Le ricette di zia Patty

Crostata al cioccolato al profumo di alchermes

2012-10-02T08:00:00.000+02:00

Salve a tutte, oggi vi presento un crostata un po' particolare infatti è farcita con crema al cioccolato e pavesini imbevuti nel liquore. Dovete provarla perchè è davvero deliziosa e facile da fare.

Ingredienti:

250 gr di farina con lievito

1 uovo

125 gr di burro

100 gr di zucchero

1 bustina di vanillina

un pizzico di sale

Per farcire:

500 gr di crema al cioccolato (ricetta qui)

una confezione di biscotti tipo Pavesini

liquore alchermes q.b. (va bene anche quel liquore misto per dolci che si trova al super)

Procedimento:

Preparate la crema e lasciatela raffreddare, nel frattempo preparate la frolla e mettetela a riposare 20 minuti nel frigo avvolta nella pellicola. Stendete la frolla su un foglio di carta forno che poi sistemerete sulla teglia (io ho usato quella cannellata della Guardini), bagnate i biscotti nel liquore e disponeteli sopra la frolla, versateci sopra la crema e decorate con delle strisce di pasta che avrete lasciato da parte, formando la classica griglia. Cuocete a 180° per 35/40 minuti. Servitela fredda.

Pantreccia con marmellata

2012-09-28T08:00:00.000+02:00

Buongiorno a tutte, stamani vi mostro un lievitato dolce ottimo per la colazione e la merenda dei vostri bimbi. La ricetta l'ho presa dal blog di Patatina che è bravissima in questo genere di dolci infatti questo impasto è sofficissimo e resta tale anche il giorno dopo. Io però,come farcia ho usato la marmellata al posto della ricotta. Comunque potete farcirlo come preferite.

Ingredienti:

500 gr di farina (300 g manitoba, 200g tipo 00)

60 gr di zucchero (io 80 gr)

45 gr di olio di semi di girasole Dante

½ cucchiaino di sale

130 ml di acqua

150 ml di latte

mezzo cubetto lievito di birra

marmellata di fragole per farcire

Procedimento:

Preparate un lievitino sciogliendo il lievito nell'acqua tiepida con un cucchiaino di zucchero e 100 gr di farina (presa dal totale) e fate riposare per una mezz'oretta. In seguito unite il resto degli ingredienti e impastate bene il tutto (io ho usato la mdp). Fate lievitare un paio di ore, dopo stendete l'impasto a rettangolo e dividetelo in due parti nel senso più lungo. Avrete ottenuto così due strisce di pasta che farcirete con la marmellata o con quello che preferite. Arrotolate ogni striscia formando due cilindri che poi andrete ad intrecciare. In una teglia rotonda rivestita con carta forno (io ho usato quella della linea Keramia della Guardini), mettete la treccia unendo le punte formando cosi una chiocciola. Copritela e fate lievitare ancora 40 minuti, dopo spennellatela con latte e cuocetela in forno a 180° per 30 minuti.

Crostata crema e lamponi

2012-09-24T08:00:00.000+02:00

Ciao a tutte. Nel periodo estivo, i dolci con la frutta sono la mia passione ecco perchè appena ho trovato in offerta i lamponi, li ho subito acquistati per farci questa deliziosa crostata.

Ingredienti:

250 gr di farina

1 uovo

3 cucchiai di zucchero

125 gr di burro

buccia di limone grattugiata

un pizzico di sale

1 cucchiaino di lievito per dolci

Crema pasticcera:

3 rossi d'uovo

500 ml di latte

100 g di zucchero

buccia di limone

un pizzico di sale

2 vaschette di lamponi

Procedimento:

Preparate la frolla (io metto tutto nel mixer), avvolgetela nella pellicola e fatela riposare in frigo per 20 minuti. Nel frattempo preparate la crema pasticcera e fatela raffreddare, tirate fuori dal frigo la frolla e stendetela su un foglio di carta forno. Disponetela in una tortiera bassa per crostate (io ho usato quella cannellata della Guardini) e fate in modo che il bordo sia alto almeno 5 cm. Copritela con un foglio di carta stagnola e i fagioli secchi in modo che durante la cottura non si gonfi troppo. Cuocete a 180° per 30 minuti. Quando è fredda, mettetela su un piatto, versateci la crema e distribuitela bene. Cospargete i lamponi sopra la crema e mettetela in frigo un'oretta prima di servirla.

Torta golosa panna e caffè

2012-09-20T08:00:00.000+02:00

Buongiorno a tutte, se siete appassionate di caffè e vi piacciono i dolci, allora dovete assolutamente provare questa torta perchè è veramente soffice e golosa. Per la base ho usato la ricetta del ciambellone all'acqua che potete trovare in giro nel web.

Ingredienti:

250 gr di farina

200 gr di zucchero

130 ml di acqua

130 g di olio di semi di girasole Dante

2 cucchiai di caffè solubile

3 uova

una bustina di lievito

un pizzico di sale

Per farcire:

250 gr di panna da montare

2 cucchiai di zucchero

3 cucchiai di Nutella

Procedimento:

In una ciotola montate le uova con lo zucchero, unite il caffè solubile e continuate a montare finchè si è sciolto per bene. Aggiungete ora l'acqua, l'olio e il sale, mescolate bene poi unite la farina setacciata con il lievito. Versate in una tortiera foderata con carta forno (io ho usato quella a cerchio apribile della Guardini) e cuocete a 180° per 40 minuti. Quando è fredda tagliatela nel mezzo e spalmate per bene la Nutella, poi montate la panna con lo zucchero e spalmate anche questa sopra la crema di nocciole. Ricomponetela e spolverizzate con zucchero a velo.

Insalata di pasta estiva

2012-09-16T08:30:00.000+02:00

Care amiche, buongiorno e ben tornate. Dopo la lunga pausa estiva, rieccomi qua pronta a suggerirvi nuove idee da mettere in tavola. Comincio con un piatto fresco ed estivo che spesso ho cucinato in questi ultimi mesi quando la temperatura era davvero alta e la voglia di cucinare davvero poca.

Ingredienti:

350 g di orecchiette

3 zucchine

un vasetto di dadolada di pomodoro fresco Mutti (novità)

150 gr di asiago a cubetti

80 gr di olive nere denocciolate

basilico a piacere

olio evo Dante 100% italiano per condire

Procedimento:

Tagliate le zucchine a rondelle e saltatele in padella con un filo di olio evo per una decina di minuti, salatele e spegnete. Cuocete le orecchiette al dente in acqua salata, scolatele, passate sotto l'acqua fredda per fermare la cottura. Versate la pasta in una capiente ciotola e condite subito con abbondante olio evo, mescolate bene e aggiungete il resto degli ingredienti: zucchine, asiago, i dadini di pomodoro Mutti, le olive e il basilico fresco. Mischiate bene il tutto e mettete in frigo fino al momento di servire. Volendo potete unire anche del tonno ma io preferisco la versione vegetariana.

Biscotti di morbida frolla e cioccolato al latte

2012-05-12T07:30:00.000+02:00

Bentornate a tutte, come vi ho detto l'altra volta ho ancora un po' di cioccolata delle uova di Pasqua da consumare e oggi è il turno dei biscotti. Questi sono fatti con una frolla morbida e sono deliziosi con il thè. Ciao a tutte.

Ingredienti:

400 g di farina per biscotti del Molino Chiavazza (contiene già il lievito)

2 uova

100 g di burro

150 g di zucchero

1 vanillina

un pizzico di sale

buccia di limone

150 g di cioccolato al latte o fondente a scaglie

Procedimento:

Lavorare la frolla molto velocemente e unire per ultimo il cioccolato a scaglie non troppo piccole. Mettere in frigo per 20 minuti, poi formare i biscotti (io a bastoncino) e disporli in una teglia con carta forno. Distanziateli un po' perchè durante la cottura tendono a crescere. Cuocete a 180° fino a quando saranno dorati (circa 15 minuti).

Plum cake con cioccolato al latte e ricotta

2012-05-10T07:00:00.000+02:00

Buongiorno amiche, scommetto che anche voi avete del cioccolato delle uova di Pasqua da consumare, quindi apprezzerete sicuramente questo delizioso e morbido plum cake fatto con un bel pezzo di cioccolato al latte sciolto e unito nell'impasto.

Ingredienti:

250 g di farina 00

250 g di ricotta

3 uova

50 g di burro fuso

150 g di zucchero

1 bustina di lievito

1 vanillina

4 cucchiai di limoncello

200 g di cioccolato al latte fuso

Procedimento:

Montare i tuorli con lo zucchero, unire il burro fuso e la ricotta, amalgamare bene e poi aggiungere la vanillina, il limoncello e un pizzico di sale. Unite la farina con il lievito alternandola con gli albumi montati a neve. Versate metà composto nello stampo e mischiate la cioccolata con il resto dell'impasto, versatelo sopra e infornate a 180° per 45 minuti.

Panini con farina ai cereali

2012-05-08T07:00:00.000+02:00

Buongiorno a tutte, ieri per cena ho preparato questi morbidi e gustosi panini con farina ai cereali del Molino Chiavazza, questa miscela di farina è davvero eccezionale, viene un pane buonissimo. E' una delle farine che preferisco quando voglio fare del pane che non sia di farina bianca, vi consiglio di provarla.

Ingredienti:

500 g di farina ai cereali Molino Chiavazza

280 ml di acqua tiepida

10 g di ldb fresco o mezza bustina di quello secco

2 cucchiaini di sale

2 cucchiai di olio evo Dante

Procedimento:

Per impastare ho usato la mdp ma potete farlo tranquillamente anche a mano. Sciogliete il lievito nell'acqua con un cucchiaino di zucchero e lasciatelo schiumare. Versatelo sulla farina e avviate il programma impasto, unite il sale e l'olio e portate a termine il programma. Sia che usate la mdp sia che impastate a mano, fate lievitare almeno 1 ora e 30. Formate i panini della forma che preferite e fate riposare ancora 30 minuti, infornate a 180° per 20 minuti.

Biscotti croccanti da inzuppare

2012-05-06T07:00:00.000+02:00

Care amiche, in questo periodo mi piace fare i biscotti in casa per potermeli gustare a colazione con una buona tazza di latte. In particolare cercavo una ricetta di biscotti croccanti perchè, secondo me, sono più buoni inzuppati nel latte. Ho visto questa ricetta sia nel blog di Federica sia in quello di Patatina, sono molto simili anche se diverse nelle quantità, e così ho provato a farli. Sono rimasta molto soddisfatta, perchè finalmente ho ottenuto dei biscotti croccanti e profumati come volevo io, anche inzuppati nel latte non diventano poltiglia ma restano sempre ben compatti.

Ingredienti:

250 g di farina di grano duro rimacinata del Molino Spadoni

250 g di farina con lievito del Molino Spadoni

180 g di zucchero più un'altro po' per decorare

2 uova

100 g di burro

30 ml di latte

una presa di sale

una vanillina

buccia di limone

Procedimento:

Lavorate velocemente tutti gli ingredienti come si fa per la frolla, formate una palla e mettetela in frigo per 20 minuti. Formate dei bastoncini lunghi e tagliateli a pezzetti di circa 7 cm, rotolateli nello zucchero e disponeteli in una teglia con carta forno. Cuocete a 180° per 15 minuti.

Crostata con crema pasticcera e cioccolato al latte

2012-05-04T07:30:00.000+02:00

Care amiche ben tornate, qualche giorno fa ho preparato questa deliziosa crostata con tanta crema pasticcera e scaglie di cioccolato al latte. Una ricetta semplice ma di grande bontà credetemi.

Ingredienti:

Frolla:

300 g di farina

2 uova

100 g di burro

100 g di zucchero

buccia di limone

mezza bustina di lievito

un pizzico di sale

ripieno:

500 g di crema pasticcera (ricetta qui)

1 tavoletta di cioccolato al latte

Procedimento:

Per fare la frolla ho messo tutto nel mix e ho avviato per qualche minuto, appena si è formata una palla compatta lo presa, messa sul piano di lavoro e finita di impastare con le mani. Stendere i 3/4 della frolla sulla carta forno e rivestire la tortiera (io quella cannellata della Guradini), versare la crema che avrete precedentemente preparato, distribuire il cioccolato a scaglie e coprite con le strisce di pasta che avete tenuto da parte. Cuocete a 180° per 40 minuti. Servitela fredda.

Bomboloni con la crema

2012-05-02T07:10:00.000+02:00

Buongiorno ragazze, lo so che per la dieta non sono proprio indicati però cosa cè di più buono di un bel bombolone con la crema! Sopratutto se fatti in casa e consumati subito, sono il massimo. Ecco la mia ricetta super collaudata.

Ingredienti:

200 g di farina 00

300 g di manitoba

10 g di ldb

80 g di burro morbido

70 g di zucchero

125 ml di latte tiepido

125 ml di acqua

un pizzico di sale

buccia di limone o arancia

olio di semi di arachide Dante per friggere

per farcire:

crema pasticcera (ricetta qui)

Procedimento:

Intiepidire latte e acqua e scioglierci il lievito con un cucchiaino di zucchero, lasciare riposare 15 minuti. Per impastare ho usato la mdp ma potete farlo benissimo anche a mano. Versate il lievito nel cestello e unire la farina, lo zucchero, il sale, la buccia di limone e il burro. Avviare il programma impasto e far riposare almeno 1 ora e 30 minuti. Stendere l'impasto e ricavare i dischi, far riposare ancora 30 minuti e poi friggere. Quando sono tiepidi farcire con la crema pasticcera o la Nutella, passare nello zucchero e servire.

Muffin con le mele (morbidissimi)

2012-04-30T07:12:00.000+02:00

Buongiorno a tutte, oggi ho fatto colazione con questi deliziosi muffin con le mele e una bella tazza di latte e perciò posso dire di aver cominciato la giornata alla grande. Sono morbidissimi e profumati, davvero speciali.

Ingredienti:

250 g di farina

1 bustina di lievito

100 g di zucchero

1 uovo

250 g di yogurt

80 g di burro fuso

2 mele a piccoli cubetti

limone

un pizzico di sale

Procedimento:

Separare gli ingredienti solidi e quelli liquidi. Quindi in una terrina mescolare l'uovo, con il burro fuso, e lo yogurt. In un'altra mescolare la farina con il lievito, lo zucchero e il sale. Versare il composto liquido su quello solido e mescolare velocemente, unire la buccia di limone e le mele a cubetti mischiate con il succo di limone. Versate negli stampini e cuocere a 180° per 20 minuti.

Calzone di sfoglia con wurstel e formaggio

2012-04-28T07:55:00.000+02:00

Ciao a tutte, ieri sera ho preparato questo squisito calzone di sfoglia con wurstel e tanto formaggio perchè non avevo tanta voglia di cucinare e volevo fare qualcosa di veloce così, visto che in frigo tengo sempre un rotolo di sfoglia, il risultato è stata questa bontà!

Ingredienti:

Un disco di pasta sfoglia

1 pacchetto di wurstel

1 confezione di formaggio affettato (tipo galbanino)

Procedimento:

Distribuire in metà disco le fette di formaggio e i wurstel anche questi a fette. Chiudere con l'altra metà, sigillare i bordi e cuocere a 200° per 20 minuti. Ottimo anche con l'aperitivo.

Torta di sfoglia con porri e ricotta

2012-04-26T07:35:00.000+02:00

Care amiche non so voi ma io in questo periodo non ho molta voglia di cucinare anzi a dire il vero non ho voglia di fare un bel niente, sarà la primavera. Comunque l'altra sera siccome avevo dei porri che chiedevano pietà, ho deciso di fare questa buonissima torta salata che mi ha molto soddisfatto, da rifare senz'altro.

Ingredienti:

1 disco di pasta sfoglia

250 g di ricotta

2 porri piccoli o uno grosso

3 cucchiai di formaggio grattugiato

100 g di fontina a piccoli cubetti

sale, pepe

1 uovo

olio evo Dante q.b.

Procedimento:

Pulite i porri eliminando la parte verde e le prime foglie, tagliateli a rondelle e fateli appassire in una padella con l'olio. Girateli spesso per non farli bruciare, eventualmente unite un goccio di acqua, salate, metteteli da parte e fateli raffreddare. Stendete la pasta sfoglia in una tortiera (io ho usato quella della linea Keramia della Guardini), poi preparate il ripieno mescolando i porri con la ricotta, l'uovo, il sale, il pepe, il formaggio grattugiato e la fontina. Versate la farcia sulla sfoglia, ripiegate i bordi e cuocete in forno a 200° per 25 minuti.

Pane brioche per la colazione

2012-04-24T07:19:00.002+02:00

Salve a tutte, come ben sapete io ho una passione smodata per i lievitati dolci quindi ecco l'ennesima versione di pan brioche. Questo l'ho visto nel blog di Mysia ed è veramente buono, soffice e profumato, si scioglie in bocca. Non vi dico che bontà spalmato con nutella o marmellata, non finiresti mai di mangiare. Volevo fare delle foto più decenti ma non ho fatto in tempo, appena sfornato, metà è subito sparito. Questo è quello che sono riuscita a salvare.

Ingredienti:

300 g di farina manitoba del Molino Spadoni

200 g di farina 00 del molino Spadoni

50 g di zucchero (io 80 g)

150 ml di latte

2 uova

100 g di burro

12 g di ldb fresco

mezzo cucchiaino di sale

1 vanillina

Procedimento:

Io ho impastato tutto nella macchina del pane, ma potete farlo anche a mano. Sciogliete il lievito nel latte tiepido poi unitelo alla farina con le uova, lo zucchero, la vanillina, il sale, e il burro morbidissimo. Fate lievitare almeno 1 ora, poi formate con le mani un piccolo rettangolo, arrotolatelo su sé stesso e mettete a lievitare in uno stampo da plum cake per circa 1 ora e 30 minuti. Spennellate con latte e cuocete a 180° per circa 35 minuti.

Baccalà alla messinese

2012-04-22T07:16:00.002+02:00

Care amiche, oggi vi faccio vedere un piatto che mi madre cucinava spesso solo che lei usava il pescestocco mentre io ho usato il baccalà lasciato in ammollo qualche giorno per farlo dissalare. Il nome originale di questa ricetta è pescestocco a'ghiotta ed è buonissimo, io lo faccio spesso e ogni volta lo mangiamo sempre volentieri.

Ingredienti:

800 g di merluzzo dissalato

3 patate

1 costola di sedano

1 cucchiaio di capperi

100 g di olive verdi

qualche cucchiaio di passata di pomodoro

olio evo Dante

1 cipolla

2 spicchi di aglio

2 foglie di alloro

Procedimento:

Lasciate in ammollo il pesce per almeno un giorno per farlo dissalare. In un tegame rosolate la cipolla con l'aglio schiacciato, unite la passata di pomodoro, il sedano a rondelle, l'alloro e le patate tagliate a pezzettoni. Fate rosolare per qualche minuto, poi aggiungete in po' di acqua per far cuocere bene le patate. Quando sono morbide, unite il pesce tagliato a pezzi, le olive e i capperi, unite ancora un goccio di acqua, mettete il coperchio e fate cuocere a fuoco lento per 30/40 minuti. Se è il caso aggiustate di sale, ma fate attenzione perchè il pesce è già salato.

Cecina

2012-04-20T08:05:00.003+02:00

Care amiche oggi vi offro un po' di cecina (così la chiamano da queste parti) o farinata come la chiamano al nord. Altro non è che una torta di ceci, buonissima soprattutto quando è calda con una bella spolverata di pepe nero. Farla è facilissimo.

Ingredienti:

Io per le dosi vado a occhio, comunque cercherò di essere precisa.

500 g di farina di ceci del Molino Chiavazza

1litro e 300 di acqua circa

qualche cucchiaio di oli evo

pepe nero a piacere

sale

Procedimento:

In una ciotola mettete la farina e versate l'acqua poco per volta mescolando con una frusta a mano in modo che non ci siano grumi, deve venire un composto denso ma non troppo. Unite il sale, un po' di pepe e l'olio, lasciate riposare per un paio di ore. Prendete un paio di teglie antiaderenti versate abbondante olio e versate il composto di ceci. Cuocete in forno alla massima temperatura finchè la superficie è ben dorata.

Panini morbidi all'olio

2012-04-18T07:10:00.003+02:00

Buongiorno amiche, questi bei panini morbidi li ho visti nel blog della carissima Anna e sono strepitosi! Trooooppo buoni, morbidi e gustosi, sono talmente buoni che ti viene voglia di mangiarli anche così come sono. Io però uno me lo sono gustato con la mortazza alla faccia della dieta! Quando ce vo ce vo!

Ingredienti:

200 g di farina manitoba del Molino Chiavazza

350 g di farina 00 del Molino Chiavazza

300 ml di acqua tiepida

50 g di olio evo Dante più altro da spennellare

2 cucchiaini di sale

12 g di ldb

Procedimento:

Io per impastare ho usato la mdp ma potete farlo anche a mano. Ho sciolto il lievito nell'acqua e l'ho versata nel cestello con la farina, l'olio e per ultimo il sale. Ho fatto lievitare per circa 1 ora poi ho fatto i panini prendendo dei pezzi di pasta che ho steso per lungo, spennellato con olio e poi arrotolato. Ho fatto lievitare ancora 1 ora e poi ho infornato a 200° per 20 minuti.

Ciambella con formaggio cremoso e gianduia

2012-04-16T07:35:00.001+02:00

Eccomi qua, come va? Ma soprattutto come va la dieta? Scommetto che molte di voi come me si sono messe a regime per arrivare all'estate con un peso decente, però che fatica....A me la cosa che manca di più è il dolce a colazione, io ho bisogno di un pezzetto di dolce a colazione anche solo un biscotto ma qualcosa devo mangiare. Comunque visto che il resto della famiglia non è affatto a dieta, ecco qua una bella e soffice ciambella cioccolatosa ottima da gustare con una bella tazza di latte. Per questa squisitezza ringrazio Federica dato che l'ho rubata dal suo blog!

Ingredienti:

250 g di farina 00 del molino Spadoni

250 g di zucchero (io 170 g)

200 g di formaggio cremoso tipo philadelphia

50 g di burro fuso

1 bustina di lievito

3 uova

una presa di sale

1 vanillina

mezza tazzina di latte (mia aggiunta)

1 tavoletta di cioccolato al gianduia

Procedimento:

Montate per qualche minuto le uova con lo zucchero, poi unite il formaggio e il burro, mescolate bene. Aggiungete la vanillina, il sale, la farina con il lievito e il latte. Amalgamate tutto bene e versate in uno stampo imburrato, poi distribuite sopra il cioccolato gianduia ridotto in scaglie. Cuocete in forno caldo a 180° per 30 minuti.

Torta al cioccolato con crema all'arancia

2012-04-14T07:54:00.001+02:00

Bentornate, oggi vi faccio vedere questa bellissima torta che ho preparato un po' di tempo fa per una cena. L'ho vista nel blog di Silvana e mi è piaciuta molto, quindi appena ho avuto l'occasione l'ho subito fatta. Devo dire che è una delle torte più buone che abbia mai fatto, inutile dirvi che è stata molto gradita , del resto i dolci di Silvana sono sempre una garanzia, non sbaglia un colpo. Ciao a tutte.

Ingredienti:

180 g di farina 00 del Molino Chiavazza

130 g di cioccolato fondente

2 cucchiai di cacao

200 g di zucchero

80 g di zucchero di canna (io non l'ho messo)

120 g di burro morbido

3 uova

80 ml di latte

1 bustina di lievito

un pizzico di sale

per la crema:

300 ml di succo di arancia

200 ml di latte

2 uova

40 g di farina

150 g di zucchero

Procedimento:

Io ho preparato prima la crema in modo da farla raffreddare bene prima di usarla. In un pentolino mescolate le uova con lo zucchero e la farina, unite poco per volta il latte tiepido e miscelate bene in modo che non si formino grumi, aggiungete il succo di arancia e mettete sul fuoco finchè la crema si addensa. Per la torta sbattete uova e zucchero, unite il burro fuso, il sale, il cacao e alternate la farina con il latte. Aggiungete il lievito e infine il cioccolato fuso, versate in una tortiera (io ho usato quella cannellata della Guardini) rivestita di carta forno, e cuocete a 180° per 30 minuti. Quando la torta è fredda, dividetela a metà e distribuite tutta la crema all'arancia, coprite con l'altro disco e decorate con un bel po' di zucchero a velo. Pronta per essere gustata!

Cornetti morbidi all'olio

2012-04-12T07:17:00.002+02:00

Buongiorno a tutte, oggi per colazione vi mostro questi soffici cornetti ripieni al cioccolato. Un po' di tempo fa ho fatto un controllo e mi sono accorta che il mio colesterolo non è proprio splendido, così adesso sto un po' più attenta all'uso delle uova e del burro ecco perchè quando ho visto questi cornetti nel blog di Sara, mi sono subito messa all'opera. Infatti queste brioche non contengono nè uova nè burro e nonostante ciò, vi assicuro che sono morbidissimi. Provateli.

Ingredienti:

lievitino:

25 g ldb (io 12 g)

100 ml di acqua non fredda

130 g di farina 00

1 cucchiaino di miele

riposo 40 minuti

impasto:

420 g di farina (metà manitoba, metà 00)

125 ml di latte tiepido

150 g di zucchero

120 g di olio di semi di girasole Dante

½ cucchiaino di sale

Nutella o marmellata per farcire

Procedimento:

Preparare il lievitino, lasciarlo riposare per 40 minuti al caldo, poi unirlo al resto degli ingredienti e impastare energicamente per almeno 15 minuti. Io ho impastato tutto con la mdp ma potete farlo tranquillamente anche a mano o con altra impastatrice. Fate lievitare circa 1 ora e 30 minuti. Dopo dividete l'impasto in 3 pezzi, formate 3 palle e stendetele formando 3 dischi. Dividete ogni disco in 8 triangoli e farciteli, arrotolate ogni triangolo formando così il cornetto. Fate lievitare le brioche ottenute per ancora 1 ora, poi spennellate con latte e cuocete a 180° per 15/20 minuti.

Panini veloci allo yogurt

2012-04-10T07:44:00.001+02:00

Salve care amiche, oggi vi do un'idea per quando vi ritrovate senza una briciola di pane e non avete voglia di uscire o non potete. Sono dei panini fatti con lo yogurt e il lievito istantaneo molto buoni e sfiziosi, croccanti fuori e morbidi dentro. Ovvio che il lievito istantaneo non è di certo come quello di birra, ma vi assicuro che questi panini non vi deluderanno. Sono deliziosi sia con gli affettati che con la nutella (io ho provato tutte e due le versioni...e te pareva).

Ingredienti:

200 g di farina per pizza Molini Rosignoli

1 vasetto yogurt naturale

un goccio di olio evo Dante

1 cucchiaino colmo di lievito per torte salate

1 cucchiaino di sale

(se siete affamati raddoppiate le dosi)

Procedimento:

Mescolare la farina con il lievito e un cucchiaino di zucchero, unite il resto degli ingredienti, formate una palla e fate riposare 20 minuti. Formate dei piccoli panini rotondi (a me ne sono venuti 8) metteteli sulla placca rivestita di carta forno e cuocete a 180° fino a doratura. Fateli raffreddare prima di consumarli.

Torta di rose con frolla morbida e cioccolato

2012-04-08T07:54:00.004+02:00

Benritrovate a tutte e soprattutto Buona Pasqua! Oggi vi faccio vedere una golosità che ho fatto qualche tempo fa ma che tra una cosa e l'altra non riuscivo mai a postare. Si tratta di una torta di rose fatta con una morbida frolla allo yogurt farcita con tanta Nutella. Non vi dico che meraviglia, da leccarsi i baffi non vedo l'ora di rifarla anche se ho fatto un po' di pasticci per prepararla perchè l'impasto è un po' appiccicoso e non è stato facile fare la forma. Comunque dovete provarla, i vostri bambini vi ringrazieranno. A proposito, questa strepitosa torta l'ho presa dal blog di Sara anche se io ho cambiato la farcia usando la Nutella, naturalmente voi potete farcirla come vi pare, crema, marmellata, cioccolato ecc..

Ingredienti:

500 g di farina per crostate e biscotti del Molino Chiavazza

150 g di zucchero

2 vasetti di yogurt

1 uovo

120 g di burro fuso freddo

un goccio di latte se serve (io non l'ho messo)

vanillina

un pizzico di sale

Nutella o marmellata per farcire

Procedimento:

Disponete la farina a fontana e mettete nel centro l'uovo, lo zucchero, lo yogurt, la vanillina, il sale e il burro fuso. Impastate velocemente perchè l'impasto tende ad essere abbastanza morbido, formate una palla, avvolgetela nella pellicola e fate riposare in frigo 20 minuti. Poi stendetela a rettangolo spalmate la farcia (io un barattolo intero di Nutella) e arrotolatela dalla parte più lunga. Tagliate il cilindro a fette spesse 4 cm e disponetele a forma di fiore, in una tortiera rivestista di carta forno (io ho usato quella della linea Keramia della Guardini). Cuocete a 180° per 35 minuti.

Colomba a breve lievitazione

2012-04-06T07:26:00.001+02:00

Buongiorno a tutte, eccoci già a Pasqua. Oggi vi propongo una colomba molto buona e veloce da preparare in quanto non necessita di lievito madre e di conseguenza non ha bisogno di una lunga lievitazione. L'ho vista l'anno scorso nel blog I fiori di loto e mi ero ripromessa di farla per la Pasqua di quest'anno e così ho fatto. Il risultato mi è piaciuto molto, è soffice e profumata anche se un po' diversa dalla colomba tradizionale. Rimane un pochino più asciutta ma è buonissima anche il giorno dopo con una bella tazza di latte.

Ingredienti:

450/500 g di manitoba

12 g di lievito di birra fresco

75 g di zucchero a velo

75 g di zucchero normale

½ cucchiaino di sale

3 uova

75 g di burro fuso

75 ml di latte tiepido

vanillina

buccia di arancio

80 g di canditi all'arancia (facoltativo)

per la glassa:

1 cucchiaio di farina di mandorle

1 cucchiaio di zucchero a velo

un po' di albume (circa metà)

Procedimento:

Io ho fatto l'impasto con la mdp, mettendo nel cestello le uova sbattute con lo zucchero, poi la farina, il sale, gli aromi (tranne i canditi) e il lievito sciolto nel latte. Ho azionato il programma impasto e dopo qualche minuto ho unito il burro fuso, dopo circa 20 minuti ho aggiunto i canditi. Ho lasciato lievitare un paio di ore, poi ho versato direttamente l'impasto nello stampo (il composto è molto morbido) usando una paletta di silicone, e messo a lievitare nel forno spento ancora 1 ora e ½ . Preparare la glassa sbattendo l'albume con lo zucchero a velo e la farina di mandorle (deve venire una cremina densa) e spalmarla sulla superficie, mettere qualche mandorla qua e là, spolverizzare con abbondante zucchero a velo e infornare a 180° per circa 40 minuti. Anche per quest'anno la colomba è pronta!

Muffin con carote e farina di mandorle

2012-04-04T07:18:00.002+02:00

Ciao a tutte, oggi ho fatto colazione con questi muffin deliziosi con pochissimi grassi ma morbidi e profumati. Io non amo molto i dolci con le carote ma queste tortine mi sono piaciute molto perchè la farina di mandorle e lo yogurt danno un sapore delizioso, provatele.

Ingredienti:

190 g di farina 00 del molino Spadoni

60 g di farina di mandorle

2 uova

100 g di olio di semi di girasole Dante

2 carote medie

150 g di zucchero

1 vasetto di yogurt bianco

una tazzina di latte

½ bustina di lievito

Procedimento:

In una terrina mescolate le uova con l'olio, lo yogurt e il latte, versate tutto in una volta lo zucchero , la farina con il lievito e la farina di mandorle. Mescolate velocemente e poi unite le carote grattugiate. Versate il composto negli stampini e cuocete a 180° per 20 minuti.