Hazlo Tú Mismo

El primer paso es añadir el código CSS del menu. Para ello nos dirigimos a la edición HTML de nuestra plantilla, y sin expandir artilugios, buscamos ]]></b:skin> y justo antes de ello pegamos el siguiente código:

/* MENU DOS (Robs)

----------------------------------------------- */

#subnavbar {
background: #333333;
width: 100%;
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padding: 0px;
font-family:"Trebuchet MS";
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padding: 0px;
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}

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text-decoration: none;
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}

#subnav li li a, #subnav li li a:link, #subnav li li a:visited {
background: #333333;
width: 120px;
heigth: 20px
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padding: 5px 10px 5px 10px;
border-bottom: 1px solid #FFFFFF;

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border-right: 1px solid #FFFFFF;
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#subnav li li a:hover, #subnav li li a:active {
background: #999999;
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padding: 5px 10px 5px 10px;
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#subnav li {
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}

#subnav li ul {
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position: absolute;
left: -999em;
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width: 160px;
margin: 0px;
padding: 0px;
}

#subnav li li {
}

#subnav li ul a {
width: 140px;
}

#subnav li ul a:hover, #subnav li ul a:active {
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#subnav li ul ul {
margin: -25px 0 0 161px;
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#subnav li:hover ul ul, #subnav li:hover ul ul ul, #subnav li.sfhover
ul ul, #subnav li.sfhover ul ul ul {
left: -999em;
}

#subnav li:hover ul, #subnav li li:hover ul, #subnav li li li:hover ul,
#subnav li.sfhover ul, #subnav li li.sfhover ul, #subnav li li
li.sfhover ul {
left: auto;
}

#subnav li:hover, #subnav li.sfhover {
position: static;
}

Es en este código donde podemos cambiar el color que tiene la barra, el texto, el tamaño o cualquier otra cosa del aspecto visual. Por ejemplo, si quieren cambiarle el color de fondo (que por defecto está negro) busquen donde dice background y cambien el color (para saber los colores visiten este post). Una vez listo guardamos los cambios.

Ahora nos dirigimos a Diseño --> Elementos de Página --> Añadir un gadget --> HTML/JavaSript, y pegamos el siguiente código:

<div id="subnavbar">
<ul id="subnav">

<li><a href="URL DEL BLOG"
title="Inicio">INICIO</a>
</li>
<li><a href="PERROS"
title="">PESTAÑA1</a>
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<li><a href=""
title="">SUB-PESTAÑA1</a>
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<li><a href="mailto:" title="Enviame un
email">CONTACTO</a>
</li>

<li><a href=""
title="">PESTAÑA2</a>
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<li><a href=""
title="">SUB-PESTAÑA2</a>
</li>
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<li><a href=""
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<li><a href=""
title="">PESTAÑA3</a>
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<li><a href=""
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<li><a href=""
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<li><a href=""
title="">SUB-PESTAÑA5</a>
</li>
</ul>

</li></ul></div>

Es en este código es donde tenemos que colocar los enlaces y el texto que aparecerá en cada pestaña del menú y de los sub-menús.

Donde dice a herf= se coloca cada enlace entre las comillas. Entre las comillas de title= colocamos el texto explicativo que se verá al pasar el puntero sobre el enlace.

En PESTAÑA1, PESTAÑA2, etc. colocamos el texto que se verá en cada pestaña del menú y en SUB-PESTAÑA1, SUB-PESTAÑA2, etc. el texto que se verá en cada sub-menú.

Como Hacer Helado de Chocolate

2012-03-12T19:30:00.001-07:00

El chocolate es uno de los alimentos mas deliciosos que existe, con este video aprenderemos a como hacer un espectacular helado de chocolate.

Receta de Helado de chocolate

El helado de chocolate es uno de los más tradicionales y que más gusta a todo el mundo, pero no todos están igual de bueno, lo más importante es que contenga un cacao de calidad. También hay distintas elaboraciones que otorgan al helado de chocolate distintos matices.
Hoy os vamos a mostrar una receta de Helado de chocolate que nos parece excelente, es de Michel Roux y aparece en el libro Huevos del que ya os hemos hablado. Si quieres hacer helado de otros sabores, puedes leer el post sobre Cómo hacer helado.
Ingredientes
150 mililitros de leche, 150 mililitros de nata para montar, 40 gramos de azúcar glass, 20 gramos deazúcar invertido, 3 yemas de huevo y 80 gramos de cacao de calidad, nosotros utilizamos un cacao ecológico al 73%.

Elaboración
Pon en un cazo la leche y la nata con el azúcar invertido y una tercera parte de azúcar glass, ponlo a calentar a fuego medio y mientras tanto bate las yemas con el resto del azúcar hasta que blanqueen. Cuando la mezcla de leche y nata entre en ebullición, viértela sobre las yemas de huevo y bate continuamente hasta que se mezclen bien y vuelve a incorporar al cazo.
Cuece a fuego lento esta crema inglesa moviendo con una cuchara de madera o una espátula, hasta que espese ligeramente. En este momento, retira el cazo del fuego e incorpora el chocolate troceado o picado, mueve con unas varillas hasta que se derrita y se funda con la crema.
Vierte la mezcla en un recipiente con tapa y disponlo sobre un cuenco con hielo para acelerar el enfriamiento, remueve con la espátula de vez en cuando para evitar que se cree una costra en la superficie. Después introduce el recipiente bien tapado en el congelador y sácalo cada media hora para batirlo hasta que tenga la textura adecuada, helada y cremosa.

Emplatado
El servicio del helado de chocolate, como prefieras, en copa, en plato, en cucurucho, en tarrina, puedes servirlo solo o con unos frutos secos picados, galleta, merengue… Pero sobre todo, utiliza un buen chocolate para que tu helado resulte insuperable.

Como Hacer Helado de Mantecado

2012-03-12T19:22:00.001-07:00

Aprenda con este video como hacer un rico y espectacular helado de mantecado, paso paso aprenderemos a hacerlo, es muy rápido y fácil.

HELADO DE MANTECADO

Un litro de leche, canela en rama, ralladura de limón, trescientos gramos de azúcar, doce yemas de huevo

INSTRUCCIONES DE ELABORACIÓN:

Colocar medio litro de leche en una cacerola con la canela (una ramita) y la ralladura. Colocar en el fuego. Cuando la leche hierva, quitar del fuego, colar y dejar enfriar. Aparte, colocar las yemas y el azúcar en un recipiente. Batir hasta obtener una crema. Agregarle el otro medio litro de leche (antes no utilizado) y seguir batiendo. Adicionar luego la primera preparación. Colocar todo en una cacerola y poner en el fuego, revolviendo continuamente, hasta que la mezcla espese y al levantar la cuchara, ésta salga cubierta con una película formada por la mezcla. Esta última preparación no debe hervir, porque si esto pasa, se corta. Retirar del fuego y cambiarla de recipiente. Dejar enfriar, revolviendo de vez en cuando, para que no se forme nata en la superficie. Llevar a la heladera, y dejarla ahí dos horas. Retirar de la heladera y batir la preparación; luego volver a ponerlo en la heladera durante una hora.

Como Hacer Masa Para Pizza

2012-03-12T19:14:00.001-07:00

En este video aprenderemos como hacer una muy especial masa para pizza, y lo demás será ponerle los ingredientes de su preferencia y deguste una pizza que marque la diferencia.

ingredientes para Masa para pizza (casera, italiana):

1 cucharada de levadura seca
2 cucharaditas de azúcar
2 cucharadas de aceite de oliva
3 cucharadas de manteca vegetal (sustituible por margarina ). La manteca le da un color más dorado a la masa.
6 a 8 tazas de harina de trigo
2 cucharaditas de sal fina
2 huevos
media taza de leche
media taza de 7- up o soda
agua caliente, la que necesite, lo suficiente para conseguir una textura blanda y suave

Cómo hacer Masa para pizza (casera, italiana) paso a paso:

Poner la levadura, azucar, aceite de oliva, manteca, leche, huevos y 7-up en un bol y dejar reposardurante 5 minutos, hasta que se disuelva la levadura y el liquido se haga cremoso.
En un tazón grande agregar la harina, la sal y la mezcla. Mezclar suavemente la masa con las manos o mezclador eléctrico y añadir el agua caliente que necesite hasta lograr una suave textura.
Una vez preparada la masa, con textura suave y uniforme, sacar del bol y enrollar en forma de una grande y larga salchicha y cortar en 4 rodajas iguales.
Amasar esas y rodajas en 4 bolas la masa hasta que esté suave, elástica y flexible. Esto debería tomar alrededor de 5 a 8 minutos. Dejar la masa sobre una sartén engrasada y cubierta con un paño húmedo, y esperar hasta que se duplique. El aumento puede llevar de 2 a 3 horas.

Video How to Make Chocolate Chip Cookies

2012-03-06T01:51:00.000-08:00

In this video learn how to make or prepare a delicious Chocolate Cookies, step by step and in a very practical and simple to do, amaze your friends and delight your children and family. (Hazlotumissmo.blogspot.com)

Portions / Number of People: 8Preparation time: 40 minutesCooking time: 10 minutesCategory: CookiesDifficulty: Easy

Ingredients to prepare Chocolate Chip Cookie.

250 grams. chocolate fondant55 grs. butter100 grams. sugar2 medium eggs210 gsm. flour1 c / c type yeast Royal1 c / c of vanilla powderIcing sugar, salt
How to make or Prepare Chocolate Cookies.Melt the chocolate in a double boiler or in microwave. Add the butter. Beat sugar and eggs until doubled in volume and acquire a pale tone. Add the vanilla and mix with the chocolate and butter.
Sift flour with baking powder and salt and add to the mixture, without working too much, just until they are united. Save the dough in the fridge duranter 1 hour to harden and can work better.
Make small bags and go through the icing sugar until well covered it crushes a bit to have a cookie and place on a baking something separate.
Preheat oven to 170 º C and bake for 10 min. until craquelan. They should be crispy on the outside and very soft inside.
Rich chocolate cookiesIngredients for the recipe100 grams. Sugar1 teaspoon vanilla225 grams. Butter50 grams. Powdered chocolate225 grams. Flour1 teaspoon yeast

As prepared recipeThe first thing you should do to make these delicious cookies is to take a bowl where the ingredients will be used.Well start by beating butter and sugar, then add the essence.It is important not to beat until the mixture is nice and smooth.Moreover it must sift the flour and baking chocolate.This mixture was added little by little to butter.Once the dough is ready to be formed into balls and flatten it slightly with a fork or toothpick.In a greased and floured board must place the cookies and put a moderate oven for 20 minutes or until golden.

Video Como Hacer Espaguetis (pasta) en Salsa Napolitana.

2012-03-05T04:30:00.000-08:00

En es te Video Aprenderemos Como Hacer unos ricos Espaguetis (Pasta) en Salsa Napolitana, una deliciosa receta de la Comida Italiana, para degustarla en familia.(hazlotumissmo.blogspot.com)

Pasta (Espagueti) Napolitana

La deliciosa y sencilla receta de salsa de tomate, cocinada de forma casera y natural. Salud y energía a muy buen precio.

Ingredientes (4 personas):
1K de tomates maduros 1 cebolla mediana 1 zanahoria 1 ramita de apio 3/4 de vaso de vino blanco una ramita de perejil fresco	1 cucharadita de azúcar parmesano para servir 450 g de pasta aceite de oliva sal pimienta 1 cucharada de orégano fresco

Pasos para la receta Pasta Napolitana:

Paso 1: Picar el tomate en cubitos pequeños, la cebolla, la zanahoria pelada y el apio muy finos, y el perejil.

Paso 2: Poner en una cazuela junto con el vino, una cucharada de aceite y el azúcar, y cocer a fuego lento, medio tapado y removiendo de vez en cuando, unos 45 minutos.

Paso 3: Cuando la salsa esté espesa, dejar enfriar ligeramente y pasar por el pasapuré.

Paso 4: Salpimentar la salsa y añadir el orégano.

Paso 5: En una olla grande, cocinar la pasta en abundante agua hirviendo, siguiendo las instrucciones referentes al tiempo de cocción que dé el fabricante.

Paso 6: Escurrir bien la pasta cuando esté al dente y mezclar bien con la salsa de tomate.

Paso 7: Servir con queso parmesano rallado.

Video Como Hacer o Preparar Ceviche Peruano

2012-03-05T02:56:00.000-08:00

Este video nos enseñará paso a paso Como Hacer o Preparar un delicioso y espectecular Ceviche Peruano,es muy sencillo con ingredientes fáciles de conseguir, siga las intrucciones y sorprenda a sus amigos y familiares. (hazlotumissmo.blogspot.com)

Ceviche de pescado

Descripción de la receta Ceviche de pescado

Ceviche de pescado marinado con limón. Un plato perfecto siempre y cuando te guste el picante. Si eres valiente... ¡atrévete a probarlo!

¿Qué ingredientes necesito para preparar .. Ceviche de pescado?

1 kg de pescado blanco, fresco y sin fibras (a gusto)
3 cebollas medianas cortadas a la pluma, ligeramente gruesas
El zumo de unos 8 o 10 limones
Unos granos de anís
5 ajíes limo picados (guindilla)
Pimienta (opcional)
1 pizca de kión chancado (jengibre triturado)

Sal
1 cucharada y media de cilantro picado
3 hojas de lechuga
3 camotes amarillos (batatas)
8 rodajas de choclo (maíz)
1 rocoto (pimiento picante) cortado en rodajas finas para decoración

¿Cómo se prepara Ceviche de pescado?

Cocer el maíz en rodajas de 2 cm con unos granos de anís. Por otro lado, cocer la batata, pelarla y cortarla también en rodajas de 2 cm.

Lavar el pescado con agua y sal. Cortarlo luego en cuadrados de 1 a 2 cm.
Partir la cebolla en tiras finas y añadirle sal.

Poner el pescado en una fuente y sazonar con un poquito de jengibre triturado y sal. Añadir el ají limo (guindilla) picado en trocitos pequeños, el limón recién exprimido, la pimienta y el cilantro picado. Dejarlo reposar 10 minutos. Probar el picante del jugo, y si está a tu gusto ya puedes colocar la cebolla encima del pescado.

Adornar la fuente con el maíz, el pimiento picante en pequeñas rodajas, las batatas y las hojas de lechuga.

Video Como Hacer Galletas de Chocolate

2012-03-03T18:09:00.001-08:00

En este Video aprenderemos Como Hacer o Preparar unas deliciosas Galletas de Chocolate,paso a paso y de una manera muy práctica y sencilla de hacer, sorprenda a sus amigos y encante a sus hijos y familiares.(hazlotumissmo.blogspot.com)

Porciones / número de personas: 8
Tiempo de Preparación: 40 minutos
Tiempo de cocción: 10 minutos
Categoría: galletas
Dificultad: Fácil

Ingredientes para preparar Galletas de Chocolate.

250 grs. de chocolate fondant
55 grs. de mantequilla
100 grs. de azúcar
2 huevos medianos
210 grs. de harina
1 c/c de levadura tipo Royal
1 c/c de vainilla en polvo
Azúcar glass, sal

Cómo Preparar Galletas de Chocolate.

Fundir el chocolate al baño maría o bien en el microondas. Añadir la mantequilla. Batir el azúcar y los huevos hasta que doblen el volumen y adquieran un tono palido. Añadir la vainilla y mezclar con el chocolate y la mantequilla.

Tamizar la harina con la levadura y la sal, y añadir a la mezcla anterior, sin trabajarla demasiado, sólo hasta que estén unidas. Guardar la masa en el frigo duranter 1 hora para que se endurezca y se pueda trabajar mejor.

Formar pequeñas bolsas y pasar por el azúcar glass hasta que estén bien cubiertas se las aplasta un poco para que tengan forma de galleta y se colocan en una placa de horno algo separadas.

Precalentar el horno a 170ºC y hornear durante 10 min. hasta que craquelan. Deben quedar crujientes por fuera y muy blanditas por dentro.

Galletas ricas de chocolate

Ingredientes para preparar la receta

100 grs. De azúcar
1 cucharadita vainilla
225 grs. De mantequilla
50 grs. De chocolate en polvo
225 grs. De harina
1 cucharadita levadura

Como se prepara la receta
Lo primero que se debe hacer para realizar estas exquisitas galletas es tomar un bol donde pondremos los ingredientes a utilizar.
Comenzaremos por batir muy bien la mantequilla y el azúcar, para luego añadir la esencia.
Es importante no dejar de batir hasta que la mezcla esté bien homogénea.
Por otra parte se debe tamizar la harina con el chocolate y la levadura.
Esta mezcla se agregará de a poco a la mantequilla.
Una vez que la masa esté lista hay que formar bolitas con la misma y aplastar un poco con un tenedor o palillo.
En una placa enmantecada y enharinada hay que colocar las galletas y meter al horno moderado durante 20 minutos o hasta que estén doradas.

Video Como Hacer Sushi

2012-03-03T15:15:00.003-08:00

Este Video les enseña Como Hacer o Preparar sushi, de una manera sencilla.(hazlotumissmo.blogspot.com)

El sushi tal vez sea el plato japonés más conocido en todo el mundo. Se elabora rápidamente y admite miles de combinaciones. Aquí podrás saber qué es y cuál es la historia de este legendario manjar, qué ingredientes son los más comunes en su preparación y qué variedades puedes encontrar si lo pides en un restaurante.
¿Que te apetece hacer sushi en casa? Pues claro, aquí aprenderás cómo, encontrarás las recetas más sabrosas. Y cuando lo hayas preparado, sabrás cómo debes comerlo para disfrutarlo al máximo.

Ah, también podrás encontrar una selección de los restaurantes que mejor lo preparan en las principales ciudades españolas...

Y si eres un auténtico fan puedes visitar la nueva sección Raro Raro, donde verás que el sushi ha traspasado las barreras de la gastronomía...

Buen provecho!

ARROZ

El sushi se hace con un arroz blanco (sumeshi), que suele ser dulce y de grano corto, llamado arroz japonés; además se adereza con vinagre de arroz, azúcar, sal, algakonbu y vino de arroz o 'mirin' que en Occidente se conoce como sake. Tras haber hervido el arroz se tiene que dejar que alcance la temperatura ambiente antes de poder usarlo. El arroz de sushi (sushi-meshi) es por lo general de la variedadJaponica, con una consistencia que difiere de las clases que se comen habitualmente fuera de Japón. La cualidad más importante es su textura cremosa y glutinosa; si se lava en exceso para eliminar el almidón superficial que proporciona la textura resultará seco al comerlo. El arroz recién cosechado (shinmai) generalmente tiene demasiada agua y requiere un tiempo de drenaje extra después de lavarlo.
El arroz se deja refrescar a temperatura ambiente antes de montar el sushi; generalmente se usa inmediatamente después de cocido, una vez se ha enfriado. Ollas especiales de origen japonés permiten conservarlo, pero la textura se degrada rápidamente.
Hay variaciones regionales en el arroz de sushi, y por ende los chefs especializados tienen sus métodos de preparación. La mayoría de las variaciones se dan en el aderezo de vinagre de arroz: la versión del aderezo de Tokio usa más sal; en Osaka, el aderezo tiene más azúcar. La preparación del arroz es el punto más importante en la elaboración del sushi, y buena parte de la formación de un chef se orienta a poder encontrar el punto exacto.

NORI

Las envolturas vegetales usadas en el makizushi y en el temaki se llaman NORI. Es un alga comestible tradicionalmente cultivada en Japón. Originalmente, el nori se obtenía de los muelles de los puertos, secando las algas en láminas bajo el sol, en un proceso similar al del papel. El nori se tuesta antes de ser usado para comer.
Hoy, el producto comercial se cultiva, procesa, tuesta y empaqueta industrialmente. El producto suele resultar en láminas de tamaño estándar de 18 x 21 cm. El nori de buena calidad es grueso, liso, brillante y no tiene huecos en las láminas.
Las hojas de nori gozan de un gran valor nutritivo. Contienen proteínas, minerales, especialmente yodo, y son ricas en vitaminas A, B1, B2, B6, niacina y vitamina C. Ayudan a prevenir que el colesterol se deposite en las venas.
Cuanto más oscura sea el alga de nori tanto mejor será su calidad.

TORTILLA FRANCESA

Para el fukusazushi, una tortilla francesa delgada ligeramente dulce reemplaza a las láminas de alga; la tortilla se hace tradicionalmente en una sartén rectangular japonesa.
CONDIMENTOS
SUSHI-ZU. El vinagre de arroz, al que se le añade sal, azúcar y a veces mirin es el principal aderezo del sushi; su propio nombre deriva del término sui , ácido.
SHOYU. Salsa de soja japonesa. Es un condimento imprescindible; los bocados se sumergen brevemente en una mezcla de shōyu y wasabi antes de llevarlos a la boca.

GARI. El jengibre dulce encurtido y cortado en láminas se usa entre bocados de sushi para limpiar el sabor de la boca. El rizoma de jengibre se encurte y se sirve junto al sushi para neutralizar el ph de la saliva o limpiar el paladar. Al igual que el vinagre de arroz, el jengibre es un antiséptico natural. Facilita la digestión protegiendo el sistema inmunitario y ayudando al cuerpo a salvaguardarse de la gripe y los resfriados.
SHISO. La perilla o shiso es una hierba aromática que se usa igual que el gari.
WASABI. El wasabi raiforte (rábano) verde picante, conocido también como namida, que significa lágrimas, pues es muy picante, se utiliza para realzar el sabor del sushi. Es rico en vitamina C, estimula la producción de saliva y facilita la digestión. Tiene poderosas propiedades antibacterianas y es un antiséptico suave.
MIRIN. Vino de arroz sin alcohol que sirve para eliminar el sabor a pescado.
RELLENO
Hay diferentes clases de relleno que se pueden utilizar para preparar sushi:
1. Pescado
El pescado que se consume debe ser fresco y de buena calidad. Un profesional del sushi debe reconocer el pescado en buenas condiciones: debe oler a limpio, tener un color vivo y estar libre de parásitos. Solo el pescado de mar se emplea crudo en sushi; el pescado de río, que está con más frecuencia contaminado con parásitos, se emplea cocido.
Los pescados más utilizados son el atún (maguro), el salmón (sake), el bonito, el pargo, el jurel o pez limón (hamachi) y la caballa (saba). La anguila (unagi) se emplea también, aunque sólo cocida. El ingrediente más apreciado en el sushi es el toro, un corte del vientre del atún, finamente veteado de grasa. Las huevas de salmón (ikura) y de atún (mazago) se consideran también un plato muy delicado.
2. Marisco
Se utilizan el calamar o sepia (ika), el pulpo (tako), el langostino o gamba (ebi), el erizo de mar (uni), el abalone y varias clases de almejas (akagai). Las ostras no se emplean para sushi, debido a que su sabor no combina bien con el del arroz. Vegetales Se emplea el rábano japonés o daikon picado, la soja fermentada, el aguacate, el pepino, el tofu y las ciruelas encurtidas (umeboshi).
3. Carne roja
Se emplea ocasionalmente la carne de ternera muy tierna o el jamón de cerdo sin curar. La carne se macera antes de utilizarla casi siempre.
4. Huevos
El huevo de gallina se utiliza en el tamagoyaki para envolver el fukusazushi o como ingrediente en los nigiri ; los huevos de codorniz se emplean a veces crudos.
5. Huevas
El consejo más importante a tener en cuenta es que la huevas nunca deben estar demasiado maduras, y deben tener color, sabor, olor y textura adecuados. Hay varios tipos de huevas importantes y muy presentes en la gastronomía japonesa, entre las más conocidas podemos encontrar las siguienes:
TARAKO. Son huevas saladas de bacalao y se caracteriza por su gusto dulce, inodoro y natural, las cuales se pueden degustar crudas o cocidas. Son muy pequeñas y de color rojizo.
KAZUNOKO. Son huevas de arenque, es un componente muy importante en la gastronomía tradicional de Japón, es muy típica en las cenas de año nuevo, posee un gran sabor y valor nutritivo, es de color amarillento y de pequeño tamaño.
SHIRAKO. Es el esperma del abadejo o bacalao, su valor en el mercado es muy alto, por tanto los restaurantes exclusivos hacen alarde al poseerlos en sus cartas, es de color blanco.
IKURA Y SUJIKO. Son huevas de salmón, la diferencia radica en que a el ikura se le quita cuidadosamente toda la membrana y fibra de los ovarios, mientras que al Sujiko mantiene la membrana ovárica unida, son de color naranja y de gran tamaño.
MASAGO. Hay bastantes dudas referentes a estas huevas en particular, debido hay que el tamaño y el color de las mismas son muy poco peculiares (naranjas y pequeñas), en realidad son huevas de capellán , pero hay quienes le llaman huevas de pez volador o de cangrejo, existen variantes como las que llevan incluido un toque de wasabi y son de color verde, entre otros.
6. Verduras
El sushi admite todo tipo de vegetales y verduras como relleno. Es muy habitual ver en las cartas de los restaurantes el llamado 'sushi vegetal' que suele estar elaborado a base de ingredientes como el pepino, el aguacate, el pimiento o la zanahoria.

Video Como Hacer Pasticho o Lasaña

2012-03-03T08:45:00.002-08:00

Este video nos muestra Como Hacer Pasticho o Lasaña, paso a paso y de una manera sencilla, siga las instrucciones y buén provecho.(hazlotumissmo.blogspot.com)

PASTICHO LASAGNA

.Lasaña.
.

INGREDIENTES:

2 paquetes de pasta (hojas) para pasticho de 250 gr.
200 gr de queso parmesano rayado
100 gr de queso mozzarella en trozos pequeños
1 taza de aceite oliva virgen
1 cebolla picada
½ litro de leche
½ kg de carne molida, magra (primera)
¼ kg jamón de pierna rebanado
2 cucharadas de mantequilla
3 cucharadas de harina de trigo
- sal y pimienta
1 cucharadita de nuez moscada
2 hojas de laurel
4 tomates medianos, sin concha ni semillas, picados

PREPARACIÓN:

Salsa Boloñesa:

Sofría la cebolla por 8 minutos, agregue el ajo y sofría por 2 minutos más, agregue la carne, mezcle y sofría por 15 minutos. Agregue los tomates y las hojas de laurel y cocine por 1 hora a fuego lento. Agregue sal y pimienta al gusto y cocine 8 minutos más, retire del fuego la salsa.

Salsa Bechamel:

Mezclar en batidora la leche, 1 cuchara de mantequilla, la harina de trigo, sal y pimienta al gusto, 2 cucharadas de parmesano y 1/2 cucharadita de nuez moscada. Cocinar a fuego lento hasta que espese solo un poco (la salsa debe quedar más bien líquida).

Pasticho:

Coloque salsa bechamel en el fondo del molde. Coloque una capa de hojas de Pasticho previamente pasadas por agua hirviendo (siga las instrucciones del empaque). Coloque nuevamente una capa de bechamel, una de salsa boloñesa, jamón, queso mozzarella y parmesano. Nuevamente otra capa de pasticho y luego otra de bechamel, salsa boloñesa, jamón y queso. Así hasta terminar arriba con abundante bechamel y queso. Tape el molde con papel aluminio y hornee por 25 minutos a 350 grados. Luego, retire el papel de aluminio y gratine por 5 minutos a fuego alto.

Video Como Hacer Salsa Bechamel

2012-03-01T17:10:00.000-08:00

Este Video nos enseña Como Hacer Salsa Bechamel sin grumos, es muy fácil y rápido,queda deliciosa(hazlotumissmo.blogspot.com)

Bechamel

(Redirigido desde Salsa bechamel)

Brocoli con salsa bechamel ligeramente gratinada al horno.

Una de las aplicaciones de esta salsa es el gratinado de pasta o de verduras.

La bechamel (pronunciado [ be.ʃaˈmɛl ]), besamel, besamela o salsa blanca, es una salsa más bien espesa de la que no se sabe con certeza si el origen es italiano o francés. Se elabora añadiendo leche a un roux blanco (una harina sofrita en unagrasa que por regla general es mantequilla o margarina). Esta salsa se ha popularizado por su uso en la elaboración de platos gratinados que contienen pasta y/o verduras, solas o con carne o pescado,¹ tanto en las cocinas profesionales como amateur. Hoy en día es tan popular que puede encontrarse envasada (generalmente en tetrabrick) en la zona de refrigerados de muchos establecimientos, y lista para ser empleada. La receta de esta salsa no se ha modificado sustancialmente a lo largo de los años, aunque el número de ingredientes que se le pueda incorporar para enriquecer su sabor haya ido en aumento los últimos años. La salsa bechamel es una "salsa madre", base de muchas otras salsas.

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[editar]Características

Los ingredientes básicos de esta salsa casi siempre son una mezcla de grasa sofrita y harina, lo que se denomina un roux, diluida con leche o nata líquida. El empleo de la leche o de la nata tiene como finalidad por una parte la de apagar el sabor de la harina caliente y por otra parte la de diluir y cocer la mezcla.

Aunque la técnica de elaboración sea la misma, la bechamel se diferencia de la salsa blanca en que esta última no se hace con líquidos lácteos sino con caldos o fondos.

El inicio de la elaboración de la salsa es la preparación de un roux blanco, es decir una mezcla de una substancia grasa calentada a la que se añade harina. A partir de ahí la cantidad de lácteos (leche o crema) dependerá de la textura final que quiera darse. La leche (o de forma más general los lácteos) tiene que añadirse en cantidad suficiente para que la mezcla se cueza. Una de las preocupaciones de todo cocinero cuando se enfrenta a la elaboración de una bechamel es la formación indeseada de grumos (aglomeraciones) de harina durante las últimas fases. Para evitarlo, es imprescindible que el proceso de coción se realice a fuego lento, vertiendo la leche poco a poco y removiendo según se vaya ligando con la harina. Se debe entender que cuanto más lácteo se vierta durante su elaboración más diluida saldrá la textura de la salsa final.

El lípido usado es generalmente mantequilla o margarina, aunque en España y en otros países del sur de Europa se emplea a menudo el aceite de oliva;² la harina suele ser de trigo, aunque la de maíz tampoco es desconocida en América Latina. Aunque no es imprescindible, es frecuente aderezarla con nuez moscada, pimienta molida y eventualmente con clavo aromático.

Para su elaboración hay que tener en cuenta que el roux debe mezclase con los lácteos en una proporción de 250 g por litro de lácteos.¹ Cuando se elabora se calienta la substancia grasa (aceite, mantequilla, margarina, grasa, etc) y se añade la harina removiendo hasta que empieza a formar burbujas pero sin que llegue a tomar un color tostado. Para realizar esta operación se debe emplear un recipiente apropiado en el que sea adecuado no dejar de remover con una cuchara de palo para evitar la formación de posibles grumos. Se aconseja verter la harina fuera de la fuente de fuego, para evitar la aparición de grumos, al igual que cuando se vierten los lácteos. Se puede emplear un batidor para facilitar la operación.

[editar]Historia

La primera receta conocida, aunque era bastante diferente de la actual bechamel, apareció descrita por primera vez en el libro de cocina titulado Le Cuisinier Français, (publicado en 1651) por el cocinero de Luis XIV, François Pierre (de) La Varenne (1615 - 1678). La invención de esta salsa se atribuye al cocinero francés del duque Louis de Béchameil (1630-1703), aunque se considera que procede de una receta más antigua, llevada a Francia por los cocineros de Catalina de Médici. La receta fidedigna acerca de su elaboración ha ido cambiando a lo largo de los últimos 100 años.¹ En las recetas de hace varios siglos desde el XVIII se mencionaba su uso como salsa de base para elaborar una Salsa Mornay. En algunas se empleaba quesos del tipo roquefort, stilton, queso gorgonzola, fourme d'Ambert, Bleu d'Auvergne, etc.

[editar]Utilización

Dependiendo del uso que se le vaya a dar se puede elaborar más o menos espesa. Si se va a usar para croquetas se hace de forma que solidifique, con lo que el nombre de salsa quedaría en entredicho. Sin embargo cuando se usa para cubrir canelones, lasañas o para las espinacas a la crema, se suele hacer más ligera y fluida.

La bechamel sirve para espesar los jugos de coción de guisos y asados y convertirlos así en salsas untuosas. Permite también dar un acabado ligado y cremoso a las sopas llamadas "cremas", como la crema de champiñones, de espárragos, de espinacas, etc. En la cocina zaragozana(España) es costumbre tracicional que se suela acompañar con cardos cocidos en la cocina de Navidad.³

[editar]Variantes

Las múltiples variaciones posibles de la salsa bechamel permiten incorporarle quesos como en la salsa Mornay. También se puede incorporar ingredientes picados finamente como la cebolla sofrita o todo tipo de carnes, verduras o pescados, como cuando se prepara para croquetas, relleno de pimientos o para hacer el famoso "soufflé" francés.

Otra variación posible es hacerla, por ejemplo, con leche de soja, siendo entonces apta para veganos y alérgicos a la lactosa. También se presta a ser aromatizada con todo tipo de especias como el curry o la nuez moscada.⁴

[editar]Véase también

[editar]Enlace externo

Wikilibros alberga una receta de Bechamel.
Wikimedia Commons alberga contenido multimedia sobre Bechamel.

[editar]Referencias

↑ ^a ^b ^c James Peterson, "Sauces", John Willey & Son, 1998
↑ Rafael Aguirre Ruiz, "Conceptos básicos sobre cocina", Editorial Limusa, 1998, ISBN 968-18-5507-8
↑ Pascual, Carlos (1977). Al-Borak. ed. Guía Gastronómica de España (1ª edición). Madrid. pp. 158. ISBN 84-7007-047-9.
↑ Graciela Martinez De Flores Escobar, Graciela M. de Flores, Marcela Gonzalez-Garza Ducoing, "Iniciacion en las técnicas culinarias", Editorial Limusa, 2002, ISBN 968-18-6162-0