Le Zampe in pasta

Verde speranza... Al bollito!

2017-09-15T21:07:00.000+02:00

Il bollito, a prescindere da cosa stia bollendo, non è certamente famoso per esser la cosa più gustosa del mondo. Ma non per questo deve per forza esser triste. Quindi, quando capita a casa di far del bollito cerco di dargli un po' di gioia...
E cosa c'è di meglio di una salsa dal verde intenso e dal sapore seppur deciso delicato? Nulla direi!
Ho quindi sperimentato questa salsetta, che ha fatto la sua bella figura.

INGREDIENTI

2 cucchiai di pan grattato
Scorza di limone
2 cucchiai di olio
Succo di mezzo limone
Prezzemolo
Uno spicchio d'aglio
Sale
Erbe aromatiche (io ho usato un mix per arrosto)
2 cucchiai di farina

PROCEDIMENTO

Per prima cosa frullare tutti gli ingredienti, a parte la farina aggiungendo acqua (circa 2 bicchieri) fino a ottenere un composto cremoso, portare quindi a ebollizione e far bollire per 2 minuti circa, aggiungere quindi la farina e far rapprendere la salsa, versare sul bollito e buon appetito!!

Voglia d'estate

2017-06-21T22:53:00.000+02:00

Con il caldo (che non amo particolarmente) la voglia di stare davanti ai fornelli sembra andare in vacanza, mi butto perciò spesso in piatti rapidi, e soprattutto freschi, che posso magari preparare la sera prima, e passare la mattinata a fare altro. Questa è la mia insalata di pasta preferita... Direi quasi l'unica che mangio!

INGREDIENTI

250 gr di pasta corta
3 foglie di basilico (si possono mettere vari aromi, io l'ho fatta con origano, maggiorana, timo, ma tutti freschi)
1 spicchio d'aglio
3 pomodori (quelli a grappolo succo di, se si usano altri pomodori variano le quantità)
Olio evo
Emmenthal (anche il formaggio è variabile!)

PROCEDIMENTO

Mettere a cuocere la pasta in abbondante acqua salata e bollente, mentre la pasta cuoce tagliare i pomodori a dadini, cercando di creare una dadolata sottile, e il basilico tagliato a strisce sottili. Versarli in una ciotola capiente, salare e oliare, sbucciare uno spicchio d'aglio e schiacciarlo sotto la lama di un coltello, quindi unirlo ai pomodori, oliare e versare la pasta cotta e colata, mescolare e aggiustare di sale e di olio se necessario. Far freddare appena fuori dal frigo, e aggiungere il formaggio (io ho usato quello già tagliato per insalate, giusto perché l'estate impigrisce) e mettere in frigo per almeno 2 ore. Se la si prepara dalla sera prima risulta anche più buona macerando bene con tutti gli ingredienti.

Una pasta semplice ma gustosa, soprattutto considerando che si può preparare la sera e avere la mattina libera per prendere il sole!!

Pasta piselli e pomodoro

2017-06-15T11:54:00.000+02:00

Da quando in casa mia madre ha iniziato la dieta, ho iniziato a sperimentare piatti "light" e dissociati, evitando di unire proteine e carboidrati in maniera quasi maniacale. Per fortuna, come dico sempre, light non vuol sire senza gusto... Ho così fatto un miscuglio di ricette, creandone una nuova, che ha avuto il suo discreto successo.

INGREDIENTI

300 gr di pasta

100 gr di piselli

10 pomodorini

1/2 cipolla

sale

pepe

olio evo

PROCEDIMENTO

Far saltare in padella la cipolla in un cucchiaino di olio fino a farla imbiondire, i piselli e i pomodorini fino a che non saranno ben cotti.

Nel frattempo scolare la pasta al dente e saltare in padella avendo cura di aggiungere un po' di acqua di cottura. Servire ben caldo. Ora, chi non è a dieta stretta, un po' di parmigiano non stona...

A casa mia la pasta è piaciuta, e l'ho rifatta varie volte aggiungendo anche del peperoncino, che fa tanto bene.

Spiedinvoltini!

2017-06-13T21:26:00.001+02:00

Soprattutto in estate ciò che mi "preoccupa" è il cucinare la carne. Cerco sempre qualcosa di fresco, che per la carne è complicato. Questo è un piatto che ho fatto tempo fa, ma che rifaccio spesso d'estate.

INGREDIENTI

12 fettine di carpaccio di manzo
Formaggio
Olio evo
Uno spicchio d'aglio
Sale
Pepe

PROCEDIMENTO

Questo è un piatto estremamente semplice. Per prima cosa si taglia il formaggio in tocchetti, io ho usato l'edam, ma si può usare qualsiasi tipo di formaggio, purché sia poco acquoso. Un tocchetto a fettina, quindi si arrotola bene con la carne e si infila nello stecchino.

Nel frattempo in una padella scaldiamo l'olio con l'aglio, quando è caldo mettiamo gli spiedini e facciamo cuocere.

Ci vuole pochissimo tempo, dato che il carpaccio è sottilissimo e cuoce molto in fretta.

Io l'ho servito con della lattughina tagliata fresca. Un piatto da provare, che nella sua semplicità fa anche scena.

Le magie del vapore!

2017-06-12T20:23:00.000+02:00

La domenica il pranzo è sempre un po' diverso dal solito, in fondo è festa. E cerco di andare incontro ai gusti di tutti, nonna compresa, che, come tutte le persone di una certa età, non è esattamente semplice da accontentare, perché, ovviamente "quando ero piccola io xxx(cibo a caso) era più buono". E non dubito sia di fatto vero. Ma dato che anche lei ha messo pollice su, mi sono sentita uno chef che MasterChef mi fai un baffo!!

INGREDIENTI

400 gr di trito di manzo
1 spicchio d'aglio
Prezzemolo
Sale
Pangrattato
3 uova
100 grammi di mozzarella
3 fette di cotto.

500 gr di funghi (io ho usato un misto surgelato)
600 ml di acqua
3 cucchiai di farina
1 spicchio d'aglio
1 dado di funghi
100 ml di panna

Per prima cosa ho preparato il polpettone, mischiando bene tutti gli ingredienti, quindi l'ho messo, dandogli una forma rettangolare su un foglio di carta forno, ho sistemato le fette di prosciutto e la mozzarella, chiuso e tenuto in frigo per 30 minuti.

Passato il tempo ho soffritto i funghi con l'aglio, quindi ho aggiunto il dado e l'acqua, e fatto cuocere per 50 minuti, mentre sopra cuoceva, a vapore il polpettone. (Se uno ha il bimbi è facile, ma si può fare anche con una vaporiera, cuocendo tutto a parte, l'importante è che il polpettone cuocia 50 minuti, avendo una vaporiera a parte si cuocerà meno la salsa)

Al termine della cottura ho messo da parte il polpettone, scolati i funghi (che ho usato come contorno) e fatto rapprendere la salsa aggiungendo la farina e la panna.

Una volta tagliato il polpettone l'ho irrorato con la salsa. E buon appetito!

Se la salsa ai funghi dovesse avanzare potete metterne un po' a parte, aggiungere del parmigiano e condire delle tagliatelle. Io ho usato così l'avanzo.

Lady Marmelade!

2017-06-09T19:53:00.002+02:00

Non ho mai sperimentato le marmellate, le ho sempre pensate complicate. Ma trovandomi costretta a tagliare dei pomodori verdi dalle piante del mio piccolo orticello, ho cercato un modo per sfruttarli e ovviamente non buttare via nulla.

INGREDIENTI
500 gr di pomodori verdi
15 gr di zenzero
150 gr di zucchero
Un limone

PROCEDIMENTO
Per prima cosa ho tagliato a pezzetti i pomodori, quindi li ho cotti per un ora mescolando con lo zucchero, lo zenzero tritato, scorza e succo di limone.
Al termine della cottura ho frullato tutto e diviso in vasetti.

Devo dire che è buonissima! Non è troppo dolce perché lo zenzero spezza tantissimo, e lascia un leggero retrogusto piccante, il che la rende perfetta per i formaggi.

Profumi di timo

2017-06-07T18:35:00.001+02:00

Ci sono dei cibi che rappresentano per noi un piccolo conforto, che ti fanno dire "sono a casa." Per me uno di quei cibi è il riso, non ho memoria di averlo ordinato, se si esclude un ristorante giapponese! Questa volta ho voluto sperimentare un qualcosa di diverso, ma non troppo! Il timo limonato, una particolare varietà di timo dal leggero retrogusto di limone, una pianta aromatica che trovo adorabile, e bella!

RISO AL PARMIGIANO E TIMO LIMONATO

300 gr di riso per risotti
Mezzo scalogno
Un dado vegetale
70 gr di parmigiano
Una noce di burro
Mezzo bicchiere di vino
Foglie di timo limonato fresco

Per prima cosa ho tritato finemente lo scalogno, soffriggendolo con il burro, deve quasi sciogliersi in cottura, quindi cercate di farlo il più sottile possibile!

Ho quindi tostato il riso per qualche minuto sfumando lo poi con del vino bianco secco, e aggiunto un po' di acqua bollente e il dado, ho quindi mescolato tutto con calma e pazienza aggiungendo l'acqua quando si asciugava troppo, fino al termine della cottura. Ho lasciato riposare 2 minuti e mantecato con parmigiano un po' di burro e le foglie di timo.

Facile e "veloce" (il riso non lo è mai!!) Ma soprattutto buono

Torta salata agli asparagi

2017-03-25T09:49:00.002+01:00

Dire che erano secoli che non mettevo mano qui sarebbe un eufemismo. Troppe cose e poca voglia... Ma riniziamo con una ricettina facile facile che ha trovato grande riscontro sulla mia tavola.

INGREDIENTI
• pasta sfoglia
• 100 gr asparagi (io ho usato quelli surgelati grossi)
• 2 patate medie
• 50 gr di formaggio (Gouda, caciotta...)
• 100 gr di formaggio spalmabile (tipo Philadelphia)
• 3 uova.

PROCEDIMENTO
Mettete a lessare le patate e gli asparagi. Una volta lessati tagliate le punte che terrete da parte, e in una ciotola ben capiente versate le patate con il formaggio, schiacciandole fino a ottenere una consistenza simile a un purè, mettete quindi il formaggio grattugiato e i gambi degli asparagi, aggiungete le uova e aggiustate di sale e pepe. (Se siete pigri come me, si può anche buttare tutto nel mixer e si ottiene lo stesso un buon risultato, l'importante è che il composto risulti soffice e omogeneo) stendete la pasta sfoglia nella tortiera e versate il composto. Ricoprite con un della sfoglia su cui disporrete le punte di asparagi. Infornare in forno statico per 40 minuti a 180°. Se la sfoglia non dovesse esser dorata lasciatela altri 5 minuti (i tempi cambiano molto da forno a forno)
Lasciatela freddare e servite tiepida (o fredda) e buon appetito!
Questo piatto è perfetto anche per esser portato durante le scampagnate fuori porta, basta lasciarla raffreddare completamente, e tagliarla prima di portarla con se.

Cena montana!

2016-08-22T12:14:00.000+02:00

Vacanze in montagna. Che c'è di meglio che buttarsi sulla "tradizione" e mangiare polenta?
Purtroppo i mezzi a disposizione nella cucina del residence sono limitati.... ma ci si può in ogni caso arrangiare....

INGREDIENTI x 2

4 fette di polenta in panetto
2 salsicce
funghi (io ho trovato solo Champions)
Aglio
Olio e sale

PROCEDIMENTO
Per prima cosa si taglia la polenta creando 4 fette, che saranno il nostro "panino" per la salsiccia, che, spaccata in due e privata del budello verrà inserita tra le due fette. Essendo la salsiccia già bella grassa di suo, non sarà necessario aggiungere altri condimenti. I "panini" così ottenuti dovranno esser semplicemente messi al forno, fino a che la salsiccia non risulterà cotta (nel mio fornetto elettrico circa 30 minuti a 250, ovviamente se avete un forno più potente è da correggere).
Mentre la polenta era in forno ho tagliato i funghi fa saltare in padella con olio, aglio e sale. I tempi di cottura variano in base al fungo da voi scelto, cosi come la presenza di liquidi.

L'ideale sarebbe poi accompagnare il tutto con una crema di formaggio, che potrete fare con i vostri formaggi preferiti facendoli sciogliere con un po' di latte a fuoco lento, e inondare la polenta con la crema ottenuta.

Un piatto semplicissimo, ma saporito e soprattutto molto rapido per chi in vacanza (e non solo) ha poco tempo, pochi strumenti in cucina ma tanta golosità!

Torta Bavarese

2015-04-29T10:00:00.001+02:00

Domenica mattina, niente dolce, e poca voglia di andare a comprarlo... per uno strano caso, la tv era accesa su la7, e Benedetta dava idee per il pranzo, e alla fine propone una bavarese... Considerando che avevo praticamente tutto in frigo... perché non farla? Ovviamente ho cambiato un po' di cose...

Ingredienti
Una confezione da 500 ml di panna da montare (Io avevo quella vegetale già zuccherata)
Una tazzina da caffè di latte
Due cucchiai di yogurt
3 fogli di colla di pesce

Per la salsa
300 gr di frutti di bosco
3 cucchiai di zucchero
Acqua q.b.

PROCEDIMENTO
Per prima cosa mettere in acqua tiepida la colla di pesce, e lasciare ammollare, nel frattempo scaldare il latte e montare la panna. Una volta montata, unite la gelatina al latte e allo yogurt, e scioglietela per bene. Aggiungere alla panna e mescolare bene. Quindi mettere tutto in uno stampino è in frigo per almeno 3 ore.
La preparazione della salsa è altrettanto semplice. Mettere i frutti di bosco (anche surgelati) in una casseruola, e aggiungete zucchero e acqua (Io ho messo solo due cucchiai di zucchero di canna, ma non amo il troppo dolce) e lasciar cuocere a fuoco lento per formare una salsa cremosa, che perderemo, una volta intiepidire, sulle nostre bavaresi.

L'esperimento, devo dire, è riuscito, grazie soprattutto alla tv! E anche se ho modificato la ricetta (di poco) non ne ha risentito, ottenendo un dolce molto gustoso, anche se la "magia" sta nelle salse da metter sopra, ma soprattutto molto rapido!!

Torta Cioccolato e Pere

2015-04-21T12:53:00.001+02:00

Non so resistere agli strumenti da cucina nuovi, quando arrivano a casa devo provarli, come pervasa da una sorta di crisi maniaco ossessivo/compulsiva, un richiamo di sirene, a cui non si può resistere... E devo provarli, e di conseguenza cucinare qualcosa!
Ho deciso quindi, avendo magicamente trovato delle pere, che poverine, non potevano farcela un ora di più a resistere, di fare una torta con le pere e cioccolato (sbarazzandomi così dell'uovo di pasqua...) E devo dire, che, pur non amando le pere... Il risultato è buonissimo! Anche se la ricetta prevede meno della metà dello zucchero e del burro della ricetta originale :P

Ingredienti:

150 gr di farina
50 gr di fecola di patate
100 gr di amaretti
50 gr di zucchero
4 pere (io ho usato le william, così mi dicono!!!)
50 gr di zucchero
2 cucchiai di yogurt
4 uova
1 bustina di lievito
200 gr di cioccolato
un pizzico di bicarbonato.

Procedimento

Come prima cosa ho sbucciato e tagliato le pere a spicchi, quindi fatto sciogliere il cioccolato con 20 gr di burro, e un cucchiaio di yogurt fino a ottenere un composto cremoso, che ho lasciato raffreddare appena., ho frullato quindi gli amaretti con la metà dello zucchero, e uniti alla farina, alla fecola e al bicarbonato, che ho mescolato con la frusta, a parte ho montato i tuorli con il restante burro, zucchero e un cucchiaio di yogurt, e gli albumi a neve ferma. Ho incorporato tutto nella ciotola, versando il cioccolato e stemperandolo con gli ingredienti, una volta ottenuto un composto omogeneo ho aggiunto il lievito e continuato a mescolare (come dice sempre la mamma, fino a che non fa le bolle!) ho versato quindi nella tortieram e aggiunto le pere. Io volevo affondassero, in modo che fossero un po' in superficie ma non troppo, se volete che restino in superficie infarinatele appena, non affonderanno). Ho infornato a 180° per 50 minuti.

Devo dire che avevo voglia di mangiarla ieri come l'ho sfornata, ma ho aspettato stamattina, che si freddasse e l'ho spolverata con un po' di zucchero a velo.

La povera è già a metà...

Pasta Panna e Limone

2015-04-17T12:26:00.000+02:00

Adoro il sapore del limone, penso sia uno dei miei agrumi preferiti, per me ha sapore di fresco, estate e di caramelle frizzanti! Quindi di tanto in tanto sperimento, riscoprendolo oltre che sulla carne e nei dolci, nei primi piatti, dal risotto (che amo con tutta me stessa) alla pasta...
Ammetto che l'idea mi è venuta grazie alla tv e alla pubblicità di una marca di panna.
Ho quindi pensato di farla a modo mio, e ho ottenuto una pasta dal sapore delicato e freschissimo!

INGREDIENTI: (x 4 persone)

300 gr di pasta (io ho scelto le mezzemaniche)
mezzo limone *NON* trattato (buccia e succo)
150 ml di panna (anche vegetale volendo)
prezzemolo tritato
uno spicchio d'aglio
olio evo
sale e pepe
grana (facoltativo)

PROCEDIMENTO
Per prima cosa tagliare il limone a fettine sottili, mettendo poi la parte terminale (quella tutta buccia e niente succo) nell'acqua della pasta, con due grani di pepe intero, questo insaporirà la pasta in maniera delicata. Nel mentre scaldare una padella con poco olio e soffriggere appena l'aglio con il limone tagliato a fette (ricordate di togliere i semi!).
Nella stessa padella versare, una volta cotta, (meglio se molto al dente così da farla saltare in padella) con un poco d'acqua di cottura, versare la panna, e saltare la pasta fino a che non si sarà ben amalgamato il tutto. Aggiungere a fine cottura il prezzemolo tritato e il grana, portare in tavola ancora fumante!

Devo dire che il piatto è stato gradito, l'unico accorgimento, è che, se non si ama troppo il limone è meglio non esagerare, io per conto mio ne avrei messo di più, ma nessuno poi avrebbe forse gradito il mio esperimento!

Pasta alla crema di Zucchine

2014-09-30T11:15:00.001+02:00

Quando si inizia una dieta, si pensa sempre che si debba rinunciare al gusto, perché light e buono non possono coesistere... Lo trovo profondamente sbagliato... Sarà che odio le diete e considero il cibo un piacere dei sensi, bello buono, profumato... Direi che tre su cinque non è male! Ma dato che a casa c'è chi segue ferree diete devo ingegnarmi... Ho quindi pensato a qualcosa di veramente leggero e gustosissimo!

INGREDIENTI

una zucchina di medie dimensioni
uno scalogno
un cucchiaino d'olio (facoltativo)
sale
pepe
menta (meglio fresca)
noce moscata
parmigiano (facoltativo)

PROCEDIMENTO
Per prima cosa lavare la zucchina e sbucciare lo scalogno, che verranno tritati in un frullatore, a crudo, aggiungendo, se necessario un po' d'acqua. Una volta ottenuta una crema omogenea versare in una padella capiente e far cuocere per 5 minuti circa, aggiungendo acqua di cottura della pasta fino a ottenere la cremosità desiderata. Scolare quindi la pasta al dente e far saltare in padella aggiungendo la menta, la noce moscata, pepe e sale. A cottura ultimata si può aggiungere un filo d'olio a crudo e del parmigiano grattugiato.

La ricetta è di una semplicità estrema, basta solo aver zucchine e menta buone, altrimenti, il piatto sarà una delusione su tutti i fronti!

Penne integrali ai carciofi

2014-05-17T13:15:00.001+02:00

Da sempre sono una fan dell'integrale, non per motivi "bio" o salutari, semplicemente perché trovo pane, pasta e preparati da forno dannatamente buoni! Ho quindi preso la pasta, anche per variare un po' mangiando qualcosa che oltre ad esser buono dovrebbe esser salutare... Che male non fa!

INGREDIENTI x 4 persone

350 gr di pasta integrale (meglio corta)
250 ml di panna vegetale
cuori di carciofo (io ne ho usati due, ma erano molto grandi e freschi, se si usano quelli surgelati ne servono di più in base alle dimensioni
olio evo
sale, pepe
parmigiano (facoltativo)

PROCEDIMENTO

Per prima cosa pulire i carciofi (se freschi) eliminando le barbe e le foglie dure (nel caso di carciofi spinosi anche le spine, che risultano piuttosto indigeste!!!), una volta che son puliti, mettere a cuocere la pasta (ovvio no?), facendo saltare in poco olio evo i carciofi tagliati a fettine il più sottile possibile (io li ho fatti cuocere poco perchè mi piacciono croccanti), aggiungendo dell'acqua se si desidera mantenerli appena morbidi. Una volta cotti, versarvi la pasta, e la panna aggiungendo dell'acqua di cottura e far saltare tutto in padella. Aggiustare di sale e aggiungere un po' di pepe, una macinata sola, per dare il profumo senza coprire nessun tipo di sapore. Aggiungere se si desidera il parmigiano e mangiare ben caldo.

Il piatto a casa ha avuto un discreto successo... Non è rimasta manco una penna solitaria a far da vedetta... :D

Soufflé!!

2014-04-05T10:52:00.001+02:00

Ho sempre desiderato cucinare un soufflé.. Belli, morbidi... Profumati. Ma avevo l'idea che fossero una cosa complicatissima... Il primo esperimento non è stato niente male... Anzi... Non ne è rimasto un solo pezzettino!!

INGREDIENTI x 4 persone

zucchine - 400 gr
patate - 400 gr
formaggio (a vostra scelta) 200 gr
5 uova
farina - 50 gr
una noce di burro
olio evo
noce moscata
sale e pepe

PROCEDIMENTO

Fate lessare le patate fino a far spaccare la buccia (devono essere molto cotte) nel mentre tagliate a pezI molto piccoli le zucchine e passatele in padellla con un filo d'olio. A metà cottura aggiungete le patate schiacciate grossolanamente e continuate a far insaporire. Una volta che le zucchine son cotte aggiungere il formaggio scelto tagliato a pezzetti piuttosto piccoli. Girare quando è ancora caldo e ottenere una specie di crema. Salare, pepare e aggiungere le uova, e la noce moscata. Mescolare fino a ottenere un composto piuttosto liquido. Versare negli stampini (io ho usato delle cocotte) e infornare a 150 ° in forno ventilato preriscaldato per 60 minuti.

Servire ancora caldo.

Vedrete che delizia!!!!

Lasagne ai Carciofi

2013-11-06T09:29:00.004+01:00

La pasta al forno rientra, nel mio personale immaginario, un piatto "tipico" da festa, oltre ad essere oggettivamente buonissima! Questa volta l"ho voluta provare però in una variante per me nuova... E devo dire è stata un successo. Un sapore delicato e piacevolissimo.

INGREDIENTI

500 ml di latte
farina 2 cucchiai da tavola
500 gr di cuori di carciofo (io ho usato quelli surgelati)
500 gr di sfoglia per lasagne
mozzarella (o altro formaggio filante)
parmigiano grattuggiato
sale qb
noce moscata qb
olio evo

PROCEDIMENTO
Per prima cosa ho preparato una sorta di besciamella, ho messo il latte sul fuoco, e quando ha iniziato a bollire ho versato circa metà dei carciofi e li ho frullati, lasciandoli cuocere nel latte, ho aggiunto piano piano la farina setacciata, circa 2 cucchiai, per rendere il composto cremoso quasi come se fosse una vera besciamella, ho aggiustato di sale, aggiunto un pizzico di noce moscata e del parmigiano grattuggiato. Ho fatto quindi cuocere la restante metà dei carciofi, tagliati a lamelle sottili, tranne un paio che ho usato come decorazione, in una padella con un goccio d'olio, una volta cotti ho iniziato ad assemblare la lasagna, come una lasagna "normale".
Uno strato di pasta, poi carciofi la besciamella, mozzarella e parmigiano fino a riempire la teglia.
Unico accorgimento, ungere con un una spennellata d'olio la teglia per evitare che si attacchi, altrimenti è un danno!

Nota: Se si usa una lasagna da mettere direttamente cruda in forno, è necessario aver l'accortezza di lasciare la besciamella piuttosto liquida in modo da far cuocere la pasta, mentre se si usano quelle da cuocere prima non è necessario resti eccessivamente liquida.

Una fetta di Paradiso

2013-10-11T16:36:00.001+02:00

La torta paradiso è una torta estremamente semplice da fare e buona da mangiare.. Tant'è che si dice si chiami paradiso proprio per la sua bontà... Riporterà qui la versione perbil bimby, che in ogni caso va bene per tutte le preparazioni.

INGREDIENTI

300 gr di farina (io ho smezzato con la fecola)
6 uova
100 gr di olio di semi
150 gr di zucchero
Mezzo limone
Una bustina di vanillina
Una bustina di lievito
Zucchero a velo per guarnire

PROCEDIMENTO
Versare nel boccale lo zucchero e mezzo limone, mezzo spremuto, avendo cura di togliere i semi, frullare per qualche secondo alla massima velocità. Versare quindi tutti gli ingredienti, tranne il lievito, e mescolare a velocità 4 per 40 secondi. Senza fermare il bimby versare il lievito e lasciar mescolare altri 30 secondi.
Infornare nel forno a 150° per un'ora.
Una volta fredda guarnire con lo zucchero a velo.

Strudel di patate

2013-09-13T09:52:00.001+02:00

Una delle cose che a casa mia non manca mai sono le patate. A parte la loro versia come "addensante" ci piacciono molto. Ieri, che min sentivo particolarmente ispirata, ho voluto ricreare un piatto che avevo visto in un sito, ovviamente riproponendolo a modo mio....

INGREDIENTI

Un rotolo di pasta sfoglia
500 gr di patate
150 ml di latte
2 wurstel (circa 100 gr)
160 GR di formaggio
Un pizzico di noce moscata
3 uova

PROCEDIMENTO

Per prima cosa preparare il puré lessando le patate, fino a che non si spacca la pelle, schiacciare quindi quando sono ancora calde e mescolare con il latte e la noce moscata fino a ottenere un comppato spumoso e morbido. Lasciar freddare e aggiungere in una terrina, le uova, tenendo a parte un tuorlo, il formaggio e il wurstel. Mescolare il tutto per renderlo omogeneo. Stendere la sfoglia e versarci sopra il composto. Infornare a 200• per 40 minuti.

Io consiglio di mangiarlo freddo, a parte che risulta molto più facile da tagliare, da freddo risulta compatto e più saporito.

Torta di mele

2013-09-09T20:45:00.002+02:00

La torta di mele è uno dei dolci che preparo più spesso, devo ammettere che non mi è mai piaciuta, se non in poche rare varianti, dal momento che io non amo assolutamente le mele cotte. Questa, stranamente, ogni volta che la preparo, non dura mai più di qualche ora. Ovviamente la ricetta è stata amabilmente variata, per donare quel pizzico di sapore personale.

INGREDIENTI

600 gr di mele
50 gr di nocciole
50 grammi di maizena
150 gr di farina
100 gr di zucchero di canna
cannella in polvere
3 uova
125 gr di yogurt (naturale non zuccherato)
75 gr di olio d'oliva
1 bustina di lievito
granella d nocciola (per la decorazione)

PROCEDIMENTO

Tritare le nocciole con lo zucchero (10 secondi a velocità 7), versare quindi tutti gli ingredienti, ad eccezione del lievito, e mescolare per 50 secondi a velocità 3. Versare le mele a pezzettoni, avendo cura di lasciarne una per le guarnizioni, il lievito e mescolare per 30 secondi a velocità 3.
Nel frattempo preparare una teglia da forno da 20 cm di diametro, imburrata e infarinata. Versare tutto il contenuto del boccale e guarnire la superficie con le mele tagliate a rondelle e abbondante granella di nocciola. Infornare a 180° per 40 minuti. Lasciare poi raffreddare in forno per altri 20 minuti. Quindi... mangiare!!!

Si può, volendo, diminuire ancora lo zucchero, ma devo dire che non risulta assolutamente stucchevole, inoltre lo zucchero di canna e la cannella danno un tocco decisamente... speziato!

Insalata di polpo e patate

2013-08-18T09:35:00.001+02:00

Se c'è un piatto di mare che ho sempre adorato questo è il polpo, e lo trovo ottimo in tutti i modi... Anche se nelle insalate per me trova la sua sublimazione... La prima volta che lo assaggiai con le patate ero al ristorante... Delizioso.. Quindi perché non farselo a casa?

INGREDIENTI
• polpo (o uno grande o 2 medi, circa 500 GR)
• patate 300 GR (considerare circa 200 GR in meno del polpo)
• olio evo
• prezzemolo
• sale
• aceto di vino

PROCEDIMENTO
Per prima cosa lessare le patate e il polpo, per lessare il polpo è fondamentale che sia immerso totalmente nell'acqua leggermente salata (tutto il pesce di mare è bene non salvarlo troppo essendo spesso già molto saporito, si aggiusterà di sapore a cottura ultimata). I "vecchi saggi" consigliano sempre di immergerlo totalmente nell'acqua 3 volte per far arricciare i tentacoli e renderlo morbido. Io non so se sia vero, ma lo faccio sempre!! Lasciarlo cuocere per 40 minuti, anche se dipende dalle dimensioni del singolo polpo, quindi controllate infilando un polpo forchettone, se entra ed esce facilmente è cotto. Lasciate freddare il polpo e le patate, quindi tagliate tutto a tocchetti e disponetelo in una terrina condendo il tutto con olio evo, aceto e prezzemolo fresco. Aggiustate di sale.
Più macera, ovviamente più è buono, è quindi meglio prepararlo il giorno prima.

Risotto di sedano rapa

2013-06-21T08:57:00.001+02:00

Qualche giorno fa, mio padre arriva a casa, fiero di se, trattenendo tra le mani un enorme (e piuttosto brutto...) sedano rapa. Ammetto che non ne avevo mai visto uno dal vivo, lo guardo strano e gli chiedo come avrei cucinato quel coso... Ovviamente un bel "bho" mi si è parato davanti... Ma ero preparata. Ho cercato un po' delle ricette, e ovviamente non ero pienamente convinta di nessuna.. Ma non mi son lasciata scoraggiare! Alla fine qualcosa è venuto fuori. C'è da dire una cosa, la buccia in certi punti è piuttosto coriacea mentre la polpa è abbastanza morbida... E il profumo è davvero buono!

INGREDIENTI (Per 4 persone)

300 gr di riso
1 sedano rapa
1 scalogno
1 litro di brodo
1 noce di burro
Parmigiano
1 bustina di zafferano

PPROCEDIMENTO

Per prima cosa armarsi di pazienza e sbucciare il sedano rapa, ci vorrà un po'... Una volta tagliato dividetelo in due, una parte la taglierete a dadini, l'altra la frullerete con lo scalogno. Fate scaldare un poco d'olio versate quindi il sedano rapa, sia quello frullato che quello tagliato a dadini, e fatelo soffriggere per dieci minuti. Versate quindi il riso e fatelo tostare per un minuto circa. Sfumate con il brodo dovenavrete aggiunto lo zafferano e continuate la cottura aggiungendo sempre il brodo pian piano per tenere il riso sempre umido. A cottura ultimata mantecare con burro e abbondante parmigiano.

Insalata di Ceci

2013-06-09T17:52:00.001+02:00

Sperimento la nuova app per smartphone che si preannuncia semplice con una ricetta altrettanto semplice che, come la maggior parte delle cose semplici è ricca di gusto e profumi. Sebbene sia stata gradita solo da me e mio padre, gli unici a mangiare i ceci...
INGREDIENTI

250 gr di ceci sgocciolati
100 gr di provola dolce
Qualche foglia di rucola
Succo e buccia di un limone
Olio evo
Sale e pepe

PROCEDIMENTO
Una volta sgocciolati e lavati sotto l'acqua corrente (meglio se fredda) i ceci disporli in una ciotola. Nel mentre tagliare la provola a tocchetti piuttosto piccoli e unirli ai ceci. Grattuggiarci sopra il limone, apre merci il succo e aggiungere la rucola tagliata con le mani. Oliare, salare e pelare, quindi lasciar riposare per almeno mezz'ora prima di mangiare, in modo che gli ingredienti macerino. È un piatto dal sapore molto delicato, ideale per il caldo che sembra ormai arrivato!

Profumo di limone

2013-05-06T11:06:00.000+02:00

La domenica, da che mondo è mondo si deve mangiare il dolce.
O almeno, a casa mia, se non c'è il dolcetto non è propriamente domenica. Dato che avevo stufato i dolcetti pronti, per carità, buoni eh, ma sempre uguali, e sopratutto dato che ci sono due cesti di limoni (ancora pieni) a far bella mostra di se, ho deciso di prendere in mano la situazione e mettermi a fare io una bella torta. Diciamo che sono soddisfatta... Infatti, tolta ieri dal forno, non ne è rimasto neanche l'odore... Stamattina due meste briciole facevano mostra di se, morenti nel piatto da portata accanto al coltello che aveva tagliato e finito di uccidere le ultime fette. Suppongo sia piaciuta...

INGREDIENTI

210 gr di farina
100 gr di fecola di patate
2 limoni non trattati
3 uova (da 125, quelle medie, se avete di quelle piccole aggiungete 1 uovo)
60 gr di latte
60 gr di olio di semi
1 bustina di lievito
un pizzico di sale
zucchero a velo per decorare.

PROCEDIMENTO
Preriscaldare il forno a 180 gradi, nel frattempo sbucciare il limone e triturare la scorza finemente, posizionare in una terrina lo zucchero e l'olio e iniziare a frullarli tra loro, aggiungere poi, il succo dei limoni e piano piano tutti gli ingredienti, ad eccezione del lievito, che verrà versato per ultimo quando gli ingredienti sono ben amalgamati avendo la cura di continuare a mescolare.
Quando l'impasto è pronto (come dice sempre mia mamma "fa le bolle") posizionare in una teglia imburrata di circa 20 cm di diametro e posizionare nel forno, a mezza altezza per 45°.

Lasciare nel forno spento una decina di minuti, quindi sfornare e spolverare con lo zucchero a velo.
Io avevo quello aromatizzato al limone della colomba pasquale... Inutile dire che era perfetto li sopra!

Tagliata all'Aceto Balsamico

2013-02-16T12:59:00.000+01:00

Dopo secoli riesco finalmente a trovare il tempo di scrivere e aggiornare il blog... Ho passato il periodo di Natale a pensare a cosa cucinare, poi cucinare e poi, finalmente (si fa per dire) buscarmi un'influenza colossale, di quelle che non prendevo da anni! Il tutto, ovviamente, condito dallo studio. In pratica avevo giusto il tempo per respirare.. Aggiungiamo poi che il cucciolo cresce e vuole, ovviamente più attenzioni, che si riflettono in un "so che non stai studiando quindi gioca con me!"
Il piatto che propongo oggi sembra tanto complicato, e forse in alcune versioni lo è pure, ma io amo semplificare, solo in cucina , ovvio, perchè nel resto son la presidentessa mondiale, anzi universale della sessione "complicazione affari semplici". Mangiai qualcosa di simile a Bologna, anche se li ovviamente avevano a disposizione un aceto balsamico molto migliore di quello che si trova comunemente al supermercato.. Io ne ho trovato uno ottimo, ma considerando il costo, lo preferisco nelle verdure!

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

Tagliata di manzo (dipende da quanta se ne mangia, per noi son bastati 500 gr)
aceto balsamico (1 bicchiere)
olio evo
sale
pepe
chiodi di garofano (2)
bacche di ginepro (2)
farina (mezzo cucchiaio circa)

PROCEDIMENTO.
Il procedimento è quanto mai semplice, cuocete la carne su una griglia calda, secondo le vostre preferenze, io l'ho lasciata leggermente al sangue, e conditela con sale e pepe, quindi, tagliatela e disponetela in un piatto da portata. Mentre la carne cuoce, si prepara la salsa, che andrà posta poi sopra i pezzetti tagliati. In un pentolino mettete pochissimo olio, l'aceto e le spezie, e portate a bollore, aggiungete a setaccio la farina (così non dovrebbe creare quelle fastidiosissime palline grumose!) e mescolate fino a che non otterrete un composto denso. Versatelo quindi sulla carne, e servite il tutto ben caldo, accompagnato magari con delle belle patate arrosto, verdure grigliate o un'insalata.

A casa mia è stato un successo... La prima volta in cui tutti hanno fatto più che il bis di carne!

Festeggiamo Samhain... Risotto di Zucca.

2012-11-02T13:59:00.000+01:00

Anche se in ritardo...
La notte del 31, tanto odiata/amata è in realtà una festa antichissima, che poco ha in realtà a che fare con la festa americana. Nella mia amata isola, si festeggia, da tempi immemori, un qualcosa di simile, i bambini andavano di casa in casa a chiedere i dolcetti "po is animeddasa" cioè le anime dei bambini, le "animette" se così si può dire (dato che le animelle sono un piatto mi pare brutto chiederlo per un qualcosa da mangiare!!), mentre a Cagliari, si imbandiva la tavola per i morti, così da ricordare i propri cari defunti, e fingere, almeno per una notte che fossero ancora con noi. Io l'ho sempre trovato un modo "carino" per ricordare chi non è con noi, ma che sentiamo vicino almeno nei pensieri.
Ma... Finita la divagazione sulle tradizioni e sulle credenze passiamo alla ricetta! Tipica di questo periodo è la zucca, che (quando i miei comprano) intaglio con faccine mostruose e poi metto alla finestra (si dice scaccino gli spiriti maligni... e poi, se non lo facesse a me piace e mi diverto a intagliare zucche!!), vari sono i piatti in tutta italia a base di zucca, torte, tortelli, ma io adoro il risotto! E, dopo aver provato mille ricette, son giunta alla conclusione che un pò di sana "fusion" è la cosa migliore!

INGREDIENTI

300 gr di riso
1l di brodo vegetale (anche di dado)
1 bicchiere di vino bianco
300 gr di zucca
1 scalogno
parmigiano
burro

PROCEDIMENTO
Per prima cosa tagliare finissimo lo scalogno e lasciarlo dorare nel burro, versare quindi il riso nella padella e lasciarlo tostare per circa un minuto, aggiungere la zucca e sfumare con il vino, far insaporire per un paio di minuti e versare il brodo a poco a poco, continuando a mescolare fino a che il risotto non sarà cotto. Una volta pronto, aggiungere abbondante parmigiano e mescolare bene, volendo aggiungete una noce di burro.

Ormai questo risotto è entrato nel menù "fisso" di casa, è piaciuto tantissimo a tutti, e devo dire, è delizioso!