I like to cook !

Drożdżowy warkocz - smaki dzieciństwa

2016-01-09T09:34:00.000-08:00

Każdy z Was ma smaki z dzieciństwa,prawda?

Do dzisiaj wypieki drożdżowe kojarzą mi się tylko z moją babcią.

Kiedy przyjeżdżałam na wakacje, zawsze ale to ZAWSZE był placek drożdżowy z kruchą posypką który zjadałam z masłem. Niby nic wielkiego zwyczajny placek, ale smakował inaczej niż od mamy.

Ja lubię mieć w lodówce drożdże, są dla mnie takim składnikiem z którego zawsze można coś dobrego zrobić i szybko, mimo że kojarzą Nam się z oczekiwaniem aż ciasto wyrośnie, z wyrobieniem itp.Zostało mi trochę świeżych drożdży z których zrobiłam drożdżowy warkocz.

Delikatny, szybki, smakowity i ładnie wyglądający podwieczorek dla wszystkich.

SKŁADNIKI:

280 - 300g mąki pszennej

20g świeżych drożdży

pół szklanki mleka

1 jajko

50g masła roztopione

50g cukru

16g cukru waniliowego

marmolada lub nutella do posmarowania

lukier

Wszystkie składniki ze sobą połączyć i wyrobić - można dosypać mąki jeżeli ciasto się będzie kleiło.

Zostawić do wyrośnięcia. Rozwałkować ciasto tak aby powstał prostokąt, posmarować marmoladą albo nutellą, zwinąć w rulon, przeciąć rulon po środku i przewijać na przemian pasy które nam powstaną po przecięciu, boki dać pod spód. Piec 180 stopni 25-30 min. Polać lukrem.

Robiłam warkocz z nutellą i z marmoladą, mnie osobiście pasuje druga wersja. Z nutella wydaję mi się ciasto za suche,mimo że ciasto drożdżowe jest dosyć wilgotne i miękkie,

SMACZNEGO !

Zupa kremowa z mięsa mielonego i serków topionych

2013-05-09T02:14:00.000-07:00

Przepyszna zupa kremowa z mięsem mielony, porami, pieczarkami i serkami topionymi. Zupa jest bardzo sycąca, delikatna i generalnie "miód w gębie" Rzadko jadam zupy z mięsem mielony, w sumie znam tylko zupę meksykańską, która też preferuje. Zachęcam do zrobienia i wypróbowania zupy, bo idealnie pasuje jako oryginalny obiad, albo sycąca kolacja na jakąś imprezę, dobrze komponuje się z chrupkim pieczywem, albo bułką czosnkową.

SKŁADNIKI:

- 500g mięsa mielonego wołowo-wieprzowe

- 250g pieczarek

- 2 duże pory

- 3 duże serki topione np. łużycki, gouda

- 500ml bulionu

- sól, pieprz, zioła prowansalskie

- olej, masło

- bagietka, pieczywo chrupkie

Mięso podsmażyć w garnku ( najlepiej mieć większy, bo lepiej potem wszystko się miesza), dodać pokrojoną porę i pokrojone albo starte pieczarki. Wszystko dusić pod przykryciem. Osobno zrobić bulion i w nim roztopić serki topione. Bulionem zalać mięso i wszystko gotować ok 2h, gotuję tak długo ponieważ, mięso wtedy bardziej się rozpływa w ustach i zupa staje się bardziej kremowa. Podawać z chrupkim pieczywem, albo bagietką czosnkową.

SMACZNEGO !

Zupa może nie wygląda apetycznie, ale jest godna polecenia :)

Złota sałatka z ananasa i selera

2012-12-06T11:56:00.002-08:00

Witam.

Dawno mnie nie było.
Z tego i owego powodu.
Nie dawno pomyślałam sobie,
" długo już nic nie pisałam.." - bardzo długo,
więc czas to nadrobić.

Nigdy nie byłam przekonana do łączenia ananasa z czymkolwiek,
jakoś w ogóle mi to nie współgrało...
Nadarzyła się okazja i jakieś smaki mnie naszły na spróbowanie czegoś "innego"
I otóż to nadszedł czas na ananasa w sałatce i wiecie,co ?
Dobre to !
Prosta, pyszna i elegancka sałatka.
Idealna na każdą okazje ( u mnie królowała na Andrzejkach)

1 puszka ananasa
1 słoik selera w occie
ok 100-150 g sera żółtego
1 łyżka majonezu
2 łyżki śmietany 12%
natka pietruszki dla oka ;)

Ananasa pokroić na małe kawałki, ser zetrzeć na tarce o dużych oczkach i seler odsączyć - wszystko ze sobą wymieszać. Ja sałatkę robiłam z rana, ponieważ jestem tego zdania, że każda sałatka powinna przejść swoimi smakami. Z tych składników wyszła mi taka porcja jak widać.

Smacznego !

Kruche ciasto z lekką puszystą pianka i brzoskwiniami

2012-02-26T06:44:00.004-08:00

Lekkość tego ciasta jest niesamowita, piana budyniowa jest idealna i doskonale się komponują z kruchością ciasta, owoce dodają wyrazistości. Polecam tym którzy chcą pokazać coś co wygląda jak sernik, a smakuje zupełnie inaczej.Ciasto wykonałam z przepisu "MOJE WYPIEKI"

Kruche ciasto z lekka puszystą pianką i brzoskwiniami

Składniki na kruche ciasto:

2,5 szkl mąki pszennej
250g masła
2 łyżeczki proszku do pieczenia
3 łyżki cukru pudru
5 żółtek

Masło rozgnieść na mniejsze kawałki i połączyć z resztą składników.Ja dodałam ciut więcej mąki, ponieważ kleiło mi się do ręki, jeżeli będzie za kruche dodać odrobinę wody.Podzielić ciasto na 2 części - 60% i 40%. 40% dać od razu do zamrażalki.Blachę tortową (średnica 26 cm) posmarować margaryną i posypać bułką tartą albo wyłożyć tylko papierem do pieczenia, 60 %ciasta wyłożyć na blachę i piec w temperaturze 190 stopni przez ok 20min do zarumienienia.Wystudzić.

Składniki na puszystą pianę

5 białek
1 szkl cukru
1 op cukru waniliowego (16g)
2 op budyniu waniliowego albo śmietankowego
1.2 szklanki oleju słonecznikowego ( Ja dałam Oliwiera )

oraz

puszka brzoskwiń
cukier puder

Kiedy spód ciasta Nam się studzi zaczynami robić pianę:Ubijamy białka na sztywno, dodajemy cukier i cukier waniliowy stopniowo, miksując cały czas na najwyższych obrotach, następnie dodajemy proszek z budyni powoli, pilnować aby dobrze się rozpuścił i na sam koniec olej.

Na podpieczony spód ciasta wykładamy ubitą pianę, na pianę brzoskwinie pokrojone w kostkę i lekko dociskamy do piany. Na pianę zetrzeć resztę zamrożonego ciasta. Piec 190 stopni ok 30-40 min.

Smacznego !

Drożdżowe rogaliczki z marmoladą

2012-02-26T04:24:00.004-08:00

Tak naprawdę, nie wiem co mam napisać o rogaliczkach. Może po prostu że są delikatne, pyszne i rozpływają się w ustach. Zrobione specjalne dla męża do pracy, aby miał zawsze coś słodkiego ale i swojskiego...

Drożdżowe rogaliczki z marmoladą

0,5kg mąki
40g świeżych drożdży
250ml śmietany gęstej 18%
100g cukru
2 jaja
Marmolada,powidła, czekolada 280g
1 jajo do posmarowania rogalików
cukier puder do posypania

Drożdże rozetrzeć z cukrem,dodać śmietanę i wymieszać.Następnie dodać mąkę, roztopione i wystudzone masło i wyrobić ciasto pozostawiając je na ok 1h do wyrośnięcia.Kiedy ciasto już wyrośnie,zrobić sobie mniejsze kawałki i każdy kawałek rozwałkować i wykroić koło - Ja to zrobiłam blachą tortową o średnicy 26cm i pokroić je na 8 trójkątów. Na każdy trójkąt dać łyżeczkę marmolady i zawinąć.Piec 180 stopni ok 15-20 min do zarumienienia.Posypać cukrem pudrem :)

Smacznego !

Ciasteczka czekoladowe z płatkami owsianymi i słonecznkiem

2012-02-24T02:27:00.004-08:00

Małe co nie co a ile radości i rozkoszy daję.Lubie takie przepisy, kiedy goni mnie czas i nie mogę za długo "pomedytować" w kuchni. I o to właśnie są " małe cudeńka" ponownie które się bardzo szybko robi, dłużej się czeka na ich wystygnięcie, ale warto czekać...

Ciasteczka czekoladowe z płatkami owsianymi i słonecznikiem
( ok 15 ciasteczek)

4 batony marsy
1 łyżka masła
odrobina wody
Płatki owsiane - na oko
Słonecznik - na oko

Batony kroimy na mniejsze kawałki, rozpuszczamy z odrobiną wody i masła.Uważajcie, bo mi się przypaliło ! Kiedy się batony rozpuszczą dodajemy płatki owsiane i słonecznik ( wcześniej jeżeli macie ochotę możecie je podpiec w piekarniku, aby były bardziej chrupiące) napisałam na oko, ponieważ każdy dodaje tych składników tyle na ile ma ochotę.Następnie na blaszce rozkładamy sreberko i robimy małe kupki łyżeczką owej masy, odstawiamy w zimne miejsce i czekamy aż zastygną. Można oczywiście użyć także innych ziaren.

Smacznego !

Pierożki z ciasta francuskiego - "Magdalenki"

2012-02-24T02:08:00.004-08:00

Ostatnio lubuję się w cieście francuskim, kupuje nagminnie i coś próbuję stworzyć, jak nie na słodko to na słono i wiecie co? wychodzą naprawdę nie raz małe cudeńka. Nie dawno podała mi koleżanka (Pozdrawiam Cię Madziu :*) przepyszny przepis na małe co nie co, które się robi w ekspresowym tempie, a smak i zapach owego cudeńka jest REWELACYJNY ! Nazwałam sobie pierożki "Magdalenki" od imienia twórczyni przepisu :)

Pierożki z ciasta francuskiego - "Magdalenki"

1 op ciasta francuskieg
1 serek Almette ( Ja miałam z bazylią)
Kilka pokrojonych suszonych pomidorów

Ciastko pokroić w kwadraty, na każdy kwadrat dać łyżeczkę serka i na serek kawałek pomidora - zawinąć w trójkąt i wstawić do rozgrzanego piekarnika na ok 20 min.Jeżeli macie serek bez smakowy proponuję pierożki posmarować roztrzepanym jajkiem i posypać bazylią.Jest to pyszna i bardzo szybka przekąska, świetnie też smakuje na zimno :)

Smacznego !

Gulasz po grecku

2012-02-02T11:31:00.000-08:00

Uwielbiam książki kucharskie, uwielbiam w nich zamieszczone piękne, cudowne zdjęcia które kreują moją wyobraźnię co do zapachów.Większość z Nas ma pewnie książki kucharskie.Ja je lubię zbierać, kiedy widzę gdzieś coś ciekawego - kupuję książkę, natomiast zazwyczaj jest tak, że mało z niej korzystam robiąc daną potrawę, więcej oglądam niż coś czaruję. Nie dawno zajrzałam do mojej pierwszej wyczekanej książki " Wielka księga kuchni europejskiej" ma mnóstwo obrazków, ciekawostek na temat danej kuchni, historii potraw, podstawy dobrego pieczenia, smażenia itd.
Oczywiście to wszystko dla mnie jest jasne, ale lubię czasem odświeżyć sobie pamięć.

No i znalazłam małe cudo, co prawda nie jest to jakieś mega "inne" od potraw które na co dzień przyrządzam, ale spodobały mi się produkty do owej potrawy.Tak więc, przedstawiam Wam GULASZ PO GRECKU - z fasolką szparagową którą uwielbiam, kiedy jest na nią sezon, obowiązkowo widnieję na moim stole z papryczką chili - nie przepadam za super ostrością, dlatego zamieniłam ją na zwykła papryczkę.

GULASZ PO GRECKU:

600g wołowiny bądź wieprzowiny
3 łyżki oleju
4 cebule
4 ząbki czosnku
2 łyżeczki mielonej papryki słodkiej
400ml wywaru mięsnego
400 g fasolki szparagowej
1 łyżka masła
sól
pieprz
1 łyżka soku z cytryny
ostra papryczka chili bądź słodka
natka pietruszki

Mięso kroimy w kostkę,smażymy na oleju razem z pokrojona w cebulą,solimy, dodajemy zmiażdżony czosnek.Kiedy mięso będzie brązowe,zestawiamy z ognia,mieszkamy z mielona papryką.Następnie ponownie dajemy na ogień i dusimy ok 45min, podlewając wywarem.Dodajemy fasolkę,zagęszczamy zasmażką z mąki i masła i gotujemy jeszcze 20 min.Doprawiamy pieprzem i sokiem z cytryny,dodajemy papryczkę chili bądź słodką paprykę pokrojoną w kostkę.Podajemy z białym pieczywem.

Ja natomiast podałam gulasz z ryżem i też wyszło pysznie.

SMACZNEGO !

Krówkowy Raj

2011-10-07T05:48:00.000-07:00

Och...chodziło za mną już dawno jakieś pyszne ciasto.Nie wiedziałam na co mam ochotę,kobiety czasem tak mają :czegoś chcą, ale nie wiedzą czego. I znalazłam moją zachciankę. Orzechy laskowe, kajmak, bita śmietana i esencja miodu.Szczerze nie byłam przekonana do miodu, ponieważ za nim nie przepadam. Jest w podstawie ciasta, ale tak naprawdę go nie czuć, natomiast wprowadza to "coś" do ciasta.

KRÓWKA:

Ciasto:

3 szkl masła
100g masła miękkiego
4 łyżki miodu
2 jajka
cukier waniliowy
1/2 szkl cukru
1 łyżeczka sody oczyszczonej

Wszystkie składniki ze sobą połączyć. Ja to zrobiłam mikserem, a potem wyrabiałam rękoma. Ciasto podzielić na 2 części i piec oba placki osobno w temp 170stopni przez ok 10-15min - do zarumienienia.Ostudzić.

Krem:

2 op. bitej śmietany
2 śmietan-fix

Śmietanę ubić jak na opakowaniu i wsypać 2 śmietany fix.Przełożyć między miodowymi plackami.

Na samą górę posmarować kajmakiem i posypać orzechami laskowymi. Wsadzić do lodówki na ok 12h. Zrobiłam ciasto wieczorem i stało sobie w lodówce przez noc.

Do ciasta podałam sok z świeżo wyciśniętej pomarańczy, grejpfruta i cytryny,
idealny na te jesienne wieczory.

SMACZNEGO!

Biscotti z pistacjami i skórką cytryny.

2011-09-22T04:22:00.001-07:00

Nadeszły wielkie zmiany, dla mnie i dla mojej rodziny. Tak teraz śmiało mogę powiedzieć mamy rodzinkę trzy osobową :) na świat 30 lipca 2011 przyszła Nasza córcia Emilie, jest prze-kochana, przeurocza i w ogóle najcudowniejsza na świecie !Dlatego też nic nie pisałam,ale zainspirowała mnie pewna kobieta (Telik:*) i zrobiłam coś włoskiego i pysznego. Biscotti - strasznie podoba mi się ta nazwa. BISCOTTI:

3 jaja
60g masła (temp pokojowa)
150g pistacji
180g cukru
1 łyżeczka ekstraktu wanilli
335g mąki pszennej
1 łyżka świeżo startej cytryny
1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
1 łyżeczka proszku do pieczenia

Masło utrzeć, dodać cukier,ekstrakt waniliowy,skórkę cytryny i nadal ucierać.Dodawać jajka jedno po drugim powoli ucierając.Mąkę + soda + proszek + orzechy wymieszać i dodać do masy. Połączyć i wstawić do lodówki na 1h. Po godzinie ciasto podzielić na dwie części i zrobić wałki o dł 30cm, ułożyć na blaszce opruszoną mąką i wstawić do rozgrzanego piekarnika, piec przez ok 20 min w temp 175 stopni, po 20 minutach wyciągnąć, ostudzić (ok10 min) pokroić na paseczki i wsadzić ponownie do pieczenia na 15 min w temp 175 stopni obracając po 7,5 minutach. Ciastka muszą wyschnąć i zrobić się kruche. Ciastka podobno można wsadzić w jakieś pudełeczko i sobie je podjadać od czasu do czasu, natomiast u mnie zeszły jak świeże bułeczki.

SMACZNEGO !

Chleb pszenny z makiem i z sezamem

2011-06-16T07:45:00.000-07:00

Co raz bardziej przekonuję się do wyrobów drożdżowych, jak na razie od jakiegoś czasu nie wychodzi mi zakalec. Mogę śmiało twierdzić, że jestem z siebie zadowolona i mam większą chęć do zrobienia czego nowego z drożdży...Dzisiaj wykonałam niezwykły chleb pszenny, dlaczego niezwykły ? ponieważ robiłam go sama od podstaw, naszukałam się najpierw specjalnej mąki, aż w końcu po jakimś czasie kiedy mogłam wykonać spokojnie to małe cudo.

Inspiracja z blogu - Moje wypieki

CHLEB PSZENNY :

700 g mąki pszennej chlebowej
1 op suszonych drożdży ( 7g)
25 g masła
150 ml ciepłej wody
250 ml ciepłego mleka
2 łyżeczki soli
1 łyżeczka cukru
sezam i mak

Mąka pszenna chlebowa - najlepiej typ 750 - Ja takiej nie znalazłam u siebie, kupiłam mąkę która miała więcej niż 11g białka - Lubella pełnoziarnista miała 14 g. Wszystkie składniki (oprócz sezamu i maku) mieszamy ze sobą i odstawiamy do podwójnego wyrośnięcia.Formujemy chleb i kładziemy go na blaszkę i odczekujemy jeszcze ok 30 min- niech sobie rośnie.
Pieczemy najpierw przez 10 min rozgrzanym piekarniku 230 stopni, a po 10 min spadamy z temperatury na 200stopni i pieczemy chleb ok 30 min.

SMACZNEGO!

Koktajl truskawkowo - bananowy

2011-06-08T03:34:00.000-07:00

W końcu się doczekałam rozsądnej ceny truskawek, to co się działo przez ostatnie tygodnie to paranoja! Owszem kusiło aby kupić takie piękne czerwone, soczyste ale ceny były odrażające!Ceny zeszły w dół i mogę sobie pozwolić na koktajl na który czekałam tygodniami. Uwielbiam go pić!

KOKTAJL TRUSKAWKOWO-BANANOWY:

3 banany
300 g truskawek
400ml kefiru
400 ml jogurtu naturalnego
1 op cukru waniliowego
2 łyżki cukru

Wszystkie składniki dajemy do miksera i miksujemy. Ilość cukru zależna jest od słodkości truskawek i od tego jak słodki ma być koktajl.

Chleb "Shiry"

2011-06-02T11:56:00.000-07:00

Pamiętacie jak pisałam, że ciasto drożdżowe to moja pięta achillesowa ? nadal z nią walczę i póki co idzie wszystko do przodu.Cieszę się, że kolejny raz próbuję zrobić coś z drożdży i kolejny raz mi wychodzi. Czuję większą motywację do kolejnego wypieku.Dzisiaj przedstawiam chleb który jest przepyszny ! Nie ośmielam przyznać, że robię go po raz pierwszy, tak jak po raz pierwszy robię jakikolwiek chleb... bałam się że wyjdzie zakalec, albo że za długo będę go trzymała w piekarniku i będzie dosyć ciężki jak na chleb, ale wiecie co? wyszedł idealny.
Zainspirowała mnie pewna Beatka, która podzieliła się ze mną tym cudownym przepisem
DZIĘKUJĘ !

CHLEB "SHIRY"

50 g drożdży
1 kg mąki tortowej
1 szkl otrąb pszennych
5 łyżek słonecznika
5 łyżek lnu
5 łyżek pestek dyni
1 lit wody ( 0,5 l wody gazowanej, 0,5 l wody niegazowanej)
2,5 łyżeczki soli
1 łyżeczka cukru

Mąkę przesiałam, dodałam następnie : pokruszone drożdże, otręby pszenne,słonecznik, len,pestki dyni,sól i cukier i następnie wlałam wodę.Ciasto wyjdzie dosyć gęste i będzie się kleiło do rąk ( Ja sobie podsypywałam je trochę) odstawić na ok 1 h do wyrośnięcia.Przygotować blaszki (2szt- tyle mi wyszło bochenków chleba) po godzinie czasu chleb wy-porcjować do blaszek i też na jakiś czas odstawić ( ok 15-30min) Chleb piec w temperaturze 200 stopni, kiedy będzie góra zarumieniona, zmniejszyć do 180 stopni.
Mi całe pieczenie zajęło ok 1,5h ( czas zależny od piekarnika)

SMACZNEGO!

Ps: Chleb zszedł jak świeże bułeczki!

Spaghetti Bolognesse

2011-06-01T04:25:00.000-07:00

Podobno jedzenie pomidorów w większym stopniu zapobiega powstaniu nowotworów. Teraz wiecznie się słyszy w mediach o zdrowej żywności, że mamy patrzeć na cholesterol i jakie składniki mogą powodować choroby. Nie powiem od pewnego czasu z mężem mamy "bzika" na punkcie zdrowego odżywiania, czytamy każdą etykietę w sklepie czy aby ma wszystko co potrzebne i czy ma składniki które źle wpływają na Nasz organizm.Wszystko zaczęło się od programu "WIEM CO JEM" Katarzyny Bosackiej na TVN Style, przedstawia różne przetwory i opowiada co w nich jest np. tak naprawdę w pasztecie nie ma mięsa tylko same skóry itp. I tak jakoś weszło Nam w to nawyk, że zwracamy uwagę na to co jemy.Naszym sukcesem jest to że nie tolerujemy (już w sumie od pół roku) wyrazu "chipsy" nawet staramy się zamieniać je na coś innego, kiedy mamy domową imprezę, a kiedyś nie było tygodnia abyśmy chipsów nie zjedli.

Dzisiaj proponuję Spaghetti Bolognese, lubię je ze względu na to, że jest proste i szybkie.Jak mam więcej czasu oczywiście bawię się przyprawami np. dodaję czerwone wino do mięsa, ale dzisiaj jest to zupełnie w najprostszej postaci jak można wykonać. Mnie to zajmuję nie całą godzinę, wszystko zależy na ile osób danie przygotowuję.

SPAGHETTI BOLOGNESE:

Makaron spaghetti
0,5 kg mięsa mielonego wołowe-wieprzowe
2 średnie cebule
3-4 ząbki czosnku
2 puszki pomidorów
sól, pieprz, papryka słodka,oregano,bazylia
oliwa z oliwek
ser parmezan

Na sam początek wstawiam sobie wodę na makron którą solę oraz wlewam ciut oliwy z oliwek, aby makaron się nie kleił. W międzyczasie, kroję w drobną kostkę cebulę i ją zarumieniam na rozgrzanej patelni z oliwą z oliwek, następnie dodaję mięso które przyprawiam i czekam aż leciutko się podsmaży, dołączam do mięsa wyciśnięty czosnek i wrzucam pomidory pokrojone z puszki. Wszystko się ze sobą łączy-smak i cudowny zapach.
Makaron odcedzam, wykładam na talerz i na to sos bolognese, który posypuje parmezanem. (można użyć innego sera - taki jaki jest w lodówce)
Do Spaghetti świetnie pasuje czerwone wytrawne wino :)

Czy wiecie, że?

Najdłuższy chiński makaron mierzy aż metr i do miseczki z zupą wkłada się tylko jedną nitkę. Sporym wyzwaniem jest też zjedzenie tak długiej nitki. Zwłaszcza, że nie powinno się jej kroić. Miseczkę przysuwamy więc blisko ust - i pomagając sobie porcelanową łyżką lub pałeczkami, z gracją makaron wsysamy. (www.lubella.pl)

Bułeczki drozdzowe

2011-05-29T07:02:00.000-07:00

Nie lubię zapachu drożdży ani ich konsystencji, natomiast lubię jak tak po prostu sobie rosną.Z jednej małej kuleczki, robi się po godzinie nie raz wypływająca "lawa" z miski.
Takie czary-mary! Pamiętam, jak mama robiąc jakieś drożdżowe wypieki, dawała Nam drożdże na pryszcze - ponoć pomagały, żeby szybciej znikały. Ja zawsze uważałam że ciasto drożdżowe to moja pięta achillesowa i nigdy nie umiałam znaleźć tego czegoś co powodowało, że coś mi nie wychodzi. Na dzień dzisiejszy stwierdzam, że według mnie wszystko zależne jest od mąki!I najlepsza mąką do wypieków to mąka prosto z młyna!

BUŁECZKI DROŻDŻOWE ( na ok 16 bułeczek) :

6 szkl mąki
1oo g drożdży
2 szkl wody
6 łyżek oliwy z oliwek
2 łyżeczki cukru
1,5 łyżeczki soli
mak
sezam
mleko bądź jajko

Mąkę najpierw przesiewamy, dodajemy pokruszone drożdże, następnie oliwę z oliwek i wodę + sól i cukier.Wszystko wyrabiamy na jednolitą masę(można ewentualnie dodać mąki jeżeli się klei)Pozostawiamy do wyrośnięcia na ok 1h , następnie formujemy bułeczki ( można zrobić sobie wałek z ciasta i odkrajać po kawałku aby bułki były równe, ja je wyrabiałam w dłoni na wyczucie)Posypać blachę mąką i kłaść na niej uformowane bułki, posmarować je mlekiem bądź jajkiem ( Ja smaruję mlekiem) i posypać makiem albo sezamem jak kto woli. Piec najpierw bułeczki w temperaturze 200 stopni aż do lekkiego zarumienienia, a następnie zmniejszyć temperaturę do 150 i czekać aż będą piękne złociste.

Bułeczki po wystygnięciu miały u mnie kruchą skórkę, na drugi dzień kruchej skórki już nie było, ale były nadal takie pyszne jak w dniu pieczenia.

SMACZNEGO!

Domowa pizza

2011-05-28T12:28:00.001-07:00

Uwielbiam domową pizze, daję do niej takie składniki na które akurat mam ochotę. Fakt potrzeba trochę czasu aby ją wykonać, ale czekanie na takie pyszności jest bezcenne. Uznaliśmy ostatnio z mężem, że może jest pójście na łatwiznę zadzwonić do Pizzerii i po prostu zamówić, ale czy ta pizza która zamówimy zaspokoi nasze zachcianki? Doszliśmy do wniosku że tylko w 50% bo to ciasto za grube, to sos nie smaczny, albo za mało sera, więc jeżeli Nam czas pozwala szykujemy sobie taką pizze dla wszystkich domowników za takie same pieniądze jak z Pizzerii i mamy 100% zadowolenia.

CIASTO NA PIZZE:

Pół kostki drożdży
3 szkl mąki
3 łyżki oliwy z oliwek
1 szkl wody
łyżeczka cukru
nie cała łyżeczkę soli

Przepis jest prosty jak budowa "cepa" ! Wszystkie składniki ze sobą mieszkamy i albo chcemy aby sobie ciasto wyrosło to je odstawiamy na ok godzinę, a jeżeli nie mamy na to ochoty to po prostu rozwałkowujemy je i nakładamy swoje ulubione składniki.Pizzę piekę aż ser mozzarella się zarumieni.

Rigatoni brokułowo-czosnkowe

2011-05-27T06:58:00.000-07:00

Pamiętam jak pierwszy raz zrobiłam całkiem spontanicznie rigatoni,

chciałam się w jakiś sposób przekonać do brokuł, które mają cudowny kolor,
ale ich smak jakoś nigdy do mnie nie przemawiał.Połączyłam brokuł z czosnkiem które uwielbiam i tak powstała pyszna , szybka potrawa.

RIGATONI BROKUŁOWO-CZOSNKOWE ( dla 4 osób)

3/4 opakowania makarony penne
2 średnie cebule
4-5 ząbków czosnku
brokuł
2 duże śmietany 18%
1 ser mozzarella
sól, oregano, bazylia

Kroimy cebulę w talarki i podsmażamy posypując ją przyprawami, do cebuli dodajemy wyciśnięty czosnek ( można dać mniej ząbków - Ja uwielbiam czosnek więc go nie żałuję )
W między czasie gotujemy makaron i brokuł, który następnie dodajemy do cebuli i zalewamy śmietaną,cały czas mieszając. Na koniec dokładam mozzarellę i mieszamy + ewentualnie doprawienie poprawy.

SMACZNEGO!

Wakacyjny koktajl owocowy

2011-05-19T11:25:00.000-07:00

Każdy z Was pewnie uwielbia koktajle. My z mężem potrafimy je pić litrami. Jest szybkie do zrobienia i przede wszystkim zdrowe! Mistrzem w robieniu koktajli jest oczywiście mój mąż, uwielbia je mieszać, kombinować w smakach a potem pić cały dzień. I dzisiaj kiedy przypomniało mu się, że ma schowaną zeszłoroczną miksturę z owoców leśnych wpadł na pomysł aby zrobić coś pysznego.Dokupiliśmy tylko banany i już mikser szedł w ruch. I jak tu nie kochać takiego kucharzyka?!

KOKTAJL:

Cały słoik owoców leśnych ( 0,5l )
400 ml jogurtu naturalnego
400 ml kefiru
pół szklanki mleka
1 cukier waniliowy

Wszystkie składniki wrzucamy do miksera i miksujemy!
Proste, prawda?

Zupa krem pomidorowa "Diabolo - pomidore "

2011-05-19T06:20:00.000-07:00

Tak więc nadszedł ten czas, kiedy Ja w kuchni mogłam sobie usiąść i delektować się zapachami, które mój mąż wydobywał robią swoją popisową zupę krem pomidorową. "Diabolo - pomidore" dopisałam sobie sama, nazwałam tą zupę tak ponieważ jest w pewnym momencie pomidorowo słodka , a kiedy już osiądzie się w żołądku odzywa się taki diabełkowy ostry smak, który przypomina że zupa nadal w Nas jest. Uwielbiam takie połączenia!

ZUPA KREM POMIDOROWA :

1 łyżka masła
1 łyżeczka oliwy z oliwek
3 marchewki
1 korzeń pietruszki
1-2 szt liścia laurowego
1 średnia cebula
1-3 ząbki czosnku
4cm imbiru
2 puszki pomidorów
1 łyżeczka mąki pszennej
pół łyżeczki kminu rzymskiego
300 ml mleka kokosowego
pół szklanki wody
sól, świeżo zmielony pieprz,bazylia, cukier

Roztapiamy masło i dodajemy oliwię, wrzucamy liść laurowy który lekko smażymy. Następnie pokrojona w talarki marchewkę i pietruszkę wrzucamy do garnka - mieszając od czasu do czasu.Przyprawiamy solą i cukrem -dusimy sobie warzywa ok 7 min, pilnując aby się nie przypaliły ( mąż podlewał je trochę wodą) Do warzyw następnie dodajemy pokrojoną w drobną kosteczkę cebulkę, imbir i czosnek - znowu trochę dusimy.Dodajemy łyżkę mąki, wszystko ze sobą łączymy a następnie dodajemy pomidorki, świeżo zmielony pieprz,sól, bazylię oraz kmin rzymski.Dusimy zupę na małym ogniu mieszając ją od czasu do czasu.Wyciągamy liść laurowy i miksujemy zupę na krem dodając na końcu mleko kokosowe.
Do zupy jako dodatek preferuję bagietki czosnkowe.

SMACZNEGO!

Lasagne "Po Mojemu"

2011-05-17T05:19:00.000-07:00

Tylko co jadłam lasagne w życiu, zaczynając od mrożonych kończąc na tych w restauracjach, stwierdzam że nie ma to ja swojskie zrobione w domu! Dzisiaj postanowiłam się zmobilizować i w końcu dokonać rewolucji. Dla mnie lasagne zawsze była potrawą z którą się trzeba bawić, makaron odpowiednio ugotować, zrobić pyszny sos pomidorowy z mięsem oraz na sama górę piękna puchową beszamelową chmurkę.No i zmobilizowałam się, dokonałam rewolucji w moim kucharzeniu i zrobiłam krok do przodu. Nie skromnie chcę przyznać, że lasagne naprawdę wyszła DOBRA!

LASAGNE "Po Mojemu"

9 płatów makaronu do lasagne
0,5 kg mięsa mielonego wołowe-wieprzowe
2 średnie cebule
3-4 ząbki czosnku
10-15 szt pieczarek
2-3 ogórki konserwowe
pół papryki czerwonej
mała brokuł
2 puszki pomidorów krojonych
sól, pieprz, papryka mielona słodka,oregano,bazylia

SOS BESZAMELOWY

1 łyżka czubata masła
1 łyżka czubata mąki
1 szkl mleka
pół kostki sera gouda
sól, pieprz, gałka muszkatołowa

Kroimy cebulę w drobną kosteczkę,podsmażamy na małym ogniu,dodajemy starte na dużych oczkach pieczarki i czosnek.Wszystko dusimy.W tym samym czasie gotujemy brokuł i makaron na al dente, tak żeby nie był za miękki a lekko twardy . Dodajemy mięso które przyprawiamy solą, pieprzem,mieloną papryką,oregano i bazylią.Do mięsa wrzucamy pokrojony w kostkę ogórek i paprykę czerwoną, wszystko ze sobą łączymy i dodajemy pomidory z puszki.Mięso niech się dusi tak przez chwilę na wolnym ogniu, ewentualnie można go doprawić.
Do wysmarowanego tłuszczem żaroodpornego naczynia dajemy pierwszą warstwę makaronu(Ja dałam 3 płaty) na to kładziemy mięso, następnie ponownie makaron na makaron układam brokuł na który potem daję mięso i znowu makaron, mięso i na sam koniec sos beszamelowy.
Sos beszamelowy- najpierw rozpuściłam masło i powoli do niego dosypywałam mąkę cały czas mieszając, aby nie było grudek oraz aby masło się nie przypaliło, następnie powoli dolewałam mleko.Przyprawiłam solą i pieprzem oraz NAJWAŻNIEJSZĄ gałką muszkatołową, to ona daje taki piękny zapach i na sam koniec potarty ser.Wlewając sos na lasagne dodałam jeszcze sera na górę,bo mój mąż uwielbia ser pod każdą postacią !

SMACZNEGO!

Zupa ogórkowa

2011-05-17T03:25:00.000-07:00

Robiąc kiedyś ogórkową , nie wyobrażałam sobie żeby najpierw nie zrobić do niej wywaru z kości wołowych bądź skrzydełek, lecz to się zmieniło... a zaczęło się o tego, że któregoś pewnie deszczowego dnia mieliśmy z mężem ochotę na super kwaśną zupę, ale że nie było ani skrzydełek ani kości do wywaru zrobiliśmy po prostu wywar na samych warzywach. I wiecie co? Zastanawiałam się dlaczego wcześniej nie wpadłam na taki genialny pomysł ?!
Zupa może ciut smakowo się rożni, ale wolę zdecydowanie tą ogórkową na samych warzywach, jest przede wszystkim prosta, szybka i do tego wszystkiego smakowita i zdrowa!

ZUPA OGÓRKOWA ( dla 3-4 osób):

ok 5 szt średnich ogórków kiszonych
jedna średnia marchewka
kawałek selera i pietruszki korzeń
1 b.duży ziemniak
2 małe liście laurowe
3-4 małe ziele angielskie
łyżka śmietany 12% do zup
koperek
pieprz, vegeta

Najpierw robię wywar z selera i pietruszki,dodaję liść laurowy i ziele angielskie i przyprawiam vegetą.Kiedy warzywa się powoli gotują w między czasie obieram ziemniaka i kroję go w kostkę, ogórka kiszonego i obraną marchewkę ścieram na tarce na dużych oczkach.Wrzucam to wszystko do wywaru i gotuję do miękkości ziemniaków.Ewentualnie doprawiam pieprzem i vegetą. Kiedy ziemniaki są już dobre daję łyżkę śmietany i zabielam zupę, posypując na koniec świeżym koperkiem.
Jeżeli nie macie śmietany, nie trzeba jej specjalnie zabielać. Ja robię to tylko wtedy kiedy mam akurat śmietanę w lodówce.

SMACZNEGO!

Ciasto z rabarbarem i skórka z cytryny

2011-05-16T08:59:00.000-07:00

Z czym Wam się kojarzy rabarbar ? Mnie z pałeczką pełną kwaskowatego smaku.
Jest strasznie, ale to strasznie kwaśny.Pamiętam, jak tato go przynosił z działki , a my z siostrami zajadałyśmy się nim, mocząc go wcześniej w filiżance cukru.Mama zawsze (jak został) robiła z niego kompot do obiadu, albo właśnie jakieś proste ciasto...
Przypomniały mi się smaki z dzieciństwa, których wcześniej nie doceniałam, teraz z biegiem czasu dopiero zaczynam doceniać kucharzenie mamy i taty.To że zawsze w jakiś tam sposób chcieli dla Nas zrobić coś dobrego...za dzieciaka to było myślenie : " O dobre i myk na podwórko" a rodzice chcąc nie chcąc nie raz spędzili pół dnia w kuchni, aby zrobić coś innego..
Teraz gdy już mam swoją rodzinkę, póki co dwuosobową - to też sobie kucharzę.

CIASTO Z RABARBAREM I SKÓRKĄ Z CYTRYNY

4 jajka
3/4 szkl cukru
0,5 szkl oleju
1,5 szkl mąki
1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
4 rabarbary
skórka z jednej cytryny
cynamon
cukier puder
ewentualnie brązowy cukier

Rabarbar myję i kroję na mniejsze kawałki, zasypuję na oko cukrem brązowym oraz cukrem zwykłym.Białko ubijam na sztywną pianę, dodaję partiami cukier, następnie powoli dodajemy żółtka i olej.Do ubitej masy dosypuję mąkę z proszkiem do pieczenia i powoli razem miksuję.Na sam koniec dodaję rabarbar i startą skórkę z cytryny.Całość wylewam na wcześniej posmarowaną tłuszczem i posypana bułka tartą blachę, posypuję na samą górę cynamon i pieczę w temperaturze 170 stopni C.Piekłam nie całe 30 min. aż góra będzie łanie przyrumieniona.
Przed podaniem posypać cukrem pudrem.

SMACZNEGO!

Tort z masy cukrowej

2011-05-15T08:57:00.000-07:00

Z tortem to jest taka sprawa, że większości z Nas idzie na łatwiznę i po prostu zamawia gotowy w sklepie. Ja chciała przełamać te lenistwo, abyśmy poświecili troszeczkę czasu na stworzenie pysznego i pięknego ciasta, które będzie zachwalane przez gości – tak jak u mnie było.Wszyscy byli w szoku, że Ja zrobiłam takie małe cudo. Chciałam ,aby tort był takim małym prezentem ode mnie i od męża dla teściowej, która nie dawno obchodziła swoje urodziny.Poszukałam w internecie inspiracji. Zaplanowałam co innego a co innego wykonałam. Moim celem było to, aby tort był wykonany z masy cukrowej tzw. tort angielski – co mi się udało, choć powiem Wam, że kiedy doszłam do momentu dekoracji zabrakło mi veny, nie wiedziałam zupełnie co mam zrobić, miałam dziesiątki pomysłów, ale nie umiałam jakoś tego przerzucić na tort..Po dłuższym przemyśleniu i próbach błędu zostałam przy kokardeczkach...

Biszkopt można wykonać samemu, ale także można kupić "gotowca".Ja go wolałam wykonać sama, pozwalał mi na to czas:

BISZKOPT:

5 jajek
1 szkl cukru
1 szkl mąki pszennej
szczypta soli

Najpierw ubijam na sztywną pianę białka ze szczyptą soli, następnie dodaję partiami cukier - miksuję tak długo aż nie czuję kryształek cukru, potem dodaję po jednym żółtku- to wszystko miksuję na wysokich obrotach.Potem sypię przesianą mąkę partiami i mieszam ją już łyżeczką powoli, aby wtłoczyć więcej powietrza i wylewam ciasto na blachę, którą wcześniej przygotowałam : margaryna + bułka tarta. Pieczę ok 20 min w temp 180. Średnica blachy to 24 cm. ( Ja zrobiłam 2 biszkopty ; jeden z tych propocji które podałam, a drugi z połowy proporcji, ponieważ uważałam że tort będzie za niski )

Uważam, że wielkość biszkoptu zależy od tego jakiej klasy i wielkości mamy jajka, oraz że podczas miksowania biszkopt powinien 3krotnie zwiększyć swoją objętość. Pierwszy kiedy ubijamy same białko ze szczyptą soli, drugi kiedy dodajemy partiami cukier i potem żółtka, a trzeci kiedy dodajemy mąkę i powoli ją łączymy z pozostała masą. Jak dobrze popatrzycie to masa biszkoptowa zwiększy się 3krotnie.

Są osoby które wsypują wszystkie składniki naraz i biszkopt się sam robi w robocie kuchennym, natomiast Ja jestem zwolenniczką aby poświecić ok 15 min na zrobienie biszkoptu i wsypywać skłądniki po kolei i powoli.

Tort przełożyłam kremami, które zakupiłam w sklepie. Tu poszłam na łatwiznę, ponieważ miałam mniej niż pół dnia na zrobienie tortu, a nie wiedziałam jak długo zajmie mi zrobienie masy cukrowej, która robiłam pierwszy raz.

MASA CUKROWA:

100 g glukozy
4 łyżeczki żelatyny
70 ml zimnej wody
3 łyżeczki planty
ok 800 g cukru
olejek migdałowy

Podaję stronę na której świetnie pisze jak po kolei mamy wykonać masę. Ja zamiast olejka migdałowego dałam olejek rumowy, ponieważ miałam krem rumowy.I aby kokaredczki były niebieskie dodałam blue curacao ( dodatek do drinków) ale są barwniki do ciast, więc spokojnie można nimi zabarwić masę :)

http://sercezczekolady.blox.pl/2010/05/Masa-cukrowa-pokrywanie-tortu.html

A o to moje cudo. Jak na pierwszy raz to chyba nie jest aż tak źle !?

Lody truskawkowo - bananowe

2011-05-14T10:56:00.000-07:00

Uwielbiam lody!
Mogłabym je jeść litrami i delektować się nimi w blasku słońca.
Kocham w nich to że potrafią schłodzić podczas upału i różnorodność smaku.
Zawsze wydawało mi się, że receptura związana z ich zrobieniem jest trudna,ale na dzień dzisiejszy stwierdzam jest to tak proste "jak budowa cepa" . Chęć jaka mnie naszła, aby je zrobić wzięła się stąd, że oglądałam odcinek mojej ulubionej inspiracji Nigelli Lawsona, robiła ona lody pina-colada. Przedstawiła to w taki sposób, że po prostu miałam chęć wstać z kanapy i pójść do sklepu po potrzebne mi składniki...

Wymyśliłam sobie, że jej przepis trochę zmodyfikuję, bo przecież za łatwe by było iść po prostu do sklepu i zrobić według przepisu.
No i zmodyfikowałam, za namową męża wykonałam lody truskawkowo-bananowe.
Bałam się że nie wyjdą, przecież nigdy nie robiłam lodów oraz że okażą się moją piętą achillesową, ale ku memu zaskoczeniu WYSZŁY i to naprawdę pyszne!Co prawda, musiały długo dochodzić do siebie, aby były idealnie zamrożone, ale warto było czekać.

LODY BANANOWO - TRUSKAWKOWE

100 g cukru pudru
400 ml śmietany kremówki
Konfitura truskawkowa
Likier bananowy
Likier truskawkowy

Najpierw ubiłam bitą śmietanę z kremówki, następnie dodałam konfitury ( w sezonie na truskawki polecam świeże owoce) likieru bananowego oraz likieru truskawkowego i cukier puder. Alkohole dodałam według uznania mojego męża :) Kiedy składniki się połączył dałam je do pojemniczka i zamroziłam. Do dekoracji użyłam plasterek cytryny z której podczas zajadania się skropiłam sobie sok i cudnie skomponował się z lodami.

Wafle kakaowo - orzechowo - wiśniowe

2011-05-14T09:32:00.001-07:00

Wafle kojarzą mi się z dzieciństwem.Pamiętam jak tato je robił i jak czekaliśmy na nie z utęsknieniem, kiedy w końcu będzie można je pokroić i zjeść.Teraz kiedy jestem już mężatką mogę sama je zrobić i dać mężowi aby się nimi delektował.Są niesamowicie proste do wykonania i przede wszystkim nie zajmują dużo czasu. Smarujemy, przekładamy, smarujemy przekładamy.

Masa na wafle:

kostka masła bądź margaryny
1 szkl cukru
cukier waniliowy
2-3 łyżki kakao
2-3 łyżeczki mąki bądź mleka w proszku
orzechy arachidowe - zmielone
dżem lub konfiturą wiśniowa
opakowanie wafli ( 10 szt)

Masło,cukier, cukier waniliowy,kakao,mąkę bądź mleko w proszku łączymy razem, następnie podgotowujemy aby masło się roztopiło. Ostudzona masę przekładamy na wafle. Raz masa kakaowa, raz dżem/konfitura wiśniowa. Ja na 2 warstwy masy kakaowej posypałam orzeszki. Owinęłam sreberkiem i do lodówki. Na wafle położyłam coś ciężkiego, aby fajnie się ze sobą połączyły.