Sajian Kuliner | Resep Masak

Pecel Enak di Surabaya

2012-03-29T12:58:00.000+07:00

Pecel mudah sekali diperoleh, penjualnya biasanya buka mulai pagi hingga tengah hari. Bagi penggemar pecel, pasti sudah hafal penjual pecel enak di Surabaya. Salah satu pecel yang selalu dipadati pengunjung adalah Pecel Murni Madiun Bu Yuning.

Di Madiun sendiri, Pecel Murni berlokasi di jalan Agus Salim. Di Surabaya, Pecel Murni dirintis Bu Yuning sejak tahun 1996. Kini usaha ini diteruskan oleh salah satu anaknya yaitu, Dhima Yudhianto. Pecel murni awalnya, berupa tenda bongkar pasang. Berjualannya mulai pukul 5 sore, setelah beberapa kali pindah lokasi di sekitar Ahmad Yani, akhirnya menetap di lokasi yang sekarang ini, yaitu jalan Ahmad Yani No 211.

Jam berjualannya pun diperpanjang menjadi 24 jam. “Nasi pecel itu enak dimakan kapan saja. Bahkan kebanyakan yang mampir malah malam hingga dini hari,” tuturnya.

Dhima Yudhianto, menuturkan, perbedaan pecel Madiun dengan pecel lainnya, selain bumbu, juga dari sayuran yang digunakan. Seperti, kenikir, kembang turi, bendoyo, dan tauge pendek. “Pecel Madiun asli selalu menggunakan cambah pendek, kalaupun harus menggunakan cambah panjang, itu kalau dalam keadaan memang sudah terpaksa karena cambah pendeknya sulit, ataupun sudah habis,”jelasnya.

Ciri khas lainnya, yaitu dari wadah yang digunakan, Pecel Madiun
menggunakan pincuk, yaitu wadah dari daun pisang. Tak hanya pecel, berkunjung ke warung pecel murni, juga tersedia pilihan menu lainnya, seperti nasi goreng Jawa dan Mie Kluntung.

Anda pengen muter-muter keliling Surabaya sambil menikmati kuliner khas Surabaya? Anda bisa gunakan jasa Rental Mobil Surabaya.

Tahu Campur di Surabaya

2012-03-29T12:52:00.000+07:00

Lokasi warung yang satu ini letaknya di pinggir jalan Diponegoro, sebuah tenda kaki lima sederhana. Parkir sepeda motor dan mobil terlihat berderet di depannya. Warungnya makin malam makin ramai pembeli, tak jarang karena ruas jalan yang sempit akibat pembangunan mengakibatkan kemacetan di depan warungnya.

Warungnya sederhana, sebuah spanduk berwarna kuning tertulis Tahu Campur, dan di pojok tertulis Mas Sugeng. Inilah warung tahu campur yang selalu dipadati pembeli.

Banyak juga yang mengenalnya sebagai Tahu Campur jalan Kupang.
Pemiliknya adalah Pak Sugeng. Perjalanan Sugeng sebelum memutuskan berjualan tahu campur cukup berliku, ia ikut orang berjualan, mulai di Surabaya sampai Malang. “Saat itu saya ikut saudara yang kebetulan jual tahu campur,” tuturnya. Berbekal pengalaman selama ikut berjualan, akhirnya pada tahun 1990 ia berjualan tahun campur. Lokasinya di tempat pemberhentian bis di jalan Diponegoro. Sengaja memilih tahu campur, alasannya. “Rasanya sulit ditembak, tapi dikenang orang.”

Sugeng menjelaskan, keistimewaan tahu campur terletak pada kuahnya.Kuahnya keruh karena banyak bumbunya. Selain kuah yang kaya rempah-rempah, di dalam bumbunya juga ada petis udang. Petis udang dioleskan di piring, lalu diberi kuah sedikit untuk mengencerkan, kemudian diberi irisan tahu, mi kuning,kecambah, irisan perkedel singkong, dan daun selada. Kemudian yang terpenting potongan daging urat. Siraman kuah panas yang menebarkan aroma kaldu yang gurih.

Warung yang buka pukul 5 sore ini, selalu ramai. Dalam sehari, menghabiskan 80 kilogram daging urat. Untuk menjaga kualitas, maka ia hanya menggunakan daging pilihan.

Satu porsi tahu campur di warung Mas Sugeng ini, harganya hanya Rp 7500,-. Dengan harga murah meriah ini, Anda bisa menikmati daging urat yang melimpah, dan empuk, ditambah lagi dengan kuah kaldunya yang gurih.

Cara Mengolah Daging Bebek agar Empuk

2011-08-28T15:03:00.005+07:00

Mengapa kami membuat artikel tentang Cara Mengolah Daging Bebek agar Empuk ? Karena mengolah daging bebek yang tidak benar membuat daging bebek tetap alot, keras dan baunya amis. Perlu penanganan khusus untuk membuat daging bebek menjadi empuk, tidak alot dan tidak amis.

Berikut langkah-langkah mengolah daging bebek agar menjadi empuk :

Pilih bebek yang tidak terlalu tua, juga tidak terlalu muda. Paling pas adalah bebek berusia sekitar 3 bulan.
Bakarlah bebek potong di atas bara api dan bersihkan bulu-bulu yang masih tertinggal dengan daun pisang, kemudian baru potong sesuai selera.
Lumuri dengan cuka atau air jeruk nipis, cuci, tiriskan.
Potong brutu bebek agar masakan tidak amis.
Agar saat digoreng renyah, rendam bebek selama 12 jam (semalaman).
Sebelum dimasak sesuai resep, daging bebek direbus selama 1 jam lebih dengan aneka rempah (serai, jahe, bawang putih, daun jeruk) tujuannya membuat daging empuk dan menghilangkan bau amis. Setelah itu, bebek siap dikreasikan menjadi resep masakan apa saja.

Beberapa hal yang harus diperhatikan dalam pengolahan daging bebek

Agar bau tidak amis, Cuci daging dengan bersih, jangan hanya dicelupkan ke dalam air. Kemudian buang tunggir bebek sebelum diolah.
Bau amis bebek juga bisa dihilangkan dengan cara merebusnya dengan tumisan kunit dan jahe.
Agar daging bebek empuk, masak di dalam panci tertutup
Daging bebek muda sangat tepat untuk dipanggang, digoreng atau dibakar. Sedangkan daging bebek tua sebaiknya dijadikan hidangan yang membutuhkan pengolahan, seperti direbus atau dikukus.
Agar kulit bebek bisa garing dan renyah, Pakai campuran madu dengan tiga bagian air jeruk manis yang telah diaduk menjadi satu. Oleskan pada bebek yang sedang di panggang sesering mungkin.

Selamat mencoba cara mengolah daging bebek agar empuk yang telah kami sajikan di atas.

Resep dan Cara Membuat Bakso Malang

2011-08-26T13:02:00.000+07:00

SajianKuliner hari ini mempersembahkan Resep dan Cara membuat Bakso Malang. Untuk membuat hidangan Bakso Malang yang komplit, maka akan kami sajikan resep satu per satu bagian-bagian yang harus anda siapkan.
Bagian yang harus Anda buat masing-masing adalah : Siomay Malang, Pangsit Malang, Bakso Tahu, Bakso Goreng, Bakso Sapi.

Cara Membuat Siomay Malang
Sumber resep : Kursus Bakso Malang - Natural Cooking Club (NCC)

Bahan-bahannya sebagai berikut :
100 gram ikan tenggiri, dihaluskan
100 gram daging ayam, dihaluskan
150 gram kulit ayam
100 gram labu siam parut kasar
1 sdt lada halus
1 sdt vetsin
2 sdt garam
100gr sagu
1 sdm bawang merah halus
1sdm bawang putih halus

pelengkap : kulit siomay siap beli yg tipis

cara membuatnya adalah sebagai berikut :
Blenderlah ikan and ayam hingga halus, masukan labu siam, aduk, masukan bumbu2 lainnya..aduk rata
lalu dibentuk siomay. Lihat gambar di atas.

tips-tips :
pilihlah garam yang halus.... fungsi labu adalah untuk memberi rasa kekel and kenyal pada adonan. Caranya, labu diparut, lalu ditiriskan agar airnya turun, baru kemudian dicampur ke adonan...
manfaat dari kulit ayam adalah agar siomay tampil mengkilap... :)

Cara membuat Pangsit Goreng
Sumber resep : Kursus Bakso Malang - Natural Cooking Club (NCC)

Bahan :
150gr daging ayam, dihaluskan
100gr ikan tenggiri, dihaluskan
100cc air biasa
1 sdt garam
1/2 sdt lada halus
1/2 sdt vetsin
1 sdt gula
1 sdm daun bawang iris halus
1 sdt bawang putih halus
1 sdm bawang merah halus
40gr sagu
40gr terigu

pelengkap : kulit pangsit siap beli yg tipis

cara membuat :
ikan dan air aduk rata, masukan bumbu2 lainnya...aduk lagi...lalu bentuk deh

Cara membuat Bakso Tahu

Sumber resep : Kursus Bakso Malang - Natural Cooking Club (NCC)

Bahan :

20 buah tahu putih (kecil) potong 2, bentuk segitiga

200 gr Ikan tenggiri dihaluskan

100 cc air putih biasa

1/2 sdt vetsin

1/2 sdt lada halus

1 sdt garam halus

1 sdt gula putih

1 sdt bawang merah halus

1 sdt bawang putih halus

30 gr tepung terigu ---> segitiga biru

50 gr sagu tani

Cara membuat :

Ikan dan air diaduk rata dengan tangan, tambahkan bumbu2 dan tepung, aduk rata lagi.

Oleskan adonan kedalam tahu yang sudah digaruk pakai garpu (lihat step by step nya diatas)

Lalu kukus hingga matang.

Angkat lalu goreng dalam minyak dengan api sedang.

Cara Membuat Bakso Goreng
Sumber resep : Kursus Bakso Malang - Natural Cooking Club (NCC)

Bahan :

150gr ayam giling halus

100gr ikan tenggiri giling halus

3 butir telur

2sdt garam halus

1sdt vetsin

1/2 sdt lada halus

1sdm kecap asin

250gr sagu tani

1sdt BPDA

Cara membuat :

aduk semua bahan jadi satu (uleni dengan tangan),

lalu bentuk seperti membuat bakso,

langsung masukan ke dalam minyak panas dengan api sedang.....(lihat cara membuatnya di atas yah)

tips : goreng dengan minyak yg banyak dan api sedang....kalo apinya kebesaran, ntar baksonya meleduk! hehehepilih sagu tani

Cara Membuat Bakso Sapi

Sumber resep : Kursus Bakso Malang - Natural Cooking Club (NCC)

Bahan :

250gr daging giling paha dalam tanpa lemak yg segar

100gr es batu hancurkan kasar

1 sdm garam dapur yg kasar

40gr sagu

1 liter air mendidih dalam panci

cara membuat :

Potong-potong daging menjadi ukuran kecil-kecil, lalu blender daging dan es batu bersamaan hingga halus. Tambahkan garam, kemudian blender lagi.

Masukkan tepung sagu, aduk hingga rata

Siapkan air mendidih dalam panci (tidak boleh diatas kompor yah)

lalu bentu bakso seperti step2 saya diatas , masukan ke dalam air mendidih itu....biarkan hingga mengapungdan berubah warna...setelah jadi semua....rebus kembali bakso diatas kompor hingga dirasa cukup matang.

Langkah terakhir, sajikan dengan imajinasi Anda semua yang anda buat tadi menjadi sebuah hidangan Bakso Malang yang menggoda selera.
:)

Ada Udang dibalik Rempeyek

2011-08-26T12:32:00.001+07:00

Pasti Anda semua sudah pernah mencicipi yang namanya Rempeyek Udang. Makanan ringan yang enak dimakan di waktu santai, atau sebagai teman lauk utama. Kali ini SajianKuliner mempersembahkan untuk Anda resep membuat rempeyek udang.

Resep / Bahan yang dibutuhkan untuk membuat Rempeyek Udang antara lain :

tepung maizena 100 gram
tepung beras 250 gram
santan 450 gram
telur ayam 1 butir
minyak goreng 1 liter
cabai merah 3 buah, buang bijinya, iris tipis panjang
udang ukuran kecl 400 gram, cuci bersih

Resep untuk membuat Bumbu Halus Rempeyek Udang antara lain:

bawang putih 3 siung
kunyit 1 cm
garam secukupnya
kemiri 4 buah

Cara Membuat Rempeyek Udang adalah sebagai berikut:

Campurkanlah tepung beras, maizena, dan bumbu halus yang sudah disiapkan.
Tuangkan santan sedikit demi sedikit sambil terus diaduk hingga rata. Kemudian tambahkan telur dan aduklah hingga rata.
Ambil 2 sendok makan minyak, panaskan di atas pan dadar berdiameter 10 cm. Tambahkan 1 sendok sayur adonan, tambahkan udang dan cabai merah secukupnya. Tuang di atas pan dadar, masak hingga matang. Jika sudah matang segera angkat.
Pindahkan adonan dalam wajan berisi minyak panas, goreng hingga matang dan kering. Angkat dan tiriskan. Lakukan hingga adonan habis.
Sajikan.

Demikian cara membuat rempeyek udang. Silahkan mencobanya.

Resep Mie Ayam

2010-02-23T11:41:00.001+07:00

Cara Membuat Mie Ayam

Bahan - bahan :

1/2 kg mie ayam (siap dibeli di pasar)

100 ml Minyak ayam

100 ml Kecap asin

300 gr Daging ayam direbus dan dipotong kotak

3 sdm Kecap manis

2 sdm Kecap Ingris

2 batang Daun bawang dirajang

Caisin, penyedap dan bawang goreng secukupnya.

Bumbu yang diperlukan :

3 siung Bawang putih

5 buah Bawang merah

1 sdt Ketumbar

3 cm Kunyit

3 cm Jahe

4 butir Kemiri

Bahan untuk membuat Kaldu:

2 liter Air

1/2 kg Tulang ayam

1 sdt Garam

1/2 sdt Lada bubuk

Cara membuat :

Kaldu: air direbus hingga mendidih, masukkan tulang ayam, rebus dengan api kecil hingga kaldu beraroma harum. Tambahkan lada bubuk dan garam.

Tumis bumbu yang dihaluskan hingga harum dan matang, masukkan ayam, tumis hingga bumbu menyerap ke dalam ayam,tambahkan penyedap, tumis sebentar, angkat, sisihkan.

Masukkan 2 sdm minyak ayam ke dalam mangkok, 1/4 sdt penyedap.

Rebus mie dan caisin yang telah dirajang hingga matang, angkat dan letakkan di dalam mangkuk yang telah terisi dengan bumbu, masukkan ayam 2 sdm.

Taburkan bawang goreng dan daun bawang yang telah dirajang.

Note :

Kunci kelezatan mie ayam ada pada minyak ayamnya.

Cara membuat: ambil kulit ayam dan lemaknya, panaskan dengan api kecil diatas penggorengan, tambahkan 2 siung bawang putih digeprak, panaskan hingga seluruh minyak keluar dari kulit dan lemak ayam, minyak siap untuk digunakan.

Resep Pepes Tahu Pedas

2010-02-23T11:26:00.004+07:00

Resep Pepes Tahu Pedas
Masakan khas Indonesia

Bahan :

100 gr Tahu
1 sdm Irisan daun bawang
10 lbr Daun kemangi
10 gr Daging giling
Daun pisang secukupnya

Bumbu yang dihaluskan :

1 siung Bawang putih
2 buah Cabe merah
1 sdm Bawang goreng
Sedikit garam dan gula pasir

Cara Membuat :

Tahu dihaluskan, campur dengan bumbu yang dihaluskan.
Tambahkan daun bawang dan daging giling, aduk hingga rata.
Masukkan daun kemangi, bungkus dengan daun pisang seperti lontong.
Kukus hingga matang, angkat dan sajikan untuk 1 porsi.

RESEP MASAKAN SARDEN GORENG SAUS LEMON

2010-02-09T05:35:00.003+07:00

RESEP MASAKAN SARDEN GORENG SAUS LEMON

Bahan:

250 gram ikan tongkol
2 sendok the air jeruk nipis
½ sendok the garam
Minyak goreng secukupnya
1 sendok makan air jeruk lemon

(Aduk selama 20 menit bahan No. 1-3) Larutan tepung:

100 gram terigu
1 sendok makan tepung beras
1 sendok the maizena
½ sendok the garam
100 cc air es
1 butir telur, kocok lepas

(Campur larutan tepung ini jadi satu) Saus:

1 buah bawang Bombay, cincang halus
2 siung bawang putih, cincang halus
3 sendok makan pasta tomat
2 buah tomat, cincang halus
3 sendok makan saus tomat
2 sendok makan gula pasir
½ sendok the lada bubuk
1 sendok tah garam
200 cc air
1 sendok makan maizena + 1 sendok makan air

Cara Membuat Resep Masakan Sarden Goreng Saus Lemon:

Celupkan ikan kedalam bahan larutan tepung. Goreng hinggamatang, sisihkan
Tumis bawang Bombay dan bawang putih hingga harum. Masukkan tomat cincang, saus tomat, pasta tomat, air, aduk rata
Beri gula pasir, garam, lada. Aduk rata.
Tuang santan maizena, masak hingga meletup-letup
Menjelang diangkat, tambahkan air jeruk lemon
Hidangkan ikan dengan disiram saus.

Untuk 4 porsi

Cara membuat Saus Tauco

2010-02-09T05:33:00.002+07:00

Cara membuat Saus Tauco

Bahan :

2 sdm minyak untuk menumis
½ sdm bawang putih parut
1 sdt jahe segar parut
100 gram tauco botolan, siap pakai
¼ sdt garam
1 sdm gula pasir
1 sdm cuka
1 sdm maizena dilarutkan dengan 50 ml air, utk mengentalkan

Cara Membuat :

Panaskan minyak, tumis bawang putih dan jahe hingga harum. Tuangkan tauco, garam dan gula pasir. Aduk-aduk dan didihkan, masak hingga harum.
Tambahkan cuka, aduk rata. Kentalkan dengan larutan maizena. Aduk-aduk dan didihkan sekali lagi. Angkat biarkan dingin.

Membuat Saos tomat sendiri

2010-02-09T05:29:00.002+07:00

Bagaimana ya dengan ide membuat saos tomat sendiri? Mungkin bisa membantu mengatasi masalah kesehatan berkaitan dengan konsumsi saos berpengawet yang dijual murah. Saos-saos yang dijual murah tidak memperhitungkan higienitas, baik dari pemilihan bahan baku, proses produksi hingga pengemasan. Supaya bisa dijual murah maka bahan baku dipilih ampas singkong sisa pabrik tepung pati (kanji), cabe busuk atau pepaya busuk. Untuk lebih menarik, ditambahkan bahan pewarna sintetis dari jenis pewarna tekstil. Pengemasan menggunakan botol bekas yang hanya dicuci menggunakan air dan sabun. Seharusnya botol kemasan disterilisasi. Tentu ini akan menambah biaya produksi.

Nah daripada kita makan saos gak jelas,lebih baik membuat sendiri. Warna saos tidak memang tidak semenarik yang dijual. Tapi dari segi kesehatan jauh lebih baik. Rasa tidak jauh berbeda

Bahan :

Tomat segar

Gula

Garam

Cara membuat :

1. didihkan air dalam panci

2. masukkan tomat sebentar, lalu angkat, jangan terlalu lama direbus karena akan hancur. Tujuan direbus agar kulit luarnya mudah dikelupas

3. keluarkan isi tomat

4. blender sampai halus

5. masukkan ke dalam wajan panas tanpa minyak

6. masukkan gula dan garam (tujuan : agar saos tahan lama)

7. aduk-aduk sampai airnya hilang

8. dinginkan

9. simpan dalam wadah kaca

10. beri label tanggal pembuatan

11. simpan dalam lemari es

variasi :

- jika menginginkan saos cabe dapat ditambahkan cabe. Dapat pula dibuat komposisinya lebih banyak cabe dibanding tomatnya

- sambal kecap pedas dapat dibuat dari bahan kecap dan 100% cabe

- sambal pedas dibuat dari 100% cabe atau 10% tomat dan 90% cabe

- untuk membuat saos spageti, tambahkan oregano saat proses memasak terakhir

- bahan pengawet yang aman adalah garam dan gula atau natrium benzoat (sintetis) yang dapat dibeli di toko bahan makanan. Beberapa sumber mengatakan pengawet sintetis ini tidak cukup aman dikonsumsi. Sumber lain mengatakan bahwa natrium benzoat tergolong bahan yang mudah dikeluarkan dari dalam tubuh. Ini tergantung dari kondisi tubuh masing-masing, ada orang yang tubuhnya dapat mengeluarkan natrium benzoate secara alami dan ada yang tidak.

Resep Manisan Mangga Pedas

2010-02-09T05:26:00.000+07:00

Selain dibuat rujak, mangga bisa juga dijadikan manisan. Manisan mangga pedas, tak kalah enaknya dengan rujak.
Resep Bahan Manisan Mangga Pedas :

mangga indramayu yang mengkal 1000 gram, iris-iris
gula pasir 350 gram
air 200 ml
garam 1/2 sendok teh
cabe rawit 8 buah, iris-iris
pewarna kuning tua secukupnya

Cara Membuat Manisan Mangga Pedas :

Kupas mangga, potong-potong
Rebus gula, air, garam, cabe rawit dan pewarna hingga mendidih. Angkat.
Diamkan air gula hingga agak hangat. Masukkan mangga, diamkan dingin.
Siapkan wadah yang bersih dan kering. Masukkan mangga bersama air dan gula.
Simpan dalam lemari es minimal selama sehari sebelum disajikan.

Untuk 800 gram
Selamat mencoba

Resep Gulai Ayam

2010-02-07T21:10:00.001+07:00

Bahan :

1 1/2 L santan dari 2 butir kelapa parut
5 batang serai, ambil bagian putihnya, memarkan
3 lembar daun kunyit
8 lembar daun jeruk
4 cm lengkuas, memarkan
6 potong (dari 1 1/2 ekor) ayam buras, kupas kulitnya
1 sdm cuka masak

Bumbu, haluskan:

175 g cabai merah
20 butir bawang merah
10 siung bawang putih
8 cm jahe
8 cm kunyit
50 g kemiri
3 sdt garam
1/2 sdm gula pasir

Cara membuat:

Masak santan bersama bumbu halus, serai, daun kunyit, daun jeruk, dan lengkuas, jerang di atas api sedang sambil aduk-aduk hingga setengah matang.
Masukkan ayam, masak hingga ayam empuk dan matang. Tiriskan ayam, sisihkan.
Masak terus kuah hingga agak kental. Tambahkan cuka, aduk rata. Angkat.
Masukkan kembali ayam ke dalam kuah, aduk rata. Sajikan.

Coffee Shake

2010-02-07T21:05:00.001+07:00

Bagi anda penggemar kopi, mungkin tertarik untuk mencoba minuman ini, untuk merasakan sensasi lain dari yang didapat dari minuman kopi biasa….

Bahan-Bahan :
2 cangkir Ice cream vanilla
1 cangkir Susu coklat
cangkir Sirup Mocca
2 sendok Kopi bubuk instant
Es batu secukupnya
Bubuk kayu manis
Whipped cream

Cara Mengolah :

Campurkan susu coklat, ice cream, sirup, dan kopi bubuk ke dalam blender, aduk dengan kecepatan tinggi masukan es batu, lalu aduk lagi selama 1 menit.
Tuang kedalam gelas tinggi.
Hias bagian atas dengan whipped c ream dan bubuk kayu manis.

Selamat menikmati….

Tim Jamur Shitake

2008-05-26T02:20:00.000+07:00

Resep Sajian Kuliner kali ini : Tim Jamur Shitake
Resep masak kita kali ini disiapkan untuk hidangan 4 orang

Sajian yang sederhana ini rasanya sangat lezat. Jamur shitake segar dengan sedikit bumbu dan irisan cabai merah dimatangkan dengan cara dikukus. Air yang keluar dari jamur membuat rasanya makin sedap. Cocok untuk mereka yang ingin mengurangi konsumsi lemak.

Bahan:

300 g jamur shitake segar, buang ujung batangnya, potong-potong
1 buah cabai merah, iris halus

Bumbu:

1 sdm shoyu/kecap asin
1 siung bawang putih, parut
1/4 sdt jahe parut
1 sdm mirin
1/2 sdt merica bubuk
1 sdt garam

Cara membuat:

Taruh jamur shitake dalam wadah tahan panas.
Beri Bumbu dan taburi cabai merah.
Kukus selama 15 menit hingga jamur layu.
Angkat, sajikan panas.

Untuk 4 orang

(Odi/ely) Odilia Winneke
© 2007 detikcom

Widaran Cokelat Bumbu Spekoek

2008-05-25T13:17:00.000+07:00

Resep Sajian Kuliner kali ini : Widaran Cokelat Bumbu Spekoek

Bahan:

130 gr tepung ketan
10 gr cokelat bubuk
50 gr gula halus
2 butir kng telur
1/2 sdt garam
1/2 sdm bumbu spekoek
25 cc santan kental
minyak goreng secukupnya

Cara Membuat:

Campur tepung ketan, cokelat bubuk, gula halus, telur, garam dan bumbu spekoek dan santan.
Aduk hingga rata.
Bentuk seperti jari kelingking.
Goreng pada minyak dingin hingga setengah matang. Dinginkan.
Goreng kembali sampai matang.
Angkat dan tiriskan sampai dingin.
Simpan dalam stoples.

Untuk 250 gram

© 2001 TabloidNova

Sarden Bumbu Pedas

2008-05-25T13:07:00.000+07:00

Bahan:

425 gr ikan sarden kalengan, tiriskan, sisihkan sausnya
50 gr tepung terigu
25 gr tepung beras
1/2 sdt lada bubuk
1/2 sdt garam
1 btr telur
75 ml air
minyak goreng

Saus cabai:

4 bh bawang merah, iris tipis
3 siung bawang putih, iris tipis
2 cm jahe, iris halus
3 bh cabai merah, iris serong tipis
3 sdm saus tomat
2 bh tomat, iris dadu kecil
1 sdt gula pasir
1/2 sdt garam
100 ml air
2 bh jeruk limau, ambil airnya

Cara membuat:

Campur tepung terigu, tepung beras, lada, dan garam.
Tambahkan telur dan air, aduk rata hingga halus.
Panaskan minyak, celup sarden dalam adonan tepung.
Goreng hingga kering, angkat dan tiriskan.
Saus cabai: Tumis bawang merah, bawang putih, dan jahe sampai harum.
Masukkan cabai merah.
Tambahkan saus tomat, saus sarden, tomat iris, gula pasir, garam, dan air.
Masak sampai matang.
Beri air jeruk limau, aduk rata, angkat.
Susun sarden goreng dalam piring saji, siram saus cabai.
Hidangkan selagi hangat.

Untuk 6 porsi

© 2001 TabloidNova

Nasi Lengko khas Cirebon

2008-05-24T13:06:00.000+07:00

Resep Sajian Kuliner kita kali ini : Nasi Lengko khas Cirebon
Resep Makanan khas dari cirebon

Bahan:

6 priring nasi putih
0,5 kg tauge rebus
Tempe
Tahu kuning
Daun kucai
Kacang digoreng
5 buah cabe rawit
5 buah cabe merah
Bawang putih secukupnya
Asam jawa secukupnya
Gula jawa secukupnya
Kecap manis secukupnya

Cara membuat:

Sambal kacang: haluskan kacang goreng bersama dengan cabe rawit dan cabe merah.
Tambahkan bawang putih, garam secukupnya.
Setelah itu tambahkan gula jawa dan asam jawa.
Nasi lengko: letakkan nasi putih ditaruh diatas enam piring.
Taburkan tauge rebus dan daun kucai di atasnya.
Tambahkan irisan tempe yang dipotong bentuk dadu dengan ukuran sekitar 1x1 cm.
Tambahkan pula tahu kuning yang juga dipotong bentuk dadu 1x1 cm.
Siram dengan sambal kacang, kemudian siram dengan kecap manis. Hidangkan.

dewi retno - tempo news room
foto: wisatanet

Kue Kacang Jahe

2008-05-23T13:02:00.000+07:00

Resep Sajian Kuliner kita kali ini : Kue Kacang Jahe

Bahan:

100 gram margarin
50 gram mentega
100 gram tepung gula
1 1/2 sendok teh kopi instan, dilarutkan 1 sendok teh air panas
1 putih telur
2 kuning telur
200 gram tepung terigu protein sedang
30 gram tepung maizena
1/2 sendok teh baking powder
1 sendok makan jahe bubuk
100 gram kacang mede, dicincang kasar

Bahan glazur:

1/2 putih telur
100 gram gula palem
1 sendok teh jahe bubuk

Cara membuat:

Panaskan oven 160 derajat Celsius.
Kocok margarin, mentega, dan tepung gula 30 detik.
Masukkan telur sambil dikocok rata.
Tambahkan air kopi. Kocok kembali.
Masukkan tepung terigu, maizena, baking powder, dan jahe bubuk sambil diayak dan diaduk rata.
Bentuk bola-bola agak besar.
Tekan tiap bulatan di atas kacang mede cincang sampai kacang melekat di atas kue dan kue menjadi pipih bentuknya.
Oven 35 menit dengan suhu 160 derajat Celsius sampai matang.
Setelah kue dingin, buat glazur.
Kocok putih telur sampai mengembang.
Masukkan jahe bubuk dan gula palem sedikit demi sedikit sampai rata.
Semprotkan glazur di atas kue.
Oven kembali sampai matang.

Lepet Pisang

2008-05-22T13:04:00.000+07:00

Resep Sajian Kuliner kita kali ini : Lepet Pisang
Resep ini bisa menghasilkan 12 buah lepet pisang, hidangan cukup untuk sekeluarga.

Bahan:

375 gram pisang nangka, cincang kasar
100 gram gula merah, disisir halus
100 gram kelapa parut
10 mata nangka, potong kotak
1/2 sendok teh garam
daun kelapa muda

Cara membuat:

Lilitkan daun kelapa untuk bungkus lepet.
Campur semua bahan lalu masukkan dalam wadah daun kelapa.
Tutupkan ujungnya dengan cara diikat.
Kukus sampai matang.

untuk 12 buah

sumber: Sedap Sekejap

Tempe Bumbu Kremes

2008-05-21T12:57:00.000+07:00

Resep Sajian Kuliner kita kali ini : Tempe Bumbu Kremes
Resep ini bisa untuk hidangan 4 porsi

Bahan:

500 gr tempe, potong-potong
500 ml santan encer
2 lbr daun salam
2 btg serai, memarkan
minyak goreng

Bumbu halus:

8 siung bawang putih
4 btr bawang merah
4 btr kemiri
1/2 sdm ketumbar
1 sdt garam

Bahan kremes:

350 ml air rebusan tempe
3 sdm tepung beras

Cara membuat:

Rebus tempe bersama santan, bumbu halus, daun salam, serai dan garam.
Masak sampai meresap. Angkat tempe, tiriskan.
Ambil air santan 350 ml, tambahkan tepung beras, aduk rata.
Celupkan tempe ke dalam campuran tepung.
Goreng dalam minyak panas hingga kecokelatan, angkat.
Goreng sisa adonan tepung, tuang sedikit demi sedikit sambil diaduk-aduk.
Goreng hingga kecokelatan, angkat, tiriskan.
Sajikan tempe dengan ditaburi kremes.

Chocolate balls

2008-04-18T22:12:00.000+07:00

Bahan :

200 gr Biskuit Marrie, haluskan

100 ml Susu Kental Manis Putih

2 sdm Margarin, lelehkan

100 gr Selai kacang

100 gr Sukade

100 gr Coklat masak, lelehkan

Meises secukupnya

Cara Membuat :

- Campur biskuit, susu, margarin, sukade, dan selai kacang. Aduk rata hingga adonan dapat dipulung.

- Bentuk bulat-bulat kecil. Celup ke dalam coklatmasak yang sudah leleh, gulingkan pada meises.

Bekukan dalan lemari pendingin.

Sagu keju

2008-04-18T22:10:00.000+07:00

Bahan:

300gr tepung sagu
2 lbr daun pandan
100 gr margarine
50gr mentega (butter)
150gr gula halus
1 btr kuning telur
100gr keju edam, parut
50ml santan kental

Cara membuat:

- Sangrai tepung sagu dan daun pandan dengan api kecil hingga daun pandan kering. Angkat, dinginkan.
- Kocok margarine dan mentega hingga putih dan lembut masukkan gula, kocok rata, tambahkan kuning telur, kocok rata.
- Campur tepung sagu dan keju parut, tuang bertahap kedalam adonan mentega, aduk rata. Tambahkan santan, aduk lagi hingga rata.
- Masukkan adonan kedalam plastik segitiga, beri spuit bintang, semprotkan kedalam loyang tipis yg sudah dioles mentega dan ditabur tepung. Oven selama lk. 40 menit.

Lidah kucing keju

Resep: Fatmah Bahalwan

Perhatikan, loyang lidah kucing digunakan bagian cekungnya. Jadi posisi loyang terbalik. Dengan demikian lidah kucing akan tercetak cantik-cantik. Biasanya sich, setelah merasakan enaknya lidah kucing ini, lupa deh sama kaastengel

Bahan :
250 gr Mentega (Butter + Margarine)
75 cc Putih telur
140 gr Gula halus
150 gr Keju cheddar parut
225 gr Tepung terigu
60 gr Maizena
50 gr Keju parut untuk taburan
½ sdt Emplex

Cara Membuat:

Kocok mentega dan gula hingga mengembang benar, masukkan emplex, kocok lagi.
Masukkan putih telur, teruskan mengocok hingga rata
Masukkan tepung terigu, kocok perlahan selama 1 menit hingga rata
Masukkan keju parut, aduk rata
Poles loyang dengan mentega, tuang adonan, taburi bagian atasnya dengan keju parut
Panggang dengan panas api 1500 selama ± 20 menit

Lidah kucing mocca

Ganti pasta mocca dengan pasta vanilla untuk mendapat rasa Vanilla, demikian juga untuk mendapatkan rasa lain anda tinggal mengganti ‘perasa’-nya raja.

Bahan :
250 gr Mentega
175 gr Gula halus
75 cc Putih telur
250 gr Tepung terigu protein sedang
1 sdm Mocca pasta
¼ gr Baking powder
½ sdt Emplex (perenyah kue kering)

Cara Membuat:

Kocok mentega, gula, dan mocca pasta hingga mengembang sekali.
Tuang putih telur, lanjutkan mengocok, lalu masukkan tepung terigu dan baking powder, kocok dengan speed rendah hingga rata.
Poles loyang dengan mentega lalu spuit adonan bentuk jari lurus-lurus.
Panggang dengan panas api 1500 C selama ± 20 menit

NASTAR KLASIK

2008-04-18T22:09:00.000+07:00

Bahan:
250 g tepung terigu rendah protein/soft wheat/cap kunci
30 g tepung maizena
200 g mentega/margarin
20 g susu bubuk
60 g gula halus
2 butir kuning telur
1/4 sdt garam halus
Cengkih untuk hiasan

Selai Nanas:
400 gr nanas matang, parut
200 g gula pasir
3 buah cengkih
5 cm kayu manis/ 1/4 sdt bubuk kayu manis
1/4 sdt garam halus
Olesan, aduk rata:
3 butir kuning telur
2 sdm susu tawar cair/ 1 sdm susu bubuk, larutkan dengan 2 sdm air

Cara Membuat:
1. Campur tepung terigu, tepung maizena dan susu bubuk, aduk rata/ayak.
2. Tambahkan gula halus, kuning telur, mentega/margarin dan garam ke dalam campuran tepung. Aduk dengan garpu atau mixer kecepatan rendah (gunakan satu gigi)hingga terbentuk adonan yang berbutir-butir.
3. Padatkan adonan dengan tangan atau sendok kayu sehingga terbentuk adonan yang bisa dipulung/dibentuk.
4. Ambil sejumput adonan, bentuk menjadi bulatan, pipihkan. Isi tengahnya dengan 1/2 sendok teh selai nanas. Bulatkan kembali.
5. Atur kue yang telah dibentuk di atas loyang beroles margarin. Olesi permukaannya dengan bahan olesan. Tancapkan satu buah cengkih di atasnya.
6. Panggang kue dalam oven bertemperatur 150 derajat celcius selama 20 menit atau hingga kue matang dan berwarna kuning kecokelatan. Angkat, dinginkan. Simpan dalam stoples kedap udara.
7. Selai Nanas: Campur parutan nanas, gula pasir, kayu manis, cengkih dan garam, aduk rata. Panaskan sambil terus diaduk hingga terbentuk adonan selai yang kental. Angkat, dinginkan.
Untuk 550 g

Tip:
Jangan mengaduk adonan dengan tangan terlalu lama karena panas tangan akan mencairkan lemak dalam adonan. Akibatnya kue kering akan keras/tidak rapuh. Aduk seperlunya, asal adonan sudah bisa dibentuk. Untuk variasi rasa, selai nanas bisa diganti selai sesuai selera.

Bahan:
250 g tepung terigu protein rendah/soft wheat/cap kunci
2 sdm tepung maizena
100 g gula halus
150 g margarin
2 kuning telur
1/4 sdt baking powder
1/4 sdt garam halus
1 sdm susu bubuk
Taburan:
60 g chocolate chips

Cara Membuat:
1. Campur tepung terigu, susu bubuk, baking powder, garam halus dan tepung maizena. Aduk rata/ayak.
2. Kocok dengan mixer; kuning telur, margarin dan gula halus hingga lembut (2 menit).
3. Masukkan campuran tepung ke dalam adonan margarin, aduk dengan sendok kayu atau spatula plastrik hingga tercampur rata.
4. Ambil satu sendok makan adonan, bentuk bulat. Letakan adonan dalam loyang beroles margarin, bentuk dengan sendok hingga menbentuk adonan bulat pipih. Beri beberapa butir cocolate chips di atasnya.
5. Panggang dalam oven bertemperatur 160 derajat celcius selama 25 menit atau hingga kue matang dan berwarna kuning kecokelatan.
6. Angkat, dinginkan. Simpan dalam stoples kedap udara.

Tip:
Jangan mengaduk adonan dengan tangan, panas tangan akan menyebabkan lemak meleleh dan mengakibatkan kue tidak renyah.

Agar hasil kue bagus, pilih cokelat chips yang tidak meleleh ketika dipanggang.

Manisan mangga

2008-04-18T22:05:00.000+07:00

# Mangga yg masih mentah *jgn yg mateng ya*
# Gula pasir
# Cabai merah, iris tipis
# Cabai rawit, iris tipis
# Garam

Directions:
1. Kupas kulit mangga, kemudian iris tergantung selera, tp saya lebih suka iris tipis.
2. Siapkan mangkok yg telah diberi garam, masukkan mangga yg telah diiris tsb.
3. Rendam sekitar 5-10 mnt. Buang airnya.
4. Iris tipis cabai merah & cabai rawit, banyaknya tergantung selera
5. Masak air yg telah diberi gula pasir. Masak hingga mendidih.
6. Bagi yg suka pedas, masukkan irisan cabai merah & cabai rawit. Masak hingga air berwarna kemerahan.
7. Bagi yg tidak menyukai aroma cabai, setelah air gula mendidih matikan api kemudian biarkan air gula dingin baru masukkan irisan cabai.
8. Tunggu hingga air benar2 dingin alias tidak panas, masukkan irisan mangga. Aduk rata. Simpan dalam lemari pendingin.

Kroket nasi keju

1 sdm margarin
2 sdm bawang putih, cincang halus
2 sdm tepung terigu
5 sendok makan Nestlé®Dancow Fullcream, larutkan dengan 150 ml air
300 g nasi putih
1 butir telur ayam
1 sdt garam
1/2 sdt merica bubuk
1 sdm gula pasir
5 buah buncis, iris halus
100 g wortel, serut
50 g keju cheddar, parut
20 butir telur puyuh, rebus, kupas
Lapisan :
100 g tepung roti
1 butir telur ayam
Minyak untuk menggoreng
Pelengkap :
saus cabai botolan

Cara Membuat :

· Panaskan margarin, tumis bawang putih hingga harum, masukkan tepung terigu, aduk rata, tambahkan susu cair, aduk rata hingga menjadi bubur.

· Masukkan buncis dan wortel, aduk hingga layu.

· Tambahkan nasi, garam ,merica, gula, dan keju, aduk rata, tambahkan telur, aduk rata, angkat.

· Bagi adonan menjadi 20 bagian, bentuk bola dan isi dengan telur puyuh.

· Celupkan bola-bola ke dalam telur, dan lumuri dengan tepung panir, simpan dalam lemari pendingin selama 1 jam.

· Panaskan minyak dan goreng hingga kecoklatan.

· Angkat, sajikan dengan saus sambal botolan

Salad sauce

150 ml Milkmaid Fullcream
65 ml air jeruk lemon
1 sdt garam halus
1 sdt gula pasir
2 sdm saus tomat botolan
1 sdm mayonaise botolan
1 sdm peanut butter creamy

CARA PEMBUATAN SAOS TOMAT

2008-04-18T22:04:00.000+07:00

Menyiapkan bahan-bahan, yaitu seperti tabel berikut ini :
Penambahan bumbu-bumbu dapat disesuaikan dengan selera.

NAMA BAHAN	JUMLAH
Tomat Apel	2 kg
Garam	27 gram
Gula Pasir	140 gram
Cuka	25 ml
Maizena	40 gram
Lada Bubuk	5 gram
Cengkeh Bubuk	0.5 gram
Bawang Putih Bubuk	1.6 gram
Kayumanis Bubuk	0.5 gram
Na-benzoat	1 gram
MSG	5 gram
Kemasan Botol Beling	7 botol

Cuci buah tomat yang akan diolah.
Siapkan air hampir mendidih, masukkan buah tomat ke dalam air tersebut selama 3 menit atau sampai kulitnya terkelupas.
Angkat tomat dan tiriskan.
Setelah dingin, kupas kulit, buang biji serta intinya.
Daging buah tomat yang sudah bersih ditimbang kemudian diblender selama 15 menit.
Masak hancuran daging tomat selama 30 menit di atas api kecil sampai menjadi pure dengan total padatan 12 - 20 persen 0Brix.
Siapkan bahan tambahan makanan yang akan digunakan.
Buat ekstrak rempah-rempah dengan cara melarutkan lada, cengkeh, bawang putih, dan kayu manis dengan 100 ml (setengah gelas) air dan didihkan selama 5 menit. Saring ekstrak bumbu dan ambil sarinya.
Campurkan pure tomat dengan maizena dengan cara diblender selama 5 menit.
Masak campuran pure tersebut dengan api kecil.
Tambahkan gula, garam, dan ekstrak bumbu/rempah kemudian aduk rata. Lanjutkan pemanasan sampai terbentuk kekentalan yang diinginkan.
Tambahkan cuka dan Na-benzoat aduk rata selama 2 menit kemudian matikan api.
Angkat saos dan segera kemas dengan kemasan botol beling steril dan tertutup rapat.
Lakukan pasterurisasi dengan cara merebus botol yang telah diisi saos selama 20 menit pada suhu 70 - 80 derajat Celcius. Bila botolnya terbuat dari plastik tidak perlu dilakukan pasteurisasi.

Pasta cabe

bahan : 6 bh cabai merah, panggang hingga setengah kering, gula pasir, garam & air asam jawa.
cara : cabai merah, gula pasir & garam dihaluskan, beri air asam jawa, aduk rata. gunakan pasta cabai ini menurut selera, sisanya bisa disimpan di kulkas.