To μουτουπάκι μου!

Κούκις με σοκολάτα!

noreply@blogger.com (popelix) — Sun, 10 Apr 2011 12:45:00 +0000

Κοιτώντας ξανά τα μπισκοτάκια με φιστικοβούτυρο και την συνταγή στην οποία βασίστηκαν, βρήκα και αυτά τα σοκολατένια κούκις τα οποία λόγω εποχής μετέτρεψα σε νηστίσιμα. Παρέλειψα επίσης και τα κομματάκια φυστικοβούτυρου που δεν νομίζω ότι πωλούνται στην Ελλάδα και αντί αυτών πρόσθετα χοντροαλεσμένους ξηρούς καρπούς. Το αποτέλεσμα: σοκολατο-μιαμ-μιαμ αφράτα κούκις!!!

Πάμε για την παραλλαγή αλά popelix που δίνει περίπου 32 κούκις:

1/2 φλ. βιτάμ σε θερμ. δωματίου
1 κουβερτούρα Παυλίδη 125 γρ. λιωμένη
1/2 φλ. μαύρη ζάχαρη
1/4 φλ. λευκή ζάχαρη
1/2 κουταλάκι αλάτι
1 κουταλάκι σόδα
1 κουταλάκι εκχύλισμα φυσικής βανίλιας
1 κούπα φαρινάπ
2-3 κουταλιές χυμό αμίτα
1/2 φλ χοντροαλεσμένοι ξηροί καρποί της αρεσκείας σας (*)

(*) Εγώ έβαλα αμύγδαλα άσπρα αλλά εκτιμώ ότι τα καρύδια θα ήταν καλύτερη επιλογή! Επίσης, αν παραλείψουμε το αλάτι, μπορούμε να αλέσουμε και φιστίκια πίνατς.

Ακολουθούμε στο περίπου την αυθεντική συνταγή και ψήνουμε για 12 περίπου λεπτά στον αέρα (εγώ έψησα στους 160 βαθμούς). Έβαλα το μείγμα για λίγο στο ψυγείο πριν τα πλάσω για να μην απλώσουν πολύ. Προσοχή μην παραψηθούν! Μόλις τα βγάλετε από το φούρνο είναι πολύ ευαίσθητα, όσο κρυώνουν στερεοποιούνται. Το αποτέλεσμα είναι λίγο μαυριδερό και ίσως είναι καλή ιδέα η διακόσμηση με κάτι λευκό όπως ένα γλάσο ή λευκή σοκολάτα. Απολαμβάνουμε με το καφεδάκι μας και με καλή παρέα που δεν είναι σε δίαιτα!

Ενημέρωση για την ΒΙΤΑΜ-ινούχο μαργαρίνη!

noreply@blogger.com (popelix) — Mon, 04 Apr 2011 16:02:00 +0000

Απαραίτητη προετοιμασία για την είσοδο στο εργοστάσιο όπου τηρούνται οι διαδικασίες για την ασφάλεια και την υγιεινή. Η φωτογραφία παραχωρήθηκε πολύ ευγενικά από την Ήβη του kopiaste.info!

Τα κατάφερα και εγώ το Σάββατο που μας πέρασε να παρευρεθώ μαζί με αρκετούς food bloggers στο εργοστάσιο της Ελαΐς Unilever Hellas που κατασκευάζονται οι μαργαρίνες. Χρησιμοποιώ αρκετά συχνά μαργαρίνη αντί για βούτυρο στα γλυκά, σαν άλλειμα στο ψωμί και πιο σπάνια στα μακαρόνια. Στη μαγειρική χρησιμοποιώ ως επί το πλείστον ελαιόλαδο δικής μας παραγωγής. Πολλές λεπτομέρειες για το γεγονός καθώς και φωτογραφίες θα βρείτε στη σελίδα της γλυκύτατης Ήβης Κοπιάστε στην κουζίνα μου καθώς και στο Una cucina. Οι δικές μου εντυπώσεις ήταν οι καλύτερες, τόσο για την φιλοξενία των ανθρώπων της Ελαΐς όσο και για την οργάνωση του γεγονότος από το Greek Food Blogs. Γνώρισα από κοντά food bloggers, έμαθα πολλά πράγματα για τις μαργαρίνες και απαντήθηκε η πιο σημαντική μου απορία για την υδρογόνωση των ελαίων. Στο εργοστάσιο της Ελαϊς δεν γίνεται πια υδρογόνωση των ελαίων, κάτι που συνέβαινε ως ένα βαθμό μέχρι το 1993. Επίσης, η Φυτίνη (η οποία δεν υπάγεται στις μαργαρίνες) είναι 100% συνδυασμός φυτικών λιπαρών και επίσης δεν υφίσταται υδρογόνωση. Κλείνοντας, έχω να κάνω μερικές παρατηρήσεις:

α) Το ΒΙΤΑΜ soft (στρογγυλό κουτάκι), που είδαμε με τα μάτια μας τη γραμμή παραγωγής του, ΔΕΝ έχει γραμμωτό κωδικό (barcode) που αρχίζει από 520! Τα υπόλοιπα προϊόντα ακολουθούν την γνωστή πρακτική του 520.

β) Το προϊόν ΒΙΤΑΜ culinesse, το οποίο ΔΕΝ κατασκευάζεται στο εργοστάσιο της Ελαΐς, περιέχει μικρή ποσότητα υδρογονωμένων φυτικών ελαίων, προσέξτε λοιπόν τι καταναλώνετε!

γ) Αν νηστεύετε, μπορείτε να χρησιμοποιείτε το χρυσό πλακέ ΒΙΤΑΜ καθώς και το Άλτις soft.

Περιμένω με αγωνία τα αποτελέσματα από τον ποιοτικό έλεγχο του ελαιολάδου οικογενειακής μας παραγωγής που κατά ευγενική παραχώρηση μπόρεσα να δώσω στο εργοστάσιο της Ελαΐς, κατόπιν εορτής. Επειδή έτρεξαν τα σάλια μου με την συνταγή της Ήβης για το κέικ, σπεύδω να φτιάξω μια νηστίσιμη εκδοχή για να γλυκάνω το δοντάκι μου!

Σούπα με κολοκύθα και γάλα καρύδας!

noreply@blogger.com (popelix) — Thu, 17 Mar 2011 10:21:00 +0000

Η συνταγή είναι συγκερασμός διαφόρων υλικών που βρήκα στον ιστό ψάχνοντας για vegetarian pumpkin soup. Νηστίσιμη, χορτοφαγική και χωρίς λάδι, παρόλα αυτά είναι μια νόστιμη και βελούδινη σούπα. Σας παρουσιάζω το αποτέλεσμα:

2-3 κούπες κόκκινη κολοκύθα σε κύβους
1 κρεμύδι μεγάλο ψιλοκομμένο (αν θέλετε το σοτάρετε σε λίγο λάδι ή βούτυρο)
1 χούφτα σέλερι χοντροκομμένο
1 μικρή πατάτα σε κύβους
1/2 κουταλάκι κάρυ
1/2 κουταλάκι κύμινο
1/2 κονσέρβα γάλα καρύδας
1/2 λεμόνι
1 μικρό κομμάτι φρέσκο τζίντζερ
μαϊντανό ψιλοκομμένο
αλατοπίπερο

Βράζετε όλα τα παραπάνω εκτός από το γάλα καρύδας και το λεμόνι σε ανάλογο νερό. Πετάτε το τζίντζερ, βγάζετε με την κουτάλα το σέλερι και λίγα από τα υπόλοιπα λαχανικά και πολτοποιείτε μαζί με το γάλα καρύδας. Αποσύρετε την κατσαρόλα από το μάτι και ενσωματώνετε στη σούπα τον πουρέ. Προσοχή, αν ξαναβράσει η σούπα θα κόψει το γάλα καρύδας! Σερβίρεται με ψιλοκομμένο μαϊντανό, φρέσκο πιπέρι και κρουτόν. Καλή όρεξη.

Κρέπες μπανάνα-σοκολάτα με τριμμένο μπισκότο!

noreply@blogger.com (popelix) — Fri, 04 Mar 2011 11:54:00 +0000

Μιας και διανύουμε την εβδομάδα της Τυρινής, είπαμε να γλυκάνουμε λίγο το δοντάκι μας. Για την επόμενη εβδομάδα έχει καφέ χωρίς γάλα και ταχινόπιτα! Πήραμε μια βασική συνταγή για χυλό κρέπας, προσθέσαμε δύο ώριμες μπανάνες σε φετούλες και ψήσαμε κατά τα γνωστά! Στη ζεστή κρέπα, προσθέτουμε μπόλικη σάλτσα σοκολάτας και τριμμένο μπισκότο και απολαμβάνουμε. Σαντιγί δεν έχει γιατί δεν μας αρέσει, προσθέστε αν θέλετε εσείς καθώς και ξηρούς καρπούς.

Κρέπες

1 φλ. τσαγιού αλεύρι
1 φλ. γάλα εβαπορέ
1 φλ. νερό
2 αυγά
1 κουτ. γλυκού ζάχαρη
1 κουτ. γλυκού μπέικιν
2 ώριμες μπανάνες σε φετούλες

3-4 τριμμένα μπισκότα πτι-μπερ ή ότι άλλο σας αρέσει

Σάλτσα σοκολάτας

1/2 φλ. εβαπορέ γάλα καυτό
1 κουβερτούρα 100 γρ. σε κομματάκια
1 κουταλάκι απόσταγμα βανίλιας
λίγο βούτυρο

Γκοφρέτα χωρίς υδρογονωμένα λιπαρά, υπάρχει;

noreply@blogger.com (popelix) — Mon, 14 Feb 2011 18:16:00 +0000

Ναι, την βρήκαμε επιτέλους, είναι η γκοφρέτα Παυλίδης, με μαύρη σοκολάτα μεν αλλά όχι νηστίσιμη (υπάρχει η σοκοφρέτα ΙΟΝ με σοκολάτα υγείας). Από τα συστατικά της λείπουν τα υδρογονωμένα φυτικά λιπαρά που είναι συνήθως βασικό συστατικό στις γκοφρέτες και τις βάφλες. Ψάξτε για υδρογονωμένα και σε άλλα προϊόντα όπως στιγμιαίοι καφέδες τύπου καπουτσίνο, συσκευασμένα τσουρέκια και ψωμιά του τοστ, ακόμα και επώνυμα. Η μελέτη της ετικέτας είναι απαραίτητη για να ψωνίζουμε σωστά για μας και τα παιδιά μας!

Συνταγή για κους κους!

noreply@blogger.com (popelix) — Sat, 15 Jan 2011 20:26:00 +0000

Άλλη μια συνταγή υπό δοκιμή, σαλάτα με κους-κους, λαχανικά και τηγανητό χαλούμι. Το μικροσκοπικό αυτό ζυμαρικό μαγειρεύεται πολύ γρήγορα και σου δίνει αφάνταστα μεγάλη ευελιξία για παραλλαγές! Στιγμιαίο μαροκινό κους-κους έχω βρει στο Σκλαβενίτη και στα ΑΒ (μάρκα 365).

Δείτε και έναν σεφ να δίνει οδηγίες για τη σωστή προετοιμασία του κους-κους:

Μου φαίνεται πως φέτος περνάω την κρίση της κόκκινης κολοκύθας αλλά και του κους-κους... Καλά μαγειρέματα!

Double-Chocolate Chunk Cookies

noreply@blogger.com (popelix) — Wed, 29 Dec 2010 15:42:00 +0000

Μμμμμμ ... για να δούμε πότε θα τη δοκιμάσω αυτή τη συνταγή για cookies?

Double-Chocolate Chunk Cookies

Πίτα χορτοφαγική με πράσο και κόκκινη κολοκύθα

noreply@blogger.com (popelix) — Wed, 15 Dec 2010 07:30:00 +0000

Μην περιμένετε να σας πω συστατικά με ακρίβεια, θα σας δώσω τη βασική ιδέα και πράξτε κατά βούληση. Το μυστικό είναι:πράσο και κόκκινη κολοκύθα μαζί!

10-12 μέτρια πράσα
1 πιάτο βαθύ τριμμένη κόκκινη κολοκύθα
1 μεγάλο κρεμμύδι ξερό
1 μάτσο φρέσκα κρεμμυδάκια
άνηθο, δυόσμο ξερό (ταιριάζει πολύ με την κολοκύθα)
αλατοπίπερο
1 χούφτα φρυγανιά τριμμένη
2-3 κουταλιές σιμιγδάλι ψιλό

Ψιλοκόβουμε τα πράσα και τα κρεμμύδια και σοτάρουμε με λίγο λάδι μαζί με την κολοκύθα μέχρι να μαραθούν καλά και να εξατμιστούν τα υγρά. Προσθέτουμε τα αρωματικά, μπόλικο ελαιόλαδο καθώς και τη φρυγανιά με το σιμιγδάλι για να τραβήξουν τα υπόλοιπα υγρά (είπαμε, η πίτα είναι χορτοφαγική). Με τα υλικά αυτά μπορείτε να κάνετε μια πίτα με σπιτικό φύλο ή και ρολά με φύλλο κρούστας. Είδατε το πράσο το γλυκό και η στρουμπουλή κολοκύθα;

Έτσι για την ιστορία, η μητέρα μου θυμάται τους διαφορετικούς τρόπους που μαγείρευαν την κόκκινη κολοκύθα αυτή την εποχή. Στιφάδο με πατάτες, πίτα αλμυρή με τυρί και δυόσμο, πιτάκια γλυκά στο τηγάνι και φέτες κολοκύθας τηγανητές. Για να έχετε κολοκύθα όλο το χρόνο, δείτε και το σχετικό άρθρο του SheBlogs.eu. Περό ορέξεως λοιπόν ... κολοκυθόπιτα!

Μπισκοτάκια με φυστικοβούτυρο!

noreply@blogger.com (popelix) — Mon, 13 Dec 2010 07:30:00 +0000

Διαβάζοντας το ιστολόγιο της Ήβης, γράφτηκα και στην κοινότητα FoodBuzz οπότε παίρνω κάποια email με τις καλύτερες συνταγές από διάφορους bloggers ανά την υφήλιο. Χτες λοιπόν έπεσα σε αυτή τη συνταγή Chocolate peanut butter marble cookies. Μου φάνηκε ενδιαφέρουσα και σκέφτηκα να απλοποιήσω λίγο τα πράγματα, κάνοντας μόνο τη ζύμη χωρίς σοκολάτα. Επειδή διανύουμε τη νηστεία των Χριστουγέννων, αφαίρεσα το αυγό και αντί αυτού χρησιμοποίησα φαρίνα, αντικαθιστώντας το απλό αλεύρι. Όσο για το φυστικοβούτυρο (που δεν είχα...) άλεσα πολύ καλά 3 κουταλιές φιστίκια πίνατς αλατισμένα στο μικρό δοχείο του bamix (η συνταγή είχε και λίγο αλάτι). Μιας και η αρχική συνταγή είχε πάντρεμα με σοκολάτα, έπλασα τη μισή ζύμη μαζί με μια χούφτα σταγόνες σοκολάτας. Το αποτέλεσμα ήταν πολύ καλό, όχι πολύ γλυκό και αρκετά τραγανό. Δοκιμάστε τα με ένα τσάι ή κακάο και θα με θυμηθείτε!

Μπισκότα με φιστίκια alla popelix

1/2 φλιτζάνι βιτάμ μαλακωμένο
1/2 φλιτζάνι ζάχαρη
3 κουταλιές φιστίκια πίνατς αλατισμένα (αλεσμένα πολύ καλά)
1/2 κουταλιά εκχύλισμα βανίλιας
2-3 κουταλιές νερό ή πορτοκαλάδα του κουτιού
1 2/3 φλιτζανιού φαρινάπ
1 χούφτα σταγόνες σοκολάτας (προαιρετικά)

Για την εκτέλεση, διαβάστε την αυθεντική συνταγή. Εγώ αφού έβαλα τη ζύμη στο ψυγείο για μισή ώρα περίπου, έπλασα μπαλάκια και αφού τα πλάτυνα λίγο τα τοποθέτησα σε αντικολλητικό χαρτί. Η παραπάνω δόση δίνει 32 μέτρια μπισκοτάκια.

Σοκολατάκια γρήγορα για τις Αννούλες του χιονιά!

noreply@blogger.com (popelix) — Thu, 09 Dec 2010 10:43:00 +0000

Η κόρη μου η Άννα γιορτάζει στις 25 Ιουλίου (κοίμηση Αγίας Άννας) αλλά επειδή και σήμερα έχουμε μικρό πανηγύρι, είπα να κάνω λίγα σοκολατάκια, εύκολα, γρήγορα και νηστίσιμα.

300 γρ. σοκολάτα κουβερτούρα
1 χούφτα καρύδια
2 χούφτες κορν φλέικς
1 χούφτα νιφάδες ρυζιού με σοκολάτα
καραμελόχαρτα μεγάλα
λίγα καρύδια ολόκληρα

Λιώνουμε τη σοκολάτα σε μπεν μαρί ή στο φούρνο μικροκυμάτων (προσοχή, σε πολύ χαμηλή ισχύ) και ρίχνουμε μέσα τα καρύδια και τα κορν φλέικς θρυματισμένα. Ρίχνουμε κουταλιές από το μείγμα μέσα στα καραμελόχαρτα, προσεκτικά για να μην λερωθούν στο πλάι. Σκορπίζουμε από πάνω τις νιφάδες ρυζιού και πατάμε ελαφρά για να κολλήσουν. Στολίζουμε αν θέλουμε με λίγο καρύδι ακόμα! Τα σοκολατάκια βγαίνουν λίγα αλλά χορταστικά (όσα φαίνονται στη φωτογραφία συν ένα που πασαλείφτηκε η σοκολάτα...). Καλή επιτυχία και χρόνια πολλά σε όσες γιορτάζουν!

Πως να καθαρίσετε εύκολα ένα ρόδι!

noreply@blogger.com (popelix) — Wed, 08 Dec 2010 15:32:00 +0000

Αξιοποιείστε ένα ζουμερό ρόδι, εύκολα και γρήγορα με ένα γρήγορο και αποτελεσματικό καθάρισμα.

Δείτε τη διαδικασία εδώ.

Σάλτσα ντομάτας με τόνο και πιπεριές

noreply@blogger.com (popelix) — Tue, 07 Dec 2010 19:21:00 +0000

1 μεγάλο κρεμμύδι
1 πιπεριά φλωρίνης
1 πιπεριά πράσινη κέρατο
2 σκελίδες σκόρδο
2 κουταλιές ελαιόλαδο
1/2 ποτηράκι κρασί

... τα παραπάνω ψιλοκομμένα, τσιγαρίζουμε με 2 κουταλιές λάδι και σβήνουμε με κρασί

1 χούφτα ροδέλες πράσινης ελιάς ή 2 κουταλιές σούπας κάππαρη
2 κονσέρβες ντοματάκια (1 κονσέρβα + ανάλογη σάλτσα ντομάτας)
1 κουταλιά σούπας πελτέ
λίγη ζάχαρη
λίγο μπούκοβο
2 κονσέρβες τόνο σε νερό
1 μικρό κομμάτι ξύλο κανέλλας
3 κόκκους μπαχάρι
αλατοπίπερο κατά βούληση
ανάλογο ελαιόλαδο, πάντα στο τέλος

Οδηγίες πολλές δεν δίνω, ξέρετε τώρα εσείς από σάλτσες. Ο τόνος μπαίνει στο τέλος αν δεν θέλετε να διαλυθεί μέσα στη σάλτσα. Συνδυάζεται υπέροχα με μακαρόνια #10 και φρεσκοτριμμένο πιπεράκι από πάνω.

Καλή όρεξη!

Μια εύκολη πίτα για τη νηστεία των Χριστουγέννων!

noreply@blogger.com (popelix) — Wed, 17 Nov 2010 20:40:00 +0000

Μια πίτα με κουρκούτι ή αλλιώς μπαμπανάτσα, νηστίσιμη αλλά πολύ νόστιμη. Μην παραλείψετε το καλαμποκάλευρο, ταιριάζει πάρα πολύ! Εγώ πρόσθεσα και λίγο ζωμό λαχανικών ΒΙΟ σκόνη στο χυλό, όπως κάνω στη νηστίσιμη εκδοχή της μπεσαμέλ και μου άρεσε πολύ το αποτέλεσμα. Καλή επιτυχία!!!

Αρχίστε να ψωνίζετε για τα Χριστούγεννα

noreply@blogger.com (popelix) — Wed, 03 Nov 2010 13:48:00 +0000

Αν θέλετε να μην τρέχετε σαν τρελοί την τελευταία στιγμή, δείτε την παρακάτω πρόταση:

Αρχίστε να ψωνίζετε για τα Χριστούγεννα

Κρέας ή ψάρι με λαχανικά στη λαδόκολλα

noreply@blogger.com (popelix) — Sun, 26 Sep 2010 20:06:00 +0000

Δοκίμασα τον παρακάτω συνδυασμό λαχανικών, πρώτα με μια πέστροφα του ενός κιλού και στη συνέχεια με ένα μπούτι γαλοπούλας, όλα πακέτο στη λαδόκολλα με ψήσιμο στους 200 βαθμούς στον αέρα. Η γλύκα της πιπεριάς και του καρότου δένουν απίθανα και το αποτέλεσμα θα σας ικανοποιήσει σίγουρα.

1 μεγάλη πιπεριά φλωρίνης σε καρεδάκια
2-3 καρότα σε χοντρές φέτες
1 κρεμμύδι μεγάλο σε χοντρές φέτες
σκόρδο ξερό γκρανουλέ (ή ωμό για πιο έντονη γεύση)
ρίγανη
θυμάρι
αλατοπίπερο κατά βούληση
2-3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο

Απλώνουμε το κρέας η το ψάρι στη λαδόκολλα, λαδώνουμε ελαφρά και πασπαλίζουμε με τα βότανα και το αλατοπίπερο. Στη συνέχεια προσθέτουμε τα λαχανικά, κλείνουμε τη λαδόκολλα προσεκτικά για να μην χάσουμε το ζουμί και ψήνουμε στο φούρνο. Για καλύτερο ρόδισμα, μπορούμε να σχίσουμε λίγο τη λαδόκολλα από πάνω προς το τέλος του ψησίματος. Για πιο νόστιμο αποτέλεσμα, αφήστε το φαγητό για τουλάχιστον 30 λεπτά πριν να το σερβίρετε, δένουν καλύτερα τα αρώματα. Καλή επιτυχία!

Προτάσεις για φαγητό στην Πάρο!

noreply@blogger.com (popelix) — Mon, 06 Sep 2010 10:13:00 +0000

Αυθεντικές Παριανές-Λευκιανές γεύσεις στο "Λευκιανό", Λεύκες

Παραδοσιακός φούρνος "Ο Στρατής". Ψωμί, παξιμάδια και κριθαροκουλούρες, τριφτά κουλούρια και μουστοκούλουρα. Λεύκες

Νόστιμο και χορταστικό σουβλάκι στην "Πιάτσα"! Λεύκες

"Ο Κλαρίνος" είναι μια καταπληκτική ταβέρνα-ψησταριά με προϊόντα δικής τους παραγωγής! Εκλεκτά κρεατικά, αμπελοφάσουλα με σκορδαλιά, ντάκος με ξινομυζήθρα, ρεβυθάδα και άλλα πολλά. Λεύκες

Το αγαπημένο μου μέρος για φαγητό και μπάνιο είναι η Αλυκή! Η ταβέρνα "Αλυκή" θα σας ικανοποιήσει με θαλασσινά, ψητά αλλά και μαγειρευτά. Δοκιμάστε οπωσδήποτε καλαμάρια φρέσκα, χταπόδι και γούνα. Δίπλα στη θάλασσα, με ποιότητα και εξυπηρέτηση.

φωτογραφία από εδώ

Αν σας αρέσουν τα μεζεδάκια και να τα απολαμβάνετε σε ένα όμορφο περιβάλλον, αυτό είναι το μέρος για σας! Φιλική εξυπηρέτηση, εξαιρετικά πιάτα, πρώτες ύλες από την Πάρο όπου αυτό είναι δυνατό. Προσοχή, ο χώρος είναι περιορισμένος και η ζήτηση μεγάλη, κλείστε τραπέζι για να μην μείνετε απ' έξω!

Διακοπές στην Κρήτη 2010 - Ζουμερό και Μιλφέιγ στην Κουκουβάγια!

noreply@blogger.com (popelix) — Thu, 02 Sep 2010 08:18:00 +0000

Σε μια από τις βόλτες μας στα Χανιά, επισκεφθήκαμε τους Τάφους των Βενιζέλων και μετά από προτροπή φίλων προχωρήσαμε στο καφέ Κουκουβάγια για να απολαύσουμε το διάσημο ζουμερό κέικ σοκολάτας και το μιλφέιγ. Η θέα εκπληκτική όπως φυσικά και τα γλυκά. Αφού καταφέραμε να βολέψουμε τα τέκνα μας αλλά και μια μικρούλα στο καροτσάκι της, απολαύσαμε την παρέα και τα αμαρτωλά γλυκά. Με αυτά και μ' αυτά βέβαια πήγε η ζυγαριά στο κόκκινο οπότε τώρα που επιστρέψαμε το ρίξαμε στη δίαιτα. Αυτό όμως το γεγονός είναι μια άλλη ανάρτηση όπως και το φωτορεπορτάζ από την Μπουγάτσα του Ιορδάνη, για αυτό ... μείνετε συντονισμένοι!

Ζουμερό κέικ και απολαυστικό μιλφέιγ αρωματισμένο με πορτοκάλι!

Η θέα προς το παλιό λιμάνι των Χανίων, με το ζουμ στο τέρμα!

Καλό καλοκαίρι με γεύσεις από Κρήτη!

noreply@blogger.com (popelix) — Thu, 08 Jul 2010 22:25:00 +0000

Φεύγουμε για καλοκαιρινές διακοπές και ευχόμαστε να περάσετε καλό καλοκαίρι με ήλιο, ξεκούραση, θάλασσα ή βουνό και φυσικά ... καλό ελληνικό φαγητό. Εγώ ονειρεύομαι ήδη τις γεύσεις της Κρητικής γης που θα απολαύσουμε σε σπίτια ή παραδοσιακά εστιατόρια. Για να σας δώσω μια ιδέα παραθέτω μερικές:

μυζηθροπιτάκια στο τηγάνι, σκέτα ή με μέλι
μπουγάτσα Χανιώτικη από τον Ιορδάνη
χοχλιοί με χόντρο ή στιφάδο
πίτες Σφακιανές
κουλουράκια κρασιού με σουσάμι
γιαούρτι πρόβειο με μέλι
κρητικό πιλάφι με κρέας
γκαζόζα και μπυραλ τοπικής παραγωγής
...

Ακόμα και το γνωστό σε όλους σουβλάκι έχει ιδιαίτερη γεύση στην Κρήτη με τα πρώτης ποιότητας υλικά, τις φρέσκιες πατάτες τηγανητές και το στραγγιστό γιαουρτάκι του. Άντε κλείνω την ανάρτηση γιατί μου τρέχουνε ήδη τα σάλια! Να είστε όλοι καλά και να τα πούμε πάλι με υγεία το Σεπτέμβρη!!!

Αλίκαμπος, επαρχία Αποκορώνου Χανίων

Μαγειρέψτε κόκκινες αρωματικές φακές!

noreply@blogger.com (popelix) — Mon, 03 May 2010 12:46:00 +0000

Ψάχνοντας συνταγές για την πορτοκαλί φακή που αγόρασα από Tο Ποντιακόν, ρώτησα και μια φίλη που μου έδωσε μια καταπληκτική συνταγή η οποία είχε δημοσιευθεί σε παλιότερο τεύχος του Γαστρονόμου και δεν πρέπει να υπάρχει κάπου σε ηλεκτρονική μορφή (άμα παραβιάζω το κόπιράιτ να με συμπαθάτε, κρίμα τέτοια συνταγή να πάει χαμένη). Δοκιμάστε τη και δεν θα χάσετε! Είναι ένα πιάτο εύκολο, πρωτότυπο, χαμηλό σε λιπαρά και γίνεται πολύ γρήγορα. Η φωτογραφία είναι από το Μουτουπάκι μου και ... καλή σας όρεξη.

Υλικά:

250 γρ. κόκκινες φακές
1 κονσέρβα ντοματάκια ψιλοκομμένα
2 σκελίδες σκόρδου ψιλοκομμένες
1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1/2 κουτ. γλυκού κρόκος Κοζάνης σε σκόνη
1 μεγάλο καρότο σε κυβάκια
1 ματσάκι μαϊντανός, ψιλοκομμένος
4 κουταλιές σούπας ελαιόλαδο
1 κουτ γλυκού κύμινο
αλάτι, πιπέρι

Σοτάρουμε στην κατσαρόλα το κρεμμύδι, το σκόρδο και το καρότο μαζί με τον κρόκο και το κύμινο.

Έπειτα ρίχνουμε τις φακές, την ντομάτα, αλάτι, πιπέρι και τις σκεπάζουμε με νερό. Μόλις ψηθούν (10, 15 λεπτά το πολύ) και χυλώσουν (οι κόκκινες φακές δεν μένουν ποτέ ακέραιες, πάντα " σκάζουνε" και επίσης δεν χρειάζονται ξενέρισμα), ρίχνουμε το μαϊντανό και σερβίρουμε.

Δοκιμάστε και τις Κόκκινες φακές με κάρι και κρέμα καρύδας

Συνταγή για πεντανόστιμα πασχαλινά κουλούρια!

noreply@blogger.com (popelix) — Thu, 08 Apr 2010 10:46:00 +0000

750 γρ. αλεύρι μαλακό (ίσως χρειαστεί και λίγο παραπάνω)
300 γρ. ζάχαρη άχνη
375 γρ. βούτυρο (ή μισό-μισό με μαργαρίνη)
2 αυγά
75 γρ. γάλα
1 κουταλάκι μέλι
15 γρ. μπέικιν (ανακατεμένο καλά μαζί με το αλεύρι)
1 κουταλιά εκχύλισμα φυσικής βανίλιας

Χτυπάμε στο μίξερ με τις μαρέγκες τη ζάχαρη με το βούτυρο καλά μέχρι να αφρατέψουν. Προσθέτουμε ένα ένα τα αυγά και στη συνέχεια το γάλα, το μέλι, τη βανίλια και λίγο από το αλεύρι. Βγάζουμε τις μαρέγκες από το μίξερ και ανακατεύουμε το υπόλοιπο αλεύρι με το χέρι. Η ζύμη πρέπει να είναι μαλακή αλλά να μην κολλάει στα χέρια μας. Πλάθουμε τα κουλούρια σε διάφορα σχήματα και αραδιάζουμε σε λαμαρίνες στρωμένες με χαρτί ψησίματος. Αλείφουμε από πάνω με λίγο αυγό χτυπημένο ή ψεκάζουμε νεράκι και πασπαλίζουμε με κρυσταλλική ζάχαρη. Ψήνουμε για 15-20 λεπτά ή μέχρι να ροδίσουν ελαφρά, στον αέρα στους 160 βαθμούς. Με τη δόση αυτή γεμίζετε τρεις λαμαρίνες του φούρνου. Πολλές ιδέες και οδηγίες για να πλάσετε κουλουράκια σε πρωτότυπα σχήματα θα βρείτε στις Συνταγές της Παρέας. Η παραπάνω συνταγή μπορεί να γίνει εξαιρετική βάση για μπισκότα με την προσθήκη σοκολάτας ή ξηρών καρπών. Καλή επιτυχία!

Χριστός Ανέστη!

noreply@blogger.com (popelix) — Thu, 08 Apr 2010 10:26:00 +0000

Όμορφα και κατανυκτικά πέρασε και το φετινό Πάσχα. Στο μουτουπάκι μας έγιναν κάποιες πατροπαράδοτες εργασίες όπως πασχαλινά κουλουράκια και αυγά κόκκινα. Ήρθαν όπως και πεσκέσια, πασχαλινά τσουρέκια και κουλουράκια καθώς και καλιτσούνια Ηρακλειώτικα (τα γνωστά λυχναράκια με ανθότυρο και κανέλα). Με μεγάλη μου χαρά έφτιαξα πολλές συσκευασίες με κουλουράκια και σοκολατένια αυγουλάκια για φίλους και γείτονες και κράτησα για μας μόνο ένα μικρό πιατάκι. Οι συσκευασίες διακοσμήθηκαν με πολύχρωμες κορδέλες και χάρτινα ζωγραφισμένα αυγά που έφτιαξαν τα παιδάκια μου. Άντε και του χρόνου με υγεία να γιορτάσουμε την Ανάσταση!

Γαρίδες με τζίντζερ και γάλα καρύδας

noreply@blogger.com (popelix) — Thu, 18 Mar 2010 21:07:00 +0000

Ε όχι, δεν έβγαλα αυτή την συνταγή από το μυαλό μου! Είδα μια παρόμοια στο RouxBe, αντικατέστησα τα δυσεύρετα υλικά με κάποια που είχα στο ντουλάπι μου και πείραξα ελαφρώς τις αναλογίες. Το αποτέλεσμα: ποίημα γεύσεων!

500 γραμμάρια γαρίδες καθαρισμένες (καλύτερα ωμές, όχι προβρασμένες)
1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1 κομμάτι φρέσκο τζίντζερ όσο ο αντίχειρας
2 κουτ. σούπας σησαμέλαιο
1 κουταλιά σούπας πελτές ντομάτας
1 κουταλιά μαύρη ζάχαρη
1 κονσέρβα γάλα καρύδας
1 κομμάτι φλούδα λεμονιού (από ακήρωτο λεμόνι, καλύτερα βιολογικό)
λίγος φρέσκος βασιλικός, ψιλοκομμένος
αλάτι, πιπέρι, πάπρικα γλυκιά, μπούκοβο

Όσο για την εκτέλεση, ακολουθήστε στο περίπου τις οδηγίες της αυθεντικής συνταγής.

Συνοδεύει πολύ όμορφα ρύζι μπασμάτι, αρωματισμένο ελαφρά με γάλα καρύδας.

Απολαυστικό χούμους!

noreply@blogger.com (popelix) — Thu, 18 Mar 2010 17:27:00 +0000

Δοκίμασα την συνταγή για χούμους από το RouxBe μεγάλη επιτυχία. Δεν χρησιμοποίησα λάδι αλλά λίγο ζουμί από τα βρασμένα ρεβύθια. Νομίζω πως γίνεται καλύτερο με ρεβύθια αποφλοιωμένα. Πρόσθεσα και λίγη πάπρικα γλυκιά και αντικατέστησα το ωμό σκόρδο με σκόνη για πιο ελαφρύ αποτέλεσμα. Ταιριάζει απίθανα σε αραβική πίτα με διάφορα λαχανικά αλλά και σαν ορεκτικό με ψωμάκι. Τα αρώματα των μπαχαρικών αναδεικνύονται λίγη ώρα μετά την παρασκευή του χούμους και σκεπάζουν την γεύση του ταχινιού. Αξίζει να αναφέρω ότι τελευταία χρησιμοποιώ μόνο το γνωστό ταχίνι Δραπετσώνας που νομίζω ότι έχει μεγάλη διαφορά στη γεύση από τα τυποποιημένα που βρίσκουμε στο Σ/Μ. Καλή επιτυχία!

Rouxbe Online Cooking School & Video Recipes

Φάβα με δάφνη, παντρεμένη ή ανύπαντρη;

noreply@blogger.com (popelix) — Mon, 15 Mar 2010 15:18:00 +0000

Παραθέτω την εκτέλεση της γνωστής σε όλους φάβας, όπως μου την έδωσε η μανούλα μου, με μια δικιά μου πινελιά φυσικά!

500 γρ. φάβα
1 μεγάλο κρεμμύδι
1 μικρή πατάτα
1 κουταλάκι αλάτι
1-2 φύλλα δάφνης

Καθαρίζω προσεκτικά τη φάβα, ιδιαίτερα αν είναι χύμα από μπακάλικο. Βάζω τη φάβα να πάρει μια βράση και ξαφρίζω καλά. Σβήνω το μάτι και την αφήνω να μουλιάσει για μια ώρα τουλάχιστον. Στη συνέχεια, σουρώνω τη φάβα και την ξεπλένω με άφθονο νερό. Βάζω τη φάβα στη χύτρα μαζί με την πατάτα, το κρεμμύδι και τη δάφνη (η ιδέα της δάφνης μου ήρθε μετά από φάβα που δοκίμασα σε τσιπουράδικο στη Ν. Φιλαδέλφεια!) και ρίχνω νερό μέχρι να σκεπαστεί καλά. Μαγειρεύω στη χύτρα για 20 λεπτά αφού ανέβει η βαλβίδα. Αφού πέσει ο ατμός, αφαιρώ τη δάφνη και πολτοποιώ τη φάβα με το κρεμμύδι και την πατάτα με μίξερ χειρός μέχρι να χυλώσει. Εμένα προσωπικά μου αρέσει σε θερμοκρασία δωματίου με λάδι, λεμόνι και ρίγανη ή με μπόλικο "πάντρεμα". Αν θέλω τη φάβα "παντρεμένη", σοτάρω κρεμμύδι σε φέτες, μια πράσινη πιπεριά και μπόλικη φρέσκια ντομάτα σε κομματάκια. Δεν τα μαγειρεύω πολύ για να είναι τραγανά και μόλις σβήσω το μάτι προσθέτω αλάτι και μπόλικο ελαιόλαδο. Σε καιρούς αυστηρής νηστείας, τρώγεται και αλάδωτη με λίγο κρεμμυδάκι. Καλή σας όρεξη!

Αλάδωτη σούπα σε πράσινες αποχρώσεις!

noreply@blogger.com (popelix) — Mon, 22 Feb 2010 22:29:00 +0000

Βάλτε 2 λίτρα νερό στο τσουκάλι και προσθέστε τα παρακάτω:

2 κονσέρβες μανιτάρια τεμαχισμένα
1 κρεμμύδι ξερό
2 φρέσκα κρεμμυδάκια
1 κολοκυθάκι
1 μικρή πατατούλα
3-4 κλωνάρια σέλινο
1 χούφτα ψιλοκ. άνηθο
1 χούφτα ψιλοκ. μαϊντανό
1 κουταλιά βρώμη
2 κουταλιές αμάρανθο
1 φλ. καφέ ροβίτσα (μικρό πράσινο φασολάκι)
φρέσκοτριμμένα πιπέρια
μπόλικο λεμόνι

Τα λαχανικά μπορούν να κοπούν σε τεμάχια μεγέθους της αρεσκείας σας. Αφού μαλακώσουν τα λαχανικά και τζελάρει η βρώμη και ο αμάρανθος θα πάρετε μια ωραία και χυλωμένη σούπα και όχι το νερομπούλι που φαντάζεστε. Αν σας αρέσει, μπορείτε να πολτοποιήσετε και λίγα από τα λαχανικά. Προσθέτετε πιπεράκι και λεμόνι κατά τα γούστα σας. Εμένα το αποτέλεσμα μου έμοιαζε αρκετά με μαγειρίτσα και για αυτό κράτησα σημειώσεις ελπίζοντας ότι και κανενός άλλου η κοιλίτσα θα γεμίσει με τούτη την αλάδωτη σουπίτσα. Καλό στάδιο!

Σημείωση: Μικρή ποσότητα από αμάρανθο και βρώμη βάζω σε όλα τα αλάδωτα φαγητά από την αρχή και το αποτέλεσμα είναι πάντα ευχάριστα χυλωμένο. Αξίζει να το δοκιμάσετε!