Вкусняшка

Малосольные огурцы

2011-11-09T22:29:00.000+02:00

ОГУРЦЫ МАЛОСОЛЬНЫЕ

Многие любят малосольные огурчики, но почему-то не все любят их сами приготовить, а предпочитают покупать их у "бабулек" на рынке. А ведь засолить их самому очень просто и, главное, быстро.

Итак, отбираем огурцы тех размеров, которые вам нравятся, или просто берем все подряд. Само собой - свежие, а не подпорченные.

На дно банки кладем лист хрена, пару зубков чеснока, разрезанные
пополам или на четвертины, черный перец горошек, душистый перец горошек по 2-3 горошины, красный горький перец, лавровый лист,листья вишни, укроп, если хотите, чтоб огурчики были крепенькие и хрустящие, то добавьте дубовых листьев.

Чтобы огурчики приготовились на следующий день, то обрезаем у них кончики и делаем слегка крестообразные разрезы на краях. Кладем в банки. Вначале в вертикальном положении, а потом, если останется в банке место - как получится. Сверху кладем укроп и обязательно лист хрена - иначе содержимое банки забродит. Заливаем горячим рассолом: 1,5 столовые ложки соли на 1 литр воды и накрываем стеклянной или капроновой крышкой.

Приятного аппетита!

ОВОЩНОЕ РАГУ С МЯСОМСАЛОМКОЛБАСОЙ

2011-11-09T02:20:00.000+02:00

Овощное рагу с мясом, салом или колбасой

Кому что больше нравится или кому на что денег хватает

Сколько хозяек, столько и рецептов приготовления рагу. Предложу свой - самый быстрый и самый вкусный.

Я предлагаю все пассеровать (обжаривать) на сале, но сало можно заменить и подсолнечным маслом (или сливочным, маргарином). Если у вас не будет каких-нибудь овощей, то ничего страшного, главное, чтобы была картошка,
капуста, морковь, лук и мясо, сало или вареная (можно ливерка) колбаса. Все овощные и мясные пропорции берем по вашему вкусу.

Если будем готовить с мясом, то вначале обжариваем мясо до готовности.

Приготовление самого овощного рагу:

Чистим картофель и морковь. Затем ставим сковороду на огонь и нарезаем в нее сало. Пока сало пускает жир, натираем морковь на крупной терке. Кладем морковь в сковороду и пассеруем до появления оранжевого цвета жира. В это время ставим на огонь кастрюлю с 1/3 воды и нарезаем в нее картофель. Потом кладем в кастрюлю обжаренную морковь. Снова нарезаем на сковороду сало и шинкуем капусту. Кладем ее в сковороду и добавляем примерно 100 грамм воды. Тушим под крышкой до полуготовности и кладем в кастрюлю. Все содержимое кастрюли перемешиваем. Если есть кабачки и синие баклажаны - поступаем с ними так же как с морковкой - обжариваем до появления светло-коричневой корочки - кладем в кастрюлю. Если у вас укроп и петрушка сушеные, то кладем их в кастрюлю (чтоб успели распариться) и перемешиваем. Если укроп и петрушка свежие, то их следует класть в конце готовки, вместе с лавровым листом. Далее пассеруем лук на сале до появления золотистой корочки. И если будем добавлять колбасу (вместо мяса), то обжариваем ее в луке. Добавляем в кастрюлю лук с колбасой или мясо, добавляем горький перец, душистый перец горошек и лавровый лист, все тщательно перемешиваем и тушим еще 2 минуты. Затем выключаем и даем настояться 10-15 минут.

Приятного аппетита!

БЛИНЫ * БЛИНЧИКИ * ОЛАДЬИ

2011-11-08T22:14:00.000+02:00

Блинчики - пальчики оближешь

Как сегодня узнала - не все знают, как пожарить обыкновенные блины. Это и привело к написанию данной статьи.

Для замеса теста на блины нам понадобится:

Вода (можно брать остывшую кипяченую, а можно взять и обычную из-под крана)

Мука (блинная или обычная пшеничная)

Яйцо (не обязательно, все равно, получится, хотя с яйцом немного вкуснее блины получаются)

Соль и сахар по вкусу.

Из приготовленных ингредиентов замешиваем тесто.
Пропорции воды и муки подбираем так, чтобы получилась консистенция густой сметаны.

Если вдруг консистенция теста окажется слишком жидкая (это вы увидите, когда нальете тесто на сковороду), то можно добавить муки, а если слишком густая - тесто не льется - добавьте воды.
Накаляем сковороду, налив в нее подсолнечное масло и выливаем половником тесто. Можно сразу на всю сковороду, а можно, если сковородка большая, а блинчики хотите сделать небольшими, то порционально. Лучше, если дно сковороды будет ровным, чтобы масло распределялось равномерно. После того, как обжарилась одна сторона, переворачиваем на другую. Крышкой сковороду накрывать не надо.

После того, как вы использовали все тесто и нажарили блинчики, раскладываем их на тарелки (тарелках) и смазываем чем-нибудь сладеньким. Это может быть варенье, мед, обычная сгущенка... На мой вкус самые вкусные блинчики получаются с вареной сгущенкой - ириской.
Быстро и очень вкусно. Пальчики оближешь.

Ну, очень вкусно. Пальчики оближешь.)

Грибы *** Чистка грибов

2011-09-03T04:42:00.000+03:00

В статье Консервирование грибов я написала как консервировать грибы, а как их подготовить к консервированию или другой обработки для употребления в пищу после сбора - не написала. Поэтому пишу сейчас.
Белые грибы (и все их разновидности, то бишь, подосиновики, подберезовики, поддубники, боровики и т.д.) только моют и очищают от песка и грязи. Так же поступают и с польскими грибами. Рядовку зеленую, серую и красную - шляпку можно обчистить, а можно только помыть губкой, чтобы смыть песок. Ни на какие вкусовые качества шкурка со шляпки не влияет. Только на эстетические. При снятой шкурке консервированный гриб
будет белым, а со шкуркой - соответствующего цвета. Опята тоже только моют. А вот у маслят обязательно снимать шкурку со шляпки (хотя если не снимете - не отравитесь), т.к. если приготовить маслята с не обчищенной шляпкой, то они будут похожи на то, что бывает у человека в носу во время простуды.
Все пластинчатые грибы надо замачивать в подсоленной воде на 0,5-1 час, чтобы пластины раскрылись и легче было вымыть из них песок. Зеленая и серая рядовка, когда растет, наилучшим образом вбирает в себя песок, поэтому, чтобы он не скрипел на зубах во время их поедания, лучше их предварительно замачивать. Делается это так. В емкость таких размеров, где грибы будут свободно плавать наливаем воду и разводим в ней соль. Вкидываем туда грибы и окунаем их раза 3-4. И каждые 5-10 минут повторяем процедуру окунания - так быстрее и лучше выйдет песок из пластин.
Лисички и др. грибы из семейства лисичек достаточно только помыть.
Если на ножках есть грязь или песок, которые не отмываются под водой, то ножку следует поскаблить ножом у грибов любого вида.
Ну, вот вроде и все основные подготовительные работы основных видов грибов. Если что-нибудь упустила - спрашивайте в комментариях.

Приятного сбора грибов, их приготовления и употребления.

Салат "Осенний" *** авторский

2011-09-03T03:07:00.001+03:00

ЗАКУСКИ

Для приготовления салата потребуются яйца, колбаса, картофель, лук, помидоры, огурцы, чеснок, зелень и майонез. Конкретных пропорций указывать не буду, т.к. кому-то нравится, когда преобладают яйца и колбаса, а другим, чтобы больше картошки было. Поэтому пропорции выбираем на свой вкус и количество продуктов в зависимости от желаемого поедания.

Салат "Осенний"

Моем картофель, морковь и яйца и ставим вариться. После того, как это все сварится, его необходимо поставить остывать под холодную проточную воду. Через 1-2 минуты картофель и морковь вынуть из воды иначе они

будут водянистыми, а яйца могут до полного остывания плавать в воде. Пока у вас это все будет вариться и остывать мелко нарезаем колбасу, огурцы, помидоры, лук, зелень, выдавливаем чеснок и скидываем это все в емкость, в которой будет готовиться салат. Емкость желательно взять побольше, чтобы было удобно потом это все перемешивать. Затем очищаем от шкуры морковь, картофель и яйца от шкорлупы. Яйца выдавливаем через ситечко для яиц, морковь трем на крупной терке, картофель мелко нарезаем или тоже трем на крупной терке - в зависимости от степени разваривания - если распадается, то на терке не получится, а если цельный, то на терке будет быстрее. Заправляем это все майонезом и тщательно перемешиваем. Салат готов к употреблению. Раскладываем по тарелкам у украшаем на свой вкус.
Приятного аппетита.

P.S. Для особо ленивых или, если вдруг картошки в доме не оказалось... Картофель можно заменить отваренным рисом. Примерно 300 грамм рисовой крупы заменят 1 кг картофеля. Для этого варим рассыпчатую рисовую кашу и после ее остывания добавляем в емкость для салата, все остальное делаем так же, как написано выше.

Консервирование грибов

2011-09-01T12:05:00.001+03:00

ЗАГОТОВКИ НА ЗИМУ

Польские

Чистим и моем только съедобные грибы, которые хорошо знаем. Если возникает сомнение, то лучше этот гриб выбросить.

Делаем рассол. Для этого в кипящую воду добавляем соль, сахар и уксус по вкусу, а так же лимонной кислоты на кончике ножа. Рассола должно быть столько, чтобы он полностью покрывал грибы, когда они будут вариться в кастрюле. Кладем подготовленные грибы в кипящий рассол и провариваем их 10-15 минут. Раскладываем

Рядовка зеленая

Шампиньоны

по банкам, не выключая огонь, чтобы не остыли и быстро закатываем банки. Крышки следуем обдать кипятком, а банки предварительно простерилизовать в течение 3-5 минут вверх дном. Перед расфасовкой грибов по банкам, на дно подготовленной 0,5 литровой банки кладем 1 небольшой лавровый лист, 3-4 гвоздики, немного корицы, 1 горошину душистого перца и 2-3 горошины черного перца. Все специи ложить по вкусу, если какой-нибудь из ингридиентов не нравится, то его можно не класть. При раскладывании грибов по банкам следует оставить 1 см до верха для воздуха.
Как подготовить грибы к заготовке можно прочитать в статье Грибы *** Чистка грибов.

Приятного аппетита!

Консервирование зеленого горошка

2011-09-01T11:35:00.000+03:00

ЗАГОТОВКИ НА ЗИМУ

Зеленый горошек
консервированный

Для консервирования зеленого горошка очищаем от стручков бобы гороха молочной спелости. Перезрелый не годится для консервирования. Делаем рассол из расчета на 0,5 литра воды половину столовой ложки соли, 1 столовую ложку сахара и 1 столовую ложку уксуса. Все это доводим до кипения и размешиваем. В кипящий рассол

всыпаем промытый и очищенный горошек и провариваем его 15 минут при медленном кипении. Затем, не выключая огонь раскладываем горошек с рассолом по банкам, не доливая 1 см до верха. Весь горошек должен быть покрыт рассолом. Затем накрываем крышками (не закатывая) и ставим стерилизовать на 2 часа. На медленном огне, чтобы рассол в банке не бурлил, а то потом помутнеет. После снимаем банки, быстро их закатываем и ставим остывать вверх дном, укутав одеялом не менее, чем на сутки. Остывшие банки хранить в нормальном положении при комнатной температуре.

Приятного аппетита!

Куриные окорочка в духовке *** Курица

2011-08-31T11:02:00.005+03:00

МЯСНЫЕ БЛЮДА

Берем куриные окорочка (можно четвертины, голени, бедра, спинки и т.д.), моем, кладем на разогретую на огне сковородку. В сковороду можно налить подсолнечное масло, а можно поджарить не очень крупно нарезанное свиное сало. Если у вас окорочка или четвертины, то жира можно ложить не очень много, т.к. сами окорочка (четвертины) дадут жир. Обжариваем и

подсоливаем окорочка с обеих сторон на сильном огне в течении 3-5 минут. Затем внешнюю сторону окорочка (где больше шкуры) притрушиваем приправой для курицы (по вкусу), можно сверху намазать майонезом или сметаной. Сковородку накрываем крышкой и ставим в заранее подогретую духовку. Температура в духовке должна быть 150-200 градусов. Прикручиваем огонь на самый минимальный и оставляем сковородку с нашими окорочками в духовке на 1 час. Все. Блюдо готово к употреблению.

Внимание! Не поставьте в духовку сковороду с деревянной ручкой!!!

КОМПОТ ИЗ ЯГОД И ФРУКТОВ *** БЫСТРЫЙ СПОСОБ КОМПОТОВ НА ЗИМУ

2011-08-16T15:03:00.004+03:00

ЗАГОТОВКИ НА ЗИМУ

Если у вас есть морозильная камера и в ней есть свободное место - предлагаю самый простой способ заготовить компоты на зиму.

Берем варим обычный компот, только очень крепкий - т.е., концентрация фруктов-ягод должна быть намного больше, чем в обычном компоте. Охлаждаем на воздухе, чтоб настоялся. Потом наливаем в пластиковую бутылку, вытираем насухо, проверяем, чтоб не подтекало и кладем в морозильную камеру.

В нужное время достаем из морозилки, даем разморозиться, разводим кипяченой водой и добавляем сахар, если при варке не добавляли и применяем в употребление.

Приятного аппетита!

КОНСЕРВИРОВАНИЕ ГРУШ *** КОМПОТ ИЗ ГРУШ

2011-08-06T00:17:00.006+03:00

ЗАГОТОВКИ НА ЗИМУ

Консервируем груши, или делаем компот из груш цельных. Отбираем груши небольшого размера, чтоб легко проходили в горлышко банки. Груши должны быть спелыми, но не перезрелыми с твердой мякотью и кожицей. Консервировать груши лучше
в 2-3-х литровых банках. На дно стерилизованной 3-х литровой банки насыпаем 15 столовых ложек сахара, примерно половину чайной ложки лимонной кислоты и укладываем вымытые груши. Хвостики от груш можно не удалять, тогда будет удобнее их доставать из банки и более оригинально будет ее кушать, держа за хвостик. Все это заливаем кипящей водой, закатываем и укутываем на сутки в перевернутом виде. Храним при комнатной температуре.

В принципе, весь процесс приготовления компота из груш аналогичен приготовлению любого компота из ягод.

Приятного аппетита!

КОНСЕРВИРОВАНИЕ ЗЕМЛЯНИКИ *** КОМПОТ ИЗ ЗЕМЛЯНИКИ

2011-08-05T06:22:00.006+03:00

ЗАГОТОВКИ НА ЗИМУ

Компот из луговой земляники
с не обчищенными чашелистиками.

Консервировать землянику или делать компот из земляники можно так же, как и

компоты из других ягод. Только если вы заготавливаете компот из луговой земляники и не обчистите чашелистики с нее, то ваш компот будет иметь вкус чая из земляники. И в таком виде он будет даже намного полезнее, чем компот с обчищенными чашелистиками. А процедура эта длительная и нудная. :)

Приятного аппетита!

КОНСЕРВИРОВАНИЕ АБРИКОС, СЛИВ, ВИШЕН, ЧЕРЕШЕН И ДРУГИХ ЯГОД *** КОМПОТЫ

2011-08-05T06:09:00.006+03:00

ЗАГОТОВКИ НА ЗИМУ

Компот из абрикос

Компот из черешен

Консервировать абрикосы, сливы, вишни, черешни, любые ягоды, а попросту закрыть компоты на зиму, можно по-разному.

Предлагаю самый простой и самый быстрый способ и при этом самый вкусный.

Отбираем хорошие, не порченные
ягоды. Можно слегка недозрелые, чтобы в компоте получились тугими. Если брать переспелые, то они станут потом "размазней". Моем ягоды под проточной водой. В это время у вас на плите закипает вода. На дно подготовленной простерилизованной (не более 5 минут) банки насыпаем сахар из расчета 5 столовых ложек на литровую банку, кладем лимонной кислоты на кончике ножа и укладываем ягоды - треть банки. Затем заливаем кипящей водой. Лучше наливать половником из кастрюли. Огонь до конца заливки банок не выключаем, т.к. вода будет остывать. Воды в банки не доливаем из расчета 100 грамм на 1-литровую банку. Сразу же банку закатываем и встряхиваем до тех пор, пока сахар в ней не растворится. В перевернутом виде укутываем и оставляем так не менее, чем на сутки. Хранить компоты в нормальном положении банок при комнатной температуре.

Приятного аппетита!

Вкусняшка

Малосольные огурцы

ОВОЩНОЕ РАГУ С МЯСОМ***САЛОМ***КОЛБАСОЙ

БЛИНЫ *** БЛИНЧИКИ *** ОЛАДЬИ

Грибы *** Чистка грибов

Салат "Осенний" *** авторский

Консервирование грибов

Консервирование зеленого горошка

Куриные окорочка в духовке *** Курица

КОМПОТ ИЗ ЯГОД И ФРУКТОВ *** БЫСТРЫЙ СПОСОБ КОМПОТОВ НА ЗИМУ

КОНСЕРВИРОВАНИЕ ГРУШ *** КОМПОТ ИЗ ГРУШ

КОНСЕРВИРОВАНИЕ ЗЕМЛЯНИКИ *** КОМПОТ ИЗ ЗЕМЛЯНИКИ

КОНСЕРВИРОВАНИЕ АБРИКОС, СЛИВ, ВИШЕН, ЧЕРЕШЕН И ДРУГИХ ЯГОД *** КОМПОТЫ

ОВОЩНОЕ РАГУ С МЯСОМСАЛОМКОЛБАСОЙ

БЛИНЫ * БЛИНЧИКИ * ОЛАДЬИ