Bangla Recipe

ইজি ভাপা পিঠা

noreply@blogger.com (Anonymous) — Wed, 10 Sep 2014 16:38:00 +0600

উপকরনঃ (মাঝারী আকৃতির ১০/১২ টা পিঠার জন্য)

১। আতপ চাল গুড়া - ৮৫০ গ্রাম চালের

২। সেদ্ধ চাউলের গুড়া - ১৫০ গ্রাম চালের (পিঠা নরম হওয়ার জন্য)

৩। খেজুরের গুড় - ১/২ কেজি

৪। দুধ - ১ লিটার

৬। নারকেল কোরানো - ১ টা

৭। লবণ - এক চিমটি

৮ পাতলা নরম কাপড় - ১/২ মিটার, চৌকো করে দুই টুকরো করে কাটা

৯। ছোট্ট ঢাকনা - ২ টা

১০। পিঠা ভাপানোর জন্য - ঢাকনা সহ ছোট এনামেলের কলস অথবা ভাপা পিঠার মাটির হাড়ি

১১। বাশের চালনি - ১ টা

প্রস্তুত প্রণালীঃ

১। দুধ জ্বাল দিয়ে ক্ষীরের মত ঘন এবং শক্ত করতে হবে (প্রায় দুই ঘন্টা সময় ধরে)

২। উভয় প্রকার চালের গুড়া মিশিয়ে লবণ এবং পানি দিয়ে ভাল ভাবে মাখাতে হবে যেন দলা পাকিয়ে না যায়, ঝরঝরে হতে হবে। বাশের চালনিতে হাত দিয়ে ঘষে ঘষে চালতে হবে। ঝরঝরে মোটা সুজির দানার মত বের হবে।

৩। হাড়ি বা কলসে অর্ধেক পরিমান পানি ভরে জ্বাল দিয়ে পানি ফুটে ভাপ ওঠা পর্যন্ত অপেক্ষা করতে হবে।

৪। ছোট্ট ঢাকনায় চালের গুড়ি বিছিয়ে দিতে হবে যেন বেশি পাতলা বা বেশি মোটা স্তর না হয় সে দিকে লক্ষ্য রাখতে হবে।

৫।এর উপরে ছোট স্লাইস করে কাটা গুড়, কোরানো নারকেল, এবং দুধের ক্ষীর স্তরে স্তরে বিছাতে হবে। চালের গুড়ি, গুড়, নারকেল, ক্ষীর সব মিলিয়ে দুই বার স্তরের পুনরাবৃত্তি করি। সবার উপরে চালের গুড়ি দিয়ে একটু উচু করে হাতে আলতো করে চেপে ভাপা পিঠার আকার তৈরি করে নেই।

৬। এবার ঢাকনাটা ভেজা পাতলা কাপড় দিয়ে ঢেকে গরম পানির ডেকচীর উপর উপুর করে বসিয়ে দেই। এবার ঢাকনাটা আস্তে করে সরিয়ে নেই।এখানে লক্ষ রাখতে হবে যেন পিঠা ভেঙ্গে না যায়।

৭। কাপড়ের প্রান্ত গুলি মুড়ে এক জায়গায় করে বড় ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দেই।

৮। ৫/৭ মিনিট ভাপে সেদ্ধ হলে ঢাকনা সরিয়ে আঙ্গুল দিয়ে চেপে দেখতে হবে নরম হয়েছে কি না।

৯। নরম হলে বুঝতে হবে পিঠা পরিবেশনের জন্য রেডি।

১০। গরম গরম পরিবেশন করা যায় এবং বাসি পিঠা সকালে গরম দুধে ভিজিয়ে খেতেও ভাল লাগে।

বিঃদ্রঃ যে ঢাকনায় করে পিঠা তৈরী হবে সে গুলি প্রতি বার পরিস্কার করে

শুকিয়ে নিতে হবে এবং দুই একটা পিঠা বানিয়ে কাপড় গুলি ধুয়ে পানি চিপে ঝেরে নিতে হবে।

ইজি মুখশলা পিঠা

noreply@blogger.com (Anonymous) — Wed, 10 Sep 2014 16:36:00 +0600

উপকরণঃ (১৪/১৫টা পিঠার জন্য)

১। আতপ চালের গুড়া - ২৫০ গ্রাম চালের

২। খেজুরের গুড় - বড় ১ পাটালি (প্রায় ২৫০ গ্রাম)

৩। চিনি - ১২৫ গ্রাম

৪। দুধ - ১ লিটার

৫। ঘি - ২ টেবিল চামচ

৬। সবরি কলা - ২টা

৭। দারচিনি - ১ ইঞ্চি মাপের ১ টুকরা

৮। এলাচ - ২টা

৯। ভাজার জন্য তেল - পরিমান মত

১০। পানি - ৩ কাপ বা ৭৫০ মিলি

১১। লবন - ১ চিমটি

প্রস্তুত প্রণালীঃ

১। দুধে এলাচ, দারচিনি এবং চিনি দিয়ে জ্বাল দিয়ে দিয়ে ক্ষীরের মত ঘন হয়ে আসলে দুই টেবিল চামচ চালের গুড়ি পানিতে গুলে একটু একটু করে ঢেলে নাড়তে থাকি। মিশ্রণ একটু শক্ত হলে নামিয়ে নেই।

২। পানি চুলায় নিয়ে গুড় মিশিয়ে জ্বাল দিতে থাকি। গুড় গলে মিশ্রণ ঘন হয়ে সিরার মত হয়ে আসলে আধা কাপ পরিমান সিরা তুলে আলাদা করে রাখি।বাকী সিরার সাথে চালের গুড়ি এবং লবণ মিশিয়ে নাড়তে হবে। চালের গুড়ি সেদ্ধ হয়ে দলা হয়ে আসলে নামিয়ে নিতে হবে।

৩। মিশ্রণটি সামান্য ঠান্ডা হলে (গরম থাকতে থাকতেই) থালায় নিয়ে ঘি, কলা, মিশিয়ে মথতে হবে। শক্ত মনে হলে তুলে রাখা সিরা মিশিয়ে মিশ্রণটি মসৃন হওয়া পর্যন্ত মথতে হবে।

৪। এবার অল্প পরিমানে গুড়ির মিশ্রণ নিয়ে দুই হাতের তালু দিয়ে মার্বেলের দ্বিগুন পরিমাণ বড় গোল্লা বানাই। এবার গোল্লা গুলি প্রতিটি বুড়ো আঙ্গুল দিয়ে চেপে চেপে ছোট খেলনা বাটির মত আকৃতি দেই।

৬। এবার প্রতিটি বাটিতে চামচ দিয়ে পরিমান মত ক্ষির ভরে আর একটা বাটি উপরে উপুর করে দিয়ে কিনার গুলি নক্সা করে বন্ধ করে একটা থালায় তেল মাখিয়ে রাখি। এই পিঠা যে কোন আকৃতিতে বানানো যায়

৭। সব গুলি বাটিতে পুর ভরা হয়ে গেলে ডুবো তেলে কড়া বাদামী রঙ করে ভেজে তুলে নিলেই পরিবেশনের জন্য রেডি।

ইজি ভিজানো পিঠা

noreply@blogger.com (Anonymous) — Wed, 10 Sep 2014 15:58:00 +0600

উপকরনঃ (১৫/২০ টা পিঠার জন্য)

১। আতপ চাউলের গুড়ি - ৯০০ গ্রাম চালের

২। সেদ্ধ চাউলের গুড়ি - ১০০ গ্রাম চালের (পিঠা নরম হওয়ার জন্য)

৩। খেজুরের গুড় - দেড় কেজি

৪। দুধ - আড়াই লিটার

৬। এলাচ - ২ টা

৭। দারচিনি - ১ ইঞ্চি মাপের ২ টুকরা

৮। লবণ - ১ চা চামচ

৯। পানি - দুই লিটার

১০। চিতই পিঠা বানাবার পাত্র (মাটির বা লোহার)- ১ টা

১১। পিঠা ভিজাবার জন্য ঢাকনা সহ ডেকচি - ১ টা

প্রস্তুত প্রণালীঃ

১। দুধের সাথে এলাচ ও দারচিনি দিয়ে জ্বাল দিয়ে দিয়ে ঘন করি। প্রায় দেড় লিটার পরিমান হলে নামিয়ে রাখি।

২। একটি বড় পাত্রে পানি দিয়ে চুলায় দেই। ফুটে উঠলে গুড় ভেঙ্গে দিয়ে জ্বাল দিতে থাকি। গুড় গলে সিরা হওয়া পর্যন্ত জ্বাল দিতে থাকি। সিরা তৈরী হয়ে গেলে চুলার আচ একেবারে কমিয়ে দিয়ে একটা তাওয়ার উপরে হাড়িটি ঢেকে রেখে দেই।

৩। কুসুম গরম পানির সাথে লবন দিয়ে উভয় প্রকার চালের গুড়ির মিশ্রন ঘন করে গুলিয়ে গোলা বানিয়ে ৫/৭ মিনিট রেখে দিতে হবে। বেশি শীতের সময় পানির তাপ একটু বেশি হলে ভাল হয়। গোলা যেন বেশি পাতলা বা ঘন না হয় সেদিকে লক্ষ রাখতে হবে। প্রয়োজন মনে করলে অল্প একটু খোলায় দিয়ে টেস্ট করে নেয়া যায়।

৪। এবার পিঠার খোলা চুলায় চাপিয়ে গরম হলে চালের গোলা ভাল করে নেড়ে নারকেলের ডাবর দিয়ে গোলা আস্তে আস্তে খোলায় ঢেলে ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দিতে হবে। এখানে লক্ষ্যনীয় যে গোলা ঢালার সময় চুলার আচ একটু বাড়িয়ে দিতে হবে এবং ঢেকে দেবার পর আচ একটু কমিয়ে দিতে হবে।

৫। ৪/৫ মিনিট পর ঢাকনা খুলে দেখতে হবে পিঠা কিছুটা ফুলে উঠেছে কি না এবং চারপাশে ঝাজরির মত ছিদ্র ছিদ্র হলে বুঝতে হবে পিঠা হয়ে গেছে। সম্পূর্ণ পিঠা ঝাজরির মত ছিদ্র ছিদ্র হলে পিঠা ভাল ভাবে রসে ভিজে নরম হবে।

৬। এবার একটু আচ বাড়িয়ে খুন্তি দিয়ে পিঠা তুলে পাশের উনুনে রাখা রসের হাড়িতে দিয়ে ঢেকে দেই।

৭। এই ভাবে একে একে সব পিঠা হয়ে গেলে আলাদা করে রাখা জ্বাল দেয়া দুধ দরকার হলে কুসুম কুসুম গড়ম করে রসে ডোবানো পিঠার হাড়িতে ঢেলে কাঠি দিয়ে নেড়ে মিশিয়ে ঢেকে রেখে দিতে হবে। খেয়াল রাখতে হবে যেন পিঠা কোন অবস্থাতেই রসের উপরে জেগে না থাকে, অন্তত দুই আঙ্গুল বা এক ইঞ্চি পরিমান নিচে থাকবে। তা না হলে পিঠা ভাল করে ভিজতে না পেরে শক্ত থাকবে।

৮। রসের পিঠা সাধারনত রাতে তৈরী করে সারা রাত ভিজিয়ে রেখে পরদিন সকালে টেবিলে বা রোদে মাদুরে বসে পরিবেশন যোগ্য হয়।

ইজি খাস্তা ডোবা পিঠা

noreply@blogger.com (Anonymous) — Wed, 10 Sep 2014 15:56:00 +0600

উপকরণঃ মাঝারী মাপের ৮/১০টা পিঠার জন্য)

১। ময়দা - ২৫০ গ্রাম

২। দুধ - তিন লিটার

৩। চিনি - ৪০০ গ্রাম

৪। ঘি - ভাজার জন্য

৫। তেল - ৫০ মিলি

৬। এলাচ - ২ টা

৭। দারচিনি - ২ টুকরা

৮। লবন - এক চিমটি

৯। পানি - ময়দা খামি করার জন্য পরিমান মত

১০। আতপ চাউলের গুড়ি- ৫০ গ্রাম

১১। পেস্তা বাদাম কুচি - এক টেবিল চামচ

প্রস্তুত প্রণালীঃ

১। দেড় লিটার দুধে একটা এলাচ, এক টুকরা দারচিনি এবং ১৫০ গ্রাম চিনি দিয়ে জ্বাল দিয়ে দিয়ে ক্ষীরের মত ঘন হয়ে আসলে দুই টেবিল চামচ চালের গুড়ি পানিতে গুলে একটু একটু করে ঢেলে নাড়তে থাকি। মিশ্রণ একটু শক্ত হলে নামিয়ে নেই।

২। পিঠা ভেজাবার জন্য বাকী দুধের সাথে বাকী এলাচ, দারচিনি এবং চিনি মিশিয়ে নেড়ে জ্বাল দিয়ে ঘন হয়ে প্রায় সোয়া লিটার হলে নামিয়ে ঢাকনা সহ একটা বড় ডিশে রাখতে হবে।

৩। তেল ও লবন দিয়ে ময়দা মিশিয়ে নিয়ে একটু একটু করে পানি দিয়ে ময়দা মেখে রুটি বানাবার জন্য ভাল করে মসৃন খামি করে নিতে হবে।

৪। এবার খামি গুলি সমান চার ভাগ করে সামান্য পুরু করে রুটি বানিয়ে নিতে হবে।

৫। রুটির এক পাশে এক টেবিল চামচ পরিমান ক্ষীর নিয়ে রুটির প্রান্ত উলটে বাশের চটা বা পিঠা কাটার চাকতি দিয়ে কাটতে হবে, একটা রুটি দিয়ে প্রায় ৪টা পিঠা হবে।

৬। এই ভাবে পিঠা বেশিক্ষণ রাখা যাবে না, মোটা মুটি দুইটা পিঠা হলেই কড়াইতে ঘি গরম করে ডুবো ঘিতে মাঝারী আচে হালকা বাদামী রঙ করে ভেজে উঠিয়ে সাথে সাথে ভেজাবার ডিশে ছেড়ে ঢেকে রাখতে হবে। ভেজাবার আগে দুধের সিরা একটু গরম করে নিলে ভাল হয়।

৭। এই ভাবে একে একে সব পিঠা বানানো, ভাজা এবং ডুবানো হলে আধ ঘন্টার মধ্যেই পিঠা পরিবেশন যোগ্য হয় তবে ঠান্ডা হলে ভাল হয়।

৮। পরিবেশনের আগে কিছু পেস্তা বাদাম কুচি পিঠার উপর ছড়িয়ে দেই।

Easy Plain Cake/ ইজি প্লেইন কেক

noreply@blogger.com (Anonymous) — Fri, 8 Aug 2014 14:40:00 +0600

উপকরণঃ
১। ময়দা                   ২৫০ গ্রাম
২। মাখন                   ২৫০ গ্রাম
৩। চিনি                    ২৫০ গ্রাম

৪। ডিম                    ৪টা
৫। তরল দুধ               ৫/৬ টেবিল চামচ
৬। বেকিং পাউডার          দেড় চা চামচ
৭। ভ্যানিলা এসেন্স          আধা চা চামচ
৮। কিসমিস/খেজুর/মোরব্বা ১০০ গ্রাম (ইচ্ছা) কুঁচি করে কাটা
৯। তেল                    প্রয়োজনমত
১০। লবণ                  সামান্য এক চিমটি

প্রণালিঃ
১। একটা বড় পেয়ালায় মাখন এবং চিনি একত্রে চিনি গলা পর্যন্ত ফিটে নিন, ফিতা হলে এসেন্স মিশিয়ে নিন।
২। ভিন্ন একটা পাত্রে ডিম ভাল করে ফিটে নিন। ডিম যত ভাল ফিটা হবে কেক তত নরম হবে।
৩। এবার প্রথমোক্ত পাত্রে ডিম ময়দা এবং সমস্ত উপকরণ একত্রে মিশিয়ে নিন।
৪। যে পাত্রে কেক বানাবেন তার তলায় এবং পাশে তেল মেখে রাখুন
৫। পাত্রের তলা এবং পাশের মাপে কাগজ কেটে তাতে তেল মেখে পাত্রের তলায় এবং পাশে বিছিয়ে সমস্ত মিশ্রন ঢেলে দিন।
৬। এবার আগে থেকে গরম করা ওভেনে ১৬০ ডিগ্রি সেঃ তাপে ৩০ থেকে ৪০ মিনিট বেক করুন।

Easy Kebab/ ইজি কাঠি কাবাব

noreply@blogger.com (Anonymous) — Thu, 7 Aug 2014 10:34:00 +0600

উপকরণঃ
১। হাড় এবং চর্বি ছাড়া গরুর মাংস ৫০০ গ্রাম
(১ ইঞ্চি কিউব করে কাটা)
২। গাজর (১ ইঞ্চি কিউব করে কাটা) ১০০ গ্রাম

৩। আনারস (১ ইঞ্চি কিউব করে কাটা) ১০০ গ্রাম
৪। ক্যাপসিকাম (১ ইঞ্চি কিউব করে কাটা) ১০০ গ্রাম
৫। টমাটো (১ ইঞ্চি কিউব করে কাটা) ১০০গ্রাম
৬। আদা রদুনের পেস্ট ২ টেবিল চামচ
৭। লেবুর রস কিংবা সিরকা ১ টেবিল চামচ
৮। চিনি আধা চা চামচ
৯। লবণ স্বাদমত
১০। শুকনা মরিচ গুঁড়া ১ টেবিল চামচ
১১। কাবাব গাঁথার জন্য লম্বা চিকন কাঁঠি ১০/১২ টা
১২। তেল সামান্য
প্রণালিঃ
১। মাংস ভাল করে ধুয়ে পানি ঝরিয়ে নিন।
২। গাজর, আনারস, ক্যাপসিকাম এবং টমাটো বাদে সব কিছু একসাথে মেরিনেট করে প্রায় ঘন্টাখানিক রেখে দিন।
৩। এবারে মাংস ভাল করে সেদ্ধ করে এ এক এক করে সবজি সহ গেথে নিন।
৪। এবারে বেকিং ট্রেতে করে আপনার ওভেন ১৮০সে বা গ্যাস ওভেনের জন্য ৪ মাত্রা তাপে ১৫ মিনিট বেক করে নিন।
৫। আশা করি আপনার কাঁঠি কাবাব হয়ে গেছে এবার নিজের তৈরী করা বা যে কোন সস দিয়ে পরিবেশন করুন।

Easy Meat Ball/ ইজি মিট বল

noreply@blogger.com (Anonymous) — Thu, 7 Aug 2014 10:33:00 +0600

উপকরণঃ
১। যে কোন মাংসের কিমা ২৫০ গ্রাম
২। কর্ণফ্লাওয়ার ২ টেবিল চামচ
৩। পিয়াজ কুচি ২ টেবিল চামচ

৪। কাচামরিচ কুচি স্বাদমত
৫। আদা রসুন পেস্ট ১ চা চামচ
৬। জয়ফল যৈত্রি গুঁড়া আধা চা চামচ
৭। গোল মরিচ গুঁড়া আধা চা চামচ
৮। পুদিনা পাতা পেস্ট আধা চা চামচ
৯। বেকিং পাউডার আধা চা চামচ
১০। ডিম ১টা
১১। লবণ স্বাদমত
১২। ভাজার জন্য তেল প্রয়োজনমত
প্রণালিঃ
১। তেল বাদে উপরের সমস্ত উপকরণ একত্রে মিশিয়ে মাখিয়ে নিতে হবে।
২। নিজের পছন্দমত বল তৈরি করে ডোবা তেলে ভেজে একটা বড় পেয়ালায় কিচেন পেপারে রাখুন।
২। তেল টেনে নিলে সস দিয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন।

Easy Egg Pan Cake/ ইজি এগ প্যান কেক

noreply@blogger.com (Anonymous) — Thu, 7 Aug 2014 10:30:00 +0600

উপকরণ:
১। সেদ্ধ করা কিমা ২০০ গ্রাম
২। ডিম ৪ টা
৩। কর্ণ ফ্লাওয়ার বা ময়দা ২ টেবিল চামচ

৪। পিয়াজ কুচি ১০০ গ্রাম
৫। কাঁচামরিচ কুচি ৩/৪টা
৬। আদা রসুন পেস্ট ১ টেবিল চামচ
৭। সাদা মরিচ গুড়া ১ চা চামচ
৮। ধনেপাতা কুচি ১ টেবিল চামচ
৯। লবণ স্বাদ মত
১০। সয়া সস ১ টেবিল চামচ
১১। টমাটো কেচাপ ১ টেবিল চামচ
১২। ব্রেড ক্রাম প্রয়োজনমত
১৩। তেল (ভাজার জন্য) প্রয়োজনমত
প্রণালি:
১। পিয়াজ, আদা রসুন, কাঁচামরিচ, ধনে পাতা, টমাটো কেচাপ, লবণ দিয়ে কিমা ভুনে আলাদা করে রেখে দিন।
২। এবার ৩টা ডিম ভেঙ্গে একটা পেয়ালায় নিয়ে কর্ন ফ্লাওয়ার, সয়া সস, সাদা মরিচের গুড়া, লবণ মিশিয়ে ফিটে নিন।
৩। ভিন্ন পেয়ালায় ১ টা ডিম ভেঙ্গে লবণ দিয়ে ফিটে রাখুন
৪। মশলা মেশানো ডিম ফ্রাই প্যানে ছোট ছোট প্যান কেকের মত ভেজে আলাদা করে রাখুন
৫। এবার প্যান কেকের ভিতরে ভুনা কিমার পুর দিয়ে পাটি সাপটার মত কেক করে দুই মুখ ভাল করে গোলান ময়দা দিয়ে আটকে দিন যেন ভিতর থেকে পুর বের হয়ে যায় না।
৬। এবারে কেকগুলা ফেটানো ডিমে ডুবিয়ে তুলে ব্রেড ক্রাম মেখে ডোবা তেলে ভেজে নিন।
৭। ইফতারে বা বিকেলের চায়ের সঙ্গে গরম গরম স্বাদ মত সস দিয়ে পরিবেশন করুন

Easy Chicken Kebab-2/ ইজি চিকেন কাবাব-২

noreply@blogger.com (Anonymous) — Thu, 7 Aug 2014 10:28:00 +0600

উপকরণ:
১। মুরগির মাংস ১ কেজি (হাড় ছাড়া)
২। আদা রসুন পেস্ট ২ টেবিল চামচ

৩। মেয়োনাইজ ৩ টেবিল চামচ
৪। পালং শাকের পেস্ট ১ টেবিল চামচ
৫। গুড়া গোল মরিচ ৩ চা চামচ
৬। পুদিনা ও কাচা মরিচ পেস্ট ১ টেবিল চামচ
৭। লবণ পরিমাণ মত
৮। রান্নার তেল ২ টেবিল চামচ
প্রণালি:
১। মুরগি বড় টুকরা করে কেটে ভাল করে ধুয়ে পানি ঝরিয়ে নিন
২। সমস্ত তেল মশলা দিয়ে মাখিয়ে ঘণ্টা খানিক মেরিনেট করে রাখুন
৩। কয়লার আগুন জ্বেলে মাংস শিকে গেঁথে আগুনের অল্প আঁচে উলটে পালটে ভাল করে সেঁকে নিন।

Easy Chicken Kebab-1/ ইজি চিকেন কাবাব-১

noreply@blogger.com (Anonymous) — Thu, 7 Aug 2014 10:27:00 +0600

উপকরণ:
১। মুরগি ১ কেজি ওজনের ১টা
২। আদা রসুন পেস্ট ২ টেবিল চামচ

৩। সিরকা/টক দৈ ৪ টেবিল চামচ
৪। লেবুর রস ৪ টেবিল চামচ
৫। গুড়া শুকনা মরিচ ২ টেবিল চামচ
৬। লবণ পরিমাণ মত
৭। রান্নার তেল ৪ টেবিল চামচ
প্রণালি:
১। মুরগি ৪ টুকরা করে কেটে ছুরি দিয়ে আঁচড়ে ভাল করে ধুয়ে পানি ঝরিয়ে নিন
২। সমস্ত তেল মশলা দিয়ে মাখিয়ে ঘণ্টা খানিক মেরিনেট করে রাখুন
৩। কয়লার আগুন জ্বেলে মাংস শিকে গেঁথে আগুনের অল্প আঁচে উলটে পালটে ভাল করে সেঁকে নিন।

Easy Bread Pizza/ ইজি ব্রেড পিজা

noreply@blogger.com (Anonymous) — Thu, 7 Aug 2014 10:25:00 +0600

উপকরণ:
১। বড় ব্রেড ১টা
২। টমাটো ১০০ গ্রাম গোল করে কাটা
৩। গাজর ১০০ গ্রাম গোল করে কাটা

৪। ক্যাপসিকাম ২০০ গ্রাম একটু বড় করে কাটা
৫। বড় পিয়াজ ২০০ গ্রাম গোল করে কাটা
৬। গরু বা মুরগির মাংসের কিমা ২০০ গ্রাম
৭। পিয়াজ কুঁচি ৫০ গ্রাম
৮। কাচা মরিচ ৩/৪টা ফালি করে কাটা
৯। মাখন ১ টেবিল চামচ
১০। সয়া সস ১ টেবিল চামচ
১১। টমাটো সস ৫০ মিলি
১২। আদা রসুন পেস্ট ১ টেবিল চামচ
১৩। পনির কুঁচি ৫০ গ্রাম
১৪। রান্নার তেল প্রয়োজন মত
১৫। লবণ স্বাদ মত
প্রণালি:
১। পিয়াজ কুঁচি, আদা রসুন, তেল, সয়া সস, ক্যাপসিকাম এবং লবণ দিয়ে কিমা রান্না করে নিন, কোন ঝোল থাকবে না
২। হালকা ভাপে গাজর সেদ্ধ করে নিন।
৩। ব্রেডের প্রতি লোভসে হালকা করে মাখন লাগিয়ে নিন
৪। এবার মাখন লাগান ব্রেডের উপরে রান্না করা কিমা, গাজর এবং টমাটো সস দিয়ে ব্রেড গুলি আস্তে করে তুলে হালকা আচে নন সটীক ফ্রাই প্যানে সেঁকে নিয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন।

Easy Prawn Ball/ ইজি প্রন বল

noreply@blogger.com (Anonymous) — Thu, 7 Aug 2014 10:24:00 +0600

উপকরণ:
১। মাঝারি সাইজের চিংড়ি মাছ ২৫০ গ্রাম
২। পাউরুটি ১ লোভস
৩। আদা রসুন পেস্ট ১ চা চামচ

৪। লেবুর রস ১ চা চামচ
৫। খাবার অলিভ ওয়েল ১ টেবিল চামচ
৬। পিয়াজ কুঁচি ২ টেবিল চামচ
৭। কাচা মরিচ কুঁচি ১ টেবিল চামচ
৮। ধনে পাতা কুঁচি ১ টেবিল চামচ
৯। লবণ স্বাদ মত
১০। রান্নার তেল প্রয়োজন মত
প্রণালি:
১। চিংড়ি মাছের খোসা ছাড়িয়ে ভাল করে ধুয়ে পানি ঝরিয়ে নিন
২। চিংড়ি সহ সব উপকরণ একসাথে ব্লেন্ড করে বা পাটায় হালকা করে বেটে নিন
৩। ছোট ছোট বল বানিয়ে ডুবো তেলে ভেজে গরম গরম পরিবেশন করুন।

Easy Chicken Cake/ইজি চিকেন কেক

noreply@blogger.com (Anonymous) — Thu, 7 Aug 2014 10:22:00 +0600

উপকরণ:
১। মুরগির মাংসের কিমা ৩০০ গ্রাম
২। ময়দা ২৫০ গ্রাম
৩। চিনি ১ চা চামচ

৪। বেকিং পাউডার ১ চা চামচ
৫। পিয়াজ কুঁচি ২ টেবিল চামচ
৬। কাচা মরিচ কুঁচি ১ টেবিল চামচ
৭। আদা রসুন পেস্ট ১ টেবিল চামচ
৮। ধনে পাতা কুঁচি ১ টেবিল চামচ
৯। লবণ স্বাদ মত
১০। রান্নার তেল প্রয়োজন মত
প্রণালি:
১। ময়দা, লবণ এবং ৭/৮ টেবিল চামচ তেলো নিয়ে ভাল করে মেখে পানি দিয়ে আবার মেখে ডো করে প্রায় ঘণ্টা খানিক রেখে দিন।
২। সব বাটা এবং কাটা মশলা দিয়ে কিমা রান্না করে নিন, লক্ষ রাখবেন যেন ঝোল না থাকে। রান্না হলে ধনে পাতা এবং কাচা মরিচ ছিটিয়ে দিয়ে ঢেকে রাখুন।
৩। এবার ময়দার ডো থেকে লুচির মত করে বানিয়ে একটা লুচির উপরে কিমার পুর দিয়ে আর একটা লুচি দিয়ে চতুর্দিকে ভাল করে মুড়ে দিন যেন ভাজার সময় খুলে না যায়
৪। ডুবো তেলে হালকা আচে বাদামি রঙ করে ভেজে চাটনি বা সস দিয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন।

Easy Chicken Leg fry/ ইজি চিকেন লেগ ফ্রাই

noreply@blogger.com (Anonymous) — Wed, 6 Aug 2014 21:15:00 +0600

উপকরণঃ
১। মুরগির রান ৪টা
২। কর্ণ ফ্লাউয়ার ৪ টেবিল চামচ
৩। ডিম ১টা, ফেটানো

৪। সয়া সস ১ চা চামচ
৫। সিরকা বা লেবুর রস ১ চা চামচ
৬। গুঁড়া গোল মরিচ আধা চা চামচ
৭। আদা রসুনের পেস্ট আধা চা চামচ
৮। লবণ সামান্য
৯। ভাজার জন্য রান্নার তেল প্রয়োজন মত
প্রণালিঃ
১। মুরগির রানগুলি ধুয়ে পানি ঝরিয়ে কাটা চামচ দিয়ে ভাল করে কেচে রাখুন
২। কর্ণ ফ্লাউয়ার এবং ডিম বাদে অন্যান্য মশলা দিয়ে ঘন্টা খানিক মেরিনেট করে রাখুন
৩। এবার মাখানো মশলা থেকে তুলে কর্ণ ফ্লাউয়ারে গড়িয়ে নিয়ে ফেটানো ডিমে মাখিয়ে নিন। আবার এই ভাবে করে আধা ঘন্টার মত ফ্রিজে রেখে দিন
৪। এবার ফ্রিজ থেকে বের করে ডুবো তেলে হালকা আচে বাদামি রঙ করে ভেজে নিন।

Easy Mango Chicken Pasta/ ম্যাংগো চিকেন পাস্তা

noreply@blogger.com (Anonymous) — Wed, 6 Aug 2014 21:13:00 +0600

উপকরণঃ
১। পাস্তা ১ কাপ
২। রান্নার অলিভ অয়েল ৫ টেবিল চামচ
৩। পুদিনা পাতা ১ টেবিল চামচ আস্ত পাতা
৪। গোটা শুকনা মরিচ ৪ টা

৫। পিয়াজ কুঁচি বড় ১ টা
৬। আদা রসুন কুঁচি ২ চা চামচ
৭। গুঁড়া শুকনা মরিচ ১ চা চামচ
৮। পাকা আমের রস ৩ টেবিল চামচ
৯। পনির কুঁচি ৫০ গ্রাম
১০। মুরগির বুকের মাংস ১ কাপ, ছোট কিউব করে কাটা
১১। কাবলি ছোলা দেড় কাপ
১২। ভুট্টার দানা ১ কাপ
১৩। বরবটি ৫/৬ টা, এক ইঞ্চি করে কাটা
১৪। লেবুর রস ১ চা চামচ
১৫। লবণ স্বাদ মত
প্রণালিঃ
১। ফুটন্ত পানিতে ১ টেবিল চামচ অলিভ অয়েল এবং একটু লবণ দিয়ে পাস্তা সেদ্ধ করে পানি ঝরিয়ে একটা ট্রেতে ছড়িয়ে রাখুন
২। কড়াইতে তেল দিয়ে গোটা শুকনা মরিচ ফোরন দিয়ে পিয়াজ কুঁচি দিয়ে ৫ মিনিট ভেজে নিন
৩। এবার শুকনা মরিচের গুরা, আদা রসুন, আমের রস দিয়ে ৩ মিনিট কষিয়ে নিন
৪। কষান হলে মুরগির মাংস, কাবলি ছোলা, ভুট্টা দিয়ে ৫ মিনিট কষিয়ে নিন। তারপরে পাস্তা দিয়ে রান্না করুন।
৫। মুরগির মাংস ভাল করে সেদ্ধ হওয়া পর্যন্ত অল্প আচে রান্না করুন।
৬। মুরগিরে মাংস সেদ্ধ হলে নামিয়ে পাত্রে বেড়ে উপরে পনির কুঁচি এবং পুদিনা পাতা ছিটিয়ে পরিবেশন করুন।

** রেসিপিঃ ফাতিমা আজিজ, প্রথম আলো, ১৭ই জুন, ২০১৪

Easy Prawn Rice/ চিংড়ি আমের ফ্রায়েড রাইস

noreply@blogger.com (Anonymous) — Wed, 6 Aug 2014 21:10:00 +0600

উপকরণঃ
১। বাসমতি চাউলের ভাত ৬ কাপ
২। ভাজা কাজু বাদাম পৌণে এক কাপ
৩। চিংড়ি মাছ, খোসা ছাড়ানো ২৫০ গ্রাম

৪। পাকা আম ছোট কিউব করে কাটা দেড় কাপ
৫। বরবটি এক ইঞ্চি করে কাটা ৫/৬ টা
৬। টমাটো ছোট করে কাটা ১ টা
৭। রান্নার অলিভ অয়েল ৩ টেবিল চামচ
৮। পিয়াজ কুঁচি বড় ১ টা
৯। আদা রসুন পেস্ট দেড় টেবিল চামচ
১০। গুঁড়া শুকনা মরিচ আধা চা চামচ
১১। মাখন ১ টেবিল চামচ
১২। গুঁড়া ধনে ২ চা চামচ
১৩। পুই শাক কুঁচি করে কাটা ১৫ তা পাতা
১৪। লেবুর রস ১ টেবিল চামচ
১৫। সয়া সস ৩ টেবিল চামচ
১৬। লবণ স্বাদ মত
প্রণালিঃ
১। বাসমতি চালের ভাত ৩/৪ ঘণ্টা ফ্রিজে রেখে দিন
২। মাঝারি আচে কড়াই দিয়ে তাতে ১ টেবিল চামচ অলিভ অয়েল এবং লবণ দিয়ে হালকা করে বরবটি ভেজে উঠিয়ে রাখুন।
৩। বরবটির সাথে কাজু বাদাম রাখুন
৪। ওই করাইতে আরও এক চামচ তেল দিয়ে পিয়াজ কুঁচি ভেজে নিন, পিয়াজ বাদামি রঙ হলে আদা রসুন, ধনে গুঁড়া এবং শুকনা মরিচের গুঁড়া কষাতে থাকুন। লক্ষ রাখবেন যেন পুড়ে না যায়
৫। এবার ফ্রিজ থেকে ভাত বের করে করাইতে আরও এক চামচ তেল দিয়ে এর সাথে মিশিয়ে নাড়তে থাকুন
৬। এর মধ্যে পাশের চুলায় ভিন্ন কড়াই বা ফ্রাই প্যানে মাখন ও একটু লবণ দিয়ে তাতে চিংড়ি মাছ লালচে করে ভেজে আলাদা পাত্রে উঠিয়ে রাখুন
৭। আগের কড়াইতে ভাত গরম হলে টমাটো এবং সয়া সস দিয়ে নাড়ুন, ভাতের রঙ হালকা বাদামি হয়ে আসবে এবং টমাটো নরম হয়ে যাবে
৮। এবার ভাতের সাথে চিংড়ি মাছ ও পুই শাক দিয়ে নাড়ুন।
৯। এবার লেবুর রস এবং কাটা আম দিয়ে ভাল করে মিশিয়ে রান্না করুন
১০। ২/৩ মিনিটের মধ্যে ভাতের সাথে আম মিশে গেলে লবণ দেখে দরকার হলে আবার নাড়ুন।
১১। নামিয়ে একটা ডিসে বেড়ে উপরে ভেজে রাখা বরবটি এবং কাজু বাদাম দিয়ে সাজিয়ে পরিবেশন করুন।

** রেসিপিঃ ফাতেমা আজিজ। প্রথম আলো, ১৭ই জুন, ২০১৪

Easy Beef Salad/ইজি বিফ সালাদ

noreply@blogger.com (Anonymous) — Tue, 5 Aug 2014 19:48:00 +0600

উপকরণঃ
১। গরুর মাংসের কিমা ২০০ গ্রাম
২। শশা (ছোট কিউব করে কাটা) ৫০ গ্রাম
৩। সেদ্ধ গাজর (ছোট কিউব করে কাটা) ৫০ গ্রাম

৪। সেদ্ধ আলু (ছোট কিউব করে কাটা) ৫০ গ্রাম
৫। টমাটো (ছোট কিউব করে কাটা) ৫০ গ্রাম
৬। আদা রসুনের পেস্ট ১ চা চামচ
৭। কাচামরিচ কুচি ১ টেবিল চামচ
৮। পিয়াজ কুচি ২ টেবিল চামচ
৯। টক দৈ ২ টেবিল চামচ
১০। লেবুর রস ১ চা চামচ
১১। চিনি আধা চা চামচ
১২। লবণ স্বাদমত
প্রণালিঃ
১। আদা ও রসুনের পেস্ট এবং লবণ দিয়ে কিমা সেদ্ধ করে নিন যেন পানি না থাকে
২। কিমা ঠান্ডা হলে সব উপকরণ মিশিয়ে সুন্দর করে ড্রেসিং করে উপরে একটু সাদা মরিচের গুঁড়া ছিটিয়ে পরিবেশন করুন।

Easy Veg Biriyani/ইজি সব্জি বিরিয়ানি

noreply@blogger.com (Anonymous) — Tue, 5 Aug 2014 19:44:00 +0600

উপকরণঃ
১। পোলাউর চাউল ২০০ গ্রাম
১। নানা পদের সবজি ২০০ গ্রাম
৩। মটরশুটি ১০০ গ্রাম
৪। সেদ্ধ আলু ১০০ গ্রাম
৫। ডিম ২টা
৬। কোরানো নারকেল ৪ টেবিল চামচ
৭। দুধ ১০০ মিলি
৮। কর্নফ্লাওয়ার ৪ টেবিল চামচ
৯। গুরা গোল মরিচ ১ চা চামচ
১০। চিনি ৪ টেবিল চামচ
১১। কেওরা জল ২ টেবিল চামচ
১২। কিসমিস, পেস্তা এবং আলমন্ড বাদাম ৫০ গ্রাম
১৩। গরম মশলা প্রয়োজন মত
১৪। পিয়াজের বেরেস্তা ভাজা ৪ টেবিল চামচ
১৫। ঘি ৫০ মিলি
১৬। রান্নার তেল ভাজার জন্য
১৭। লবণ স্বাদ মত
প্রণালিঃ
১। কোরানো নারকেল, কিসমিস বাদাম ঘিতে অল্প আচে ভেজে একটা পাত্রে তুলে রাখুন
২। আলু ও সব্জি ধুয়ে কুঁচি করে কেটে অল্প তেলে ৩/৪ মিনিট ভেজে রাখুন, এর সাথে এক টেবিল চামচ পরিমাণ বেরেস্তা ভাজা মিশিয়ে নিন
৩। ডিম ফিটে দুই টেবিল চামচ পরিমান সব্জির সাথে দিয়ে দিন বাকিটা ভেজে স্লাইস করে কেটে বিরিয়ানির উপরে ডেকোরেসনের জন্য রেখে দিন
৪। মিশ্রিত সব্জির সাথে কর্নফ্লাওয়ার এবং গোল মরিচের গুরা দিয়ে ভাল করে মেখে ছোট ছোট গোল কোপ্তার মত বানিয়ে অল্প আচে বাদামি রঙ করে ভেজে রাখুন
৫। এবারে আলাদা ডেকচিতে মটরশুটি, দুধ, চিনি এবং কিসমিস বাদাম দিয়ে পোলাও রান্না করে সব্জির কোপ্তা বিছিয়ে দিন
৬। ভাজা ডিম, কোরানো নারকেল, বেরেস্তা এবং কেওরা জল ছিটিয়ে দিয়ে অল্প আচে কিছুক্ষণ (৫-১০ মিনিট) ঢেকে রাখুন।
৭। নামিয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন।

Easy Mixed Cauli Fry/ মিক্সড ভাজা ফুলকপি

noreply@blogger.com (Anonymous) — Sun, 3 Aug 2014 15:09:00 +0600

উপকরণঃ

১। ফুলকপি, মাঝারি সাইজ ১ টা

২। আলু, বড় সাইজ ১ টা

৩। গাজর ১ টা

৪। ক্যপসিকাম ১টা

৫। ডিম ২টা

৬। কর্ণ ফ্লাউয়ার ৪ টেবিল চামচ

৭। চাউলের আটা ৪ টেবিল চামচ

৮। কাচা মরিচ কুঁচি ১ টেবিল চামচ

৯। পিয়াজ কুঁচি ২ টেবিল চামচ

১০। আদা রসুন পেস্ট ১ টেবিল চামচ

১১। গোল মরিচ গুঁড়া ১ চা চামচ

১২। বিট লবণ ১ চা চামচ

১৩। টমাটো সস ২ টেবিল চামচ

১৪। সয়া সস ২ টেবিল চামচ

১৫। মাখন ৪ টেবিল চামচ

১৬। রান্নার তেল প্রয়োজন মত

১৭। লবণ স্বাদ মত

প্রণালিঃ

১। ফুল কপি ১০/১২ টুকরা করে এবং গাজর, আলু এবং ক্যাপসিকাম ছোট কিউব করে কেটে নিন

২। গরম পানিতে সামান্য একটু লবণ দিয়ে ফুল কপি, গাজর এবং আলু সামান্য সেদ্ধ করে পানি ঝরিয়ে নিন।

৩। ফুল কপির সাথে ফেটা ডিম, কর্ণ ফ্লাউয়ার, চাউলের আটা, গোল মরিচ এবং বিট লবণ দিয়ে ভাল করে মাখিয়ে একটা একটা করে ডোবা তেলে বাদামি রঙ করে ভেজে তুলে রাখুন

৪। ফ্রাই প্যানে মাখন দিয়ে আদা রসুন ফোরন দিয়ে সব সস এবং কাচা মরিচ কুঁচি এবং লবণ একটু দিয়ে কষান

৫। কষান হলে সেদ্ধ আলু গাজর ও ক্যাপসিকাম দিয়ে কিছুক্ষণ ঢেকে রাখুন

৬। সবজি সেদ্ধ হলে লবণ দেখে ভাজা কপি দিয়ে হালকা করে নেড়ে নামিয়ে নিন

৭। গরম গরম পরিবেশন করুন।

Easy Spinach with Coconut/ ইজি নারকেল পালং/পুঁই শাক

noreply@blogger.com (Anonymous) — Sun, 3 Aug 2014 15:06:00 +0600

উপকরণ:
১। পালং/পুঁই শাক ১ কেজি
২। কোরানো নারকেল ১০০ গ্রাম
৩। পিয়াজ কুঁচি ১০০ গ্রাম

৪। কাঁচামরিচ ফালি করে কাটা স্বাদমত
৫। আদা রসুন কুঁচি ২ টেবিল চামচ
৬। সরষে ১ টেবিল চামচ
৭। রান্নার তেল প্রয়োজনমত
৮। লবণ স্বাদমত
প্রনালীঃ
১। কড়াইতে তেল গরম হলে সরষে দিয়ে নাড়ুন।
২। সরষে ফুটতে থাকলে পিয়াজ, আদা, রসুন এবং কাঁচামরিচ দিয়ে নাড়তে থাকুন
৩। মশলার গন্ধ বের হলে নারকেল দিয়ে আবার নাড়তে থাকুন।
৪। নারকেলের গন্ধ বের হলে ধোয়া বাছা শাক দিয়ে একটু নেড়ে কড়াই ঢেকে দিয়ে হালকা আঁচে রান্না করে নিন।

Easy Lady finger and Aubergine/ ইজি তিল বেগুন ঢ্যাঁড়শ

noreply@blogger.com (Anonymous) — Fri, 1 Aug 2014 11:20:00 +0600

উপকরণ:
১। লম্বা বেগুন ৫০০ গ্রাম
২। ঢ্যাঁড়শ ২৫০ গ্রাম
৩। টমাটো (ছোট করে কাটা) ২/৩ টা

৪। তিল (ঘণ্টা খানিক পানিতে ভেজানো) ৩ টেবিল চামচ
৫। পিয়াজ কুচি ২ টেবিল চামচ
৬। কাচা মরিচ (ফালি করে কাটা) ৪/৫ টা
৭। আদা রসুন পেস্ট ২ টেবিল চামচ
৮। ধনে গুঁড়া ১ টেবিল চামচ
৯। জিরা গুঁড়া ১ চা চামচ
১০। রান্নার তেল প্রয়োজনমত
প্রণালি:
১। বেগুন লম্বা ফালি করে কেটে লবণ পানিতে ভিজিয়ে রাখুন
২। ঢ্যাঁড়শ ধুয়ে দুই পাশ থেকে কেটে নিন (আস্ত থাকবে)
৩। ডেকচিতে তেল দিয়ে পিয়াজ কুচি দিয়ে নাড়ুন।
৪। পিয়াজ বাদামি রঙ হলে আদা রসুন বাটা, ধনে গুরা, জিরা দিয়ে একটু পানি দিয়ে মশলা কসিয়ে নিন।
৫। মশলা কষান হলে বেগুন ঢ্যাঁড়শ এক সাথে দিয়ে চুলার আচ কমিয়া হালকা করে নেড়ে এক কাপ পানি দিন
৬। পানি কমে এলে টমাটো এবং তিল দিয়ে আরও একটু পানি দিয়ে আচ কমিয়ে মরিচ ছিটয়ে দিয়ে ডেকচি বা কড়াই ঢেকে দিন।
৭। সেদ্ধ হলে নামিয়ে নিন। ইচ্ছে হলে একটু ধনে পাতা কুঁচি ছিটিয়ে দিতে পারেন।
আগামীতে আবার দেখা হবে। কারো কোন জিজ্ঞাসা বা প্রত্যাশা থাকলে নির্দ্বিধায় জানাবেন, আমি আপনার কাছেই রয়েছি।

Easy Cauli Kofta/ইজি ফুলকপির কোপ্তা

noreply@blogger.com (Anonymous) — Sun, 2 Feb 2014 15:11:00 +0600

উপকরণঃ

১। মাঝারি সাইজের ফুলকপি ১ টা, কুঁচি করে কাটা

২। গরু বা মুরগির কিমা বাটা ১০০ গ্রাম

৩। টমাটো সস ২ টেবিল চামচ

৪। পিয়াজ কুঁচি ৫০ গ্রাম

৫। কাচা মরিচ কুঁচি ১ টেবিল চামচ

৬। আদা রসুন কুঁচি ১ টেবিল চামচ

৭। ধনে পয়াটা কুঁচি ১ টেবিল চামচ

৮। গুঁড়া গোল মরিচ ১ চা চামচ

৯। কর্ণ ফ্লাউয়ার ১ টেবিল চামচ

১০। কিসমিস কুঁচি ১ টেবিল চামচ

১১। আলমন্ড বাদাম কুঁচি/বাটা ১ টেবিল চামচ

১২। ব্রেড ক্রাম্ব প্রয়োজন মত

১৩। ডিম ১ টা

১৪। লবণ স্বাদ মত

১৫। রান্নার তেল ভাজার জন্য

প্রণালিঃ

১। তেলো বাদে সমস্ত উপকরণ এক সাথে মিশিয়ে ভাল করে মাখিয়ে নিন

২। আপনার পছন্দ মত কেক বানিয়ে ব্রেড ক্রাম্বে মাখিয়ে হালকা আচে ডুবো তেলে বাদামি রঙ করে ভেজে নিন।

৩। বিকেলের নাসতা বা পোলাউর সাথে গরম গরম পরিবেশন করুন।

Easy Veg & Cheese Cake/ ইজি সব্জি পনির কেক

noreply@blogger.com (Anonymous) — Sun, 26 Jan 2014 15:19:00 +0600

উপকরণঃ

১। ৪/৫ পদের সব্জি ১০০ গ্রাম

২। আলু ১০০ গ্রাম

৩। কর্ণ ফ্লাওয়ার ৩ টেবিল চামচ

৪। ময়দা ১ টেবিল চামচ

৫। ডিম ১টা

৬। পনির ১০০ গ্রাম

৭। গুরা জিরা ১ চা চামচ

৮। ব্রেড ক্রাম ২ টেবিল চামচ

৯। গুরা গোল মরিচ ১ চা চামচ

১০। খোসা ছাড়ানো তিল ১ টেবিল চামচ

১১। ধনে পাতা কুঁচি ২ টেবিল চামচ

১২। কাচা মরিচ কুঁচি ১ চা চামচ (ইচ্ছা)

১৩। রান্নার তেল ভাজার জন্য

১৪। লবণ পরিমান মত

প্রণালীঃ

১। আলু সেদ্ধ করে ঝুরি করে কেটে নিন

২। সব্জিগুলা ধুয়ে কুঁচি করে কেটে নিন

৩। আলু এবং সব্যই মিশিয়ে একটু তেলে ২/৪ মিনিট ভেজে নিন

৪। ডিম সেদ্ধ করে কুঁচি করে কেটে নিন

৫। তিল, তেল এবং পনির বাদে লবণ সহ অন্যান্য উপকরণ এক সাথে মিশিয়ে নিন

৬। অর্ধেক পনির কুঁচি করে নিন আর বাকি পনির একটু লম্বা এবং পুরু করে কেটে রাখুন

৭। কুঁচি পনির সব্জির মিশ্রনের সাথে মিশিয়ে নিন

৮। এবার ভিতরে লম্বা পুরু করে কাটা পনির ভরে মিশ্রন দিয়ে আপনার পছন্দের সাইজে কেক গড়ে নিন

৯। কেক গুলা গরম তেলে হালকা আঁচে বাদামি রঙ করে ভেজে গরম গরম চাটনি বা সস দিয়ে পরিবেশন করুন।

Easy Veg Pie/ ইজি সবজির পাই

noreply@blogger.com (Anonymous) — Sun, 19 Jan 2014 15:17:00 +0600

উপকরণঃ

১। পেপে, ফুলকপি, গাজর, ক্যাপসিকাম, মটরশুটি ২০০ গ্রাম

২। সেদ্ধ আলু ১৫০ গ্রাম

৩। সেদ্ধ ডিম ২টা

৪। পনির ৫০ গ্রাম

৫। মাখন ২ টেবিল চামচ

৬। টমাটো সস ৪ টেবিল চামচ

৭। পেয়াজ কুঁচি ২ টেবিল চামচ

৮। কাচা মরিচ কুঁচি ১ চা চামচ ±

৯। ধনে পাতা কুঁচি ২ টেবিল চামচ

১০। গুঁড়া গোল মরিচ ১ চা চামচ

১১। লবণ পরিমান মত

প্রণালীঃ

১। সব্জিগুলা ছোট কিউব করে কেটে সামান্য লবণ দিয়ে একটু ভাপ দিয়ে পানি ঝড়িয়ে নিন

২। আলু ভাল করে সেদ্ধ করে সামান্য চটকে সব্জির সাথে মিশিয়ে রাখুন

৩। পনির, ডিম এবং টমাটো সস বাদে বাকি সব উপকরণ এক সাথে ভাল করে মিশিয়ে রাখুন

৪। যে ট্রেতে (মাইক্রো ওয়েভ প্রুভ) পাই বানাবেন তাতে মাখন মাখিয়ে উপরের অর্ধেক সবজি বিছিয়ে দিন

৫। এবার এর উপরে অর্ধেক টমাটো সস, অর্ধেক পনির কুঁচি এবং একটা ডিম কুঁচি করে ছড়িয়ে দিন

৬। আবার অবশিষ্ট সবজি এর উপরে ছড়িয়ে দিন এবং তার উপরে আবার অবশিষ্ট টমাটো সস, পনির কুঁচি এবং ডিম কুঁচি ছড়িয়ে দিন

৭। এবার সবজি সহ ট্রেটা মাইক্রোওয়েভ ওভেনে ৪/৫ মিনিট বেক করে নিন।

ইজি সরষে শাকে টাকি মাছের ঝুরি

noreply@blogger.com (Anonymous) — Wed, 15 Jan 2014 14:34:00 +0600

উপকরণঃ

১। টাকি মাছ ৫০০ গ্রাম

২। সরষে শাক ৫০০ গ্রাম

৪। পিঁয়াজ কুঁচি ১৫০ গ্রাম

৫। কাচা মরিচ ফালি ৮/১০ টা

৬। আদা পেস্ট ১ চা চামচ

৭। রসুন পেস্ট ২ চা চামচ

৮। গুঁড়া হলুদ এক চিমটি

৯। গুঁড়া শুকনা মরিচ আধা চা চামচ

১০। রান্নার তেল ৫ টেবিল চামচ

১১। লবণ স্বাদ মত

প্রণালিঃ

১। টাকি মাছ কুটে ধুয়ে একটু হলুদ এবং লবণ দিয়ে সেদ্ধ করে কাটা বেছে নিন

২। কড়াইতে দুই টেবিল চামচ দিয়ে ২ টেবিল চামচ পিয়াজ কুঁচি, আদা, ১ চা চামচ রসুন, হলুদ, এবং লবণ দিয়ে মাছ কষিয়ে রাখুন

৩। শাক ধুয়ে বেছে কুঁচি কোঁড়ে কেটে সেদ্ধ হতে দিন

৪। কড়াইতে অবশিষ্ট তেল গরম হতে দিন

৫। তেল গরম হলে অবশিষ্ট পিয়াজ এবং রসুন হালকা বাদামি রঙ করে ভেজে নিন

৬। পিয়াজ রসুন হালকা বাদামি রঙ হলে সেদ্ধ শাক এবং মাছ দিয়ে নেড়ে মিশিয়ে ভাজা ভাজা করে কাচা মরিচের ফালি ছিটিয়ে একটু নেড়ে ঢাকনা দিয়ে নামিয়ে নিন