La Cucina dei Golosi

Torte nuziali

2013-12-29T10:05:00.000-08:00

Salve a tutti, ci sono ancora!!! si solo molto molto indaffarata ma ci sono!
Mi rifaccio viva con 2 torte nuziali realizzate per la stessa coppia di sposi.
Ebbene si, la mia cuginetta ha deciso di convolare a giuste nozze e mi ha commissionato la torta "ufficiale".
La prima che vedete eccola qui: i due sposini e i fiori che richiamavano il bouquet della sposa.

La seconda è stata una soprpresa...si perchè noi cugine e la sorella della sposa abbiamo organizzato una festa a sorpresa che non poteva non culminare con la torta nuziale. Il risultato poteva sicuramente essere migliore, ma non vi dico che fatica con 40° e tasso di umidità al 100%...una vera impresa far stare su la torta!alla fine è andata egreegiamente! apprezzatissima ed ammirata da tutti.
Eccola qui!

alla prossima!

Torta circo

2013-09-29T02:31:00.001-07:00

Ecco la torta che ho preparato per festeggiare il primo compleanno del mio piccolo cuginetto Mattia!
Pan di spagna classico bagnato con bagna allla vaniglia e farcito con la succulenta crema al Filadelphia e Mascarpone...
Decorazioni tutte edibili in pasta di zuchero.
Il caldo è un acerrimo nemico della pasta di zucchero!

Torta 40 anni glicine e rose blu

2013-09-29T01:01:00.002-07:00

Pan di Spagna, bagna alla vaniglia, farcia crema bianca al latte

Scusate la brevità della descrizione...

La mia torta Thun, semplicissima e velocissima

2013-04-03T10:39:00.000-07:00

Una torta paradiso che non doveva essere decorata, ma alla fine ho realizzato questa decorazione alquanto veloce e facile...per il compleanno delle mie amiche Bea e Angela!

Voilà...

semplice, semplice!

Bocconcini di pan di spagna...ottima e gustosa idea riciclo!

2013-03-07T14:51:00.001-08:00

Eccomi qua...mi rifaccio viva dopo un pò...con la calma della notte ed una voglia di qualcosa di buono da sganocchiare , ecco i miei tartufini!

Ingredienti:

- 200/300g di Pan di Spagna o altra torta avanzata
- 1,5 tazzina di caffè
- liquore a piacere qb (io ho usato il rhum creola)
- 2 cucchiaini abbondanti di Nutella
- 50g di Philadelphia (ma anche Mascarpone va bene)
- 200g circa di cioccolato fondente di buona qualità.

Sbriciolate con le mani la gli avanzi di torta.Mettetele in un recipiente dove ci aggiungerete il caffè, il liquore , la nutella e il PhiladelPhia.
Lavorate con le mani fino a rendere il tutto un impasto compatto.
Ora prendete dei piccoli pezzetti della grandezza di una piccola noce e lavorateli con il palmo delle mani per renderle tondeggianti.

Mettele a riposare in un vassoio in freezer.
Nel frattempo fate fondere a bagnomaria il cioccolato fondente.
Immergetevi le palline di pan di spagna una per volta e trasferitele su un foglio di carta forno.
A questo punto, prima che il cioccolato solidifichi , potete aggiungere delle decorazioni.
Io e la mia piccola aiutante, Alessandra, abbiamo aggiunto degli zuccherini a forma di cuore e dellozucchero colorato.

Eccoli qua:

alcuni in posa per la foto

più da vicino

l'interno

Che dire...si sono volatilizzati! si scilgono in bocca!

Torta Bakugan

2012-12-17T14:31:00.001-08:00

Eccomi di nuovo qua, troppo tempo è passato dal'ultima torta pubblicata!
3 bimbi danno un bel da fare, senza ombra di dubbio!
E mentre su tutti i food e cake blog fioccano proposte natalizie, io posto una torta realizzata 6 mesi fa!!!
Ebbene, un motivo c'è! Il Natale a casa mia è molto tradizionale...anche nella preparazione del cibo: pettole e cartellate vanno per la maggiore!

Bando alle ciance!
La torta è classica: pan di spagna, crema bianca al latte, bagna alla vaniglia.

Semplice, ma d'effetto!

V.M. 18 addio al nubilato...sicuramente imbarazzante!

2012-11-20T02:59:00.001-08:00

Questa torta risale a qualche mese fa...ho posticipato sempre la sua pubblicazione. Motivo? imbarazzo anche per me!
Non vi dico che imbarzzo nel farla, visto che dovevo anche nasconderla dalle mie piccole .Nonostante l'imbarazzo mi sono divertita un sacco anche perchè era per una cara ragazza, Lucia! Per lei è stata una sorpresa....proprio non se lo aspettava! E questo è anche il genere di sensazioni che mi piace suscitare con le mie torte.

La torta è un pan di spagna farcito con crema al mascarpone e caffè.
Decorazioni in pdz.

Eccola qua...arrossisco:

Dimenticavo: anche la poltrona su cui è seduta la sposa è una torta!

Torta per un books reader

2012-10-22T10:02:00.001-07:00

Avevo dimenticato di pubblicare questa torta, risalle ad un anno e mezzo fa...

Torta ricca alla ricotta

2012-10-22T09:47:00.007-07:00

Ingredienti:

250 g di ricotta vaccina
200 g di zucchero
250 g di farina 00
2 uova
1 bustina di lievito per dolci
1 pizzico di cannella
una manciata di noci tritate
50 g di cioccolato al latte a pezzettini
1o 2 cucchiai di liquore a piacere ( in alternativa latte)

Preparazione:

Mettete nel mixer le 2 uova, lo zucchero, la ricotta ed amalgamate. Aggiungete poi la farina con il lievito, la cannella, infine le noci tritate ed il cioccolato a pezzi. Per ultimo il liquore (o il latte).
Imburrate ed infarinate una teglia di 22/24 cm di diametro e versatevi l'impasto.
Cuocete in forno già caldo a 180° per 30- 35 minuti. (fate prova stecchino)

Eccola qua...

Semplice e buona per la prima colazione:

Più da vicino:

La mia "Schiacciata" all'uva nera...bontà!!!

2012-10-09T09:15:00.001-07:00

Ingredienti:
500 g di farina 00
5 cucchiai di olio evo
5 cucchiai di zucchero (buono anche quello di canna)
1 cubetto di lievito di birra
200 ml di acqua
1 pizzico di sale

uva nera qb snocciolata
4 cucchiai di zucchero di canna
4 cucchiai di olio

Preparazione:
Impastate la farina con lo zucchero, l'olio ed il llievito di birra sciolto nell'acqua. Aggiungete poi il sale. Formate un panetto e mettete a lievitare per un'ora coprendo il contenitore.
A lievitazione avvenuta riprendete l'impasto e dividetelo in 2 panetti uno leggermente più grande dell'altro.
Stendete il più grande e foderate una teglia unta di olio di 26, ma meglio se è di 28 cm di diametro.
Disponetevi sopra la metà dell'uva nera snocciolata e spolveratevi sopra 2 cucchiai di zucchero di canna ed irrorate con 2 cucchiai di olio.
Stendete l'altro panetto in maniera tale da ricoprire il ripieno di uva.Ripiegate i bordi del disco inferiore per sigillare il tutto.
Distribuite l'uva rimasta su tutta la superfice, spolverare di zucchero ed irrorare di olio.
Lasciate lievitare ancora per 30 minuti ed infornate a 180° per 30 minuti.

Che dire: favolosa!

Liberamente ispirata da qui e da me riadattata!
Grazie Katty!

Torta 40 anni per Antonio, mio marito! (tema: spiaggia)

2012-09-20T08:31:00.000-07:00

Quest'anno è l'anno cruciale per molti di noi... 40 anni un bel traguardo.
Fa quasi paura pronunciare "40"...ma facendo un bilancio di tutto quello che abbiamo vissuto finora, posso dire di essere abbastanza soddisfatta di molte cose. Altre cose sicuramente sono da migliorare, ma d'altronde il proverbio dice: "Chi si contenta, gode".

Tutto questo preambolo per presentarvi la torta che ho preparato per i 40 anni di mio marito. Ho voluto realizzare una torta ironica, per nulla seriosa.

Il gusto che ho scelto per questo dolce è quello della Red Velvet.

Eccola qua:

e l'interno:

Alla prossima!

Torta Viagra

2012-09-18T03:48:00.002-07:00

Eccomi qua, questa volta con una torta singolare.
Ho avuto questa richiesta per un compeanno di un signore...più che altro era per fare una sorpresa ironica!
E' un pan di spagna classico con ripieno alla crema pasticcera,bagna al caffè.
Dcorazione con panna montata e pasta di zucchero.

Et voilà...

io sono stata contenta del risultato,questa volta.

Torta Kit Kat

2012-09-07T11:19:00.001-07:00

Ho fatto la corte a questa torta per molto tempo, ne avevo viste pubblicate diverse, tutte belle ed eleganti, alcune molto colorate.
La mia, è stata realizzata per il compleanno di una mia amica.
Lei non ama i motivi floreali, nè i fiocchi, nè le torte che più si addicono a festeggiare il compleanno di noi donne. Ho pensato che questa era indicata per l'occasione.

Guardate un pò:

la mia "Red Velvet" cake

2012-08-30T11:14:00.000-07:00

Questa torta è un pò di moda in questo periodo, meritatamente direi.
Non potevo astenermi dal provarla anch'io, e ad essere sincera è stato amore al primo morso: goduriosa!

La ricetta che ho provato proviene da joyofbaking.
Ma ho apportato qualche variazione soprattutto in fatto di quantità di zucchero, ne ho messo meno.

Ecco la ricetta.

Red Velvet Cake

Ingredienti:

BASE:

250g di farina00
1/2 cucchiaino di sale
2 cucchiai (15g ) di cacao amaro
1 cucchiaino di lievito
113g di burro a temperatura ambiente
250g di zucchero (la ricetta originale ne prevede 300)
2 uova
1 bustina di vanillina ( o 1 cucchiaino di estratto di vaniglia)
240g di buttermilk (io l'ho sostituito con 120 g di yogurt e 120g di latte)
2 cucchiaini di colorante rosso liquido (o 2 fiale). io ho usato 2,5 cucchiai di colorante liquido
1 cucchiaino di aceto bianco
1 cucchiaino di bicarbonato

CREMA:

400ml di panna fresca da montare
250g di Philadelphiaa t° ambiente
250g di mascarpone
vanillina (io l'ho omessa)
125g di zucchero a velo (invece di 150)

PREPARAZIONE

In una ciotola mescolate la farina, il cacao, il sale ed il lievito.
In un'altra ciotola lavorate il burro finchè diventa morbido, poi aggiungrte lo zucchero r lavorate ancora per un paio di minuti.
Aggiungete le uova 1 per volta, mescolate bene, e poi aggiungete la vaniglia.
In un misurino mescolate il latticello con il colorante rosso.
Al composto di burro e zucchero aggiungete la farina alternandola con il latticello colorato di rosso, dovete finire con la farina.
In una tazzina mascolate il bicarbonato con l'aceto ad aggiungetelo velocemente all'impasto.

Distribuite l'impasto in 2 teglie imburrate ed infarinate da 23 cm di diametro
e infornatele a 175°C per 20-25 minuti.

Nel frattempo preparate la crema.
Lavorate per pochi secondi il mascarpone ed il Philadelphia, aggiungete (fac) la vaniglia e poi lo zucchero a velo.
Montata la panna ed aggiungetela ai formaggi senza smontarla, girando dal basso verso l'alto. Conservate in frigo per 1 ora.

Dopo aver cotto le basi ed averle fatte raffreddare, tagliatele orizzontalmente in 2 dischi ciascuna.
Questo impasto è già un pò umido, ma ai miei commensali piacciono le torte un pò più umide, per cui io le bagno con un pò di latte e poi farcisco con la crema ai formaggi.
Viene una torta a 4 strati, che ricoprirete con la farcia che rimane, o se avete esagerato con lo spessore degli strati, con semplice panna montata e un pò zuccherata.
La torta deve riposare almeno una notte prima di essere gustata. Meglio se resistete 24 ore prima di addentarla!
Dopo un pò di riposo avrà raggiunto la giusta consistenza e il giusto "matrimoni" di sapori.

Questa è la prima Red Velvet uscita dalla mia cucina:

con qualche fragolina...

Questa la fetta di un'altra Red Velvet, sempre mia produzione:

Che dire: goduriosa!!!!

Biscotti decorati in pdz - Prova

2012-08-24T02:30:00.001-07:00

Eccoci qui..siamo quasi alla fine di Agosto! Finalmengte si ritorna alla normalità.
Questi biscotti decorati sono stati "la mia Prima volta".E' stato molto divertente realizzarli .
Li ho portati alla festa di compleanno di un'amichetta di Vittoria, hanno avuto successo.

Eccoli qua:

visione d'insieme

le quattro fantasie realizzate

Alla prossima!

I Menu di Benedetta: Ciambellone ai Frutti di Bosco

2012-08-15T02:30:00.001-07:00

buonissimo! l'ho fatto bianco, senza frutti di bosco...si scioglie in bocca!

I Menu di Benedetta: Ciambellone ai Frutti di Bosco: Ecco quello che Benedetta
Parodi definisce un dolce stra-buono: si tratta di un ciambellone preparato con un impasto al mascarpone e frutt...

I Menu di Benedetta: Girelle alle Zucchine

2012-08-13T06:58:00.001-07:00

I Menu di Benedetta: Girelle alle Zucchine: La puntata di questa sera di I Menu di Benedetta termina come sempre con la ricetta per l'aperitivo. Oggi vediamo come preparare un gustos...

Torta Sherk

2012-08-08T04:06:00.002-07:00

Eccola qua la torta per i 3 anni del piccolo Peppe!
Come dargli torto...la storia di Sherk è piaciuta tantissimo anche a me!

Pan di spagna, crema bianca al latte e amarene sciroppate, panna e pasta di zucchero.

Torta Uovo di Pasqua

2012-07-09T10:35:00.000-07:00

Questa torta l'ho preparata per il compleanno di zio Cosimo, mio cognato.
Quest'anno il suo compleanno era il giorno di Pasqua... ho pensato di regalare a zio Cosimo il suo personale uovo di Pasqua ...la sua torta.

Si tratta di un pan di spagna bagnato con bagna all'arancia , crema bianca al latte e copertura in panna montata e biscottini di pasta frolla.

Le foto da varie angolazioni:

Torta per il nostro nonnino

2012-07-08T00:49:00.001-07:00

Questa torta risale a 2 anni fa. E' stato l'ultima volta cheabbiamo festeggiato il suo compleanno in pizzeria.

Questa torta molto semplice è fatta con Pan di spagna, crema pasticcera, bagna al caffè e decorata con panna, Pasta di zucchero e biscotti al caffè per il giro torta.

Torta Cenerentola

2012-06-30T10:20:00.003-07:00

Questa torta l'ho realizzata per la sorellina del bimbo nato a distanza di pochi minuti dal mio piccolo Riccardo.
Alla piccola Brunella piacciono le principesse Disney, ha scelto Cenerentola.
La torta è un Pan di Spagna bagnato al marascino e farcitpo con crema pasticcera. La decorazione con un'ostia di pasta di zucchero e tanta buonissima panna fresca montata.

Ecco le foto:

Banana Bread,che buono!

2012-06-29T08:37:00.003-07:00

Questo dolce americano mi ha sempre incuriosito. Dopo aver provato un paio di ricette trovate sul web, ho seguito la ricetta di Giallozafferano modificandola un pochettino.
Il risultato è stato ottimo, apprezzato anche da chi non ama le banane nei dolci e soprattutto cotte (mio marito!)

Ma ecco la ricetta:

BANANA Bread

Polpa di 2 banane molto mature
3 g di bicarbonato
120 g di burro
Cannella in polvere mezzo cuchiaino (facoltativo)
200 g di farina 00
lievito in polvere 6g
succo di limone qb
un pizzico di sale
2 uova
zucchero 120 g

Montate in una ciotola il burro con lo zucchero fino a farlo diventare spumoso, aggiungete poi le uova ed amalgamate, aggiungete un pizzico di sale.Schiacciate con una forchetta la polpa delle banane e spruzzatele di succo di limone.
Aggiungetele al composto di uova e burro.
Aggiungete poi la farina il bicarbonato ed il lievito setacciati insieme, un pò per volta.
A questo punto potete aggiungere la cannella, se vi è gradita.
Io aggiungo una bella manciata di gocce di cioccolato, ma secondo me ci sta bene anche l'uvetta o noci sgusciate e tritate grossolanamente.

Una volto pronto, mettete l'impasto in uno stampo da plum cake imburrato ed infarinato, e cuocete in forno già caldo a 180° per 45 minuti...il tempo dipende dal vostro forno.

Si può mangiare tiepido!

Ecco la foto di una fetta:

Torta Paradiso, la mia versione

2012-06-27T09:15:00.001-07:00

Questa ricetta si trova sul retro delle bustine del lievito.
Non si tratta della ricetta classica con tanto burro, rimane un pò più leggera.
Riscuote molto successo ogni volta che la preparo,per cui ho deciso di condividerla con tutti voi.
L'ho un pò modificata, e la minor quantità di zucchero non influisce sull'efftetto finale.

Torta Paradiso

4 uova
240 g di zucchero (la ricetta originale ne prevede 300)
la buccia grattugiata di un limone
150 g di farina 00
150 g di fecola di patate
1 bustina di lievito vanigliato
75 ml di olio di semi
75 ml di latte

Separe i tuorli dagli albumi.
Lavorare i tuorli con 2/3 dello zucchero fino a renderli spumosi ed aggiungere la scorza grattugiata del limone.
Montare le chiare a neve con il restante zucchero(ndr: iniziare a montare gli albumi e poi aggiungere lo zucchero).
Aggiungere la farina, la fecola ed il lievito setacciati insieme alternando cucchiaiate di farine con olio e latte.Mescolare bene e versare in una teglia di 26 cm di diametro imburrata ed infarinata.
Infornare a180° per 35- 40 minuti, ma dipende molto dal vostro forno...è importante la prova stecchino.

Una volta cotta lasciarla raffreddare e poi sformarla.
A questo punto potete gustarla così com'è ,magari spolverata di zucchero a velo, oppure tagliarla a strati ( 2 o 3) e farcirla con panna montata dolcificata( con zucchero a velo o miele) preferibilmente di latte e non vegetale.

Ah, dimenticavo... quando la farcisco,io la bagno con un pò di latte.

Ecco le foto:

Semplice, appena sfornata, manca lo zucchero a velo

Farcita e decorazione "approssimativa"

torta per un falegname

2012-06-27T07:49:00.002-07:00

Di frettissima pubblco questa tortina micro, realizzata per un signore che ha compiuto gli anni...non so quanti.
E' un falegname in pensione ed una signora ha pensato bene di fargli questo regalino...la torta ha un diametro di 18 cm. E' un pan di spagna bagnato con sciroppo al limoncello e farcito con la crema bianca al latte. Il suo gusto, una garanzia.

a presto!

la torta per la mia mamma

2012-06-17T02:18:00.000-07:00

La mia mammina ha compiuto 60 anni! davvero un bel traguardo per lei!
E' stato un piacere farle una festa a sorpresa...la torta è stata meno "sorpresa", grazie ad una lingua lunga chiamata Vittoria...la festa è riuscita benissimo e lei è stata felicissima...tenera mamma!
Questa è la sua torta,semplice, com'è il suo stile.

qui si vedono meglio i colori della sfumatura della panna.

La torta ha fatto letteralmente furore...volata via in pochi minuti!

La base era un pan di spagna,il mio classico, bagna allo sciroppo e rhum,
farcia: crema al latte con amarene sciroppate (produzione propria) ed una crema con mascarpone panna e philadelphia.