咖啡故事館前傳

糖瓷馬卡龍

2012-02-23T08:39:00.001-08:00

法國回來後，一直對 Jean Paul Hevin 的馬卡龍念念不忘，不像自己作的會有點黏牙，而且酥軟又有脆皮。把市立圖書館的馬卡龍書全借回來研究。郭建昌的 "法式烘焙" 時尚甜點一書中，提到了馬卡龍的作法是用義式蛋白霜去作，Kanae Kobayashi 也提供的義式蛋白霜的馬卡龍，這和一般印象中用法式蛋白相當不同。同時，Google 了一下，發現倫敦妞仔這位在藍帶學廚藝的小姐也是用義式蛋白來作。她還熱心的回答如何擠出一樣大小的馬卡龍，在她的 blog 還提到了 Pierre Hermes 的配方，經過對照，比例和郭建昌書上的一致。今天就拿這個配方來作，但把巧克力的部份改成了可可粉，餡料使用小林書上的芝麻奶油醬，用這兩天從新光三越迎回來的新歡 CUISINART 攪扮拌，把奶油、杏仁膏和黑芝麻粉一起打，這真是美味的馬卡龍! 不過台灣天氣真是太溼了，放了兩小時一按還是黏手，用

Apple Crumble

2012-02-19T05:20:00.000-08:00

上回去法國，吃到同學的朋友作的一道蘋果派，實在太好吃了。同學說這個甜點很簡單，用蘋果為底，上層撒上低筋和奶油結合而成的 Crumble ，烤一烤就完成了。 Google 了一下，果然很多 Crumble 的 receipt，基本上就是拿蘋果切丁，加糖燉軟，上頭以奶油切丁加低筋麵粉，用打指搓一搓，再撒上去，進爐高溫烘烤就完成了。這實在是簡單的美味，上頭的 crumble 鬆脆，底層的蘋果切丁綿密，又能去化在凍箱中快過期的蘋果。

青醬

2012-02-16T07:47:00.000-08:00

漂亮的 Richard 巧克力

2012-02-06T08:14:00.001-08:00

買買買!

2012-02-02T04:25:00.000-08:00

國王餅

2012-02-02T02:44:00.000-08:00

這個號稱是家樂福的附屬品牌出品的冷凍食品，因為在冷凍食品的市佔率近 50%，所以和家樂福的關係一直很低調。很神奇的冷凍食品，一張麵皮烘烤後就成了香酥杏仁味超濃的可口國王餅。這個國王餅的吃法也很重要，先依人數切好等份。找出年紀最小的人要躲在桌子底下，依序點名分配切好的國王餅。接下來重點來了，吃到一半時其中有一塊內有含個陶磁娃娃，吃到這塊的人有權在今天的賓客中選擇自己的心儀對像。到歐洲來一定要多吃酥皮的東西，因為在歐盟的規定中，反式脂肪是不合規的，所以不怕吃到反式脂肪這樣的東西。

Paris 到處都有馬卡龍!!!

2012-02-01T07:52:00.000-08:00

Laduree、Jean Paul Hevin、麥當勞還有家樂福的大型馬卡龍 Laduree ~ 廚窗中都有破裂品，頂級的鬆軟! Jean Paul Hevin ~ 色彩鮮活的馬卡龍麥當勞 ~ 咬下去會彈牙的馬卡龍家樂福 ~ 一手難以掌握的馬卡龍 (又大又便宜)

堅持要晚上 7 點半才開的 Pizza 店 ~ La Pizzetta

2012-01-29T09:30:00.000-08:00

檢視較大的地圖住在法國的同學說 La Pizzetta 是全巴黎最好吃的 Pizza 店，但要到 7 點半才開店，這天只好餓到晚上 7 點半準時來，我們是進門的第一個客人，接下來 10 分鐘不知那兒冒出來的一堆人，馬上把座位座滿，而且一堆人在買外帶! 點了兩個 Pizza ，三個人都吃不完，打包帶回家吃。

Croso ~ 道地的義式

2012-01-28T20:06:00.000-08:00

10 Ave Trudaine 75009 Paris 檢視較大的地圖同學大力推薦的義式餐廳，有多義式呢? 我問了下有沒有英文 Menu，老闆說只有法文和義大利文，沒英文，只好亂點一通了。既然是正統義式，一定要吃提拉米穌，老婆說不知何時在台灣才能吃到這麼好吃的提拉米穌，看來只有等我研發出來囉!

Jean-Paul Hevin 的午餐

2012-01-28T01:33:00.000-08:00

Jean Paul Hevin 號稱是巴黎最好吃的馬卡龍，在羅浮宮北邊的這家又有餐點，這天睡到太晚才出門，本來要去橘園，但走到 Jean Paul Hevin 已經 11 點了，就直接上 2F 吃中餐去。檢視較大的地圖吃飽再外帶一小盒馬卡龍回家吃!

艾菲爾鐵塔下的 Café Constant

2012-01-27T18:00:00.000-08:00

檢視較大的地圖出發前去台北市圖借了一堆書，把好吃的地點都輸入到 Google Map 中，再預載巴黎的地圖，這樣好吃好玩的景點都在手機了。在巴黎只要用 GPS 就能到處走。這天從艾菲爾鐵塔下來，肚子好餓，看了一下手機，附近有個 Cafe Constant 就去吃了，回來 Google 了一下，原來是安朵書中有介紹。 http://www.ideesdeparis.com/home/%E5%90%83%E7%9A%84/2%E5%8D%80-cafe-constant 老闆在巴黎餐飲界頗有名氣的主廚 Christian Constant ，以前是協和廣場旁知名飯店 Hôtel Crillon 的主廚，也因為這樣，這間裝潢簡單的餐廳，供應的食物看起來很精緻，但價格卻很合理。基本上 Menu 全看不懂，還好隔壁桌剛好有台灣來的，直接中文翻驛，太讚了! 甜點很特別，

香榭大道

2012-01-26T15:30:00.000-08:00

在香榭大道賞車到一半下起了大雨，一排的露天咖啡隨便找了家躲雨兼吃飯!

羅浮宮 ~ 勝利女神

2012-01-25T19:50:00.000-08:00

巴黎左岸咖啡

2012-01-25T00:15:00.000-08:00

左岸的 St. Germain 這條街很有趣，光看路邊的回收筒就知道! 有名的花神咖啡和雙叟咖啡都在這條路上，而且就連在一起，對面還有 ARMANI 咖啡，不知是不是和西服一樣，可以訂製。我們找了家在地人多的咖啡店，座下來。巴黎的咖啡座很有趣，所有的椅子都面向街道，而且露天座人多到爆，裏頭的人就少得可憐! 檢視較大的地圖

和平咖啡館 Cafe de la paix @ Paris

2012-01-24T15:30:00.000-08:00

檢視較大的地圖看似好大的一間，但精華座位在室外的露天座，等了半個小時才上桌，一餐下來 100 歐。 :-) 露天座喝下午茶室內座看對街的 Oprea

Cafe des 2 Moulins ~ 艾蜜莉的異想世界

2012-01-23T13:25:00.000-08:00

電影「艾蜜莉的異想世界」（Le Fabuleux Destin Amelie Poulain），女主角Amelie工作的咖啡館。側門還有個地底下的祕密基地入口，貨來時會移開桌椅，這時會從地面上升起地下入口，很有趣的店。檢視較大的地圖兩個女生中間突起的鐵櫃就是地下祕密基地的入口。吃完飯向下走就是紅磨坊，前面有個大出風口，很多人在上頭玩大風吹的遊戲。

馬卡龍比一比!

2012-01-16T00:21:00.001-08:00

單位: g 馬卡龍 & 巴黎甜品藍帶巧克力周老師 Carol 書上：Page 54 連結： 77 連結： Page 110 杏仁粉 25 31 60 65 糖粉 45 50 60 60 可可粉 3 8 5 3/4T 蛋白

CLove Boutique Coffee

2012-01-15T08:03:00.000-08:00

在延吉和仁愛交又口附近, 每天都會經過這家咖啡店，今天進來座座，裏頭的咖啡豆和裝飾來頭都不小! Google 了一下才發現連老闆也是有來頭的。連木村拓哉都嘆為觀止　世界拉花之神澤田洋史潮服登台！ | 頭條新聞 | NOWnews 今日新聞網 via kwout Clove 才剛開一個月，主要是賣咖啡豆，咖啡都是試飲價，老闆說以後定期會辦品咖啡聚會，看看杷台上的那些名貴咖啡豆，台北東區應該很少店有這些豆子。

agnes. b.

2012-01-09T06:24:00.000-08:00

檢視較大的地圖

Pinknic 野餐吧

2012-01-08T05:07:00.000-08:00

我習慣早起到咖啡店看看書、想想事。東區早開的咖啡店選擇有限，7 點開的就忠孝敦化的上島咖啡和忠孝延吉的 Barista，8 點開的可選逸仙路巷內的布朗尼。這其中，Barista 50元最便宜，其次是布朗尼的 90 元招牌，上島一個早餐點一點都要破百。今天在巷內走一走，又發現了一家早開的咖啡店! 檢視較大的地圖

台南的阜杭味 ~ 趙家燒餅

2011-12-11T02:08:00.001-08:00

台北華山市場的熱門碳烤厚餅在台南就吃得到，只是聽說排隊快要排上1 小時! 檢視較大的地圖

奶酥和杏仁瓦酥片是好朋友

2011-12-11T01:47:00.001-08:00

要作雙色奶酥給朋友，用了蛋黃還剩兩個蛋白，順便再作了兩盤的杏仁瓦酥片。

沒有神的所在

2011-12-11T01:31:00.000-08:00

台南孔廟對面有三家很有特色的咖啡店：窄門、小說和 Bus-7。窄門有趣的在於入口在防火巷內，防火巷又很窄，所以太胖的人是進不去的，內部的建築又是老屋，所以很多人都會來拍拍照片。小說是草祭二手書店的同系列產品，所以店內店滿了書香味。至於 Bus-7，好像是教會的咖啡店，每次經過都人山人海。上回和台南的大老到小說去，東西很有味道，但整個店內就只有我們這一桌。這回去台南，沒想到小說休耕了，我們改到窄門去，一樣只有我們一桌，其他桌都空空的。出來看看 Bus 7 ，滿滿的人，看來沒有神的所在是差很多的。想到最近朋友去聽金融趨勢，結論是金融業接下來大調整，35歲以下要快轉職，45 以下要快找事業第二春，45 以上該退就退，回家種田。但看來連有品質的咖啡店都休耕，日子實在難作。咖啡故事館前傳: 小說咖啡 (草祭二手書店旁): 檢視較大的地圖這一味 Expresso

Macaron

2011-11-30T17:08:00.001-08:00

Carte Noire Recette filmée #1 Macarons from ))) datafone on Vimeo. 看完技癢，馬上下手作一盤 ~ 多了蛋黃，加作一盤奶酥。

香水會跳舞

2011-11-20T15:04:00.001-08:00

在忠孝東路上的這家跳舞香水很有趣，整個外觀上用 Tiffany 的淺藍。咖啡廰內有一堆的舞會頭飾可以拿來 cosplay。整個有 Dazzling 的 fu，但不像 Dazzling 的低消一定要來杯飲料，店內的形男比正妹多，所以看來鎖定的對像還是女性消費者為主。