A cozinha da Tânia

Carpaccio de Bacalhau

2013-04-28T14:48:00.003+01:00

Ingredientes:

1 embalagem de Carpaccio de bacalhau
meia cebola
1 dente de alho
1 quarto de pimento verde
1 quarto de pimento vermelho
coentros
sal
pimenta.

Preparação:

Fazer o molho com o azeite cebola alho pimentos e coentros, abrir a embalagem e colocar as fatias num prato e temperar com o molho.

Pasteis de Massa Tenra no Forno

2013-04-17T10:00:00.000+01:00

Estava a vários anos para experimentar essa receita!!! Utilizei a receita do livro base da Bimby.

Ingredientes:

400 g massa tenra feita na Bimby
30 g margarina
20 g azeite
100 g cebola
1 cenoura
300 g carne de vaca p/ estufar
20 g molho de soja
80 g vinho branco
100 g água
0,5 caldo de carne
Sal q.b.
200 g leite
60 g farinha

Preparação:

Comece por fazer a massa de acordo com a receita do livro base. Retire e deixe descansar cerca de 20 minutos.
Coloque no copo, a margarina, o azeite, a cebola, a cenoura e pique 5 seg/vel 5.
Adicione a carne cortada aos cubos, o molho de soja, o vinho, a água, o caldo, o sal e programe 12 min/Varoma/vel 1.
Verifique se ficou bem triturada, se não triture mais uns segundos. Junte o leite, a farinha e programe 30 seg/vel 3, envolvendo tudo com a ajuda da espátula.
Retire para um recipiente, deixe arrefecer e guarde no frio pelo menos 2 horas.
Numa superfície polvilhada com farinha, estenda a massa com a ajuda de um rolo, recheie e molde os pasteis.
Pode cozer os pastéis no forno. Pincele-os com uma gema de ovo e leve ao forno pré-aquecido a 180°C cerca de 18 minutos.

Esparguete à Bolonhesa

2013-04-16T10:00:00.000+01:00

Ingredientes:

100g de Cebola

1 dente de Alho

30g de Salsa

30g de Azeite

400g de Tomate aos Pedaços em lata (usei tomate fresco)

30g de Vinho Branco

Pimenta q.b

800g de Carne de Vaca Picada

1 colher de sopa de Orégãos

500g de Esparguete

Queijo Parmesão Ralado q.b

Preparação:

Coloque a cebola, o alho, a salsa e o azeite no copo e pique 5 segundos na velocidade 5, refogue 5 minutos, temperatura varoma, velocidade 1.

Acrescente a polpa de tomate, o vinho e os temperos e programe mais 3 minutos, temperatura varoma, velocidade 1.

Findo o tempo adicione a carne, os orégãos, envolva bem ao refogado com a ajuda da espátula e programe 15 minutos, temperatura 100º, velocidade colher inversa. Reserve.

Coza o esparguete no copo com 1500g de água, um fio de azeite e sal e programe 10 minutos, temperatura varoma na velocidade 1. Junte a massa e programe o tempo indicado na embalagem, com a temperatura 100º na velocidade colher inversa.

Findo esse tempo envolva o esparguete já escorrido com o molho e sirva de imediato polvilhado com o queijo parmesão.

Pá de Porco e batata assada

2013-04-15T19:48:00.001+01:00

É uma refeição pratica e gostosa!!!!Adoro assados!!!

Ingredientes:

Pá de Porco c osso ou sem!

Sal qb

2 colheres de sopa Pimenta dos Açores (existe à venda no Jumbo)

1 Cebola grande

1 pacote pequeno Vinho Branco

4 dentes de alhos

batata qb (1 ou 2 por pessoa )

2 folha de louro

Preparação:

Temperar a carne de véspera, com os temperos, colocar no forno a 180º durante 1 hora. Ao fim deste tempo juntar as batatas mais 30 min ate ficarem bem lourinhas!!!

acompanhar com saladita!

Lasanha de Frango com salteado de legumes assados

2013-04-13T09:25:00.000+01:00

Esta lasanha é ótima !!!!

Ingredientes:

1 Cebola grande
3 dentes Alho
Azeite a gosto
350 g de Frango cozido e desfiado
1 folha de Louro
100 ml de Vinho Branco
1 lata de Cogumelos (ou o equivalente em frescos)
200 g de Queijo Mozarella ralado
1 L de molho bechamel
Sal, Pimenta e Noz-Moscada
1 embalagem de massa para Lasanha
1 embalagem de salteado legumes assados (Continente)

Preparação:

Fazer um refogado com a cebola, os dentes de alho e o azeite, eu para o efeito utilizei a bimby, 15 minutos, velocidade 1, temperatura 100º. Triturar durante 40 segundos, velocidade 7.

Juntar o frango previamente cozido e desfiado, a folha de Louro, a soja, o vinho e os cogumelos, temperar com sal, pimenta e noz-moscada e marcar 10 minutos, temperatura 100º, velocidade colher inversa. Reservar

Colocar um bocadinho de azeite e os legumes programar 10 min vel inversa temp. varoma.

Fazer o molho Bechamel. Reservar

Num tabuleiro que possa ir ao forno deitar uma camada de molho branco, dispor as placas de lasanha, espalhar por cima uma parte da mistura de frango um bocadinho de legumes, um pouco de molho Bechamel e distribuir o queijo ralado, fazer isto sucessivamente até ter esgotado o recheio de frango.
A última camada deve ser de placas de massa e por cima deitar o resto do molho Bechamel e o queijo.

Levar a forno pré-aquecido cerca de 30 minutos.

Bolo de Limão

2013-04-10T10:10:00.000+01:00

Um bolinho fofinho e rápido de se fazer!

Ingredientes:

1 chavena de chá de açucar
1chavena de chá de oleo
2 chavenas de chá de farinha
raspa de um limao
sumo de limão
1 colher de cha de fermento
1 chavena de café de leite

Preparação:

Colocar a borboleta no copo da bimby, e colocar os ovos, leite, açucar, oleo e a raspa e sumo de limão, programar 4min vel3.
Colocar a farinha e o fermento 40seg. vel 3.
FOrno a 180ºC, durante 45 min.

Arroz Transmontano

2013-04-08T21:50:00.000+01:00

Cá em casa adoramos comidas do campo!!!!! Esta receita retirei do blog da http://www.luisaalexandra.com/. Ficou divinal!

Ingredientes:

600 gr. de Carne de Vaca para guisar150 gr. de Presunto
1 Cebola2 dentes de Alho
1 folha de Louro
Azeite
1 Tomate bem maduro [ou tomate enlatado]
Sal ou um caldo de tempero para carne
Especiarias a gosto
Vinho Branco
400 gr. de Arroz [cerca de 100 gr. por pessoa]
1 Couve Lombarda pequena
200 gr. de Feijão Vermelho Cozido [uma lata pequena]
Salsa ou Coentros picados

Preparação:

Num tacho coloca-se a cebola picada, os alhos lâminados, o louro e azeite.
Frita-se até a cebola ficar translúcida.
Adiciona-se o tomate bem maduro cortado em pedaços pequenos, a carne de vaca [ou vitela] e o presunto também em pedaços pequenos.
Tempera-se com um caldo de tempero para carne [ou sal], especiarias a gosto e um pouco de vinho branco.
Tapa-se e deixa-se cozinhar até a carne ficar bem macia.
Adiciona-se depois cerca de 200 ml. de água [ou a quantidade que for necessária], deixa-se levantar fervura e junta-se o arroz e a couve cortada em pedaços pequenos.
Cozinha-se até o arroz estar quase no ponto, juntando por fim o feijão cozido.
Envolve-se, rectificam-se os temperos e serve-se.
No final, e a gosto, poderá polvilhar-se com salsa ou coentros picados.

Torta de Cenoura

2013-04-07T10:30:00.000+01:00

Ingredientes:
manteiga q.b. p/untar

600gr de cenoura descascada e cortada em pedaços
sumo e raspas de 1 limão
água q.b.
200gr de açucar amarelo
4 ovos
4 c. de sopa de farinha (60gr)
1 c. de chá de fermento para bolos
canela q.b. p/polvilhar

Preparação:

-pré-aqueça o forno
- forre com papel vegetal e manteiga um tabuleiro
- regue as cenoura como sumo de 1/2 limão e coloque-as no cesto
- coloque no copo 500gr de água e o cesto com as cenouras e programe 18min./100/vel.3
- escora a água e coloque as cenouras no copo e programe 30seg. e vá progressivamente até á vel.7
- junte o açucar,os ovos, a raspa de limão e o restante sumo e misture 2mint./vel.6
- acrescente a farinha e o fermento e envolva 15seg./vel.4
- coloque o preparado na foma e leve ao forno a 180º durante 30mint.(faça o teste do palito se sair seco esta cozido)
- desemforme a torta ainda quente sobre papel vegetal ou um pano polvilhado com açucar
- retire o papel vegetal com que havia forrado a forma e polvilhe com canela e enrole delicadamente com a ajuda do pano
- deixe arrefecer e depois transfira para um prato de servir

Creme de cenoura com feijão verde a boiar!

2013-04-06T10:30:00.000+01:00

Ingredientes:

alho francês
courguete
cenoura
cebola
batata
feijão verde
abóbora

Preparação:

Colocar todos os vegetais no copo da bimby excepto o feijão verde que se coloca na varoma.
Programar 25min/vel1/ temp.varoma.

Moamba De Galinha!!!

2013-04-04T18:28:00.000+01:00

Esta moamba foi feita pela Ruth... Estava divinal!

Receita é de Familia não posso divulgar! mas fica o registo...

Courgettes redondas recheadas com perú e cuscus!

2013-04-03T21:10:00.002+01:00

Adorei a forma destas zucchinis!!!!!! não resisti!!!!

Ingredientes:

4 courguettes redondas

1 chavena de cha de cuscus bem pequenito

3 bifes de perú

30g de pimento vermelho

1 alho francês

1 tomate

azeite

sal

pimenta

coentros

queijo para gratinar

Preparação:

Cortar a parte de cima das courgettes e reservar. Com a ajuda de uma colher, retirar a polpa deste vegetal.

Colocar azeite, alho francês,a polpa das courguettes e o tomate,5 seg/vel5. Programar 8 min/vel 1 temp varoma.

Grelhar os bifes com um fio de azeite.

Colocar os bifes com o refogado e desfiar 5 seg/vel4.

Cozer o cuscus ( cozi o meu no microondas 4 min/ 1 chavena de cha de cuscus / 2 chavenas de agua)

Misturar o cuscus com a ajuda da espatula, retificar temperos...sal pimenta coentros...

Rechear as courguetes com o preparado anterior e colocar um bocadinho de queijo para gratinar. Forno 180º 20 min.

Sumo de Maçã, Limão e Frutos Vermelhos

2013-03-17T21:29:00.000+00:00

Ingredientes:

2 Maças descaroçadas
1 limão descascado e descaroçado
200g frutos vermelhos
2 colheres de açúcar
agua
gelo

Preparação:

Colocar no copo os frutos e o açúcar, programar 2min/vel9.
Juntar a agua e o gelo!

Gelatinas Económicas

2013-03-16T08:30:00.000+00:00

Neste tempo onde andamos rodeados de Troika!!!!!!
Tenho de economizar... ou reorganizar a cozinha....aproveitar tudo o que há na despensa.
Um pacote semelhante a esse da cerca de 8 gelatinas, boas para um pequeno lanche/ sobremesa.

Esta gelatina custou 1.49 euros deu 8 gelatinas (0.186 euros)....dá que pensar!!!

Iogurte de Limão e Canela

2013-03-15T08:00:00.000+00:00

Ingredientes:

1l de leite (usei fresco e gordo)
1 iogurte natural
3 colheres (sopa) de leite em pó
1 limão
1 pau de canela
100g de açúcar

Preparação:

Deitar o líquido nos copinhos e levar à iogurteira cerca de 10h. Depois desse tempo colocar no frigorífico no mínimo 4h.
No copo da Bimby misturar o leite, a casca de um limão (só a parte amarela) e o pau de canela e marcar 8min./temp.90º/vel.inv. Deixar o leite arrefecer até aos 50º, retirar a casca de limão, o pau de canela, juntar o açúcar e o leite em pó. e misturar 20 seg. na vel.4. Por fim juntar o iogurte e misturar 20seg/vel.4.

Leite creme com meia lua de pêssego

2013-03-14T00:30:00.000+00:00

Ingredientes:

1lt de Leite
200gr de açúcar
6 Gemas de Ovo
60gr de Farinha ou 30gr de Maizena
Casca de 1 Limão só a parte amarela
1 pau de Canela opcional

pêssego

Preparação:

Coloque todos os ingredientes no copo da bimby e programe 12 min, na vel 2.1/2, temp 90 graus. Findo o tempo verta rapidamente numa travessa e deixe que arrefeça. Quando estiver bem frio, polvilhe com açúcar e queime com um ferro, ou se preferir polvilhe simplesmente com canela em pó. Neste caso coloquei apenas pêssego cortado em meia lua.

Dedos de Bruxa

2013-03-13T00:30:00.000+00:00

Esta receita fiz pelo dia das bruxas para o Francisco levar para a escolinha!

Ingredientes:

100 gr de manteiga
50 gr de açúcar
2 ovos
1 colher (café) de extracto de baunilha
300 gr de farinha
1 pitada de sal
50 gr de amêndoas (para as unhas)

Preparação:

Pré aquecer o forno a 180º.
Colocar os ingredientes no copo, excepto as amêndoas, e programar 30 segundos/ vel 6.
Separar bocadinhos de massa e dar-lhe forma de dedo. Pressionar firmemente uma amêndoa num extremo para formar a unha. Marcar 3 linhas na metade dos dedos para criar uma espécie de nódulo.
Colocar no tapete e levar ao forno durante 20 minutos ou até estarem lourinhos.

Sopa de feijao branco com lombardo e bacon

2013-03-12T00:30:00.000+00:00

Boa para os dias frios.....

Ingredientes:

1 lata de feijão branco
3 cenouras
1 cebola
1 dente de alho
1 batata
couve lombarda cortado fininho
Bacon
agua

Preparação:

Colocar no copo o feijão, batata, 2 cenouras,a agua a cebola e o alho. Colocar na Varoma, a couve o bacon e a cenoura ralada. Programar 30min vel.1.temp.varoma.
triturar a sopa vel.3,5,7.
Juntar mais agua se for necessário, para a sopa não ficar muito grossa.

Frango Fricassé

2013-03-11T00:00:00.000+00:00

Ingredientes:

20 g de salsa
250g de cebola
3 dentes de alho
30g de azeite
1 kg de frango limpo e cortado aos pedaços
sal qb
2 gemas de ovo
sumo de limão

Preparação:

Coloque no copo a salsa e pique 2 seg/vel 7.retire e reserve.

Coloque no copo a cebola ,o alho e o azeite e pique 5 seg/vel 5, refogue 5 min/varoma/vel1.

Adicione o frango ,o sal e a pimenta e programe 10 min/100º/colher inv/vel colher.

Abra a tampa e envolva com a espátula, programe 10 min/100º/colher inv/vel colher.

Bata as gemas com o sumo de limão e a salsa reservada e adicione 2 colheres de sopa de molho, programe 20seg/colher inv/vel colher e adicione através do bocal da tampa a mistura das gemas.

Tarte de Nata

2013-03-10T00:00:00.000+00:00

Ingredientes:

1 base de massa folhada
250gr água
500gr leite
350gr açúcar
6 gemas grandes
70gr farinha
1 pau de canela (opcional)

Preparação:

Aqueça o forno a 220º e disponha a grelha na parte inferior do forno.
Estenda a massa numa superficie povilhada com farinha, disponha-a na tarteira grande de fundo amovível e pique a massa com um garfo.
Introduza todos os ingredientes no copo e misture 1 Min Vel. 3 e 1/2
Introduza a borboleta e o pau de canela e programe 18 Min 90º Vel. 1
É natural que o pau de canela bata na borboleta ou no copo, não se preocupe e deixe seguir ao som do toc-toc.
Verta o creme sobre a base, leve ao forno a 190º durante aproximadamente 20Min ou até ficar dourada a seu gosto.

Fogaças de Alcochete

2013-03-09T00:30:00.000+00:00

Ingredientes:

250 g açúcar amarelo
120 g margarina vegetal (derretida no microondas)
500 g farinha de trigo ESPIGA tipo 65
1 colher de sopa de canela em pó
1 limão (casca)
125 ml de leite

1 ovo batido (para pincelar)

Preparação:

Colocar no copo o açúcar e a casca do limão. Pulverizar 15 seg. vel 9. Juntar a farinha e a canela. Misturar 20 seg. vel 5. Abrir e envolver melhor com a espátula.
Com a bimby a trabalhar na vel 4, deitar aos poucos pelo bocal, a margarina derretida e de seguida o leite. Parar. Programar 2,5 min. velocidade espiga.

Espalhar um pouco de farinha na bancada, deitar a massa e trabalhá-la um pouco.

Dividir em 4 porções e fazer bolinhas. Espalmar um pouco cada bolinha.Colocar em tapete de silicone. Com uma faca fazer uma cruz em cada e pincelar com ovo batido. Cozer em forno quente a 220º C, na posição mais abaixo por 15 ou 20 minutos, conforme se goste menos ou mais cozidas.

Bife com molho de nata e camarão

2013-03-08T00:30:00.000+00:00

Ingredientes:

Bife de vaca
camarão
natas
arroz
margarina
alho
sal
pimenta

Preparação:

Frita-se os bifes com a margarina, alhos e tempera-se com sal e pimenta e reserve. Salteia-se os camarões junta-se as natas e coloca-se os bifes no molho.

Faz-se um arroz branco para acompanhar.

Carcaças

2013-03-07T00:30:00.000+00:00

Ficam muito boas!

Ingredientes:

200g de agua

70g de leite

20g manteiga

1 pitada de açucar

500g farinha espiga tipo65

meia colher de cha de sal

Preparação:

Coloque no copo a agua, leite, manteiga, fermento e açúcar - aqueça 2m /37ª/Vel 2
Adicione a farinha e o sal e amasse - 3m/velocidade espiga
Deixe levedar num local morna durante 30m ou até dobrar o volume.
Molde cada carcaça ( +/- 65gr) e coloque num tabuleiro a levedar mais 30m
Pre aqueça o forno a 180º
Polvilhe as carcaças com farinha e faç uns pequenos golpes
Leve o forno a cozer durante 25m
dica:

Para o pão ficar mais estaladiço borrife com agua.

Omelete com saladinha

2013-03-06T00:30:00.000+00:00

Uma refeição rápida! Ideal para os dias em que se chega tarde.

Dica: Como aproveitar ervas aromaticas em azeite

2013-03-05T00:30:00.000+00:00

Picar as ervas aromáticas e coloca-las em cuvetes de gelo e congela-se.

Poupa-se!

Creme de aveia

2013-03-04T10:00:00.000+00:00

Eu adoro aveia e gosto muito desta sobremesa ou snack, perfeito para dias frios pequenos almoços....

Ingredientes:

1 l de leite meio-gordo

8 c. (sopa) bem cheias de flocos de aveia finos

3 c. (sopa) de açúcar amarelo

1 c. (sopa) de açúcar aromatizado com baunilha

1 c. (sopa) de mel

1 pau de canela

1 casca de limão

1 pitada de sal grosso

Canela para polvilhar

Preparação:

Colocar todos os ingredientes no copo e programar 20min/90ºC/Vel. 3 inversa. Retirar o pau de canela e a casca de limão e distribuir em taças. Deixar arrefecer um pouco e servir ainda morno ou frio, com canela.