Dulce y salado

Ensalada de alubias rojas

2017-02-12T20:10:00.000+01:00

Tiempo aproximado: 15 minutos
Precio aproximado para 4 personas: 5 euros.

Ingredientes:

1 bote de alubias rojas cocidas.
1 manzana.
1 pepino.
1 bote de maíz dulce.
1 cebolla morada.
1 zanahoria morada.
2 tomates medianos.
1 pimiento rojo.
1 pimiento verde.
Chucrut.

Ingredientes para el aliño:

Aceite de oliva.
Vinagre de vino blanco.
Menta.
Orégano.
Gomasio natural (sésamo triturado con sal marina).

Preparación:

Lavamos las alubias con agua fría y reservamos.

Cortamos todos los ingredientes en daditos pequeños.

Mezclamos en un bol y añadimos el aliño.

Listo para comer ¡qué aproveche!

Curry de espinacas

2016-03-06T12:41:00.000+01:00

Tiempo aproximado: 30 minutos.

Precio aproximado para 4 personas: 4 euros.

Ingredientes:

2 manojos de espinacas.

100 g de chalotas o cebollas.

2 tomates maduros.

2 dientes de ajo.

1 trozo de unos 2 cm de jengibre fresco.

300 g de yogur de soja sin azúcar o de nata de avena.

Media cucharadita de mostaza en grano.

Media cucharadita de cúrcuma.

Aceite.

Sal.

Preparación:

Cortamos las cebollas, los dientes de ajo, machacamos los tomates en un mortero y troceamos las espinacas y reservamos.

Calentar un chorrito de aceite en una sartén y añadir la mostaza. Cuando empiecen a estallar echamos las cebollas, el ajo, el jengibre y las guindillas y esperamos a que doren a fuego lento.

Añadimos los tomates, la sal y la cúrcuma y removemos.

Subimos el fuego e incorporamos las espinacas. Cocinamos durante 5-7 minutos y removemos de vez en cuando.

Por último añadimos la nata o el yogur y cocinamos durante 3-5 minutos más.

Separamos una parte para la decoración y el resto lo pasamos por la batidora.

¡¡Qué aproveche!!

Galletas "OREO" light

2012-11-25T15:40:00.003+01:00

Tiempo aproximado: 20 minutos (2 horas de reposo en nevera).
Precio aproximado para 4 personas: 3 euros / 30 galletas.

A todos los gustan las conocidas OREO pero para algunos son unas galletas caras y que engordan demasiado, así que aquí os dejo una receta muy fácil de hacer, que apenas engorda y con sabor muy parecido a las OREO originales. Es apta para la dieta DUKAN.

Os pongo los ingredientes y la forma de hacer por separado.

BIZCOCHO:

Ingredientes:

1 huevo
2 cucharadas soperas de salvado de avena
3 cucharadas soperas de leche en polvo
2 cucharadas soperas de cacao 0%
1 yogur natural 0%
1 sobre de levadura
2 ó 3 cucharadas soperas de edulcorante líquido

Preparación:

Mezclamos todos los ingredientes en un bol hasta hacer una pasta.
Extendemos en un molde apto para microondas de forma que quede una capa finita de bizcocho (yo lo hice en dos veces).
Encendemos el microondas a potencia máxima durante 5 minutos.
Dejamos enfriar y cortamos en porciones redondas, para hacer las tapas de las OREO (yo usé un vaso de chupito).

RELLENO:

Ingredientes:

1 yogur de limón 0%
1/2 litro de leche desnatada
6 hojas de gelatina
1 cucharada sopera de edulcorante líquido
La piel de un limón

Preparación:

Hidratamos las gelatinas.
Calentamos la leche con la piel del limón en el microondas (también se puede hacer al fuego).
Batimos el yogur con el edulcorante en un bol y añadimos la leche, aún caliente, sin dejar de remover.
Añadimos la gelatina hidratada sin dejar de remover y vertemos en un molde de forma que se quede una capa finita, parecida a la del bizcocho.
Dejamos en la nevera por dos horas para que cuaje y luego cortamos con el mismo molde con el que hicimos las tapas (el vaso del chupito en mi caso).

Preparación de ambos:

En un plato limpio vamos poniendo las galletas de forma que quede una de bizcocho, una de relleno y una de bizcocho.
Da para unas 30 galletas.

AVISO: no son crujientes como las OREO, es bizcocho y gelatina aunque el sabor es bastante parecido. Además engorda muchísimo menos.

Espero que os guste.

Galletas inglesas "Cookies"

2012-10-26T19:59:00.001+02:00

Tiempo aproximado: 10 minutos de preparación y 10-12 minutos de horno por bandeja.
Precio aproximado (para unas 50 galletas): 3 euros.

Ingredientes:

150 g. de azúcar blanca.
150 g. de azúcar moreno.
125 g. de mantequilla/margarina.
340 g. de harina.
2 huevos.
1 cucharadita de bicarbonato.
1 cucharada de esencia de vainilla o azúcar vainillada.
150 g. de pepitas de chocolate.

Preparación:

En primer lugar dejaremos la mantequilla fuera de la nevera para que adquiera textura pomada a la vez que empezaremos a calentar el horno por arriba y abajo a 180º C.

En un bol mezclamos los huevos con los azúcares hasta obtener una crema que será cuando incorporaremos el bicarbonato y la mantequilla.

Posteriormente añadiremos la harina poco a poco para que no haga grumos, mejor si la tamizamos.

Por último añadiremos las pepitas de chocolate. Si no las encontramos se puede utilizar una tableta del chocolate que más te guste y hacerlo trocitos pequeños.

Una vez hecho lo metemos en la nevera mientras preparamos la bandeja de horno con papel de cocinar. Hecho esto y con la ayuda de dos cucharas haremos bolitas de 2 cm de diámetro y las colocaremos de forma que no se toquen entre sí una vez ensanchen, es decir dejaremos unos 5 cm entre ellas.

Y las dejaremos dorar por 10 - 12 minutos, sin esperar a que doren porque quedarán duras. Al sacarlas saldrán blanditas pero una vez frías cogen consistencias de las galletas inglesas Cookies.

La mezcla me ha dado para unas 50 galletas. La medida de la galleta una vez hecha es de unos 6 cm de diámetro así que si las queremos más pequeñas sólo tendremos que hacer las bolitas más pequeñas. Y aunque parezca imposible la masa se tiene que meter en esa forma ya luego ya se extiende.

Espero que os guste y lo intentéis en casa.

Sopa de ajo

2012-05-26T14:40:00.000+02:00

Tiempo aproximado: 30 minutos

Precio aproximado para 4 personas: 2 €

Ingredientes:

3-4 dientes de ajo

2 tomates maduros

4 huevos

6-8 rebanadas de pan del día anterior

Aceite

Perejil

Colorante alimentario

Sal

1/2 pastilla del caldo de verduras

Agua

Preparación:

Cortamos los dientes de ajo y los tomates en trozos muy pequeños para que luego no se noten en la sopa. Mientras, ponemos una sartén a calentar con un poco de aceite y acto seguido lo sofreímos un poco, sin llegar a dorarlos.

Añadimos el agua, calculamos 1 litro o un poco más. Añadimos la sal, el perejil y el colorante al gusto. Deshacemos la mitad de la pastilla de caldo de verduras y dejamos hervir durante 10 minutos.

Cuando estemos a punto de sentarnos a la mesa añadimos los huevos y el pan y dejamos que se cueza el huevo a gusto del comensal, con la yema hecha o sin hacer.

Servimos en cuencos un huevo por cabeza y 1-2 rebanadas de pan junto con el respectivo caldo de la sopa.

¡Que aproveche!

Apto para vegetarianos.
Variante: le añadí dos patatas a trozos muy pequeños.

Galletas de arroz inflado y soja

2011-08-28T00:52:00.003+02:00

Tiempo aproximado: 25 minutos
Precio aproximado para 4 personas: 2 €

Ingredientes:

1 huevo
1/2 litro de leche de soja
100 g de azúcar
100 g de harina
100 g de cereales de arroz inflado con chocolate
1 cucharadita de levadura
1 cucharadita de canela
1 cucharada de aceite de oliva
azúcar glas para decorar

Preparación:

Ponemos en un bol los cereales con la leche de soja una media hora para que se hidraten. transcurrido ese tiempo añadiremos el resto de ingredientes mezclando enérgicamente con una cuchara.

Calentamos el horno a 180ºC, echamos la masa de las galletas en una bandeja de horno, forrada con papel de aluminio o papel de horno, lo introducimos y horneamos durante unos 20 minutos.

Cuando aún esté caliente, cortaremos las porciones con un cuchillo, espolvoreamos azúcar glas, dejamos enfriar y servimos.

Arroz con espinacas

2011-08-26T00:30:00.002+02:00

Tiempo aproximado: 30 minutos.
Precio aproximado para 4 personas: 3€

Ingredientes:

500 g de arroz
250 g de espinacas congeladas
250 g de carne magra de cerdo
1 L de agua
aceite de oliva
pimentón picante, ajo en polvo, colorante y sal

Preparación:

El arroz podemos prepararlo de infinitas formas, hoy os proponemos una receta con espinacas y carne, muy sencilla y rica.

Para empezar, ponemos en una sartén con un poco de aceite de oliva y a fuego medio la carne troceada, en pedazos pequeños y dejamos rehogar.

Cuando la carne esté dorada, apartamos la sartén del fuego y añadimos ajo en polvo, pimentón picante y sal, y removemos para que se mezcle.

Añadimos las espinacas congeladas y volvemos a poner en el fuego, damos un par de vueltas y añadimos el agua y subimos la potencia del fuego.

Cuando comience a hervir añadiremos el arroz y el colorante. Dejaremos cocer unos 5 minutos a fuego fuerte y otros 15 a fuego lento.

Dejamos reposar unos minutos y servimos.

Macarrones con champiñones y verduras

2011-08-25T00:01:00.001+02:00

Tiempo aproximado: 35 minutos
Precio aproximado para 4 personas: 4 €

Ingredientes:

500 gr de macarrones
1 calabacín grande
1 berenjena grande
1 cebolla mediana
200 gr de champiñones pequeños
Sal
Aceite
Sazonador de pasta

Preparación:

Una variedad de pasta fácil de hacer y con un sabor diferente. El uso del sazonador viene a que al ser una mezcla de especias (albahaca, orégano, sal, tomate deshidratado, ajo, cebolla y pimienta negra) le da un sabor totalmente diferente a la pasta, además no echaremos de menos el tomate ya que también se incluye en el sazonador.

Ponemos a calentar una olla con agua a la que añadiremos un poco de sal y un chorrito de aceite. Cuando empiece a hervir echaremos la pasta y la dejaremos cocer durante 15 minutos aproximadamente.

Mientras, partimos las verduras a taquitos pequeños y los champiñones a láminas. Sofreímos en una sartén, previamente calentada, la cebolla para que dore y el resto de las verduras hasta que ablanden.

Una vez sofrito todo añadimos sazonador al gusto, la cantidad dependerá de cada uno, con una cucharadita tendremos suficiente. Rectificamos de sal y reservamos.

Por último, comprobamos que la pasta esté en su punto y, de ser así, escurrimos y lo echamos en la sartén para que se mezcle con las verduras y coja el sabor del sazonador.

Emplatamos y ¡a degustar!

Revuelto de calabacín con setas

2011-08-24T02:02:00.001+02:00

Tiempo aproximado: 25 minutos.
Precio aproximado para 4 personas: 3€

Ingredientes:

2 calabacines
1 berenjena
200 g de setas (Pleurotus ostreatus)
1 puerro
2 dientes de ajo
4 huevos
Aceite de oliva
Sal, orégano y pimienta

Preparación:

Para este plato hemos de cortar toda la verdura, el ajo laminado, el puerro en rodajitas, el calabacín y la berenjena en dados y las setas en trozos bastante grandes.

Pondremos a fuego lento con un poco de aceite de oliva, en primer lugar el ajo y el puerro, cuando comience a estar tostado el ajo, añadiremos el calabacín y la berenjena, y por último las setas.

Cocemos siempre a fuego lento y tapamos para que se mantenga todo más jugoso.

Cuando esté tierna la verdura subimos la intensidad del fuego y añadimos los huevos, tal cual. Movemos toda la mezcla con la ayuda de una cuchara de madera para que se quede todo bien mezclado. Apagamos el fuego sin dejar de mover, hasta que el huevo esté casi cuajado del todo, momento este de servir el revuelto.

Judías con jamón york

2011-08-23T00:01:00.001+02:00

Tiempo aproximado: 20 minutos
Precio aproximado para 4 personas: 3 €

Ingredientes:

750 gr de judías (también sirven congeladas)
200 gr de jamón york
1 cebolla grande
Sal
Aceite de oliva
Pimienta
Nuez moscada
Hierbas provenzales

Preparación:

Ponemos un chorrito de aceite de oliva en una sarten para que vaya calentando.

Cortamos las judías (si no vienen ya cortadas) en trozos medianos, la cebolla en trozos pequeños y el jamón york en tiras pequeñas.

Cuando el aceite esté caliente echamos la cebolla y sofreímos hasta que esté dorada (sin llegar a quemarse); después añadimos las judías y cuando ya estén blandas añadimos el jamón york que tarda muy poquito en hacerse.

Por último echamos sal y pimienta al gusto, un poquito de nuez moscada y las hierbas provenzales para acentuar los sabores (podemos cambiar las especias por las que más nos gusten).

Emplatamos en caliente y ¡a comer!

Lasaña de carne

2011-08-22T10:04:00.001+02:00

Tiempo aproximado: 30 minutos.
Precio aproximado para 4 personas: 5 €

Ingredientes:

500 g. de carne picada de vacuno y cerdo
100 g. de queso rallado
20 placas de pasta para lasaña
1/2 litro de leche
2 cucharadas de harina
aceite de oliva
ajo
pimentón picante
hierbas provenzales
tomate triturado
sal y pimienta

Preparación:

La lasaña es un plato de pasta muy conocido que suele gustar a todo el mundo y son infinitas las posibilidades de esta receta, carne, pescado, verduras, etc. pueden constituir este plato.

En primer lugar prepararemos la carne, mezclándola bien con aceite de oliva, ajo en polvo, hierbas provenzales, sal, y la mitad del queso rallado. La dejamos macerar unas horas en el frigorífico o podemos hacer este paso la noche anterior.

Para la preparación, debemos hidratar las láminas de pasta para lasaña en agua caliente, mientras tanto haremos una besamel con aceite de oliva, ajo, harina, leche y pimienta.

Pondremos a precalentar el horno a 200ºC y mientras tanto preparamos la lasaña. Para ello, en una bandeja apta para hornear colocamos una base de tomate triturado, con aceite de oliva y sal. Sobre esta base colocamos una lámina de pasta, sobre ella colocamos un poco de la mezcla de la carne, otra lámina, así sucesivamente hasta completar 5 capas. Vertemos la besamel sobre la lasaña y el resto del queso rallado por encima.

Horneamos unos 20-25 minutos o hasta que el queso esté dorado, dejamos templar y servimos.

Paella de verduras

2011-08-21T18:05:00.000+02:00

Tiempo aproximado: 30 minutos
Precio aproximado para 4 personas: 5 €

Ingredientes:

400 gr de judías

1 berenjena

1 cebolla grande

250 gr de champiñones

500 gr de arroz

1 litro de agua

Sal

Ajo en polvo

Perejil

Colorante alimentario o azafrán

Preparación:

La paella es conocida en muchos sitios y por ello tienen distintas formas de hacerse, entre ellas encontramos la de verduras que aunque se pueden añadir muchas más o incluso cambiarlas os presentamos esta variación.

Para empezar partimos la cebolla, la berenjena y los champiñones en trocitos pequeños; las judías las dejaremos es trozos más grandes, y reservamos.

En una paellera ponemos un chorrito de aceite a calentar. Después añadimos la cebolla para que se dore y seguidamente el resto de las verduras para sofreírlas.

Una vez terminado el sofrito añadimos el arroz, mezclamos sin apartar del fuego, añadimos el agua, el colorante y el resto de especias. Subimos el fuego y cocinamos durante 5 minutos a fuego alto y otros 15 minutos a fuego bajo, sin remover.

Dejamos reposar unos minutos y servimos.

¡Buen provecho!

Fideguá de callos

2011-08-20T10:16:00.001+02:00

Tiempo aproximado: 15 minutos.
Precio aproximado para 2 personas: 1'5€

Ingredientes:

1 lata de callos a la madrileña
200 g de fideos gruesos
1/2 L de agua

Preparación:

La preparación de esta receta no puede ser más sencilla, nos puede sacar de un apuro en un momento dado, eso si, no es un plato apto para dietas de adelgazamiento, jeje.

En primer lugar pondremos a calentar en una sartén ámplia los callos con el agua, separándolos poco a poco. Cuando comience a hervir añadimos los fideos, removemos y bajamos el fuego y corregimos de sal si fuese necesario.

Dejamos cocer 10 minutos y reposar otros 5 antes de servir.

Que aproveche.

Magdalenas de naranja

2011-08-19T00:42:00.000+02:00

Tiempo aproximado: 30 minutos

Precio aproximado para 4 personas: 2 €

Ingredientes:

250 gr de harina

250 gr de azúcar

3 huevos

60 ml de leche

50 gr de mantequilla

1 sobre de levadura en polvo

Ralladura de una naranja

Zumo de una naranja

Preparación:

Otra versión de magdalenas con el sabor de la naranja.

En un bol mezclamos los ingredientes añadiendo primero los líquidos y luego los sólidos batiendo enérgicamente con ayuda de varillas mezcladoras (sirve también la batidora). Para utilizar la mantequilla la sacaremos antes de la nevera para que esté "pomada" o la derretiremos en el microondas.

Preparamos la bandeja de horno con los moldes para magdalenas y rellenamos con la masa obtenida. Horneamos durante 20 minutos a 175º y dejamos enfriar.

Nota: la masa obtenida ha dado para 20 magdalenas normales.

¡Buen provecho!

Arroz con setas y berenjena

2011-08-18T08:00:00.001+02:00

Tiempo aproximado: 35 minutos
Precio aproximado para 4 personas: 4€

Ingredientes:

500 g de arroz
1 L de agua
1 berenjena grande (400g)
200 g de setas (Pleurotus ostreatus)
1 cebolla
2 dientes de ajo
Aceite de oliva
Vino blanco
Sal, pimienta y jengibre molido

Preparación:

Ponemos a fuego medio, en una sartén grande o paellero, con un poco de aceite de oliva los ajos laminados, cuando estén dorados añadimos la cebolla en juliana, y cuando esté un poco pochada añadiremos la berenjena pelada y cortada en bastoncitos cortos y anchos y las setas troceadas.

Añadimos un chorrito de vino blanco (1/2 vaso) dejamos evaporar el alcohol y tapamos para que se cocine.

Salpimentamos y añadimos un poco de jengibre seco molido, mezclamos bien y añadimos el arroz, volviendo a mezclar y por último incorporamos el agua.

Dejamos cocer 5 minutos a fuego fuerte y 15 más a fuego suave. Dejamos reposar unos minutos y servimos.

Relleno para fajitas

2011-08-17T00:01:00.002+02:00

Tiempo aproximado: 25 minutos
Precio aproximado para 4 personas: 5 €

Ingredientes:

300 gr de carne magra de cerdo

1 berenjena

1 calabacín

1 cebolla grande

1 tomate maduro

Aceite de oliva

Sal

Pimienta

Ajo en polvo

Pimentón picante

Hierbas provenzales

12 fajitas

Preparación:

La fajita es un plato típico mexicano, ellos tienen sus propias recetas y aquí os proponemos una muy sencilla y rica.

Para comenzar ponemos a calentar en una sartén un chorrito de aceite de oliva y añadimos troceada la cebolla, más tarde el calabacín y la berenjena y, por último, la carne cortada en tiras y el tomate.

Cuando esté casi a punto añadimos el punto de sal y el resto de especias para que le aporte sabor. Retiramos el exceso de aceite y reservamos.

El modo de presentar este plato es rellenando las tortitas para fajitas y enrollando de forma que no se salga nada de la mezcla, como se muestra en la imagen.

¡Buen provecho!

Nidos con soja

2011-08-16T10:00:00.001+02:00

Tiempo aproximado: 10 minutos
Precio aproximado para 4 personas: 2'5€

Ingredientes:

400 g de Nidos de pasta
100 g de carne magra de cerdo
1/2 litro de leche de soja
2 dientes de ajo
2 cucharadas soperas de harina
Agua
Aceite de oliva, sal y pimienta

Preparación:

Ponemos a cocer en abundante agua, sal y un chorrito de aceite, los nidos de pasta, el tiempo que pone en el paquete (unos 6 minutos).

Mientras tanto, en una sartén pondremos a freír en un poco de aceite de oliva los ajos laminados y la carne cortada en dados. Cuando estén dorados añadiremos la harina y rehogaremos un momento, acto seguido, añadiremos la leche de soja, la sal y la pimienta. Al ser leche de soja, necesitaremos un poco más de sal que si fuese leche de vaca. Subimos el fuego y dejamos evaporar, como para una besamel.

Escurrimos y enfriamos la pasta con agua del grifo y la añadimos a la besamel. Mezclamos, ya con el fuego apagado y servimos.

Galletas "chips ahoy"

2011-08-15T10:00:00.000+02:00

Tiempo aproximado: 20 minutos (+ 40 minutos de reposo)
Precio aproximado para 4 personas: 2 €

Ingredientes:

50 gr de mantequilla

100 gr de azúcar

210 gr de harina

2 huevos

1/2 cucharadita de levadura

50 gr de pepitas de chocolate

Azúcar vainillada (opcional)

Canela (opcional)

Preparación:

Unas galletas muy parecidas a las conocidas "chips ahoy" aunque un pelín más blanditas (estamos intentando cogerle el punto).

En un bol mezclamos la levadura, el azúcar y los huevos hasta que la masa coja volumen. Después poco a poco añadimos la harina tamizada para que no se hagan grumos.

Mientras en un vaso ponemos la mantequilla a derretir en el microondas, con 30 - 40 segundos es suficiente. Seguidamente lo echamos a la mezcla anterior y removemos hasta que se consiga una textura fina y homogénea.

Añadimos canela y/o azúcar vainillada al gusto.

Preparamos la bandeja de horno con papel de aluminio para que no se nos pegue y con ayuda de dos cucharas cogemos cantidades pequeñas para hacer la forma de la galleta (teniendo en cuenta que la masa crece un poquito).

Una vez tenemos la bandeja llena ponemos las pepitas por encima y metemos al horno durante 15 minutos a 175º o hasta que se vea, al pinchar con un cuchillo, que están crujientes.

¡Buen provecho!

Rissoto con cerdo y verduras

2011-08-14T00:32:00.001+02:00

Tiempo aproximado: 30 minutos.

Precio aproximado para 4 personas: 4€

Ingredientes:

100 g. de magro de cerdo
500 g. de arroz
1 puerro
1/2 pimiento rojo
1 pimiento verde
1 diente de ajo
1/2 tarrina de queso de untar
1L de agua
1 vaso de vino blanco
Aceite de oliva
Sal, pimienta

Preparación:

Los rissotos son unas recetas de arroz con textura cremosa que se consigue gracias a la adición de queso. La receta que os proponemos es una de las muchas que se pueden hacer con esta técnica.

En primer lugar calentaremos un poco de aceite de oliva en una sartén o un wok, añadiremos el ajo picado y la carne cortada en dados pequeños. Cuando comience a dorar añadiremos el resto de verduras picadas, rehogamos y añadimos sal y pimienta y el vaso de vino blanco. Esperamos hasta que reduzca.

Añadiremos el arroz y lo mezclaremos con la carne y las verduras, seguidamente pondremos el agua.

Cuando comience a hervir añadiremos el queso, nosotros hemos utilizado queso de untar, pero podríamos poner tranchetes o cualquier otro queso que se pueda fundir bien, también podríamos añadir un poco de nata líquida.

Dejamos cocer el arroz hasta que se evapore todo el agua, vamos moviendo de vez en cuando. Cuando casi esté, damos unas últimas vueltas al rissoto, apagamos el fuego y tapamos con un paño o un papel. Tras dejarlo reposar unos 5 minutos, emplatamos y servimos.

Tallarines "a la carbonara" con champiñones

2011-08-13T10:00:00.001+02:00

Tiempo aproximado: 30 minutos
Precio aproximado para 4 personas: 5 €

Ingredientes:

150 gr de champiñones

1 cebolla grande

400 gr de tallarines

150 gr de bacon en tiras

500 ml de nata líquida

Aceite

Sal

Pimienta

Nuez moscada

Preparación:

La conocida receta "Carbonara" con una pequeña modificación, que hará más bueno (si cabe...) nuestros tallarines. Fácil y que gusta a todo el mundo (o casi).

En una olla ponemos a calentar agua con un chorrito de aceite y un poquito de sal.

Por otro lado vamos pelando y cortando la cebolla y los champiñones en juliana. Lavamos ambas cosas y reservamos.

En una sartén pondremos aceite y cuando esté caliente echaremos la cebolla hasta que dore, después el bacon, que ya viene cortado en tiras, y por último los champiñones. Salpimentamos al gusto y rehogamos unos 10 minutos.

Cuando el agua de la olla esté hirviendo vertemos la pasta y cocemos durante 15 minutos si la queremos al dente y unos minutos más si queremos la pasta en su punto. Pasado este tiempo escurrimos y reservamos.

En la sartén donde tenemos la mezcla bien sofrita echamos la nata y añadimos nuez moscada (poca para que no tenga gusto amargo) y pimienta, incluso sal si la necesitara. Dejamos que la nata se caliente y poco antes de que empiece a hervir echamos la pasta que reservamos antes y removemos.

Emplatamos y ¡a comer!

Zarangollo con champiñones

2011-08-12T10:00:00.000+02:00

Tiempo aproximado: 25 minutos
Precio aproximado para 4 personas: 3€

Ingredientes:

2 calabacines medianos
1 cebolla grande
8 - 10 champiñones grandes
2 dientes de ajo
Aceite de oliva
Sal, pimienta, orégano y jengibre molido

Preparación:

El zarangollo es un plato tradicional a base de calabacines con cebolla, yo he añadido una variante a esta receta con los champiñones. El resultado, probadlo vosotros mismos.

En una sartén ámplia y a fuego medio pondremos a cocinar con un chorrito de aceite de oliva los ajos laminados, cuando estén dorados añadimos la cebolla en juliana y más tarde el calabacín pelado y troceado en láminas finas, así como los champiñones, también en láminas. añadimos el punto de sal y las especias.

Hemos de cocinarlo a fuego lento, si vemos que se queda muy seco y comienza a pegarse a la sartén podemos taparlo o añadir un chorrito de vino blanco, agua o caldo de verduras.

El plato está listo cuando el calabacín y el champiñón estén blandos.

Combinado de pepino y piña (termomix)

2011-08-11T10:00:00.004+02:00

Tiempo aproximado: 5 minutos
Precio aproximado para 4 personas: 6 €

Ingredientes:

3 pepinos

1 piña

4 vasos de agua

100 ml de ron

Azúcar (opcional: por si la piña estuviese muy ácida)

Preparación:

Una bebida refrescante que pueda tomarse con alcohol o sin él. Además de ser depurativo nos dará un sabor diferente al mezclar la piña con los pepinos. Muy apto para el verano si se toma muy frío.

Nota: aunque comento la versión del termomix se puede hacer perfectamente con la batidora de casa o incluso una licuadora.

Pelamos los pepinos, la piña y lo echamos en el interior del vaso del termomix. Añadimos los vasos de agua reservando uno para cuando termine de triturar.

Cerramos el vaso y programando 1 minuto a velocidad 5 - 7 - 9 progresivo conseguiremos que todo quede con una textura muy fina, si faltara algún trozo añadimos unos segundos más.

Servimos en una jarra grande y añadimos el vaso de agua que reservamos al principio. Añadimos azúcar si hiciera falta (por si la piña fuera muy ácida) y por último vertemos el ron.

Removemos y servimos.

Sugerencia: aunque yo he añadido ron se puede probar con cualquier bebida alcohólica ¡todo es improvisar!

Pizza carbonara

2011-08-10T01:23:00.053+02:00

Tiempo aproximado: 30 minutos (+ 1h de fermentación)
Precio aproximado para 4 personas: 3€

Ingredientes:

Para la masa:
500 g. de harina de trigo
15 g. de levadura fresca
Agua
Aceite de oliva
Sal
Jengibre y ajo en polvo
Hierbas provenzales
Pimentón picante

Para cubrirla:
Nata líquida
100 g. de bacon
1 cebolla
4 - 5 champiñones
queso rallado
Orégano
Pimienta y/o nuez moscada

Preparación:

Esta es una idea que os damos para hacer una pizza, es sencilla de hacer, y muy rica de comer.

Para hacer la masa pondremos en un bol la harina y desmenuzaremos en ella la levadura fresca. A continuación añadimos un poco de ajo en polvo, de jengibre, hierbas provenzales y una pizca de pimentón picante y mezclamos bien.

Agregaremos a la mezcla un buen chorro de aceite de oliva y el agua que admita (aproximadamente un vaso), añadiendo poco a poco para no pasarnos.

Hemos de amasar bien, y a continuación extenderemos la masa en una bandeja de horno y dejaremos fermentar alrededor de una hora.

Una vez haya fermentado la masa, precalentamos el horno a 180-200ºC, mientras tanto, aplastamos un poco la masa con las manos y cubrimos con nata líquida y espolvoreamos un poco de pimienta o nuez moscada.

Pondremos en crudo el resto de ingredientes, el bacon en tiras finas, la cebolla en juliana y el champiñón laminado. añadimos un poco de orégano, cubrimos bien de queso y horneamos durante unos 20-25 minutos.

Galletas de mantequilla

2011-08-09T10:00:00.005+02:00

Tiempo aproximado: 20 minutos
Precio aproximado para 4 personas: 1 €

Ingredientes:

400 - 500 gr de harina

250 gr de mantequilla

200 gr de azúcar

20 gr de azúcar vainillada

1 huevo

Canela

Preparación:

Las conocidas pastas de navidad o galletas de mantequilla, cuando las probéis su sabor os hará volver a la niñez, ese olor a galleta en la cocina de la abuela. Además son baratas y muy fáciles de hacer. Nos sirven para el desayuno o la merienda de los niños así como para acompañar un café a media tarde.

Nota: la masa obtenida me ha dado para unas 50 galletas.

En un bol mezclamos la mantequilla, a temperatura ambiente para que no nos cueste moldearla, con el azúcar y el azúcar vainillado. Acto seguido unimos a la mezcla el huevo, éste nos hará un poco más compacta la masa.

Después de unir todo y que quede una masa fina empezaremos a añadir la harina muy despacio y mezclando bien para no hacer grumos (yo recomiendo mezclar con las manos) y cuando hayamos terminado agregamos la canela al gusto.

Dejamos reposar en la nevera 30 - 40 minutos.

Preparamos el horno a 170º para que vaya calentando mientras hacemos las galletas.

Extendemos la masa sobre la mesa de cocina y con un poco de harina en el fondo no se nos pegará nada. Ayudándonos de un rodillo (o una botella si no tenemos ninguno) intentamos conseguir el grosor normal de una galleta, unos 5 mm, y con ayuda de un vaso o incluso moldes de figuras si tenemos hacemos las galletas.

Para terminar las ponemos en la bandeja de horno sin que lleguen a tocarse entre sí y las horneamos durante 15 minutos o cuando veamos que los bordes están dorados.

Dejamos enfriar, espolvoreamos con canela y servimos.

¡Buen provecho!

Piñones con osobuco y secreto

2011-08-08T00:31:00.002+02:00

Tiempo aproximado: 30 minutos.

Precio aproximado para 4 personas: 5€

Ingredientes:

1 puerro o cebolla
1/2 pimiento rojo
2 dientes de ajo
100 g. de tomate triturado
1 bandeja de osobuco de cerdo
1 bandeja de secreto de cerdo
1/2 Kg de piñones de pasta
Vino blanco
Agua
Aceite de oliva
Sal y pimienta

Preparación:

Tanto el osobuco como el secreto de cerdo, son dos piezas de carne muy sabrosas, tiernas y relativamente baratas. Los piñones de pasta, también llamados pepitas o lágrimas, tradicionalmente se han utilizado para sopas, yo introduzco una nueva variante como sustitutivo del arroz en algunos platos. La receta que os presentamos hoy ha tenido siempre éxito entre mis amigos y familiares cuando se la he preparado.

En una olla con un poco de aceite de oliva añadimos la carne troceada y salpimentada y los ajos laminados para que se doren un poco. Enseguida añadiremos la cebolla o el puerro en juliana y el tomate triturado, dejamos pochar unos minutos para añadir a continuación el equivalente a un vaso pequeño de vino blanco y dejamos que evapore el alcohol y reduzca hasta la mitad.

Añadimos un litro de agua hasta cubrir bien la carne y dejamos cocer unos 10 minutos. A continuación vertemos en una sartén amplia y añadimos los piñones, corregimos de sal, dejamos cocer a fuego lento durante 8 minutos y apagamos el fuego, dejamos reposar 2-3 minutos y servimos.