Uhmm qué rico!!

CHARRITOS DE FARINATO (TRADICIONAL)

2012-02-23T21:36:00.000+01:00

El farinato es un embutido típico de Salamanca. Se elabora principalmente con miga de pan, manteca de cerdo y cebolla, sazonados con sal, pimentón, comino, ajo, cebolla, anís en grano, aguardiente y un poco de aceite de oliva. Yo desconocía totalmente su existencia hasta que NOBLEZA CHARRA me envió su lote de productos, entre los que estaba este farinato.

La receta que hago hoy, es de Francisco Marcos Nevado. Es un sabor totalmente diferente, os recomiendo que probéis este original embutido, si no lo habéis hecho.

Perdonad por la foto, pero es que la hice de noche, y no luce mucho, pero os aseguro que la receta vale la pena.

INGREDIENTES (4 personas)

8 huevos cocidos

1 cebolla grande

300 gr. de farinato

Aceite, huevo y harina para rebozar

ELABORACIÓN:

Picar muy bien la cebolla o cebolleta y pocharla en 3 cucharadas de aceite a fuego lento. Cuando esté casi cocinada, añadir el farinato desmenuzado, mezclándolo con la cebolla pochada, y remover todo de vez en cuando a fuego lento formando una pasta jugosa.

Extraer las yemas de las mitades de los huevos, desmenuzándolas en un bol y mezclarlas con la pasta de farinato y cebolla que hay en la sartén; rellenar las claras en mitades con esta pasta

Pasar las claras rellenas por harina y huevo batido y freír, poniéndolas después en un plato sobre papel absorbente.

Desde Ibéricos Nobleza Charra han tenido el detallazo de enviarme este lote de productos, a cual mejor, la verdad. Son una muy buena representación de los embutidos ibéricos Salmantinos.

El farinato es el embutido en forma de herradura de marrón teja, aquí lo podéis ver:

En 24 horas tenemos nuestros ibéricos en casa, con total garantía de satisfacción y devolución.

Yo os recomiendo totalmente todos los ibéricos de NOBLEZA CHARRA, ya habéis visto las fotos, todos los productos se ven realmente espectaculares, y hasta ahora, los que hemos probado no nos han defraudado en absoluto.

Tienen una renovada página web, de un diseño muy elegante y fácil de navegar. Además, han incorporado una tienda on-line, donde podemos adquirir sus productos, que son muchos.

Si realizais un pedido e introducís el código 02Ch2011 durante el proceso de compra se os hará un descuento del 10% en todos los artículos que no estén en promoción en ese momento.

FLAN DE CAFÉ (TRADICIONAL, FC Y TMX)

2012-02-22T09:00:00.000+01:00

Sensacional este flan. El hecho de poner nata y no leche, hace que sea un flan cremosísimo, con un toque a café realmente buenísimo. En nada tenemos un postre para triunfar, que gusta a todo el mundo.

INGREDIENTES (para 6-8 personas)

500 gr de nata

1 vaso de café

150 gr de azúcar (yo 75 gr. de fructosa)

5 huevos

caramelo líquido para el molde (yo caramelo hecho con fructosa)

ELABORACIÓN THERMOMIX + FC

Poner los huevos y el azúcar en la termomix a 37º 2 minutos velocidad 3. Agregarle la nata y continuar batiendo hasta conseguir una mezcla homogénea.

Hacer el caramelo en un cacito al fuego con el azúcar y la cucharada de agua n, cuando el caramelo empiece a dorarse retirar del fuego y cubrir con él el molde del flan.

En la cubeta de la Fussion Cook echamos 3 medidas de agua y metemos dentro la flanera.

Cerramos la tapa, colocamos la válvula en posición cerrada, y programamos menú manual 15 minutos. Al acabar el programa dejamos despresurizar.

Sacamos la flanera, y dejamos enfriar. Una vez esté bien frío desmoldamos

ELABORACION TRADICIONAL

Precalentar el horno a 180º.

Batir todos los ingredientes con una batidora o procesadora.

Hacer el caramelo en un cacito al fuego con el azúcar y la cucharada de agua, cuando el caramelo empiece a dorarse retirar del fuego y cubrir con él el molde del flan.

Verter la mezcla sobre el caramelo que estará ya un poco templado y meter el molde en una fuente un poco más grande con agua para hornear al baño maría; hornear hasta que el centro del flan esté cuajada (aproximadamente 30-40 minutos si la flanera es grande, o 25 si son individuales) Para comprobar que está hecho se pincha con una aguja, que debe salir limpia.

Quería hablar también del acompañamiento ideal de cualquier postre, para mí sería un té o un café!!De la mano de soloinfusiones.com tenemos la oportunidad de probar un buen té, con sabores muy originales.

En la tienda on line de soloinfusiones.com encontraremos cafés, filtros y accesorios, infusiones, rooibos, tés rojos, blancos, de cannabis, negros, de navidad, inciensos y endulzantes.

Crean sus mezclas de manera artesanal y con mucho mimo, para que disfrutemos de la mejor calidad al mejor precio.

MAHESO SABOR DEL AÑO 2012

2012-02-21T09:00:00.000+01:00

Qué lujo poder contar otra vez con los productos MAHESO! Gracias a su generosidad, sigo probando sus productos. Los primeros que probé podéis verlos aquí, en esta entrada los segundos, aquí los terceros, aquí los cuartos y hoy vienen los quintos!!

Son productos que ya había probado, pero es que tanto la tempura de verduras como la lasaña cuatro quesos, han sido galardonados con el premio "sabor del año 2012".

El sello Sabor del año sólo se otorga a aquellos productos que el consumidor considera excelentes tras superar distintas pruebas y degustaciones a ciegas.

TEMPURA DE VERDURAS

LASAÑA CUATRO QUESOS

Además, son productos saludables, ya que no llevan grasas hidrogenadas, ni colorantes ni conservantes.

Os recomiendo que visitéis su pagina web, yo desconocía que tuvieran tantísimos productos diferentes.

Tienen croquetas, lasañas, canelones, nuggets, rollitos, churros y porras, etc. etc.

Muchísimas gracias, realmente son productos de buenísima calidad, excelentes tanto de aspecto como de gusto. Lo he dicho desde el primer momento, y continúo diciéndolo: todo lo que hace MAHESO es buenísimo, probad sus productos y confirmaréis lo que os digo.

ENSALADA COLESLAW (TMX)

2012-02-19T09:00:00.000+01:00

Hacía tiempo que quería hacer esta ensalada, pero si no me faltaba un ingrediente me faltaba otro. Al final la pude hacer. Me imagino que la habéis probado, pero si no lo habéis hecho os la recomiendo totalmente, en Estados Unidos sería lo mismo que aquí nuestra ensaladilla rusa. Esta es mi versión, y digo la mía porque no he encontrado dos recetas iguales, ni dos salsas iguales. Hay quien le añade lombarda, o huevo duro, o cebolla, y quien no le pone ni pepinillos ni aceitunas. La salsa, mejor ni hablar, también hay muchas versiones....

INGREDIENTES: (4 personas)

250gr de repollo
150gr de zanahoria
150gr de manzana

100 gr. de pepinillos DELICIAS

50 gr. de aceitunas verdes DELICIAS

SALSA:

150 gr de creme fraiche ( nata fresca) (variante: un yogur natural, o nata líquida con un chorrito de limón)

10gr de vinagre de jerez
70gr de mayonesa
10gr de azúcar
5gr de mostaza
5gr de sal
10gr de aceite de oliva

ELABORACIÓN:

Cortar el repollo a trozos, programar 3 segundos, vel.5 Resevar en una ensaladera
Colocar las zanahorias a trozos, 3 segundos, vel.5. Reservar en la ensaladera.
Colocar la manzana a trozos sin pepitas, 4 segundos, vel. 4. Reservar en la ensaladera.

Colocar los pepinillos y las aceitunas, 5 segundos velocidad 4. Reservar en la ensaladera y mezclar todo con la espátula.

Poner los ingredientes de la salsa en el vaso y programar 20segundos, velocidad 5. Verter sobre la ensaladera y remover todo muy bien. Reposar en el frigorífico al menos tres horas antes de servirla.

Supongo que todos habreis oido hablar de los productos Delicias (alcaparras, cebollitas, aceitunas y muchos más encurtidos). Los productos Delicias forman parte de la empresa Agrucapers, fundada en 1968 a través de la unión de un grupo de productores de alcaparras del sureste de España, que tiene en Águilas sus oficinas centrales donde se sigue trabajando de forma fiel a la tradición.

En la tienda on-line de Agrucapers, llamada Tiendas Delicias. encontraréis una amplísima variedad de productos:

Aceitunas de todos los tipos

Alcaparras y alcaparrones

Aperitivos

Banderillas

Cebollitas

Y muchísimos productos más, que encontraréis en su tienda on-line.

EMPANADA DE BACON, QUESO Y DÁTILES (TRADICIONAL Y TMX)

2012-02-17T09:00:00.001+01:00

Esta empanada me imagino que casi tod@s la conoceréis, pero no quería dejar de ponerla, queda riquísima. Para mi gusto, el contraste del dulce de la masa brisa y los dátiles con el salado del bacon y el queso, queda exquisito. Se puede hacer también con hojaldre, pero yo creo que no es lo mismo que usando la masa quebrada.

INGREDIENTES (2 personas)

1 lámina de masa brisa (yo 275 gr. de masa brisa casera)
queso en lonchas (puede ser cualquier tipo de queso, o varios a la vez)
bacon en lonchas (puedeser jamón york, o ambos)
dátiles deshuesados EL HUERTO DE ELCHE
1 huevo batido para pincelar

ELABORACIÓN:

Precalentar el horno a 180º
Cortamos la masa quebrada en dos trozos (en mi caso he hecho un rectángulo con la masa casera y la he partido en dos trozos alargados)
Ponemos una primera capa de bacon, a continuación las lonchas de queso, por encima los dátiles deshuesados y partidos por la mitad, y acabamos con más queso, dejando siempre un borde en todos los lados para poder cerrarla después.
Tapamos con la mitad restante de masa brisa, sellamos los bordes y pincelamos con el huevo batido.
Hornear hasta que veamos dorada la empanada

Viveros Huerto de Elche es una empresa familiar que nació en 1971 con una vocación, básicamente paisajística, donde los viveros son un complemento a su actividad principal.

En la actualidad y tras más de 35 años de experiencia, la empresa está compuesta por un equipo de jóvenes profesionales que han heredado del fundador el entusiasmo y la pasión por el trabajo bien hecho.

Cuentan con 75.000 metros cuadrados de cultivo intensivo y más de 100 Has. de cultivo extensivo.

Su oferta de productos comprende más de 18 especies distintas de palmeras resistentes al frío, una completa gama de árboles y arbustos de clima mediterráneo, poco exigentes en agua, cultivados a pleno sol bajo un sistema de producción muy exigente con la calidad.

Empezando en la fila superior, y siempre de de izquierda a derecha:

-Unas vainas de caviar cítrico. Perfectas para marisco, cócteles, ensaladas, carnes y lo que se te ocurra.

-Unos limequat (como limones pero en pequeño, con un zumo muy potente y decorativos para coctelería o postres, también para cocina general.

-Unos Dragonfly (como mandarinas del tamaño de una pelota de ping pong o de golf y con la piel aterciopelada como un melocotón). Tienen un zumo un poco amargo y muchos piñones pero si rallas la piel te sorprenderá su aroma a pino, mango y frutas tropicales.

-Un par de Yuzús.

-Otros limequat de menor tamaño

-Una bandejita con carissas (fruto rojo un punto ácido y dulce a la vez)

-Tomates secos

-Una bandejita con dátiles frescos.

Y en esta foto:

-Unas mermeladas caseras hechas

-Una crema de dátil fresco única en el mercado.

-Un paté de tomate receta propia

Como véis una empresa de lo más interesante.

Acaban de inaugurar su tienda on-line, una página web muy bonita, fácil e intuitiva, con productos más "clásicos" y otros muy "innovadores"

También, hace poco, han inaugurado un blog donde elaboran diferentes recetas, todas muy originales.

COULANT DE TURRÓN (TMX)

2012-02-16T00:00:00.000+01:00

Si el coulant de chocolate es un postre exquisito, este está al mismo nivel. Es un postre muy fácil de hacer, y que encanta a todo el mundo.

INGREDIENTES: (6-8 coulant)

75 gr de harina de repostería tostada

1 trozo pequeño de mantequilla (para engrasar los moldes)

200 gr de turrón de Jijona blando cortado en trozos

4 huevos

100 gr de azúcar

ELABORACIÓN:

Pesa la harina en un bol y tuéstala en una sartén sin dejar de mover hasta que tenga un tono ligeramente dorado. Retira de la sartén y reserva.

Engrasa 8-10 moldes tipo flanera o un molde de muffin con mantequilla y reserva.

Precalienta el horno a 180º.

Pon en el vaso el turrón, los huevos, el azúcar y la harina tostada. Programa 15 segundos a velocidad 7. Rellena los moldes reservados con la mezcla hasta las 3/4 partes.

Justo cuando vayas a consumirlos, hornéalos durante 7-8 minutos aproximadamente. Debe de quedar líquido por dentro y bien horneado por fuera.

Si quieres tenerlos preparados en el congelador a falta de hornear, déjalos dispuestos en cada flanera, para pasarlos directamente al horno. En caso de tenerlos congelados hornea durante 15 minutos aproximadamente en lugar de 7-8.

SOLOMILLO AL FOIE CON REDUCCIÓN DE PX

2012-02-15T21:48:00.000+01:00

Ahora es el turno de un plato exquisito, sobretodo para quien le guste el foie, como es mi caso.

INGREDIENTES (2 personas)

4 medallones de solomillo de ternera

4 rodajas de foie

Reducción de Pedro Ximenez

ELABORACIÓN:

Ponemos una plancha y una sartén a calentar, a fuego muy fuerte. Cuando la plancha empiece a humear empezamos a cocinar los solomillos. La carne tiene que quedar rosada por dentro. En el momento de darle la vuelta a los solomillones, en la sartén, sin nada de aceite, cocinaremos vuelta y vuelta las rodajas de foie.

Salamos los solomillos una vez ya están cocinados. Ponemos por encima las rodajas de foie, y rociamos con la reducción de Pedro Ximénez. Es un plato que debe comerse recién hecho.

GUARNICIÓN DE PUERRO FRITO

INGREDIENTES:

1 puerro

Aceite de oliva

Sal

ELABORACIÓN:

Limpiamos los puerros bien para quitarles toda la arena.

Cortamos la parte blanca en trozos de cinco o seis centímetros de largo y después los cortamos en tiras finas.

Ponemos un cazo con aceite a calentar. En cuanto empiece a humear el aceite, echamos el puerro y removemos para que se vaya friendo todo por igual.

Cuando el puerro empiece a dorarse (cuidado que pasa de estar sin cocinar a quemarse muy rápidamente) lo sacamos y lo colocamos sobre un papel de cocina para que escurre el aceite.

Salamos

TARTALETAS DE MORCILLA (TRADICIONAL)

2012-02-15T17:31:00.000+01:00

Iré poniendo poco a poco, por separado, las recetas que hice para la cena de San Valentín. Aquí van las tartaletas de morcilla, un clásico en casa desde hace ya mucho tiempo. Es una receta muy conocida, aunque no sabría decir de quien es.

INGREDIENTES:

6 obleas de empanadilla

Media morcilla
Media cebolla
Media manzana
1 puñado de pasas
1 puñado de piñones
Sal
Aceite

ELABORACIÓN:

Ponemos a pochar la cebolla en una sartén. Cuando esté medio hecha añadimos la manzana. En el momento en que ya esté cocinada la cebolla con la manzana, añadimos la morcilla sin piel, las pasas y los piñones. apagamos el fuego y con un tenedor desmenuzamos la morcilla.Hay que tener en cuenta que despés van al horno, no tenemos que cocinar la morcilla, con el calor residual de la sartén nos sirve.

Ponemos un poco de aceite en unas flaneras de aluminio para que no se nos peguen las obleas. Ponemos en las flaneritas las obleas de empanadillas, añadimos el relleno aplastándolo un poco, y al horno.

También se les puede poner un huevo de codorniz por encima, que se cocinará en el horno, o freirlo en una sartén y después añadirlo a las tartaletas ya cocinadas.

Y estas son las morcillas de Embutidos Cuevas que ya os enseñe el otro día.

Embutidos Cuevas S.A. se encuentra situada en el municipio de Arlanzón a 20 Km. de Burgos, en la "Sierra de la Demanda". Sus productos combinan los más modernos procesos de fabricación con los más de 100 años de experiencia.

La empresa Embutidos Cuevas S.A. comienza en el año 1900 sus actividades de fabricación de embutidos en el pueblo de Zalduendo.

Tienen una amplia variedad de productos, como la morcilla de Burgos, el chorizo extra, el chorizo fresco,olla podrida, adobos, picadillo y lomo.

Próximamente dispondrán de tienda on-line. Yo os recomiendo sus productos, la morcilla está riquísima, de verdad.

CENA SAN VALENTÍN 2012

2012-02-15T14:09:00.000+01:00

A mi me gusta celebrar San Valentín. Lo digo porque estos días lo que más se leía era: "no me gusta esta celebración, pero he hecho tal y cual...." Yo hay veces que no entiendo estas contradicciones, pero realmente da igual. A mi sí que me gusta celebrar las pequeñas cosas, es una excusa como otra cualquiera, la vida está hecha de pequeñas tonterías, y tenemos que aprovecharlas al máximo.

Dicho esto pongo lo que cenamos ayer para celebrar San Valentín. Ya sabéis que no tengo estudio fotográfico, y mi cámara es una compacta normal y corriente. Estas fotos han salido oscuras, pero es que no tenía luz, me pasa siempre que hago fotos a algo que hago para cenar.

Los platos tamoco tienen prácticamente decoración, se nota sobretodo en la foto del coulant, pero lo importante era comer la comida rica y calentita, ¿lo entendéis verdad?

SOLOMILLO DE TERNERA AL FOIE CON REDUCCIÓN DE PEDRO XIMENEZ

INGREDIENTES (2 personas)

4 medallones de solomillo de ternera

4 rodajas de foie

Reducción de Pedro Ximenez

ELABORACIÓN:

Salamos los solomillos una vez ya están cocinados. Ponemos por encima las rodajas de foie, y rociamos con la reducción de Pedro Ximénez. Es un plato que debe comerse recién hecho

GUARNICIÓN DE PUERRO FRITO

INGREDIENTES:

1 puerro

Aceite de oliva

Sal

ELABORACIÓN:

Limpiamos los puerros bien para quitarles toda la arena.

Cortamos la parte blanca en trozos de cinco o seis centímetros de largo y después los cortamos en tiras finas.

Ponemos un cazo con aceite a calentar. En cuanto empiece a humear el aceite, echamos el puerro y removemos para que se vaya friendo todo por igual.

Cuando el puerro empiece a dorarse (cuidado que pasa de estar sin cocinar a quemarse muy rápidamente) lo sacamos y lo colocamos sobre un papel de cocina para que escurre el aceite.

Salamos

TARTALETAS DE MORCILLA

INGREDIENTES (6 tartaletas)

6 obleas de empanadilla

Media morcilla
Media cebolla
Media manzana
1 puñado de pasas
1 puñado de piñones
Sal
Aceite

ELABORACIÓN:

Ponemos a pochar la cebolla en una sartén. Cuando esté medio hecha añadimos la manzana. En el momento en que ya esté cocinada la cebolla con la manzana, añadimos la morcilla sin piel, las pasas y los piñones. apagamos el fuego y con un tenedor desmenuzamos la morcilla.Hay que tener en cuenta que despés van al horno, no tenemos que cocinar la morcilla, con el calor residual de la sartén nos sirve.

Ponemos un poco de aceite en unas flaneras de aluminio para que no se nos peguen las obleas. Ponemos en las flaneritas las obleas de empanadillas, añadimos el relleno aplastándolo un poco, y al horno.

También se les puede poner un huevo de codorniz por encima, que se cocinará en el horno, o freirlo en una sartén y después añadirlo a las tartaletas ya cocinadas.

COULANT DE TURRÓN

INGREDIENTES: (6-8 coulant)

75 gr de harina de repostería tostada

1 trozo pequeño de mantequilla (para engrasar los moldes)

200 gr de turrón de Jijona blando cortado en trozos

4 huevos

100 gr de azúcar

ELABORACIÓN:

Pesa la harina en un bol y tuéstala en una sartén sin dejar de mover hasta que tenga un tono ligeramente dorado. Retira de la sartén y reserva.

Engrasa 8-10 moldes tipo flanera o un molde de muffin con mantequilla y reserva.

Precalienta el horno a 180º.

Pon en el vaso el turrón, los huevos, el azúcar y la harina tostada. Programa 15 segundos a velocidad 7. Rellena los moldes reservados con la mezcla hasta las 3/4 partes.

Justo cuando vayas a consumirlos, hornéalos durante 7-8 minutos aproximadamente. Debe de quedar líquido por dentro y bien horneado por fuera.

TARTALETAS DE CREMA Y MANDARINA

2012-02-13T09:00:00.003+01:00

Voy con un postre express, con sólo 3 componentes y que aparte de vistoso, sale riquísimo. Muy útil en caso de que nos corra prisa hacer un postre, por ejemplo.

INGREDIENTES:

Tartaletas de masa quebrada

Crema pastelera

Gajos de mandarina

INGREDIENTES CREMA PASTELERA:

600 de leche
2 huevos
170 de azucar
60 de maizena
30 de mantequilla
unas gotas de vainilla
una pizca de sal

ELABORACIÓN CREMA PASTELERA:

Poner todos los ingredientes en el vaso de thermomix , 7 minutos a 90º v-3 1/2

MONTAJE TARTALETAS:

Con una manga pastelera, rellenamos las tartaletas de crema pastelera. En un lateral, ponemos un gajo de mandarina.

Y como no, un postre de estos de sobremesa, siempre tiene que ir acompañado de un té o un café. En este caso, unos tés de Diana Casado.

En Diana Casado son distribuidores de té desde 1983.
Sus productos y experiencia se basan tanto en és e infusiones como en herboristería, productos vegetales deshidratados, especias, papel filtro y otros materiales para la industria de infusiones.
Cuentan con un catálogo muy extenso de tes e infusiones que abarcan prácticamente todos los tipos, variedades y procedencias existentes en el mercado internacional.
Además ,en Diana Casado,nos ofrecen una amplia gama de accesorios y complementos para el té o el café, con una gran variedad de siropes, así como salsas, aperitivos dulces, pastas, galletas, etc.

Aquí os dejo su tienda on-line en donde podemos encontrar más de 500 variedades de té e infusiones, galletas, chocolates, libros, etc.

Muchísimas gracias Diana Casado

Eelabo

ARROZ CON ZAMBURIÑAS EN SALSA DE VIEIRAS (FC)

2012-02-11T09:00:00.000+01:00

Aquí va una receta express de las de verdad, y con un sabor buenísimo. Es de Dololava, y podéis tunearla como más queráis, haciendo un sofrito previo, añadiendo más pescados, etc.

INGREDIENTES (2 personas)

2 dientes de ajo
1’5 medidas de arroz (vaso medidor FussionCook)
1 cucharada de aceite de oliva
sal
pimienta
media pastilla de caldo de pescado
2 medidas de agua
2 latas de zamburiñas PACO LAFUENTE

ELABORACIÓN:

Ponemos una cucharada de aceite en la cubeta y sofreimos los dientes de ajo, los retiramos y echamos el arroz, la sal, la pimienta, la media pastilla de caldo y el agua.

Cerramos la tapa, y con válvula cerrada programamos menú arroz, despresurizamos y echamos las latas de zamburiñas, las mezclamos bien y rehogamos 1 minuto en cualquier menú, sin cerrar la tapa.

Conservera Gallega ,S.A,es una empresa centenaria dedicada a la fabricacion de pescados y mariscos.Las elaboran de forma tradicional,seleccionando y empacando artesanalmente,sin agregar productos quimico alguno.Comercializan sus productos bajo la marca:Paco Lafuente.

En sus instalaciones en Villanueva de Arosa, a orillas de la ría que le da nombre, Paco Lafuente envasan sus productos procedente de la costera y rías gallegas.

Elaboran sus conservas de forma tradicional, seleccionando y empacando artesanalmente, sin agregar producto químico alguno ya que el proceso de esterilización es más que suficiente garantía de seguridad y, el resto de características proceden, exclusivamente, de las materias primas utilizadas por ello trabajan con productos de máxima calidad.

Tienen un amplísimo surtido de productos,como:

Almeja blanca

Berberechos al natural

Navajas al natural

Mejillones

Zamburiñas

Vieiras...

Y para mayor comodidad, podemos comprar desde su tienda on-line.

MONGETES AMB BOTIFARRA (TRADICIONAL Y FC)

2012-02-09T09:00:00.000+01:00

Plato típico catalán donde los haya, las judías con butifarra. Sencillo y rico, sobretodo si se hace con las mongetes del ganchet. Yo no tenía y aproveché unas pochas verdes y blancas de CONSERVAS PEDRO LUIS, a esto le llamo yo una buena mezcla!!

Os gustará, una manera diferente de comer legumbres, sin caldo, y muy sanas.

INGREDIENTES (2 personas)

1 bote de pochas verdes y blancas PEDRO LUIS (o 200 gr. de judías blancas (peso en seco))

4 butifarras

4 dientes de ajo

Agua

Aceite

Sal

COCCIÓN FUSSIONCOOK

Ponemos a remojo las judías la noche anterior, en un bol con abundante agua y una pizca de bicarbonato.

Al día siguiente, las escurrimos del agua. Las echamos a la cubeta de la Fussion Cook, añadimos más agua, y sal, y programamos menú legumbres duras, con válvula cerrada.

COCCIÓN TRADICIONAL

Si las queremos cocer en una olla, de manera tradicional, pondremos agua a hervir, y una vez el agua esté hirviendo, añadiremos las judías y las tendremos cociendo aproximadamente 40 minutos.

Una vez cocidas las judías reservamos.

ELABORACIÓN:

Pinchamos las butifarras con un cuchillo, y las cocinamos lentamente en una plancha o una sartén. Reservamos.

En la misma sartén, añadimos los cuatro dientes de ajo, laminados, y sofreímos las pochas (o alubias blancas o alubias del ganchet)j, procurando romperlas lo menos posible y que nos queden doradas.

Servimos, poniendo en el plato las judías rehogadas y las butifarras al lado.

En CONSERVAS PEDRO LUIS son conscientes de que sin una buena materia prima no se puede obtener un producto de calidad. Trabajan junto a agricultores de confianza de la Ribera del Ebro de Navarra. Planifican y controlan los cultivos de tal forma que cada uno de los frutos sea recolectado en la época más propicia.

Las frutas, verduras y hortalizas, siempre de temporada, se elaboran inmediatamente después de su recolección, con lo que se consigue que mantengan todas sus propiedades.
Con el paso del tiempo, han ido adecuando la producción con nuevas instalaciones que cumplen fielmente con las más exigentes normas de sanidad y calidad, todo ello sin perder en ningún momento los métodos artesanos de elaboración. Además, han ampliado su catálogo y fabrican en la actualidad más de 60 productos.

CARRILLERAS IBÉRICAS ESTOFADAS CON CHAMPIÑONES (FC)

2012-02-07T09:00:00.000+01:00

Ya sabéis lo mucho que nos gustan las carrilleras en casa. Es una carne melosa, y de un sabor excepcional. Las he hecho en salsa, con un toque dulce, y también con chocolate.

Ahora les toca el turno a las carrilleras ibéricas, una auténtica delicatessen.

INGREDIENTES: (6 personas)

12 carrilleras de Cerdo Ibérico (sin hueso) NOBLEZA CHARRA
1 Cebolla
1 Pimiento Rojo
1 Zanahoria
3 dientes de Ajo

1 tomate grande
100 gr. de vino blanco
Nuez moscada
Pimienta negra
½ cucharadita de pimentón dulce
Unas hebras de azafrán

Aceite
Sal y pimienta

300 gr. de champiñones laminados.

ELABORACIÓN:

Poner aceite en el fondo de la cubeta de la FussionCook y calentar. Limpiar las carrilleras, salpimentarlas y freirlas. Reservar
Lavar y cortar en trozos la cebolla, el pimiento, la zanahoria y los los ajos, saltear las verduras en el mismo aceite de freír las carrilleras. Una vez estén las verduras pochadas, añadir el tomate y saltear.

A continuación, añadir el vino blanco y dejar evaporar el alcohol. Agregar las carrilleras y mezclar con las verduras, añadir la nuez moscada, la pimienta negra, el pimentón dulce y el azafrán, tapar la olla, y programar menú manual 20 minutos con válvula cerrada.

Una vez acabado el menú, despresurizamos manualmente, comprobamos el punto de sal y trituramos las verduras. Volvemos a mezclar la carne con la salsa, añadimos los champiñones laminados y damos un hervor rápido para reducir la salsa y que se cocinen los champiñones

Desde Ibéricos Nobleza Charra han tenido el detallazo de enviarme este lote de productos, a cual mejor, la verdad. Son una muy buena representación de los embutidos ibéricos Salmantinos.

Su filosofía es CALIDAD, TRADICIÓN e INNOVACIÓN:

CALIDAD: Su primer objetivo es obtener unos productos de máxima calidad, fruto de emplear una materia prima excelente de cerdos ibéricos certificados y seleccionados en origen

TRADICIÓN:En los procesos de elaboración de los productos de Ibéricos Nobleza Charra se emplean el buen hacer y las técnicas usadas por sus antepasados

INNOVACIÓN:Ibéricos Nobleza Charra ha sabido aunar tradición y tecnología, con el objetivo siempre presente de realizar una mejora constante en sus productos.

Tienen una renovada página web, de un diseño muy elegante y fácil de navegar. Además, han incorporado una tienda on-line, donde podemos adquirir sus productos, que son muchos.

Si realizais un pedido e introducís el código 02Ch2011 durante el proceso de compra se os hará un descuento del 10% en todos los artículos que no estén en promoción en ese momento.

Esta foto, por ejemplo, es la de las carrilleras ibéricas que he cocinado:

Entre sus múltiples productos podemos encontrar:

Jamón ibérico
Paleta ibérica
Embutido ibérico
Cortado a mano y loncheado
Carnes ibéricas
Cuchillos y jamoneros
Vinos
Queso artesano

En 24 horas tenemos nuestros ibéricos en casa, con total garantía de satisfacción y devolución.
Yo os recomiendo totalmente todos los ibéricos de NOBLEZA CHARRA, ya habéis visto las fotos, todos los productos se ven realmente espectaculares, y hasta ahora, los que hemos probado no nos han defraudado en absoluto.

EMPANAQUICHE DE MORCILLA (TRADICIONAL)

2012-02-05T11:15:00.000+01:00

Me gustan las quiches, pero reconozco que para nosotros tienen dos pegas:
-para dos personas me parecen excesivas (si, ya sé que se puede hacer más pequeña)
-Me saben demasiado a huevo.

Por eso, ha salido esta empanaquiche. Tiene forma de empanada pero tiene varios rasgos de la quiche que me gustan mucho, como es el toque de la nata, el queso, y la masa quebrada.

Os recomiendo totalmente este relleno, con el toque de la morcilla pero muy jugoso, por la nata, los quesos y el puerro.

Por cierto, se me quedó un poco oscurita, pero nada grave, es más "visual" que otra cosa...

INGREDIENTES (2 personas)

1 lámina de masa quebrada. Yo hecha en casa, 275 gr.
50 gr. panceta
½ morcilla EMBUTIDOS CUEVAS
½ puerro
100 ml de nata
150 gr. de queso rallado
1 huevo batido (para pincelar la masa)

ELABORACIÓN:

Sofreímos en una sartén el puerro, cortado en trocitos pequeñitos. Cuando esté pochado el puerro, añadimos la panceta y la rehogamos. A continuación, añadimos la morcilla, y rehogamos, troceando la panceta hasta que quede deshecha. Añadimos la nata y el queso rallado. Reservamos
Precalentar el horno a 180º

Cortamos la masa quebrada en dos trozos, intentando que una mitad sea un poco más ancha que la otra (la tapa superior será más ancha)
Ponemos el relleno de morcilla en la masa quebrada. Tapamos y sellamos los bordes presionando con un tenedor. Pincelamos con el huevo batido, y horneamos hasta que esté dorada la empana-quiche.

Quería aprovechar para dar las gracias a Embutidos Cuevas por el magnífico lote que me enviaron. En casa nos encantan las morcillas, tanto para comer fritas o asadas, como en otro tipo de elaboraciones, como montaditos, empanadas, lentejas, etc.

La empresa Embutidos Cuevas S.A. comienza en el año 1900 sus actividades de fabricación de embutidos en el pueblo de Zalduendo.

Tienen una amplia variedad de productos, como la morcilla de Burgos, el chorizo extra, el chorizo fresco,olla podrida, adobos, picadillo y lomo.

Próximamente dispondrán de tienda on-line. Yo os recomiendo sus productos, la morcilla está riquísima, de verdad.

MASA QUEBRADA - PASTA BRISA (TRADICIONAL Y TMX)

2012-02-04T09:00:00.001+01:00

La masa quebrada tiene muchas aplicaciones y es muy fácil de hacer en casa. Se puede utilizar para:

bases de quiches

tartaletas

bases de tartas

galletas...

Es muy importante que la masa sea poco trabajada para que no se convierta en una masa elástica. Si la hacemos en la thermomix, es importante incorporar la mantequilla troceada y fría, ya que éste proporciona algo de calor, y si se hace a mano, la mantequilla deberá estar a temperatura ambiente.

Esta masa queda riquísima, tanto para rellenos dulces como salados. No es que reniegue de la masa quebrada comprada, ni de las tartaletas ya hechas, porque la verdad es que son muy ricas y ahorran mucho tiempo en la cocina, pero si os apetece, esta receta del libro "Imprescindible" sale muy rica.

INGREDIENTES (para 550 gramos)

350 gr. de harina de repostería
130 gr. de mantequilla fría, en trozos pequeños
70 gr. de agua
1 pellizco de sal
1 cucharadita de azúcar
1 cucharadita de levadura química

Para pintar la masa: 1 huevo batido.

ELABORACIÓN THERMOMIX:

Vierta en el vaso todos los ingredientes en el orden que aparecen en la lista de ingredientes y programe 15 segundos, velocidad 6.

Introduzca la masa en una bolsa de plástico y deje reposar en el frigorífico durante 15 minutos. Esta masa no debe trabajarse mucho.

Estire la masa con el rodillo y cubra un molde de quiche de 28 cm. de diámetro o bien pequeñas tartaletas. Moje el borde del molde con agua para que la masa quede bien sellada.

Deje reposar en el frigorífico durante 15 minutos. Pinte la superficie con huevo batido y pinche con un tenedor para que no suba durante la cocción.

Precaliente el horno a 180 grados.

Puede hornear la tartaleta sola (15 minutos) o con el relleno (el tiempo dependerá de la receta elegida).

Con estas cantidades, puede hacer dos tartaletas de 26 o 28 cm. de diámetro.

ELABORACIÓN TRADICIONAL:

Poner en un cuenco la harina tamizada y añadir la mantequilla pomada. Mezclar ambos ingredientes con la yema de los dedos hasta obtener una mezcla arenosa. Seguidamente incorporar la sal, el azúcar y el agua, mezclar con las manos hasta que la masa se una, hacer una bola con ella y colocarla en un cuenco cubierto con film transparente para dejarla reposar en el frigorífico durante una hora.

SUGERENCIAS: para obtener una masa quebrada de chocolate, añada dos cucharadas soperas de cacao puro en polvo junto con la harina y el resto de los ingredientes.

También podemos enriquecerla con un huevo, o añadiéndole frutos secos triturados.

MOUSSE DE MANDARINA (TRADICIONAL)

2012-02-02T09:00:00.001+01:00

Ahora que las mandarinas y naranjas están realmente en su mejor momento, he querido preparar esta mousse, muy esponjosa, y con un suave sabor a mandarina. La receta es del blog Olor a jazmín, y sirve para comer tal cual, o como relleno de tartaletas, hojaldres, o tartas.

INGREDIENTES (para 6 vasitos):

200ml. de zumo de mandarinas (5 aproximadamente) de NAARANJAVALENCIANA.COM
6 hojas de gelatina
8 cucharadas de azúcar
200ml. de nata de montar
6 claras de huevo

ELABORACIÓN:

Poner la gelatina a hidratar en el zumo de mandarina unos minutos, hasta que quede blanda. Calentar el zumo con la gelatina en el microondas hasta que se disuelva la gelatina. Añadirle el azúcar y remover hasta que también se disuelva.
Batir las claras a punto de nieve y montar la nata (en boles separados). Mezclar la nata con las claras y el zumo (ya frío o tibio) con movimientos envolventes para que no se bajen mucho las claras y la nata. Introducir la mezcla en una manga pastelera y reservar en el frigorífico hasta que coja consistencia. Rellenar con ella los vasitos y adornar al gusto.

Esta es la caja de naranjas clemenvillas que recibí de Naranja Valenciana. Pepe y Joan siguen con la tradición familiar, son ya más de cuatro generaciones las dedicadas al trabajo de la tierra.

Las Naranjas y Mandarinas que ofrecen son de Valencia, conretamente de la capìtal de la Ribera Alta, ALZIRA, zona que se caracteriza por su clima mediterraneo, templado, con lluvias moderadas y una temperatura muy cálida motivo por el cual las Naranjas son tan dulces y tan jugosas.

En esta zona se cultivan naranjas desde el año 1.268 y en la actualidad 2/3 partes de la población viven del campo, cultivando, trabajando en almacenes, vendiendo la fruta u obteniendo beneficios indirectos de este cultivo.

Hemos tenido la suerte de probar estas mandarinas clemenvillas, y os puedo asegurar que nunca había comido mandarinas tan ricas. Son de carne muy firme, y de sabor muy dulce. A partir de Febrero entrarán en su mejor momento las hernandinas, pero estas clemenvillas nos han sabido a gloria.

Aquí podéis comprar vuestras naranjas y mandarinas. Además de tener a disposición su mail para cualquier dura, ahora también están en facebook. Dandole al me gusta, tendréis un descuento de 2 € en todos los pedidos de enero y febrero.

BERZA (COL) REHOGADA (FC)

2012-01-31T09:00:00.000+01:00

Basándome en la receta del repollo salteado para la themomix, la he adaptado para hacerla en la fussion. El motivo es sencillo, es por la capacidad que tiene la fussion.

Ricas están de las dos maneras, aunque yo personalmente, en este caso, prefiero el resultado de cocinar esta verdura con la thermomix.

INGREDIENTES (6 personas)

1 berza grande (1600 gr.)

5 dientes de ajo

Aceite de oliva vírgen extra hasta cubrir el fondo de la cubeta

200 gr. panceta

1 chorro de agua

Sal

1 cucharadita de postre de pimentón (dulce o picante, según gustos)

ELABORACIÓN

Con la tapa abierta, calentamos el aceite. Una vez esté caliente, sofreímos los ajos laminados y la panceta, cortada en tiras. Una vez estén fritos cancelamos el menú.

Añadimos la berza troceada. Añadimos la sal y un chorro de agua.

Cerramos la tapa, y con la válvula cerrada programamos menú manual 10 minutos. Dejamos que la máquina despresurice sola.

Volvemos a programar menú manual 10 minutos, sin tapar. Añadimos el pimentón, y rehogamos hasta reducir los líquidos que hayan quedado.

NOTA: Para ver la misma receta para menos comensales, pinchad en la receta elaborada con thermomix.

Como en todas mis recetas con verduras, he usado un aceite vírgen extra, en este caso un arbequina, de la mano de Belaceite.

Belaceite es un aceite de oliva extra muy rico en hidroxitirosol, el antioxidante natural más potente que se conoce y presente en el fruto del olivo.

El efecto saludable de BELACEITE está avalado por numerosos estudios pre-clínicos y clínicos en humanos, aporta una dosis bioactiva de polifenoles propios de la oliva que produce numerosos efectos beneficiosos a nuestra salud. Esta dosis no la aporta ningun aceite de oliva en el mundo, reduce el riesgo de enfermedades cardiovasculares, degenerativas y enfermedades que cursen con inflamación, reduce la presión arterial sistólica de individuos hipertensos demostrando también su eficacia en la prevención de la oxidación de c-LDL y la arteroesclerosis.

Los polifenoles presentes en BELACEITE son extremadamente potentes en neutralizar los radicales libres asociados a enfermedades degenerativas y envejecimiento celular e inhiben la formación de sustancias pro-inflamatorias implicadas en el proceso de inflamación.

Belaceite está desarrollado y producido por Probeltebio, empresa especializada en el desarrollo de productos biotecnológicos e integrada en Probelte Grupo.
Para obtener Belaceite se utilizan olivas de variedad arbequina, recogidas en el momento óptimo de maduración donde lo que prima es la calidad del aceite y no el volumen de producción. Los olivares se encuentran en la localidad de Baza (Granada) y son propiedad de Abeltefruit, de esta forma se asegura la calidad del campo hasta la fábrica.

ARROZ DE CAMPO EL VELL SARRIÀ

2012-01-30T08:30:00.000+01:00

De la mano de El Vell Sarrià comimos un arroz de campo riquísimo, con alcachofas, ajitos tiernos, espárragos, seta y alubias.

El Vell Sarrià es un famoso restaurante de Barcelona, situado en el barrio de Sarrià, donde sus especialidades son los arroces. Ahora, nos permiten la posibilidad de comer sus arroces en casa, mediante su tienda on-line.

Tienen a nuestra disposición:

Arroz mar y montaña

Arroz pescador

Fideuà

Arroz de montaña con setas
Arroz con ceps y gambas

Arroz de campo

Son 100 % artesanales, y vienen en una preciosa caja metálica, muy decorativa.

1- Verter el contenido de los frascos nº 1 y nº 2 en un recipiente (ideal 32 cm. de diámetro)

2-Añadir un frasco y medio de agua, utilizando como medida el frasco nº 2, y calentar

3-Cuando el caldo que se formará empiece a hervir, añadir la dosis de arroz (200 gr.). Ajustar el punto de sal y dejar cocer a fuego lento durante 15 minutos. Remover si es necesario, 5 minutos de reposo y servir.

Otra opción sería: cocer 10 minutos al fuego, 8 minutos más al horno a 170 grados y dejar reposar 3 minutos.

Supongo que las imágenes lo dicen todo, pero el arroz era riquísimo, con un sabor a setas increible! Os recomiendo totalmente estos arroces, no os defraudarán.

SALSA PUTANESCA (TRADICIONAL Y TMX)

2012-01-28T09:00:00.000+01:00

Tenía muchas ganas de hacer esta receta en la thermomix. Es una salsa muy sabrosa, por el toque de las anchoas, y apta para la dieta Montignac. Si no la habéis probado os la recomiendo, además sale una muy buena cantidad y no tiene más que dos pasos en la thermomix. La receta, la encontré en el blog de velocidad de cuchara.

INGREDIENTES (4-6 personas)

1 diente de ajo
130gr de aceitunas negras sin hueso
30gr de filetes de anchoa (1 lata)
30gr de aceite de oliva virgen extra
500gr de tomate natural triturado
100gr de alcaparras escurridas

ELABORACIÓN THERMOMIX:

Vierte en el vaso el ajo, las aceitunas negras y las anchoas y trocea 5 segundos en velocidad 5.
Agrega el aceite de oliva virgen extra y sofríe 3 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.
Incorpora el tomate natural triturado y las alcaparras, y termina de cocina 12 minutos, 100º, giro a la izquierda y velocidad 1.

ELABORACIÓN TRADICIONAL:

Poner dos cucharaditas de aceite de oliva en una sartén amplia, añadir el ajo cortado en láminas, saltearlo hasta que el ajo se dore ligeramente, retirar y reservar; añadir las anchoas troceadas (y un poco chafadas), las alcaparras, el tomate troceado y las aceitunas en aros, saltear removiendo de vez en cuando hasta que el tomate esté a nuestro gusto, rectificar de sal y añadir una pizca de azúcar para quitar la acidez.

NARANJAS CONFITADAS (TRADICIONAL)

2012-01-26T13:00:00.000+01:00

Las naranjas, las mandarinas y los limones son frutas ideales para confitar. Yo normalmente sólo las hago para los roscones de reyes, pero cualquier bizcocho con estas frutas quedan riquísimas, igual que los plumcakes, incluso los flanes o los puddings.
He seguido la receta del blog De la Vista al Paladar. Sólo están cocidas 20 minutos para que luego resistan la cocción en el horno sin quemarse.

INGREDIENTES:

5 naranjas

500 gr. de azúcar

500 cc. de agua

½ vaina de vainilla

ELABORACIÓN:

Lavar muy bien las naranjas, frotándolas y secándolas bien. Cortarlas en rodajas de medio centímetro de grosor. Poner en un cazo el azúcar, el agua y la vainilla. Añadir las rodajas de naranja y dejar cocer a fuego suave unos 20 minutos. Luego en una bandeja con papel de hornear ir colocando las rodajas de naranja bien escurridas. Dejarlas en la bandeja hasta que se enfríen.

El almíbar sobrante lo reduciremos un poco más al fuego, y lo utilizaremos para pintar el roscón y darle brillo.

En este caso he vuelto a usar las naranjas de NARANJA EXTREMA, que se dedican a la venta de naranjas on-line

En naranja extrema podemos encontrar las mejores naranjas a domicilio, además de mandarinas y clementinas de valencia, tanto naranjas de mesa como naranjas de zumo.

Son naranjas naturales maduradas en el árbol.

Ya véis lo variado de la caja que me han enviado. Aparte de las naranjas y las mandarinas, me enviaron también una calabaza, y otra calabaza para hacer cabello de ángel.

En la página web de Naranja extrema podéis encontrar una amplia información sobre las variedades disponibles. En su tienda on-line podéis comprar mandarinas, naranjas de mesa, naranjas de zumo o cajas mixtas.

En sus precios va incluido todo, iva y transporte, es el precio final que pagará el consumidor.

Las naranjas se han recolectado totalmente maduras, por lo que tienen más cantidad de zumo y están más dulces. No se les ha aplicado ningún tratamiento para su maduración ni para que aguanten más tiempo. Comer estas naranjas y mandarinas es lo más parecido a comer una naranja directamente del árbol.

Desde aquí quiero dar las gracias a Naranja extrema, por su generosidad y por la calidad de sus productos, riquísimos todos.

Si queréis comprar naranjas naturales, vais a ir sobre seguro,a comprar la mejor

GUARNICION DE CALABACÍN (TMX)

2012-01-25T08:30:00.000+01:00

Esta receta es del libro imprescindible de la thermomix. Como guarnición queda muy bien, sobretodo, para mi gusto, acompañando carnes. El toque del ajo realza mucho el sabor del calabacín, el toque del aceite de oliva vírgen extra es impresionante, y sobretodo, lo que más me gusta, es que es una guarnición muy sana.

INGREDIENTES (4 personas)

30 gr. de aceite de oliva vírgen extra LOS CARRIZOS

3 dientes de ajo
400 gr. de calabacín sin pelar y cortado a dados
1 cucharadita de sal
1 pellizco de pimienta

ELABORACIÓN:

Poner el aceite en el vaso y programar 4 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.
Añadir los dientes de ajo y trocear 6 segundos a velocidad 5.
Con la espátula, bajar los restos de ajo del vaso y de la tapa hacia las cuchillas y programar 6 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.

Colocar la mariposa en las cuchillas, añadir el calabacín, la sal y la pimienta, programar 15 minutos, temperatura varoma, velocidad cuchara.

NOTA: El tiempo de cocción puede variar dependiendo del tamaño de los trozos del calabacín

El aceite que he usado en esta ocasión es un arbequina que me han hecho llegar desde LOS CARRIZOS. Los Carrizos es la marca bajo la que la Mario Conde y sus hijos comercializan aceite de oliva virgen extra 100% arbequina desde el año 2007. El aceite toma su nombre de la finca Los Carrizos situada en la Sierra Norte de Sevilla propiedad de la familia desde 1989 en la que se cultivan parte de los olivos de los que se obtiene el aceite. La plantación se completa en la finca La Salceda situada en Ciudad Real.

Con el fin de obtener las mejores aceitunas, se cultiva el olivar con la técnica de regadío por goteo para maximizar la floración del olivo en primavera y evitar su deshidratación en verano y que el árbol esté sano y nutrido todo el año.

Es fundamental que la poda se haga correctamente para favorecer que el aire y la luz que recibe, se distribuyan de manera uniforme por su interior para que todo el fruto sea homogéneo en calidad.

Elegir el momento de la recogida es crucial. La aceituna debe estar en estado de maduración temprano, “oleum ex albis ulivis”, es decir, cuando el color de la aceituna es verde-blanquecino. La aceituna, es un organismo vivo que depende de la climatología entre otros factores, por tanto la época de la recogida varía pero suele ser entre finales de octubre y mediados de diciembre. Al mismo tiempo que se recoge la aceituna se prepara el olivar para recibir la próxima campaña.

Os recomiendo que visitéis su tienda on-line, donde la calidad de sus productos, y su bonita presentación, os encantarán.

HOJALDRE DE SALMÓN SALVAJE Y PIQUILLOS

2012-01-23T09:00:00.000+01:00

Un plato exquisito, muy rico, con el que quedaremos muy bien. Lo podemos hacer en tamaño más pequeño, y convertirlo en un pequeño aperitivo.

INGREDIENTES (2 personas)

1 plancha de hojaldre

1 bote de salmón salvaje conpimientos del piquillo

Salsa bechamel

1 huevo (para pintar el hojaldre)

ELABORACIÓN:

Precalentar el horno a 180 grados.

Cortar la plancha de hojaldre (cuadrada) en 4 partes iguales.

Desmigar el salmón y ponerlo en dos cuadrados. Por encima del salmón, trocear y poner los pimientos del piquillo.

Salsear con la bechamel.

Poner los dos cuadrados de hojaldre restantes por encima, y sellar los bordes aplastándolos con un tenedor. Pintar el hojaldre con un huevo batido.

Hornear hasta que el hojaldre tenga color dorado.

Si os interesa el salmón salvaje, lo podéis adquirir en las Tiendas Gourmet.

Tiendas Gourmet, una tienda on-line que pone a disposición de todos sus clientes una variadísima selección de delicatessen, muchos productos gourmet de todos los tipos, como por ejemplo:

-Aceite de oliva y aceitunas

-Conservas y platos preparados

-Foie y paté

-Setas, hongos y trufas

-Salsas y acompañamientos

Desde aquí me gustaría dar las gracias a José Luís por darme la oportunidad de probar estos productos. Aún tengo alguna que otra receta pendiente de poner, es que todos sus productos son buenísimos!

ACELGAS REHOGADAS (FC)

2012-01-21T09:00:00.002+01:00

Esta receta es de Auro. A mi no es que me entusiasmen las acelgas, pero de vez en cuando hay que comerlas, no pasa nada.

Para las que tengáis la thermomix, también tengo la receta adaptada, aquí podéis verla.

INGREDIENTES (4 personas)

6 patatas
acelgas hasta llenar la cubeta
aceite de oliva
2 ajos
pimentón :1/2 cdita dulce y 1/2 picante
sal

ELABORACIÓN:

Pelamos, lavamos y cortamos las patatas a trozos no muy grandes

Quitamos las pencas a las acelgas y lavamos bien

Pelamos los ajos y los fileteamos
Ponemos en la cubeta de la FussionCook un chorro de aceite de oliva y seleccionamos menú manual 5 min. sofreímos los ajos añadimos las patatas y las sofreímos también, agregamos el pimentón y le damos unas vueltas no demasiado para que no se queme.

Cancelamos el menú y añadimos las acelgas, salpimentamos, removemos y cerramos la olla, con válvula cerrada, y programamos menú 10 minutos. Una vez acabado el programa despresurizamos manualmente.

FABADA ASTURIANA (TRADICIONAL)

2012-01-19T09:00:00.000+01:00

No sé hasta qué punto esta receta es totalmente asturiana o no. Creo que se le parece bastante, pero aún así no estoy segura. Lo que si puedo decir es que el toque que le da el compango es espectacular, el sabor a ahumado nos ha encantado, es una receta para repetir una y mil veces.

INGREDIENTES (4-5 personas)

500 gr. de faba de Lourenzá
2 paquetes de compango. Cada paquete viene con un chorizo, una morcilla y un trozo de tocino asturiano
1cebolla
2 dientes de ajo
1 hoja de laurel
1 cucharadita de sal

ELABORACIÓN:

Ponemos a remojo en agua fría las fabas un día antes. Al día siguiente las pondremos en una cacerola y las cubrimos con agua, hasta que sobrepase el agua un dedo de las alubias. Ponemos encima el chorizo, morcilla y tocino. Añadimos también la cebolla, los dientes de ajo, la hoja de laurel y la sal.
Cubrimos con agua, que será la que hemos tenido en remojo las fabes, y se ponen al fuego hasta que rompan a hervir

Cuando rompan a hervir, desgrasamos y quitamos la espuma. A la vez asustamos las fabas, echando agua frían cuando están hirviendo. Bajamos el fuego y lo ponemos a mínimo para que rompa a hervir pero más lentamente, así hasta que las fabas estén tiernas (una hora aproximadamente).
Pasado este tiempo se saca el chorizo, el tocino y la morcilla y se trocean en rodajas. Comprobamos también el punto de sal.
Si el caldo estuviese muy ligero, machacamos algunas fabas para espesarlo.
Cuando estén tiernas, apagar el fuego y dejar reposar un par de horas. Si es de un día para otro mucho mejor.

Estas fabas vienen de Lourenzá (Lugo). El producto representativo de este municipio son las Fabas amparadas por la Denominación Indicación Xeográfica Protegida.

Para proteger al consumidor del fraude, la faba de Lourenzá únicamente se vende envasada y etiquetada, nunca a granel.

Maruxa, ha tenido la amabilidad de enviarme este paquete para que pudiera probar la calidad de sus fabas. Si queréis conseguir sus Fabas, podéis hacerlo en los teléfonos: 636396924 / 982146236 ó a través de su dirección de correo electrónico : maruxa@fabasmaruxa.es

CASA OLMO

2012-01-18T09:00:00.000+01:00

CASA OLMO es una empresa dedicada a la elaboración de productos Tipicos del Valle del Pas, como son los sobaos pasiegos y la quesada pasiega..

Ubicada en el pueblo de Ontaneda a orillas del rio Pas y por tanto en pleno corazón del Valle del Pas. En los comienzos estos productos se degustaban en la epoca estival, siendo de gran aceptación por las familias que venian a disfrutar las aguas de los balnearios de la zona, asi como de los que hacian la parada en camino a su destino vacacional.

El Sobao Pasiego esun producto típico de la región del Pas, cuyo origen se remonta a lejanas fechas.

Nació en el Pas el Sobao por razón de la superabundancia y excelente calidad de sus afamadas mantequillas de vaca, materia esencial que entra a formar parte de sus componenetes entre los que tambien se encuentran los huevos en su mayor grado de frescura y riqueza de materias asimilables.

Recientemente, gracias a un acuerdo adoptado por la Comisión Europea, se ha añadido el sobao pasiego, típico producto de la repostería cántabra a la lista de productos con Denominación de Origen Protegida (AOP) e Indicación Geográfica Protegida (IGP),

Disponen de la caja de sobaos pasiegos de 12 unidades, de 14 unidades, la caja de sobao pasiego grande y la quesada pasiega. Estos productos se pueden comprar en su tienda de Ontaneda, o bien on-line.

Para mi un sobao es el desayuno perfecto, seguro que os encantan, pero si no los habéis probado nunca os animo a hacerlo, os gustarán.