saboreando a vida

Concurso Bacana no Blog da Bonfa, Participe!

2012-05-16T10:25:00.000-03:00

Olá, gente, a querida Kátia Bonfadini, do blog Casos e Coisas da Bonfa, acabou de anunciar um novo concurso, que premiará a melhor receita preparada com chocolate. Pessoalmente acho que o melhor prêmio deste concurso será a integração que haverá entre as pessoas envolvidas no evento, e a divulgação dos nomes/blogs dos concorrentes ao prêmio. Vá lá e se increva sem demora, pois eu e outras blogueiras de talento é que julgaremos as receitas inscritas. O endereço é aqui, ó!

Bolo de Temperos e Uma Pausa

2012-05-15T13:20:00.000-03:00

Olá, por estar com praticamente todas as vasilhas e equipamentos de cozinha encaixados, estou "meio" que impossibilitada de cozinhar, rsrs. Por isso mesmo tenho lançado mão das receitas que dispensam utensílios e sejam do tipo "mata-fome", como é o caso deste bolo de tempero e da torta de presunto, da foto acima. O recheio da torta de presunto, aliás, é indicado para ser feito no liquidificador, conforme pode ser visto aqui, mas para a que fiz recentemente, misturei o recheio à mão mesmo, rsrs. E por falar em coisas encaixadas, já vi que terei de me ausentar por uns dias para desencaixá-las e dar uma organizada na casa nova. Deixo programada duas receitas, para serem publicadas nos próximos dias, e espero voltar o mais breve possível.

Bolo de Temperos

xícara = 240 ml

Ingredientes:

2 e 1/2 xícaras de farinha de trigo
3 ovos inteiros
1 copo de iogurte natural integral
1/2 xícara de chá de queijo parmesão ralado
1/4 xícara de pimentão verde picado
1/4 xícara de pimentão vermelho picado
1 xícara de alho poró cortado em rodelinhas (só a parte branca) e pré-refogado com um poquinho de sal
1 cebola picada (e refogada juntamente com o alho poró)
1 dente de alho bem picadinho e refogado juntamente com o alho poró
1 tomate sem pele e sem semente picado
1/2 xícara de azeitonas picadas
1/4 xícara de cheiro verde higienizado e picado
1/2 xícara de óleo de cozinha
1 colher (sopa) de fermento em pó
1 pitadinha de majericão fresco picado

Modo de Preparo

Ligue o forno à temperatura de 180ºC. Unte e enfarinhe uma forma de pudim de tamanho médio. Leve uma panela ao fogo com 1 colher (sopa) de óleo e deixe que esquente. Junte o alho poró, a cebola e o alho. Acrescente uma pitada de sal. Mexa até que os vegetais amoleçam (se necessário, pingue um pouco de água). Tire do fogo e deixe que amorne. Numa tigela, misture: iogurte, sal, ovos e óleo, mexa bem com um garfo ou um batedor de mão, até ficar tudo combinado. Junte a farinha, o fermento e os demais ingredientes. Misutre tudo e despeje a mistura na forma preparada.

Leve a forma ao forno e deixe que asse por cerca de 40 minutos ou até que o bolo fique bem corado.

Feliz Dia das Mães!

2012-05-12T10:14:00.000-03:00

Ser mãe é viver a mais profunda experiência de amor e doação possível de ser vivida no mundo!

Bolachinhas de Canela Para as Mamães e o meu Presente

2012-05-10T11:30:00.002-03:00

Olá, ainda no ritmo de mudança, meus olhos bateram na receita destas bolachinhas, quando fui encaixotar as minhas revistas, ontem à noite. A receita era para microondas e as bolachinhas deviam ser roladas na canela. Mas eu as assei no forno comum e acrescentei a canela na massa. Estas bolachinhas podem entrar numa bandeja de café da manhã para as mamães, ou serem oferecidas de outra maneira. Qualquer coisa preparada na cozinha, porém, pode virar um agradinho, desde que a apresentação seja caprichada. A prova disso é esta porção de muxá da foto abaixo, cuja massa foi posta em forminhas com formato de coração.

Bolachinhas de Canela

Ingredientes

2 xícaras (chá) de farinha de trigo

¾ de xícara (chá) de açúcar mascavo comprimido na xícara

½ xícara (chá) de manteiga

1 ovo

2 colheres (chá) de canela em pó

1 colher (chá) de fermento

Preparo

Ligue o forno à temperatura de 180º C. Unte e enfarinhe uma assadeira para biscoitos e reserve-a. Misture todos os ingredientes da receita numa tigela. Amasse até obter uma massa lisa. Faça as bolachinhas e distribua-as na assadeira untada e enfarinhada. Leve a assadeira a o forno e deixe que as bolachas assem por 15 minutos. Passe as bolachas para uma gradinha, para que esfriem e depois guarde-as em potes bem fechados.

Quanto ao meu presente, como estamos todos ocupados com os trabalhos referentes à mudança, a turma aqui resolveu antecipar a entrega do meu presente do dias mães, os livros abaixo. Preciso dizer que adorei? rsrs.

Tortinhas de Chocolate com Framboesas

2012-05-05T17:25:00.000-03:00

Olá, este post teria saído ontem, não fosse o fato da primeira massa escolhida para fazer estas tortinhas ter dado errado. Pois é, eu queria fazer uma massa de chocolate especialmente saborosa e, não tendo encontrado uma que me agradasse, lancei mão de uma receita de bolachas de chocolate, encontrada num site gringo e o resultado foi um tremendo fracasso! A massa revelou-se super gordurosa, quebradiça e impossível de atingir a textura necessária para receber o recheio, pois ficou mole demais, rsrs. Pensei em desistir de fazer as tortinhas, mas a teimosia em mim falou mais alto e acabei me aventurando na criação de uma receita própria. É esta aí embaixo que, por isto mesmo, resultou cheia de medidas quebradas, rsrs. A criação de uma receita é, como eu já disse um risco, tanto pode dar certo quanto errado. Mas o fato é que esta deu certo, rsrs. A massa fica no ponto e não é muito doce, razão de eu ter substituído um pedaço do chocolate meio amargo do recheio pelo ao leite, para equilibrar os sabores.

Tortinhas de Chocolate com Framboesas

(faz de 8 a 10 tortinhas, dependendo do tamanho)

Massa

Ingredientes

2 xícaras de chá de farinha de trigo

1/2 xícara de chá de açúcar refinado

1/2 xícara de chá + 2 colheres (sopa) de manteiga

1/3 de xícara de chá de cacau em pó

3 colheres de sopa + 1 colher (chá) de água*

1/2 colher (chá) de fermento em pó

Pitadinha de sal

Preparo

Ligue o forno na temperatura de 180º C. Numa tigela de tamanho médio, misture: farinha, sal, fermento e cacau. Junte o açúcar, a manteiga e a água* e misture tudo com um garfo e depois com as mãos (isto pode ser feito num processador de alimentos). Ponha a massa num saco plástico ou enrole-a com filme plástico e leve-a à geladeira. Enquanto, isso, unte e enfarinhe as forminhas em que as tortinhas serão assadas (as minhas tinham 7 centímetros de diâmetro e a receita rendeu oito tortinhas, se as forminhas forem menores, a receita renderá mais tortinhas, naturalmente). Tire a massa da geladeira e abra-a, entre dois pedaços de plásticos, com um rolo de massas. Forre as forminhas com a massa, fure o fundo das crostas com a ponta de uma faca, para que a massa não levante, e leve-as, ao forno dentro de uma assadeira. Deixe que assem por vinte vinte minutos (o forno já deve estar quente, ou as crostas demorarão mais para assar). Depois de assadas, tire a assadeira com as crostinhas do forno e deixe que esfriem na própria assadeira.

* Ponha a água aos poucos, pois pode não ser necessário o acréscimo da colher de chá de água.

Recheio

Ingredientes

180g de chocolate meio amargo (1 tablete) bem picado ou ralado no ralador grosso

50g de chocolate ao leite bem picado ou ralado no ralador grosso

1 caxinha de creme de leite (200g)

1 colher de sopa de manteiga

Outros

1 caixa de framboesas ou outra fruta a gosto (morangos, mirtilos, etc.)

Preparo

Ponha tudo numa tigela e leve-a ao microondas ou ponha a tigela sobre uma panela com água fervente para que os chocolates derretam. Se usar o microondas, misture tudo e ponha a tigela no aparelho, a meia potência, por intervalos de 30 segundos, até que tudo se combine e se tranforme num creme liso. Deixe que esfrie por uns 15 minutos e recheie as crostinhas. Leve as crostinhas à geladeira por umas três horas e então dsitribua as framboesas sobre elas.

Dia das Mães: Presentes saídos da Cozinha e Outra Flor de Papel Para Decorar Embalagens de Presente

2012-05-03T08:44:00.003-03:00

Olá e bom dia para todos! Como o dia das mães já está aí, trouxe estas sugestões de doces que podem virar presentes para as mamães. Eles podem ser feitos individualmente ou compor uma cesta de guloseimas, e para isto há outras centenas de receitas aqui no blog. De novidade, trago hoje esta singela florzinha de papel, que pode ser usada para dar uma graça às embalagens de presente. As receitas dos doces acima estão aqui:

01 - Biscoitos Amanteigados de Amêndoas

02 - Biscoitos Speculatius

03 - "Lamingtons" brasileiros.

04 - Docinhos de Chocolate e Coco

05 - Biscoitinhos Amanteigados de Coco

06 - Suspiros Infalíveis

07 - Biscoitos de Casamento

E o molde da florzinha está aqui.

Bolo de Chocolate Super Fácil e Delicioso!

2012-05-01T19:15:00.000-03:00

Olá, recentemente alguém me disse que gostava muito do meu blog, mas que só vinha aqui olhar as fotos, pois as minhas receitas não são para amadores! Hãããã? Como assim? A pessoa respondeu candidamente: "é, as suas receitas são para profissionais, só você e os profissionais é que conseguem fazê-las!". É ou não é para desanimar, com um comentário deste? Mas é claro que eu me defendi. Disse logo que houve época em que eu listava os blogueiros que faziam as receitas publicadas aqui, na barra lateral do blog, e que parei de fazer isto porque a lista estava ficando extensa demais. E que é grande o número de pessoas sem experiência na cozinha que já fizeram, com muito sucesso, receitas daqui. Então a pessoa disse: "no seu blog não tem nem um bolo, exceto os muffins, que a gente possa fazer sem batedeira". Acontece que tem sim, e um deles é o Nega Maluca, que tanto pode ser feito no liquidificador quanto "à mão", conforme a receita abaixo. E há outros espalhados pelos arquivos do blog, que depois quero relacionar, rsrs. Todas as fotos acima são do Nega Maluca, e esta fatia, logo aí em cima é deste bolo feito à mão.

Bolo Nega Maluca Vapt Vupt
(sem batedeira)

Ingredientes

3 xícaras (chá) de farinha de trigo
2 xícaras (chá) de açúcar
3/4 xícara (chá) de chocolate em pó
1 xícara (chá) de água fervente ou café pronto forte (é só acrescentar 1/2 colher de chá de café instantâneo ao café já preparado)
3/4 xícara (chá) rasa de óleo de cozinha
1 colher (sopa) de fermento em pó
1 pitada de sal
3 ovos grandes
gotas de essência de baunilha

Cobertura

1/2 lata de leite condensado, 1 colher de sobremesa de manteiga e 1/4 de xícara de chá de chocolate em pó.

Em vez da Cobertura acima, que é deliciosa, usei ganache. Veja aqui a versão de liquidificador deste bolo e também a receita do ganache.

Preparo

Massa:

Unte e enfarinhe uma forma redonda de 30 cm de diâmetro, ou uma retangular de tamanho médio. Ligue o forno na temperatura média, 180ºC.
Numa tigela, misture o óleo, os ovos a farinha, o açúcar, o chocolate, o sal e o fermento. Ferva a água ou o café) e jogue sobre a mistura, mexendo bem. Ponha a massa na forma reservada e leve-a ao forno por 30/40 minutos, ou até que o bolo passe no teste do palito.

Cobertura

Ponha todos os ingredientes nua panelinha e leve-a ao fogo, mexendo sempre até ferver. Jogue a calda sobre o bolo.

Nota: Se feito sem a cobertura este bolo é sem lactose

Muffins de Abóbora, Especiarias, Nozes e Passas (sem lactose)

2012-04-30T16:42:00.001-03:00

Olá, ainda na correria, agora somada a uma crise alérgica, estou aqui começando a semana, rsrs. Faz tempo que eu estava querendo fazer estes muffins, que vi há "séculos" lá no 'All Recipes'. Então aproveitei a necessidade de usar um pedaço de abóbora que maridex comprou, para colocar a intenção em prática. Quase que eu não o faço, porque a abóbora que ele comprou era daquela de pescoço e eu queria usar a cabotiá (cabotchan), que é mais sequinha e - na minha opinião - mais saborosa, rsrs. De qualquer forma, os muffins saíram deliciosos, o que não podia ser diferente, já que esta combinação de ingredientes só pode resultar muito gostosa, não é verdade? rsrs.

Muffins Caipiras de Abóbora

faz 18 muffins grandes - (receita sem lactose)

Ingredientes

• 2 xícaras (chá) de açúcar (usei mascavo)
• 1/2 xícara (chá) de óleo de cozinha
• 3 ovos
• 1 e 1/2 xícaras(chá) de abóbora cozida e amassada (purê)
• 1/2 xícara (chá) de água
• 3 xícaras de farinha de trigo (substituí uma xícara por farinha integral)
• 2 colheres de chá de fermento em pó
•1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio
• 1/2 colher de chá de cravo em pó
• 1 colher de chá de canela em pó (na receita original era 1/2 colher)
• 1/2 colher de chá de noz-moscada
• 1/2 colher de chá de sal (coloquei só uma pitada)
• ¾ de xícara de passas rehidratada e bem escorridas (dê uma ligeira fervida nas passas)
• 1 xícara de nozes picadas

1/2 colher (chá) de pimenta da jamaica moída (acréscimo meu)

Preparo

Ligue o forno em 180ºC. Unte e enfarinhe forminhas de muffins ou distribua forminhas de muffins nas cavidades da forma de muffins. Em uma tigela grande, misture bem: açúcar, óleo, ovos, abóbora e água.Acrescente a farinha, o fermento, o bicarbonato, as especiarias e o sal. Misture tudo. Adicione as passas e as nozes. Distribua a massa nas forminhas preparadas. Asse a 180ºC por 15/20 minutos, ou até que os bolinhos passem no teste do palito.

Nota: eu sempre reduzo a quantidade de bicarbonato de sódio de minhas receitas, substituindo-o por fermento em pó, pois não gosto do sabor residual do bicarbonato.

Fonte da receita: All Recipes.

Couve Manteiga Crocante

2012-04-27T11:21:00.001-03:00

Vou lhes contar uma coisa: mineiro adora comer vegetais, legumes, folhas o que for! rsrs. Não é à toa que lá em Minas Gerais se come muito coisas como ora-pro-nobis e cambuquira, que são os brotos de algumas variedades de abóbora. Mas couve manteiga lá se faz é refogadinha, rsrs. No entanto, agora surgiu esta couve crocante, frita em óleo bem quente, que deixa as tirinhas do vegetal quase tão durinhas e emaranhadas quanto palha de aço, rsrs. A foto não ficou muito boa, pois ando correndo feito louca, nos últimos dias, e também revirei a couve com um garfo, o que fez com que ela ficasse parecida com a refogada. Mas, podem acreditar: ela ficou bem crespa! Esta couve tem sido muito usada como guarnição de uma grande variedade de pratos, mas acompanha bem os pratos que a gente costuma servir com a couve refogada.

Couve Crocante (ou crespa)

Ingredientes

Um maço de folhas de couve já lavadas, bem secas e bem picadas (enrole as folhas e pique-as bem fininhas)

2 xícaras (chá) de óleo de cozinha

Cebola, picada alho bem picadinho, sal, cheiro verde picado ou outro condimento à gosto

Preparo

Cubra uma assadeira de tamanho grande (para poder espalhar nela a couve frita) com várias folhas de papel toalha e reserve-a. Esquente o óleo bem quente e jogue nele porções da couve já picada e deixe que fritem por cerca de 1 minuto. Recolha a couve com uma escumadeira e espalhe-a na assadeira reservada, para que o papel absorva o excesso de óleo. Enquanto a couve frita, tire uma colher (sopa) do óleo e frite nele, separadamente, a cebola e o alho. Escorra o óleo e reserve este preparado. Depois que toda a couve estiver frita, tempere-a com sal. Junte o alho e a cebola preivamente fritos.

Nota: Este prato deve ser consumido tão logo fique pronto, pois a couve guardada e esfriada tende a ficar oleosa e perder a crocância. O óleo para a fritura deve estar mesmo bem quente e a couve bem sequinha. Usei alho frito comprado pronto, para temperar a minha couve, e também sal, cebola e cheiro verde bem sequinho.

Biscoito de Queijo Delicioso da Tida

2012-04-25T07:25:00.000-03:00

Olá e bom dia para todos!

Eu ando numa correria maior do que a normal, nos últimos tempos, por isso a coisa aqui está meio fora dos trilhos. Este biscoito, por exemplo, apesar de já tê-lo feito inúmeras vezes, só queria publicar a receita quando tivesse uma foto realmente caprichada, coisa que não pude providenciar, rsrs. Não que a receita seja alguma novidade, pois muitas outras blogueiras já fizeram esta delícia e deram testemunhos do quanto ele é saboroso. Uma das amigas que o fez foi esta. A receita foi publicada por nossa amiga Tida, do 'Blog da Vovó Tida', que já não existe mais. O que eu lhes digo sobre este biscoito é o seguinte: é o melhor! rsrs.

Biscoito de Queijo Delicioso da Tida

(faz de 50 a 70 biscoitos, dependendo do tamanho)

Igredientes

4 xícaras (chá) polvilho doce

4 xícaras (chá) queijo meia-cura ralado

1 xícara (chá) com menos de um dedo da borda de óleo* (as outras medidas são todas cheias)

1 xícara (chá) de leite, onde misturo uma colher de sopa de suco de limão

4 ovos

1 colher (sopa) rasa de sal

Modo de preparo

Misture todos os ingredientes e amasse bastante. Modele e coloque-os em uma forma untada levemente com óleo (ou coberta com papel-manteiga). Leve ao forno preaquecido a 200 °C, até que os biscoitos comecem a corar levemente. Os biscoitos crus podem ser congelados numa assadeira e depois guardados em saquinhos, no congelador ou freezer.

* a medida de óleo equivle a 3/4 de xícara de chá

Nota: O queijo meia-cura, que é brasileiro, pode ser substituído por uma mistura de Gruyère + parmesão. Eu misturaria quatro partes de Gruyère com uma de parmesão.

Observação: Como já houve dois comentários em que estes biscoitos foram tomados por outros, conhecidos como "biscoitos de vento", eu tenho de esclarecer que não se trata dos mesmos biscoitos! Estes são massudos como um pão de queijo, enquanto que aqueles são levinhos, "de vento mesmo", rsrs.

Filé Recheado Com Linguiça Portuguesa e a Mania de Temperos

2012-04-23T17:04:00.000-03:00

Olá, fiz este filé mignon para o almoço de hoje e o bom é que a carne fica muito gostosa e a receita é facílima, ou melhor, nem tem receita, é só uma idéia. Para fazer um igual basta cortar a carne de ponta a ponta (no sentido do comprimento), dar umas marteladas ligeiras na manta de carne, para que ela afine um pouco, temperá-la e recheá-la com 'gomos' de linguiça portuguesa, previamente fritos. Depois é só enrolar a carne, como um rocambole, amarrar o 'rolo' com um pedaço de barbante, dar uma fritada nele, para selar a carne, e botar no forno, preaquecido, para assar por cerca de 1 hora (ou a gosto, se preferir a carne em outro ponto de cozimento). O segredo do sabor de uma carne dessa é escolher uma linguiça boa para o recheio, rsrs.

Quanto aos temperos, estou dando uma organizada nos meus, para ficar mais fácil achá-los nos momentos de sufoco. Eis aí alguns dos temperos que eu uso:

Bracciola, Brachola, Brajola ou Bife Rolê

2012-04-21T10:22:00.002-03:00

Olá, o bife rolê, que em italiano é chamado de bracciola e em 'brasiliano' de brachola ou brajola, é a prova concreta do quanto um ingrediente simples pode resultar numa iguaria muito saborosa. O preparo desse bifê também não tem segredo, mas é preciso cuidado, para que estes rolinhos de carne possam ficar realmente inesquecíveis, rsrs. Estes da foto foram recheados só com bacon e cenoura, mas cada um pode rechear os seus com o que desejar. Já pus muitas coisas nos meus recheios, além do bacon e cenoura: Tiras de linguiça tipo portuguesa ou defumada simples, azeitonas picadas, ovos cozidos, pedaços de queijo e até frutas secas adocicadas, como ameixas e passas, ingredientes apropriados em época de festa. O molho também pode variar, com o acréscimo de vinho tinto, em vez de molho de tomate, etc. O importante é que esta carne seja feita inicialmente da forma mais simples, sem misturada de ingredientes, e os acréscimos sejam feitos depois, pois o simples é muitas vezes mais soboroso do que o complicado.

Bracciola

Ingredientes

1 kg de coxão mole cortado em bifes grandes e finos (já fiz também com alcatra)

Sal a gosto

2 dentes de alho socados

Pimenta do reino moída na hora a gosto (opcional)

1 cebola média picada

1 colher (chá) de açúcar

¼ xicara (chá) de óleo de cozinha para fritar os bifes

Recheio

Tiras de bacon defumado (compre pedaços de bacon defumado e corte as tiras, pois não há bacon defumado já cortado em tiras à venda)

Palitos de cenoura crua ou pedaços de vagem (1 cenoura grande é suficiente e os palitos de vagem têm de ser na mesma quantidade dos bifes)

Fatias de Pão de forma sem casca, cortadas ao meio, e passadas pelo rolo de massa, para ficarem baixas

Molho

1/3 de litro de Caldo de carne

1 folha grande de louro

2 Pitadas de orégano

1 pedaço pequeno de talo de salsão (opcional)

2 colheres (sopa) de molho de tomate pronto

1 e ½ colheres (sopa) de farinha de trigo

Preparo

Tempere os bifes com o alho, o sal e a pimenta, algumas horas antes do preparo. Abra os bifes e estenda sobre eles as fatias prensadas de pão e sobre estas, as tiras de bacon. Ajeite os palitos de cenoura e vagem sobre o bacon e enrole os bifes formando rolinhos. Prenda os rolinhos com palitos de dentes ou amarre-os com barbante (eu sempre uso o barbante). Ponha um pouco do óleo numa panela de pressão e deixe que esquente. Jogue o açúcar no óleo quente e quando este começar a dourar, vá fritando os rolinhos aos poucos e acrescentando mais óleo, quando necessário. Ponha os rolinhos fritos e bem dourados num prato forrado com papel toalha. Depois que todos os rolinhos estiverem fritos, frite a cebola no mesmo óleo em que fritou a carne. Acrescente o caldo de carne, a folha de louro, o orégano, o salsão e o molho de tomate e mexa bem. Ajuste o sal, ponha os rolinhos de volta na panela e feche-a. Deixe que cozinhem por 15 minutos (contados a partir da fervura) e desligue o fogo. Tire o ar da panela, acrescente a farinha, dissolvida num pouco de água e mexa bem. Volte a panela ao fogo e deixe que cozinhe até o molho engrossar.

Biscoito 1, 2, 3

2012-04-19T20:42:00.002-03:00

Olá! Hoje eu tive um daqueles dias mais enrolados do que corridos, de modo que cheguei ao final dele me sentindo um pouco frustrada, rsrs. E isto porque no almoço fiz dois ou três pratos dignos de postagens, mas não pude fotografá-los, e agora já não dá mais, rsrs. Então resolvi postar a receita dos simples e manjados biscoitinhos 1, 2, 3, que todos já devem conhecer desde criança, rsrs. Estes eu fiz para dar de presente na Páscoa, prova de que estes biscoitos além de gostosinhos e facílimos de fazer, podem também ficar bonitos, desde que sejam feitos com um pouco mais de capricho.

Biscoito 1 2 3

Ingredientes

300 gramas de farinha de trigo
200 gramas de manteiga
100 gramas de açúcar

Outros

essência ou casca ralada de laranja ou limão (opcional)
Açúcar de confeiteiro para rolar os biscoitos depois de assados (opcional)
geléia ou outro doce pastoso para rechear sanduiches feitos com os biscoitos (opcional)

Preparo

Ligue o forno a 180ºC. Unte e enfarinhe uma assadeira para biscoitos e reserve. Misture todos os ingredientes até obter uma massa. Abra a massa com rolo, entre dois plásticos, e corte os biscoitos com cortadores. Ou faça bolinhas. Ponha os biscoitos na assadeira preparada e leve-a ao forno. Asse até que as bordas dos biscoitos comecem a dourar, cerca de 20 minutos.

Brócolis Simples e Delicioso, do Meu Jeito

2012-04-17T13:08:00.000-03:00

Olá para todos!

Brócolis é um dos nossos vegetais preferidos, por isso estou sempre procurando ou inventando modos de fazê-lo. Este é um dos jeitos simples, mas um dos mais saborosos. O importante é não deixar que o vegetal cozinhe demais e passe do ponto que a gente chama de 'al dente', que é o cozido, porém firme. Muitas vezes o brocólis chega ao ponto depois de 3-4 minutos de cozimento, na água fervente. Mas um vegetal mais firme pode exigir até cinco minutos de cozimento, dê umas cutucada nos caules dos floretes, com os dentes de um garfo, para ver se já amaciou, antes de escorrer água.

Brócolis Simples e Delicioso, do meu jeito

1 cabeça de brócolis (pode ser também do tipo ramoso) cortado em floretes

Água suficiente

2 colheres (chá) de sal (ou a gosto)

2 dentes de alho esmagados ou bem picadinhos

½ cebola picada

1 Pedaço de Pimenta de cheiro picadinha (opcional)

¼ de Pimentão Vermelho Grande cortado em tiras

2 colheres (sopa) de óleo de cozinha ou manteiga *

1 colher (sopa) de bacon defumado bem picadinho (opcional)

Preparo

Ferva a água com o sal numa panela grande. Ponha o brócolis na água fervente e deixe que cozinhe por três minutos (veja a observação sobre o tempo de cozimento no início do post). Vire a panela sobre uma peneira ou escorredor de massa e deixe que o brócolis seque um pouco. Enquanto isso, higienize e prepare os outros ingredientes. Esquente o óleo numa panela grande. Frite o bacon ligeiramente. Acrescente a cebola e o alho. Quando amaciarem, jogue o brócolis na panela e revolva-o cuidadosamente, até começar a dourar. Junte o pimentão e a pimenta de cheiro. Misture tudo.

Nota: O óleo pode ser substituído por azeite de oliva extra virgem, e a pimenta de cheiro por pimenta do reino moída na hora. às vezes eu também acrescento cheiro verde picadinho, ao brócolis já pronto.

Muffin Dog de Fubá e o Molde de Flor de Papel Crepom

2012-04-15T16:54:00.000-03:00

Olá! Eu digo olá, mas a vontade que tive foi de dizer: "Hello, crazy people", como dizia o saudoso Big Boy, na saudação que dirigia aos telespectadores do seu programa televisivo. Mas, como isto evidenciaria a minha idade, é melhor deixar pra lá, rsrs.

Acho que a idéia de fazer bolo ou muffins de fubá com salsicha deve ter ocorrido inicialmente a alguém que desejava fazer em casa os 'corn dogs', mas não queria fazer frituras ou se dar ao trabalho que aquelas salsichas empanadas exigiam. O fato é que a coisa resultou muito bem, pois estes muffins são muito macios e gostosos. De um ano pra cá eu os vi alguma vezes na "blogsville" gringa, mas o exame das receitas me desanimava, pois era visível que se tratava de muffins doces com salsicha, rsrs. Sim, pois um bolinho que leva duas xícaras de farinhas (no caso, farinha de trigo e fubá), e 2/3 de xícara de açúcar tem de ficar doce, né não? Então eu achei esta receita no All Recipes, mas também a modifiquei, numa tentativa de abrasileirá-la, rsrs. Reduzi, por exemplo, o açúcar (que era 1/2 xícara) à metade, mas ainda assim eles ficaram meio adocicados. Para o meu gosto, o adocicado da massa casou perfeitamente bem com o sabor da salsicha, achei que ficaram ótimos, mas, se você não gosta, reduza o açúcar. Eles devem ficar muito bons também servidos com catchup, como os cachorros quentes verdadeiros, rsrs.

Muffin Dog de Fubá
(faz 10 muffins)

Ingredientes

1 xícara (chá) de fubá mimoso
1 xícara (chá) de farinha de trigo
1 colher de chá de sal
½ xícara de manteiga derretida
¼ xícara (chá) de açúcar
2 ovos
1 xícara (chá) buttermilk*
1 colher de chá fermento em pó
5 salsichas para hot dogs de ótima qualidade

Preparo

Unte dez forminhas de muffins, ou ponha 10 forminhas de papel nas cavidades de uma forma para muffins. Ligue o forno em temperatura média, 180ºC. Corte as salsichas ao meio e reserve-as.
Misture a manteiga e o açúcar em uma tigela. Adicione os ovos e bata para incorporá-los. Junte o buttermilk, batendo bem. Em outra tigela, misture o fermento, o fubá, a farinha de trigo e o sal, e misture bem. Junte os preparados das duas tigelas e misture-os rapidamente (sem bater nem misturar muito). Distribua a massa nas forminhas preparadas, ponha meia salsicha no centro de cada forminha e leve-as ao forno. Deixe que assem por cerca de 20 minutos, ou até que os bolinhos passem no teste do palito.

* Buttermilk: Ponha uma colher de sopa de sumo de limão fresco e coado (ou vinagre) numa xícara de chá e complete com leite até a borda. Espere 10 minutos e empregue.

Quanto à flor, sei que todos gostamos é de flores naturais, e de preferência recém-colhidas, rsrs. Mas as flores acima ficam bonitas e são muito apropriadas para decoração de "fantasia", ou para outros fins, como o enfeite de uma caixa de presente, por exemplo. O molde se encontra aqui!

Manteiga Temperada

2012-04-13T15:03:00.000-03:00

Olá, no último post eu publiquei a foto de um pão sem acompanhamentos, por causa da pressa de tirar a foto, pois só eu mesma é que sei quão loucamente corrida 'es mi vida', rsrs. Mas é claro que um pão com manteiga é melhor do que puro, né? E, em algumas circunstâncias, com manteiga temperada é melhor ainda. A manteiga temperada dá um 'up' em qualquer prato, e é uma mão na roda quando se quer adiantar o preparo, por exemplo, da manteiga do pão 'de' alho. Outro uso possível, entre vários, é incrementar legumes cozidos, carnes assadas ou fritas etc. Acho que ela ajuda muito a melhorar aquelas carnes assadas que ficam meio insossas, porque o tempero não chega ao miolo. Hoje fiz uma manteiga que será usada posteriormente para fazer pães "de" alho (no momento do uso, vou acrescentar a maionese) e fiz outra, com a receita abaixo, para usar no preparo das comidas do dia-a-dia. Mas é claro que as ervas e os temperos a serem usados devem estar de acordo com o gosto e intenção de cada um. As ervas verdes frescas (manjericão, tomilho, sálvia ...) temperam maravilhosamente esta manteiga. Cebola e alho (crus ou fritos) também, enfim, use o que te parecer adequado, rsrs.

Manteiga Temperada (ou manteiga de ervas)

Ingredientes

200 g de manteiga sem sal amolecida
1 colher (sopa) de pimentão verde picado bem pequeno
1 colher (sopa) de pimentão vermelho picado bem pequeno
½ colher (chá) de alho bem picado ou socado
1 colher (chá) de cheiro-verde bem picadinho
½ colher (chá) de pimenta de cheiro bem picadinha
Sal e pimenta a gosto (não ponho sal, pois uso manteiga com sal)

Acessórios

1 Pedaço de Plástico limpo e resistente ou 1 Pedaço de Papel Alumínio resistente

Preparo

Numa tigela, mexa um pouco a manteiga para amaciá-la. Adicione os outros ingredientes e misture.Ponha a manteiga no papel ou plástico formando um rolinho ou simplesmente espalhe-a sobre o papel (neste caso, ponha o papel sobre uma assadeira pequena, para ficar mais fácil levá-lo ao congelador). Depois de firme, corte a manteiga em rodelinhas ou com um cortador. Se desejar, use a manteiga em temperatura ambiente, sem congelá-la. Para uso posterior, manter a manteiga na geladeira ou freezer.

(validade: 2 semanas na geladeira, ou 3 meses no congelador)

Pão Básico e Bom

2012-04-11T10:30:00.001-03:00

Olá, nesses últimos dias eu fiz alguns pães, mas os que mais gostei foram estes da foto, que são pães simples, tipo 'de forma'. A receita foi adaptada de uma revista gringa, de culinária. Quem for fazê-los deve lembrar que a medida de farinha, nas receitas de pão, é sempre aproximada e raramente se usa toda a farinha, sob o risco do pão ficar duro. Estes dois ficaram especialmente macios, pois substiuí 1/4 de xícara do total da medida de farinha, pela farinha de glúten. Esta providência, ou o uso de melhorador de farinha tornam a massa mais macia e maleável. Lancei mão desse recurso porque não tinha uma farinha específica para pães, se você a tiver, não precisa fazer isso. Este pão pode ser feito na batedeira, desde que a mesma possua aquele batedor em forma de gancho. Mas obviamente ele pode ser feito também na MFP ou à mão.

Pão Básico e Bom

(faz dois pães médios)

Ingredientes

• 5 a 6 xícaras (chá) de farinha de trigo (não use a farinha toda de uma vez)
• 4 colheres (sopa) de açúcar
• 2 colheres (chá) de sal
• 1 pacote de fermento seco em pó, para pão (pesa 10 g , é igual a 1 colher de sopa, e equivale e 2 tabletes do fermento fresco, que pesam 15g cada)
• 1/4 xicara (chá) de leite em pó
• 2 xícaras (chá) de água morna (quase fria)
• 3 colheres (sopa) de gordura vegetal ou banha (usei óleo de cozinha, mas com gordura ou banha deve ficar melhor)

Preparo

Na tigela da batedeira, junte duas xícaras da farinha, o açúcar, o sal, o fermento e o leite em pó e mexa até misturar bem. Ponha o batedor em forma de gancho na batedeira, acrescente a água morna e a gordura, e bata até misturar. Adicione mais 1 xícara da farinha e bata por três minutos, em velocidade média (se for fazer o pão à mão, mexa a massa vigorosamente, com uma colher de pau, pelo dobro do tempo). Adicione mais farinha, 1/4de xícara por vez, até que a massa formeuma bola, macia e elástica (mas não ponha toda a farinha, pois o ideal é que a massa fique levemente grudenta). Bata a massa por 10 minutos(se estiver usando a batedeira. Seestiver fazendo a massa a mão, amasse até que fique macia e elástica). Cuidado para não acrescentar farinha demais, no meu pão entrou apenas 5 xícaras e ¼, das 6 xícaras separadas. A massa deve apenas limpar os lados da tigela. Coloquea massa numa tigela levemente untada com óleo, cubra com filme plástico e deixe crescer até dobrar de tamanho (cerca de uma hora). Depois disso, vire a massa sobre superfície muito levemente enfarinhada e pressione-a para baixo, para que ela perca o ar (isto pode ser feito com um rolo de massa). Divida-a em duas partes. Forme os pães, fazendo dois rolos do comprimento das formas, e coloque os rolos nas formas de pão untadas e enfarinhadas. Ponha as formas dentro de um saco grande de plástico, ou deixe-as em local abafado e protegido, para que a massa volte a crescer e dobrar de volume (45 minutos, mais ou menos; na metade do tempo ligue o forno, em temperatura alta, 200º C, para que ele vá esquentando). Se desejar, pincele uma mistura feita com 1 gema de ovo, gotas de óleo de cozinha e gotas de café preparado sobre os rolos, antes colocá-los dentro do saco (isso dará aos pães um tom acastanhado). Uma vez crescidos, coloque os pães no forno por dez minutos, na temperatura alta. Diminua a temperatura para 180º C e deixe que assem por mais25-30 minutos. Quando os pães estiverem com uma cor amarronzada e cheirando a pão assado, com o auxilio de um pano de prato limpo, vire um pão na mão e dê uma pancadinha no fundo. Se soar oco, eles já estão assados.

Bacalhoada Sabor Garantido!

2012-04-09T15:47:00.001-03:00

Esta bacalhoada foi feita com lascas de bacalhau salgado, que eu havia comprado para fazer uma torta, ou algo assim. O bacalhau que é vendido em lascas salgadas deve ser o mais barato à venda no comércio. Mas este resultou super saboroso, o que deveria surpreender, já que este é o primo humilde do bacalhau em lombo, rsrs. Esta receita é simples e, como diz o nome, o sabor é garantido, mas alguns cuidados têm de ser tomados, para que o resultado seja bom. Se este prato for preparado com o bacalhau salgado, como é o caso, em lombo ou em lascas, o dessalgue deve ser feito com critério. Eu tenho um livro de culinária muito antigo e famoso, que orienta a dessalgar o bacalhau passando-o por muitas águas (de cinco a sete), depois de uma primeira lavagem, sob água corrente. A experiência me ensinou que o dessalgue não deve ser feito assim. Primeiramente porque a água não leva apenas o sal, mas também o sabor do peixe. E depois porque não convém tirar todo o sal, já que ele terá de ser salgado novamente, rsrs. Então, o que eu aconselho é o seguinte: primeiro que o sal da superfície seja removido, sob água corrente, e depois que o peixe passe por três águas, ficando submerso nessas águas por algumas horas. Depois ele deve ser aferventado, para tirar algum restante de excesso de sal, e também para facilitar a extração de peles e espinhas. A água em que ele for aferventado não deve ser descartada, pois é nela que as batatas serão cozidas, portanto esta água deve ser reservada. Caso ela resulte salgada demais, uma parte deve ser substituida por água corrente, para que as batatas não fiquem excessivamente salgadas. Mas eu nunca tive que fazer isso, rsrs. Depois da aferventação eu costumo provar um pedacinho do peixe para ver se o sal ficou no ponto e geralmente fica. Se, porém, o prato for preparado com bacalhau fresco, o único cuidado a ser tomado é o de temperar previamente o peixe, para que ele absorva o sabor dos temperos. O ideal é fazer isto horas antes do preparo. Eis aí um prato simples e saboroso, digno de um top chef, rsrs.

Bacalhoada

Ingredientes:

1 kg de bacalhau salgado
600g de batatas descascadas, cortadas em fatias de 0,5 cm e cozidas na água em que o bacalhau foi aferventado
1 cebola grande cortada em fatias

3 dentes de alho socados ou bem picados

¼ de pimentão amarelo fatiado (ou a gosto, eu nunca exagero no pimentão)

¼ de pimentão verde fatiado (ou a gosto)

¼ de pimentão vermelho fatiado (ou a gosto)

2 tomates maduros sem pele e sem sementes, fatiados

½ xícara de (chá) de azeite de oliva extra virgem (ou a gosto)

Pimenta do reino moída na hora (opcional)

Outros

½ xícara (chá) de azeitonas pretas (ou a gosto)

½ xícara (chá) de cheiro-verde higienizado e picado

4 ovos cozidos cortado em rodelas

Preparo

Lave o bacalhau sob água corrente para remover o sal da superfície. Ponha-o numa bacia com água, e troque a água umas três vezes (de quatro em quatro horas, por exemplo). Escorra a água e afervente o bacalhau em água limpa. Escorra e reserve esta água, para cozinhar nela as batatas. Remova a pele e espinhas do bacalhau e ponha-o de lado. Ligue o forno em temperatura alta, 200º C. Descasque e corte as batatas em fatias de 0,5 cm e cozinhe-as rapidamente (por seis minutos, contados após a fervura) na água em que o bacalhau foi aferventado, mas verifique antes se a água não está excessivamente salgada, caso esteja, substitua uma parte dela por água corrente. Lave e corte os pimentões em fatias, ¼ de cada um. Tire as peles e sementes dos tomates e corte-os em fatias. Descasque e corte a cebola em rodelas.

Num refratário fundo, que possa ir ao forno, faça camadas de bacalhau, intercaladas de camadas de batatas e dos demais ingredientes, distribuindo o alho picado sobre o bacalhau, de preferência. Regue tudo com o azeite, cubra o refratário com papel alumínio e leve-o ao forno por 35/40 minutos. Tire o peixe do forno e distribua o cheiro verde, as azeitonas e os ovos sobre ele.

O Ovo de Páscoa Bolo (ou atualização do post anterior)!

2012-04-06T22:48:00.000-03:00

Depois de fazer às pressas o Bolo/Ovo de Páscoa do post abaixo. Tive tempo de sobra para fazer este Ovo de Páscoa /Bolo, da foto acima, pois a família viajou e eu fiquei. Vocês podem então comprovar o que eu disse, sobre a aparência mais perfeita do bolo, quando posto na casca do ovo. Mas eu exagerei no recheio, pois não queria desperdiçar nada, já que nos próximos dois dias - exceto eu - não haverá mais quem coma o que houver na geladeira. E foi por isso que tive que fazer o acabamento com estas bolinhas de chocolate. Reparem que fiz a casca do ovo na forma antiga, motivo da cavidade ter ficado com este aspecto rústico. As formas novas agora têm "tecnologia" para fazer a casca mais facilmente e visualmente mais perfeita, inclusive na parte de dentro, rsrs. No mais, volto a desejar a todos uma excelente Páscoa!

Bolo Ovo de Páscoa ... ainda dá tempo de fazer!

2012-04-05T18:15:00.000-03:00

Olá! Fiz este bolo para presentear a minha filha que está morando no Rio de Janeiro, nesta Páscoa. Se quisesse eu teria o feito menorzinho, colocando a massa assada, na forma de ovo de Páscoa, previamente pincelada com o chocolate. Isto teria dado a ele um acabamento perfeito. Mas eu queria que o bolo fosse o mesmo que ela aprecia, até no que diz respeito à quantidade de recheios, por isso preferi sacrificar um pouco a aparência, em favor da singularidade do bolo, rsrs. No ano que vem, se Deus quiser, pretendo fazê-lo mais perfeito. Estava pensando em fazer este bolo desde o ano passado, quando meu marido me apareceu com estas formas da foto, para fazer ovos de Páscoa. Como elas são de alumínio, no instante em que as vi imaginei que fariam ótimos bolos em forma de ovos, rsrs. Mas é claro que o mesmo pode ser feito simplesmente ajeitando tiras de bolo assado numa outra assadeira, na forma de ovo de Páscoa comum, só para moldar a forma do ovo. É bom que a forma seja antes forrada com filme plástico, para que o bolo possa ser tirado dela com facilidade. Uma vez recheado, a cavidade deve ser fechada com tiras da parte que foi escavada. Depois ele deve ser cuidadosamente virado no prato em que vai ser apresentado e, por fim, coberto com o ganache. Fica então aí a idéia, para quem ainda quiser fazer um presente especial nesta Páscoa. A receita do bolo está aqui! Um grande abraço para todos e votos de que a Páscoa de cada um seja muito feliz! Não esqueçam de que Páscoa é também tempo de renovar as esperanças, de acreditar que as coisas podem ficar melhores!

Filé Mignon Inteiro ao Forno, Você Sabe Fazer?

2012-04-03T18:40:00.000-03:00

Fui almoçar com uma pessoa conhecida (ainda muito jovem) e resolvi chegar um pouco mais cedo para ajudá-la nos preparo dos pratos. Ocorre que ela se antecipara e já havia preparado todos os pratos salgados exceto o filé mignon, que apenas fora colocado no forno. Então eu fui me ocupar com a sobremesa. Durante os cinquenta minutos em que estive na cozinha a minha amiga se viu obrigada a 'drenar', duas vezes, a água que juntava na assadeira da carne. E ela teve que fazer isto, ou teríamos um filé cozido no forno, e não assado, rsrs. Em vista disso, resolvi escrever este post ensinando - para os que ainda não sabem - como se deve fazer para assar uma peça inteira de filé mignon no forno, rsrs.

O grande segredo para evitar que a carne solte água, enquanto assa, é dar uma boa e rápida fritada nela, numa panela bem quente, antes de colocá-la na assadeira. Isso produz uma selagem da carne, que impede que os sucos escapem, tornando-a mais suculenta, macia, dourada e saborosa. Este filé da foto foi temperado apenas com alho, sal e mostarda de Dijon. Em seguida, foi amarrado com barbante, em toda a extensão, para que mantivesse a forma. Depois disso, foi selado em panela com óleo bem quente (pouco). E só então foi posto na assadeira e no forno em alta temperatura (220ºC). Uma peça de filé de 1,5 kg posta no forno à temperatura de 220ºC, preaquecido, chega ao ponto de 'malpassada' em 20 minutos. E de assada 'ao ponto', em 30 minutos. Enquanto assa a carne deve ser regada com a gordura da assadeira. Podem acreditar, uma carne feita assim é bem melhor que outra cujos sucos escapam, façam e comprovem!

Nota: Enviaram-me email perguntando se o filé da foto era o assado "ao ponto". A resposta é não. Este filé foi assado por quase 1 hora, pois a turma aqui gosta é de carne super bem passada e não aceita que ela tenha o menor vestígio de sangue, rsrs. Então a carne foi assada em fogo alto por 30 minutos e em fogo médio por mais 25.

Páscoa com os 'Lamingtons' brasileiros (bolo branco coberto com creme de chocolate e coco)

2012-03-30T19:21:00.005-03:00

Este bolo é da família dos bolos gelados, aqueles bolos macios e úmidos, que fizeram muito sucesso nos tempos de 'antanho', principalmente nas festinhas infantis. O curioso é que apesar de possuir esta receita há muitos anos, eu não a encontrei na Internet, numa pesquisa que fiz anteontem. Há bolos assemelhados, mas não exatamente este, quem quiser confirmar isto é só pesquisar, rsrs. Ele é simples e muito saboroso, do tipo que a gente come em excesso sem sentir, um perigo, rsrs. A receita não sugere que dela resulte um bolo especial, porém, a combinação da massa macia com o creme produz um bolo úmido na medida, não tanto quanto os bolos do gênero, e a rolagem no coco acrescenta o sabor e a crocância que fazem o encanto deste tipo de bolo. Durante anos acreditei que esta era uma receita genuinamente brasileira. Porém, uns oito anos atrás, quando ganhei o meu primeiro livro de receitas gringas, percebi que este bolo deve ter sido inspirado nos 'Lamingtons' aqueles famosos cubos australianos, que são feitos de bolo esponja e recobertos com chocolate e coco, rsrs.

Lamingtons Brasileiros

Ingredientes

Bolo Básico (grande e bom)

Ingredientes

3 xícara(s) (chá) de farinha de trigo

2 xícara(s) (chá) de açúcar

1 xícara(s) (chá) de leite

3/4 xícara (chá) manteiga

4 ovos

1 colher (sopa) de fermento químico em pó

Gotas de essência de baunilha

Preparo

Unte e enfarinhe uma assadeira grande retangular (29cm X 40cm) e reserve-a.

Bata as claras em neve e reserve-as. Bata as gemas com o açúcar e a manteiga até que virem um creme claro e fofo. Enquanto isso, peneire a farinha com o fermento numa tigela à parte. Com um batedor de mão, misture a farinha, aos poucos, ao creme de gemas, alternando-a com o leite. Junte as claras, delicadamente, misturando sem bater. Ponha a massa na assadeira preparada e leve-a ao forno médio por 35/45 minutos, ou até que,enfiando um palito no bolo este saia limpo.Tire o bolo do forno e deixe que esfrie na assadeira.

Coberturas

Creme

Ingredientes

4 colheres (sopa) de amido de milho

4 xícaras (chá) de leite

½ xícara (chá) de chocolate em pó

½ lata + 2 colheres (sopa) de leite condensado (cerca de 220g)

2 colheres (sopa) de açúcar

Preparo

Misture todos os ingredientes numa panela e leve-a ao fogo, mexendo sempre até obter um creme. Deixe esfriar.

Outros

1 coco grande ralado sem a pele escura ou 3 pacotes de coco desidratado (300g)

Montagem

Depois de frio, corte o bolo em 35/40 quadrados (dependendo do tamanho) e passe o creme nos quatro lados de cada quadrado. Role os quadrados no coco. Se desejar, embrulhe os quadrados primeiramente em papel alumínio (ou chumbo) e depois em papel crepom ou outro.

Presunto de Páscoa com Calda de Tangerina

2012-03-29T14:56:00.001-03:00

Olá para todos! Aqui no Brasil ainda não é tradição o consumo do presunto nas festas de Páscoa, como ocorre em outras partes do mundo. Mas como eu tinha esta peça, resolvi apresentá-la como sugestão de prato para esta festa. Mas foi meio problemático adaptar a receita para o meu presunto pois, diferentemente do que foi usado na receita original (um pernil natural cru, grandão) o meu era bem menor e pré cozido, rsrs. Também tive que ajustar a quantidade de açúcar e temperos ao gosto da família e ao fato de o tender já vir pré temperado. Mas se você quiser seguir estritamente a receita, ela se encontra aqui.

Presunto de Páscoa (Tender) com Calda de Tangerina

Ingredientes

1 Peça de Presunto tipo “Tender”
4 folhinhas de sálvia fresca
sal e Pimenta (não coloquei porque este presunto é pré temperado)
2 colheres (sopa) de azeite de oliva extra virgem
2 colheres (sopa) de manteiga sem sal
1/2 tangerina sem sementes, cortada em fatias finas
1 xícaras de suco de tangerina
1/4 xícara (chá) de água

1/2 xícara de açúcar mascavo comprimido na xícara

Pitada cravo da índia em pó (não coloquei)
1 pau de canela (não coloquei)
Mini cenouras ou cenouras, descascadas (não coloquei)

Preparo

Pré-aqueça o forno em temperatura média. Coloque o presunto em umaassadeira Faça cortes superficiais na superfície, desenhando losangos ou quadrados. Corte as folhas de sálvia e coloque-as em uma tigela, misture com o azeite para fazer uma pasta. Esfreguea pasta em todo o presunto, tendo a certeza de que obterá sabor em todas as fendas.Asse o presunto por 20 minutos. Enquanto isso ponha numa panela e leve ao fogo médio: os pedaços de tangerina, o suco de tangerina a manteiga, o açúcar mascavo, a água, a canela e o cravo. Deixe que cozinhem até virar uma calda viscosa (deixei uns 10 minutos, e a calda ficou um pouco menos espessa do que mel). Despeje o molho de tangerina com os pedaços de frutas e tudo o mais sobre o presunto (eu peneirei o molho). Junte as cenouras e volte o presunto ao forno e continue a cozinhar por mais 20 minutos, regando-o, e também às cenouras com o suco da assadeira, por três vezes, até que as cenouras estejam macias, o presunto dourado e crocante (não coloquei as cenouras).

Bolachinhas de Farinha de Arroz e Amido

2012-03-27T18:53:00.003-03:00

Olá para todos! Estas bolachinhas resultaram também da tentativa de fazer uma receita que não deu certo. Com mais esta experiência estou quase constatando que a manteiga ou as farinhas usadas em outras partes do mundo reagem diferentemente das nossas, quando combinadas (ou serão os ovos menores?). Vou ver depois se consigo comprar um pacotinho de manteiga norte-americana para tirar a limpo esta dúvida, rsrs. Sim, pois tive de fazer tantas adaptações que a receita não é mais a original. Tivesse eu mantido as coisas do jeito que saíram, teria sido obrigada a despejar umas colheres de massa na assadeira e, sem dúvida, teria obtido umas pequenas panquecas de arroz. E imaginem que a instrução era para que se estendesse a massa e cortasse as bolachinhas! rsrs. Porém, à vista da massa molenga, comecei a fazer os meus acréscimos, e como as bolachinhas resultaram saborosas, resolvi publicar a receita. De qualquer modo, tenha em mente que a massa fica bem macia, mas possível de ser enrolada.

Bolachinhas de Farinha de Arroz e amido

(faz cerca de 5 dúzias)

Ingredientes

· 3 xícaras (chá) de farinha de arroz

· 1 colher de chá fermento

· Pitada de sal

· Pitada de bicarbonato de sódio

· 1 xícara (chá) rasa de açúcar

· 1 xícara (chá) de amido de milho (Maizena)

· ¾ xícara (chá) de manteiga

· 2 ovos médios levemente batidos

Preparo

Ligue o forno em temperatura média (180ºC). Unte e enfarinhe duas assadeira de biscoitos e ponha-as de lado. Misture todos os ingredientes até obter uma massa. Faça bolinhas com as mãos e distribua-as na assadeira preparada. Cuide para que as bolinhas estejam bem separadas, pois os biscoitos esparramam para os lados, enquanto assam. Leve a assadeira ao forno por 15/20 minutos (até que os biscoitos estejam cheirando a assados e firmes ao toque do dedo). Tire a assadeira do forno e deixe que os biscoitos esfriem completamente, antes de tirá-los da assadeira, pois vão endurecendo enquanto esfriam. Com o auxílio de uma faca de mesa, de lâmina fina, solte os biscoitos da assadeira. Guarde os em pote hermético.

Brigadeiro de Maracujá e Muitas Sugestões de Doces Para a Páscoa

2012-03-25T16:15:00.000-03:00

Oi, gente! Só depois de publicado o post anterior foi que me dei conta que ele saiu só com a receita e sem qualquer introdução, rsrs. E o pior é que não foi a primeira vez que isto aconteceu. Este tipo de ocorrência geralmente decorre da combinação do corre-corre da vida diária, com o fato de eu ter rascunhado um post com a receita, e ter acabado por liberá-la sem observar que faltava a introdução! E por falar em esquecimento, também tenho me esquecido de mencionar que fui agraciada com um lindo selinho pela amiga Jussara, que tem um interessante blog literário, que vale a pena visitar. Mas este esquecimento específico deve ter sido ocasionado por algum gatilho subconsciente, pois fiquei meio de pé atrás com os selinhos, depois que contraí um vírus através de um deles, como já mencionei anteriormente. É esta inclusive a razão por que eu não os repasso. Mas é claro que a Jussara só me concedeu o selinho para me fazer uma distinção, e eu tenho certeza de que ela sequer tem conhecimento de que um vírus pode ser instalado através de uma simples imagem, como eu também não sabia, rsrs. De qualquer modo, o selinho foi criado por uma amiga dela, o que para mim é garantia de que ele pode ser recebido sem problemas, então eu o arquivei aqui; obrigada pela deferência, amiga!

Quanto aos brigadeiros abaixo, nem sei porque a receita deles não saiu antes, pois eles foram feitos no mesmo dia daqueles suspiros estriados, há mais de um ano.

Brigadeiros (ou docinhos) de Maracujá

Ingredientes:

- 1 lata de leite condensado
- 1 colher sobremesa de manteiga ou margarina
- 3 colheres (chá) de gelatina sabor maracujá

Para rolar os docinhos

- 1 e 1/2 xícara (chá) de coco ralado queimado

Preparo:

Misture o leite condensado, a manteiga e a gelatina numa panela pequena, de fundo grosso. Leve a panela ao fogo, mexendo até dar ponto de brigadeiro (o doce desprende das paredes e fundo da panela) . Com as mãos levemente untadas com manteiga, faça bolinhas e role-as no coco ralado queimado. Ponha as bolinhas em forminhas de papel.

E aqui algumas das sugestões de biscoitos e doces para a Páscoa que podem inclusive virar presentes:

No sentido horário, da esquerda para a direita:

1) Docinhos de Chocolate, Coco e Leite Condensado

2) Sequilhos de Polvilho

3) Biscoitinhos Amanteigados de Coco

4) Biscoitinhos Amanteigados de Polvilho (em forma de coelhinhos)

5) Biscoitos Amanteigados de Amêndoas