Receitas culinárias

Lombinhos de Porco com Cogumelos e Courgette

2010-11-10T08:52:00.000-08:00

Ingredientes:

Lombinhos de porco temperados com manteiga de ervas
1 caldo de alho e coentros
Mostarda à antiga com sementes
Azeite
Cogumelos
Courgette
Sumo de limão

Preparação:

Na actifry, coloca-se os lombinhos de porco, temperados com manteiga de ervas, cortados em pedaços (o talho onde me abasteço tem sempre esta variedade de carne temperada, mas podem ser utilizados lombinhos de porco simples, adicionando algum tempero a gosto).
Junta-se um caldo de tempero de alho e coentros, uma colher de sobremesa de mostarda à antiga com sementes e rega-se com azeite. Programa-se 15 minutos. A meio do tempo adiciona-se os cogumelos e as rodelas de courgette.
Quando terminar o tempo, rega-se com sumo de limão a gosto e deixa-se repousar um minuto, com a actifry tapada.
Numa travessa colocam-se fatias de pão de forma sem côdea, cortadas em triângulos, e quartos de limão. Por cima deita-se a carne e serve-se.

Bolo de Aniversário decorado

2010-11-09T03:47:00.000-08:00

Ingredientes:

4 cenouras grandes raladas
1 pacote de amêndoa aos pedaços
2 laranjas grandes
200g de farinha
2 colheres de óleo
150g de açúcar
1 colher (sopa) de canela moída
6 ovos
Fermento em pó q.b.

Preparação:

Num taça larga, junte as cenouras raladas, a amêndoa aos pedaços, a canela e o sumo das laranjas. Mexa tudo muito bem. De seguida, junte a farinha e os ovos, alternando entre eles. Acrescente então o açúcar, o óleo e o fermento. Bata tudo muito bem e leve ao forno, em duas formas redondas, previamente untadas com manteiga e farinha. Eu usei uma forma maior e outra um pouco mais pequena de forma a obter o formato do bolo, como a imagem mostra. Deixe cozer, a 160ºC, por cerca de 45 minutos.

Decoração do bolo: Usei muito icing branco para fazer as duas plataformas do bolo, para além das gomas em forma de coração, bolas de prata, smarties, gomas de diferentes cores e missangas cor-de-rosa.
Como se tratava de um bolo de aniversário para uma menina, quis fazer algo diferente, cheio de cor e bastante enfeitado.

Tarte de Tomate e Queijo de Cabra

2010-07-02T02:38:00.000-07:00

Ingredientes:

1 embalagem de massa folhada congelada (aprox. 300g)
150g de queijo de cabra fresco
750g de tomate maduro
4 colheres (chá) de "ervas de provence"
2 dentes de alho
2 colheres (sopa) de azeite
Sal e pimenta q.b.

Preparação:

Forrar uma forma de tarte com a massa folhada e picar o fundo com um garfo.
Cortar o tomate às rodelas e reservar. Numa tigela, juntar os dentes de alho picados com o queijo e as ervas aromáticas. Amassar para desfazer o queijo.
Cobrir o fundo da tarte com este "creme" e, por cima, dispor as rodelas de tomate partindo do centro para os bordos, sobrepondo-as. Temperar com sal e pimenta e regar com o azeite.
Levar ao forno quente a 180ºC durante cerca de 55 minutos, até que a massa folhada esteja bem cozida.

Observações:

Serve também como entrada.

272 fichas cheias de boas ideias para preparar deliciosas sobremesas

Salada de Feijão Frade

2010-07-01T06:32:00.000-07:00

Ingredientes:

500gr de feijão frade (equivalente a duas latas)
240gr de atum (equivalente a duas latas)
2 ovos
1 cebola vermelha
1 raminho de salsa
2 colheres (sopa) de azeite
2 colheres (sopa) de vinagre

Preparação:

1. Coloque numa panela o ovo a cozer, durante 7 minutos.
2. Escorra o atum e o feijão frade e disponha num prato.
3. Corte o ovo às rodelas e adicione.
4. Tempere com azeite e vinagre.
5. Salpique com salsa e cebola picada.

Observações:

Não tempere com sal pois o atum e o feijão frade (de lata) já tem sal. Se preferir, coza o feijão frade seco. Não adicione sal à cozedura e não precisa de ser demolhado.

272 fichas cheias de boas ideias para preparar deliciosas sobremesas

Coquinhos de Limão

2010-06-30T05:00:00.000-07:00

Ingredientes:

1 ovo
3 gemas
200 g de coco ralado
Açúcar a gosto
Sumo de 1 limão

Preparação:

Num recipiente, coloque as três gemas + o ovo inteiro. Acrescente o coco ralado e o açúcar a gosto (eu costumo colocar cerca de 3 colheres de sopa). Mexa bem, até formar uma pasta. Junte então o sumo do limão e misture tudo novamente.
Coloque o preparado em forminhas de papel. Por cima, deite umas pedrinhas de açúcar para que toste um pouco.
Leve ao forno, pré-aquecido, por cerca de 15 minutos.

272 fichas cheias de boas ideias para preparar deliciosas sobremesas

Salada de Frango crocante

2010-06-29T02:06:00.000-07:00

Ingredientes:

Alface verde
Agriões
1/2 frango assado
150 grs de tomate cherry
1 lata de milho
150 grs de massa cotovelinhos
150 grs de queijo Gouda
100 grs de cubos de pão
100 grs de bacon

Molho para a salada:
1/2 caldo de legumes
10 colheres de maionese light
1 iogurte natural de soja
1 cenoura raspada

Preparação:

Corte o bacon em cubos e toste-os numa frigideira, juntamente com os cubos de pão. Reserve.
Coza a massa em água e sal e reserve.
Numa saladeira, coloque a alface e os agriões, previamente lavados. Adicione, de seguida, o frango desfiado, a lata de milho, os tomates, o queijo cortado em cubos e a massa. Misture bem. Por cima coloque depois os croutons e o bacon.

Preparação do molho: Num liquidificador, misture a cenoura com o caldo de legumes e verta depois para um recipiente grande. Adicione a maionese e o iogurte e mexa bem.
Sirva depois a salada regada com este molho.

Observações:

Pode guardar o molho da salada numa garrafa e colocar no frigorífico. Aguentar cerca de 10 dias.

272 fichas cheias de boas ideias para preparar deliciosas sobremesas

Bolonhesa de Soja

2010-06-28T04:22:00.000-07:00

Ingredientes:

Soja granulada hidratada em água a ferver durante 15 minutos
2 cebolas cortadas às meias luas
4 dentes de alho
Azeite
Ervilhas cozidas q.b.
Cogumelos enlatados
Polpa de tomate
1 golpada de vinho branco
Louro, orégãos, pimenta, sal e pimentão doce q.b.

Preparação:

Comece por estalar a cebola e o alho no azeite.
De seguida, junte as ervilhas, os cogumelos e o louro e deixe saltear um pouco.
Acrescente a soja e salteie mais um bocadinho. Adicione depois a polpa de tomate, os orégãos, o vinho branco, a pimenta, o pimentão doce e o sal e deixe estufar durante cerca de 25 minutos, mexendo de vez em quando.
Acompanhe com arroz branco!

Observações:

Alternativa económica à bolonhesa tradicional

272 fichas cheias de boas ideias para preparar deliciosas sobremesas

Sopa seca

2010-06-27T05:11:00.000-07:00

Ingredientes:

Para 10 pessoas
500 g de carne de vaca
½ galinha do campo
500 g de carne de porco
½ chouriço corrente
½ morcela
1 farinheira
500 g de feijão branco de lata
2 nabos
1 cenoura
2 cebolas
2 couves-lombarda
1 ramo de hortelã

Preparação:

Prepare as carnes e os legumes como para um cozido à portuguesa. Quando tudo estiver cozido, corte as carnes e os enchidos em bocadinhos, retire as folhas à couve-lombarda com o cuidado de não romper e guarde. Corte os restantes legumes em pequenos bocados. Estenda 2 folhas grandes de couve-lombarda uma por cima da outra.
No meio coloque um pouco de cada ingrediente e faça um embrulho. Repita esta operação as vezes necessárias. Guarde os embrulhos de couve num lugar quente, ferva o caldo onde foi feito o cozido e rectifique os temperos. Coloque um embrulho de couve em cada prato, junte um pouco de feijão e deite por cima o caldo a ferver. Enfeite com folhas de hortelã picada.

272 fichas cheias de boas ideias para preparar deliciosas sobremesas

Bacalhau com Broa e Migas de Grelos

2010-06-27T02:58:00.000-07:00

Ingredientes:

2 postas de bacalhau demolhadas
2 cebolas (1 cortada em meias luas, 1 picadinha)
Azeite q.b.
1 golpada de vinho branco
Salsa picada
1/2 broa de milho picada na picadora
2 dentes de alho fatiados
8 batatas brancas pequenas
Sal

Para as migas:
1/4 de broa de milho picada na picadora
Massa de alho
Azeite
Grelos de nabo cozidos

Preparação:

Faça uma cama de cebola e alho e banhe o bacalhau no azeite. Coloque ainda uma golpada de vinho branco. Leve ao forno, a 200ºC, durante cerca de 25 minutos.
Quando o bacalhau estiver assado, retire azeite do pirex, misture com a cebola picada, a salsa e a broa. Faça uma pasta e coloque-a por cima do bacalhau. Leve novamente ao forno e retire quando a pasta estiver coradinha.
Enquanto o bacalhau assa, coloque também, no tabuleiro de baixo, as batatas a assar em sal. No fim, dê uma martelada com um martelo de madeira e regue com o azeite do bacalhau.

Preparação das migas: Leve ao lume o azeite e a massa de alho e deixe corar um pouco. Acrescente os grelos e a broa. Deixar saltear um pouco.
Sirva a acompanhar o bacalhau e as batatas.

272 fichas cheias de boas ideias para preparar deliciosas sobremesas

Bolachas Húngaras

2010-06-26T02:20:00.000-07:00

Ingredientes:

Para a massa:
200g de farinha
1 colher (chá) de fermento
75g de açúcar
75g de manteiga
1 ovo
Leite meio gordo q.b.

Para a cobertura:
100g de chocolate culinário
Leite meio gordo q.b.

Para o recheio:
Compota (eu coloquei de marmelo, mas também se podem colocar outras à escolha)

Preparação:

Numa tigela, misture todos os ingrediente indicados para a massa. Misture bem com a batedeira. Depois, amasse bem com as mãos. Estenda a massa sobre uma superfície enfarinhada. Enfarinhe também o rolo de massa para não se colar à mesma.
Depois de esticada a massa, corte as bolachas com com um cortador (se não tiverem, podem também fazer com um copo). Coloque as bolachas num tabuleiro forrado com papel vegetal e leve ao forno, a 180ºC, durante 15 minutos ou até estarem cozidas. Retire e deixe arrefecer.
Entretanto, leve o chocolate e o leite ao microondas e deixe derreter. Retire e mexa muito bem.
Pegue em cada uma das bolachas e una-as com a compota a gosto. De seguida molhe-as no chocolate. Coloque num tabuleiro forrado com papel vegetal e leve ao frigorífico até solidificar.

Observações:

Estas bolachas são deliciosas!

272 fichas cheias de boas ideias para preparar deliciosas sobremesas

Pudim de Morango

2010-06-25T03:36:00.000-07:00

Ingredientes:

Para o pudim:
200ml de natas
1 lata de leite condensado
6 folhas de gelatina incolor
1 dl de água
500g de morango

Para o molho:

200g de morangos
2 colheres (sopa) de açúcar em pó

Preparação:

Reduza os morangos a puré.
Coloque a gelatina de molho na água.
Bata as natas até estarem bem fofas. Misture o leite condensado, mexa e, por fim, acrescenta o puré de morango.
Leve a gelatina ao microondas por 30 segundos, até desfazer. Envolva no doce.
Passe uma forma por água e verta nela o preparado. Leve ao frio por duas horas.

Preparação do molho:

Com a varinha mágica, desfaça os restantes morangos, juntamente com o açúcar. Desenforme o pudim e regue com o molho.

272 fichas cheias de boas ideias para preparar deliciosas sobremesas

Arroz de Marisco picante

2010-06-24T11:21:00.000-07:00

Ingredientes:

250grs arroz agulha
2 coxas de galinha (sem pele e ossos, aos cubos)
2 mãos cheias de mistura de marisco congelado (o que eu escolhi tinha: camarões, mexilhões, lulas e amêijoas)
2 dentes de alho (picados)
1 cebola (cortada aos pedaços)
1 mão cheia de pimentos misturados congelados (ou, em alternativa, um pimento vermelho cortado aos pedaços)
1 malagueta vermelha (picada)
1 tampa de vodka
1 colher (sopa) de açafrão das índias
2 colheres (sopa) de concentrado de tomate (diluído com um pouco de água)
Um pouco de azeite + sal e pimenta preta + 2 folhas de louro

Preparação:

Coloque um tacho ao lume com água a ferver e um pouco de sal. Adicione o arroz e deixe cozer durante cerca de 10/12 minutos.
Entretanto, ponha uma frigideira funda ou um wok ao lume com um pouco de azeite. Adicione a cebola, o alho, os pimentos, a malagueta, o louro e o sal e pimenta. Deixe a cozinharem até começarem a ficar dourados. Junte então a galinha, o açafrão e a vodka. Adicione o concentrado de tomate e deixe cozinhar por cerca de 7 minutos, altura em que deve adicionar o marisco. Deixe ao lume por mais 3/4 minutos.
Quando o arroz estiver pronto, escorra-o num passador e passe-o por água a ferver para remover o excesso de goma. Misture-o então com o molho e deixe repousar dois minutos para absorver os sabores todos.
Sirva com um pouco de coentros.

272 fichas cheias de boas ideias para preparar deliciosas sobremesas

Massa chinesa com Bróculos e Carne de Vaca

2010-06-16T08:38:00.000-07:00

Ingredientes:

Óleo
1 colher (sobremesa) de óleo de sésamo
Alho em pó
500g de bifes de de vaca cortados em tirinhas
1 cebola cortada bem fininha
Uma mão cheia de cenouras
Vinagre balsâmico
Sal
1 cubo de caldo de galinha
Molho de soja
Pimenta branca e preta
500g de massa chinesa

Preparação:

No wok, deite os óleos e deixe aquecer um pouco. Adicione o alho, frite um pouco e junte depois as tiras de carne e a cebola. Deixe saltear.
Acrescente o vinagre balsâmico e o alho e tempere de pimenta e sal. Volte a mexer e junte o molho de soja.
Entretanto, coza a massa em água a ferver com um fio de azeite e o cubo de caldo. Depois de cozida e bem escorrida, misture também no wok.
Coza as cenouras e os brócolos, escorra bem e junte ao preparado. Mexa bem e sirva.

272 fichas cheias de boas ideias para preparar deliciosas sobremesas

Fondant de Chocolate

2010-06-15T04:21:00.000-07:00

Ingredientes:

200 g de chocolate preto para culinária
200 g de manteiga com sal
200 g de açúcar em pó
40 g de farinha
4 ovos

Preparação:

Pré-aquecer o forno a 190ºC. Forrar uma forma redonda com papel vegetal (ou untar com manteiga). Reservar.
Partir o chocolate em quadrados e levar a derreter juntamente com a manteiga no microondas, mexer muito bem.
Incorporar o açúcar em pó ao chocolate, batendo com uma vara de arames. Juntar os ovos, um por um, batendo entre cada adição. Adicionar a farinha e misturar muito bem.
Verter a massa para dentro da forma e levar ao forno por 25 minutos. Findo este tempo, retirar o bolo do forno e deixar arrefecer à temperatura ambiente antes de desenformar e fatiar. Polvilhe com açúcar em pó.
Servir o bolo ligeiramente morno ou frio. Se quiser pode servir com uma bola de gelado.

272 fichas cheias de boas ideias para preparar deliciosas sobremesas

Bolo de Chocolate divino

2010-06-14T03:51:00.000-07:00

Ingredientes:

Para o bolo:
1 tablete de chocolate
1 pacote de natas
8 ovos
2 chávenas de açúcar
2 chávenas de farinha
1 chávena de óleo (usei 3/4 da chávena... é suficiente)
1 pitada de sal
1/2 chávena de água
1 colher (chá) de fermento

Para a cobertura:
1 pacote de natas
1 tablete de chocolate

Preparação:

Bolo: Derreta o chocolate com as natas no microondas (1 minuto e meio) ou em banho-maria. Reserve.
Junte os ovos com o açúcar e mexa muito bem. Depois junte todos os ingredientes (inclua as natas e o chocolate derretido), excepto a farinha, e bata. No final, junte a farinha e volte a bater.
Unte e polvilhe uma forma (resulta melhor num tabuleiro). Coze em forno médio durante cerca de 40 minutos.

Preparação da cobertura: Derreta a tablete de chocolate com as natas no microondas (1 minuto e meio) ou em banho-maria. Envolva bem os dois ingredientes e deite sobre o bolo.
Pode decorar com fruta, amêndoa laminada, nozes, etc.

Observações:

Para derreter o chocolate com as natas, coloco numa tacinha partido em pedaços, cubro com as natas e levo por 1 minuto ao microondas em potência máxima. Depois retiro, mexo com um garfo e volto a colocar mais meio minuto. Depois retiro e mexo vigorosamente com um garfo até os dois ingredientes estarem completamente envolvidos.

272 fichas cheias de boas ideias para preparar deliciosas sobremesas

Bolo crocante de Limão e Morango

2010-06-13T04:00:00.000-07:00

Ingredientes:

150 grs de açúcar
150 grs de farinha
3 ovos
100 grs de margarina
50 grs de compota de morango
1 iogurte de aroma de morango
30 grs de amêndoa laminada
Raspa de um limão

Preparação:

Misture a margarina com o açúcar, junte os ovos inteiros, um a um, e continue a mexer. Acrescente então o iogurte, a raspa de limão e a amêndoa. Misture bem, junte a farinha e leve ao forno numa forma com furo, untada com manteiga e polvilhada com farinha.
Depois de colocar a massa na forma, deite por cima a compota e, com a ajuda de um garfo, mexa superficialmente a massa, de forma a que fique marmoreada.
Leve ao forno a 200ºC durante 15 a 30 minutos (varia de forno para forno). Espete um palito e confira se já está cozido.
É um bolo muito fácil de fazer, húmido e com um sabor extremamente agradável.

Bom apetite :)

Observações:

Se preferir, pode trocar a raspa de limão por raspa de laranja.

272 fichas cheias de boas ideias para preparar deliciosas sobremesas

Frango estufado com Ervilhas e Tomilho

2010-06-12T02:20:00.000-07:00

Ingredientes:

3 pernas de frango do campo
Azeite
Ervilhas q.b.
Pés de cogumelos Portobello
Polpa de tomate
1 copo de vinho branco
Mistura de pimentão doce e louro
Cominhos em pó
Açafrão em pó
1 colher (sobremesa) de pasta de coentros
Tomilho seco
Piripiri
Cebola picadinha
Massa de alho
Sal

Preparação:

Comece por corar o frango no azeite. Acrescente a cebola e a massa de alho e deixe saltear um pouco. De seguida, junte todos os temperos e o vinho. Deixe ferver bem.
Acrescente então as ervilhas, os pés dos cogumelos e um pouco de água.
Tape e deixe estufar durante cerca de 25 a 30 minutos.

Observações:

Os chapéus dos cogumelos foram usados noutra receita...

272 fichas cheias de boas ideias para preparar deliciosas sobremesas

Risotto de Bacalhau e Brócolos

2010-06-11T04:33:00.000-07:00

Ingredientes:

2 postas de bacalhau demolhado e desfiado em lascas grandes
1 cebola média picada
1 dente de alho picado
1dl de vinho branco
1 molho de brócolos
1 cubo de caldo de peixe
200g de arroz para risotto
Sal q.b.
1dl de azeite
1 cebolinho picado
1dl de natas
100g de queijo ralado

Preparação:

Num tacho, leve a cebola, o dente de alho e o azeite a alourar por 5 minutos. Junte o bacalhau às lascas e mexa com cuidado. Acrescente o vinho branco e o caldo de peixe e deixe cozinhar por 10 minutos.
De seguida, junte os brócolos e o arroz. Tempere com sal q.b. e deixe cozinhar por mais 12 minutos. Passado este tempo, apague o lume e junte as natas e o queijo. Envolva tudo muito bem e sirva de imediato com o cebolinho picado. Decore a seu gosto.

Bom apetite!

272 fichas cheias de boas ideias para preparar deliciosas sobremesas

Spaghetti all'Aglio, Olio e Peperoncino

2010-06-10T03:10:00.000-07:00

Ingredientes:

220 g de esparguete
8 alhos laminados
6 colheres (sopa) de azeite extra-virgem
6 malaguetas
Sal q.b.

Preparação:

Coza a massa em água e sal.
Numa frigideira, coloque o azeite, os alhos e as malaguetas. Deixe saltear por cerca de 5 minutos.
Escorra a massa já cozida e acrescente-a ao preparado anterior. Mexa bem e sirva de imediato, acompanhado de um vinho tinto.

Observações:

Simples, barata, rápida e deliciosa! Funciona muito bem como prato principal ou acompanhamento.

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Alho Francês à Brás

2010-06-09T02:28:00.000-07:00

Ingredientes:

3 alhos-francês
3 ovos
100gr de batata palha
1 raminho de salsa
Sal q.b.
2 colheres (sopa) de azeite

Preparação:

Cortar o alho francês em rodelas finas.
Num recipiente, bater os ovos com a salsa. Temperar de sal.
Numa frigideira, deitar o azeite e saltear o alho francês até este estar cozido. Juntar a batata palha e ir mexendo até esta ficar mole. Adicionar os ovos e mexer muito bem.
Servir com uma salada de tomate e azeitonas pretas.

Observações:

Temperar os ovos com pouco sal pois a batata palha já tem sal suficiente para o prato ficar temperado.

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Folhados de Novilho e Espinafres

2010-06-08T08:33:00.000-07:00

Ingredientes:

1 base rectangular de massa folhada
2 bifes de novilho
200 grs de espinafres congelados
Queijo ralado q.b.
Sal e pimenta q.b.

Preparação:

Ligue o forno a 200°C.
Estenda a massa num tabuleiro de ir ao forno, por cima do papel vegetal que a envolve. Coloque os bifes paralelamente, mas espaçados, numa das pontas da massa, e tempere-os de sal e pimenta. Por cima dos bifes ponha os espinafres e, por fim, polvilhe com o queijo ralado.
Feche com o resto da massa e corte-a, contornando os bifes. Amasse bem as pontas para não abrirem durante a cozedura e leve ao forno, por cerca de 30 minutos.
Acompanhe com uma salada mista e vinho branco bem geladinho... ou um sumo de frutas natural, se preferir algo mais saudável.

Observações:

Fácil, rápido e muito bom!

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Torta de Laranja e Coco

2010-06-07T09:59:00.000-07:00

Ingredientes:

Margarina líquida
200 g de açúcar amarelo
6 ovos
50 g de coco ralado
10 g de maisena
2 dl de sumo de laranja
Açúcar em pó

Preparação:

Ligue o forno e regule-o para os 200ºC.
Pincele um tabuleiro para tortas com 25x40 cm com margarina líquida e forre com papel vegetal. Volte a pincelar.
Bata o açúcar com os ovos com uma vara de arames até estarem bem ligados. Adicione o coco e misture bem.
Dissolva a maisena no sumo de laranja e junte ao preparado, misturando bem. Deite tudo no tabuleiro e leve ao forno durante cerca de 25 minutos.
Desenforme sobre uma folha de papel vegetal polvilhada com açúcar em pó e enrole com a ajuda do papel, apertando bem.

Deixe arrefecer. Depois de fria volte a polvilhar com açúcar em pó.

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Conservar pão

2010-06-06T04:28:00.000-07:00

- Para conservar o pão fresco durante dois dias, guarde-o no frigorífico envolvido, primeiro em papel pardo e depois numa folha de papel alumínio.
Aproveite todos os restos de pão duro para ralar e utilizar para panados.

- Quando lhe sobrar pão, corte-o em pedacinhos e frite-os. Pode juntá-lo depois a saladas e pratos frios, obtendo uma combinação original.

- Quando comprar pão em grandes quantidades, congele-o muito bem embrulhado e, no momento de o utilizar, introduza-o no forno durante alguns minutos.

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Conservar camarões

2010-06-06T04:16:00.000-07:00

Para conservar durante até seis meses camarões inteiros frescos, divida-os em quantidades a serem utilizadas numa refeição, coloque-as em recipientes plásticos cobrindo-os com água, tape e leve ao congelador. Ao serem descongelados os camarões estarão como se fossem pescados no dia.

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Conservação do sal

2010-06-06T04:11:00.000-07:00

Para conservar o sal refinado bem seco e solto dentro do saleiro, misturam-se-lhe alguns grãos de arroz cru.

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