Recetas

Ensalada de bayas variadas

2013-10-21T18:43:00.001-07:00

4-6 raciones

Tiempo de preparación: 10 minutos

Ø 400g de fresas

Ø 250g de frambuesas

Ø 150g de arándanos azules

Ø 150g de moras

Ø 1 manojo pequeño de menta, finamente picada; reservar unas ramitas para decorar

Ø 3 cucharadas de jarabe de flor se sauco

Retíreles el pedúnculo a las fresas y córtelas por la mitad. Lave todas las bayas y escúrralas bien.

Ponga las bayas en un cuenco grande y añada la menta picada y el jarabe de flor de sauco. Mézclelo todo cuidadosamente y sirva la ensalada de frutas adornada con las ramitas de menta reservadas.

Para preparar ensalada caliente de bayas, diluya 100ml de jarabe de flor de sauco en 600ml de agua; agregue 50g de azúcar y lleve a ebullición en una cacerola de fondo grueso. Incorpore las bayas, preparadas como se indica en la receta, y apague el fuego. Deje que las bayas se enfríen un poco y luego, sírvalas con crema acidificada baja en grasa. Las bayas en almíbar podrán conservarse en la nevera hasta un máximo de 5 días.

Cremoso de mango y maracuyá

2013-10-21T18:28:00.001-07:00

4 raciones

Tiempo de preparación: 10 minutos

Ø 1 mango grande pelado, si hueso y cortado en trozos grandes

Ø 750g de yogur natural desnatado

Ø 1-2 cucharadas de néctar de agave, al gusto

Ø 1 vaina de vainilla, partida por la mitad a lo largo

Ø 4 maracuyás, cortadas por la mitad

Pase los trozos de mango por el robot o la batidora y procéselos hasta obtener un puré.

Ponga el yogur y el néctar de agave, al gusto, en un cuenco grande. Extraiga, raspando, las semillas de la vaina de vainilla, añádalas al cuenco y bata todos los ingredientes. Incorpore removiendo suavemente, el puré de mango, y con una cuchara, distribuya el postre en vasos altos o en cuencos de cristal.

Extraiga las pepitas de maracuyá con una cuchara y colóquelas sobre el yogur de mango. Sirva el postre inmediatamente, si lo desea con pastas finas.

Para preparar yogur de grosella y almendra, elabore un puré con 250g de grosellas negras como se indica en la receta y mézclelo con el yogur, con el néctar de agave al gusto y 1 cucharadita de esencia de almendra. Reparta el yogur en cuencos hondos de cristal y esparza por encima unas almendras tostadas para servirlo.

Arroz con leche con nueces tostadas

2013-10-17T18:50:00.001-07:00

4 raciones

Tiempo de preparación: 5 minutos

Tiempo de cocción: 25-30 minutos

Ø 125g de arroz integral para arroz con leche

Ø 750ml de leche desnatada o semidesnatada

Ø 2 granos de cardamomo, ligeramente machacados

Ø Ralladura fina de ½ limón

Ø 25g de azúcar moreno blando, más un poco para servir (opcional)

Ø 1 vaina de vainilla, partida por la mitad a lo largo

Ø 100g de nueces peladas variadas, tales como nueces de Brasil, avellanas y pistachos con cascara

Ponga el arroz en una cacerola de fondo grueso con la leche, el cardamomo, la ralladura de limón y el azúcar. Incorpore, raspando, las semillas de la vaina de vainilla y ponga la cacerola a fuego medio. Lleve a ebullición, baje el fuego y cueza a fuego muy suave, removiendo con frecuencia y añadiendo mas leche si hace falta, durante 25-30 minutos, o hasta que el arroz este tierno y cremoso.

Mientras tanto, ponga las nueces en una bolsa pequeña para el congelador y dele golpecitos con un rodillo hasta que estén machacadas pero no molidas. Páselas a una sartén antiadherente y fríalas en seco a fuego lento, sin dejar de remover, durante 5-6 minutos o hasta que estén doradas. Póngalas en un plato y deje que se enfríen.

Reparta el arroz con leche en cuencos redondos y, si lo desea, espolvoréelo con un poco de azúcar moreno. Esparza pro encima las nueces tostadas y sírvalo inmediatamente.

Para preparar compota de higos frescos, como acompañamiento, ponga 4 higos frescos ligeramente troceados y 125ml de zumo de manzana en un cazo y cueza a fuego lento durante 10-12 minutos o hasta que los higos queden tiernos. Puede servir la compota con trozos de higo o procesarla en el robot de cocina o la batidora para obtener un puré.

Pastel de pera, almendra y chocolate

2013-10-17T18:32:00.002-07:00

4 raciones

Tiempo de preparación: 10 minutos

Tiempo de cocción: 45-50 minutos

Ø 100ml de aceite vegetal

Ø 125g de yogur natural desnatado

Ø 1 cucharadita de extracto de vainilla

Ø 175g de azúcar lustre moreno

Ø 225g de harina integral

Ø 50g de almendra molida

Ø 2 cucharaditas de levadura en polvo

Ø Una pizca de sal

Ø 3 huevos, ligeramente batidos

Ø 75g de pepitas de chocolate negro

Ø 1 pera comise grande, firme y madura, pelada, sin corazón y ligeramente rallada

Ø 100g de almendras enteras peladas (opcional)

Bata en un cuenco grande el aceite, el yogur, el extracto de vainilla, el azúcar, la harina, las almendras molidas, la levadura en polvo y una pizca de sal. Añada los huevos, uno a uno, y bata bien cada vez que agregue uno.

Incorpore, removiendo, las pepitas de chocolate y la pera y traslade la mezcla en un molde para tartas antiadherente redondo y profundo de 20cm de diámetro. Si va a utilizar las almendras peladas, colóquelas por encima del pastel.

Introduzca el pastel en el horno, precalentado a 180°C, y déjelo durante 45-50 minutos o hasta que haya subido y este firme y dorado y sea firme al tacto.

Deje que se enfrié 15 minutos en el molde, desmóldelo y déjelo enfriar del todo sobre una rejilla de horno. Sirva el pastel acompañado, si lo desea, con cucharadas de crema acidificada baja en grasa.

Para preparar pastel de lima y arándano, siga las instrucciones de la receta y sustituya el extracto de vainilla por la ralladura de una lima, y la pera por 125g de arándanos azules. Prescinda del chocolate y las almendras peladas y esparza 2 cucharadas de coco rallado sobre el pastel antes de introducirlo en el horno. Continúe como se indica en la receta.

Plátanos a la plancha con arándanos

2013-10-16T18:43:00.001-07:00

4 raciones

Tiempo de preparación: 5 minutos

Tiempo de cocción: 8-10 minutos

Ø 4 plátanos sin pelar

Ø 8 cucharadas de yogur griego natural desnatado

Ø 4 cucharadas de harina o copos de avena

Ø 125g de arándanos azules

Ø Miel liquida para servir

Caliente una plancha a fuego medio fuerte. Ponga en ella los plátanos y cuézalos, dándoles la vuelta de vez en cuando, durante 8-10 minutos o hasta que las pieles empiecen a ennegrecerse.

Reparta los plátanos en platos, y con un cuchillo afilado, córtelos por la mitad a lo largo. Añada por encima el yogur y corónelos con la harina o los copos de avena y los arándanos. Sírvalos inmediatamente rociados con un poco de miel.

Para preparar yogur con avena, jengibre y pasas sultanas, mezcle ½ cucharadita de jengibre molido con el yogur en un cuenco. Espolvoréelo con 2-4 cucharadas (al gusto) de azúcar moreno blando, la harina de avena y 4 cucharadas de pasas sultanas. Déjelo reposar 5 minutos antes de servirlo.

Fresas y mango al balsámico

2013-10-16T18:31:00.002-07:00

4 raciones

Tiempo de preparación: 5 minutos mas una noche de refrigerado y reposo

Ø 500g de fresas, cortadas en rodajas gruesas

Ø 1 mango grande pelado, sin hueso y cortado en rodajas

Ø 1-2 cucharadas de azúcar blanquilla, al gusto

Ø 3 cucharadas de vinagre balsámico

Ø 2 cucharadas de menta picada, para decorar

Mezcle las rodajas de fresa y mango en un cuenco grande poco profundo, espolvoréelas con el azúcar al gusto y agregue por encima el vinagre balsámico. Cúbralas con film de cocina y deje que se enfríen durante la noche.

Saque la fruta de la nevera y déjela reposar durante al menos una hora antes de servirla.

Reparta la fruta en cuencos, rocíela con el vinagre y sírvala con menta picada por encima.

Para preparar fresas y arándanos a la pimienta, mezcle las fresas con 125g de arándanos azules y siga como se indica en la receta. Esparza por encima unos granos de pimienta negra molidos y la menta picada antes de servirlos.

Papaya con montaña de bayas

2013-10-16T18:20:00.001-07:00

4 raciones

Tiempo de preparación: 8 minutos

Ø 2 papayas grandes

Ø 125g de arándanos azules

Ø 125g de frambuesas

Ø 250g de fresas, cortadas en rodajas

Ø 125g de cerezas, sin hueso

Ø Miel liquida, al gusto

Ø Gajos de lima, para servir

Corte las papayas por la mitad y saque y deseche las pepitas. Coloque cada mitad en un plato.

Mezcle en un cuenco los arándanos, las frambuesas, las fresas y, si las va a utilizar las cerezas. Apílelas sobre las mitades de papaya. Rocié con un poco de miel, si lo desea y sirva las papayas acompañadas de gajos de lima.

Para preparar smoothie de papaya y bayas, pele y corte por la mitad las papayas y retíreles las semillas. Córtelas en trozos grandes y póngalas en el robot de cocina o la batidora con el resto de las frutas y 10 cubitos de hielo. Añada 500ml de zumo de manzana o de guayaba y procese hasta obtener una textura suave. Vierta el smoothie en vasos y sírvalo inmediatamente.

Tarta de manzana y mora

2013-10-10T18:47:00.001-07:00

4 raciones

Tiempo de preparación: 20 minutos, más tiempo de refrigerado

Tiempo de cocción: 35-40 minutos

Ø 150g de harina integral

Ø 75g de harina

Ø 125g de mantequilla helada

Ø 1 cucharada de azúcar blanquilla

Ø Una pizca de sal

Ø 3 manzanas de mesa, peladas de corazón y cortadas en rodajas

Ø 1 cucharadita de zumo de limón

Ø 1 cucharadita de esencia de almendra

Ø 1-2 cucharadas de azúcar moreno blando al gusto

Ø 200g de moras frescas o congeladas

Ø 2 cucharadas de almendras fileteadas, tostadas (opcional)

Ponga las harinas en un cuenco grande, añada la mantequilla y mezcle con las yemas de los dedos hasta obtener la textura de unas migas de pan finas. Agregue 3 ½ -4 ½ cucharadas de agua fría, o el agua suficiente para formar una masa y trabájela un poco hasta que quede lisa. Forme 2 bolas, una más grande que la otra. Envuélvalas con film de cocina y refrigérelas 30 minutos.

Mezcle las manzanas, el zumo de limón, la esencia de almendra y el azúcar moreno en un cuenco. Agregue, removiendo las moras y reserve la mezcla.

Extienda la bola más grande con un rodillo sobre la superficie de trabajo ligeramente enharinada para que quepa en un molde para tartas antiadherentes de 23 cm de diámetro. Presione la masa para encajarla en el molde de modo que salga un poco por los bordes y humedezca estos con un poco de agua fría. Forme un círculo con la bola más pequeña para cubrir la tarta. Disponga la fruta de modo uniforme sobre la masa y, si va a utilizarlas, esparza por encima las almendras. Coloque el círculo pequeño por encima, presionando los bordes humedecidos para sellarla. Recorte la masa sobrante con un cuchillo afilado.

Haga 3 incisiones pequeñas en la parte superior de la tarta y hornee, en el horno precalentado a 180°C, durante 35-40 minutos. Déjela reposar 5-10 minutos y sírvala con crema acidificada.

Para preparar tarta de ruibarbo y frambuesa, en lugar de las manzanas, utilice 400g de ruibarbo en rodajas finas y sustituya las moras por 200g de frambuesa frescas o congeladas, y la ralladura fresca de un limón. Hornee como se ha indicado. Incorpore, removiendo, 1 cucharadita de agua de rosas mezclada con 4 cucharadas de crema acidificada y sirva esta salsa con la tarta.

Ensalada de frutas aromatizada con vainilla

2013-10-10T18:26:00.001-07:00

4 raciones

Tiempo de preparación: 10 minutos más tiempo de enfriado

Tiempo de cocción: 4-5 minutos

Ø 150ml de zumo de manzana

Ø 1 vaina de vainilla, partida por la mitad, a lo largo

Ø 2 cucharadas de néctar de agave o azúcar moreno blando

Ø 2 kiwis, pelados y cortados en rodajas

Ø 250g de fresas, sin pedúnculo y cortadas en rodajas gruesas

Ø 125g de arándanos azules

Ø 1 mango, pelado, deshuesado y cortado en rodajas

Ø Hojas de menta, para decorar

Caliente el zumo de manzana en un cazo pequeño a fuego medio-bajo con la vaina de vainilla partida y el néctar de agave o el azúcar. Cueza a fuego lento durante 4-5 minutos y luego, deje enfriar completamente. Retire la vainilla de la vaina y raspe para echar las semillas en el almíbar.

Mezcle las frutas en un cuenco grande y rocíelas con el almíbar de vainilla. Remueva suavemente para que las frutas se impregnen del mismo y ponga la ensalada de frutas en cuencos. Decórela con las hojas de menta y sírvala.

Para preparar ensalada de frutas al estilo asiático, sustituya el zumo de manzana por 150ml de zumo de piña y cuézalo a fuego lento en una cacerola con 2 piezas de anís estrellado, 1 cucharada de zumo de lima, 2 clavos y el néctar de agave. Deje que se enfrié y luego, refrigérelo 1 hora. Corte la parte superior y la base a una piña pequeña y pélela también. Divídala en cuartos y quítele el centro de cada trozo. Corte los cuartos de piña en rodajas y mézclelas en un cuenco para servir con el mango, 400g de lichis de lata escurridos y 2 carambolas cortadas en rodajas. Vierta el almíbar por encima y sirva la ensalada.

Smoothie de bayas con queso fresco

2013-10-09T19:02:00.002-07:00

4 raciones

Tiempo de preparación: 5 minutos, más tiempo de enfriado y refrigerado

Tiempo de cocción: unos 5 minutos

Ø 3 cucharadas de creme de cassis (licor de grosella negra) o cordial especiado de frutos rojos

Ø 250g de bayas variadas congeladas

Ø 2-4 cucharadas de azúcar lustre, al gusto

Ø 500g de queso fresco bajo en grasa

Ø 250g de yogur de grosella negra desnatado

Ø 1 vaina de vainilla, partida por la mitad a lo largo

Ø Almendras fileteadas tostadas, para servir (opcional)

Ponga la creme de cassis o el cordial de frutos rojos en una cacerola a fuego bajo y caliéntelos suavemente. Luego añada las bayas. Remuévalos, tape la cacerola y cueza unos 5 minutos, o hasta que la fruta se haya descongelado y empiece a deshacerse. Retire la cacerola del fuego y agregue, removiendo, entre 1 y 3 cucharadas (al gusto) del azúcar lustre. Deje que la mezcla se enfrié completamente y después refrigérela por lo menos 1 hora.

Mezcle en un cuenco el queso fresco, el yogur y 1 cucharada de azúcar lustre. Incorpore, raspando la vaina, las semillas de vainilla y bátalo todo para mezclar bien los ingredientes.

Añada, removiendo un poco, las bayas a la mezcla de queso fresco. Reparta el smoothie en vasos o en fuentes de cristal para servir y sírvalo inmediatamente, si lo desea salpicado con almendras tostadas.

Para preparar smoothie de frutas exóticas, sustituya la creme de cassis por 3 cucharadas de crema de coco, y las bayas variadas por 250g de frutas exóticas secas variadas, y añada 1 cucharada de zumo de lima. Caliente la mezcla como se indica en la receta y, luego pásela por el robot o la batidora hasta obtener una textura homogénea. Refrigérela como se ha indicado. Mezcle el queso fresco con 2 cucharadas de crema de coco y 250g de yogur de mango desnatado en lugar de yogur de grosella negra. Añada, removiendo, el puré de fruta y, si lo desea, sirva el smoothie con virutas de coco seco tostado para decorar.

Crumble de otoño con frutas y avena

2013-10-09T18:22:00.001-07:00

4 raciones

Tiempo de preparación: 15 minutos

Tiempo de cocción: 40-45 minutos

Ø 1 manzana de mesa, pelada, sin corazón y cortada en rodajas

Ø 25g de manzanas secas, troceadas (opcional)

Ø 400g de peras de lata en almíbar, escurridas y troceadas gruesas; reservar 4 cucharadas de almíbar

Ø 200g de ciruelas maduras, cortadas por la mitad, deshuesadas y cuarteadas

Ø 25g de pasas o pasas doradas

Para el crumble

Ø 75g de harina integral

Ø 50g de copos de avena

Ø 25g de salvado

Ø Una pizca de sal

Ø 50g de panacas, troceadas

Ø 2 cucharadas de azúcar moreno blando

Ø ¾ de cucharadita de especias variadas

Ø 75g de mantequilla, derretida

Ponga todas la frutas preparadas y las pasas en una fuente de horno refractaria rectangular y poco profunda, de unos 28x20cm. Rocíelas con el almíbar de pera reservado.

Mezcle en un cuenco grande los ingredientes secos para el crumble. Vierta por encima la mantequilla derretida y mézclelo todo bien hasta obtener la textura de migas de pan grandes. Esparza la mezcla sobre la fruta y presiónela bien.

Introduzca la mezcla en el horno, precalentado a 180°C, y déjela 40-45 minutos o hasta que esté dorada y crujiente. Si lo desea sirva el crumble con yogur griego natural desnatado.

Para preparar crumble de frutas del bosque y clementinas, sustituya las frutas secas y las frutas frescas por 450g de frutas del bosque congeladas, previamente descongeladas y bien escurridas. Corte 2 clementinas en segmentos, retire las pepitas y mézclelas con las frutas del bosque. Esparza la fruta sobre una fuente de horno refractaria, cúbrala con el crumble y continúe como se indica en la receta.

Peras en almíbar de flor de sauco

2013-10-08T18:03:00.001-07:00

4 raciones

Tiempo de preparación: 5 minutos, más tiempo de enfriado

Tiempo de cocción: 25 minutos

Ø 125ml de cordial de flor de sauco y pera o de flor de sauco y manzana

Ø 500ml de zumo de manzana

Ø 2 cucharaditas de zumo de limón

Ø 4 peras grandes peladas, sin corazón y cuarteadas

Ø Una pizca de hebras de azafrán

Mezcle el cordial, el zumo de manzana y el zumo de limón en una cacerola pequeña y honda. Llévelos a ebullición suave y añada las peras y el azafrán. Cueza a fuego lento durante unos 25 minutos o hasta que las peras estén tiernas.

Retire la cacerola de fuego, tápela y deje que las peras se enfríen completamente en el líquido. Saque cuidadosamente las peras con una espumadera y distribúyalas en cuencos. Vierta por encima el almíbar para servirlas.

Para preparar manzanas asadas a la flor de sauco y el azafrán, sustituya las peras por 4 manzanas peladas, sin corazón y cuarteadas y colóquelas en una fuente de horno refractaria honda. Caliente el cordial, el zumo de manzana y el azafrán como se indica en la receta; prescinda del zumo de limón y vierta el líquido sobre las manzanas. Cúbralas con papel de aluminio y póngalas en el horno precalentado a 180°C y déjelas durante aproximadamente 1hora, o hasta que las manzanas queden tiernas.

Tagine de verduras aromatizada con azafrán

2013-10-08T17:23:00.002-07:00

4 raciones

Tiempo de preparación: 15 minutos

Tiempo de cocción: 50 minutos

Ø 100ml de aceite de girasol

Ø 1 cebolla grande, finamente picada

Ø 2 dientes de ajo, finamente picados

Ø 2 cucharaditas de comino molido

Ø 2 cucharaditas de canela molida

Ø 400g de garbanzos de bote, escurridos

Ø 400g de tomates troceados de lata

Ø 600ml de caldo de verduras

Ø ½ cucharadita de hebras de azafrán

Ø 1 berenjena grande, troceada

Ø 250g de champiñones pequeños, cortados por la mitad si son de tamaño mediano

Ø 100g de higos secos, troceados

Ø 2 cucharadas de cilantro picado

Ø Sal y pimienta

Caliente 2 cucharadas del aceite a fuego medio en una sartén y añada la cebolla, el ajo las especias y sofríalo, removiendo con frecuencia, durante 5 minutos o hasta que se doren. Trasládelos a una cacerola con una espumadera y añada los garbanzos, los tomates, el caldo y el azafrán y salpimiente.

Caliente el resto del aceite a fuego fuerte en la sartén. Agregue la berenjena y cocínela, removiendo con frecuencia, hasta 5 minutos o hasta que se dore. Añádala al guiso y lleve a ebullición. Luego, baje el fuego, tape y cueza 20 minutos a fuego lento.

Incorpore, removiendo, los champiñones y los higos y cueza a fuego lento 20 minutos con la cacerola destapada. Añada, removiendo, el cilantro picado y salpimiente al gusto. Sirva la tagine con cuscús integral al vapor.

Para preparar tagine invernal de verduras y lentejas, sustituya la berenjena por dos zanahorias cortadas en rodajas y 2 patatas cortadas en dados. En lugar de los garbanzos, utilice 400g de lentejas verdes de bote escurridas. Continúe como se indica en la receta y, en vez de higos, añada 100g de orejones de albaricoque.

Guiso de calabaza y tubérculos

2013-10-07T19:23:00.001-07:00

8-10 raciones

Tiempo de preparación: 10 minutos

Tiempo de cocción: 1 hora y 30 minutos

Ø 1 calabaza de unos 1,5kg

Ø 4 cucharadas de aceite de girasol o de oliva

Ø 1 cebolla grande, finamente picada

Ø 3-4 dientes de ajo, finamente picados

Ø 1 guindilla roja pequeña, sin semillas, picada

Ø 4 tallos de apio, cortados en trozos de 2,5cm

Ø 500g de zanahorias cortadas en trozos de 2,5 cm

Ø 250g de chirivías, cortadas en trozos de 2,5cm

Ø 2x400g de tomates pera de lata

Ø 3 cucharadas de tomate concentrado

Ø 1-2 cucharadas de pimentón picante

Ø 250ml de caldo de verduras

Ø 1 ramillete de hierbas aromático

Ø 2x 400g de alubias rojas de bote, escurridas

Ø Sal y pimienta

Ø 3-4 cucharadas de perejil, finamente picado, para decorar

Corte la calabaza por la mitad y retire las semillas y las fibras. Corte la pulpa en dados, sin la piel. Deberá quedar aproximadamente 1kg de pulpa de calabaza.

Caliente el aceite a fuego medio en una cacerola grande y añada la cebolla, el ajo y la guindilla, y cuézalos hasta que se ablanden pero sin que lleguen a cambiar de color. Agregue la calabaza y el apio y sofríalos 10 minutos.

Incorpore, removiendo, las zanahorias, las chirivías, los tomates, el tomate concentrado, el pimentón el caldo y el ramillete de hierbas. Lleve a ebullición y, después, reduzca el fuego tape la cacerola y cueza a fuego lento 1 hora y 30 minutos o hasta que las verduras estén casi tiernas.

Añada las alubias y siga cocinando durante 10 minutos. Salpimiente y esparza por encima el perejil. Sirva el guiso con pan crujiente o con puré de patatas al ajo. Este plato gana sabor al recalentarlo.

Para preparar goulash (guiso húngaro) de calabaza, caliente 2 cucharadas de aceite en una cacerola grande de fondo grueso y sofría 1 cebolla picada hasta que se ablande. Añada, removiendo, 1 cucharada de pimentón y 1 cucharada de alcaravea y siga sofriendo 1 minuto. Agregue 400g de tomates troceados de lata, 2 cucharadas de azúcar moreno blando y lleve a ebullición. Incorpore 375g de calabaza cortada en rodajas gruesas, 250g de patatas cortadas en dados, 1 zanahoria grande cortada en rodajas y 1 pimiento rojo sin semillas y troceado. Salpimiente, tape la cacerola y lleve a ebullición. Luego, cocine a fuego lento durante 1 hora y 30 minutos. Sirva el goulash mezclado con 150ml de crema agria baja en grasa.

Ensalada de tofu y mango al jengibre

2013-10-07T18:06:00.001-07:00

2 raciones

Tiempo de preparación: 15 minutos más tiempo de maceración

Tiempo de cocción: 5 minutos

Ø 25g de jengibre fresco, pelado y rallado

Ø 2 cucharadas de salsa de soja clara

Ø 1 diente de ajo, finamente picado

Ø 1 cucharada de vinagre de arroz

Ø 125g de tofu firme y sedoso, cortado en dados de 1cm

Ø 2 cucharadas de aceite de cacahuete o aceite vegetal

Ø 1 manojo de cebollas tiernas, cortadas en diagonal en trozos de 1,5cm de largo

Ø 40g de anacardos

Ø 1 mango pequeño, pelado y deshuesado, cortado en rodajas

Ø ½ lechuga iceberg pequeña, cortada en tiras

Mezcle el jengibre, la salsa de soja el ajo y el vinagre, en un cuenco pequeño. Agregue el tofu y mezcle todos los ingredientes. Deje que se maceren 15 minutos.

Saque el tofu del liquido con un tenedor, escúrralo y reserve el liquido. Caliente el aceite en una sartén a fuego medio, añada los trozos de tofu y sofríalos 3 minutos o hasta que se doren. Retírelos con una espumadera y manténgalos calientes.

Agregue las cebollas tiernas y los anacardos a la sartén y sofríalos 30 segundos. Incorpore las rodajas de mango y cueza 30 segundos o hasta que estén calientes.

Reparta las tiras de lechuga en platos y esparza por encima el tofu, las cebollas, las rodajas de mango y los anacardos. Caliente la maceración en la sartén con 2 cucharadas de agua, vierta la mezcla sobre la ensalada y sirva inmediatamente.

Para preparar ensalada de tofu y tirabeques, macere y cocine el tofu como se indica en la receta. Añada las cebollas y los anacardos, 1 guindilla roja cortada en rodajas y 100g de tirabeques cortados por la mitad, y prescinda del mango. Sofríalos 1 minuto hasta que estén calientes y luego, incorpore removiendo cuidadosamente, el tofu frito. Vierta el zumo de ½ lima y 2 cucharadas de de agua en la maceración reservada y utilícela para rociar la ensalada antes de servirla sobre la lechuga.

Alubias a la guindilla con salsa de aguacate

2013-10-07T17:49:00.001-07:00

4-6 raciones

Tiempo de preparación: 15 minutos

Tiempo de cocción: 30 minutos

Ø 3 cucharadas de aceite de oliva

Ø 2 cucharaditas de semilla de comino, majadas

Ø 1 cucharadita de orégano seco

Ø 1 cebolla roja, picada

Ø 1 tallo de apio, picado

Ø 1 guindilla roja, sin semillas y cortada en rodajas

Ø 2x 400g de tomates troceados en conserva

Ø 50g de tomates secados al sol, cortados en rodajas finas

Ø 2 cucharadas de azúcar

Ø 300ml de caldo de verduras

Ø 2x 400g de alubias rojas en conserva, escurridas

Ø 1 manojo de cilantro, picado

Ø 100g de crema agria baja en grasa

Ø Sal y pimienta

Para la salsa

Ø 1 aguacate pequeño

Ø 2 tomates

Ø 2 cucharadas de salsa de guindilla dulce

Ø 2 cucharaditas de zumo de lima

Caliente el aceite a fuego medio-bajo, en una cacerola grande y añada las semillas de comino, el oregano, la cebolla, el apio, la guindilla y sofríalos, removiendo con frecuencia, durante 6-8 minutos o hasta que las verduras empiecen a dorarse.

Añada los tomates de lata, los secados al sol, el azúcar, el caldo, las alubias y el cilantro y lleve a ebullición. Reduzca el fuego y cueza a fuego lento unos 20 minutos o hasta que los fondos de cocción queden espesos y pulposos.

Haga la salsa. Pele el aguacate, deshuéselo, córtelo en dados finos y póngalo en un cuenco pequeño. Corte los tomates por la mitad, retíreles las semillas y corte la pulpa en dados finos. Póngalos en el cuenco con la salsa de guindilla y el zumo de lima y mézclelo todo bien.

Salpimiente la mezcla de alubias y repártala en cuencos. Coronela con cucharadas de crema agria y la salsa de aguacate. Sírvala con panes de pita o panes planos tostados.

Para preparar guiso de judías, caliente 4 cucharadas de aceite de oliva en una cacerola pequeña, añada 2 dientes de ajo picado, 1 cucharada de romero picado y 2 cucharaditas de ralladura de limón y sofríalos 3 minutos. Agregue 2x400g de judías blancas de bote con su líquido, 4 tomates grandes, pelados y troceados, y un poco de guindilla en polvo. Lleve a ebullición y hierva durante 8-10 minutos o hasta que la salsa espese. Salpimiente y sirva con la salsa de aguacate y la crema agria.

Ensalada caliente de lentejas, tomate y cebolla

2013-10-04T20:38:00.001-07:00

4 raciones

Tiempo de preparación: 10 minutos

Tiempo de cocción: 40-45 minutos

Ø 1 cucharada de aceite de oliva

Ø 1 cebolla roja, grande cortada en rodajas finas

Ø 50g de jengibre fresco, pelado y picado

Ø 4 dientes de ajo finamente picados

Ø 125g de lentejas verdes, lavadas

Ø 100g de lentejas rojas, lavadas

Ø ½ cucharadita de canela molida

Ø 400g de tomates troceados gruesos, o 400g de tomates troceados de lata

Ø 350ml de agua o caldo de verduras

Ø 2 cucharaditas de semillas de comino negro

Ø Sal y pimienta

Ø Perejil. Para decorar

Ø Gajos de limón, para servir

Caliente el aceite a fuego medio-bajo en una cacerola grande de fondo grueso. Añada la cebolla, el jengibre y el ajo, y sofríalos 10 minutos hasta que se hayan ablandado pero sin llegar a dorarse.

Agregue, removiendo, las lentejas y la canela a la cebolla: añada los tomates e incorpore la medida de agua o de caldo. Salpimiente y lleve a ebullición. Reduzca el fuego, tape y deje cocer a fuego lento durante 30-35 minutos, o hasta que las lentejas estén tiernas y el liquido se haya absorbido.

Reparta las lentejas en cuencos y esparza por encima las semillas de comino negro y las hojas de perejil. Sirva la ensalada caliente con gajos de limón y si lo desea, con panes planos integrales tostados.

Para preparar ensalada fría de lentejas, tomate y cebolla, lave y escurra 250g de lentejas cocidas de bote. Póngalas en un cuenco y mézclelas con ½ cebolla roja finamente picada, 4 tomates troceados, 1 diente de ajo pequeño picado, un trozo de jengibre fresco pelado y finamente rallado y 2 cucharadas de perejil picado. Haga un aliño con 1 cucharada de aceite de oliva, 2 cucharadas de zumo de limón, una pizca de canela molida, una pizca de pimentón molido y un poco de sal y pimienta. Mezcle la ensalada de lentejas con el aliño y sírvala como se indica en la receta.

Pizzas de alcachofa y espárragos

2013-10-04T18:46:00.001-07:00

4 raciones

Tiempo de preparación: 20 minutos

Tiempo de cocción: 45 minutos

Ø 400g de harina integral

Ø 1 sobre de 5g de levadura seca rápida

Ø 2 cucharaditas de azúcar, mas una pizca

Ø 1 ½ cucharaditas de sal

Ø 2 cucharadas de aceite de oliva

Ø 225ml de agua tibia

Ø 2 dientes de ajo, finamente picados

Ø 300g de puré de albahaca y cebolla

Ø 1 ½ cucharadas de orégano seco

Ø 400g de alcachofas en conserva al natural, escurridas y cortadas en rodajas gruesas

Ø 200g de yemas de espárragos

Ø 250g de ricota

Ø 100g de cheddar o gruyer curado bajo en grasa, finamente rallado (opcional)

Ø 1 manojo de hojas de roqueta aceite de guindilla, para rociar

Ø Sal y pimienta

Ponga la harina la levadura, 2 cucharaditas de azúcar y la sal en un cuenco. Añada por encima una cucharada del aceite y la medida de agua y mézclelo todo hasta obtener una masa. Extiéndala con un rodillo hasta la superficie de trabajo ligeramente enharinada y amásela durante 4-5 minutos hasta que quede homogénea y elástica.

Póngala en un cuneco ligeramente untado con aceite, cúbrala con film de cocina untado con aceite y déjela levar en un lugar cálido 1 hora y 30 minutos o hasta que doble su tamaño.

Mientras tanto, caliente el resto del aceite en una cacerola a fuego bajo. Añada el ajo y sofríalo un minuto. Agregue removiendo el puré de albahaca, ½ cucharadita de orégano y una pizca de azúcar y salpimiente. Cueza a fuego lento 30 minutos o hasta que espese. Ase las alcachofas a la plancha y los espárragos, dándoles una vuelta de 3 a 4 o hasta que estén ligeramente chamuscados.

Divida la masa en 4 trozos y extiéndalos con el rodillo sobre la superficie de trabajo enharinada dándole unos 20cm. Coloque las bases sobre placas de horno engrasadas, cúbralas y déjelas levar de 30 a 45 minutos. Extienda una capa fina de salsa sobre las bases y distribuya las verduras a la plancha, corone con unas cucharaditas de ricota, el cheddar y el orégano.

Coloque las bases en el horno, precalentado a 200°C, 12-15 minutos, o hasta que los ingredientes burbujeen y las bases estén crujientes. Sirva las pizzas con roqueta por encima y rociadas con un poco de aceite de guindilla.

Para preparar pizzas rápidas de pan de pita, unte 4 panes de pita integrales con un poco de puré de albahaca y ajo y disponga por encima 200g de verduras a la plancha y la ricota, el cheddar y el orégano. Hornee bajo el grill precalentado 4-5 minutos o hasta que los ingredientes burbujeen y los panes estén dorados.

Risotto de setas al horno

2013-10-03T18:50:00.002-07:00

4 raciones

Tiempo de preparación: 15 minutos

Tiempo de cocción: 1 hora y 15 minutos

Ø 30g de setas calabaza remojadas en 125ml de agua hirviendo durante 10-15 minutos

Ø 25g de mantequilla

Ø 1 cucharada de aceite de oliva

Ø 2 escalonias, finamente picadas

Ø 1 puerro, recortado lavado y finamente picado

Ø 1 diente de ajo grande, finamente picado

Ø 350g de arroz integral redondo

Ø 50ml de vino de marsala o jerez dulce

Ø 1,2 litros de caldo de verduras

Ø 125g de yemas de espárragos, picadas

Ø Sal y pimienta

Ø Parmesano finamente rallado, para servir

Escurra las setas y reserve el liquido de remojo y luego, estrújelas para secarlas y trocéelas ligeramente.

Caliente la mantequilla y el aceite a fuego lento en una cacerola refractaria grande. Añada las escalonias y el puerro y sofríalos 8 minutos o hasta que se hayan ablandado. Agregue el ajo y sofría 2 minutos más.

Incorpore, removiendo el arroz a la cacerola y siga cociéndolo 1-2 minutos más. Luego incorpore el vino y deje que burbujee, sin parar de remover, hasta que se haya evaporado.

Agregue, removiendo, el liquido de remojo reservado y el caldo. Remuévalo todo bien y llévelo a ebullición. Salpimiente al gusto, tape la cacerola e introdúzcala en el horno, precalentado a 180°C y déjela 45 minutos. Remueva de vez en cuando.

Añada los espárragos y remuévalo todo bien. Vuelva a introducir la cacerola en el horno y déjela 15 minutos más, o hasta que el arroz este tierno y haya absorbido la mayor parte del liquido. Retire la cacerola del horno y déjela reposar 2-3 minutos. Reparta el risotto en cuencos, y si lo desea, espolvoréelo con el parmesano rallado.

Para preparar risotto al horno de estilo asiático, elabórelo como se indica en la receta y sustituya las setas por 30g de setas shiitake, el vino por 50ml de sake, el caldo de verduras por 1,2 litros de sopa de miso instantánea y las yemas de esparrago por dos cogollos de pak choi pequeños, cortados en tiras.

Ensalada de garbanzos con queso feta

2013-10-03T18:16:00.001-07:00

4 raciones

Tiempo de preparación: 10 minutos

Tiempo de cocción: 5-7 minutos

Ø 400g de garbanzos de bote, escurridos

Ø 1 pepino libanes, cortado en dados

Ø 150g de rabanitos, cortados en rodajas finas

Ø 150g de uvas rosadas sin pepitas, cortadas por la mitad

Ø 1 radicchio (achicoria roja) pequeño, cortado en rodajas

Ø 200g de queso feta bajo en grasa, cortado en 4 trozos

Ø 2 cucharadas de aceite de colza o de oliva virgen extra

Ø ½ cucharadita de orégano seco

Ø 2 cucharadas colmadas de semillas de calabaza

Ø 1 manojo pequeño de brotes de rábano

Ø Sal y pimienta

Ø Gajos de limón, para servir

Mezcle primero los garbanzos, el pepino, los rabanitos y las uvas en un cuenco grande. Luego, mézclelos suavemente con el radicchio. Salpimiente la mezcla y repártala en cuencos para servir.

Ponga el queso feta en una bandeja de grill forrada con papel de aluminio, rocíelo con 2 cucharaditas del aceite y esparza por encima el orégano seco y un poco de pimienta. Póngalo bajo el grill precalentado durante 3-4 minutos o hasta que esté dorado. Retírelo del grill y deje que se enfrié 2-3 minutos.

Caliente una sartén pequeña antiadherente a fuego medio. Añada las semillas de calabaza y fríalas en seco de 2 a 3 minutos o hasta que estén ligeramente doradas. Páselas a un plato pequeño.

Disponga el queso feta asado sobre la ensalada. Esparza por encima las semillas de calabaza tostadas y, si va a utilizarlos, los brotes de rábano. Rocié con el aceite restante y sirva inmediatamente con los gajos de limón.

Para preparar ensalada de sandia con queso halloumi, mezcle ½ sandia pelada, cortada en trozos grandes con 2 cucharadas de menta picada, ½ cebolla roja finamente picada, 16-20 aceitunas negras deshuesadas y los garbanzos. Sustituya el queso feta por 200g de queso halloumi y córtelo en lonchas. Pincele con el aceite y aselo como se indica en la receta. Sírvalo con las semillas de calabaza.

Ensalada de remolacha y judías asadas

2013-10-02T20:22:00.001-07:00

4 raciones

Tiempo de preparación: 10 minutos

Tiempo de cocción: 1 hora y 10 minutos

Ø 1kg de remolacha cruda, pelada

Ø 1 ½ cucharada de aceite de oliva virgen extra, más un poco para servir

Ø 2 cucharaditas de semillas de comino

Ø 4 cucharadas de vinagre balsámico

Ø 250g de judías verdes, recortadas

Ø 1 cebolla roja, cortada en rodajas finas

Ø 250g de ricota

Ø Ralladura fina de 1 limón

Ø 1 manojo pequeño de albahaca, picada; reservar unas hojas para decorar

Ø 1 baguete multicereales, cortada en rebanadas

Ø 1 cucharada de crema de balsámico

Ø Sal y pimienta

Corte la remolacha en cuñas, o si es pequeña por la mitad. Mézclela con el aceite y las semillas de comino y salpimiente. Ponga los trozos de remolacha en una bandeja de horno e introdúzcala en el horno, precalentado a 180°C, durante 45 minutos. Añada el vinagre balsámico y mézclelo con los trozos de remolacha para que se impregnen. Vuelva a ponerlos en el horno 20 minutos más, o hasta que la remolacha este tierna y ligeramente pegajosa.

Cueza las judías en una cacerola grande con agua hirviendo, ligeramente salada, durante 2-3 minutos o hasta que estén tiernas. Escúrralas y mézclelas en un cuenco con los trozos de remolacha y las rodajas de cebolla.

Mezcle en un cuenco la ricota, la ralladura de limón y la albahaca y salpimiéntelas. Unte las rebanadas de baguete con la mezcla, colóquelas bajo el grill precalentado a temperatura media-fuerte y déjelas 3 minutos o hasta que estén calientes y doradas.

Reparta la ensalada de remolacha y judías en cuencos y coronela con minitostas de ricota. Rocíelas con un poco de crema de balsámico y aceite de oliva virgen extra y decórela con unas hojas de albahaca. Sírvala inmediatamente.

Para preparar ensalada invernal de chirivías y zanahorias asadas, mezcle 500g de chirivías y 500g de zanahorias, ambas cortadas en tiras, el aceite, las semillas de comino y 3-4 ramitas de tomillo en una bandeja de horno. Aselas en el horno precalentado unos 30 minutos, o hasta que estén tiernas. Póngalas en una fuente para servir y rocíelas con 2 cucharadas de miel liquida mezclada con una cucharada de vinagre balsámico. Haga las minitostas como se indica en la receta, pero en lugar de la albahaca, utilice un manojo de tomillo. Sirva las verduras asadas con hojas de ensalada, y si lo desea con 2 cucharadas de avellanas tostadas.

Tagine de calabaza, zanahoria y mango

2013-10-02T18:44:00.001-07:00

4 raciones

Tiempo de preparación: 15 minutos

Tiempo de cocción: 35-40 minutos

Ø 2 cucharadas de aceite de oliva

Ø 1 cebolla grande, cortada en trozos grandes

Ø 3 dientes de ajo, finamente picados

Ø 1 calabaza alargada de unos 875g , sin semillas pelada y cortada en dados

Ø 2 zanahorias pequeñas, peladas y cortadas en tiras gruesas

Ø Trozo de 1,25cm de canela en rama

Ø ½ cucharadita de cúrcuma

Ø ¼ de cucharadita de pimienta de cayena (opcional)

Ø ½ cucharadita de comino molido

Ø 1 cucharadita de pimentón una pizca de hebras de azafrán

Ø 1 cucharada de tomate concentrado

Ø 750ml de caldo de verduras caliente

Ø 1 mango, pelado, deshuesado y cortado en trozos de 2,5cm

Ø Sal y pimienta

Ø 2 cucharadas de cilantro picado, para decorar

Caliente el aceite a fuego medio en una sartén grande de fondo grueso. Añada la cebolla y sofríala 5 minutos o hasta que empiece a ablandarse. Agregue el ajo, la calabaza, las zanahorias y las especias y sofríalos 5 minutos.

Incorpore, removiendo, el tomate concentrado; vierta el caldo y salpimiente al gusto. Tape la sarten y cueza a fuego lento durante 20-25 minutos o hasta que las verduras estén tiernas. Agregue, removiendo, los trozos de mango y siga cociendo a fuego lento 5 minutos más.

Reparta la tagine en cuencos con el cilantro por encima y sírvalo con cuscús al vapor.

Para preparar sopa de calabaza y zanahoria con especias, elabore la tagine como se indica en la receta y añada 250ml mas de caldo de verduras, una vez que las verduras estén tiernas, páselas por el robot o la batidora hasta obtener una textura homogénea. Sirva la sopa en cuencos con el cilantro picado por encima.

Kebabs vegetarianos con bulgur

2013-10-01T19:05:00.001-07:00

4 raciones

Tiempo de preparación: 20 minutos

Tiempo de cocción: 20-25 minutos

Ø 1 pimiento rojo pequeño, sin semillas ni membranas

Ø 1 pimiento amarillo pequeño, sin semillas ni membranas

Ø 2 calabacines pequeños, cortadas en rodajas gruesas

Ø 1 berenjena pequeña, cortada en trozos grandes

Ø 1 cebolla roja pequeña cortada en 4 trozos

Ø 8 champiñones castaña o portobello, cortados por la mitad

Ø 2 cucharaditas de romero seco

Ø 2 cucharadas de aceite de oliva

Ø Ralladura de un limón

Ø 1 cucharadita de semillas de hinojo

Ø Sal y pimienta

Para la ensalada de bulgur

Ø 700ml de caldo de verduras

Ø 250g de trigo bulgur grueso

Ø 1 cucharada de harissa

Ø 75g de pasas

Ø 2 cebollas tiernas, cortadas en rodajas finas

Ø 2 cucharadas de menta picada

Ø 50g de pipas de girasol

Corte el pimiento rojo y el amarillo en trozos grande y póngalos en un cuenco con las demás verduras. Mézclelo todo con el romero seco, el aceite, la ralladura de limón y las semillas de hinojo y salpimiente la mezcla. Ensarte las verduras en 4 broquetas de metal largas o 8 broquetas de metal cortas y colóquelas bajo el grill precalentado a temperatura media fuerte durante 20-25 minutos, dándoles la vuelta de vez en cuando o hasta que las verduras estén tiernas y doradas.

Mientras tanto, ponga el caldo en una cacerola y llévelo a ebullición. Añada el bulgur, tape la cacerola y cueza a fuego lento durante 7 minutos. Retire la cacerola del fuego y déjela reposar hasta que el líquido se haya absorbido. Mezcle bien con un tenedor la harissa, las pasas, las cebollas, la menta y las pipas de girasol con el bulgur cocido y luego repártalo en platos con una cuchara.

Disponga los kebabs de verduras en los platos con la ensalada de bulgur y sírvalos inmediatamente.

Para preparar yogur con menta, como acompañamiento de los kebabs, mezcle 250g de yogur griego natural desnatado, ½ cucharadita de semillas de hinojo, 2 cucharadas de zumo de limón y 3 cucharadas de menta picada en un cuenco para servir y salpimiente al gusto.

Pimientos asados con quínoa

2013-10-01T18:43:00.002-07:00

4 raciones

Tiempo de preparación: 15 minutos

Tiempo de cocción: 45 minutos

Ø 2 pimientos rojos o largos, sin semillas ni membranas cortados por la mitad

Ø 2 pimientos amarillos grandes, sin semillas ni corazón, cortados por la mitad

Ø 20 tomates cherry rojos y amarillos, cortados por la mitad

Ø 1 cucharadita de semillas de comino

Ø 2 cucharadas de aceite de oliva

Ø 200g de quínoa

Ø 1 cebolla, finamente picada

Ø ½ cucharadita de jengibre molido

Ø 1 cucharadita de pimentón

Ø Una pizca de nuez moscada

Ø 50g de orejones de albaricoque, troceados

Ø 50g de pasas

Ø 50g de dátiles deshuesados, troceados

Ø 50g de pistachos sin cascara

Ø 25g de almendras fileteadas, tostadas mas algunas para decorar

Ø 2 cebollas tiernas, cortadas en rodajas finas

Ø Sal y pimienta

Rellene los pimientos rojos con los tomates cherry amarillos y los pimientos amarillos con los tomates cherry rojos. Esparza por encima la semilla de comino, rocíelos con 1 cucharada del aceite y salpimiéntelos bien. Colóquelos en el horno, precalentado a 180°C, durante 45 minutos o hasta que estén tiernos y ligeramente chamuscados por los bordes.

Mientras tanto, lave la quínoa varias veces con agua fría; luego; pásela a una cacerola con dos veces su volumen de agua hirviendo, tápela y cueza a fuego lento unos 12 minutos. Estará cocida cuando las semillas empiecen a germinar. Retírela del fuego, cúbrala y déjela reposar hasta que haya absorbido toda el agua.

Caliente el resto del aceite en una sartén pequeña a fuego medio. Añada la cebolla y sofríala 10 minutos o hasta que se haya ablandado. Añada las especias y los frutos secos y cueza, removiendo con frecuencia, de 3 a 4 minutos o hasta que las frutas secas de ablanden. Luego, mézclelos cuidadosamente con la quínoa cocida.

Reparta la quínoa entre 4 platos y coloque encima de cada uno 1 mitad de pimiento rojo y otra de pimiento amarillo. Esparza por encima las cebollas tiernas y unas almendras fileteadas, y sirva.

Para preparar pimientos rellenos de quínoa, elabore la quínoa con frutos secos como se indica en la receta. Cuartee 10 tomates cherry y mézclelos con la quínoa. Rellene las mitades de pimiento con la mezcla y reparta por encima 150g de queso feta o queso de cabra bajo en grasa troceado. Rocíelas con un poco de aceite de oliva, esparza por encima las semillas de comino y salpimiéntelas. Hornéelas durante 45 minutos o hasta que queden tiernas. Sirva los pimientos como se a indicado y acompáñelos de hojas de ensalada.

Salteado vegetariano con pak choi

2013-09-30T20:28:00.001-07:00

4 raciones

Tiempo de preparación: 10 minutos

Tiempo de cocción: 5-7 minutos

Ø 8 cogollos pequeños de pak choi ( col China) unos 625g en total

Ø 1 cucharada de aceite de cacahuete

Ø 2 dientes de ajo, cortados en laminas finas

Ø Trozo de 2,5cm de jengibre fresco, pelado y finamente picado

Ø 200g de tirabeques, cortados en rodajas en diagonal

Ø 200g de puntas de espárragos, cortadas por la mitad a lo largo

Ø 200g de maíz mini, cortado por la mitad a lo largo

Ø 120g de judías adámame con vaina a 200g de brotes de soja

Ø 150ml de salsa teriyaki dulce

Corte los cogollos del pak choi por la mitad o en rodajas gruesas sin son grandes, y póngalos en una vaporera. Colóquelos cuidadosamente en una cacerola poco profunda con agua hirviendo, de modo que no lleguen a tocar el agua. Tápelos y cuézalos al vapor 2-3 minutos o hasta que estén tiernos. También puede utilizar una vaporera eléctrica o una de bambú.

Caliente un wok o una sartén grande a fuego fuerte hasta que esté bien caliente y añada el aceite, el ajo y el jengibre y saltéelos 30 segundos. Agregue las verduras y remueva constantemente durante 2-3 minutos o hasta que empiecen a ablandarse.

Incorpore la salsa teriyaki dulce por encima, mézclelo todo y sirva el salteado inmediatamente junto con el pak choi al vapor y, si lo desea con arroz al vapor.

Para preparar salteado de verduras con guindilla dulce, caliente el aceite en un wok y saltee una cebolla cortada en rodajas finas con el ajo y el jengibre. Añada 1 zanahoria, cortada en tiras finas, y 200g de champiñones laminados y saltéelos 2 minutos. Incorpore removiendo, 200g de brotes de soja, y 300g de espinacas cortadas en tiras y saltéelas 1 minuto para que se ablanden. Añada, removiendo, 200ml de salsa de guindilla dulce y sirva el salteado inmediatamente con el pak choi o con fideos cocidos.