Blog de cuina de la dolorss

Brochetas de champiñones y gambas, receta de Astrid

2013-05-24T08:00:00.000+02:00

Hoy espero que la red esté inundada de recetas de mi querida Astrid que nos dejó el viernes pasado.
Queremos rendirle un pequeño homenaje de la mejor manera que sabemos hacer y es cocinando, cocinado sus recetas, sus pintxos.
Hay tanto donde escoger, es tan difícil de decidir …

He optado por esta receta porque tiene su historia, no está en Mi blog de pintxos, sino que es del primer blog que tuvo, llamado La loca cocina y que luego, al abrir mi blog de pintxos, cerró pasado un tiempo.

Yo aún no tenía mi blog, así que os hablo de hace más de 5 años, se acercaba Navidad y en la cena de fin de año suelo hacer picoteo, no hago plato principal, así que un día hablando con ella (cuando cogíamos el teléfono sacaba humo, sino preguntádselo a Juan o a Pau) le comenté que me diera ideas para cambiar un poco… y me lo describió, como otros, pero este se me quedó enseguida y evidentemente por fin de año lo hice.

Os he de confesar que no solo esos bocados me hacen pensar en Astrid, hay infinidad de detalles que me la recuerdan… en la nevera con un imán hay la última tarjeta que me envió, guardo una de las galletas de navidad que decoró y me regaló hace un par de años, tengo la invitación de su boda, cuando veo pasta fresca pienso en ella, cuando veo en Barcelona una chica en moto pienso en ella, ...
Soy una privilegiada, porque ahora la tengo en mi cocina y en mi corazón.

Ingredientes para 4 personas:
8 champiñones de tamaño medio
1 puerro
1 chorrito de vino
Sal, pimienta, perejil
16 gambas grandes peladas crudas
Aceite de oliva virgen extra

En una sartén con un poquito de aceite caliente pochamos el puerro limpio y picado menudo con un poco de sal, durante unos 5-6 minutos.

Limpiar los champiñones, les cortamos el pie o tronco, hacemos hueco en el sombrero con un sacabocados o cucharilla vaciadora.
Reservamos el sombrero y el resto lo picamos pequeño y se añade a la sartén con el puerro.
Rehogar unos 5 minutos más, salpimentar y verter un chorrito de vino, dejar que se evapore y reduzca.
Rellenar con esa farsa los sombreros de los champiñones reservados.

Los colocamos en una bandeja de horno con un hilo de aceite, cocer durante unos 10 minutos a 180º.
Mientras, saltear las gambas peladas.

Montar la brocheta colocando una gamba encima del champiñón, pinchamos otra en la brocheta y esta en el champiñón.
Repartimos un poco del jugo soltado en la cocción y espolvoreamos con perejil picado.

NOTA: Las gambas no deben de cocerse demasiado sino resultan secas.
** Se pueden vaciar también con una cucharilla.
** Horno encendido arriba y abajo y a unos 180º, si es necesario se deja un par de minutos más, a vuestro criterio.
** Para aperitivo va bien dos champiñones, pero si se quiere como entrante pueden ser 3-4, eso depende del tamaño.
** Es fácil de hacer y para nada complicado, se puede tener la farsa hecha con antelación y rellenar y hornear poco antes de comer.
** No lleva apenas aceite ya que las gambas se pueden saltear en la sartén antes empleada sin añadir nada de grasa.

Celíacos: aseguraros bien de que todos los ingredientes sean sin gluten.

Menú diario nº 15 (primavera)

2013-05-23T08:00:00.000+02:00

Es cierto que en primavera el tiempo es variable, esta año es muy muy variable, así que esperando que llegue la estabilidad atmosférica y climática os dejo un menú intemporal.

**(pinchar en los nombres de las receta y os llevará a su elaboración)

Tumbet de verduras

Guiso con chipirones y bivalvos

Fresas horneadas curijentes

NOTA: Un primer plato con verduras siempre se agradece y presentadas así… nadie se puede negar.

** El pescado, se puede dejar realizado con anterioridad y también se puede llevar en el tupper si es necesario.

** Para terminar la comida unas fresas, aún encontramos y vale la pena aprovechar.

OTRA OPCION

Comida: Crema de calabacín (aquí) puede tomarse fría o caliente, según apetezca / Guiso con chipirones y bivalvos (aquí) / Fresas horneadas curijentes (aquí)

Cena: Tumbet de verduras (aquí) / plum cake de peras y chocolate (aquí) para terminar bien el día.

Arroz caldoso con sepia

2013-05-22T08:00:00.000+02:00

En casa gusta el arroz, normalmente lo hago tipo paella, pero este domingo me “planté” y dije que lo haría caldoso, mi hijo dijo que lo prefería también así, que le apetecía, mi suegro también… vaya, pensé , en esto no estoy sola J

Había comprado unas sepias hermosas y pensé que con unas buenas almejas el arroz quedaría buenísimo.

Debió de quedar porque vamos, los platos quedaron limpios, limpios.

Ingredientes para 6 personas:

4 Sepias de tamaño medio

½ kg. De almejas

2 cebollas

½ pimiento verde carnoso

½ pimiento rojo

1 tomate

500 gr. de arroz redondo

2 l. de caldo de pescado

Sal, azúcar

Perejil picado

Aceite de oliva virgen extra

Poner las almejas en un recipiente con agua y sal; dejar en la nevera al menos media hora .

En una cazuela poner le aceite cuando esté caliente poner las cebollas picadas pequeñas, un poco de sal y dejar pochar a fuego lento durante unos 25-30 minutos, añadiendo un poco de agua cuando sea necesario.

Transcurrido ese tiempo añadir los pimientos picados, pasados 10 minutos poner el tomate pelado, despepitado y cortado a dados, pizca de sal y de azúcar. 2-3 minutos.

Mientras limpiar y trocear las sepias en pedazos de bocado, saltearlas en una sartén aparte y cuando hayan absorbido el agua que sueltan se incorporarán a la cazuela cuando esté listo el tomate.

Añadir el arroz, rehogarlo y verter el caldo de pescado, tres partes de caldo por una de arroz, cocer a fuego medio unos 10 minutos, luego bajar un poco el fuego y cocinar hasta que esté al arroz a vuestro gusto, unos 8 minutos más.

Cuando falten unos 5 minutos para que esté listo añadir las almejas bien lavadas para que se cocinen en el último momento.

NOTA: No recuerdo el peso de las sepias, eran de tamaño medio, aunque poned la cantidad que queráis, a vuestro gusto.

** Se puede hacer con calamares también.

** Las almejas se ponen en agua y sal para que puedan limpiarse biend e la posible arena que pudieran tener,

** Desechar cualquier almeja que esté rota o que no estéis seguros de ponerla, podría estropear todo el plato.

** Cuando veamos que la cebolla pueda quemarse, se añade un par de cucharadas de agua .

** El caldo de pescado se puede hacer, mientras se hace la cebolla, hirviendo un puerro, zanahoria, raspas y cabeza de pescado con un poco de sal y una hoja de laurel, durante unos 20 minutos.

** Se puede añadir más caldo si es que os gusta más caldoso.

** El tiempo total de cocción del arroz depende de varios factores entre ellos el tipo de arroz empleado, vuestro gusto, ..

** Debe cocinarse y llevar a la mesa sino el arroz iría absorbiendo caldo.

Judías verdes y habas con huevo poché y foie micuit (olla rápida)

2013-05-21T08:00:00.000+02:00

Me regalaron unas habas y también un puñado de judías verdes, la verdad es que solo pensaba emplear las primeras en un guiso pero eso que van pasando los minutos, piensas y dices: pues lo hago todo junto.

Lo siguiente es : qué hago, cómo lo hago.

Si que en el blog tengo algunas recetas con habas (aquí) o recetas con judías verdes (aquí) pero de ambas solo tengo una receta (aquí)

Así que adjudicado, un plato con las dos… este es el resultado.

Ingredientes para 4 personas:

1 puerro

300 gr. de habas desgranadas

400 gr. de judías verdes

500cc. de caldo vegetal

4 huevos

Un poco de foie micuit

Sal, perejil

vinagre

Aceite de oliva virgen extra

En la olla rápida poner un poco de aceite, pochar durante unos 5-6 minutos el puerro picadito con un poco de sal.

Añadir las habas desgranadas y las judías verdes limpias, despuntadas y cortadas pequeñas, en diagonal o al bies.

Verter el caldo de verduras, cerrar la olla y cocinar unos 5-6 minutos.

Mientras preparar los huevos, para ello poner en un cazo agua y un chorrito de vinagre, cuando rompa a hervir cascar cada huevo en un plato o taza y verterlo con cuidado en el agua hirviendo, a los 3 minutos sacarlo, escurrir y reservar.

Una vez las habas y judías estén cocidas sacarlas y reducir el jugo que ha quedado en la olla hasta que sea un poco más denso.

Emplatar: con un aro poner una torre de las verduras, regar con un poco de su salsa, colocar el huevo poché a un lado y repartir pequeños trocitos de foie por el plato.

Espolvorear con perejil picado.

NOTA: Las habas que no sean grandes, y las judías se despuntan y se lavan bien, después se cortan al bies en trozos pequeños.

** Si se quiere hacer en olla exprés el tiempo será de unos 9-10 minutos, en olla tradicional unos 20’.

** Para espesar la salsa se puede emplear un poco de harina de maíz.

** El foie no pongo cantidad, es a vuestro gusto pero no es necesario poner demasiado.

Celíacos: aseguraros bien de que todos los ingredientes sean sin gluten.

Vermut literario en el Palau d’Anglesola (Lleida)

2013-05-20T08:00:00.000+02:00

El pasado 28 de abril se celebraba el 5º Vermut Literario en el Local Sociocultural de la población del Palau d’Anglesola (Lleida), se trata de un charla que gira en torno a un tema en concreto para después pasar a realizar un aperitivo en toda regla con sus cosas de picar y para beber vermut y sifón.

Esta vez el tema estaba dedicado al mundo de la cocina, concretamente a los que de una manera u otra publican recetas.

Fuimos tres los invitados a este evento, el gran cocinero Josep Lladonosa i Giró (aquí) cruz de Sant Jordi entre otros galardones, autor de 24 libros sobre la cocina catalana y leridana y estudioso de la historia de nuestra cocina.

Melisa, autora del blog de Melisa tartas y más, especializada en tartas.

Y Dolors Mateu yo misma.

Se me presentó como bloguera de cocina desde hace más de 5 años y en los artículos en que aparecieron después del acto, tanto a nivel de prensa escrita como del blog avenç del Palau, se me definió como defensora de los productos de la tierra, creativa, sacando partido de lo que tenemos en casa, con una cocina práctica y fácil de aplicar, así como la facilidad en la búsqueda de las recetas en el blog tanto por ingredientes como por orden alfabético.

Se destacó también mi postura en cuanto a la honestidad y veracidad a la hora de escribir en el blog.

El acto versó sobre la cocina entendida desde distintos aspectos, el tradicional, el práctico y el creativo, pero siempre respetando y defendiendo la cocina nuestra, de la zona, del producto de proximidad, de temporada.

Me gustó conocer a Melisa , y fue un honor coincidir de nuevo en un evento con el gran cocinero Josep Lladonosa, que como solemos decir por mi zona es “un pou de sabiduria” (pozo de sabiduría).

Gracias a los organizadores del vermut del Palau, a Montse por contactar conmigo, fue un placer inmenso estar ahí, me sentí como en casa y muy a gusto con ellos y con los asistentes al acto que no eran pocos a pesar de la mañana lluviosa.

Un ángel en la cocina

2013-05-18T09:25:00.000+02:00

La conocí en el mundo virtual hará más de seis años, enseguida hubo conexión, y el poner cara y voz se produjo en Barcelona pocos meses después.

Me refiero a Astrid de La loca de Barna, luego ya de Miblogdepintxos.

Si antes sintonizábamos, desde aquel momento mucho más, se convirtió en una amistad de
esas de toda la vida, sin tapujos, sincera, bonita, siempre a punto para cualquier necesidad.

Nuestras charlas por teléfono eran muy muy muy largas, hay que ver cómo podíamos estar hablando tanto de tan variados temas, el principal, la cocina, habíamos elaborado tartas, pintxos, .. de todo.

Tu esto como lo haces, yo haré esto así, y si le ponemos aquello, esa combinación de sabores tienes que probarla y así muchas veces.

Cuando nos encontrábamos, menos veces de las que deseábamos, era ya unos fuegos artificiales.

Ya no necesitamos el teléfono, ni ninguna red social, ahora tenemos conexión directa y estarás siempre conmigo, en todas partes, pero principalmente en la cocina.

La última imagen que tengo de ti y que se quedó grabada en mi retina, en mi mente, en mi corazón, es la de una mujer feliz, así te recordaré siempre.

Brocheta de fresa y melocotón con salsa de Oporto

2013-05-17T10:02:00.000+02:00

Me encanta este tiempo de ahora, de primavera, será que disponemos de más horas de luz, el ambiente es agradable y sobre todo porque encontramos frutas de color rojo, me encantan.

Una receta con fresas antes de que estas se terminen, además con melocotones, los primeros que aparecen en el mercado, que bien encontrarlos ya.

Ingredientes para 4 personas:

300 gr. de fresas

2-4 melocotones

100cc. de Oporto

1 c/s de azúcar

Palos de brocheta cortos

Pelar los melocotones y con el sacabocados hacer 16 bolitas. El resto del melocotón guardarlo.

Ponerlas en un recipiente con el oporto y dejarlo una media hora.

Partir las fresas por la mitad o en cuatro partes según tamaño.

Ensartar en las brochetas fresa y melocotón a vuestro gusto. Reservar.

El resto de fresas se trocean y junto con el resto del melocotón y el Oporto que ha quedado de macerar, más el azúcar, se tritura todo hasta que quede fino.

Servir este batido en vasitos de chupito y acompañar con las brochetas o pinchos de fruta.

NOTA: Las cantidad de melocotones dependerá del tamaño de los mismos.

** Se puede emplear también un moscatel o el vino dulce de vuestra zona, o el que os guste más.

** De bolitas de melocotón podéis hacer las que queráis, yo he contado 4 bolas por comensal.

**c/s = cucharada sopera
** Se puede substituir el azúcar por edulcorante y así será más ligero.
** Se peude realizar en 20 minutos pero el melocotón en maceración con el vino dulce será de menos tiempo..

Celiacos: aseguraros bien de que todos los ingredientes sean sin gluten.

Con esta receta hago mi aportación a Memòries es d'una cuinera , cuyo tema de este mes son las Brochetas

Costillas de cerdo adobadas al horno

2013-05-16T08:00:00.000+02:00

En primavera ya se sabe, unos días calor otros fresco, así que he pensado que esta receta de costillas de cerdo son ideales para estos días en que las ensaladas y platos fríos no apetecen.

También hago en ocasiones unas costillas glaseadas (aquí) que nos gustan mucho, así que podéis mirar cual os apetece más de las dos.

Ingredientes para 4-5 personas:

1Kg.de costilla de cerdo

1 vaso/vino de vino blanco

1 c/s de salsa de soja

1 c/s de salsa Perrins

1 c/s de ketchup

3 dientes de ajo

3 c/c de pimentón dulce

sal, pimienta negra

romero fresco

mantequilla

Preparar el adobo machacando en el mortero con un poco de sal y pimienta los dientes de ajo pelados hasta formar una pasta.

Añadimos los demás ingredientes y removemos bien hasta que se integren todos.

Verter esa mezcla en una bandeja de horno donde estarán los trozos de costilla de cerdo, tapar con film y dejar reposar un par de horas, remover de vez en cuando para que el adobo impregne bien la carne.

Calentar el horno a 160º (arriba y abajo) y colocar la bandeja, sin el film, con el adobo, tal cual la teníamos y transcurrida una hora subimos la temperatura a 200º y dejar que se doren durante unos 15 minutos.

Sacarlas del horno y el jugo de la bandeja ponerlo en un cazo, lo dejamos reducir unos 6-8 minutos, añadir un poco de mantequerilla y remover bien apagando ya el fuego. Servirlas con esa salsa y con unas hojas de romero por encima..

Mientras se hacen las costillas podemos preparar un arroz blanco para acompañarlas.

NOTA: Si os habéis fijado no lleva nada de grasa adicional esta receta salvo la mantequilla de la salsa que si es necesario se puede omitir, es para darle brillo a la misma.

Mejor si utilizamos romero fresco, sino pues del seco

** c/s = cuchara sopera

** c/c = cuchara de café

Celíacos: aseguraros bien de que todos los ingredientes sean sin gluten.

Macarrones gratinados a las 3 verduras

2013-05-15T08:00:00.000+02:00

Otra receta de macarrones y es que siempre vienen bien cuando no sabemos que hacer de comida, o cuando vienen amigos de los hijos a comer, o cuando vemos en la nevera esas verduras que les queremos dar salida, o simplemente cuando nos apetece pasta.

Hay quien tiene costumbre de comer la pasta con lo que le añadamos, un poco de queso y listo, a mi, me gusta hacerla más festiva cubriéndola con una capa de bechamel y gratinarla.

Ingredientes para 4 personas:

350 gr. de pasta de macarrones

2 zanahorias

1 calabacín

2 cebollas

4 c/s de queso rallado

3-4 c/s de tomate frito casero (aquí)

½ litro de bechamel (aquí)

sal

aceite de oliva virgen extra

Cocer los macarrones siguiendo las indicaciones del fabricante. Reservar.

Pelar las zanahorias y las cebollas; lavar el calabacín y rallar todo groseramente.

Ponerlo en una sartén con un poco de aceite, salar y pochar durante unos 6-7 minutos a fuego medio. Añadir el tomate frito y remover todo.

En una fuente apta para el horno poner los macarrones, las verduras por encima y mezclar.

Napar con la bechamel, un poco de queso rallado, un hilo de aceite y al horno a gratinar.

NOTA: El tamaño de las verduras mediano o a vuestro gusto.

** Para rallar las verduras que los orificios del rallador sean grandes.

** Si no tenéis rallador se pueden picar pero que no queden muy menudas.

** Si teneís la bechamel hecha se hace en 20 minutos.

Salmón con salsa cremosa de wasabi

2013-05-14T08:00:00.000+02:00

Todos sabemos que no cuesta nada hacer carne o pescado a la plancha, también es cierto que cualquier acompañamiento, ni que sean unas patatas en el microondas (aquí) tampoco nos llevan trabajo.

Este plato se hace en 10 minutos, o menos, si los trozos de pescado los hacemos un poco pequeños y por cada ración ponemos 2-3 según el apetito.

La salsa cremosa está hecha con pasta de wasabi (aquí)

Ingredientes para 4 personas:

4 trozos de suprema de salmón

3c/s de queso de untar natural

Un poco de crema de wasabi

Rúcula, perejil

Flor de sal

aceite de oliva virgen extra

sésamo negro

Calentar la plancha, las brasas mejor, colocar los trozos de suprema (partidos cada uno en 2 trozos) por la parte de la piel, transcurridos unos 4 minutos dar la vuelta y cocer un par de minutos más.

Mientras mezclar el queso crema con una puntita de crema de wasabi y remover bien para que todo bien unido.

Poner un poco de esa mezcla en el plato, el salmón ya asado con flor de sal por encima y acompañar con rúcula .

Repartir un poco de sésamo negro y unas gotas de aceite batido con unas hojas de perejil

NOTA: Es un sencillo salmón a la plancha pero esa salsa le da vidilla con su toque picante.

** La cantidad de pasta depende de vuestro gusto, pero os aconsejo empezar con una puntita (pica mucho) y probar hasta que estéis “conformes” con el punto que tiene.

** Es ideal acompañar con hoja verde cruda, combina muy bien con el pescado, con el queso y con ese toque picante.

**Poner la flor de sal, o si no tenéis un poco de sal Maldon o gruesa, encima del pescado después de cocerlo.

** El tiempo de cocción es orientativo depende del grosor del pescado, del punto de cocción que nos guste, de la temperatura de la plancha o de la cantidad de calor que desprendan las brasas.

** c/s = cuchara sopera

Celíacos: aseguraros bien de que todos los ingredientes sean sin gluten.

Blog de cuina en el diari “El Segre”

2013-05-13T08:00:00.000+02:00

Con motivo de la diada de Sant Jordi, el diario “El Segre” de Lleida realizó, el día 21 de abril, en su suplemento dominical “Lectura” un reportaje sobre La primavera de las nuevas letras: los escritores de blogs.

El texto es de la periodista Lorena Metaute, quien bajo el título de Bloguers palabras perennes escribe sobre la evolución de internet en el mundo de la lectura y la escritura, dedicando el reportaje de Sant Jordi a los nuevos escritores, los bloguers.

6 blogueros de distinta temática compartimos media docena de páginas, contestando a las preguntas realizadas por la reportera.

No hay enlace que os pueda poner para que podáis leer la entrevista pero si os dejo un par de fotos donde se puede apreciar el espacio ocupado en dicho suplemento.

Huelga decir que estoy contenta con esa nueva aparición.

Gracias Lorena por ese trabajo tan bien hecho.

Mariposas de hojaldre

2013-05-10T08:00:00.000+02:00

Vi esta receta en el libro de Xavier Barriga, del que hice un sorteo (aquí), y pensé que sería la primera que haría y así ha sido, pero he hecho trampa, si, y es que en el libro explica cómo hacer la masa de hojaldre y yo la he comprado hecha.

¡¡Pero es que se veían tan bonitas¡¡

Ingredientes:

Masa de hojaldre

azúcar

Espolvorear con azúcar el papel en que viene la masa de hojaldre (rectangular, no redonda), colocar esta encima y repartir de nuevo azúcar sobre la masa.

Presionar bien para que quede el azúcar adherido a la masa.

Trazar una línea imaginaria en el centro ( a lo largo) y desde los laterales hacer tres pliegues por lado hasta juntar la masa en el centro.

Cortar trozos de poco más de 1 cm. y a cada trozo hacer un corte sin llegar a partirlo.

Abrir las piezas y colocarlas separadas en una bandeja sobre papel de hornear, cocer a horno precalentado a 180º durante unos 15 minutos, dar la vuelta y dejar cocer unos 5 minutos más.

NOTA: antes de cortar se puede dejar la masa en la nevera para que ala hpora de cortar los trozos esté firme.

** Mejor usar un cuchillo de filo, no de sierra.

** El tiempo en el horno depende de cada uno, el tiempo es orientativo.

** Encendido arriba y abajo y la bandeja en el segundo nivel.

Bocados de habas con ajo tierno y salsa de puerros

2013-05-09T08:00:00.000+02:00

El otro día me pasé un buen rato desgranado habas, hay que ver lo que llegan a menguar, parece que tienes muchas y una vez sacadas de sus vainas te quedas en nada.

Así que, visto lo visto pensé en hacer alguna cosa para 6 personas con poco más de 150 gr. de habitas. Este es el resultado.

Ingredientes para 6 personas:

150 gr. de habitas pequeñas

3 ajos tiernos

Una ramita de menta

3 huevos

50 cc. de leche

2c/s de pan rallado

1 puerro hermoso

250 cc. de leche evaporada

Sal, pimienta negra

Aceite de oliva virgen extra

Introducir las habas en un recipiente con agua hirviendo, dejarlas 3 minutos desde que arranquen el hervor, sacar y pasar por agua fría. Escurrir y reservar.

En una sartén con un poco de aceite poner los ajos tiernos picados, salar, a los 2 minutos añadir las habitas cociendo el conjunto unos 7-8 minutos.

Retirar del fuego y añadir la menta picada.

Mientras batir los huevos y la leche , añadir el pan rallado, mezclar e incorporar el salteado. Salpimentar.

Repartir esa mezcla en moldes pequeños previamente untados con aceite, introducir en horno precalentado a 180º , arriba y abajo colocando la rejilla en mitad del horno, unos 10 minutos o hasta que estén doraditos y cocidos. Sacar, entibiar y desmoldar.

Para la salsa de puerro picamos este y lo ponemos en una sartén con aceite, salar y cocer unos 10-15 minutos, añadir la leche evaporada y dejar reducir un poco. Triturar, salpimentar.

Acompañar los bocaditos con la salsa de puerro y se puede espolvorear con un poco de queso parmesano y cebollino picado para darle color.

NOTA: Se puede hacer con habas un poco más grandes, en este caso picarlas o partirlas ya que no han de ser demasiado grandes.

**El tiempo de permanencia en el horno dependerá de este y del tamaño de los moldes.

**Para saber si están cocidos introducir una brocheta de madera, si sale seca está, si sale húmeda dejar un poco más.

**Ideales como entrante o aperitivo ya que son de bocado prácticamente.

** Las habas empleadas son ecológicas de Recapte

Cómo triturar galletas facilmente

2013-05-08T08:00:00.000+02:00

Hay ocasiones en que la receta nos pide, sobre todo en bases de tartas, galletas trituradas y si no estamos acostumbrados pensamos cómo lo podríamos hacer, sobre todo si no tenemos ningún robot a mano.

Sencillo.

Coger una bolsa de plástico (limpia evidentemente) en su interior colocar las galletas que necesitemos, troceadas con las manos.

Dejar la bolsa plana en la encimera o mesa, y con la mano del mortero machacarlas bien hasta dejarlas del tamaño que nos pida la receta o deseemos.

Como están dentro de la bolsa, se pueden guardar hasta que las necesitemos y se pueden manipular mejor.

Listo.

Pollo con salsa de berenjenas

2013-05-07T08:00:00.000+02:00

Esta es de aquellas recetas que no son nada complicadas de hacer, económica y que cunden mucho ya que la salsa se puede alargar.

También hay que tener en cuenta las grasas, el pollo es carne blanca y por tanto es baja en ellas, la berenjena absorbe mucho aceite al freírla y yo aquí he empleado muy poco precisamente para que eso no ocurra.

Creo que se trata de un plato equilibrado y si encima lo acompañamos de un arroz blanco mejor que mejor y ya con una ensalada de entrante tenemos una comida completa.

Ingredientes para 4 personas:

400 gr. aprox. de pechuga deshuesada de pollo

3 dientes de ajo

2 berenjenas hermosas

6-8 c/s de tomate frito (aquí)

1 vaso (200cc.) de caldo de verduras (aquí)

Sal, pimienta negra

Hierbas provenzales

Aceite de oliva virgen extra

Trocear las berenjenas lavadas en dados, salar y dejar en un escurridor unos 30 minutos. Lavar y secar.

En una cazuela con un poco de aceite dorar la pechuga de pollo cortada a dados. Reservar.

En esa misma cazuela poner los dientes de ajo enteros y sin pelar, la berenjena y dorar todo unos 5-6 minutos removiendo con frecuencia.

Añadir el tomate frito dar unas vueltas e incorporar el pollo reservado, salpimentar, verter el caldo y semitapar.

Dejar cocer el conjunto a fuego medio-lento unos 10-15 minutos hasta que la salsa sea un poco densa.

Espolvorear con hierbas provenzales.

NOTA: El pollo limpio de grasas o nervios que pudiera tener.

** Las berenjenas se ponen con sal para que “suden” el amargor que pudieran tener.

** Perfecto para llevar al trabajo o al centro de estudios

** Si se deja de un día para otro sabrá mejor.

c/s = cuchara sopera

Pasta con salsa de tomate y longaniza

2013-05-06T08:00:00.000+02:00

Una elaboración con salsa de tomate te soluciona un primer plato, si le añadimos carne ya puede ser perfectamente un plato único y si lo acompañamos de una ensalada se convierte en una comida completa.

Si no tenemos tiempo, vamos con prisas, no tenemos ganas de cocinar o simplemente no tenemos carne picada se puede hacer en menos de 10 minutos un plato realmente bueno y completo.

Ingredientes para 2 personas:

200 gr. de pasta

4 c/s de salsa de tomate (aquí)

30 cm. de longaniza

Queso rallado

Aceite de oliva virgen extra

Hervir la pasta siguiendo las instrucciones del fabricante.

Mientras en la plancha o en una sartén sin aceite cocer la longaniza. Retirar, dejar templar y cortar en rodajas.

Escurrida la pasta rociarla con hilo de aceite y mezclarla bien.

Colocarla en el plato de servir acompañada de la salsa de tomate que calentamos en el microondas y poner las rodajas de longaniza encima.

Queso rallado al gusto y a comer!!!

NOTA: La longaniza no suelo pedirla por gr. cuando la compro, me oriento mejor por palmos.

** Si hacéis la longaniza o salchicha en la sartén mejor taparla un poco y abrir el extractor, humea bastante.
** En lugar de longaniza se puede poner estos decarne de un asado, de pollo, de cerdo, ... es ideal para aprovechar esas carnes .

** La salsa de tomate mejor casera sino hay de comercializadas que son muy buenas también.

** La salsa de tomate calentarla en el microondas tapada pues salpica y ensucia bastante.

** La pasta que os guste.

Tarta rápida de queso con naranja confitada ( microondas)

2013-05-03T08:00:00.000+02:00

Me gustan las sorpresas y esto es lo que hace Degustabox (aquí), sorprender con sus productos de primeras marcas a un buen precio.

Prefiero que lo leáis y os informéis de primera mano de sus ofertas y de paso os anuncio que si hacéis la compra introduciendo el código lacuinadolors999 (en el apartado 2 comprueba tu pedido) se obtiene un descuento siendo el precio final de 9,99€ en vez de 12,99€ (gastos de envío incluido)

Entre los productos había unas galletas con fibra y naranja, tenía naranja confitada,… iba madurando la idea de qué hacer cuando recibí una invitación a comer a casa de unos amigos, así que un postre rápido y delicioso que lo necesito ya.

Ingredientes para 6-8 personas:

4 huevos,

2 yogurt griegos

300 gr. de queso de untar

4 cucharadas de azúcar,

120 gr. de galletas con naranja

80 gr. de mantequilla

20 gr. de piel de naranja confitada

Mermelada de naranja dulce (aquí)

Triturar las galletas. Reservar.

Derretir la mantequilla en el microondas y mezclar bien con las galletas trituradas hasta formar una pasta.

Colocar esta mezcla en el fondo de un molde apto para el microondas. Reservar.

Batir lo huevos, yogures, el queso y el azúcar hasta formar una masa fina, verter encima de la base de galletas.

Cortar la naranja confitada a daditos, reservra unos cuantos para decorar, el resto esparcirlos por la masa de queso y yogur.

Introducir en el microondas a potencia media durante unos 8-9 minutos, hasta que esté cuajado.

Dejar enfriar y desmoldar.

Servir acompañando de un poco de mermelada de naranja dulce, unos dados de naranja confitada y espolvorear con azúcar glas.

NOTA: Decir el número de comensales es un poco complicado, depende de las raciones generosas que se sirvan ;-)

** El queso de untar es toda la terrina, si es un poco menos de la cantidad indicada no pasa nada.

** El tiempo de permanencia en el microondas depende de varios factores: potencia del mismo, tamaño del molde.. así que mejor que estar un poco atentos.

** Para desmoldar el pastel hay que ser previsores, por eso, poner en el fondo del molde una tira de papel de hornear, solo que abarque la anchura o el largo del recipiente y que sobresalga por los lados , así solo será necesario tirar del papel con suavidad y se desmoldará enseguida.

** La naranja confitada tiende a irse al fondo, así que hay dos opciones ponerla al principio y se irá al fondo que queda muy bien, o abrir el microondas en la mitad de la cocción y añadir los dados de naranja confitada.
** Si os quereis hacer vosotros la naranja confitada podéis ver una receta aquí
** Para triturar las galletas facil y limiamente podéis verlo aquí

Resultado del sorteo

2013-05-02T08:00:00.000+02:00

Seré breve y sin extenderme.
El libro de Xavier Barriga ya tiene destinatario, el sorteo ha sido realizado mediante Random y este es el resultado

El ganador, en este caso ganadora es el que posee el número 42, la lista está expuesta, como ya os indiqué, en los comentarios donde se anunciaba el sorteo (aquí)

Felicidades Marta (galeteria y dulces)

Me pondré en contacto contigo para hacerte llegar el libro.
¡¡¡Que lo disfrutes mucho!!!

Ensalada tibia de pasta tiburón con coles de Bruselas, pollo y jamón de pato

2013-04-30T08:00:00.000+02:00

Cuando tenía unos 20 años conocí mi primer “paparatzzi” (bueno, no creo conocer a ninguno más), era un fotógrafo de Madrid y su compañera era descendiente de Balaguer; estaban pasando unas semanas por la “Terra Ferma” y salíamos de pandilla.

De él, no recuerdo su nombre, me hizo gracia primero su profesión, fotógrafo no, lo otro, paparatzzi, entonces era una profesión incipiente. Y también el que explicaba muchos chistes a cual peor, que te reías justamente por la poca gracia que tenían.

¿A que viene esto? Pues que la mayoría de los chistes hacían referencia a los pollos y los patos.

Por eso, al escribir el nombre de la receta, como un flash (de paparatzzi), me ha venido a la memoria el chico de Madrid.

Os dejo la receta, ideal para tomar tibia o del tiempo.

Ingredientes para 4 personas:

300 gr. de pasta “tiburón”

20-24 piezas de coles de Bruselas

1 cebolla

3-4 filetes finos de pechuga de pollo

50-70 cc. de leche evaporada

10-12 lonchitas de jamón de pato

sal, pimienta negra, perejil picado

2 huevos duros

aceite de oliva virgen extra

Cocer la pasta siguiendo las instrucciones del fabricante. Escurrir (no del todo) y reservar.

Mientras cocer al vapor o hervir las coles de Bruselas, unos 8 minutos. Partirlas por la mitad. Reservar.

Triturar aceite de oliva con unas hojas de perejil. Reservar.

En una sartén con un poco de aceite saltear el pollo cortado a tititas. Reservar.

En esa sartén, con un poco más de aceite pochar la cebolla con sal durante unos 8- 10 minutos.

Añadir las lonchas de jamón de pato (con la grasa) cortadas a tiritas, cocinar 2 minutos.

Se agrega la pasta, las coles de Bruselas, la leche evaporada, rectificar de sal y pimienta dejándolo todo junto un para de minutos para hermanar sabores.

Repartir por encima las huevos duros picaditos.

Servir y verter un poco del aceite y perejil..

NOTA: A las lonchas de jamón de pato no le saquéis la grasa, tiene mucho sabor.

** El hecho de no escurrir muy bien la pasta es que el poco “caldo” que tenga ayuda a que el plato no quede seco.

Zaragoza: encuentro de bloggueros gastronómicos

2013-04-29T08:00:00.000+02:00

El pasado sábado 20 de abril hubo una kedada en Zaragoza (se fraguó entre Miquel y Carmen) y que os voy a contar que no os podáis imaginar.

La foto habla por sí sola, que por cierto es de Chez Silvia.

No suelo hacer este tipo de crónicas demasiado largas por varios motivos, uno de ellos es que parecería un “publirreportaje” si la extensión del post fuera directamente proporcional a lo bien que me lo pasé y me permito generalizar, que nos lo pasamos .

Desde que en la estación del ave “Delicias” nos vinieron a recibir Paula y Bea al grupo que venía de Barcelona y en mi caso de Lleida, a las 10 de la mañana, hasta que nos fuimos a última hora de la tarde, no se separaron de nosotros, muchas gracias chicas, y es que todo estuvo muy bien organizado por parte de Carmen, Yolanda, Paula, Bea y Neus

No solo la comida en Restaurante Antonio. sino que además no nos fuimos de vacío gracias a la gentileza de Asociación de Industrias Alimentarias de Aragón y a Chocolates LACASA.

Lo malo es que no puedes hablar con todas lo que querrías, por eso, espero una segunda kedada para poder hacerlo.

Hacía unos años que no iba a Zaragoza y siempre la recordaba con cierto cariño, pero ahora tiene ya un encanto especial y es que se suman muchos recuerdos agradables, felices, divertidos, en fin, que espero otra ocasión para reencontrarme de nuevo con ellas.

¡¡¡¡Chicas y Miquel, sois fantásticos!!!!!!

La lista de los que estábamos:

Desde Barcelona: Montse de A bello bulto, Ana de 5 sentidos en la cocina, , Dolores de Mi gran diversión, Silvia de Chez Silvia, Silvia de Y sigo en la cocina, Miquel de Les receptes de Miquel, Neus de Cocinando con Neus, Maria Jose de Las recetas de MJ

Desde Lleida: Dolors de Blog de cuina de la Dolorss

Desde Bilbao: Virginia de Sweet and sour

Desde Logroño: Beatriz de To be gourmet

Desde Madrid: Marga de Acibecheria, Rosalía de Rossgastronómica, Beatriz de 2mandarinas en mi cocina, Carmen de Rezetas de Carmen, Carmen de Yerbabuena en mi cocina, IDania de El aroma de IDania, Yolanda de Cocido de sopa, Carmen de Tía Alia Recetas

Elena de Las cosas de Cósima, Kuki de Cocina prét-â-porter, Mar de La cocina de Mar

Elena y Nieves de La cajita de Nieveselena, Teresa de Casa Tere

Desde Valencia: Marisa de Thermofan

De Zaragoza: Beatriz de Sin salir de mi cocina, Mª Pilar de Cocinica de Benas, Marisa de Cocinando en Mislares, Susana de Delantal o mandil, Paula de Con las zarpas en la masa

Pan con almendras y miel (panificadora)

2013-04-26T08:00:00.000+02:00

Los que tengáis panificadora ya sabréis lo cómodo y fácil que resulta hacer pan, a partir de esa “base” se pueden hacer muchas variaciones dependiendo del ingrediente que le añadamos.

Os muestro un pan distinto en lo que refiere a sabor, y también en calorías, se trata de un pan dulce, energético ideal para deportistas, niños que no paran , vamos para los que tienen un mayor desgaste.

Eso no implica que los demás no lo podamos tomar, que conste.

Lo que hago es una vez hecho y enfriado el pan, lo corto a rebanadas y las congelo puestas en una bolsa, luego ya por la mañana la rebanada va directa a la tostadora y en menos de 5 minutos puedes saborear un pan delicioso como recién hecho.

Suelo comer una rebanada en el desayuno, tostada con un poco de queso de untar y mermelada de tomate (aquí) me encanta.

Ingredientes para un pan de 830 gr. :

250 cc. de agua

450 gr. de harina

16 gr. de levadura fresca prensada

1,5 c/p de sal

2 c/s de miel

20 cc. de horchata

100 gr. de almendras fileteadas

Sacar la cubeta de la máquina y poner los ingredientes por este orden:

Agua, miel, horchata y sal.

Añadir la harina sobre los líquidos, hacer en el centro un pequeño hueco depositando la levadura desmenuzada con los dedos.

Colocar la cubeta en la máquina, cerrar la tapa y seleccionar el programa completo o normal..

Cuando la máquina de el aviso, que será en el segundo amasado, añadir las almendras fileteadas.

NOTA: El tipo de harina empleado es de fuerza pero también lo he hecho con harina normal y sale muy bien también.

** Mejor emplear levadura fresca prensada sale más esponjoso.

** La sal nunca tiene que tocas a la levadura.

** Si no tenéis horchata pues se pone un poco de leche, si la tuvierais de almendra mejor.

** Antes del horneado, si estáis por allí, sacar las 2 paletas del amasado, ya que una vez el pan cocido os resultará un poco engorroso para sacarlas.

** La masa en crudo tiene que quedar con el aspecto y textura que os comento y muestro aquí

** c/s = cucharada sopera

** c/p = cuchara de postre

Esta entrada es compartida por un grupo de bloggers que nos hemos puesto de acuerdo en publicar hoy recetas de pan.

Esta es la lista de los que participamos:

Chez Silvia, Mi gran diversión, Cuinant a Canet, Dulces Bocados, La cuina de l'Eri, Les recepte del Miquel, Neus cocinando con Thermomix

Cuencos de patatas con cogote de bonito

2013-04-25T08:00:00.000+02:00

Cuando hace buen tiempo siempre vienen de gusto esas ensaladas que podemos hacer con antelación, pero es que si además tenemos invitados este entrante o primer plato os puede solucionar la típica pregunta ¿Qué hago?

Tiene presencia, es sano, se puede medio preparar de víspera, sirve para comida o cena, está riquísimo.

Ingredientes para 4 personas:

4- 6 patatas medianas

1 lata de cogote de bonito en aceite

1 trozo de pimiento rojo

1 trozo de pepino

1 trozo de cebolla

cebollino, sal, pimienta

leche

olivada (aquí)

Sal Maldon

Hervir las patatas con piel, lavadas, en agua y sal durante unos 30 minutos. Enfriar y pelar.

Vaciarlas con cuidado de no perforar el fondo, con una cucharilla o un sacabocados. Reservar.

Con la patata que hemos sacado y un poco de leche hacer una pasta a la que añadiremos el pepino (sin las semillas), la cebolla, el pimiento y el cebollino todo picadito. Salpimentamos.

Añadir a esta mezcla casi la totalidad del cogote de bonito aplastado con un tenedor.

Rellenamos las patatas y adornamos con unas lascas del bonito reservado.

Aliñar con la olivada , cebollino picado y sal Maldon.

NOTA: Se podrían hacer también las patatas al microondas pero no quedan tan compactas y al vaciarlas se podrían romper.

** Para saber si las patatas están cocidas se pinchan con una brocheta, si entran con facilidad estarán hechas.

** Las cantidades de pepino, pimiento, cebolla y cebollino es a vuestro gusto lo mismo que si queréis omitir algún ingrediente o poner otro que os guste.

Bajo en grasas: no pasarse con el aliño ni el aceite.

Celíacos: aseguraros bien de que todos los ingredientes sean sin gluten.

Con esta receta hago mi aportación al Recetario Mañoso, la anfitriona es Solenoide del blog Las mariposas del cariño en mi cocina, su mentora es Marivi, del blog Cuchiflitos y el tema propuesto es la patata.

¡¡¡¡Sorteo de un libro!!!!

2013-04-24T08:00:00.000+02:00

¿Os apetece entrar en el sorteo de un libro que hace poco ha salido al mercado?

Bolleria de Xavier Barriga (aquí)

y ¿queréis hojearlo? aquí

Requisitos:

1 - Pueden participar todas las personas que lean este post

2- 1 Haceros fan de la página de Xavier Barriga en facebook aquí

2- 2 Si os apetece haceros fans de la mía Dolorss Blogdecuina aquí

2- 3 Dejar un comentario aquí con vuestro correo electrónico

3 – El plazo será hasta el día 29 de abril a las 12 de la noche

4- Se deben de cumplir todos los requisitos, de no ser así se declarará fuera de sorteo.

Sorteo:

5 – El ganador se sabrá mediante sistema Random, otorgando un número a cada comentario por orden de recepción y que pondré en este mismo post.

6 - El resultado será público un par de días más tarde de cerrarse el plazo de participación en el sorteo.

7- El ámbito territorial se ciñe a la Península, Baleares y Canarias , pero se puede participar desde cualquier punto siempre y cuando si se resultase ganador se cediese el premio a alguien que resida en las mismas.

Premio:

8 - Un libro de Bollería de Xavier Barriga

¡¡¡¡ Mucha suerte!!!!!

Menú diario nº14 (primavera): Sant Jordi

2013-04-23T08:00:00.000+02:00

Hoy día de Sant Jordi, día del libro, de la rosa, … os propongo un menú para celebrarlo.

**(pinchar en los nombres de las receta y os llevará a su elaboración)

Aguacates rellenos de gambas

Caracoles a la gormanta

Rosas crujientes de manzana

NOTA: Un primer plato sin complicaciones, bonito de presencia y con mucho sabor.

** Los caracoles que ya se no gustan a todos, aunque se puede cambiar por un entrecot a la plancha que no necesita receta y una guarnición de pimientos asados.

** Un postre en forma de rosa para terminar de una manera crujiente y dulce la comida.

OTRA OPCION

Comida: Tartar de tomate // Caracoles a la gormanta // Rosas crujientes de manzana

Cena: Aguacates rellenos de gambas // Fruta

“Blog de cuina” en el programa de radio “Pagesos de Ciutat”

2013-04-22T15:21:00.000+02:00

El sábado 16 de marzo fue un día repleto de “apariciones”.

Mientras estaba en Mollerussa en la Fira deSant Josep (aquí), el periódico La Vanguardia publicaba en su suplemento un reportaje sobre blocs de cocina donde salía también (aquí)

Y como no hay dos sin tres, la mañana de este mismo sábado era entrevistada en un programa de radio.

El programa en cuestión se llama “Pagesos de Ciutat” emitido por Radio Santa Perpètua (Barcelona) y me invitaron a hablar no solo un poquito de mi blog sino que como es natural, explicar una receta del mismo.

Tiempo de espinacas y Semana santa a las puertas, la receta fue unos Panadons de espinacas aquí

Os dejo el enlace de la emisión del programa y quiero agradecer a Ester y Carles el que pensaran en mi para su programa y que hayan hecho que me encontrara como en casa, entre amigos.

Para escucharlo dais a “descarrega”, y luego situar el cursor de la barra en el minuto

44,50 que es donde empieza mi intervención, hasta el 49,30.

Está en catalán.

Pagesos de cuitat- aquí