Pizzico di Sale

Baci di dama

noreply@blogger.com (Meb) — Thu, 05 Jan 2012 08:28:00 +0000

Sono ancora in tempo?
Per prima cosa per farvi gli auguri per uno stupendo e sereno 2012!

E poi per mostrarvi cosa ho fatto con i pom pom del post precedente!! Oltre che per il fiocco del classico pacchetto, i pom pom sono diventati anche la chiusura di alcuni barattoli di vetro regalati alle zie e riepieni di biscotti!!

I biscotti sono i classici alla pasta frolla e alcuni baci di dama. Devo dire che i baci di dama hanno superato le aspettative, sarà stato merito delle nocciole direttamente raccolte dal giardino dei miei genitori! La ricetta è stata pubblicata in Sale e Pepe di qualche anno fa.

200gr di nocciole
200gr di farina
200gr di burro
1 barretta di cioccolato fondente.

Il lavoro più lungo è di sicuro quello di rompere le nocciole, tostarle in padella per togliere la buccia e tritarle. Per fortuna mio marito mi viene sempre in soccorso in questi momenti ed in due abbiamo fatto moolto prima. Considerate che io ho fatto dose doppia di tutto perchè ho riempito 6 barattoli da 1litro!!
Comunque, tornando alla ricetta, dopo aver ottenuto la farina di nocciole, prendere il burro e lavorarlo con la farina fino a formare delle briciole. Aggiungere la farina di nocciole, impastare e riporre il tutto in frigo per la notte. Il giorno dopo riprendere l'impasto e formare delle palline grandi quanto una nocciola. Considerate che messe in forno si allargano, quindi più piccole le fate meglio è. Ponete le palline nella teglia rivestita da carta da forno un po' distanziate e schicciatele leggermente. E' meglio a questo punto fare un passaggio in frigo per un 30min in modo che mantengano meglio la forma.
Infornare a 180° per 15min. Una volte raffreddate, scioglere il cioccolato e stenderne un velo sulla base di una pallina. Appiccicare un'altra pallina e lasciar solidificare!

Pulpo alla Gallega

noreply@blogger.com (Meb) — Thu, 29 Dec 2011 08:00:00 +0000

Passato bene il Natale? Come, siete già alle prese con il cenone dell'ultimo? Io quest'anno lavoro tutta la settimana ma non vedo l'ora che arrivi sabato per passare due giorni tranqulli in montagna!

Vi volevo però lasciare un'idea veloce veloce per un antipasto, magari per la sera di Capodanno...chissà. Di sicura bontà e di facile realizzazione è il pulpo alla gallega, una ricetta spagnola che unisce la leggerezza al gusto. Ma di sicuro la conoscete già e quindi non mi resta che scriverla qui tanto per ricordarmerla e magari per darvi un'idea a cui non avevato pensato!!

polipo
paprika dolce
patate

Ho lessato per due persone (ma lo abbiamo mangiato a pranzo, quindi la dose è di sicuro più del doppio di quella necessaria per un antipasto) 500gr di polipo (surgelato) in abbondate acqua salata e limonata (nel senso che ho aggiunto ad occhio del succo di limone). Lasciatelo bollire per 40min o fino a quando vi sembra morbido. L'ho lasciato raffreddare nella sua acqua (quindi potete farlo anche la sera prima) e poi una volta scolato l'ho pulito con dello scottex per togliere quel colore rossastro che gli resta nella pelle. L'ho tagliato a pezzetti piccoli, messo su un piatto da portata e condito con olio, pepe, abbondantissima paprika (ed eventualmente correggete di sale). Poi per rendere il piatto più vivace potete aggiungere delle patate lessate, io ho preso quelle piccoline tipo novelle e tagliate a metà.

Non mi resta altro quindi che agurarvi un bellissimo ultimo dell'anno e tanta tanta felicità per tutto il 2012!!

Pacchetto pom pom

noreply@blogger.com (Meb) — Fri, 23 Dec 2011 10:24:00 +0000

Oramai penso che abbiate già impachettatto tutto l'impacchettabile, ma se ancora vi resta qualcosa questa può essere un'idea! L'ho vista qui e mi ha subito colpito per la sua semplicità. Non trovate anche voi che sia un'idea originale e insieme facile da realizzare? Così quest'anno i miei pacchetti per i doni di Natale sono così

Per chi come me non avesse idea di come fare un pom pom, in internet ci sono molte suggerimenti. Io provo a descrivervi come l'ho fatto io. Le foto sono prese da qui
Praticamente si deve avvolgere il filo di lana attorno alle dita.

Credits

Quante dita? Dipende da quanto grande volete fare il pom pom. Io per i pacchetti più piccoli ho usato tre dita, per quelli più grandi tutte e quattro. Per i pom pom più grandi ho fatto 100 - 150 giri di lana.
Una volta finiti i giri, si taglia un pezzo di lana e lo si fa passare tra le dita a metà della matassina. Si tira in modo da fissare i fili e si sfila dalla mano.

Credits

A questo punto si fa un nodino e si tagliano le estremità.

Credits

Si ottiene un pom pom molto irregolare che va rifinito tagliando tutto intorno.

Credits

Più tagliate più il pom pom risulterà cicciotello!

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La tag l'ho scaricata da qui!

Oramai manca pochissimo al Natale, ma se avete ancora qualche dono da impacchettare spero di avervi dato una bella idea!! E fra pacchetti e pacchetti vi auguro un sereno Natale!

Plumcake nocciole e mandorle al cioccolato

noreply@blogger.com (Meb) — Wed, 21 Dec 2011 09:19:00 +0000

L'ho rifatto. Ma mooolto più goloso! E devo dire che se la ricetta precedente aveva dato tutta la soddisfazione del caso, questa qui l'ha notevolmente superata. Le modifiche sono poche, l'ho solo reso un po' più goloso visto che era il dolce per la cena di compleanno di una mia amica. E devo dire che si è aggiudicato il titolo di "Dolce per la mattina di capodanno"!!

Riscrivo la ricetta con le modifiche, così me la ricordo per la prossima volta!!

100gr di burro
150gr di zucchero
2 uova
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
3 cucchiaini di estratto di mandorla dolce
1 pizzico di sale
100gr di farina
100gr di frumina
1 bustina scarsa di lievito
5 cucchiai di latte
150gr di nocciole

Per guarnire:

1 tavoletta piccola di cioccolato fondente
lamelle di mandorle q.b.

Ho ammorbidito il burro (qualche secondo nel microonde se lo tirate fuori dal frigo) e montato con lo zucchero per ottenere una crema. Ho aggiunto le uova una alla volta, gli estratti di vaniglia e mandorla, il pizzico di sale, e poi la farina e la frumina e il lievito. Ho aggiunto il latte e mescolato il tutto con un cucchiaio di legno. La sera prima con l'aiuto di mio marito (che secondo me è trooopo noioso rompere le nocciole) avevamo preparato una grandella con le nocciole che ho amalgamento nell'impasto.
A questo punto ho messo il tutto nello stampo da plumcake e informato a 180°C per 40min.
Una volta raffreddato, l'ho tolto dallo stampo e cosparso con la cioccolata fusa. Per finire l'ho guarnito con delle lamelle di mandorle.

Mele al forno

noreply@blogger.com (Meb) — Mon, 05 Dec 2011 09:36:00 +0000

Stanchi delle solite mele al forno? beh, questa ricetta è uno scopiazzamento di un ben più buon dessert proprosto da una pasticceria vicino a casa. Se quindi siete stanche delle solite mele cotte e volete arricchirle di qualche gusto in più, ecco un'idea veloce veloce...

2 mele (se siete in due ovviamente!)
50gr di farina di manitoba
1 cucchiaio di latte
2-3 cucchiai di acqua calda
1 cucchiaino di zucchero
1 pizzico di sale
marmellata di albicocche
pinoli

Per prima cosa ho impastato la pasta che è praticamente come quella dello strudel . Ho preso la farina, aggiunto il sale e lo zucchero, poi ho aggiunto il latte e cominciato ad impastare. Ho aggiunto l'acqua calda sufficiente per riuscire a creare una pallina di impasto morbida ed elastica. L'ho lavorata per un po' e poi messa al calduccio nel forno a 50°C. Mentre l'impasto se ne stava lì, ho sbucciato le mele e tolto il torsolo. Quindi ho ripreso l'impasto, diviso in due e steso per benino. Deve essere sottile, altrimenti non viene buono. Una volta steso l'ho spennellato con un po' di marmellata e sbriciolato al centro dei cereali per assorbire il succo della mela. Ho posto la mela al centro, riempita con la marmellata e poi guarnito con dei pinoli. Rinchiusa la mela nel suo guscio di pasta, l'ho informata a 180°C per 35-40min

Gelato al nocciolato

noreply@blogger.com (Meb) — Thu, 24 Nov 2011 08:53:00 +0000

Ma a voi piace il gelato d'inverno? noi lo adoriamo e complice una visita dei suoceri, nonchè la voglia di rimettere in funzione la gelateria, ecco che è sorto questo gelato un po' particolare. Particolare perchè pur essendo un classico gelato alla crema è stato fatto con lo yogurt. Devo dire che, per chi non ama i gusti troppo dolci, l'acido dello yogurt si sposava a meraviglia con la crema di nocciola!

4 cup di latte
50gr di zucchero
2 tablespoon di frumina
4 cucchiai di crema di nocciola
4 yogurt alla nocciola

Ho sciolto la crema di nocciola in una pastella di latte secondo le indicazioni che ho trovato qui Praticamente si scioglie in un 1/4 cup di latte la frumina. Intanto si porta a bollore il resto del latte con lo zucchero e poi si aggiunge la frumina continuando a mescolare sul fuoco per 3min circa, fino a quando non cominica a rapprendersi. Fatto questo ho sciolto la crema di nocciola e lasciato raffreddare. Una volta che il composto si è raffreddato, ho aggiunto lo yogurt. Lasciato riposare in frigo per un po' l'ho poi inserito nella gelatiera. Se avete poi delle nocciole potete inserire assieme nella gelatiera...io me ne sono dimenticata... :-(

Plumcake

noreply@blogger.com (Meb) — Tue, 15 Nov 2011 13:58:00 +0000

Cosa c'è di meglio che fare colazione la domenica mattina con un plumcake fatto in casa? Qualche settimana fa mi avanzano due uova e così, cercando una ricetta veloce e poco impegnativa mi sono imbattuta nel vecchio libretto "I dolci si fanno così"...vecchio perchè è l'unico libro di dolci usato da mia mamma! E poi, era quasi tempo del mio compleanno e quindi mi sono fatta un regalo, lo stampo da plumcake, come resistere alla tentazione?
Questo l'ho fatto con le nocciole che mi avanzavano dalla raccolta dell'anno scorso, ma sinceramente penso che la base vada bene per qualsiasi variante. Infatti è già in lista per la variante al limone/vaniglia e poi non potrà mancare anche quella alla cioccolata (ideale per la colazione di Natale, che ne dite?)...si si io sono già in aria pre-natalizia...che ve devo dì!

100gr burro
150gr zucchero
2 uova
4 cucchiaini di estratto di vaniglia
1 pizzico di sale
200gr di farina
5 cucchiai di latte
1/2 bustina di lievito
150gr di nocciole

Per prima cosa ho lavorato il burro per renderlo morbido aggiungendo lo zucchero, le uova (una alla volta), l'estratto di vaniglia e il pizzico di sale. Ho impastato la farina aggiungendo il latte e il lievito. Il latte deve essere sufficiente affichè la pasta si stacchi pesantemente dal cucchiaio. Infine ho incorporato le nocciole. Messo nello stampo, l'ho infornato a 180°C per 40min.

Crostata Brule'

noreply@blogger.com (Meb) — Thu, 03 Nov 2011 11:42:00 +0000

Diciamo che gli effetti speciali non mancano per questa torta! L'idea è venuta a mio marito durante le ferie, quando in un ristorantino a Saturnia ci hanno portato una creme brulè molto flambè, proprio con le fiamme in tavola! E da qui l'idea di provare a farla su una crostata.
Ho preparato la torta per la cena "dei morti" a casa della suocera, e devo dire che ha fatto la sua scena!
Di per sè è una semplice crostata con crema pasticcera che, una volta ricoperta di zucchero ha preso fuoco...

Pasta frolla

1 uovo
80gr zucchero
80gr burro
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
180gr farina
30gr frumina
1 pizzico di sale
mezza bustina di lievito

Crema pasticcera ( la ricetta origina è di Paoletta - Anice e Cannella)

300ml latte
200ml panna
2 uova
40gr frumina
150gr zucchero
1 pizzico di sale
4 cucchiaini di estratto di vaniglia

Per la frolla, ho sbattuto l'uovo con le fruste elettriche facendolo un po' montare e aggiungendo lo zucchero, il burro morbido (ma non liquido) e la vaniglia. Ho poi aggiunto la farina, la frumina, il sale e il lievito e impastato con le mani fino ad ottenere un impasto poco appiccicoso (ho corretto con l'aggiunta di un po' di farina mentre lo stavo lavorando). L'ho messa a riposare in frigo per un'ora. Prima di preparare la crema pasticcera, ho steso la pasta e ricoperto uno stampo di 26cm. L'ho rimesso in frigo.
Per la crema pasticcera, ho scaldato con il micronde per un paio di minuti il latte e la panna. Nel frattempo ho sbattuto con la frusta a mano le uova con lo zucchero, la frumina, il sale e la vaniglia. Ho aggiunto il latte+panna e poi messo sul fuoco al minimo continuando a mescolare fino a che la crema è pronta (deve raggiungere la temperatura di 82°C).
Ho ripreso lo stampo e riempito con la crema. Messo in forno a 180°C per 45min.

Io l'ho preparata la sera prima perchè così gli ingredienti hanno il tempo per riposare ed amalgamanrsi meglio. Quando si è raffreddata l'ho messa in frigo. Il giorno dopo, guando l'ho servita, l'ho scosparso di zucchero di canna, imbevuta di alcool puro a 95° e dato fuoco! Et voilà...

Un consiglio: mettete una dose abbonadante di zucchero perchè l'alcool non deve impregnare la crema pasticcera.

Toscana

noreply@blogger.com (Meb) — Wed, 14 Sep 2011 09:41:00 +0000

Come avrete capito, abbiamo fatto una bellissima vacanza in Toscana. Posti stupendi e tanto caldo! Siamo stati a Firenze, Pisa, Siena, abbiamo visto per la prima volta le bellissimi Crete Senesi, spettacolo unico, e dulcis in fundo, una capatina alle Cascatelle di Saturnia. Ma penso che queste foto valgano più di mille parole!

Ora però vi racconto una cosa... innamorata di questo bellisso blog, quando è stato il momento di prenotare il soggiorno a Firenze ho subito pensato a lei e al suo bellissimo B&B. Purtroppo, visto che mi prendo sempre all'ultimo minuto, era tutto occupato... Il desiderio di andarci però è rimasto nel mio cuore...Non vi dico quindi la gioia quando questa mattina ho letto di questo stupendo giveway...allora come non partecipare?

Se ancora non la conoscete, vi consiglio di dare uno sguardo al suo piccolo mondo incantato...un sogno ad occhi aperti!

Gelato all'uva fragola

noreply@blogger.com (Meb) — Mon, 12 Sep 2011 13:03:00 +0000

Visto che qui l'estate non accenna a finire, noi ci siamo attrezzati e a casa nostra è arrivata una bellissima gelatiera!
Che poi, a dire il vero, il gelato d'inverno è ancora più buono a mio avviso...
Comunque, dopo un primo esperimento per vedere la consistenza e come si presenta questo gelato casalingo, sabato ho fatto la prova generale...e vi devo dire, un successone!
Ora, a voler essere precisi, questo non è un vero e proprio gelato, ma più che altro un frozen yogurt. Chiamatelo come volete, ma secondo me è uno spettacolo! Il gusto all'uva fragola l'ho assaggiato una volta in una gelateria vicino a casa, ed è stato amore al primo cucchiaino...

Gelato all'uva fragola

2 confezioni di yogurt greco (170gr l'una)
50ml di latte
75 gr di zucchero (regolatevi a piacere)
125ml di succo di uva fragola

Amalgamare tutti gli ingredienti assieme e riporli in frigo in modo che siano freddi quando li introducete nella gelariera.
Mamma che ricetta difficile....l'unica cosa un po' lunghetta è ricavare il succo d'uva, quindi se come me avete poca pazienza, non vi resta altro che pregare vostro marito...

Glacee alla fragola

noreply@blogger.com (Meb) — Wed, 13 Jul 2011 07:59:00 +0000

Chiamarla torta allo yogurt non è corretto. Chiamarla Glacèe può essere una soluzione visto che per il freezer ci deve passare...
Lasciando da parte le disquisizioni sul nome, di sicuro questa torta è stata un successone! L'ho già riproposta un paio di volte, e la farò di nuovo venerdì per una cena tra amiche (tra l'altro, spero di riuscire anche a sostituire la foto con una migliore....) Ma, visto che è la sostanza quello che conta, vi devo dire che è una mezza via tra una mousse e un semifreddo, uno spettacolo!
Questa è alle fragole ma medito di provarla con il limone...qualche suggerimento su come poter fare?

Intanto devo ringraziare la fonte di ispirazione Dulcis in Furno, oltre che per lo spunto della ricetta, anche per l'utilissimo dettaglio sulla cottura della base (è vero, non si sbriciola tagliandola!) E ora gli ingredienti:

Per la base

250gr biscotti digestive
125gr burro
1 cucchiaio di miele

Per la mousse

500gr di fragole
250gr di ricotta
1 confezione di yogurt greco
100gr di zucchero
4 fogli di colla di pesce
1 busta di dolceneve (montata con 450ml di latte intero)

La preparazione è molto semplice. Dopo aver sbriciolato i biscotti, li ho mescolati con il burro fuso e il cucchiaio di miele. Preso lo stampo, li ho versati all'interno e livellati con l'aiuto del dorso di un cucchiaio. Mentre la base resta in forno per il tempo indicato qui, si può preparare la mousse. Ho messo ad ammollare la gelatina. Nel frattempo ho frullato le fragole, tenendone da parte alcune per la decorazione. Poi ho mescolato la ricotta con lo yogurt, aggiunto le fragole, lo zucchero e la colla di pesce sciolta in un cucchiaio di latte. Mentre il tutto rimane in frigo, ho montato la panna e poi mescolato assieme. A questo punto ho composto la torta e messa in frigo. Prima di servirla, le ho fatto fare un passaggio in frizer di circa 3 ore e poi l'ho sformata e lasciata in frigo fino al momento di servirla, circa un'oretta dopo.

Queste dosi sono sufficienti (quasi abbondanti) per una torta di 26cm. La seconda volta che l'ho riprososta ho utilizzato uno stampo di 20cm di diametro e alto circa 10...vi devo dire che ha fatto un figurone!

Le nostre vacanze in Grecia

noreply@blogger.com (Meb) — Thu, 07 Jul 2011 13:28:00 +0000

Se penso che è passato un mese, non riesco a crederci...
Un mese fa eravamo dispersi nel silenzio assoluto di questa isoletta minuscola delle Cicladi, dove il raglio degli asini era l'unico rumore...immersi nel sole e in un'acqua così trasparente da vedere il fondale attraverso le onde, un'acqua dai mille colori ... dal verde smeraldo al blu cobalto...
Un mese fa eravamo abbagliati dal bianco e azzurro delle cupole e delle abitazioni che si stavagliano su un cielo, se possibile, ancora più azzurro, dove i colori naturali della terra arsa dal sole e delle piante grasse come unico tocco di verde rendevano questo paesaggio selvaggio e libero...

Pancake ai piselli e formaggio

noreply@blogger.com (Meb) — Mon, 23 May 2011 07:40:00 +0000

Non posso credere sia passato così tanto tempo. Nell'ultimo periodo ho veramente avuto pochissimo tempo da dedicare ad attività diverse dalla quotidiana routine. Spero, con l'arrivo dell'estate, di poter rallentare un po' e di potermi dedicare maggiormante alle attività che più mi piacciono.
Nota positiva è che i primi di giugno partirò per una settimana di mare e sole e riposo...ma non vi anticipo nulla...vi posterò, spero, delle bellissime foto!

Intanto vi volevo lasciare una ricetta alternativa per un antipasto (sostanzioso) o per un pranzo veloce. L'ho trovata su un numero passato di Casaviva.

100gr di farina

2 uova

80ml di latte

1 vasetto piccolo di piselli

1 cipollotto

formaggio alle erbe per accompagnamento

Ho mescolato le uova con la farina, il latte, un cucchiaio di olio e un paio di pizzichi di sale. Nel mentre che si riposa la pastella, ho preparato i piselli. In un padellino antiaderente, lo stesso che poi ho usato per cuocere la pastella, ho fatto il mio solito "soffrittino" con un po' di dado, il cipolloto affettato e un goccio d'acqua. Quando il cipollotto è appassito, ho aggiunto i piselli e fatti cuocere fino a che non diventano morbidi e l'acqua si asciuga un po'. Poi ho aggiunto i piselli alla pastella e amalgato bene il tutto. A questo punto non resta che cuocere la pastella versandone un mestolino nella padella antiaderente. Cotti i pancake su entrambi i lati, li ho trasferiti su un piattino e spalmati con un formaggio alle erbe. Sono buoni sia caldi che appena tiepidi. Con queste dosi, vengono circa 8 pancake del diametro di 15cm

Vellutata di carciofi

noreply@blogger.com (Meb) — Fri, 18 Feb 2011 14:21:00 +0000

Continuiamo con la serie delle zuppe/velutate/creme/minestre. Su questa, devo dire, non ci contavo proprio. Sabato scorso, davanti al banco dei surgelati (ehhmmm, portate pazienza, ma non ho proprio il tempo di utilizzare verdure fresche...) con la manina sul sacchetto degli spinaci, presa da un momento di estremo altruismo, chiedo a mio marito che pazientemente mi accompagnava "Preferisci carciofi o spinaci?"
Ora, dato che, a detta sua, gli spinaci proprio non gli piacciono, mentre i carciofi li sopporta (?!?!?!?!) la scelta è inevitabilmente caduta sui carciofi. Da qui il mio pensiero "Uhm....se poi il gusto dei carciofi è forte questa zuppa non viene molto bene..." Ma ormai non potevo più fare di testa mia, quindi, abbandonatndo gli spinaci al loro destino, ho preso i carciofi.

A questo punto non mi restava che fare questa zuppa...sperando in bene! E devo dire che il risultato mi ha stupito: gusto delicato, cremosa al punto giusto. Se poi ci aggiungete un buon formaggio di capra, grattuggiato, o come faccio io mangiato a pezzetti...beh devo dire che è la morte sua!

Vellutata di carciofi (x 4 persone)

250gr di carciofi

2 patate grandi

1 cipolla

1 litro d'acqua

Ho tagliato la cipolla e messa a imbiondire con un dado vegetale e un po' d'acqua nella pentola a pressione. Pulite le patate le ho fatte insaporire assieme ai carciofi nel soffrittino. Aggiunto 1 litro d'acqua e cotto per 15min dal fischio.

Crema di zucca

noreply@blogger.com (Meb) — Tue, 08 Feb 2011 13:55:00 +0000

succede che, non siamo a dieta...ma in periodo DETOX ... converrete con me che è molto, molto, ma molto, più chic!
succede che, stanca di passato di verdura, apro il frizer e mi trovo un bel sacchettino di zucca già bella pulita e tagliata a tocchetti, rimasta lì dalla scorta di novembre
succede che, aggiungendo patate, cipolla e carote... ieri sera è stata servita una bella crema di zucca...buona, colorata e detox...ma chi lo dice che i cibi dietetici...ops...detox...non sono gustosi??
... che poi...detox...sarà che oramai si sente aria di primavera?

Crema di porro e patate

noreply@blogger.com (Meb) — Thu, 13 Jan 2011 14:40:00 +0000

Allora...auguri di buon Natale e buon anno...è un po' tardi per farli?
Vabbè...io ve li faccio lo stesso...perchè qui il tempo passa sempre più veloce e le cose da fare sono sempre tante...
E' iniziato il 2011 e i propositi per il nuovo anno sono come sempre tanti...speriamo di riuscire a portarne a termine qualcuno...Intanto volevo iniziare con il fotografare e postare il pranzo di compleanno organizzato per mio marito...ma ci credete che non ho fatto a tempo???Ufff....e si che questa volta avevo fatto una crema di porro e patate favolosa....e se lo dico io che sono sempre pessimista!!! La ricetta la scrivo lo stesso, così ho le dosi per la prossima volta ! ;-)

Zuppa di Fagioli

noreply@blogger.com (Meb) — Fri, 26 Nov 2010 09:25:00 +0000

Non so da voi...ma qui, nevica!!! Oramai il Natale è proprio alle porte. Ed io, come al solito, sono sempre indietro...pure con le decorazioni in casa...uhmmm...questo fine settimana dovrò recuperare...

Comunque...questa mattina, mentre camminavo sotto dei bei fiocchi bianchi per andare al lavoro...pensavo a cosa fare per cena. Ovviamente il pensiero andava spontaneamente verso qualcosa di caldo...mooolto caldo...e cosa mi viene in mente? ma questa buonissima (e velocissima) zuppa...direttamente dalla cucina di mia suocera.

Questa sera, piatto veloce...perchè poi devo dedicarmi alle decorazioni di Natale!!
E voi, a che punto siete?

Staffetta dell'amicizia!

noreply@blogger.com (Meb) — Thu, 11 Nov 2010 08:15:00 +0000

Rispondo solo ora a Mariabei...perdonooooo!!!che gentilemente mi ha nominato per la Staffetta dell'amicia

Se ancora non siete passate da lei, vi consiglio di farlo subito...vi innamorerete in un istante di una terra e di un popolo splendidi...
Ma torniamo a noi: la staffetta dell'amicia è molto semplice. Basta rispondere a delle domande e nominare delle altre persone per continuare la staffetta...
ecco, non prendetevela, ma non saprei chi nominare perchè non so chi l'ha già ricevuta e chi no...quindi se a qualcuno va, può continuare la staffetta commentando questo post e magari facendo un link al suo...così da creare, oltre alla staffetta, anche una bella catena...come un girotondo...
Comunque ecco le domande e le miei risposte!

1- Quando da piccoli vi veniva chiesto cosa volevate fare da grandi, cosa rispondevate? ...oddio...non me lo ricordo più...
2- Quali erano i vostri cartoni animati preferiti? in assoluto La Stella della Senna e Magica Emi
3- Quali erano i vostri giochi preferiti? adoravo giocare a Mamma Casetta con mia cugina, con tanto di casetta costrutita stendendo delle vecchie lenzuola sopra lo stendibiancheria
4- Quale e' stato il vostro piu' bel compleanno e perche'? non saprei sceglierne uno...me ne ricordo tanti di belli...
5- Quali sono le cose che volevate assolutamente fare e non avete ancora fatto? andare a vedere un balletto all'Operà de Paris
6- Quale e' stata la vostra prima passione sportiva o non? la danza classica (si capiva già dalla risposta di prima?!?!?!?)
7- Quale e' stato il vostro primo idolo musicale? sono strana se dico...nessuno :-S
8- Quale e' stata la cosa piu' bella chiesta ( ed eventualmente ricevuta) a Babbo Natale, Gesu' Bambino, Santa Lucia? di regali belli (per essere materialista...) ne ho ricevuti moltissimi...ma i più belli sono i miei anelli

Insalata russa casereccia

noreply@blogger.com (Meb) — Wed, 10 Nov 2010 16:13:00 +0000

Ultimanente ho fatto un po' di pastrocchi, e non solo dal punto di vista culinario! Ho da mostrarvi un po' di cosine nuove..qui e anche dall'altra parte...ma il tempo per fotografare, impaginare e postare è veramente poco :-(

Intanto vi lascio questa ricettina che è talmente facile che non ha nemmeno bisogno della lista degli ingredienti e della spiegazione. Vi dico solo la fonte, tanto per rendere giustizia: mia zia! ed è da quando sono bambina che adoro questa insalata russa..che è più un'insalata di patate, visto che di maionese noi ne mettiamo veramante poca poca...tanto per amalgamare un po' il tutto!

Pasta con ricotta, fichi e sopressa

noreply@blogger.com (Meb) — Fri, 01 Oct 2010 10:14:00 +0000

Vi capita mai di avere voglia di mangiare qualcosa? Penso proprio di si! A me, l'altro giorno, è venuta una gran voglia di fichi. La mia testolina si è messa subito alla ricerca di una ricetta sfiziosa che unisse l'utile al dilettevole: mangiare i fichi con il provare qualcosa di nuovo. L'ho trovata subito l'idea...qui!
Poi, ovviemante l'ho elaborata un pochino, ma poco poco...ed ecco che ieri sera abbiamo cenato con questa pasta ricotta, fichi e sopressa!

Pasta ricotta, fichi e sopressa (per 2 persone)
fusilli
4 fichi
100gr di ricotta di bufala
50gr di sopressa

Mentre si scaldava l'acqua,ho tagliato a fettine sottili la sopressa e messa a cuocere nella pedella dove poi ho fatto saltare la pasta. Nel frattempo ho spolpato i fichi con un cucchiaino e, quando la sopressa si è un po' scottata, li ho aggiunti in padella. Fatto saltare il tutto assieme qualche istante, ho aggiunto quindi la ricotta e fatto cuocere un pochino. Non importa cuocere molto, basta che la ricotta si sciolga e che si scaldi un po' tutto. Aggiungere un po' di pepe e un po' di sale. Cotta la pasta, l'ho scolata e fatta saltare in padella.
Super veloce e super efficace!

Bon Bon al Cocco

noreply@blogger.com (Meb) — Fri, 24 Sep 2010 13:42:00 +0000

Se avete fatto la crostata della scorsa volta, di sicuro vi siete fatte la mia stessa domanda: "e ora che ne faccio di questi albumi?"
Bene, le idee che sono venute in mente a me sono tante. Prima fra tutte i macarones...ma tra il poco tempo e la mancanza della farina di mandorle ho dovuto abbandonarla...
La scelta è caduta su un bon bon spettacolare, come non poteva non esserlo dato che lo'ho scovato qui...una sicurezza direi!
Oltretutto sono velocissimi da fare, solo un po' di pazienza per fare le palline...ma semplicissimi!Tenuti in frigo in una scatola di latta e mangiati il giorno dopo sono squisiti! La prossima volta che li farò però, una bella infusione nella cioccolata bianca fusa non può mancare...allora si, che chi ci resiste più?

Bon Bon al Cocco
250gr di cocco disidratato
150gr di zucchero
2 albumi
la scorza grattuggiata di un limone
30gr di latte intero
un pizzico di sale
Per fare i dolcetti, basta lavorare assieme il cocco, lo zucchero, gli albumi, la scorza di limone e il sale, poi aggiungere il latte ed amalgamare il tutto. L'impasto risulta molliccio e appicicoso, ma confidate: lasciatelo in frigo per circa 2 ore. Poi, una volta ripreso è meno appiccicoso! A questo punto, armatevi di santa pazienza e fate tante palline lavorando l'impasto con le dite. A me ne sono venute circa 60... Per la cottura, basta disporle nella teglia da forno anche poco distanziate, tanto non crescono, ed infornarle a 180°C. Nel mio forno sono rimaste 20min prima di scurire un po'. Quindi, una volta raffreddate riporle in frigo in una scatola di latta. Il giorno dopo sono ancora più buone!

A questo punto devo dire che, immerse nel ciocolato bianco fuso, sarebbero una meraviglia!

Crostata di mele e amaretti

noreply@blogger.com (Meb) — Thu, 09 Sep 2010 12:27:00 +0000

Venerdì sera, per rivederci dopo un agosto passato una da una parte una dall'altra, ho invitato a casa mia le mie amiche. Sebbene la serata fosse all'insegna delle chiacchere, già avevo meditato la possibilità di mostrare le foto della Scozia. Ora, in tutto le nostre foto sono 1400, e sembrandomi un po' esagerato sottoporle a una tortura del genere, ne ho eliminate moltissime. Il risultato sono state 540 foto, indispensabili per raccontare questi 10 giorni di viaggio! Anche 540 mi sembravano un po' tantine, così ho pensato di addolcire la serata con ben 2 dolci!

Il primo di questi è una favolosa crostata di mele e ameretti. Devo ringraziare per la ricetta una collega di mio marito che gentilmente ce l'ha passata. La crostata è davvero buonissima, ottima per tutte quelle occasioni in cui si vuol fare bella figura ma non si conoscono bene i gusti degli invitati. Dal sapore delicato, ha un perfetto mix tra l'amaro degli amaretti e il dolce della mela...squisita!
Vi lascio la ricetta così come l'ha scritta lei. In corsivo qualche mio appunto...

Crostata di mele e amaretti
Pasta frolla
1 uovo intero + 1 tuorlo
2 cucchiai di zucchero per ogni uovo (80gr in tutto)
80 gr. di burro ammorbidito
la buccia di 1 limone grattugiata molto finemente
1 pizzico di sale
Farina 00 quanto basta (300gr)
1 cucchiaino di lievito
Crema pasticcera al limone
½ litro di latte intero fresco
1 tuorlo d’uovo
3 cucchiai di zucchero (50gr)
2 cucchiai rasi di farina 00 (io ne ho messo 40gr)
la buccia di mezzo limone (tagliata senza il bianco e in una sola listarella)
Ripieno
100 gr di amaretti
marsala (io ho usato 100gr di panna fresca)
Copertura
due mele golden
marmellata di albicocche
Preparare la pasta frolla: sbattere le uova con lo zucchero, il sale e il limone fino a montare il tutto. Aggiungere il burro. Aggiungere la farina e lievito setacciati fino ad ottenere una pasta consistente, continuare a lavorare a mano. Creare una palla di pasta frolla elastica e lasciare riposare in frigo per circa mezzora.

Preparare la crema pasticcera: in un pentolino su fuoco basso scaldare il latte con la buccia di limone. A parte sbattere il tuorlo e amalgamarlo con zucchero e farina. Quando il latte e calda, ma prima che bolla, versarne un po' a filo nell'uovo in modo da farlo stemperare. Poi riversare il tutto nel pentolino e cuocere continuando a mescolare. Se avete un termometro la crema è pronta quando arriva agli 82°C.

Comporre a questo punto la crostata: stendere la pasta frolla (io ho usato una tortiera di 26cm di diametro. Sbriciolare finemente gli amaretti in una scodella e ammorbidirli con il marsala (devono essere completamente bagnati ma il composto deve essere pastoso e non liquido)(io ho usato la panna), quindi stendere il composto sulla frolla in modo uniforme sul fondo.
Stendere sopra la crema pasticcera in modo ben uniforme.
Sbucciare e tagliare le mele a fettine/spicchi e sistemarle sopra la crema in modo circolare (si mette un stuzzicadenti per segnare il centro, poi si parte dal bordo esterno e si fa un primo giro, si fa poi il giro più interno con gli spicchi nella stessa direzione, si finisce con la decorazione sempre con mele al centro).
Si mette in forno preriscaldato per 35/40 minuti a 180°C (io l'ho lasciata in forno 45min). Una volta sfornata, sciogliere un po' di marmellata di albicocca e spennellarla.

Scotland

noreply@blogger.com (Meb) — Wed, 01 Sep 2010 09:06:00 +0000

Un pezzettino di cuore è là...tra le brughiere sferzate dal vento gelido del nord anche a metà agosto...
Uno spicchio è appeso alle scogliere a picco su di un mare blu profondo...
Un altro po' sta ascoltando i discorsi dei gabbiani tra quelle spiaggette bianche che finiscono in azzurro cristallino...
Un altro pezzetto è di preciso là...tra quel cerchio di pietre alte si e no un metro, erette nel mezzo del nulla chissà quanti anni fa...
Ne potete trovare un altro po' nella costa più a nord, in una piccola sala da pranzo con le lucette colorate e tante galline di ceramica a guardarci, mentre abbracciati ammiriamo uno dei tramonti più romantici...
Un altro pezzo mi è caduto nel terreno spugnoso e si è impigliato in un cespuglio d'erica...
Un piccolo pezzetto sta ammirando dalle instancabili ruminanti pecore che lo stanno guardando con degli occhioni...
Un pochino sta vagando ancora per quelle stradine ad una via immerse in un nulla quasi lunare...
Un altro po' saltella invece tra i paesetti minuscoli di pescatori e i pub di Inverness ed Edimburgo...

Negli occhi i contrasti di un verde brillante su di una terra scura, un azzurro intenso che si perde dal cielo al mare in un continuo sfumarsi
Nelle orecchie lo stridio dei gabbiani, il belato delle pecore, il silenzio della brughiera
Nel naso i vapori del whisky solo annusato
Nelle bocca il sapore selvaggio della carne e il caldo pudding amaro di caramello
Nelle mani le levigate pietre colorate delle spiagge del nord

Tortillas quasi messicane

noreply@blogger.com (Meb) — Mon, 02 Aug 2010 19:35:00 +0000

Siete appena tornati dal Messico?
Nooo...
Beh, nemmeno io! Ma questa sera avevo voglia di qualcosa di "esotico"...ma in frigi c'era solo un petto di pollo e dei peperoni...
Che fare? ma una tortillas!!!
Quindi,scesa all'alimentari sotto casa, ho preso una confezione di piadine e poi...ecco fatto...una tortilla moooolto italiana!!!

Tortillas con pollo e peperoni
piadina (o tortilla)
petto di pollo
peperone verde
peperone rosso
cipolla di tropea
riso venere

Mentre lavavo e tagliavo a cubetti il peperone, ho messo il riso venere a bollire in acqua. Poi ho tagliato a cubetti anche il petto di pollo. In una padella antiaderente, ho fatto il mio "soffrittino" super leggero: mezza cipolla di tropea, un po' di dado vegetale e un goccio d'acqua. Quando l'acqua è quasi evaporata tutta e la cipolla è morbida, ho aggiunto un filo d'olio e i peperoni. Fatto andare un cinque minuti per insaporire il tutto, ho aggiunto il pollo. Nel frattempo il riso si è cotto e quindi l'ho scolato. Il pollo l'ho cucinato aggiungendo un po di acqua e dado fino a che non è diventato bello morbido e tutto bianco (circa 20min). Prima di spadellare, agiunstare di sale, aggiungere un po' di pepe, peperoncino e paprika.
Far saltare la piandina 30sec per lato in una padella antiaderente, poi servire arrotolando la piandina con dentro il riso e il pollo.
Non saremo in messico...ma è stata comunque una cena molto simpatica!!

Pasta melanzane e acciughe

noreply@blogger.com (Meb) — Wed, 14 Jul 2010 08:13:00 +0000

Ma quand'è che si può ricominciare ad accendere il forno? No, perchè ho provato a fare i macarones in tempi ancora non sospetti, ma, dato che l'albume non ha collaborato e non è montato, sono venuti brutti, ma più brutti che non si può...e ora sto solo aspettando che passi questo caldo per riprovarci...mica mi arrendo così!! (vi assicuro che però, seppur brutti, erano proprio buoni...)

Nel frattempo, si preparano piatti sempre più veloci e freschi e anche fare una pasta è un'impresa ardua, con tutto il caldo dei fuochi che invade la mia cucina...
Quando però mia zia mi ha dato due melanzane dal suo orticello, non ho potuto non destinarle una ad una bella pasta, l'altra ad una ratatouille.
Cominciamo con questa pasta, che ovviamente è super-veloce.

Pasta melanzane e acciughe
(x 2 persone)
180gr penne integrali
1 melanzana grande (o 2 di piccole)
2 acciughe
Ho preparato un soffrittino molto leggero tagliando un po' meno di metà di una cipolla di tropea e aggiungendo le acciughe nella padella.

Fatto scaldare un po', in modo che l'acciuga rilasci un po' di olio, ho aggiunto dell'acqua e del dado vegetale per far imbiondire la cipolla. Ho lascito sobbollire e con il cucchiaio di legno ho spezzettato l'acciunga in modo che si amalgami nel soffritto. Prima che l'acqua evaporasse tutta, ho buttato la melanzana tagliata a cubetti piccoli. Ho mescolato in modo che si insaporisca per bene e poi ho aggiunto un goccio di acqua e messo il coperchio. Ho aspettato un 10 minuti così la menzana si è cotta ed è diventata tenera tenera. A questo punto, il sughetto sarebbe anche pronto. In realtà, poichè a mio marito non piace molto la melanzana (?!?!), ho aggiunto anche la polpa di pomodoro per addolcirne il gusto. Quindi, se volete, potete aggiungere un vasetto piccolo di polpa di pomodoro, salare e pepare. Normalmente io aggiungo anche dell'aglio liofilizzato per esaltare il gusto, lo trovo più delicato dell'aglio fresco, ma se preferite lo potete aggiungere in camicia nel soffrittino e poi toglierlo prima di aggiungere le melanzane. A questo punto, fatto cuocere un 10min, il sugo è pronto.
Non rimane che scaldare l'acqua, buttarci la pasta e quando è pronta spadellarla un po'. Se gradite un po' di grana spolverto sopra nel piatto all'ultimo momento ha sempre il suo perchè!