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Pulao Recipe | Vegetable Pulao

2020-10-10T11:34:00.011+05:30

Pulao, es comida reconfortante en su máxima expresión y, cuando quiero cocinar algo rápido y fácil. Este plato elaborado con arroz y verduras con especias y hierbas aromáticas añadidas, le da un suave sabor aromático.
El plato es vegetariano y es excelente solo o acompañado con raita (un plato de yogur indio), pepinillos y papad asado (un refrigerio indio fino y crujiente).

Pulao de verduras/Veg Pulao:

Llamado por varios nombres como pilaf o pulav, veg pulao es uno de los platos de arroz más comunes en la India, el otro es Veg Biryani.
Lo que me gusta de hacer pulao de verduras es que se junta rápidamente. Use un procesador de alimentos para picar las verduras y realmente se unirán rápidamente.

Consejos para preparar arroz

Lo más importante en un plato de pulao es que los granos de arroz estén perfectamente cocidos sin que se peguen ni se pongan blandos. Los granos de arroz deben estar separados y no pegajosos después de cocinarlos.
El arroz basmati se usa generalmente para hacer pulao. El arroz basmati debe ser fragante y de grano largo para obtener buenos resultados. El arroz basmati añejo te dará los mejores resultados.

Remoje el arroz: siempre es mejor remojar el arroz durante 30 a 40 minutos antes de cocinarlo. Remojar los granos de arroz les da una mejor textura cuando se cocinan. Si no tiene tiempo para remojarlos, simplemente enjuague el arroz antes de agregarlo. Tenga en cuenta que si solo enjuaga el arroz, deberá agregar un poco más de agua, ya que los granos de arroz previamente remojados requieren menos agua para cocinar en comparación con los granos de arroz que no están empapados.

Agregue la cantidad correcta de agua: asegúrese de no agregar demasiada agua, especialmente si ha remojado previamente el arroz como se recomienda anteriormente.

Saltee el arroz - Después de agregar los granos de arroz a su sartén, saltee durante 2 a 3 minutos a fuego lento o medio, para que queden cubiertos de grasa (aceite o ghee). Los granos de arroz deben estar separados y, sin embargo, bien cocidos en un pulao o biryani. Agregar jugo de limón también ayuda a que los granos de arroz sean más esponjosos.

Proporción de arroz a agua
Para la mayoría de las variedades de arroz, la proporción de arroz a agua es generalmente de 1: 2. Sin embargo, esta proporción puede variar según el tipo particular de arroz utilizado.

Cómo hacer Vegetables pulao

1. Comience enjuagando 1.5 tazas de arroz basmati en agua hasta que se quede sin almidón. A continuación, remoje el arroz en suficiente agua durante 30 minutos.

2. Pasados 30 minutos colar el arroz de toda el agua y reservar.
3. Mientras el arroz se remoja, prepare las verduras. Enjuáguelos y píquelos. Asegúrate de picar las verduras en cubos pequeños. Para la coliflor, córtela en floretes de tamaño mediano. Pela, enjuaga y corta en rodajas finas 1 cebolla grande.
4. Mantenga todas las especias a un lado. Agregue jengibre picado (1 a 1,5 pulgadas), ajo (4 a 5 dientes de ajo pequeños a medianos, pelados) y 1 a 2 chiles verdes (pimientos verdes) en un mortero.
5. Triturar hasta obtener una pasta. También puede utilizar un molinillo pequeño para triturarlos. Agregue un poco de agua si es necesario mientras muele en un molinillo o mezclador pequeño.

Freír especias y cebollas:

6. Caliente 3 cucharadas de ghee o aceite en una olla o sartén de fondo grueso y profundo.

7. Una vez que el ghee se haya derretido y esté caliente, agregue todas las especias y fría por unos segundos hasta que se vuelvan fragantes. Las especias también chisporrotearán mientras se fríen. El ghee no debe fumar ni calentarse demasiado.

8. Agrega 1 taza de cebollas en rodajas finas.

9. Mezclar la cebolla con el ghee y empezar a sofreír.

10. Sofría las cebollas a fuego lento o medio-bajo. Primero, las cebollas se volverán doradas. Revolviendo a menudo continúe salteando.

11. Sofría las cebollas hasta que estén doradas.

12. Una vez que las cebollas se doren, agregue jengibre triturado + ajo + pasta de chile verde (ají).

13. Revuelva y saltee durante unos segundos hasta que desaparezca el aroma crudo del jengibre y el ajo.

14. Agregue ½ taza de tomates picados. Mezclar y saltear durante 2 a 3 minutos a fuego lento.

15. Ahora agregue todas las verduras picadas. Necesitará entre 1 y 1,5 tazas de vegetales picados mixtos.

16. Agregue 2 a 3 cucharadas de hojas de cilantro picadas (cilantro). En este paso, también puede agregar 2 cucharadas de hojas de menta picadas.

17. Mezclar y saltear nuevamente durante 2 a 3 minutos a fuego lento.

18. Agrega el arroz y mezcla el arroz suavemente con el resto de los ingredientes.

19. Saltee el arroz suavemente durante 1 a 2 minutos a fuego lento o medio-bajo, de modo que el arroz quede bien cubierto con aceite o ghee.

20. Vierta de 2,5 a 3 tazas de agua en la sartén. Agregué 3 tazas de agua. Dependiendo de la calidad del arroz que haya utilizado, puede agregar menos o más agua. Puede reemplazar el agua con caldo de verduras.

21. Agregue ¼ de cucharadita de jugo de limón.

22. Sazonar con sal. Mezclar muy bien. Para saber si ha agregado la cantidad correcta de sal, verifique el sabor del agua. Deberías sentir algo de salinidad en el agua. Esto significa que la cantidad de sal agregada es correcta. Si el agua no se siente salada, debes agregar un poco más de sal.

Cocinando veg pulao :

23. Revuelva y cubra bien la olla o sartén con su tapa.

24. Tape y cocine el arroz hasta que se absorba toda el agua. Cocine a fuego lento o medio. Por lo general, al principio cocino a fuego medio-bajo o medio y luego a la mitad, bajo la llama. Verifique varias veces durante la cocción para asegurarse de que haya suficiente agua. Dependiendo de la calidad del arroz, es posible que deba agregar más agua. Con un tenedor, también puede revolver suavemente el arroz sin romper los granos de arroz.

25. Una vez que los granos de arroz estén cocidos, esponjarlos y dejar reposar el arroz durante 5 minutos tapado.

26. Sirva pulao adornado con hojas de cilantro (cilantro), hojas de menta o cebollas fritas y anacardos fritos o pasas fritas.

How to make DAL TADKA/Receta de Dal Tadka

2020-10-03T14:35:00.004+05:30

Dal Tadka es un plato de lentejas indio popular hecho con arhar dal (lentejas de gandul descascaradas y partidas) o masoor dal (lentejas rojas descascaradas y partidas). Esta receta de Dal Tadka te ofrece un delicioso dal cremoso con sabores ahumados.

Acerca de esta receta

Dal Tadka es uno de los platos de lentejas más populares que se sirven en los restaurantes indios. Básicamente, el dal tadka son lentejas cocidas que se templan con aceite o especias y hierbas fritas con ghee.

¿Qué significa Dal Tadka?

Dal : el término hindi para lentejas.

Tadka: es el término hindi para templar y es una técnica de cocina comúnmente empleada en la cocina india.

El método de templado : las especias y hierbas fritas en aceite. La fritura de las especias y hierbas libera sus aceites esenciales, aroma y sabor en el aceite caliente. Esta mezcla de especias, hierbas y aceite fritos se agrega a las lentejas preparadas o al arroz cocido o verduras al vapor y cambia enormemente el sabor, el aroma y el gusto del plato. El templado es una parte muy importante de la cocción de la comida india y utilizamos este método para preparar dal, platos de verduras o chutneys.

- Generalmente, el dal tadka se hace con tuvar dal, también conocido como lentejas de pichón. En este blog, he compartido la receta de dal hecha con tuvar dal.

Ingredientes

Para cocinar lentejas

1. 1 taza de tuvar dal o lentejas de pichón) o 200 gramos o ½ taza de tuvar dal + ½ taza de masoor dal (lentejas rosadas partidas)

2. 1 a 2 chiles verdes o chiles serranos, picados o cortados a lo largo

3. ½ taza de cebollas picadas o 1 cebolla mediana

4. 1 taza de tomates finamente picados o 2 tomates medianos

5. 1 cucharadita de jengibre finamente picado o jengibre de 1 pulgada, pelado y picado finamente

6. ½ cucharadita de cúrcuma en polvo (cúrcuma molida)

7. ½ cucharadita de garam masala en polvo

8. 1 pizca de asafétida (hing) - opcional

9. 2.5 tazas de agua - para cocinar a presión

10. 1 o 2 cucharadas de crema baja en grasa.

11. 2 cucharada de hojas de cilantro picadas (cilantro).

12. Sal según sea necesario.

Para templar o Tadka

1. 3 cucharadas de aceite o 3 cucharadas de ghee (mantequilla clarificada)

2. 1 cucharadita de semillas de comino

3. 5 a 6 dientes de ajo medianos, finamente picados

4. 2 a 3 chiles rojos secos - rotos y sin semillas

5. Una pizca generosa de asafétida (hing) - opcional

6. 1 cucharadita de kasuri methi (hojas secas de fenogreco) trituradas - opcional

7. ½ cucharadita de chile rojo en polvo o pimienta de cayena o pimentón

Cocinar lentejas

Enjuague las lentejas y añádalas a una olla a presión de 3 litros. También puedes cocinar las lentejas en una olla. Simplemente remoje las lentejas durante una o dos horas antes de cocinarlas en una olla.

A las lentejas, agregue cebolla picada, tomate, chiles verdes, jengibre.

Agrega agua. Si cocina en una olla, se pueden agregar de 3 a 4 tazas de agua.

Agrega cúrcuma en polvo. Mezclar muy bien.

Cocine a presión las lentejas durante aproximadamente 6 a 8 silbidos o más hasta que estén suaves y cremosas.

Tritura las lentejas cocidas con un batidor de varillas o con una cuchara y reserva. Si la consistencia parece espesa, agregue un poco de agua para obtener una consistencia media. Luego cocine a fuego lento durante 4 a 5 minutos.

Una vez alcanzada la consistencia deseada, agregue crema baja en grasa, garam masala en polvo, hojas de cilantro picadas y sal. Apaga el fuego.

Mezclar bien para que todo combine de manera uniforme. Compruebe la sal antes de agregar el temple.

Haciendo el temple para Tadka:

Luego caliente aceite o ghee en una sartén pequeña. Primero agregue las semillas de comino y tróquelas. El comino debe freírse y no estar crudo, pero no quemarlo.

Ahora agregue los chiles rojos, la asafétida y el ajo picado. Deje que el ajo se dore y los chiles rojos cambien de color.

Por último, agregue kasuri methi y chile rojo en polvo. Mezclar y apagar el fuego. Asegúrese de freír los ingredientes para templar a fuego lento, para que no se quemen.

Vierta toda la mezcla de templado en el dal.

Puede mezclar el dal o servir el dal tadka con el templado encima. Adorne con hojas de cilantro.

Sirva el dal tadka caliente con arroz basmati al vapor, arroz jeera (arroz con comino) o con roti o naan o paratha.

Kadha for immunity (kadha para inmunidad)

2020-10-02T13:48:00.005+05:30

Esta receta especial puede ser buena para aumentar la inmunidad esta temporada. Este kadha casero compartido puede protegerlo de las infecciones bacterianas que flotan durante la temporada de los monzones.

Los kadhas caseros con especias e ingredientes comunes de la cocina son una forma segura de combatir la gripe estacional y las infecciones como el resfriado y la tos. Con el cambio de clima, estos kadhas cálidos pueden ser una buena opción para desarrollar las defensas de su cuerpo mejorando su inmunidad. Si se ha estado preguntando cómo hacer exactamente un kadha eficaz, puede probar esta receta.

Kadha

Esta bebida que aumenta la inmunidad está hecha con especias indias comunes como moti elaichi (puede usar cardamomo verde si no tiene cardamomo negro), kacchi haldi (cúrcuma fresca), laung (clavo de olor), kali mirch (granos de pimienta negra), tulsi (hojas de albahaca), dal chini (canela), adrak (jengibre).

Ingredientes de Kadha Chai :

2 cucharaditas de hojas de té negro

2 tazas de agua

hojas de laurel

1/2 cucharada de semillas de carambola

2 pimienta negra

2 clavos

Cardamomo verde

1 cucharada de jengibre rallado

1 pulgada de raíz de cúrcuma

1 cucharada de jugo de limón

Miel

Este kadha es muy fácil de hacer en casa. Pele la cúrcuma y el jengibre y tritúrelos con mortero y mortero. Deje hervir el agua y agregue todas las especias. Déjelo hervir durante 20-25 minutos hasta obtener una bebida aromática y de color amarillo agradable. Endulce con miel o azúcar moreno y tómelo con regularidad.

"Entonces, si bien tiene todas estas especias que son antiinflamatorias, lo que realmente me llamó la atención fue la adición de pimienta negra. ¿Lo sabías? Si bien la pimienta negra puede parecer una adición extraña a la mezcla, su presencia juega un papel importante. La adición de pimienta negra con cúrcuma aumenta la absorción de la cúrcuma en un 2000 por ciento cuando se usa en una proporción de 1:10 de pimienta a cúrcuma. Bastante sorprendente, ¿verdad? La pimienta negra ayuda a combatir las afecciones respiratorias y rejuvenecer los pulmones ".

Este kadha está repleto de propiedades antiinflamatorias y antioxidantes; por lo tanto, puede ayudar a aliviar el dolor de garganta y el resfriado, y también puede estimular el sistema inmunológico.

"Así que con los monzones sobre nosotros, y la situación con Covid, esta bebida se puede preparar y tomar en casa. Es relajante y deliciosa y, lo más importante, muy buena para ti. ¡Tómalo caliente o tibio, dos veces al día! "

12 steps to make CHILI PANEER

2020-10-01T16:55:00.006+05:30

Paneer (Indian cottage cheese) se mezcla con una sabrosa salsa picante hecha con salsa de soja, salsa de chile y vinagre.

Sabe muy bien con arroz frito o fideos.

El indochino es una cocina en sí misma y muy popular en la India.

Es la versión india del chino y, como puedes imaginar, tiene muchas opciones vegetarianas y también muchas especias.

Hay dos tipos de paneer de chile que son populares en la India: la versión seca que se sirve como aperitivo y la versión en salsa que se come como plato principal con arroz o fideos.

Cómo hacer estilo restaurante Chilli paneer :-

Prepara todo de antemano: corta las verduras, prepara la salsa, haz todo antes de empezar a preparar la receta. Puede freír el paneer, dejarlo a un lado y luego hacer todo el trabajo de preparación antes de comenzar a trabajar en la salsa.

Cocine a fuego alto: al cocinar las verduras, el trabajo debe estar constantemente a fuego alto. Quieres que todas las verduras se mantengan crujientes. Baja el fuego una vez que hayas agregado la salsa.

Use ingredientes de calidad: siempre creo que usar ingredientes de calidad marca una gran diferencia en el resultado final del plato.

Por lo tanto, use salsa de soja de buena calidad, vinagre de arroz, aceite de sésamo, etc.

También utilizo 2 tipos de salsa de soja, una normal y una salsa de soja oscura. Si puedes conseguir la salsa de soja oscura, debes hacer lo mismo.

Le da al paneer un bonito color oscuro.

Sugerencias para servir Chilli Paneer

Puede servir este Chilli Paneer como aperitivo o como plato principal.

Es una especie de versión semiseca, por lo que funciona en ambos sentidos.

Si sirve como aperitivo, sírvalo como tal.

Si lo sirve como plato principal, combínelo con arroz integral, arroz frito o fideos.

Método

1- Cortar el paneer en cubos. En un tazón grande, agregue 3 cucharadas de maicena, 3 cucharadas de harina junto con sal y pimienta.

2- Agrega agua para hacer una masa que fluya libremente, no debe ser ni espesa ni delgada. Agregué poco menos de 1/2 taza de agua aquí. Mientras tanto, caliente el aceite en un wok / kadai a fuego medio para freír el paneer.

3- Sumerge cada cubito de paneer en la masa.

4- Y luego añádelos al aceite caliente.

5- Freír hasta que los trozos de paneer se doren y estén crujientes por ambos lados. Escurre el paneer frito sobre papel toalla.

Mientras tanto, en una jarra o tazón medidora, agregue salsa de soja (yo uso salsa de soja regular y oscura, 1 cucharada cada una), vinagre de arroz, salsa de chile verde, ketchup de tomate y azúcar. Mezclar hasta que todo esté bien combinado y reservar.

También mezcle 1 cucharada de maicena con 3 cucharadas de agua hasta que la maicena se disuelva por completo y reserve.

6- Calentar aceite de sésamo y aceite de aguacate en un wok a fuego medio-alto. Una vez que el aceite esté caliente, agregue el jengibre, el ajo, el apio y el chile verde. Saltee durante 1 minuto.

7- Luego agrega la cebolla y los pimientos en cuartos.

8- Cocine por 2 minutos. Las verduras deben permanecer crujientes y debes cocinar a fuego alto.

9- Agrega la salsa preparada y mezcla y baja el fuego a medio.

10- Luego agregue la pasta de maicena preparada. Mezcle bien, la salsa comenzará a espesarse. Agregue de 3 a 4 cucharadas de agua adicionales.

11- Agrega los cubos de paneer frito. Mezcle para combinar el paneer con la salsa.

12- Apagar el fuego y decorar con cebollas verdes.

¡Sirva Chilli Paneer con fideos o arroz!

PANEER BUTTER MASALA

2020-09-10T22:54:00.009+05:30

Paneer butter masala es un plato rico y cremoso de paneer (requesón) en una salsa de tomate, mantequilla y anacardos (conocida como salsa makhani).

El plato tiene un sabor delicioso proveniente de los tomates y es ligeramente dulce con una sensación cremosa y aterciopelada.

Esta receta es un método fácil, rápido y delicioso para hacer paneer mantequilla masala. En cuestión de minutos puede preparar este masala de mantequilla paneer estilo restaurante en casa.

Este plato es uno de los platos de paneer indio más populares junto con las siguientes increíbles recetas de paneer que se enumeran a continuación. Se sirve en muchos restaurantes indios.

PANEER

Hacer una versión vegana

1. Tofu: para hacer una mantequilla masala de paneer vegano, reemplace el tofu con paneer.

2. Mantequilla o aceite vegano: agregue un aceite de sabor neutro o mantequilla vegana y omita la crema por completo.

3. Crema de coco: incluso puedes usar crema de coco, pero con la crema de coco, los sabores del coco se sentirán en el plato final.

Cómo hacer Paneer Butter Masala

Preparación

1. Remoje de 18 a 20 anacardos en 1/2 taza de agua caliente durante 20 a 30 minutos.

2. Cuando los anacardos estén mirando, puede preparar los otros ingredientes como picar tomates y preparar la pasta de jengibre y ajo, rebanar paneer (tofu), etc.

3. Triture el jengibre de 1 pulgada, 3 a 4 ajos medianos hasta obtener una pasta en un mortero hasta obtener una pasta fina o semifina.

4. Después de 20 a 30 minutos, escurra el agua y agregue los anacardos remojados en una licuadora o molinillo. Además, agregue de 2 a 3 cucharadas de agua fresca o según sea necesario.

5. Muela hasta obtener una pasta suave sin pedazos pequeños o trozos de anacardos.

7. In the same blender add 2 cups of diced or roughly chopped tomatoes. No need to blanch the tomatoes before blending.

Preparar salsa makhani

1. Caliente una sartén de fondo grueso o una sartén pesada. Mantenga la llama a baja o media-baja. Agregue 2 cucharadas de mantequilla O 1 cucharada de aceite + 1 o 2 cucharadas de mantequilla en una sartén. Agregar aceite evita que la mantequilla se dore demasiado rápido.

2. Si usa solo mantequilla, mantenga la sartén a fuego lento para que la mantequilla no se derrita. Incluso puede agregar de 3 a 4 cucharadas de mantequilla para obtener una versión rica en mantequilla. Se puede agregar tanto mantequilla salada como sin sal.

3. Agregue el ajo y jengibre triturado preparado o 1 cucharadita de pasta de ajo y jengibre lista.

4. Freír unos segundos hasta que desaparezca el aroma crudo del jengibre y el ajo.

5. Vierta el puré de tomate preparado. Tenga cuidado al agregar el puré, ya que puede chisporrotear.

6. Comience a cocinar el puré de tomate a fuego lento o medio bajo. Revuelva a intervalos.

7. La mezcla de puré de tomate comenzará a hervir a fuego lento.

8. En caso de que el puré de tomate salpique demasiado durante la cocción, cubra la sartén parcialmente con una tapa o cubra completamente con una tapa para salpicaduras. el puré de tomate puede chisporrotear si hay más contenido de agua en los tomates.

9. Cocine a fuego lento el puré durante 5 a 6 minutos.

10. Luego agregue 1 cucharadita de polvo de chile rojo de Cachemira. Incluso puede agregar ¼ a ½ cucharadita de pimienta de cayena o pimentón o cualquier otra variedad de chile rojo en polvo.

11. Mezcle bien y continúe revolviendo y salteando el puré de tomate.

12. Saltee hasta que la mantequilla comience a salir de los lados de la sartén y toda la mezcla de puré de tomate se junte como un todo. Toda esta cocción y salteado del puré de tomate toma de 15 a 18 minutos a fuego medio-bajo.

13. Ahora agregue la pasta de anacardo preparada.

14. Mezcle muy bien la pasta de anacardos con el puré de tomate cocido y continúe revolviendo y salteando a fuego bajo a medio-bajo. Revuelva sin parar después de agregar la pasta de anacardos.

15. Saltee hasta que la pasta de anacardos esté cocida y nuevamente el aceite comenzará a salir de los lados del masala. El anacardo comenzará a cocinarse rápido. Aproximadamente 5 minutos a fuego lento. Así que sigue revolviendo sin parar.

16. Luego agregue 1.5 tazas de agua.

Preparar mantequilla de paneer masala

1. Mezclar muy bien el agua con el makhani masala de tomate y anacardo. Si hay grumos de masala de tomate y anacardos, rómpalos con una cuchara. Incluso puede usar un batidor con cable para mezclar.

2. Deje que el curry hierva a fuego lento y hierva. Revuelva de vez en cuando.

3. Después de 2 a 3 minutos, agregue jengibre en juliana (alrededor de 1 pulgada de jengibre cortado en juliana (tiras finas como cerillas). Reserve algunas para decorar. El curry también comenzará a espesarse.

4. Después de 3 a 4 minutos, agregue 1 o 2 chiles verdes cortados.

5. También agregue sal al gusto y ½ a 1 cucharadita de azúcar (opcional). Puede agregar azúcar de ¼ de cucharadita a 1 cucharadita o más, dependiendo de la acidez de los tomates. Si agrega crema, deberá agregar menos azúcar.

6. Después de que la salsa se espese hasta obtener la consistencia deseada, agregue los cubos de paneer (200 o 250 gramos). Tenga en cuenta la consistencia que desea antes de agregar paneer, ya que estará cocinando el paneer durante algunos segundos. También puede freír el paneer y luego agregar el paneer una vez que la salsa se haya vuelto cremosa. Mantengo la salsa a una salsa de consistencia media.

7. Revuelva y mezcle los cubos de paneer suavemente en la salsa de paneer makhani.

8. Ahora agregue 1 cucharadita de hojas secas de fenogreco trituradas y 1 cucharadita de garam masala en la salsa. La adición de fenogreco trituradas triturado le da un sabor a restaurante.

9. A continuación, agregue de 2 a 3 cucharadas de crema baja en grasa o de 1 a 2 cucharadas de crema batida.

10. Remover suavemente y apagar la llama.

11.Sirva la mantequilla Paneer Masala caliente adornada con hojas de cilantro finamente picadas. también puede rociar un poco de crema o mantequilla mientras sirve. la mejor combinación para este plato es naan o tandoori rotis o simple roomali roti.

X Samosa X Paneertikka

Matka Veg Biryani with images #2020

2020-09-04T14:23:00.007+05:30

Receta Matka Veg Biryani

Matka Veg Biryani es del agrado de todos, es delicioso y saludable.

Arroz 3/4 tazas

Chilerojo en polvo 1/2 cucharadita

Garam Masala - 1/2 cucharadita

Jengibre - 1/2 cucharadita

Cardamomo grande - 1

Polvo de cúrcuma - 1/4 cucharadita

Chile verde - 2 (finamente picado)

Sal - 1 cucharadita

Frijoles franceses - 1/2 taza (finamente picados)

Coliflor - 1/2 taza (finamente picada)

Capsicum - 1/2 taza (finamente picado)

Papas - 1 (finamente picadas)

Cuajada - 1/2 taza

Método :-

Para hacer biryani, primero ponga 3/4 taza de arroz en agua durante 30 minutos. Ahora coloque 4 tazas de agua en un recipiente a hervir. Agregue 3 hojas de laurel, 1 pulgada de canela, 2 cardamomo verde, 4 clavos, 6 pimienta negra, 1 cucharadita de ghee, 1/2 cucharadita de sal y cubra la olla y deje que el agua hierva a fuego alto. Frijoles, finamente picados 1 papa, 1/2 taza de coliflor finamente picada, 1/2 taza de pimiento picado finamente, 1/2 taza de cuajada, 1/2 cucharadita de cúrcuma en polvo, 1/2 cucharadita de chile rojo, 1 cucharadita de cilantro Polvo. , 1/4 cucharadita de garam masala, 1/2 cucharadita de sal y mezclar todo bien.

Ahora saque el arroz del agua fría y viértalo en agua hervida y cocine el arroz ligeramente durante 6 minutos. Después de que el 80 por ciento del arroz esté cocido, sáquelo del agua. Ahora caliente 2 cucharadas de ghee en una sartén y agregue 7 anacardos en la sartén y fríalo ligeramente en un plato. Ahora agregue 1 cucharadita de semillas de comino, 1/2 cucharadita de pasta de jengibre, 2 chiles verdes, espesados en este ghee, agregue 1 cardamomo grande y fría a fuego lento. Después de freír las especias, agregue verduras y fríalo a fuego alto, después de que las verduras estén hervidas, tápelo y déjelo cocinar a fuego lento durante 4 minutos. No tenemos que cocinar las verduras por completo. Ahora agregue 2 cucharadas de arroz a las verduras y agregue agua.

MATKA VEG BIRYANI

Ahora tome una olla de barro y agregue ghee y extiéndalo y agregue la mitad de las verduras. Ahora vierta el arroz hervido sobre las verduras (pero recuerde que las hojas de curry y las lentejas deben quitarse del arroz). Ahora agregue las verduras restantes sobre el arroz. Agregue algunas hojas de cilantro, hojas de menta sobre las verduras y agregue el arroz restante, las hojas de cilantro, los anacardos tostados, 2 cucharadas de leche de azafrán, ghee y garam masala handi. Apágalo y ciérralo con harina y déjalo cocer durante 15 minutos. Pasados los 15 minutos, apague el gas y déjelo actuar durante 10 minutos para eliminar la presión de la olla. Pasados los 10 minutos, saca la masa y prepara el biryani para servir.

Recetas Para Diabeticos 2020

2020-08-30T15:04:00.005+05:30

REVELADO! Ya es posible preparar alimentos exquisitos y deliciosos que te garanticen
no volver a probar toda esa comida desabrida que te venden "como saludable"...

Ahora Ya Puedes Preparar Platillos Exquisitos Que No Sólo Deleiten Tu Paladar, Sino Que También Te Ayuden A Combatir La Diabetes.

Querido amigo,

Vivir con diabetes no es fácil ... ¡cocinar con diabetes puede volverse aún más difícil! Pero no te preocupes, las cosas van a mejorar mucho para ti a partir de ahora ...

Ya sea que esté lidiando con diabetes tipo 2 o diabetes mellitus gestacional, la enfermedad afecta cada parte de su vida ... y eso incluye los alimentos que come todos los días.

Comer no debería ser tan difícil para los diabéticos...

Pero por desgracia, lo es!

Si has llegado hasta aquí es porque seguramente:

Te gustaría cambiar tu dieta, pero no sabes como empezar y eso es un problema...
O talvez sí tienes idea de cómo empezar, pero te sientes abrumado por todo lo que hay que hacer: las sustituciones, conversiones e intercambios para crear tus propias recetas de cocina. Esto también es un problema...
Te sientes preocupado por el tiempo que necesitas pasar en la cocina para lograr tener una alimentación correcta. Al igual que muchos, no puedes permitirte el lujo de pasar todo el día en la cocina todos los días...

PANEER TIKKA

2020-08-25T19:59:00.002+05:30

¿Cómo hacer paneer tikka?

Paneer tikka es un plato indio elaborado con trozos de paneer marinados en especias y asados a la parrilla en un tandoor. Es una alternativa vegetariana al pollo tikka y otros platos de carne. Es un plato popular que está ampliamente disponible en India y países con diáspora india.

Curso Inicio

Place of origin India

Región o estado. India del Norte

Temperatura de servicio Caliente

Ingredientes principales PANEER

Tikka básicamente significa cualquier cosa que se marina y luego se hornea, se asa a la parrilla o se fríe, y el paneer tikka es un plato tikka vegetariano popular. Esta sabrosa versión casera es similar al plato que se sirve en los restaurantes, ¡pero yo diría que en realidad sabe mejor!

Los polvos de especias indias mezclados con el yogur forman una marinada sabrosa que es absorbida por los cubos de paneer porosos. Asar las brochetas a la parrilla produce una agradable textura ligeramente crujiente en el paneer.

¿Qué es la cocina al estilo Tandoori?

Para los novatos en la comida india, la cocina al estilo tandoori es cuando los ingredientes marinados o panes planos indios, en este caso cubos de paneer, se ensartan en una brocheta y se asan a la parrilla en un tandoor, que es un horno de barro cilíndrico.

Esto produce un sutil sabor a carbón y es una forma popular de cocinar en los restaurantes indios. En esta versión casera asamos las brochetas de paneer al horno, aunque incluso las puedes hornear. La mayoría de las veces, para las recetas de tikka, se hace el adobo a base de yogur, que es exclusivo del asado al estilo tandoori.

Este bocadillo picante es un plato seco, lo que significa que no está en salsa, pero los cubos de paneer son jugosos y suculentos.

Se han agregado pimientos morrones (capsicum) y cebollas a las brochetas en esta receta. Las verduras agregan sabor y nutrición y puedes agregar tantas como quieras. Este plato vegetariano es un excelente aperitivo o guarnición.

Ingredientes del paneer tikka :.

1. Paneer (requesón indio): este es el ingrediente principal del plato. Recomiendo usar Homemade Paneer. Esto asegura la frescura y evita los ingredientes y conservantes ocultos que se encuentran en el paneer comprado en la tienda.

2. Adobo: Hung Yogurt se utiliza como base para el adobo. Incluso puedes usar yogur griego. Luego se agregan polvos de especias indias para equilibrar el sabor del yogur agrio y darle un toque de sabor al plato.

3. Verduras: Aquí he usado pimientos morrones (capsicum) y cebollas. Puede usar las verduras de su elección, como maíz enano, champiñones, coliflor, tomates, brócoli y más.

Ingredientes

Ingredientes principales

1. 200 a 250 gramos de paneer o requesón indio

2. ½ taza de cebollas picadas o 1 cebolla mediana

3. ½ pimiento picado o 1 pimiento morrón pequeño a mediano - verde, amarillo o rojo.

Para Paneer Tikka Marination

1.200 gramos de requesón o yogur griego

2.1 cucharada de jengibre y ajo machacados

3.2 cucharaditas de pimentón dulce

4.½ cucharadita de cúrcuma en polvo

5.1 cucharadita de comino en polvo

6.1 cucharadita de cilantro en polvo

7.½ cucharadita de garam masala en polvo

8.1 cucharadita de ajwain

9.1 cucharadita de mango seco en polvo

10.1 cucharadita de chaat masala

11.½ cucharadita de pimienta negra en polvo - opcional

12.1.5 cucharaditas de jugo de limón

13.1 cucharada de aceite de mostaza o cualquier aceite de sabor neutro

14.½ cucharadita de sal negra - opcional

15.sal según sea necesario

16.Un poco de aceite de mostaza para cepillar.

Instrucciones

Preparación

1.Picar el paneer en cubos cuadrados.

2.Corte las cebollas y el pimiento en trozos cuadrados de 1 o 1,5 pulgadas.

Hacer marinado

1.En un tazón grande, tome la cuajada colgada (yogur griego) y bátela ligeramente hasta que quede suave.

2.Agregue pasta de jengibre y ajo, todas las especias en polvo, semillas de carambola, sal negra, sal común, jugo de limón y aceite de mostaza.

3.Mezclar muy bien. Compruebe el sabor y agregue más condimentos si es necesario.

4.Agregue las verduras y el paneer a la marinada. Mézclalos lenta y suavemente con la marinada.

Cubra el tazón y deje marinar durante al menos 2 horas o más en el refrigerador.

5.Cubra el tazón y deje marinar durante al menos 2 horas o más en el refrigerador.

6.Después de 2 horas ensarte el paneer y las verduras alternativamente en brochetas de bambú. Remoje o enjuague las brochetas de bambú antes de enhebrar.

Parrilla Paneer Tikka:.

1.Precaliente el horno durante 15 a 20 minutos a 230 o 240 grados centígrados. Utilice solo el elemento calefactor superior.

2.A continuación, retire la bandeja del horno y dé la vuelta a las brochetas de paneer tikka.

3.De nuevo, vuelva a colocarlo en la rejilla superior del horno y continúe asando hasta que los bordes del paneer y las verduras estén dorados o ligeramente carbonizados durante unos 3 a 5 minutos. No asar durante mucho tiempo ya que el paneer se endurece. Dado que las temperaturas varían de un horno a otro, controle. Puede reducir o aumentar el tiempo según sea necesario. El tiempo total de asado será de 15 a 20 minutos.

4.Retirar una vez hecho. Sirve el paneer tikka espolvoreado con un poco de chaat masala y jugo de limón. También sirva chutney de menta, rodajas de cebolla y rodajas de limón como acompañamientos.

Recetas Para Diabeticos

¿CÓMO HACER PANEER en casa? How to make paneer at home in 20 minutes

2020-08-21T17:26:00.006+05:30

Cómo hacer paneer en casa (how to make paneer):

una receta fácil paso a paso para hacer paneer en casa. Hacer paneer en casa es muy fácil y no hay ciencia espacial involucrada para obtener un paneer suave perfecto cada vez que lo haces.

Paneer, la verdura india más famosa que en realidad aún no es una verdura, 5 de las 10 opciones del menú vegetariano en un restaurante indio tendrán paneer.

Si te encanta la comida india, estoy seguro de que debes conocer muy bien el paneer.

¿Qué es Paneer?

Paneer es un requesón indio elaborado con leche cuajada.

Puedes cuajar la leche con vinagre o jugo de limón. También puedes usar yogur.

Una vez cuajada la leche, recoge el queso en una muselina y luego déjalo reposar hasta que esté firme.

Paneer se usa en varios curry en la India, los más populares son palak paneer, kadai paneer, matar paneer.

¿Cómo hacer Paneer?

Dos cosas importantes para hacer un paneer suave :..

Leche: use leche entera para obtener mejores resultados. Si quieres buenos cubos de paneer, te recomiendo usar leche entera.

Agente de cuajado: que puede ser vinagre o jugo de limón o yogur. Siempre uso vinagre cuando quiero un bloque firme de paneer.

Consejo: si desea un paneer más cremoso, agregue un poco de crema espesa (alrededor de ¼ de taza por litro de leche) a la leche mientras la hierve.

El proceso básico es bastante simple, hierves la leche y luego agregas el agente de cuajado hasta que la leche comience a separarse.

Luego use un paño de muselina para drenar el agua y recoger el paneer. Luego debe dejarlo reposar y para eso debe aplicar presión sobre el paneer recién preparado.

Método

1- Agrega la leche a una sartén de fondo grueso a fuego medio.

2- Deja que la leche hierva, remueve con frecuencia para que no se pegue al fondo de la olla.

3- Una vez que la leche haya hervido, apaga el fuego y empieza a agregar vinagre (o jugo de limón), poco a poco.

4- En un momento dado, la leche se cuajará y verá que el suero se separa. En ese momento, deja de agregar el agente cuajante y espera 10 minutos para que la leche cuaje por completo.

5- Escurre la leche cuajada en un paño de muselina.

6- Enjuague el paneer con agua fría para que el paneer final no tenga sabor a vinagre.

7- Junta los extremos de la muselina y exprime tanta agua como puedas.

8- A continuación, aplanar el paneer (envuelto dentro de la muselina) y colocarlo sobre una superficie plana. Luego coloque un objeto pesado encima para que se asiente.

Una vez que el paneer esté listo, retírelo con cuidado del paño de muselina y córtelo en cubos.

¡Usa paneer en cualquiera de tus recetas favoritas como este paneer de Palak! ¡Mmm!

Cómo hacer chapati /How to make chapati recipe in Spanish

2020-08-16T16:52:00.014+05:30

Roti hecho de harina de trigo ( ROTI / CHAPATI ) How to make chapati

Este pan plano indio de todos los días era un alimento básico mientras crecía, uno que comía todos los días.

Roti está hecho de harina de trigo integral y nada más en realidad y se come en la India con dal y curry.

Roti es una parte integral de la cocina india, especialmente la cocina del norte de India.

Nací y crecí en el norte de la India y crecí comiéndolo todos los días de mi vida.

Roti, dal y arroz siempre estuvieron en la mesa de mi casa para literalmente cada comida.

Me tomó varios años aprender a hacer un buen roti. Créame, es una habilidad que necesita mucha práctica.

Aprendí mucho a cocinar, pero esto fue algo que tomó tiempo. Ahora, después de hacer años, tengo la confianza suficiente para hacer rotis y hacerlos varias veces a la semana.

¿Qué es Roti o chapati?

En palabras simples, roti es un pan plano hecho con harina de trigo integral. Se conoce como "atta" en hindi.

Atta también se usa para hacer otros panes como paratha y puris en la India a diario.

¿El roti es vegano? Sí, si no aplica ghee en el roti después de que esté cocido, entonces es vegano.

¿Roti no contiene gluten? El roti tradicional no está libre de gluten ya que está hecho de trigo.

Elaboración de rotis blandos:.

Uno de los mayores desafíos que enfrenté cuando comencé a hacer rotis fue que nunca resultaron blandos.

A veces, serían tan duros que podrían romperse como una oblea. ¡No bromeo!

Con los años y cientos de roti después, ahora puedo hacer buenos rotis.

Es una habilidad que viene con la práctica. Cuanto más lo hagas, mejor te volverás. Cada paso desde hacer la masa, amasarla, hasta enrollar el roti es importante y tiene un efecto en el resultado final.

¡Les estoy compartiendo algunas de las cosas que he aprendido en mi viaje de hacer roti!

La masa debe ser suave y maleable; ahora, sé que esto puede resultar confuso. Pero hay que amasar una masa blanda.

Amase con agua tibia,no es un gran problema, pero definitivamente ayuda si usa agua tibia para amasar la masa.

Debe quedar suave y al presionar la masa con los dedos, debe dejar una impresión.

Amase con agua tibia; no es gran cosa, pero definitivamente ayuda si usa agua tibia para amasar la masa.

Incluso puedes agregar un poco de aceite a la masa. Sin embargo, no lo hago, pero algunos lo juran.

Amasar la masa con los nudillos en los dedos, estirar la masa, amasar con los nudillos, luego doblar y amasar nuevamente.

Siga haciendo esto hasta que su masa esté suave y flexible.

Después de amasar la masa, cúbrala con un paño húmedo o una toalla de papel húmeda y déjela reposar durante 20 a 30 minutos.

Hace que el enrollado sea más fácil, el rotis mucho mejor.

Enrolle cada bola de masa hasta formar una bola lisa, redonda y sin grietas: para hacer un buen roti, comience por asegurarse de que la masa que va a enrollar sea redonda y suave.

Si comienza con una masa agradable, redonda y suave, aumentarán sus posibilidades de hacer un buen roti. Una vez que la bola esté redonda, presiónela ligeramente entre las palmas de las manos para que quede un poco plana.

Enrolle uniformemente usando un rodillo - ¡ah! lo más difícil de hacer y esto definitivamente viene con la práctica.

Tienes que aplicar la misma presión mientras giras el roti y, una vez que lo domines, el roti se moverá automáticamente a medida que rueda.

Mueva el rodillo a lo largo del roti enrollado para que ruede uniformemente por todos los lados. Viene con práctica, así que definitivamente no se preocupe si no puede hacerlo a la primera.

La sartén debe estar caliente antes de agregar el roti enrollado. Este es un error que cometí cuando comencé a hacer rotis y paratha. Mi Pan (tawa) no estaría lo suficientemente caliente y le agregaría el roti enrollado.

El roti tardará más en cocinarse ya que la sartén (tawa) no estaba caliente y eso resultaría en un roti duro demasiado cocido.

Por lo tanto, asegúrese de que el tawa se caliente bien a fuego medio-alto antes de ponerle el roti.

Espolvoree la harina seca (atta) del roti enrollado antes de ponerlo en el tawa caliente; hace que el roti esté menos seco y más suave.

Método:.
1- Tome 2 tazas (250 gramos) de atta en un tazón grande. Por lo general, se usa un plato plano redondo con bordes poco profundos llamado paraat, pero yo solo tenía un tazón redondo para mezclar, así que eso es lo que usé.

Puedes agregar un poco de aceite si quieres aquí, no agregué nada.

2- Empieza a añadir agua, poco a poco.

3- A medida que agrega agua, mezcle con las manos y junte la masa. Necesitaba alrededor de 3/4 taza (180 ml) +1 cucharada (15 ml) de agua aquí. Es posible que necesite más o menos agua según el tipo de harina.

4- Una vez que la masa esté junta, comienza a amasar la masa. Amasar con los nudillos del dedo, aplicando presión.

5- Dobla la masa con las palmas y vuelve a amasar ejerciendo presión con los nudillos.

6- Sigue amasando hasta que la masa se sienta suave y maleable. Si se siente duro / apretado, agregue un poco de agua y amase nuevamente. Si se siente demasiado pegajoso / suave, agregue un poco de harina seca y mezcle.

7- Una vez hecho esto, la masa debe quedar lisa. Presione la masa con los dedos, debe dejar una impresión.

8- Cubra la masa con un paño húmedo o toalla de papel durante 20 a 30 minutos.

Coloqué mi toalla de papel debajo del agua del grifo y luego exprimí toda el agua y usé esa toalla de papel húmeda para cubrir el paño.

9- Una vez que la masa haya reposado, vuelve a amasar rápidamente.

10- Dividir la masa en 12 partes iguales, cada una con un peso de 35 a 37 gramos.

11- Empieza a trabajar con una bola, mientras mantienes las restantes bolas de masa tapadas con un paño húmedo para que no se sequen. Toma una de las bolas y presiónala entre tus dedos para que quede suave.

Luego, gírelo entre las palmas de las manos para que quede redondo y suave. No debe haber grietas.

12- Presione la bola de masa redonda y aplánela ligeramente.

13- Ahora toma alrededor de 1/4 taza de atta en un plato para espolvorear el roti mientras lo enrollas. Sumerja la bola de masa preparada en la harina seca y espolvoree por todos lados.

14- Luego comienza a enrollar el roti, usando una tabla de enrollar y un rodillo.

15- Mueve el rodillo a lo largo de la masa aplicando una suave presión a medida que la enrollas. Si lo está enrollando correctamente, la masa se moverá en un movimiento circular por sí sola y el roti se enrollará uniformemente. Esto viene con la práctica.

También puedes enrollar y luego tomar la masa y moverla un poco con las manos y volver a enrollar.

Tendrás que sumergir el roti en harina seca varias veces mientras enrollas el roti. Cada vez que la masa comience a pegarse al rodillo, sumerja el roti en el atta (harina de trigo) por ambos lados y luego continúe enrollando.

16- Enróllelo delgado hasta que tenga un roti circular de 6 a 7 pulgadas de diámetro.

17- Calienta la tawa (sartén) a fuego medio-alto. Asegúrese de que el tawa esté lo suficientemente caliente antes de colocar el roti en el tawa.

Espolvoree el exceso de harina del roti enrollado y colóquelo en el tawa caliente.

18- Déjalo cocer durante 20-30 segundos hasta que veas unas burbujas en la parte superior. En este punto, voltee el roti, no querrá que el primer lado se cocine demasiado.

19- Ahora, deja que el otro lado se cocine más que el primer lado unos 40 segundos más. Use una pinza para ver cuánto se ha cocinado del segundo lado ahora. Si ve manchas marrones por todas partes, significa que se ha cocinado lo suficiente.

20- Ahora, retira el roti del tawa con una pinza y colócalo directamente al fuego con el primer lado (que estaba un poco menos cocido) directamente sobre el fuego.

El roti, si se enrolla uniformemente, se hinchará, voltéelo con una pinza para cocinar el otro lado también. El roti está listo cuando tiene manchas marrones, no lo quemes.

¿Qué pasa si tienes una tapa de inducción y no puedes inflar el roti en llamas?

No se preocupe, así es como puede hacer chapati (o roti como lo llame) en tawa sin ponerlo directamente en llamas para soplar.

21- Enrolla el roti como de costumbre y colócalo sobre el tawa caliente.

22- Déjalo cocer durante 30 segundos hasta que veas unas burbujas en la parte superior. En este punto, voltee el roti. No quieres que el primer lado se cocine mucho.

23- Ahora, deja cocinar el otro lado hasta que tenga bonitas manchas marrones (por lo que debe cocinar más que el primer lado).

24- Ahora voltee de nuevo (con el primer lado ahora abajo), presione el roti con un paño, cualquier paño de algodón o espátula. Se hinchará.

The rotis are best enjoyed warm! Serve then with dal like dal tadka and simple Indian stir-fry like bhindi masala or aloo palak.

SATUROTI

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recetas para diabéticos

CHANA MASALA (garbanzos al curry)

2020-08-07T23:22:00.002+05:30

CHANA MASALA receta

La chana masala es uno de los platos más populares de la India en la cocina internacional. Su ingrediente principal son los garbanzos, pero incluye una gran variedad de especias y verduras que le darán mucho gusto. Esta receta vegana es muy fácil de hacer y será perfecta como entrante o como un ligero plato principal.

Originaria del norte de la India, puedes encontrar la chana masala en cualquier restaurante indio, pero esta vez te animamos a salir de la rutina culinaria y prepararlo en tu cocina. ¡Sigue leyendo y descubre cómo hacer chana masala fácilmente!

Temperatura de servicio : caliente

Lugar de origen : subcontinente indio

Curso : plato principal

Cómo hacer chana masala:

Nuestra versión está hecha con chiles verdes, cebolla, ajo, cilantro fresco, una mezcla de especias, garbanzos y tomates. Se puede preparar de varias maneras diferentes, pero elegí la ruta simple: 1 bote y aproximadamente 30 minutos requeridos.

Comienza con cebolla y comino. Luego viene una pasta de chiles verdes, jengibre, ajo y cilantro fresco. La mayor parte del sabor proviene del cilantro, el chile en polvo y la cúrcuma molida. Los garbanzos agregan mucha fibra, textura y proteínas, y los tomates en puré agregan cuerpo y riqueza.

El paso mágico que lleva este plato de amarlo a DARME TODO ESO AHORA MISMO es el garam masala (a continuación incluyo una simple mezcla casera) y jugo de limón fresco.

El resultado es un curry espeso, parecido a un guiso, extremadamente sabroso, fácil de preparar, no demasiado picante, y la perfecta comida abundante a base de plantas.

Si prueba este plato, ¡díganos lo que piensa! Deja un comentario, califícalo y haz una foto. para que podamos ver todas tus hermosas creaciones. ¡Salud, amigos!

Ingredientes:

* 3 cucharadas de aceite de semilla de uva (o aceite de coco)

* 1 cebolla mediana blanca o amarilla, finamente picada

* 1 cucharada de comino molido

* 3/4 cucharadita de sal marina (dividida // más más al gusto)

* 6 dientes de ajo, picados (6 dientes rinden ~ 3 cucharadas)

* 2 cucharadas de jengibre fresco picado

* 1/2 taza de cilantro fresco picado

* 2-3 chiles verdes frescos, rebanados con semillas (yo usé chiles serranos)

* 1 cucharada de cilantro molido

* 1 cucharadita de chile en polvo

* 1 cucharadita de cúrcuma molida

* 1 lata de 28 onzas de tomates en puré o en cubitos finos (si no tienen sal, agregará más sal al plato)

* 2 latas de garbanzos de 15 onzas, ligeramente escurridos

* 1 cucharadita de garam masala

* 2-3 cucharaditas de azúcar de coco

* 2 cucharadas de jugo de limó

Instrucciones:

1.Una olla grande a fuego medio. Una vez caliente, agregue aceite, cebolla, comino y un tercio de la sal (1/4 de cucharadita como está escrita la receta original // ajuste si se modifica el tamaño del lote).

2. Agregue el ajo, el jengibre, el cilantro y los chiles verdes a un mortero y muela hasta obtener una pasta áspera (o use un procesador de alimentos pequeño para obtener una pasta. Alternativamente, simplemente pique finamente). Luego, agregue a la sartén con las cebollas.

3. Luego agregue cilantro molido, chile en polvo y cúrcuma y revuelva para cubrir.

4. Luego agregue puré de tomates y garbanzos y la sal restante 1/2 cucharadita. Si la mezcla se ve un poco espesa, agregue hasta 1 taza (240 ml). En este punto, está buscando una consistencia de sopa semi espesa, ya que se cocinará en más de un guiso.

5. Aumente el fuego a medio alto hasta que hierva a fuego lento, luego reduzca el fuego a bajo o medio-bajo y mantenga a fuego lento (sin tapar) durante 15-20 minutos, o hasta que espese y parezca un guiso. Revuelva ocasionalmente.

6. Cuando la chana masala esté espesa y burbujeante, pruebe y ajuste los condimentos según sea necesario, agregando más sal para la salinidad, chile en polvo para el calor o un poco de azúcar de coco para la dulzura y para compensar el calor de los chiles.

7. Retirar del fuego y agregar jugo de limón. Revuelva para mezclar, luego deje enfriar un poco antes de servir. El cilantro fresco y el jugo de limón son una excelente guarnición. Chana masala se puede disfrutar solo como un guiso, o puede ser delicioso con arroz blanco o integral.

Espinacas en la cocina India, pros y contras

2020-08-06T15:34:00.003+05:30

BENEFICIOS PARA LA SALUD DE LA ESPINACA # 2020 :.

Nutrición / Benefits

La espinaca es un superalimento. Está cargado con toneladas de nutrientes en un paquete bajo en calorías. Las verduras de hojas verdes y oscuras como las espinacas son importantes para la salud de la piel, el cabello y los huesos. También proporcionan proteínas, hierro, vitaminas y minerales.

Los posibles beneficios para la salud de consumir espinacas incluyen mejorar el control de la glucosa en sangre en personas con diabetes, reducir el riesgo de cáncer y mejorar la salud ósea, así como el suministro de minerales y vitaminas.

La espinaca ha sido utilizada por varias culturas a lo largo de la historia, especialmente en las cocinas mediterránea, del Medio Oriente y del sudeste asiático. Se puede incorporar con bastante facilidad en cualquier dieta, ya que es barato y fácil de preparar.

NUTRICIÓN

Una taza de espinacas crudas contiene:

   * 7 calorías
   * 0.86 gramos (g) de proteína
   * 30 miligramos (mg) de calcio
   * 0,81 g de hierro
   * 24 mg de magnesio
   * 167 mg de potasio
   * 2.813 unidades interacionales (UI) de vitamina A
   * 58 microgramos de ácido fólico

+ La espinaca también contiene vitamina K, fibra, fósforo y tiamina. La mayoría de las calorías en las espinacas provienen de proteínas y carbohidratos.

Planchar :.

La falta de hierro en la dieta puede afectar la eficiencia con que el cuerpo usa la energía. La espinaca es una gran fuente de hierro. Asegúrese de combinar alimentos ricos en vitamina C como las frutas cítricas con hierro vegetal como las espinacas para mejorar la absorción.

Calcio:.

La espinaca contiene aproximadamente 250 mg de calcio por taza. Sin embargo, se absorbe menos fácilmente que el calcio obtenido de fuentes lácteas. La espinaca tiene un alto contenido de oxalato, que se une al calcio. Esto dificulta el uso de nuestros cuerpos.

Magnesio:.

La espinaca es también una de las mejores fuentes de magnesio en la dieta, que es necesaria para el metabolismo energético, el mantenimiento de la función muscular y nerviosa, el ritmo cardíaco regular, un sistema inmunológico saludable y el mantenimiento de la presión arterial. El magnesio también juega un papel en cientos de reacciones bioquímicas más que ocurren en el cuerpo.

Beneficios:.

Manejo de la diabetes

La espinaca contiene un antioxidante conocido como ácido alfa lipoico, que se ha demostrado que reduce los niveles de glucosa, aumenta la sensibilidad a la insulina y previene los cambios oxidativos inducidos por el estrés en pacientes con diabetes.

Los estudios sobre el ácido alfa lipoico también han mostrado disminuciones en la neuropatía periférica y la neuropatía autonómica en diabéticos.

Sin embargo, la mayoría de los estudios han utilizado ácido alfa lipoico intravenoso, y no está claro si la suplementación oral produciría los mismos beneficios.

Prevención de cáncer

La espinaca y otras verduras verdes contienen clorofila. Varios estudios, incluido este estudio de 2013 realizado en 12,000 animales, han demostrado que la clorofila es efectiva para bloquear los efectos cancerígenos de las aminas heterocíclicas.

Estos se generan al asar alimentos a alta temperatura.

Esto puede contribuir a prevenir el crecimiento del cáncer.

Prevención del asma

Un estudio de 433 niños con asma entre las edades de 6 y 18 años, y 537 niños sin asma, mostró que los riesgos de desarrollar asma son menores en las personas que tienen una alta ingesta de ciertos nutrientes.

Uno de estos nutrientes es el betacaroteno. La espinaca es una excelente fuente de betacaroteno.

Bajar la presión arterial:.

Debido a su alto contenido de potasio, la espinaca se recomienda para personas con presión arterial alta.

El potasio puede ayudar a reducir los efectos del sodio en el cuerpo. Una ingesta baja de potasio podría ser un factor de riesgo tan potente para desarrollar presión arterial alta como una ingesta alta de sodio.

Piel y cabello sanos:.

La espinaca tiene grandes cantidades de vitamina A, que modera la producción de aceite en los poros de la piel y los folículos capilares para hidratar la piel y el cabello.

Es este aceite el que puede acumularse para causar acné. La vitamina A también es necesaria para el crecimiento de todos los tejidos corporales, incluida la piel y el cabello.

La espinaca y otras verduras de hoja verde con alto contenido de vitamina C son cruciales para la construcción y el mantenimiento del colágeno, que proporciona estructura a la piel y al cabello.

La deficiencia de hierro es una causa común de pérdida de cabello, que puede prevenirse con una ingesta adecuada de alimentos ricos en hierro, como las espinacas.

RIESGO:.

Si alguien está tomando anticoagulantes, como la warfarina, es importante que no comience a cambiar repentinamente la cantidad de alimentos que consume que contiene vitamina K, que desempeña un papel importante en la coagulación de la sangre.

Consumir demasiado potasio puede ser perjudicial para aquellos cuyos riñones no son completamente funcionales.

Si los riñones no pueden eliminar el exceso de potasio de la sangre, podría ser fatal. Es importante que las personas con problemas renales no consuman niveles peligrosos de potasio.

La espinaca se consume mejor como parte de una dieta nutritiva y completa.

Samosa #Cómo hacer un Samosa perfecto

2020-08-01T13:43:00.003+05:30

samosa:.

Samosa, ¿necesita alguna presentación? ¡No lo creo!

El hojaldre de forma triangular relleno con relleno picante de papa, pollo o cordero es un bocadillo popular no solo en India sino en varios países del mundo.

Una samosa es una masa frita u horneada con un relleno salado, como papas condimentadas, cebollas, guisantes, queso y otras lentejas. Puede tomar diferentes formas, incluidas formas triangulares, cónicas o de media luna, según la región.

Siempre lo consideré un manjar indio por excelencia.Puedo decir con confianza que la samosa, especialmente Aloo Samosa, es la merienda más popular en casa.

Está presente en todas las fiestas, reuniones de oficina, reuniones de chai, ¡lo que sea y Samosa estará allí!
Era muy particular sobre el tipo de samosa que me gustaba y solo me gustaba en una tienda en mi ciudad natal.

Hacer samosa es un proceso de varios pasos, así que no voy a decir que es súper rápido y fácil.
Pero la alegría de morder esa corteza crujiente escamosa casera llena de papas picantes hace que todo valga la pena.
Esta es una de esas delicias que debes hacer para ocasiones especiales o durante un fin de semana cuando quieras divertirte en la cocina.

Consejos para hacer el Samosa perfecto:.

Es importante mezclar el aceite con la harina: frótelo durante 3 a 4 minutos, frótelo entre las manos hasta que el aceite esté bien incorporado a la harina.

No trabajes demasiado la masa, solo necesitas unir la masa. Si lo trabajas demasiado, la samosa será difícil.

La masa debe ser rígida: la masa blanda no dará una samosa crujiente.

Deje que la masa descanse durante unos 40 minutos: recuerde siempre dejar que la masa descanse durante al menos 30 a 40 minutos antes de comenzar a hacer la samosa.

Enrolle la masa de manera uniforme y delgada - trate de enrollar la masa delgada y uniforme. Si la masa se enrolla gruesa, la masa tardará mucho tiempo en cocinarse. También a todos nos gustan los bordes finos y crujientes de la samosa, ¿de acuerdo?

Pero no lo enrolles demasiado delgado, de lo contrario la masa se romperá cuando la llenes.

No use harina mientras enrolla la samosa, puede aplicar un poco de aceite en su rodillo.

Fríe la samosa a fuego lento, lo más importante, siempre fríe la samosa a fuego lento (no alta, no mediana), de esa manera se volverán crujientes.

Una vez que se hayan vuelto de color marrón claro (después de aproximadamente 10 minutos), puede aumentar el fuego y freír a fuego medio.

Además, cuando fríes a fuego lento, no obtendrán ampollas, lo que hacen cuando las tiras en aceite caliente.

Método:.

Hacer la masa de samosa

1- Comienza haciendo la masa de samosa. En un tazón grande, agregue harina, ajwain, sal y mezcle bien.

2- Agregue el aceite y luego comience a mezclar con los dedos.

3- Frota la harina con el aceite hasta que el aceite esté bien incorporado en toda la harina. Haga esto durante 3 a 4 minutos, no quiere apresurar este paso.

4- Una vez incorporada, la mezcla se asemeja a las migas.

5- Presione un poco de harina entre la palma de la mano, debe formar una forma (y no desmoronarse), lo que significa que el aceite es suficiente y está bien incorporado.

6- Ahora, comienza a agregar agua, poco a poco y mezcla para formar una masa rígida.

7- No trabajes demasiado la masa y no amases una masa suave. Debería unirse y formar una masa rígida. Usé alrededor de 6 cucharadas de agua aquí.

8- Cubra la masa con un paño húmedo y déjela reposar durante 40 minutos. Por lo general, remojo una toalla de papel en agua y luego exprimo toda el agua y luego cubro mi masa con eso.

Mientras la masa descansa, comience a trabajar en el relleno.

Hacer el relleno:.

9- Hervir las papas hasta que estén listas.8 a 9 silbidos a alta temperatura con liberación de presión natural si usa una olla a presión de estufa o si usa Instant Pot, presión alta 12 minutos con liberación de presión natural en un salvamanteles con 1 taza de agua en el fondo de la olla.

10- Pelar la piel y triturar las papas. Dejar de lado.

11- Calentar 2 cucharadas de aceite en una sartén a fuego medio. Una vez que el aceite esté caliente, agregue las semillas de comino, las semillas de hinojo y las semillas de cilantro trituradas.

12- Deja que las semillas chisporroteen por unos segundos y luego agrega el jengibre picado, el chile verde y el hing. Cocine por 1 minuto.

13- Agregue el puré de papas y los guisantes hervidos a la sartén.

14- Mezcle todo junto. Utilizo mi machacador de papas para combinar bien las especias y los condimentos con las papas y los guisantes.

15- Agregue el polvo de cilantro, garam masala, amchur, chile rojo en polvo y sal.

16- Mezclar para combinar. Una vez que esté todo bien incorporado, retire la sartén del fuego y deje que el relleno se enfríe un poco.

Dale forma y fríe a la samosa:.

17- Una vez que la masa ha descansado, amasar rápidamente. Luego divida la masa en 7 partes iguales de alrededor de 58-60 gramos cada una.

Comience a trabajar en un trozo de masa, mantenga las bolas de masa restantes cubiertas en todo momento con un paño húmedo; de lo contrario, la masa se secará.

18- Ruede una bola de masa en forma de círculo oval, de alrededor de 6-7 pulgadas de diámetro y luego córtela en dos partes.

19- Tome una parte y aplique agua en el borde recto / lateral. Usualmente mezclo un poco de harina con agua para que forme un buen pegamento.

20- Ahora junta los dos extremos del borde recto y pellizca para formar un cono.

21- Pellizca los extremos puntiagudos para que tenga una forma de cono perfecta.

22- Llena la samosa con el relleno de papa, alrededor de 1 a 2 cucharadas. No sobrecargues la samosa.

23- Ahora vuelve a aplicar agua alrededor de la circunferencia del cono ya que debes sellarlo. Pellizca el lado opuesto (lado opuesto a donde pellizcaste para formar el cono).

24- Ahora pellizca los bordes y sella la samosa.

25- Tu samosa ya está lista. Repita con la masa restante. Siempre recuerde mantener la samosa llena cubierta con un paño húmedo mientras enrolla y llena las otras.

26- Ahora calienta el aceite en una sartén a fuego lento. Para verificar si el aceite está listo, deje caer un pequeño trozo de masa en el aceite. Debería tardar unos segundos en salir a la superficie. Eso significa que el aceite está listo.

Coloca las samosas en forma en el aceite.

27- Freír a fuego lento. Después de unos 10-12 minutos, la samosa se volverá firme y de color marrón claro.

28- En este punto, aumenta el fuego a medio y fríe hasta que se dore bien.

No sobrecargues la sartén, fríe 3-4 samosas a la vez. Y cada lote tomará alrededor de 15 minutos, ya que freímos a fuego lento, así que tenga paciencia.

Una vez que termine de freír un lote, baje nuevamente el fuego a bajo y espere hasta que la temperatura del aceite baje y luego agregue el segundo lote.

Si fríes la samosa a fuego alto, no quedarán crujientes y la masa permanecerá cruda. La samosa también tendrá burbujas en la corteza si la temperatura del aceite es alta mientras se fríe la samosa.

¡Disfruta de samosas calientes con chutney de cilantro o chutney de tamarindo dulce! Ñam!

Ingredientes:.

Masa Samosa

    2 tazas de harina para todo uso (maida) 260 gramos
    1 cucharadita de semillas de carambola ajwain
    1/4 cucharadita de sal
    4 cucharadas + 1 cucharadita de aceite 40 ml + 5 ml
    agua para amasar la masa, alrededor de 5 cucharadas

Relleno Samosa

    3-4 papas medianas 500-600 gramos
    2 cucharadas de aceite
    1 cucharadita de semillas de comino
    1 cucharadita de semillas de hinojo
    2 cucharaditas de semillas de cilantro trituradas
    1 cucharadita de jengibre finamente picado
    1 chile verde picado
    1/4 cucharadita de asafétida
    1/2 taza +2 cucharadas de guisantes verdes Usé guisantes   verdes congelados que remojé en agua tibia durante 10-15 minutos antes de usar.
    1 cucharadita de cilantro en polvo
    1/2 cucharadita de garam masala
    1/2 cucharadita de polvo de mango seco amchur
    1/4 cucharadita de chile rojo en polvo o agregue más al gusto
    3/4 cucharadita de sal o al gusto

MASALA DOSA

2020-07-31T23:23:00.004+05:30

Dosa delicioso panqueque indio #2020 :.

Un dosa es un panqueque de arroz, originario del sur de la India, hecho de una masa fermentada. Es algo similar a un crepe en apariencia. Sus ingredientes principales son arroz y gramo negro, molidos en una masa fina y suave con una pizca de sal. Las dosas son una parte común de la dieta en el sur de la India, pero se han vuelto populares en todo el subcontinente indio. Tradicionalmente, las dosas se sirven calientes junto con sambar y chutney.

Ingredientes caseros Dosa:.

La masa de dosa más simple está hecha solo con arroz y lentejas. El tipo de arroz varía en el sur de la India (mi familia usa granos largos), al igual que las proporciones de arroz a dal. A veces se agregan algunos otros ingredientes por su apariencia y textura. Agrego arroz cocido para una mayor nitidez, semillas de fenogreco para la esponjosidad y para ayudar a la fermentación, y chana dal para un agradable color dorado y también para la nitidez.

Una vez que haga su primer dosa exitoso en su hogar, puede comenzar a experimentar agregando o sustituyendo otros granos como el arroz integral, la quinua o el mijo perla. Algunos cocineros agregan un poco de azúcar para iniciar la fermentación, o harina de sémola para agregar crujiente y disminuir la probabilidad de que el dosa se adhiera a la sartén. A mi tía Karen le gusta agregar cebolla mezclada y polvo de fenogreco tostado, mientras que a veces agrego vegetales como zanahorias ralladas, remolachas o espinacas cortadas a mi masa fermentada. También me gusta derretir queso por dentro para una quesadilla de dosa.

Masa fermentada de Dosa:.

La fabricación de dosis toma bastante tiempo, por eso fue tan importante después de mezclar la masa, que tiene que fermentar en un lugar cálido durante la noche. A menudo comparo la preparación de dosa con la preparación de pan de masa fermentada porque hay muchos factores ambientales, como el clima y la altitud, que pueden afectar el resultado de la masa.

Durante los meses de invierno, colocaba la masa debajo de la luz del horno. Utilizo el mismo método, con la adición de un gran tazón de agua caliente debajo de la masa. Sabrás que tu bateador está listo cuando casi duplica su tamaño y se ve hinchado en la parte superior. También tendrá un olor agrio y fermentado, y cuando se saca con una cuchara, debe ser una masa espumosa de burbujas.

INGREDIENTES

2 tazas arroz blanco o basmati de grano largo crudo agua filtrada, para remojar.

1/2 taza urad gota sin piel (frijoles secos enteros secos) o urad dal sin piel (frijoles secos y secos).

2 cucharadas chana dal (garbanzos secos secos)

1 cucharadita semillasde fenogreco.

1 1/2 cucharaditas sal kosher, dividida aceite de canola.

1 Patata Palya, para relleno.

Cocina las dosas:

1.Revuelva a masa un par de veces con un cucharón. Idealmente, tendrá una masa espesa y fluida con una consistencia entre la crepe y la masa para panqueques. Si es demasiado espeso, agregue agua filtrada una cucharada a la vez para diluirlo.

2.Prepárate para cocinar. Antes de cocinar las dosas, coloque un tazón pequeño con manteca o aceite, una cucharadita, una espátula, una taza de agua y unas pocas toallas de papel o un cepillo de silicona junto a la estufa. Utilizo una taza medidora de 1/3 y una cuchara de servir grande ligeramente curvada, un cucharón plano o la taza medidora para extender mi dosa.

3.Calienta una sartén con aceite. Calienta una sartén grande de hierro fundido, una plancha o una sartén antiadherente a fuego medio. (Sugiero que comience con una sartén antiadherente), agregue un par de gotas de ghee o aceite a la sartén y frótelo suavemente con una toalla de papel o un cepillo de silicona para repostería. Si tiene un rociador de aceite, funcionará mejor aquí. En este punto, no desea poner demasiado ghee o aceite, ya que esto dificultará la distribución uniforme de la masa. Espolvorea unas gotas de agua en la sartén; si chisporrotea, la sartén está lista. Reduce el calor al mínimo.

4.Vierta la masa. Vierte 1/3 taza de la masa en el centro de la sartén. La masa debe chisporrotear un poco.

5.Extiende la masa. Comenzando en el medio, agite la masa con la parte inferior de una cuchara de servir grande ligeramente curvada, un cucharón plano o una taza medidora con un movimiento circular hacia afuera hasta que se haya extendido en un dosa redondo. Es importante no presionar demasiado con su utensilio de esparcimiento. La extensión debería ocurrir más en la superficie superior que en la inferior.

6.Aumenta el fuego a medio. Espere unos segundos para que el dosa chisporrotee un poco en la sartén, y luego rocíe aproximadamente 1 cucharadita de manteca o aceite alrededor de los bordes del dosa y encima.

7.Cocina el dosa. Cocine hasta que el dosa esté seco en la parte superior y pueda ver algunos puntos dorados y crujientes en la parte inferior, de 2 a 3 minutos. Cuando esté listo, el dosa se despegará fácilmente cuando deslice una espátula plana debajo. Si ve que el dosa se está dorando pero todavía se está pegando, simplemente baje el fuego y espere unos segundos, luego pruebe alrededor de los bordes con su espátula hasta que encuentre un área que comience a ceder. Por lo general, todo el dosa se despegará una vez que comience a sacarlo de ese lugar.

8.Voltea el dosa. Voltee el dosa y deje cocinar por unos segundos. Dale la vuelta otra vez.

9.Rellena y dobla el dosa. Para servir como masala dosa, unte una cucharada o dos de palya de papa en la mitad de la dosa. Dobla el dosa por la mitad en la sartén para cubrir el relleno, luego deslízalo en un plato para servir.

10.Repita con la masa restante. Enfríe la sartén para que pueda extender fácilmente su próximo dosa y evite que se pegue a la sartén rociándola con un poco de agua. Cuando cesa el chisporroteo, calienta la sartén nuevamente para el próximo dosa. Mezcle bien la masa dosa antes de cocinar la siguiente.

11.Servir las dosas. Sirve las dosas con chutney y sambar.

PALAK PANEER (Queso cottage Indio con espinacas)// #2021

2020-07-26T00:23:00.006+05:30

Queso cottage Indio con espinacas al curry (पालक पनीर):.

Palak paneer uno de los platos indios más populares es el palak paneer, cubitos de requesón suave en una salsa de espinaca suave y especiada.

Palak paneer es un plato vegetariano originario del subcontinente indio, que consiste en paneer (un tipo de requesón) en una pasta espesa hecha de puré de espinacas y sazonada con jengibre, ajo, garam masala y otras especias.

Es un plato suave y cremoso hecho con hojas frescas de espinaca, paneer (requesón), cebolla, hierbas y especias. Palak paneer puede hacerse vegano sustituyendo paneer con tofu y usando crema de anacardo o crema de coco o crema para saltear por completo.

Los veganos pueden sustituir el paneer con tofu en el plato. He hecho palak tofu muchas veces e incluso con tofu, la salsa palak sabe muy bien.

Palak paneer se sirve caliente con un acompañamiento como roti, naan, paranthas, makki di roti o arroz hervido. También se puede servir con cebollas a un lado para un enfoque más tradicional.

Cómo hacer palak paneer:.

1. Usando un colador o colador, enjuague las hojas de palak o espinacas (200 a 250 gramos), muy bien en agua corriente.

2. Hervir 4 tazas de agua en una sartén o microondas o calentador eléctrico o en una sartén. Agregue 1/2 cucharadita de sal al agua caliente y revuelva. Cuando el agua hierva, apague la llama. Agregue las hojas de espinaca en el agua caliente. Deje que las hojas de palak se asienten en el agua durante aproximadamente 2 minutos.

3. Después de 2 minutos, cuele las hojas de espinacas.

4. Inmediatamente agregue las hojas de palak o espinacas en un recipiente que contenga agua helada. Este método ayuda a preservar el color verde de las espinacas. Deja que las hojas de espinaca estén en el agua fría por un minuto.

5. Luego drene el agua helada. Agregue las espinacas en una licuadora o molinillo con jengibre picado de ½ pulgada, (2 o 4 dientes de ajo pequeños a medianos) y 1 o 2 chiles verdes. También puede usar una licuadora de inmersión manual para hacer el puré.

6. Haz un puré de espinacas suave. No es necesario agregar agua mientras se hace el puré. Mantenga el puré de espinacas a un lado.

7. Caliente 2 cucharadas de aceite (o manteca o mantequilla) en una sartén. Aquí he usado mantequilla. Si usa mantequilla, derrita a fuego lento asegurándose de que la mantequilla no se dore.

8. Agregue 1/2 cucharadita de comino y déjelos chisporrotear.

9. Luego, agregue un pequeño patta tej de tamaño mediano a pequeño (hoja de laurel indio).

10.Agregue 1/2 taza de cebolla finamente picada (1 cebolla pequeña a mediana).

11.Saltea hasta que las cebollas se doren.

12.Luego agregue el ajo finamente picado (2 a 3 de tamaño pequeño a mediano). Saltee hasta que desaparezca el aroma crudo del ajo. No es necesario dorar el ajo.

13.Agregue 1/2 taza de tomates picados (tomate de tamaño mediano).

14.Revuelva y saltee los tomates hasta que se ablanden.

15.Una vez que los tomates se ablandan y ves que se libera grasa de los lados de la mezcla. Luego agregue 1/4 cucharadita de cúrcuma en polvo, 1/2 cucharadita de chile rojo en polvo y una pizca de asafétida (hing).

16.Sigue revolviendo y agrega puré de palak(Espinacas).

17.Agregue aproximadamente de 1/3 a 1/2 taza de agua o según sea necesario. Revuelva de nuevo.

18.Cocine a fuego lento la salsa durante 8-10 minutos o más hasta que el palak o las espinacas estén cocidas. Sazonar con sal. La salsa o salsa también se espesará por ahora.

19.Revuelva y agregue (1/4 a 1/2 cucharadita) de polvo de garam masala.

20.Revuelva nuevamente y luego agregue los cubos paneer (200 a 250 gramos de requesón). He agregado los cubos paneer directamente a la salsa. Pero también puedes freír ligeramente o saltear los cubos paneer hasta que se doren ligeramente y luego agregarlos a la salsa palak. En este caso, no necesita cocinar más el paneer.

21.Revuelva suavemente y cocine a fuego lento hasta que los cubos paneer se vuelvan suaves y suculentos. Cocine por unos 2 a 3 minutos.

22.Por último, agregue crema (1 o 2 cucharadas de crema, baja en grasa. También puede agregar 1 cucharadita de hojas secas de fenogreco en este paso. Si usa crema batida espesa, agregue 1 cucharada de ella.

23.Revuelva suavemente nuevamente para que la crema se incorpore a la salsa de manera uniforme. Apaga la llama.

24.Revuelva y sirva palak paneer caliente con un poco de arroz roti o naan o paratha o comino o arroz ghee. Puede cubrirlo con un poco de mantequilla o crema también mientras sirve. También rocíe unas gotas de jugo de lima o limón encima en el palak paneer.

Ingredientes para puré de palak:.

1.200 a 250 gramos de espinacas o 5 a 6 tazas de espinacas picadas o alrededor de 7 a 9 oz de espinacas.
2. 1 o 2 chiles verdes picados.
3.1 o 2 dientes de ajo pequeños a medianos - picados (opcional).
4.1/2 pulgada de jengibre - picado.
5.3 tazas de agua para blanquear las espinacas.
6.3 tazas de agua para baño de hielo.

7.1 cebolla pequeña a mediana - finamente picada o aproximadamente 1/3 taza de cebolla finamente picada
8.1 tomate pequeño o mediano - picado o aproximadamente 1/2 taza de tomates finamente picados
9.4 a 5 dientes de ajo pequeños a medianos (lahsun) - finamente picados
10.1/2 cucharadita de semillas de comino
11.1/4 cucharadita de polvo de cúrcuma
12.1/2 cucharadita de chile rojo en polvo - opcional
13.1 pizca de asafétida (hing) - opcional
14.1/4 o 1/2 cucharadita de polvo de garam masala - agregue más si es necesario.
15.1 patta tej pequeña a mediana (hoja de laurel india)
16.200 a 250 gramos de paneer o tofu o aproximadamente 7 a 9 oz paneer (requesón).
17.1/3 a 1/2 taza de agua o agregue según sea necesario
18.1 o 2 cucharadas de crema: baja en grasa del 25% al 35% (usé crema amul) o 1 cucharada de crema batida espesa
19.2 cucharadas de aceite o manteca o mantequilla sin sal
20.1 cucharadita hojas secas de fenogreco) - opcional. Kasuri Methi es aplastado y agregado hacia el final. justo antes de agregar crema.
21.Sal según sea necesario.

Para adornar:.

1. 1 a 2 cucharaditas de crema o mantequilla para cubrir el palak paneer (opcional).
2.1/2 pulgada de jengibre - juliana.
3.Rodajas o rodajas de limón o lima.

Gobi Manchurian

2020-07-22T22:45:00.003+05:30

Deliciosa receta manchuriana de coliflor :.

Gobi Manchurian es un plato de coliflor frito indio chino. Gobi Manchurian es el resultado de la adaptación de las técnicas de cocina y condimentos chinos para satisfacer los gustos indios y se ha convertido en un elemento básico de la cocina china india.

Fue desarrollado originalmente por una pequeña comunidad china que vivía en Kolkata desde el Raj británico.

Gobi es coliflor, por lo que para este plato, las flores de coliflor se fríen primero echándolas en una masa de harina de maicena que las hace crujientes.

Y luego se arrojan en una salsa de manchuria que se hace con salsa de soja, vinagre y es ligeramente dulce y picante. También puede ser picante si agrega mucha salsa picante.

Su sabor puede variar de picante leve a picante y ardiente según la receta y la preferencia personal.

Hay dos variantes diferentes de gobi manchuriano, seco y con salsa. Ambas variantes se preparan usando ingredientes comunes como la coliflor, la harina de maíz, la cebolla tierna, los pimientos, la salsa de soya, la salsa de chile, el ajo picado, la pimienta molida, etc. y tiene la guarnición típica de la cebolla tierna.

El proceso para hacer gobi manchurian es bastante básico. Sin embargo, hay algunas cosas que lo ayudarán a que tenga un sabor similar al de un restaurante.

"Primero, haga todo el trabajo de preparación por adelantado. Esto se aplica principalmente a todas las recetas indochinas. Hay muchos cortes involucrados y todo debe hacerse de antemano.

Como salteamos las verduras a fuego alto durante un período de tiempo menor, es bueno tener todo preparado y listo."

Métodos para preparar Gobi manchurian:.

1- Para hacer la salsa, calienta el aceite en una sartén a fuego alto. Una vez caliente, agregue el ajo rallado, el jengibre, el chile verde y el apio picado. Saltee durante unos minutos hasta que el ajo y el jengibre comiencen a cambiar de color.

2- Luego agregue las cebollas picadas, los pimientos verdes y las cebolletas.

3- Cocine a fuego alto durante unos 3 minutos.

4- Luego agregue la salsa de soya, el ketchup, el vinagre, la salsa picante (como la sriracha), el azúcar y la pimienta blanca en polvo. Pruebe el sabor y agregue sal si es necesario. Dejar de lado.

5- Ahora corte y limpie las flores de coliflor y colóquelas en agua con sal caliente. Cocine a fuego medio durante unos 10 minutos.

6- Drene el agua y coloque las flores en un pañuelo.

7- En un tazón, agregue la harina, la maicena, la pasta de jengibre y ajo, la sal y la pimienta. Batir y comenzar a agregar agua, poco a poco.

Forma una masa suave y fluida. No debe ser demasiado grueso o delgado.

8- Caliente el aceite para freír a fuego medio en una sartén. Una vez que el aceite esté caliente, sumerja las flores en la masa. Asegúrese de que estén bien cubiertos con la masa.

9- Escurre el exceso de masa y deja caer cuidadosamente las flores en el aceite caliente.

10- Freír a fuego medio durante unos minutos, hasta que estén crujientes y doradas.

11- Transfiera los ramilletes de coliflor fritos a la salsa (la salsa debe estar tibia cuando haga esto).

12- Mezcle para combinar hasta que todos los floretes estén bien cubiertos con la salsa.

¡Decora con cebolletas y sirve gobi manchurian con fideos o disfruta como está!

Ingredientes para salsa:.

1 cucharada de aceite de oliva.

1 cucharada de aceite de sésamo tostado.

1 cucharada de ajo rallado.

2-4 chiles verdes picados.

1 cebolla roja pequeña picada.

1 pimiento verde mediano picado.

2-3 tallos de cebolletas picadas.

2 cucharadas de salsa de soja.

2 cucharadas de vinagre.

2 cucharadas de salsa de tomate.

1 cucharadita de salsa picante.

3/4 cucharadita de azúcar.

1/8 cucharadita de pimienta blanca en polvo.

Sal al gusto.

Ingredientes para floretes de coliflor:.

1 coliflor de cabeza pequeña cortada en floretes medianos.

5 cucharadas de harina.

4 cucharadas de maicena.

1 cucharada de pasta de ajo y jengibre.

1/2 cucharadita de sal.

1/4 cucharadita de pimienta negra en polvo.

Agua para formar una masa que fluye.

Aceite para freír.

Disfruta con familiares y amigos, comparte esta receta con otros si te ha gustado...!!

Bolinhos de cebola crocantes (monção especial)

2020-07-19T19:15:00.008+05:30

Cebola crocante 'Pakoda' em 15 minutos:.

Pakoda de cebola são refeições fritas à noite, feitas de farinha de grama, pequenos temperos, sal e ingredientes principais, como cebola ou qualquer outro tipo de vegetal.

Pakoras é um dos lanches mais populares, durante os invernos frios e as monções, com uma xícara de chá.

Pakoda de cebola também são servidos com chutney de coco ou chutney verde feito de ervas (folhas de hortelã e coentro). Os Pakoda são fáceis de preparar para convidados ou amigos repentinos em casa.

Ingredientes para fazer pakoda de cebola:

2 xícaras de cebola cortada finamente e as camadas devem ser separadas.
1 1/4 xícara de farinha ou grão de bico.
1 colher de sopa de farinha de milho ou sêmola ou farinha de arroz.
1/2 colher de chá de gengibre e alho ralados.
1/2 colher de chá de sementes de carambola.
3 a 4 pimentões verdes picados.
10 folhas de hortelã ou coentro picadas.
sal conforme seu gosto.
Óleo para fritar.

vamos começar a preparação:

Corte as cebolas moderadamente finas e adicione-as à tigela.
Adicione os pimentões verdes, alho e gengibre e algumas folhas de hortelã.
Esprema bem a mistura de cebola, pimenta e alho ao longo de folhas de hortelã com os dedos por alguns minutos, sem esmagá-los.
Adicione sal conforme o seu gosto à tigela que contém a mistura. misture tudo de novo para que o sal se misture bem.
Mantenha-o de lado por alguns minutos, o que ajuda a cebola a liberar um pouco de umidade.
Em seguida, adicione farinha de grama e sementes de carambola.
Misture tudo bem para cobrir as cebolas com farinha. a mistura estará bem seca.
Adicione água 2 colheres de sopa de cada vez e misture a farinha para formar uma massa úmida de massa.
A massa deve estar firme, mas muito úmida e não encharcada como a massa, caso contrário, absorverá muito óleo durante a fritura.
Aqueça 1 colher de sopa de óleo até ficar muito quente, adicione à massa e misture com a colher, pois o óleo está muito quente.

Como fazer pakoda de cebola:

Aqueça o óleo em uma frigideira para fritar pakora.
Verifique se o óleo está quente o suficiente na frigideira, deslizando primeiro um pedacinho de massa.
Veja se ele sobe ou afunda no óleo.
Ele precisa subir no óleo; depois, não deve dourar rapidamente, à temperatura certa.
Quando o óleo estiver quente o suficiente, regule a chama para média alta.
Pegue uma pequena quantidade de massa e faça pequenos Pakoda com os dedos e deslize-os delicadamente no óleo quente.
Adicione pakoras na frigideira de modo a ter algum espaço na frigideira para nadar e fritar bem.
Enquanto frita, se necessário, vire as pakoras ocasionalmente para fritar.
Frite-os até que fiquem crocantes e dourados. depois transfira-os com uma concha para um tecido absorvente colocado em um prato ou para uma peneira.
Continue a fazer mais pakoda de cebola em lotes com o restante da massa.
Sirva a cebola pakoda quente com um chutney verde.
Polvilhe um pouco de tempero à terra de sua escolha.

Batido indio para veranos: LASSI CLÁSICO

2020-07-17T14:43:00.002+05:30

Lassi puede calmar tu sed en verano ... !!

A menudo promocionado como el batido más antiguo, un sorbo de dulce lassi, adornado con almendras picadas y anacardos junto con algunas frutas sesonales como la pomagrande, las bayas y el cardamomo. que puede ser servido tradicionalmente en ollas de barro llamadas "MATKAS", tiene un poder milagroso que puede enfriarlo instantáneamente, y es probablemente la razón en Ayurveda, se considera que es el mejor verano fresco.

El verano sofocante y un "Matka" de lassi siempre van de la mano. De la poderosa cocina punjabi con variantes azotadas en todo el país; Nadie puede tener el corazón para decir no a este favorito de verano indio pan.

En los viejos tiempos, 'Dahi' o 'Yogur' se almacenaba comúnmente en ollas de barro para mantenerlo fresco, que luego se agitaba con agua y azúcar para hacer un refrescante vaso de lassi. En la mayoría de los hogares del norte, sigue siendo un elemento común durante el almuerzo. Mientras que el dulce lassi atrae más atención, la variante salada también tiene su propio ventilador. Agite el yogur y el agua junto con una pizca de sal de roca, hojas de menta fresca e incluso especias como las semillas de comino y es un ganador.

Receta para lassi:-

Porciones de recetas 2

Tiempo total de preparación 12 minutos

Nivel de dificultad Fácil

Ingredientes de lassi:-

Yogur o Dahi 400 Gms

Agua 100 ml

Cubos de hielo 50 Gms

Azúcar 100 Gms

Cómo hacer lassi:-

En un mortero, toma de 5 a 8 vainas de cardamomo y aplástalas. Retire la cáscara y triture la semilla.
Agregue los cubitos de hielo en la licuadora y tritúrelos en trozos pequeños.
Vierta el yogur en la licuadora con los cubitos de hielo mezclados y mezcle durante unos segundos hasta que quede suave.
Agregue 100 gramos de azúcar o según su gusto.
La consistencia de la mezcla no debe ser ni espesa ni delgada.
Mezcle la mezcla nuevamente para disolver el azúcar agregado.
Ahora puedes ver una buena capa espumosa en la parte superior.
Ahora agregue 1 cucharada de polvo de cardamomo triturado y mezcle con una cuchara.
Vierta el lassi en vidrio y sirva, si lo desea, también puede adornarlo con almendras picadas, anacardos y granadas.
Servir de inmediato.

GHAR KA KHANA

Prepare Especiarias quentes en menos de 8 minutos #2020

2020-07-15T16:54:00.008+05:30

Prepare especiarias quentes en menos de 8 minutos -

Garam masala es una mezcla de especias molidas, que es popular en la cocina india. el nombre Garam masala se deriva del hindi, donde 'caliente' o 'calor' significa (Garam) y "especias mixtas" significa (Masala), el término "calor" no significa picante picante, sino que se refiere al gran concepto ayurvédico de especias calientes que están destinadas a elevar la temperatura corporal y ayudar a aumentar el metabolismo. Según Aurveda, la comida no solo debe tener un sabor delicioso sino también brindar beneficios para la salud.

Las mezclas de Garam masala son amplias y variadas dependiendo de la región de la India en la que se encuentre. Cada familia tiene su propia forma de prepararla. Nuestra receta de Garam masala incorporó las especias que encontrará en muchas mezclas tradicionales.

¿Qué hay en Garam Masala?

Una vez más, las mezclas de masala varían mucho, pero generalmente incluirán una mayoría o casi todas las siguientes especias: cilantro, comino, granos de pimienta, cardamomo verde, cardamomo negro, hinojo, canela, macis, anís estrellado. Esta mezcla se originó en la parte norte de la India, donde la mezcla se centra en especias aromáticas y "dulces". A medida que avanzamos más al sur de la India, se agregan chiles rojos para calentar.

Todas y cada una de las especias juegan un papel en la entrega de una sinfonía mágica de sabores. el clavo y la canela agregan dulzura, el cilantro agrega sabor a limón, el comino agrega un matiz terroso, a nuez y un poco amargo, los granos de pimienta aportan calor, el cardamomo agrega un toque de menta picante, la nuez moscada agrega una complejidad maravillosa y así sucesivamente.

¿Cómo usar Garam Masala?

Garam Masala es una mezcla de condimentos indios muy versátil y encontrará que se usa tanto para carne como para platos vegetarianos.

Se usa tanto por su sabor como por sus características de aroma y, como tal, a menudo se agrega hacia el final del proceso de cocción. A veces también se rocía un poco en la parte superior.

Aquí hay algunos platos a los que puede agregarlo :-

carnes, aves y mariscos
vegetales
calabaza asada
sopas y estofados
aderezo para ensaladas
curry
lentejas
Queso indio

Comencemos la preparación:

Ingredientes:-

4 cucharadas de semillas de cilantro
4 cucharadas de semillas de comino
1 cucharadita de semillas de hinojo
1 cucharadita de pimienta negra
1/2 cucharadita de cardamomo negro
3 pulgadas de largo una rama de canela
2 anís estrellado
1 cucharadita de cardamomo verde

Coloque la sartén seca en la estufa a fuego medio-alto, agregue todas las especias y asarlas durante varios minutos, revolviendo con frecuencia hasta que las especias estén muy fragantes y las especias más claras se hayan vuelto más doradas. Tenga cuidado de no quemar las especias o se volverán amargas.

Transfiere las especias tostadas a un tazón y deja que se enfríen por completo.

Coloque las especias enfriadas en un café o un molinillo de especias o una licuadora junto con la nuez moscada y la maza. Moler las especias hasta obtener un polvo fino.

Transfiera el Garam masala a un recipiente hermético y guárdelo en un lugar oscuro y fresco. se mantendrá durante varios meses, pero para un sabor óptimo, úselos dentro de uno o dos meses.

prueba esta auténtica receta de garam masala y nunca volverás a usar la tienda comprada de nuevo ... !!

Masala chai..!!

GHAR KA KHANA

Cómo hacer Masala te ( मसालेदार चाय en 10 minutos)

2020-07-14T17:41:00.022+05:30

Té Masala:.

Chá apimentado es una de las bebidas favoritas entre los indios, especialmente durante el monzón y los inviernos. Se cree que mantiene el cuerpo caliente y rompe el seno bloqueado. una gran población lo toma durante todo el año junto con sus desayunos y meriendas.

Así que antes de comenzar déjame decirte algo sobre masala.

"especiarias es una mezcla de diferentes especias".

Para hacer मसालेदार चाय podemos usar cualquiera de nuestras especias favoritas como cardamomo, canela, pimienta negra, nuez moscada, anís estrellado y Jengibre.

El té Masala está hecho en tantos sabores que se adaptan a los gustos de uno.

Voy a compartir las recetas que coinciden estrechamente con los sabores de masala cha hechos en muchos hogares indios.

Hay dos formas básicas de hacerlo, estoy compartiendo las dos formas aquí en mi publicación. Espero que lo amen y disfruten con sus seres queridos.

1. El primer método es hacer instantáneo con solo tres o cuatro especias básicas, Puedes aplastarlos en la mano del mortero y luego agregarlo de inmediato en el agua hirviendo junto con las hojas de té. las especias machacadas tienen un sabor más fuerte y el aroma de las especias es increíble, no resistirás la tentación.

2. El segundo método. Si toma té de masala regularmente, puede preparar el polvo de मसालेदार चाय en una cantidad un poco mayor y guardarlo en un frasco de vidrio.

Cómo hacer मसालेदार चाय :.

Te guiaré paso a paso junto con el método de fotos para preparar masala chai :-

para hacer té de masala, el jengibre fresco, las hojas de té o el polvo de té y el masala preparado previamente para el té, se cuecen a fuego lento para infundir el sabor.

Paso 1- ponga una olla en la estufa o inducción a fuego medio, luego vierta 100 ml de agua y agregue un poco de té en polvo u hojas a la olla. hierva el té negro primero, el té hecho a fuego lento sabe mejor.

Paso 2 - Déjalo hervir durante unos minutos, hasta que el color del té se oscurezca. mientras tanto, agregue una cucharada de azúcar para suprimir el sabor amargo de masala I. el agua hirviendo.

Paso 3 - Agregue algunas piezas de jengibre y masala que se preparó en el segundo método anterior solo una cucharadita.

Paso 4 - Vierta la leche en el té negro hirviendo, ajuste la leche según sus necesidades.

Paso 5 - Déjalo hervir durante unos minutos a fuego medio hasta que el té se vuelva oscuro o de color caramelo. Ahora, su té de masala está listo para ser servido. hip hip hurra!!

Paso 6 - Filtre el chai o el té en la taza de servir y sírvalo caliente con algunas galletas.

Espero que disfrutes de una taza de masala chai con tus seres queridos y compartas esta receta con muchos más amigos y familiares !!!