Põe no Brando

Ratatouille

2011-12-19T18:04:00.000-08:00

“Perfeito!” Essa é a única expressão que lembro quando escuto o nome da receita, “Ratatouille” cujo autor titulou o filme do ratinho. Realmente é uma receita que faz todos ou quase todos os nossos sentidos trabalharem, é uma receita simples, mas ao mesmo tempo muito sofisticada. Acho que esse é o conceito que faz a receita fundir com o filme e fica mais claro quando um dos personagens sita a frase "anyone can cook "(qualquer um pode cozinhar).

Como toda boa receita, o segredo está na escolha dos ingredientes

1 abobrinha cortada em rodelas finas

1 berinjela cortada em rodelas finas

2 tomates cortados em rodelas finas

Sal

2 Pimentão vermelho

2 Pimentão amarelo

Azeite de oliva para regar

Para o molho

5 tomates sem pele e sem sementes

1 dente de alho picado (opcional)

1/2 cebola picada (opcional)

½ xícara de azeite de oliva

Alecrim

Manjericão

Sal

Montar:

Em uma panela, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho.Acrescente os tomates e deixe refogar por 5 minutos. Acrescente o sal, e as ervas aromáticas picadas. Leve tudo ao processador até formar um creme. Retorne o molho à panela e deixe apurar por mais 15min, para ficar mais cremoso. E reserve o molho em uma vasilha ou na panela com tampa.

Montar:

Coloque em um refratário uma camada fina do molho de tomate. Monte, alternadamente, rodelas de tomate, berinjela e abobrinha. Tempere com sal e pimenta. Regue com azeite. Cubra com papel manteiga ou laminado do tamanho do refratário, formando uma tampa. Leve ao forno a 200°C por aproximadamente 40 minutos ou até os legumes ficarem macios. Tome cuidado para não derreterem. É melhor que fiquem ao dente, que derretidos. Tire o papel manteiga ou laminado e monte os pratos, antes de servir para cada montinho coloque duas colheres do molho, para decorar coloque um ramo de cebolinha sobre o montinho e Bon appétit!

2011-12-11T09:36:00.001-08:00

Bruschetta com pasta de alcaparras

Ingredientes:

1 Baguete ou Bengala

200g Tomate Seco

300g Mussarela de Búfala

Azeite ou Manteiga de garrafa.

Iogurte natural

150g Alcaparras

Manjericão

“Boa tarde Galacta!.” Vou postar hoje uma receita que pode ser usada nas mesas de ceia de natal ou réveillon, é uma Bruschetta com pasta de alcaparras.

Primeiro vamos usar a Bagete ou Bengala, aquele pão Francês comprido. Corte a Baguete em fatias usando a grossura do dedo como referencia, nem muito finas nem muito grossas, molhe as fatias em azeite ou manteiga de garrafa e reserve em uma assadeira. Corte os tomates secos em 3 a 4 partes e reserve. A pasta de alcaparras é muito simples, lave as alcaparras e bata em um liquidificador com iogurte natural, para cada copo americano coloque uma colher de sopa de alcaparras, não precisa adicionar sal nem tempero, já que as alcaparras têm um sabor muito forte. Passe a pasta de alcaparra nas fatias de pão em seguida coloque os tomates seco, sobre os tomates seco, coloque fatias finas de mussarela de búfala e leve ao forno já aquecido, o tempo de forno e medido através da mussarela, assim que derreter está pronto. Antes de servir coloque uma folha de manjericão sobre cada Bruschetta e regue com um fio de azeite. E prepare-se para os elogios. Combina com cerveja e vinho branco.

2011-12-11T09:03:00.001-08:00

Por incrível que pareça.

Depois de quase um ano sem fazer nem uma postagem se quer, e com uma inacreditável média de 20 visitas diárias e 13.950 pageviews, voltarei a fazer postagens em meu blog. O tempo foi bom, aprendi novas receitas e conheci alguns blogueiros que com certeza vai tornar o PNB (Põe no Brando) um blog muito melhor, com receitas mais elaboradas e sempre com um jeito bem simples de explicar.

Tira-gosto rápido.

2010-06-08T20:31:00.000-07:00

Sinceramente o que mais me incomoda quando vou na casa de alguém assistir um jogo, ou pra qualquer que seja o motivo da visita e vou tomar cerveja, e vejo que não tem nem uma azeitona de petisco já começo a ficar meio estressado. Gente! Quando tem visita em casa sirvam petiscos mesmo que for pão com azeite e Fondor. Eu sei que as vezes num tem nada no jeito mais com um pouquinho de esforço a coisa sai rapidinho. Em função disso vou postar algumas receitas rápidas e simples de aperitivos.

Queijo Parmesão Com mel.
Corte o queijo em cubos do tamanho que desejar, e reserve na mesa uma cumbuca com mel para mergulhar o queijo.

Batata frita crocante.
Passe as batatas no trigo com tempeiro antes de colocar para fritar.

Pasta para torradas.
Pegue um pacote de sopa pronta em pó da marca e sabor desejado e misture com maionese ou se preferir creme de leite, todo conteudo do pacote.

E quem tiver alguma sujestão pode mandar que vou adicionar ao post.

Caldos e Consumês.

2010-05-17T21:20:00.000-07:00

Dizem que “Gato escaldado tem medo de banho”, mais dependendo do caldo que se toma não há quem resista a um repeteco.

Olá pessoal desculpem a demora mais está uma correria na agencia e não está sobrando muito tempo pra postar.

Pra começar teremos mudança nas receitas do blog, vou seguir uma dica que é colocar a partir da postagem de hoje as medidas nas receitas, eu não gosto de postar medidas por vários motivos. Primeiro que eu não respeito muito as medidas das receitas que eu faço, por gostar de improvisar, e segundo por que nunca ou quase nunca tem o tanto de ingredientes que pede a receita.
Bom como tinha prometido a postagem de hoje é sobre caldos. Pra começar vou explicar a diferença entre CALDO e CONSUMÉ ou CONSUMÊ ou ainda CONSUME. Eu prefiro chamar de Consumê que é como eu aprendi.

Caldos
Os caldos são da família da sopa, porém se destacam por serem mais espessos e engrossados e conterem ingredientes sólidos. Em geral são cozidos com menos água e por um tempo mais prolongado em fervura leve.

Consumê
O consumé trata-se de um caldo “geralmente de carne”, com sabor concentrado, porém clarificado. Pode ser servido com gema de ovos, croutons e trufas entre outros ingredientes.

Então é isso vamos para as receitas.

CALDO DE FEIJÃO

1 kg de feijão de sua preferência já cozido (vamos usa o preto)
1 kg de bacon
1 kg de lingüiça calabresa
1 Kg de lingüiça de porco
2 cebolas grandes cortadas
1 maço de cheiro verde picados (cebolinha e coentro)
4 dentes de alho amassados
2 tabletes de caldo de bacon
2 pimentas de cheiro
100 ml de oleo de soja (pode ser o oleo que fritou o bacon e a lingüiça)
200 ml de água ou mais

Modo de fazer

Corte o bacon e as lingüiças em pedacinhos pequenos, leve ao fogo para fritar primeiro o bacon depois as lingüiças, e reserve. Bata no liquidificador, o feijão, as cebolas, o cheiro verde e as pimentas de cheiro, até virar um líquido pastoso .Em uma panela coloque o óleo e os dentes de alho amassados deixe dourar, acrescente o feijão já batido e os tabletes de caldo de bacon, coloque a água e deixe ferver até o caldo ficar com a consistência de sua preferência. Colocar o bacon e as linguiças dentro do caldo enquanto estiver fervendo.
Está pronto e só servir com torresmo ou queijo ralado e um pouco de cebolinha por cima.

Caldo de Mandioca

1 kg de mandioca picada
1 calabresa
100 g de bacon
2 cebolas grandes
2 tabletes de caldo de picanha
1 colher de sal com alho

Modo de fazer

Frite o bacon, a calabresa, cebola, o tempero e o caldo de picanha . Coloque 1/5 litro de água e a mandioca já cozida (tire o ramo que fica no meio da mandioca) e bata no liquidificador, volte tudo para uma panela grande. Adicione a calabresa e o bacon e leve ao fogo e vá raleando até ficar na consistência mais rala.
Sirva com cheiro verde.

Caldo de Abóbora

1 kg de abóbora cabotchá
1 cebola grande picada
300 g de carne desfiada ( a carne pode ser qualquer carne desde que ela desfie, eu já usei carne seca e músculo )
Cebolinha verde picada
Queijo minas ralado grosseiramente
Tempero a gosto

Modo de Fazer

Cozinhe a abóbora normalmente sem casca até que ela derreta, bata no liquidificador e reserve. Em outra panela, cozinhe a carne com cebola e alho. Feito isso desfie a carne e misture tudo em uma panela.
Espere levantar fervura, acrescente água, acerte os temperos e sirva quente
Uma dica maravilhosa: é colocar o queijo minas ralado no prato, o caldo por cima do queijo e por último a cebolinha verde.

Dica
Para desfiar a carne use um macete de feijão (limpo rsrs), vai socando em uma panela até que a carne comece a desfiar.

Caldo Verde

4 batatas médias
1 Maço grande de cebolinha e salsinha
2 Cebolas
4 Dentes de alho

Modo de Fazer

Na panela de pressão, coloque as batatas. Cozinhe até a batata desmanchar, em seguida, bata no liquidificador as batatas cozidas a cebolinha e o tempero. Frite em uma panela a cebola e o alho até dourar, acrescente a batata batida e adicione água até adquirir a consistência desejada.
Na hora de servir, coloque um fio de azeite e queijo .

Consumê de Mocotó

1 mocotó, cortado em rodelas e bem lavado
Água o suficiente para cozinhar o mocotó
1 cebola grande picada
2 dentes de alho amassados
3 colheres (sopa) de salsinha
2 colhres (sopa) de hortelã picada
1 colher (sopa) de extrato de tomate
5 colheres (sopa) de azeite

Modo de Fazer

Cozinhar na panela de pressão o mocotó com a água e todos os temperos
Deixe apurar o caldo até que os ossos se soltem
No caldo já apurado, junte o azeite , sirva com farinha e molho de pimenta

Consumê de Tomates

1 kg de tomates maduros (vermelos)
1 pacote de sopa de cebolas
1/2 l de água
1 lata de creme de leite

Modo de Fazer

Em uma panela, junte os tomates picados e a água.
Aqueça ao ponto de fervura e cozinhe em fogo baixo por uns 10 minutos deixe esfriar um pouco. Passe pelo liquidificador (passar pela peneira é opcional). Leve novamente ao fogo, adicionando o pacote de sopa de cebolas. Deixe ferver por uns 2 minutos, acrescente o creme de leite. Sirva quente.
Na minha opinião esse é um dos melhores.

As facetas do Azeite

2010-05-10T13:38:00.000-07:00

Quem não gosta de azeite?!
Provavelmente pra essa pergunta teremos poucas respostas. Difícil alguém não gostar de um bom azeite. Azeite é tão ou até mais complexo que vinho, cada região um tipo especifico e pra cada tipo um paladar. Eu particularmente, pouco sabia como classificar os azeites então aproveitei a postagem do blog de um amigo (www.ronaldorossi.com.br) para explicar a questão dos principais tipos.

“O óleo extraído do fruto das oliveiras é parte da nossa história há mais de 6000 anos; nessa época os mesopotâmeos já o usavam para untar o corpo a ajudar a protegê-los do frio.
O azeite de oliva é um tipo de óleo produzido única e exclusivamente a partir de azeitonas. O nome “azeite de oliva” não pode ser utilizado nas misturas de azeite com outros óleos (esses são chamados de óleos compostos).

Os principais tipos de azeite de oliva são:

Azeite extra-virgem: Após uma única prensagem a frio da azeitona, obtém-se o azeite extra-virgem. Por esse motivo, ele é o mais puro e sua acidez é de no máximo 1% (os melhores estão entre 0,4 e 0,5%). Após a prensagem, ele é apenas filtrado, conservando um sabor acentuado. Seu consumo é recomendado cru, em saladas, queijos, pães ou em receitas que não necessitem ir ao fogo.
Azeite virgem: É extraído na segunda ou terceira prensagem da azeitona. Sua acidez pode ser de até 2% e o seu sabor é menos acentuado em relação ao extra-virgem e um pouco mais adocicado. É indicado para os processos de cocção no fogo.
Azeite refinado: Adquirido em outras prensagens ou com azeitonas que não obedeçam necessariamente às mesmas exigências dos azeites extra-virgem e virgem, esse tipo passa por processos de descoloração, desodorização e neutralização. É mais utilizado em frituras.
Azeite puro: É uma mistura entre os azeites refinado e virgem. Como são menos concentrados, o sabor é suave e o seu preço muito menor do que os demais.

Todos os óleos vegetais prensados a frio, incluindo o azeite de oliva extra-virgem, possuem a imensa vantagem para a nossa saúde, de não terem sido extraídos às custas da aplicação de alta temperatura, alta pressão e solventes químicos. Alta temperatura e pressão provocam a oxidação da delicada estrutura química dos óleos vegetais o que faz com que percam as suas qualidades nutricionais.”

Legal né!
Agora que já sabemos a diferença, vamos para os rótulos. Separei uma lista dos TOP 15 do mundo, e fiz também uma lista própria dos que eu recomendo. E ai fica a critério e paladar de cada um.

Top 15

Spain (Andalucía) Almazaras de la Subbética The Olive Oil Mill of the Year
Croatia (Istra) Olea B. B. The New Olive Oil Mill
Italy (Calabria) Olearia San Giorgio The Border’s Olive Oil Mill
Italy (Lazio) Azienda Agricola Alfredo Cetrone Best Extravirgin Olive Oils of the Year
France (Provence) Domaine Salvator
Italy (Calabria) Azienda Agricola Pasquale Librandi The Best Extravirgin Olive Oil from Organic Farming
Argentina (Sierra) Mario Omar Geier The Best Extravirgin Olive Oil Relation Quality/Price
Italy (Toscana) Frantoio Franci The Best Extravirgin Olive Oil - Extraction Method
Spain (Andalucía) Aroden The Best Extravirgin Olive Oil - Monovariety
Italy (Campania) Società Cooperativa La Torretta The Best Extravirgin Olive Oil - Blended
Italy (Veneto) Azienda Agricola San Cassiano The Best Extravirgin Olive Oil - Light Fruity
Spain (Andalucía) Rafael Alonso Aguilera The Best Extravirgin Olive Oil - Medium Fruity
Spain (Andalucía) El Labrador The Best Extravirgin Olive Oil - Intense Fruity
Italy (Puglia) GR.A.C.O. The Best Extravirgin Olive Oil Pdo - Light Fruity
Italy (Toscana) Fattoria di Fubbiano The Best Extravirgin Olive Oil Pdo - Medium Fruity
Italy (Sicilia) Azienda Agricola Sergio Gafà The Best Extravirgin Olive Oil Pdo - Intense Fruity
Guia italiano de azeites “L’Extravergine”

Põe no Brando List - Top 4
1 - The Kreeta ( Estou utilizando no momento) - Grego
2 - Azeite Espanhol Rafael Salgado – Espanhol
3 - Azeite Gallo
4 - Azeite Andorinha

Esses quatro azeites tem procendência garantida pela casa e tem um custo médio que varia de acordo com os lugares onde são comprados, é bem facil de achar e o preço gira entre R$ 10,00 a R$ 20,00 são todos Extra Virgem com acides de 0,4 à 0,8%.
A lista está em ordem de preferência e aceito com muito bom gosto algumas sujestões.
É isso pessoal então vamos as compras porque comer bem é o que realmente faz bem!
Abraço.

Drink´s

2010-05-06T13:02:00.000-07:00

Seguinte .
Hoje temos uma postagem pra lá de especial. Um camarada assíduo no blog, que conhece não só de boa comida mas também manda muito bem quando o assunto é bebidas e drink´s. Há algum tempo eu já estava querendo fazer uma postagem sobre bebidas aqui, então resolvi convidar esse amigo pra fazer a postagem já que ele entende bem mais que eu. Ele mandou a receita de dois Drink´s, segundo ele refrescantes e que abrem o apetite. Eu gostei demais da idéia. Vamos lá

Soft Jungle

Ingredientes:
Rum branco
Laranja
Açúcar
Hortelã
Guaraná (refrigerante)
Gelo

Modo de preparo
É simples. Basta colocar algumas folhas de hortelã, alguns pedacinhos de laranja e uma colher de açúcar refinado na coqueteleira, socar bem, encher com gelo em cubo e colocar 1oz (uma dose) de rum branco. Bater e servir em um copo longo, completar até a boca com o guaraná. (a laranja pode ser substituída pelo abacaxi).

Dica:
Este é um drink super refrescante e suave, ótimo para se tomar enquanto petisca.

Eletric Lemonade

Ingredientes
Vodka
Limão
Curaçao blue
Soda Limonada
Gelo

Modo de preparo
Encha um copo longo com gelo, coloque 1oz de vodka, 1oz (uma dose) de curaçao blue, complete com soda e esprema 1/4 limão.

Este drink é mais encorpado e super refrescante, é ideal pra antes das refeições.

Receita oferecida por:

Carne Preta (Carne com cerveja preta)

2010-05-06T06:04:00.000-07:00

Salve galera! Grande abraço a todos! Ontem teve um jogaço entre Flamengo e Corinthians e lógico que o Flamengo ganhou para felicidade geral. Bom, ontem pra assistir o jogo resolvi fazer uma “Carne Preta”, cada receita de prato traz um nome, porém, nada mais é que carne de panela com cerveja preta. Um prato bem simples de fazer que agrada gregos e troianos, ou melhor, flamenguistas e corintianos . Vamos para de falar e botar a mão na massa.

Ingredientes:

Carne: Acém – Paleta – Alcatra - Maminha (a gosto) 1kg
Cerveja Preta – Caracu
Cebola
Alho
Tempero

Preparo:
Rale a cebola e macete o alho. Coloque em uma panela com óleo e deixe a cebola com o alho fritar até ficar bem escuro (quase queimado). Coloque a carne já temperada somente com sal ou tempero pronto. Deixe a carne fritar bem na panela, quando a carne começar a soltar água tampe a panela e deixe em fogo médio por cerca de 20min, quando a água começar a secar mexa e coloque toda a cerveja preta e tampe a panela por mais 30min caso a água for secando coloque um pouco de água. Após isso é só servir. Bom apetite para todos.

Dica:
Sirva com arroz branco e batata frita.

Saladas

2010-05-03T12:56:00.000-07:00

"Boa noite pra quem é de boa noite, bom dia pra quem é de bom dia” hoje é segunda feira braba dia internacional do regime então vou dar uma mão pra você que está querendo emagrecer ou apenas querendo fazer um cardápio mais saudável. Vou postar umas receitas de vários tipos de saladas algumas dessas eu já fiz, mas a maioria, eu sinceramente nunca fiz, mais fica a dica.

Vou começar com uma receita tropical super fácil de fazer e muito boa.

Salada Tropical
- Peito de frango
- Uva passas
- Presunto picado
- Azeitona picada
- Milho (opcional)
- 1 lata de creme de leite sem soro
- Tomate cereja
- Alface

- Hortelã
- Azeite
- Tempero

Preparo:
Cozinhe o peito de frango e desfie em uma vasilha pique o tomate cereja e duas partes, coloque o presunto e as azeitonas picadas, a uva passa, e o milho. Adicione também à rúcula e o hortelã rasgados a mão. Faça em uma vasilha reservada um molho para o tempero com o creme de leite o azeite e o tempero misture o molho até que tome uma forma homogênea, feito isso coloque o molho sobre a salada misture bem e reserve na geladeira por 5 minutos, e está pronto pra servir.
Dica:
Sirva em porções individuais.

Salada Mediterrânea

Alface
Manjericão
Atum / Sardinha
Cenoura ralada(s)
Ovo cozido(s)
Tomate em cubos pequenos
Azeitona preta em pedaços médios
Maionese
Azeite de oliva
Limão Siciliano
Tempero
Mussarela de Búfala / Queijo Minas / Ricota

Preparo:
Pique o manjericão em pequenos pedaços, rasgue a mão as folhas de alface sem os talos e misture o resto dos ingredientes e sirva fria.

Dica:
Opte por maionese light ou de leite.

Salada Portuguesa

Batatas
ovos cozidos de codorna cortados ao meio
cebola cortada em rodelas
azeite
Cebolinha picada
azeitonas verdes
azeitonas pretas
Salsa picada
tomates secos (opcional)
Pimentas dedo-de-moça picada
Mortadela rasgada / Bacalhau

Preparo:
Misture todos os ingredientes em um recipiente e sirva quente.

Salada Americana
Tomates cortados em rodelas
pêssegos em calda fatiados (Sem a calda) / Manga
queijo minas fatiado
Alguns pedaços de requeijão catupiry
Nozes

Preparo:
Misture todos os ingredientes em um recipiente e sirva.

Dica:
O tempero dessa salada dever ser individual recomenda-se somente sal. Uma dica é o sal liquido.

Salada Italiana
Alface
Vinagre
Tomates médios, sem pele, cortados em gomos
peru defumado cortado em cubos
Rúcula
Macarrão Fuzile
Torradas de Alho

Preparo:
Cozinhe o Macarrão com sal e reserve. Em um recipiente coloque a alface picada em fatias os tomates, a rúcula picada em fatias, o peru defumado em cubos e as torradas em cubos também. (Preparo das torradas: Esmague 4 dentes de alho e misture-os com margarina e passe em uma baguete ou pão de forma e coloque para assar)

Margarina X Manteiga

2010-05-01T09:27:00.000-07:00

Olá pessoal.
Seguinte, vamos falar de coisa séria hoje e seguir essa onda de saúde.
Recebi um pedido para falar sobre a diferença entre a Margarina e a Manteiga em termos de composição e benefícios à saúde! Confesso que nunca tinha pensado nisso e quando comecei a pesquisar vi que existe uma grande briga e muita conversa fiada a respeito do assunto. Pra começar segue as diferenças básicas entre as duas:

1. Manteiga: Produto derivado do leite, obtida por meio do batimento do creme de leite (nata), rica em gorduras saturadas e colesterol.

2. Margarina: obtida por meio da hidrogenação de óleos vegetais. Durante a hidrogenação, as altas temperaturas transformam as moléculas de gordura em gorduras trans e gorduras saturadas.

Enfim, é muito comum ouvir de quem faz regime que a Margarina possui menos colesterol que a Manteiga, e vimos que é verdade, porém, a Margarina é mais rica em gordura Trans que aumenta os níveis de colesterol e triglicerídeos e provoca a diminuição do HDL (bom colesterol), por mecanismos indiretos, o que pode estar relacionado com o aumento da incidência de depressão.

Portanto, se você busca manter sua saúde em dia, e quer diminuir os níveis sanguíneos de colesterol, evite alimentos fontes de gorduras hidrogenadas, como por exemplo, as margarinas. Se tiver que fazer alguma escolha prefira a Manteiga que tem origem animal.

Mas se a sua intenção é optar por produtos realmente saudáveis experimente o requeijão light, cream cheese light e queijo tipo cottage, pois além do valor calórico reduzido, oferecem mais nutrientes como cálcio e proteínas. Além disso, têm mais baixos teores de gorduras em geral e gorduras saturadas em sua composição.

Fica a dica!

Pernil á Pururuca

2010-04-27T06:59:00.000-07:00

Ingredientes
1 pernil com o couro (foto)
1 cebola
1 cabeça de alho
1/5 copo de vinagre
Suco de 2 limões
Tempero (sempre indico o arisco)
Pimenta do reino a gosto
Cebolinha e salsinha

Tempero
Bater no liquidificador: cebola, alho, vinagre, suco dos limões, tempero e pimenta. Coar em um pano (utilizo um pano de prato ) fure bem o pernil na parte onde não tem couro e espalhe o liquido do tempero pelos buracos. A parte pastosa deste tempero, passar sobre o pernil, na parte da carne e também na parte de couro, deixar neste tempero por 24 h

Preparo
Levar ao forno para assar, com a parte do couro para cima, coberto com papel alumínio (1 hora para cada k de carne), em fogo médio. 1 hora antes de retirar do forno, retirar o papel alumínio, deixe em fogo alto, para dourar.

Dicas de como deixar a pele bem crocante.
Caso o tempo de forno não tenha deixado a pele bem crocante, você pode fazer isso de várias formas, a melhor de todas é com um maçarico de cozinha, caso não tenha o jeito mais fácil é com óleo. Coloque sobre fogo bem alto uma vasilha com 4 copos de óleo aproximadamente até que o óleo esteja bem quente (este óleo tem que estar quase queimando na panela ) Após tirar o pernil do forno pegue uma pedra de gelo e esfregue sobre a pele do pernil por alguns segundos, feito isso, com uma concha e muito cuidado despeje sobre o couro do pernil devagar o óleo quente até que a pele fique bem pururucada e pronto escorra o óleo ou coloque o pernil em uma outra vasilha. Sirva com alguns limões e batatas cozidas.

Macarrão Conchiglione recheado de queijos

2010-04-19T14:36:00.000-07:00

É isso ai pessoal! O fim de semana se foi, mas tem feriado chegando ai. E não tem jeito, isso é só desculpa para tomar umas a mais, e como está chegando o inverno um macarrãozinho cai muito bem. Essa receita já fiz umas quatro ou cinco vezes! Da última vez, recheei com queijo e molho de tomates Italiano! Ficou show, só sobrou a forma hehe. Acompanha muito bem qualquer tipo de bebida.

Bom Vamos lá.

Ingredientes:
1 pacote de conchigliones
1/5 Copo de requeijão
100g de queijo parmesão ralado
200g de mussarela ralada
8 Tomates
Cebola
Alho (Bem Picado)
Chero verde (Bem Picado)
Azeite

Tempero

Preparo

Macarrão:
Cozinhe o macarrão como de costume, ou por aproximadamente 7 minutos. Escorra e lave o macarrão e deixe-o reservado em uma vasilha.

Recheio:
Em um recipiente coloque o requeijão, o parmesão e a mussarela, um pouco do cheiro verde e misture tudo até que fique bem homogênea.

Molho:
Passe a cebola no ralador, pique o alho bem pequeno. Coloque o azeite na panela e em seguida a cebola para dourar assim que a cebola começar a dourar coloque o alho e deixe fritar bem. Em seguida coloque os tomates e adicione um copo americano de água, coloque tempero e tampe a panela. Deixe cozinhando por cerca de 10 minutos, adicione o resto do cheiro verde bem picado e pronto, está feito um legítimo molho italiano.

Montagem e preparo
Colque o recheio nos conchigliones e coloque os conchigliones numa forma antiaderente.

Espalhe sobre eles o molho de tomates.

Leve ao forno, por aproximadamente 20 ou até gratinar.

Sirva a seguir.

Queijos!

2010-04-13T07:20:00.000-07:00

Quem não gosta de Queijo?! Ainda não encontrei alguém que me dissesse “- Eu não gosto de queijo.” Já ouvi falar que não pode comer por diversos motivos, mas que não goste ainda não. Um colega meu pediu para que eu postasse alguma coisa sobre queijos, e eu mesmo sempre tive muita curiosidade sobre os vários tipos de queijo que existem. Então fiz uma pesquisa e encontrei os principais ou os mais comercializados do mundo. Uma dica que dou é sempre que for comer queijos tenha em mãos um bom vinho, coloque uma boa música e tenha boas ou boa companhia, com certeza será bem melhor.

Queijos franceses

Queijo Camembert
O Camembert é um queijo francês macio e cremoso. Seu nome vem da vila de Camembert. Quando fresco, o Camembert tende ser esfarelento e é relativamente duro, porém caracteristicamente amadurece e fica com sabor forte quando envelhece.

Queijo Brie
O Brie é um queijo macio feito de leite de vaca. Seu nome vêm da província da França chamada Brie, da qual é originário. O Brie tem cor pálida, é bem macio e com sabor forte.

Queijo Roquefort
O Roquefort é um queijo do sul da França de sabor forte feito de leite de ovelha. O Roquefort é branco, esfarelento e levemente úmido, com veios característico de matriz azul. Esse queijo tem odor forte e sabor característico notável do ácido butírico. Roquefort não tem casca, e seu exterior é comestível e levemente salgado.

Queijos ingleses

Queijo Cheddar
O Cheddar é um queijo amarelo pálido, com sabor pronunciado, originário da vila inglesa de mesmo nome.

Queijo Cottage
O queijo Cottage é uma coalhada de queijo com sabor suave. Ele é drenado, mas não prensado, então fica algum soro de leite. Cottage não envelhecido.

Queijos Holandeses

Queijo Edam
O Edam é um queijo holandês que é tradicionalmente vendido como esferas com interior amarelo claro e camada vermelha ou amarela.

Queijo Gouda
O queijo Gouda é feito de leite de vaca que é cultivado e esquentado até que a coalhada separe-se do soro.

Queijos suíços

Queijo Emmental
O Emmental é um queijo amarelo, duro e com grandes buracos característicos. Ele tem um sabor picante mas não muito forte. Geralmente é conhecido apenas como queijo suíço.

Queijo Gruyère
O queijo Gruyère é amarelo e feito de leite de vaca. O nome vem da cidade de Gruyères na Suíça. Ele é duro, levemente salgado e picante. Quando totalmente maturado (três a doze meses) tende a ter pequenos buracos.

Queijos italianos

Queijo Gorgonzola
O Gorgonzola é um queijo da Itália com riscos azuis, feito de leite de vaca. Ele pode ser firme ou amanteigado, esfarelento e bem salgado.

Queijo Mussarela
A Mussarela é um queijo fresco italiano feito de leite de búfala ou de vaca.

Queijo Parmesão
O parmesão é feito de leite de vaca coletado imediatamente após a ordenha e parcialmente desnatado pela gravidade.

Queijo Provolone
O provolone é um queijo de leite integral de vaca com uma pele macia. Ele é produzido principalmente nas regiões da Itália da Lombardia e Veneto.

Queijo Ricota
O Ricota é um queijo italiano feito do soro resultante da fabricação de queijos como mussarela e provolone. O Ricota tem textura similar ao queijo cottage, porém consideravelmente mais leve.

Queijos brasileiros
Os queijos do Brasil incluem: Queijo de Minas, Prato, Catupiri e Requeijão.

Minas Padrão
É um queijo macio, porém mais seco e firme, de coloração interna branco-creme e casca fina amarelada. Esta casca se forma nos primeiros 10 dias de maturação. Apresenta um sabor pronunciado, ligeiramente ácido com algumas olhaduras irregulares. Seu formato é cilíndrico e seu peso varia entre 800g a 1,2 kilos.

Prato
O queijo Prato é um dos mais consumidos no Brasil. Foi introduzido no no sul de Minas Gerais por dinamarqueses. Por isso guarda semelhança com o Danbo dinamarquês e o Gouda, holandês.
Aqui foi adaptado as condições e ao leite local. É um queijo de massa macia, de cor amarelo clara e sabor suave. Em geral é produzido em formas retangulares de 500 g, de 2 e 3 kg ou em formas esféricas.
Requeijão
O Requeijão é um queijo tipicamente brasileiro. À massa da coalhada são acrescentados creme de leite, água e sais fundentes. Pode se apresentar de 2 formas: cremoso ou de corte. São envasados ainda a quente.
Catupiry
O tradicional Catupiry é uma forma de requeijão e as versões cremosas em copo, são muito populares no Brasil.

O Cupcake

2010-04-12T10:06:00.000-07:00

O cupcake ou bolo de fadas, é um pequeno bolo feito para servir uma pessoa, muitas vezes assado em um copo pequeno, fino ou papel alumínio. Tal como acontece com bolos maiores, glacé e outros decorações do bolo.
O Cupcake é coisa antiga começou por volta de 1928 na Inglaterra ou na França. Por aqui apesar de já ter um tempo de balcão, o Cupcake agora que está realmente ganhando ares e toques verdadeiramente brasileiro. Uma prova disso são as inúmeras receitas com massas e coberturas de sabores típicos. É isso pra que gosta de doces fica a dica.

Burned Banana: bolinho de banana caramelada com topo de merengue queimado, da La Vie en Douce.

Brasil com Z: bolinho de goiabada com canela com topo de merengue branco e lascas de castanha-do-pará, da La Vie en Douce.

Açaí: bolinho de chocolate com topo de brigadeiro de açaí com crocante de granola, da Wondercakes .

Pink Chocolate: bolinho pink sabor chocolate coberto por uma fina camada de creme de chocolate e um brigadeiro tradicional, decorado com granulado cor de rosa, da La Vie en Douce.

To Voltando !!!

2010-04-10T14:31:00.000-07:00

"Pode ir armando o coreto
E preparando aquele feijão preto
Eu tô voltando
Põe meia dúzia de Brahma pra gelar
Muda a roupa de cama
Eu tô voltando"

http://www.youtube.com/watch?v=XNdemGGbqGY&feature=related

Salve pessoal que lê o Põe no Brando, primeiramente me desculpem por ter "encostado os garfos na mesa", em outras palavras parei mesmo as postagens do blog. Principalmente por causa do trabalho, mas acho que agora vou conseguir organizar algumas postagens. Nesse tempo tive várias experiências que vou compartilhar com vocês aqui no blog. Vou começar as postagens atendendo alguns pedidos que me fizeram enquanto eu estava parado.

Bolinho de Sal

2010-04-10T14:15:00.000-07:00

Vamos parar de falar e colocar as mãos na massa!
Na receita de hoje vamos literalmente “meter” a mão na massa, vamos fazer uma receita de um bolinho de sal que fica muito bom para tira-gosto, é super rápido e bem fácil.

Pra começar vamos aos ingredientes: (Eu não gosto muito de postar quantidades, até porque não gosto de seguir isso em receitas, nunca tem a quantidade de pessoas que a receita indica e você tem sempre que adaptar. ) Vou usar ingredientes para servir 6 pessoas que bebem muito e comem também.

4 - Copos americanos de Farinha de Trigo
2 - Ovos
1 - Copo americano de Leite
1/5 - copo americano de Azeite
Tempero - à gosto
Cebola - à gosto
Cebolinha - à gosto
1 - Tomate ou 2 colheres de sopa de Massa de Tomate

Preparo: Colocar todos os ingredientes em um recipiente e misturar bem. Enquanto vai misturando e preparando a massa coloque óleo e deixe esquentar em uma panela alta. Quando todos os ingredientes estiverem bem misturados e o óleo da panela estiver quente é só botar pra fritar os bolinhos e pronto. Sirva quente, com maionese, ketchup ou mostarda.

Dicas:
1- Rale a cebola antes de colocar junto com os ingredientes na massa.
2 - Para saber se o óleo está quente e pronto coloque um palito de fósforo na panela quand o palito ascender está pronto para fritar.
3 – Para colocar os bolinhos para fritar utilize uma colher de sopa e encha a colher até a metade somente para ficar com os bolinho do mesmo tamanho e bem fritos.

Pasta de Tomate Assada

2009-11-12T12:57:00.001-08:00

20 tomates
Azeite (Um copo americano)
Mel (Meio copo americano)
Hortelã (bastante)
Manjericão (calculem umas 30 folhas)
2 Cebolas
Cebolinha ( um chumaço médio)
Alho (7 dentes)
Sal ou Tempero

Bom pessoal, é o seguinte, essa receita não é das mais simples não, mas também não tem segredo. Só demora um pouco mais. Já fiz essa receita umas três vezes e o resultado sempre foi muito bom, pois a pasta de tomate pode ser servida tanto com carnes como pode ser oferecido em um jantar vegetariano e, modéstia a parte, várias pessoas já me pediram essa receita.
Vamos lá.
Os tomates usados podem ser de qualquer tipo, menos o cereja, dê preferência aos mais maduros. O primeiro passo é cortar e separar os tomates com casca em quatro partes e colocar na assadeira. Feito isso colocar uma pitada de sal por cima dos tomates (não precisa ser muito, esse sal é só para tirar um pouco do soro do tomate). Deixe assar por cerca de 20 minutos, após isso vai sair uma água dos tomates. Escorra essa água e ai sim vamos começar a temperar nossa pasta. O primeiro passo é colocar a cebola em cubos, o alho (cortar o alho em pedaços médios, para não sumirem quando assar), o azeite e o tempero. Volte os tomates para o forno e deixe em fogo alto por cerca de 50 minutos. Enquanto os tomates vão assando, pique a cebolinha, a hortelã e o manjericão. Assim que os tomates estiverem bem avermelhados tirar da assadeira, colocar o mel, as ervas e experimentar. A pasta não é agridoce, mas tem que ter um gostinho do mel.
Boa sorte e aproveite bem. É a melhor pasta de tomates que eu já comi.
Abraços.!!!

Dica: Eu recomendo colocar muita hortelã na receita, dá um gostinho que ganha qualquer paladar. Se for servir com carne recomendo carnes mais fortes como picanha, costela, lombo, carneiro, etc. Com torradas ou pão é muito bom também.

E aproveitando a postagem achei um post no blog http://www.nossacozinha.com/blog/ que é muito bom, que explica algumas variedades de tomates muito interessantes, vale à pena conferir. Abraços!

Abobrinha recheada com salaminho

2009-11-09T10:22:00.000-08:00

Abobrinha Recheada com Salaminho

Grande Abraço a todos!
Sexta-feira estava em casa com uma missão: fazer um rango rápido.
Estava pensando em fazer alguma coisa com abobrinha, já que em minha casa tem um pé de abobrinhas.
Vai até parecer que só tenho receita com salaminho mas juro que foi coincidência.
A receita é super facil.

Ingredientes
1 abobrinha verde (tamanho é você quem determinha)
1 salaminho tipo hamburguês
1 Requeijão
2 tomates
Cebola
Alho
Tempero
Azeite

Modo de fazer
(Postei algumas fotos também de um mini passo-a-passo) só pra ilustrar mesmo.

Preparar a Abobrinha:
Cortar a tampa da abobrinha, com uma faca e uma colher retirar o recheio (semente e miolo)

Recheio:
Ralar o salaminho ou moer, juntar com o requeijão, acrescentar os tomates, a cebola, o alho picado e o azeite, tudo em uma vasilha e mexer até virar uma massa.
Colocar essa massa dentro da abobrinha até que preencha todo miolo. Embrulhar a abrobrinha em um papel laminado e levar ao forno por aproximadamente 50min dependendo do forno.

Tá ae, pronta para ser servida!

Dicas:
Antes de colocar o recheio passe sal por dentro da abobrinha.
Sirva com batata palha.
Antes de servir esprema um limão Taiti ou Siciliano por cima da massa.
Apesar do salaminho ser salgado junto com o requeijão e a abobrinha ele fica sem sal, então coloque um pouco de tempero na massa.

Macete:
Para saber se a abobrinha está pronta finque um garfo nela, se você perceber que a abobrinha ainda está dura deixe assar mais.

Cebola crua

2009-11-03T11:53:00.000-08:00

Seguinte, estava passeando pela blogosfera e encontrei um site muito legal (http://www.rainhasdolar.com )! Vi uma receita de cebola frita, que eu já tinha até feito mas não da maneira que está lá. Então resolvi postar uma outra receita de cebola para pestisco de que me lembrei e que é muito boa também. Eu a chamo de "cebola crua".

É bem simples e muito gostosa.

Vamos ao que interessa.
A quantidade de pessoas que vão comer é o que determina o tamanho da receita.
Usa-se a média de uma cebola para cada pessoa. Aqui vamos fazer para uma quantidade de 5 pessoas.

5 cebolas (escolha as cebolas médias que são mais saborosas) pode ser feito com todos os tipos de cebola
Azeite
Tempero (eu gosto do Arisco)
Orégano
Cebolinha e salsinha
1 Laranja ou Mixirica

Como fazer:
Corte as cebolas em rodelas (corte as rodelas mais grossinhas).
Coloque em uma panela com água até cobrir a cebola e deixe ferver por cerca de 10 minutos.
Coloque as cebolas em uma peneira para escorrer.
Assim que as cebolas estiverem bem secas esprema a laranja sem tirar da peneira e deixe por mais uns 2 minutos.
Pronto! Agora é só temperar e a cebola está pronta pra comer.

Dicas
Coloque bastante azeite e pique a salsinha e a cebolinha bem miudas, e acrescente pouco antes de servir.

Para acompanhar recomendo torradas, carne de vaca ou linguiça.
Bom apetite!

Mousse de Salaminho

2009-10-31T03:48:00.001-07:00

Bom, para inaugurar o blog vou postar uma receita de Mousse de Salaminho que eu faço que é bem simples, muito gostosa e agrada gregos e troianos.

1 lata de creme de leite com soro
1 pacote de gelatina sem sabor
250 g de Salaminho de preferência o Hamburguês(mas comum) mas fica a gosto de cada um.

Vamos lá então. Como fazer!

Ralar ou moer o Salaminho sem casca
Amornar a água e dissolver a gelatina e o cubo
(Para quem não sabe fazer dissolver a gelatina em agua fria.)
Juntar o creme de leite e o salaminho moido ou ralado
Tempero a gosto.
Bater no liquidificador
Despejar numa forma untada com óleo e levar na geladeira

Dicas e Macetes
O Salaminho já vem temperado, mas como o creme de leite tende a suavisar os sabores, é bom colocar tempero, detalhe, vai temperando e experimentando( Não precisa ficar com nojo pq já está tudo cozido e pronto só estará mole) para que não fique nem salgado nem sem sal, eu recomendo colocar um pouco de azeite e algumas folhas de salsinha, cebolinha e manjericão.

- Você pode substituir o salaminho por frango defumado, gorgonzola, roquefort, atum, provolone e peito de peru defumado.

- Essa receita você pode acompanha-la com pão de queijo e fica muito bom com torradas.

Espero que gostem abraço.

Cortes de Carne

2009-10-30T14:11:00.000-07:00

Bom, para quem não conhece vai uma dica.
Não precisa ser açogueiro nem churrasqueiro para conhecer alguns cortes de carnes, mas para não passar vergonha na hora de comprar e ainda fazer uma média com a galera, fica facinho de pagar as manhas. Eu achei um video bem legar na net e acho que vai ajudar muito. Proxima receita vou dar algumas dicas para quem quer fazer uma boa picanha recheada.

Achei esse video na net bem legal com os tipos de carnes, qual sua melhor utilização e algumas dicas também, vale a pena perder alguns minutinhos.

Cortes de Carne para Churrasco

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