voeding en gezondheid

zuurdesem met verse pompoenrasp

2015-11-22T05:23:00.001-08:00

ZUURDESEMBROOD MET VERSE POMPOENRASP

Zuurdesem met verhouding 100% meel-94%voordeeg 3% zout 60-63% water

voor 2 grote broden

Levain:

• 325 gram water

• 325gram meel à 200 gram bloem + 125 roggemeel

• 100gram actieve desem 100% hydratatie

Deeg:

• de levain

• 200 gram verse pompoenrasp

• 300 gram tarwebloem

• 500 gram speltmeel

• 2 eetlepels melkpoeder

• 30 gram broodverbeteraar

• 80 gr lijnzaad

• 20 gr sesamzaad

• 20 gr maanzaad

• 40 ml olie

• 24 gram zout ( iets meer zout ivm de pompoen)

• 2 eetlepels honing

• 330 ml water (60%)

Maak de levain de avond van tevoren:

Werkwijze deeg kneden in een standmixer: doe de alle ingrediënten behalve het zout in de kom meng alles. Voeg het zout toe en kneed met de deeghaak in 10 – 15 minuten tot een soepel deeg dat van de wand van de kom loslaat.

1e rijs: doe het deeg over in een licht met zonnebloemolie ingevette kom. Dek de kom af en laat het deeg in volume verdubbelen ca. 3-5 uur.

Vormen: stort het deeg op een licht met zonnebloemolie werkplek en druk de lucht eruit (doorslaan). Maak 2 gelijke bollen en laat deze voor 20 minuten rusten.

2e rijs: leg de gevormde broden in een blik/mandje laat 3 uur rijzen.

Oven voorverwarmen: verwarm de oven voor op 220 °C.
Bak 20 min daarna 20 minuten op 200 °C

tussendoortje gedroogd fruit met noten en zaden reep

2015-09-10T01:41:00.000-07:00

Gezond tussendoortje

recept:

Ingrediënten:
12 stuks Gedroogde pruimen
6 stuks Gedroogde vijgen
handje zonnebloempitten
handje pompoenpitten
2-3 handjes hazelnoten en walnoten
1 eetlepel havervlokken

Snij het gedroogde fruit zo fijn mogelijk zodat het een kleverige bal wordt.
De noten grof in stukken snijden.

Voeg verspreid de noten en de zaden aan het gedroogde fruit toe en meng het met je handen zo gelijk mogelijk.
Op plastiek folie leggen en plat drukken tot een stevige plak.
Wikkel het in de folie en leg het in de vriezer
De volgende dag met een schep mes in blokken snijden en deze weer terug in de vriezer leggen of in de koeling.

Caldo Verde soep met palmkool

2015-07-29T10:19:00.004-07:00

Caldo Verde soep met palmkool

INGREDIENTEN

4 personen

• 1 grote ui, fijngesnipperd

• 2 tenen knoflook, gehakt

• 500 g aardappels, in blokjes

• 200 g boeren- of palmkool (cavolo nero), in dunne reepjes

• 150 g chorizo, in plakjes

• paprikapoeder

• bouillon blok

BEREIDEN

Verwijder de nerf van de palmkool bladeren

Rol de bladeren stok op en snij dan dunne repen ervan.

Verhit de olie in een steelpan met dikke bodem op middelhoog vuur en fruit de ui de knoflook de in plakken gesneden chorizo en wat paprikapoeder 5 minuten. Roer de blokjes aardappel erdoor.

Bak het nog 5 minuten.

Voeg dan 1,25 liter water en het bouillonblokje toe en laat 20 minuten koken tot de aardappels zacht zijn.

Pureer de aardappels met een stamper in het kooknat.

Laat nog wat stukken aardappel heel.

Voeg de reepjes palmkool toe en laat 5 minuten zacht koken.

Serveer er geroosterd brood bij.

augurken zoetzuur

2015-07-25T06:32:00.001-07:00

Recept:

Augurken in zoetzuur

Dag van tevoren de augurken laten staan in een bak met zout en water

op 2 kg augurken 150 gr zout en daarop 2 liter kokend water.

inmaken 2 kg augurken
400 ml azijn
450 ml water

150 ml wijn

100 gr suiker
1 eetlepel dille
4 laurierbladeren
1 eetlepel mosterdzaad

3 kruidnagels

peperkorrels

Verse rode peper

4-5 grote potten

De potten met heet sodawater ontsmetten en daarna naspoelen

met heet water.
De deksels in een pan met kokend water laten koken.
Zet de warme potten voor 15 minuten in een oven van 120 Graden

Meet de augurken op de lengte van de pot.

Of snij de augurken in plakken of repen.
Kook de suiker, azijn,wijn,kruiden en het water totdat de suiker opgelost is.
Deze nog 10 minuten door laten koken

Vul de potten met augurken.
Giet de hete azijnoplossing met de kruiden in de potten tot de augurken onder het zoetzure vloeistof staan.

Sluit de potten en zet deze op de kop weg voor 10 minuten.

Daarna de potten omkeren.

wrap met rosbief

2015-06-12T10:51:00.000-07:00

Een gezonde lunch thuis of voor mee te nemen naar je werk.

Ingrediënten:
Wrap
3 plakken rosbief
kruidenroomkaas light
sla
1/2 appel in dunne reepjes gesneden met schil

Smeer de wrap met kruidenroomkaas leg hierop de sla dan rosbief.
Peper de rosbief
Leg in de lengte de reepjes appel.
Rol het strak op en wikkel het in aluminiumfolie.
In de koelkast leggen.
Snij in plakken of in 2 delen.

Tip: maak het de avond van te voren om het zo de volgende dag mee te nemen.

komkommer zoetzuur

2014-08-17T05:38:00.005-07:00

Komkommer in zoetzuut

2 komkommers
300 ml wijnazijn
300 ml water
125 gr suiker
1 eetlepel dille
2 laurierbladeren
1 eetlepel mosterdzaad
2 grote potten

De potten met heet soda water ontsmetten en daarna naspoelen met heet water.
De deksels in een pan met kokend water laten koken.
Zet de warme potten op een houten plank.

Meet de komkommers op de lengte van de pot.
Snij deze stukken in lange stukken zodat de komkommerstukken in de pot passen.

Kook de suiker, azijn en het water totdat de suiker opgelost is.
Voeg de dille en het mosterdzaad eraan toe en kook het nog even door.

Vul de potten met de komkommers.
Bij iedere pot een laurierblad toevoegen.
Giet de hete azijnoplossing met de kruiden in de pot.
Zorg ervoor dat de komkommers onder de vloeistof komen te staan.
Maak de randen schoon met keukenpapier en sluit af.

Laat het op een donkere plaats staan en na enkele weken kun je deze zoetzure komkommers eten.

Dees van den Hoogen
gewichtconsulente van EetinBalans

courgette zoetzuur

2014-08-03T10:31:00.000-07:00

Courgette in zoetzuur

1 kg courgette

2 ui ( rode )

250 ml wijnazijn

120 gram suiker

3 eetlepels zout

1 ½ theelepel mosterdzaad

1 theelepel kurkuma

1 theelepel dille

per pot

1 laurierblad

3 jeneverbessen

4 groentepotten met kokend water en soda schoon gemaakt

Snijdt de courgettes in de lengte door en verwijder de zaadlijst met een lepel.

Snij in blokjes van 1 cm groot.

Snijdt de uien in ringen.

Voeg deze bij elkaar en strooi het zout erover, laat dit circa 3 uur in de koelkast staan.

Spoel deze na de 3 uur goed af met water en laat het uitlekken.

Kook in een pan de azijn met de suiker totdat deze oplost.

Voeg de mosterdzaad, kurkuma en de dille eraan toe.

Kook het nog even.

De uitgespoelde courgette kunnen er nu in kook deze gedurende 3 minuten.

Schep de courgette in de potten druk goed aan en voeg er tot aan de rand wat zoetzuren sap erbij sluit het af en laat het op zijn kop afkoelen.

Deksel zal dan in gaan deuken, dan zijn de potten vacuüm getrokken.

gewichtconsulent Dees van den Hoogen van EetinBalans

Frambozen jam light

2014-08-01T11:17:00.000-07:00

Frambozenjam met minder suiker

Frambozen jam met minder suiker door agar-agar toe te voegen.
Deze jam bestaat uit ca 20% suiker.
Het kan ook zonder suiker.
Agar- agar is te koop bij de toko dit zakje bevat 7 gram en is voldoende voor 1 kg frambozen

recept:

1 kg frambozen
180 gr suiker
1 zakje agar agar van 7 gram ( een eetlepel)
1 1/2 eetlepel citroensap
Zeef
Jampotten met sodawater schoongemaakt

Kook de frambozen samen met de suiker voor 8 minuten in een pan.
Zeef de pitjes eruit.
Nu heb je ongeveer 800 gram over voor de jam
Voeg de agar-agar en de citroensap erbij en kook nog voor 3-4 minuten zodat de agar-agar goed zijn werk kan doen.
Giet de hete jam in de potten.
Zet ze voor 5 minuten ondersteboven zodat ze vacuum gaan trekken.

tip:
Neem wat jam op een schotel en zet deze even in de koelkast om te kijken of het de juiste dikte heeft.

gewichtconsulent Dees van den Hoogen van EetinBalans.

Brandnetelsoep met erwt en prei

2014-04-21T06:59:00.000-07:00

Recept brandnetel soep speciaal

halve prei in ringen snijden
2 opscheplepels bevroren erwten
50 toppen van de brandnetels
1 kippenbouillon blok
Olijfolie
gestoomde makreel

Bak de preiringen in olijfolie.
Voeg er 1 liter kokend water met een bouillonblokje bij.
Laat het weer aan de kook komen
De erwten en de brandnetelbladeren toevoegen.
Gedurende 5 minuten op een laag vuur laten staan.
Met een staafmixer of blender de soep pureren.

Voeg voor het opdienen als extra wat stukjes gestoomde makreel erbij.

worstenbroodjes

2013-12-27T07:56:00.000-08:00

Zelf gemaakte worstenbroodjes

Recept 13 worstenbroodjes

Ingrediënten:

brooddeeg
- 250 gr tarwe bloem
- 7 gr zout
- 20 gr zachte roomboter
- 9 gr droge gist
- 130 ml warme melk

vulling
- 450 gr half om half gehakt
- 20 gr paneermeel
- peper

Deeg
Maak een hoop bloem op je werktafel en vorm er een kuil in.

Bestrooi de bloem met het zout.
Verwarm de melk tot handwarm.
Giet nu de melk samen met suiker,gist en de boter in de kuil.
Meng de meel geleidelijk naar binnen in het melkmengsel totdat het een papje wordt.
Als het kneedbaar en een egaal deegbal wordt kneed je het nog 10 minuten.
Maak er een bal van leg het in een kom dek het af met een theedoek.
Laat het 1 a 1,5 uur rusten.
Verdeel het deeg in stukken van 35 gram.
Maak hiervan bolletjes en leg het voor 10 min. weg onder plasticfolie.
Dit is om het deeg te laten rusten.

Vulling.
Meng het gehakt samen met peper en paneermeel
Maak er porties van 35 gram.
Rol hiervan het gehakt tot worstje van ca 12 cm
Leg ze terug in de koelkast.

Worstenbroodjes

Rol het deeg ovaal uit.
Leg in het midden het gehakt.
Vouw de korte kantjes van het deeg over de worst, vouw vervolgens de lange zijde over elkaar heen.
Druk de naden aan en leg de worstenbroodjes met de naad naar onder op een met bakpapier beklede bakplaat.
Laat het 1 uur rijzen onder een laag plasticfolie.

Verwarm de oven op 230 graden.
Bak het voor 8 minuten in het midden van de oven

Bron:

Wat staat er bij jou op tafel met kerst ?

2013-12-21T03:03:00.000-08:00

Wil je graag gaan gourmetten met kerst zonder daarna een gevoel te krijgen dat je veel te veel en te vet hebt gegeten

Dan is gourmetten met een tintje Oosters misschien een idee.

Door meer vis te nemen krijg je minder vet binnen en is gezonder. Kies voor mager vlees of probeer eens een vleesvervanger.
Met rijstolie bakken i.p.v. boter dit voor minder verzadigde vetten binnen te krijgen.
Vervang de mayonaise sauzen door een saus te maken van producten die je terug vindt in de Oosterse keuken.
Door deze saus tijdens of na het bakken toe te voegen krijg je een lekkere smaak aan je groente, vis, vlees en vleesvervangers.
Door meer kruiden te gebruiken breng je het geheel op smaak en is er geen zout nodig.
Stokbrood kun je vervangen door rijst of andere producten.
Neem veel groente en minder vlees of vis tijdens het bakken.
Bak samen met groente, hierdoor kun je minder vlees of vis bakken.
Veel groente eten is gezond.
Tevens helpt het om je pan niet helemaal vol te leggen met vlees of vis.
Probeer het eens !
De meeste producten zijn in de supermarkt of bij tokowinkels te verkrijgen

Het volgende heb je nodig:

Vis / vlees / vleesvervanger- zalm
- kabeljauw
- garnalen
- jacobs schelp
- mosselen
- kipfilet
- magere vakenslapjes
- biefstuk
- tempe / soja blokjes ( als vleesvervanger )

Groente
-ui
-paprika
-champignons
-paksoy
-chinese kool
-wortels dun gesneden in reepjes
-tauge
-bakbananen
-tomaten
- prei
- geblanceerde sperziebonen in stukjes gesneden
- lente ui

Vervanger voor brood
Deze een dag van te voren koken goed, met koud water afspoelen anders gaat het plakken.
Bak deze even op het laatst in je pannetje.
-rijst
-noedels ( kort snijden)
-rijst vermicelli ( kort snijden )

-mihoen ( kort snijden )

Saus

-100 ml oestersaus

-2 eetlepels zoete chilisaus

-1/2 eetlepel vissaus

-1 eetlepel limoensap

-1 rode pepertje hele fijn gesneden zonder zaadjes

-2 theelepels bruine basterdsuiker

-3 eetlepels water

-3 theelepels sesamzaad

-Meng dit samen

Zoetzure saus
- 6 eetlepels tomatenketchup
- 1/2 eetlepel azijn
- 1 eetlepel bruine basterdsuiker
- worcestersaus 1/2 eetlepel
- 1/2 eetlepel ketjap
- 2 eetlepels water

Sate saus.

Kant en klaar of je maakt deze zelf.

Bak een ui met een teentje knoflook in olie en voeg daarna pindakaas en melk toe roer het geheel tot een papje.

Voeg daarbij wat ketjap en gembersiroop ( suiker of honing kan ook ) voor wat extra smaak.

Wat smaakmakers.

-Seroendeng ( gekruide kokos met pinda's )

- knoflook raspen en deze in een klein potje erbij zetten om mee te bakken

bij het ui als basis.

-ketjap.

-kokosmelk

-koriander

-kerriepoeder

-paprikapoeder

-5 spice powder

-kurkuma

Als extra

Los geklopte eieren

Ananas stukjes voor bij het kip gerecht.

Mango in combinatie met rijst en kokosmelk even verwarmen.

bakbananen of gebakken verse ananas als nagerecht met een bolletje ijs
Een lekkere kokosmelksmoothy

Er valt eindeloos te combineren succes.

Een smakelijke kerst toegewenst

Dees van den Hoogen

Vlierbessenjam

2013-12-14T01:36:00.001-08:00

vlierbessen jam

1 kg vlierbessen
10 gelatine bladeren
500 gram suiker

1 kg vlierbessen samen met de suiker koken met weinig water.
De gelatine in koud water voor 10 minuten laten weken.
Knijp de gelatine bladeren uit en voeg deze aan de vlierbessen toe.
Giet de jam in schone potten.
Laat het voor 5 minuten op de deksel staan en keer daarna om.

Eventueel met een staafmixer fijn pureren als je liever een gladde jam wilt.

rozenbottel lijsterbes jam

2013-12-14T00:53:00.001-08:00

Rozenbottel-lijsterbes jam

Een jam met een tikkeltje bitterheid.
In oktober kun je lijsterbessen en rozenbottels vinden, eet deze niet rauw vooral de lijsterbessen zijn ongekookt giftig.
Rozenbottels bevatten veel vitamine C

200 gram lijsterbessen
500 gram rozenbottel ( van de duinroos)
500 gram suiker
dit is een hoeveelheid voor een pot

Was de lijsterbes en de rozenbottels.
Voeg de suiker aan de lijsterbessen en rozenbottels en laat een nacht staan.
Kook de volgende dag dit mengsel met water tot de rozenbottels zacht zijn.
Zorg ervoor dat het net onder water staat.
Met een roerzeef pureren en vang de massa op in een pan.
Nog even de kook erover zodat het heet in de pot gegoten kan worden.
Giet dit in een schone pot.

Tip leg de lijsterbessen een nacht in de diepvries dan worden deze minder bitter

vlierbessen siroop

2013-10-05T23:50:00.001-07:00

Recept voor vlierbessensiroop verse uit de natuur tijdens de herfst dagen goed voor je weerstand.

800 gr vlierbessen geplukt eind augustus
2 appels
4 kruidnagel
1/2 citroen
300 ml water
suiker 600g

De vlierbessen van de steeltjes verwijderen en wassen
Leg de bessen in een pan samen met de ongeschilde in stukken gesneden appels voeg hierbij de kruidnagel, citroensap en water aan toe
Kook dit gedurende 15 minuten
Dan in een roerzeef pureren
Daarna extra zeven in een fijnere zeef om de kleinste pitjes te verwijderen.
Giet de sap terug in de pan.

Kook dit samen met de suiker.
Als de suiker is opgelost, kun je een lepel van de saus nemen en late afkoelen of de dikte van de saus goed is.

Giet de vlierbessensaus in steriele flessen met een schroefdop.
Steriel maak je door de flessen en de doppen in de oven van 120 graden te leggen.
Zorg ervoor dat de flessen warm zijn als je de saus erin giet dit om te voorkomen dat het glas breekt.

De laatste fles was maar voor de helf gevuld deze heb ik aangevuld met kokend water uit de pan van de aangekookte resten aan de randen.
De verhouding was 1:1 ben benieuwd hoe deze smaakt.

kappertjes

2013-09-06T01:43:00.001-07:00

Kappertjes uit je eigen tuin van Oost-Indische kers : puur natuur

Pluk de zaden van de uitgebloeide bloem

Leg deze in een pot met veel zout zodat de kappertjes helemaal onder het zout liggen
en laat het 24 uur staan.

Spoel ze dan in een zeef met veel water.

Breng in een steriele pot de kappertjes
Voeg hieraan toe wijnazijn, 1 klein laurierblad en 4 jeneverbessen.
Als extra kun je er ook venkelzaad toevoegen
Laat het een maand in de koelkast staan.

Ook lekker met balsamicoazijn i.p.v. wijnazijn.
Tip : tonijn-salade met kappertjes

Dees van den Hoogen
Eet in Balans

Gevulde courgette

2013-08-25T07:03:00.000-07:00

Op de kindermoestuin staan hele grote courgette deze hebben veel pitten binnenin.
Eten weggooien op de composthoop is jammer, gebruik ook de grote courgette je krijgt met dit recept een hele grote courgette schijf op je bord.

Groot courgette
runder gehakt 300 gr
verse dragon
verse bladeren van de wortelpeterselie ( of gewone peterselie)
bulgur ca 3 eetlepels
ui
ei
geraspte parmezaanse kaas

Snij de courgette in 3 dikke plakken van ca 6 cm
Hol deze uit door de pitten in het midden te verwijderen, niet alles er moet nog een bodem in blijven.
Leg deze voor 10 minuten in de oven van 180 graden.

Ondertussen kun je een ui,dragon en de wortelpeterselie fijn snijden.
Voeg deze aan het gehakt toe samen met het ei.
Breng op smaak met zout en peper.
Voeg hierna de bulgur toe zodat de massa niet te nat is.

Haal de courgette ui de oven en vul deze met het gehakt.
Bak verder af in de oven tot het gehakt gaar is.
Voor het opdienen wat geraspte parmezaanse kaas erover.

Eet smakelijk
Dees van den Hoogen

Paardenbloemgelei

2013-04-18T02:22:00.000-07:00

Paardenbloemgelei

200 paardenbloemen.
1 sinaasappel ( bloedsinaasappel )
2 limoenen
500 gram suiker
4 gelatine bladeren voor 1 liter sap

Pluk de bloemen en leg ze op een tafel zodat de beestjes eruit kunnen lopen.
Haal het groen van de bloemen met een schaar.
Snij de sinaasappel en de citroen in plakken.
Voeg de bloemen, sinaasappel en de citroenplakken in een pan.

Giet er het water bij, zodat alles goed onder staat.
Kook het gedurende 30 minuten en koel het af.
Laat het een nacht staan zodat de smaken er goed intrekken.
Zeef de volgende dag.
Week de gelatine in koud water voor 10 minuten
Voor 1 liter sap gebruik je 4 gelatine bladeren en 500 gram suiker.
Kook de hoeveelheid afgemeten sap voor 1 liter met de 500 gram suiker en voeg op het laatst de uitgeknepen 4 gelatine bladeren erbij.
Giet de paardenbloemsap in een schone pot die van tevoren is uitgekookt.
Laat het voor 5 minuten op zijn kop staan en daarna kun je het omkeren.

pasta met kruidig stoofvlees

2013-03-28T08:30:00.000-07:00

Pasta met kruidig stoofvlees en erwten

Een goed vullend gerecht.
Maak het stoofvlees een dag van te voren, de smaakstoffen komen dan nog meer in het vleesgerecht.
Verrassend de combinatie van kardemom en de zoetigheid van de erwten echt de moeite waard om dit op tafel te zetten.

Pasta met kruidig stoofvlees en erwten

Ingrediënten:

3 procureurlappen in grove stukken gesneden
1 ui gesneden
2 fijn gesneden knoflooktenen
1 stengel bleekselderij fijn gesneden
1 gesneden rode paprika
1 klein blik tomatenpuree
300 ml water of rode wijn
450 gr diepvrieserwten
2 laurierbladeren
paprikapoeder
3 kardemompeulen
2 kruidnagels
2 bosbessen
1/2 theelepel koriander zaad
olie en boter
1 eetlepel azijn
1 eetlepel sojasaus
1 eetlepel suiker
1 eetlepel maizena
pasta

procureurlappen ( schouderkarbonade zonder bot)

snelkookpan

kardemompeulen-bosbessen- kruidnagel-korianderzaden

Bereiding:

Bak de stukken vlees in olijfolie en een klontje boter, kruid het met zout, peper en paprikapoeder.

Voeg de ui, knoflook en azijn eraan toe.

Bak deze even mee.

De tomatenpuree en de groentes erbij en even aanbakken.

Blus af met water ( kan ook rode wijn) tot het vlees onder staat.

Dan laurierblad, korianderzaad en de gekneusde kardemom ,kruidnagel en bosbessen in een thee-ei stoppen en in de pan leggen.

Breng het aan de kook en zet dan het vuur laag.

Laat dit afhankelijk van de pan ( snelkookpan 1 uur en een braadpan 3 uur ) zachtjes sudderen.

Tot het vlees uit elkaar valt.
Haal het thee-ei eruit.

Breng verder op smaak met sojasaus en suiker.

De maïzena met water mengen en toevoegen voor extra binding.

De erwten even mee laten koken.

Op het eind de pasta erdoor mengen.

Dees van den Hoogen
Eet in Balans

knolselderijsoep

2013-02-01T05:38:00.000-08:00

Winterse knolselderij soep

Het regende de hele dag en na het spinnen had ik trek in een kom soep.
In de koelkast lag nog een stuk knolselderij en een zelf gestoomde makreelfilet.
Binnen een kwartier had ik de soep op tafel staan, het vult goed en door de vis krijg je zo ook je nodige vitamine D binnen, want naar buiten gaan is geen pretje
Volg het recept en geniet ervan.

Knolselderij soep
Ingredienten: Voor een persoon

250 g knolselderij
ca 300 ml kippenbouillon
kerrie 1/2 theelepel
40 gr gestoomde makreel
olijfolie

makreelfilet zelf stomen op een riet stoommand met daarin bakpapier of koop het in de winkel

In een pan de de in blokjes gesneden knolselderij verwarmen.
Kruiden met kerrie en even aan bakken.
Giet er de bouillon erbij en laat even doorkoken.
Met een staafmixer pureren.

Leg in een kom stukken makreel en giet hierover de soep.

totaal 280 kcal
15 g vet waarvan 2 verzadigde vetten
13 g eiwitten
16 g koolhydraten
12 g vezels

Dees van den Hoogen
Eet in Balans

pannenkoek

2012-12-12T12:12:00.000-08:00

Hartige Pannenkoek

Van pompoenpuree die ik in de diepvriezer had staan was de bedoeling om soep te maken.

Lekker makkelijk dacht ik.

Alleen mijn dochter wilde liever pannenkoeken.

Wat dacht je van pompoenpannenkoeken zei ze.

Dat was een goed idee.

Samen hebben we ze gebakken en lekker opgegeten.

Zie recept

Pompoen pannenkoeken

Ingrediënten voor 4-6 pannenkoeken

300 gr pompoenpuree

1 ei

125 gr tarwebloem

250 ml melk

walnoten

8 dadels

bakje kastanje champignons

De pompoenpurree maak je door de pompoen te schillen en de pitten te verwijderen in stukken snijden en ca 10 minuten koken met wat zout.
Giet het water af en pureer het met een staafmixer of blender
Laat het wat afkoelen dit kan een dag van te voren, heb je te veel vries het in voor een andere keer.

Voeg aan de puree de melk,bloem en het ei toe.
Met een garden los kloppen en het beslag is klaar om hiervan pannenkoeken te bakken.
Leg de gebakken pannenkoeken op een bord plaats hierop een deksel hou ze warm door dit bord op een pan waarin kokend water zit.

De dadels in lange repen snijden.
Walnoten in droge koekenpan even verwarmen.
Champignons bakken als de pannenkoeken allemaal gebakken zijn.

Leg op een pannenkoek de champignons,dadels en walnoten.
Kan ook met schenkstroop of appelstroop

Smakelijk
Dees van den Hoogen van Eet in Balans

Dadelnoten brood

2012-11-03T08:16:00.004-07:00

Een oud recept van de jaren dat ik nog op het laboratorium school zat in Oss

Dadel noten brood het recept is van een klasgenootje Ans. een gevuld stevig brood wat een lekkernij is.

Dit brood bevat veel vezels en is goed voor je stoelgang, het bevat wel veel suikers neem een klein plakje en geniet van de smaak eventueel samen met een stukje oude kaas.

Dadel noten brood recept uit 1984

160 gr tarwebloem
80 gr tarwe-zemelen
200 gr dadels
100 gr hazelnoten
100 gr rozijnen of krenten
2,5 dl volle melk
1 dl stroop
snufje zout

Stroop in de melk laten oplossen
Dadels klein snijden en door de bloem halen
De bloem en tarwe-zemelen en zout mengen met de melkmengsel
Dadels, rozijnen en noten toevoegen.
Dit geheel in een ingevette cake bakblik op 175 graden een uur bakken.

Origineel recept uit 1984

Dees van den Hoogen van Eet in Balans

rijsttafel met 4 gerechten

2012-10-31T06:56:00.000-07:00

Rijsttafel met :

Atjam tapmoer Bami pangang

Toemisboontjes en varkenslvees met zoet zure saus

Vrienden op visite ?

Een rijsttafel is altijd een succes.
Je kunt de Atjam tampoer, Toemis boontjes en de Bami pangang een dag van te voren bereiden zodat je de volgende dag niet veel in de keuken hoeft te staan zie verder in de blog voor recepten
Het gerecht van het varkensvlees in zoet zure saus het snijwerk alvast gesneden klaar te zetten, en het vlees in reepjes snijden en marineren.
Dit is een gerecht wat je snel kunt wokken.

Door een dag van te voren het te bereiden komen de smaken nog beter in het gerecht.
Extra sambal erbij en witte rijst.

Het is stukken lekkerder en gezonder dan de Chinees om de hoek.
Eet smakelijk

Dees van den Hoogen van Eet in Balans

rijsttafel varkensvlees in zoet zure saus

2012-10-31T06:46:00.001-07:00

Varkensvlees in zoet zure saus

recept

Ingrediënten:

Klein blikjes ananas op lichte siroop

1 ½ eetlepel tomatenketchup

2 ½ theelepel vissaus

1 eetlepel suiker

2 eetlepels wijnazijn rode

olie

250 gr varkensfilet dag van tevoren gesneden en in karnemelk met sap van augurken marineren

2 knoflook tenen

½ wortel

1 ui

½ rode peper

½ komkommer

2 tomaten

koriander ( optie)

topiocameel of maïzena

Bereiding: Wokgerecht

Meng de ananassap met de tomatenketchup, azijn, vissaus en de suiker in een kom

Haal de zaden uit de komkommer met een lepel en snij deze in stukken met een kartel mes.

De wortel schillen halveer het in de lengte en met een kartel mes in plakken.

Snij de ui grof ( net zo groot als de andere groente)

Knoflook fijn snijden.

Rode peper in de lengte snijden, de zaden verwijderen en in lange repen snijden.

Tomaat grote stukken snijden 8 partjes

Ananas in stukken snij deze 4x door

Dep het vlees droog en kruid het met zout en peper.

Verwarm de olie in de wok en bak het varkensvlees.

Schep het uit de wok als het gaar.

Bak nu met wat olie knoflook en ui daarna de wortel en als laatste de komkommer, rodenpeper en de ananas.

Roer alles goed door en verwarm het nog voor ca 2 minuten.

Voeg het kommetje met de saus en vlees erbij en verwarm het geheel even.

Indien het te nat blijft eventueel wat binden.

1 ½ theelepel topoicameel met wat water mengen en toevoegen.

Breng eventueel verder op smaak met kruiden.

rijsttafel Atjar Tampoer

2012-10-31T06:46:00.000-07:00

Atjar Tampoer

Recept

Ingrediënten:

1 ui

2 knoflooktenen

olie

2 theelepel djintan (komijnpoeder)

1 theelepel djahe ( gemberwortel poeder ) kan ook verse gemberwortel zijn

1 theelepel sereh ( citroengras poeder )

1 theelepel Laos

1 laurierblad

100 ml azijn

1 eetlepel suiker

1 eetlepel pindakaas

¼ bloemkool fijn gesneden

200 gr witte kool gesneden in dunne slierten

1 winterpeen in keukenmachine fijn gesneden

zilveruitjes zoetzuur kleine pot

augurken zoetzuur kleine pot

1 theelepel koenjit ( Kurkuma )

Bereiding:

Fruit de ui en de knoflook in de olie glazig, voeg alle kruiden behalve de koenjit toe.

Doe dan de gesneden groente, de zilveruitjes, de augurken en op het laatst de koenjit erbij.

Laat alles 10-15 minuten pruttelen.

Laat de atjar tampoer afkoelen.

De kruiden zijn bij een Toko te krijgen.

rijsttafel Toemis boontje

2012-10-31T06:45:00.001-07:00

Toemis boontjes

Recept:

Ingredienten

500 gr sperziebonen

3 koflooktenen

1 theelepel trassi ( garnalen pasta)

1 theelepel gemberwortel ( mag ook verse zijn)

1 theelepel sambal

3 eetlepels ketjap manis

mespuntje bruine basterdsuiker

zout

Bereiding:

Halveer de schoongemaakte boontjes.

Snipper de ui en knoflook

Verhit wat olie in de wok en roerbak de ui, knoflook en trassi gedurende enkele minuten.

Roer de gemberwortel, sambal,ketjap en de boontjes erdoor en schenk er 150 ml water er bij

Breng het geheel aan de kook en laat de boontjes, afgedekt op zacht vuur beetgaar worden.

Eventueel op smaak brengen met zout en peper.