MY FOOD или проверено Лизой

Запеканка из молодых овощей

2018-08-20T21:15:00.001-07:00

Август - лучший месяц для приготовления подобных блюд! Лично я ем овощи в каком то огромном количестве, о чем абсолютно не сожалею. Я уже набило морозилку разными овощными смесями. Я их тушу, запекаю, жарю, отвариваю. Вариантом масса, я еще обязательно на днях кое чем поделюсь, но а пока запеканка или овощной гратен.

Нам понадобится:

3 небольших молодых кабачка

2 перца

3 томата

350 мл сметаны 15%

4 яйца

оливковое масло

большая горсть панировочных сухарей

прованские травы, соль, перец

Способ приготовления:

1) Подготовить овощи: помыть их, кабачки и перцы почистить

2) Помидоры нарезать ломтиками 0,5 см

3) Кабачки и перцы также нарезать ломтиками 0,5 см. Овощи режем не толсто, иначе они не успеют пропечься. Овощи сбрызнуть оливковым маслом и солим немного. Рукми перемешать

4) Делаем заливку: венчиком взбить яйца со сметаной, посолдить, поперчить и добавить смесь прованских трав по-вкусу!

5) Форму для запекания смазать маслом, присыпать сухарями (но не всеми)

6) Укладываем слоями: кабачки и перцы, затем томаты, затем опять кабачки.

7) Все обильно поливаем заливкой. Посыпаем сухарями.

8) запекаем при 170 гр около 40 минут, овощи должны стать мягкими, а сухари запечься. Подаем как в холодном так и в горячем виде! Приятного аппетита!

Вишневый торт с йогуртовым суфле (плюс мои секреты приготовления)

2018-08-11T17:42:00.002-07:00

Всем привет! Сегодня я с именинным тортом, который я пекла на 7- ой день рождения своей дочери Варюши! Простите за отсутствие красивых фото, но ничего не предвещала необходимость его освещать тут, так как на мой скромный взгляд все очень просто, но все кто вчера отведал его требуют рецепт волшебного суфле, да и всего торта в целом.
Я уже много раз писала, что обожаю готовить торты с суфле, это быстро, просто, не надо стоять у плиты раскатывая коржи. Бисквит можно сделать заранее, поэтому торт получается не хлопотный, очень вкусный, большой - то есть им можно накормить целую компанию! Я честно даже украшать его особо не стала, хотя планировала. Мне он понравился своей "домашностью" и уютностью. Мой ребенок не воспринимает покупные красивые торты на свои ДР, у нас традиция - мама печет и это не оговаривается.. Декором послужили свечи и шпажки с распечатанными на цветном принтере куколками ЛОЛ, кстати день рождения был в этой тематике. На фото это видно! Итак рецепт...

1) Такой торт приготовить очень просто, повторюсь. Начнем с бисквита - лучший рецепт тут "бисквит на кипятке" . Тут уж и придумывать ничего не надо, на большую компанию делаю в разъемной форме 24 см. В данном торте я какао не добавляла ,но тут как хотите, шокобисквит был бы абсолютно уместен.
2) Итак заранее печем бисквит, остужаем его вверх дном прямо в форме, чтобы он не опал. Затем достаем и даем ему постоять сутки, чтобы он мог прийти в чувства)) Готовый корж я режу на 2 части - получится в торте 2 слоя коржа.
3) Следующий этап и пожалуй один из самых важных - это пропитка коржа! Уделите ей большое внимание, бисквит ТРЕБУЕТ пропитки, иначе торт будет сухой. Для этого подойдет любой сироп, разведенное варенье, сок от консервированных ягод очень круто пропитывает (ягоды или фрукты можно пустить в торт). У меня было вишневое варенье, где вишни плавают в сиропе. Подошла бы и консервированная вишня. у меня было примерно 150 мл густого сиропа, который я разбавила горячей водой и очень обильно пропитала им оба коржа. Пропитываем так, чтобы коржи были прям мокрые!
4) Теперь вишневый слой - в данном случае у меня 500 гр замороженной вишни, можно взять и свежую. Можно взять клубнику или любую другую ягоду. Но с сахаром вам придется тогда разбираться самой - у каждой ягоды своя сладость. Вишня кислая, я засыпала ее 5-тью ложками сахара и дала так постоять. Когда вишня дала сок, ставим ее на плиту и доводим до кипения ,но не кипятим. Сахар должен растопится, а вишня стать помягче. Параллельно распукаем 10 гр желатина в 0,5 стакана холодной воды. Пусть он постоит минут 15, затем сильно его нагреваем в микроволновке, чтобы он полностью растворился! Смешиваем с вишней и перемешиваем. Остужаем и даже убираем в холодильник. Теперь ждем, чтобы вишня зажелировалась ,но не стала прямо полноценным желе! Она должна как бы прихватиться и напоминать кисель! Нельзя выливать на торт жидкую теплую вишню - все испортите.
5) настало время собирать торт! В разъемную форму 24 см кладем 1 корж. Сверху распределяем вишню. Убираем в холодильник. Сверху можно сразу положить и 2 корж.
6) Начинаем делать суфле только когда вишня в торте станет плотной и застынет.
Итак вариантов суфле полным-полно. В этот раз я хотела чего то ну очень легкого и нежного. Я очень уважаю творожное суфле, но оно все таки плотновато, но зато великолепно держит форму. Данный вариант йогуртового более нежный и легкий.
Нам понадобится:
500 мл 35% сливок
1 банк качественной сгущенки
350 мл нежирного натурального йогурта, лучше выбирать густой.
20 гр желатина
7) Желатин залить 100 мл холодной кипяченой воды, дать набухнуть, а затем сильно нагреть, чтобы он полностью растворился. Дать остыть, так как горячий в суфле вливать нельзя!
Когда желатин остыл, взбиваем очень холодные сливки в крепкую массу, добавляем сгущенку и йогурт, все взбиваем и вливаем желатин! Вот и все! Дайте суфле немного постоять в холоде, оно практически сразу начнет застывать. Выливаем его в торт, разравниваем. Я в этот раз побоялась, что мне не хватит высоты формы и я сделала высокие бортики из фольги прям в форме - это было верное решение, так как суфле получилось весьма много)
8) По сути все, торт готов, ему конечно надо постоять ночь в холодильнике, затем мы убираем форму и украшаем торт. Кстати, рекомендую украсить готовыми расписными пряниками или шоколадом. Можно как я - распечатать тематические картинки и закрепить их к шпажке скотчем. Или купить готовый декор!

Вкуснейший морковный торт с миндалем

2018-08-03T04:51:00.000-07:00

Ах как давно я ничего не пекла и тем более не выкладывала сюда. Я решительно настроена на возрождение блога и считаю, что если и возвращаться, то только с тортом! Мне безумно понравился этот рецепт и сам торт. Главное его достоинство - это полное отсутствие масла в коржах. Как многие знают, в классическом рецепте морковного торта в корже есть растительное масло, а здесь его объем и высота достигаются благодаря яйцам, которые мы взбиваем отдельно. Корж нежный, воздушный, мягкий. Настоящее объедение!

Нам понадобится для коржа:
250 гр тертой моркови
200 гр миндаля (или фундук или грецкий орех) измельчить в блендере
75 гр муки
300 гр сахара
16 гр разрыхлителя
5 яиц
цедра с 1 лимона

Для крема:
350 гр крем-чиза или сливочного сыра или маскорпоне.
3 ст ложки сметаны жирной
100 гр сахара
1 пакетик ванильного сахара

Способ приготовления:

1) Морковь натереть на мелкой терке

2) Яйца разделить на белки и желтки, желтки взбить как следует до пышной массы с сахаром. Сахар должен полностью растворится.

3) Миндаль (другие орехи) измельчить в блендере

4) Смешать взбитые желтки с орехами и морковью, перемешать

5) Добавить муку, разрыхлитель и цедру с 1 лимона. Пермешать

6) Охлажденные белки взбить с щепоткой соли и очень аккуратно ввести в основную массу

7) Форму на 24 см смазать маслом, распределить в ней тесто

8) Выпекаем при 170 гр примерно 50-60 минут. Готовность проверяем шпажкой

9. Достаем готовый бисквит и я сразу советую его перевернуть, чтобы он не опал! Так его остужаем. Затем достаем из формы

10) Взбиваем крем-чиз с сахаром и ванильным сахаром, я добавила немного сметаны, так как мой крем-чиз был ну ооочень густой, смотрите сами по консистенции!

11) Смазываем сначала один корж, накрываем вторым и обмазываем верх и бока! Можно украсить по-вкусу! И кстати его можно есть сразу!

Творожная пасха на вареных желтках с курагой

2018-03-25T06:30:00.001-07:00

В этом году решила освоить новый рецепт творожной пасхи - на вареных желтках! Получилось очень вкусно, она прекрасно держит форму, а готовится быстро и не хлопотно. Приварке яиц для покраски, у меня как и у многих, некоторые яйца трескаются - вот если у вас так случилось, то я и рекомендую эту пасху, желтки не пропадут, а белки можно отправить в салат)

Нам понадобится:
форма для пасхи на 500 мл- не большая, красная.
500 гр творога
200 гр сливочного масла
200 гр сахара
8 желтков вареных
курага примерно 10 штук (заранее промыть, обсушить и мелко нарезать)

1. Творог (однородный 9% жирности) протереть через сито, добавить сахар, мягкое масло (комнатной темп.) и желтки. Все растереть до однородности
2ю Добавить ванилина 1 гр и курагу

2. На блюдо поставить форму для пасхи вверх дном, то есть узкой частью вниз, на тарелку. Застелить все марлей так, чтобы свисали края. Выкладываем творожную массу, утрамбовываем. Закрываем свисающими краями марли. Накрыть сверху другим блюдом и уложить гнет - у меня это 2 пакета сока.

3. Украшаем по вкусу, в центр можно воткнуть свечку.

Шоколадные куличи

2018-03-25T06:30:00.000-07:00

У этого кулича насыщенный шоколадный вкус и плотная текстура чем то напоминающая кекс. Рекомендую любителям шоколада и оригинальных куличей, тем кто на Пасху хочет отведать чего-то новенького)

Нам понадобится:
20 гр свежих дрожжей
150 мл теплого молока
300 гр муки
щепотка соли
100 гр сахара
1 яйцо140 гр сливочного масла
100 гр шоколада
цедра и сок с 1 апельсина
грецкие орехи - большая горсть (измельчить в блендере)
1. Дрожжи растворить в теплом молоке, добавить 0,5 стакана муки, 2 чл сахара. Все перемешать и оставить на 10 минут
2. В опару добавить оставшуюся муку, соль, сахар, яйцо, мягкое масло, сок и цедру. Накрыть х/б полотенцем и убрать в темное место на час.
3. В подошедшее тесто добавить грецкие орехи и растопленный шоколад. Перемешать. Разложить по формочкам и дать постоять еще 30 минут.
4. Выпекать примерно 45 минут при 200 гр.
Кстати украсить можно шоколадной глазурью. У меня белая королевская)

Пасхальное кольцо с изюмом

2018-03-25T06:26:00.000-07:00

Рецепт из пасхальной книги Ю.Высоцкой. В оригинальном рецепте клюква и вишня, но у меня к сожалению их не было. Заменила изюмом - получилось вкусно и красиво ,а как нарядно! с наступающим праздником Светлой Пасхи)

Нам понадобится:
2 стакана муки
1/2 стакана сахара
3яйца
1 желток
120 гр сливочного масла
1 лимон
100 гр изюма
горсть панировочных сухарей
5 ст ложек молока холодного
1 чл соды
пол чайные ложки соли

1. муку просеять, добавить соль, соду, размешать
2. Белки отделить от желтков
3. В муку по одному ввести желтки
4. Добавить 110 гр сливочного масла и молоко. Вымесить тесто
5. Белки взбить с сахаром
6. Натереть цедру лиона
7. в тесто добавить изюм, цедру, взбитые белки и аккуратно размешать
8. Кольцевую форму 24 см смазать маслом и присыпать сухарями. Выложить тесто в нее. Смазать желтком. Выпекать кулич около часа.
9. Готовый кулич украсить глазурью, пудрой или как душе угодно!

Немного моих новых сумочек, связанных летом

2017-10-15T07:33:00.000-07:00

Черничный пирог

2017-08-05T18:11:00.000-07:00

Ну вот и август - самый урожайный месяц лета! На рынке сидят бабушки и продают чернику, голубику и малину. Потихоньку начинают закручивать огурцы и варить варенье. Я пока еще не в этой "команде", но пироги с ягодами пеку исправно. Сегодня делюсь черничным, хотя он может быть абсолютно любым, берите любую ягоду по-вкусу.

Нам понадобится:
200 гр черники (или любой другой свежей ягоды)
200 гр муки
170 гр сахара
100 гр сливочного масла
1 яйцо
150 гр сметаны 15 % жирности
1 гр ванилина
1,54 ложки разрыхлителя
щепотка соли

Способ приготовления:
1. Муку просеять,всыпать сахар и перемешать. Добавит нарезанное на кубики очень холодное сливочное мало, нарубить все вместе в крошку.
2. Отделить 1 стакан получившейся масляно-мучной смеси ,всыпать в форму для запекания (ее предварительно смазать сливочным маслом), руками разровнять, утрамбовать.
3. В оставшуюся массу добавить сметану, разрыхлитель, чуть взбитое яйцо и ванилин.
4. Ввести в тесто чернику и аккуратно размешать. Получается мягкое тесто.
5. Выкладываем его на первый слой теста. Разровнять.
6. Выпекать 40 минут при 180 гр.
7. Готовый пирог остудить, посыпать сахарной пудрой.

Путешествие в солнечный Вьетнам!

2017-07-12T06:46:00.001-07:00

Всем привет! Хотела немного поделится впечатлениями и рассказать о нашем небольшом путешествии во Вьетнам. Были мы там по путевке, наш выбор пал на пляж Муйне во Фантьете (сложное слово поэтому пишу так). Отель Decentury 4* - понравился очень - за большую территорию, прекрасный персонал и вкусный завтрак.

Немного фото территории:
Прямо около нашего корпуса рос карамболь- фрукт звезда, кстати он очень вкусный)

а это кактус на котором растет драконий фрукт

это он еще зеленый

как то мы купили зеленоватые, так они дозрели за 2 дня и стали очень вкусными и сладкими

Все утопает в цветах, все ухоженное. Над садами ежедневно трудится десант вьетнамцев.

Ящерицы жили своей жизнью, мы их не трогали, а они нас..за что им спасибо!

Бассейн: большой! Народу мало - чистый кайф!

Ну и, конечно, отдельная тема во Вьетнаме - это еда! Она очень вкусная и не дорогая. Разумеется, я налегала на морепродукты, то чего у нас нет!

Мы "подсели" на гребешков на гриле и на креветки

это краб- медведь, мяса мало, нормально...но второй раз не стали брать!

это он в готовом виде

этих парней тоже брали - не впечатлили.

Моллюски с лимонграсом)

Во Вьетнаме очень вкусный кофе - пили много и часто)

Суп Фо с морепрдуктами - настоящая нямка. Брали еще с говядиной - тоже супер!

Ну и немного моря:

Напоследок хочу сказать,что это был замечательный семейный отдых, наполненный отдыхом, эмоциями, впечатлениями релаксом. Очень советую всем это дружелюбную и милую страну для отдыха.

Новые сумочки на лето 2017

2017-06-18T06:46:00.001-07:00

Хочу похвастаться своими новыми работами - сумки и Т-пряжи:

1) Сумка - шоппер, из небесно-голубой пряжи лента с морским звездами. Связала для пляжа, так что будут еще фото. На нее у меня ушло ровно 3 мотка по 100 метров пряжи "Лента"

2) Сумка - торба также выполнена из "Ленты", цвет пыльнгая роза, 2 мотка полностью ушло и на декор пол мотка цвета шоколад.

3. И тоже торба напоследок, цвет Манго из пряжи макаронс, ушло также 2 мотка по 100 гр.

Домашнее клубничное мороженое на сгущенке

2017-06-18T05:28:00.002-07:00

В Томске установилась аномальная жара 30-34 градусов. Приходится охлаждать себя и своих близких и мороженое тут как нельзя лучше справляется с этой задачей. Это очень простой рецепт, он точно у всех получится. Кстати мороженое здесь сладкое в меру!

Нам понадобится:
400 гр свежей клубники
1 банка (400 гр) сгущенки
500 мл сливок

1) Клубнику помыть, почистить и пюрировать блендором.
2) Очень холодными взбить сливки в крпкую массу, постепенно ввести сгущенку.
3) Добавить клубнику и все взбить еще раз
4) Убрать в контейнер и отправить в морозилку замораживать на 5-6 часов.
5) В процессе охлаждения необходимо 2-3 раза достать мороженое и взбить миксером, такие манипуляции необходимо сделать с интервалом в пол часа. Это позволит мороженому правильно застыть и не будет льдинок.
Приятного аппетита!

Творожный пирог с клубникой

2017-06-18T05:20:00.001-07:00

Лето - прекрасная пора, сезон моей любимой клубники в разгаре, а это значит можно не только ее есть вдоволь, но и заготавливать впрок и печь пироги! Сегодня по расписанию у меня вкуснейший пирог с творогом и клубникой. Можно заменить на малину, голубику, ежевику.

Нам понадобится:
для теста
200 гр муки
1 чл разрыхлителя
150 гр сливочного масла (замороженного)
100 гр сахара
1 яйцо
Начинка:
500 гр жирного творога
100 гр сметаны
2 яйца
100 гр сахара
300-400 гр свежей клубники

Способ приготовления:
1) Муку просеять, добавить разрыхлитель. Добавить кусочки очень холодного масла и нарубить его. Растереть. добавить сахар и яйцо. Замесить тесто. Завернуть в пищевую пленку и убрать в холодильник охлаждаться.
2. Творог растереть со сметаной. Я пробиваю погружным блендером. Добавить яйца, сахар и все взбить.
3. Клубнику вымыть, убрать хвостики и нарезать на половинки.
4. Холодное тесто распределить руками по смазанной маслом форме, сформировать бортики. Выложить на тесто творог, сверху распределить клубнику.
5. выпекать 40 минут при 180 гр.
Подавать охлажденным

"Умное пирожное"

2017-06-11T00:31:00.001-07:00

Всем приветик! Давненько меня тут не было! Эх...во всем виновата нехватка времени и очень много других интересных дел. Но я сегодня не об этом, я сегодня со сладким, с волшебным "умным" пирожным! Оно не только умное, но и очень простое. Все смешал, размешал, запек - и в результате пирожное само разделилось на три вкусных слоя - бисквит, песочное и нежнейший крем! Если вы любите также как и я нежные ванильные десерты - тогда рецепт для вас!

Для стеклянной или керамической формы 20х20 см
4 яйца
125 г масла
500 мл теплого молока
115 г муки
150 г сахара
0,5-1 чл ванилина без горки
1 ст л воды
Приготовление:
1. Белки отделить от желтков. Белки взбить с щепоткой соли до устойчивых пиков

2. Желтки взбить с сахаром, ванилином и водой

3. Масло растопить и слегка остудить

5. влить остывшее масло в желтки и взбить. Всыпать в 3 приема муку, каждый раз тщательно взбивая

7. Вылить половину молока, тщательно взбить, затем оставшееся молоко и снова взбить

8. Аккуратно подмешать белки, движением сверху вниз.

Форму смазать маслом и посыпать мукой (форма должна быть НЕРАЗЪЕМНАЯ!). Вылить тесто (тесто получится даже жиже чем на блины). Поставить в духовку при 175С на 40минут- 1 час 20 минут. Кому то понадобится меньше, кому то больше времени, все зависит от духовки. Ориентируйтесь на внешний вид : сверху должно хорошо подрумяниться, а содержимое совсем слегка колыхаться. Полностью остудить. Посыпать сахарной пудрой и нарезать на порции

Салат с ветчиной и сыром

2017-06-03T05:45:00.000-07:00

Обожаю такие вкусные "плотные" салаты ,но ем крайне редко и только по особым случаям. Думаю такой салат понравится каждому гостю за вашим столом.
300 гр вареной ветчины
300 гр сыра "Гауда"
0,5 стакана грецких орехов
3 вареных яйца
1 огурец
майонез/соль

Все очень просто:
1) ветчину, яйцо, огурчик мелко нарезать на кубики
2) сыр натереть на мелкой терке
3) орехи обжарить на сухой сковороде и мелко изрубить
4) Все смешать, добавить майонез по вкусу и посолить.
5) выложить в красивый салатник в форме купола. Украсить орешками

2017-05-06T05:28:00.001-07:00

Всем привет! В последнее время я с головой окунулась в рукоделие! Я уже писала вам про трикотажную пряжу, поэтому делюсь новыми сумочками и корзинками

Эта полосатая сине-белая сумка отправилась в Казахстан к моей любимой свекрови)

а с этой я буду ходить по пляжу этим летом...

пожалуй эта самая любимая - к джинсам или джинсовому платью просто идеально)

Эта винная красотка принадлежит моей подруге Маше)

а это розовое чудо - мое) уже выгуливала ее кстати. В отличие от других сумочек - она является счастливой обладательницей подклада))

а этих ребят я сшила своей Варюшке!

Сметанное желе с изюмом

2017-05-06T05:09:00.000-07:00

Наша семья плотно подсела на сметанное желе. И каждый раз, как я вижу в журналах или интернете интересный рецепт - я его сразу делаю! Вот, совсем недавно, в журнале "Школа гастронома" я наткнулась на очень интересный вариант - с изюмом! Что сказать - пальчики оближешь! всем любителям желе - рекомендую!

Нам понадобится:
600 гр сметаны 30 % жирности
150 мл молока
100 гр золотистого изюма
5 ст ложек сахара
1 ст ложка ванильного сахара
12 гр желатина

Способ приготовления:
1) Изюм запарить в кипятке на 15 минут. Воду слить.
2) Желатин залить небольшим количеством холодной воды, оставить на 10 минут.
3) Оба вида сахара залить молоком и довести до кипения, сахар должен растворится
4) В сладкое молоко ввести желатин, растворить его в нем. Немного остудить
5) Сметану взбить, влить сладкое молоко. Взбить
6) Добавить изюм, перемешать аккуратно лопаточкой. Разложить по креманкам и охладить в холодильнике примерно 4 часа

Творожная пасха с изюмом

2017-04-15T21:53:00.002-07:00

Замечательный вариант кулича - с творогом! Интересная текстура. приятный привкус. Не очень сладкий. Получается 2 небольших куличика. Украсили мы его королевской глазурью, посыпали желтой кокосовой стружкой. Сахарные глазки и курага ...и вуали - цыпики готовы - дизайн и название принадлежит моей дочке!

Нам понадобится:

Тесто:
2 стакана муки
200 г творога однородного
100 г сахара
50 г сливочного масла (растопить)
60 мл теплого молока
30 г свежих дрожжей
2 яйца
ванильный сахар по вкусу
горсть изюма
0,5 ч.л. соли

1. Смешать дрожжи с 1 ст.л. муки, 1 ч.л. сахара и теплым молоком. Отставить в теплое место на 10 мин.

2. Взбить яйца с сахаром. Творог смешать со сливочным маслом, ванильным сахаром, солью и взбитыми яйцами. Добавить муку, изюм и подошедшие дрожжи.

3. Разложить тесто по формочкам для кулича: 2 небольших или 1 большой, или несколько совсем маленьких.

4. Затем переместить в духовку,разогретую до 180 С.

5. Выпекать 45-60 минут, в зависимости от размеров.

6. Готовый кулич остудить и покрыть королевской глазурью:

7. Взбить 1 белок с 0,5 чл сока лимона в крепкую пену, добавить постепенно 120 гр сахарной пудры.

Пасха 2017 - мой праздничный стол)

2017-04-15T20:47:00.000-07:00

Всем привет друзья! Христос Воскрес! Ну вот и наступил праздник Светлой Пасхи. В этом году празднование католической и православной Пасхи совпали, а это значит, что миллиарды людей по всему свету 16 апреля отмечают и празднуют, пекут куличи, красят яйца и поздравляют друг друга. Ну и мы не отстаем) Все заснято, рецептами поделюсь в другом посте, итак мой пасхальный стол 2017 года....

В этом году у нас очень много яиц, так как Варя моя подросла и все больше проявляет интерес к кухне. Яйца у нас самые разные, например вот такие мордашки в шляпках....

.... еще вот такие зверюшки....

в небольшом гнезде у нас вылупились цыплятки...

еще мне очень понравились термо-пленки с цветами, на них у нас присели бабочки

а теперь куличи...в этом году я пекла аж три вида и все мне понравились. Первые - творожные с изюмом:

они у нас такие смешные, в виде цыпля. Рецепт обязательно будет попозже!

традиционные куличи по рецепту Юлии Высоцкой...

а вот еще один новый рецепт - кулич шоколадные, тоже очень вкусный! С рецепта получилось 2 небольших кулича

ну и кульминация в виде творожной пасхи. Рецепт новый - на вареных желтка, с курагой

Кулич с изюмом и миндалем

2017-04-01T19:12:00.001-07:00

Всем привет! За 2 недели до праздника Светлой Пасхи я начинаю делится новыми интересными рецептами. Традиционно начну с кулича, рецепт которого мне очень понравился тем, что тесто в нем достаточно мягкое, не требует долгого вымешивавания руками на столе. А куличи из него получаются просто волшебными! В этом году я обязательно буду его снова использовать. Кстати, рецепт принадлежит Ю.Высоцкой!

Рецепт:
1 кг муки
200 гр сливочного масла
200 гр сахара
200 гр изюма
100 гр миндаля
1 лимон
5 желтков
20 гр свежих дрожжей
600 мл теплого молока -
2 чл соли
4 гр ванилина или капля ванильной эссенции
Бумажные формочки для куличей различных размеров

1. В небольшом количестве теплого (но не горячего молока) развести дрожжи, добавить 1 ч/л сахара и оставить на 10 минут - получится опара для теста
2. Смешать оставшееся молоко с опарой. Посолить. Просеять туда муку, но не всю, оставив примерно 200 гр.
Как следует все размешать и оставить тесто в теплом и укромном от сквозняка месте на 1 час, накрыв х/б полотенцем.
3. Натереть цедру с лимона.
4. Желтки взбить с сахаром, добавить мягкое сливочное масло, миндаль (мелко нарубленный) и цедру.
5. Достаем тесто - оно сильно увеличилось в размере и поднялось. Вводим в него масляно -яичную массу и оставшуюся муку. Вымешиваем все вместе и убираем еще на час в укромное место.
6. Через час тесто еще выросло. Вводим в него промытый изюм и вымешиваем. Оно очень мягкое. Плюс этого рецепта в том, что тесто не надо долго вымешивать на столе, и поэтому он подойдет новичкам в кулинарном деле.
7. Итак, берем тесто и раскладываем его по бумажным формочкам на половину или чуть больше (тогда кулич будет повыше). Оставляем еще на 40 минут. Оно еще поднимется
8. Выпекаем 30-50 минут. Все зависит от размера вашего кулича. Маленькие пекутся быстрее. Готовый кулич должен вырасти и имеет румяный красивый вид и очень вкусно пахнет

Готовый кулич украшаем по вкусу - можно посыпать сахарной пудрой, можно украсить белковой глазурью или помадкой. Классический вариант - королевская глазурь. Для нее взбиваем в крепкую пену 1 белок, 0,5 ч/л лимонного сока и 1,5 стакана сахарной пудру
Готовой глазури будет достаточно,чтобы украсить все ваши куличи!

Маково-манный десерт

2017-03-16T01:34:00.001-07:00

Мне и моей семье этот десерт понравился ОЧЕНЬ! Он очень необычный по текстуре - не сразу поймаешь, что он из банальной манки. У десерта приятный карамельный вкус, обязательно приготовьте его!

Нам понадобится:
300 гр вареной сгущенки
500 мл молока
150 гр манной крупы
20 гр мака
щепотка соли
100 гр сливочного масла
примерно полторы пачки печенья "Юбилейное"

1. В горячее молоко ввести сгущенку, растворить ее. Добавить манку, мак и соль, сварить обычную манную кашу. Остудить, добавить сливочное масло

2. Форму для кекса заселить пищевой пленкой, выложить 3/4 части каши, разровнять. Уложить слой печенья, затем снова кашу и слой печенья. Убрать в холод на 3 часа

3. Сварить глазурь из: 1 ст ложки какао, 2 ст ложек жирной сметаны, 2 ст ложек сахара. остудить ее.
4. Готовый десерт перевернуть на тарелку, убрать пленку. Полить глазурью.

Нежнейшее кокосовое мороженое

2017-03-16T01:08:00.000-07:00

Предлагаю очередной вариант домашнего мороженого - кокосового! Очень приятное и нежное, готовится просто.

Нам понадобится:
400 мл кокосового молока
100 сахара
3 яичных желтка
щепотка соли
1 ч.л. ванильной эссенции

1.В сотейнике соединить 200 мл молока и сахар. Довести до кипения, варить на среднем огне примерно 10 минут.
2. Желтки взбит венчиком
3. В горячее молоко влить оставшееся кокосовое молоко, подогреть, но не кипятить.
Влить кокосовое молоко в желтки, добавить эссенцию. Варить в сотейнике несколько минут на тихом огне, постоянно помешивая.
4. Остудить, разлить по формочкам или в один контейнер. Убрать в морозилку.
5. В процессе застывания необходимо помешивать мороженое, хотя бы раз в 30 минут.

Быстрые блинчики на кукурузном крахмале

2017-03-16T00:58:00.001-07:00

Отличный вариант блинов для фарширования. Очень ароматные. Укроп приятно дополняет вкус кукурузы. Попробуйте)

Нам понадобится:

2 яйца+2 желтка

400 мл молока

200 гр кукурузного крахмала

1 пучок шнитт-лука или укропа

1 чл сахара

2 ст ложки оливкового масла

соль

1. Очень мелко режем укроп или лук

2. Миксером взбить яйца с желтками. Продолжая взбивать, влить молоко, довести до однородности.

3. Добавить крахмал, соль и сахар, снова взбить.

4. Добавить зелень и перемешать

5. Жарить как обычно, на сковороде для блинов.

Кейк-попсы

2017-02-20T05:42:00.000-08:00

Всем привет! Сегодня, я хочу поделится очень интересным вариантом подачи кекса. Кейк-попсы - кусочек кекса на палочке, в виде чупа-чупса. Это отличный и очень красивый вариант десерта на кенди бар, который украсит любой праздник. Сделайте вот такие веселые - на детский стол или строгие и лаконичные на торжество. В общем сплошной полет фантазии. Кстати, об этом мне десерте мне напомнила моя дочка, вернее она целую неделю ждала субботы, чтобы мы их сделали. Было очень весело, мы все перепачкались, пара кексов упала с палочек, но получилось в итоге очень вкусно.

1) Нам понадобится бисквит - мне показался идеальным вариантом вот этот бисквит - он влажный, хорошо слипается.

2) Итак готовим бисквит по рецепту или покупаем готовые, кпрошим его в большую миску. Добавляем: шоколадную пасту, крем чиз, сгущенку (или варенку), варенье или джем. В общем что-то ликое, то что склеит бисквит. У меня вареная сгущенка и немного крем чиза.

3) Вымешивает массу, она должна хорошо липнуть и держать форму шарика.

4) Для кейк попсов нам понадобятся спец. белые палочки - как вариант деревянные шпажки (тогда их надо обыграть например бантиком), может трубочки...но лучше всего спец палочки, они твердые и не гнутся. Я купила по интернету за 50 р большой набор.

5) Лепим шарик и убираем в холодильник на пол часа. А уже потом насаживаем на палочку

6) Растапливаем белый шоколад и молочный, макаем в них шарик и затем украшаем посыпкой, вафельной крошкой, да вообще любым декором. Можно обтянуть мастикой.

7) Ставим в красивый стакан или ведерко и можно угощать маленьких гостей!

Апельсиновый чизкейк

2017-01-21T13:59:00.002-08:00

Всем привет! Поводом для приготовления этого чизкейка послужила банка маскарпоне, которая стояла у меня еще с новогодних праздников! Дизайн и фотосет решила оставить также в новогоднем стиле, кстати ели мы его на старый новый год - нам было вкусно. Чизкей получился в принципе абсолютно классическим, с идеальной текстурой. Единственное отклонение - нотка апельсина, которая прекрасно и уместно слилась с основным вкусом. Если вы хотите классику - не добавляйте сок и цедру, а все остальное по рецепту.

Для основы нам понадобится:
200 гр соленых крендельков или 200 гр обычного печенья "Юбилейное"
2 ст ложки сахарной пудры (если вы берете не крендельки, а печенье, то пудру не надо)
175 гр сливочного масла
Для сырного слоя:
500 гр "Маскарпоне"
4 яйца
100 мл 30 % сливок
100 гр сахара
50 мл апельсинового сока свеж.
1 ст ложка апельсиновой цедры
2 ст ложки кукурузного крахмала

1) Крендельки измельчить в крошку блендером

2) Добавить пудру и перемешать

3) Добавить размягченное сливочное масло и все перемешать до однородности

4) В разъемную форму 22 см укладываем основу для чиза и распределяем по дну формы. Выпекаем в разогретой духовке до 170 гр 10-15 минут

5) Займемся сырным слоем: смешать все ингредиенты по списку и взбить на небольшой скорости миксером.

...и тут пришел мой помощник)

6) теперь самое главное: Нам понадобится еще одна форма или противень глубокий, чтобы в него можно было бы поставить форму с чизкейком и налить туда воду. Как на фото. На готовый корж выкладываем сырную массу, ставим ее в глубокую формы и наливаем горячую воду. Получается что чизкей готовится на водяной бане и в духовке одновременно. Это важно! Иначе не получится необходимая структура и внешний вид чизкейка.

Отправляем всю эту конструкцию в духовку на час при той же температуре. Через час выключаем ее и приоткрываем дверцу. Оставляем так до остывания духовки. Затем охлаждаем 12 часов в холодильнике.
Готовый чизкейк вытаскиваем из формы и украшаем фруктами или еще как нибудь на ваш вкус!

Рождественский пирог с клюквой и грецкими орехами

2017-01-11T07:01:00.002-08:00

Всем привет! Я сегодня пожаловала к вам с невероятным пирогом! А почему он такой спросите вы? Отвечаю - хрустящая корочка, кислинка клюквы и нежный бисквит...я думаю этим все сказано. Пирог получился зимним, согревающим и очень уютным.

Нам понадобится:
150 гр замороженной клюквы
3 яйца
200 гр сахара
120 гр муки
4 ст ложки густой сметаны
40 гр грецких орехов
30 гр сливочного масла
1,5 ч л разрыхлителя
1 гр ванилина
сахарная пудра для подачи

1) Клюкву разморозить, промыть и обсушить
2) Орехи обжарить на сухой сковороде и нарубить в крупную крошку
3) Муку и разрыхлитель просеять в большую миску
4) Сливочное масло нарезать на кусочки и разложить по дну разъемной формы 22 см
5) Сверху на масло выложить орехи, затем клюкву. Посыпать все 3 ст ложками сахара (из указанных 200 гр)
6) Яйца взбить в пену вместе с оставшимся сахаром, взбивать достаточно долго....около пяти минут!
7)Постепенно вводим сметану и мучную смесь, вымешиваем лопаткой до однородности.
8) Вылить тесто в форму. Выпекаем в разогретой до 200 градусов духовке около 30 минут. Готовый пирог выкладываем на блюдо клюквой вверх, посыпаем пудрой и подаем!