La cocina de Sol

Revuelto de Papas

2011-04-02T14:55:00.000-07:00

INGREDIENTES

3 papas

1 cebolla grande

2 dientes de ajos

1 pimiento

sal

2 huevos

perejil picadito

aceite cantidad nesesaria .

PREPARACION

Lavar y pelar las papas

Cortarlas en cubitos (como para tortilla)

Lavar el pimiento y pelar la cebollas y ajos

Cortar la cebolla ,ajo y el pimiento en Tiritas .

Salarlos

Freir en uan sarten las papas .

Cuando esten a medio cocinar agregar
el pimiento , ajo y cebolla

Cuando todo este doradito retirar y
escurrir sobre pape absorvente

Batir los huevos, condimentar con el perejil y
apenas sal ( depende del gusto y la cantidad que tenga la fritura )

Mezclar el huevo con la fritura

Poner en una saten con un poquito de acite
y revolver hasta que se cocine el huevo.

Servir

Papas con bechamel al horno

2011-04-02T13:49:00.000-07:00

Ingredientes:

2 kilos de papas

2 cebollas

Aceite

Sal

Harina

Leche

Manteca

Nuez moscada

Queso rallado

Preparación:

Pelar las papas y la cebolla

Cortarlas en rodajas finas.

Cuando el aceite está caliente se fríen las dos cosas juntas

Mientras, en una cazuela se pone una cucharada de manteca y tres de harina

Se tuesta un poco y se le echan 250 cc de leche

Una pizca de sal y un poco de nuez moscada hasta que se haga la bechamel.

Cuando las papas están fritas, se escurren y se ponen en una fuente de horno

Se mezclan las patatas con la bechamel, se cubren de queso rallado

se ponen a gratinar hasta que el queso se deshace y toma color tostadito.

Fideos fetuccini al mascarpone

2011-03-31T12:48:00.000-07:00

Ingredientes:

400g de fideos
300g de queso mascarpone
250 g de jamón serrano
Hojas de albaca
Pimienta negra molida
Sal marina
1 pellizco de nuez moscada molida

Preparacion:

Hervir los fideos casi al dente.

Reserve 4 cucharadas de sopa del agua del hervor de los fideos.

Mientras tanto, ponga 50g del jamón crudo en una sartén sin nada y déjelo dorar.

Escurra y póngalo en una sartén grande, añada el agua reservada y el mascarpone.

Añada, el jamón serrano cortado en pedacitos, pimienta, nuez moscada y sal a gusto.

Lleve a cocinar en fuego lento y con cuidado para que no hierva.

Mezcle bien.

Pase las porciones para platos hondos, adicione las hojas de albaca y el jamón serrano dorado y cortado sobre los fideos y espolvoree con queso rallado de su preferencia.

Servir inmediatamente.

Albóndigas a la cebolla

2011-03-29T07:00:00.000-07:00

Ingredientes:

Un kilo de carne de solomillo picada.

Una lata de tomates

Un pimiento rojo

Una cebolla mediana

2 hojas de laurel

Pan rallado

Un huevo

Sal, pimienta y una pizca de azúcar

Preparación:

Se coloca la carne en un recipiente

Se ralla la cebolla encima y se le agrega, el huevo, la sal, la pimienta y el pan rallado

Se hacen unas albóndigas

Se sofríen de cada lado hasta que estén doradas.

Aparte se licua la lata de tomates y los pimientos y se pone a hervir por 5 minutos, se les agrega sal al gusto, las hojas de laurel y una pizca de azúcar

Se agregan las albóndigas a la salsa se dejan 15 minutos.

Se sirve con arroz blanco vaporizado, o pasta corta.

Bifes con queso al horno

2011-03-27T09:54:00.000-07:00

Ingredientes

*600 gramos de lomo o bife de chorizo

* sal y pimienta a gusto

* 2 tomates

*tallos de apio (la parte blanca)

* 50 gramos de queso parmesano rallado

*6 papas

* 300 gr queso cremoso

* 1 _2 dientes de ajo picaditos

* 3 cucharadas de aceite

Preparacion

*Cortar la carne en medallones y marcarlos en uan sarten de ambos lados

*Cocinar las papas y hacer un puré junto con el queso rallado.

* En una asadera previamente calentada y aceitada

colocar los medallones de carne, salpimentarlos .

* Con una manga decorar con el puré la fuente

alrededor de la carne.

* Disponer los tomates en rodajas y el apio picado

por los costados de la fuente.

* Cubrir la carne con el queso cremoso, mezclado con el ajo .

* Se cocina en el horno de 10 a 15 minutos.

* Retirar y servir

Pizza de salchichas y papa fritas

2010-12-13T17:51:00.000-08:00

Ingredientes:

* 1 prepizza

* 1 taza de salsa de tomate

* 250 gr de mozarella

* 6 salchichas ( hervidas )

* 1 plato lleno de papas Fritas

Preparacion:

* Cortar las alchichas en rodajitas o bastoncitos

* Cubrir la prepizza con salsa de tomate

* Llevar al horno 5 min

* Retirar y cubrir con muzarella

* Agregar arriba las salchichas y las papa fritas

* Llevar al horno nuevamente durante 10- 15 min

* Cuando el queso este derretido y al pizza doradita abajo . Retiar

* Servir caliente .

* Puede acompañarse con salsa Golf

Manzanas acarameladas con marshmallow ,nueces y chocolate

2010-10-18T13:01:00.000-07:00

Ingredientes:

* 1/2 cdita de esencia de vainilla

* 1/2 taza de marshmallow picado

* 170 g de chocolate semidulce, picado

* 170 g de nueces picadas

* 2 cucharas (sopa) de agua

* 400 g de azucar

*6 manzanas verdes o Rojas

* 6 palos de madera (del tipo utilizado para helados)

Preparacion:

* Insertar palillos de madera en la parte superior de la manzana.

* El palillo debe llegar a 3 / 4 de su tamaño.

* Colocar las manzanas en una bandeja de poca altura forrada con papel de aluminio ligeramente aceitado

* En una cacerola, llevar agua y el azucar

*Poner al fuego y revolver constantemente hasta que se derrita y se haga caramelo

* Mezclar la vainilla.

* Sumerja cada manzana en salsa de caramelo y girar bien para Untar bien con el caramelo

* Levante la manzana y escurra

* Mezclar los arshmallow y nueces picadas.

* Pasar las manzanas en la mezcla, dejandolas completamente cubiertos por los malvaviscos y nueces.

* Poner las manzanas en la bandeja con papel aluminio y dejar enfriar.

* Derrita el chocolate a baño maria.

*Rociar las manzanas con chocolate derretido.

* dejar enfriar y comer

medialunas con jamon y queso

2010-10-17T19:20:00.000-07:00

Ingredientes:

* 6 medias lunas saladas
* 6 fetas de queso
* 6 fetas de jamón cocido

Preparacion:

* Cortamos las medias lunas a la mitad.

* Agregamos las fetas de jamón dobladas en la cara inferior de la media luna y la de queso en la superior.

* Armamos las medialunas tapandolas como sanwichito

* Poner las mediaslunas en una placa aceitada al horno para lograr que se doren y se derrita el queso.

* Retirar y comer calentitas

Jamoncitos con ananá y queso

2010-10-16T16:31:00.000-07:00

Ingredientes:

12 lonchas de jamon cocido

12 fetas de queso tybo

Anana en rodajas ( de la lata )

2 papas grandes ( opcional)

2 tazas de salsa bechamel o de tomate

50 gr de queso rallado

1 o 2 cdas de perejil picado

Preparacion:

Lavar y pelar las papas , cocinarlas en agua caliente.

Hacer un pure , salar ( todo este paso es opcional)

Cortar el anana en cubitos

Si no se usa pure de papas cortar el anana en tiras de 1 cm de espesor.

Poner sobre una mesa las lochas de jamon.

Sobre ellas el queso

Mezclar el pure con los trocitos de anana ( optativo)

Colocar sobre cada jamon con queso una cda de relleno ,si se usa el pure.

Si no colocar bastones de anana

Enrollar , agarrar con un palillo .

Colocar en una fuente para horno.

Cubrir con la salsa elegida

Espolvorear con queso y perejil picadito

Llevar la horno y gratinar .

Empanadas de cebolla y queso

2010-10-16T08:45:00.000-07:00

Ingredientes :

1 docena de tapas de empanadas

2 cebollas grandes picadas en tajaditas

1 morrón picado

100 grs de manteca

100 grs. de queso rallado

3 huevos duros picados

1/2 taza de leche

Sal, pimienta y nuez moscada

Preparacion:

Poner la manteca en una sartén, agregar las cebollas y el morrón, cocinar lentamente sin que se doren.

Añadir la leche y cocinar todo junto, durante 10 minutos.

Retirar del fuego e incorporar el queso y los huevos duros. condimentar, mezclar y dejar enfriar.

Tomar los discos de masa, poner en cada uno un poco del relleno, unirlos y hacer el repulgue.

Pintar con yema de huevo y cocinar en horno moderado 15 minutos aproximadamante.

Postre de Papas

2009-09-12T06:20:00.001-07:00

Ingredientes:

* 1 kg de papas

* 2 latas de leche condensada

* 3 tazas de azúcar

* 4 yemas

* 1 taza de nueces picadas

* 1/2 taza de oporto

* 1/4 taza de nueces molidas .

Preparacion:

* Lavar, pelar y cortar en cubitos las papas.

* Cocinarlas en agua hasta que estén blandas.

* Hacerlas un puré.

* Agregar la leche condensada y azúcar.

* Cocinar con un poco del agua de la cocción de las papas revolviendo hasta que este espeso.

* Retirar y añadir las yemas de a una.

* Revolver constantemente para que no se corte.

* Agregar la vainilla, vino y nueces.

* Poner en un molde ( acaramelado si quieren)

* Llevar a la heladera

* Servir adornado con nueces molidas.

Postre Facil de Manzanas

2009-09-04T06:20:00.000-07:00

Ingredientes:

* 3 huevos

* 4 cdas de azucar

* 3 cdas de harina

* 1 cdita de canela ( opcional)

* 3 manzanas medianas

* 1 vaso de leche.

* Ralladura de un limon

Preparacion:

* Batir los huevos con el azucar ( y la canela si le pusieran)

* Agregar la harina , revolviendo bien hasta que no queden grumos.

* Mezclar la leche con la ralladura de limon.

* Incorporar a la mezcla de huevos.

* Emnatecar una tartera de vidrio para horno y espolvorear con azucar.

* Lavar y pelar las manzanas.

* Cortarlas en rodajitas y acomodarlas en la tartera.

* Volcar sobre las manzanas la mezcla de huevos y leche.

* Llevar al horno moderado durante 45 minutos.

* Retirar y servir tibio o frio

Tomates rellenos con salame

2009-09-01T15:36:00.000-07:00

Ingredientes:

* 4 tomates bien grandes y firmes

* 200 gr de salame

* 2 cdas de aceite

* 1 cebolla

* 2 huevo

* 1 cda de perejil picado

* Sal y pimienta

* 150 gr de queso cremoso

* 5 cdas de pan rallado

Preparacion:

* Lavar los tomates y cortarlos por la mitad.

* Sacarle las semillas y el juguito

* Condimentar con sal y pimienta

* Picar la cebolla

* En una ollit acalentar el aceite y sofreir la cebolla con un poquito de sal , hasta que este transparente

* Cortar el salame en rodajitas y luego en cubitos.

* Hervir un huevo y picarlo

* Mezclar otro huevo batido con el pan rallado, la cebolla, el salame, el huevo duro y el perejil.

* Condimentar a gusto .

* Rellenar los tomates tratando que los huequitos queden bien cubiertos con el relleno.

* Cortar el queso en trocitos y poner un trocito sobre cada tomate.

* Acomodarlos en una fuente de horno y rociarlos con aceite.

* Cocinarlos en horno moderado hasta que los tomates estén cocinados.

* Retirar y espolvrear con un poquito mas de perejil .

* Servir acompañados de pure o ensalada .

Choribombitas de Papa

2009-08-31T08:24:00.000-07:00

Ingredientes:

* 500 gr de papas

* sal y pimienta a gsto

* 1 cda de manteca

* nuez moscada cantidad nesesaria

* 1 cda de perejil picado

* 2 o 3 chorizos ( segun el tamaño)

* 200 gr de queso mantecoso

* 2 huevos

* pan rallado

* aceite

Preparacion:

* Pelar las papas, cortarlas en trozitos y hervir.

* Cuendo esten cocinadas , retirar y hacer pure.

* Salpimentar y agregar nuez moscada, el perejil picado y la manteca.

* Cocinar los chorizos al horno o fritos con sal.

* Cuando esten cocinados , cortarlos en rodajitas.

* Cortar el queso en trocitos.

* Con el pure tibio, tomar porciones con la mano.

* Rellenar con un cubo de queso y una rodajita de chorizo.

* Cerrar cuidadosamente la bomba, dandole forma de bomba y dejar enfriar.

* Luego pasar por pan rallado, huevo batido y nuevamente por pan

* Freir en abundante aceite por poco afuego fuerte y por poco tiempo , hasta dorar para evitar que se abran y se escape el relleno.

* Retirar y colocar sobre papel absorvente

* Servir con ensalada de lechuga y tomate.

Pizza Arrollada

2009-08-31T07:59:00.000-07:00

Ingredientes_Para dos pizzas medianas:

MASA

* 2 tazas de harina y una cda( y un poco mas por las dudas)

* 1 cdita de sal

* 1 y 1/2 cdas de aceite

* 25 gr de levadura fresca

* 1/4 taza de agua tibia

* 1 cdita de azucar

* leche tibia, cantidad necesaria ( 1/4 de taza aprox.)

Relleno

* 4 o 5 tomates maduros

* 1 pimiento grande

* 2 cebollas grandes

* oregano a gusto

* 200 gr de aceitunas fileteadas

* sal y pimienta a gusto

* 300 gr de queso mantecoso

Preparacion:

Masa

* Disolver la levadura en el agua tibia junto con el azucar.

* Agregarle la cda de harina , mezclar hasta formar un engrudo. Tapar y dejar levar ( hasta que se hinche)

* Colocar la harina en un bols, hacer un hueco en el medio.

* Colocar la sal, el aceite y la mezcla de levadura.

* Unir todos los ingredientes , agregandole leche si fuera necesario, y formar una masa tierna , y firme.

* Amasar sobre una mesa y levantar y estrellarlo hasta lograr una masa lisa y suave ( agregar mas harina si fuera necesario, la masa debe quedar no muy blanda)

* Ponerla en un bols y taparla; dejarla en un lugarcito tibio hasta que duplique su volumen.

Salsa:

* Lavar y picar en cubitos los tomates.Pisarlo

* Lavar y picar las cebollas y el pimiento en cubitos.

* Freir en una ollita con 3 cdas de aceite la cebolla y el pimiento.

* Cuando esten transparentes, agregar el tomate y un poco de agua.

* Agregar sal, pimienta y oregano.

* Picar la mitad de las aceitunas y agregar.

* Cocinar hasta que se forme una salsita espesa.

Armado

* Separar el bollo de masa en dos.

* Estirar cada masa sobre la mesa, dandole forma rectangular y dejandola fina ( como pizza a la piedra).

* Cortar el queso en fetas

* Cubrir cada rectangulo con salsa.

* Cubrir con las aceitunas y el queso.

* Enrrollar la masa envolviendo el relleno como si fuera un pionono.

* Sellar los extremos para que no se escapen ni una aceitunita.

* Colocar las pizzas arrolladas en una placa para horno aceitada, untar con aceite, tapar un poco y dejar leudar.

* Llevar al horno caliente hasta que la superficie este doradita.

* Retirar y servir cortada en tajadas.....

Empanadas de Palmitos

2009-08-27T18:15:00.000-07:00

Ingredientes:

* 3 tomates

* 1 pimiento

* 1 hoja de laurel

* 1 cebolla

* 2 cdas de aceite

* 1 lata de palmitos

* 2 yemas

* 300 gr de queso mantecoso

* 200 gr de jamon en trozo

* Sal y pimienta

* Tapitas para empanadas 12 o 24 ( segun se usen comunes o de copetin)

Preparacion:

* Lavar los tomates y sacarles la semilla: Picarlos.

* Lavar el pimiento y pelar la cebolla. Picarlos .

* Calentar en una sarten el aceite y freir el pimiento y la cebolla, hasta que este transparente.

* Agregar el tomate, ondimentar a gusto, y cocinar 5 minutos a fuego lento.

* Cortar los palmitos en rodajitas.

* Retirar del fuego la salsa y mezclar con los palmitos .

* Cortar el queso y el jamon bien chiquito.

* Mezclar con los palmitos y la salsa.

* Incorporar las yemas y mezclar bien.

* Rellenar las empanadas con la preparacion. Cerrar.

* Acomodarlas en una placa para horno , y cocinar.

* Retirar y .... ...Servir !!

Alitas de Pollo con Coca-Cola

2009-08-13T14:50:00.000-07:00

INGREDIENTES:

* 1 kg de alitas de pollo

* 1/2 litro de Coca cola

* 4 cdas de salsa de tomate

* 4 cdas de azúcar negra

* 1 limón

* 1 cda de Perejil picado

* Aceite

* Sal, pimienta

* Oregano a gusto

PREPARACION:

* En una ollita ponemos la Coca-Cola.

* Agregar el jugo de limon, la salsa de tomate y el azucar.

* Condimentar con el prejil, oregano, sal .

* Cocinamos a fuego lento hasta que se disuelva el azúcar.

* Aceitar una placa para horno y acomodar las alitas. Espolvorear con pimienta

* Llevar al horno precalentado a 150º.

* Cuando se noten doraditas , cubrirlas con la mitad de la salsa.

* Llevar al horno unos 10 minutos mas, darlas vuelta.

* Cubrir con el resto de la salsa.

* Dejar en el horno unos 15 min. mas ( aprox) hasta que esten cocinadas.

* Retirar y ... servir...

* Pueden acompañarse con pure , arroz blanco, fideos con queso o ensalada

Alfajorcitos de Mantecol

2009-08-13T07:47:00.000-07:00

INGREDIENTES:

* 1 taza de harina

* 2 cdas de azuca impalpable

* 100 gr de manteca

* 1 cdita de esencia de vainilla

* 2 cdas de dulce de leche (o mas si quieren)

* 180 gr de mantecol

* 150 gr de chocolate de cobertura

PREPARACION:

* Tamizar la harina con el azucar impalpable.

* Agregar la manteca cortada en trocitos.

* Aromatizar con la vainilla.

* Formar una masa lisa y suave.

* Estirarla dejandola de 1/2 cm de espesor.

* Cortar las tapitas .( salen 24 -- para armar 12 alfajorcitos; aprox)

* Ponerlas en una placa enmantecada y llevarlas al horno hasta que queden sequitas ( no dorar)

* Mezclar el dulce de leche con el manteco desmenuzado.

* Relenar las tapitas con la pasta.

* Derreti el chocolate a baño maria y cubir los alfjorcitos.

* Dejar secar y ...Comerr....