Βιολογικά προϊόντα Ελένη Τσικρίκη

Καρύδια

noreply@blogger.com (Gueios) — Tue, 12 Feb 2013 23:52:00 +0000

Τα καρύδια αποτελούν μία από τις καλύτερες φυτικές πηγές πρωτεΐνης. Είναι πλούσια σε φυτικές ίνες, βιταμίνες του συμπλέγματος Β, μαγνήσιο και αντιοξειδωτικά συστατικά. Επιπλέον τα καρύδια, όπως και οι περισσότεροι ξηροί καρποί, περιέχουν σημαντικές ποσότητες φυτικών στερολών καθώς και μονοακόρεστων και πολυακόρεστων λιπαρών οξέων. Ιδιαίτερα τα καρύδια φέρουν πολύ υψηλότερη συγκέντρωση ω-3 λιπαρών οξέων σε σχέση με τους υπόλοιπους ξηρούς καρπούς, ενώ η περιεκτικότητα τους σε κορεσμένα λιπαρά οξέα είναι πολύ χαμηλή. Είναι επιστημονικά αποδεδειγμένο ότι τα ω-3 λιπαρά οξέα μείωνουν την “κακή“ LDL-χοληστερόλη, στα πλαίσια μιας ισορροπημένης διατροφής. Οι ουσίες που περιέχονται στα καρύδια μέσα από πολύχρονες επιστημονικές μελέτες φαίνεται ότι προστατεύουν από καρδιαγγειακές παθήσεις και μειώνουν τον κίνδυνο εμφάνισης καρκίνου.

Σχετικά λοιπόν με την κατανάλωση καρυδιών η θέση της Αμερικάνικης Εταιρίας Δίαιτας-Διατροφής είναι η εξής:

Επιστημονικά δεδομένα δείχνουν ότι κατανάλωση 40-50 γρ. καρυδιών την ημέρα, στα πλαίσια μιας διατροφής χαμηλής σε κορεσμένα λιπαρά οξέα και χοληστερόλη, μπορεί να μειώσει τον κίνδυνο εμφάνισης στεφανιαίας νόσου, αρκεί η πρόσληψη καρυδιών να μην έχει σαν αποτέλεσμα την υπέρβαση της ιδανικής πρόσληψης θερμίδων σε ημερήσια βάση.

Επειδή οι ξηροί καρποί σε γενικές γραμμές είναι ομάδα τροφίμων υψηλής θερμιδικής πυκνότητας η ισορροπία και το μέτρο στην κατανάλωση έχουν σημασία. Η πιο σωστή προσέγγιση είναι το να αποκομίζουμε τα πλεονεκτήματα της κατανάλωσης καρυδιών, χωρίς να προσθέτουμε υπερβολικές θερμίδες στην καθημερινή μας δίαιτα. Συνεπώς, αντί να προσθέσουμε τα καρύδια στη διατροφή μας, αντικαθιστούμε κάποια θερμιδοβόρα, υψηλά σε λιπαρά οξέα ενδιάμεσα (πατατάκια, γλυκίσματα, τυριά) με 20 κομμάτια καρύδια (8-10 ολόκληρα καρύδια). Ε πιπλέον, τα καρύδια μπορούν να χρησιμοποιηθούν σε σαλάτες, αντί για κρέας ή τυρί, στο γάλα με τα δημητριακά στο πρωινό αντί για κάποιο επιπλέον μπισκότο ή κρουασάν, ή να χρησιμοποιηθούν σαν απογευματινή γλυκιά επιλογή μαζί με λίγο μέλι. (Δημητρούλης Μ. Εμμανουήλ Διαιτολόγος,Διατροφολόγος)

Διατροφικές πληροφορίες ανά 100g

Θερμιδες 654kcal

Λίπος 62g

Πρωτεΐνη 14.4g

Υδατάνθρακες 10.6g

λιπαρα οξεα 52g

Φυτικες ίνες 6.14g

Βιταμίνη Α 0.008mg

Βιταμίνη Β1 0.34mg

Βιταμίνη Β2 0.12mg

Βιταμίνη Β3 1mg

Βιταμίνη Β5 0.82mg

Βιταμίνη B6 0.87mg

Η βιταμίνη B7 0.019mg

Φολικό οξύ 77mg

Βιταμίνες Ε 6mg

βιταμίνη C 2.6mg

Ασβέστιο 87mg

Καλιο 570mg

Μαγνήσιο 135mg

Φώσφορο 410mg

Νάτριο 2mg

Σιδηρος 2.1mg

Ψευδαργυρος 2.7mg

Φουντούκια

noreply@blogger.com (Gueios) — Tue, 12 Feb 2013 23:42:00 +0000

βιολογικής καλλιέργειας Το φουντούκι έχει σε πολλές ευρωπαϊκές χώρες, ιδιαίτερη σημασία.

Τα φουντούκια σε σχέση με τους αλλους καρπούς με κέλυφος καθώς επίσης και σε σύγκριση με άλλα τρόφιμα,ειναι πιο πλούσια σε ασβέστιο και έχουν ένα υψηλό ποσοστό των μονοακόρεστων λιπαρών οξέων, τα οποία έχουν μία θετική επίδραση στα επίπεδα χοληστερόλης και το καρδιαγγειακό σύστημα.

Όπως και οι άλλοι ξηροί καρποί, τα φουντούκια, έχουν αντι-καρκινικες ιδιοτητες.
50g φουντούκια αρκουν για να καλύψουν τις ημερήσιες ανάγκες σε βιταμίνη D.

Διατροφικές πληροφορίες ανά 100g

Ενεργεια 636kcal

Λίπος 61.6g

Πρωτεΐνη 12g

Υδατάνθρακες 10.5g

Λιπαρα οξεα: 54g

Φυτικές ινες 8.2g

Βιταμίνη Α 0.005mg

Βιταμίνη Β1 0.4mg

Βιταμίνη Β2 0.2mg

Βιταμίνη Β3 1.35mg

Βιταμίνη Β5 1.15mg

Βιταμίνη B6 0.315mg

Βιταμίνη Β7 0.039mg

Φολικό οξύ 71mg

Βιταμίνες Ε 26.29mg

Βιταμίνη C 3mg

Ασβέστιο 226mg

Καλιο 636mg

Μαγνήσιο 156mg

Φώσφορος 333mg

Νάτριο 2mg

Σιδηρος 3.8mg

Ψευδαργυρος 1.87mg

Αμύγδαλα

noreply@blogger.com (Gueios) — Tue, 12 Feb 2013 23:21:00 +0000

Εμείς καλλιεργούμε δυο ποικιλίες αμυγδάλου Τέξας και φιρανιά η μόνη διαφορά τους είναι πως το τέξας πικρίζει λίγο περισσότερο .

Είναι θαυμάσια πηγή μονοακόρεστων λιπαρών οξέων και βιταμίνης Ε (μια χούφτα 30γρ. αμύγδαλα, αποδίδει 165 θερμίδες, περιέχει 9 γρ. μονοακόρεστων λιπαρών οξέων και προμηθεύει το 35% των ημερήσιων αναγκών μας σε βιταμίνη Ε).
Έχουν πολύ χαμηλή περιεκτικότητα σε κορεσμένο λίπος.
Δεν περιέχουν καθόλου χοληστερόλη.

Μειώνουν τα επίπεδα της «κακής» χοληστερόλης. Σε μετά-ανάλυση 7 ερευνών, φάνηκε πως τα αμύγδαλα συμβάλλουν στη μείωση της «κακής» χοληστερόλης, χωρίς να μειώνουν την «καλή» HDL χοληστερόλη.

Διατροφικές πληροφορίες ανά 100g

Θερμιδες 569kcal

Λίπος 54.1g

Πρωτεΐνη 19ζ

Υδατάνθρακες 3.7g

Φυτικες ινες 13.5g

Βιταμίνη Α, 0.02mg

Βιταμίνη Β1 0.22mg

Βιταμίνη Β2 0.62mg

Βιταμίνη Β3 4.18mg

Βιταμίνη Β5 0.58mg

Βιταμίνη B6 0.2mg

Βιταμίνη Β7 0.01mg

Φολικό οξύ 96mg

Βιταμίνη Ε 26.1mg

Βιταμίνη C 0.8mg

Ασβέστιο 252mg

Καλιο 728mg

Μαγνήσιο 275mg

Φώσφορο 454mg

Νάτριο 5mg

Σιδηρος 4.1mg

Ψευδαργυρος 3.36mg

Φιστίκι κεληφωτό

noreply@blogger.com (Gueios) — Tue, 12 Feb 2013 23:16:00 +0000

Φιστίκι κεληφωτό

Η παράγωγη μας του φιστικιού αναφέρετε στην βιολογική καλλιέργεια όπως όλα τα προϊόντα μας πιστοποιημένα από την ΒΙΟ ΕΛΛΑΣ σχετικά με το φιστικί μπορείτε να το πάρετε ωμό όπως μαζεύετε απ το δέντρο που παρέχει όλες τις ευεργετικές του ιδιότητες και βιταμίνες, ψημένο με λίγο αλάτι ψημένο χωρίς αλάτι επίσης καθαρισμένο απο το κέλυφος του δηλαδή καθαρή ψίχα Είναι εξαιρετική πηγή βιταμινών προτεϊνης ασβεστίου + συμπλέγματος Β (της νιασίνης και του φυλλικού οξέος).Περιέχουν φυτικές στερόλες, ουσίες που σε υψηλά ποσά συμβάλλουν στη μείωση της απορρόφησης της χοληστερόλης. Υπενθυμίζεται ότι οι φυτικές στερόλες έχουν μπει εδώ και καιρό στη ζωή μας, μέσω του εμπλουτισμού συγκεκριμένων τροφίμων(μαργαρινών, γαλακτοκομικών), τα οποία προορίζονται για την μείωση των επιπέδων της χοληστερόλης.Βελτιώνουν τα επίπεδα ολικής και HDL χοληστερόλης σε υγιείς ενήλικες.

Προσφέρουν σημαντικά αντιοξειδωτικά οφέλη.

Αναλυση Θρεπτικών ουσιών ανά 100 γρ.

Ενέργεια 2474 kJ/596 kcal

Πρωτεΐνη: 17 g

Λίπος: 42 g

Κάλιο: 552 mg

Υδατάνθρακες: 30 g

Χαλκός: 3 mg

Μαγνήσιο: 270 mg

Φώσφορος: 375 mg

Βιταμίνη Κ: 26 mg

Ψευδάργυρος: 2 mg

noreply@blogger.com (Gueios) — Thu, 31 Jan 2013 03:34:00 +0000

ektos tin dinatotia dianomis ston xoro sas episis mporeite na mas vreite stis aksis viologikes agores !

ta katastimata mas stis agores einai :

Λεβάντα

noreply@blogger.com (Gueios) — Thu, 31 Jan 2013 02:48:00 +0000

Λεβάντα

ΑΡΩΜΑ: φρέσκο, μαλακό και λουλουδένιο, πικρόγλυκο

ΙΔΙΟΤΗΤΕΣ: αναλγητικό αντιμυκητιακό αντιβακτηριδιακό αντιρρευματικό αντιμολυσματικό αντιφλεγμονώδες αντισπασμωδικό αποσμητικό ηρεμιστικό καρδιοτονωτικό χολαγωγικό επουλωτικότραυμάτων κυττοπλαστικό, υποτασικό, ανθελμινθικό

ΔΕΔΟΜΕΝΑ ΑΣΦΑΛΕΙΑΣ: μη τοξικό, μη ερεθιστικό. Να αποφεύγεται στην αρχή της εγκυμοσύνης, ειδικά αν υπάρχει ιστορικό αποβολών.

Η λεβάντα είναι ανθεκτικός θάμνος, με ύψος που φτάνει το ένα μέτρο, με στενά λογχοειδή φύλλα και γκριζομπλέ λουλούδια πάνω σε λυγερά βλαστάρια. Ενώ ολόκληρο το φυτό αναδίδει το λεπτό άρωμα της λεβάντας, το αιθέριο έλαιο μπορεί να βγει μόνο από τα λουλούδια του. Το όνομα «lavender» προέρχεται από το λατινικό larvae που σημαίνει «πλένω».

Οι δροσιστικές, διασκορπισμένες και χαλαρωτικές ιδιότητες της λεβάντας καταπραΰνουν τη θερμότητα και τις φλεγμονές, τους σπασμούς , τους πόνους και γενικά τη δυσφορία. Ανακουφίζει τον πονοκέφαλο, τις ημικρανίες και τη γενική ευερεθιστότητα. Ηρεμεί το ευερέθιστο έντερο, τους κολικούς, τη δυσκοιλιότητα, την προεμμηνορροϊκή ένταση, τους πόνους περιόδου και χρησιμοποιείται στη θεραπεία της νευρικής υπερέντασης, μυϊκής δυσκαμψίας, αϋπνίας και υπέρτασης. Είναι χρήσιμη σε λοιμώξεις του ουρογεννητικού και αναπνευστικού συστήματος.

Η λεβάντα είναι ιδανική για όλους τους τύπους δέρματος. Έχει επουλωτική, δροσιστική, καθαριστική, και αντιγηραντική δράση. Βοηθά στη θεραπεία κατά της ακμής, της ροδόχρους ακμής και των καλόγερων. Αναζωογονεί το κόκκινο, κατεστραμμένο, ευαίσθητο και ερεθισμένο δέρμα και τα σκασμένα και ξηρά χείλη. Είναι εξαιρετική για τα εγκαύματα γιατί διεγείρει την ανάπτυξη των κυττάρων και βοηθά στην ελαχιστοποίηση των ουλών. Χρησιμοποιείται στη θεραπεία του εκζέματος, της ψωρίασης και της δερματίτιδας. Ακόμα ηρεμεί τα κουρασμένα και πρησμένα πόδια και χάρη στην αντιμυκητιακή δράση της, βοηθά στη θεραπεία νυχιών με μολύνσεις ή μύκητες.

Χρησιμοποιήστε τη για τα τσιμπήματα των εντόμων αλλά και για ένα χαλαρωτικό μασάζ σε όλο το σώμα, μέσα σε σαμπουάν ή σε λάδια για κάθε τύπο και πρόβλημα μαλλιών, ρίξτε μερικές σταγόνες στη μπανιέρα σας για ξεκούραστο ύπνο και διασκορπίστε τη στο χώρο για να διώξετε την ένταση, το άγχος και το στρες...

Μέντα

noreply@blogger.com (Gueios) — Thu, 31 Jan 2013 02:38:00 +0000

Μέντα : Το όνομα μέντα προέρχεται από το λατινικό mentha, το οποίο με τη σειρά του προέρχεται από το αρχαιοελληνικό μίνθη.Συναντάται και με την ονομασία ηδύοσμος.

Οι αρχαίοι Έλληνες το χρησιμοποιούσαν για την παρασκευή μύρου και αρωμάτιζαν το νερό τού μπάνιου για αναζωογόνηση του σώματος και του μυαλού τους. Έφτιαχναν επίσης ένα δυνατό έγχυμα από τα ξερά φύλλα του φυτού,

που δυνάμωνε τον πόθο σε άντρες και γυναίκες. Ήταν τέτοια η φήμη του φυτού, που ο Αλέξανδρος, με τη συμβουλή του Αριστοτέλη, απαγόρευσε στα στρατεύματά του να πίνουν τσάι μέντας στις εκστρατείες του. Έξυπνος στρατηγός όπως ήταν, γνώριζε πως η ερωτική επιθυμία θα χαλάρωνε την πειθαρχία και θα εξαφάνιζε την προσήλωση στη μάχη

Την μέντα λοιπών την χρησιμοποιούν εδώ και εκατοντάδες χρόνια ως παυσίπονο σε πονοκεφάλους, στομαχόπονους αλλά και πυρετό και γρίπη.

Δυόσμος

noreply@blogger.com (Gueios) — Thu, 31 Jan 2013 02:06:00 +0000

Δυόσμος : ο δυόσμος είναι ένα από τα πολλά φυτά που κοινώς ονομάζουμε μέντα...

η οικογένεια των βοτάνων αυτών ονομάζεται labiatae η γνωστή μας οικογένεια των χειλανθών...
τα είδη της οικογένειας της μέντας είναι περίπου είκοσι έξι και παρουσιάζουν έναν μεγάλο χημικό πολυμορφισμό δηλαδή το κάθε είδος παράγει αιθέρια έλαια με διαφορετική ποιοτική σύσταση...
στην Ελλάδα τα πιο γνωστά είναι ο δυόσμος ή μέντα η λεβάντα.....
ή δε μέντα είναι υβρίδιο του δυόσμου και του φλισκουνιού.....
σήμερα θα μιλήσουμε για τον δυόσμο...

γενικά η προέλευση του βοτάνου αποτελεί μυστήριο αλλά η ύπαρξή του είναι γνωστή από πάρα-πάρα πολύ παλιά...
έχουν βρεθεί στις Αιγυπτιακές πυραμίδες αποξηραμένα φύλλα του βοτάνου τα οποία

πιστεύεται ότι ανήκουν στην πρώτη χιλιετία π.χ...
οι Αιγύπτιοι πίστευαν ότι το βότανο είχε πολλές θεραπευτικές ιδιότητες και το τσάι από τον δυόσμο ήταν ένα από τα διασημότερα τσάγια σε όλη την Ανατολή...
στην Ελλάδα από την αρχαιότητα μέχρι σήμερα είναι το πιο γνωστό βότανο...
το καλλιεργούσαν και το καλλιεργούν σε κήπους και σε αυλές...
το χρησιμοποιούσαν και το χρησιμοποιούν σε πάρα- πάρα πολλά φαγητά...
παρασκεύαζαν μύρο και οι μεγάλοι Έλληνες
Ιπποκράτης
Διοσκουρίδης καθώς και
ο Πλίνιος αναφέρονταν πολύ συχνά στην τεράστια φαρμακευτική αξία του βοτάνου...
η χρήση του δυόσμου λοιπόν στην αρχαιότητα για την θεραπεία βασικών παθήσεων ήταν πολύ συχνή...
στην Κρήτη ακόμα και σήμερα το λένε μπάλσαμο και με βάση το ανθότυρο το χρησιμοποιούν σε πάρα πολλά γλυκά...
το βότανο λοιπόν αυτό με τα πράσινα φύλλα
τους βλαστούς και τα μικρά ευωδιαστά μωβ-ροζ άνθη είναι ότι καλύτερο και

ότι πιο αποτελεσματικότερο για τις εξής παθήσεις:

~1) κολικοί των εντέρων ή σύνδρομο του ευερέθιστου εντέρου...

κάνουμε έγχυμα του βοτάνου και πίνουμε από ένα μικρό φλιτζανάκι πολλές φορές την ημέρα...

μπορούμε να πίνουμε μέχρι και πέντε φορές κατά μικρά διαστήματα...

~2) για να βελτιώσουμε την πέψη μας πίνουμε ένα φλιτζάνι έγχυμα του βοτάνου μετά τα γεύματα.....

~3) φρέσκα φύλλα δυόσμου σε κομπρέσες είναι καταπραΰνουν τον πονοκέφαλο...

~4) αραιώνουμε έως 2% αιθέριο έλαιο του βοτάνου και κάνουμε επάλειψη στους κροτάφους μας για να καταπραΰνουμε τις ημικρανίες...

~5) το έγχυμα του δυόσμου είναι αντιεμετικό και καταπραΰνει τους νευρικούς σπασμούς...

~6) η κόπωση αντιμετωπίζεται και αυτή με τον δυόσμο με το να

πίνουμε ένα με δύο φλιτζάνια έγχυμα βοτάνου την ημέρα όταν νιώθουμε κόπωση και εξάντληση...

~7) κάνουμε κατάπλασμα από φύλλα δυόσμου σε μέρη του σώματος που πάσχουν από ρευματισμούς και αρθριτικά...

~8) εάν έχουμε κάποιο απόστημα κάνουμε σκόνη από ξερά φύλλα δυόσμου και βάζουμε κατάπλασμα στο συγκεκριμένο σημείο...

~~~~~~~~~~~~~~~~~~

όπως παρατηρούμε λοιπόν η θεραπεία με βότανα
θεραπεύει
καταπραΰνει
τονώνει και βοηθάει το σώμα να αποκαταστήσει τις φυσικές του λειτουργείς...
ας μην το ξεχνάμε...

Λίγα λόγια

noreply@blogger.com (Gueios) — Wed, 23 Jan 2013 01:03:00 +0000

Τα προϊόντα μας είναι καθέ αυτού βιολογικά πιστοποιημένα από την Bio-ELLAs η Βιολογική καλιέργεια μας έχει μήνει παράδωση απο πάππου πρώς πάππου !!!

Βιολογικά Φασόλια

noreply@blogger.com (Gueios) — Tue, 22 Jan 2013 22:30:00 +0000

Φασολια

Τα φασόλια αποτελούν μια ιδιαίτερα θρεπτική τροφή κι αυτό αποτυπώνεται στο γεγονός ότι βρίσκονται στη βάση της μεσογειακής πυραμίδας, δηλαδή συγκαταλέγονται μεταξύ των τροφών που πρέπει να καταναλώνονται με μεγάλη συχνότητα.

Αποτελούν πολύ καλή πηγή πρωτεΐνης, αλλά όπως συμβαίνει με σχεδόν όλες τις πρωτεΐνες φυτικής προέλευσης να είναι υψηλής βιολογικής αξίας.

Επίσης τα φασόλια αποτελούν πολύ καλή πηγή διαιτητικών ινών. Ένα φλιτζάνι μας καλύπτει περισσότερο από το 1/3 των ημερήσιων αναγκών μας, συμβάλλοντας στην καλή λειτουργία του εντέρου, ενώ ταυτόχρονα συμμετέχουν στον έλεγχο των επιπέδων σακχάρου και λιπιδίων στο αίμα.
Τα φασόλια επίσης μας δίνουν πρεβιοτικά συστατικά, όπως φρουκτοολιγοσακχαρίτες και ινουλίνη, δηλαδή δίνουν τροφή στους καλούς μικροοργανισμούς του εντέρου, συμβάλλοντας με αυτό τον τρόπο στη διατήρηση της μικροβιακής ισορροπίας του εντέρου.

Η ιδιότητά τους να μας φουσκώνουν έχει να κάνει με την υψηλή περιεκτικότητά τους σε διαιτητικές ίνες. Η δυσάρεστη δημιουργία αερίων όμως, σχετίζεται με μια σημαντική διεργασία στο σώμα μας: την απομάκρυνση των επικίνδυνων καρκινογόνων από το γαστρεντερικό μας σύστημα και πιο συγκεκριμένα από το παχύ έντερο και για το λόγο αυτό τα φασόλια σχετίζονται με μείωση της εμφάνισης καρκίνου του παχέος εντέρου.

Τα φασόλια επίσης αποτελούν πολύ καλή πηγή σιδήρου. Ένα φλιτζάνι μας δίνει το 30% των ημερήσιων αναγκών μας. Δυστυχώς όμως, η βιοδιαθεσιμότητα του σιδήρου δεν είναι υψηλή όπως συμβαίνει και με τα περισσότερα φυτικά τρόφιμα (μόλις το 3-8% απορροφάται). Έχει βρεθεί ότι η βιταμίνη C (λεμόνι, ντομάτα, κρεμμύδι, σκόρδο, πατάτα), το β-καροτένιο (καρότο) και το μηλικό οξύ (λευκό κρασί) αυξάνουν (έως και τριπλασιάζουν) τη βιοδιαθεσιμότητα του.

Συνδυάστε λοιπόν τα φασόλια στο μαγείρεμα με σάλτσα ντομάτας, καρότο, κρεμμύδι και συνοδέψτε το πιάτο σας με ένα ποτήρι λευκό κρασί και θα έχετε δώσει στον οργανισμό σας μια επαρκή δόση από το απαραίτητο αυτό στοιχείο, το σίδηρο.

Ταυτόχρονα, τα φασόλια συμβάλλουν στην καλή υγεία των οστών μας καθώς μας προμηθεύουν με ασβέστιο (5% των ημερήσιων αναγκών μας σε ένα φλιτζάνι) και βιταμίνη Κ (20% των αναγκών μας σε ένα φλιτζάνι). Η βιταμίνη D (τυρί, γιαούρτι) αυξάνει την απορρόφηση του ασβεστίου και έτσι ο συνδυασμός φασολιών με την παραδοσιακή φέτα μας προσφέρει μια εξαιρετική λύση για την καλή υγεία των οστών.

Τέλος, τα φασόλια αποτελούν εξαιρετική πηγή αντιοξειδωτικών ουσιών και κυρίως φλαβονοειδών (βρίσκονται στο εξωτερικό περίβλημα και ευθύνονται για το χρώμα τους) καθώς φυλλικού οξέος συμβάλλοντας στην καλή λειτουργία της καρδιάς.

Βιολογικά Ρεβίθια

noreply@blogger.com (Gueios) — Tue, 22 Jan 2013 22:29:00 +0000

Ρεβίθια

Μονοετές, ποώδες, αγγειόσπερμο, δικότυλο φυτό η ρεβιθιά ανήκει στην υποοικογένεια των ψυχανθών. Θάμνος που δύσκολα ξεπερνά τα 60 εκατοστά καλλιεργείται για τα σπόρια του τα ρεβίθια και σαν κτηνοτροφή. Έχει την επιστημονική ονομασία κίκερ το κριόμορφο.
Η καταγωγή της ρεβιθιάς είναι από την Ασία και σήμερα καλλιεργείται σε πολλές χώρες της νότιας Ευρώπης ,της Ασίας και της νότιας και κεντρικής Αμερικής. Τα φύλλα της είναι πτερωτά, σύνθετα και έχουν πολλά μικρότερα φυλλάρια στρογγυλά, ανοιχτοπράσινα με μικροσκοπικά δόντια στις άκρες. Τα άνθη της είναι μικρά, λευκού κόκκινου ή ροζ χρώματος και φύονται στις μασχάλες των κλαδιών ανά ένα. Οι καρποί είναι πεπλατυσμένοι στα πλάγια και κάθε ένας από αυτούς περιέχει 1-2 σπόρια, τα γνωστά ρεβίθια.

Τα ρεβίθια καταναλώνονται βραστά ή μαγειρευτά σαν όσπρια, καβουρντισμένα σαν ξηροί καρποί(τα γνωστά στραγάλια), γίνονται θρεπτικά άλευρα και μετά από επεξεργασία μπορούν να χρησιμοποιηθούν σαν υποκατάστατο του καφέ. Είναι πλούσια σε φώσφορο, μαγνήσιο, ασβέστιο και σίδηρο καθώς και βιταμίνες Β, Κ, Ε, και C.
Η ρεβιθιά είναι εξαιρετικά ανθεκτική στην ξηρασία και αποδίδει καλά σε φτωχά εδάφη χωρίς ιδιαίτερες περιποιήσεις. Πολλαπλασιάζεται με σπορά κατά τους φθινοπωρινούς κυρίως μήνες.
Στην Ελλάδα καλλιεργούνται 150,000 στρέμματα , κυρίως στη Στερεά Ελλάδα,τη Θράκη και τη Μακεδονία.

Βιολογικές Φακές

noreply@blogger.com (Gueios) — Tue, 22 Jan 2013 22:16:00 +0000

Φακές

Οι φακές είναι ένα όσπριο με μεγάλη θρεπτική αξία. Αποτελούν πλούσια πηγή σύνθετων υδατανθράκων βραδείας απορρόφησης, φυτικών πρωτεϊνών, φυτικών ινών, βιταμινών, μετάλλων και ιχνοστοιχείων.

Πιο αναλυτικά, οι μεγάλες ποσότητες φυτικών ινών (κυρίως διαλυτών) που περιέχουν οι φακές βοηθούν στην καλή λειτουργία του γαστρεντερικού συτήματος, στην αυξημένη αίσθηση κορεσμού, ενώ συνδέονται με μειωμένο κίνδυνο ανάπτυξης καρδιοπαθειών και καρκίνου του παχέως εντέρου.

Οι φυτικές πρωτεΐνες που περιέχονται στις φακές είναι πλούσιες σε όλα τα αμινοξέα, εκτός από τη μεθειονίνη και παρέχουν υψηλής ποιότητας πρωτεΐνη με το πλεονέκτημα της πολύ μικρής περιεκτικότητας σε λίπος εν αντιθέση με το κρέας.

Οι φακές είναι πλούσιες σε διάφορες βιταμίνες, αλλά κυρίως σε αυτές του συμπλέγματος Β. Το φυλλικό οξύ αποτελεί χαρακτηριστικό παράδειγμα. Οι βιταμίνες που περιέχονται στις φακές, έχουν συνδεθεί με την πρόληψη διαφόρων μορφών καρκίνου και διαφόρων δυσλειτουργιών του γαστρεντερικού συστήματος.

Επιπλέον, οι φακές αποτελούν πολύ καλή πηγή ασβεστίου και σιδήρου, ο οποίος απορροφάται καλύτερα όταν συνδυάζεται με κάποια πηγή βιταμίνης C (πορτοκάλι), β-καροτενίου (καρότο), ή μηλικού οξέος (λευκό κρασί).
Οι φακές, λόγω του χαμηλού τους γλυκαιμικού δείκτη ενδείκνυνται στην πρόληψη σακχαρώδους διαβήτη τύπου ΙΙ, ενώ λόγω της χαμηλής περιεκτικότητάς τους σε νάτριο αποτελούν ιδανική τροφή για υπερτασικούς ασθενείς. Από την άλλη, πρέπει να αποφεύγεται η κατανάλωσή τους από άτομα με χρόνια νεφρική ανεπάρκεια και ουρική αρθρίτιδα.