RECETAS PARA DAR Y TOMAR

Tarta quiché de chocolate

2013-11-12T19:36:00.001+01:00

Esta tarta se la he preparado a mi ahijada por su cumpleaños, éxito rotundo. :)

Una tarta buenísima y súper fácil de preparar, nos sacará de más de un apuro ante algún imprevisto...

La masa quebrada podemos prepararla en casa o comprarla ya hecha, como hice yo en este caso.

Ingredientes:

- Masa brisa o quebrada (ver receta aquí).

- 300 grs. de chocolate negro.

- 300 grs. de nata.

- 4 huevos medianos.

- Azúcar glass y frutos rojos para decorar.

Precalentamos el horno a 180º.

Forramos un molde de unos 20 cms. con la masa quebrada.

Ponemos al fuego un cazo con la nata, cuando empiece a calentar (sin que llegue a hervir) añadimos el chocolate en trozos y removemos con las varillas hasta su completa disolución.

Separamos el cazo del fuego y añadimos los huevos, batimos enérgicamente con las varillas.

Ahora volcamos la crema en el molde y metemos en el horno a 180º unos 15 o 20 minutos.

Decoramos al gusto.

Esta tarta podemos tomarla templada para disfrutar más de la trufa o también fría.

Felicidades mi reina!!! Muacks.

Buen provecho chic@s.

Magdalenas de aceite

2013-11-06T19:40:00.000+01:00

Unas magdalenas caseras muy fáciles de preparar y muy jugosas, perfectas para un buen desayuno.

Ingredientes:

- 200 grs. de harina.

- 200 grs. de azúcar.

- 200 grs. de aceite de oliva.

- 1 sobre de levadura.

- 4 huevos.

- Ralladura de un limón.

Tan fácil como mezclar todos los ingredientes con las varillas, cuando tengamos todo bien integrado añadimos la ralladura del limón. Volvemos a mezclar.

Precalentamos el horno a 180º.

Ahora vamos rellenando las cápsulas de las magdalenas, un tercio de su capacidad; y metemos en el horno unos 15 minutos o hasta que veamos que están doraditas.

Y he aquí el resultado, hummmmmm buenísimas. :)

Buen provecho!!

Empanada de jamón y queso con manzana

2013-10-31T15:29:00.000+01:00

Hola de nuevo gente!!

Sí... ya sé que llevo tiempo desaparecida... pido disculpas, pero entre unas cosas y otras no he tenido mucho tiempo para dedicar a estos menesteres aunque como veis no me he olvidado de vosotros!! Así que aquí estoy de nuevo y... esta vez... para quedarme!! jajaja.

Hoy os voy a dar la receta de una empanada muy buena y sencilla de jamón y queso con un toque dulce que aporta la manzana, un plato que descubrí no hace muchos años y seguro os gustará. Se puede tomar tanto fría como recién hecha, hummmmm; ya me diréis como os gusta más.

Ingredientes:

- Dos planchas de hojaldre.

- Jamón york en lonchas.

- Queso en lonchas.

- Una manzana.

- Huevo batido (para pintar el hojaldre).

Calentamos el horno a 200º.

El hojaldre antes de utilizarlo lo estiramos un poco con el rodillo.

Ahora colocamos una de las planchas en la fuente del horno, cubrimos con el jamón york, encima colocamos el queso y sobre éste vamos poniendo trozos finos de manzana.

Cubrimos con la otra plancha de hojaldre sellando bien los bordes, pinchamos la superficie con un tenedor para que no suba demasiado y pintamoscon el huevo batido. Auqnue suba algo no os preocupéis pues al ir enfriando bajará.

Horneamos hasta que el hojaldre esté doradito.

Espero que os guste, bueno...os gustará seguro!! Buen provecho.

Pastel de melón

2013-08-19T10:42:00.000+02:00

Un pastel original y fresco, estupendo para la época del año en la que estamos. Aunque el melón no le aporta gran sabor sí le dá una jugosidad extra a este bizcocho.

Ingredientes:

Para el bizcocho:

- 4 huevos.

- 100 grs. de azúcar.

- 200 grs. de harina.

- 100 ml. de nata.

- 100 grs. de margarina.

- 50 ml. de aceite de oliva.

- 150 grs. de melón.

- 1 sobre de levadura química.

- 1 sobre de gasificante.

- 1 pizca de sal.

Para la cobertura:

- 250 grs. de queso mascarpone.

- 2 cucharadas de azúcar glass.

- 80 grs. de melón.

Comenzamos separando las yemas de las claras de los huevos, batimos a punto de nieve estas últimas y reservamos.

En un cuenco mezclamos la nata, la margarina y el aceite, añadimos el melón cortado y trituramos.

En otro cuenco batimos las yemas con el azúcar y lo añadimos a la mezcla anterior.

Poco a poco vamos echando en ese mismo cuenco la harina junto a la levadura y el gasificante (podréis encontrarlo en Mercadona, son dos sobres que se utilizan juntos).

Integramos todo el conjunto y una vez listo añadimos las claras, mezclamos suavemente con movimientos envolventes.

Volcamos la mezcla sobre el molde previamente engrasado e introducimos en el horno a 180º durante 45 minutos aproximadamente. Antes de sacar del horno comprobaremos que el bizcocho está listo pinchándolo con una brocheta.

Dejamos enfriar.

Preparamos la cobertura triturando el melón con el queso mascarpone y el azúcar glass, obtendremos una mezcla espesa que repartiremos por encima del bizcocho, adornándolo con unos trozos de melón.

Buen provecho!!

Regresamos!!!

2013-08-17T14:06:00.002+02:00

Muy buenas tardes a tod@s!!!

El lunes regresamos con nuevas recetas. Espero veros a tod@s de nuevo por aquí.

Saludos y disfrutad del verano!!!! :)

Nos vamos de vacaciones!!!!

2013-06-27T20:08:00.002+02:00

Buenos chic@s, con la llegada del verano os informo de que este blog permanecerá cerrado durante un tiempecillo.
A la vuelta nuevas y deliciosas recetas!! Espero que todos paséis un muy buen verano.
A disfrutar!!

Arroz mixto de carnes

2013-06-18T13:26:00.006+02:00

Vamos a preparar hoy un arroz con pollo, falda de ternera y chorizo. Podéis utilizar cualquier tipo de carne que tengáis en la nevera.

En vez de utilizar azafrán he añadido una pizca de cúrcuma, ya sabéis que es un colorante natural indú buenísimo.

Ingredientes (4 personas):

- Un trozo de falda de ternera en trozos.

- Una pechuga de pollo en trozos.

- Un chorizo troceado.

- 2 vasos de arroz redondo.

- 4,5 vasos de agua.

- Una pizca de cúrcuma (o azafrán).

- Pimiento rojo.

- Cebolla.

- Zanahoria.

- Sal, aceite de oliva virgen.

Picamos las verduras y las pochamos en una olla con un poco de aceite. Una vez pochadas añadimos la falda de ternera, cuando esté dorada añadimos el pollo y el chorizo.

Dejamos que se doren y añadimos el agua, una pizca de sal y una pizca de cúrcuma.

Tapamos la olla y dejamos que cueza durante una media hora.

Una vez pasado el tiempo añadimos el arroz y cuando hierva bajamos el fuego y esperamos15-18 minutos.

Pasado ese tiempo tapamos y dejamos reposar unos minutos antes de servir.

Buen provecho!!

Judías verdes guisadas

2013-06-10T13:31:00.003+02:00

Un plato que me encanta y que suelo comer a menudo, la verdura me vuelve loca... Además es una receta sencilla y sana, ideal!!
No os pongo cantidades, lo iréis viendo según el número de comensales y su apetito... :)

Ingredientes:

- Judías verdes.
- Patata.
- Cebolla.
- Ajo.
- Tomate natural.
- Pimentón dulce.
- Aceite de oliva virgen extra (AOVE).
- Vinagre.
- Sal.

Antes de nada lavaremos bien las judías verdes y cortaremos los extremos, si es necesario podemos también quitar los hilillos laterales, si son tiernas no suele hacer falta.
Las patatas las cortaremos en rodajas finas.

Ahora iremos haciendo capas, primero una capa de cebolla y ajo picados, a continuación añadimos algo de tomate picado, una capa de judías y otra de patata y así sucesivamente. Suelo hacer dos capas.

Al finalizar añadimos un chorro de AOVE, un chorro de vinagre, tomate natural, sal y si fuera necesario añadiremos un poco de agua.

Dejaremos cocer a fuego lento durante una hora aproximadamente.

Buen provecho!!

Cordero estofado

2013-06-03T13:35:00.002+02:00

Para realizar este plato podemos utilizar cualquier parte del cordero.

En esta ocasión he utilizado una pierna de cordero troceada.

Ingredientes (4 ó 6 personas):

- Una pierna de cordero troceada (algo más de un kilo).

- Patatas.

- Una cebolla.

- Pimiento rojo.

- Pimiento verde.

- Zanahoria.

- Tomillo.

- Un vaso de vino blanco.

- Agua.

- Aceite de oliva virgen extra (AOVE).

- Sal.

En una olla ponemos algo de AOVE y añadimos las verduras picaditas, una vez doradas añadimos la pierna de cordero troceada y removemos hasta que esté también dorada.

Ahora añadimos el vaso de vino blanco, esperamos unos 4 minutos para que se evapore el alcohol y cubriremos de agua. Ponemos al punto de sal y añadimos una pizca de tomillo.

Dejaremos cocer durante al menos una hora o hasta que veamos que el cordero está tierno. Ya sabéis que en olla exprés reduciréis el tiempo considerablemente.

Las patatas las cortamos en dados y las freímos en abundante aceite. Cinco minutos antes de apagar el guiso añadiremos a la olla las patatas fritas y dejaremos cocer todo junto.

Pasado el tiempo apagamos el fuego y dejamos reposar el guiso antes de servir. Acompañar de un buen vino tinto y mmmmm a saborearlo!! :)

Buen provecho!!

Pastel de pan con jamón y queso

2013-05-28T20:02:00.001+02:00

Hoy vamos a preparar este sencillo pastel salado, una receta de aprovechamiento a base de pan, jamón york y queso cubierto por una capa de bechamel y con queso gratinado. Hummmm...

No os doy cantidades pues depende del tamaño que queráis preparar, lo iréis viendo mientra lo hacéis.

Podréis hacerlo también con pan de molde, añadirle a la leche algo de pimienta o especias al gusto...Improvisad!! ;)

Ingredientes:

- Pan duro de barra.

- Jamón York.

- Queso en lonchas.

- Queso rallado.

- Huevos.

Para la bechamel:

- Harina.

- Aceite de oliva virgen.

- Leche.

- Nuez moscada y una pizca de sal.

Comenzamos preparando una bechamel (receta aquí).

Cortamos el pan en rebanadas de un centímetro de grosor, más o menos. Batimos los huevos. Ponemos leche mezclada con los huevos en una fuente honda y sumergimos en ella el pan hasta que ablande.

Ahora en un molde que pueda ir al horno vamos colocando capas de pan remojado, jamón york y queso hasta lograr la altura deseada.

Metemos en el horno a 180º unos 10 minutos o hasta que empiece a dorarse.

Ahora lo desmoldamos una vez templado el molde, cubrimos con bechamel y queso rallado Volvemos a meter en el horno para gratinarlo durante unos 5 minutos.

Buen provecho!!

Sorpresilla!!

2013-05-24T15:08:00.000+02:00

Y ahora una sorpresilla....

Hace unos días se han puesto en contacto conmigo desde la http://www.recetasgratis.net/ para ofrecerme colaborar con ellos, se trata de una web muy interesante con todo tipo de recetas; por supuesto he aceptado y a partir de...unas horas podréis encontrar este blog también en wiki.radaf.es

Tendréis que pinchar en webs de cocina.

Nos vemos también por allí chic@s!!

Que paséis tod@s un muy buen fin de semana, disfrutad mucho!! ;)

Bizcocho de yogur básico

2013-05-24T14:00:00.000+02:00

Un bizcocho sencillo pero muy jugoso y delicioso este bizcocho básico de yogur.

Puede ser base de muchos otros bizcochos, darle rienda suelta a la imaginación!!

En esta ocasión el yogur que he utilizado es natural aunque también podéis utilizar yogur de limón.

Ingredientes:

- 3 huevos.

- 1 yogur natural o de limón.

- 1 medida de yogur de aceite de girasol.

- 2 medidas de azúcar blanco.

- 3 medidas de harina.

- 1 sobre de levadura química.

- Ralladura de un limón.

Precalentamos el horno a 180º.

Batimos con las varillas los huevos y el azúcar. Añadimos ahora el yogur y el aceite y continuamos batiendo.

Continuamos añadiendo la harina y la levadura, si queréis podéis tamizarla previamente con un colador. Batimos todo hasta que se integren los ingredientes.

Engrasamos el molde, añadimos la masa y metemos en el horno a 180º unos 40-45 minutos.

Ojo!! Si véis que el bizcocho por arriba ya está dorado y todavía no ha pasado el tiempo taparlo con un papel vegetal y continuáis con la cocción. Antes de apagar el horno comprobaremos que el bizcocho está en su punto pinchándolo por ejemplo con una brocheta.

Buen provecho!!

Arroz con costilla adobada

2013-05-20T15:51:00.000+02:00

El arroz es totalmente camaleónico, va con todo, ya sean verduras, carne, pollo, pescado... Estoy segura que ante este plato caeréis redondos...de bueno que está. Probadlo!! ;)

La costilla podemos dejarla tal cual, separando las costillitas; o pedirle al carnicero que nos la trocee.

El arroz que utilizo es arroz redondo y aunque normalmente utilizamos el doble de agua que de arroz esta vez hice la proporción de 2,5 por 1 de arroz. Quedó estupendo, un éxito.

Podemos añadirle azafrán para mejorar el color del plato, hoy he utilizado cúrcuma que es un colorante natural indú.

Ingredientes (4-6 personas):

- 600 grs. de costilla de cerdo adobada.

- 400 grs. de arroz redondo (2 vasos aproximadamente).

- 1 l. de agua caliente (5 vasos aproximadamente).

- Una zanahoria pequeña.

- Un trozo de pimiento rojo.

- Una cebolla pequeña.

- Aceite de oliva virgen, sal y cúrcuma o azafrán.

Ponemos un poco de aceite de oliva virgen en el fondo de una paellera u olla baja, doramos en él las verduras muy picaditas. Una vez doradas añadimos la costilla y dejamos que se haga bien, vamos dándole la vuelta de vez en cuando.

Una vez dorada la costilla añadimos el arroz, removemos y añadimos el agua y una pizca de cúrcuma (o azafrán), ponemos al punto de sal.

Dejaremos el arroz a fuego fuerte durante 4 o 5 minutos, pasado ese tiempo bajamos el fuego al mínimo y lo dejamos hacer durante 13 minutos más. En total lo he dejado 18 minutos.

Pasado ese tiempo apagamos el fuego y tapamos la olla, lo dejaremos reposar unos 8 minutos más y listo.

Buen provecho!!

Nuevo premio "The best blog".

2013-05-16T12:27:00.000+02:00

Muy buenos días!!

De nuevo este blog está de celebración, pues me han vuelto a conceder el premio "The best blog", desde aquí darle las gracias a mis amig@s de ¿Quién te lo ha dicho? por acordarse de mí.

Muchos besos y muchísimas gracias!! ;)

Y como es tradición voy a pasar a responder las 11 preguntas que me hace ¿Quién te lo ha dicho?

1. Si pudieras elegir a tu pareja ideal...¿quién sería?
Pues vamos a ver...puestos a elegir... alguien tipo George Clooney no estaría nada mal, verdad? jaja. Pero volviendo a la realidad, alguien divertido, que no pare de hacerme reir y que sea tan "culo inquieto" como yo, una persona muy activa.

2. ¿Cuál ha sido tu mejor cumpleaños?
Uno que recuerdo con mucho cariño...una fiesta sorpresa que me hicieron con todos mis amigos, fué genial!!

3. ¿En qué país te gustaría vivir?
Un país que me encanta sin duda...Francia.

4. ¿Qué prefieres dulce o salado?
Salado.

5. ¿Cuál es tu actor o actriz favoritos?
Me gustan mucho Al Pacino y Robert de Niro.

6. Para un aperitivo ¿vino, cerveza o vermuth?
Aunque soy muy cervecera para el aperitivo me quedo con el vino, un mencía bien fresquito.

7. ¿Día o noche?
Depende de tantas cosas... Se pueden aprovechar ambas.

8. Lo mejor que has hecho en la vida.
Uy, top secret!! :)

9. El lugar más bonito que has visitado.
La ciudad de mis sueños, París. He de decir que el Palacio de Versalles es absolutamente espectacular!!

10. Una frase que te haya impactado.
Ninguna en especial.

11. ¿Cuál es el plato que cocinas mejor?
Bueno...como he dicho una vez...depende a quién le preguntes te dirán uno u otro, jajaja. Me gusta especialmente la costilla al horno con salsa de miel y mostaza. Suelen gustar mucho mis tartas y la tortilla de patata!!

Fabada asturiana (a mi manera)

2013-05-14T14:12:00.001+02:00

La fabada es un plato típico de la cocina asturiana.

Suelo comprar las habas frescas en temporada y congelarlas para tener durante todo el año. En este caso no necesito ponerlas a remojo la noche anterior pues son muy, muy tiernas; además se cuecen enseguida. Si utilizáis habas secas deberéis ponerlas a remojo en agua fría la noche anterior.

Ingredientes para 4-6 personas:

- 500 grs. de fabes (habas).

- 2 chorizos.

- 1 morcilla.

- 1 trozo de panceta.

- 1 cebolla.

- 2 dientes de ajo.

- Perejil (opcional).

- 1 hoja de laurel.

- Aceite y sal.

- Pimentón dulce.

En una olla grande y baja ponemos las habas y sobre ellas añadimos el resto de ingredientes, el chorizo y la morcilla enteros, la panceta cortada en trozos. Cubrimos con agua y dejamos cocer a fuego fuerte durante cinco minutos, pasado ese tiempo bajamos el fuego al mínimo y dejaremos cocer durante 35 minutos.

En caso de utilizar las habas secas es probable que necesitéis al menos una hora.

Pasado ese tiempo ponemos la cebolla, los ajos y algunas habas en el vaso de la batidora. Batimos y añadimos de nuevo al guiso. Esto hará que espese.

Antes de servir troceamos el chorizo y la morcilla. Este plato está mucho más rico hecho de un día para otro y si lo hacéis en cazuela de barro...hummm...

Buen provecho!!

Gulas con huevos rotos

2013-05-06T12:48:00.003+02:00

Siempre suelo tener unos paquetes de gulas en el congelador o en la nevera, me encantan y pueden sacarte de más de un apuro pues quedan bien con casi todo.

Es ésta una combinación para muchos extraña pero deliciosa, os recomiendo probar este plato de huevos rotos con gulas. Podemos realizarlo con gulas congeladas aunque os recomiendo utilizar las frescas, como hice yo en este caso.

Ingredientes (por persona):

- Un paquete de gulas.

- Una patata pequeña.

- Un huevo.

- Un diente de ajo.

- Cayena (opcional).

Cortamos la patata en gajos, añadimos sal y la freímos en abundante aceite no muy caliente, de esa manera conseguiremos que la patata se cueza en el aceite y quede blandita que es lo que buscamos para este plato.

Mientras, doramos en una sartén un diente de ajo en láminas. Una vez dorado añadimos la cayena y las gulas, salteamos durante un minuto. Reservamos calientes.

Una vez fritas las patatas freímos el huevo procurando que la yema quede jugosa.

Para emplatar colocamos las patatas, encima las gulas y sobre ellas el huevo que romperemos para que se desparrame la yema. Hummmm....buenísimo!!

Espero que os guste, ya me contaréis.

Buen provecho!!

Salteado de verduras con pollo

2013-04-29T12:14:00.001+02:00

Un plato sencillo, barato y muy sano para empezar bien la semana. :)

Podemos hacerlo con verduras frescas, las que queramos, troceándolas y cociéndolas antes de saltearlas. Esta vez como tenía algo de prisa lo hice con una bolsa de menestra de verduras congelada.

Ingredientes (4 personas):

- 1 Kg. de menestra de verduras.

- 2 pechugas de pollo enteras.

- Un diente de ajo.

- Media cebolleta (opcional).

- Aceite de oliva virgen.

- Sal y pimienta negra.

Comenzamos poniendo a hervir la menestra de verduras en abundante agua con sal durante unos 10-15 minutos.

Mientras limpiamos bien las pechugas de pollo y las troceamos, trozos pequeños.

Ahora en una sartén ponemos un chorrito de aceite de oliva, picamos el diente de ajo y la cebolleta y las doramos.

Una vez doradas añadimos las pechugas de pollo y salteamos hasta que también estén doradas. En ese momento agregamos las verduras cocidas y escurridas y salpimentamos.

Salteamos durante cinco minutos para que se mezclen bien los sabores y servimos.

Buen provecho!!

Cazuela de merluza con almejas y langostinos

2013-04-23T12:08:00.000+02:00

La merluza es uno de los pescados que más se consume. Se trata de un pescado blanco, no graso y con un alto valor nutricional.

Es muy rico en hidratos, por lo que es beneficioso para personas que realizan actividades y tienen un elevado desgaste físico, y escaso en proteínas.

Tiene un nivel calórico muy bajo y aunque no posee gran cantidad de vitaminas sí contribuye en vitaminas del grupo B.

En la receta que preparamos hoy la merluza va acompañada de patatas, almejas y langostinos, por lo que se trata de un plato completo aunque ligero.

Ingredientes (4 personas):

- 4 toros de merluza (rodajas algo gruesas).

- 2 patatas.

- 1 cebolla.

- 2 dientes de ajo.

- Un puñado de almejas.

- 12 langostinos.

- Perejil fresco (opcional).

- 1 bote de espárragos pequeños y su jugo.

- Medio vaso de vino blanco.

- 1 vaso de agua (o algo más si fuera necesario).

- Aceite de oliva virgen extra (AOVE).

- Sal y harina.

Colocamos una cazuela al fuego con un buen chorro de AOVE. Picamos la cebolla y los dos dientes de ajo y los dejamos pochar.

Las patatas las cortamos en rodajas finas, la merluza la enharinamos y salamos.

Una vez pochadas las veduras añadimos el vino blanco, esperamos 4 minutos a que se evapore el alcohol y colocamos las rodajas de patata. Cubrimos de agua, añadimos algo de sal y dejamos que se cocinen tapadas durante diez minutos.

Pasado ese tiempo añadimos a la cazuela las rodajas de merluza, las almejas y los langostinos. Colocamos los espárragos y añadimos también todo su jugo. Dejamos cocinar todo junto tapado durante 8 minutos. Si fuera necesario añadiremos algo más de agua y rectificamos de sal.

Una vez pasado el tiempo si nos gusta espolvoreamos por encima perejil fresco picado y dejaremos reposar unos cinco minutos.

Buen provecho!!

Pollo al horno con limón y tomillo

2013-04-18T12:04:00.001+02:00

Muy buenos días!! Ya estoy de vuelta, por fin!! :)

El pollo al horno es una receta económica y muy sencilla de preparar, a la par que sabrosa.

Podemos acompañarlo con unas patatas fritas, arroz blanco, puré de patatas...o una buena ensalada, al gusto de cada uno.

Ingredientes (4 personas):

- 4 traseros de pollo.

- Tomillo.

- Dos limones.

- Dos dientes de ajo.

- Aceite de oliva virgen, sal y una pizca de pimienta negra (opcional).

Limpiamos de grasa el pollo. Normalmente lo cocino sin piel, aunque como podéis ver esta vez se la he dejado.

Ponemos en un mortero un buen chorro de aceite de oliva virgen, los ajos picados, sal y una pizca de pimienta negra (opcional), mezclamos todo bien y untamos con la mezcla los traseros de pollo.

Suelo dejarlos adobados durante unas dos horas antes de prepararlo.

Calentamos el horno a 200º.

Espolvoreamos tomillo al gusto encima del pollo, colocamos un limón en trozos en la fuente y regamos el pollo con el zumo del otro limón.

Dejamos el pollo en el horno a 200º durante 15 minutos. Pasado ese tiempo bajamos la temperatura a 180º y lo dejamos otros 45 minutos.

Durante la cocción vamos regando el pollo con su jugo.

Buen provecho!!

Huevos rellenos

2013-04-09T10:15:00.002+02:00

Aprovechando que el otro día os dí la receta de la mayonesa vamos a ponerla hoy en práctica en esta receta, huevos rellenos de atún, mayonesa, aceitunas...mmm. Podréis adaptarla a vuestro gusto, añadiendo otros ingredientes o sustituyendo la mayonesa por salsa de tomate.

Una receta perfecta para el verano, se puede preparar con antelación y así no tendremos tanta prisa por volver de la playa, ;)

Ingredientes (4 personas):

- 8 huevos.

- 2 latas pequeñas de atún en aceite de oliva.

- Aceitunas picadas.

- Mayonesa.

- Pimiento del piquillo.

Antes de nada pondremos a cocer los huevos en agua con una pizca de sal durante diez minutos. Una vez cocidos los refrescamos debajo del agua fría y pelamos.

Preparamos la mayonesa (ver receta aquí).

Abrimos los huevos a la mitad, a lo largo, quitamos las yemas y las mezclamos con el atún bien escurrido, las aceitunas picadas, algún pimiento picado y unas cucharadas de mayonesa hasta que quede una pasta fina.

Con una manga pastelera o con una cucharilla vamos rellenando las claras de huevo y decoramos.

Reservaremos en el frigorífico hasta el momento de degustarlos.

Buen provecho!!

Mayonesa básica

2013-04-01T13:06:00.000+02:00

Muy buenos días, aunque si del tiempo habláramos...no se podría decir lo mismo. Semana Santa pasada por agua y no para, que manera de llover; pero como se suele decir...al mal tiempo buena cara!!

Hoy voy a daros la receta de otra salsa básica, la mayonesa, y también algún que otro truco por si queréis hacerla sin huevo, o para evitar que se os corte.

La mayonesa es una salsa emulsionada a base de aceite y huevo.

Para evitar un sabor demasiado fuerte suele prepararse con aceite de girasol, aunque muchas veces aquí una servidora la prepara con aceite de oliva virgen, me encanta!! Os recomiendo probarla, sobre todo para acompañar ciertos mariscos, como los langostinos cocidos.

También podéis hacerla con aceite de girasol y para darle más sabor añadirle un chorrito de aceite de oliva virgen.

Para evitar que la mayonesa se corte es fundamental no mover la batidora en el momento de comenzar a batir el huevo con el aceite hasta que veamos que empieza a emulsionar, apoyamos la batidora en el fondo del vaso y batiremos sin moverla.

Vamos allá con la receta.

Ingredientes:

- 1 huevo.

- 1 vaso de aceite de girasol (o de oliva), 200 ml.

- 1 pizca de sal.

- Una cucharada de vinagre o zumo de limón.

Cascamos el huevo en el cuenco, añadimos el aceite e introducimos la batidora y sin moverla comenzamos a batir. Cuando veamos que la salsa empieza a espesar añadimos sal y el vinagre o zumo de limón, realizamos suaves movimientos ascendentes y descendentes mientras continuamos batiendo hasta que esté totalmente emulsionada.

* Si no queremos utilizar huevo podemos sustituirlo por medio vaso de leche (100 ml.), añadiremos siempre el doble de aceite que de leche. Esta salsa es muy recomendable en verano, para evitar intoxicaciones como la salmonelosis; suelo hacerla así cuando voy a comer una rica ensaladilla en la playa, :)

Buen provecho!!

Huevos encapotados

2013-03-26T13:19:00.000+01:00

Una receta que siempre nos hacía mi abuela por Navidades cuando éramos pequeños... y ya no tan pequeños pues nos encanta!! jaja.

Los huevos encapotados no son más que huevos cocidos envueltos en bechamel, rebozados y fritos. También se pueden hacer con huevos fritos, os daré la receta más adelante.

Probarlos, harán las delicias de los más pequeños...y de los mayores!!

Ingredientes:

- Huevos.

- Harina.

- Aceite de oliva.

- Leche.

- Pan rallado.

- Sal.

Cocemos los huevos durante diez minutos en agua hirviendo. Pasado ese tiempo quitamos la cáscara y reservamos.

Con la harina, huevos, leche y una pizca de sal preparamos una bechamel espesa (ver receta aquí). A esta bechamel no le añado nuez moscada.

Cortamos los huevos en cuartos, lo colocamos en una fuente y sobre cada cuarto añadimos unas cucharadas generosas de bechamel. Dejaremos enfriar.

Una vez fríos nos enharinamos las manos y vamos dándole forma a los huevos. Los pasamos por huevo y pan rallado y freímos en abundante aceite. Una vez dorados los pasamos a un plato con papel de cocina para absorber el exceso de grasa y ya estarán listos para comer.

Buen provecho!!

Flan de chocolate

2013-03-19T10:43:00.000+01:00

Muy buenos días a tod@s!!

Ayer celebramos el cumple del peque de la familia, mi sobri, que cumplía 8 años; todo un hombrecito ya! Me había pedido que le hiciera una tarta con mucho chocolate, pero que no tuviera bizcocho, que fuera cremosa...así que me decidí a prepararle un flan de chocolate, sustituyendo el caramelo por sirope de chocolate y acompañándolo de nata montada.

Que deciros...cuando me quise dar cuenta ya no quedaba nada!! jajaja.

Ingredientes:

- 1 litro de leche.
- 250 - 300 grs. de chocolate fondant (esta vez utilicé chocolate negro).
- 250 grs. de azúcar.
- 3 yemas.
- 3 huevos enteros.
- Sirope de chocolate.

Precalentamos el horno a 180º y metemos dentro una fuente con agua, pues el flan tendrá que cocer al baño María.

Bañamos el molde del flan con el sirope de chocolate.

En un cazo calentamos la leche con el chocolate troceado y la mitad del azúcar, vamos removiendo hasta que se funda el chocolate.

En un cuenco vertemos las yemas y los 3 huevos enteros, añadimos el resto del azúcar y batimos hasta que espume.

Cuando la leche rompa a hervir retiramos del fuego y esperamos a que temple. Una vez templada añadimos los huevos y mezclamos bien.

Volcamos esta mezcla en el molde previamente bañado con el sirope y lo colocamos dentro de la fuente con agua con mucho cuidado. Dejaremos cocer en el horno a 180º durante una hora aproximadamente. Comoprobaremos con una brocheta si está bien cocido, pinchándolo.

OJO! El tiempo dependerá mucho de cada horno, es aproximado.

Dejaremos enfriar y lo guardamos en la nevera. Una vez bien frío desmoldamos y decoramos al gusto. Como véis lo he decorado con nata montada y unas guindas.

Felicidades mi rey!!!! :)

Bueno provecho!!

Jarrones con vasos de yogur y globos

2013-03-11T11:52:00.002+01:00

Muy buenos, fríos y de nuevo lluviosos días a tod@s!!

Este fin de semana "interneteando" un poco me encontré con una idea muy original que me gustaría compartir con vosotros, hay que ver la imaginación que tiene la gente!!

Como reutilizar los vasos de yogur de cristal...? Como jarrones de colores!! Sí, sí...

Tan sólo necesitaremos unos cuantos vasitos de yogur de cristal y otros tantos globos de colores, mejor colores llamativos.

Tendremos que cortar la boquilla del globo con unas tijeras, y después con cuidado abriremos la abertura del globo introduciendo en él el vasito. Recortamos la boquilla para que nos sea más fácil abrirlo.

Una vez listo meteremos la abertura hacia dentro y listo!!

En ellos podremos colocar una flor, unos palillos chinos para una cena oriental, cubiertos...incluso palillos olorosos.

Qué os ha parecido, conocíais esta manera de reutilizar estos vasitos? Original, verdad?

Hoy no os diré buen provecho pero sí que paséis un muy buen día y hasta la próxima!! :)

Patatas a la riojana

2013-03-04T12:16:00.000+01:00

Un guiso rico y contundente típico y originario de La Rioja, a base de patatas y chorizo; muy fácil de preparar. Perfecto para estos días de tanto frío.

Acompañamiento ideal... una copa de un buen Rioja, :)

Ingredientes (4 personas):

- 5 patatas grandes.

- 3 chorizos frescos.

- 1 cebolla.

- 2 dientes de ajo.

- 2 pimientos choriceros rehidratados.

- Pimentón dulce.

- 1 hoja de laurel.

- 1 punta de cayena.

- 1 sobre de azafrán molido.

- Aceite de oliva virgen (AOVE) y sal.

Lo primero que haremos será rehidratar los pimientos choriceros con agua caliente, los dejaremos sumergidos unos 20 minutos o media hora. Importante que el agua esté caliente para poder extraer mejor la pulpa.

La cayena la pincho con un palillo para poder quitarla del guiso fácilmente antes de servir.

Picamos la cebolla y los dientes de ajo, los sofreímos en AOVE. Una vez dorados añadimos los chorizos en rodajas (si queréis podéis quitarle previamente la piel).

Cortamos en trozos las patatas, chascándolas con el cuchillo para que ayuden a espesar el guiso. Las rehogamos con el chorizo en la olla.

Añadimos la punta de cayena, algo de pimentón dulce, la hoja de laurel, el azafrán y cubrimos con agua. Ponemos al punto de sal.

Dejaremos cocer todo junto, destapado, durante cuarenta minutos. Pasado ese tiempo dejaremos reposar cinco minutos y ya estará listo para servir.

Buen provecho!!