Un po' dolce e un po' salato. . .

Crocchette di pane

2014-06-11T08:00:00.000+02:00

Buongiorno a tutte, siccome io sono una di quelle che non butta niente e ricicla tutto, oggi vi do un'idea di come riciclare il pane in modo facile e veloce. La foto non rende giustizia a queste ottime crocchette ma vi assicuro che sono davvero sfiziose e sono buone sia calde che fredde.

Ingredienti.

300 g di pane raffermo tipo casereccio

latte q.b

2 uova

50 g di parmigiano grattugiato

sale, pepe

100 g di formaggio a cubetti tipo asiago o fontina

150 g di salumi a cubetti o wustel

procedimento:

eliminate la crosta del pane e mettete in una ciotola la mollica spezzettata, versate un po' di latte, non troppo mi raccomando, giusto per ammorbidirla un pochetto, e lasciate riposare un mezz'oretta. Poi con le mani rendete la mollica più sbriciolata possibile, unite le uova, il parmigiano, il sale, il pepe e impastate per bene. Per ultimo unite il formaggio a piccoli cubetti e i salumi (io no perchè mio marito è vegetariano). Formate delle palline leggermente schiacciate e mettetele su una teglia rivestita di carta forno, cuocete a 180° per 15/20 minuti forno statico.

Torta bassa di mele

2014-06-06T08:00:00.000+02:00

Ciao a tutte, se non siete tra quelle che d'estate non usano più il forno, allora provate questa fantastica torta di mele. Una base di pasta soffice con la ricotta con tante mele e un velo di marmellata, cotta in una teglia bassa e larga tipo crostata. Deliziosa.

Ingredienti:

250 g di farina

2 uova

200 g di ricotta

150 g di zucchero

2/3 mele

buccia di limone

1 bustina di lievito

un pizzico di sale

un vasetto di marmellata di pesche

Procedimento:

Montare uova e zucchero, unire la buccia di limone, il sale e la vanillina. Aggiungere la ricotta e continuare a montare, mettere poco per volta la farina mischiata al lievito e amalgamare per bene il tutto. Versare l'impasto in una tortiera bassa da crostata di diametro 28 rivestita con carta forno. Sistemate sopra le mele tagliate a fettine e cercate di affondarle bene nell'impasto. Scaldate qualche cucchiaio di marmellata di pesche e distribuitela uniformemente sopra le mele. Cuocete a 180° per 35 minuti.

Sbriciolata al cacao con cioccolato e ricotta

2014-06-02T08:00:00.000+02:00

Bentornate a tutte, io adoro l'accoppiata cioccolato e ricotta quindi oggi vi do una ricetta semplice ma decisamente golosa. Ci vuole davvero poco tempo per fare questa crostata ma il risultato è garantito, proprio per questo la faccio spesso e non mi sbaglio mai, finisce in un baleno.

Ingredienti:

350 g di farina

120g di burro

120 g di zucchero

2 cucchiai di cacao amaro

1 uovo

un pizzico di sale

una bustina di lievito

1 vanillina

ripieno:

500 g di ricotta

100 g di gocce di cioccolato

100 g di zucchero

Procedimento:

In una ciotola mescolate la farina con il cacao, il lievito, il sale. Mettete il burro a pezzetti e iniziate a sbriciolarlo con la farina usando la punta delle dita, poi unite lo zucchero e l'uovo leggermente battuto e dove avrete sciolto la vanillina. Cercate di amalgamare tutti gli ingredienti ottenendo un composto sbriciolato. In una ciotola lavorate lo zucchero con la ricotta e le gocce di cioccolato. Rivestite con la carta forno una tortiera non troppo bassa di diametro 24. Versate metà del composto sbriciolato, distribuire sopra la ricotta aiutandovi con una spatoletta, versare sopra la ricotta il resto del composto sbriciolato e distribuirlo per bene cercando di coprire tutta la ricotta. Cuocete a 180° per 35/40 minuti forno statico. Una volta fredda mettetela in un piatto da portata e spolverizzate con abbondante zucchero a velo.

Treccia morbida con uvetta

2014-05-28T08:00:00.000+02:00

Ciao a tutte, oggi vi offro una fetta di questa sofficissima treccia con l'uvetta che ho fatto qualche giorno fa. Ottima a colazione o a merenda. Provatela perchè sono sicura che vi piacerà moltissimo. Se preferite, potete sostituire l'uvetta con le gocce di cioccolato.

Ingredienti:

300 g di farina manitoba

50 g di burro

80 ml di latte

½ cubetto di ldb

2 uova

vanillina

buccia di limone

60 g di zucchero

½ cucchiaino di sale

Procedimento:

io per impastare ho usato la mdp, ma potete farlo tranquillamente anche a mano. Sciogliere il lievito nel latte tiepido con un cucchiaino di zucchero e lasciarlo riposare 15 minuti. Mettere nel cestello la farina, lo zucchero, le uova sbattute, la vanillina e la buccia di limone. Unire anche il latte con il lievito e avviare il programma impasto, dopo circa 10 minuti unire il burro ammorbidito e il sale. Dopo circa 18 minuti, prima che la macchina si fermi, unite l'uvetta. Fate lievitare circa un paio di ore, formare la treccia metterla in una teglia con carta forno e far lievitare ancora 30 m. Spennellare con latte e cuocere a 180° per circa 30 m forno statico.

Cestini saporiti con cipolle bianche

2014-05-23T08:00:00.000+02:00

Buongiorno a tutte, oggi una ricettina sfiziosa e appetitosa, semplici cestini di pasta sfoglia o brisè con un cremoso ripieno di cipolle. Ottimi come antipasto o per l'aperitivo. Via con la ricetta..

Ingredienti:

per circa 8 cestini

una confezione di pasta sfoglia già stesa o brisè

4 cipolle bianche medie se sono grandi bastano 3

2 uova

100 g di panna da cucina uht

50 g di parmigiano grattugiato

sale pepe

olio evo

(se volete usare la pasta brisè fatta da voi qui trovate la ricetta)

Procedimento:

Tagliate le cipolle a julienne e fatele rosolare in una padella con abbondante olio evo, giratele spesso per non farle bruciare. Dopo 5/6 minuti unite un po' di acqua, coprite, abbassate la fiamma e fate cuocere finche le cipolle saranno morbidissime e l'acqua si sarà completamente asciugata. In una terrina sbattete le uova, con il parmigiano e la panna. Versate dentro le cipolle, mettete il sale e il pepe e mescolate per bene. Ritagliate la pasta sfoglia e rivestite gli stampini imburrati, mettete con il cucchiaio il composto di cipolle sopra la sfoglia e cuocete a 200° per 20 minuti. Sono buonissimi anche freddi.

Girelle con scaglie di cioccolato al latte

2014-05-18T08:00:00.000+02:00

Ciao a tutte, avete ancora del cioccolato delle uova di Pasqua che gira per casa? Bene, fate come me fatelo fuori facendo un bel dolce per la colazione. Io ho usato il cioccolato al latte perchè avevo quello ma va benissimo anche quello fondente.

Ingredienti:

500 g di farina (300 manitoba più 200 tipo 00)

10 ldb fresco

200 ml di latte

1 uovo

80 g di burro

mezzo cucchiaino di sale

80 g di zucchero

1 vanillina

Scaglie di cioccolato a volontà

Procedimento:

io ho impastato tutto con la mdp, versate la farina, il latte dove avete sciolto il lievito, l'uovo, lo zucchero e la vanillina. Avviate il programma impasto e quando l'impasto comincia a compattarsi unite il burro morbido a pezzettini, infine il sale. Stesso procedimento se impastate a mano. Fate lievitare almeno 2 ore. Poi stendete a rettangolo distribuite le scaglie di cioccolato e arrotolatelo dalla parte più lunga. Tagliate a fette spesse almeno 3 cm e disponetele in una teglia con la carta forno. Spennellate con un po' di latte e fate lievitare fino al raddoppio. Cuocete a 180° forno statico per 20 minuti.

Torta fredda cioccolato, panna e cocco...stragolosa..

2014-05-13T08:00:00.000+02:00

Ciao a tutte, oggi vi offro questo dolce semplicissimo ma di una golosità incredibile. Ci vuole veramente poco per prepararla e non occorre neanche cuocerla, sembra quasi un semifreddo ma per me è ancora meglio. Avevo dei biscotti al cacao da consumare e così è nata questa delizia.

Ingredienti:

300 g di biscotti al cacao (io pan di stelle) più altri 6 per decorare

150 g di burro fuso

250 g di mascarpone

200 g di panna da montare

5 cucchiai di zucchero

vanillina

80 g di gocce di cioccolato

5 cucchiai di nutella

2 cucchiai di cocco

Procedimento:

mettere nel mixer i biscotti e tritarli finemente, fondere il burro e unirlo ai biscotti, mescolare bene. Versare il composto in una tortiera rivestita di carta forno e pressarlo bene con il dorso di un cucchiaio, mettere la base in frigo per almeno un'ora. Montate la panna con 2 cucchiai di zucchero, a parte lavorate, con le fruste elettriche, il mascarpone con 3 cucchiai di zucchero e la vanillina finchè diventa cremoso. Unite poco per volta la panna montata al mascarpone mescolando dal basso verso l'alto per non sgonfiare il composto. Per ultimo aggiungete le gocce di cioccolato, versate il composto cremoso sopra la base di biscotti, livellatela per bene e infine distribuite sulla superficie la nutella resa fluida mettendola qualche secondo nel microonde. Con uno stuzzicadente create dei vortici tra la nutella e la crema, poi ricoprirete con gli altri biscotti tritati grossolanamente e per ultimo spolverizzate tutta la superficie con il cocco. Mettetela in frigo per qualche ora prima di servirla, in modo che si rassodi bene meglio sarebbe tutta la notte.

Le “cuddure” con le uova

2014-05-08T08:00:00.000+02:00

Ciao a tutte, lo so che Pasqua è passata da un bel pezzo ma volevo farvi vedere questo dolce tipico siciliano che ho fatto appunto per le feste di Pasqua. Mi ricorda moltissimo la mia infanzia e la mia cara mamma, che era bravissima a fare dolci, e che ne preparava una per ognuno di noi figli. A me la faceva sempre a forma di borsetta o di cestino, io non ci sono riuscita (non sono brava come lei) e ho fatto delle semplici coroncine. Tenetela di conto per la prossima Pasqua ah ah...

Ingredienti:

con questa dose mi sono venute 4 coroncine

500 g di farina 00

2 uova

150 g di strutto o burro

150 g di zucchero

½ bustina di lievito per dolci

2 cucchiaini di ammoniaca per dolci sciolta in un goccio di latte

buccia di limone

vanillina

un pizzico di sale

4 uova sode

per la glassa: 200 g zucchero a velo, succo di limone q.b

Procedimento:

in una ciotola lavorare la farina mischiata con il lievito, con il burro o lo strutto ammorbidito, unire la buccia di limone il sale e lo zucchero. A parte sbattete velocemente le uova, scioglieteci la vanillina e versatele sul composto di farina. Impastate velocemente per qualche minuto, unite l'ammoniaca sciolta in poco latte e finite di impastare. Lasciate riposare 30 minuti. Nel frattempo lessate le uova e poi sbucciatele. Dividete l'impasto in 4 pezzi e con ogni pezzo create la forma che più vi piace es. a campana, colomba, coroncina, l'importante è che al centro di ogni figura mettiate l'uovo che ricoprirete con altra frolla altrimenti nel forno si cuoce troppo. Spennellate con del latte e cuocete in forno a 180° per 20 minuti. Quando sono fredde versate sopra la glassa, che deve essere densa, e decorate con codette colorate.

Muffin morbidi al caffè e cioccolato

2014-05-03T08:00:00.000+02:00

Buongiorno a tutte, qualche giorno fa ho preparato questi deliziosi muffin al caffè ottimi per la colazione accompagnati magari da un bel cappuccino, come ho fatto io. Vi consiglio di farli perchè oltre ad essere buoni sono veramente veloci da preparare. Se volete farli mangiare anche ai vostri bimbi potete eventualmente sostituire il caffè con orzo solubile.

Ingredienti:

125 g di farina

1 vasetto di yogurt al caffè

100 g di zucchero

70 g di margarina fusa

1 uovo

½ bustina di lievito

4 cucchiaini di caffè solubile

vanillina

60 g di gocce di cioccolato

un pizzico di sale

Procedimento:

in una ciotola montare l'uovo con lo zucchero, unire poi lo yogurt, il caffè solubile e la margarina fusa. Mescolare bene al fine di far sciogliere il caffè, unire poi la vanillina e il sale. Unite la farina con il lievito e amalgamate il tutto, per ultimo unite le gocce di cioccolato. Versate il composto a cucchiaiate nei pirottini per muffin senza farli troppo pieni (con questa dose ne verranno circa 6). Cuocete in forno statico a 180° per 20/25 minuti.

Mattonella di fragole e crema chantilly

2014-04-28T08:00:00.000+02:00

Buongiorno a tutte, oggi vi offro un dolce veloce, goloso e profumato alle fragole.

Ingredienti:

una confezione di pavesini o simili

500 g di fragole

4 cucchiai di zucchero

500 g di crema pasticcera (ricetta qui)

250 g di panna fresca da montare

Procedimento:

per prima cosa laviamo le fragole, asciughiamole delicatamente e tagliamole a piccoli pezzettini, uniamo due cucchiai di zucchero e lasciamo in frigo per un paio di ore in modo che si formi lo sciroppo. Nel frattempo prepariamo la crema pasticcera (ricetta qui) e lasciamola raffreddare. Adesso montiamo la panna con 2 cucchiai di zucchero e unitela alla crema pasticcera ormai fredda, mescolando dal basso verso l'alto per non smontare il composto. Iniziamo a comporre il dolce. Prendete una pirofila quadrata o rettangolare e disponete sul fondo i biscottini, versate sopra qualche cucchiaiata di fragole con il loro succo e coprite con la crema, fate un'altro strato così e poi ancora un'altro fino ad aver esaurito le fragole e la crema. Mettete il dolce in frigo per qualche ora prima di servirlo e buon dessert.

La pasta brisè homemade e torta di zucchine

2014-04-23T08:00:00.000+02:00

Buongiorno a tutte, l'altra sera ho voluto provare a fare la pasta brisè per fare una torta salata e l'esperimento è riuscito benissimo. D'ora in poi anziché acquistarla già pronta me la farò sempre io anche perchè è davvero più facile di quello che pensavo, l'importante è usare burro e acqua assolutamente freddi. Per farcire questa torta ho usato ricotta e zucchine ma naturalmente potete cambiare la farcia con quello che più vi piace.

Ingredienti:

per la pasta brisè:

250 g di farina 00

125 g di burro freddo di frigo

acqua fredda q.b

un cucchiaino raso di sale

per il ripieno:

250 g di ricotta

3 piccole zucchine

50 g di parmigiano grattugiato

2 uova

sale, pepe e noce moscata

Procedimento:

in una ciotola mettete la farina con il sale e il burro tagliato a pezzettini. Lavorate con la punta delle dita ottenendo un composto sbriciolato, unite poco per volta l'acqua fino ad ottenere un impasto compatto, elastico e non appiccicoso. Avvolgete nella pellicola e fate riposare in frigo per 1 ora. Per il ripieno grattugiate le zucchine con la grattugia a fori grandi per ridurle a fiammifero. In una ciotola lavorate la ricotta con le uova e il formaggio grattugiato, unite il pepe e la noce moscata, poi le zucchine e regolate di sale. Stendete la pasta brisè formando un disco ma tenetene da parte un pezzetto per fare la griglia di decorazione. Mettetelo dentro una teglia rivestita di carta forno, bucate il fondo con una forchetta e versateci il composto di zucchine e ricotta. Con la pasta che avete tenuto da parte formate delle strisce e disponetele sopra la torta formando una griglia. Cuocete a 200° per 40 minuti. Servitela tiepida o fredda, se vi avanza, sappiate che il giorno dopo è ancora più buona.

Torta di mele morbidissima al profumo di pesca

2014-04-18T08:00:00.000+02:00

Buongiorno a tutte. Nel mio blog troverete diverse ricette di torta di mele perchè penso che sia un classico che non stufa mai. Quando ho voglia di qualcosa di buono ma semplice per la colazione o per il dopo cena mi viene subito in mente una bella torta di mele. Così provo a farla e rifarla in tanti modi e in tutti i modi che la faccio è sempre buonissima. Provate anche questa versione non ve ne pentirete.

Ingredienti.

300 g di farina 00

150 g di yogurt alla pesca

3 uova

100 g di margarina fusa

150 g di zucchero

vanillina

un pizzico di sale

mezza tazzina di latte

una bustina di lievito per dolci

zucchero di canna per spolverare la superficie

3 mele golden

Procedimento:

montate per qualche minuto uova e zucchero, unite lo yogurt, la vanillina, il sale e continuate a montare. Aggiungete la margarina fusa e fredda poco per volta, poi unite la farina mischiata con il lievito e il latte. Aggiungete una mela tagliata a piccoli pezzetti e versate il tutto in una tortiera rivestita di carta forno. Disponete sulla superficie le altre 2 mele tagliate a fettine facendole affondare bene nell'impasto. Spolverizzate sulla superficie una bella manciata di zucchero di canna e infornate a 180° per 50 minuti con forno statico, comunque dopo 40 minuti fate la prova stecchino così non vi sbagliate. Se la superficie tende a scurirsi troppo coprite con un foglio di alluminio. Mangiatela tiepida, si scioglie in bocca.

Schiacciata senza lievito ai 4 formaggi

2014-04-13T08:00:00.000+02:00

Ciao a tutte, quante volte vi sarà capitato di avere voglia di mangiare qualcosa di sfizioso ma avete poco tempo? Bene questa ricetta fa per voi, perchè questo impasto non necessita di lievitazione e in meno di 30 minuti è già in forno che cuoce e poco dopo siete già a tavola che ve la gustate. Insomma in 45 minuti l'avete preparata, cotta e mangiata. Io l'ho farcita con formaggi misti, ma potete usare anche prosciutto, salame o quello che preferite.

Ingredienti:

300 g di farina 0

200 ml di acqua

1 cucchiaino di sale

2 cucchiai di olio evo

per il ripieno:

formaggi misti a piacere io ho usato asiago, gorgonzola , stracchino e parmigiano

Procedimento:

in una ciotola mettete la farina con il sale, versate l'acqua e l'olio e impastate. Otterrete un impasto molto morbido ma non aggiungete altra farina deve essere così, magari asciugatelo un po' lavorandolo con una spatola per qualche minuto. Lasciate riposare 10 minuti e poi dividetelo in 2 parti, stendete ogni pezzo formando 2 dischi. Ungete una teglia tonda da pizza e metteteci dentro uno dei due dischi. Distribuite i formaggi e coprite con l'altro disco di pasta, chiudete bene i bordi e bucate la superficie con uno stuzzicadenti per far uscire il vapore durante la cottura. Spennellate la superficie con olio evo e spolverizzate con un po' di sale. Cuocete a 200° per 15 minuti o fino a quando la superficie sarà dorata.

Torta di rose con gocce di cioccolato

2014-04-08T08:00:00.000+02:00

Buongiorno a tutte, oggi vi mostro una soffice torta di rose che ho fatto qualche giorno fa. Ottima a colazione ancora meglio per merenda, ma non perdiamoci in chiacchiere ecco la ricetta.

Ingredienti:

300 g farina manitoba

200 g di farina 00

½ cubetto ldb

1 cucchiaino raso di sale

2 uova

100 g di burro

100 g di zucchero

150 ml latte tiepido

vanillina e buccia di limone

150 g gocce di cioccolato

Procedimento:

per impastare ho usato la mdp con il programma impasto ma potete farlo tranquillamente anche a mano anche se ci vuole un po' di olio di gomito. Sciogliere il lievito nel latte tiepido con un cucchiaino di zucchero, lasciate riposare finchè si forma la schiumetta in superficie. Versate il latte nella farina, poi uova, zucchero, aromi, burro morbido e per ultimo il sale. Stessa sequenza se usate l'impastatrice come ho fatto io. Fate lievitare per circa 2 ore, poi stendete a rettangolo, spargete le gocce di cioccolato, arrotolate dal lato più lungo e tagliate delle fette spesse 2 dita. Disponetele a fiore dentro una teglia con carta forno, coprite con un telo e fate lievitare ancora 1 ora. Spennellate con latte e cuocete a 180° forno statico per 30/35 minuti.

Delizia con crema al caffè

2014-04-03T08:00:00.000+02:00

Amanti del caffè, salvate questa ricetta perchè questa soffice crostata con crema al caffè è perfetta per voi. L'ho chiamata delizia perchè è deliziosa davvero. L'ho fatta per la festa del papà pensando al mio che, anche se non c'è più da tempo, sono sicura gli sarebbe piaciuta molto. E così questa torta è dedicata a lui. Ciao papà.

Ingredienti:

per la frolla:

250 g di farina 00

1 uovo e un tuorlo

125 g di burro

2 cucchiaini di lievito

un pizzico di sale

1 vanillina

100 g di zucchero

crema al caffè:

500 ml di latte

100 g di zucchero

40 g di amido di mais o maizena

5 cucchiaini di caffè solubile

2 pacchetti di pavesini o biscotti simili

1 caffettiera da 3 tazze di caffè

Procedimento:

per prima cosa prepariamo la crema. Mettere in un pentolino una parte del latte a temperatura ambiente e sciogliere la maizena mescolando bene, unire lo zucchero e mettere sul fuoco (basso), dopo qualche minuto unire il resto del latte e il caffè solubile. Continuate sempre a mescolare finchè la crema si addensa. Versatela in una ciotola e copritela con pellicola per non far fare la pellicina. Mentre la crema si raffredda prepariamo la frolla impastando farina e lievito con burro freddo a tocchetti, poi vanillina, sale, zucchero,uova. Formate un panetto e fatelo riposare in frigo 30 minuti. Stendete ¾ dell'impasto in una tortiera rivestita di carta forno, bucherellate con una forchetta la base. Bagnate i pavesini nel caffè e distribuiteli su tutta la base di frolla, poi versateci sopra la crema al caffè e livellatela bene. Con l'impasto rimasto formate delle strisce per fare la griglia di decorazione della superficie. Cuocete in forno statico a 180° per 40 minuti.

Pasticcini morbidi al caffè e cioccolato

2014-03-29T08:00:00.000+01:00

Ciao a tutte, da un po' di tempo a questa parte mi è venuta la mania dei dolci a base di caffè. Bhè ne ho fatti diversi ma cominciamo con questi dolcetti morbidi profumatissimi di caffè e con un pò di cioccolato che non guasta mai.

Ingredienti:

300 g di farina

125 g di burro

2 cucchiai di cacao amaro

1 uovo

2 cucchiaini di lievito

150 g di zucchero

4 cucchiaini di caffè solubile tritato fine

vanillina

un pizzico di sale

a piacere 60 g di gocce di cioccolato (io non l'ho messo)

zucchero a velo q.b per lavorare il composto

Procedimento:

lavorare a crema il burro morbido con lo zucchero, unire l'uovo, la vanillina, il sale e il caffè solubile. Mescolate la farina con il cacao e il lievito e unitela poco per volta al composto di burro e uova. Vi consiglio da questo momento in poi di impastare con le mani, per ultimo aggiungete le gocce di cioccolato. Coprite l'impasto con pellicola e mettete in frigo almeno 1 ora e 30 minuti. Dopo mettete lo zucchero a velo in un piatto, prendete piccole quantità di impasto formate una pallina grande come una noce e rotolatela nello zucchero. Disponetele in una placca rivestita di carta forno ben distanziate tra loro per durante la cottura crescono. Cuocete a 180° forno statico per 10/15 minuti.

Pandolce con ricotta

2014-03-25T08:00:00.000+01:00

Ciao a tutte e ben tornate nel mio blog. Qualche giorno fa avevo voglia di un pan brioche leggero da poter consumare sia con il dolce che con il salato e senza troppi grassi e così, visto che avevo in frigo un confezione di ricotta, mi sono messa all'opera e mettendo insieme farina, ricotta, latte zucchero e lievito è venuto fuori questo sofficissimo pane. Io ho messo un giusta dose di zucchero per poterlo consumare anche con il prosciutto ma se lo volete più dolce aumentate lo zucchero fino a 100 g.

Ingredienti:

250 g di ricotta

500 g di farina 00

150 ml di latte

10 g ldb

50 g di zucchero

1 cucchiaino raso di sale

vanillina e buccia di limone solo se volete fare la versione da consumare solo con il dolce

Procedimento:

Io per impastare ho usato la mdp, altrimenti disponete la farina a fontana aggiungete nel mezzo il lievito sciolto nel latte tiepido con lo zucchero e iniziate ad impastare, unite la ricotta e per ultimo il sale. Fate lievitare per un paio di ore, poi fate 14/16 palline, dipende da quanto le volete grandi, e disponetele in una teglia foderata con carta forno. Fate lievitare ancora 1 ora, poi spennellate con latte, spolverizzate con zucchero semolato (solo per la versione dolce) e cuocete a 180° per 35/40 minuti, forno statico.

Torta con pesche sciroppate (morbidissima)

2014-03-21T08:00:00.000+01:00

Buongiorno a tutte, vi piacciono le pesche sciroppate? Io non ne vado matta, ma ne avevo un barattolo che avevo trovato dentro un cesto natalizio che ci hanno regalato e così dovevo trovare un modo per consumarle. Sfogliando il mio quaderno delle ricette, ho trovato la ricetta di questa meravigliosa torta con le pesche sciroppate e mi è piaciuta così tanto che d'ora in poi ne terrò sempre una confezione in casa per poterla rifare quando voglio. Provatela è morbida e umida e fa un profumo irresistibile.

Ingredienti:

170 g di zucchero

250 g di ricotta

1 bustina lievito

buccia di limone

vanillina

250 g di farina

100 ml di sciroppo delle pesche

4 uova

250 g di pesche sciroppate

un pizzico di sale

Procedimento:

con le fruste elettriche montate le uova con lo zucchero finchè otterrete un composto gonfio e spumoso, unite la vanillina, la buccia di limone e il sale. Unite la ricotta e continuate a montare per bene affinchè il tutto si amalgami. Ora unite la farina setacciata con il lievito un cucchiaio per volta alternando con lo sciroppo. Versate il composto in una tortiera rivestita con carta forno e distribuite sulla superficie le pesche tagliate a fette spesse affondandole nell'impasto. Cuocete a 180° per circa 60 minuti forno statico. Fate comunque la prova stecchino perchè ogni forno ha i suoi tempi.

Cheesecake al caffè e cioccolato

2014-03-08T08:00:00.000+01:00

Ciao a tutte, oggi vi propongo un dolce davvero godurioso, e il merito di questa meraviglia è di Tina perchè è nel suo blog che ho visto questa torta e siccome me ne sono subito innamorata ho deciso di rifarla anche io. Provatela perchè ne vale la pena.

Ingredienti:

base: 220 g di biscotti secchi

120 g di burro fuso

2 cucchiai di zucchero

ripieno:

500 g di ricotta

200 g di formaggio cremoso

150 g di zucchero

140 g di cioccolato al latte

2 cucchiaini di caffè solubile

30 g di cacao amaro

3 uova

Procedimento:

prima di tutto prepariamo la base, sciogliamo il burro e tritiamo i biscotti. In una scodella mescoliamo insieme burro, biscotti e zucchero. Versiamo il composto in una tortiera rivestita di carta di forno e distribuiamolo per bene con un cucchiaio pressando bene il composto con il dorso del cucchiaio stesso. Mettere nel freezer per 30 minuti. Ora prepariamo la farcia: sciogliere il cioccolato e unire il caffè solubile, poi montare per qualche minuto ricotta e formaggio cremoso, unire le uova uno per volta. Infine unire lo zucchero e poi il cacao. Per ultimo unire il cioccolato fuso. Versare la crema sulla base e cuocere a 180° per circa 50/60 minuti (statico). Consumare ben fredda meglio ancora il giorno dopo soprattutto se la tenete in frigo.

Brioche siciliane da granita

2014-03-03T08:00:00.000+01:00

Ciao a tutte, oggi vi propongo un'altra versione delle mitiche brioche siciliane col tuppo che giù si consumano con la granita o con il gelato, o semplicemente così come sono perchè sono deliziose, fragranti e profumate. Questa ricetta l'ho vista su Alice tv nel programma Masseria Sciarra che oltre ad essere divertente mostra delle ottime specialità siciliane. Provatele sono facili e buone.

Ingredienti:

500 g di farina (io ho messo 300 tipo 00 e 200 manitoba)

3 uova

80 g di zucchero (anche 100 se vi piace il dolce)

50 di latte

10 g ldb (nella ricetta originale il lievito era 25 g ma io ne uso sempre meno)

1 cucchiaino di miele per sciogliere il lievito

90 di burro morbido

vanillina

½ cucchiaino di sale

Procedimento:

io per impastare ho usato il programma impasto della mdp ma potete farlo anche a mano anche se ci vuole olio di gomito. Per prima cosa scaldate un pochino il latte, mettete il lievito e il miele e fate sciogliere per bene. Nel cestello mettere le farine, lo zucchero, le uova sbattute, la vanillina e infine il latte con il lievito. Azionate la macchina e quando l'impasto comincia a incordarsi unite il burro ammorbidito poco per volta, infine il sale. Lasciate lievitare fino al raddoppio dopodichè fate le brioche: una pallina più grande e una pallina più piccola che dovrete mettere al centro facendola aderire bene. A me sono venute circa 8 brioche. Disponetele in una teglia con carta forno e fate lievitare nel forno spento ma tiepido per un'altra oretta, poi spennellate con un tuorlo sbattuto con un goccio di latte e cuocete a 180° (forno statico) per 15/20 minuti dipende dal vostro forno.

Frittelle di mele

2014-02-26T08:00:00.000+01:00

Buongiorno a tutte, aria di carnevale cioè voglia di dolci fritti. Io li adoro, frittelle, bomboloni, chiacchiere..tutti praticamente. Oggi vi mostro queste semplici frittelle di mele che ho preparato qualche giorno fa, sparite in un lampo.

Ingredienti:

200 g di farina

1 uovo

4 cucchiai di zucchero

150 ml di latte

½ bustina di lievito per dolci

buccia di limone

un pizzico di sale

2 piccole mele grattugiate con la grattugia a fori grossi

olio per friggere

zucchero a velo q.b per decorare

Procedimento:

in una terrina sbattete l'uovo con lo zucchero, mettete il latte e poi poco per volta la farina e mescolate bene in modo che non ci siano grumi. Mettete la buccia di limone e il sale, infine il lievito. Un consiglio: se la pastella vi sembra troppo densa unite un goccio di latte se troppo liquida aggiungete un po' di farina e magari un po' di zucchero. Ricordatevi che deve essere un pastella molto densa. Infine unite le mele grattugiate e mescolate per bene. Friggete a cucchiate a piccole dosi altrimenti si bruciano fuori e dentro restano crude. Olio inizialmente a fiamma alta poi a fiamma bassa e costante. Disponetele in un vassoio e spolverizzate con zucchero a velo. Gnam gnam..

Baccalà alla livornese

2014-02-21T18:12:00.000+01:00

Ciao a tutte, che dite vi va un po' di pesce? A me piace moltissimo soprattutto il baccalà, fatto così poi per me è il massimo. Alla livornese un classico che non stufa mai.

Ingredienti:

dosi per 4 persone:

1 kg di baccalà

1 barattolo e ½ di polpa di pomodori a pezzettoni

2 spicchi di aglio

100 g di olive nere

farina q.b per infarinare il pesce

olio evo per il sugo

olio di semi di arachide per friggere

Procedimento:

per prima cosa bisogna lasciare in ammollo per 2 giorni il baccalà tagliato a pezzettoni (non troppo grossi) almeno che non acquistate quello già dissalato allora basta tenerlo a bagno solo qualche ora. Prendete ogni pezzo spremetelo bene con le mani per togliere l'acqua in eccesso e poi asciugatelo per bene con la carta da cucina. In farinate il pesce e friggetelo in una padella con abbondante olio di semi. Fatelo dorare bene da ogni lato e mettetelo in un piatto con la carta per fritti. Nel frattempo preparate il sugo: in tegame basso ma abbastanza largo mettete 5/6 cucchiai di olio evo e due spicchi d'aglio schiacciati. Appena sfrigola unite il pomodoro e fate cuocere per 15 minuti a fuoco basso e con un coperchio, se tende ad asciugarsi unite un goccio di acqua. A fine cottura unite le olive e dopo un paio di minuti spegnete. Non salate mi raccomando, il pesce è già abbastanza salato, togliete gli spicchi di aglio. Mettete nel tegame del pomodoro, i pezzi di baccalà che avete fritto e cercate di mescolarlo delicatamente con il sugo in modo che se ne impregni bene. Coprite con il coperchio e accedente la fiamma al minimo e lasciate insaporire il pesce giusto un paio di minuti. Spegnete lasciate riposare una decina di minuti e servite.

Crostata cocco e nutella

2014-02-07T23:25:00.000+01:00

Buongiorno a tutte, oggi vi delizio con questa meraviglia di crostata fatta con una frolla alle mandorle e farcita con due ingredienti che insieme mandano in estasi i golosi: cocco e cioccolato. Provatela perchè è buonissima e facile da preparare, seguitemi.

Ingredienti:

200 g di farina 00

50 g di farina di mandorle

1 uovo

100 g di zucchero

125 g di burro

un pizzico di sale

2 cucchiaini di lievito per dolci

1 vanillina

per farcire occorre:

5 cucchiai di nutella

130 g di farina di cocco

2 albumi

125 g di zucchero al velo (una busta)

gocce di cioccolato per decorare

Procedimento:

preparare la frolla lavorando il burro freddo con la farina 00 mescolata con la farina di mandorle, il lievito e un pizzico di sale. Quando avrete ottenuto un composto sbriciolato unite lo zucchero, l'uovo e la vanillina. Formate una palla, avvolgetela nella pellicola e fate riposare in frigo 20 minuti. Rivestite una tortiera con la carta forno (di diametro 26), stendete la frolla e sistematela nella teglia, bucherellate il fondo e mettetela nel forno già caldo a 180° per 5 minuti. Nel frattempo prepariamo la farcia al cocco: mescoliamo gli albumi (non montati), il cocco e lo zucchero cercando di ottenere un composto ben amalgamato. Tiriamo fuori la crostata e spalmiamo uniformemente la nutella, non sarà difficile perchè la crema di nocciole a contatto con il calore della crostata diventerà fluida. Coprite la nutella con il composto al cocco cercando di stenderlo per bene. Rimettete in forno e fate cuocere per altri 30 minuti. Quando la crostata sarà quasi fredda decorate con gocce di cioccolato.

Pagnotta di semola a lunga lievitazione

2014-01-25T08:00:00.000+01:00

Buongiorno a tutte, come sapete io adoro fare il pane e soprattutto con il lievito madre e quindi ecco qua questa splendida e buonissima pagnotta che ho preparato l'altra sera. Forse non vi sembrerò molto modesta visto gli aggettivi con cui ho descritto il mio pane ma vi assicuro che mi è venuto davvero bene altrimenti non lo avrei neanche postato (ovviamente..). Passiamo alla ricetta.

Ingredienti:

300 g di farina di semola di grano duro rimacinata di buona qualità (io ho usato quella di Altamura)

200 g di farina tipo 0

150 g di lievito madre

2 cucchiaini di sale

1 cucchiaino di malto o zucchero se non lo avete

300 ml di acqua (la quantità dell'acqua può variare in base alla qualità della farina e dall'umidità del vostro lievito quindi mettetela poco alla volta)

sesamo per decorare

Procedimento:

potete impastare sia a mano che con l'impastatrice, io ho usato la mdp programma impasto. In una ciotola mettete le farine e il lievito madre, versate l'acqua (dove avrete sciolto il malto) un po' alla volta e iniziate ad impastare. Unite il sale e finite di aggiungere l'acqua necessaria per ottenere un composto morbido ed elastico. Copritelo con un panno umido o pellicola e fate lievitare tutta la notte in un ambiente tiepido. Calcolate almeno 12 ore ma può variare in base alla temperatura esterna. Quando è pronto dategli la forma che preferite, io ho fatto una treccia a 2 cilindri che ho poi sistemato a chiocciola dentro una teglia rivestita di carta forno. Fate lievitare ancora fino a quando la pagnotta avrà raggiunto il bordo della teglia. Spruzzate con acqua la superficie e distribuite i semi di sesamo che potete sostituire con quelli di papavero, zucca o lino. O anche niente se preferite, ma io amo molto il sesamo. Cuocete a 200° con forno statico per 35/40 minuti dipende dal forno. Consumatela fredda è più buona.

Chiocciola di brioche con marmellata

2014-01-21T08:00:00.000+01:00

Buongiorno a tutte, oggi vi propongo un'idea per la colazione davvero golosa. Una soffice chiocciola di pasta brioche ripiena di marmellata ma che, ovviamente, potete sostituirla con la crema di nocciole tanto è buona lo stesso.

Ingredienti:

500 g di farina (300 tipo 00 e 200 manitoba)

75 g di burro morbido

120 g di zucchero

1 uovo

200 ml di latte

10 g ldb

½ cucchiaino di sale

vanillina

buccia di limone

marmellata q.b

Procedimento:

per impastare ho usato la mdp, programma impasto completo con un'ulteriore lievitazione di 1 ora. Ovviamente potete impastare tutto a mano così: sciogliete il ldb nel latte leggermente tiepido con un cucchiaio di zucchero. In una ciotola mettete le farine, unite il latte con il lievito e iniziate ad impastare, poi lo zucchero, uovo, vanillina, buccia di limone e sale. Quando l'impasto comincia ad essere incordato unite il burro morbido e lavorare a lungo finchè la pasta sarà morbida e liscia. Fate lievitare fino al raddoppio nel forno tiepido ma spento. Stendete la pasta a rettangolo su di un piano infarinato, con una spatola da cucina distribuite la marmellata o la cioccolata uniformemente lasciando 2 cm dal bordo. Arrotolate il rettangolo dalla parte più lunga e formate la chiocciola. Disponetela su una teglia rivestita di carta forno e fate lievitare ancora 1 ora nel forno spento ma appena scaldato. Spennellate con latte o tuorlo d'uovo e cuocete a 190° per 25/30 min con forno statico.