DULCE TENTACION

Gelatina de vainilla con base de chocolate

noreply@blogger.com (Anonymous) — Wed, 11 May 2016 14:58:00 +0000

Buenos días!!! Aquí madrugando y con mucha alegría porque ya se empieza a notar el buen tiempo! Ya va quedando menos para el veranito! Amanecemos con buena temperatura y eso anima a prepararse y salir de casa! Así que antes de salir a trabajar os comparto una receta fresquita que preparé ayer y que ha triunfado.

Vainilla y chocolate son mis sabores preferidos y seguro que también de muchos de vosotros, así que un postre que combine esos dos sabores tiene que estar delicioso! En verano me muero por un helado de vainilla y chocolate, así que ha sido probar esta gelatina y me he enamorado. Podéis hacerla en moldes individuales para tener guardados como postre para después de comer o para la merienda de los niños. Ya sabéis que la gelatina tiene muchas propiedades y hecha en casa, mejor que mejor!

Ingredientes (para un molde de 2 litros)

1 lata de leche condensada (370 gr)

1 lata de leche evaporada (400gr)

1 litro de leche entera

2 cdas de extracto de vainilla (con color, no transparente)

50 gr de gelatina neutra (grenetina)

2 cdtas de canela en polvo

45 gramos de cacao en polvo

1 taza de agua

Preparación

Comenzamos hidratando la mitad de la gelatina en media taza de agua y reservamos.

En un cazo, calentamos juntas, la mitad de la leche condensada, de la leche evaporada y de la leche entera. Si os gustan las preparaciones muy dulces, podéis añadir una o dos cucharadas de azúcar, aunque yo no le he puesto, al ser lo suficientemente dulce la leche condensada.

Añadimos el extracto de vainilla y la canela en polvo.

Antes que empiece a hervir, vamos a añadir nuestra gelatina disuelta sin dejar de remover.

Continuamos mezclando hasta que la gelatina se haya disuelto y la mezcla rompa a hervir.

Retiramos del fuego y dejamos enfriar.

Mientras tanto, vamos a engrasar el molde que vamos a utilizar. Cuando la gelatina de vainilla haya templado, la vertemos en el molde y refrigeramos durante dos horas aproximadamente.

Ahora toca el turno de la gelatina de chocolate. En mi opinión, es la más deliciosa, la primera vez que la prueba y me ha parecido increíble. Aunque todo sea dicho, yo soy chocoadicta.

Vamos a tomar el resto de las leches: evaporada, condensada y leche entera y las llevamos al fuego.

Disolvemos la otra mitad de la gelatina neutra en media taza de agua y la volcamos sobre la mezcla de las tres leches cuando ya esté muy caliente.

Sin dejar de remover, añadimos el cacao previamente tamizado y mezclamos hasta que rompa a hervir.

Dejamos enfriar. Cuando la gelatina de chocolate se haya atemperado, la vertemos cuidadosamente sobre la gelatina de vainilla y dejamos refrigerar nuevamente durante unas 2 horas.

Cuando vayamos a servir, un truco infalible, a la hora de desmoldar, es humedecernos las yemas de los dedos y presionar ligeramente la gelatina, de manera que se vaya desprendiendo de las paredes del molde. Damos la vuelta sobre un plato o bandeja y listo!

Sólo queda disfrutarlo!

Ya me contaréis

Goxua

noreply@blogger.com (Anonymous) — Fri, 06 May 2016 05:02:00 +0000

Buenos días!!! Aún no amanece, pero no podía esperar más para compartir esta receta con vosotros! Estoy muy emocionada! Es la primera vez que me atrevo a publicar una receta de mi tierra, me da mucho respeto la cocina tradicional. Pero, la verdad, estoy encantada con el resultado.

Los que ya me conocéis, ya sabéis que soy del Norte, de Bilbao. Y claro! Aquí tenemos gran tradición gastronómica y algunos de los mejores cocineros del mundo. Y es que es verdad, en el norte se come "de muerte". Y como me sentía un poco nostálgica de los sabores de mi tierra, me animé a preparar este goxua para enseñarle a mi otra mitad, que en el País Vasco también cocinamos ricos postres.

La palabra "goxua" significa dulce, así que como imaginareis, se trata del "dulce" con letras mayúsculas.

Ingredientes (para 2 personas)

200 ml de leche

3 cdas de azúcar

1/2 cáscara de limón

1/2 cda de harina de maíz tipo Maizena

1 huevo M

1 cda de mantequilla

100 ml de nata

2 bizcochos de soletilla

1 cdta de vainilla

1 copita de licor (ron o similar)

Preparación

Comenzamos montando la nata y la reservamos en la nevera.

Vamos a elaborar la crema. Para ello, calentamos 2/3 de la leche, añadimos la vainilla y la cáscara de limón para aromatizar y dejamos hervir. Retiramos del fuego.

Diluimos la maizena con el resto de la leche, teniendo cuidado que no queden grumos. Cuando esté bien disuelto, volcamos sobre ello la leche que habíamos hervido y añadimos 2 cucharadas de azúcar y un huevo.

Volvemos a llevar esta mezcla al fuego y mezclamos bien hasta que espese. Añadimos la mantequilla y dejamos enfriar en un cuenco.

Mientras la crema se enfría, ponemos una cucharada de azúcar en la sartén con un poco de agua. Cuando el azúcar se haya disuelto, añadimos la copita de licor y emborrachamos los bizcochos.

Sólo nos queda montar nuestro goxua. Para ello, disponemos en cuencos individuales un fondo con la nata montada. Sobre ella, colocamos los bizcochos emborrachados, y terminamos con una capa de la crema.

Tapamos con film transparente y dejamos enfriar en la nevera.

Antes de servir, cubrimos el goxua con azúcar y quemamos con un soplete.

¿Verdad que es sencillo? La capita de caramelo que queda por encima le da un toque delicioso.

Cuando lo probéis os va a encantar la mezcla de las tres capas con sus distintas texturas y sabores.

Animaos a probarlo y ya me contaréis!

Budin de pan

noreply@blogger.com (Anonymous) — Mon, 25 Apr 2016 15:56:00 +0000

Wowwwwwwwwww, qué descubrimiento! Os vais a reír de mí! Aunque parezca mentira, después de experimentar con tartas, cupcakes, fondant, cookies... Después de tantas modernidades reposteriles, nunca había probado el clásico budín o pudin de pan. Cosa más sencilla y deliciosa no he probado!

Pues bien, después de un intenso y ajetreado fin de semana que nos llevó hasta Gijón a presenciar la Copa de España de Gimnasia Rítmica (deporte que también cosecha éxitos en este país, dicho sea de paso); ayer a la tarde tocaba descansar. Y la nevera prácticamente con telarañas, ya que no había pasado ni por el súper. Y abandonada a su suerte en la cocina, una barrita de pan que se había quedado más dura que una piedra. En casa no somos de tirar comida, así que había que darle uso. Así que buscando buscando, encontré una receta de budín de pan que he adaptado a mi gusto.

Pues ya sabéis, con unos huevos y un poco de pan duro, podéis preparar un postre súper rico con una textura muy agradable. Animaros! Os dejo el paso a paso.

Ingredientes

600 gr de pan (podéis aprovechar pan del día anterior)

250 gr de azúcar

1 litro de leche

1 cda de esencia de vainilla

1 cdta de canela en polvo

Caramelo líquido o 400 gr de azúcar para prepararlo

4 huevos

Preparación

Calentamos en un cazo la leche y disolvemos en ella el azúcar.

Troceamos el pan en dados y vertemos sobre el la leche caliente.

Por otro lado batimos los huevos y los incorporamos a la mezcla anterior. Mezclamos bien.

Añadimos la esencia de vainilla y la canela en polvo.

Cubrimos con caramelo el fondo de un molde para budín y echamos en el nuestra mezcla (yo he utilizado moldes individuales).

Horneamos durante 40-45 minutos a 180 º al baño María.

Dejamos enfriar y desmoldamos.

Fácil, económico y riquísimo! Probadlo y me contaréis!

Mug Cake Fit con Avena y Fresas

noreply@blogger.com (Anonymous) — Wed, 20 Apr 2016 14:59:00 +0000

Hola holaaaaaaaaaaaaaa!!! Ya estamos en el ecuador de la semana, y seguimos tratando de llevar un estilo de vida saludable; no sólo porque el verano esté ya a la vuelta de la esquina sino porque este año nos toca celebración por todo lo alto: la chiquitina de la casa hace su primera comunión y hay que conseguir entrar en el vestido perfecto!

Así que, para no sentirme culpable, hoy toca recetita súper fit para mantener la línea sin privarnos de un postre delicioso. El mug cake de hoy, no sólo es 100% saludable, sino que también lo podéis preparar en menos de 5 minutos para tomar un desayuno completo o una merienda improvisada.

He de reconocer que la idea de preparar un mug cake viene motivada por la necesidad de estrenar mi nuevo mug que el otro día me ponía ojitos desde las estanterías del Primark y... cómo lo iba a dejar ahí???. Un día de estos os enseñaré mi colección de mugs, son mi perdición.

En fin, os dejo con la receta del mug cake de avena y fresas. Espero que os guste.

Ingredientes:

1 clara de huevo

3 cdas de salvado de avena

3-4 fresones

1/4 cdta de polvo de hornear

Canela en polvo

1/2 cdta de vainilla

1 cdta de sirope de agave

Preparación

Lavamos y troceamos los fresones y los echamos en el vaso de la batidora.

Añadimos una clara de huevo y 3 cucharadas de salvado de avena.

Añadimos también la canela en polvo al gusto y el polvo de hornear.

Finalmente, agregamos la esencia de vainilla y el sirope de agave.

Batimos bien hasta que las fresas queden perfectamente trituradas y el resto de ingredientes bien incorporados.

Engrasamos nuestro mug y añadimos la mezcla.

Calentamos en el microondas durante 5 minutos a máxima potencia.

Veréis el resultado. Tendréis un bizcochito suave y esponjoso sin usar horno, sin apenas ensuciar, y en poco más de 5 minutos! Pensad que además estaréis tomando un postre de lo más saludable.

Si os animáis a probarlo, dejadme vuestro comentarios!

Besos

One Bowl Bundt Cake de Manzana

noreply@blogger.com (Anonymous) — Sun, 17 Apr 2016 19:50:00 +0000

Ohhhhhhhhhhhhhhh!!! Ya estamos a domingo y está por terminar el fin de semana!!! 5 días deseando que llegue el viernes y cuando por fin empezamos a disfrutar del merecido descanso... nos damos cuenta que mañana estamos de vuelta a la rutina! Madrugones, peleas por no querer ir al cole, tráfico en la carretera, las malditas ojeras... En fin, agradeceremos que tenemos motivos para madrugar y trataremos de disfrutar al máximo los últimos minutos del fin de semana.

Para que no se nos haga tan cuesta arriba, una recetita dulce y fácil, como es siempre objetivo de este blog. Por ello hemos elegido un one bowl, es decir, usaremos únicamente un recipiente para preparar toda la mezcla. Por lo tanto, estamos ante una receta cómoda y limpia, para que luego no nos dé tanta pereza fregar y recoger... Así que si tenéis media docena de manzanas en casa, aún estáis a tiempo!

Ingredientes

Para el bizcocho

2 huevos M

1 y 3/4 tazas de azúcar

2 ctas de canela

1/2 taza de aceite de oliva

6 manzanas (yo he utilizado la variedad Fuji)

2 tazas de harina de trigo

2 cdtas de polvo de hornear

Para el glaseado

1 taza de azúcar glace

1 cdta de canela en polvo

Leche entera

Preparación

Comenzamos batiendo los huevos con el azúcar hasta que la mezcla empiece a blanquear.

Añadimos el aceite y batimos.

Tamizamos la harina junto con el polvo de hornear y la canela y lo vamos incorporando poco a poco a la mezcla anterior hasta obtener una masa homogénea.

Pelamos y picamos las manzanas y las incorporamos a la masa con movimientos envolventes.

Si queremos evitar que las manzanas se depositen en el fondo del molde, podemos pasarlas previamente por un poco de harina; de esta manera quedarán repartidas uniformemente por el bundt cake.

Engrasamos nuestro molde para bundt cake y horneamos durante 40 minutos a 180 grados.

Mientras dejamos que el bundt cake se enfríe, vamos a preparar el glaseado.

Para ello mezclamos una taza de azúcar glace o icing sugar con una cucharadita de canela en polvo y agregamos poco a poco leche conseguir la consistencia deseada. Tenemos que obtener un glaseado con una textura similar a la leche condensada.

Desmoldamos el bundt cake y cubrimos con el glaseado.

Delicioso, ¿verdad?

Gelatina light de yogur y fresas

noreply@blogger.com (Anonymous) — Tue, 12 Apr 2016 18:26:00 +0000

Uy uy uyyyyyyyyyyyyyy!!! Empieza a salir el sol, a subir la temperatura y después de todo el invierno cubiertos por capas y capas de ropa cual cebolla; justo ahora nos acordamos de la maldita "Operación Bikini". Y ya tenemos el veranito y la playa a la vuelta de la esquina. Habrá que espabilar!!! Y toca decir adiós a todas esas maravillas dulces que tanto nos gustan: cupcakes, tartas, pastelitos... OMG!!! Y ahora qué?

Que no cunda el pánico! No todos los postres tienen que ser hipermegacalóricos y poco saludables. También hay opciones para saciar el ansia de dulce sin echarnos más kilos sobre los hombros.

Aprovechando que el otro día al ir a hacer la compra, la amable señorita del Mercadona me ofreció una caja de 1 kilo de fresones súper rebajada de precio, me puse manos a la obra y de ahí surgió esta gelatina light de yogur y fresas.

Ingredientes

2 sobres de gelatina de fresa light

1 litro de agua

500 gr de fresas o fresones

2 sobres de gelatina neutra (20 gr.)

4 yogures desnatados

2 cdas de sirope de agave

Preparación

Engrasamos un molde de silicona para gelatinas y lo metemos al congelador mientras preparamos nuestra gelatina. De esta manera nos resultará más sencillo a la hora de desmoldar.

Ponemos a hervir 500ml de agua y añadimos los dos sobres de gelatina de fresa. Removemos bien hasta que se haya disuelto y añadimos el resto del agua sin dejar de remover.

Dejamos que la mezcla temple un poco y la vertemos con cuidado en nuestro molde.

Lavamos y troceamos en mitades nuestras fresas o fresones y con la gelatina ya fría pero sin llegar a cuajar, los añadimos al molde.

Refrigeramos hasta que cuaje.

Por otro lado, batimos los yogures y añadimos el sirope de agave. También podemos endulzar con stevia, aunque en casa estamos encantados con el toque que le da el agave.

Hervimos media taza de agua y disolvemos en ella los dos sobres de gelatina neutra que añadiremos el yogur ya batido.

Vertemos la gelatina de yogur sobre la que teníamos cuajando en la nevera y refrigeramos durante un par de horas.

Ya tenemos una saludable y refrescante gelatina! Sencilla y deliciosa!

Contadme que os parece el resultado!

Bollitos rellenos de Nutella

noreply@blogger.com (Anonymous) — Thu, 07 Apr 2016 05:00:00 +0000

Hola amigossssssssssssss!!! Después de un año intenso en el blog, necesitaba una desconexión. Es por eso que he estado una temporada apartada de las redes sociales, disfrutando de la familia, descansando y también comenzando nuevos proyectos que poco a poco os iré contando.

Pero ya estoy de vuelta, con las pilas muy cargadas y con ganas de compartiros las delicias que salen de mi cocina día a día.

Y como no podía ser de otra manera, si hace un año comenzaba el blog con una receta preparada por Nahikari, la peque de la casa; hoy repetimos experiencia.

Ha sido muy divertido y satisfactorio, os animo a probarlo con vuestros peques, disfrutaréis de lo lindo!

No sabía cómo llamarles, Nahikari decía que parecen unos "dorayaki", los bollitos que come Doraemon, pero yo he decidido ser más clásica y se quedan como Bollitos rellenos de Nutella versión Express.

Se trata de una receta que no requiere de horno, se hacen en la sartén. En la sarten? Pues sí, y de verdad quedan súper esponjosos y se hacen en un pis pas.

Ingredientes

300 gr de harina de trigo

100 gr de icing sugar o azúcar glace

100 ml de leche

1 huevo M

1 cucharadita de polvo de hornear

70 gr de mantequilla

Nutella al gusto

Preparación

Comenzamos tamizando los ingredientes secos.

Batimos el huevo con el icing sugar y mezclamos junto con la harina de trigo y el polvo de hornear.

Añadimos la leche a temperatura ambiente y comenzamos a amasar. Podemos hacerlo a mano o con ayuda de nuestro robot de cocina.

Una vez tengamos una masa homogénea estiramos con ayuda de un rodillo sobre una superficie enharinada hasta obtener un grosor de medio centímetro.

Cortamos círculos con un cortador de galletas.

Calentamos la mantequilla en la sartén. Mientras tanto, vamos formando nuestros bollitos.

Tomamos un círculo de masa, sobre él añadimos una cucharadita de Nutella y tapamos con otro círculo de masa. Sellamos bien por los bordes para que al freír no se salga el chocolate.

Freímos 5 minutos por cada lado a fuego medio. Quitamos el exceso de grasa con papel de cocina.

Y ya tenemos listos nuestros bollitos. Podemos servir así mismo o espolvorear icing sugar por encima.

Es una merienda perfecta para los peques y los no tan peques.

Disfrutarlo!

SWISS MERINGUE BUTTERCREAM

noreply@blogger.com (Anonymous) — Sat, 30 Jan 2016 08:11:00 +0000

Buenos días! Hoy os traigo el relleno para tartas que cambiará vuestras vidas! cuando lo probéis, no vais a querer utilizar otro relleno, de verdad. Es tan suave y delicioso...

Tengo clientas que no son demasiado golosas y que el buttercream tradicional se les hacía muy pesado así que había que buscar una alternativa que les satisficiera, así llego el swiss buttercream a mi vida. Es perfecto tanto para rellenos, como para hacer de pegamento en tartas decoradas de fondant.

Ingredientes

100 gr de clara de huevo pasteurizada

200 gr azúcar glace

300 gr mantequilla

Como veis, la proporción es de 1 parte de claras, 2 partes de azúcar y 3 partes de mantequilla; así que podéis adaptarla a vuestras necesidades fácilmente.

Preparación

Comenzamos montando las claras con el azúcar en un recipiente al baño María. Batimos constantemente hasta que el azúcar se haya disuelto en las claras y la mezcla haya cogido temperatura.

Iremos comprobando que las claras no se noten arenosas. Este proceso puede tardas unos 5 minutos.

Pasaremos esta mezcla a un bol frío y comenzamos a montar las claras a velocidad alta con la batidora. También se puede hacer a mano, pero terminaréis agotados.

Tenemos que conseguir un merengue que forme picos . Tener paciencia porque este proceso nos puede llevar unos 10 minutos si usamos claras naturales, o incluso más si las usamos pasteurizadas.

Comprobamos que el merengue se haya enfriado y podemos ir añadiendo la mantequilla previamente atemperada. La iremos añadiendo en trocitos hasta que se vaya incorporando.

En este paso habrá un momento en que nuestra buttercream parecerá cortada. Eso es normal, tenemos que continuar batiendo y veremos como la buttercream termina convirtiéndose en una crema suave y sedosa.

Esta buttercream la podemos aromatizar con esencias al gusto e incluso teñirla. En este caso, le hemos añadido extracto de vainilla y la hemos teñido en distintos colores.

Ya tenemos lista nuestra swiss meringue buttercream. Podemos guardarla en la nevera hasta una semana e incluso congelarla,

Os animo a probarla. Ya me contareis el resultado!

Buen fin de semana

Pastel Atrapamaridos

noreply@blogger.com (Anonymous) — Mon, 18 Jan 2016 05:50:00 +0000

¿Atrapamaridos? Seguro que más de una ya ha ido corriendo por papel y boli para meterse derechita a la cocina a preparar este pastel de nombre tan sugerente.

El pastel atrapamaridos es originario de Brasil, aunque actualmente se prepara en toda Latinoamérica; y no sólo puede atrapar maridos, sino que es tan exquisito, que atrapará a cualquier persona.

Es un pastel muy fresco y agradable de comer, creedme que engancha! Os dejo con la receta y ya me contaréis si habéis conseguido atrapar a alguien, jeje!

Ingredientes (para 16 personas)

2 tazas de leche condensada

2 tazas de leche entera

2 tzas de leche de coco

2 tazas de harina

1 taza de azúcar

6 huevos M

Para la cobertura

4 cdas de azúcar

2 tazas de leche de coco

2 tazas de coco rallado y un poco más para espolvorear

Preparación

Comenzamos mezclando todos los ingredientes del pastel en la batidora. Batimos bien cuidando que no queden grumos que la mezcla sea homogénea.

Engrasamos el molde que vayamos a utilizar. Yo he utilizado un molde rectangular desechable ya que era para llevar a una comida entre amigos, pero se puede hacer en cualquier molde para bizcocho, incluso de silicona.

Precalentamos el horno a 170 grados y horneamos el pastel durante 45 minutos, comprobando con un palillo que salga seco.

Dejamos enfriar durante 15 minutos. Mientras tanto, vamos a preparar la cobertura.

Para preparar la cobertura, ponemos en un cazo al fuego el azúcar, la leche de coco y el coco rallado. Cocemos hasta que consigamos una pasta homogénea, cuando veamos que el coco rallado se ha mezclado bien con los otros ingredientes.

Dejamos enfriar durante 10 minutos.

Cubrimos el pastel con el glaseado de coco y espolvoreamos de coco rallado.

Metemos a refrigerar a la nevera durante 2 horas como mínimo, ya que es un pastel que se degusta mucho mejor frío.

Hacer la prueba y me contáis, a ver quién cae en las redes de este pastel!!!

Carrot Cake y vuelta a la rutina

noreply@blogger.com (Anonymous) — Sun, 10 Jan 2016 12:47:00 +0000

Después toda la vorágine de fiestas, de los excesos de comida, de las compras de última hora... Estamos de vuelta a la rutina, aunque como los niños en la vuelta al cole, aún en periodo de adaptación. Dejaremos para dentro de 11 meses, las recetas de turrones, roscones y delicias navideñas varias que tenemos en reserva en el michelín.

Hoy os traigo una receta muy tradicional que preparamos para una tarta infantil súper especial, porque el pequeño cumpleañero es un amor de niño, de esos que te motivan a hacer las cosas de la mejor manera que sabes. Celebraba un cumple temático del cowboy Woody de Toy Story y quería soplar las velas con una carrot cake. A los niños les encantó, así que os dejo la receta para que la preparéis en casa.

Ingredientes

400 gr de zanahorias enteras

4 huevos M

240 ml de aceite

280 gr de harina

200 gr de azúcar moreno

70 gr de coco rallado

100 gr de nueces picadas

2 cdtas de bicarbonato

1 cdta de polvo de hornear

2 cdtas de canela en polvo

1 pizca de sal

Preparación

Comenzamos batiendo los huevos con el azúcar hasta que se integren bien. Añadimos el aceite y seguimos batiendo.

Pelamos y rallamos las zanahorias, aplastando un poco el resultante para eliminar el exceso de líquido. Lo añadimos al bol y batimos.

Tamizamos la harina con el bicarbonato, el polvo de hornear, la canela y la sal y se lo agregamos a la mezcla anterior en 3 partes, batiendo para mezclar bien.

Añadimos por último el coco rallado y las nueces picadas y terminamos de mezclar.

Horneamos durante 50 minutos a 180 grados en un molde de 18 cm, comprobando con un palillo que éste sale limpio.

Para la buttercream

250 gr de mantequilla sin sal a temperatura ambiente

300 gr de azúcar glas o icing sugar

150 gr de queso crema

1 cdta de vainilla

Comenzamos batiendo la mantequilla a temperatura ambiente hasta que acreme. Añadimos el azúcar glas y continuamos batiendo hasta que haya blanqueado. Agregamos el queso crema frío y la vainilla y continuamos batiendo hasta conseguir una mezcla homogénea.

Sólo nos queda rellenar y cubrir la tarta que en este caso hemos decorado con fondant.

¿Qué os ha parecido?

Roscón de Reyes

noreply@blogger.com (Anonymous) — Sat, 02 Jan 2016 07:43:00 +0000

Buenos días! Ya estamos en 2016 y nos encontramos en la recta final de las Navidades. Después de comilonas de todo tipo, ya sólo nos queda la noche de la ilusión, esa en la que volvemos a sentirnos un poco niños (al menos en mi casa), esperando la mañana de Reyes. Espero que este año Baltasar se porte bien conmigo, porque en 2015 he trabajado y me he esforzado como nunca.

Si algo no puede faltar la mañana de Reyes es un buen roscón. Cada vez sois más los que os animáis a prepararlo vosotros mismos, por eso hoy os traigo una receta que os facilitará mucho el trabajo. Recordad, paciencia y tiempo son las claves para obtener un roscón rico y esponjoso. Si queréis tener un roscón recién hecho la mañana del día de Reyes, os recomiendo que empecéis con la preparación el día 5 por la mañana; de esta manera tendréis tiempo suficiente para que la masa repose.

Ingredientes

Para el prefermento

90 gr de harina de fuerza

60 gr de leche

5 gr de levadura fresca

Ralladura de una naranja

1 cda de azúcar

Para la masa

340 gr de harina de fuerza

110 gr de leche

2 huevos M

20 gr de agua de azahar

20 gr de licor de naranja

80 gr de azúcar

5 gr de sal

15 gr de levadura fresca

60 gr mantequilla sin sal

Para decorar

Almendras laminadas

Azúcar

Frutas escarchadas

Huevo para pincelar

Preparación

Comenzamos preparando el prefermento, que será lo que ayude a que la masa posteriormente suba.

Para ellos vamos templar los 60 gr de leche y diluiremos en ella los 5 gr de levadura. Añadimos la ralladura de una naranja y una cucharada de azúcar que contribuirá a que la levadura haga su trabajo.

Agregamos la harina y amasamos hasta obtener una bola que se nos despegue de las manos.

Dejamos reposar en zona caliente cubierto con un paño de cocina hasta que doble su tamaño.

Cuando tengamos listo el prefermento, empezaremos a preparar la masa. Mi recomendación es hacerlo con la ayuda de un robot de cocina, aunque también podéis hacerlo a mano usando la técnica del amasado francés, como veíais en la receta del pan de molde.

Pues bien, vamos a diluir el resto de la levadura en la leche a temperatura ambiente. Añadimos el azúcar, la sal y el licor de naranja (normalmente se usa ron).

Con el accesorio de varillas de nuestra batidora, vamos a mezclar el prefermento con el resto de la harina, la mezcla de líquidos y los huevos. Batimos a velocidad media durante aproximadamente 5 minutos hasta que veamos que la masa se empieza a despegar de las paredes del vaso.

Tomando una porción de masa, comprobamos que esté lista estirando un pedacito y tratando que pase "la prueba del velo", es decir, hemos de conseguir que la masa se estire hasta que forme un velo transparente.

Si la masa no está lista, continuamos batiendo durante intervalos de 2 minutos, haciendo la comprobación.

Cuando tengo la masa lista, tengo la costumbre de darle un par de boleadas en la encimera para formar la bola que dejaremos a reposar, para ello la doblo según el amasado francés.

Dejamos reposar en un bol cubierto durante un par de horas como mínimo, hasta que la masa haya doblado su volumen.

Cuando la masa haya crecido, vamos a golpearla sobre la encimera para desgasificarla y evitar que en la cocción se formen burbujas de aire que afearían la miga del roscón.

Una vez hecho esto, vamos a formar una bola tratando de meter siempre las costuras hacia abajo.

Dejamos reposar unos 10 minutos sobre la placa de horno cubierta de papel vegetal y mientras tanto precalentamos a 190º.

Cuando la masa haya reposado, con nuestros dedos, hacemos un agujero en el centro y levantamos la masa girándola, de esta manera iremos dando forma a nuestro roscón.

Dejamos reposar de nuevo en la placa de horno bien tapado hasta que vuelva a levar. En esta parte, suele ser habitual que el agujero del roscón tienda a cerrarse, para evitarlo, podéis ayudaros poniendo en el centro un cortador redondo previamente engrasado.

Ya tenemos nuestro roscón levado, sólo queda pincelarlo con huevo batido y decorar con las frutas y la almendra laminada. En casa no son muy fanáticos de las frutas escarchadas, así que únicamente he puesto pequeños trocitos para que le de el toque afrutado. Añadimos también azúcar humedecida con agua para los más golosos.

Horneamos durante 25 minutos. si durante el proceso, vemos que el roscón se dora demasiado, podemos bajar la temperatura a 160º.

Ya está listo nuestro roscón. Podemos consumirlo así mismo, o rellenarlo de nata o trufa!!!

Que los Reyes os traigan muchos regalos y todos vuestros deseos se vean cumplidos!!!

Cupcakes de Panettone

noreply@blogger.com (Anonymous) — Sun, 27 Dec 2015 11:20:00 +0000

Buenos días!!! Ya estoy aquí de nuevo, después de tantos compromisos navideños... comidas, cenas, copas... Y todavía queda Nochevieja y Reyes... No sé si podré resistir!!! Entre tanto, aunque no me veáis demasiado, sigo enredando en la cocina y poco a poco iré subiendo las recetas que tengo pendientes. Además, prepararos, porque el Olentzero (carbonero que trae los regalos de Navidad en el País Vasco) se ha acordado de mí y me ha traído la Biblia de los Pasteles de Rose Levy Berambaum, donde tienen cabida todas las recetas de bizcochos y tartas habidas y por haber; ahora sólo necesito tiempo para ponerlo en práctica.

Mientras tanto, os dejo una versión moderna y adaptada a mi gusto del clásico navideño Panettone, que cada vez se consume más por estas tierras. aunque de origen italiano, cada vez son más las familias españolas que lo ponen en su mesa de Navidad. Hoy en versión cupcake, que ya sabéis que me gusta mucho adaptar las recetas al tan afamado pastelillo, sobre todo porque resulta mucho más sencillo para compartir.

Ingredientes (para 16 cupcakes)

Para el prefermento

20 gr de levadura fresca (de panadero)

1 cda de harina de trigo

1 cda de azúcar

80 ml de agua templada

Para la masa

350 gr de harina de trigo todo uso

60 gr de mantequilla

50 gr de azúcar

1 cda de sirope de agave (por aquello del toque mexicano en casa)

La ralladura de un limón y una naranja

1 cda de agua de azahar

1 cda de licor de naranja

2 huevos

Para el relleno

150 gr de pasas

70 gr de nueces troceadas

70 gr de crocanti de almendra

70 gr de gotas de chocolate

Para el glaseado

100 gr de icing sugar (azúcar glace)

Agua en la cantidad necesaria

Preparación

Vamos a comenzar preparando nuestro prefermento que permitirá que la masa leve mucho más fácil.

Para ello, vamos a disolver la levadura fresca en el agua templada y mezclamos con el azúcar y la harina hasta que no queden grumos. Dejamos reposar bien cubierto hasta que haya duplicado su volumen y tenga la consistencia de una esponja. Esto tardará más o menos, dependiendo del calor que tengamos en la cocina.

Cuando tengamos nuestro prefermento, vamos a mezclar con la ayuda del robot de cocina (usando el accesorio de amasar), nuestro prefermento, el resto de harina, los huevos y el azúcar.

Cuando tenga una consistencia homogénea, procedemos a incorporar poco a poco la mantequilla a temperatura ambiente.

Posteriormente añadimos, las ralladuras, el licor, el agua de azahar y el sirope de agave (podemos usar miel en su lugar).

Vamos a seguir amasando hasta que la masa se despegue de las paredes del bol y tenga una apariencia suave y sedosa.

Si no disponemos de amasadora, haremos el mismo proceso pero formando un volcán con la harina en la superficie de trabajo, a la que iremos incorporando en primer lugar los huevos, después la mantequilla y finalmente el resto de ingredientes. En este caso, os recomendamos utilizar el método de amasado francés, que es el mismo que empleábamos en la receta del pan de molde.

Cuando tengamos nuestra masa lista, la vamos a dejar reposar en un bol engrasado y bien cubierto en una zona cálida de la casa, hasta que duplique su volumen.

Una vez haya levado la masa, la vamos a estirar sobre la encimera hasta formar una plancha de un cm de espesor y extenderemos en el centro el relleno (pasas, almendras, nueces y chocolate). Cerraremos la plancha de masa y haremos un ligero amasado para que los frutos secos queden bien repartidos.

Preparamos una bandeja para cupcakes con sus correspondientes cápsulas y depositamos en cada hueco una bolita de masa que no llegue a cubrir toda la cápsula. Cubrimos nuevamente y dejamos reposar hasta que vuelvan a duplicar su tamaño. Es muy importante que dejemos la masa levar en cada proceso, de esta manera conseguiremos la típica textura esponjosa del Panettone.

Cuando hayan levado nuestros cupcakes, horneamos a 170 grados durante 20 minutos.

Dejamos enfriar y cubrimos con el glaseado, que habremos preparado mezclando azúcar glace y agua hasta obtener la textura deseada.

Vais a ver que es una forma práctica de preparar panettone, ya que podéis conservar los cupcakes en un recipiente hermético y de esta manera no se os secarán tan rápido.

Seguir disfrutando las Fiestas! Feliz Navidad!

Cupcakes de turrón

noreply@blogger.com (Anonymous) — Tue, 15 Dec 2015 15:57:00 +0000

Jingle Bells, Jingle Bells, ... Modo Navidad ON!!! La happy family de Dulce Tentación estamos con el espíritu navideño a tope. Sí, somos ñoños. En casa se escuchan villancicos, preparamos galletitas navideñas, paseamos por las calles adornadas con luces... Así que, de nuestro horno no hacen más que salir recetas con olor a Navidad.

A menos de 10 días de celebrar la Nochebuena, no todo tienen porque ser recetas tradicionales, también podemos echar a volar la imaginación y crear postres algo más actuales! De ahí que para hoy hayamos elegido los cupcakes de turrón! Es un postre muy práctico y cómodo, tarta y turrón todo en uno, vais a ver cómo vuestros invitados no dejan ni las migas!

Ingredientes

200 gr de harina

200 gr de azúcar

100 ml de aceite

3 huevos medianos

120 ml de leche

1 cdta y media de polvo de hornear

2 cdas de turrón de Jijona triturado

Preparación

Comenzamos batiendo el aceite con el azúcar y agregamos los huevos uno a uno. Recordar, que no añadimos otro huevo hasta que el anterior esté perfectamente incorporado.

Incorporamos la mitad de la harina tamizada con el polvo de hornear y batimos.

Añadimos la leche y mezclamos bien.

Terminamos añadiendo el resto de la harina y el turrón triturado.

Precalentamos el horno a 180 º y preparamos una bandeja para cupcakes con sus correspondientes cápsulas.

Horneamos durante 20 minutos aproximadamente.

Sacamos del horno y dejamos reposar en la bandeja durante 5 minutos. Posteriormente, dejamos enfriar por completo sobre una rejilla.

Para el buttercream

250 gr de icing sugar (azúcar glace)

200 gr de mantequilla sin sal

2 cdas de turrón de Jijona triturado

Comenzamos batiendo la mantequilla hasta que empiece a tomar un color blanquecino. Añadimos el icing sugar previamente tamizado y continuamos batiendo durante unos 5 minutos, hasta obtener una crema blanca.

Añadimos el turrón muy triturado y terminamos de batir.

Para decorar nuestro cupcakes podemos utilizar la boquilla 1M para hacer rosas. Es la decoración más sencilla y aparente. Podemos añadir trocitos de turrón sobre cada cupcake.

El resultado os va a sorprender! Saben tanto a Navidad que no vais a poder parar!

Turrón de yema tostada

noreply@blogger.com (Anonymous) — Thu, 10 Dec 2015 19:29:00 +0000

Buenas tardes!!! Sólo 10 días para Nochebuena! Que emoción! Cómo me gusta esta época del año! Sobre todo con niños en casa es cuando más se disfruta, esa ilusión inocente... permite que la magia de la Navidad continúe...

Y ya que estamos con ambiente festivo a tope (sólo me falta escribir con el gorrito de Papa Nöel puesto), otra receta dulce navideña, que me ha sorprendido por lo fácil de preparar. Hemos preparado en casa un turrón de yema tostada. No tiene ninguna complicación, y desde luego el resultado es mucho mejor que cualquier turrón que compréis en el supermercado. Animaros a prepararlo, seguro que vuestros familiares y amigos aceptan con gusto un detalle en forma de dulce!

Ingredientes (Para una tableta de turrón)

250 gr de almendra molida (en polvo)

Ralladura de limón

125 gr de azúcar

40 gr de agua

3 yemas de huevo M

1 cdta de canela en polvo

Preparación

Ponemos a fuego fuerte el agua con el azúcar y hervimos hasta que llegue a 114º. Retiramos del fuego.

En el robot de cocina, comenzamos a batir las yemas con el limón y la canela en polvo. Vamos añadiendo el almíbar poco a poco de manera que caiga por las paredes del bol.

Continuamos batiendo durante unos 5 minutos hasta que la mezcla esté tibia.

Añadimos la almendra molida y mezclamos a velocidad lenta hasta que obtengamos una masa homogénea. Para este paso, necesitaremos cambiar las varillas del robot por la pala.

Hemos de tener cuidado de no mezclar en exceso la almendra, ya que comenzaría a soltar aceite y la mezcla se nos estropearía.

Ahora nos toca formar nuestra tableta de turrón. Para ello podéis utilizar un molde de los que venden para ello, pero sino, podéis hacer como yo y aprovechar un molde de plum cake como éste. cubrimos el molde con papel film y vertemos nuestra masa para turrón alisándola con una espátula. Cubrimos el turrón con el film sobrante y dejamos reposar a temperatura ambiente durante 12 horas.

Para la yema tostada

1 huevo M

50 gr de leche

10 gr de maizena

75 gr de azúcar

Comenzamos diluyendo la maizena con una parte de leche. Añadimos el huevo y batimos bien,

Mientras tanto, ponemos a calentar el resto de la leche con el azúcar.

Cuando la leche empiece a hervir,retiramos del fuego y añadimos poco a poco el huevo mezclado con la maizena sin dejar de batir.

Volvemos a poner al fuego sin parar de remover, hasta conseguir que espese.

Lo extendemos en un plato y dejamos enfriar cubierto con film transparente.

Espolvoreamos la tableta de turrón con azúcar glace y quemamos con la ayuda de un soplete. Damos la vuelta al turrón y mojamos en la yema, alisando la superficie con una espátula.

Para darle el toque característico, quemamos la yema con un soplete o similar.

Y listo! Ya tenemos nuestro turrón para las sobremesas de estas Navidades. Estos días os subiremos alguna recetita más, así que estad atentos!!!

Buñuelos mexicanos

noreply@blogger.com (Anonymous) — Tue, 08 Dec 2015 18:46:00 +0000

En casa ya huele a Navidad. Como muchos de vosotros, hemos aprovechado los días de Fiesta para poner el Belén, el árbol y toda la decoración navideña. Las calles ya están iluminadas, se ve mucha gente de un lado para otro comprando regalos, podemos escuchar villancicos... En fin, ya llega la época más bonita del año. Por eso, los próximos días os aburriré (espero que no) con recetas más propias de estas fiestas.

Hoy os traigo unos buñuelos muy tradicionales de México. Os llamará la atención su forma, sobre todo a los españoles, ya que no tienen mucho que ver con los buñuelos típicos de este lado del charco. No puede haber posada navideña o fiesta de fin de año en México sin unos buñuelos. Son bastante sencillos de preparar, aunque llevan su tiempo. Os animo a probarlos, están perfectos para acompañar un delicioso chocolate a la taza.

Ingredientes (para 16 buñuelos)

3 tazas de harina

1 cda de azúcar

1 pizca de sal

2 cdtas de polvo de hornear

1 huevo

3/4 de taza de leche

2 cdas de margarina

2 cdtas de extracto de vainilla

Aceite de girasol para freir

Azúcar y canela para espolvorear

Preparación

Comenzamos mezclando la harina, el azúcar, el polvo de hornear y la pizca de sal en un bol.

Por otro lado batimos el huevo con la mantequilla, la leche y el extracto de vainilla. Una vez que esté bien batido, vamos agregando la mezcla de harina poco a poco y seguimos mezclando.

Para este paso podemos ayudarnos de un robot de cocina o amasadora.

Amasamos bien hasta obtener una masa homogénea y no pegajosa.

Dividimos la masa en 16 porciones y con cada una formamos una bola.

Depositamos todas las bolas en una bandeja y dejamos reposar por un mínimo de media hora bien cubiertas con film transparente.

Mientras tanto, mezclamos el azúcar para espolvorear los buñuelos con canela en polvo y reservamos.

Amasamos cada bolita hasta formar un círculo de unos 12 cm de diámetro. Podemos hacerlo manualmente o con ayuda de un rodillo espolvoreado con harina.

Apilamos nuestros buñuelos intercalando un cuadradito de papel de horno entre cada uno para que no se nos peguen. Dejamos reposar durante 10 minutos.

Freímos los buñuelos de uno en uno en aceite bien caliente. Para que no pierdan la forma ni se nos peguen a los dedos al echarlos al aceite, los echaremos directamente con el papel de horno que los separa. El papel se soltará solo. Freímos hasta que estén dorados.

Quitamos el exceso de aceite con papel absorbente y espolvoreamos los buñuelos con la mezcla de azúcar y canela.

Sólo nos queda preparar un delicioso chocolate a la taza para tener una merienda perfecta!

BLONDIE DE CHOCOLATE BLANCO

noreply@blogger.com (Anonymous) — Wed, 02 Dec 2015 09:29:00 +0000

No, no me he vuelto loca! Ya se que Blondie es la cantante de la voz rota que triunfaba en los 80! No es mi próximo aumento de años que me ha chamuscado las neuronas! Seguimos en un blog de repostería y se trata de una deliciosa receta!

Seguro que alguna vez habéis probado el brownie, ¿verdad? Ese delicioso bizcocho de chocolate que solemos comer caliente y acompañado de un helado de vainilla. Pues bien, el blondie es su "hermano" rubio; es decir, si el brownie toma su color del chocolate negro, el blondie lo haremos con chocolate blanco. ¿Qué os parece? ¿A que suena bien? Pues os advierto que es una receta sólo apta para los más golosos de la casa. Si os digo que está basada en una receta original del "Masterchef" Gordon Ramsay, ¿qué tal? Pues venga, manos a la obra, el horno nos espera!!!

Ingredientes

230 gr de mantequilla

340 gr de azúcar moreno

1 cdta extracto de vainilla

1 pizca de sal

2 huevos M

280 gr de harina

3 cdtas de polvo de hornear

1/2 cdta de bicarbonato

1 puñado de arándanos secos

240 gr de chocolate blanco

Preparación

Comenzamos batiendo la mantequilla con el azúcar y la sal. Cuando esté bien batido, incorporamos los huevos de uno en uno hasta que se integren perfectamente en la mezcla.

Añadimos la harina, el polvo de hornear y el bicarbonato previamente tamizados y continuamos batiendo.

Agregamos la esencia de vainilla, los arándanos y el chocolate troceado en onzas. Removemos con la ayuda de una pala.

Engrasamos una bandeja o fuente de horno y vertemos la mezcla, repartiéndola con ayuda de una espátula de manera que quede uniforme.

Horneamos a 170 grados durante 40 minutos aproximadamente.

Podemos servir acompañado de un helado de arándanos o de frambuesas. En mi caso, no me he atrevido; era tal el frío en la calle que me apetecía algo calentito.

Espero que lo disfrutéis!!!

Cheesecake de chocolate

noreply@blogger.com (Anonymous) — Mon, 30 Nov 2015 16:04:00 +0000

Buenos días! Hoy comenzamos una semana muy especial; el próximo viernes me hago un añito más vieja! Así que desde ya estamos con ambiente festivo y por ello me estoy consintiendo un poquito más preparando mis postres favoritos.

Hoy os traigo la receta del New York Chocolate Cheesecake. A que suena bien? Se trata del típico cheesecake americano, hecho al horno, muy chocolateado y con dosis extra de chocolate en la cobertura. No me enrollo más, que supongo estaréis esperando ansiosos la receta.

Ingredientes

150 gr de galletas tipo Oreo (sólo las tapas)

45 gr de azúcar

30 gr de mantequilla derretida

650 gr de queso crema

100 gr de queso rallado

Ralladura de una naranja

1 chupito de ron

3 huevos M

200 gr de chocolate negro para fundir

Frutos rojos para decorar

Para la cobertura de chocolate

150 gr de chocolate negro para fundir

200 ml de nata para montar

6 láminas de gelatina

Preparación

Comenzamos triturando las tapas de nuestras galletas Oreo hasta que queden pulverizadas. Disolvemos los 45 gr de azúcar en la mantequilla derretida y formamos una pasta con las galletas.

Forramos el fondo de un molde de 20 cm con la mezcla de galletas y horneamos durante 10 minutos a 170 grados aproximadamente para que quede tostado y compacto.

Mientras se hornea la base de galleta, iremos preparando el resto de ingredientes.

Fundimos al baño María los 200 gr de chocolate negro y dejamos templar.

Por otro lado, mezclamos el queso crema, el queso rallado, la ralladura de naranja y los 3 huevos batidos previamente. A esta mezcla añadimos el chocolate ya templado y el chupito de ron.

Vertemos esta mezcla sobre la base de galleta que teníamos preparada.

Horneamos durante 10 min a 230 grados y transcurridos los primeros 10 minutos, bajamos la temperatura a 130 grados para que se termine de cuajar lentamente. Lo tendremos aproximadamente 50 minutos más o hasta que al comprobar con un palillo, éste salga limpio.

Dejamos enfriar nuestro cheesecake y refrigeramos como mínimo 3 horas. Yo lo hice de un día para otro y queda mucho más rico.

Para darle un toque especial y mucho más chocolateado, hemos añadido una cobertura de chocolate.

Para prepararla, calentamos la nata para montar y fundimos en ella el chocolate negro.

Ponemos a remojo las láminas de gelatina en un poco de agua.

Añadimos la gelatina a la mezcla de nata y chocolate sin dejar de remover. Retiramos del fuego y vertemos cuidadosamente sobre nuestro cheesecake. Dejamos enfriar y nos quedará una cobertura suave pero firme.

Para servir, podemos decorar con unos frutos rojos, aunque de por sí el cheesecake de chocolate ya es suficientemente apetecible.

Vais a ver qué poco dura en el plato!!!

GELATINA DE NUEZ Y CHOCOLATE BLANCO

noreply@blogger.com (Anonymous) — Fri, 20 Nov 2015 05:50:00 +0000

Buenos días! Último madrugón de la semana y aprovecho para dejaros una receta que os va a sorprender. Tiene una textura y un sabor suave, resulta súper agradable para un postre o para una merienda. Además de eso es 100% nutritiva, por lo que podéis prepararla para los más pequeños de la casa. Y con una buena presentación, puede ser el postre perfecto para una comida con invitados.

La gelatina es un producto que quizás no explotemos al máximo de sus posibilidades. En España es considerado alimento para los niños. Tenemos que desechar esa idea y sacarle el máximo partido, ya que las combinaciones de texturas y sabores son infinitas. Hoy prepararemos una gelatina de nuez y chocolate blanco, para la cual haremos uso de las tradicionales gelatinas mexicanas D'Gari, que desde que las descubrí, ha habido un cambio en la forma de hacer repostería. No es fácil encontrarlas, pero seguro que si tenéis cerca alguna tienda de productos latinos o mexicanos, podéis encontrar su gran variedad de sabores. También podéis encontrarlas en tiendas online como La Despensa Mexicana.

Para la gelatina de nuez

Ingredientes

Un sobre de gelatina de nuez D'Gari para preparar con leche

1 litro de leche

Preparación

Calentamos la leche y cuando ésta esté muy caliente, disolvemos el sobre de gelatina removiendo para que no se forme grumos.

Engrasamos un molde de rosca para gelatina y vertemos la mezcla. Dejamos templar y metemos a refrigeras por 2 horas como mínimo.

Para la gelatina de chocolate blanco

Ingredientes

150 gr de chocolate blanco

1 taza de leche

1/2 taza de leche condensada

1/ taza de leche evaporada

20 gr de gelatina neutra

1/4 de taza de agua

Preparación

Disolvemos la gelatina neutra en el agua y reservamos.

Ponemos al fuego los tres tipos de leche y disolvemos en ellas el chocolate blanco. Cuando el chocolate se haya derretido por completo y la leche este muy caliente, añadimos la gelatina y mantenemos al fuego durante un par de minutos sin dejar de remover.

Dejamos templar la mezcla y posteriormente, con ayuda de una cuchara la vertemos sobre la gelatina de nuez que ya teníamos preparada.

Enfriamos durante 2 horas aproximadamente.

Para desmoldar, presionamos la gelatina por los bordes del molde para ayudar a que se despegue. Si vemos que esta operación se nos complica, podemos calentar agua en una olla y meter el molde con la gelatina durante unos segundos al baño maría. Con este sistema saldrá con facilidad.

Podemos decorar nuestra gelatina con dulce de leche y nueces troceadas. Queda deliciosa!!!

Que tengáis buen fin de semana!

Tarta Oreo

noreply@blogger.com (Anonymous) — Fri, 13 Nov 2015 05:50:00 +0000

Buenos días!!! Esta semana está siendo muy especial, ya que en la familia Dulce Tentación estamos de fiesta! Nuestra pequeña ha cumplido 8 años!!! Así que ya os imaginareis lo que toca... Celebración tras celebración. He aquí el mayor problema; a la peque no le gustan demasiado las tartas, así que toca devanarse los sesos para prepararle un postre que le guste y así poder soplar las velas. Es por eso que el otro día le sorprendimos con esta tarta Oreo.

La tarta de Oreo nos chifla, es como una galleta Oreo gigante, fresquita y muy fácil de hacer, ya que no necesita horno. Os advierto que, si preparáis esta tarta, no vais a poder parar, es difícil no comérsela enterita!

Ingredientes

250 ml de leche

200 ml de nata para montar

150 gr de chocolate blanco

150 gr de galletas Oreo

50 gr mantequilla

1 sobre de cuajada

Preparación

Comenzamos separando la galletas Oreo, reservando el relleno. Dejaremos algunas galletas enteras, que utilizaremos posteriormente para la decoración.

Trituramos la galleta, es decir, la parte oscura, tratando de que nos quede lo más pulverizado posible. Podemos ayudarnos con un robot de cocina, o en su defecto, con un mortero.

Derretimos la mantequilla durante 20-30 segundos en el microondas y la mezclamos con las galletas trituradas (reservamos un puñado de galleta triturada). Esta masa la extendemos en el fondo del molde que vayamos a utilizar (yo he utilizado este de 18 cm), tratando de que no quede ningún hueco sin cubrir y apretando bien contra el fondo.

Para que la base de galleta quede bien compacta, podemos meterla al congelador mientras preparamos el relleno de la tarta, así quedará endurecida.

Para preparar nuestro relleno, diluimos el sobre de cuajada en un poco de leche tratando que no queden grumos.

Por otro lado, ponemos en un cazo, el chocolate, el resto de la leche, la nata para montar y el relleno que habíamos separado de nuestras galletas. Cuando esté bien caliente y el chocolate se haya fundido, añadimos la cuajada diluida en leche. Sin dejar de remover, hervimos durante 5 minutos para que espese.

Ahora, con la ayuda de una cuchara, vamos a ir echando esta mezcla sobre la base de galleta. Hemos de hacerlo poco a poco y con cuidado para que no nos salgan agujeros en la base.

Metemos a la nevera durante un mínimo de dos horas y decoramos con el resto de galleta triturada y mitades de galleta Oreo.

Os aseguro que hasta a los menos golosos les va a encantar este postre! Buen fin de semana!

DONUTS CASEROS

noreply@blogger.com (Anonymous) — Wed, 28 Oct 2015 19:47:00 +0000

No os lo vais a creer!!! Hoy os traigo una receta tan sencilla que no os lo vais a creer!!! Toda la vida pensando que sería muy complicado preparar donuts caseros que no me atrevía a hacerlos! Hasta que encontré esta receta, que se hace en un pis-pas y no requiere grandes habilidades reposteriles.

La verdad es que en casa nos encanta la bollería, pero no solemos comerla habitualmente ya que tratamos de huir de todos los alimentos procesados. Pero con estas receta, ya tenemos solucionados muchos desayunos y meriendas. A Nahikari, la catadora oficial de la casa, le encantaron, y esa es la prueba de fuego. El trozo que le falta a un donuts es obra de ella, no aguantó a sacar las fotos!!!

Ingredientes (para unos 12 donuts)

290 gr de harina de fuerza

90 gr de agua templada

23 gr de levadura fresca

15 gr de leche

40 gr de azúcar

1 pizca de sal

4 yemas de huevo

60 gr de mantequilla a temperatura ambiente

Aceite de girasol para freír

Para el glaseado

100 gr de icing sugar (azúcar glace)

3 cdas de agua

Vamos a comenzar preparando nuestra masa madre. Para ello, trabajaremos con ayuda del robot de cocina o si no disponemos de él, a mano. Disolvemos en 90 gr de agua templada 3 gr de levadura fresca y lo mezclamos con 140 gr de harina de fuerza. Formamos una bola y dejamos reposar en un bol enharinado y cubierto con una paño de cocina durante aproximadamente 1 hora.

Cuando veamos que la masa madre a doblado el volumen, diluimos el resto de levadura en la leche a temperatura ambiente. Añadimos en el bol de nuestro robot, la masa madre, la levadura diluida en leche, el resto de la harina, el azúcar, una pizca de sal y los huevos. Amasamos durante unos 5 minutos aproximadamente.

Cuando hayamos amasado bien, vamos añadiendo poco a poco la mantequilla, asegurándonos que se haya mezclado bien.

Una vez tengamos una masa homogénea, formamos una bolsa con ella y dejamos reposar en un bol cubierto con un paño durante una hora aproximadamente, hasta que veamos que ha doblado su volumen.

Cuando la masa haya levado, la vamos a extender sobre nuestra encimera enharinada y la dejaremos de un grosor aproximado de 1 cm.

Comenzamos a formar nuestros donuts, bien con un cortador creado a tal efecto, o bien con ayuda de dos cortapastas redondos de distintos tamaños.

Dejaremos nuestros donuts formados sobre un papel de horno para que vuelvan a levar mientras preparamos el glaseado.

Para preparar el glaseado, únicamente vamos a diluir el icing sugar en nuestras tres cucharadas de agua hasta que no queden grumos.

Ponemos a calentar aceite de girasol en abundancia para que al freír nuestros donuts, éstos floten. Para que no se nos queden pegados en las manos cuando los vayamos a freír, y así no pierdan su forma, iremos recortando el papel de horno en torno a cada donuts y así podremos echarlo en la sartén con facilidad. Comprobaremos que el aceite está en su punto, aprovechando para freír los agujeros de donuts.

Dejamos escurrir sobre papel absorbente para retirar el exceso de aceite y ya podemos pincelar con el glaseado.

Ya tenemos unos deliciosos donuts junto sus agujeros, perfectos para cualquier desayuno o merienda!

Pastel de calabaza o pumpkin pie

noreply@blogger.com (Anonymous) — Tue, 20 Oct 2015 15:39:00 +0000

Buenos días!!! Ya queda poquito para llegar a Halloween y empezamos a preparar recetas acordes a estas fechas. Y, no queda duda, en casa somos fanáticos de la calabaza en todas sus versiones.

El pastel de calabaza o Pumpkin Pie es típico sobre todo del Día de Acción de Gracias en Estados Unidos.

En Dulce Tentación no celebramos Acción de Gracias ni mucho menos, pero sí aprovechamos para copiar las buenas tradiciones en cuanto a comida se refiere. Sobre todo si se trata de dulces. Así que, tanto para los que celebráis estas fiestas, como para los que no, aquí tenéis esta deliciosa y sencilla receta!

Ingredientes

450 gr de puré de calabaza

350 ml de nata para montar

90 gr de azúcar moreno de caña

60 gr de azúcar blanco

1 pizca de sal

2 huevos M y una yema

Canela en polvo al gusto

1 pizca de jengibre en polvo

1 pizca de cardamomo en polvo

La ralladura de un limón

Una plancha de hojaldre redonda

Preparación

Precalentamos el horno a 220 º.

Batimos los huevos en un bol y añadimos las especias, los dos tipos de azúcar y la sal. Continuamos batiendo hasta que los azúcares se hayan integrado.

Añadimos el puré de calabaza y mezclamos bien.

Agregamos la nata para montar y batimos bien hasta obtener una masa homogénea.

Extendemos la masa de hojaldre en un molde para pie (los que solemos usar para las típicas tartas de manzana).

Vertemos la mezcla sobre el hojaldre y horneamos durante 15 minutos aproximadamente. En ese momento, bajamos la temperatura del horno a 170º y horneamos durante 45 minutos más, hasta que al pinchar con un palillo éste salga limpio.

Dejamos enfriar durante un par de horas y podemos servir cubierto de nata montada o espolvoreado de canela.

Espero os guste!

Gelatina Flotatina

noreply@blogger.com (Anonymous) — Tue, 13 Oct 2015 05:10:00 +0000

Hola madrugadores!!! Aquí me tenéis al pie del cañón madrugando después de un fin de semana largo. Aprovecho para dejaros mi última receta antes de salir a la oficina. Y a los que como yo, no os queda otro remedio que madrugar, mucho ánimo que esta semana viene más cortita, sólo quedan 4 días para estar descansando de nuevo.

Hoy una gelatina muy curiosa que llevaba tiempo queriendo preparar. Puede parecer complicada en un principio, pero no lo es en absoluto. Vais a ver que siguiendo los pasos que os voy a dar os va a quedar perfecta. El sabor es espectacular, sobre todo la parte de gelatina de leche. Y además, podéis dársela a vuestros niños con toda la tranquilidad del mundo, ya que la gelatina ofrece muchos nutrientes por la cantidad de colágeno que contiene.

Ingredientes

Para la gelatina blanca

190 gr de queso de untar

390 gr de leche condensada

350 gr de leche evaporada

200 ml de agua

3 cdas de gelatina en polvo sin sabor

Para la gelatina de frambuesa

2 sobres de gelatina de frambuesa

750 ml de agua

Preparación

Disolvemos la gelatina sin sabor en los 200 ml de agua y dejamos reposar durante 3 minutos. Calentamos en el microondas durante 30 segundos hasta que se haya disuelto por completo.

Batimos el resto de ingredientes: queso de untar, leche condensada y leche evaporada hasta que obtengamos una mezcla homogénea. Añadimos la gelatina derretida y volvemos a mezclar.

Engrasamos el molde que vayamos a utilizar para preparar la gelatina (yo lo he metido al congelador mientras estaba realizando la preparación del resto de ingredientes).

Vertemos la gelatina en el molde y dejamos enfriar en la nevera durante un par de horas.

Para la gelatina de frambuesa, ponemos al fuego la mitad del agua y cuando ya esté caliente, añadimos los dos sobres de gelatina de sabor. Mezclamos bien y retiramos del fuego. Añadimos el resto del agua y dejamos enfriar. La gelatina de frambuesa tiene que estar fría para poder echarla sobre la gelatina de leche, de manera que esta última no se derrita.

Mientras tanto, vamos a ir despegando nuestra gelatina de leche del molde. Para ello, humedecemos las yemas de los dedos y vamos presionando a la vez que tratamos de separar la gelatina de las paredes del molde. Cuando comprobemos que la gelatina se desprende con facilidad, ya podemos añadir la gelatina de sabor.

Con la ayuda de un cacillo o cuchara, vamos añadiendo la gelatina de frambuesa por las paredes del molde, de forma que penetre hacia el fondo. Llegará un momento en que la gelatina de frambuesa haga que nuestra gelatina de leche flote, de ahí que se le llame "flotatina". Terminamos de añadir toda la gelatina de frambuesa y dejamos refrigerar durante otras dos horas como mínimo.

A la hora de desmoldar, vamos a hacer lo mismo que hacíamos para despegar la gelatina de leche, con las yemas de los dedos húmedas vamos presionando los bordes de la gelatina hasta que notemos que se despega. Si nos cuesta mucho hacer esto, podemos meter nuestros molde con la gelatina en un recipiente con agua caliente durante no más de 5 segundos. Ésto ayudará a que la gelatina se desprenda del molde con facilidad.

Y listo! Ya sólo os queda ver las caritas de felicidad de los niños cuando prueben esta delicia!

Pasad buena semana!

Rosas de hojaldre y manzana

noreply@blogger.com (Anonymous) — Sat, 10 Oct 2015 13:31:00 +0000

Buenos días! Estáis disfrutando del Puente? Al menos el tiempo acompaña!!! Yo aquí metida en la cocina, aprovechando para preparar muchos postrecitos ricos. Hoy os dejo una receta que sorprenderá a vuestros invitados, es deliciosa y sencilla de preparar, no requiere de gran habilidad en la cocina.

Llevaba tiempo con ganas de preparar las rosas de hojaldre y manzana, las había visto en muchos blogs pero no veía el momento de hacerlas. Es una forma novedosa y muy atractiva de presentar la tradicional tarta de manzana, son prácticamente los mismos ingredientes, sólo le falta la crema pastelera. Una idea de presentación, sería preparar las rosas de hojaldre y acompañarlas con una crema inglesa para servir al gusto de cada uno.

Ingredientes

Una lámina de hojaldre (rectangular)

2 manzanas rojas

Harina para espolvorear la encimera

1 limón

3 cdas de mermelada de albaricoque

Canela

Azúcar Glace

Preparación

Lavamos bien las manzanas, ya que las utilizaremos con piel. Cortamos por la mitad y quitamos el centro con las semillas. Cortamos en láminas lo más finas posibles transversalmente (justo al contrario de la forma en que tradicionalmente las cortamos).

Preparamos un bol con agua y el zumo de medio limón. Sumergimos en este agua las láminas de manzana y ponemos al microondas durante aproximadamente 3 minutos. Cada microondas en un mundo, así que las coceremos lo justo para que al enrollarlas no se rompan.

Espolvoreamos con harina nuestra superficie de trabajo y estiramos la lámina de hojaldre para que quede más fina. Cortamos la lámina de hojaldre en tres partes iguales.

Calentamos durante unos segundos la mermelada de albaricoque para que quede líquida y la untamos en cada una de las láminas de hojaldre. En este paso podemos añadir también un poco de canela en polvo.

Colocamos las láminas de manzana alineadas en la mitad superior de la tira de hojaldre y doblamos la otra parte del hojaldre sobre sí mismo, de manera que las láminas de manzana queden sujetas. Enrollamos dando forma a la rosa.

Para hornear, utilizaremos un molde para cupcakes previamente engrasado. Colocamos cada rosa en un hueco y horneamos durante 40 minutos a 180 grados.

Servimos las rosas de hojaldre espolvoreadas con un poco de azúcar glace.

¿A que os ha parecido fácil?

Os animo a prepararlo este fin de semana. Seguro que sorprendéis.

Mug cake de calabaza

noreply@blogger.com (Anonymous) — Wed, 07 Oct 2015 04:48:00 +0000

Buenos días! Ahora si que podemos decir que huele a otoño. Empiezan a caerse las primeras hojas, llega el frío y las primeras lluvias... y empezamos a ver en nuestros mercados los productos típicos de esta época. Parece que apetece hacer otro tipo de postres diferentes a los de la época estival.

Hoy os dejo un postre preparado con calabaza y de esos que se hacen en 5 minutos. Los que me conocéis, sabéis que soy una mujer ocupada y que me cargo de obligaciones todos los días, no me gusta estar quieta. Por eso hay días que ni tiempo tengo para preparar un bizcocho. Pero, cuando los mug cakes llegaron a mi vida, Oh Dios! se me abrió un infinito abanico de posibilidades para quitarme el antojo de algo dulce. Lo mejor de hoy es que es un postre delicioso pero saludable, así que no os sentiréis culpables después de probarlo.

Ingredientes

1 huevo L

1 cda de puré de calabaza

7 cucharadas de harina

2 cdas de leche desnatada

1 pizca de té de vainilla

1 pizca de canela en polvo

2 cdas de azúcar moreno

Preparación

Para esta receta únicamente vamos a necesitar un mug, que no es más que una de esas tazas altas que solemos utilizar para el desayuno. Desde que se han puesto de moda, me he vuelto adicta a ellas, y me estoy haciendo con una colección nada despreciable. Otro día os enseño.

Pues bien, no hay más que hacer que mezclar todos los ingredientes en el mug hasta que se hayan integrado bien y cuidando que no queden grumos.

Ponemos en el microondas a máxima potencia durante 1 minuto y medio. Bajamos la potencia a la mitad, y terminamos nuestro mug cake durante otro minuto más.

Es un bizcocho que se suele comer templado, así que sólo nos queda espolvorear con un poco de canela y voilá!!! Un delicioso bocado en menos de cinco minutos!!!

Os animo a probarlo. Buen día!!!

Tarta San Marcos

noreply@blogger.com (Anonymous) — Sun, 04 Oct 2015 08:38:00 +0000

Buenos días!!! Este domingo os voy a presentar la receta de una de las tartas más tradicionales de la geografía española: la tarta San Marcos. Es esa tarta que suele estar presente en muchas de nuestras celebraciones familiares, pero que quizás por su aparente dificultad nunca nos hemos atrevido a preparar. Pues bien, os diré que tiene una preparación muy sencilla, simplemente tenéis que seguir bien los pasos que os presentaré a continuación!

La tarta San Marcos no es más que un bizcocho genovés con un almíbar ligeramente emborrachado, relleno de nata y trufa y cubierto por una capa de yema tostada, bueníiiiisimo! Os aseguro que utilizaréis mucho esta receta para vuestras tartas de cumpleaños.

Para el bizcocho genovés

120 gr de harina de trigo

120 gr de azúcar

4 huevos M

Una pizca de sal

Una cdta de esencia de vainilla

Precalentamos el horno a 170 º.

Batimos los huevos junto con el azúcar hasta que comiencen a blanquear y la masa triplique su volumen. Aprovechamos para incorporar la esencia de vainilla.

Tamizamos la harina con la pizca de sal y se lo incorporamos a la masa anterior con movimientos envolventes, teniendo cuidado de que la masa no pierda volumen. Este es el paso más importante, porque de esto dependerá que el bizcocho quede esponjoso.

Para hornear, yo he utilizado 3 moldes de 18 cm previamente engrasados (como este).

Horneamos durante aproximadamente 20 minutos.

Desmoldamos y dejamos enfriar en una rejilla.

Para el almíbar

125 gr de azúcar

125 ml de agua

Ron

Ponemos el agua con el azúcar a hervir y añadimos un chorrito de ron. Hervimos hasta que el azúcar se disuelva. Dejamos enfriar.

Para la crema de trufa

500 gr de nata montada (yo he utilizado nata vegetal)

80 gr de icing sugar

4 cdas de cacao en polvo

Con la ayuda del robot de cocina y utilizando las varillas de montar, mezclamos todos los ingredientes hasta que estén completamente integrados. Reservamos.

Para la crema de yema

150 gr de azúcar

50 ml de agua

4 yemas

Una cda de harina de maíz (Maizena)

Calentamos el agua con el azúcar hasta que se disuelva. Batimos las yemas con la maizena. Mezclamos las dos preparaciones anteriores y ponemos al fuego para que espese sin dejar de remover. Dejamos enfriar bien cubierto para que no forme costra.

Montaje de la tarta

Comenzamos bañando cada una de las capas de bizcocho con el almíbar de ron.

Disponemos la primera capa sobre la base en la que lo serviremos. Sobre esta primera capa ponemos una generosa cantidad de crema de trufa.

Cubrimos con otra capa de bizcocho. Añadimos sobre éste una capa de nata montada.

Cubrimos con la tercera capa de bizcocho. Sobre esta última, echamos la crema de yema, que cubriremos con azúcar moreno espolvoreada. Quemamos el azúcar con un soplete, para que adquiera el tostado característico de esta tradicional tarta.

Decoramos con nata montada al gusto. Ponemos añadir almendras fileteadas en la decoración.

Parece muy largo pero es sencillo. En casa les ha encantado y están deseando repetir. Si la preparáis de un día para otro, está deliciosa recién sacada de la nevera. Os animo a probarlo. Podéis escribirme para consultar cualquier duda.

Disfrutad del domingo!!!

Besos