Cook Easy, Eat Healthy

鍋塌豆腐 Fired Bean Curd

2009-01-08T00:25:00.003+08:00

材料/Ingredients豆腐2塊雞蛋2個雞湯約100克2 bean curds2 egg 100g chicken soup做法/Method1. 豆腐切塊﹐粘均面粉﹐用雞蛋液裹勻下鍋炸至金黃色撈出﹒2. 熱鍋下蔥末煸炒后﹐加雞湯﹑豆腐片﹐燒開后加蓋塌至湯汁收盡即成.1. Slice the bean curds, coat with flour then with egg, deep-fry until golden.2. Saute minced scallion and ginger, add chicken stock, bean curd slices, bring to the boil, simmer with the lid on till the wok is dry.

清蒸冬瓜盅Steamed Stuffed White Gourd Cup

2007-10-30T23:26:00.000+08:00

清蒸冬瓜盅/Steamed Stuffed White Gourd Cup今日清清地，做個清蒸冬瓜盅也可以好好味。材料/Ingredients綠皮冬瓜 500 克，熟冬筍 100 克，水發冬菇 100 克，蘑菇 100 克One 5000g (green-skin), winter gourd100g, soaked dried mushrooms100g, cooked winter bamboo shoots100g, mushrooms (canned)做法/Method1.冬菇、蘑菇洗淨，冬筍去皮，各切碎末；2.厚芡，冷后成餡；3.將冬瓜選肉厚處用圓槽刀捅出 14 個圓柱形，皮不去掉，刻上花紋及文字后片下瓜皮，焯水后抹香油

雪耳燉雪梨 Stewed Pear with White Fungus

2007-10-22T11:20:00.000+08:00

近日的天氣開始變得乾燥，喉嚨時常都會變得很乾很痛。聽到一個中醫朋友提到一個簡單的滋潤的方法：這個就是雪耳燉雪梨。雪耳有滋潤的功效，而雪梨就有清熱的作用，兩者加起來的確是一個便宜又有效的補品。聽說如果想消脂的話，更可用苦瓜代替雪梨。材料：1 個雪梨1 小塊雪耳南北杏少許1 茶題冰糖做法：從梨頂部 3/4 吋處切開當蓋，以去核刀將梨心取出。將梨肉挖出待用，做成梨杯。將梨肉、南北杏、雪耳及冰糖加入梨中，並注入滾水至八分滿。用牙簽將梨頂部與梨杯固定。將濕毛巾置於燉盅底部，放入梨。以大火隔水燉約八分鐘即可趁熱食用。Ingredients:1 Pear1 small piece white fungusA few apricot & almond kernels1 tsp rock sugarMethod:Cut away the pear top (about 3/4 inch), use

南瓜雞粒/PUMPKIN WITH MINCED CHICKEN

2007-10-21T15:45:00.000+08:00

好快就到萬聖節,大家都好自然會想起南瓜.今天就介紹大家用南瓜做一道簡單好吃的菜"南瓜雞粒". 近代營養學和醫學表明，多食南瓜可有效防治高血壓，糖尿病及肝臟病變，提高人體免疫能力。清代名醫陳修園說：“南瓜為補血之妙品”.所以在萬聖節過後記得留下南瓜不要掉落垃圾桶呢!材料/Ingredients免治雞肉 [剁碎雞肉] 90 克 [3 安士/2.5 兩]，南瓜 500 克 [1.1 磅/13.5 兩] [切成 12 厚片]，薑絲及紫菜絲灑面用Minced chicken 90 g [3 oz], Pumpkin 500 g [1.1 lb] [cut into 12 thick slices], Shredded ginger and nori for topping調味料/Seasoning Mix糖 1 湯匙，鰹魚/木魚湯 500 毫升 [2 杯]Sugar 1 tbsp, Bonito

肉碎蒸豆腐/STEAMED MINCED PORK AND TOFU WITH BLACK BEAN SAUCE

2007-10-20T15:46:00.000+08:00

昨晚跟朋友去吃BUFFET，不知道是否因為吃的太多所以有點胃痛。所以我媽媽就做了一些清淡的菜給我吃，其中一道就是"肉碎蒸豆腐"。因為她經常都說這道菜很有營養。好奇之下就上網看看豆腐到底有什麼好。原來豆腐是植物食品中含蛋白質比較高的食品之一，它含有8種人體必需的氨基酸. 單獨食用，蛋白質利用率低，如與含蛋氨酸較高的豬肉或雞蛋混吃，就會使氨基酸的配比趨於平衡，人體就可充分吸收利用豆腐中的蛋白質，從而提高豆腐的營養價值。材料/Ingredients嫩豆腐 400 克 [14 安士/10.5 兩]，瘦豬柳 120 克 [4 安士/3 兩] [剁碎]，甜紅椒粒 50 克 [2 安士/1.5 兩]，馬蹄粒 25 克 [1 安士]Soft bean curd/Soft tofu 400 g [14 oz], Lean pork tenderloin 120 g [4 oz] [minced],

木瓜香蕉奶 Papaya and Banana Milk

2007-10-18T17:22:00.000+08:00

每天早餐的時候, 最傷腦跟的不是吃什麼, 而是到底喝些什麼。其實有些時候, 真的不想一大清早就喝一些味道很濃的飲品, 例如咖啡/奶茶/華田/好立克, 等等。今天早上沒有什麼胃口吃早餐的時侯, 媽媽做了一杯特別的飲品給我 - 木瓜香蕉奶。感覺真的很不錯, 而且喝後也令人覺得特別精神。這一份輕型的早餐, 很值得跟大家分享一下。以下是家母的配方 :P 對於不大喜歡木瓜的朋友, 其實可以將水果隨意配搭, 如奇異果, 士多啤梨。材料:Ingredients:香蕉半條, 木瓜半杯, 奶1杯, 低脂原味乳酪1杯 (1杯 = 250毫升)1/2 Banana, Papaya 1/2 cup, milk 1 cup, Plain low-fat yogurt 1 cup 1 cup = 240 ml)(約2人份, Serves about 2

薑汁煎雞翼/ Fried chicken wing with ginger source

2007-10-17T22:01:00.000+08:00

今天跟朋友吃飯,原來很多人都認為吃白肉比紅肉健康，因此都選吃白肉作為瘦身之選。但其實只要選取肉類較瘦的部份，紅白肉都可以進食。好似今日教大家煮的餸,雖然係雞(白)肉,但因為皮裡含有很多脂肪,所以要減肥就最好不要吃皮了.列如:100克瘦牛肉只有2.3克脂肪而100克雞胸肉卻有5克脂肪材料/Ingredients: 雞翼5 隻, 薑絲數片, 蒜一個5 chicken wing, several sliced ginger, garlic醃料/ Seasonings: 少許生抽,老抽, 煮菜酒, 鹽及沙糖A little of light soy, dark soy, fine cook wine, salt, sugar granulated,做法：Method:1. 將雞翼洗淨、將薑及蒜榨出汁入雞翼中，拌勻醃料1. Rinse the chicken wings, marinate

牛肉炒飯 Stir-fried Rice With Shredded Beef

2007-10-16T15:16:00.000+08:00

Ingredients:* 1 bowl Cooked rice* 100 g Beef, shredded* 50 g Peas* 1 pc Egg* 1 stalk Spring onion* 50 g Carrots* ½ tsp Salt* olive oilMarinade:* 1 tsp Cornstarch* 1 tsp Light soya sauce* 2 tsp Egg whites* 1/3 tsp White sugar材料:* 1碗涼飯* 100克牛肉絲* 50克青豆* 1個雞蛋* 1支青蔥* 50克胡蘿蔔* 1/2小勺食鹽* 適量橄欖油醃料:* 1小勺玉米澱粉* 1小勺生抽* 2小勺蛋白* 1/3小勺白糖Method:1. Dice the carrots, chop the spring onion, and beat the egg

士多啤梨乳酪雪糕 Strawberry Ice-cream

2007-10-15T15:39:00.001+08:00

士多啤梨乳酪雪糕相信大家都一定有食過雪糕，不過各位有否想過自己可以親自製作雪糕呢？以下就是一個很簡單的雪糕製作方法：材料：蜜糖２茶匙糖霜１湯匙半蛋白２個鮮檸檬汁２湯匙士多啤梨１２５克雲呢拿香油１／２茶匙士多啤梨乳酪５００毫升做法：將士多啤梨乳酪、雲呢拿香油及蜜糖拌勻，置雪柜中冷藏一小時。士多啤梨浸洗乾淨、去蒂及切開，置攪拌機中攪成茸，混合鮮檸汁及糖霜以慢火煮五分鐘及放涼。將 (1) 及 (2) 的材料混合，冷藏一小時待用。蛋白拂至企身，拌入 (3) 材料，冷藏至凝固成雪糕即成。貼士：想雪糕更有口感，可將士多啤梨切幼粒而不攪成茸。蛋白必須拂至企身，完成的雪糕才有更佳效果。Ingredients: 2 tsp honey1 & 1/2 tbsp icing sugar2 egg whilte2 tbsp fresh lemon juice125g strawberry1/2

三色椒炒牛肉 Fried Beef with Bell Pepper

2007-10-14T22:59:00.000+08:00

從小我就是一隻"食肉獸", 不過可能早前受經常在廣告出現的"2+3"影響, 竟然開始計算自己每天食蔬菜的份量. 畢竟... 餐餐炒青菜確實係有點悶... 所以, 其實可以不妨試下蔬菜跟肉類一齊煮. 這個小菜不單止好吃, 而且還好容易煮, 絕對稱得上係快~靚~正~ :P材料：Ingredients:400g牛肉, 1/2隻紅椒, 1/2隻黃椒, 1/2隻青椒, 1/4個洋蔥, 1湯匙蒜茸, 1湯匙生抽, 糖少許, 李派林醬汁少許400g beef, 1/2 pc red pepper, 1/2 pc yellow pepper, 1/2 pc green pepper, 1/4 pc onion, 1tbsp minced garlic, 1tbsp soya bean sauce, some sugar, some Lea and Perrins Worcestershire

卡路里計算小工具

2007-10-12T23:13:00.000+08:00

這個是HerCafe推出卡路里計算小工具，只要透過選單去選取你想吃的食物，就會告訴你所有選取的食物的熱量加總喔！

薑汁撞奶 Ginger Milk Curd

2007-10-11T00:34:00.000+08:00

Ginger Milk Curd 薑汁撞奶每次到訪澳門定必光顧某牛奶公司的薑汁撞奶。其實香港也有分店，但就是不及老店的香和滑。別人都說不要吃那麼多甜品喇，多糖啦、高卡路里啦、會肥啦、什麼什麼… 薑汁撞奶可算是健康，先不用說牛奶的營養, 生薑亦對身體什為有益，從中醫角度生薑能散寒氣，除腥味，而且養顏滋潤，趁秋天時分找來食譜跟大家分享一下。材料:Ingredients:1支鮮奶, 1湯匙薑汁, 1/4 茶匙白醋, 糖適量1 bottle of milk, 1 tbsp ginger juice, 1/4 tbsp white vinegar, Some sugar做法Method: (1) 先將薑汁和白醋拌勻後，放入一深碗內待用。(1) Mix ginger juice with white vinegar. Put it into a deep bowl.(2) 置鮮奶和糖於煲內，以文火

心太軟 (朱古力軟心蛋糕布甸) Warm Chocolate Pudding Cake

2007-10-09T17:58:00.000+08:00

Warm Chocolate Pudding Cake 心太軟心太軟實在是一個很神奇的蛋糕, 雖然我不甚喜歡甜品, 但我第一次吃就愛上了它。自家製心太軟的大部分人都會用上黑朱古力 - 其實黑朱古力對身體也有好處。研究人員發現，黑朱古力對人的心臟有好處。他們說，朱古力對於吸煙的人可能有防止動脈硬化的作用，每1克朱古力所含有的抗氧化劑比紅酒、綠茶或者漿果的含量還要多，每天吃一些黑朱古力有助於降低血壓。份量適合: 2個 Ingredients (2 people):朱古力 50g, 牛油 50g, 全蛋 1隻, 蛋黃 1隻, 砂糖 12g, 低筋麵粉15g, 雲呢拿香油 1/2茶匙50g Semi-Sweet Baking Chocolate (or use your favorite 70% dark chocolate bar) , 50g Butter (diced, room

荔枝蝦球 Litchi and Prawns

2007-10-08T01:48:00.000+08:00

Litchi and Prawns 荔枝蝦球廣東菜有複雜的和不複雜的，今天介紹給大家的是一個容易和很好味的廣東菜，這也是我很喜愛的。試試吧！材料:Ingredients:鮮荔枝 250 克, 大蝦肉 250 克, 紅辣椒 2 個, 小許蒜茸, 小許甘筍花250g litchi, 250g prawn meat, 2 hot red peppers, garlic and Gan bamboo做法:Method:(1)把鮮荔枝去皮和核，紅辣椒切成小塊待用；(1)Peel and stone the litchi. Cut the hot red peppers into small pieces.(2)大蝦肉在背上切一刀，深溝三分之二，然後加鹽、淀粉腌 20 分鐘；(2)cut the prawns along the back going half way through the