ΚΑΛΗ ΌΡΕΞΗ

2022-03-11T14:12:00.001+02:00

ΠΕΝΤΑΝΟΣΤΗΜΑ ΜΠΙΦΤΕΚΙΑ ΣΤΟ ΤΗΓΑΝΙ

ΣΑΝ ΑΤΜΟΥ

ΥΛΙΚΑ

500 ΓΡ ΚΙΜΑ ΜΟΣΧΑΡΙΣΙΟ

1ΚΡΕΜΥΔΙ ΜΕΤΡΙΟ

1 ΣΚΕΛΙΔΑ ΣΚΟΡΔΟ (ΠΡΟΕΡΕΤΙΚΑ)

4-5 ΦΥΛΛΑ ΜΑΙΝΤΑΝΟ (ΨΙΛΟΚΟΜΕΝΟ)

1ΚΟΥΤ ΣΟΥΠΑΣ ΜΟΥΣΤΑΡΔΑ

1ΚΟΥΤ ΣΟΥΠ ΑΛΑΤΙ

ΛΙΓΟ ΠΙΠΕΡΙ

1 ΑΥΓΟ

2 ΦΕΤΕς ΨΩΜΙ (ΜΟΥΛΙΑΣΜΕΝΕΣ ΚΑΙ ΣΤΗΜΕΝΕΣ ΚΑΛΑ)

3ΚΟΥΤ ΣΟΥΠΑΣ ΛΑΔΙ

ΠΡΟΕΡΕΤΙΚΑ ΑΝ ΘΕΛΕΤΕ ΛΙΓΟ ΚΑΥΤΕΡΟ 2 ΠΡΕΖΕΣ ΚΑΓΙΕΝ

ΠΛΑΘΟΥΜΕ ΤΑ ΜΠΙΦΤΕΚΙΑ ΚΑΙ ΖΕΣΤΕΝΟΥΜΕ ΤΟ ΤΗΓΑΝΙ ΜΕ 2 ΚΟΥΤ ΣΟΥΠΑΣ ΛΑΔΙΚΑΙ ΑΦΟΥ ΚΑΨΕΙ ΚΑΛΑ ΒΑΖΟΥΜΕ ΤΑ ΜΠΙΦΤΕΚΙΑ ΚΑΙ ΜΟΛΙς ΠΑΡΟΥΝ ΛΙΓΟ ΧΡΩΜΑ ΠΡΟΣΟΧΗ ΜΗΝ ΚΟΛΛΗΣΟΥΝ (ΑΝ ΚΟΛΙΣΟΥΝ ΡΙΧΝΟΥΜΕ ΛΙΓΟ ΝΕΡΑΚΙ ΚΑΙ ΤΑ ΓΥΡΙΖΟΥΜΕ ΕΩΣ ΟΤΟΥ ΡΟΔΙΣΟΥΝ ΚΑΙ ΑΠΟ ΤΙΝ ΑΛΛΗ ΚΑΙ ΜΕΤΑ ΡΙΧΝΟΥΜΕ 1ΦΛΥΤΖΑΝΑΚΙ ΤΟΥ ΚΑΦΕ ΝΕΡΟ ΚΑ Ι ΣΥΝΕΧΙΖΟΥΜΕ ΕΤΣΙ ΚΑΘΕ ΦΟΡΑ ΠΟΥ ΤΕΛΙΩΝΕΙ ΤΟ ΝΕΡΟ) ΕΩΣ ΟΤΟΥ ΨΗΘΟΥΝ 20 ΛΕΠΤΑ

2022-02-09T20:13:00.002+02:00

ΣΑΜΑΛΙ

ΥΛΙΚΑ

500 ΓΡ ΣΙΜΙΓΔΑΛΙ ΧΟΝΤΡΟ

600 ΓΡ ΓΙΑΟΥΡΤΙ 10%

300 ΓΡ ΖΑΧΑΡΗ

6 ΚΟΥΤ ΣΟΥΠΑΣ ΛΑΔΙ

7 ΓΡ ΜΑΣΤΙΧΑ ΚΟΠΑΝΙΣΜΕΝΗ

2 ΚΟΥΤ ΣΟΥΠΑΣ ΜΠΕΙΚΙΝ ΠΑΟΥΤΕΡ

250 ΓΡ ΠΟΡΤΟΚΑΛΑΔΑ ΑΠΟ (ΦΡΕΣΚΑ ΠΟΡΤΟΚΑΛΙΑ )

ΣΙΡΟΠΙ

800 ΓΡ ΖΑΧΑΡΙ

800 ΓΡ ΝΕΡΟ 1ΚΟΥΤ ΣΟΥΠΑΣ ΛΕΝΟΝΙ ΧΥΜΟ

ΜΟΛΙς ΠΑΡΕΙ ΒΡΑΣΕΙ ΜΕΤΡΑΜΕ 10 ΛΕΠΤΑ ΚΑΙ ΤΟ ΚΑΤΕΒΑΖΟΥΜΕ ΑΠΟ ΦΩΤΙΑ,

ΟΛΑ ΤΑ ΥΛΙΚΑ ΜΑΖΙ ΣΤΟ ΤΕΛΟΣ ΤΟ ΣΙΜΙΓΔΑΛΙ ΑΝΑΚΑΤΕΥΟΥΜΕ ΝΑ ΕΝΩΘΟΥΝ ΚΑΙ ΤΑ ΒΑΖΟΥΜΕ ΣΕ ΤΑΨΑΚΙ 25Χ35 ΨΗΝΟΥΜΕ 180 ΓΙΑ 50 ΛΕΠΤΑ

ΚΑΥΤΟ ΤΟ ΣΙΜΙΓΔΑΛΙ ΤΟ ΣΙΡΟΠΙΑΖΩ ΚΑΙ ΖΕΣΤΟ ΤΟ ΣΙΡΟΠΙ

ΚΑΛΗ ΟΡΕΞΗ

2022-01-23T23:16:00.002+02:00

ΡΕΒΑΝΙ ΜΕ ΙΝΔΟΚΑΡΥΔΟ

ΥΛΙΚΑ

6 ΑΥΓΑ (ΤΑ ΑΣΠΡΑΔΙΑ ΜΑΡΕΓΚΑ)

1ΦΛΥΤΖΑΝΙ ΖΑΧΑΡΙ

1 ΦΛ ΑΛΕΥΡΙ

1ΦΛ ΣΙΜΙΓΔΑΛΙ

1ΦΑΚ ΜΠΕΙΚΙΝ ΠΑΟΥΤΕΡ

ΞΥΣΜΑ 1 ΛΕΜΟΝΙ

1 ΓΙΑΟΥΡΤΑΚΙ ΑΓΕΛΑΔΟς 200 ΓΡ

200 ΓΡ ΒΟΥΤΥΡΟ σε θερμοκρασια δωματιου

1 ΦΛ ΚΑΡΥΔΑ

2 ΒΑΝΙΛΙΕΣ

1 ΠΡΕΖΑ ΑΛΑΤΙ

ΣΙΡΟΠΙ

ΦΛΥΤΖΑΝΙΑ

2 1/2 ΖΑΧΑΡΗ ΚΑΙ ΤΟ ΙΔΙΟ ΣΕ ΝΕΡΟ

1ΦΛΟΥΔΑ ΛΕΜΟΝΙ

2022-01-23T22:43:00.001+02:00

ΣΑΝ ΣΟΥΦΛΕ ΚΕΙΚ ΣΟΚΟΛΑΤΑΣ 250 ΓΡ ΒΟΥΤΥΡΟ 400 ΓΡ ΖΑΧΑΡΗ 4ΑΥΓΑ 2 ΒΑΝΙΛΙΕΣ 1 ΠΡΕΖΑ ΑΛΑΤΙ 80 ΓΡ ΚΑΚΑΟ 125 ΓΡ ΑΛΕΥΡΙ 1Κ.Σ ΜΠΕΙΚΙΝ 1 ΣΥΣΚΕΥΑΣΙ ΟΡΕΟ ΜΙΝΙ Η ΠΑΠΑΔΟΠΟΥΛΟΥ 1 ΚΟΥΒΕΡΤΟΥΡΑ ΓΑΛΑΚΤΟς 1 ΚΟΥΒΕΡΤΟΥΡΑ ΜΑΥΡΗ ΕΚΤΕΛΕΣΗ Λιωνουμε το βουτυρο με τη ζαχαρη σε κατσαρολα μικρη ,βαζουμετις βανιλιες 1 πρεζα αλατι (οχι να βρασει) εκτος φωτιας ριχνουμε ενα-ενα τ αυγα,ανακατευοντας με συρμα γρηγορα .σε μπολ το κακαο ,τοαλευρι,το μπεικιν. ανακατευουμε .ριχνουμε στην κατσαρολιτσα τα στερεα υλικα .ανακατευουμεμε σπατουλα απαλα να ενσωματωθουν τα υλικα βαζουμε τα μπισκοτα και τις διαφορες σοκολατες ψιλοκομενες οχι πολυ ανακατευουμε.βουτυρονουμε ενα μικρο ταψακι.η βαζουμε λαδοκολα ψηνουνε 160 β στον αερα για 25-30 λεπτα

2022-01-23T21:45:00.000+02:00

ΜΠΑΤΟΝ ΣΑΛΕ.

Συνοδετικα το ουϊσκι, τη βότκα, το τσίπουρο, τη ρακή ή το κρασί σας ΥΛΙΚΑ 1 ΦΑΡΙΝΑΠ

2 ΑΥΓΑ

1 Κ.Γ ΑΛΑΤΙ

1 Κ.Γ ΜΠΕΙΚΙΝ ΠΑΟΥΤΕΡ

10 Κ .Σ. ΟΥΖΟ

250 ΓΡ ΒΟΥΤΥΡΟ ΛΟΥΡΠΑΚ Η ΟΤΙ ΘΕΛΕΤΕ ΕΣΕΙΣ

1 1/2 ΚΟΥΠΑ ΓΡΑΒΙΕΡΑ

ΕΝΑ ΑΥΓΟ ΑΛΕΙΜΑ

Ψήνουμε μέχρι να ροδίσουν, για 25 λεπτά, στους 170 βαθμούς Κελσίου. Μην τα παραψήσετε. Αν γίνουν σκούρα πικρίζει το τυρί.. Μπορειτε να φτιαξεε μπαστουνακια και για παιδια με αλλε γευσεις αλλα χωρις το ουζο. ΚΑΛΗ ΟΡΕΞΗ

Βρωμοκούλουρα

2015-10-25T16:09:00.001+02:00

Σήμερα αποφάσισα να φτιάξω κουλουράκια που να μπορούν να ανταποκριθούν στις νυχτερινές μου λιγούρες. Έτσι λοιπόν έφτιαξα μπισκότα με βρώμη, ταχίνι και μέλι ή αλλιώς βρωμοκούλουρα όπως μου αρέσει να τα αποκαλώ.
Η συνταγή αυτή είναι πάρα πολύ εύκολη και γρήγορη.

Μερίδες: Περίπου 15 μπισκότα
Βαθμός Δυσκολίας: Εύκολο
Συνολικός χρόνος: 25 λεπτά

ΥΛΙΚΑ

150 γρ. βρώμη (περίπου 2 1/2 φλυτζάνια)
150 γρ. ταχίνι
150 γρ. μέλι (περίπου 15 κ.σ)
1 κ.γ κανέλα
100 γρ. σταφίδες ή λιγότερο (δείτε με το μάτι)

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Ανακατεύουμε καλά όλα τα υλικά μαζί σε ένα μπόλ ή μια λεκάνη.

Στη συνέχεια παίρνουμε το μείγμα και το τοποθετούμε σε μεμβράνη ή αλουμινόχαρτο και αφού το πλάσουμε σε σχήμα ρολού τυλίγουμε με τη μεμβράνη ή το αλουμινόχαρτο και το βάζουμε στην κατάψυξη για 10 λεπτά.

Όσο έχουμε το μείγμα μας στην κατάψυξη μπορούμε να βάλουμε να προθερμαίνεται ο φούρνος μας στους 170 βαθμούς. Εγω χρησιμοποίησα αντίσταση και αέρα για το ψήσιμο.

Αφού περάσουν τα 10 λεπτά βγάζουμε το μείγμα απο την κατάψυξη, ξεδιπλώνουμε το ρολό και το κόβουμε σε ίσα κομμάτια.

Πλάθουμε το κάθε κομμάτι σε κουλούρι και τα τοποθετούμε μέσα σε ένα ταψί με χαρτί ψησίματος.

Ψήνουμε για περίπου 8 λεπτάκια. Δεν χρειάζεται παρα πάνω χρόνο γιατι μετά καίγονται. Μόλις δείτε τα μπισκότα μας να έχουν χρυσαφίσει είναι έτοιμα.

Βγάζετε απο τον φούρνο και αφήνετε να κρυώσουν. Πριν κρυώσουν τα μπισκότα μας είναι ακόμα μαλακά και εύπλαστα για αυτό θέλει να τα αφήσετε να κρυώσουν καλά πριν τα μετακινήσετε, μην διαλυθούν.

Μπορείτε αντί για σταφίδες να χρησιμοποιήσετε σταγόνες σοκολάτας, ή σουσάμι, ή καποιο ξηρό καρπό ή οτι άλλο επιθυμείτε.

ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΊΑ

Αλα Ματέν

Γρανίτα Καρπούζι

2015-08-04T16:41:00.001+03:00

Μερίδες: 2 ποτήρια
Βαθμός Δυσκολίας: Εύκολο
Θερμίδες: 150

ΥΛΙΚΑ

1/3 κούπας ζάχαρη
1/3 κούπας νερό
5 κούπες καρπούζι, χωρίς τα κουκούτσια
2 κ.σ χυμό λεμόνι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Σε μια φαρδιά κατσαρόλα βάζουμε την ζάχαρη και το νερό και τα λιώνουμε σε χαμηλή φωτιά για περίπου 2 λεπτά, μέχρι να γίνει σαν σιρόπι. Ύστερα κατεβάζουμε απο την φωτιά και αφήνουμε να κρυώσει.

Στην συνέχεια πολτοποιούμε στο μπλέντερ το καρπούζι με το λεμόνι. Το περνάμε απο κόσκινο για να γίνει όσο πιο λείο γίνεται, προσθέτουμε το σιρόπι, ανακατεύουμε καλά και το τοποθετούμε σε ενα φαρδύ δοχείο.

Το βάζουμε στην κατάψυξη για 4 ώρες και το ανακατεύουμε καθε 1 ώρα ελαφρά με ένα πηρούνι.

ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ ΚΑΙ ΤΗΝ ΔΡΟΣΙΑ ΤΟΥ ΝΑ ΕΧΕΤΕ

Αλα Ματέν

Χωριάτικη σαλάτα με παξιμάδια

2015-08-02T11:44:00.004+03:00

Η σαλάτα που θα σας γράψω σήμερα είναι το βραδινό της ανιψιάς μου, αλλά εσείς μπορείτε να κάνετε μεγαλύτερη ποσότητα για να συνοδεύσετε το φαγητό σας.
Να ξέρετε όμως πως η παρακάτω σαλάτα αποτελεί ενα πλήρες γεύμα.

Μερίδες: 1
Βαθμός Δυσκολίας: Εύκολο

ΥΛΙΚΑ

1 Ντομάτα
1 αγγουράκι
1/2 κρεμμύδι
1/2 πιπεριά πράσινη
1 κομμάτι φέτα
1 κ.σ ελαιόλαδο
παξιμάδια
ρίγανη
μηλόξυδο

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Σε ένα μπολ σπάτε τα παξιμάδια αφού τα έχετε βρέξει ελαφρά αν είναι μεγάλα και σκληρά ή απλά τα τοποθετείτε στο μπολ αν είναι μικρά όπως είναι το μάννα και ρίχνετε λίγο μηλόξυδο πάνω στα παξιμάδια για να μαλακώσουν.

Στην συνέχεια κόβετε την ντομάτα, το αγγούρι, την πιπεριά και το κρεμμύδι και τα προσθέτετε στο μπολ με τα παξιμάδια.

Προσθέτετε την φέτα και την ρίγανη και τέλος ρίχνετε το ελαιόλαδο. Ανακατεύετε καλά και η σαλάτα σας είναι έτοιμη.

Αν θέλετε να κάνετε την σαλάτα σας πιο υγιεινή αντί για φέτα προσθέστε τυρί cottage ή τυρί χαμηλών λιπαρών, βάλτε μόνο μισό κουτάλι λάδι και μειώστε τα παξιμάδια στην σαλάτα ή αφαιρέστε τα τελείως.

ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ ΚΑΙ ΚΑΛΗ ΟΡΕΞΗ

Αλα Ματέν

Μεθυσμένα Λιγκουίνι

2015-07-29T19:58:00.000+03:00

Μερίδες: 4
Βαθμός Δυσκολίας: Εύκολο
Θερμίδες ανα μέρίδα: 410

ΥΛΙΚΑ

2 μέτρια κολοκυθάκια σε λεπτές φέτες
1 κλωναράκι σέλερι ψιλοκομμένο
Ξύσμα απο ένα λεμόνι
1/2 φλ. φύλλα βασιλικόύ ψιλοκομμένα
250 γρ. μοτσαρέλα σε κυβάκια
2 κ.γ ελαιόλαδο
2-3 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο
κρεμμύδι
κάπαρη
βότκα
400 γρ. ντομάτες τσέρι
ταμπάσκο ή σταγόνες απο καυτερή πιπεριά (Προαιρετικά)
300 γρ. λιγκουίνι (λίγο περισσότερο απο μισό πακέτο)

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Ψήνεται τα κολοκυθάκια στο γκρίλ ή τηγανίζετε σε ενα αντικολλητικό τηγάνι για λίγα λεπτά μέχρι να ροδίσουν. Σε ένα άλλο τηγάνι ζεσταίνεται το ελαιόλαδο. Αφου ζεσταθεί προσθέτετε το σκόρδο, το κρεμμύδι και το σέλερι και τηγανίζεται σε χαμηλή φωτιά μέχρι να μαλακώσουν ελαφρά. Ύστερα προσθέτετε το ξύσμα λεμονιού, την κάπαρη, τη βότκα, τις ντομάτες και το ταμπάσκο ή την καυτερή πιπεριά και βράζετε για λίγα λεπτά στην ίδια χαμηλή θερμοκρασία.

Στη συνέχεια ρίχνετε στο τηγάνι και τα κολοκυθάκια και τον βασιλικό. Ανακατεύετε για 1-2 λεπτά συνεχώς μέχρι να ζεσταθούν καλά.

Σε μια μεγάλη κατσαρόλα αφού έχει βράσει το νερό και το έχετε αλατίσει βάζετε τα λιγκουίνι να βράσουν σύμφωνα με τις οδηγίες του πακέτου.

Σουρώνετε και αδειάζετε στο τηγάνι με τη σάλτσα. Ανακατεύετε ελαφρά τα λιγκουίνι με τη σάλτσα και σερβίρετε στα πιάτα. Προσθέτετε απο πάνω και τα κυβάκια της μοτσαρέλας και το πιάτο σας είναι έτοιμο.

*Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε επίσης σπαγγέτι, ταλιατέλες ή παπαρδέλες.

*Αν σερβίρετε το πιάτο σε παιδιά βράστε λίγο ακόμα για να εξατμιστεί καλά ή βοτκα ή χρησιμοποιήστε λιγότερη ποσότητα.

*Μπορείτε να προσθέσετε οτι λαχανικό θέλετε. Τώρα που είναι καλοκαιράκι και οι μελιτζάνες θα ήταν πολύ νοστιμες σε αυτο το πιάτο.

ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ ΚΑΙ ΚΑΛΗ ΟΡΕΞΗ

Αλα Ματέν

Lemon Pie (Λεμονόπιτα με μαρέγκα)

2015-07-25T18:56:00.003+03:00

Μερίδες: 10
Βαθμός Δυσκολίας: Μέτρια

ΥΛΙΚΑ

Για την Βάση

80 γρ. βούτυρο
60 γρ. ζάχαρη
180 γρ. αλεύρι
1 λεμόνι, το ξύσμα
1 κροκος αυγού
κρύο νερό

Για την Κρέμα

200 γρ. ζάχαρη
80 γρ. κόρν φλάουερ
60 γρ. βούτυρο
2 λεμόνια, το ξύσμα
1/2 κούπα χυμό λεμονιού
1 1/2 κούπα νερό
3 κρόκοι αυγών

Για την Μαρέγκα

120 γρ. ζάχαρη
4 ασπράδια αυγών

* Συνολικά θα χρειαστείτε 4 αυγά. Θα ξεχωρίσετε τους κρόκους απο τα ασπράδια και θα τα χρησιμοποιήσετε τα ασπράδια όλα στην μαρέγκα και τους κρόκους στην βάση και την κρέμα.

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Φτιάχνουμε πρώτα την βάση.

Αρχίζουμε χτυπώντας τον κρόκο πρόχειρα με ένα πιρούνι. Στην συνέχεια κοσκινίζουμε το αλεύρι σε ένα μπόλ. Προσοχή το μπόλ να είναι αρκετά μεγάλο γιατί εκει μέσα θα φτιάξουμε την ζύμη για την τάρτα μας.

Στο μπόλ με το κοσκινισμένο αλεύρι προσθέτουμε ζάχαρη και το ξύσμα απο λεμόνι. Ανακατεύουμε και προσθέτουμε το βούτυρο.

Ζυμώνουμε το μείγμα με τα χέρια και το τρίβουμε σε ψίχουλα. Στην συνέχεια προσθέτουμε τον χτυπημένο κρόκο και λίγο κρύο νερό στην ζύμη και την πλάθουμε μέχρι να ξεκολλάει απο τα χέρια μας. Εάν χρειαστεί προσθέστε λίγο ακόμα αλεύρι.

Αφού η ζύμη μας είναι έτοιμη την τυλίγουμε σε μια μεμβράνη και την αφήνουμε στο ψυγείο να ξεκουραστεί για 30 λεπτά.

Τέλος πασπαλίζουμε τον πάγκο της κουζίνας με λίγο αλεύρι και ανοίγουμε την ζύμη με τον πλάστη.

Βουτυρώνουμε την ταρτιέρα μας και στην συνέχεια την αλευρώνουμε. Σιγουρευτείτε να χτυπήσετε καλά απο κάτω την ταρτιέρα να φύγει το παραπανίσιο αλεύρι αλλιώς θα κάνει κομπάκια η τάρτα.

Αφού βουτυρώσουμε και αλευρώσουμε την ταρτιέρα μας, τοποθετούμε την ανοιγμένη ζύμη μας απο πάνω. Καλύπτουμε τον πάτο και τα τοιχώματα της ταρτιέρας και με ένα πιρούνι ανοίγουμε τρύπες στην βάση της τάρτας για να ψηθεί ομοιόμορφα και να μην φουσκώσει.

Προσέξτε η ζύμη σας στα τοιχώματα να είναι όσο έιναι το ύψος της τάρτας, διαφορετικά δεν θα υπάρχει παντού μπισκότο.

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς κελσίου για 15-18 λεπτά.

Όσο ψήνεται η τάρτα μας φτιάχνουμε την κρέμα.

Αρχίζουμε χτυπώντας τους κρόκους ελαφρά με ένα πιρούνι για άλλη μια φορά έτσι ώστε να είναι έτοιμοι αργότερα όταν τους χρειαστούμε.

Ύστερα χύνουμε σε μια κατσαρόλα το νερό, την ζάχαρη και το ξύσμα λεμονιών. Ανακατεύουμε συνεχώς με μια κουτάλα ώσπου να διαλυθεί η ζάχαρη. Θα παρατηρήσετε οτι έχει γίνει σαν σιρόπι το μείγμα μας. Ζεσταίνουμε το σιρόπι σε μέτρια φωτιά, και στην συνέχεια παίρνουμε τον χυμό λεμονιού και διαλύουμε μέσα εκεί το κορν φλάουερ. Μόλις αφρίσει το κορν φλάουερ προσθέτουμε τον αφρό του στην κατσαρόλα και αφού ρίξουμε όλο τον αφρό, ρίχνουμε στην συνέχεια και το υπόλοιπο. Χαμηλώνουμε την ένταση της φωτιάς και ανακατεύουμε μέχρι να ζεσταθεί και να πήξει η κρέμα μας.

Προς το τέλος προσθέτω τους χτυπημένους κρόκους και το βούτυρο και αποσύρουμε απο την φωτιά χωρίς να σταματάμε να ανακατεύουμε.Ανακατεύουμε έντονα μέχρι να πήξει καλά η κρέμα. Αφού πήξει την περνάμε απο ένα σουρωτήρι για τυχόν κομμάτια που δεν λιώσαν καλά.

Όσο περιμένουμε να κρυώσει η τάρτα φτιάχνουμε την μαρέγκα.

Την μαρέγκα μπορούμε να την κάνουμε στο χέρι ή στο μίξερ. Για λόγους ευκολίας προτείνω το μίξερ.

Στον κάδο του μίξερ λοιπόν, χτυπάω τα ασπράδια των αυγών ένα-ένα μέχρι να δημιουργηθεί μια μαρέγκα όχι σφιχτή. Προσθέτουμε την ζάχαρη λίγο-λίγο και χτυπάμε πάλι ώσπου να σχηματιστεί μια σφιχτή και λεία μαρέγκα αυτην τη φορά.

Έχοντας προθερμασμένο τον φούρνο στους 180 βαθμούς στήνουμε την lemon pie.

Στην κρύα πλέον τάρτα μας ρίχνουμε την κρέμα λεμονιού, την στρώνουμε να είναι ίσια και στην συνέχεια προσθέτουμε την μαρέγκα. Στρώνουμε την μαρέγκα και με ένα πιρούνι κάνουμε γραμμούλες οριζόντες και στην συνέχεια κάθετες για να δώσουμε ενα σχήμα. Φυσικά μπορείτε να σχηματίσετε κύκλους, να χρησιμοποιήσετε χωνί και να κάνετε πυργάκια ή να την αφήσετε έτσι.

Αφου στήσουμε την τάρτα μας την βάζουμε στον φούρνο για μερικά λεπτά ώσπου το χρώμα της μαρέγκας να γίνει χρυσαφί. 2-3 λεπτά νομίζω είναι αρκετά.

Συμβουλές:

- Περιμένουμε να κρυώσει καλά η τάρτα πρίν ρίξουμε την κρέμα.

- Χτυπήστε την ταρτέρια απο κάτω αφού την αλευρώσετε να φύγει το παραπανίσιο αλεύρι.

- Χτυπάμε την μαρέγκα στο μίξερ σε χαμηλή ταχύτηα για να γίνει αφράτη η μαρέγκα.

- Χρησιμοποιήστε λιγότερα ασπράδια στην μαρέγκα αν δεν θέλετε να έχει έντονη γεύση.

ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ ΚΑΙ ΚΑΛΗ ΟΡΕΞΗ

Αλα Ματέν

Πράσινη Σαλάτα Με Μέλι, Βαλσάμικο και Ρόδι

2013-11-14T20:06:00.002+02:00

Μερίδες: 6
Βαθμός Δυσκολίας: Εύκολο

ΥΛΙΚΑ

Τα φύλλα απο δύο μαρούλια περίπου
Τα φύλλα απο ενα ματσάκι Ρόκα
5 φύλλα σπανάκι
1 Ρόδι
6 τοματίνια
6-8 Καρύδια
Γραβιέρα τριμμένη (Ποσότητα κατα προτίμηση)
1 κ.γ Μέλι
1 ποτήρι του κρασιού βαλσάμικο ξύδι
1 ποτήρι του κρασιού λάδι
1 σκελίδα σκόρδο (Προαιρετικά)

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Αρχίζουμε πλένοντας πολύ καλά όλα τα λαχανικά. Κόβουμε τα φύλλα απο την ρόκα, το σπανάκι και το μαρούλι σε ότι πάχος μας αρέσει. Κόβουμε τα τοματίνια στην μέση και τα ρίχνουμε στην σαλατιέρα μας μαζί με τα φύλλα που κόψαμε προηγουμένως, το ρόδι, το τυρί και τα καρύδια.
Στην συνέχεια παίρνουμε το μούλτι και ρίχνουμε μέσα το σκόρδο, το λάδι, το βαλσάμικο και το μέλι και τα χτυπάμε καλά.
Περιχύνουμε την σαλάτα μας με το μείγμα και σερβίρουμε!

Αν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε αλάτι στην σαλάτα. Εγω δεν το προτιμώ γιατι τα λαχανικά μας έχουν όσο αλάτι χρειάζεται ο οργανισμός.
Τα καρύδια μπορείτε να τα ρίξετε ελαφρά θρυμματισμένα ή ολόκληρα.
Επίσης αν σε κάποιον δεν αρέσει η ρόκα επειδή πιρκίζει μπορείτε να βάλετε λιγότερη ποσότητα ή και καθόλου!

ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ ΚΑΙ ΚΑΛΗ ΟΡΕΞΗ

Αλα Ματέν

Ρέγγες αλοιφή (Ουζομεζές)

2013-11-14T19:40:00.003+02:00

ΥΛΙΚΑ

1 Ρέγγα καπνιστή αυγομένη
3 πατάτες μέτριες (θα τις κάνουμε πουρέ)
1/2 φλυτζάνι λάδι
2 λεμόνια (το χυμό τους)

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Παίρνουμε ενα κομμάτι βαμβάκι, το ποτίζουμε με οινόπνευμα και το βάζουμε σε ένα ταψάκι. Περνάμε την ρέγγα σε ένα πηρούνι, για να μπορούμε να την κρατήσουμε και ανάβουμε φωτιά στο βαμβάκι. Περνάμε την ρέγγα πάνω απο το βαμβάκι ώσπου να καψαλιστεί καλά και να φύγει η πέτσα. Αφού καψαλιστεί η ρέγγα σβήνουμε τη φωτιά. Καθαρίζουμε την ρέγγα πετόντας το κεφάλι και τα κόκκαλα. Στην συνέχεια βάζουμε στο μούλτι την καθαρισμένη ρέγγα με το λάδι και χτυπάμε μέχρι να γίνουν αλοιφή.
Βράζουμε τις καθαρισμένες πατάτες. Τρυπάμε με ένα πηρουνάκι να δούμε αν βράσαν καλά και τις χτυπάμε στο μίξερ για να γίνουν πουρές. Αφού λιώσουμε τις πατάτες, ρίχνουμε την αλοιφή με την ρέγγα και τις πατάτες σε ένα μπόλ και ανακατεύουμε.

ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ ΚΑΙ ΚΑΛΗ ΟΡΕΞΗ

Αλα Ματέν

Λαδοκούλουρα

2013-11-14T19:17:00.002+02:00

ΥΛΙΚΑ

3 ποτήρια καλαμποκέλαιο
1 ποτήρι ζάχαρη
1 φακελάκι μπέϊκιν πάουντερ
ξύσμα 2 πορτοκαλιών
1 ποτήρι χυμό πορτοκάλι
3 μανταρίνια, το χυμό κα το ξύσμα τους
1 κ.γ μαγερική σόδα
1 ποτήρι του κρασιού κονιάκ
1 κ.σ κανέλα
1 κ.γ γαρύφαλο
2 κιλά αλεύρι μαλακό (μπορεί να χρειαστείτε λίγο λιγότερο ή περισσότερο, δείτε με το μάτι)

ΠΡΟΑΙΡΕΤΙΚΑ

1 φακελάκι σταφίδες μαύρες για μέσα στη ζύμη
300 γρ. σουσάμι (πάνω στα λαδοκούλουρα)

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Βάζουμε όλα τα υγρά σε μια λεκάνη και ανακατεύουμε. Δηλαδή το καλαμποκέλαιο, τον χυμό μανταρινιού, τον χυμό πορτοκαλιού και το κονιάκ. Ανακατεύουμε καλά για να αναμιχθούν και στην συνέχεια ρίχνουμε την ζάχαρη, το μπέϊκιν πάουντερ, το ξύσμα πορτοκαλιού, το ξύσμα μανταρινιού, την μαγερική σόδα, την κανέλα, το γαρύφαλο και το αλεύρι. Τα πλάθουμε όλα μαζί μέχρι να γίνει μια μαλακή ζύμη.
Αφού γίνει η ζύμη μας, πλάθουμε τα κουλουράκια μας σε ότι σχήμα θέλουμε. Αν θέλουμε πασπαλίζουμε λίγο σουσάμι απο πάνω και τα βάζουμε σε ένα ταψί με λαδόκολα. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο για 20 με 30 λεπτά στους 180 βαθμούς. Αν έχετε φούρνο με αερόθερμο μπορείτε να βάλετε και 2 ταψιά μαζί.

ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ ΚΑΙ ΚΑΛΗ ΑΠΟΛΑΥΣΗ

Αλα Ματέν

Κοτόπουλο Αλά Ματέν

2013-11-14T18:33:00.000+02:00

Όχι επειδή είναι δική μου έμπνευση η συνταγή αλλά το φαγητό αυτό είναι ονειρεμένο. Κάθε φορά που το φτιάχνω στα παιδιά μου γλύφουν τα δάχτυλα τους.

ΥΛΙΚΑ για 2 άτομα

2 μπούτια κοτόπουλο και 2 φτερούγες
11/2 κούπα του καφέ κέτσαπ
4 πιπεριές Φλωρίνης
3 πιπεριές κέρατο
4 βόλους μπαχάρι
1\2 πιπεριά καυτερή
1 ποτήρι κρασί κόκκινο ή λευκό (Ότι έχετε στο σπίτι. Εγώ το κάνω με κόκκινο)
1/2 φλιτζάνι του καφέ λάδι
1/2 κ.γ ρίγανη
αλάτι - πιπέρι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Σε μια κατσαρόλα χαμηλή τσιγαρίζουμε με το λάδι τα μπουτάκια και τις φτερούγες έως ότου ροδίσουν. Ύστερα ρίχνουμε το κρασί και την κέτσαπ. Μόλις πάρει βράση ρίχνουμε τα μπαχάρια, την ρίγανη, το αλάτι, το πιπέρι και όλες τις πιπεριές (εγώ τις κόβω σε ροδελες. Αν προτιμάτε μπορείτε να τις κόψετε κυβάκια). Ψήνουμε για 40 λεπτά προσέχοντας να έχει λιγο ζουμάκι να μην κολήσουν. Προσθέτουμε λίγο νερό κάθε φορά που χρειάζεται. Προσέξτε να μήν σκεπάζει το ζουμί το κοτόπουλο.
Μπορείτε να συνοδεύσετε με ρύζι, ταλιατέλες ή ακόμη και πατάτες. Στο σπίτι το συνοδεύουμε με μακαρόνια Νο5.

Περιμένω να γράψετε στα σχόλια αν σας άρεσε!!!!

ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ ΚΑΙ ΚΑΛΗ ΟΡΕΞΗ

Αλα Ματέν

Εύκολα Τυτοπιτάκια της Γιαγιάς Μαρίτσας

2011-03-01T23:02:00.001+02:00

ΥΛΙΚΑ

Για την ζύμη

1 πακέτο Φαριν απ (την κόκκινη)
1 κυπελάκι γιαούρτι φάγε πλήρες
1 κυπελάκι καλαμποκέλαιο (Χρησιμοποιούμε το κυπελάκι από το γιαούρτι για το μέτρημα)
Λίγο αλάτι

Για την γέμιση

150 γρ. φέτα
150 γρ. ανθότυρο
1 αυγό ολόκληρο
2 κρόκους αυγών

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Σε μια λεκάνη ρίχνουμε το αλεύρι και κάνουμε μια λακουβίτσα στην μέση. Ρίχνουμε στην λακούβα το γιαούρτι, το λάδι και το αλάτι και ανακατεύουμε καλά μέχρι να γίνει μαλακή η ζύμη.
Σε ένα άλλο μπολάκι τρίβουμε την φέτα και το ανθότυρο και τα λιώνουμε καλά με το πιρούνι. Προσθέτουμε το αυγό και ανακατεύουμε.
Στην συνέχεια παίρνουμε ένα κομμάτι ζυμάρι σε μέγεθος διπλάσιο του καρυδιού. Το κάνουμε μπαλίτσα και ύστερα το πιέζουμε με την παλάμη μας να ανοίξει ώστε να σχηματιστεί μια στρόγγυλη πιτούλα. Με ένα κουταλάκι παίρνουμε λίγη γέμιση τη βάζουμε στη μέση της πίτας, διπλώνουμε και πατάμε τις άκρες με ένα πιρούνι για να κλείσει. Επαναλαμβάνουμε μέχρι να τελειώσει η ζύμη μας. Τέλος αλείφουμε τα τυροπιτάκια με τους κρόκους των αυγών, τους οποίους έχουμε χτυπήσει, τα βάζουμε στο ταψί και ψήνουμε στους 180 βαθμούς μέχρι να ροδίσουν.
Εάν θέλουμε μπορούμε να βάλουμε και σουσάμι πάνω από το αυγό πριν τα ψήσουμε.

ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ ΚΑΙ ΚΑΛΗ ΟΡΕΞΗ

Αλα Ματέν

Ψαρόσουπα

2011-02-23T14:17:00.001+02:00

ΥΛΙΚΑ:

2 μεγάλα ψάρια η σφυρίδα η κοκκινόψαρο

8 καρότα

1 ματσάκι σέλινο χοντρό

5 μεγάλες πατάτες

1 φλ.τσ. λάδι

Χυμό από 2 λεμόνια

1 κρεμμύδι μεγάλο

αλάτι

πιπέρι

μαγιονέζα (μισό βάζο)

ΕΚΤΕΛΕΣΗ:

Φυλάμε τα βρασμένα κεφάλια και τις ουρές του ψαριού για διακόσμηση αν θέλουμε.

Προετοιμασία:
Πλένουμε τα ψάρια και βγάζουμε τα λέπια τους. Έπειτα παίρνουμε μια κατσαρόλα, τη γεμίζουμε μέχρι τη μέση με νερό και τη βάζουμε να βράσει.

Εκτέλεση:
Μόλις πάρει βράσει το νερό ρίχνουμε 2 κ.γ αλάτι και τα ψάρια. Αφήνουμε να βράσουν για 20 λεπτά. Στη συνέχεια τα βγάζουμε προσεχτικά, δίχως να χαλάσουν ώστε να είναι ολόκληρα, σε μια πιατέλα. Σουρώνουμε το ζουμί, κατά προτίμηση με ψιλό σουρωτήρι, σε ένα βαθύ μπολ. Έπειτα καθαρίζουμε τη κατσαρόλα προσέχοντας μη μείνουν υπολείμματα από τα κόκαλα του ψαριού και ξαναρίχνουμε το ζουμί μέσα στη κατσαρόλα. Μόλις βράσει το ζουμί ρίχνουμε τα λαχανικά και τα αφήνουμε να βράσουν καλά.
Ωστόσο ανοίγουμε τα ψάρια μας προσεκτικά, καθαρίζουμε όλα τα κόκαλα και προσέχουμε μη χαλάσουμε το σχήμα του ψαριού. Μετά τοποθετούμε τα ψάρια στην πιατέλα και τα σκεπάζουμε με μαγιονέζα. Βγάζουμε τα κεφάλια και τις ουρές.
Παίρνουμε από την κατσαρόλα με μια τρυπητή κουτάλα τα μισά λαχανικά και στολίζουμε γύρω από την πιατέλα προσθέτοντας και λίγο λαδολέμονο. Το υπόλοιπο λαδολέμονο και τα λαχανικά τα αλεθουμε στο μουλτι και τα ρίχνουμε στο ζουμί. Προσθέτουμε πιπέρι και το χυμό από τα 2 λεμόνια και σερβίρουμε.

ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ ΚΑΙ ΚΑΛΗ ΟΡΕΞΗ

Αλα Ματέν

Κρέμα Καραμελέ

2011-02-23T13:57:00.000+02:00

ΥΛΙΚΑ:

2 ποτήρια γάλα

2 βανίλιες

ξύσμα λεμόνι

5 αυγά

5 κ.σ ζάχαρη

ΕΚΤΕΛΕΣΗ:

Χτυπάμε τη Ζάχαρη με τα αυγά και προσθέτουμε το γάλα χλιαρό και την βανίλια. Στη συνέχεια τα ρίχνουμε σε μια φόρμα και τα ψήνουμε σε Μπεν Μαρί στο φούρνο στους 170 βαθμούς.

ΚΑΛΗ ΟΡΕΞΗ ΚΑΙ ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ

Αλα Ματέν

Τυρόπιτα της Γιαγιάς

2010-12-30T18:35:00.001+02:00

Αυτή η συνταγή είναι της προγιαγιάς μου. Είναι συνταγή 100 χρόνων και.. Ελπίζω να σας αρέσει

ΥΛΙΚΑ:

1/2 κιλό ανθότυρο ή φέτα

1/4 του κιλού γραβιέρα

1/4 του κιλού ρεγγάτο

1 μεγάλο γιαούρτι

4 αυγά

1 ποτ. νερού αλεύρι φαριν απ κόκκινο

1 Βιτάμ φρέσκο μικρο λιωμένο

1 κ.σ μπεικιν παουντερ

σουσάμι (που θα μπεί από πάνω)

ΕΚΤΕΛΕΣΗ:

Βάζουμε όλα τα τυριά και τα αυγά σε μια λεκανιτσα.Προσθέτουμε το γιαούρτι και το Βιτάμ κι ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθεί. Έπειτα ρίχνουμε το αλεύρι και το μπεικιν πάουντερ και ανακατεύουμε καλά.
Αλείφουμε το ταψί με λίγο βούτυρο και ρίχνουμε από πάνω τριμμένη φρυγανιά. Στη συνέχεια ρίχνουμε το μείγμα στο ταψί και το στρώνουμε ομοιόμορφα. Σκορπίζουμε το σουσάμι από πάνω και ψήνουμε σε προθερμασμενο φούρνο στους 200 βαθμούς για 40 λεπτά.

ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ ΚΑΙ ΚΑΛΗ ΟΡΕΞΗ!!!

Αλα Ματέν

Τρούφες

2010-12-17T14:25:00.001+02:00

ΥΛΙΚΑ:

1/2 κιλό βούτυρο

300 γρ ζάχαρη άχνη

1 κουτί μόρφατ ή κρέμα Γάλακτος καλά χτυπημένη (τη βάζουμε στο ψυγείο να σφίξει για 1 ώρα)

2 αυγά

4 κ.γ κονιάκ

400 γρ αμύγδαλα (καθαρισμένα και καβουρδισμένα)

3/4 μπισκότα πτι-μπερ

1/2 κιλό τρούφα σοκολάτα

ΕΚΤΕΛΕΣΗ:

Βάζουμε στο μίξερ το βούτυρο με την ζάχαρη άχνη και χτυπάμε καλά. Στη συνέχεια προσθέτουμε τα αυγά και χτυπάμε πάλι καλά το μείγμα μας. Προσθέτουμε το κονιάκ χτυπάμε για ένα ακόμα λεπτό και τα βγάζουμε από το μίξερ. Τα βάζουμε σε μια λεκανίτσα και ρίχνουμε την κρέμα γάλακτος ή την μόρφατ (αφού πριν την έχουμε χτυπήσει και την έχουμε αφήσει στο ψυγείο). Τέλος βάζουμε τα αμύγδαλα και ανακατεύουμε να πάνε παντού στο μείγμα. Πλάθουμε μικρά μπαλάκια και σ' ένα πιάτο βαθύ βάζουμε την τρούφα. Περνάμε τα μπαλάκια να πάρουν γύρω γύρω τρούφα και τα τοποθετούμε σε μια πιατέλα.

ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ ΚΑΙ ΚΑΛΗ ΟΡΕΞΗ

Αλα Ματέν

Βασιλόπιτα

2010-12-17T14:13:00.000+02:00

ΥΛΙΚΑ:

1/2 ποτ. λάδι (καλαμποκέλαιο)

1/2 ποτ. χυμό πορτοκάλι (ζεστό)

1/2 ποτ. γάλα (ζεστό και λιώνουμε μέσα τη μαγιά )

11/2 ποτ ζάχαρη και 3 κουταλιές της σούπας ακόμα

11/2 κιλό αλεύρι (τα 3/4 να είναι αλεύρι για όλες τις χρήσεις και τα άλλα 3/4 να είναι αλεύρι Robin Hood)

8 αυγά

1 φακελάκι μαχλέπι

μαγιά από το φούρνο (το 1/4 του πακέτου)

1/2 ποτ. νερό (ζεστό)

ΕΚΤΕΛΕΣΗ:

Σε μια λεκάνη βάζουμε το αλεύρι και κάνουμε μια λακουβιτσα. Ρίχνουμε τα αυγά, τη ζάχαρη, τη μαγιά με το γάλα, το πορτοκάλι, το νερό και το λάδι. Στη συνέχεια ζυμώνουμε πολύ καλά. Όταν τελειώσουμε το ζύμωμα βάζουμε σε μια ποιο μεγάλη λεκάνη ζεστό νερό και καθίζουμε τη λεκάνη με τη ζύμη σαν μπεν Μαρί (έτσι δεν θα περιμένουμε ώρες να φουσκώσει η ζύμη) και σκεπάζουμε με μια κουβέρτα. Αφού γίνει διπλάσια η ζύμη τη βγάζουμε και την κάνουμε μια μεγάλη μπάλα. Σκεπάζουμε με ένα σεντόνι και από πάνω με την κουβέρτα. Την αφήνουμε για 1 ώρα να φουσκώσει. Αφού περάσει η μία ώρα παίρνουμε ένα στρογγυλό ταψί μεγάλο, βάζουμε λαδόκολλα,και τοποθετούμε τη ζύμη στο ταψί. Απλώνουμε να γεμίσει το ταψί και προσθέτουμε ένα νόμισμα τυλιγμένο σε αλουμινόχαρτο για φλουρί. Σκεπάζουμε για 10 λεπτά ακόμα με το σεντόνι. Ωστόσο κτυπάμε τον κρόκο ενός αυγού κι αφαιρούμε το σεντόνι. Αλείφουμε την επιφάνεια της ζύμης με το αυγό και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 45 περίπου λεπτά.

ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ ΚΑΙ ΚΑΛΕΣ ΓΙΟΡΤΕΣ

Αλα Ματέν

Μελομακάρονα Αλα Ματέν

2010-12-17T13:52:00.001+02:00

ΥΛΙΚΑ:

650 γρ λάδι (Καλαμποκέλαιο)

1 πακέτο σιμιγδάλι ψιλό (μισόκιλο)

1 ποτ. κρασιού γεμάτο κονιάκ

Χυμό από 2 πορτοκάλια

Χυμό από μισό λεμόνι

Χυμό από 2 μανταρίνια (μέσα θα ρίξουμε 2 κ.γ αμμωνία)

2 κ.γ σόδα

ξύσμα από 1 πορτοκάλι και 1 λεμόνι

2 κ.γ γαρύφαλλο τριμμένο

2 κ.γ κανέλα

1φλυτζ ζάχαρη

αλεύρι όσο πάρει (περίπου ένα κιλό)

2 κ.γ μπεικιν παουντερ

Υλικά για το σιρόπι:

3 φλυτζ. μέλι

2 φλυτζ ζάχαρη

3φλυτζ. νερό

1 κ.γ κανέλα

γαρύφαλλο

χυμό μισού λεμονιού

ΕΚΤΕΛΕΣΗ:

Βάζουμε στο μίξερ τους χυμούς, το κρασί, το λάδι και τη ζάχαρη και χτυπάμε καλά ώσπου να λιώσουν τα υλικά. Πλάθουμε τα μελομακάρονα και τα ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς περίπου για 20 λεπτά.

Εκτέλεση σιροπιού:

Ρίχνουμε όλα τα υλικά σε μια κατσαρόλα και βράζουμε. Όταν πάρει βράση το σιρόπι μετά από 10 λεπτά το χαμηλώνουμε και ρίχνουμε 4-5 μελομακάρονα. Για να καταλάβουμε αν μέλωσαν τα καρφώνουμε με μια οδοντογλυφίδα. Όταν μπαίνει με ευκολία είναι έτοιμα να βγουν.
Τέλος ρίχνουμε λίγη καρυδόψιχα πάνω από τα μελομακάρονα.

Τίπς

Τα μελομακάρονα να είναι κρύα όταν προστεθεί το σιρόπι
Όταν τελειώσει το ψήσιμο των μελομακάρονων αρχίστε να βράζετε το σιρόπι σας

ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ ΚΑΙ ΚΑΛΕΣ ΓΙΟΡΤΕΣ

Αλα Ματέν

Chocolate Chip Cookies (ή αλλιώς τα γνωστα σε όλους αμερικάνικα κούκις)

2010-12-14T01:06:00.000+02:00

Υλικά
2 & 1/4 κούπες αλεύρι
1 κουτ. γλυκού σόδα μαγειρική
1 κουτ. γλυκού αλάτι
1 κούπα βούτυρο
3/4 κούπας ζάχαρη λευκή
3/4 κούπας ζάχαρη μαύρη ή ακατέργαστη
3 βανίλιες ή 2 κουτ. γλυκού υγρή βανίλια
2 αβγά
3-4 σακουλάκια σταγόνες κουβερτούρας

Εκτέλεση
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180ο C. Σε ένα μπωλ ανακατεύουμε το αλεύρι, τη σόδα και το αλάτι . Σε μίξερ χτυπάμε το βούτυρο μόνο του μεχρι να μαλακώσει. Στη συνέχεια ρίχνουμε τη ζάχαρη και τη βανίλια. Μόλις γίνει ομοιογενές το μίγμα ρίχνουμε ένα-ένα τα αυγά. Μετά αρχίζουμε να προσθέτουμε σιγά σιγά αλεύρι. Τέλος προσθέτουμε τις σταγόνες κουβερτόυρας. Μόλις ομογενοποιηθεί καλά το μίγμα, σε ένα ταψί στρώνουμε λαδόκολλα και αρχίζουμε να σχηματίζουμε τα κούκις. Με ένα κουτάλι της σούπας παίρνουμε ποσότητα και την τοποθετούμε στη λαδόκολλα. Δεν έχει σημασία λεπτομέρεια στο σχήμα, καθώς θα λιώσει και θα ανοίξει σε στρογγυλό σχήμα. Αφήνουμε κάποια απόσταση μεταξύ τους. Τα βάζουμε στο φούρνο για 10-15 λεπτά μέχρι να πάρουν το χαρακτηριστικό χρώμα. Αφου τα βγάλουμε από το φούρνο, τα αφήνουμε για περίπου 5 λεπτά στη λαδόκολλα να κρυώσουν. Συνεχίζουμε με τις υπόλοιπες φουρνιές. Η ποσότητα αυτή μας βγάζει περίπου 60 κομμάτια.

By Stelios

Κρέμα Ζαχαροπλαστικής (Λευκή και Σοκολάτα)

2010-12-14T00:37:00.001+02:00

Υλικά
6 κουτ. σούπας αλεύρι
1/2 φλυτζ. τσαγιού ζάχαρη
2 κουτ.σούπας κορνφλάουρ
πολύ λίγο αλάτι (μια τσιμπιά)
3 κρόκους αβγού
2 & 1/2 φλυτζ. τσαγιού γάλα
1 κουτ. σούπας βούτυρο (πχ Βιτάμ)
2 βανίλιες ή 1 κουτ. γλυκού υγρή βανίλια
50γρ. κουβερτούρα (προαιρετικά αν τη θέλουμε σοκολατένια)

Εκτέλεση
Βάζουμε σε μπεν μαρί* το αλεύρι, τη ζάχαρη, το κορνφλάουρ και το αλάτι και τα ανακατεύουμε με σύρμα συχνα και καλά. Χτυπάμε σε άλλο σκεύος τους κρόκους με μισό φλυτζάνι γάλα και ρίχνουμε το μίγμα στο μπεν μαρί. Ζεσταίνουμε το υπόλοιπο γάλα και το ρίχνουμε τμηματικά στο μπεν μαρί ανακατεύοντας συνεχώς. Δεν σταματάμε να ανακατεύουμε το μίγμα για κανένα λόγο. Προσέχουμε πολύ τον πάτο της κατσαρόλας διότι θα αρχίσει το μίγμα να πήζει και θα κολλάει και θα καίγεται. Ανακατευόυμε καλά συνέχεια. Μόλις η κρέμα πήξει, την αποσύρουμε από την φωτιά και της προσθέτουμε τη βανίλια και το βούτυρο και συνεχίζουμε την ανάδευση. Σε αυτό το στάδιο αν θέλουμε να κάνουμε την κρέμα ζαχαροπλαστικής σοκολατένια προσθέτουμε τα κομμάτια κουβερτούρας και ανακατεύουμε καλά μεχρι να λιώσει η σοκολάτα. Η κρέμα είναι έτοιμη!

*Μπέν μαρί είναι μια κατσαρόλα γεμάτη μέχρι τη μέση με νερό πάνω στο μάτι, και μια μικρότερη ακριβώς από πάνω της, σαν καπάκι, με τα υλικά μέσα. Το ζέσταμα της πανω κατσαρόλας ουσιαστικά γίνεται με τους ατμούς της κάτω. Ιδιαίτερη προσοχή στους ατμούς, μην καείτε!

By Stelios

Ο Σον Κόνερι απαγγέλει την Ιθάκη του Καβάφη

2010-11-21T20:49:00.000+02:00

Χαλβάς Σιμιγδαλένιος

2010-11-18T13:45:00.003+02:00

ΥΛΙΚΑ:

1 φλιτζάνι ελαιόλαδο

2 φλιτζάνια σιμιγδάλι χοντρό

2,5 φλιτζάνια ζάχαρη

4 φλιτζάνια νερό

ΕΚΤΕΛΕΣΗ:

Σε μια κατσαρόλα ρίχνουμε το νερό και την ζάχαρη μέχρι να πάρουν μια βράση και ανακατεύουμε μέχρι να δέσει κάπως το μείγμα. Σε μια άλλη κατσαρόλα ρίχνουμε το λάδι και το σιμιγδάλι και ανακατεύουμε με ξύλινη κουτάλα, το σιμιγδάλι θα αρχίσει σιγά-σιγά να σκουραίνει (όσο πιο πολύ καβουρντίσουμε το σιμιγδάλι τόσο πιο σκούρο το χρώμα του χαλβά μας), μόλις το μείγμα πάρει χρώμα πρέπει να ρίξουμε το σιρόπι που έχουμε ήδη έτοιμο*, σε αυτό το σημείο πρέπει να είστε ιδιαίτερα προσεκτικοί και να προσθέσετε το σιρόπι πολύ αργά γιατί το σιμιγδάλι μας είναι καυτό και θα κοχλάζει, διαφορετικά μπορείτε να περιμένετε μέχρι να πέσει λίγο η θερμοκρασία από το σιμιγδάλι και να ρίξετε το σιρόπι μετά.

Αφού ρίξουμε όλο το σιρόπι αρχίζουμε να ανακατεύουμε συνεχώς μέχρι το μείγμα μας να αρχίσει να πήζει και να γίνει σχεδόν στερεό, μόλις γίνει αυτό κατεβάζουμε από την φωτιά και αδειάζουμε το μείγμα σε μια φόρμα ή σε μικρά φαρμάκια, το αφήνουμε να κρυώσει, πασπαλίζουμε με καννελίτσα και σερβίρουμε.

*μπορούμε αν θέλουμε σε εκείνο το σημείο προαιρετικά να προσθέσουμε 1 κουταλάκι κανέλλα ή αμυγδαλάκια αφού πρώτα τα έχουμε καβουρδίσει σε ένα τηγάνι.

Καλή Επιτυχία

Θέμης