Cookink

Ζύμη για τυροπιτάκια και ο,τι άλλη γέμιση θέλουμε

noreply@blogger.com (Anastasia) — Thu, 01 Sep 2011 21:52:00 +0000

Περιγραφή:

Είναι πολυ εύκολη & γρήγορη ζύμη. Εγώ τα προψήνω για κανένα 10' και τα βάζω μετά στην κατάψυξη.

Δοκιμάστε την και θα με θυμηθείτε...φτιάξτε αρκετή ποσότητα για να έχετε συνέχεια τραγανά πιτάκια στο τραπέζι σας...

Υλικά :

4 Κούπες τσαγίου αλεύρι μαλακό
1 Κεσεδάκι γιαούρτι πρόβιο (σε θερμοκρασία δωματίου)
1 Κουταλία της σούπας ξύδι
1 Κουταλία του γλυκού αλάτι
1 Κούπα τσαγίου καλαμποκέλαιο
1 αυγό (σε θερμοκρασία δωματίου)
2 φακελάκια μαγία

Οδηγίες :

Βάζουμε στο μπόλ το γιαούρτι -ξύδι-αλάτι-καλαμποκέλαιο-μαγιά.Ανακατεύουμε με το χέρι μας τα υλικά, μέχρι να γίνουν μια μάζα.Μετά προσθέτουμε 2 κούπες αλεύρι,ανακατεύουμε και ρίχνουμε το αυγό.Ανακατεύουμε πάλι και ρίχνουμε τις υπόλοιπες 2 κούπες αλεύρι,ζυμώνουμε καλά.Σκεπάζουμε το μπόλ, που έχουμε τη ζύμη με μια πετσέτα.Την αφήνουμε να σηκωθεί (περίπου κανένα 2ωρο,πρέπει το δωμάτιο να είναι ζεστό,εγω τη βάζω στο καλοριφέρ πάνω Μόλις σηκωθεί η ζύμη βάζουμε λίγο αλεύρι στο τραπέζι και την κόβουμε μπαλάκια.Πέρνουμε το πρώτο μπαλάκι και το πασπαλίζουμε με λίγο αλεύρι,με το μπλάστρι ανοίγουμε το φύλλο μας(μπορούμε να το κάνουμε λεπτό-οχι πολυ λεπτό- η χοντρό).Πέρνουμε ενα κρασοπότηρο και κόβουμε πάνω στο φύλλο που ανοίξαμε.Βάζουμε την γέμιση και διπλώνουμε μισοφέγγαρο.Το ίδιο κάνουμε και για τα υπόλοιπα μπαλάκια.

Γέμιση :

Μπορούμε να τους βάλουμε τυρί-κιμά-λουκάνικο.

Λουκάνικο :

Παίρνουμε ενα πακετάκι απο τα λουκανικάκια τα μικρά. Τα σοτάρουμε με ελάχιστο ελαιόλαδο. Κόβουμε μια πιπερία πράσινη (κέρατο) σε μικρά κομματάκια και την ρίχνουμε μάζι με τα λουκάνικα.

Βάζουμε ένα κουτί κρέμα γάλακτος μέσα στα λουκάνικα & τις πιπερίες Κόβουμε σε κυβάκια 100 γρ. τυρί γκούντα - 100 γρ. τυρί ένταμ και το ρίχνουμε στο μείγμα Τέλος για να δέσει το μείγμα ρίχνουμε 2 κουταλίες σούπας διαλυμένες σε νέρο κόρν φλάουρ. Εγώ βάζω και λίγο μοσχοκάρυδο & πάπρικα Αφού τα γεμίσουμε χτυπάμε ενα αυγό και μ'ενα πινέλο τα αλοίφουμε προσθέτοντας σουσάμι απο πάνω.

www.greekmasa.gr

Ζύμη για πίτσα 1

noreply@blogger.com (Anastasia) — Thu, 01 Sep 2011 21:39:00 +0000

Περιγραφη:

Γιατί να αγοράζετε έτοιμες πίτσες με παχυντικά υλικά που δεν γνωρίζετε την προέλευσή τους??? Δοκιμάστε να φτιάξετε την δική σας πίτσα στο σπίτι και να εκπλήξετε τους καλεσμένους σας... Χρησιμοποιήστε όλα τα υλικά που εσείς επιλέγετε και εμπιστεύεστε!!! Καλή επιτυχία...

Υλικα:

500gr αλευρι για ολες τη χρησεις
1/2 φλιτζανι ελαιολαδο
αλατι, πιπερι
20gr μαγια
10gr ζαχαρη
250gr νερο

Οδηγίες:

Ρίχνουμε το αλεύρι, βάζουμε την μαγιά με πολύ προσοχή προσθέτουμε την ζάχαρη πάλι με προσοχή ρίχνουμε μια πρέζα αλάτι, μια πιπέρι το ελαιόλαδο και ανακατεύουμε πολύ καλά μέχρι να ξεκολλήσει το μίγμα από τα χεριά μας Ενδιάμεσα και το νερό σιγά όμως να το φτάσουμε στο επιθυμητό σημείο που θέλουμε...και ζυμώνουμε Αφού φτάσει στο έχουμε προθερμάνει τον φούρνο για 10 με 15 λεπτά στους 170 τον σβήσει και βάζουμε την λεκάνη σκεπασμένη με μια καθαρή πετσέτα μέσα και το αφήνουμε για 20' Εφόσον βγει το ζυμάρι τον αλευρώνουμε τον πάγκο μας-τραπέζι και ανοίγουμε εκεί περά με τον πλαστή τη ζύμη αλευρώνοντάς το κάθε τόσο για να μην μας κολλήσει!!!!Αν δούμε ότι το είναι πολύ το κόβουμε και το κάνουμε δυο δόσεις Ακολουθούμε και την ιδία διαδικασία και είναι έτοιμο....για να "ξαπλωσουνε"τα υλικά της πίτσας και να μυρίσει όλο το σπίτι!!!!

www.greekmasa.gr

Ζύμη για αλμυρά πιτάκια

noreply@blogger.com (Anastasia) — Thu, 01 Sep 2011 21:25:00 +0000

Περιγραφή:

Εύκολη και γρήγορη ζύμη για τραγανιστά πιτάκια... Για την γέμιση αν χρησιμοποιήσετε την φαντασία σας μπορείτε να κάνετε μαγικά τραπέζια και πάρτυ! Δοκιμάστε τυρί, λουκάνικο, σπανάκι, ζαμπόν-κασέρι και ότι άλλο τραβάει η όρεξή σας...

Υλικά:

500γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
4κ.γ. μπέικων πόιντερ
100. βίτα κομμένο σε κομματάκια
1/2 Κ. ξηρή μαγιά
3κ.σ. λάδι
ελάχιστο αλάτι

Οδηγίες:

Ανακατεύουμε το αλεύρι με τη μαγιά το αλάτι και το. Προσθέτουμε το και το λάδι και με τα δάχτυλα τρίβουμε το μίγμα να γίνει σαν τραχανάς, και ρίχνουμε χλιαρό νερό λίγο λίγο μέχρι να έχουμε μια ζύμη μαλακιά που να μη κολλάει στα χέρια. Αφήνουμε για 20 λεπτά περίπου να ξεκουραστεί σκεπασμένη ώσπου να ετοιμάσουμε τη γέμιση.Εγώ βάζω τυρί φέτα με λίγο γιαούρτι και δυόσμο. Κόβω κομματάκια ζύμης στο μέγεθος καρυδιού και με τα χέρια ανοίγω πιτούλες ΄μικρές σαν πιατάκι του καφέ. Βάζω στο κέντρο ένα κουταλάκι γέμιση και κλείνω καλά σε μισοφέγγαρο. Τα τοποθετώ σε ταψί στρωμένο με χαρτί ψησίματος και τα ψήνω στούς 190 βαθμούς για 25 λεπτά περίπου νά πάρουν ωραίο χρώμα.

www.greekmasa.gr

Μελιτζάνες ογκρατέν με βασιλικό

noreply@blogger.com (Anastasia) — Fri, 05 Aug 2011 10:47:00 +0000

Περιγραφή:

Αν δεν συμπαθείτε ιδιαίτερα τις μελιτζάνες σας προτείνω μια συνταγή που θα τις λατρέψετε!!! Συνδυάστε κόκκινες πιπεριές, ντομάτες και φυσικά βασιλικό και γευτείτε ένα λαχταριστό και ελαφρύ πιάτο...

Υλικά (για 4-6 άτομα):

1 1/2 κιλό μελιτζάνες φλάσκες

2 κρεμμύδια σε λεπτές ροδέλες

3 σκελ. σκόρδο, σε φετούλες

1 πιπεριά κόκκινη σε ζαράκια

2 μεγάλες ντομάτες ώριμες, ψιλ/νες

1/2 φλ. νερό

1/2 φλ. φύλλα φρέσκου βασιλικού

1/3 φλ. ελαιόλαδο

1/2 φλ. γαλέτα

αλάτι, πιπέρι

1/3 φλ. τυρί τριμμένο (προαιρετικά)

Οδηγίες:

Κόβουμε τις μελιτζάνες σε φέτες και τις ξεπικρίζουμε. Τις αλείφουμε με ελαιόλαδο και τις ψήνουμε στο γκριλ του φούρνου και από τις δυο πλευρές μέχρι να μαλακώσουν και να ροδίσουν ελαφρά Συγχρόνως: Ζεσταίνουμε λίγο λάδι και σοτάρουμε ελαφρά το σκόρδο. Προσθέτουμε τις ντομάτες, την πιπεριά και το νερό και βράζουμε τη σάλτσα για 15'. Προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι, κατεβάζουμε από τη φωτιά και ρίχνουμε το βασιλικό Λαδώνουμε ένα ταψάκι και στρώνουμε μια στρώση μελιτζάνες. Από πάνω απλώνουμε τα κρεμμύδια, ρίχνουμε αλάτι, πιπέρι και περιχύνουμε με τη μισή ποσότητα σάλτσας. Στρώνουμε τις υπόλοιπες μελιτζάνες στο ταψί και από πάνω απλώνουμε την υπόλοιπη σάλτσα Σκεπάζουμε με αλουμινόχαρτο και ψήνουμε το φαγητό σε προθερμασμένο φούρνο στους 1800 C, για 40' περίπου Ρίχνουμε 2-3 σταγόνες λάδι στη γαλέτα και την πλάθουμε λίγο με τα δάχτυλα να το απορροφήσει. Την απλώνουμε πάνω στις μελιτζάνες (αν θέλουμε πασπαλίζουμε με τυρί τριμένο) και ξαναβάζουμε το ταψί στο φούρνο για άλλα 20'-25' μέχρι να ροδίσει το φαγητό Το αφήνουμε να κρυώσει λίγο και σερβίρουμε

greekcook.gr

Κολοκυθάκια-πατάτες πλακί

noreply@blogger.com (Anastasia) — Fri, 05 Aug 2011 10:35:00 +0000

Περιγραφή:

Μια αυθεντική πολίτικη συνταγή στην οποία μπορείτε να αναμείξετε υλικά της αρεσκείας σας. Καλοκαιρινό και μυρωδάτο πιάτο από την Πόλη ... Βάλτε φαντασία και καλή σας όρεξη!!!

Υλικά:

Για τα κολοκυθάκια πλακί:

2 κιλά κολοκυθάκια
3-4 σκελίδες σκόρδο
μαιντανός ψιλοκομμένος
1/2 κιλό ντομάτες
1 κούπα ελαιόλαδο

Για τις πατάτες πλακί:

1 1/2 κιλό πατάτες
3 ντομάτες
2-3 σκελίδες σκόρδο
μαιντανός ψιλοκομμένος
1 φλυτζάνι λάδι
αλάτι, πιπέρι

Οδηγίες:

Ξύνετε τα κολοκυθάκια, τα πλένετε και τα κόβετε σε χοντρές φέτες. Ξεφλουδίζετε τις ντομάτες και τις κόβετε σε φέτες. Βάζετε σε στρώσεις τα κολοκυθάκια και τις ντομάτες και ανάμεσα το μαιντανό και το σκόρδο, αλατοπιπερώνουμε και περιχύνουμε με το λάδι.Ψήνουμε μέχρι να μείνουν με τη σάλτσα τους.

Για τις πατάτες:

Καθαρίζουμε και τις κόβουμε σε χοντρές φέτες.Κόβουμε και τις ντομάτες σε λεπτές φέτες. Στρώνουμε μια στρώση πατάτες, μια ντομάτες και πασπαλίζουμε ανάμεσα τους τον μαιντανό και το σκόρδο.Αλατοπιπερώνουμε, ρίχνουμε το λάδι και δύο φλυτζάνια ζεστό νερό.Ψήνουμε σε μέτριο φούρνο μέχρι να ψηθούν οι πατάτες και να μείνουν με το ζουμάκι τους.

www.sintagespareas.gr

Κασερόπιτα με μπέικον και ντομάτα

noreply@blogger.com (Anastasia) — Thu, 28 Jul 2011 15:48:00 +0000

Περιγραφή

Η κλασική κασερόπιτα φοράει τα καλά της και στολίζεται με μπέικον και ντομάτα. Μια διαφορετική προσέγγιση στην γεύση που θα θέλετε να την ξαναδοκιμάσετε.

Υλικά

1 πακέτο σφολιάτα ή κουρού

350 γρ. Κασέρι πικάντικο τριμμένο

150 γρ. Έμενταλ τριμμένο

1 ντομάτα χωρίς τους σπόρους

3 φέτες μπέικον (προαιρετικά)

200 γρ. κρέμα γάλακτος με χαμηλά λιπαρά

Εκτέλεση

Βάζουμε σε πυρέξ ελαφρά λαδωμένο το ένα φύλλο σφολιάτας.

Πάνω βάζουμε τα τυριά μας που τα έχουμε ανακατέψει καλά.

Πάνω από τα τυριά βάζουμε διάσπαρτα σε μικρά κομμάτια το μπέικον και την ντομάτα. Κλείνουμε με το άλλο φύλλο σφολιάτας.

Χαράζουμε την πίτα μας σε κομμάτια και ρίχνουμε την κρέμα γάλακτος.

Αφήνουμε για 15 λεπτά περίπου και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς πάνω κάτω για 50 λεπτά περίπου ή έως ότου ροδίσει καλά η πίτα μας.

www.greekmasa.gr

Ζαμπονοκασερόπιτα

noreply@blogger.com (Anastasia) — Thu, 28 Jul 2011 15:41:00 +0000

Περιγραφή

Σας αρέσουν οι πίτες? Δοκιμάστε λοιπόν μια διαχρονική γεύση που ταράζει τον ουρανίσκο. Η κλασική ζαμπονοκασερόπιτα δεν σας αφήνει περιθώρια να μείνετε δυσαρεστημένοι από την γεύση της.

Υλικα

1 πακετο φύλλο σφολιάτα (το πακετο που εχει δυο χοντρα φυλλα μεσα)

16 φετες ζαμπόν

16 φέτες τυρι ενταμ ή έμενταλ

1/2 κιλό κασέρι τριμμενο

4 αυγα

4 κουταλιες γάλα και λίγο βουτυρο

Εκτέλεση :

Αφου ξεπαγωσουν καλα τα φυλλα παίρνουμε το ενα απο τα δυο το ανοιγουμε και στρωνουμε πανω του τις φέτες τυρι (χωράει 6 φέτες τυρι και 2 κομμενες).

Στην συνεχεια στρωνουμε το ζαμπόν (χωράει 6 φέτες ζαμπον και 2 κομμενες).

Χτυπαμε τα αυγουλάκια σε ενα βαθυ μπολ και προσθετουμε και το τριμμενο κασεράκι μας.

Στο φυλλο που εχουμε στρωσει τις φετουλες τυρι και το ζαμπόν βάζουμε το μισό μίγμα απο το κασερι-αυγα στην πρωτη και στην δευτερη σειρα κατά μηκος όπως εχουν μπει οι φετες τυριου και ζαμπον.

Στην συνεχεια διπλωνουμε πρωτα απο την πλευρα της σειρας που δεν εχουμε βαλει απο το μιγμα.

Μετα διπλωνουμε και απο την άλλη.

Ετσι δημιουργειται κατι σαν φραντζολίτσα.

Στο ταψί της κουζίνας εχουμε στρωσει μια λαδόκολλα και τοποθετουμε με προσοχη με την ενωση απο κάτω την μια φραντζόλα μας!

Με τον ιδιο τρόπο φτιάχνουμε και το δευτερο φυλλο σε δευτερη φραντζολα!

Αλοιφουμε προσεκτικα με λίγο λιωμενο βουτυρο και γάλα και ψηνουμε στους 180 βαθμους μεχρι να ροδισει το φύλλο. Εγω χρησιμοποιω αερόθερμο φούρνο μαζί με αντιστάσεις για αυτην την πιτουλα!

Καλη μας όρεξη!

www.greekmasa.gr

Κεφτέδες με σάλτσα ντομάτας

noreply@blogger.com (Anastasia) — Mon, 25 Jul 2011 12:33:00 +0000

Περιγραφή:

Μην τρώτε όλο τα ίδια και τα ίδια... Δοκιμάστε τα κλασικά κεφτεδάκια με μια πολύ γευστική και μυρωδάτη σάλτσα με ελιές... Σερβίρετε με ρύζι, μακαρόνια,πλιγούρι ή ακόμα και κριθαράκι!!! Περιμένω τα σχόλιά σας!!!

Υλικά:

500 γρ. κιμάς μοσχαρίσιος
1 κουτ. σέλινο ψιλοκομμένο
1 κουτ. βασιλικός
1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
αλατοπίπερο
2 κουτ. τυρί τριμμένο
3 κουτ. λάδι

Για τη σάλτσα:

400 γρ. ντοματούλες ψιλοκομμένες
2 κουτ. ντοματοπελτές
1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
2 κουτ. βασιλικός
150 γρ. κρασί κόκκινο
1 1/2 κουτ. ζάχαρη
1 σκελ. σκόρδο λιωμένη
25 γρ. ελιές μαύρες χωρίς κουκούτσι

Οδηγίες:

Βάζετε τον κιμά σε μπολ. Προσθέτετε το σέλινο, τον βασιλικό, το κρεμμύδι, το τυρί και 1 κουτ. λάδι. Ανακατεύετε, αλατοπιπερώνετε και ζυμώνετε καλά το μίγμα. Πλάθετε 16 κεφτέδες. Ζεσταίνετε το υπόλοιπο λάδι σε τηγάνι και τηγανίζετε τους κεφτέδες για 6-7 λεπτά να ροδίσουν απ' όλες τις πλευρές. Ρίχνετε στο τηγάνι τις ντοματούλες, το ντοματοπελτέ, το κρεμμύδι, το βασιλικό, το κρασί, τη ζάχαρη, το σκόρδο και τις ελιές. Ανακατεύετε ελαφρά και σιγοβράζετε για 6-7 λεπτά να φύγουν τα υγρά. Σερβίρετε με ζυμαρικά

http://sintagesmamas.com

Κρεατόσουπα

noreply@blogger.com (Anastasia) — Sat, 23 Jul 2011 11:11:00 +0000

Περιγραφή:

Δεν είμαι ιδιαίτερα fun της σούπας αλλά την συγκεκριμένη επειδή τη δοκίμασα την συστήνω ανεπιφύλακτα!!! Μπορείτε αντί για κρέας να χρησιμοποιήσετε κοτόπουλο!

Υλικά:

1 κιλό Κρέας
5 Πατάτα(ες)
2 Καρότο(α)
5 κουταλιές Ντοματοπολτός
1 φλιτζάνι Πάστα (κριθαράκι / αστεράκι κτλ.)
Σέλινο

Οδηγίες:

Βράζεις πρώτα το κρέας. Οταν σχεδόν βράσει ρίχνεις τις πατάτες και τα καρότα κομμένα, μαζί με το σέλινο. Οταν πάρουν βράση σβήνεις τη φωτιά. Αφαιρείς τα υλικά από το καζάνι με μια τρυπητή κουτάλα ή πηρούνι. Στη συνέχεια προσθέτεις τη πάστα στο ζουμί και τη βράζεις να γίνει σούπα.

http://sintagesmamas.com

Γαρίδες με κριθαράκι

noreply@blogger.com (Anastasia) — Sat, 23 Jul 2011 11:05:00 +0000

Περιγραφή:

Γιατί να φάτε τις γαρίδες σας κλασικά με μακαρόνια ή ρύζι ή σε σαλάτα??? Δοκιμάστε να τις φτιάξετε με κριθαράκι και αν το θέλετε πιο τραγανιστό βάλτε τα στο φούρνο με τριμμένο τυρί από πάνω και... καλή σας όρεξη!!!

Υλικά:

Γαρίδες 1 - 1 ½ κιλό
Κριθαράκι ½ πακέτο
Λάδι 1 ποτήρι
Σάλτσα ντομάτας 1 ποτήρι
Αλάτι
Πιπέρι
Νερό
1 ποτήρι λάδι
1 ποτήρι τοματάδα
3 ποτήρια νερό

Οδηγίες:

Βάζουμε λίγο αλάτι και πιπέρι και μόλις ζεσταθεί ρίχνουμε το ½ πακέτο κριθαράκι και συμπληρώνουμε λίγο νερό. Λίγο πριν ψηθεί το κριθαράκι (περίπου 10 λεπτά) βάζουμε τις γαρίδες.

Εναλλακτικά μπορούμε να το σερβίρουμε με λίγη φέτα ή τυρί για μακαρόνια

www.greekmasa.gr

Μπιφτέκια γεμιστά με φέτα

noreply@blogger.com (Anastasia) — Sat, 23 Jul 2011 10:58:00 +0000

Περιγραφή:

Μπιφτέκια κάνουμε όλοι και είναι ένα κλασσικό και εύκολο φαγητο σωστά??? Για δοκιμάστε να δώσετε λίγο χρώμα στα μπιφτέκια σας... προσθέστε φέτα ή το κυπριακό χαλούμι και δώστε άλλη νότα στα φαγητά σας!

Υλικά:

1 κιλό κιμά

Ψίχα ψωμιού (4-5 φέτες)

2 ντομάτες τριμμένες

2 αβγά

Μισό κρεμμύδι τριμμένο

ρίγανη

αλάτι

πιπέρι

Φέτα σε κομμάτια

Οδηγίες:

Σε ένα μπολ ζυμώνουμε όλα τα υλικά μας Αφήνουμε το μείγμα να ξεκουραστεί από 30 λεπτά μέχρι ένα βράδυ. Ανοίγουμε τα μπιφτέκια σαν πιτούλες σε όποιο μέγεθος θέλουμε, βάζουμε την φέτα στο κέντρο και τα κλείνουμε καλά , αν χρειάζεται προσθέτουμε και λίγο κιμά στο τέλος για να καλύψουμε την φέτα. Ψήνουμε σε μέτριο με δυνατό φούρνο και από τις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσουν.

http://www.syntages-mageirikhs.gr

Παπουτσάκια

noreply@blogger.com (Anastasia) — Sat, 23 Jul 2011 10:41:00 +0000

Περιγραφή:

Για τους λάτρεις της μςλιτζάνας και όχι μόνο. Ένα μυρωδάτο καλοκαιρινό φαγητό με συνδυασμό γεύσεων. Φρέσκες μελιτζάνες με κιμά και μυρωδικά... Κάντε το και περιμένω τα σχόλιά σας...

Υλικά:

1 κιλό μέτριες μελιτζάνες
1/2 κιλό κιμά
1/2 φλυτζάνι ελαιόλαδο
1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο
1/2 φλυτζάνι κρασί
1/2 ματσάκι μαϊντανό
1 κονσέρβα τοματάκι κονκασέ
1 κουταλιά τοματοπελτέ
1 ξυλαράκι κανέλλα
αλάτι και πιπέρι
2 φλυτζάνια κεφαλοτύρι τριμμένο
4 κουταλιές βούτυρο
6 κουταλιές της σούπας αλεύρι
1 κουτί γάλα εβαπορέ
2 φλυτζάνια νερό
λίγο μοσχοκάρυδο
1 κρόκο αυγού

Οδηγίες:

Κόβουμε τις μελιτζάνες στην μέση κάθετα Σε μία κατσαρόλα ζεσταίνουμε το λάδι και τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι. Προσθέτουμε τον κιμά και τσιγαρίζουμε ανακατεύοντας ι για να μην σβολιάσει Προσθέτουμε το σκόρδο, την κανέλλα , άλατι, πιπέρι. Σβήνουμε με κρασί. Προσθέτουμε τον μαϊντανό Ρίχνουμε την τομάτα και τον τοματοπελτέ και ανακατεύουμε. Μαγειρεύουμε μέχρι να απορροφηθούν όλα τα υγρά Βγάζουμε το ξυλάκι της κανέλλα. Τηγανίζουμε τις μελιτζάνες και τις στρώνουμε σε ένα ταψί Ρίχνουμε τον κιμά σε κάθε παπουτσάκι γεμιζοντάς το.

Μπεσαμέλ

Βάζουμε το βούτυρο σε ζεστή κατσαρόλα και μόλις λιώσει αρχίζουμε να ρίχνουμε το αλεύρι, ανακατεύοντας γρήγορα με σύρμα μέχρι να απορροφησεί το βούτυρο Μετά ρίχνουμε το γάλα βραστό και ανακατεύουμε με το σύρμα ώσπου να πάρει βράση. Προσθέσουμε όσο αλάτι θέλουμε κα την αφήνουμε να βράσει . Όταν δέσει, την βγάζουμε από τη φωτιά. Ρίχνουμε τον κρόκο του αυγού και ανακατεύουμε πολυ γρήγορα. Προσθέστε τριμμένο μοσχοκάρυδο. Στρώνουμε την μπεσαμέλ από πάνω από τον κιμά πασπαλίζουμε με το τυρί Ψήνουμε σε μέτριο φούρνο

www.syntages-mageirikhs.gr, www.greekmasa.gr

Τσίζ κέικ by Μαριέτα Λέφα

noreply@blogger.com (Anastasia) — Sat, 23 Jul 2011 09:28:00 +0000

Περιγραφή:

Μια πολύ καλή φίλη μου έδωσε μια συνταγή για Τσιζκέικ που αν το δοκιμάσετε δεν θα φτιάξετε καμία άλλη παρλλαγή του!!! Λαχταριστή κρέμα με μπισκότο και από πάνω black currant βατόμουρο!!! Αν δεν σας αρέσουν τα γλυκόξινα δοκιμάστε να βάλετε από πανω τριμμένη σοκολάτα...

Υλικά:

1 πακέτο digestive
1 κουτ. γλυκού βούτυρο
1-2 κουτ. σούπας γιαούρτι
1 γάλα βλάχας
1 morfat τενεκεδένιο (όχι την σκόνη)
1 κουτί φιλεδέλφια
1/2 ποτήρι λεμόνι
black currant βατόμουρο

Οδηγίες:

Λιώνετε το βούτυρο, τρίβετε τα μπισκότα σε ένα ταψί και τα ανακατεύεται μαζί ώστε να γινουν μια ωραία βάση για το γλυκό σας. (όσα μπισκότα βάλετε υπολογίστε ανάλογα και το βούτυρο.Το βασικό είναι να γίνουν μάζα τα μπισκότα με το βούτυρο ώστε να κόβετε ομοιόμορφα το γλυκό σας). Στο μίξερ βάζετε το φιλαδέλφια, το λεμόνι, το γιαούρτι, το ζαχαρούχο και το morfat. Τα χτυπάτε καλά ώστε να γίνει μια ομοιόμορφη κρέμα και μετά την απλώνετε πάνω από τα μπισκότα. Το βάζετε στο ψυγείο για περίπου 30 λεπτά να δέσει και ύστερα απλώνετε από πανω τα βατόμουρα.

Μοσχαράκι μαρινάτο

noreply@blogger.com (Anastasia) — Fri, 22 Jul 2011 19:12:00 +0000

Περιγραφή:

Τρυφερό μοσχαράκι με τα μυρωδικά του. Πολύ ελαφριά συνταγή αν το σερβίρετε με λαχανικά ή ρύζι!

Ότι πρέπει για καλοκαιρινές νύχτες σαν την σημερινή με κρασάκι και παρέα της επιλογής σας.

Υλικά:

4 κουτ. Κρασί κόκκινο ξηρό
κιλό Μοσχαρίσιο κρέας
1 μικρή Πιπεριά Καυτερή
2 κουτ. Σάλτσα τσίλι
2,5 εκατ. Τζίντζερ ρίζα
100 γρ. Φασολάκια
4 ψιλοκομμένα Φρέσκα κρεμμυδάκια

Οδηγίες:

Σε μπολ ανακατεύετε τα κρεμμυδάκια, 1κουτ. από το κρασί, το τζίντζερ, 1 κουταλιά από την σάλτσα τσίλι και την πιπεριά. Αλατοπιπερώνετε και βάζετε σε φαρδύ μπολ (όχι μεταλικό). Ρίχνετε μέσα το κρέας, το γυρίζετε να καλυφθεί με την μαρινάδα και το αφήνετε σε δροσερό μέρος για ½ ώρα. Ζεσταίνετε το λάδι σε φαρδύ αντικολλητικό τηγάνι και αδειάζετε μέσα το κρέας με τη μαρινάδα. Βράζετε σε υψηλή θερμοκρασία για 10 λεπτά γυρίζοντας το μερικές φορές να μείνει με τη σάλτσα του. Στο μεταξύ, καθαρίζετε, ξεπλένετε και ρίχνετε στο τηγάνι με το κρέας τα φασολάκια. Βράζετε μαζί για 5-6 λεπτά. Προσθέτετε το υπόλοιπο κρασί και την υπόλοιπη σάλτσα τσίλι και βράζετε για 1 λεπτό ακόμα. Σερβίρετε με μακαρόνια ή άλλο ζυμαρικό.

http://www.gma-nitsa.gr

Μπισκότα γεμιστά με μαρμελάδα δαμάσκηνο

noreply@blogger.com (Anastasia) — Fri, 22 Jul 2011 16:39:00 +0000

Περιγραφή:

Τραγανά μπισκότα με γέμιση από μαρμελάδα δαμάσκηνο. Αλλάξτε τη γέμιση και δοκιμάστε με άλλα φρούτα ή σοκολάτα ή ακόμα και σκέτα!!! Εύκολα και γρήγορα...

Υλικά:

2 1/2 κούπες αλεύρι που φουσκώνει μόνο του

1 κούπα βούτυρο

3 συσκευασίες βανίλια

3/4 κούπας ζάχαρη άχνη

1 αυγό

μαρμελάδα δαμάσκηνο ή της επιλογής σας

Χρόνος ψησίματος: Στους 200 βαθμούς κελσίου για 15-20 λεπτά

Οδηγίες:

Χτυπάμε το βούτυρο με το αλεύρι και τις βανίλιες να αφρατέψουν. Το μίγμα θα γίνει τρίμμα. Ρίχνουμε τη ζάχαρη και το αυγό και χτυπάμε να γίνουν ένα μίγμα. Εάν η ζύμη είναι πολύ μαλακιά, προσθέτουμε λίγο αλεύρι. Βάζουμε τη ζύμη επάνω σε μία λαδόκολλα και την σκεπάζουμε με άλλη μία κόλλα. Με ένα πλάστη ανοίγουμε φύλλο, περίπου 3-5 χιλιοστά. Κόβουμε με κουπ-πατ, στρογγυλά κομμάτια και στρογγυλά με τρύπα. Με μία σπάτουλα μεταφέρουμε τα κομμάτια σε ένα ταψί, το ένα δίπλα στο άλλο και ψήνουμε στους 200 βαθμούς για 15 λεπτά. Μόλις κρυώσουν βάζουμε λίγη μαρμελάδα στον πάτο του μπισκότου και μετά το καλύπτουμε με το κομμάτι με την τρύπα. Γεμίζουμε το μπισκότο στη μέση με μαρμελάδα και πασπαλίζουμε με άχνη ζάχαρη αν θέλουμε.

www.vefashouse.gr

Γιαννιώτικο κανταίφι

noreply@blogger.com (Anastasia) — Fri, 22 Jul 2011 16:33:00 +0000

Περιγραφή:

Παραδοσιακό γλυκό με γεύση από Ανατολή! Λαχταριστοί ξηροί καρποί και καυτό σιρόπι... Εννοείτε οτι θα το συνοδέψετε με παγωτό... είναι φανταστικό!!!

Υλικά:

500γρ. φύλλο Κρούστας (λεπτό - Βηρυτού)

500γρ. φύλλο Κανταΐφι

3 ½ φλιτζ. Καρυδόψιχα

1 ½ φλιτζ. Αμυγδαλόψιχα (ασπρισμένη, ψημένη και χοντροκιμμένη)

1 κουτ. σούπας Κανέλα

1 κουτ. σούπας Γαρίφαλο

3 κουτ. σούπας τριμμένη Φρυγανιά

4 ½ φλιτζ. Βούτυρο Γάλακτος λιωμένο

Για το σιρόπι:

1 ½ κιλό Ζάχαρη

1 λίτρο Γάλα

Προαιρετικά λίγες σταγόνες Ροδόνερο (Γκιουλς)

Οδηγίες:

Αναμιγνύουμε όλα τα υλικά της γέμισης, δηλαδή την καρυδόψιχα, την αμυγδαλόψιχα, την τριμμένη φρυγανιά, την κανέλα και το γαρίφαλο σε ένα μπολ. Στρώνουμε στο ταψί 3 φύλλα κρούστας, βουτυρωμένα ένα-ένα (τα στρώνουμε αεράτα και όχι σφιχτά). Από πάνω βάζουμε μια λεπτή στρώση της γέμισης. Προσέχουμε η γέμιση να πάει παντού - και στις γωνίες! Μετά, βάζουμε 2 φύλλα κρούστας βουτυρωμένα. Ακολουθεί άλλη μία λεπτή στρώση γέμισης. Επαναλαμβάνουμε την ίδια διαδικασία για άλλες 2 φορές (δηλαδή 2 φύλλα κρούστας – λεπτή στρώση γέμισης επί 2). Από πάνω στρώνουμε το μισό φύλλο κανταΐφι, αφού το έχουμε «ξεμαλλιάσει» για να είναι αφράτο. Το απλώνουμε σε όλη την επιφάνεια του ταψιού και το περιχύνουμε με καυτό βούτυρο. Αν δεν κάψουμε καλά το φύλλο με το βούτυρο, λασπώνει και δεν γίνεται τραγανό.

Συνεχίζουμε με άλλη μία στρώση γέμισης. Αυτή τη φορά χρησιμοποιούμε περισσότερη γέμιση για να έχουμε μία πιο παχιά στρώση στο κέντρο του γλυκού και να μην χαθεί η γέμιση μέσα στο φύλλο κανταϊφιού. Στη συνέχεια, απλώνουμε το υπόλοιπο φύλλο κανταΐφι, το οποίο περιχύνουμε ξανά με καυτό βούτυρο, να μοσχοβολήσει.

Συνεχίζουμε με άλλες 2 στρώσεις γέμισης – φύλλου κρούστας (δηλαδή 2 φύλλα κρούστας – λεπτή στρώση γέμισης επί 2). Κρατάμε 4 φύλλα κρούστας που τα στρώνουμε, βουτυρωμένα από πάνω. Χαράζουμε σε ρόμβους.

Στο σημείο αυτό θέλει αρκετή προσοχή για να μη μας διαλυθεί. Ψήνουμε στους 180ο C για 1 ώρα περίπου. Ετοιμάζουμε το σιρόπι, βάζοντας το γάλα, τη ζάχαρη και ελάχιστο ροδόνερο σε μία κατσαρόλα. Βράζουμε το σιρόπι μόνο μέχρι να φουσκώσει το γάλα - δεν χρειάζεται να βράσει περισσότερο. Περιχύνουμε το γλυκό, που πρέπει να είναι ζεστό, με όλο το καυτό σιρόπι. Περιμένουμε 2 ώρες, μέχρι να κρυώσει και σερβίρουμε. Το διατηρούμε εκτός ψυγείου.

www.mamakouzina.tv

ΜΠΟΥΓΑΤΣΑ ΜΕ ΚΡΕΜΑ

noreply@blogger.com (Anastasia) — Fri, 22 Jul 2011 13:54:00 +0000

Περιγραφή:

Η μπουγάτσα είναι πίτα από φύλλο, με γέμιση συνήθως κρέμα ή τυρί, αν και συναντάται και σε άλλες γεύσεις, όπως με κιμά, σπανάκι ή με κρέμα κακάο. Το όνομά της προέρχεται από την αντίστοιχη τουρκική λέξη πογάτσα (POĞAÇA) (πίτα με κρέμα ή τυρί). Στην Ελλάδα την έφεραν μικρασιάτες πρόσφυγες μετά τη Μικρασιατική καταστροφή, κάνοντάς την ιδιαίτερα δημοφιλή στη Βόρεια Ελλάδα, ειδικά στη Θεσσαλονίκη και τις Σέρρες, που θεωρούνται φημισμένες για τη μπουγάτσα τους.

Υλικά

4 κούπες γάλα

1/4 κούπας βούτυρο

2/3 κούπας σιμιγδάλι ψιλό

2/3 κούπας ζάχαρη

2 αυγά

2 κροκάδια

λίγη βανίλια

1/2 κιλό φύλλο κρούστας

2/3 κούπας λιωμένο βούτυρο

ζάχαρη άχνη

κανέλα

Ατομα: 8-10

Χρόνος ψησίματος: 30 λεπτά

Οδηγίες:

Βράστε το γάλα. Σε μια κατσαρόλα λιώστε το βούτυρο και σοτάρετε το σιμιγδάλι 1' ανακατεύοντας συνεχώς. Ρίξτε το ζεστό γάλα ανακατεύοντας ζωηρά και κατόπιν τη ζάχαρη. Σιγοβράστε ανακατεύοντας, ώσπου να πήξει η κρέμα. Κατεβάστε από τη φωτιά κι αφήστε την κρέμα, να κρυώσει λίγο, ανακατεύοντας που και που, για να μην πιάσει κρούστα. Χτυπήστε ελαφρά τα αυγά και τα κροκάδια κι ανακατέψτε τα στην κρέμα μαζί με την βανίλια. Κολλήστε στην επιφάνεια της κρέμας πλαστική μεμβράνη, για να μην πιάσει κρούστα, κι αφήστε την στην άκρη. Σ' ένα μεγάλο ελαφρά βουτυρωμένο ταψί στρώστε τα μισά φύλλα βουτυρώνοντας τα ενδιάμεσα μ' ένα πινέλο. Απλώστε επάνω την κρέμα και σκεπάστε την με τα υπόλοιπα φύλλα βουτυρώνοντας τα και πάλι. Ψήστε την μπουγάτσα σε φούρνο 200 βαθμών Κελσίου, ώσπου να ροδίσουν καλά τα φύλλα, 30' περίπου. Σερβίρετέ τη ζεστή, κομμένη με κοφτερό μαχαίρι σε κομματάκια μπουκιάς, πασπαλισμένη με άφθονη ζάχαρη άχνη και λίγη κανέλα.

www.vefashouse.gr

Προφιτερόλ

noreply@blogger.com (Anastasia) — Fri, 22 Jul 2011 13:50:00 +0000

Περιγραφή:

Τι να πεις για το συγκεκριμένο γλυκό??? Δεν υπάρχουν λόγια... Τραγανιστά σουδάκια με γέμιση κρέμας και από πάνω λιωμένη σοκολάτα... κόλαση!!!

Υλικά:

20 σουδάκια

¾ κούπας αμύγδαλα ασπρισμένα και καβουρδισμένα

Σαντιγύ

κρέμα σοκολάτας

για τη σαντιγύ

1 μεγάλο κουτί φυτική σαντιγύ σε σκόνη (έχει μέσα δύο φακελάκια)

γάλα όσο αναγράφεται στο κουτί (να είναι πολύ παγωμένο)

2 βανίλιες

για τη κρέμα σοκολάτας

1 κιλό γάλα

2 αυγά

240 γρ. Ζάχαρη

70 γρ. Νισεστέ

50 γρ. Κακάο

50 γρ. Κουβερτούρα

70 γρ. Φρέσκο βούτυρο

1 βανίλια (άρωμα)

Οδηγίες:

Κρέμα γάλακτος

Σε ένα μπολ βάζουμε τα αυγά με λίγο γάλα, τα κτυπάμε με το πηρούνι, και τα ρίχνουμε σε μια κατσαρόλα. Προσθέτουμε το υπόλοιπο γάλα, τη ζάχαρη, το νισεστέ και το κακάο.Τα βράζουμε όλα μαζί, ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι να πήξει η κρέμα.Αποσύρουμε τη κατσαρόλα από τη φωτιά και ρίχνουμε αμέσως τη κουβερτούρα, το βούτυρο, τη βανίλια, και ανακατεύουμε καλά, μέχρι να λιώσει η κουβερτούρα και το βούτυρο και να ενσωματωθούν τα υλικά.Αποσύρουμε τη κατσαρόλα από τη φωτιά, τη σκεπάζουμε με μεμβράνη (για να μην πιάσει κρούστα), και την αφήνουμε να κρυώσει ή αν βιαζόμαστε τη βάζουμε στο ψυγείο για να κρυώσει πιο γρήγορα.

Σαντιγύ

Βάζουμε στο μπολ του μίξερ το γάλα, τη σαντιγύ, τις βανίλιες, και κτυπάμε το μείγμα για 5 λεπτά μέχρι να πήξει. Βάζουμε στη συνταγή για τουλάχιστον 3-4 ώρες στο ψυγείο να κρυώσει.

Προφιτερόλ

Αφού ετοιμάσουμε όλα τα υλικά παίρνουμε ένα μεγάλο γυάλινο μπολ και βάζουμε μια στρώση σουδάκια γεμισμένα με σαντιγύ. Πασπαλίζουμε από πάνω με αμύγδαλα ασπρισμένα και καβουρδισμένα και προσθέτουμε λίγη κρέμα σοκολάτας. Βάζουμε άλλη μια στρώση σουδάκια γεμισμένα με σαντιγύ.Προσθέτουμε ανάμεσα στα σουδάκια λίγη σαντιγύ, πασπαλίζουμε πάλι με αμύγδαλα και τέλος προσθέτουμε την υπόλοιπη κρέμα σοκολάτας.Την ισιώνουμε με μια σπάτουλα και στολίζουμε με σαντιγύ, αμύγδαλα, κερασάκια, ή όπως αλλιώς θέλουμε

http://sintagesmamas.com

Κλέφτικο στο φούρνο

noreply@blogger.com (Anastasia) — Fri, 22 Jul 2011 13:43:00 +0000

Περιγραφή:

Ζουμερό αρνάκι ή κατσικάκι με μυρωδικά στο φούρνο... συνοδέψτε το με ρύζι ή πατάτες και φυσικά κόκκινο κρασί... Αν σας πέφτει βαρύ το αρνάκι δοκιμάστε το και με χοιρινό!!!

Υλικά:

μισό αρνάκι ή κατσικάκι

αλάτι – πιπέρι

150 γρ. βούτυρο

2-3 σκελίδες σκόρδο σε φετάκια

250 γρ. παρμεζάνα (ή κεφαλοτύρι) τριμμένη ή κομμένη σε κύβους

Οδηγίες:

Κόβουμε το κρέας σε μερίδες, το αλατοπιπερώνουμε, το αλείφουμε με το βούτυρο και προσθέτουμε το σκόρδο Σε μία πήλινη γάστρα βάζουμε πρώτα μία στρώση κρέας, μετά τυρί, μετά πάλι κρέας και το σκεπάζουμε με το καπάκι. Τοποθετούμε τη γάστρα στο φούρνο και ψήνουμε για δυόμιση ώρες στους 180 βαθμούς.

http://sintagesmamas.com

Καριόκες

noreply@blogger.com (Anastasia) — Fri, 22 Jul 2011 13:34:00 +0000

Περιγραφή:

Αν είστε λάτρεις της σοκολάτας δοκιμάστε τις γνωστές σε όλους μας καριόκες... Να είστε σίγουροι οτι δεν πρόκειται να φάτε μόνο μια! Δοκιμάστε τες και θα με θυμιθείτε...

Υλικά:

3/4 κούπας γάλα

250 γρ. μαργαρίνη

1 1/3 κούπας ζάχαρη άχνη

1½ κούπας κακάο

3 πακέτα μπισκότα (παπαδοπούλου τετράγωνα)

2½ κούπες καρύδια ψιλοκομμένα

750 γρ. κουβερτούρα

2 κουτ. σούπας καλαμποκέλαιο

Οδηγίες:

Βάζουμε τα μπισκότα στο μπλέντερ μέχρι να γίνουν τρίμματα. Σε ένα μπολ ρίχνουμε τα μπισκότα, το γάλα, το κακάο, τη ζάχαρη άχνη, τη μαργαρίνη κομμένη σε μικρά κομματάκια και τα καρύδια και τα ανακατεύουμε μέχρι να γίνουν ένα ομοιόμορφο μίγμα .Χωρίζουμε το μίγμα σε 3 μέρη.

Σε μία διαφανή μεβράνη τοποθετούμε το ένα από τα τρία μέρη και τυλίγουμε σε μορφή μπαστουνιού (κυλίνδρου). Επαναλαμβάνουμε με τον ίδιο τρόπο και για τα υπόλοιπα δύο μέρη. Τοποθετούμε τους "κυλίνδρους" στην κατάψυξη για τουλάχιστον 2 ώρες (μέχρι να παγώσουν καλά).

Κόβουμε σε ισομερή (σε πάχος) ροδέλες (περίπου 1,5 cm).
Σε μπεν μαρί λιώνουμε την κουβερτούρα, προσθέτοντας και το καλαμποκέλαιο. Αφού λιώσει, βουτάμε κάθε κομμάτι (ροδέλα) στη σοκολάτα και τοποθετούμε σε ταψάκι το οποίο πριν έχουμε καλύψει με λαδόκολλα ή αλουμινόχαρτο.

Βάζουμε τις καριόκες στο ψυγείο (στη συντήρηση) και τις αφήνουμε μέχρι να στερεοποιηθούν καλά. Μπορούμε προαιρετικά να τις τυλίξουμε μία μία σε αλουμινόχαρτο πριν τις σερβίρουμε. Αν δείτε οτι το μίγμα δεν πλάθετε καλά προσθέστε λίγο γάλα ακόμα.

www.syntages-mageirikhs.gr

Γλυκό με ζελέ, μπισκότα και κρέμα βανίλια

noreply@blogger.com (Anastasia) — Fri, 22 Jul 2011 13:25:00 +0000

Περιγραφή:

Ένα πολύ γρήγορο και ελαφρύ γλυκό για όλες τις καταστάσεις...Απολαύστε το με την παρέα σας χωρίς γκρίνια για θερμίδες και λιπαρά. Συνδυάστε το και με φρούτα αν θέλετε αντί για κρέμα!!! Καλή επιτυχία!!!

Υλικά:

1 ½ πακέτο πτι μπερ
1 ½ λίτρο γάλα
2 φακελάκια ζελέ φράουλα ή κεράσι
2 φακελάκια άνθος αραβοσίτου βανίλια
κανέλα

Οδηγίες:

Ετοιμάζουμε το ζελέ. Στρώνουμε ένα τετράγωνο ταψί με τα μπισκότα, τα περιχύνουμε με το μισό ζελέ και βάζουμε το ταψί στο ψυγείο. Μόλις αρχίσει να παγώνει, τοποθετούμε άλλη μια στρώση μπισκότα και το υπόλοιπο ζελέ και ξαναβάζουμε στο ψυγείο. Όταν πήξει, ετοιμάζουμε την κρέμα άνθος αραβοσίτου βανίλια και τη ρίχνουμε στο ταψί. Πασπαλίζουμε με λίγη κανέλα και βάζουμε στο ψυγείο.

http://greekcook.gr

Black Forest

noreply@blogger.com (Anastasia) — Fri, 22 Jul 2011 13:16:00 +0000

Περιγραφή:

Η Black forest είναι ένα φανταστικό γλυκό για κάθε περίσταση. Υγρό παντεσπάνι με μαύρο κεράσι και θεική κρέμα γάλακτος ανάμεσα στα στρώματα, που ολοκληρώνετε με σκούρα τριμμένη σοκολάτα και φρέσκια σαντιγί! Θα την λατρέψετε...

Υλικά:

Για το παντεσπάνι:

125 γρ. ζάχαρη

125 γρ. αλεύρι

5 αβγά

30 γρ. κακάο

για το σιρόπι:

150 γρ. ζάχαρη

150 ml νερό

60 ml kirsch ή ρούμι

Για τη γέμιση:

800 ml κρέμα γάλακτος

80 γρ. ζάχαρη άχνη

300 γρ. κεράσια σε κονσέρβα

50 – 80 γρ. μαρμελάδα βατόμουρο ή φράουλα

αρκετή κουβερτούρα ξυσμένη

Οδηγίες:

Χτυπάμε με το μίξερ τα αβγά μαζί με τη ζάχαρη μέχρι να ασπρίσουν. Κοσκινίζουμε το αλεύρι μαζί με το κακάο και τα ρίχνουμε και αυτά σιγά - σιγά στο μείγμα ενώ ανακατεύουμε απαλά με μια κουτάλα. Μόλις τα υλικά μας δέσουν, αδειάζουμε το μείγμα σε ένα στρογγυλό ταψάκι με διάμετρο 20-25 εκατοστά, βουτυρωμένο και αλευρωμένο. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170 βαθμούς για 20 - 30 λεπτά. Ετοιμάζουμε το σιρόπι βράζοντας τη ζάχαρη με το νερό και περιμένοντας μέχρι να λιώσει η ζάχαρη.Όταν κρυώσει το σιρόπι, ρίχνουμε μέσα το Kirsch (μπορούμε να το βρούμε στις μεγάλες κάβες) ή το ρούμι . Ανακατεύουμε και είναι έτοιμο Χτυπάμε περίπου για 4 λεπτά την κρέμα γάλακτος (πρέπει να είναι καλά παγωμένη) με την άχνη στο μίξερ μέχρι να γίνει αρκετά σφιχτή σαντιγί Κόβουμε το παντεσπάνι σε 3 ίσους σε πάχος δίσκους. Τοποθέτουμε το ένα κομμάτι από το παντεσπάνι σε μια πιατέλα, το βρέχουμε με με το σιρόπι, μέχρι να ποτίσει καλά και απλώνουμε τη μαρμελάδα σε όλη την επιφάνειά του. Στρώνουμε ομοιόμορφα πάνω από τη μαρμελάδα τα 300 γρ. περίπου από τη σαντιγί που έχουμε φτιάξει και τοποθετούμε από πάνω ομοιόμορφα τα μισά κεράσια στραγγισμένα. Βάζουμε επάνω το δεύτερο κομμάτι από το παντεσπάνι και ακολουθούμε την ίδια διαδικασία με το σιρόπι, τη σαντιγί και τα υπόλοιπα κεράσια (μαρμελάδα δεν βάζουμε άλλη).Το καλύπτουμε από πάνω με το 3ο κομμάτι από το παντεσπάνι, ποτίζουμε με σιρόπι και καλύπτουμε όλη την τούρτα με την υπόλοιπη σαντιγί που έχει μείνει και την ξυσμένη κουβερτούρα.

http://www.sintagespareas.gr

Banoffee

noreply@blogger.com (Anastasia) — Fri, 22 Jul 2011 13:05:00 +0000

Περιγραφή:

H banoffee pie δημιουργήθηκε για πρώτη φορά στο εστιατόριο Hungry Monk στο ανατολικό Sussex της Αγγλίας το 1972 και σύντομα έγινε γνωστή στη διεθνή ζαχαροπλαστική. Το όνομα του το οφείλει στα κύρια συστατικά του, τις μπανάνες (ban-anas) και την καραμέλα (t-offee). Η πλούσια κρέμα καραμέλας σε συνδυασμό με την τραγανή βάση μπισκότου, τις μπανάνες και την αφράτη σαντιγί, είναι ένας επιτυχημένος συνδυασμός που πρέπει οπωσδήποτε να δοκιμάσετε.

Υλικά:

1 κουτί ζαχαρούχο γάλα

1 πακέτο μπισκότα πτι μπερ

μπανάνες

250 γραμμάρια κρέμα γάλακτος χτυπημένη σε σαντιγί (ΧΩΡΙΣ καθόλου ζάχαρη)

λίγο γάλα φρέσκο

κονιάκ

κουβερτούρα τριμμένη

Οδηγίες:

Βράζουμε το ζαχαρούχο γάλα σε μέτρια φωτιά για 3 ώρες. Σε αρκετά μικρό στρογγυλό ταψάκι ή πυρέξ στρώνουμε 2 πάτους με μπισκότα πτι μπερ βουτηγμένα σε γάλα με κονιάκ. Δεν τα αφήνουμε πολύ ώρα μέσα στο γάλα να μουλιάσουν. Απλώς τα βουτάμε, μαλακώνουν ελαφρά και τα βγάζουμε.Τοποθετούμε τη μία στρώση με τα μπισκότα πάνω στην άλλη. Στη συνέχεια απλώνουμε την καραμέλα μας (το βρασμένο καραμελωμένο πλέον ζαχαρούχο γάλα).Από πάνω απλώνουμε μία στρώση πολύ λεπτές φέτες μπανάνας.Συνεχίζουμε με μία στρώση σαντιγί και τέλος προσθέτουμε την τριμμένη κουβερτούρα.

ΟΔΗΓΙΕΣ ΓΙΑ ΤΟ ΒΡΑΣΙΜΟ ΤΟΥ ΓΑΛΑΤΟΣ

Βγάζουμε την ετικέτα από το μεταλλικό κουτί. Βάζουμε το ή τα κουτιά μέσα σε κατσαρόλα και την γεμίζουμε με νερό μέχρι να καλυφθούν (τα κουτιά). Βράζουμε σε μέτρια θερμοκρασία ΤΑ ΚΟΥΤΙΑ με το ζαχαρούχο ΧΩΡΙΣ ΝΑ ΤΟΥΣ ΚΑΝΟΥΜΕ ΟΥΤΕ ΜΙΑ ΤΡΥΠΑ. ΠΡΕΠΕΙ ΝΑ ΕΙΝΑΙ ΑΕΡΟΣΤΕΓΩΣ ΚΛΕΙΣΤΑ, ΕΤΣΙ ΑΚΡΙΒΩΣ ΟΠΩΣ ΤΑ ΑΓΟΡΑΣΑΜΕ. Τα κουτιά τα βράζουμε 3 ώρες, σε μέτρια θερμοκρασία όπως είπαμε. Αν χρειαστεί (που θα χρειαστεί), κατά τη διάρκεια του βρασίματος προσθέτουμε νερό στην κατσαρόλα γιατί το ήδη υπάρχον που έχουμε βάλει από την αρχή εξατμίζεται λίγο λίγο. ΠΡΟΣΟΧΗ!!! Πρέπει ο π ω σ δ ή π ο τ ε τα κουτιά να καλύπτονται με νερό καθ΄ όλη τη διάρκεια του βρασμού. Όταν περάσουν οι 2 ώρες, αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά και με λαβίδα βγάζουμε τα κουτιά και τα αφήνουμε στο νεροχύτη για αρκετές ώρες να κρυώσουν. Προσοχή! Δεν τα πιάνουμε με το χέρι γιατί το μέταλλο ζεματάει. Έτοιμο!! Όταν ανοίξουμε το κουτί με το γάλα για να φτιάξουμε το banoffee θα δούμε το γάλα να έχει μετατραπεί σε καραμέλα

www.sintagespareas.gr

Κουπέπια (ντολμαδάκια)

noreply@blogger.com (Anastasia) — Tue, 19 Jul 2011 07:27:00 +0000

Περιγραφή:

Τα κουπέπια, όπως τα λέμε στην Κύπρο, είναι ντολμαδάκια γεμισμένα με ρύζι, χοιρινό ή μοσχαρίσιο κιμά, φρέσκα αρωματικά και καρυκεύματα. Διαφέρουν από τους ντολμάδες γιατί γίνονται με ντομάτα και όχι με αυγολέμονο. Ταιριάζουν σε κάθε τραπέζι!!!

Υλικά:

κληματόφυλλα φρέσκα

1/2 κιλό κιμά

1/3 ποτηριού λάδι

1 φλιτζάνι ντομάτα ώριμη τριμμένη

1/2 φλιτζάνι ρύζι

αλάτι, πιπέρι, κανέλα, δυόσμο

1 κρεμμύδι, μαϊντανό ψιλοκομμένο, χυμό από 3-4 λεμόνια

Οδηγίες:

Πλένουμε τα κληματόφυλλα και τα βάζουμε σε βραστό νερό. Τα αφήνουμε να βράσουν για 2 λεπτά. Τα βγάζουμε και τα στραγγίζουμε. Τηγανίζουμε ελαφρά το κρεμμύδι σε λίγο λάδι και προσθέτουμε τον κιμά. Τον αφήνουμε να κοκκινίσει λίγο. Προσθέτουμε την ντομάτα και αφήνουμε στη φωτιά για 5 λεπτά περίπου, ανακατεύοντας κάποτε-κάποτε. Αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά και προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά (ρύζι, αλάτι, πιπέρι, κανέλα, δυόσμο, το μισό χυμό λεμονιού και μαϊντανό).Ανοίγουμε ένα-ένα τα φύλλα με τις νεύρες προς τα μέσα, βάζουμε 1 κουταλάκι από το μίγμα κιμά και το τυλίγουμε σφιχτά για να μην ανοίξουν τα κουπέπια Τα τοποθετούμε σε κατσαρόλα, στην οποία έχουμε απλώσει λίγα κληματόφυλλα, προσθέτουμε λίγο ντοματοπολτό, λίγο ελαιόλαδο, τον υπόλοιπο χυμό λεμονιού, λίγο νερό και αφού τοποθετήσουμε ένα πιάτο από πάνω τα ψήνουμε σε χαμηλή φωτιά για 30 λεπτά περίπου

Μαχλέπι

noreply@blogger.com (Anastasia) — Tue, 19 Jul 2011 07:20:00 +0000

Περιγραφή:

Το μουχαλεμπί είναι μια γλυκιά ανατολίτικη κρέμα με πολλές παραλλαγές.Συνήθως αρωματίζεται με ανθόνερο, αλλά είναι πολύ νόστιμη και με μαστίχα. Λέγεται επίσης μαχλέπι ή μουχαλέπι.
Μουχαλεμπί και γκιούλ σερμπέτ ο αναστεναγμός σου, και του Χατζή Μπεκίρ λοκούμ ο τρυφερός λαιμός σου.

Ο κάθε λόγος σου γλυκός, σαν ραβανί αφράτος, και σαν Αιβάν – Σεράι λοκμάς με μέλι μυρωδάτος

Υλικά:

1 κιλό γάλα

250 γρ ζάχαρη

80 γρ ρυζάλευρο

1 βανίλια

Οδηγίες:

Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το ρυζάλευρο με τη ζάχαρη και ρίχνουμε λίγο λίγο το γάλα, φροντίζοντας να διαλυθεί καλά το ρυζάλευρο. Ρίχνουμε το χυλό σε αντικολλητική κατσαρόλα και τον βάζουμε στη φωτιά, ανακατεύοντάς τον συνέχεια με ξύλινη κουτάλα μέχρι να πήξει. Μόλις αρχίσει να πήζει, ρίχνουμε και τη βανίλια. Σερβίρουμε την κρέμα σε μπολ και την αφήνουμε να κρυώσει.

http://enepinasate.blogspot.com