้ไง ต้องแวะไปหา) ส่วนไวน์นี้มีเป็นระยะ ให้ทุกวันไม่ไหวขวดตั้ง 300 (แต่ก็ให้ถี่นะ--จะตั้งตัวลำบากเพราะsheเนี่ยแหละ)

         ขอเล่านิดหนึ่งนะ  ยุคนั้นแบบว่าจอทุกจอในร้านเกมส์ แทบจะเป็นเกมส์นี้หมด ไปที่โรงเรียนมีแต่คนพูดเรื่องเกมส์ปลูกผัก แล้วช่วงนั้นมี เวอร์ชั่นgirl ออกมาซะด้วย ผู้หญิงในห้องเล่นกันทุกคน Hot มากกก!! (แต่เวอร์ชั่นgirl น้องสาวพูดอย่างฮา บอกว่าผู้หญิงตามจีบผู้ชาย ขอผู้ชายแต่งงาน แล้วยังหาเลี้ยงผู้ชายอีกต่างหาก 55555 ) เอาเป็นว่าวัฒนธรรม harvest moon ระบาด...

        เรื่องราวก็ได้ดำเนินผ่าน วันและเวลาแสนยาวนาน ขยับขยายฟาร์ม ต่อเติมบ้าน แต่งงานกับคาเรนที่เลิฟ มี baby น้อยกำลังอุ้มไปอุ้มมา แล้วก็มาถึงตอนที่ น้องคนหนึ่งมาขอยืมเซฟไป และในวันที่เอามาคืน น้องขอโทษและว่าทำเซฟตกน้ำเจ๊งแล้ว... พอลองเปิดดูก็...เจ๊งจิงๆ... (background กลายเป็นMV 'เคว้งคว้าง'ของพี่โดม)

       ...จบลงแล้วเรื่องราวทั้งหมดของ SnowFarm นี้เป็นการสิ้นสุดลงครั้งแรกของเกมส์นี้ (เพราะหมดปัญญาจะเล่นใหม่)

         แต่ในชีวิตก็มีโอกาสได้ กลับมาเล่นเกมส์นี้ใหม่อีกหลายรอบเลยทีเดียว ^^

ขอบคุณเกมส์น่ารักเกมส์นี้นะ ที่เคยผ่านเข้ามาในชีวิตของผู้โพส และทำให้เรามีความสุขมากมายในช่วงเวลานั้น

เชื่อว่าหลายๆคนที่เคย เล่นเกมส์นี้ คงจะเข้าใจดี ว่ามันน่าหลงใหลยังไง จิงมั้ยจ๊ะ

สำหรับภาคอื่นๆ ที่มีออกมาก็ชอบทุกๆภาคเลย แต่ที่ประทับใจที่สุดเห็นจะเป็นอันนี้แหละ (พูดเสร็จชักอยากเล่นอีกและ)

แล้วคุณล่า มีเกมส์ในดวงใจกันบ้างมั้ยเอ่ย??

LOVE HARVEST MOON FOREVER !!!

Snowblog.

บ้านหลังน้อย

2011-04-19T04:16:00.000-07:00

บ้านหลังน้อยๆ นิดๆ น่ารัก น่าอยู่...
อยากอยู่มั๊ยเอ่ย?

เอามาให้ดูเล่นๆ ชอบหลังไหนกันมั่ง? อิอิ

(ขอซักหลังได้มั๊ยเนี่ย ^^)

Snowblog.

COFFEE CAR

2011-04-18T00:22:00.000-07:00

ร้านกาแฟเคลื่อนที่ กระทัดรัด จัดเก็บง่าย ไปไหนไปกัน...
มันน่าเปิดจิงๆ เลยแฮ้ะ ไปขายถึงไหนก็ได้ ไม่ต้องเสียค่าเช่าที่ด้วย (น่ารักด้วยอ่ะ)

ชอบรูปแบบคันนี้มากๆ ถ้าทำให้ออกแนวน่ารักๆ&สีสันสวยๆ อีกนิดหนึ่ง

Oh...น่าจับจองที่สุดเลย ^^

รถกาแฟ Kaffebilen เล็กๆ น่ารักดี (แค่เห็นก็อยากเข้ามาซื้อ)

รถ Starbucks Coffee ออกแบบโดย ดีไซน์เนอร์ชาวไต้หวัน

"ร้านโยเกิร์ต คอฟฟี่" รถ Car mobile coffee จากไทยเอสเอ็มอีแฟรนไชส์

ว้าว ร้านแนวดี มีสไตล์ เข้นไปเข้นมา

มินิๆ น่ารัก coffeelovers อยากได้..............

Coffee Shop แบบ Powell Style Car (Short Car) น่าเข้าไปนั่ง

รถตุ๊ก ตุ๊ก ขายกาแฟของลุงช้าง ก็เข้าท่าดี

รูปนี้บรรยายกาศเหมือนบาร์เลย นี้เป็น Coffee van จ๊ะ

ร้านน่ารักจิง illy เมล็ดกาแฟยี่ห้อนี้ คุณจิฮิโร่ ก็เลือกใช้นี่หน่า มันน่าจะรสดีนะ

Smart Coffee เปิดท้ายเสริฟ์กาแฟเลย เฮ้... อยากได้คันนี้จังง่า

เร็วๆ ลูกค้ารอ... (ล้อเล่นนะ แหะๆ)

รถเต่าก็มีด้วย น่ารักดี

อยากมีร้านแบบนี้ซักคันคง happy เลยแหละ^^

Snowblog.

เรื่องสั้น 1

2011-04-13T05:59:00.000-07:00

#เรื่องสั้น by Snowblog
การรอคอยของชายหนุ่ม(นายหนึ่ง)

เป็นเรื่องที่ไม่มีที่มา ไม่มีที่จบ ไม่มีเหตุผล ไม่มีอะไร มีแต่เรื่องราว(แต่งเพื่อ???!!! เพื่อให้เธออ่านไง แหะ แหะ - -")

        ชายหนุ่มผู้หนึ่งเฝ้ารอใครซักคน อยู่ตรงพื้นที่เล็กๆ ในผืนป่า
ที่ลายล้อมด้วยผืนหญ้า ต้นไม้ และสายลม...
        เขาเฝ้ารอเธอด้วยความคิดถึง...

        วันแล้ววันเล่า เค้าเฝ้ารอเธอ... แต่...
        เธอก็ไม่มา...

        กาลเวลาผ่านไป ที่แห่งนั้น ได้ซึมซับความรู้สึกของชายหนุ่มเอาไว้
ภายในผืนหญ้า ต้นไม้ และสายลมที่พัดผ่าน...

        วันแล้ววันเล่า ชายหนุ่ม ผืนหญ้า ต้นไม้ และสายลม ต่างก็เฝ้ารอคอยเธอ...
        แต่...
        เธอก็ไม่มา...

        กาลเวลาล่วงเลยผ่านไป...

        ชายหนุ่มจากไป ท่ามกลางผืนป่าเล็กๆ แห่งนั้น จากการล้มป่วย...
        แต่ทว่า ผืนหญ้า ต้นไม้ และสายลม ก็ยังคงเฝ้ารอเธอ...

        เวลาผ่านไป...
        กวีผู้หนึ่ง ได้ผ่านเข้ามา และนั่งพักลงบนผืนป่าเล็กๆ แห่งนั้น...

        เขาได้ยินเสียงกระซิบ จากผืนหญ้า ต้นไม้ และสายลมที่ล้อมกาย
ถึงเรื่องราว และการรอคอยของชายหนุ่ม...

        ชายนักกวี จึงเขียนเรื่องราว ของชายหนุ่ม ขึ้นเป็นบทกวี...

        วันเวลาผ่านไป บทกวีบทนั้น ถูกเผยแผ่ไปไกล ในหลายๆ ที่...
        และถูกแต่งเติม เป็นท่วงทำนองขับขาน โดยศิลปินต่างถิ่น บรรเลงก้องไป
ในทุกทุกที่ ที่มันไปถึง...

         ผ่านไปปีแล้วปีเล่า แม้ว่าชายหนุ่ม ไม่ได้อยู่รอเธอตรงที่เดิม แต่เหมือนว่าโลก
ยังคงเห็นเค้า...
        เฝ้ารอเธออยู่...
        ภายในสายลม...
        ภายในผืนป่า...
        ในบทกวี...
        และ ท่วงทำนอง...

จบและ.

-ขอบคุงที่อ่านนะจ๊ะ-                                                                      Snowblog.

ชงกาแฟ สไตล์ CHIHIRO YOKOYAMA

2011-04-11T05:26:00.000-07:00

[ข้อมูลจากหนังสือ BARISTA BOOK เส้นทางสู่สุดยอดนักชงกาแฟ

เขียนโดย คุณ จิฮิโร่ โยโกยาม่า]

ตอนที่อ่านหนังสือเล่มนี้ รู้สึกประทับใจบาริสต้าคนนี้มาก เค้าเป็นคนที่มีหัวใจมุ่งมั่นและอุทิศชีวิตให้กับการเป็นบาริสต้าอย่างแท้จริง และยังเป็นเจ้าของรางวัลในการแข่งขัน barista championship หลายรางวัลทั้งในระดับประเทศและระดับโลกอีกด้วย

แอะแฮ่ม... เลยเอาทิปชงกาแฟในหนังสือเค้ามาแบ่งปันซัก 2-3 อันนะ (จิงๆมีเยอะอยู่)

เอสเพรสโซ (Espresso)

ผมคิดว่าเอสเพรสโซที่อร่อยต้องมีรสขมเข้มข้น และมีรสเปรี้ยวและรสหวานในระดับที่เหมาะสม นอกจากนี้กลิ่นหอมเหมือนคาราเมลและช็อคโกแลตจะต้องสามารถรับรู้ได้ถึงท้ายจมูก เราสามารถตัดสินได้ว่าเอสเพรสโซนั้นดีหรือไม่โดยดูจากสีและครีม่า (Crema)

ส่วนผสม [ต่อ 1 คน] (25cc)

ผงกาแฟ.................................................7g

1) นำผงกาแฟที่บดเรียบร้อยแล้วปริมาณ 7g ใส่ลงใน portafilter แล้วคำนวณให้พอดีว่าปริมาณผงกาแฟอยู่ตรงระดับความสูงใดของ portafilter ต่อมาใช้มือเคาะเบาๆ เพื่อให้ผิวหน้าของผงกาแฟเรียบเสมอกัน

2) หลังจากเติมผงกาแฟลงใน portafilter แล้วสามารถกดผงกาแฟโดยใช้ tamper ที่ติดอยู่กับเครื่องบดเมล็ดได้ การกดเป็นขั้นตอนที่สำคัญมากที่ช่วยสกัดรสชาติของเอสเพรสโซออกมา การใช้แรงกด 16kg-20kg จะทำให้ผิวหน้าของผงกาแฟใน portafilter เรียบ ทำให้น้ำร้อนไหลผ่านได้ทั่วและสกัดรสชาติได้ดี การกดผงกาแฟโดยใช้ tamper ที่ติดอยู่กับเครื่องบดกาแฟนั้น เป็นวิธีที่ทำได้อย่างคล่องมือมาก ถ้าแรงกดหนักรสขมจะเพิ่มขึ้น ถ้าแรงกดเบารสเปรี้ยวจะเพิ่มขึ้น

3) หลังจากกดปุ่มแล้วประมาณ 4-5 วินาที น้ำกาแฟที่ข้นเหมือนน้ำผึ้งจะเริ่มไหลออกมา หลังจากเกิน 15 วินาทีไปแล้วน้ำกาแฟจะเริ่มเปลี่ยนจากสีน้ำตาลเข้มเป็นสีน้ำตาลอ่อน ถ้าของเหลวที่ไหลออกมามีปริมาณน้อยลงเรื่อยๆ ก็แสดงว่าใกล้จะชงเสร็จแล้ว การชงหนึ่งครั้งใช้เวลาประมาณ 25 วินาที ถ้าผิวหน้าของผงกาแฟใน filter basket ไม่เสมอกันหรือสวม portafilter ไม่พอดี ปริมาณกาแฟในถ้วยทั้งสองจะไม่เท่ากัน ในจุดนี้จึงต้องระวังไว้

4) ลักษณะเอสเพรสโซที่ดีคือ หลังจากใช้ช้อนคนแล้ว ครีม่าจะยังคงอยู่ ไม่กระจายหายไป ถ้าครีม่ากระจายหรือหายไปเลย ก็อาจจะเป็นเพราะเมล็ดกาแฟเก่าหรือความหยาบละเอียดที่ใช้ในการบดเมล็ดไมาเหมาะสม นอกจากนี้เรายังสามารถตัดสินคุณภาพของเอสเพรสโซว่าดีหรือไม่ดีได้โดยดูจากกากกาแฟ โดยใช้นิ้วกดเบาๆ บนผิวหน้าด้านบน ถ้าตำแหน่งที่กดยุบลงไปเป็นรูหรือเวลาเทกากกาแฟทิ้งสามารถเทออกได้ง่าย ลักษณะนี้แสดงว่าแรงกดเบาไป

คาปูชิโน่ รูปหัวใจ (Cappuccino Cuore)

คาปูชิโน่ผสมจากเอสเพรสโซรสเข้มเข้าคู่กับนมสดอุ่นที่มีกลิ่นหอม รสชาติของคาปูชิโน่ไม่เพียงแต่จะต้องรักษาความอร่อยของเอสเพรสโซไว้ แต่ยังต้องมีรสหวานมันของนมสดและโฟมนมที่ทำโดยการเป่าไอน้ำจนเกิดความมันวาวดูสวยงาม

ส่วนผสม [ต่อ 1 คน]
เอสเพรสโซ.............................................25cc

foam milk..............................................175cc

หนังสือเล่มนี้ขอเรียกนมกับโฟมนมรวมกันว่า foam milk ส่วนที่

เป็นฟองเรียกว่าfoamนม ส่วนที่เป็นของเหลวเรียกว่าsteam milk

ขั้นตอนการทำFoam Milk

1) สิ่งที่สำคัญที่สุดในการทำ foam milk ให้ละเอียดคือต้องให้ไอน้ำผ่านนม ถ้าใช้นมอุ่นมาทำไม่เพียงแต่จะไม่ได้โฟมนมที่นุ่มละเอียดเท่านั้น แต่รสหวานของนมสดจะหายไปด้วย

2) หลังจากนำปลายของก้าน steam ไปสัมผัสกับผิวด้านบนของนมสดในแนวตั้งแล้ว ให้จุ่มลงไประมาณ 3 มม. และเปิดปุ่มหมุนเปิดไอน้ำให้แรงที่สุดให้ไอน้ำซึมเข้าไปน้ำนมสด หลังจากเริ่มทำ foam milk แล้วจะมีเสียง ซู่..ซู่.. ปริมาณนมสดจะเพิ่มขึ้นจากเดิม 1.5 เท่า ก้าน steam ก็จะอยู่ลึกลงไปจากเดิม นมสดจะเกิดfoamขนาดใหญ่ไหลสวนกันพร้อมกับเกิดfoamที่นุ่มละเอียดด้วย การทำfoam milkหนึ่งครั้งผมใช้เวลาประมาณ 14 วินาที อาจปรับระดับความแรงให้สูงสักนิดก็ได้เพื่อให้เวลาในการทำfoam milkสั้นลง

3) หลังจากทำfoam milkเสร็จแล้วให้เคาะ pitcher เบาๆ โดยใช้ด้านล่างของโถเคาะเพื่อให้โฟมนมขนาดใหญ่หาไปกลายเป็นโฟมนมนุ่มละเอียด จากนั้นค่อยๆ หมุน pitcher เมื่อนมโดนอากาศจะเกิดความมันวาว ถ้าทำให้ foam milk เย็นลงอย่างรวดเร็วด้วยการแช่ตู้เย็นก็จะสามารถนำมาใช้ไหม่ได้อีก แต่จะเกิดฟองได้ยาก ดังนั้นทางที่ดีควรใช้นมสดไหม่จะดีกว่า

4) ลักษณะของ foeam milk ที่เสร็จดีแล้วคือ เมื่อใช้ช้อนตักขึ้นมาจะเห็นเป็นfoamที่ข้นหนาและนุ่มละเอียดเป็นมันวาว

การเท foam milk

1) เทfoam milkลงในถ้วยคาปูชิโน่ที่มีเอสเพรสโซอยู่แล้ว โดยเทลงไปในตำแหน่งที่นิ้วชี้อยู่ในรูป

2) เอียงถ้วยคาปูชิโน่ไปทาง pitcher เล็กน้อย ที่ทำเช่นนี้ก็เพื่อเมื่อ foam milk ไหลลงไปกระทบก้นถ้วยแล้วจะไหลกลับมาตามแนวโค้งของถ้วยกาแฟและfoamจะลอยขึ้นมาอย่างสวยงาม ตอนเริ่มต้นต้องยก pitcher ให้สูงสักหน่อยเหมือนกับให้นมสดปริมาณมากไหลทะลุลงไปในครีม่า รอจนนมร้อนเริ่มลงไปอยู่ใต้ครีม่าก็ลดระดับ pitcher ลงมาให้ชิดกับถ้วยเพื่อให้foamลอยขึ้นมาอยู่บนผิวหน้าของคาปูชิโน่

3) หลังจากfoamลอยขึ้นมาแล้วก็จับถ้วยให้ตั้งตรงพร้อมเทนมสดไปเรื่อยๆ จนถึงขอบถ้วย ถ้าจะทำให้เป็นรูปหัวใจก็ต้องดัน pitcher ไปข้างหน้าอย่างเร็ว จากนั้นจะเห็นfoamที่มีลักษณะเหมือนแอปเปิ้ลที่ถูกแบ่งเป็นสองซีก

4) ตอนดัน pitcher พร้อมกับค่อยๆ เทนมลงไปด้วยนั้นfoam milkด้านบนจะไหลออกมาในแนวขวางและกลายเป็นรูปหัวใจอย่างชัดเจน

มัคคีอาโต้ (Macchiato)

การเติมfoamลงไปทำให้ได้มัคคีอาโต้ที่นุ่มอุ่นมากขึ้น การรักษาความเข้มของเอสเพรสโซเอาไว้ก็เป็นจุดสำคัญของความอร่อยของเครื่องดื่มชนิดนี้ การใช้ Chocolate Sauce ที่เข้ากับเอสเพรสโซได้อย่างดีมาวาดลายก็ทำให้ได้มัคคีอาโต้รสอร่อยที่ทำให้คนรู้สึกแปลกใหม่ได้

ส่วนผสม [ต่อ 1 คน]

เอสเพรสโซ................................................25cc

foam milk..................................................10cc

Chocolate Sauce...............ตามความเหมาะสม

การเท foam milk

1) เอียงถ้วยหนาใบเล็กแล้วเท foam milk โดยให้ pitcher อยู่ในระดับต่ำลงบริเวณตรงกลางของเอสเพรสโซ ทำให้ผิวหน้าของเอสเพรสโซมีfoamอยู่วงหนึ่ง จุดสำคัญคือต้องให้steam milkไหลลงไปด้านล่างและทำให้foamกลมๆ ลอยขึ้นมาด้านบน หลังจากโฟมนมลอยขึ้นมาแล้วก็จับถ้วยให้ตั้งตรง จากนั้นก็เท steam milk ต่อไปจนเกือบเต็มถ้วย ทางที่ดีต้องเคาะ pitcher เบาๆ เพื่อให้โฟมนมที่ค้างอยู่ก้นโถไหลออกมาเพื่อไม่ให้เกิดเหตุการณ์ที่foamไม่พอ

2) หลังจากได้foamกลมๆ ใหญ่เหมือนในรูป ลอยขึ้นมาแล้วก็นำ Chocolate Sauce มาวาดลาย

การใช้ Chocolate Sauce วาดลาย

วางถ้วยไว้บนโต๊ะแล้วใช้ Chocolate Sauce วาดลายโดยราด Chocolate Sauce จากจุดกึ่งกลางของfoamกลมๆ นั้นและลากวนออกมาด้านนอก จากนั้นใช้แท่งเหล็กวาดเส้นโค้งโดยเริ่มวาดจากด้านนอกเข้าไปตรงกลาง

ขั้นตอนการชงกาแฟในหนังสือนี้ เป็นแนวทางและพื้นฐานที่ดีสำหรับการชงกาแฟ เพื่อฝึกฝนเรียนรู้ต่อไปและสามารถชงกาแฟที่ดีในสไตล์ของตัวเองได้นะจ๊ะ ^^

-ขอบคุณ คุณ จิฮิโร่ โยโกยาม่า และหนังสือ Barista book มากมาย-

Snowblog.

ตำนานกาแฟ

2011-03-24T06:38:00.000-07:00

ยุคนี้ใครๆก็ดื่มกาแฟกันทั้งนั้น แถมยังมีร้านกาแฟมากมายให้เลือกดื่มแทบทุกแห่งหน แต่ทราบกันบ้างมั้ยเอ่ย? ว่ากาแฟที่เรานั้งดื่มกันทุกวันนี้ เค้าเริ่มดื่มกันตั้งแต่เมื่อไหร่? เป็นมายังไง?

วันนี้เลยเอาตำนานกาแฟมาฝากจ้า ^^

บางตำนานเล่าว่า...

ราวศตตวรรษที่ 12 หรือประมาณ ค.ศ. 1400 ได้มีคนเลี้ยงแพะชาว Abyssinia ชื่อ Kaldi อาศัย ณ แดนดินที่เรียกว่าแถบแอฟริกาเหนือ หรือในปัจจุบันก็คือบริเวณแถวๆ เอธิโอเปีย

อีตาคาลดี หรือคาได คนนี้มีอาชีพนั้งกินนอนกินข้างทุ่งหญ้า คือว่าเขาถูกภรรเมียสั่งให้มาเฝ้าฝูงแพะไม่ให้หมาหรือคนคาบไปรับประทานนั้นเอง!?!

อาชีพคนเลี้ยงแพะของนายคาลดี มีดีตรงที่ว่า เช้าขึ้นมาก้อไล่ต้อนไป เย็นลงมาก็ไล่ต้อนกลับ อาจจะมีผล็อยหลับไปบ้างช่วงกลางวัน ก็ถือว่าสวรรค์ส่งเขามาเกิดให้เป็นคนสันหลังยาวเวลาเอนร่างตามผืนโลก

วันแล้ววันเล่า คืนแล้วคืนเล่า ที่คาลดี...เอาดีในด้านการต้อนฝูงแพะไปและกลับ ย้ายทุ่งหญ้าไปไกลบ้าง...ใกล้บ้างแล้วแต่ว่า บริเวณไหนจะมีหญ้าอุดมสมบรูณ์ เพราะถ้าแพะอดเขาอาจจะต้องกลายเป็นแพะรับบาปแทนแพะ

ปรากฏว่า ในดึกดื่นคืนหนึ่งเขาได้ยินเสียงกุกกักๆพร้อมเสียงแพะร้องกันระงม ด้วยความกลัวว่าจะถูกล้วงคองูเขียว คาลดีรีบย่องไปที่คอกสัตว์เลี้ยงอันเป็นสมบัติของเขาทันที ส่องไฟดูจนทั่วแล้วไม่มีใครอยู่ในคอกแพะ...นอกจากแพะ!

แต่ที่ผิดแผกแตกต่างออกไป คือแพะของเขากำลังอยู่ในอาการลิงโลด กระโดดไปมาร้อง แบ๊ะๆๆๆๆๆๆ...จนนึกว่า แพะมันกำลังคึกหาคู่

แต่หลังจากยืนดูก็ไม่ยักเห็นมันแทงกัน... เมื่อหาคำตอบไม่ได้ คาลดีเลยกลับมานอนเอาแรงน่าจะดีกว่าไปยืนจ้องแพะ

รุ่งเช้าเขาต้อนฝูงแพะไปที่ทุ่งบริเวณเดิมอีกครั้ง แต่คราวนี้เมื่อเขาสังเกตดูบริเวณนั้นว่า 'แพะกินอะไร ทำไมมันคึก'

พบว่าตามราวป่าชายทุ่ง มีไม้พุ่มแปลกตาอยู่ไม่น้อย แต่ละต้นมีผลสีแดงเข้ม และฝูงแพะก็ไปแทะเล็มกัดกินอย่างเอร็ดอร่อย เมื่อพวกแพะมันเคี้ยวเจ้าลูกไม้สีแดงเข้าไปสักพักก็วิ่งเล่นกันคึกคักสนุกสนาน

เขาจึงลองเด็ดลูกผลไม้เล็กๆ สีแดงเข้มมาลองเคี้ยวดู ปรากฏว่ามันทำให้เขารู้สึกสดชื่น มีพลังมากขึ้น เมื่อกลับมาบ้านพักก็นอนไม่หลับ ไม่รู้สึกอ่อนเปลี้ยเพลียแรงแต่กลับตาค้างสว่างไสว

แน่นอนว่า คืนนั้นอาจจะมีรายการล้าลันล้าเอาด้ายเข้าเข็มกับภรรยา...ก็เป็นด้ายยยยย...

รุ่งเช้าภรรเมียของเขาได้เอาเจ้าลูกไม้ประหลาดรสชาติแปลกนี้นำไปถวายพระ เมื่อพระรู้ถึงกิตติศัพท์เรื่องของผลไม้ชนิดนี้ ก็นำเอาผลของมันมาทำให้แห้ง แล้วนำมารับประทานโดยการทุบแล้วนำมาต้มกินส่วนที่เป็นผล และดื่มส่วนที่เป็นของเหลว

จากนั้นก็มีการไปแนะนำให้กับพวกนักบวชมุสลิมที่มัสยิดในย่านละแวกเดียวกัน นักบวชเมื่อได้ลิ้มรสชาติและได้ไปดูต้นของลุกไม้ชนิดนี้

นักบวชก็ได้เขียนบันทึกถึงลักษณะของต้นและลูกไม้มหัศจรรย์ชนิดนี้เอาไว้...

"มันเป็นพุ่มต้นไม้เล็กๆ ที่มีกิ่งสีเทาตัดกับใบสีเขียวดูสดใสเป็นมันวาว มีกิ่งก้านที่เรียวยาว ตรงข้อกิ่งมีดอกเล็กๆสีขาวแซมขึ้นมาปะปนกับผลเล็กๆ ลักษณะกลม มีหลากสี เขียว เหลือง แดง ดำ ผลที่ดูสุกเต็มที่จะมีสีแดงเข้ม..."

ขณะที่นักบวชบางคนได้เด็ดลูกไม้กลับมา แล้วก็บิเอาเมล็ดออกมาใส่ลงในแป้ง ก่อนจะเทน้ำที่เดือดจัดลงไปเพื่อทำเป็นซุป

ปรากฎว่าเมื่อดื่มเข้าไปแล้ว ให้ผลที่ยอดเยี่ยมเช่นกันคือ มีกลิ่นหอม รสชาติดี และเมื่อดื่มเข้าไปแล้วรู้สึกกระปรี้กระเปร่า กระชุ่มกระชวย

นักบวชเลยแนะนำต่อ ไปยังมัสยิดอื่นๆ จากมัสยิดถึงมัสยิดที่นักบวชดื่มกินมันเข้าไป ทำให้การสวดมนต์ในยามค่ำคืนยาวนานขึ้น...เพราะไม่ง่วง

เครื่องดื่มชนิดนี้จึงได้รับความนิยมอย่างแพร่หลายรวดเร็ว คำร่ำลือลุกลามไปทั่วสู่แอฟริกาทางตอนเหนือ เข้าสู่อินเดียตลอดจนถึงดินแดนแถบทะเลเมดิเตอร์เรเนียนตะวันออก

จนมีคำกล่าวเอาไว้ว่า...

'ศาสนาอิสลามเผยแพร่ไปถึงดินแดนใด...ดินแดนนั้นจะได้ลิ้มรสชาติของ...กาแฟ'

ส่วนอีกตำนานหนึ่งเล่าว่า...

มนุษย์คนแรกที่รู้จักและดื่มน้ฎกาแฟคือ 'มัฟทิ' แห่งเอเดนในสมัยศตวรรษที่ 9

และอีกตำนานหนึ่งบอกว่า... ผู้ที่รู้จักรสชาติของกาแฟเป็นคนแรก คือ 'ชาวอิสลาม' นามว่า 'เดลี' ผู้มักจะง่วงเหงาหาวนอนในขณะมีพีธีกรรม

คนผู้นี้ขจัดความง่วงด้วยการดื่มน้ำที่ต้มจากเมล็ดกาแฟ ต่อมาก็แพร่หลายจนกลายเป็นส่วนหนึ่งในชีวิตประจำวันของชาวตะวันออกกลาง (ไม่ทราบว่าจะเป็นคนเดียวกับคาลดี คนเลี้ยงแพะหรือเปล่า)

...อย่างไรก็แล้วแต่ ปัจจุบันกาแฟได้กลายเป็นส่วนในชีวิตของหลายๆคน รวมทั้งผู้โพสต์ด้วย ชอบมั๊กมากกกก...โดยเฉพาะคาปูชิโน่ ^^ (ใครชอบเหมือนเค้ามั้งเอ่ย??) แฮะ แฮะ

-ขอบคุณบทความจากหนังสือ 'trendy coffee ใครๆก็อยากเปิดร้านกาแฟ'สำหรับตำนานกาแฟนะจ๊ะ-

Snowblog.