CREACIONES DEL CHEF

POLENTA DE POLLO

2015-01-22T08:02:00.003-05:00

Masa de la polenta criolla

Ingredientes: Los ingredientes para hacer la masa de la polenta criolla son:

2 tazas de harina pan (harina de maíz)
5 tazas de leche líquida.
1 cucharadita de sal.
4 cucharaditas de mantequilla.
6 huevos.
5 cucharadas de azúcar.
4 a 5 tazas de guiso de pollo.

Cómo hacer masa para polenta criolla

La preparación es bastante sencilla: se coloca en una licuadora la leche, y mientras se está licuando, se añade lentamente la harina pan (harina de maíz), hasta que se disuelva.
Luego, se le agregan los huevos uno por uno, hasta que la mezcla vaya quedando homogénea. Finalmente, añadir la mantequilla previamente derretida y las 5 cucharadas de azúcar, mezclándola hasta que se haga una crema homogénea.

Cómo hacer guiso de pollo

Ingredientes: Para hacer el guiso de pollo, el cual forma parte de la polenta criolla, se necesitan los siguientes ingredientes:

1 kilo de pollo cocido desmenuzado.
1 taza de tomates picados.
1/2 taza de cebolla blanca.
1/2 taza de vino dulce.
1/2 taza de agua.
1 cucharadita de sal.
1 cucharadita de azúcar.
1 cucharadita de salsa inglesa.
3 cucharadas de pasitas.
3 cucharadas de aceitunas picadas.
2 cucharadas de alcaparras miniatura.

Para preparar el guiso se mezclan los ingredientes y se cocinan a fuego lento, hasta que esté totalmente cocido.

Cómo preparar la polenta criolla

En un molde o pírex de vidrio que se pueda meter al horno, engrasa el molde con mantequilla y vierte la mitad de la mezcla licuada.
Luego, extiende el guiso de pollo sobre la mezcla con el grosor que se prefiera, y añade la mezcla licuada restante.
Coloca en el horno a 350 grados, hasta que la masa tenga consistencia.

TORTA NEGRA

2014-12-21T17:08:00.003-05:00

La torta negra surgió como necesidad pues en esas condiciones, hacía falta un buen alimento de fácil conservación y transporte. Una familia de colonos británicos mantuvo la receta en el seno familiar durante décadas y, con el tiempo, ésta se hizo cada vez más popular.

Frutas

Almendras

Ciruelas Pasas

Pasitas Negras

Pasitas Sultanas

Frutas Confitadas

Guindas

Nueces

Licor de Naranja o Cereza, cantidad suficiente para macerar

Brandy o ron, cantidad suficiente para macerar

Torta

200 gr. de mantequilla

2 tazas de azúcar morena

2 ½ tazas harina

1 cucharadita de vainilla

6 huevos

6 pastillas de chocolate negro

1 pizca de sal

2 cucharaditas de polvo de hornear

½ taza de leche

1 pizca de canela

Preparación

Pique finamente las frutas y pele y triture almendras y nueces. Coloque todo en un frasco de vidrio y cúbralo con el licor de naranja o cereza y con el brandy o ron. Las frutas se mantienen en buen estado de esta forma por bastante tiempo, así que si sobran podrás guardarlas.

Bata la mantequilla y el azúcar hasta obtener una consistencia cremosa. Agregue la vainilla, canela y las yemas, reservando las claras. Añada la harina alternando con la leche.

Derrita el chocolate con un poquito de mantequilla e incorpore a la mezcla anterior. Aparte, escurra dos tazas de frutas maceradas. Mézclelas con un poco de harina, para que no se vayan al fondo de la torta al hornear, y luego agréguelas a la mezcla.

Levante las claras a punto de nieve y mezcle todo en forma envolvente. Vierta en un molde engrasado y enharinado y hornee a 190° C durante una hora, o hasta que al introducir un palillo este salga limpio.

Desmolde, deje enfriar en una rejilla y espolvoree con azúcar glas.

Piña Colada

2014-12-21T16:32:00.001-05:00

Ingredientes

Hielo
45ml de Ron blanco
35ml de crema de coco.
Zumo o jugo de piña.
Rodaja de piña y guinda.

Preparación

Verter el hielo, el Ron blanco , la crema de coco y rellenar con zumo de piña.
Agitar bien la mezcla y colar en un vaso.
Decorar con rodaja de piña y guinda.

MOJITO CUBANO

2014-12-21T16:26:00.004-05:00

El mojito cubano es una de las bebidas más conocidas en todas partes y la bebida reina de muchas fiestas. Te enseñamos a preparar la receta tradicional de mojito cubano.

Ingredientes:

- Ron añejo
- Lima, 3 ó 4
- Azúcar moreno
- Hojas de menta
- Seven up o casera blanca

Preparación:

Comenzamos a preparar nuestros mojitos cubanos echando unas 5 ó 6 cucharadas de azúcar moreno en cada vaso que vayamos a preparar. Además del azúcar moreno echamos 3 ó 4 hojas de menta al vaso. Si no tienes hojas de menta puedes usar de hierbabuena, a mucha gente le gusta más el sabor de la hierbabuena.
A continuación vamos a cortar las limas en gajos más bien pequeños. Puedes cortarlas por la mitad y luego en 4 trozos iguales. Añade varios trozos de lima a cada vaso y usa un mortero para machacar los trozos de lima. Conforme vaya machacando las limas irán soltando el jugo en el vaso.

Ponche Crema

2014-12-14T12:55:00.000-05:00

Ingredientes

2 Latas de leche condensada
2 Claras de Huevo
4 Amarillas de Huevo
3/4 Lt a 1 Lt de Leche
Vainilla
Ralladura de un limón
1 toque de nuez moscada
3/4 Lt a 1 Lt de ron

Preparación

Levante las claras a punto de suspiro, y agregue las yemas poco a poco, siga batiendo y agregue lentamente la leche condensada, la leche pasteurizada, la vainilla, el limón y por ultimo el ron. Pruebe y verifique que tiene el gusto a licor que desea, si no agregue más ron o más leche según el caso. Si desea un ponche aun más espeso, hierva la leche con dos cucharadas de maicena. Deje enfriar al menos dos horas antes de servir.

Si desea darle un aire refrescante a su ponche, sírvalo bien frío con una ramita de menta encima.

El ABC de la diabetes

2014-12-12T10:02:00.004-05:00

• A representa la prueba A1C. Esta prueba mide el nivel promedio de su glucosa sanguínea durante los últimos tres meses. Debe hacerse esta prueba por lo menos dos veces al año. En la mayoría de las personas la meta de la prueba A1C es tener un puntaje inferior a 7.

• B (por “blood pressure” en inglés) representa la presión sanguínea, una medida de cuánto tiene que trabajar su corazón para mantener circulando la sangre. La meta de la mayoría de las personas con diabetes es tener una presión sanguínea de menos de 130/80.

• C representa el colesterol, una grasa que se encuentra en su sangre. Hay dos tipos de colesterol: LDL o colesterol malo y HDL o colesterol bueno. La meta para la mayoría de las personas con diabetes es mantener los siguientes niveles:

El colesterol LDL menor de 100.

El colesterol HDL sobre 40 (para hombres > 40 y para mujeres > 50).

Pregúntele a su médico qué puede hacer para alcanzar los niveles

meta de la prueba A1C, la presión sanguínea y el colesterol.

¿Qué es la diabetes?

2014-12-12T09:53:00.002-05:00

Tener diabetes significa que la glucosa o azúcar en su sangre está muy alta. La glucosa proviene de los alimentos que consumimos. La insulina es fabricada por un órgano llamado el páncreas. La insulina ayuda a la glucosa a pasar de la sangre a las células, que a su vez la convierten en energía. Cuando usted tiene diabetes, su cuerpo tiene dificultad para producir la insulina o no la puede utilizar adecuadamente. Como resultado, la glucosa se acumula en su sangre y no puede entrar en las células. Si la glucosa en la sangre permanece muy alta, puede causar daño a su cuerpo.

¿Cuáles son los síntomas de la diabetes?

Los síntomas más comunes de la diabetes incluyen:

• Orinar con frecuencia.

• Tener sed constante.

• Sentir demasiada hambre o

cansancio.

• Perder peso sin intentarlo.

Sin embargo, mucha gente con diabetes no presenta ningún síntoma.

¿Por qué debe preocuparme la diabetes?

La diabetes es una enfermedad muy seria. No deje que lo confundan con frases que sugieran que la diabetes no es una enfermedad grave, tales como “un poquito de diabetes”, “una diabetes leve” y “la azúcar está un poquito alta”. La diabetes puede causar otras complicaciones graves. Cuando los altos niveles de glucosa en la sangre no están bajo control pueden afectar poco a poco sus ojos, su corazón, sus riñones, sus nervios y sus pies.

¿Cuáles son los tipos de diabetes?

Los tres tipos de diabetes más

comunes son:

•Diabetes tipo 1—en este tipo de diabetes, el cuerpo no produce insulina. Las personas con diabetes tipo 1 necesitan insulina todos los días.

•Diabetes tipo 2—en este tipo de diabetes,el cuerpo no produce suficiente insulina o no la utiliza bien. Algunas personas con diabetes tipo 2 tienen que tomar pastillas para la diabetes, insulina o ambas cosas. La diabetes tipo 2 es la forma más común de diabetes.

•Diabetes gestacional—este tipo de diabetes puede ocurrir cuando la mujer está embarazada y aumenta el riesgo de que tanto la madre como su hijo desarrollen diabetes en algún momento de sus vidas

Vegetales salteados al ajo

2014-12-12T09:41:00.000-05:00

Los vegetales salteados al ajo son el complemento ideal para acompañar carne, pollo o pescado. Los puedes servir también mezclados con pasta de grano integral, añadiendo más aceite de oliva y espolvoreado con albahaca fresca y queso parmesano para un platillo vegetariano.

El ajo además de añadirle sabor a tu receta, es bueno para la salud cardiovascular, reduce los niveles de colesterol "malo" y ayuda a incrementar el nivel de insulina, reduciendo así los niveles de azúcar en la sangre.

Ingredients

4 tazas de vegetales congelados
2 cucharada de ajo molido
2 cucharadas de aceite de oliva
1 pizca de pimienta negra (menos de 1/8 de cucharadita)
1/2 cucharadita de sal de ajo
1 cucharada de cebolla deshidratada
2 chacharadas de mantequilla

Prep Time: 5 minutes
Cook Time: 15 minutes

Total Time: 20 minutes
Yield: 4 porciones

Preparation

En un satén a fuego moderado, agrega el aceite de oliva y el ajo. Añade los vegetales. Espolvorea la sal de ajo, pimienta y la cebolla deshidratada. Cubre el sartén y cuece revolviendo ocacionalmente por 10 minutos.

Añade la mantequilla, revuelve, tapa y cuece por 5 minutos más.

Tipos de cortes

2014-12-08T22:52:00.003-05:00

BASTÓN. Corte rectangular de 6 a 7 cm. de largo por 1 cm. de ancho. Se utiliza principalmente en papas fritas y en otras verduras para guarnición (zanahorias). Primero se cortan rebanadas y luego los bastones tratando que el tamaño sea uniforme.

Ejemplo: Papas fritas.

BRACELETS. son aros, generalmente es un corte de cebolla, pueden ser mas o menos gruesos según su uso.

BRUNOISE. Se utiliza principalmente en verduras o frutas formando cuadritos de aproximadamente 0.5 cm. de grosor. Se corta primero rebanadas y luego se hace cortes parejos primero horizontales y luego verticales. Comúnmente se le conoce como “a la jardinera”.Cuando es para aderezos se indicará “Brunoise fino”. Ejemplo: Aderezo de cebolla.

CHIFFONADE. Corte muy fino aplicado por lo general a vegetales. Es más delgado que el Corte Juliana.

CHIPS. Tajadas redondas muy finas. Generalmente se usa en papas, camotes, plátanos. El corte es más parejo y preciso si se utiliza mandolina. Ejemplo: Chifles.

CEBOLLA CARAMELIZADA AL VINO TINTO

2014-10-12T12:10:00.001-05:00

Ingredientes

3 Cebollas Moradas grandes
½ barra de Mantequilla
2 cditas de Orégano en Hoja
Sal y Pimienta Negra
1 taza de Vino Tinto
4 onzas de Azúcar

Preparación

- Corte las cebollas en julianas y sofríalas en la mantequilla lentamente de forma que suelten el azúcar natural.

- Sazone con orégano, sal y pimienta al gusto.

- Cuando estén empezando a caramelizar, incorpore el vino tinto y el azúcar; cocine a fuego bajo por 10 minutos.

- Sirva la carne asada con este encebollado.

SUDADO DE POLLO

2014-09-30T23:14:00.001-05:00

INGREDIENTES
1 pollo despresado
1 libra de papa parda preferiblemente
1 libra de yuca
1 choclo grande
1/2 libra de tomate
1/2 libra de cebolla cabezona
1 pimentón pequeño
Triguisal
Ajo
Sal

PREPARACIÓN
En una olla se agrega el tomate picado, la cebolla cabezona en rodajas, el pimentón rayado y un ajo triturado, con una pizca de triguisal y sal al gusto, se sazona cinco minutos a fuego medio, luego se agrega el pollo, se deja al rededor de 5 a 10 minutos en el guiso. Luego se agrega de 2 a 3 tazas de agua, se deja hervir un cuarto de hora, luego se agrega la papa en rodajas, la yuca partida en pedazos grandes y los choclos partidos. Se deja hervir hasta que la papa esté blandita.
Aparte se puede cocinar maduros, y se agrega al sudado, opcional.
Se acompaña de arroz y una buena ensalada.

GALLO PINTO ( OTRAS RECETAS )

2014-09-30T14:11:00.000-05:00

Gallo Pinto (II)

INGREDIENTES:
La base del gallo pinto son unos frijoles bien cocinados, que tengan buenos olores y jugo o caldo, también arroz blanco.

3 cucharadas de manteca de cerdo
1 taza de cebolla bien picada
230 gramos de chorizo de buena clase
3 tazas de frijol ya cocido
3 tazas de arroz

PREPARACIÓN:
Ponga al fuego una sarten amplia con la manteca, sobre fuego mediano, caliente la manteca, agregue la cebolla, y fria moviendo por 5 minutos. Retire el pellejo del chorizo y agreguelo moviendolo para que se suelte y se cocine un poco, cerca de 10 minutos. Ahora agregue el arroz y mezcle bien por 3 minutos, de último ponga los frijoles con todo y caldo mezclado, deje que todo se caliente bien. Si fuera necesario para mantener una cierta humedad, agregue un poquito mas de caldo de frijoles. Sirva de inmediato en gallos con tortillas calientes. Si le agrada le puede poner chile picante o pasar una salserita o chilera con chile a su gusto.

Gallo Pinto (III)

INGREDIENTES:

Arroz blanco (del día anterior)
frijoles (del día anterior)
culantro bien picado
apio bien picado
chile bien picado
salsa inglesa (Lizano)
aceite o manteca

PREPARACIÓN:
Ponga a freír el apio, cebolla y chile en el aceite o manteca.
Agregue el arroz, los frijoles y la salsa inglesa y revuelva bien todo.
Por último, échele a la mezcla el culantro; así le dará más gusto.

GALLO PINTO ( PLATO TIPICO )

2014-09-30T14:06:00.000-05:00

INGREDIENTES:

28 gramos culantro
4 unidades dientes de ajo
40 gramos cebolla picada
40 ramos chile dulce picado
50 mililitros salsa Lizano*
30 gramos margarina
5 gramos comino en polvo
15 gramos sal
450 gramos arroz pilado
275 gramos frijoles negros escurridos
100 gramos caldo de frijol

Si no está disponible, puede sustituirse por salsa Worcestershire (inglesa)

PREPARACION
Caliente la Margarina en una olla (salsera), agregue el ajo, el chile y la cebolla, y sofría hasta que suelte olor. Agregue el caldo de Frijol, salsa y comino. Deje que hierva, agregue los frijoles y de nuevo deje que hierva bien agregando luego el arroz. Revuelve bien y deje que llegue a una temperatura de por lo menos 160 grados Farenheit durante 3 minutos. Por último agruegue un rollito de culantro (cilantro) picado brocho, retire del fuego y revuelva bien.
Usualmente se sirve con Natilla y/o plátano frito

PINCHOS DE LANGOSTINOS CON CALABACIN

2014-09-10T16:32:00.000-05:00

Sumergir los pinchos de bambú en agua durante 1 hora para evitar que se quemen.

Ingredientes

24 langostinos grande crudos

3 calabacin/ zapatillos medianos

1 paquete de 35 g de salsa para tacos

1/4 de taza de zumo de limón

2 cucharaditas de aceite

2 cucharadas de cebollin fresco picado

Preparación

Pelar los langostinos, dejando las colas intactas. Cortar cada calabacin en 8 rodajas. Ensartar los langostinos y los calabacin en 12 pinchos. Adobarlos con el resto de los ingredientes en un fuente plana. Cubrir; refrigerar 3 horas o una noche. Escurrir los pincho; reserva el adobo. Asar los pinchos en una plancha caliente hasta que los langostinos hayan cambiado de color, pintando de vez en cuando con el adobo.

LOMO DE CERDO ADOBADO CON SALSA DE MELOCOTON Y MENTA

2014-09-10T12:44:00.001-05:00

Igredientes

4 lonchas de lomo de cerdo abiertas por la mitad

2 cucharadas de salsa de soja

2 cucharadita de aceite de cacahuete/ maní

1 diente de ajo machacado

2 cucharadas de zumo de lima

1/2 cucharadita de comino molido

1/2 cucharadita de cilantro molido

1 cucharadita de azucar morena

Salsa de melocotón y menta

4 mitades de melocotón/ durazno en almíbar, escurridos y picado fino

1/2 pimentón amarillo picado

2 cucharadas de hojas de menta fresca picadas

1 guindilla/ aji roja fresca, picada fino y sin semillas

Preparación

Mezclar la salsa, el aceite, el ajo, el zumo, las especias y el azucar en un bol grande. Poner el cerdo en el adobo. Cubrir; refrigerar 3 horas o una noche. Escurrir el lomo; desechar el adobo. Asar el lomo en la plancha aceitada hasta que ambos lados estén dorado y tengan el punto deseado. Servir el cerdo con la salsa de melocotón y menta.

Salsa de melocotón y menta. Mezclar bien todos los ingredientes en un bol.

WHISKY COBBLER

2014-09-09T22:11:00.000-05:00

Este cóctel de fuerte sabor se puede servir antes o después de las comidas. Se suele preparar con whisky escocés y un golpe de brandy y curacao. Un golpe equivale a un chorro rápido con la botella.

Se sirven en copa redonda grande.

Ingredientes

Hielo

60 ml de whisky escocés

4 golpe de brandy

4 golpe de curacao

Corteza de naranja

Piña

Menta

Preparación

1. Llene la copa de Cubito de hielo. Vierta el whisky, el brandy y el curacao, y remueva.

2. Decorelo con naranja, piña y menta. Se sirve con una pajita.

MANHATTAN

2014-09-09T21:46:00.000-05:00

Este es un cóctel delicioso ideal para tomar como aperitivo. Puede ser seco o dulce, según tipo de vermut utilizado. El Manhattan seco se decora con una aceituna y una espiral de corteza de limón mientras que, en el Manhattan dulce se sustituye la aceituna por guinda. Se suele usar whisky canadiense o de centeno.

Se sirve en copa de cóctel o de Martini.

Ingredientes

Cubito de hielo

45ml de whisky canadiense

20ml de vermut seco

Angostura

1 aceituna verde

Corteza de limón

Preparación

1. Mezcle el hielo, el whisky, el vermut y la Angostura en el vaso mezclador.

2. Cuelelo y sirvalo en una copa de Martini. Decorelo con una aceituna y un espiral de corteza de limón.

ALMIBAR PARA COCTELES

2014-09-09T19:54:00.005-05:00

Ingredientes

125g de azúcar blanquilla

250 ml de agua

Para hacer el almíbar, que se obtienen mezclando el azúcar blanquilla con el agua en un cazo pequeño. Llévelo a ebullición y remueva a fuego lento hasta que se disuelva el azúcar.Guarde el almíbar en un frasco de cristal y en el frigorífico.

OLD FASHIONED WHISKY

2014-09-09T16:39:00.001-05:00

Este clásico combinado es una bebida estimulante ideal para tomar por la tarde. Se puede preparar con whisky escocés o canadiense, o bien con bourbon.

Se sirve en vaso bajo u Old-fashioned.

Igredientes

1 terrón de azúcar

Angostura

Soda

Hielo

60 ml de whisky

1 rodaja de naranja

1 rodaja de limón

Preparación

1. Sumerja el terrón de azúcar en un golpe de angostura y coloquelo en el vaso.

Llene el vaso de soda.

Añada el hielo y remueva para disolver el azúcar.

2. Añada el whisky y decore con una rodaja de naranja y otra de limón.

Se sirve con una varilla de cóctel.

RUSTY NAIL

2014-09-09T16:17:00.001-05:00

Rusty Nail es una de las mejores bebidas que existen para tomar antes de acostarse. En esta receta se utilizan cantidades iguales de whisky escocés y Drambuie. Si desea obtener una bebida algo más fuerte, puede aumentar la dosis de whisky añadiendo medio medidor más.

Se sirve en vaso bajo u Old-Fashioned

Ingredientes

45 ml de whisky escocés

45 ml de Drambuie

Hielo

1 rodaja de limón

Preparación

Vierta el whisky y el Drambuie sobre el hielo y añada la rodaja de limón.

WHISKY SOUR

2014-09-09T13:00:00.001-05:00

Este cóctel es un refrescante aperitivo antes de las comidas. Puedes sustituirse el whisky por bourbon, consiguiendo así un Bourbon Sour. Para esta receta necesitará almíbar

Se sirve en vaso bajo u Old-fashioned.

Preparación

Ingredientes

Hielo

45ml de whisky

30ml de zumo de limón

15ml de almíbar

Corteza de limón

1. Mezcle en la coctelera el hielo, el whisky, el zumo de limón, y el almíbar.

2Cuélelo y sírvalo en el vaso con hielo. Decore como un espiral de limón.

PROPIEDADES DE LA GUAYABA

2014-08-01T17:00:00.002-05:00

1. LA GUAYABA.

Las guayabas, son originarias de México y América central. Son frutas tropicales que tienen forma de pera, recubiertas de una piel verde, y en el interior contienen una carne de color rosa pálido tirando a blanco, con semillas pequeñas. Pero no todas las guayabas contienen pepitas, hay algunas variedades que no contienen pepitas. La pulpa de la guayaba tiene un sabor dulce, tirando a ácida, de una textura muy suave.

Este fruto se hizo muy popular en Asia y India, pero actualmente las guayabas se consumen en más cantidad en los trópicos americanos, África, y México que tienen uno de los principales cultivos de guayaba.

Esta fruta contiene grandes propiedades beneficiosas para el organismo, incluso más que muchas frutas más conocidas por la gente. Se caracteriza por contener gran cantidad de antioxidantes y vitaminas, incluso más que muchos cítricos conocidos como la naranja o el limón. Podríamos decir que es la fruta con mayor poder antioxidante que tenemos. Pero también tenemos que decir que la guayaba contiene muy poca cantidad de proteínas y grasas, por lo que tendremos que tener una dieta equilibrada en grasas saludables y proteínas.

Se conoce que una guayaba esta a punto de consumir, cuando la piel del exterior que la recubre alcanza una tonalidad verde tirando a amarillenta, o amarillenta tirando a rosada, dependiendo del tipo de guayaba.

La guayaba es un fruto que contiene gran cantidad de nutrientes, tales como, agua, carbohidratos, calorías, fibra en gran cantidad, grasas, proteínas, vitamina C en gran cantidad, vitamina b1, b2, b3,b6, ácido pantoténico, calcio, folatos, magnesio, potasio en gran cantidad, fósforo, sodio, hierro, zinc, cobre, y selenio.

2. PROPIEDADES DE LA GUAYABA.

La pulpa y la piel de la guayaba tienen grandes propiedades antioxidantes naturales. Estos antioxidantes se encuentran en mayor cantidad en la piel que en la pulpa. También contiene licopeno, poderoso antioxidantemuy beneficioso para proteger al organismo de ciertos tipos de cáncer, principalmente el de próstata.

La guayaba contiene beta caroteno y gran cantidad de vitamina C, hierro y pectina, enzima que refuerza el sistema digestivo del organismo.

-REDUCE EL COLESTEROL: Estudios demostraron que las personas que consumen guayabas diariamente, pueden llegar a reducir el colesterol un 10%, los triglicéridos un 8% , y mejora el colesterol bueno HDL en un 8%. Esto se debe por que la guayaba es rica en pectina, sustancia que ayuda a disminuir el colesterol, por que forma una capa gelatinosa en el interior del estomago, evitando que el organismo absorba las grasas malas.

-TIENE PROPIEDADES DIURETICAS: La guayaba es rica en potasio por lo que es beneficiosa para las personas que padecen retención de líquidos.

-MEJORAN LA FERTILIDAD MASCULINA: Estudios han demostrado que el jugo de las hojas de guayaba, contienen grandes propiedades antioxidantes que mejoran la fertilidad masculina.

-PREVIENE CONTRA EL CANCER ORAL: Las hojas de guayaba son muy beneficiosas para evitar el cáncer oral. Esto se debe por el gran aporte de licopeno que contienen las hojas gran antioxidante para el organismo. Estudios demostraron que le consumo de licopeno, puede reducir el crecimiento de las células cancerigenas, evitando contraer cáncer de próstata y de mama.

-TIENE UNA ACCIÓN ANTIINFLAMATORIA: El extracto de la hoja de la guayaba, contiene muchos compuestos químicos que tienen efecto anti-inflamatorio.

-REDUCE LA FORMACIÓN DE ACNE: El extracto de la hoja de guayaba es beneficioso en el tratamiento del acné.

-PROTEGE LA VISTA: El gran aporte de vitamina C, y provitamina A, ayudan a proteger la vista del ataque de ciertas bacterias.

-ALIVIA LA TOS: El extracto de las hojas de guayaba, son beneficiosas para aliviar los problemas de garganta.

-COMBATE LA DIARREA: El aceite esencial de hojas de guayaba, elimina las bacterias que provocan la diarrea, tales como staphylococcus aureus, Salmonella spp, y Escherichiacoli. El uso del extracto de hojas de guayaba, se recomienda en muchos casos en los que no se puede tratar la diarrea con antibióticos, ya que la guayaba es un antibiótico natural.

-PREVIENE ENFERMEDADES DEL CORAZÓN: La guayaba es muy beneficiosa para prevenir enfermedades del corazón.

-MANTIENE LOS DIENTES SANOS: La guayaba contiene compuestos flavonoides, que evitan el crecimiento de ciertas bacterias como el Streptococcusmutans, que son las encargadas de producir caries dental.

-ELIMINA EL MAL ALIENTO: La guayaba contiene compuestos que evitan el crecimiento de bacterias, ya que actúa como un antibiótico natural, por tanto masticar hojas de guayaba ayuda a eliminar el mal aliento.

-LUCHA CONTRA LA DIABETES: Consumir guayaba y hacer infusiones con las hojas de guayaba, reduce significativamente los niveles de azúcar en sangre. Esto se debe al gran aporte de carbohidratos que contiene esta fruta. Estos carbohidratos aportan al organismo azúcares naturales tales como la fructosa, en cantidades pequeñas, por lo que se recomienda consumir a gente con diabetes.

-ALIVIA EL ESTREÑIMIENTO: La guayaba es una fruta rica en pectina, es decir fibra dietética, por lo que es muy beneficiosa para el sistema digestivo. Ayuda a limpiar los intestinos, y alivia los síntomas de estreñimiento.

-IDEAL PARA DIETAS: La guayaba contiene muy pocas calorías, por ello se recomienda en muchas dietas de adelgazamiento. Cada unidad contiene aproximadamente 20 calorías. También ayuda a perder peso, por que es rica en fibra y vitaminas, y no aporta colesterol al organismo. Tiene efecto saciante por lo que calma el hambre y ayuda a comer menos cantidad de comida depuse de consumirla.

-MEJORA LA APARIENCIA DE LA PIEL: Su gran contenido de Vitamina C, y antocianinas, ayudan a mejorar la apariencia de la piel. Las propiedades antioxidantes de estos componentes protegen la piel, y refuerzan el sistema inmunitario del organismo. Para limpiarnos la cara con guayaba, prepararemos una cocción con las hojas y el fruto, colaremos el jugo, y nos lo aplicaremos en la piel. Las propiedades astringentes del jugo, darán una textura mejorada a la tez, y mejoraran los problemas que se puedan tener en la piel.

-EVITA EL ESCORBUTO: La gran cantidad de Vitamina C que tiene la guayaba, ayuda a curar el escorbuto causado por la deficiencia de vitamina C en el organismo.

3. COMO CONSUMIR LA GUAYABA.

Cuando la guayaba esta madura y lista para comer, la tenemos que pelar, y luego quitar las semillas que tiene en su interior.

Una vez pelada se puede consumir cruda, como postre, también se pueden hacer batidos, zumos, añadirla a la ensalada, etc.

Otra opción de consumir la guayaba es cocinándola en pasteles, mermeladas, salsas, acompañando platos, ect.

TARTALETA DE CEBOLLA

2014-08-01T16:06:00.001-05:00

INGREDIENTES:

Para la base;

3 cucharadas de mantequilla

1 taza de harina de soya

1/2 taza de harina de trigo

7 cucharadas de agua helada

Para el relleno:

8 cebolla

2 cucharada de aceite

una pizca de sal

una pizca de pimienta blanca recién molida

1/4 de cucharadita de nuez moscada

1 cucharada de harina de trigo

3 huevos

1/3 taza de crema para batir refrigerada

1/3 de taza de leche descremada

PREPARACIÓN:

Precalentar el horno a 200º C.

Corta en trocitos la mantequilla, la cual deberá estar muy fría. Colocar en un recipiente e incorporar la harina.Con un tenedor, integrar ambos ingredientes hasta que quede bien manejable.Agregar una cucharada de agua fría y seguir trabajando con el tenedor.Incorporar una a una las demás cucharadas de agua hasta que se forme una masa homogénea.

PREPARACIÓN PARA EL RELLENO

Colocar en un sarten las cebollas en ruedas muy finas y sofreírlas en el aceite.Cocina a fuego bajo y sin tapar del todo durante 10 minutos, o hasta que este ligeramente doradas. Revolver con una cuchara de madera eventualmente.

Agregar la sal, la pimienta, la nuez moscada y la cucharada de harina. Revolver y dejar cocinar durante cinco minutos mas. Retirar del fuego.

En un recipiente, colocar los huevos, la crema ligera y la leche descremada. Mezclar con un batidor manual hasta que este bien integrados.

Agregar esta mezcla a la sarten donde están las cebollas, integrar y verter dentro de la base de la tartaleta ya horneada.

Hornear durante 30 minutos o hasta que este ligeramente dorada.Dejar enfriar un poco y servir ligeramente caliente.

OMELET DE MANZANA CON CANELA

2014-08-01T11:48:00.000-05:00

Ingredientes:
6 claras de huevo
1 yema de huevo
1 cucharadita de azúcar
1/8 cucharadita de canela en polvo
1 pizca de sal
1 cucharadita de manzana en trozos pequeños

Preparación:

Mezclar con ayuda de un batidor los huevos; y agregar los demás ingredientes.
Cocinar la mezcla en un sartèn anti-adherente, a temperatura media.

DATOS NUTRICIONAL
Excelente fuente de proteínas.

Bastoncitos de pescado a la milanesa

2014-07-26T11:03:00.000-05:00

Son ricos y cunde mucho. Es una opción interesantes para que los niños incorporen pescado en su dieta.

Ingredientes

750 gr. de pescado blanco
1 hinojo
6 huevos
1 kilo de pan rallado
500 gr. de harina
½ litro de aceite de oliva
750 gr. de patatas
60 gr. de mantequilla
1 vaso de leche
½ cdta. de nuez moscada
1 cdta. de sal

Procedimiento

Cocina los filetes de pescado en una olla con agua hirviendo hasta que se ablanden. Escúrrelos bien. Límpialos y quítales las espinas. Desintégralos con las manos y reserva.
Prepara un puré de patatas que servirá como ingrediente de los bastoncitos. Para ello cuece las patatas en una olla con agua. Cuando estén listas, pélalas, pásalas por el pisapuré y agrégales un poco de leche (no te excedas; no debe estar demasiado blando), mantequilla, nuez moscada y sal. Debe quedar bien espeso.
Para hacer un bastón haz lo siguiente: coge por partes iguales el puré y el pescado, agrégale sal, pimienta, ½ cdta. de hinojo picado y 1 cdta. de mantequilla. Mezcla hasta formar un bastoncito.
Pásalos por harina, luego por huevo batido con sal y pimienta y finalmente rebózalos en pan rallado.
Fríelos en una sartén con aceite de oliva a fuego medio y sirve.