L'a Glima Gourmet

Sagu e sua historia

noreply@blogger.com (Anonymous) — Tue, 24 Jul 2018 22:13:00 +0000

O sagu de vinho que encontramos na maioria dos restaurantes fast food do Brasil é uma sobremesa simples e barata originaria da região sul. Muitas vezes é acompanhada por um creme de baunilha, quase sempre bem leve. Por não ser uma sobremesa muito doce, é mais apreciada pelos adultos do que pelas crianças.

AA palavra sagu veio do inglês “sago”, que é o amido extraído da planta dos saguzeiros. No Brasil, os imigrantes europeus substituíram o sagu original pela fécula de mandioca. Por isso, a receita é tão tradicional nas mesas das famílias italianas.

As bolinhas do sagu como conhecemos atualmente foram criadas pelos descendentes de alemães da empresa Lorenz, em Indaial-SC, no início do século XX. Foi a primeira indústria de fécula de mandioca da América Latina e tinha como objetivo atender à falta de produto similar oriundo da Europa, por causa das dificuldades impostas pela 1ª Guerra Mundial.

Para se chegar à fécula de mandioca, existem algumas etapas: a mandioca é limpa e ralada bem fina. Depois é acrescentada água ao produto.

A goma bem úmida é passada por uma peneira de tecido grosso. Com o movimento de vaivém em círculos feito com as mãos, a goma se transforma em bolinhas, que vão para um tacho em temperatura controlada e, depois, são postas para esfriar. Formam-se, assim, as bolinhas duras que, quando cozidas, amolecem e ficam transparentes.

Segundo a pesquisadora Rosana Peccini:

O sagu de vinho é como um caviar doce, cheio de bolinhas púrpuras, monocromático, de sabor intenso, porém delicado, com gosto firme e bem definido. O sagu é aquele tipo de iguaria que não deixa dúvidas, sabemos do que é feito e ponto final”.

Sagu de vinho com creme de baunilha

Sagu

Ingredientes:

100 gramas de sagu

1 litro de vinho tinto suave

1 copo (americano) de suco de uva concentrado (sem açúcar)

Modo de fazer:

Deixe o sagu de molho em água fria de um dia para o outro. Escorra o sagu em uma peneira e coloque embaixo da torneira para tirar o excesso de amido. Junte ao vinho, deixando ferver por 5 minutos. Depois disso, acrescente o suco de uva, frio ou gelado, para dar um choque e as bolinhas se soltarem. Assim que levantar fervura novamente, cozinhe por mais 1 minuto e desligue. Deixe esfriar e coloque na geladeira.

Creme de baunilha

Ingredientes:

1/2 litro de leite

2 colheres (sopa) cheias de amido de milho

1/2 colher de essência de baunilha

1 lata de leite condensado

Modo de fazer:

Dissolva o amido de milho com um pouco do leite e coloque a baunilha. Reserve-o. Coloque o leite condensado na panela e em seguida despeje o leite. Ligue o fogo e mexa até ferver. Assim que começar a levantar fervura, despeje o amido de milho dissolvido no leite e mexa vigorosamente para não criar grumos. Desligue e está pronto. Deixe esfriar e coloque na geladeira.

Sirva o sagu misturado com um pouco do creme de baunilha.

Escondidinho de espinafre

noreply@blogger.com (Anonymous) — Tue, 24 Jul 2018 21:46:00 +0000

1 maço de espinafre
1 abobrinha
1 ricota (ou Tofu)
1/2 cebola
1/2 kg batata baroa (ou batat inglesa
ou batata doce
ou aipim)
1/2 xícara de Leite (ou Leite Vegetal)
parmesão ralado (opcional)
noz-moscada
azeite
sal a gosto
Receita de escondidinho de espinafre

Se você faz cara feia para o matinho do Popeye, não devia. O espinafre, além de fazer muito bem à saúde, é considerado um dos recheios mais deliciosos e de melhor consistência por chefs do mundo inteiro! Quer ver? Teste esta receita e depois conte pra gente! Vamos à receita de escondidinho de espinafre!

Daremos opções ao longo do texto para tornar a receita vegana.

Modo de fazer

Separe as folhas do espinafre e reserve. Coloque o caule para ferver, depois bata no liquidificador com o leite (ou leite vegetal – versão vegana). Refogue a cebola no azeite até ela ficar douradinha, em seguida, acrescente a abobrinha cortada bem fininha para facilitar o cozimento, depois as folhas de espinafre cortadas (rasgadas) com as mãos e deixe cozinhar em fogo brando. Agora adicione a ricota (ou tofu – versão vegana) cortada em pequenos pedaços e o caldo do caule de espinafre, deixe cozinhar em fogo brando por alguns minutos e adicione sal a gosto.

Para o purê de batata baroa

Ferva a batata em pedaços com cebola e sal. Depois de cozida, amasse, adicione o azeite (um fio) e ferva o purê com um pouquinho da água do cozimento da batata. No final acrescente um toque de noz-moscada. Outra opção é substituir a batata baroa por batata inglesa, batata doce, mandioca (aipim) ou até mesmo uma mistura de duas delas. O procedimento continua o mesmo para todas opções, porém atente-se para a mandioca, pois o cozimento demora mais para chegar ao ponto de ficar macia.

Para montar

Em uma travessa, coloque uma camada de purê, outra de recheio e, por fim, outra de purê. Para finalizar coloque o parmesão ralado e leve ao forno por 20 minutos em fogo médio até o queijo gratinar. (Para a versão vegana não use o queijo, finalize com orégano ou amêndoas laminadas)

Puffs de batata-doce

noreply@blogger.com (Anonymous) — Tue, 24 Jul 2018 18:16:00 +0000

Hoje eu estou trazendo uma receita muito gostosa, versátil e saudável. Esses puffs são fáceis de preparar, levam ingredientes simples e você pode usar a criatividade e fazer substituições, por exemplo, usar mandioquinha, batata e muito mais. É o tipo de bolinho que você pode fazer e guardar na geladeira para lanchar mais tarde, colocar na marmita que vai para o trabalho e até para o piquenique da criancas

Ingredientes:

2 ovos
⅓ xícara de iogurte natural
⅓ xícara de creme leite
1 xícara de queijo muçarela ralado
2 colheres (sopa) de parmesão ralado
2 colheres (sopa) de cebolinha
3 xícaras de batata-doce amassada (cozida)
Sal e pimenta do reino
Noz-moscada
Manteiga para untar
Leite (se necessário)A

Modo de fazer:

Aqueça o forno a 200 C.
Unte forminhas de cupcakes com manteiga. Eu fiz em forminhas de silicone.
Em uma tigela bata os ovos com o iogurte e o creme de leite.
Adicione a batata-doce amassada, os queijos e a cebolinha, coloque sal, pimenta e noz-moscada ralada e misture.A ideia é obter um purê delicadamente úmido (veja na foto).
Pode ocorrer uma variação de acordo com a umidade da batata usada, por isso, caso seja necessário coloque alguma colher de leite.
Coloque a mistura nas forminhas, sem encher completamente e leve para assar por aproximadamente 45 minutos, os bolinhos devem ficar levemente dourados na superfície e nas laterais.
Deixe esfriar um pouco e desenforme.
A receita rende 12 a 15 puffs feitos em forminhas de cupcakes.

panqueca de cacau com morangos

noreply@blogger.com (Anonymous) — Tue, 24 Jul 2018 16:33:00 +0000

Sabe aquelas tardes deliciosas que bate uma fominha, mas estamos um pouco exigentes quanto ao cardápio?

Pois é, talvez essa receitinha seja uma solução!

Receita saudável, lindíssima e deliciosa de panqueca de cacau com morangos!

2 ovos
3 colheres de sopa de leite de sua preferência
3 colheres de sopa de aveia em flocos
1 colher de sopa de polvilho doce (ou goma de tapioca)
1 colher de chá de cacau em pó 100%
Adoçante a gosto
Morangos cortados em rodelas

Primeiro, bata os ovos com um fouet ou garfo. Em seguida, adicione todos os ingredientes e misture bem!! Leve para assar em um frigideira antiaderente levemente untada com óleo de coco. Doure os dois lados em fogo baixo e com tampa. Depois de pronto, só rechear com o morango ou a fruta que você goste. Decore com com dois tabletes de chocolate amargo derretido no microondas.

Macarrao a carbonara

noreply@blogger.com (Anonymous) — Tue, 24 Jul 2018 16:05:00 +0000

Existem várias lendas sobre a receita de carbonara, porém, a mais curiosa é a de que ela se tornou popular durante a invasão americana à Itália durante a segunda guerra e que os americanos tinham leite em pó e bacon em sua ração e os italianos tinham o macarrão e ovos, então, os soldados preparavam a massa usando seus capacetes de aço como panela. Mas isso é uma lenda ;).

Ingredientes (12)
200 gr de panceta suína ou bacon

1 dente de alho
4 unidades de ovo
150 gr de parmesão ralado grosso
sal a gosto
pimenta-do-reino branca a gosto
azeite de oliva a gosto
cebola a gosto
alho a gosto
250 gr de espaguete
1 colher (sobremesa) de orégano seco
pimenta do reino em grao moída a gosto

Como Fazer
1.
Bata os ovos e misture o queijo e reserve.
2.
Coloque bastante água em uma panela funda e leve ao fogo.
3.
Quando estiver quase fervendo coloque o macarrão só com sal na água.
4.
Quando colocar a água para ferver já comece a preparar o molho para que coincida com o final do cozimento do macarrão.
5.
Em uma frigideira, coloque um pouco de azeite e a panceta cortada em cubos pequenos ou tirinhas.
6.
Quando estiver dourada coloque a cebola em fogo baixo e deixe a água da cebola soltar o que ficou da panceta na frigideira.
7.
Coloque o alho e deixe refogar, sem queimar. Nesta hora, se o seu macarrão ainda não estiver pronto, desligue o fogo.
8.
Quando o macarrão estiver faltando 1 minuto, ligue novamente o fogo da frigideira.
9.
Escorra o macarrão al dente e coloque o macarrão na frigideira da panceta, 1/3 de uma concha da água que cozinhou o macarrão.
10.
Incorpore bem e jogue os ovos batidos com queijo parmesão e misture.
11.
Tempere a gosto com sal, pimenta e orégano.
12.
É só servir.

Doce de figo

noreply@blogger.com (Anonymous) — Tue, 24 Jul 2018 02:27:00 +0000

Doce de Figo Seco

Tempo de preparo: 10 minutos

Tempo de cozimento: 40 minutos

Tempo total: 50 minutos

INGREDIENTES

1/2 kg de figo
Nozes picadas
3 xícaras (chá) de açúcar
2 colheres (chá) de erva-doce
4 copos de água

MODO DE PREPARO

Lave os figos, escorra a água e tire os talos.
Se os figos forem grandes, corte-os em quatro; se forem pequenos, em dois.
À parte, junte a água e o açúcar e leve ao fogo brando sem mexer.
Assim que ferver, junte os figos e a erva-doce, deixe cozinhando e mexa de vez em quando, apenas para não grudar no fundo da panela.
Quando começar a engrossar, adicione as nozes.
Ao atingir o ponto, retire do fogo e deixe esfriar.

Shishbarak

noreply@blogger.com (Anonymous) — Mon, 23 Jul 2018 23:05:00 +0000

Desde a primeira vez que comi Shishbarak soube que esse seria um de meus pratos árabes favoritos. Tenho muito prazer de ensinar essa receita (prazer que só é menor se comparado à delícia de devorá-lo). Fica muito gostoso e saudável! Anote!

Shishbarak (Capelete árabe)

Ingredientes

500 g (1/2 kg) de capelete de frango
1 litro de coalhada (ou iogurte firme)
250 ml de leite
1 colher sopa cheia de amido de milho
1 ovo grande
3 colheres de sopa de azeite extra virgem
1 cebola grande picada
3 dentes de alho picados
3 colheres de sopa de hortelã picadinha
Sal a gosto
pimenta síria a gosto

Como fazer o Shishbarak

Cozinhe a coalhada, com o ovo misturado, em fogo médio para alto sem para de mexer até ferver (cuidado para não grudar na panela), abaixe o fogo.
Acrescente o amido diluído no leite, mexa e coloque os capeletes.
Tempere com o sal e pimenta síria a gosto.
em fogo baixo, mexendo de vez em quando até os capellettes ficarem macios.

À parte

Doure o alho e a cebola, em 3 colheres de azeite acrescente e mexa.
Na hora de servir, junte a hortelã e sirva.

Bolinho de batata doce e cenoura

noreply@blogger.com (Anonymous) — Fri, 17 Nov 2017 18:08:00 +0000

Ingredientes

1 batata doce grande descascada
1 cenoura grande descascada
1 ovo grande, ligeiramente batido
1/2 xícara (chá) de farinha panko
1/4 xícara (chá) de queijo muçarela light ralado
1 colher (chá) de sal
Pimenta preta moída a gosto
1 colher (chá) de cebola em pó
1 colher (chá) de alho em pó
1/4 colher (chá) de páprica defumada
Spray de azeite (para untar)

Modo de preparo

Preaqueça o forno a 190ºC.
Unte uma assadeira com o spray de azeite.
Corte a batata e a cenoura em 3 ou 4 pedaços grandes.
Coloque para picar finamente em um processador.
Aqueça uma panela grande.
Pulverize azeite em spray.
Coloque os vegetais processados.
Cozinhe por 5 minutos, mexendo, até que fique macio.
Transfira para um bowl grande e acrescente o ovo.
Junte os ingredientes secos.
Tempere com sal e pimenta a gosto.
Misture até formar uma massa uniforme.
Modele bolinhos com as mãos.
Coloque-os na assadeira.
Pulverize azeite em spray.
Asse por 10 minutos ou até dourar.
Sirva em seguida.

PANQUECA SEM FARINHA

noreply@blogger.com (Anonymous) — Fri, 17 Nov 2017 17:46:00 +0000

Ingredientes

1 banana
2 ovos (dica: experimente fazer sem uma das gemas)

Modo de preparo

Bata no liquidificador os ovos e a banana.
Coloque uma concha de massa na frigideira apenas morna.
Em fogo bem baixo, espere um minutinho e vire para assar do outro lado.
Sirva com calda de frutas ou a cobertura de sua preferência.

PICOLE DE CHIA E MORANGO

noreply@blogger.com (Anonymous) — Thu, 16 Nov 2017 18:37:00 +0000

Você acordou depois de quase 10 horas em jejum.

Mesmo assim, já está atrasada e sem poder se alimentar apropriadamente.

Que tal um picolé de chia?

Este grão ancestral é riquíssimo em ômega 3, cálcio, magnésio, potássio e proteína.

Mas interessa mais seu efeito mucilaginoso, nome que se dá à sua capacidade de reter água.

Quando hidratadas, forma-se um gel ao redor das sementes.

Este gel “incha” o estômago, o que proporciona a saciedade por mais tempo.

E torna o alimento cremoso, propriedade que combina com o preparo.

Para acrescentar sabor de forma natural, use morangos ou outras frutas.

A receita a seguir rende uma porção, com 175 calorias.

Ingredientes

1⁄3 xícara (chá) de iogurte grego zero
4 morangos picados
1 colher (chá) de chia
2 colheres (chá) de mel

Modo de preparo

Em um bowl, misture o iogurte com os pedaços da fruta.
Junte a chia e o mel e mexa bem.
Distribua em formas de picolé.
Leve ao congelador por cerca de três horas.
Retire na hora de servir.

pizza de berinjela

noreply@blogger.com (Anonymous) — Thu, 16 Nov 2017 17:54:00 +0000

A pizza é provavelmente o alimento de que as pessoas mais sentem falta quando começam a seguir uma dieta low carb. Aquela massa fofinha, o queijo derretido e o recheio saboroso fazem da pizza o alimento favorito de 10 entre 10 brasileiros, mas a boa notícia é que você pode pelo menos matar um pouquinho da saudade sem precisar sair da dieta.

Ao invés da tradicional massa com farinha de trigo e fermento, a receita abaixo leva berinjela, que é um alimento com pouquíssimos carboidratos, mas muito rico em fibras.

Ingredientes:

2 berinjelas grandes, cortadas ao meio no sentido do comprimento;
4 colheres de azeite extra virgem;
4 tomates cortados em fatias finas;
150 g de mussarela de búfala em bolas (cortadas em fatias médias);
½ xícara de folhas de manjericão;
1 colher de chá de sal.

Preparo:

Unte uma forma e coloque as berinjelas cortadas, arrumando de maneira que não se sobreponham umas às outras;
Regue as berinjelas com 3 colheres de azeite e leve para assar em forno pré-aquecido. Deixe por 25 minutos ou até que as berinjelas estejam macias;
Retire as berinjelas do forno e cubra com o tomate e a mussarela e volte ao forno por cinco minutos ou até o queijo derreter;
Desligue e cubra as berinjelas prontas com as folhas de manjericão;
Regue com o restante do azeite e sirva em seguida.

salada de repolho com frutas

noreply@blogger.com (Anonymous) — Thu, 16 Nov 2017 17:19:00 +0000

Os legumes são alimentos chaves na dieta de qualquer pessoa, seja quem deseja viver de forma mais saudável ou quem quer emagrecer. Não há como imaginar uma dieta saudável sem o consumo de legumes, isso porque são os alimentos que mais carregam nutrientes e trazem benefícios e fibras para a saúde.

De maneira geral, os legumes contribuem para o funcionamento equilibrado do corpo, auxiliando em diversas funções do organismo e mantendo as doenças longe. Os legumes são antioxidantes e, por isso, combatem o envelhecimento precoce, além de muitos outros benefícios.

Ingredientes:

1/2 repolho;
1/2 abacaxi;
3 colheres de sopa de iogurte natural desnatado;
sal a gosto;
pimenta-do-reino a gosto.

Modo de preparo:

Fatie o repolho bem fininho, tempere com o sal e a pimenta do reino e reserve. Corte o abacaxi em cubos pequenos, junte com o repolho. Acrescente o iogurte e misture tudo. Leve para gelar e sirva em seguida.

PAVÊ SONHO DE VALSA EM 4 PASSOS

noreply@blogger.com (Anonymous) — Mon, 21 Aug 2017 02:39:00 +0000

Pavê de Sonho de Valsa

Tempo de preparo: 40 minutos

Tempo de cozimento: 40 minutos

Tempo total: 1 hora 20 minutos

Rendimento: 10 porções

INGREDIENTES:

1 pacote de 1 kg de bombons Sonho de Valsa picados
2 caixinhas de chantilly
1 lata de creme de leite
1 lata de leite condensado
1 litro de leite
1 barra de chocolate ao leite derretido
2 colheres (sopa) de amido de milho
4 gemas
1 colher (sopa) de essência de baunilha
1 colher de manteiga ou margarina

MODO DE PREPARO PASSO A PASSO:

Faça o creme branco levando ao fogo o leite, o leite condessado, o creme de leite, 2 colheres do amido de milho, as gemas, a essência de baunilha cozinhe até engrossar e separe em duas partes: Acrescente em uma das partes do creme branco o chocolate derretido, a colher de margarina, misture e reserve: Enquanto os cremes esfriam, bata o chantilly conforme instruções da embalagem na batedeira e reserve: Em um refratário ou em taças individuais,coloque uma camada de creme branco, depois uma camada dos bombons, uma camada do creme de chocolate, repita até acabar os cremes, cubra com o chantilly:Se desejar coloque alguns bombons por cima para decorar. Leve a geladeira por 1 hora. Pode servir.

CONTRA-FILÉ AO MOLHO

noreply@blogger.com (Anonymous) — Mon, 21 Aug 2017 02:29:00 +0000

Contra-Filé ao Molho

Tempo de preparo: 30 minutos

Tempo de cozimento: 40 minutos

Tempo total: 1 hora 10 minutos

Rendimento: 5 porções

INGREDIENTES

1kg de contra-filé com osso, formando uma grande bisteca
2 cenouras
500g de tomates sem pele e sem sementes
150g de couve-de-bruxelas
2 colheres (sopa) de azeite de oliva
1 cebola
1 dente de alho
1 colher (sopa) de manteiga
1/2 copo de vinho branco seco
Sálvia, alecrim, manjerona, louro, sal e pimenta à gosto.

MODO DE PREPARO

Temperar a carne, envolver nas ervas, colocar o vinho e marinar por uns 15 minutos.
Levar ao forno com um fio de óleo e assar até a carne ficar no ponto.
Ferver a couve em água e sal e passar rapidamente na manteiga.
Fazer um molho, refogando a cebola e o alho no azeite e acrescentando os tomates picados;
Colocar as cenouras, o sal e a pimenta, cozinhando em fogo brando por 20 minutos.
Servir a bisteca rodeada de molho e couve-de-bruxelas.

CAMARÃO À VENEZIANA

noreply@blogger.com (Anonymous) — Mon, 21 Aug 2017 00:56:00 +0000

Camarão à Veneziana

Tempo de preparo: 1 hora

Tempo de cozimento: 40 minutos

Tempo total: 1 hora 40 minutos

INGREDIENTES

1 kg de camarão graúdo limpo
2 folhas de louro
2 cebolas
1/2 copo de vinho branco seco
1 colher (sopa) de manteiga
2 colheres (sopa) de azeite de oliva
1/2 litro de água
1 dente de alho
2 tomates sem pele e sem sementes
Suco de limão, sal e pimenta à gosto
Tomilho, orégano e salsinha picada

MODO DE PREPARO

Temperar o camarão com sal, pimenta, louro, suco de limão e marinar por 1 hora.
Fazer um caldo com a água, os tomates, as cebolas, o alho, o sal, o tomilho, o orégano e o vinho, ferver por 15 minutos e coar.
Aquecer a manteiga misturada ao azeite e refogar o camarão, passado rapidamente na farinha, até dourá-lo, juntar o caldo coado e cozinhar por mais 15 minutos.
Salpicar com salsinha e servir.

CAPONATA COM FRUTOS DO MAR

noreply@blogger.com (Anonymous) — Mon, 21 Aug 2017 00:49:00 +0000

Caponata com Frutos do Mar

Tempo de preparo: 20 minutos

Tempo de cozimento: 1 hora

Tempo total: 1 hora 20 minutos

INGREDIENTES

1/2 kg de lula
1/2 kg de polvo
1/2 kg de camarão
150 g de azeitonas pretas
1 berinjela cortada em cubos
1/2 kg de tomates sem pele e sem semente
1 cebola
1 talo de salsão
1 colher (sopa) de casca de limão ralada
3 colheres (sopa) de alcaparras
3 colheres (sopa) de açúcar
1 colher (sopa) de vinagre
1/2 xícara de azeite de oliva
Louro, tomilho, salsinha picada, sal e pimenta à gosto.

MODO DE PREPARO

Salgar a berinjela para soltar água, secar com papel de cozinha.
Cozinhar separadamente os frutos do mar em seu próprio suco.
Dourar a berinjela no azeite, juntar a cebola, o salsão, o tomate, o louro, o tomilho, o sal, a pimenta, o camarão, a lula e o polvo fatiados, as azeitonas sem caroços, as alcaparras e cozinhar em fogo brando.
Dissolver o açúcar no vinagre e colocar no molho.
Salpicar salsinha e casca de limão ralada e servir.

Falafel

noreply@blogger.com (Anonymous) — Fri, 23 Jun 2017 18:09:00 +0000

O falafel também está em disputa no conflito entre Israel e Palestina. ... E, com a fundação de Israel, o bolinho de grão-de-bico toma força como prato símbolo do país, adotado também pelos judeus europeus. No mundo árabe do Oriente Médio, segue também muito popular

Ingredientes

Ingredientes

500g de grão de bico cozido
3 colheres de sopa de azeite de oliva
3 dentes de alho picado
½ cebola picada
4 colheres de sopa de salsinha
1 colher de chá de hortelã
½ colher de chá de cominho em pó
Sal
3 colheres de sopa farinha de trigo
1 colher de chá de fermento químico
Modo de fazer
1. No processador, triturar o grão de bico até obter uma pasta, adicionar o azeite e processar por 2 minutos.
2. Juntar o alho, a cebola, a salsinha, a hortelã, o cominho, o sal e processar por mais 2 minutos.
3. Dispor a mistura em uma tigela e refrigerar por 20 minutos.
4. Juntar a farinha e o fermento, misturar bem e formatar o falafel.
- Fritar em óleo quente até ficar douradinho e escorrer em papel absorvente.

Mjadra

noreply@blogger.com (Anonymous) — Fri, 23 Jun 2017 17:13:00 +0000

Mjadra é uma maravilhosa receita da culinária árabe. Muito fácil de preparar,
uma refeição completa e rica em proteínas. Presença constante aqui em casa.
Basta uma salada de verduras frescas bem colorida para complementar
este delicioso prato. Veja como é fácil de fazer. Na medida do possível
utilize ingredientes orgânicos para as suas receitas.

Serve 4 pessoas

INGREDIENTES

2 xícaras de arroz

2 xícaras de lentilhas

2 cebolas grandes cortadas em fatias finas

3 dentes de alho picados

sal e pimenta a gosto

óleo o suficiente

PREPARO

Comece preparando a lentilha. Lave bem e escorra. Coloque em uma vasilha e
cubra com água. Deixe de molho por pelo menos 30 minutos enquanto prepara o
restante da receita. Passado o tempo de molho da lentilha, escorra a água do
molho.
Aqueça um pouco o óleo e acrescente o alho picado. Deixe dourar ligeiramente e
coloque as duas xícaras de lentilha refogando por alguns minutos.

A seguir acrescente a água o suficiente para cozinhar a lentilha.
Acrescente o sal,
tampe a panela e deixe cozinhar em fogo médio.

Em outra panela coloque um pouco de óleo e mais um dente de alho.
Doure ligeiramente e acrescente o arroz que devera ser previamente lavado
e escorrido muito bem. Tempere com sal, refogue um pouquinho e acrescente
água para cozinhar.

Tanto o arroz como a lentilha devem ficar cozidos "al dente", ou seja...
macios porem firmes porque o cozimento continua ate que sejam misturados.

Antes de terminar o cozimento dos dois, transfira o arroz para a panela grande onde
está a lentilha, misture delicadamente, abaixe o fogo, tampe a panela e
prepare as cebolas.

Agora vem o toque especial, as deliciosas cebolas fritas. Corte as duas cebolas
em rodelas finas. Em uma frigideira grande coloque bastante óleo, o suficiente
para poder fritar as cebolas. Frite as cebolas até ficarem bem douradas com uma
corzinha marrom meio escura, mas não deixe queimar. Tempere com sal e leve a
panela onde estão o arroz e a lentilha. Misture parte das cebolas ao arroz e lentilha.
Reserve um pouco das cebolas fritas para decorar o prato. Delicia, sucesso garantido, espero que gostem.

bufet saudavel vegetariano

noreply@blogger.com (Anonymous) — Sat, 17 Jun 2017 00:30:00 +0000

Que tal um bufet mais saudavel uma otima opcao para vegetarianos

Que tal uns salgadinhos mais saudáveis? E uns docinhos que não engordam? O colorido natural da comida que dá um efeito muito bonito, nem precisa de muita decoração. Que maravilha!!!

BOLOS DE POTE

noreply@blogger.com (Anonymous) — Fri, 16 Jun 2017 19:09:00 +0000

5 Receitas de Bolo no Pote para Fazer e Começar a Vender

Massa:

Bolo branco leve (aerado)

8 ovos
2 xícaras de açúcar cristal
2 xícaras de chá de leite
1/4 xícara de óleo
3 colheres de sopa de margarina de boa qualidade (ela que deixa a massa saborosa)
4 xícaras de farinha de trigo sem fermento
2 colheres de sopa de fermento
1 pitadinha de sal

Modo de Preparo

Bata os ovos com o açúcar, até obter um creme fofo e claro. Desligue a batedeira e acrescente aos poucos os ingredientes secos (peneirados),misture delicadamente com um fouet, ferva o leite, óleo e a margarina. Quando ferver, despeje delicadamente na massa e misture com um fouet.
Unte uma assadeira retangular com margarina e farinha de trigo.
Asse em forno baixo/médio, por aproximadamente 30 minutos (depende do seu forno). Quando ficar dourado, enfiar uma faca e sair limpa, desligue.

RENDIMENTO

A massa rende aproximadamente 50/60 bolinhos, depende da sua montagem. Se montar em discos com 1 de espessura, vai dar mais ou menos 50/60, se desconstruir o bolo, vai render uns 80/100 bolos de pote.

RECHEIOS E COBERTURAS

Os recheios não têm segredo, apenas, dedicação e pesquisa.
Ou seja, quando for fazer determinado recheio, pesquisem! Busquem no site do produto, o que diz nos ingredientes. Não é tão simples assim, fazer brigadeiro e dizer que é diamante negro, ou fazer um brigadeiro branco, picar bombons e dizer que é sonho de valsa e por aí vai.

Leiam o rótulo do produto, tente ao máximo agregar valor aos recheios.

Praticamente todos recheios de tortas, bolos e etc, podem ser utilizados nos bolos de potes, basta deixa-los mais cremosos.

A massa do bolo, o ideal é uma massa mais leve, mas, se quiserem usar massa amanteigada, sem problemas. Vai da opção de cada um.

Coberturas: Sempre utilizo o mesmo recheio como cobertura.

O “açúcar”, tenham cuidado, pois é um bolo bem recheado, então usem pouco açúcar na massa dos bolos, usem creme de leite ou outro espessante, para deixar o doce o menos doce possível e sempre cremoso. O mesmo serve para as caldas, sempre mais quantidade de leite e menos de leite condensado. Para equilibrar o doce.

Receitas de Recheios:

Doce de leite com ameixa

2 latas de leite condensado cozida por 40 minutos
1 lata de ameixa em calda
1 lata de creme de leite

Como fazer: Pique as ameixas e agregue ao doce de leite, mexa e acrescente o creme de leite, até ficar pastoso/molinho.

Sonho de Valsa1 Lata de leite condensado1 Caixa de creme de leite

3 Bombons sonho de valsa (somente o miolo)
2 latas de leite líquido
4 colheres de sopa de amido de milho
1 colher de sopa de essência de baunilha branca
100 gramas de amendoim triturado
100 gramas de castanha triturada

Como fazer:

Leve ao fogo o leite condensado e as oleaginosas, faça um brigadeiro cremoso. Acrescente os bombons e em seguida o creme de leite e o leite líquido já com o amido (dissolver o amido no leite). Mexa até ferver, acrescente a essência, misture e quando estiver cremoso desligue o fogo e reserve.
Com o creme sonho de valsa completamente frio, bata na batedeira com 1 colher de sopa de Emustab para sorvete (Gente, UMA colher de sopa, nada de colocar mais, senão o creme fica com gosto ruim).

Diamante Negro

1 1/2 Lata de leite condensado
2 Latas de leite líquido
4 Colheres de sopa de amido de milho
300 gramas de chocolate amargo (AO LEITE, nobre)
150 gramas de castanha de caju triturada
3 colheres de sopa de cacau 50%

Como fazer:

Faça um brigadeiro cremoso com o 1 lata de leite condensado, o chocolate amargo e o cacau, acrescente o leite líquido já com o amido (dissolver o amido no leite) e mexa
até ficar pastoso.
Quando estiver pastoso, acrescente a castanha e meia lata de leite condensado, mexa e desligue o fogo.

Laka

1/2 lata de creme de leite
1/4 lata de leite condensado
1 copo de chantilly líquido
1/2 colher de sopa de Emustab para sorvete
200 gramas de chocolate branco derretido
200 gramas de chocolate branco ralado
4 colheres de sopa de leite Ninho.

Como fazer: Na batedeira, bata o leite condensado com o creme de leite, acrescente o
emustab e em seguida o chantilly. Quando obter um creme fofo, acrescente o leite em pó e o chocolate ralado. Por último, acrescente o chocolate branco derretido, bata mais um pouco
(3 minutos) e desligue a batedeira.

CALDA

A Calda que rego os bolos depende do sabor do recheio e massa, se o bolo for de doce de leite, rego com 1 colher de sopa de doce de leite e 1 copo de leite líquido (coloco na bisnaga e agito).
Se for de Laka e sonho de valsa, rego com leite líquido (em pó, só utilizo leite em pó, acho mais saboroso e forte)

Diamante negro rego com 1 colher de sopa de leite condensado e 1 colher de sopa de cacau (coloco na bisnaga e agito)

MONTAGEM

A montagem fica ao critério, vocês podem fazer discos com a massa do bolo ou “farelos”, farelos grandes, Ok? Se moer o bolo muito, quando regar, vira papa!

Valores: Depende de cada região. Variam entre 5 e 7 reais em potes de aproximadamente 200 mls

Tabua de frios

noreply@blogger.com (Anonymous) — Fri, 16 Jun 2017 18:33:00 +0000

Uma bela opcao para este frio...Uma tabua de frios perfeita

Bolo com recheio de cafe

noreply@blogger.com (Anonymous) — Sat, 06 May 2017 18:13:00 +0000

Ingredientes

6 unidades de ovo
400 gramas de açúcar
180 gramas de fécula de batata
300 gramas de manteiga ou margarina
1 colher (sopa) de amêndoas moída e sem pele
2 colheres (sopa) de café solúvel
• chantili (ou chantilly) pronto para bater
• chantili (ou chantilly) a gosto
Modo de preparo

Bata as gemas e 200 g de açúcar até obter um

Bata as claras em neve bem firme e junte-as com cuidado ao preparado anterior.

Acrescente, aos poucos, a fécula de batatas e 100 g de manteiga ou margarina derretida.

Despeje em uma forma untada e polvilhada com farinha de trigo.

Leve ao forno moderado (170 ºC a 190 ºC) por mais ou menos 30 minutos.

Bata a manteiga ou a margarina restante até obter um creme homogêneo e liso.

Acrescente o açúcar restante e o café solúvel, misturando bem até

Corte o bolo-chiffon em dois e recheie com este creme.

Com o restante, cubra todo o bolo e enfeite com creme chantili.
ficar bem amalgamado.
conjunto bem espumoso.

Sufle de batata e parmesao

noreply@blogger.com (Anonymous) — Sat, 06 May 2017 17:52:00 +0000

Ingredientes

1/2 xícara (chá) de creme de leite
1 colher (sopa) de suco de limão
400 gramas de batata médias, cozidas e amassadas, quentes
3/4 xícara (chá) de queijo parmesão ralado
1 1/2 colher (chá) de sal
3 colheres (sopa) de cebolinha-verde picada a gosto
3 ovo (claras e gemas separadas)
1 colher (chá) de fermento químico
Modo de preparo

Misture o creme de leite ao limão.

Aqueça o forno em temperatura média (170 ºC a 190 ºC).

Misture a batata com o queijo, o creme de leite, o sal e a cebolinha.

Junte as gemas e mexa.

Bata as claras em neve.

Acrescente o fermento e as claras à massa.

Transfira para um refratário para suflê com capacidade de 1,5 litro untado

com manteiga e asse até crescer e dourar.

RISOTO DE COGUMELO E GORGONZOLA

noreply@blogger.com (Anonymous) — Sat, 06 May 2017 17:29:00 +0000

Ingredientes

2 tabletes de caldo de frango

1/4 xícara (chá) de vinho branco seco

1 colher (sopa) de azeite de oliva

1/4 xícara (chá) de cebola picada

1 xícara (chá) de cogumelo fresco picado

1 xícara (chá) de arroz arbório

1/3 xícara (chá) de queijo gorgonzola esmigalhado

1/2 colher (chá) de pimenta-do-reino

1/4 xícara (chá) de salsa (ou salsinha) picada

5 xícaras (chá) de Água

• sal a gosto

Modo de preparo

Aqueça, em fogo baixo (160 ºC), sem deixar ferver, 1 1/2 xícara

Em outra panela, aqueça o azeite, adicione a cebola e o cogumelo

Acrescente o arroz e mexa por mais 2 minutos.

Adicione sal e o caldo morno, aos poucos, sem parar de mexer,

Junte o queijo, a pimenta e a salsa, misture e sirva.

e refogue pore cozinhe até de água com

o caldo de galinha dissolvido nas 5 xícaras de água e o

vinho branco.

Reserve.

o arroz ficar macio.

2 minutos, mexendo sempre.

Batata suíça recheada com carne seca e catupiry

noreply@blogger.com (Anonymous) — Sat, 04 Mar 2017 02:58:00 +0000

Batata suíça recheada com carne seca e catupiry

Ingredientes:

3 batatas médias com casca
Água, o suficiente
Sal a gosto
¼ xícara (chá) de óleo
300g de carne seca, pré-cozida e desfiada
2 colheres de sopa de queijo tipo catupiry

Modo de Preparo:
Cozinhe as batatas com casca na água fervente com o sal.
Não deixe cozinhar muito, as batatas devem ficar mais firmes.
Deixe as batatas esfriarem um pouco e então descasque e passe a
batata no ralador, de preferência o ralo grosso. Coloque metade do óleo em
uma frigideira e leve ao fogo com uma porção da batata ralada, cobrindo o fundo da frigideira. Pressione com uma espátula. Por cima, coloque a carne seca e espalhe por cima o catupiry,
ou se preferir misture antes o catupiry na carne e coloque por cima da batata e finalize
com outra camada de batata. Pressione novamente com a espátula e deixe fritar até que
o fundo esteja dourado. Em outra frigideira, passe a outra metade do óleo,
posicione por cima da primeira e vire rapidamente para que a parte que ainda não
dourou fique virada pra baixo e a batata não desmanche. Leve ao fogo para dourar o
outro lado também.

L'a Glima Gourmet

Sagu e sua historia

Sagu de vinho com creme de baunilha

Sagu

Ingredientes:

Modo de fazer:

Creme de baunilha

Ingredientes:

Modo de fazer:

Sirva o sagu misturado com um pouco do creme de baunilha.

Escondidinho de espinafre

Receita de escondidinho de espinafre

Modo de fazer

Para o purê de batata baroa

Para montar​

Puffs de batata-doce

panqueca de cacau com morangos

Macarrao a carbonara

Doce de figo

INGREDIENTES

MODO DE PREPARO

Shishbarak

Shishbarak (Capelete árabe)

Como fazer o Shishbarak

Bolinho de batata doce e cenoura

Ingredientes

Modo de preparo

PANQUECA SEM FARINHA

Ingredientes

Modo de preparo

PICOLE DE CHIA E MORANGO

Ingredientes

Modo de preparo

pizza de berinjela

salada de repolho com frutas

PAVÊ SONHO DE VALSA EM 4 PASSOS

INGREDIENTES:

MODO DE PREPARO PASSO A PASSO:

CONTRA-FILÉ AO MOLHO

INGREDIENTES

MODO DE PREPARO

CAMARÃO À VENEZIANA

INGREDIENTES

MODO DE PREPARO

CAPONATA COM FRUTOS DO MAR

INGREDIENTES

MODO DE PREPARO

Falafel

O falafel também está em disputa no conflito entre Israel e Palestina. ... E, com a fundação de Israel, o bolinho de grão-de-bico toma força como prato símbolo do país, adotado também pelos judeus europeus. No mundo árabe do Oriente Médio, segue também muito popular

Ingredientes

Mjadra

bufet saudavel vegetariano

BOLOS DE POTE

Tabua de frios

Uma bela opcao para este frio...Uma tabua de frios perfeita

Bolo com recheio de cafe

Sufle de batata e parmesao

RISOTO DE COGUMELO E GORGONZOLA

Batata suíça recheada com carne seca e catupiry

Para montar