Chez Silvia

Nuestro viaje a los Costwolds {Parte 1 } Bath y Castle Combe

2024-05-17T12:57:00.000+02:00

BATH

Los Costwolds siempre fue uno de mis destinos pendientes desde hace muchos años. Un lugar que siempre me maravilló por sus paisajes, sus casitas, sus costumbres... y aunque mi sangre es francesa siempre me ha gustado mucho el estilo inglés.

Hace un par de veranos hicimos toda la Toscana en coche, una verdadera maravilla en todos los sentidos y el verano pasado nuestro viaje fue por la Costa Azul, también en coche, muy recomendable porque es la manera de viajar haciendo parada por todos los pueblecitos, sin prisas y a tu ritmo.

Este año para nuestro aniversario de boda le dije a mi marido que mi ilusión era ir a los Costwolds así que nos pusimos en marcha para organizar el viaje, vuelo a Londres y alquiler de coche para empezar nuestra ruta.

Es necesario llevar el pasaporte, ya no se puede entrar en el país con el DNI, por lo que es muy importante que no os lo dejéis en casa. Vuelo con Vueling Barcelona-Londres, aeropuerto de Heathrow con una duración de unas 2h 1/2 aproximadamente.

Los Costwolds se encuentran a 2 horas del centro de Londres y a una hora y media del aeropuerto de Heathrow.

Nada más aterrizar fuimos a recoger nuestro coche de alquiler ya reservado desde Barcelona para poder desplazarnos hasta la campiña inglesa.

La mejor opción para poder recorrer los 140 km de extensión que tiene esta región es alquilando un coche. La zona de los Costwolds queda ubicada entre Oxford, Bath y Stratford Upon Avon.

En Inglaterra el volante está en la derecha y se conduce por la izquierda, nosotros escogimos un coche automático con navegador incluido para facilitar la conducción ya que no estamos acostumbrados y para seguir con más precisión las señales de trafico y recorridos con el menor riesgo posible.

En esta entrada os voy a enseñar la ciudad de Bath y Castle Combe

Nuestra primera parada fue en Bath, donde hicimos noche en un hotel muy céntrico.

Bath, es una ciudad pequeña perfecta para recorrerla a pie.

Es una ciudad muy bonita ubicada a orillas del rio Avon y rodeada de ejemplos de arquitectura georgiana. De hecho, todo lo que la rodea está declarado Patrimonio de la Humanidad por la Unesco.

Bath, recibe su nombre por los spas que se crearon en época romana.

No hay que perderse el museo de las termas romanas, te permite ver las termas originales que se usaban hace miles de años, donde podrás ver objetos antiguos encontrados en la zona.

En la visita podrás ver como el pasado cobra vida a través de actores disfrazados, videos y maquetas en 3D. También podrás probar el agua de la fuente termal. Toda la visita la puedes hacer con audioguía.

Tomar una taza de té en la casa más antigua de Bath (1796) es todo un placer para el paladar y para la vista.

Es una ciudad muy tranquila, y la mejor manera de pasar la tarde es disfrutando de un trozo de tarta con una deliciosa y humeante taza de té.

Sally Lunn está situado en una estrecha calle muy cerca de la abadía de Bath, un lugar encantador para disfrutar también de una cena romántica, muy sencilla pero deliciosa como hicimos nosotros y degustar los famosos bollos conocidos como Sally Lunn, un panecillo dulce muy esponjoso que estaba brutal.

Pasear por el puente de Pulteney,es uno de los rincones más bonitos de Bath.

Se construyó en el siglo XVIII y destaca por la cantidad de tiendas y cafeterías que se construyeron a ambos lados, son muy originales.

El rio corre a través de una presa situada junto al puente, creando una cascada.

El puente se encuentra en el centro de la ciudad detrás del mercado Guildhall y la biblioteca central.

Pasear después de cenar por sus alrededores es precioso y muy romántico.

La abadía de Bath es de estilo gótico, es una de las iglesias medievales mas bonitas de Inglaterra.

Se tardó en construir nada más y nada menos que 120 años, llena de detalles como las escaleras de los ángeles en la fachada, espléndidas vidrieras y una bóveda de abanico que cubre el techo.

La abadía se encuentra muy cerca de las termas romanas, en el centro de la ciudad.

La ciudad de Bath es conocida también por sus edificios georgianos de color miel que abundan por toda la ciudad.

Puedes disfrutar de un agradable paseo por sus calles donde podrás ver espléndidas muestras de este estilo arquitectónico.

CASTLE COMBE

Castle Combe es considerado el pueblo más bonito de los Cotswold, aunque después de ir visitando todos los pueblos no he sabido decir cual es el más bonito porque todos los hemos encontrado encantadores, entrañables y de cuento.

Tiene una población de apenas 350 habitantes, cada rincón parece sacado de una postal o de un cuento.

Finalizadas las batallas Castle Combe quedó abandonado.

Durante la edad media fue una época de mucho esplendor para todo el pueblo, gracias a la industria lanar como es la mayoría de los pueblos de los Costwolds. La lana de Castle Combe se hizo famosa por lo que llegó a Londres y a algunos países extranjeros.

Por desagracia a la que llegó la fabricación de las telas el pueblo cayó en el abandono.

Después en el siglo XIV se construyó la casa señorial en el valle, hoy en día es el hotel Manor House.

Para empezar tu paseo por este encantador pueblecito, deja tu coche en el parking gratuito que hay en las afueras. Cuando pasees verás que nadie aparca el coche en la mitad de las calles.

Es un pueblo para disfrutar paseando y como es muy pequeño puedes volver hacer la misma ruta y entonces haz todas las fotografías que quieras

Al dejar el coche, tendrás que bajar unos cuanto metros por una carretera que te llevara hasta el pueblo.

La carretera ya tiene su encanto especial, está rodeada de preciosos arboles llenos de hojas coloridas tanto en verde o marrón.

También empezarás a encontrar diferentes casas con tejados de paja típicas de la zona y que irás viendo en todos los pueblos que visites.

Market Cross es la zona principal de Castle Combe y una de las más turísticas y de las más pintorescas, aunque también debo recalcar que por la temporada o por lo que sea nosotros no hemos encontrado prácticamente a nadie, hemos ido por casi todos los pueblos a nuestras anchas, sin gente ni coches como podéis ir viendo en todas las fotos.

La Iglesia de San Andrés es original del siglo XIII, fundada por las familias más ricas, gracias a la lana

local, esta ha ido evolucionando a lo largo de los años.

En esta iglesia destaca uno de los relojes más antiguos de país que aún funciona perfectamente, conocido como el reloj Faceless.

Para acabar deciros que sólo empezar nuestro viaje ya pudimos observar que la zona es una maravilla y todo lo que nos faltaba por ver y disfrutar.

Voy a recopilar todas las fotos e información de los siguientes pueblos y todo lo que les rodea para que os hagáis una idea de esta zona tan maravillosa.

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Albóndigas de pollo a la catalana

2023-12-02T16:33:00.000+01:00

Esta receta es un recordatorio al plato más tradicional de Cataluña el Pollo guisado con ciruelas y piñones pero preparado con albóndigas de pollo.

Diferentes, deliciosas y preparadas de manera tradicional como el pollo rustido.

Una receta para disfrutar de principio a fin.

Ingredientes:

24 Albóndigas de pollo

2 tomates rojos y maduros

2 cebollas cortadas en juliana

Aceite de oliva virgen

4 ajos sin pelar aplastados

1 rama de canela

1 copa de brandy

1 copa de vino blanco o rancio

1 hoja de laurel

1 rama de tomillo

1 rama de romero

10 ciruelas sin o con hueso

1 puñado de piñones

sal y pimienta

caldo de pollo suave.

Picada:

1 rebanada pequeña de pan frito

1 diente de ajo frito

1 puñado de almendras o avellanas tostadas.

Preparación:

Freír en una cazuela las albóndigas hasta que estén doradas y reservar.

En la misma cazuela rustir las verduras.

Empezamos con la cebolla y la mitad de la cabeza de ajos, la rama de canela, la hoja de laurel y dorar unos minutos, cuando ya tenga un poco de color incorporar los tomates cortados y dejar hasta que todo esté bien dorado.

Añadir el tomillo, el romero y las albóndigas de pollo fritas mezclamos con cuidado para incorporar el brandy y el vino blanco.

Dejamos que evapore todo el alcohol con la cazuela destapada a fuego medio unos 3 minutos.

Añadir el caldo de pollo hasta cubrir y lo llevamos a ebullición con el fuego un poco más bajo para que vaya haciendo chup chup durante 20 minutos, moviendo la cazuela de vez en cuando.

Pasado los 20 minutos ya podemos añadir las ciruelas y los piñones a la cazuela y rectificamos de sal si hace falta.

Tapamos de nuevo y lo dejamos 10 minutos.

Por último incorporamos la picada que nos ayudará a espesar la salsa.

Es un plato espectacular!

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Champiñones rellenos de falsa carbonara

2023-12-02T14:47:00.001+01:00

Estos champis los puedes servir tanto de aperitivo como de guarnición.

Rellenos de falsa carbonara y los puedes preparar con beicon o guanciale nata y queso parmesano.

La verdadera salsa carbonara no lleva nata, esta vez se la he puesto al relleno para darle más cremosidad.

Desaparecen como las pipas!

Ingredientes:

12 champiñones

100gr de beicon

1 cebolla pequeña picada

200ml nata para montar

Aceite

Sal y pimienta al gusto

Ramitas de romero

Queso parmesano rallado

Limpiar los champiñones, reservar los pies y picar.

Dorar la cebolla picada junto los pies también picados.

Añadir el beicon y salpimentar

Incorporar la nata, dejar espesar y enfriar.

Dorar 1 min los champiñones en una sartén 1 minuto de cada lado

Poner sobre papel absorbente

Rellenar con ayuda de una cuchara.

Decorar con el romero y espolvorear con queso parmesano.

Si te sobra relleno utilizado como salsa para pasta o patatas cocidas con más queso rallado.

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Salmón Wellington

2023-12-01T17:08:00.002+01:00

La famosa receta de solomillo Wellington también queda deliciosa preparada con salmón.

El relleno cambia un poco, esta versión no lleva champiñones ni foie o paté, pero si lleva espinacas, puerro y queso crema.

También le he añadido unos arándanos deshidratados, me gusta mucho la combinación de sabores dulces y salados.

La salsa de naranja al Grand Marnier le dará mucho protagonismo, te recuerdo que la naranja y el salmón casan de maravilla.

Verás que es fácil de preparar y queda muy festiva para estas fiestas acompañada de una ensalada de brotes verdes Para el relleno: * 1 puerro cortado finamente * 1 c. sopera de mantequilla * 150 gr de espinacas baby * 1⁄2 vasito de vino blanco * 3 cucharadas soperas colmadas de queso crema * Sal y pimienta * Arándanos deshidratados

Para el salmón: * 4 supremas de salmón fresco * 2 planchas de hojaldre cuadradas * 1 huevo para pintar

Salsa de naranja: * 1/2 cebolla picada finamente * El zumo de 3 naranjas * ¼ taza de licor Grand Marnier * ½ Cda. de azúcar o panela * 1 Cda. de vinagre de vinagre *Espesante

Preparación:

En una sartén poner aceite y añadir el puerro picado y cocinar alrededor de 3-4 minutos hasta que esté tierno.

Agregar el vino blanco y cocinar hasta que se haya evaporado.

Incorporar las espinacas baby y cocinar removiendo hasta que se pongan blandas y añadir el queso crema, mezclar bien y dejar que se cocine un par de minutos.

Rectificar de sal y pimienta. Reservar. Preparar la salsa: Sofreír la cebolla en un cazo hasta que este transparente.

Añadir el zumo de naranja y cocinar un par de minutos.

Disolver el azúcar con el licor e incorporar al zumo. Dejar evaporar el alcohol.

Añadir el vinagre y dejar que la salsa reduzca durante 5’.

Salpimentar al gusto, triturar con un túrmix y colar. Reservar Precalentar el horno a 180ºC.

Cortar cada plancha de hojaldre en dos trozos para que queden cuatro (Dependiendo del tamaño del salmón )

Poner en el centro de cada trozo de hojaldre el salmón y encima dos cucharadas de relleno de espinacas y queso.

Doblar las dos hojas del hojaldre hacia dentro y luego cerrar los extremos hasta formar un paquete. Si el hojaldre es muy grande recortar la masa sobrante.

Con los recortes dibuja un pez para decorar el hojaldre.

Pintar con huevo batido los paquetes y y con la punta de un cuchillo marcar la forma del pescado.

Hornear alrededor de 30-35 minutos hasta que el hojaldre esté dorado.

Servir el salmón Wellington con la salsa de naranja y ensalada

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Corona Navidad

2023-12-01T16:49:00.001+01:00

Estos días ventilando la casa ha entrado un poco de navidad.

¿Os pasa lo mismo?

La verdad es que ya estoy en modo navidad, sobre todo pensando en las coronas o centros que me gusta preparar cada año.

Me gusta combinar elementos naturales creando primero ramilletes con ciprés y ramas de abeto que voy atando con hilo de aluminio fino.

Quedan muy bonitas con ramas de eucalipto, laurel, olivo y decoradas con ramas de canela, naranja o manzana deshidratada.

Campanas pequeñas, bolitas de colores.

Las cintas pueden ser de terciopelo, cuadros escoceses o con motivos navideños le darán un toque distinguido a tu corona.

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Pastel soufflé de bacalao y patata

2023-03-27T07:00:00.001+02:00

El bacalao es de los pescados más cocinados en Semana Santa.

Esta receta es ideal para toda la familia y la puedes preparar también en una bandeja honda si sois muchos comensales o en cazuelitas o ramequines de forma individual.

Es un plato festivo y suave que gustará tanto a mayores como a pequeños.

Ingredientes para 4 personas :

4 patatas medianas

2 lomos de bacalao desalado

1 hoja de laurel pequeña

40 ml de nata

perejil picado

2 ajos pequeños picados

sal ( con cuidado)

pimienta

1 pellizco de nuez moscada

1 hoja de salvia picada ( opcional)

2 huevos G

Preparación:

Cocer las patatas con piel durante 25-30 minutos según el tamaño, o hasta que pinchando con un cuchillo se noten blandas.

A parte cocer en agua con una hoja de laurel el bacalao durante 4-5 minutos, debe quedar cocinado pero sin exceso. dejar enfriar sacar la piel y desmigar.

Chafar las patatas en un bol bien finas y añadir el bacalao desmigado.

Mezclar y añadir los ajos picados, el perejil y la salvia picados, sal y pimienta al gusto, la nuez moscada, y la nata.

Volver a mezclar y añadir las yemas de huevo, incorporar bien.

Precalentar el horno a 200ºC con aire

En un bol a parte montar las claras con un punto de sal e incorporarlas a la masa de patata y bacalao con movimientos envolventes.

Engrasar las tazas con un poco de aceite y rellenar hasta casi el borde.

Hornear la brandada unos 20-25 minutos o hasta que el soufflé haya subido y dorado.

Servir y comer inmediatamente.

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Albóndigas de pollo Griegas con salsa de tomate

2023-03-06T17:08:00.000+01:00

Hace unos días buscaba una receta por Pinterest, me gusta buscar a través de esta plataforma porqué las fotografías me inspiran más que la propia receta. En ocasiones desconozco los ingredientes y cantidades pero sólo con mirar la foto ya tengo claro como prepararla.

Tengo algo abandonada esta plataforma y para mi es muy inspiradora, quizás más que Instagram porque desde que empecé con ella la fotografía es lo que más me gustaba para poder transmitiros lo que para mi significa una receta o un plato cocinado.

Hoy te traigo unas albóndigas griegas, nada complicadas pero muy bien acompañadas con tortillas integrales, arroz basmati al curri y salsa de yogurt.

Lo más rico de la receta puedes pensar que son las albóndigas con su salsa de tomate pero para mi la gracias está en el conjunto de ingredientes que la envuelve, la hace aún más sabrosa y diferente.

Ingredientes albóndigas :

600 gr de carne picada de pollo

1 cebolla pequeña troceada.

Especias para el pollo:

1/2 cp. de azúcar

1/2 cp. de sal

1/2 cp. de canela

1/2 cp. de nuez moscada

1/2 cp. de orégano

1/2 cp. de tomillo seco

1/2 cp. de perejil seco

!72 cp. de ajo en polvo

400 gr de salsa de tomate casera

100 ml de vino blanco

1/2 pimiento verde picado

1 cebolla roja pequeña picada

aceite de oliva

perejil

Salsa de yogurt:

1 yogurt griego

zumo de limón

sal

8-10 hojas de menta fresca picadas

Arroz basmati con curri:

1 taza de arroz basmati

1 cp. de curri en polvo

sal y pimienta

aceite de oliva

Ensalada griega:

Tomate picado

cebolleta picada

1/4 de calabacín picado

aceite de oliva

sal y pimienta

vinagre al gusto.

Preparación:

Podemos empezar dejando preparada la salsa, el arroz y la ensalada.

La salsa de yogurt es tan sencilla como mezclar el yogurt griego con unas gotas de zumo de limón, un punto de sal y las menta picada. Guardar en la nevera.

Para la ensalada picamos a dados el tomate, la cebolla y el calabacín. Aliñar con el aceite, vinagre, sal y pimienta. Guardar en la nevera para que vaya macerando.

Cocer el arroz basmati el tiempo que indique el fabricante. Una vez cocido salpimentar, aliñar con un poco de aceite de oliva y el curri en polvo. Mezclar bien y reservar.

Para preparar las albóndigas de pollo primero picaremos con un procesador la cebolla con todas las especias, después añadimos esta picada a un bol con la carne picada de pollo y mezclamos bien.

Formar las albóndigas con las manos y dorar en una sartén con aceite, en el horno o como yo en la freidora de aire con aceite pulverizado; quedan divinas en tan solo 10 minutos a 200ºC.

Para la salsa de las albóndigas, hacemos un sofrito con el pimiento y la cebolla finamente picada con un hilo de aceite de oliva.

Cuando tenga algo de color incorporar el vino blanco y cuando haya evaporado añadir la salsa de tomate frito y salpimentar.

Cocinar la salsa 5 minutos e incorporar las albóndigas de pollo y dejar cocinar 6 minutos.

Servir con el pan de tortilla integral caliente, el arroz al curri, la ensalada griega y la salsa de yogurt con menta.

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Galette Bretonne. Crêpes de queso, espinacas y huevo.

2023-02-01T07:00:00.001+01:00

Mañana es día 2 de Febrero "La Chandeleur" o fiesta de La Candelaria, el día en que en nuestro país vecino se celebra como el Día del Crêpe.

Este día es tradición que familias o grupos de amigos se reúnan en sus casas para cocinar todo tipo de crêpes.

Cada año lo celebramos preparando crêpes tanto dulces como salados y este año me apetecía mucho preparar la tradicional Galette Bretonne para variar un poco, y como me encantan los huevos no me he podido resistir.

Para preparar la masa he utilizado harina de espelta integral, me gusta mucho el sabor tostado que le da a la crêpe, es una harina que aunque contiene gluten es mucho mejor tolerada que la de trigo, es rica en proteínas y carbohidratos.

Ingredientes para la masa de crêpes ( 6 unidades)

100 gr de harina de espelta

1 huevo

1 cucharadita de sal

300 ml de leche desnatada

25 gr de mantequilla a temperatura ambiente.

Para el relleno:

400 gr de espinacas baby

2 ajos pequeños picados.

aceite de oliva

sal

queso mozzarella rallado

1 huevo por persona.

Preparación:

En un bol verter la leche con la mantequilla y el huevo.

Batir todos los ingredientes.

Tamizar la harina e incorporar al bol de los líquidos y mezclar con una batidora o varillas hasta que no quede ningún grumo.

Dejamos reposar la masa en la nevera 30 minutos para que se vaya hidratando la harina.

Podemos hacer esta masa de la noche a la mañana sin problema.

Mientras preparamos las espinacas; picando los ajos y los ponemos en un wok con un poco de aceite, al momento vertemos las espinacas y mezclamos para que se cocinen brevemente con un poco de sal. Reservar.

En una crepera o sartén bien caliente, engrasada con mantequilla o aceite verter la cantidad de medio cazo y repartir la masa por toda la superficie.

Debe quedar una masa fina, dejamos cocinar un par de minutos y damos la vuelta para que se cocine del otro lado y vamos preparando el relleno.

Hacemos como un volcán con la mozarella rallada para poder poner en el centro el huevo.

Con la espátula repartimos la clara de huevo para que vaya cuajando sobre la crêpe, incorporamos

también las espinacas salteadas, tanto de queso como de espinacas podéis poner las cantidades a vuestro gusto.

Cuando el huevo está casi cuajado doblamos el crepe en forma de sobre, es el cierre clásico del bretonne. Primero un lado, después otro y así hasta doblar los 4 lados.

Servir, salpimentar y a disfrutar!!!

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Mujadara, lentejas especiadas con cebolla frita

2023-01-27T07:00:00.001+01:00

En la cocina árabe encontramos multitud de platos que incluyen a las legumbres en formas diferentes y atractivas.

Algunas de estas recetas son conocidas como el hummus, o el falafel, el mujaddara un plato con arroz y lentejas lo he descubierto hace muy poco y por casualidad buscando recetas árabes con legumbres en Pinterest

Es una receta de origen humilde, consiste en guisar juntos lentejas tipo beluga o de la corriente con un cereal como el bulgur o arroz, en este caso arroz basmati.

Es una receta muy sencilla y hace que el plato sea aún más sabroso a demás de ser una receta muy sana y nutritiva.

Al final se sirve con cebolla caramelizada como topping, aportando un toque dulce y meloso.

Este plato se puede consumir tanto caliente como del tiempo, incluso de cara al buen tiempo es una propuesta excelente acompañado de una ensalada de tomate o mixta.

Ingredientes:

300 gr de lentejas beluga o de las corrientes cocidas.

200 gr de arroz basmati remojado 10 minutos y luego escurrido.

400 ml de agua para cocer el arroz

2 cebollas medianas picadas

Sal

Aceite de oliva

1 c.p de pimienta 5 bayas

1/2 a 1 cucharadita de comino

1 cucharadita de cúrcuma

Perejil para adornar

1 cebolla grande cortada en aros muy finos

Preparación:

Machacar las especias, poner aceite en una cazuela y tostar un par de minutos la pimienta, cúrcuma y comino de manera rápida para que no se quemen.

Añadir el arroz remojado escurrido, dar unas vueltas para que se impregne bien con las especias y verter el agua para cocer con un poco de sal. Tapa la cazuela.

Picar finamente las cebollas y calentar el aceite en una sartén a fuego medio-alto.

Añadir las cebollas picadas con un poco de sal y cocinar hasta que estén bien doradas procurando que no se quemen.

Yo he utilizado lentejas cocidas compradas en la parada de legumbres del mercado, si las compras crudas, llevar a una cazuela con agua fría y cocer a fuego bajo con un poco de sal hasta que estén tiernas.

Cuando al arroz le falten unos minutos para acabar el tiempo de cocción agregar las lentejas cocidas y mezclar para que se integren los dos ingredientes.

Para hacer los aros de cebolla frita primero la cortaremos en aros y en una cazuela con aceite se fríen a fuego alto procurando que no se quemen hasta que estén doradas y crujientes.

Sacar con una espumadera o pinzas a un plato con papel de cocina y servir junto la lentejas y el arroz.

Puedes preparar este plato con arroz integral aunque necesitaras más tiempo de cocción y de igual manera es conveniente dejar en remojo una media hora.

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Malfatti

2023-01-23T07:00:00.001+01:00

Los malfatti (literalmente "mal hechos") son una especie de ñoquis grandes elaborados con espinacas y queso ricotta.

Se puede preparar en forma de albóndiga o de la forma que a ti te vaya bien: no son perfectos y de allí su nombre.

Son típicos no sólo de la zona de la Lombardia, sino de la Toscana, donde se conocen como gnudi, es decir: desnudos.

Sobre su origen, se cree que algún cocinero decidió hervir el relleno de los ravioles sin su envoltura por falta de harina para elaborar la pasta.

La receta original lleva harina de trigo pero yo la he sustituido por harina de avena, quedan igualmente muy bien sin alterar su textura ni el sabor.

Para preparar la masa es muy importante que las hojas de espinacas una vez cocidas estén muy bien escurridas, puedes ayudarte de las manos para estrujarlas bien y eliminar toda el agua que han absorbido.

El queso ricotta tambien es importante que sea de buena calidad y también hay que dejarlo escurrir al máximo para que la masa no quede aguada y nos impida formar las bolitas.

Para acompañar los malfatti una salsa de tomate casera le va de maravilla, y no hace falta inundarlos de salsa de tomate, con que pongas un poco en cada plato será un deleite combinar un trocito de malfatti con otro poquito de salsa junto al queso parmesano.

Ingredientes para los malfatti (aproximadamente 22-25):

500 gr de espinacas crudas

300 gr de queso ricotta

1 huevo

20 gr de queso parmesano

50 gr de mozarella rallada

50 gr de harina de avena

sal, pimienta y nuez moscada al gusto.

Ingredientes para la salsa de tomate:

2 dientes de ajo

1 cebolla pequeña laminada

400 gr de salsa de tomate natural

aceite de oliva

sal

Preparación:

Empezamos cocinando las espinacas es una sartén con un poquito de agua.

Las cocinaremos por tandas hasta que vayan mermando, vamos añadiendo el resto a poquitos hasta que se acaben todas.

Una vez cocidas las escurrimos bien con un colador y después lo hacemos con las manos para escurrir al máximo todo el líquido.

Picamos bien las espinacas con un cuchillo y las pasamos a un bol o plato e incorporamos el queso ricotta, el huevo, los quesos , la sal, la pimienta y una pizca de nuez moscada.

Mezclamos bien para que se integren todos los ingredientes y por último añadimos la harina de avena que mezclaremos bien hasta que quede bien integrada.

Guardamos la masa en la nevera y empezamos a preparar la salsa.

Picamos los ajos y los ponemos en una sartén con aceite para que se vayan cocinando a fuego bajo, añadimos las cebollas laminadas y pochamos bien para que se doren ligeramente con un poquito de agua.

Añadir la salsa de tomate, rectificar de sal y dejaremos cocinar tapada a fuego bajo durante media hora.

Triturar la salsa de tomate o pasar por un triturador de patatas y volver a poner en una sartén manteniéndola caliente a fuego bajo.

Preparamos un plato con un poco de harina de avena y con un poco de agua humedecemos nuestras manos para coger porciones de masa e ir formando bolitas del tamaño de una albóndiga.

Una vez formadas las rebozamos ligeramente, sacudimos la harina sobrante y las reservamos mientras preparamos el agua en una olla.

Calentar agua en una olla con un poco de sal, cuando arranque el hervor ponemos los malfatti a cocer de 5 en 5 para controlar mejor la cocción.

Su cocción es semejante a la de los ñoquis, cuando las bolitas suban a la superficie alrededor de un minuto y medio sacar de la olla con ayuda de una espumadera y pasar a la sartén con la salsa de tomate.

Continuar la cocción de los malfatti de la misma manera.

Una vez calientes servir primero unas cucharadas de salsa de tomate, 5-6 malfatti por persona y espolvorear con parmesano rallado.

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