Edu Passarelli Recomenda

A melhor cerveja do mundo - Three Philosophers.

noreply@blogger.com (Edu Passarelli) — Tue, 03 Mar 2020 12:21:00 +0000

Nesse vídeo conto um pouco sobre a minha cerveja predileta no mundo.

Onde beber (e comer) no Brooklyn - NY

noreply@blogger.com (Edu Passarelli) — Tue, 12 Feb 2019 23:37:00 +0000

Nova Iorque é um dos grandes geradores de tendências na gastronomia mundial. No mercado cervejeiro a cidade também tem a sua importância. E foi em busca do que está acontecendo por lá que fiz uma viagem no final do ano passado. E fui direto ao ponto, no bairro do Brooklyn, visitar as principais cervejarias de lá.

Preparei um roteiro com o que acho que você deve conhecer em termos de cerveja na região. E, de quebra, um punhado de dicas do que comer, pois sabemos que saco vazio não para em pé!

A lista não tem um ranking, mas eu tive uma predileta, a Five Boroughs Brewing Co. (215 47th St). Foi o percurso mais distante, mas valeu a pena. O taproom tem 16 torneiras e pode-se levar comida ou pedir delivery, mas ali concentrei nas cervejas, pois tinha como próximo destino o Industry City, polo gastronômico com boas opções de comidinhas. Ainda na cervejaria, não deixe de provar a Green Pow Pow, uma belíssima DDH Double IPA.

Five Boroughs

A Other Half (195 Centre St) é a sensação local. Num dia comum de semana seu taproom já fica lotadíssimo, e de suas torneiras jorram excelentes opções. Bebe-se bem, mas chega a ser trabalhoso conseguir encher seu copo. Porém, se falamos de tendências, não tem como não estar por aqui. São os reis das DDH IPA, com várias receitas seguindo esse caminho.

Outra que é hypada e merece sua visita é a Threes Brewing. Eles têm o taproom da cervejaria (333 Douglass St) e também um bar restaurante em Greenpoint (113 Franklyn St). Ambos com ótimas opções para comer.

Fui até a Circa Brewing Co (141 Lawrence St) por que suas pizzas chamaram a minha atenção nas redes sociais. E, de fato, eles preparam ótimas redondas. As cervejas não chegam a encantar, mas escoltam bem a refeição.

O coletivo de cervejeiros KCBC - Kings County Brewers Collective (381 Troutman St) tem um agradável taproom com vista para sua pequena fábrica, e está numa região bem descolada do Brooklyn, cheia de arte de rua e comércios interessantes. Bebi a Viking Hula, dentre outras, claro, que me fez bem feliz! De lá siga até Grimm Artisanal Ales (990 Metropolitan Ave), cervejaria moderninha e também cheia de boas receitas. Produzem ótimas cervejas azedinhas, mas como em quase todas por ali, as IPAs fazem grande sucesso. Minha pedida? Half Tone!

Circa

Apesar de termos chegado logo em sua abertura, com a casa ainda bem vazia, a Greenpoint Beer and Ale (7 N 15th St) tem ótimas cervejas e pelo tamanho do taproom, parece receber muita gente.

Os clássicos nunca morrem. E a Brooklyn Brewery (79 N 11th St) não só é um clássico, como se mantém no auge. Em seu concorridíssimo taproom estão não só as tradicionais cervejas da marca, como muitas de suas edições limitadas ou até algumas experiências. É uma visita para se dedicar, então reserve bastante tempo. Continua sendo parada obrigatória em Nova Iorque!

O que comer no Brooklyn?

Midwood Flats – prepara um belíssimo Burger e uns tacos de peixe sensacionais!

Emmy’s Squared Pizza – Suas excelentes pizzas retangulares me fizeram babar no teclado nesse momento! J

Frankel’s – Bagels e Sanduiches incríveis. Visita obrigatória!

Gosta de ostras? Uma parada no Greenpoint Fish & Lobster Co. é uma boa pedida!

Peter Luger – Tá com o bolso cheio? Então deixe uma boa parte dessa grana no Peter Luger! Mas, garanto que será uma das melhores, se não a melhor, carne da sua vida!

Maison Premiere – Faça uma reserva para o brunch e vá ser feliz!

Japan Village – Saindo da Five Boroughs vá ao Industry City, mais precisamente no Japan Village. Muitas opções de gastronomia japonesa.

Bakeri – Quer provar um autentico buttercream chocolate cake? É aqui!

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Harmonizações Perfeitas: Polenta Bianca à Bolonhesa com Stout

noreply@blogger.com (Edu Passarelli) — Fri, 17 Aug 2018 13:50:00 +0000

Harmonizar cervejas com pratos clássicos nem sempre é tão fácil, e as vezes é preciso ousar para se obter um bom resultado. Tinha essa polenta guardada na dispensa, trazida de uma viagem a Itália. Com as noites frias que vem fazendo, achei que seria uma boa hora de prepará-la. Para coroar a polenta, resolvi fazer um bolonhesa clássico, com carnes suína, bovina e de vitelo. Junto com os tomates, temos uma explosão de umami. E foi dai que partiu minha escolha da cerveja. Notas tostadas presentes numa Stout fazem um excelente contraste com umami. Me baseei também nas notas adocicadas da polenta e da caramelização das carnes para buscar semelhança com o dulçor residual da cerveja. A força alcoólica da Kentucky Bourbon Barrel Stout (8%) contrastou bem com a untuosidade do prato, enquanto as suaves notas de uísque da cerveja complementaram o sabor do molho. O resultado foi incrível!

Eisenbahn Mestre Cervejeiro

noreply@blogger.com (Edu Passarelli) — Tue, 07 Aug 2018 14:56:00 +0000

No próximo dia 26, estreia no canal Multishow a segunda edição do reality show Eisenbahn Mestre Cervejeiro. Apresentado por Titi Müller, o programa vai escolher a melhor cerveja do estilo Berliner Weisse, produzida por dez cervejeiros caseiros. Os jurados incumbidos dessa escolha são: Bia Amorim, sommelière de cervejas, Juliano Mendes, fundador da cervejaria Eisenbahn e Sady Homrich, cervejeiro e baterista da banda Nenhum de Nós. Para chegar nos dez finalistas, a cervejaria Heineken, dona da marca Eisenbahn, promoveu uma avaliação dentre todas as concorrentes no Instituto da Cerveja Brasil, onde fui um dos avaliadores. Boa sorte aos finalistas!

Serviço:
Eisenbahn Mestre Cervejeiro
Estreia dia 26/08, domingo, às 22h30, no canal Multishow
Estreia dia 01/09, sábado, após o programa Zero 1, à 1h, na TV Globo

Australian International Beer Awards 2018 - Prêmios para o Brasil

noreply@blogger.com (Edu Passarelli) — Thu, 17 May 2018 15:57:00 +0000

Foram divulgados hoje os prêmios do Australian International Beer Awards 2018, concurso cervejeiro que acontece anualmente na Austrália. O Brasil faturou muitas medalhas com as cervejarias Ambev (17 prêmios) e Heineken (6). Mas, as microcervejarias também fizeram bonito e trouxeram conquistas para casa. Backer, com cinco medalhas e Bamberg, com quatro, foram os destaques.

Segue a lista de prêmios brasileiros:

Best Scotch Ale/Barley Wine

Scotch Ale

Ouro

Bohemia Wee Heavy - Ambev

Barley Wine

Ouro

Blumenau 1850 Barley Wine – Cervejaria Blumenau

Bronze

Backer Cabral – Cervejaria Backer

Colorado Spixi - Ambev

Best Specialty Beer

Herb & Spice

Bronze

Antídoto Stout Cherry & Pepper – Cervejaria Antidoto

Smoked

Prata

Bamberg MoshPit Ale – Cervejaria Bamberg

Bronze

Bamberg Rauchbier – Cervejaria Bamberg

Wood Aged

Prata

Baden Baden Stout Wood Aged – Heineken

Bohemia old ale – Ambev

Bronze

Baden Baden Red Ale – Heineken

Colorado Baltic Porter – Ambev

Colorado Guanabara Wood Aged – Ambev

Reserva do Proprietário – Cervejaria Backer

Três Lobos- Bravo – Cervejaria Backer

Wäls Belgian Tart Baume – Ambev

Wäls Elite B.A. – Ambev

Chocolate

Ouro

DeBron Imperial Stout Cacahuatl – DeBron Bier

Other Specialty Beer

Prata

Cacau Bomb – Cervejaria Backer

Bronze

Colorado Demoiselle – Ambev

Redcor Ryequeoparta – Redcor Cervejas

Best Belgian / French Style Ale

Pale Strong

Bronze

Búzios Ferradura – Cervejaria Buzios

Dark Strong

Bronze

Headspace – Blauer Berg Cervejaria

Blonde

Bronze

Blauer Berg Blond - Blauer Berg Cervejaria

Dubbel

Prata

Antídoto Belgian Dubbel – Cervejaria Antidoto

Wäls Dubbel – Ambev

Tripel

Bronze

Wäls Trippel – Ambev

Quadrupel

Wäls Quadruppel – Ambev

Best Wheat Beer

Belgian Wit

Prata

Wäls Witte – Ambev

Bronze

Búzios Brigitte – Cervejaria Buzios

German Style Hefe

Bronze

Baden Baden Weiss – Heineken

Best Stout

Imperial Stout

Bronze

Colorado Ithaca – Ambev

Other Stout

Bronze

Colorado Oatmeal Stout – Ambev

Best Porter

Robust Porter

Bronze

Itajahy Octoporter – Cervejaria Itajahy

Best Amber / Dark Ale

English Style Brown Ale

Prata

Hemmer Brown Ale Chocolate – Cervejaria Hemmer

Other Amber / Dark Ale

Bronze

Las Mafiosas Corleone – Cervejaria Backer

Redcor Erik, o Vermelho – Redcor Cervejas

Best International-Style Pale Ale

British Style

Prata

838 Pale Ale – Ambev

Best New World-Style Pale Ale

Bronze

Wäls Session Haze – Ambev

Best Amber / Dark Lager

German Style Bock

Prata

Baden Baden Bock – Heineken

German Style Schwarzbier

Prata

Hausen Bier Dunkel – Hausen Bier

Bronze

Bamberg Schwarzbier – Cervejaria Bamberg

Best International Lager

American Style Lager

Prata

Baden Baden Cristal – Heineken

Bronze

Schin - Heineken

Vienna

Prata

Bamberg Electra – Cervejaria Bamberg

Bronze

DeBron Vienna Lager – DeBron Bier

Hausen Bier Vienna – Hausen Bier

Best Scotch Ale / Barley Wine (Major Trophies)

Bohemia Wee Heavy - Ambev

Cerveja em Orlando

noreply@blogger.com (Edu Passarelli) — Fri, 26 May 2017 19:42:00 +0000

Cerveja em Orlando: os parques de diversão do cervejeiro!

Férias em Orlando é sinônimo de parque de diversão. Estive mais uma vez na cidade recentemente, e confesso que esse tipo de atração não me empolga muito. Desta forma, aproveitei minha estadia por lá para conhecer o meu tipo de parque predileto: cervejarias!

Com todo o boom cervejeiro que acontece na terra do Tio Sam, a Florida não ficaria para trás. Mesmo assim, ainda são poucas as opções disponíveis em Orlando, quando comparamos a outras cidades americanas. Não encontrei nada que me fascinasse, mas bebi boas cervejas em dois dias de visitas, que poderiam ter sido realizadas em um dia só. Elenquei seis cervejarias/brewpubs que de alguma forma merecem a sua visita. Fiz todo o trajeto de Uber, e apesar de não serem próximas uma das outras, gastei cerca de 50 dólares de deslocamento. Segue a minha lista para a sua diversão cervejeira em Orlando!

Ocean Sun

Ocean Sun Brewing

Com ambiente simples -tap room a frente e vista para pequena cervejaria que fica aos fundos do galpão- a Ocean Brewing foi minha cervejaria predileta na cidade. Boas IPAs, como a AKA Blue Bag, mas também muitas produções bem-feitas de estilos de outras escolas. Atendimento simpático e eficiente.

10Ten

10Ten Brewing Company

Brewpub com clássicos atuais americanos (West Coast IPA, NEIPA, etc) e algumas invenções interessantes, como a “I know it costs extra”, uma witbier com guacamole. Minha predileta foi a Urban Trail, uma American Pale Ale. Oferece algumas opções de petiscos e sanduiches rápidos.

Dead Lizard Brewing

Outra das que se destacaram para mim. Sentei no balcão do taproom, que fica ao lado da fábrica- com vista para ela, e me deliciei com Humpity Pumpity (West Coast IPA), Pistachio Nut Brown Ale e Gila Monster, uma potente Imperial Sout.

Orlando Brewing

Orlando Brewing Company

A cervejaria segue a Lei de Pureza da Baviera e produz apenas de forma orgânica. Mesmo assim, estilos de acento inglês e americano são encontrados junto aos de origem germânica. Em frente a fabrica fica o bar da cervejaria, que vende tanto chopes quanto garrafas. Vale provar a Blond Ale e a I-4 IPA.

Broken Strings Brewery

Pequena, a cervejaria tem boas receitas, como Black Rose Immortal Stout, uma saborosa American Stout e Liquid Vinyl Black IPA.

Sea Dog Brewpub

A rede de brewpubs da cervejaria americana Sea Dog tem uma unidade em Orlando. Ótimas cervejas, que não são totalmente “locais”, já que a matriz fica em Maine. De qualquer forma, vale muito a visita, não só pelas cervejas (prove a Mango IPA), mas belo agradável ambiente e belas boas opções gastronômicas. E, por ser a mais distante de todas, é uma boa opção para se começar o tour bem alimentado ou encerrar a diversão cervejeira de estomago cheio!

[10 anos de Blog] 3- Degustação Vertical de Three Philosophers

noreply@blogger.com (Edu Passarelli) — Tue, 22 Nov 2016 00:48:00 +0000

A Three Philosophers é minha cerveja predileta. Neste imenso universo de incríveis estilos, sabores e aromas, foi por esta que sempre tive aquele “algo a mais”. Produzida pela cervejaria americana Ommegang (a visitei em agosto deste ano), ela segue a receita de uma Quadrupel com 2% de adição de Liefmans Kriek, uma lambic com cereja. Jovem a cerveja tem notas de maltes tostados, melado, chocolate, frutas escuras passas, e sutil acidez e algo remetendo a frutas vermelhas vindas da kriek, com 9,7% de força alcoólica muito bem inseridos. É intensamente complexa. Além disso, é um estilo de cerveja que evolui muito bem com a guarda. E foi isso o que fiz: exercitei minha paciência e guardei garrafas das safras 2011, 2012, 2013, 2014, 2015 e 2016.

Bacalhau, creme de batatas, alface romana grelhada e azeite de chouriço - acompanhando a 2013

Juntei dois dos meus três companheiros da #trappisttour2013 (Hélio Yazbek e Marcio Cimatti -A Janela Laranja) e fomos ao restaurante Marcel para realizar a degustação vertical e também comer muito bem, afinal as belas cervejas mereciam bons pratos para acompanha-las. O outro membro desta saudosa viagem não pode nos acompanhar, já que hoje vive na California. Mas, Bill, brindamos também a você! Além disso, aproveitei a data para iniciar as comemorações de meus 40 anos. E comecei em grande estilo!

2013 - uma das melhores

Todas as seis safras estavam excelentes. Notamos evolução nas notas de frutas vermelhas com a guarda, além de notas remetendo a toffee e leve oxidação na 2011. Certamente o auge delas estava entre os anos 2013 e 2012, com álcool presente mas não se destacando, boa presença de malte e as notas de lambic ainda presentes, com maior percepção da fruta. De todas as degustações verticais que já fiz, nesta foi onde encontrei cervejas mais bem estruturadas para guarda – isso descontando minha predileção por elas! ;) Quer um conselho? Comece a guardar Three Philosophers: vale muito a pena!

Polvo na brasa, molho romesco e couscous de ervas

O clássico soufflé de gruyère - que harmonização!

Entrecote maturado e gratin dauphinois

Ravióli de cogumelos e manteiga de alho porró - uma das melhores combinações - foi bem com a 2016

2011

2012

2014

2015

2016

Cerveja em Boston - Um roteiro de dois dias

noreply@blogger.com (Edu Passarelli) — Wed, 16 Nov 2016 16:06:00 +0000

Boston é uma cidade incrível. Lá o cenário cervejeiro passa pelo tradicional e pioneiro no renascimento cervejeiro americano e também está inflamado com muitas novidades! Tem dois dias livres por lá? Te dou o caminho pra conhecer dois dos clássicos e duas das melhores novidades!

Samuel Adams

A cervejaria Samuel Adams é um dos ícones do “renascimento cervejeiro” dos Estados Unidos, e está na ativa desde 1984. A visita à fabrica é conduzida por animados guias que irão lhe contar sobre o processo de fabricação, matérias primas e algumas curiosidades sobre a cervejaria. Ao final, uma degustação de alguns rótulos da Samuel Adams é oferecida, dentre eles a clássica Boston Lager, servida fresquinha direto dos tanques onde é produzida. E o melhor de tudo? As visitas são gratuitas, abertas ao público, apenas devem ser agendadas pelo site da empresa. samueladams.com

Harpoon Brewery

Outro clássico na cena cervejeira de Boston é a Harpoon, cervejaria que está em funcionamento desde 1987. Sua clássica IndiaPale Ale pode ser degustada em um agitado bar anexo à fabrica, que oferece visitas de hora em hora. Ali, além das belas cervejas, não deixe de provar o saboroso Pretzel, assado na hora. Reserve um tempinho para curtir o local, que tem clima agradável e costuma ficar cheio! harpoonbrewery.com

Trillium

Novata entre as cervejarias americanas – iniciou suas atividades em 2013 -, a Trillium oferece hoje algumas das melhores IndiaPale Ales do mercado. A fabrica original está em Fort Poin, mas ali somente são vendidas cervejas para levar para casa, em latas ou growlers (recipientes de vidro para armazenar a bebida). Na pequena cidade de Canton, bem próxima a Boston, está a fábrica nova que tem um “tastingroom’, onde pode-se beber as cervejas. Com notas de lúpulo fresquissimas, não deixe de provar a Scaled, minha predileta. trilliumbrewing.com

Night Shift Brewing

Situada na cidade de Everett, bem próxima a Cambridge, está outra novata que está chamando a atenção do mercado cervejeiro. A Night Shift, inaugurada em 2012, por três amigos que produziam suas cervejas em casa. Tem um concorrido e animado “tastingroom” onde pode-se experimentar dezenas de cervejas produzidas na fabrica que fica aos fundos, e recebe visitas guiadas. Atente-se para a programação de foodtrucks que encostam no jardim da cervejaria. No dia de minha visita, belas pizzas napolitanas saiam fumegantes de um deles! nightshiftbrewing.com

Lagosta no Yankee Lobster

E para comer? Ao lado da Harpoon está o Yankee Lobster (yankeelobstercompany.com/) onde você vai comer, é claro, lagosta! E por falar em lagosta, o melhor Lobster Roll que comi na vida está no Red’s Best, dentro do novo mercado público de Boston (www.redsbest.com) Perto do Boston Commom está o Gourmet Dumpling House – chinês muito bom onde vale provar os dumplings e lamens!

Lobster Roll do Red's Best - O melhor!

Kirin compra 25% da Brooklyn

noreply@blogger.com (Edu Passarelli) — Wed, 12 Oct 2016 22:01:00 +0000

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A cerca de um mês publiquei aqui uma noticia que apontava rumores de uma possível produção das cervejas da Brooklyn na planta brasileira da cervejaria Kirin. Hoje sites de negócios americanos noticiam a compra de cerca de 25% da cervejaria Brooklyn pela marca japonesa, que tem entre as metas expandir a marca Brooklyn nos mercados japonês e brasileiro. Valores do negócio não foram divulgados e a cervejaria japonesa afirma que a Brooklyn continua operando de forma independente e não existem planos de alteração na administração da empresa.

Rumores de produção de Brooklyn no Brasil

noreply@blogger.com (Edu Passarelli) — Wed, 14 Sep 2016 11:34:00 +0000

Segundo artigo publicado hoje no The Japan Times, a cervejaria japonesa Kirin estaria firmando um acordo com a norte americana Brooklyn Brewery, para produção e distribuição das cervejas da marca nos mercados japonês e brasileiro já para o ano de 2017. Sem muitos detalhes da operação no Brasil, o texto diz que a medida visa atender a crescente demanda por rótulos artesanais no mercado japonês, enquanto o seguimento mainstream está decrescendo.

Ommegang Brewery

noreply@blogger.com (Edu Passarelli) — Mon, 22 Aug 2016 23:20:00 +0000

A cervejaria americana Ommegang certamente era o meu maior ‘sonho de consumo’. Quem acompanha meu trabalho, já me ouviu dizer inúmeras vezes que minha cerveja predileta é produzida por eles, a Three Philosophers. E conhecer o lugar onde é produzida sempre esteve no meu target.

Porém, a cidade de Cooperstown, onde está instalada a cervejaria, fica a quatro horas de carro de Nova Iorque ou Boston, sentido oeste, e isso sempre dificultou minha visita ao local. Com o aniversário de 10 anos do blog, decidi que eu merecia me dar como presente uma viagem a Cooperstown, para finalmente conhecer a cervejaria.

Cooperstown é também a capital do baseball nos Estados Unidos e abriga o Hall of Fame. Com isso, atrai inúmeros fãs do esporte que viajam à pequena cidade – com cerca 2 mil habitantes – e fazem dela um certo alvoroço, especialmente durante as férias escolares, período em que visitei.

A deliciosa Rosetta e Couve de Bruxelas frita no café da cervejaria

A Ommegang fica a 20 minutos de taxi do centro da cidade. Fundada em 1997, por um casal que era importador de cervejas belgas, a cervejaria logo de inicio teve a participação societária da Moortgat, empresa que tem marcas como Duvel e D’Achouffe no portfolio, e que hoje é dona integralmente do negócio. Com esse DNA, obviamente, a especialidade são os estilos belgas. Embora, recentemente, tenham lançado uma excelente IPA.

A cervejaria é de médio porte e moderna, o que contrasta com o ambiente de fazenda onde ela está instalada. As visitas a fabrica são gratuitas e abertas ao público, que deve se atentar aos horários e regras através do site. Ali também estão a loja, o tasting room e um agradável café, onde fiz uma bela refeição.

Three Philosophers 2016

Além da Three Philosophers, que foi devidamente degustada em sua versão 2016 (aguardem em breve uma degustação vertical aqui no blog), me chamou a atenção a excelente Rosetta, uma Old Bruin com adição de Liefmans Cuvee Brut. Um espetáculo!

Tanques de fermentação

Entrada da loja e café

Aqui é armazenado o bagaço que será alimento de vacas!

Bela fachada da cervejaria

Sala de brassagem

Espaço onde ocorrem os eventos - ao fundo a esquerda a plantação de lúpulos da cervejaria

[10 anos de Blog] 2 - Condomínio de Cerveja

noreply@blogger.com (Edu Passarelli) — Tue, 02 Aug 2016 16:50:00 +0000

Numa época onde comprar uma boa cerveja poderia significar pagar o mínimo do cartão de crédito por alguns meses, montar uma confraria para degustações era quase uma obrigação com o bolso! Foi assim que surgiu o Condomínio da Cerveja. Da necessidade de ratear as despesas, e, principalmente, do prazer de falar sobre a nova paixão que despertava naquele grupo de amigos. A base da turma vinha de uma amizade de infância, do prédio onde começamos nossa vida etílica – daí explica-se o nome.

A proposta era simples: boas cervejas, boa comida (já arriscando harmonizações), bom papo e muita, muita besteira! Certamente de nossos encontros poderia ter surgido um forte concorrente ao “A Praça é Nossa”, mas ficamos apenas na edição “piloto” de nosso programa, que é o vídeo que abre esse texto.

Apesar de uma forte vocação dos participantes, nem só de palhaçadas vivia nossa confraria. Tínhamos atas das reuniões de condomínio, sindico e zelador. Até logo nosso condomínio tinha. Muita coisa séria e muita pesquisa surgiu de nossas reuniões. E muitas vezes, é errando que se aprende. Naquele momento, quando informações corretas sobre cerveja eram escassas, descobrimos na marra que a ordem de intensidade em uma degustação é primordial para avaliação correta de uma cerveja. Por exemplo: após provar clássicos ingleses na sequencia de uma rodada de intensas belgas, passei meses dizendo que as Ales da terra da rainha eram fracas e sem sabor...
Shame on me!

Saudades dessas reuniões de condomínio, não é, Marcio, Pedro, Edu Vidigal, Wagner, Dani e Richard!?

Degustação:

Dogfish Head 120 Minute IPA – Fabricada em 2006

20% álcool
Aparência: Vermelha, límpida, sem formação de espuma

Aroma: Caramelo, frutas vermelhas, resinoso, sutil cítrico

Paladar: Caramelo, adocicado, amargor presente, porém médio baixo, álcool muito bem inserido.

Comparando com uma versão jovem, a 120 minute envelhecida ganhou equilíbrio muito maior, com adocicado mais presente e amargor de lúpulo menor, além do álcool se mostrar muito mais dócil no paladar. Perde no aroma de lúpulo, que na versão jovem se mostra abundante e fresco. Bela experiência!

[10 anos de Blog] 1 – Santa Mala dos Amigos

noreply@blogger.com (Edu Passarelli) — Sun, 17 Jul 2016 23:02:00 +0000

Este ano eu completo 40 anos. E também comemoro 10 anos de “Edu Recomenda”. Uau! Passei um quarto da minha vida escrevendo nesse blog! Tá bom, eu sei que ultimamente ele anda meio abandonado. Mas, é que lá em 2006, quando resolvi escrever um blog sobre cervejas, eu pensei em um blog na sua essência – um diário. Por isso, eu nunca escrevi com pretensões comerciais por aqui, o que acabou fazendo com que em alguns momentos, ele ficasse meio de lado. De lado, na escrita. Pois, na minha vida, esse blog significou uma grande mudança.

Lá atrás, quando arrisquei meus primeiros posts, meu mundo cervejeiro se resumia a um hobby e poucos amigos para degustar boas cervejas. Hoje, minha vida é totalmente ligada a esse universo, tanto profissionalmente quanto em grande parte de minhas amizades. Construí não só uma carreira, como amigos de verdade.

Para contar um pouco destes 10 anos de blog, resolvi fazer 10 degustações. Em cada uma delas, além de comentar os rótulos degustados, também irei contar histórias sobre pessoas que foram importantes neste trajeto. E, quando possível, até degustar com elas. Pra começar, segue meu primeiro “causo”:

[10 anos de Blog] 1 – Santa Mala dos Amigos

Em 2006 eram poucas opções de boas cervejas por aqui e o preço era altíssimo. Uma alternativa para conseguir novidades era pedir favores aos amigos que viajavam. “Será que caberia uma cerveja na sua mala? Ensino como embalar para não ter risco de quebrar.” Assim, iam chegando até mim os rótulos que ilustraram a seção Santa Mala dos Amigos.

É claro que depois de um tempo, alguns amigos já nem me contavam mais que estavam com viagem programada, pra fugir do chato pidão. Mas, outros até competiam entre si para saber quem tinha mais cervejas trazidas de viagem publicadas no blog. Umas das grandes colaboradoras foi minha amiga-irmã Pató, que me trouxe uma Lagunitas IPA, cerveja que inaugurou a Santa Mala dos Amigos. Lembro também quando o Waguinho trouxe cervejas da India, que resultaram no post Apu Recomenda, em alusão ao personagem dos Simpsons. Foi muita coisa boa degustada, como vocês podem ver aqui.

Esta primeira degustação é da Samuel Adams Utopias, que ganhei de presente do meu amigo Shawn. Da safra de 2009, esta edição foi comentada por mim neste post, que inclusive conta a curiosa história que o Shawn passou para conseguir comprá-la. Como é uma cerveja que dura bastante, mesmo depois de aberta, eu ainda tinha um pouco dela, e comento aqui minhas percepções após estes anos guardada.

Samuel Adams Utopias 2009 – No 12710 (degustada novamente em 2016, após ter sido aberta em 2010)

25% ABV

Aparência:Marrom, turva, alguns sedimentos, nenhuma espuma.

Aroma: Mel, Vinho do Porto, caramelo, frutas secas.

Paladar: Vinho do Porto, conhaque, toffee, caramelo, açúcar mascavo, frutas secas, álcool aquecedor ao final.

Bela cerveja!

Novo Brazil Brewing CO.

noreply@blogger.com (Edu Passarelli) — Tue, 12 Jan 2016 18:50:00 +0000

Aproveitei umas pequenas férias de final de ano na Califórnia para conhecer a Novo Brazil, cervejaria com sócios brasileiros que inaugurou no ano passado nos Estados Unidos. Na sociedade figuram Miguel e Ustane Carneiro – que foram sócios da cervejaria Wäls-, Volmir Gava, da Egisa – produtora de equipamentos para produção de cerveja e Morise Gusmão, brasileiro que mora em San Diego e é o responsável pela administração da empresa.

A cervejaria está instalada em um amplo galpão em uma região comercial na cidade de Chula Vista, que fica bem próxima à fronteira com o México. Da pequena porta de entrada chamam a atenção os barris de madeira para envelhecimento de cerveja e as saudações de boas vindas em português, espanhol e inglês. Antes de conhecer a fábrica, me dirigi ao bonito Tasting Room, onde pedi um “voo” cervejeiro com quatro pequenas amostras, para me decidir qual rumo tomar. Me surpreendeu a ótima Chula Pils, a boa Otay IPA, além de Novo Brazil Quadrupel e Corvo Negro (Russian Imperial Stout), as duas últimas remetendo claramente às quadruple e Petroleum da Wäls. Aliás, o DNA da Wäls está bem evidente no negócio, o que não deixa de ser uma boa referência!

Boas opções nas torneiras

Mais um pint de Otay IPA e era hora de passar para as cervejas envelhecidas em madeira. Posso dizer que a Corvo Negro maturada em barris de Bourbon é uma das melhores do estilo que já degustei. Chama a atenção também a Pacific Beach, uma Farmhouse Ale com abacaxi, café, amêndoas, limão e semente de coentro e a Cookie Muncher – interessante Imperial Brown Ale.

Fiz uma breve visita à fábrica (confesso que após anos estudando cerveja, me interessa mais o que está no copo do que instalações fabris) e pude conferir que todo o maquinário é nacional, sendo tanques e cozinha da Egisa, por razões óbvias.

Durante o período em que fiquei por lá, tive a oportunidade de conversar com dois clientes americanos da cervejaria. Ambos elogiaram bastante as cervejas e a novidade de poder encontrar bons rótulos perto de casa. E eu também só tenho elogios. Certamente ainda se ouvirá falar muito da Novo Brazil, uma cervejaria nova, mas que traz muita bagagem dentre a sociedade. Saúde!

Fábrica por dois ângulos

Fazendo pose nos tanques de fermentação!

Tasting Room que dá vista para fábrica

Fachada

Cervejas em Bogotá

noreply@blogger.com (Edu Passarelli) — Tue, 01 Dec 2015 16:01:00 +0000

A cena cervejeira na capital colombiana não é tão intensa quanto a de outros países da América Latina, como Argentina, Chile, Uruguai e México. Porém, por aqui é possível beber algumas opções artesanais, encontradas em brewpubs, bares cervejeiros, bares de cervejarias e até mesmo supermercados. Fiz uma lista de onde e o que beber bem em sua viagem a Bogotá.

Cerveza Apóstol

Pode ser encontrada nas redes de supermercado Carulla, Éxito ou Jumbo, e também em mais de 250 bares e restaurantes da cidade. Dos seis estilos engarrafados, me agradaram mais dubbel e bock.

3 Cordilleras

Também presentes nas redes de supermercado, são cinco estilos engarrafados. Vá de American Pale Ale.

Beer Station

São duas unidades deste bar que serve chopes da cervejaria 3 Cordilleras feitos exclusivamente para as casas. Todas são suaves em paladar e levemente adocicadas. Minha predileta foi a Roja.

Palos de Monguer

Este bar conta com quatro unidades em Bogotá. Visitei o localizado no centro comercial Gran Estácion e também o da Zona T - loja de rua, numa região repleta de bons bares e restaurantes. Por aqui se bebe chope da cervejaria Colón em três versões, Rubia, Roja e Negra. A Roja foi a que melhor de saiu.

Bogotá Beer Company

A mais expoente das cervejas artesanais colombinas foi recentemente adquirida pela gigante Inbev. Certamente é a melhor opção para beber boas cervejas na cidade, não só pela qualidade da bebida, mas pelos inúmeros endereços. São 18 bares BBC -com cardápio variado de comidas- e 15 pequenos bares chamados de Bodega, onde além de comprar cervejas, pode-se beber os chopes. A incrível IPA Sepitmazo foi a minha predileta. Tem 90 IBUs com amargor assertivo. Mas, vale provar todas as cervejas da BBC. Foi minha opção diária para beber bem em Bogotá!

Vale a pena comer na BBC!

Veja também!

Cerveja na Cidade do México

Heineken traz modelos de táxis internacionais para São Paulo

noreply@blogger.com (Edu Passarelli) — Mon, 16 Nov 2015 21:07:00 +0000

A Heineken traz para São Paulo uma frota de táxis exclusiva e muito inusitada! Trata-se de sete dos modelos mais famosos de carros do mundo: um Bel’air 1957 dos Estados Unidos, uma Vespa 1961 e uma Romiseta 1957 da Italia, um Fusca 1971 da Alemanha, um Mini Cooper 1975 da Inglaterra, um Tuk-tuk da Tailândia e um Rickshaw da China. Todos foram caracterizados com as cores da marca e poderão de utilizados pelos usuários do aplicativo Easy Táxi entre os dias 15 e 21 de novembro, das 18h às 2h.

Para participar da ação, basta solicitar uma corrida comum por meio do aplicativo. Se o carro que chegar para fazer o atendimento for da frota Heineken Green Ride, o usuário não pagará o percurso. Além de proporcionar essa experiência internacional e divertida, a marca quer conscientizar e estimular as pessoas a não dirigirem se consumirem bebidas alcoólicas, destacando a importância do uso do táxi nessas ocasiões.

Além da ação com os green cars, a Heineken promoverá, durante o mesmo período, a campanha “Enjoy the Ride. Enjoy Responsibly”, oferecendo 30% de desconto (limitados a R$ 15 reais) em todas as corridas pedidas pelo aplicativo da Easy Táxi.

Muito legal essa ação. Tentarei usar um deles! :)

Harmonizações Perfeitas: Medalhão de Filé com Cogumelos e IPA

noreply@blogger.com (Edu Passarelli) — Tue, 03 Nov 2015 18:52:00 +0000

Essa é uma receita simples e que proporciona uma harmonização fantástica. Sele medalhões de filé mignon em frigideira com azeite e tempere com sal e pimenta. Reserve. Refogue shitake, shimeji e paris com um pouco de cebola e alho, na manteiga, adicionando uma cerveja adocicada ao final. Volte os medalhões na panela e deixe a cerveja evaporar. Sirva com batatas assadas ao forno. Tenha uma boa IPA para harmonizar.

Carnes e cervejas com notas carameladas sempre fazem boa harmonização por semelhança. Neste caso, temos ainda as notas de umami encontradas nos cogumelos, que encontram com equilíbrio com o amargor da IPA e também com as notas carameladas do malte. Isso sem falar no contraste que o amargor e álcool proporcionam com a untuosidade do prato. Harmonização simples e muito saborosa!

Ambev compra a cervejaria Colorado

noreply@blogger.com (Edu Passarelli) — Tue, 07 Jul 2015 11:29:00 +0000

O anúncio oficial deve sair ainda hoje. A coluna Radar on Line, de Lauro Jardim, já antecipou a notícia, conforme texto abaixo:

"A Ambev acaba de comprar a Colorado, uma das mais prestigiosas cervejarias artesanais do Brasil. É a segunda microcervejaria que a maior empresa de bebidas do mundo compra no Brasil este ano (leia mais aqui)
Assim como fez com a mineira Wäls, comprada em fevereiro, a Ambev vai manter a produção da Colorado na fábrica em que ela é produzida desde 1996, em Ribeirão Preto.
O fundador da Colorado, Marcelo Carneiro, continuará também na empresa , dedicando-se, principalmente, à inovação e busca por novas receitas e sabores.
Por Lauro Jardim"

A história e importância da Colorado no cenário cervejeiro nacional é notória. Marcelo Carneiro, grande amigo e proprietário na cervejaria, é uma das pessoas que mais brigou pela evolução e, principalmente, para tornar o negócio microcervejeiro uma atividade economicamente viável. Hoje é raro encontrar alguém que goste de boas cervejas e não conheça a Colorado. Eu sou fã, e hoje beberei uma Indica - cerveja que bebo desde quando se chamava India e era servida apenas em chope.

Cerveja em Sydney

noreply@blogger.com (Edu Passarelli) — Sun, 21 Jun 2015 23:16:00 +0000

A cidade de Sydney está longe de ter grande tradição cervejeira, mas já não é difícil encontrar boas geladas por lá. Estive por lá alguns dias no mês de maio deste ano, e é claro que sai na busca de bons rótulos. Abaixo, segue meu roteiro que pode ser feito em apenas dois dias dedicados à boa cerveja na cidade de Sydney.Além disso, encontra-se facilmente a agradável Little Creatures (minha predileta na terra dos cangurus) em bares e restaurantes.

Redoak Boutique Beer Café

Um brewpub localizado no centro financeiro de Sydney. São inúmeras opções de boas cervejas ali produzidas, com um saboroso menu que oferece dicas de harmonizações. 201 Clarence St

Ales no Redoak

4 Pines - Muito bom!

4 Pines Brewing Company

Excelente Brewpub/cervejaria em Manly. Para mim, as melhores cervejas de Sydney. Além disso, ótimo cardápio, com bons pratos e petiscos. Não deixe de provar o Fish and Chips. 29/43-45 East Esplanade, Manly

4 Pines

Fachada da Lord Nelson

The Lord Nelson Brewery Hotel

Fica no bairro “The Rocks”, perto do Opera House e da ponte. Antes que você pense que se trata de um hotel, muitos bares de Sydney tem o nome de hotel (não sei por que). As cervejas variam entre boas e algumas que podem melhorar. Porém, vale a visita. 19 Kent St, The Rocks

Young Henry’s

Cervejaria perto de Newtown, que tem um tasting room e um pequeno bar. Produz cervejas de linha e algumas sazonais. Além disso, produz gin. Fecha cedo! 76 Wilford Street, Newtown. 2042

Brooklyn Brewery

noreply@blogger.com (Edu Passarelli) — Wed, 29 Apr 2015 22:49:00 +0000

A cervejaria americana Brooklyn Brewery me chamou a atenção lá no começo dos anos 2000, quando começou o meu interesse pelas boas cervejas. Seu mestre cervejeiro Garrett Oliver, que para mim é o “Papa” das harmonizações entre cervejas e comida, foi quem fez com que essa cervejaria logo se tornasse uma de minhas prediletas, assim como o seu trabalho com as combinações de cervejas e gastronomia.

Acompanhei de perto a chegada da Brooklyn ao Brasil, pelas mãos da importadora Beer Maniacs. E neste período (na verdade, um ou dois anos antes), tive a chance de conhecer Garrett Oliver pessoalmente, e encontrá-lo em pelo menos quatro visitas suas ao país.

Nova brassagem

Meu currículo cervejeiro tinha uma lacuna: faltava conhecer a fábrica da Brooklyn, localizada no bairro homônimo, na cidade de Nova Iorque. Em março deste ano finalmente visitei a cervejaria que começou suas atividades em 1988 com as primeiras caixas de cerveja entregues. Em 1994 Garrett chega a empresa como mestre cervejeiro e em 1996 fica pronto o prédio onde hoje está uma das fábricas e o escritório central, local onde minha visita aconteceu.

Barris que armazenam cervejas espetaculares!

Eu e mais quatro amigos brasileiros chegamos ao bairro do Brooklyn de trem. Uma breve caminhada da estação até a cervejaria nos mostra uma vizinhança vintage, num local cheio de bares e restaurantes descolados e com ótima gastronomia. Um lugar realmente agradável. Chegamos no horário combinado com Garrett, que nos recebeu e conduziu uma bela visita. Conhecemos todo o processo de produção, uma das salas de barris (existe outra próxima dali com mais de 2 mil barris!) e ao final, fizemos uma bela degustação. Algumas das Ghost Bottles – garrafas de experiências cervejeiras de Oliver que não são comercializadas- foram abertas, além das cervejas de linha da Brooklyn. Ao final, fizemos boas compras na loja de souvenirs, que tem uma coisa mais legal que a outra. Que tarde sensacional! Que experiência cervejeira! Ah, e como é bom poder voltar de transporte público após uma visita como essa! :-)


Uma honra ser servido por Garrett Oliver!

Bar da fábrica

As Melhores Cervejas de 2014

noreply@blogger.com (Edu Passarelli) — Tue, 30 Dec 2014 00:27:00 +0000

Pelo nono ano consecutivo publico aqui a minha lista das melhores produções nacionais. Não necessariamente foram lançadas em 2014, mas são cervejas que de alguma forma me impressionaram nesse ano. Minhas eleitas de 2014 são:

Morada Hop Arábica

Cervejas com café normalmente são escuras. A Morada Cia Etílica criou uma Blond Ale deliciosamente lupulada com adição de café fresco coado, feita em parceria com a Lucca Cafés. O café surpreende na receita, combinando muito bem com o lúpulo. Belíssima cerveja!

Tupiniquim Monjolo

Belíssima Imperial Porter com 10,5% de álcool, cremosa, notas de chocolate, café e caramelo.

Wäls Session IPA

Refrescante, incrivelmente aromática, amargor bem agradável e altíssimo drinkability. Eu poderia passar horas bebendo dela!

Way Brett IPA

Provei essa delícia no Festival Brasileiro da Cerveja. É uma feliz combinação de Brettanomyces com lúpulos, resultando em uma cerveja única e que mostra o pioneirismo da cervejaria curitibana Way.

Cerveja em San Diego - Um roteiro de 3 dias

noreply@blogger.com (Edu Passarelli) — Sat, 06 Dec 2014 16:25:00 +0000

A bela fábrica da Ballast Point

A cidade de San Diego, na Califórnia, tem a maior concentração de cervejarias dos Estados Unidos. Em novembro de 2014 eram 97 cervejarias ou brewpubs registrados na área que compreende o county de San Diego, o que faz com que muitos considerem a região a capital da cerveja artesanal no país.

Vim para cá conhecer de perto a cena cervejeira da cidade. Foram 3 dias intensos, cheios de boas cervejas e boa gastronomia. Esse é o meu roteiro, que vai te ajudar a ir direto ao ponto no que há de melhor por aqui.

Tasting na Coronado

Dia 1

Após o café da manhã, rume para Ballast Point (9045 Carroll way). O Tasting Room abre às 11hs, e de lá da pra ver a bela nova fábrica da cervejaria – aberta a cerca de 7 meses- e provar diversas versões on tap. A deliciosa IPA Sculpin, considerada uma das melhores dos EUA, aparece por lá em versões com grapefruit e pimenta habanero, além da clássica. Na saída, deixe alguns dólares na loja de souveniers, que vende coisas incríveis. Rume para o High Dive (1801 Morena Blvd) e lá prove um gostoso hambúrguer e se divirta com as 20 torneiras de chope alem do descolado ambiente. Fica ao lado da Coronado (1205 Knoxville st), sua próxima parada. O tasting room dá vista para fábrica, e enquanto você bebe alguns copos, fica apreciando o dia-a-dia da cervejaria. Vale provar a Islander IPA e algumas das versões envelhecidas em barris ali mesmo. Outra loja de souvenirs vai lhe tomar alguns dolares! Ainda resta fôlego? Rume para o Stone Brewing World Bistro & Gardens (2816 Historic Decatur Rd #116‎), um belo restaurante e microcervejaria da Stone. Lá, alem de comer muitíssimo bem (fui de costelinhas de porco picantes, ceviche, tabua de queijos e moules) você vai provar cervejas exclusivas preparadas ali. Uma das que vai me agradou foi a Smoked IPA. Hora de descansar para o dia seguinte.

Green Flash e alguns de seus barris

Dia 2

Aproveite a manhã para caminhar na bela praia de La Jolla e queimar a cerveja consumida no dia anterior. De lá rume para Downtown, para iniciar as compras e a rota cervejeira/gastronômica. A primeira parada é na Krisp (1036 7th Ave), liquor store que vende muitas artesanais locais, além de abrigar um home brew shop cheio de bons ingredientes e equipamentos. Isso sem falar nos destilados e itens para coquetelaria. Ali ao lado está o brewpub Beer Co. (602 Broadway). Algumas boas produções locais vão te acalmar antes de chegar ao Crab Hut (1007 5th Ave #101), onde você vai almoçar ótimos caranguejos, lagostas e frutos do mar de uma maneira bem despojada (eles vem em sacos plásticos servidos sobre a mesa e come-se com as mãos), porém muito saborosa. Claro, boas cervejas fazem parte do menu. Hora de partir em direção ao tasting room da Societe Brewing Company (8262 Clairemont Mesa Blvd). A cervejaria fica escondida em meio a galpões industriais, e vale muito a visita. A IPA The Pupil (7,5%, corpo leve, notas frutadas lembrando manga e bom amargor) foi uma das que mais me agradou na viagem. Da sala de degustação também se tem vista para cervejaria. Segue o jogo! Agora é hora de rumar para AleSmith (9366 Cabot dr), e degustar boas cervejas com alma européia e influência americana. No tasting room se tem vista para a fábrica, e a degustação pode ser feira em pequenos copos (tasters) de 2 dólares em média. Curti bastante a Wee Heavy e a SpeedWay Stout. Aproveite alguns copos ali antes de seguir para Green Flash (6550 Mira Mesa Blvd), que abre seu tasting room às 15h, e normalmente tem um Food Truck atendendo os apreciadores de suas boas cervejas. Vale ver a agenda no site da cervejaria. Uma gama incrível de IPAs é a pedida por ali. Desde a já clássica West Coast IPA (que hoje representa 50% das vendas da cervejaria, segundo informação que recebi em minha visita) até novidades como Mosaic Session (4,5%, 65 IBU, apenas lúpulo Mosaic) e a Soul Style (6,5%, 75 IBU, lúpulos Simcoe, Citra e Cascade), minhas prediletas no dia da visita. Uma bela loja de souvenirs é parada obrigatória! Por aqui termina o segundo dia.

Tasting Room e fábrica da Lost Abbey/Port Brewing

Dia 3

Hoje é dia de alçar vôos mais longos, indo até as cervejarias um pouco mais distantes. Que tal começar o dia conhecendo a Marina de San Diego e a Mission Bay? Depois disso, logo às 12h abre o tasting room da Acoustic Ales (1795 Hancock St). Por 10 dólares você escolhe quatro dentre as produções locais. Hora de pegar a estrada e seguir para San Marcos, onde estão duas das visitas. A primeira delas é a Lost Abbey/Port Brewing (155 Mata Way #104, San Marcos), onde você pode provar as criações de alma belga da Lost Abbey ou as com veia americana da Port Brewing. Eu curti muito a Mango IPA! Depois siga para Rip Current Brewing (1325 Grand Ave #100, San Marcos) e aproveite mais alguns goles. A próxima parada é na cidade de Escondido, para conhecer a fábrica da Stone (1999 Citracado Pkwy, Escondido) e seu belo restaurante/tasting romm. Sobre essa visita, eu conto mais detalhes aqui. Na volta, termine o dia no Pizza Port de de Ocean Beach (1956, Bacon St, San Diego), provando boas cervejas preparadas ali mesmo e uma tradicional pizza pan americana. Hora de rumar pra casa, cheio de boas cervejas na memória e talvez na bagagem!

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Se você ainda não tem planos para essa viagem (duvido que já não está fazendo as contas para adequar o orçamento para essa bela rota cervejeira), pode ir aproveitando algumas dessas cervejas que são importadas para o Brasil. Ballast Point e Coronado são trazidas pela Bier Wein, enquanto Green Flash chega via Buena Beer.

Mais imagens:

Tasting Acoustic Ales

Fábrica Ballast Point

Tasting Room Ballast Point

Fachada Beer Co.

Fábrica Coronado

The Crab Hut

Tasting na Green Flash

Tasting Room Green Flash

High Dive

Truck da Rip Current

Societe - Tasting Room e fábrica

Bar Stone

Costelinhas de Porco na Stone

Stone Enjoy By 12.26.14 IPA

noreply@blogger.com (Edu Passarelli) — Sun, 30 Nov 2014 15:35:00 +0000

O lúpulo perde com o tempo. Bastante sensível, esse ingrediente ícone da cerveja tem suas características sensoriais diminuídas com o envelhecimento, perdendo em aroma e até em amargor. Sabendo disso, a cervejaria californiana Stone lançou a Enjoy By IPA, uma potente IPA que deve ser consumida em no máximo 35 dias, a fim de manter o lúpulo no auge de sua performance.

A data limite vem estampada no rótulo. Degustei a que teria vencimento em 26 de dezembro deste ano com apenas 8 dias de sua produção. Que cerveja incrível! Uma Double IPA com 9,4% de força alcoólica, base maltada com caramelo e dulçor presentes, perfeita para enfrentar a potência do lúpulo empregada nessa bela cerveja. Cítrico, resinoso, floral – tudo muito limo e fresco – são bem evidentes no aroma. O amargor é potente e muito bem inserido. Que cerveja!

Harmonizações Perfeitas: Spaghettino com lagosta e St Feuillien Grand Cru

noreply@blogger.com (Edu Passarelli) — Wed, 19 Nov 2014 09:30:00 +0000

Pode parecer uma receita complicada, mas é fácil de fazer e rende uma bela harmonização. A lagosta tem sabor delicado, levemente doce e com notas de maresia. É uma carne bastante saborosa. Escolhi a St Feuillien Grand Cru que apresenta notas também adocicadas – harmonizam bem com a carne-, condimentadas, as quais combinam bem com o molho de tomates e manjericão, e força alcoólica mais intensa (9,5%), que fazem frente à explosão de sabores do prato, mas não sobrepõe sua delicadeza. Uma harmonização fantástica, cheia de sabor!

Ingredientes

250g de Spaghettino

4 tomates italianos sem pele e semente, cortados em cubos

100g de cebola finamente picada

2 dentes de alho finamente picados

100ml de vinho branco seco

4 caudas de lagosta

50g de manteiga

100ml de azeite de oliva extra

1/4 pimenta dedo-de-moca sem semente picada finamente

Sal e pimenta-do-reino moída na hora

Folhas de manjericão

Preparo

Cozinhe as caudas de lagosta em água fervente com um pouco de sal por 7 minutos. Separe a carne de duas delas e corte em cubos médios. As outras duas reserve para decoração do prato. Em uma frigideira funda, refogue a cebola e o alho na manteiga e azeite. Acrescente os cubos de lagosta, o tomate em cubos, dedo-de-moca e o manjericão, finalizando com o vinho. Deixe reduzir e acerte sal e pimenta. Aqueça as lagostas para decoração em uma frigideira com um fio de azeite. Acerte sal e pimenta. Misture a massa cozida al dente ao molho e decore com as lagostas. Bom apetite!

Rende 2 pratos

Westmalle Extra

noreply@blogger.com (Edu Passarelli) — Mon, 29 Sep 2014 20:16:00 +0000

Muitas dos monastério trapistas produtores de cervejas tem rótulos de menor intensidade alcoólica destinado ao consumo dos próprios monges e também dos trabalhadores do local. É o caso de Westmalle, que produz a Extra apenas duas vezes ao ano para atender a essa demanda. Consegui uma garrafa desta rara Blond Ale com 4,8% de álcool. Seu aroma de cara já mostra a famosa levedura do monastério, com notas cítricas, condimentadas e frutadas, estas lembrando maçã a uva branca. No paladar ela mostra corpo baixo, notas maltadas que trazem um doce inicial, frutado, condimentado e agradável amargor do lúpulo. O final é seco. Boa cerveja, diferente de todas as outras trapistas.