Velia's Cooking Style

Lo champagne “le donne di Aubencourt

2026-10-02T06:21:28.006-07:00

Aubencourt è una maison di Champagne che sembra custodire qualcosa che nessuno vuole davvero raccontare. Quando Viola Santini arriva nella tenuta per scrivere una storia, pensa di trovarsi davanti a vigne, bottiglie e a una famiglia dal passato importante. Ma ad Aubencourt le cose non sono mai semplicemente ciò che sembrano. C’è una donna di cui è rimasto quasi soltanto il nome, ci sono lettere rimaste chiuse per decenni, una verità raccontata a metà e persone che, ancora prima di Viola, hanno cercato di capire cosa sia realmente accaduto. E più Viola cerca di ricostruire quella storia, più comprende che non è stata chiamata ad Aubencourt soltanto per raccontarla. È stata chiamata per completarla.

Ed è proprio da qui che vorrei raccontarvi come è nato Le donne di Aubencourt.

Ho iniziato con Viola.

Non sapevo nemmeno dove l’avrei mandata. Avevo lei e poco altro. Poi ho pensato alla Francia, alla Champagne, a quei luoghi che amo e che mi sono rimasti dentro. E così Viola è arrivata lì.

A quel punto, però, c’era un problema: avevo bisogno di una maison. Una maison che non potevo prendere in prestito dalla realtà, perché la storia che avevo in testa aveva bisogno di un luogo tutto suo. Così è nata Aubencourt. Ho inventato la maison, ho inventato lo Champagne di Aubencourt, ho costruito il luogo nel quale questa storia avrebbe potuto accadere.

E poi è arrivata Marguerite.

E lì è successo qualcosa che, quando scrivi, non puoi programmare.

Mi sono affezionata a lei. E poi a Pierre, a Marcel, a Éléonore, a Henri e a tutti gli altri personaggi che, uno dopo l’altro, hanno cominciato a prendere spazio nella storia e, in qualche modo, anche nella mia testa.

Ognuno con il proprio carattere, le proprie contraddizioni, i propri silenzi e le proprie cose da raccontare.

A un certo punto non ero più io a decidere tutto. Erano loro a portarmi da qualche parte.

Ed è forse questo il momento più bello quando scrivi: quando una storia che avevi soltanto immaginato comincia a vivere davvero.

E poi c’è stata anche la copertina.

Ho scelto una fotografia di famiglia del 1910. Una fotografia vera, antica, con quelle donne che sembravano uscite direttamente da un’altra epoca.

Solo che c’era un piccolo problema: nella fotografia originale le gonne erano molto più corte di come le immaginavo per l’epoca che volevo raccontare.

E allora ho fatto quello che faccio spesso quando mi metto in testa una cosa: ho cercato di risolverla.

Con Canva ho allungato le gonne. E devo dire che, alla fine, il risultato mi è piaciuto tantissimo. Tanto che, guardando la copertina, sembra quasi che quella fotografia sia sempre stata così.

Mi piace l’idea che Le donne di Aubencourt abbia una copertina nata da una fotografia di famiglia del 1910. Perché, in fondo, anche il libro parla di questo: di persone, di memoria, di fotografie, di storie che il tempo avrebbe potuto cancellare e che invece qualcuno decide di riportare alla luce.

Le donne di Aubencourt è nato così. Da Viola, da una partenza verso la Champagne, da una maison che non esiste e da una fotografia che invece è esistita davvero.

E poi sono arrivate tutte le donne, tutti gli uomini, tutti i segreti e tutte le storie che hanno fatto di Aubencourt il luogo che oggi conosco così bene.

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Velia’s cooking Style: A day of culinarie madnes

2026-07-05T16:49:48.485-07:00

Something Exciting Is Cooking…

For the past few days, my kitchen has been filled with more than the aroma of freshly baked bread and homemade pasta.

It has been filled with ideas, memories, late nights and an incredible amount of work.

I am delighted to share that my very first English cookbook, Velia’s Cooking Style, is almost ready.

This book is much more than a collection of recipes.

It is a journey through authentic Italian cooking, family traditions and the memories that have inspired me throughout my life.

Inside its pages, you’ll find homemade pasta, risottos, bread, pizza, focaccia, traditional Sunday lunches, colourful salads, delicious desserts and many of the recipes I have shared over the years during my cooking classes.

But you’ll also find something even more important.

The stories behind the food.

The people who inspired me.

The memories that have stayed with me.

And the passion that has guided me throughout my culinary journey.

Writing this book has been an incredible adventure.

Every recipe has been carefully written, tested and refined to make authentic Italian cooking accessible to everyone, wherever you are in the world.

This is only the beginning.

Many more books are already on the way, each exploring a different side of Italian cuisine, creativity and the wonderful experiences I have shared with students and friends from around the world.

I cannot wait to welcome you into my kitchen.

Thank you for being part of this journey.

I hope you’ll enjoy every page as much as I have enjoyed creating it.

See you very soon…

Velia De Angelis

Coming Soon

Velia’s Cooking Style

📖 Available soon on Amazon

Buy on Amazon (link coming soon)

Il mio metro quadro di cuore sta per incontrarvi: tra argilla, parole e anima

2026-05-25T03:47:17.949-07:00

Sabato 30 maggio ore 16,30/17,00

Mancano 6 giorni.

E sì… sono già agitata.

Non per la presentazione in sé.
Ma per come ci arriverò io a questa presentazione.

Con la mia “Batmobile” motorizzata con le rotelle 😄, sperando di avere abbastanza voce per parlare con tutti e soprattutto abbastanza emozione da riuscire a raccontarmi davvero.

Perché “Il mio metro quadro di cuore” non è nato solo per essere letto.
È nato da dentro.

Io questo libro lo conosco a memoria.
Capitolo per capitolo.
Ricetta per ricetta.
Frase per frase.

Perché dentro queste parole c’è qualcosa che va oltre la scrittura.

C’è la mia anima.

E questa volta ho deciso di condividerla con voi.

Il 30 maggio, nella splendida cornice di Palazzo Filippeschi Simoncelli, all’interno del laboratorio “Storie di Terra” del maestro d’arte Michele Golia, non ci sarà soltanto una presentazione.

Sarà un incontro.
Un momento per sentirsi a casa.
Per condividere emozioni, racconti, mani che creano, pensieri e piccoli frammenti di vita.

Ci sarà anche un workshop creativo con l’argilla, che per me ha un significato ancora più profondo.

Perché Michele ha compreso una cosa importante: le mani possono continuare a creare emozioni anche quando la vita cambia il modo in cui le usiamo.

E per me, che ho sempre vissuto creando con le mani, questo significa tantissimo.

Oggi magari non posso più lavorare la terra come vorrei…
ma quel gesto, quel contatto, quel creare con il cuore, sarà comunque lì.

E sarà bellissimo. ✨

Non voglio svelarvi troppo, perché il workshop avrà tante piccole sorprese.

Vi ricordo solo che per il workshop creativo con argilla ci sono solamente 20 posti disponibili, quindi è consigliata la prenotazione.

Dopo, ovviamente, tutti potranno partecipare alla presentazione e vedere il lavoro realizzato insieme.

E alla fine ci sarà anche un aperitivo gentilmente offerto dal Bar Sant’Andrea. 🥂

Io vi aspetto davvero.
Con tutta me stessa. ❤️

Io mi chiamo June: controllo, dominio, caduta

2026-05-21T01:36:24.973-07:00

IO SONO JUNE CALDIER

Intervista con l’autrice

O forse no.

Perché a un certo punto succede una cosa strana, succede che un personaggio inizia a parlare così bene dentro la tua testa da sembrare reale, e allora non capisci più se lo stai scrivendo oppure se, semplicemente, gli stai dando voce.

June Caldier non esiste.

O almeno credo.

Però osserva, commenta, fa domande scomode, entra nei discorsi senza chiedere permesso e soprattutto ha questa fastidiosa abitudine di capire le persone un po’ troppo bene.

Compresa me.

Perciò sì, probabilmente questa sarà un’intervista con l’autrice.

Oppure sarà solo June Caldier che usa la mia faccia per parlare.

E sinceramente, a questo punto, non sono più sicura della differenza.

PODCAST EMOTIVAMENTE INSTABILE

Episodio 1

Intervistatrice:

Tu hai sempre questa tendenza a ribaltare tutto addosso agli altri?

June:

No.

Solo sulle persone che fanno domande pericolose senza essere pronte alle risposte.

Intervistatrice:

E io sarei una di quelle?

June:

Tu hai iniziato questa intervista convinta di stare descrivendo me.

Il problema è che non hai ancora capito quanto io stia descrivendo te.

Intervistatrice:

Perché hai scritto tutto in forma di diario, in prima persona?

June:

Perché la terza persona è comoda.

Ti permette di fingere distanza anche quando dentro stai crollando.

Intervistatrice:

Quindi è una scelta di onestà?

June:

No.

Di lucidità.

Intervistatrice:

Differenza?

June:

L’onestà cerca comprensione.

La lucidità invece osserva tutto anche quando farebbe meno male distogliere lo sguardo.

Intervistatrice:

E tu volevi essere lucida?

June:

Volevo che chi leggeva sentisse il peso dei pensieri prima ancora di riuscire a metterli in ordine.

Intervistatrice:

Questo è molto intimo.

June:

No.

Intimo è lasciare che qualcuno resti.

Scrivere è solo un modo elegante di non sparire del tutto.

Intervistatrice:

Tu credi nel vero amore?

June:

No.

Intervistatrice:

Risposta veloce.

June:

Le cose vere raramente hanno bisogno di essere annunciate con entusiasmo.

Intervistatrice:

Quindi per te non esiste?

June:

Credo che esistano persone capaci di riconoscersi.

Che è molto diverso.

Intervistatrice:

Detta così sembra triste.

June:

No, detta così sembra adulta.

Siete voi che continuate a romanticizzare la dipendenza emotiva chiamandola destino.

Intervistatrice:

Tu hai mai amato qualcuno abbastanza da aver paura di perderlo?

June:

Tu fai sempre domande sugli altri quando in realtà stai cercando conferme per te stessa?

Intervistatrice:

Questa non è una risposta.

June:

Invece sì.

Solo che non ti piace.

Intervistatrice:

Va bene, riformulo.

Hai mai avuto paura?

June:

Le persone intelligenti hanno sempre paura.

Quelle davvero pericolose sono quelle convinte di non avere nulla da perdere.

Intervistatrice:

E quando capisci di amare qualcuno?

June:

Quando inizi a modificare il silenzio attorno a lui.

Intervistatrice:

Questa è la cosa più romantica che hai detto finora.

June:

No.

È la cosa più irreversibile.

Intervistatrice:

Perché nel tuo libro c’è così tanto erotismo?

June:

Perché il desiderio racconta le persone molto meglio delle buone maniere.

Intervistatrice:

Questa sembra una risposta preparata.

June:

No.

Quelle preparate di solito sono più rassicuranti.

Intervistatrice:

Tu usi spesso il corpo per parlare di emozioni.

June:

Perché il corpo non mente con la stessa eleganza della testa.

Intervistatrice:

Nel libro però non c’è solo erotismo.

C’è anche amore.

Il primo amore.

E poi quella persona che, in qualche modo, sembra averti presa con sé davvero.

June:

“Presa con sé” è una frase pericolosa.

Intervistatrice:

Perché?

June:

Perché le persone credono sempre che l’amore sia essere scelti.

Molto più raramente si chiedono cosa succede dopo.

Intervistatrice:

E cosa succede dopo?

June:

Succede che qualcuno inizia a vederti davvero.

Ed è lì che la situazione diventa ingestibile.

Intervistatrice:

Quindi quella storia è vera?

June:

Tu hai bisogno che lo sia?

Intervistatrice:

Sto facendo una domanda semplice.

June:

No.

Tu stai cercando di capire quanto bisogna soffrire per scrivere certe cose.

Intervistatrice:

E bisogna soffrire?

June:

Bisogna restare abbastanza lucidi da ricordarsi tutto.

Intervistatrice:

Non hai risposto.

June:

Infatti.

Intervistatrice:

Quindi è finzione?

June:

La finzione è solo la versione elegante della verità quando la verità fa troppa paura.

Intervistatrice:

Perché nel tuo libro c’è così tanto erotismo?

Perché questo bisogno continuo di raccontare il corpo?

June:

Perché il corpo è il primo posto dove le persone iniziano a mentire.

Intervistatrice:

Spiegati meglio.

June:

Tutti parlano di anima, sensibilità, connessioni profonde.

Poi basta uno sguardo giusto e improvvisamente la verità cambia temperatura.

Intervistatrice:

Quindi per te l’erotismo è verità?

June:

No.

L’erotismo è linguaggio.

E la maggior parte delle persone lo parla malissimo.

Intervistatrice:

Nel tuo libro però il corpo viene raccontato in modo quasi ossessivo.

June:

Perché il desiderio modifica tutto.

Il respiro.

Il silenzio.

La lucidità.

Persino il modo in cui una persona entra in una stanza.

Intervistatrice:

E tu volevi raccontare questo?

June:

Io volevo raccontare il momento esatto in cui qualcuno smette di controllarsi completamente.

È lì che diventate interessanti.

Intervistatrice:

“Diventate” è inquietante detto così.

June:

Perché voi associate sempre l’erotismo alla provocazione.

Io invece lo associo all’osservazione.

Intervistatrice:

Quindi non volevi provocare il lettore?

June:

La provocazione è un effetto collaterale.

La verità è che le persone si sentono a disagio quando leggono qualcuno che descrive il desiderio senza vergogna e senza romanticizzarlo.

Intervistatrice:

E tu non lo romanticizzi mai?

June:

No.

Il desiderio non è romantico.

È lucidissimo.

Siete voi che dopo ci costruite sopra le poesie per sopravvivere alle conseguenze.

Intervistatrice:

Ci sono passaggi del libro che ho trovato quasi imbarazzanti da leggere.

Non per come sono scritti, ma per quanto sembrano esposti.

Come hai vissuto il fatto di raccontarti in forma di diario?

June:

Male.

Intervistatrice:

Risposta onesta almeno.

June:

Non era onestà.

Era inevitabile.

Intervistatrice:

In che senso?

June:

La prima persona ti obbliga a restare nella stanza mentre succedono le cose.

Non puoi nasconderti dietro la letteratura.

Dietro le belle frasi.

Dietro la distanza.

Intervistatrice:

Eppure tu nel libro mantieni sempre una specie di controllo.

June:

Perché il controllo è l’ultima forma di eleganza rimasta alle persone che sentono troppo.

Intervistatrice:

Hai mai avuto paura che qualcuno ti riconoscesse davvero?

June:

Le persone riconoscono solo quello che sono pronte a vedere.

Intervistatrice:

Questa è una risposta molto triste.

June:

No.

È una risposta molto utile.

Intervistatrice:

Però alcuni passaggi sembrano quasi… intimi da leggere.

June:

Lo sono.

Intervistatrice:

E non ti crea disagio?

June:

Il disagio non nasce mai da chi scrive.

Nasce da chi legge e improvvisamente si sente scoperto.

Intervistatrice:

Quindi non ti sei mai sentita troppo esposta?

June:

Mi sono sentita osservata.

Che è diverso.

Intervistatrice:

Differenza?

June:

Esporsi è una scelta.

Essere osservati davvero, purtroppo, no.

Intervistatrice:

Però June, qualche sentimento lo proverai.

Perché nei tuoi libri l’amore c’è.

C’è il primo amore, quello che sembra quasi una dipendenza elegante, poi c’è qualcuno che ti prende davvero, qualcuno che ti tradisce, qualcuno che continui a cercare anche quando dici di aver chiuso tutto.

Io non so nemmeno quanto ci sia di vero lì dentro, però dimmi sinceramente: sono storie costruite o fanno davvero parte della tua vita?

June:

Tu continui a usare la parola “vero” come se la verità fosse qualcosa di semplice.

Intervistatrice:

E non lo è?

June:

No.

La verità raramente arriva intera.

Di solito si presenta in frammenti, in dettagli minuscoli, in cose apparentemente inutili.

Un gesto.

Una frase detta male.

Il modo in cui qualcuno smette di guardarti quando ha già deciso di andarsene.

Intervistatrice:

Questa sembra esperienza personale.

June:

Questa sembra osservazione.

Intervistatrice:

Tu ti nascondi continuamente dietro questa parola.

June:

Perché la gente sopravvaluta la confessione.

Pensate che raccontarsi significhi automaticamente essere sinceri.

In realtà molte persone usano le emozioni come scenografia.

Intervistatrice:

E tu no?

June:

Io preferisco lasciare spazio ai dettagli.

I dettagli tradiscono sempre molto più delle dichiarazioni.

Intervistatrice:

Però nei tuoi libri si sente che ami.

Anche quando sembri distante, anche quando sembri quasi crudele, l’amore c’è.

June:

Certo che c’è.

Le persone davvero fredde non scrivono libri sull’assenza.

Non passano notti intere a descrivere il modo in cui qualcuno respirava accanto a loro.

Non ricordano certe pause.

Certi silenzi.

Certi ritorni.

Intervistatrice:

Allora perché continui a sembrare così distante?

June:

Perché la distanza mantiene leggibili le cose.

Intervistatrice:

Questa è una risposta terribile.

June:

No.

Terribile è quando qualcuno ti entra dentro abbastanza da modificare il tuo modo di pensare e poi pretende anche di essere dimenticato con eleganza.

Intervistatrice:

Quindi ti è successo davvero.

June:

Tu continui a fare una domanda molto ingenua.

Intervistatrice:

Quale?

June:

Pensare che io debba aver vissuto tutto esattamente così per poterlo scrivere.

Intervistatrice:

E invece?

June:

Invece certe persone non si scrivono perché sono esistite.

Si scrivono perché, in qualche modo, continuano a esistere anche dopo.

Intervistatrice:

Perché qualcuno dovrebbe comprare il tuo libro?

June:

Non dovrebbe.

Intervistatrice:

Risposta molto incoraggiante dal punto di vista editoriale.

June:

Le persone comprano troppe cose convinte che le faranno sentire meno sole.

Libri compresi.

Intervistatrice:

Quindi il tuo libro non parla alla solitudine?

June:

No.

Parla a chi ha smesso di raccontarsela troppo bene.

Intervistatrice:

Questo è volutamente ambiguo?

June:

No, siete voi che avete bisogno di spiegazioni rassicuranti prima di aprire qualcosa che potrebbe riconoscervi.

Intervistatrice:

Riconoscervi è una parola pericolosa.

June:

Infatti molti leggono solo per distrarsi.

Pochissimi leggono per essere messi davanti a sé stessi.

Intervistatrice:

E il tuo libro farebbe questo?

June:

Il mio libro non consola.

Osserva.

Intervistatrice:

Detta così sembra quasi una minaccia.

June:

Le persone si sentono minacciate soprattutto quando qualcuno descrive cose che fanno finta di non vedere.

Intervistatrice:

Quindi nessuno dovrebbe comprarlo?

June:

No.

Qualcuno, però, potrebbe riconoscersi troppo.

E a quel punto sarebbe già tardi.

Intervistatrice:

Le persone raccontate nel libro sono reali?

June:

Alcune potrebbero esserlo.

Altre potrebbero essere soltanto il modo in cui qualcuno ha scelto di ricordarle.

Perché le persone non esistono mai in una forma sola, cambiano a seconda di chi le guarda, di chi le ama, di chi le perde, di chi continua a pensarle anche dopo.

Intervistatrice:

Quindi stai dicendo che potrebbero esistere oppure no.

June:

Sto dicendo che certe persone diventano così profonde dentro qualcuno da smettere quasi di appartenere alla realtà e iniziare ad appartenere alla memoria, all’immaginazione, al desiderio, alla mancanza.

Intervistatrice:

E questo le rende meno vere?

June:

No.

A volte le cose più impossibili sono proprio quelle che lasciano più tracce.

Intervistatrice:

Quando hai deciso di scrivere?

Com’è nata questa passione?

June:

Non è nata dalla scrittura.

Intervistatrice:

E da cosa allora?

June:

Dall’osservazione.

Io fotografo da anni.

Giro molto, cambio spesso città, alberghi, aeroporti, volti.

E a un certo punto mi sono accorta che le fotografie trattengono l’immagine delle persone, ma non il rumore che lasciano dentro.

Intervistatrice:

Questa è una frase molto bella.

June:

No.

È una frase molto vera.

Intervistatrice:

Quindi hai iniziato a scrivere per completare quello che non riuscivi a fotografare?

June:

Forse.

La fotografia ferma un istante.

La scrittura invece riesce a trattenere quello che succede subito dopo.

Il cedimento.

La tensione.

Le cose che le persone cercano disperatamente di nascondere appena si accorgono di essere state viste davvero.

Intervistatrice:

Tu osservi molto gli altri.

June:

Perché quasi nessuno osserva davvero.

La gente guarda, consuma, passa oltre.

Io invece resto sui dettagli.

Intervistatrice:

E quando hai capito che volevi trasformare tutto questo in un libro?

June:

Quando mi sono resa conto che continuavo a scrivere appunti ovunque.

Frasi.

Respiri.

Dialoghi sentiti a metà.

Il modo in cui qualcuno stringeva una sigaretta mentre mentiva.

A un certo punto non era più materiale sparso.

Era già una voce.

Intervistatrice:

La tua?

June:

Quella di qualcuno che aveva iniziato a capire troppo le persone per riuscire ancora a raccontarle in modo innocente.

Intervistatrice:

June, intanto ti ringrazio davvero per questa intervista.

Ammetto che a tratti è stato anche un po’ destabilizzante parlare con te.

June:

Di solito succede quando le persone fanno domande aspettandosi risposte semplici.

Intervistatrice:

Pensi che faremo altre interviste?

June:

Probabile.

Intervistatrice:

Io sarei molto interessata, sinceramente.

June:

Al momento devo partire per New York.

Intervistatrice:

Detta così sembri un personaggio scritto apposta.

June:

È New York che ha questa pessima abitudine di sembrare irreale.

Intervistatrice:

E cosa farai lì?

June:

Lavoro.

Fotografie.

Persone da osservare fingendo di non osservarle.

Le solite cose.

Intervistatrice:

Hai sempre questo modo di parlare come se stessi nascondendo metà delle informazioni.

June:

Perché l’altra metà di solito è la più interessante.

Intervistatrice:

Quindi ci sarà una seconda intervista?

June:

Quando rientro possiamo sentirci al telefono.

Magari la prossima volta ti parlerò dei viaggi, delle città che mi sono rimaste addosso, delle persone incontrate troppo tardi o troppo presto.

Intervistatrice:

E sarà finalmente tutto più chiaro?

June:

No.

Ma forse sarà più vero.

IO SONO JUNE CALDIER

Intervista con l’autrice

O forse no.

June Caldier non esiste.

O almeno credo.

Però osserva, commenta, fa domande scomode, entra nei discorsi senza chiedere permesso e soprattutto ha questa fastidiosa abitudine di capire le persone un po’ troppo bene.

Compresa me.

Perciò sì, probabilmente questa sarà un’intervista con l’autrice.

Oppure sarà solo June Caldier che usa la mia faccia per parlare.

E sinceramente, a questo punto, non sono più sicura della differenza.

PODCAST EMOTIVAMENTE INSTABILE

Episodio 1

Intervistatrice:

Tu hai sempre questa tendenza a ribaltare tutto addosso agli altri?

June:

No.

Solo sulle persone che fanno domande pericolose senza essere pronte alle risposte.

Intervistatrice:

E io sarei una di quelle?

June:

Tu hai iniziato questa intervista convinta di stare descrivendo me.

Il problema è che non hai ancora capito quanto io stia descrivendo te.

Intervistatrice:

Perché hai scritto tutto in forma di diario, in prima persona?

June:

Perché la terza persona è comoda.

Ti permette di fingere distanza anche quando dentro stai crollando.

Intervistatrice:

Quindi è una scelta di onestà?

June:

No.

Di lucidità.

Intervistatrice:

Differenza?

June:

L’onestà cerca comprensione.

La lucidità invece osserva tutto anche quando farebbe meno male distogliere lo sguardo.

Intervistatrice:

E tu volevi essere lucida?

June:

Volevo che chi leggeva sentisse il peso dei pensieri prima ancora di riuscire a metterli in ordine.

Intervistatrice:

Questo è molto intimo.

June:

No.

Intimo è lasciare che qualcuno resti.

Scrivere è solo un modo elegante di non sparire del tutto.

Intervistatrice:

Tu credi nel vero amore?

June:

No.

Intervistatrice:

Risposta veloce.

June:

Le cose vere raramente hanno bisogno di essere annunciate con entusiasmo.

Intervistatrice:

Quindi per te non esiste?

June:

Credo che esistano persone capaci di riconoscersi.

Che è molto diverso.

Intervistatrice:

Detta così sembra triste.

June:

No, detta così sembra adulta.

Siete voi che continuate a romanticizzare la dipendenza emotiva chiamandola destino.

Intervistatrice:

Tu hai mai amato qualcuno abbastanza da aver paura di perderlo?

June:

Tu fai sempre domande sugli altri quando in realtà stai cercando conferme per te stessa?

Intervistatrice:

Questa non è una risposta.

June:

Invece sì.

Solo che non ti piace.

Intervistatrice:

Va bene, riformulo.

Hai mai avuto paura?

June:

Le persone intelligenti hanno sempre paura.

Quelle davvero pericolose sono quelle convinte di non avere nulla da perdere.

Intervistatrice:

E quando capisci di amare qualcuno?

June:

Quando inizi a modificare il silenzio attorno a lui.

Intervistatrice:

Questa è la cosa più romantica che hai detto finora.

June:

No.

È la cosa più irreversibile.

Intervistatrice:

Perché nel tuo libro c’è così tanto erotismo?

June:

Perché il desiderio racconta le persone molto meglio delle buone maniere.

Intervistatrice:

Questa sembra una risposta preparata.

June:

No.

Quelle preparate di solito sono più rassicuranti.

Intervistatrice:

Tu usi spesso il corpo per parlare di emozioni.

June:

Perché il corpo non mente con la stessa eleganza della testa.

Intervistatrice:

Nel libro però non c’è solo erotismo.

C’è anche amore.

Il primo amore.

E poi quella persona che, in qualche modo, sembra averti presa con sé davvero.

June:

“Presa con sé” è una frase pericolosa.

Intervistatrice:

Perché?

June:

Perché le persone credono sempre che l’amore sia essere scelti.

Molto più raramente si chiedono cosa succede dopo.

Intervistatrice:

E cosa succede dopo?

June:

Succede che qualcuno inizia a vederti davvero.

Ed è lì che la situazione diventa ingestibile.

Intervistatrice:

Quindi quella storia è vera?

June:

Tu hai bisogno che lo sia?

Intervistatrice:

Sto facendo una domanda semplice.

June:

No.

Tu stai cercando di capire quanto bisogna soffrire per scrivere certe cose.

Intervistatrice:

E bisogna soffrire?

June:

Bisogna restare abbastanza lucidi da ricordarsi tutto.

Intervistatrice:

Non hai risposto.

June:

Infatti.

Intervistatrice:

Quindi è finzione?

June:

La finzione è solo la versione elegante della verità quando la verità fa troppa paura.

Intervistatrice:

Perché nel tuo libro c’è così tanto erotismo?

Perché questo bisogno continuo di raccontare il corpo?

June:

Perché il corpo è il primo posto dove le persone iniziano a mentire.

Intervistatrice:

Spiegati meglio.

June:

Tutti parlano di anima, sensibilità, connessioni profonde.

Poi basta uno sguardo giusto e improvvisamente la verità cambia temperatura.

Intervistatrice:

Quindi per te l’erotismo è verità?

June:

No.

L’erotismo è linguaggio.

E la maggior parte delle persone lo parla malissimo.

Intervistatrice:

Nel tuo libro però il corpo viene raccontato in modo quasi ossessivo.

June:

Perché il desiderio modifica tutto.

Il respiro.

Il silenzio.

La lucidità.

Persino il modo in cui una persona entra in una stanza.

Intervistatrice:

E tu volevi raccontare questo?

June:

Io volevo raccontare il momento esatto in cui qualcuno smette di controllarsi completamente.

È lì che diventate interessanti.

Intervistatrice:

“Diventate” è inquietante detto così.

June:

Perché voi associate sempre l’erotismo alla provocazione.

Io invece lo associo all’osservazione.

Intervistatrice:

Quindi non volevi provocare il lettore?

June:

La provocazione è un effetto collaterale.

La verità è che le persone si sentono a disagio quando leggono qualcuno che descrive il desiderio senza vergogna e senza romanticizzarlo.

Intervistatrice:

E tu non lo romanticizzi mai?

June:

No.

Il desiderio non è romantico.

È lucidissimo.

Siete voi che dopo ci costruite sopra le poesie per sopravvivere alle conseguenze.

Intervistatrice:

Ci sono passaggi del libro che ho trovato quasi imbarazzanti da leggere.

Non per come sono scritti, ma per quanto sembrano esposti.

Come hai vissuto il fatto di raccontarti in forma di diario?

June:

Male.

Intervistatrice:

Risposta onesta almeno.

June:

Non era onestà.

Era inevitabile.

Intervistatrice:

In che senso?

June:

La prima persona ti obbliga a restare nella stanza mentre succedono le cose.

Non puoi nasconderti dietro la letteratura.

Dietro le belle frasi.

Dietro la distanza.

Intervistatrice:

Eppure tu nel libro mantieni sempre una specie di controllo.

June:

Perché il controllo è l’ultima forma di eleganza rimasta alle persone che sentono troppo.

Intervistatrice:

Hai mai avuto paura che qualcuno ti riconoscesse davvero?

June:

Le persone riconoscono solo quello che sono pronte a vedere.

Intervistatrice:

Questa è una risposta molto triste.

June:

No.

È una risposta molto utile.

Intervistatrice:

Però alcuni passaggi sembrano quasi… intimi da leggere.

June:

Lo sono.

Intervistatrice:

E non ti crea disagio?

June:

Il disagio non nasce mai da chi scrive.

Nasce da chi legge e improvvisamente si sente scoperto.

Intervistatrice:

Quindi non ti sei mai sentita troppo esposta?

June:

Mi sono sentita osservata.

Che è diverso.

Intervistatrice:

Differenza?

June:

Esporsi è una scelta.

Essere osservati davvero, purtroppo, no.

Intervistatrice:

Però June, qualche sentimento lo proverai.

Perché nei tuoi libri l’amore c’è.

Io non so nemmeno quanto ci sia di vero lì dentro, però dimmi sinceramente: sono storie costruite o fanno davvero parte della tua vita?

June:

Tu continui a usare la parola “vero” come se la verità fosse qualcosa di semplice.

Intervistatrice:

E non lo è?

June:

No.

La verità raramente arriva intera.

Di solito si presenta in frammenti, in dettagli minuscoli, in cose apparentemente inutili.

Un gesto.

Una frase detta male.

Il modo in cui qualcuno smette di guardarti quando ha già deciso di andarsene.

Intervistatrice:

Questa sembra esperienza personale.

June:

Questa sembra osservazione.

Intervistatrice:

Tu ti nascondi continuamente dietro questa parola.

June:

Perché la gente sopravvaluta la confessione.

Pensate che raccontarsi significhi automaticamente essere sinceri.

In realtà molte persone usano le emozioni come scenografia.

Intervistatrice:

E tu no?

June:

Io preferisco lasciare spazio ai dettagli.

I dettagli tradiscono sempre molto più delle dichiarazioni.

Intervistatrice:

Però nei tuoi libri si sente che ami.

Anche quando sembri distante, anche quando sembri quasi crudele, l’amore c’è.

June:

Certo che c’è.

Le persone davvero fredde non scrivono libri sull’assenza.

Non passano notti intere a descrivere il modo in cui qualcuno respirava accanto a loro.

Non ricordano certe pause.

Certi silenzi.

Certi ritorni.

Intervistatrice:

Allora perché continui a sembrare così distante?

June:

Perché la distanza mantiene leggibili le cose.

Intervistatrice:

Questa è una risposta terribile.

June:

No.

Terribile è quando qualcuno ti entra dentro abbastanza da modificare il tuo modo di pensare e poi pretende anche di essere dimenticato con eleganza.

Intervistatrice:

Quindi ti è successo davvero.

June:

Tu continui a fare una domanda molto ingenua.

Intervistatrice:

Quale?

June:

Pensare che io debba aver vissuto tutto esattamente così per poterlo scrivere.

Intervistatrice:

E invece?

June:

Invece certe persone non si scrivono perché sono esistite.

Si scrivono perché, in qualche modo, continuano a esistere anche dopo.

Intervistatrice:

Perché qualcuno dovrebbe comprare il tuo libro?

June:

Non dovrebbe.

Intervistatrice:

Risposta molto incoraggiante dal punto di vista editoriale.

June:

Le persone comprano troppe cose convinte che le faranno sentire meno sole.

Libri compresi.

Intervistatrice:

Quindi il tuo libro non parla alla solitudine?

June:

No.

Parla a chi ha smesso di raccontarsela troppo bene.

Intervistatrice:

Questo è volutamente ambiguo?

June:

No, siete voi che avete bisogno di spiegazioni rassicuranti prima di aprire qualcosa che potrebbe riconoscervi.

Intervistatrice:

Riconoscervi è una parola pericolosa.

June:

Infatti molti leggono solo per distrarsi.

Pochissimi leggono per essere messi davanti a sé stessi.

Intervistatrice:

E il tuo libro farebbe questo?

June:

Il mio libro non consola.

Osserva.

Intervistatrice:

Detta così sembra quasi una minaccia.

June:

Le persone si sentono minacciate soprattutto quando qualcuno descrive cose che fanno finta di non vedere.

Intervistatrice:

Quindi nessuno dovrebbe comprarlo?

June:

No.

Qualcuno, però, potrebbe riconoscersi troppo.

E a quel punto sarebbe già tardi.

Intervistatrice:

Le persone raccontate nel libro sono reali?

June:

Alcune potrebbero esserlo.

Altre potrebbero essere soltanto il modo in cui qualcuno ha scelto di ricordarle.

Perché le persone non esistono mai in una forma sola, cambiano a seconda di chi le guarda, di chi le ama, di chi le perde, di chi continua a pensarle anche dopo.

Intervistatrice:

Quindi stai dicendo che potrebbero esistere oppure no.

June:

Intervistatrice:

E questo le rende meno vere?

June:

No.

A volte le cose più impossibili sono proprio quelle che lasciano più tracce.

Intervistatrice:

Quando hai deciso di scrivere?

Com’è nata questa passione?

June:

Non è nata dalla scrittura.

Intervistatrice:

E da cosa allora?

June:

Dall’osservazione.

Io fotografo da anni.

Giro molto, cambio spesso città, alberghi, aeroporti, volti.

E a un certo punto mi sono accorta che le fotografie trattengono l’immagine delle persone, ma non il rumore che lasciano dentro.

Intervistatrice:

Questa è una frase molto bella.

June:

No.

È una frase molto vera.

Intervistatrice:

Quindi hai iniziato a scrivere per completare quello che non riuscivi a fotografare?

June:

Forse.

La fotografia ferma un istante.

La scrittura invece riesce a trattenere quello che succede subito dopo.

Il cedimento.

La tensione.

Le cose che le persone cercano disperatamente di nascondere appena si accorgono di essere state viste davvero.

Intervistatrice:

Tu osservi molto gli altri.

June:

Perché quasi nessuno osserva davvero.

La gente guarda, consuma, passa oltre.

Io invece resto sui dettagli.

Intervistatrice:

E quando hai capito che volevi trasformare tutto questo in un libro?

June:

Quando mi sono resa conto che continuavo a scrivere appunti ovunque.

Frasi.

Respiri.

Dialoghi sentiti a metà.

Il modo in cui qualcuno stringeva una sigaretta mentre mentiva.

A un certo punto non era più materiale sparso.

Era già una voce.

Intervistatrice:

La tua?

June:

Quella di qualcuno che aveva iniziato a capire troppo le persone per riuscire ancora a raccontarle in modo innocente.

Intervistatrice:

June, intanto ti ringrazio davvero per questa intervista.

Ammetto che a tratti è stato anche un po’ destabilizzante parlare con te.

June:

Di solito succede quando le persone fanno domande aspettandosi risposte semplici.

Intervistatrice:

Pensi che faremo altre interviste?

June:

Probabile.

Intervistatrice:

Io sarei molto interessata, sinceramente.

June:

Al momento devo partire per New York.

Intervistatrice:

Detta così sembri un personaggio scritto apposta.

June:

È New York che ha questa pessima abitudine di sembrare irreale.

Intervistatrice:

E cosa farai lì?

June:

Lavoro.

Fotografie.

Persone da osservare fingendo di non osservarle.

Le solite cose.

Intervistatrice:

Hai sempre questo modo di parlare come se stessi nascondendo metà delle informazioni.

June:

Perché l’altra metà di solito è la più interessante.

Intervistatrice:

Quindi ci sarà una seconda intervista?

June:

Quando rientro possiamo sentirci al telefono.

Magari la prossima volta ti parlerò dei viaggi, delle città che mi sono rimaste addosso, delle persone incontrate troppo tardi o troppo presto.

Intervistatrice:

E sarà finalmente tutto più chiaro?

June:

No.

Ma forse sarà più vero.

IO SONO JUNE CALDIER

Intervista con l’autrice

O forse no.

June Caldier non esiste.

O almeno credo.

Però osserva, commenta, fa domande scomode, entra nei discorsi senza chiedere permesso e soprattutto ha questa fastidiosa abitudine di capire le persone un po’ troppo bene.

Compresa me.

Perciò sì, probabilmente questa sarà un’intervista con l’autrice.

Oppure sarà solo June Caldier che usa la mia faccia per parlare.

E sinceramente, a questo punto, non sono più sicura della differenza.

PODCAST EMOTIVAMENTE INSTABILE

Episodio 1

Intervistatrice:

Tu hai sempre questa tendenza a ribaltare tutto addosso agli altri?

June:

No.

Solo sulle persone che fanno domande pericolose senza essere pronte alle risposte.

Intervistatrice:

E io sarei una di quelle?

June:

Tu hai iniziato questa intervista convinta di stare descrivendo me.

Il problema è che non hai ancora capito quanto io stia descrivendo te.

Intervistatrice:

Perché hai scritto tutto in forma di diario, in prima persona?

June:

Perché la terza persona è comoda.

Ti permette di fingere distanza anche quando dentro stai crollando.

Intervistatrice:

Quindi è una scelta di onestà?

June:

No.

Di lucidità.

Intervistatrice:

Differenza?

June:

L’onestà cerca comprensione.

La lucidità invece osserva tutto anche quando farebbe meno male distogliere lo sguardo.

Intervistatrice:

E tu volevi essere lucida?

June:

Volevo che chi leggeva sentisse il peso dei pensieri prima ancora di riuscire a metterli in ordine.

Intervistatrice:

Questo è molto intimo.

June:

No.

Intimo è lasciare che qualcuno resti.

Scrivere è solo un modo elegante di non sparire del tutto.

Intervistatrice:

Tu credi nel vero amore?

June:

No.

Intervistatrice:

Risposta veloce.

June:

Le cose vere raramente hanno bisogno di essere annunciate con entusiasmo.

Intervistatrice:

Quindi per te non esiste?

June:

Credo che esistano persone capaci di riconoscersi.

Che è molto diverso.

Intervistatrice:

Detta così sembra triste.

June:

No, detta così sembra adulta.

Siete voi che continuate a romanticizzare la dipendenza emotiva chiamandola destino.

Intervistatrice:

Tu hai mai amato qualcuno abbastanza da aver paura di perderlo?

June:

Tu fai sempre domande sugli altri quando in realtà stai cercando conferme per te stessa?

Intervistatrice:

Questa non è una risposta.

June:

Invece sì.

Solo che non ti piace.

Intervistatrice:

Va bene, riformulo.

Hai mai avuto paura?

June:

Le persone intelligenti hanno sempre paura.

Quelle davvero pericolose sono quelle convinte di non avere nulla da perdere.

Intervistatrice:

E quando capisci di amare qualcuno?

June:

Quando inizi a modificare il silenzio attorno a lui.

Intervistatrice:

Questa è la cosa più romantica che hai detto finora.

June:

No.

È la cosa più irreversibile.

Intervistatrice:

Perché nel tuo libro c’è così tanto erotismo?

June:

Perché il desiderio racconta le persone molto meglio delle buone maniere.

Intervistatrice:

Questa sembra una risposta preparata.

June:

No.

Quelle preparate di solito sono più rassicuranti.

Intervistatrice:

Tu usi spesso il corpo per parlare di emozioni.

June:

Perché il corpo non mente con la stessa eleganza della testa.

Intervistatrice:

Nel libro però non c’è solo erotismo.

C’è anche amore.

Il primo amore.

E poi quella persona che, in qualche modo, sembra averti presa con sé davvero.

June:

“Presa con sé” è una frase pericolosa.

Intervistatrice:

Perché?

June:

Perché le persone credono sempre che l’amore sia essere scelti.

Molto più raramente si chiedono cosa succede dopo.

Intervistatrice:

E cosa succede dopo?

June:

Succede che qualcuno inizia a vederti davvero.

Ed è lì che la situazione diventa ingestibile.

Intervistatrice:

Quindi quella storia è vera?

June:

Tu hai bisogno che lo sia?

Intervistatrice:

Sto facendo una domanda semplice.

June:

No.

Tu stai cercando di capire quanto bisogna soffrire per scrivere certe cose.

Intervistatrice:

E bisogna soffrire?

June:

Bisogna restare abbastanza lucidi da ricordarsi tutto.

Intervistatrice:

Non hai risposto.

June:

Infatti.

Intervistatrice:

Quindi è finzione?

June:

La finzione è solo la versione elegante della verità quando la verità fa troppa paura.

Intervistatrice:

Perché nel tuo libro c’è così tanto erotismo?

Perché questo bisogno continuo di raccontare il corpo?

June:

Perché il corpo è il primo posto dove le persone iniziano a mentire.

Intervistatrice:

Spiegati meglio.

June:

Tutti parlano di anima, sensibilità, connessioni profonde.

Poi basta uno sguardo giusto e improvvisamente la verità cambia temperatura.

Intervistatrice:

Quindi per te l’erotismo è verità?

June:

No.

L’erotismo è linguaggio.

E la maggior parte delle persone lo parla malissimo.

Intervistatrice:

Nel tuo libro però il corpo viene raccontato in modo quasi ossessivo.

June:

Perché il desiderio modifica tutto.

Il respiro.

Il silenzio.

La lucidità.

Persino il modo in cui una persona entra in una stanza.

Intervistatrice:

E tu volevi raccontare questo?

June:

Io volevo raccontare il momento esatto in cui qualcuno smette di controllarsi completamente.

È lì che diventate interessanti.

Intervistatrice:

“Diventate” è inquietante detto così.

June:

Perché voi associate sempre l’erotismo alla provocazione.

Io invece lo associo all’osservazione.

Intervistatrice:

Quindi non volevi provocare il lettore?

June:

La provocazione è un effetto collaterale.

La verità è che le persone si sentono a disagio quando leggono qualcuno che descrive il desiderio senza vergogna e senza romanticizzarlo.

Intervistatrice:

E tu non lo romanticizzi mai?

June:

No.

Il desiderio non è romantico.

È lucidissimo.

Siete voi che dopo ci costruite sopra le poesie per sopravvivere alle conseguenze.

Intervistatrice:

Ci sono passaggi del libro che ho trovato quasi imbarazzanti da leggere.

Non per come sono scritti, ma per quanto sembrano esposti.

Come hai vissuto il fatto di raccontarti in forma di diario?

June:

Male.

Intervistatrice:

Risposta onesta almeno.

June:

Non era onestà.

Era inevitabile.

Intervistatrice:

In che senso?

June:

La prima persona ti obbliga a restare nella stanza mentre succedono le cose.

Non puoi nasconderti dietro la letteratura.

Dietro le belle frasi.

Dietro la distanza.

Intervistatrice:

Eppure tu nel libro mantieni sempre una specie di controllo.

June:

Perché il controllo è l’ultima forma di eleganza rimasta alle persone che sentono troppo.

Intervistatrice:

Hai mai avuto paura che qualcuno ti riconoscesse davvero?

June:

Le persone riconoscono solo quello che sono pronte a vedere.

Intervistatrice:

Questa è una risposta molto triste.

June:

No.

È una risposta molto utile.

Intervistatrice:

Però alcuni passaggi sembrano quasi… intimi da leggere.

June:

Lo sono.

Intervistatrice:

E non ti crea disagio?

June:

Il disagio non nasce mai da chi scrive.

Nasce da chi legge e improvvisamente si sente scoperto.

Intervistatrice:

Quindi non ti sei mai sentita troppo esposta?

June:

Mi sono sentita osservata.

Che è diverso.

Intervistatrice:

Differenza?

June:

Esporsi è una scelta.

Essere osservati davvero, purtroppo, no.

Intervistatrice:

Però June, qualche sentimento lo proverai.

Perché nei tuoi libri l’amore c’è.

Io non so nemmeno quanto ci sia di vero lì dentro, però dimmi sinceramente: sono storie costruite o fanno davvero parte della tua vita?

June:

Tu continui a usare la parola “vero” come se la verità fosse qualcosa di semplice.

Intervistatrice:

E non lo è?

June:

No.

La verità raramente arriva intera.

Di solito si presenta in frammenti, in dettagli minuscoli, in cose apparentemente inutili.

Un gesto.

Una frase detta male.

Il modo in cui qualcuno smette di guardarti quando ha già deciso di andarsene.

Intervistatrice:

Questa sembra esperienza personale.

June:

Questa sembra osservazione.

Intervistatrice:

Tu ti nascondi continuamente dietro questa parola.

June:

Perché la gente sopravvaluta la confessione.

Pensate che raccontarsi significhi automaticamente essere sinceri.

In realtà molte persone usano le emozioni come scenografia.

Intervistatrice:

E tu no?

June:

Io preferisco lasciare spazio ai dettagli.

I dettagli tradiscono sempre molto più delle dichiarazioni.

Intervistatrice:

Però nei tuoi libri si sente che ami.

Anche quando sembri distante, anche quando sembri quasi crudele, l’amore c’è.

June:

Certo che c’è.

Le persone davvero fredde non scrivono libri sull’assenza.

Non passano notti intere a descrivere il modo in cui qualcuno respirava accanto a loro.

Non ricordano certe pause.

Certi silenzi.

Certi ritorni.

Intervistatrice:

Allora perché continui a sembrare così distante?

June:

Perché la distanza mantiene leggibili le cose.

Intervistatrice:

Questa è una risposta terribile.

June:

No.

Terribile è quando qualcuno ti entra dentro abbastanza da modificare il tuo modo di pensare e poi pretende anche di essere dimenticato con eleganza.

Intervistatrice:

Quindi ti è successo davvero.

June:

Tu continui a fare una domanda molto ingenua.

Intervistatrice:

Quale?

June:

Pensare che io debba aver vissuto tutto esattamente così per poterlo scrivere.

Intervistatrice:

E invece?

June:

Invece certe persone non si scrivono perché sono esistite.

Si scrivono perché, in qualche modo, continuano a esistere anche dopo.

Intervistatrice:

Perché qualcuno dovrebbe comprare il tuo libro?

June:

Non dovrebbe.

Intervistatrice:

Risposta molto incoraggiante dal punto di vista editoriale.

June:

Le persone comprano troppe cose convinte che le faranno sentire meno sole.

Libri compresi.

Intervistatrice:

Quindi il tuo libro non parla alla solitudine?

June:

No.

Parla a chi ha smesso di raccontarsela troppo bene.

Intervistatrice:

Questo è volutamente ambiguo?

June:

No, siete voi che avete bisogno di spiegazioni rassicuranti prima di aprire qualcosa che potrebbe riconoscervi.

Intervistatrice:

Riconoscervi è una parola pericolosa.

June:

Infatti molti leggono solo per distrarsi.

Pochissimi leggono per essere messi davanti a sé stessi.

Intervistatrice:

E il tuo libro farebbe questo?

June:

Il mio libro non consola.

Osserva.

Intervistatrice:

Detta così sembra quasi una minaccia.

June:

Le persone si sentono minacciate soprattutto quando qualcuno descrive cose che fanno finta di non vedere.

Intervistatrice:

Quindi nessuno dovrebbe comprarlo?

June:

No.

Qualcuno, però, potrebbe riconoscersi troppo.

E a quel punto sarebbe già tardi.

Intervistatrice:

Le persone raccontate nel libro sono reali?

June:

Alcune potrebbero esserlo.

Altre potrebbero essere soltanto il modo in cui qualcuno ha scelto di ricordarle.

Perché le persone non esistono mai in una forma sola, cambiano a seconda di chi le guarda, di chi le ama, di chi le perde, di chi continua a pensarle anche dopo.

Intervistatrice:

Quindi stai dicendo che potrebbero esistere oppure no.

June:

Intervistatrice:

E questo le rende meno vere?

June:

No.

A volte le cose più impossibili sono proprio quelle che lasciano più tracce.

Intervistatrice:

Quando hai deciso di scrivere?

Com’è nata questa passione?

June:

Non è nata dalla scrittura.

Intervistatrice:

E da cosa allora?

June:

Dall’osservazione.

Io fotografo da anni.

Giro molto, cambio spesso città, alberghi, aeroporti, volti.

E a un certo punto mi sono accorta che le fotografie trattengono l’immagine delle persone, ma non il rumore che lasciano dentro.

Intervistatrice:

Questa è una frase molto bella.

June:

No.

È una frase molto vera.

Intervistatrice:

Quindi hai iniziato a scrivere per completare quello che non riuscivi a fotografare?

June:

Forse.

La fotografia ferma un istante.

La scrittura invece riesce a trattenere quello che succede subito dopo.

Il cedimento.

La tensione.

Le cose che le persone cercano disperatamente di nascondere appena si accorgono di essere state viste davvero.

Intervistatrice:

Tu osservi molto gli altri.

June:

Perché quasi nessuno osserva davvero.

La gente guarda, consuma, passa oltre.

Io invece resto sui dettagli.

Intervistatrice:

E quando hai capito che volevi trasformare tutto questo in un libro?

June:

Quando mi sono resa conto che continuavo a scrivere appunti ovunque.

Frasi.

Respiri.

Dialoghi sentiti a metà.

Il modo in cui qualcuno stringeva una sigaretta mentre mentiva.

A un certo punto non era più materiale sparso.

Era già una voce.

Intervistatrice:

La tua?

June:

Quella di qualcuno che aveva iniziato a capire troppo le persone per riuscire ancora a raccontarle in modo innocente.

Intervistatrice:

June, intanto ti ringrazio davvero per questa intervista.

Ammetto che a tratti è stato anche un po’ destabilizzante parlare con te.

June:

Di solito succede quando le persone fanno domande aspettandosi risposte semplici.

Intervistatrice:

Pensi che faremo altre interviste?

June:

Probabile.

Intervistatrice:

Io sarei molto interessata, sinceramente.

June:

Al momento devo partire per New York.

Intervistatrice:

Detta così sembri un personaggio scritto apposta.

June:

È New York che ha questa pessima abitudine di sembrare irreale.

Intervistatrice:

E cosa farai lì?

June:

Lavoro.

Fotografie.

Persone da osservare fingendo di non osservarle.

Le solite cose.

Intervistatrice:

Hai sempre questo modo di parlare come se stessi nascondendo metà delle informazioni.

June:

Perché l’altra metà di solito è la più interessante.

Intervistatrice:

Quindi ci sarà una seconda intervista?

June:

Quando rientro possiamo sentirci al telefono.

Magari la prossima volta ti parlerò dei viaggi, delle città che mi sono rimaste addosso, delle persone incontrate troppo tardi o troppo presto.

Intervistatrice:

E sarà finalmente tutto più chiaro?

June:

No.

Ma forse sarà più vero.

Il libro lo trovate su Amazon

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Chicca detta la Pantera: manuale semiserio per educare gli umani

2026-05-13T06:21:52.116-07:00

Come è nata Chicca detta la Pantera?

È nata lentamente.

Osservando un gatto nero che da undici anni vive questa casa come se ne fosse la custode.

Chicca è fatta così: paurosa, signorile, indipendente.

Ci sono giorni in cui decide di sparire sul divano e non vuole sapere niente di nessuno.

Altri in cui arriva in silenzio e si sdraia vicino a me come se fosse sempre stata lì.

Ha un modo tutto suo di camminare.

Quando appoggia la zampa sembra quasi che debba frenare prima, come se controllasse il pavimento prima ancora del mondo.

Dopo Il mio metro quadrato di cuore ho iniziato a osservarla davvero.

A studiarla.

A darle una voce.

E da lì è nata la Pantera.

Una gatta che osserva gli esseri umani meglio di quanto gli esseri umani osservino se stessi.

“Io non porto male. Porto memoria.” 🖤

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Champagneria: la signora Pina “Il mio metro quadro di cuore”

2026-05-12T05:27:36.925-07:00

La signora Pina abitava accanto alla chiesa di San Bernardino, in una piccola casa che guardava verso quella parte di Orvieto dove le giornate scorrevano lente, tra il silenzio delle scale e il via vai discreto di chi passava dietro al Duomo. Era una donna minuta, elegante nella semplicità. Portava spesso una gonna, una giacchettina leggera e sotto una polo chiara a maniche corte. Aveva capelli corti, occhiali sottili e un modo di stare al mondo delicato ma presente. Non ricordo quanti anni avesse, ma ricordo perfettamente quanto fosse giovanile nel modo di guardare le persone.

All’inizio era solo un saluto. Un buongiorno, una parola gentile detta passando davanti alla Champagneria. Poi piano piano iniziò a fermarsi più spesso. Ci raccontò che era stata maestra e ogni tanto ci parlava della scuola, dei ragazzi, della vita. Faceva domande semplici, ma profonde. Voleva sapere come fosse nata la nostra passione, perché avessimo deciso di aprire proprio lì, in quell’angolo nascosto dietro al Duomo, lontano dal turismo veloce che arrivava e ripartiva senza fermarsi davvero.

Molti passavano soltanto chiedendo il bagno. Noi spesso eravamo ancora lì a pulire, con il pavimento bagnato, le porte aperte, i tavoli da sistemare. Una volta, stanchi di ritrovarci improvvisamente il locale pieno di persone entrate solo per quello, ci venne da dire con assoluta serietà:

“Guardi, il bagno è distrutto, lo stiamo rimettendo a posto. Se si fida può entrare lo stesso.”

La persona ci guardò spaventata e rinunciò subito. La signora Pina rise tantissimo quel giorno.

“Voi siete pazzi”, ci disse scuotendo la testa.

Da allora iniziò quasi a far parte delle nostre giornate. Parlava molto con Jonas, che stava in sala, ma poi arrivavo io dalla cucina con un piatto in mano e finivamo sempre a chiacchierare tutti insieme. A volte si sedeva vicino alla cucina, così io potevo continuare a cucinare guardandola e scambiando due parole tra una preparazione e l’altra.

Non ricordo episodi straordinari. Ricordo però la sua presenza. La sua gentilezza costante. Il modo in cui capiva subito quando qualcosa non andava. Anche se tenevo il sorriso stampato in faccia, lei se ne accorgeva. Aveva quella sensibilità rara delle persone abituate ad ascoltare davvero gli altri.

Non faceva rumore, la signora Pina. Eppure riusciva a lasciare qualcosa nell’aria ogni volta che passava. Forse perché certe persone non entrano nella vita degli altri con grandi gesti. Ci entrano piano. E proprio per questo restano.

La signora Pina non è entrata davvero ne Il mio metro quadro di cuore. O forse sì, ma soltanto in punta di piedi, come faceva sempre lei. Ho scelto di lasciarla fuori da quelle pagine perché appartiene a un tempo diverso, più fragile e più profondo. Il tempo del post diagnosi. Il tempo in cui alcune persone, senza fare rumore, si avvicinano ancora di più.

Lei faceva parte di quel silenzio lì. Di quelle giornate in cui bastava uno sguardo per capire che qualcosa dentro si era incrinato, anche se continuavo a sorridere come sempre.

Per questo ho capito che la signora Pina non poteva stare soltanto dentro un “metro quadro” di cuore. Lei occupa qualcosa di diverso. Un volume intero di memoria e affetto. Un piccolo spazio tridimensionale fatto di presenza, gentilezza e umanità.

Forse è per questo che la sua storia aspetterà un altro libro. Un libro che arriverà più avanti, quando certe emozioni avranno trovato la forma giusta per essere raccontate davvero.

Perché alcune persone non si possono contenere in una pagina soltanto. Nemmeno in un metro quadro. Forse appena appena in un metro cubo di cuore.

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Il mio metro quadro di cuore

2026-05-09T05:06:30.210-07:00

Ci sono giornate di lavoro che iniziano tranquille.

Tu dici:

“oggi torno a casa presto.”

E già lì l’universo ride.

Perché poi arriva il primo tavolo,

poi il secondo,

poi uno vuole lo champagne ma solo “quello molto minerale”,

uno è intollerante,

uno non mangia melanzane dal 2004,

e nel frattempo il telefono squilla così tanto che a un certo punto lo abbassavamo per venti minuti come fosse un parente ingestibile.

Io continuavo a dire:

“so’ fresca come ‘na rosa.”

Bugia talmente grande che probabilmente meritava una denuncia.

C’erano notti in cui il locale sembrava un film di Almodóvar mentre Tim Burton passava solo per complicare la situazione.

Noi dentro:

con le tisane nel cristallo,

la macchina del caffè trattata meglio di un essere umano,

e il lievito madre che ormai prendeva decisioni autonome.

A un certo punto parlavo pure con gli elettrodomestici.

Non per stress.

Per collaborazione.

“Dai forno, non mi abbandonare proprio stasera.”

La cosa assurda è che ero stanchissima

ma anche felicissima.

Perché quel posto non era solo un locale.

Era un ecosistema emotivo con le prenotazioni.

Perché quel posto non era solo un locale.

Era una lunga, meravigliosa forma di sopravvivenza con sottofondo jazz e rock. Perché quel posto non era solo un locale.

Era un modo complicatissimo di sentirsi vivi.

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E se volete capire davvero com’era vivere dentro tutto questo caos meraviglioso,

trovate Il mio metro quadro di cuore di Velia De Angelis.

E dentro ci sono rimaste tutte le luci accese.

Il mio metro quadro di cuore

2026-05-06T15:49:33.681-07:00

Ieri sera ho letto questa recensione e sono rimasta ferma.

Con gli occhi lucidi dall’inizio alla fine.

Eride mi conosce da tantissimi anni, da quando vivevo e lavoravo in Inghilterra, quando cercavo sempre di dare il massimo in tutto quello che facevo, anche senza rendermene conto.

Per me è stata un punto di riferimento importante.

Il suo caffè pronto per ogni occasione e consigli preziosi.

E forse proprio per questo le sue parole mi sono arrivate così addosso.

Perché ci sono persone che non leggono solo un libro.

Leggono i passaggi, il tempo, quello che eri e quello che sei diventata.

Grazie Eride ❤️

“Il mio metro quadro di cuore” non si limita a raccontare: accoglie.

Velia apre il suo spazio minuscolo e intenso come si apre una porta di casa: senza cerimonie, con quella naturalezza che appartiene solo a chi ha imparato a vivere dentro ogni centimetro della propria storia.

C’è il lavoro, la fatica, le giornate che si allungano oltre il possibile.

C’è la malattia, che entra in scena senza chiedere permesso.

E c’è lei, che in tutto questo continua a fare ciò che le riesce meglio: offrire.

Offrire presenza, parole, ironia, ascolto, ricette, pezzi di sé.

Offrire legami, anche quando non sembrano esserci le condizioni.

Offrire vita, perfino agli oggetti: perché Velia parla agli elettrodomestici, alle padelle, ai coltelli come se avessero un carattere, un umore, una storia.

È il suo modo di tenere tutto insieme, di dare anima alle cose, di non lasciare nessuno, nemmeno ciò che non parla, fuori dal cerchio.

Tra le pagine emerge una dignità che non ha bisogno di essere spiegata.

Non avendo mai visto la Champagneria, ho letto quelle pagine senza immagini pronte.

E forse proprio per questo ho visto lei più chiaramente.

Non il luogo, non il lavoro, ma la persona che avevo conosciuto anni fa, quando tutto era ancora possibile e niente era ancora definito; quando “il principe” era solo un ragazzo dai capelli scompigliati, ma lei, pur senza averne consapevolezza, era già regina.

E poi, alla fine, arrivano le ricette.

Non come un esercizio tecnico, ma come un gesto d’amore.

Le regala con ironia, con quella leggerezza che fa sembrare semplice ciò che semplice non è.

Sono un invito, un modo per dire che la vita, come un impasto, si può ancora mescolare, aggiustare, reinventare.

Il libro mi ha lasciato addosso una sensazione precisa:

che Velia, in fondo, sia rimasta sempre la stessa.

Che quella ragazza che studiava all’estero, con i suoi sogni e la sua ostinazione, fosse la stessa donna che poi ha affrontato tutto con una dignità che spiazza.

Un memoir che illumina più che raccontare.

Uno spaccato intenso di una vita che continua a dare, a creare, a offrire.

Un libro che resta addosso, come resta lei: capace di trovare il meglio anche dove non sembra esserci.”

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Champagneria Orvieto: Il mio metro quadro di cuore

2026-04-19T06:28:00.000-07:00

Champagneria Orvieto: il mio metro quadro di cuore

Dentro la champagneria di Orvieto non c’era un sistema.

O meglio, c’era. Ma non era scritto da nessuna parte.

Le persone entravano senza sapere quanto sarebbero rimaste. E spesso restavano più del previsto.

Si iniziava con un bicchiere. Poi arrivava un cicchetto. Poi un altro. Poi una conversazione. Poi un’altra.

E io stavo lì.

In cucina, sì. Ma anche fuori. Dentro il ritmo.

Non c’era un menu fisso. Non c’era una regola uguale per tutti.

C’era ascolto e attenzione.

C’era quel modo di lavorare in cui non servi solo da mangiare. Tieni insieme le persone.

E lo champagne, in tutto questo, non era un lusso.

Era una scelta precisa.

Perché non puoi berlo di fretta.

E lì dentro, di fretta, non si faceva niente.

La champagneria non esiste più.

Eppure, ogni tanto, torna fuori.

Nelle persone che la nominano. Nei ricordi. In qualche ricerca su Google.

Ma soprattutto in quello che è rimasto a me.

Perché certe cose non finiscono.

Cambiano forma.

Io per anni ho lavorato lì dentro.

Ho costruito, tenuto insieme, imparato.

Poi, a un certo punto, tutto quello che non si vedeva ha iniziato a pesare di più.

E allora ho fatto una cosa diversa.

Ho iniziato a scrivere.

Non per raccontare la champagneria.

Ma perché tutto quello che c’era dentro non andasse perso.

E da lì è nato il resto.

Ci sono quattro anni che sono stati nel calendario, ma vissuti in maniera diversa.

Non hanno seguito un ordine preciso. Alcuni giorni passavano veloci, altri restavano addosso più del previsto.

In tutto quel bailamme ho scritto.

All’inizio senza pensarci troppo. Non per un progetto, non per arrivare da qualche parte. Scrivevo perché mi è sempre piaciuto farlo. E perché mi faceva stare bene.

Avevo tanto materiale. Appunti, frasi, pezzi sparsi. Non tutto aveva bisogno di essere detto.

In quei quattro anni sono cambiate molte cose. Non in modo evidente, ma abbastanza da farmi capire che quello che stavo facendo non era più solo per me.

La cucina è rimasta, ma non era più l’unico spazio. A un certo punto si è aperto altro. Più interno, più silenzioso.

Non tutto quello che ho vissuto è finito sulla pagina. Molte cose le ho tenute per me.

Da quel tempo è nato Nonostante tutto io resto.

Poi Il mio metro quadro di cuore. Più essenziale, più concentrato.

È stato in quel passaggio che ho capito che la scrittura non era solo qualcosa che mi faceva stare bene.

Era anche un modo per arrivare.

Non so dare un nome preciso a quello che è successo in questi quattro anni. So solo che mi hanno cambiata.

E che, anche quando non scrivevo, in qualche modo stavo già scrivendo.

Alla fine, tra tutto quello che è successo, una cosa è rimasta.

“È stato un progetto costruito insieme. E si è visto.”

Se vuoi leggere Il mio metro quadro di cuore, lo trovi qui.

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Velia De Angelis: Il mio metro quadro di cuore

2026-04-18T06:37:00.000-07:00

Velia De Angelis – Il mio metro quadro di cuore

Questo libro nasce da uno spazio piccolo.

Ma dentro quello spazio è successo tutto.

“Il mio metro quadro di cuore” non è un racconto nostalgico. È una storia viva, fatta di lavoro, presenza e trasformazione. È il racconto di una cucina minuscola, di un locale di appena quarantasette metri quadri, e di tutto ciò che può nascere quando lo spazio è limitato ma l’intensità è totale.

Quando ho iniziato, non avevo certezze. Avevo una visione e la responsabilità di renderla reale. In quella cucina ho costruito molto più di un lavoro: ho costruito un modo di stare al mondo.

Tra cicchetti, aperitivi che diventavano esperienze, clienti che diventavano persone e giornate che non finivano mai, ho imparato a creare ascoltando. Non solo il pubblico, ma anche me stessa.

È lì che nasce il “cicchetto della Velia”, un’idea che cresce giorno dopo giorno, adattandosi, cambiando, trovando una sua identità.

È lì che nasce anche il lievito madre, costruito da zero, con pazienza, errori e dedizione. Un simbolo di crescita lenta, autentica, non forzata.

Ma questo libro non racconta solo il lavoro. Racconta anche la stanchezza, quella vera. Quella che non si vede. Racconta il vuoto, la fatica di andare avanti quando il corpo inizia a chiedere altro, quando fermarsi sembra impossibile.

Eppure, dentro tutto questo, c’è vita.

Ci sono persone, relazioni, momenti che restano. Presenze silenziose che tengono in piedi un luogo e chi lo abita.

Questo libro è gratitudine.

Per chi c’era. Per chi è passato. Per tutto ciò che ha preso forma in quello spazio così piccolo e così pieno.

Perché non è lo spazio a essere piccolo.

È quello che ci metti dentro a renderlo infinito.

Se questa storia ti ha incuriosito, il viaggio continua qui.

“Il mio metro quadro di cuore” è disponibile online.

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Perché alcune storie non si leggono soltanto.

Si abitano.

Gnocchi per tutti i gusti…

2024-02-25T06:47:00.000-08:00

✅GNOCCHI DI GRANO DURO CON FAGIOLI CANNELLINI E VONGOLE

(per 4 persone)

INGREDIENTI PER GLI GNOCCHI

280 g di farina di semola di grano duro
150 ml di acqua
5 g di olio extravergine d’oliva
1 pz di sale

INGREDIENTI PER IL CONDIMENTI

1 kg di vongole
200 g di fagioli cannellini bianchi
2 spicchi d’aglio
1 mazzo di prezzemolo
1 peperoncino
1 cipollotto
1 foglia di alloro
2 foglie di salvia
6 cucchiai di olio extravergine d’oliva
pepe nero
sale

PROCEDIMENTO

12 ore prima mettete in ammollo i fagioli cannellini. Dopodiché risciacquateli sotto l’acqua corrente, fate cuocere in una pentola con 1 litro d’acqua per 50/55 minuti a fuoco molto basso, avendo cura di aggiungere il sale solo a fine cottura. Mettete la farina su di una spianatoia in legno, formate una fontana con un buco al centro, aggiungete l’olio ed il sale, impastate fino ad ottenere una pasta liscia e ben omogenea. Avvolgetela nella pellicola trasparente e lasciatela riposare per 30 minuti a temperatura ambiente. Dividete l’impasto in 4 pezzi, aiutandovi con le mani create delle strisce lunghe, tagliate poi dei pezzi di mezzo centimetro di pasta e adagiateli su di un vassoio infarinato.Pulite le vongole scartando quelle già aperte, mettete in ammollo con due cucchiai di sale grosso per 2 ore in modo che possano spurgare la sabbia, se necessario risciacquate e cambiate più volte l’acqua. Una volta pulite fate cuocere le vongole in un tegame capiente con uno spicchio d’aglio e un filo d’olio. Coprite il tegame con un coperchio in modo che tutti i gusci si possano dischiudere. Scolate le vongole avendo cura di tenere da parte il loro liquido, sgusciatene solo una parte, le restati vongole con il guscio vi serviranno per decorare il piatto.Tritate un cipollotto, eliminate i semini interni del peperoncino, tritate finemente anch’esso. In una padella dai bordi alti versate l’olio, l’aglio sbucciato ed il cipollotto tritato. Fate appassire il tutto a fuoco basso per 10 minuti, se necessario aggiungete un goccio d’acqua. Versate poi i fagioli cannellini lessati precedentemente e le vongole sgusciate, fateli insaporire per altri 10 minuti.Portate a bollore abbondante acqua salata, versate gli gnocchi, fate bollire per pochi minuti appena vengono a galla sono pronti. Versateli nel sugo di fagioli e vongole, ultimate il piatto con del prezzemolo tritato e servite subito.

✅GNOCCHI DI CECI

Ingredienti

250 g
ceci precotti
30 ml
olio d'oliva
60 g
farina di ceci

sale fino
Pepe nero

Versiamo i ceci cotti in un frullatore insieme all’olio d’oliva. Frulliamo bene fino a formare una crema.

Versiamo la crema di ceci in una ciotola e uniamo il sale, il pepe e la farina.

Impastiamo bene fino a formare un impasto sodo e non appiccicoso.

Stendiamo su una spianatoia il nostro impasto con l’aiuto della farina. Dobbiamo ottenere un quadrato non molto grande di circa 1 cm di altezza.

Tagliamo tante strisce e arrotoliamo ogni striscia su se stessa formando un cordoncino.

Ricaviamo così tutti gli gnocchi, aiutiamoci con la farina se l’impasto tende ad appiccicarsi alla spianatoia.

Una volta realizzati tutti gli gnocchi, trasferiamoli su un vassoio con un po’ di farina e lasciamoli riposare in frigo un paio d’ore.

Trascorso il tempo di riposo, tuffiamoli in acqua bollente salata: quando verranno a galla, saranno cotti e pronti da condire a piacere!

✅ Gnocchi di ricotta al sugo di pomodorini e basilico

INGREDIENTI

450 g di ricotta
160 g di farina
2 cucchiai di pangrattato finissimo
2 cucchiai di parmigiano reggiano
sale
PER IL SUGO
200 g di pomodorini
1 spicchio d’aglio
olio extravergine di oliva
sale
pepe
basilico

Asciugare bene la ricotta chiudendola per un paio di minuti all’interno di un telo di cotone.

Impastare poi tutti gli ingredienti in una ciotola. Lavorare con le mani l’impasto su di un ripiano in legno e ricavare dei cilindri sottili, formare gli gnocchi tagliandoli con un coltello. Stenderli su di un telo giusto il tempo di preparare il sugo.

Tagliare i pomodori e saltarli in padella pochi minuti con aglio tritato e olio extravergine di oliva. Alla fine insaporire con sale, pepe e qualche foglia di basilico spezzettata.

Cuocere gli gnocchi in acqua salata a bollore. Quando saliranno a galla prelevarli con una schiumarola.

Condirli con il sugo.

✅Gnocchi di patate viola

INGREDIENTI

1 kg di patate viola
200 g di farina
1 uovo
50 g di burro
Salvia

Per preparare gli gnocchi viola lavate le patate vitellotte e cuocetele in acqua abbondate per circa un’ora. Una volta cotte privatele della buccia e passatele con lo schiacciapatate. Lasciatele raffreddare, unite l’uovo, un pizzico di sale e poco alla volta aggiungete la farina, fino ad ottenere un impasto morbido e omogeneo.

Procedete con la preparazione degli gnocchi, tagliando dei piccoli panetti che andrete a stendere come dei cordoncini. Tagliate a dadini di circa 1,5 cm e create un decoro passandoli uno a uno con una grattugia rovesciata.

In una padella capiente sciogliete il burro e fatelo insaporite con le foglie di salvia. Portate a ebollizione l’acqua, dopo averla salata cuocete gli gnocchi; quando tornano a galla prelevateli con una schiumarola e versateli nella padella con il il burro aromatizzato alla salvia. Servite gli gnocchi viola ben caldi.

✅ Gnocchi alle cozze e zafferano

INGREDIENTI

1 kg di gnocchi di patate
1 kg di cozze
1 spicchio d'aglio
1 bustina di zafferano o in pistilli
Prezzemolo fresco
olio extravergine di oliva
sale
Pepe nero

Preparate gli gnocchi di patate seguendo la vs ricetta base.

Dedicatevi quindi alla pulizia delle cozze (lavatele con cura sotto l'acqua corrente aiutandovi con una paglietta d'acciaio) e una volta terminata trasferite i mitili in una pentola capiente e coperta, posta su fuoco vivace. Quando le valve saranno tutte aperte togliete dal fuoco e sgusciate i molluschi.

Ponete sul fuoco una grossa pentola piena d'acqua e portatela a bollore. Nel frattempo fate scaldare due cucchiai d'olio in un largo tegame e lasciatevi insaporire lo spicchio d'aglio che poi va eliminato. Unite le cozze e riposare a fiamma medio bassa per 10 minuti. Poco prima del termine unite lo zafferano sciolto in un dito d'acqua tiepida, salate e pepate. Lessate gli gnocchi e quando vengono a galla raccoglieteli con una schiumarola trasferendoli direttamente nel tegame. Muovete gli gnocchi con delicatezza per un paio di minuti in modo che si condiscano in maniera uniforme senza rompersi.

Suddividete gli gnocchi alle cozze e zafferano nei singoli piatti, completate con un po' di prezzemolo tritato e servite subito.

✅ Gnocchi di pane al salame

INGREDIENTI

400 g di mollica di pane fresco
½ litro di latte
1 uovo
40 g di prosciutto o pancetta
1 cipolla bianca
120 g di salame
Prezzemolo
1 cucchiaio di farina
aglio
olio extravergine di oliva
formaggio grana
Salvia
sale
pepe nero

Per realizzare gli gnocchi di pane al salame sbattete l'uovo in una grossa ciotola insieme al latte e aggiungetevi la mollica di pane a pezzi.

Scaldate in un tegame la pancetta o prosciutto tagliato a quadratini, fino a quando diventa trasparente. In una padella rosolate in poco olio la cipolla finemente tritata. Unite sia la pancetta sia la cipolla al composto di mollica. Aggiungete quindi il prezzemolo tritato con mezzo spicchio d'aglio, il salame tagliuzzato, sale, pepe e la farina.

Impastate fino a ottenere un composto ben amalgamato e abbastanza sodo da poterlo manipolare. Se fosse necessario potete aggiungere ancora un poco di farina, facendola ben assorbire. Fate assestare l'impasto qualche minuto e quindi, con le mani leggermente bagnate, formate degli gnocchi della dimensione di una grossa noce. Disponeteli, mano a mano che sono pronti, su un piano di lavoro infarinato.

Lessate gli gnocchi in abbondante acqua salata bollente. Quando vengono a galla prelevateli delicatamente con una schiumarola e disponeteli in un tegame dove avrete fatto messo olio evo insaporito con la salvia. Roteate il tegame in modo che gli gnocchi al salame si condiscano in maniera uniforme senza rompersi e quindi serviteli cosparsi di formaggio grattugiato.

✅Gnocchi di quinoa

INGREDIENTI
Per 4 persone
• Quinoa di origine 100% italiana – 250 g
• Farina di tipo 0 q.b.
• Sale

Iniziate facendo lessare la quinoa in abbondante acqua salata come riportato sulla confezione, dopo averla risciacquata sotto acqua corrente.

Quando è cotta, scolatela molto bene (se necessario mettetela in un colino e pressatela con un mestolo) e stendetela su un piano a raffreddare.

Preparate l’impasto degli gnocchi aggiungendo farina un po’ alla volta fino a ottenere un impasto lavorabile. Formate dei cilindri di circa 1,5 centimetri di diametro e tagliateli a tocchetti.

Ecco pronti i vostri gnocchi: potete congelarli e utilizzarli in un altro momento oppure lessarli in abbondante acqua salata, scolarli quando vengono a galla e condirli con il vostro sugo preferito!

😀 La quinoa viene descritta come “una via di mezzo tra il riso nero e la farina d’avena, lanuginoso, cremoso e in qualche modo noccioloso”.

✅ Gnocchi con fiocchi d’avena

Ingredienti

180 g Fiocchi di avena
80 g Farina 00/ o integrale a secondo dei vs gusti.
120 g Parmigiano reggiano
1/2 cucchiaini sale
2 Uova + 1 tuorlo
100 ml Latte
q.b. farina per infarinare il piano

Procedimento

Versate in una ciotola i fiocchi d’avena dopodiché aggiungete la farina, il sale, il parmigiano reggiano grattugiato ed iniziate a mescolare con un cucchiaio.
Quando tutti gli ingredienti saranno miscelati, aggiungete anche le uova ed iniziate a mescolare con una forchetta dopodiché aggiungete anche il latte.
Ora che tutti gli ingredienti sono amalgamati, impastate il composto con le mani fino ad ottenere un impasto omogeneo.

Arrivati a questo punto ricavate delle porzioni dall’impasto e lavoratelo prima tra le mani e poi sul piano di lavoro ben infarinato per ottenere dei filoni del diametro di circa 2 cm.
Tagliate ora i filoni a tocchetti più o meno uguali fino all’esaurimento dell’impasto.
I vostri gnocchi d’avena sono pronti da cuocere.
Portate a bollore una pentola d’acqua salata e al momento dell’ebollizione versate gli gnocchi e una volta saliti in superficie lasciateli cuocere per circa 2 minuti.

😍 veloci da preparare e gustosi. Adoro gli gnocchi in generale, questi sono preparati con i fiocchi d’avena e la loro consistenza è simile a quelli di pane. Molto appetitosi si abbinano in modo ottimale a tantissimi tipi di condimento dal classico ragù ad una saporita crema di parmigiano.

✅ Gnocchi di patate senza glutine

INGREDIENTI

900 g di patate
300 g di farina di riso
3 uova intere
un pizzico di sale
noce moscata

Cosa vi serve per preparare la ricetta degli gnocchi di patate senza glutine: fra gli strumenti utili, oltre allo schiacciapatate (o un passaverdura manuale), preparate una grattugia, una spatola in silicone o similare. Siete pronte?

Lessate le patate e quando sono ancora calde sbucciatele e passatele nello schiacciapatateoppure in un passaverdure manuale. Aggiungete la farina di riso, le uova, il sale e la noce moscata. Impastate finché non avrete ottenuto una specie di palla.

Spolverate di farina un piano di lavoro e prelevate una parte di impasto (più o meno della grandezza di una pesca). Lavoratelo con le mani cosparse di farina, fino a ottenere dei cilindri lunghi e stretti. Tagliateli con un coltello a pezzetti della grandezza voluta. Ripetete fino a esaurire l’impasto.
Gettate gli gnocchi in acqua bollente salata. Quando verranno a galla saranno cotti.

✅ Gnocchetti di grano saraceno al Grana Padano e pepe

INGREDIENTI

Farina grano saraceno g
patate a pasta gialla 550 g
1 uovo

PER IL CONDIMENTO

grana padano Riserva oltre 20 mesi 50 g
latte 70 g
pepe nero q.b.

Per preparare gli gnocchetti di grano saraceno al Grana Padano DOP e pepe per prima cosa bollite le patate con la buccia per circa 30 minuti o fino a quando non risulteranno morbide (il tempo di cottura dipende anche dalla grandezza delle vostre patate). Una volta che le patate saranno cotte, versate su una spianatoia la farina e al centro schiacciate le patate ancora calde e con la buccia con l’apposito schiacciapatate.

Iniziate a raccogliere gli ingredienti con le mani poi unite l’uovo e continuate a impastare energicamente fino a ottenere un impasto compatto.

Formate un panetto e poi prelevate con il tarocco/spatola delle porzioni di impasto e con ciascuno formate dei filoncini.

Da questi filoncini ritagliate con un tarocco o un coltello dei tocchetti da 1 cm circa. Passate ciascun bocconcino sull’apposito riga gnocchi per conferire la tipica striatura. Se non disponete del riga gnocchi potete realizzare lo stesso motivo con i rebbi una forchetta. Man mano che gli gnocchi sono pronti, adagiateli su un vassoio ricoperto con un canovaccio.

Una volta che avrete terminato gli gnocchi ponete sul fuoco una pentola colma di acqua salata e portate al bollore.

Ora occupatevi del condimento: versate il latte in una padella portatelo a sfiorare il bollore e poi aggiungete il Grana Padano DOP grattugiato.

Mescolate per far sciogliere il formaggio.

Quando avrete ottenuto una consistenza vellutata potrete cuocere gli gnocchi pochi minuti in acqua bollente e man mano che riaffiorano a galla, scolate con una schiumarola e versateli direttamente nella padella con il condimento.

Insaporite con pepe macinato a piacere e servite subito i vostri gnocchetti di grano saraceno al Grana Padano DOP e pepe ben caldi.

😍 A questa golosa pietanza potete aggiungete salsiccia saltata, zafferano ed erbe aromatiche a vostro piacimento.

✅ GNOCCHI DI SPINACI

Ingredienti

360 gfarina 00
120 g
spinaci (cotti e strizzati)

😍 Il peso degli spinaci deve essere pesato da cotti e ben strizzati dall’acqua.

Potete usare sia SPINACI FRESCHI che SPINACI SURGELATI.

Il peso degli spinaci deve essere pesato da cotti e ben strizzati dall’acqua.

Potete cuocere gli spinaci in padella o direttamente in acqua.

CON GLI SPINACI FRESCHI

Lavate gli spinaci e togliete i gambi più duri.

Mettete gli spinaci in una padella con un cucchiaio di olio extravergine e cuoceteli per 15 minuti con il coperchio fino a che saranno cotti.

Oppure

Fate bollire una pentola di acqua e quando arriverà a bollore tuffate gli spinaci facendoli cuocere per 10 minuti.

Scolate gli spinaci e strizzateli molto molto bene con le mani in modo da eliminare tutta l’acqua di cottura.

CON GLI SPINACI SURGELATI

Fate scaldare una padella con un cucchiaio di olio extravergine di oliva e mettete a cuocere gli spinaci ancora surgelati per 15 minuti girandoli continuamente fino a che saranno completamente scongelati e cotti.

oppure

Quando avrete gli spinaci cotti e ben strizzati pesateli e frullateli poi metteteli in una ciotola insieme alla farina.

Impastate con le mani fino ad ottenere un composto omogeneo e compatto.

Create con le mani dei filoni di impasto verde e poi tagliatelo a tocchetti.

Potreste già usare gli gnocchi così ma se volete dare una forma più classica ai vostri gnocchi di spinaci passateli sopra ai rebbi di una forchetta in modo da rigarli.

Gli gnocchi di spinaci cuoceranno per circa 3 minuti in acqua bollente leggermente salata e poi potete condirli come volete.

Quando una food blogger...

2024-02-25T06:36:00.000-08:00

Quando cambiai il mio profilo sulla piattaforma Blogspot scrissi "Life Blogger per scelta e Chef per sacrificio". Col tempo mi sono resa conto non sarei stata capace di portare avanti la mia passione cioè scrivere quello che cucino, o più semplicemente scrivere anche quello che non cucino. In fin dei conti aggiornare il proprio blog con nuove ricette lo trovo noioso. Trovo più confortante scrivere sulla CUCINA, sui rapporti umani che si instaurano dentro ad un determinato ambiente. E allora si che nascono le ricette, c'è lo scambio, la condivisione, il confronto, lo scontro, la critica.
POI CHIARIAMO STU FATT!!!!! C'è una vademecum da seguire per diventare una vera food blogger, extra organizzata, connessa, cucinata, fotografata, stufata e persino caramellata????
NO. Posso solo dire e con estrema vergogna che non so fare una foto ai miei piatti o a quelle delle mie colleghe. Letti gli articoli delle mie food blogger ( io sono life blogger) mi sono semplicemente segnata tutte le cose che non sono riuscita a fare il 12 maggio scorso.


I dolci "Finta Breasola con caprino nervoso" "zabaione al latte di mandorle" sotto i dolci della Georgette Jupe "Cheesecake al Mohito" " Cupkake"


Capuccino di zucca con cornetto al bacon ( Georgette Jupe) Sovraccoscio ripieno con speck e mele verdi ( Velia) Baccalao in tre consistenzao ( Velia) Scaloppina con riduzione di vino e tortino allo zafferano ( Georgette Jupe)

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Pappardelle al Cinghiale

2020-03-21T14:44:00.000-07:00

In questo periodo di "quarantena"abbiamo messo a dura prova la cucina.
No non siamo andate a caccia, anche perché cotanta opera spetta ha chi ha licenza, porto di armi da selezionatori. Io potrei al massimo catturarlo (come?) e fargli tante coccole, lavarlo, pettinarlo e vestirlo in modo discutibile. Rimango una cuoca di campagna, giovane padawan con un sogno nel cassetto e non quello di catturare un cinghiale e convertirlo in cigno. Già sarebbe un regalo meraviglioso saper dedicare un piatto vero e proprio a chi si vuole bene,
Ma il tempo è stato sempre per me un grande amico confidente, compagno di dominio e contegno.

"il mio cinghiale"

Da sempre considerato al contempo una preda ambita per la sua carne ed un fiero avversario per la sua tenacia in combattimento, in virtù di questo strettissimo legame con l’uomo il cinghiale appare assai frequentemente, e spesso con ruoli da protagonista, nella mitologia di moltissimi popoli, e solo nel corso del secolo passato ha cessato di essere una fonte di cibo di primaria importanza per l’uomo, soppiantato in questo dal suo discendente domestico, il maiale.

Il cinghiale può vivere sia nel fitto dei boschi che nelle zone paludose, ma solitamente si aggira di notte perché animale crepuscolare. Durante il giorno riposa in buche e tane nel terreno che scava personalmente, che ricopre con foglie e rami durante l’inverno per renderle termiche. Durante l’estate si rotola nel fango per cercare refrigerio e allontanare i parassiti, ma predilige le giornate di sole che trascorre in parte sonnecchiando. Il maschio vive da solo, tranne nel periodo degli accoppiamenti, o quando è giovane e quindi preferisce gruppetti ristretti. Le femmine vivono in piccoli branchi di madri e cuccioli, dove la più anziana svolge il ruolo di guida. Non è un esemplare stanziale ma è abbastanza territoriale, luogo che sceglie in base al quantitativo di cibo presente e al tipo di sicurezza.

Il comportamento del cinghiale

I cinghiali sono animali decisi che, se si sentono minacciati, non esitano a reagire e combattere impavidamente. Non sono prede facili, ma possono finire nelle fauci di lupi, orsi, coccodrilli e leopardi. I gruppi, divisi tra maschi e femmine, si spartiscono un territorio abbastanza vasto e per comunicare utilizzano suoni, grugniti, a volte grida, quindi emissioni olfattive. Utili durante il periodo dell’accoppiamento che può durare da novembre a gennaio. Dopo aver conquistato la femmina, tramite una sfida tra maschi, avviene il corteggiamento tra rincorse e massaggi ruvidi della schiena e dei fianchi effettuati con il grugno. "Green style"

Il comportamento della cuoca di campagna

Quando a casa si parla di cinghiale in zona la mia famiglia scappa escluso mio zio Peppe, il primo che "grufola" e riesce a mimare il verso così perfettamente che i cinghiali gli rispondono "Falla finita sennò te veniamo a prendere sul terrazzo".

E' più pericoloso investirli, sbucano all’improvviso ed evitarli potrebbe essere più deleterio beccando un albero in pieno.

La carrozzeria si ripara e quel cinghiale ucciso ed inerme vi costerà assai.
Un cinghiale di 250 kg ed un conto dell’autocarrozzeria di circa 2500 Euro. Guidare con prudenza nelle zone dove girano....sono animali crepuscolari che si muovono di notte.

Nella contea dove vivo ci sono molti cinghiali 🐗 e sono sempre in fuga davanti agli esseri umani.
E quando arrivano i selezionatori in caccia che parcheggiano davanti casa è fuga vera per i cinghialotti.
Qualche estate fa mi connettevo al portatile vicino all’albero di alloro unico punto dove il segnale arrivasse e per una settimana mi sono goduta la compagnia di un cinghialotto curioso che mi studiava dal cespuglio ad una decina di metri.

Perciò a casa mia il cinghiale vivo fa terrore però se c’è da cucinarlo che la gara abbia inizio.

“Il cinghiale fa parte del gruppo della cosiddetta "selvaggina da pelo" (così come lepre, capriolo, camoscio e cervo) e la sua carne è classificata come "carne nera". Si differenzia dalle carni bianche e da quelle rosse per la sua consistenza piuttosto dura per un gusto selvatico molto accentuato.”

"Marinatura del cinghiale"

OCCHIO ALLA MARINATURA

PER 800 gr polpa di cinghiale

2Cipolla

1 Sedano

3 Carota

Salvia

Rosmarino

Cannella stecca

Alloro

Prezzemolo

Bacche di ginepro

Anice stellato

Pepe nero in granì

1 litro di vino

Lavate la carne di cinghiale sotto acqua corrente fredda. Ponetela in una ciotola capiente e coprite con acqua fredda, cospargete con un pizzico di sale. Ripetete questa operazione ogni 3 ore per 3-4 volte finché l’acqua rimane limpida. Scolate la carne e rimettetela in una ciotola. È questo il momento per la Marinatura aggiungete le verdure tagliate grossolanamente e poi un vino rosso corposo ( un buon sangiovese va bene , anche se non disdegno nell’usare un rosso semplice da tavola aggiungendo un pò di brandy).

Il vino buono lo dobbiamo bere noi!

A me è bastato una volta quando richiesi vino rosso per la cucina e mi portarono una cassa di Sassicaia.

Quel cinghiale resuscitò invece di essere marinato.

Il cinghiale sarà “annegato” per 24 ore con vino rosso, cipolla, carota, sedano, prezzemolo, 3, 4 foglie di alloro e bacche di ginepro e rosmarino salvia, cannella in stecca, anice stellato, pepe nero in granì e conservato in frigo.

Non badate a “spezie” se le avete!
Ed arriviamo a fare il ragù ma qui ognuno ha la sua versione preferita che cambia tra Toscana e Umbria.
Mia nonna Parisina fa il ragù di cinghiale col pomodoro 🍅 è Toscana DOP.

Noi in Umbria seguiamo più il ragù di cinghiale in bianco con una cottura diversa e qualche ingrediente in più/ salsiccia fresca o pancetta.

La versione di mia madre è una via di mezzo e si chiama MEDIAZIONE CULINARIA del ragù di cinghiale.

Ingredienti:

800 g circa di cinghiale macinato o tagliato al coltello già marinato per 24 ore
1 l di brodo di carne o vegetale
2 cipolle
1 costa di sedano
1 carota
Alloro
Prezzemolo
500 gr polpa di pomodoto
sale qb
pepe qb
olio evo q.b

Preparare il battuto per il ragù con cipolla, sedano, carota e prezzemolo e tre cucchiai di olio in una casseruola capiente. Soffriggere fino a che è appassito ed aggiungere Il macinato di cinghiale

Rosolando aggiungere un mestolo di vino dalla marinata ed un bicchiere di vino bianco. Cuocere fino a far ritirare il vino ed in seguito aggiungere il brodo un poco alla volta, cuocendo coperto ed a fuoco molto lento (non deve bollire, ma “pippiare”…). Aggiungere il brodo ogni vola che il sugo si prosciuga e cuocere per due o tre ore fino a che la carne sarà ben cotta e morbida ed il sugo leggermente untuoso.

Al termine condire con il sugo accompagnando con parmigiano ed suoi bei pezzi di cinghiale pappardelle fatte in casa o una bella polenta.

Pappardelle al cinghiale Ristorante da Gregorio

"Chef abbiamo un corpo da scongelare!"

2020-03-07T08:16:00.000-08:00

Hugh Hefner e la coniglietta

THE FROZEN BODY: questa è l'avventura triste ma esilarante di una coppia di americani rifugiatasi in Italia per quelle tipiche vacanze dove non si rientra più nella propria patria. Lei sulla sessantina, bionda col boccolo, piccola, esile come una ballerina e vestita sempre di nero. Veniva da me per prendersi la cena rigorosamente vegetariana. Aveva un marito di 94 anni, alto, magro come uno stecco che lei decantava come un uomo energico, attivo, un passato da fotografo d’arte contemporanea.
Eh si aveva lavorato anche con Picasso. Amava persino il giardinaggio e con lei viveva in una bella casetta. Fin qui non fa una piega. La piega invece si mette male quando lei mi invitò a casa sua per un tè e conobbi il marito. Mi sarei aspettata dalle sue descrizioni ovvio un uomo attivo....no era sulla sedia con una coperta e muoveva la testa per dire si o no. La signora bionda gli parlava normalmente, gli spiegava che avrebbe tanto voluto che lui collaborasse con me in un libro di cucina vegetariana usando le sue conoscenze fotografiche.

Io la presi in disparte chiedendo spiegazioni plausibili sulle condizioni di salute del marito "questo sta in coma vegetativo vigile estremo ma un medico lo hai chiamato?". Santi numi per lei suo marito era in perfetta forma e non si chiamano i medici perché essendo extra comunitari rischierebbero multa ed espulsione.

Ok mi fasciai la testa, ogni tanto andavo a trovarlo e lo vedevo più assente e lei premurosa mi ripeteva "noi siamo contrari alle medicine, ci curiamo con le erbe" ed io "ma devono esse bone ste erbe per mantenerlo così!.

L' avventura si trasformò in tragedia, lui una sera si sentì male, aveva la febbre a 40, arrivai in quella casa con lui sul letto e la bionda coniglia che aveva spalancato la finestra con fuori 3 gradi sotto lo zero.
“Devo far prendere aria alla camera!" ""Eh si ma almeno copriamolo e chiamiamo una guardia medica". Così fu fatto, la guardia medica chiamò il 118.
Era così alto che una volta steso non riuscivano a fare manovra dentro quell’appartamento.

Piega qui, piega di qua. All’Ikea sarebbe stato più facile smontarlo pezzo pezzo per riassemblarlo una volta arrivati a destinazione. La testa in camera da letto, il busto in cucina e le gambe in corridoio.

Quelli del 118 "proviamo con il telo!"

La moglie sulla porta "Sembra di stare in campeggio, teli, tende, gente!"

il campeggio si era attivato per far campare suo marito

Sull’ambulanza io con lui che cercava di comunicarmi qualcosa in inglese e il medico tra buche e curve mi chiedeva "Mi dica cosa dice? Cosa dice?" ed io sudando a freddo "dice che ha freddo, si sente congelato!".
“Mi dica cosa dice?”
“Non lo capisco, è confuso!”
“Mi dica secondo lei è lucido?”
“Insomma non so più lucida neanche io figuriamoci lui. Parla ma non lo comprendo!”
“Mi dica secondo lei non parla normale?”

“No adesso parla francese e non è normale!”

"Mi dica lo stiamo perdendo?"

"Ho perso il filo del discorso!"

Arrivati all'accettazione del pronto soccorso nessuno parlava inglese o francese perciò il medico che lo visitò poco prima del ricovero chiese a me di fare domande interrogatorio alla moglie tipo:

“Signora quando è stata l'ultima volta che lo ha sentito parlare?" e Lei "Guardi stamani ha letto il washington post e lo ha commentato insieme a me dopo il tea time, poi abbiamo fatto yoga, lui ha fatto anche stretching!"

Ad ogni mia parola tradotta vedevo il medico agitare la testa come per dire “ho davanti un aliena!”
Il medico per rispetto non rise, ma presa da parte mi fece la battuta “manca solo che mi dica che stamani hanno fatto sesso e stiamo apposto”.
Ma la bionda secca ballerina sente capisce la battuta e si gira tutta fiera e gonfia

"Si ebbene abbiamo non di sovente dei rapporti sessuali specie dopo lo yoga!".

Lui era il re dello Yoga

“Me cojoni!”
Va bene io firmo un foglio come contatto extra in caso di aiuto facendolo trasportare in terapia intensiva.
Anche lì sono io a dare i miei documenti, numero di telefono, indirizzo di casa.

La bionda già era contraria sulle terapie da intraprendere come se avesse studiato medicina. “Si ma loro lo sanno che non accettiamo nessun tipo di cura?" Il neurologo è chiaro "Suo marito ha subito ischemie continue forse per anni e si evidenzia un emoraggia cerebrale!"
La bionda esile diventò alta due metri e mezzo "Con tutte le erbe naturali che prendiamo e la vita che facciamo non è possibile!"

Purtroppo il vecchietto morì dopo 10 giorni, io mi presentai alla stazione del treno per darle la notizia perchè la bionda non disdegnava di continuare a fare la guida turistica a Roma col marito appeso ad un filo. Non una lacrima solo un sorriso "Finalmente ora è libero di volare dove vuole" ed io "Si con tutta quell'erba, sul prato!" Non ci rimase che contattare le pompe funebri che al preventivo finale lei disse "NO quello è solo un corpo morto e non ne voglio sapere nulla perciò lascerò il corpo per la ricerca scientifica. Poi io l’ho visto quel corpo non era più mio marito. Lo dragavano invece di curarlo! Ma in America ci cremiamo e con 200 dollari ci danno un buco e qui in Italia non bastano 2000 Euro? A me serve un buco non un mausoleo!”

“E che ti posso dire? Non è che uno lo incenerisci così almeno qui in Italia!”
“No no lascio il corpo alla ricerca scientifica magari avranno modo di studiarlo!”

Trascorse un anno, lei in giro per L'Europa, ogni tanto veniva a trovarmi per gustarsi il suo piatto vegetariano.

Ma un giorno mi chiamò la questura, "Signora De Angelis abbiamo un corpo in obitorio presso l’ospedale a nome Bla bla bla.... e sulla targhetta c'è il suo nome con numero di telefono. Azz me sò detta sono stata attaccata al pollicione di un morto per quasi un anno. Come avere a che fare con la morte che ti gira intorno e sulle punte del pollicione.

Mia nonna arrabbiata come pochi “ma questa non se vergogna a lascià il su marito mal congelatore?”
“No veramente lo ha lasciato sul letto dopo una sessione di Yoga, nel congelatore ci è arrivato con calma”

Contattai la bionda dicendole che la ricerca scientifica forse non era andata in porto e che bisognava recuperare il corpo e dargli degna sepoltura.
Dall’ospedale:
"Si signora De Angelis, ovvio il corpo è congelato, possiamo fare che la moglie viene con dei vestiti e magari la aiutiamo!"
"ma lo scongelate?”

Oddio mio la bionda non si teneva dal nervoso e farneticando mi disse
“Andiamo noi con la tua auto, prendiamo il corpo anche se è congelato. Possiamo portarlo nel campo tuo visto che ci sono 3 ettari di verde!".
Ed io "eh no, è alto un metro e 96, se lo portamo via congelato non c'entra manco nell'auto e poi non se pò fa week end col morto, in Italia come credo in molti paesi civili non è ammesso farlo".
“Ma Velia, da te sarebbe felice, con tutto quel verde! Tra fiori ed erba!”
Stavo già pensando al mio cane che faceva buche enormi o che lo avrei dovuto legare per non farlo pisciare sulla tomba. I carabinieri e ris a casa mia e zio Peppe che al massimo poteva scongelare il cinghiale “che volete un po’ de spezzatino?”. La troupe di “chi l’ha visto “chiamata dai figli del poro defunto.

24 ore decisive per lo scongelamento e preparazione ai funerali........sepoltura al cimitero e non di certo nel mio campo.
E se l'erba gli facesse bene non lo so ma quella sera me sarei dovuta fumà na canna d’erba bona per riprendermi!!!!
È vero lui era uno famoso, Google buttava fuori notizie capogiro. Dopo la sua morte non trovai più nulla sul web.... e sapete il perché?
La ballerina conigliotta ha ballato bene. Ha pagato per far cancellare ogni riferimento a suo marito.

Sapevatelo che da quel giorno mia nonna non ha più voluto usare il congelatore grande e lo ha regalato dicendo:
“Niente niente te richiamano per un corpo e te chiedono se c’hai posto in cucina....non sei nata fortunata cocca mia!”
“Grazie davvero grazie!”

#thefrozenbody

Pinky chef.....pasta fresca alle Barbabietola Rossa

2020-03-05T12:38:00.001-08:00

In questi giorni non abbiamo cucinato moltissimo. Però ho notato che negli ultimi 8 mesi ho scattato tante foto e tenuto corsi di cucina senza appuntarmi nulla.
In attesa del computer e solo con uno smartphone l’unica cosa fattibile era salvare in NOTE almeno le grammature.
Invece ieri è arrivato il mio nuovo pc... color rosa. mi sono ricordata che avevo un blog. Eh si! Ma non ho scritto più nulla. da ben due anni.
E mi sono rivista questa bella pasta fatta in casa. Rosa come il mio portatile, Pinky girl in front of a laptop con una barbabietola rossa in mano,

Che poi per la pasta fresca fatta in casa ognuno di noi ha il proprio metodo.
C’è chi impasta col bimby, chi nella planetaria e poi arrivo io con la nonna Marsilia. Ci sta la spianatoia, spatola e mattarello. Si impasta a mano e si stende rigorosamente a mano.
Nonostante io non abbia più la forza di un tempo dove potevo spianare il monte Bianco. Oggi la cuoca di campagna seduta ci continua a provare.

INGREDIENTI (per 4/5 persone)
- 500 di farina 00 + quella per la spianatoia
- 100 gr di barbabietola rossa precotte tritate/passatele al setaccio ed estraete il succo
- 3 uova
1 cucchiaio di olio

A questo punto disporre la farina a fontana sulla spianatoia e versarvi al centro il composto :le uova e rapa + il cucchiaio di olio. Iniziare a mescolare con una forchetta poi passare ad impastare con le mani.

La consistenza ecco.... questa grande sconosciuta. Stiamo usando un prodotto ricco di liquidi perciò facciamo attenzione.

Creare il panetto e lasciatelo riposare con la pellicola per almeno 30 minuti.

State già sulla griglia di partenza?

Relax. Aprite un buon bianco, musica dei Pink floyd in sottofondo, pensate alla tipologia di pasta che vorreste creare. Non ci pensate troppo ed ovvio non finite tutto il Bianco prima di spianare la pasta affinché non sia il vino a spianare voi. E poi il Monte Bianco sarebbe spianato da una sirena del 115,

ORA E' IL VOSTRO TURNO,

La pasta va stesa e non con la penna, mattarello o una macchina specifica che in molti conoscono e che oggi sono persino elettriche e con wifi incorporato.

Decidete voi quanto fare sottili le vostre sfoglia

Ora potete utilizzare la vostra pasta fresca rossa per preparare ciò che volete: tagliatelle, cannelloni, lasagne o ravioli. Per motivi tecnici di tempo e stampo materno io mi sono dedicata al raviolo ma dalla forma del tortello.

Mamma ha ragione “con la matematica eri pessima ma con la geometria stai messa peggio!”

No non è vero a me piace giocare in cucina. Non sarei quella pazza cuoca di campagna che brandisce il mattarello per dire “li faccio come dico io!”
E voi dovreste sostanzialmente fare la stessa identica cosa. Si parte dalla base ed il finale è sempre una sorpresa, una botta di creatività inclusive of mattarel flying in the air.

Velia....si riparte!

2018-04-06T04:14:00.000-07:00

Ho lasciato da tempo il mondo delle coincidenze significative fino ad arrivare allo scorso 8 Marzo quando già l'avevo con una data a me quasi infausta. La festa della donna!

Invece è stata la sorpresa di una coincidenza, la leggerezza di un sentirsi in famiglia che non poteva essere lasciata al caso.
Conoscere Deborah e Renato, uscire a cena per parlare di lavoro, progetti, sogni e follie varie.
E' nata così l'idea, è nata una nuova creatura che porta il mio nome ma supportata dal team, non ho mica il tempo di diventare mamma, a volte si può procreare e la gestazione comporta pochi giorni.
Non vi sconvolgo ulteriormente ma a breve arriverà VELIA Drink Food Music Orvieto.
Ricomincio a fare gli aperitivi come adoro, ricomincerò ad abbracciare molte persone che non vedo da tempo. Potrò spalancare la porta a tutti quelli che non mi hanno mai abbandonata e che mi hanno seguita passo dopo passo.
Il ringraziamento va a Deborah e Renato, la loro fiducia riposta in me è notevole.
A Massimo, ogni sera dopo aver lavorato in cantiere mi carica borse e borsette in modo da far arrivare la mia famosa gamba di legno a destinazione.
Ah giusto dimenticavo qui con noi ci sono anche Frank e Lullaby, i due Jack Russels mascotte delle nostre avventure.

Il mio metro quadro di cuore torna in Via Garibaldi 10, 12 ad ORVIETO, cambiare Via non è così deleterio ma può essere salutare.

Apertura?? Ci stiamo lavorando....

STORIA DI UNA FUGA.....by Renato

Un giorno decidemmo di scappare dalla metropoli. La scelta fu Orvieto e così cominciò la nostra avventura. 

Un piccolo casolare piuttosto malconcio a Canale, ma con un verde mozzafiato ed una piccola piscina. Lullaby e Frank Zappa, i nostri jack russel, approvarono immediatamente, ma era soltanto l’inizio. 

Adesso avremmo dovuto trovare una cerchia di amici da coltivare, con i quali spendere il nostro tempo in questa splendida cittadina.

Dire che siamo stati accolti a braccia aperte è assai riduttivo. Nel giro di pochi giorni abbiamo conosciuto persone simpaticissime, venute ad Orvieto da ogni parte del mondo, con le quali abbiamo trascorso una splendida estate 2017, mentre piano piano ci “disintossicavamo” da Roma.

Abbiamo frequentato molti locali di Orvieto per cena ed aperitivo. Purtroppo non è mancata più di una delusione, forse perché ci aspettavamo una qualità maggiore, o forse perché non potevamo pretendere un’offerta paragonabile a quella della città dalla quale stavamo scappando.

Poi un giorno Massimo, il nostro “home pusher” come ci diverte chiamarlo, ci ha proposto di valutare un locale in centro, e soltanto 24 ore per decidere: indovinate un po’? Abbiamo accettato!

Certo, il mio maestro Erasmo da Rotterdam sarebbe stato contento di questa ultima follia, quando tutti gli amici che mi circondano, guidati dalla ragione, mi davano già in pensione.

E invece è iniziata la seconda fase dell’avventura, con lo scopo di dare vita e cuore ad un luogo elegante ma “easy”, dove ascoltare buona musica, bere e mangiare con qualità. Si la qualità doveva essere l’elemento principale della nostra proposta ed allora ci siamo messi alla ricerca dell’eccellenza, partendo dallo chef più bravo con a fianco una brigata giovane e preparata.

So bene che la follia è contagiosa.

Si, perché è solo per follia che Velia, proprio lei, ha accettato di starci a fianco.

Tutti sanno che Velia è una tosta e coraggiosa oltre che brava, e ad i pochi che non la conoscono dico, fidatevi di me.

E noi ci crediamo a tal punto che abbiamo deciso di dare il suo nome al locale.

…continua.

In forma con lo Sformato di carote, patate e noce moscata

2018-03-22T14:32:00.000-07:00

Gli Sformati di verdure sono tra le ricette più richieste se poi utilizziamo materie prime buone, tutto ciò diventa semplice e veloce da realizzare.

Poco prima di infornare

Ma è la noce moscata a dare un tocco allo sformato proprio perchè a lei è stata dedicata la puntata di "Buono a Sapersi" trasmissione condotta dalla simpatica e bella Elisa Isoardi alle ore 11,00 del mattino su Rai Uno ( dal lunedì al venerdi). Volete la puntata?
Ecco il link di BUONO A SAPERSI

noce moscata da grattuggiare

Sformato di patate e carote con noce moscata

Ingredienti per 4 persone

4 Carote

5 Patate

25 gr burro

70 gr parmigiano

olio evo

40 gr Pangrattato

50 Farina

noce moscata

erba cipollina

2uova

sale

olio evo

Procedimento

Mondare le patate e le carote, tagliare in cubetti e bollire per circa 10 minuti.

Passare al mixer le verdure aggiungendo il burro, parmigiano, uova, sale, noce moscata e farina.

Riempire gli stampini con l'impasto e passarli al forno preriscaldato a 180° per circa 20 minuti fino a cottura ultimata.

Presentarli con un goccio di olio evo ed erba cipollina.

Tempo 40 minuti

Facile

Calorie 380 Prezzo a persona Euro 1,50

Con le Creuset la ghisa fa la bella figura

Ora passiamo all'assaggio

La noce moscata è una fonte preziosa di sali minerali, tra i quali troviamo rame, potassio, calcio, ferro, manganese, zinco e magnesio. Il potassio è un componente fondamentale per mantenere sotto controllo la frequenza cardiaca e la pressione sanguigna. Il manganese e il rame vengono impiegati dall'organismo come co-fattori per gli enzimi antiossidanti, mentre il ferro è essenziale per la formazione dei globuli rossi. È inoltre ricca di vitamine del gruppo B e contiene vitamina C, acido folico e vitamina A, oltre a numerosi flavonoidi antiossidanti, come il betacarotene, considerato essenziale per il mantenimento di una buona salute.
Da ricordare anche le sue proprietà depurative. La noce moscata aiuta il fegato e i reni nell'eliminazione delle tossine. Previene e contribuisce a dissolvere i calcoli ai reni, con grandi benefici sia per l'apparato digerente che urinario. Promuove la luminosità della pelle e può rappresentare un integratore efficace nella cura dell'acne, anche a livello di applicazione cosmetica.

Attenzione ad un impiego eccessivo della noce moscata. Questa spezia è ben tollerata in piccole quantità, ma il suo consumo in dosi abbondanti può causare mancanza di concentrazione, palpitazioni e aumento della sudorazione. Nei casi più gravi di vera e propria intossicazione, la noce moscata può provocare allucinazioni e delirio.

L'impiego della noce moscata, nelle ricette culinarie tradizionali che la prevedono tra gli ingredienti, avviene in quantità minime. L'utilizzo della noce moscata a scopo curativo, come rimedio fitoterapico, può avvenire soltanto sotto lo stretto controllo di un medico, data l'alta tossicità di questa spezia per quanto riguarda l'assunzione in dosi elevate ( cit. www.greenme.it)

I frutti della Myristica fragrans vengono commercializzati come spezie: il seme è la noce moscata, mentre il rivestimento carnosoche lo ricopre è il macis (spezia poco utilizzata nel nostro Paese dal profumo simile alla noce moscata).

Petto di Pollo con Frutti Tropicali..........Lime, Mango e Avocado

2018-03-01T04:30:00.000-08:00

Buono a Sapersi----RaiUno

Insalata di Pollo grigliato con mango, succo di lime, rucola, noci e crema di avocado

Ingredienti per 4 persone

500 gr Petto di Pollo

1 Mango

1 Lime

1 limone

30 gr Noci

Un mazzo di Rucola

1 Avocado

Olio evo

Sale

1/2Aglio

Procedimento: Grigliare i petti di pollo sulla piastra o in padella e farli freddare. Nel frattempo mondare il mango e tagliatelo a cubetti, spremere il succo di lime sul mango e lasciarlo riposare per qualche minuto. Pulire l'avocado fatelo in piccoli pezzi e metteteli in un recipiente alto, aggiungere sale, succo di lime ,aglio, olio extravergine e passarlo nel frullatore ad immersione.

Tranciare il pollo e adagiatelo in una capiente bowl, aggiungere la rucola, le noci tritate, il mango a cubetti aggiustare di sale ed olio, mescolare bene.

Impiattare l'insalata con un ciuffo di crema di avocado.

Si avevamo come ingredienti i frutti tropicali e meno male che mi è toccata la papaia solo perchè non reperibile in tempo per le riprese. Santo Fruttivendolo!
"BUONO A SAPERSI" mi da sempre idee interessanti da sviluppare mantenendo semplicità e velocità e gran gusto.
Se non amate la rucola potete usare un insalata mista, un mix orientale oppure del radicchio tagliato finemente che con le noci ci sta benissimo. Bisogna contrastare la dolcezza del mango ma DEGUSTIBUS

Piatto in ceramica creato da ROSARIA VAGNARELLI come la stupenda mattonella
di BUONO A SAPERSI

Cappelloni ripieni di avocado e gamberetti con salsa di pomodorini gialli e zenzero

2018-02-28T06:45:00.001-08:00

In questi giorni abbiamo girato a casa mia... alcuni "SUGGERIMENTI" in cucina per la trasmissione "BUONO A SAPERSI" che va in onda su RAIUNO ogni giorno dal lunedì al venerdì alle ore 11,00.

Attenzione sono suggerimenti, piccole accortezze, semplici mosse per valorizzare un prodotto specifico che viene affrontato in ogni puntata. La bella Elisa Isoardi appena la sigla dà inizio con la sua voce squillante presentando "il tema" del giorno che ruota intorno alla cucina, salute & benessere con particolare attenzione a tutto ciò che fa spesa.

Invece questa è una ricetta studiata con quello che mi era rimasto della spesa, io sono una brava casalinga, avevo AVOCADO e molti POMODORINI GIALLI.......

E ci siamo inventati qualcosa di diverso!!

"BUONO A SAPERSI"

Cappelloni ripieni di avocado e gamberi con salsa di pomodorini gialli e zenzero

Ingredienti per 4 persone
Per la pasta
3 uova, 300 gr farina 00, prezzemolo tritato

(grani antichi Corte Assunta)

Per il ripieno
1 avocado
2 patate lesse
200 gr gamberetti già sgusciati e precotti
5 pomodorini
Sale e pepe qb

Per la salsa
1 spicchio di aglio intero
15 pomodorini gialli
Olio
Zenzero ( limone se gradite)
Sale

Procedimento

Prendete una pentola e rosolate un avocado con aglio ed olio. Ovvio lo dovrete mondare ( sbucciare) che le fibre fanno bene ma quelle dell’avocado non sono consigliabili. Non buttate il nocciolo che magari

( sempre se non gela) può essere messo a terra per farlo germogliare oppure in acqua...però è un altra storia!

Quanto me piace scrivere le cose #oltre le ricette?

A questo punto mettete i pezzettini di avocado in un mixer e passatelo leggermente ovvio togliendo l’aglio che lasciarete nella stessa pentola.... vi servirà per il sughetto.
Passate le patate lesse dentro uno schiacciapatate ed unite il tutto con l’avocado. Aggiungete i gamberetti tagliati finemente ( non tritateli.... ve prego....abbiate pietà per qualcosa che va gustato se non intero ma almeno in pezzettini golosi). Prendete i pomodorini togliete l’acqua di vegetazione e tagliateli a tocchetti per dare colore al ripieno. Aggiustate di sale e pepe e lasciate raffreddare in frigo

Preparate l’impasto con uova e farina e prezzemolo tritato, volete fare la fontana ve L’approvo sennò usate una bowl e sporcate di meno. Mi raccomando impastate bene usando il palmo della mano, chiudete con la pellicola per farla riposare ( sarà facile da stendere). Io non l’ho messa in frigo, col freddo che ci sta in cucina ho fatto un pupazzo di neve direttamente nel lavello.
Ho una ricetta anche per quello....

Nella stessa pentola dove avete ripassato l’avocado ( l’aglio deve essere già dentro) mettete un po’ di olio e aggiungete i pomodorini tagliati a metà. Fate cuocere a fiamma bassa per 10 minuti, aggiustate di sale, grattugiate un po’ di zenzero ( anche limone se lo gradite).

Stendete la pasta col mattarello.
Usate un coppapasta e ritagliate dei cerchi. Con una sacca da pasticcere oppure usando un cucchiaino mettete al centro il ripieno. Con un po’ di acqua bagnate i bordi e rinchiudeteli su se stessi facendo pressione intorno con le dita. Potete richiuderli come volete.... noi abbiamo optato per fare dei mega cappelloni.

le mani in pasta

Il piatto di ceramica realizzato dalla mitica Rosaria Vagnarelli fa la differenza

Portate a bollore l’acqua precedentemente salata, immergeteli ad uno ad uno e fate cuocere per circa 5 minuti. Scolateli e ripassateli nella pentola con la salsa..... aggiustate con zenzero se vi piacciono più decisi di gusto. Lasciate che assorbano la salsa aiutandovi anche con un po’ di acqua di cottura. A questo punto ENJOY..... preparate il vs piatto e BUON APPETITO!

E chi lava i piatti? La lavastoviglie...Che Dio benedica chi l'ha inventata e tutti coloro che continuano a lavare a mano. Se abbiamo le mani in pasta per forza al lavaggio tocca passare!
#veliascookingstyle #ricettepercaso #grazieraiuno #buonoasapersi #spesagiusta #rosariavagnarelli #graniantichicorteassunta

Dolce alla Ninoska

2018-02-21T08:07:00.001-08:00

Fra il dolore e il nulla io scelgo il dolore.” E tu, cosa sceglieresti? Il dolore è idiota, io scelgo il nulla. Non è meglio, ma il dolore è un compromesso. O tutto o niente…#finoallultimorespiro

Brava Ninoska

Tutti i giorni mi ritrovo a dover scegliere senza per questo farmene un problema: le mie scelte ovvio sono sempre compatibili ed esplicitamente condivisibili perché non arrecano del male al prossimo.

Qualche volta ho solo voglia di provocare uragani laddove alcune persone mi hanno ferita. Ma quale disgrazia o fine migliore sarebbe AVERE la totale padronanza di un sentimento denominato indifferenza. Della serie “STOP DIMENTICA!”

Ed ho una grande qualità, ricordo le ricette a memoria e poi non le scrivo…ovvio me le ricordo!

Un litro di Ferro, una manciata di Titanio e tanto SPIRITO DI ADATTAMENTO specie in condizioni estreme nelle quali mi dimostro capo cantiere. “Chef siamo in merda!” “No stiamo al challenge, si chiama Sfida-sfiga si va avanti!”

Perciò pensate di fare un dolce veloce senza nessuna attrezzatura se non una fiamma debole e lieve che per far bollire l’acqua ci vuole la scalata del Kappa 2 e la discesa a scoppio dall’Everest.

La danza del ventre, contro ventresca e la danza della pioggia. Ma nevica e fuori sono meno 5 gradi centigradi cioe CELSIUS. . Ora non mi fate fare la conversione in Farhenait che con gli americani giro sempre con la calcolatrice e tutti numeri periodici. Come sono periodiche le conversioni sulle temperature del forno. Lui dice 220°. Non ci credo. Magari faccio una pasta briseè veloce e riesco almeno a tirare fuori dei biscottini per il dolce no??

In cucina con me la donna russa che chiameremo “Ninoska”col passato da badante e donna di pulizia estrema. Cioè se sporchi una pentola prima di lavarla te la tira.

Ninoska è precisa, non ha capito cosa succede con me perciò mi guarda con molta curiosità ma in difensiva. La padella non è una racchetta per tirare le patate allo chef Appena arrivata lei si esprime “IO SONO TUA!” ed io molto imbarazzata “MA ANCHE NO, DOBBIAMO LAVORARE INSIEME ED AIUTARCI”. Ma lei ha nel sangue il Soviet, lei chiama a sé sempre Madre Russia.. Io no prego mia madre o al massimo la Madonna.

Ninoska mi parla della sua famiglia, sono 5 sorelle: Anseka, Bodhana, Drysi, Ekaterina e Ludmilla.

Mi sa che il dolce non lo facciamo se iniziamo a parlare con la paura di toccare qualsiasi utensile. Insomma pare che in Russia si stia meglio di qui, tante patate a pranzo, verza a cena, tappeti anche sul tavolo e vodka per disinfestare il tutto.

“Ninoska daje su che sennò si fa giorno!” “ Ma tu dire me che fa giorno quando notte è già adesso?”

Ho capito che non ha spirito ironico a tratti sarcastico dell’italiano medio.

Apre il frigo: mascarpone, ricotta. Sul piano di lavoro un valido Cioccolato fondente al 100% che potevo "esse" invalida alla stessa percentuale con badante al servizio.

A bagno maria facciamo sciogliere ( maria se scrive piccolo??) il cioccolato, Ninoska prende una bowl capiente, usa mascarpone, ricotta, zucchero et Voilà con la frusta lo lavora alla perfezione.

“Madre Russia ha forza…tu capisce?”.

Veramente non comprendo ma vedo che la consistenza è perfetta, zucchero azzeccato ( al cucchiaio). “Ninoska prendimi carta da forno, metti a filo il cioccolato piano piano creando delle reti!” “Deo Mio che cosa fare con questo coso?”

“Ninoska apri finestra fai entrare freddo siberiano, unico abbattitore possibile per far rapprendere la rete di cioccolato!”

Ninoska mette a filo il resto del cioccolato fondente nel mascarpone e ricotta e fai in modo che diventi più fluido!”

Ovvio dopo 10 minuti di frigo l’impasto è perfetto, senza uova visto che se devo pastorizzare anche quelle chiamo San Gennaro e me faccio scoagulare.

Ninoska diventa più dolce, inizia a sorridermi per poi ricomporsi al secondo ordine.

“Facciamo una brisè veloce, prendi il burro dal frigo, farina, acqua e lavorare con le dita, de corsa!”

“Che ci mette zucchero? Aspetta su Google dice NO”

Non ho tempo per guardare google, per fortuna non ci sta campo, niente wifi “NINOSKA NIENTE ZUCCHERO AVANTI; PEDALARE; IMPASTARE!”

Accendo il forno, sono curiosa di quello che può fare, molto tecnologico seppur piccolo, Finalmente i celsius non i farhenait, parla poco perché ci pensa lei la Matrioska a riempire l’aria di storie fantastiche che solo in Madre Russia possono accadere!

Facciamo dei piccoli biscottini, dei piccoli grissini…..e vediamo che succede! Il forno cuoce a meraviglia. Riprendiamo il mascarpone e ricotta e le faccio fare delle piccole palline sferiche che vanno nel bicchiere ripassate nel cacao amaro e le faccio alternare con il resto dell’impasto senza cioccolato. Cara Ninoska come vedi io non ho sporcato niente, abbiamo lavorato su 80 cm di piano e non me chiede la conversione in Inches o Pollici (24 circa) che siamo nere di cioccolata.

Lei ride, ha fatto un dolce che potrà rifare al vecchietto di turno per farlo andare in iperglicemia o ipercolesterolomia in 10 secondi . Ora Ninoska ha un arma letale. Ma è felice quando poggia le reti di cioccolato sopra e aggiunge i biscottini. “ORA IO BRAVA COME VLADIMIR GURAL’NIK!”

“eh si uguale, uguale”

Si Masterbadante può essere un nuovo reality show…

Il dolce è assemblato in 5 minuti, carino, delizioso, delicato a anche bello per certi versi.

Mi ha squadrata da cima a fondo “secondo me tua scarpa non va bene per tua gamba” “Cara Ninoska è la gamba che non va con la scarpa ma è un'altra storia tesoro mio!”

“IO PER TE DOMANI FARE MINESTRONE PER CENA!”

Percio il dolce NINOSKA è questo

Ingredienti 250 gr Mascarpone

250 gr ricotta vaccina

60 gr di zucchero semolato

200 gr cioccolato fondente 100%

Carta da forno per creare le reti ci cioccolato che vanno tenute in frigo per farle rapprendere.

Per la pasta brisè:

gr 100 di burro freddo

gr 200 farina

70 ml acqua

Un pizzico di sale

Lavorate il burro in modo veloce, aggiungendo farina e acqua all’occorrenza, Cercate di non surriscaldare l’impasto ma create una forma tonda da dividere in 4 pezzi chiusi in pellicola e riposti in frigo.

Com il mattarello su carta da forno stendete uniformemente e creare dei piccoli biscotti o grissini, infornate a forno preriscaldato a 200° C per 7 minuti circa.....

Passate all’assemblaggio come ha fatto Ninoska………..la fantasia non ha limiti!
IO SI....mi limito a soffrir in silenzio dopo essermi ustionata l'avambraccio perchè madre russia s'è scordata la teglia al forno,,,,,,amen

Velia de angelis velia2000@gmail.com

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…

Ravioli di zucca e amaretti...50 sfumature di zucca gialla

2017-10-10T13:51:00.003-07:00

Ecco le 50 sfumature di zucca!!!

My Angel Stephanie

Le mani di mamma Rosalba

Premetto che dopo il regalo sono rimasta sorpresa. 10 kg di zucca gialla che un macete non avrebbe tagliato mai specie con la mia debolezza. Ci ha pensato mamma visto che nel mio piccolo avrei pensato ad una motosega per fare prima. La zucca è versatile, cioè non "se versa" che è "tosta incancarita" ma utile in cucina: tante preparazioni ed esperimenti piacevoli con la mia assistente Stephanie Krebs.

Ecco la ricetta che abbiamo fatto oggi: Ravioli con Zucca gialla ed Amaretti......

Ingredienti per circa 20 ravioli medi
gr 500 Zucca gialla cotta al forno
2 cucchiai di mostarda di Digione ma se fosse di pere non sarebbe male
50 gr pecorino
50 gr pangrattato
5 amaretti sbriciolati
sale
pepe
50 gr di burro
olio extravergine
5 foglie di salvia
erba cipollina per decorare

per la pasta 400 gr farina 3 uova intere

Uova e farina....ecco la sfoglia

Procedimento
1) Mondare la zucca togliendo i semi e la buccia, usate un coltello affilato ma con lama larga per mantenere la forza, perchè tagliarla non è una passeggiata. Fatela in piccoli pezzi e ponetela in una placca con carta di alluminio. Aggiungete solo un pizzico di sale per fare in modo che l'acqua di vegetazione fuoriesca e si asciughi in tempi minori e poi forno preriscaldato a 150° per 40 minuti circa.
2) Nel frattempo componete la pasta con farina e uova cercando di mantenere l'impasto molto elastico ma fresco, impellicolate la pasta e fatela riposare prima di essere stesa col mattarello.
3)Frullate al minipimer la zucca e cercate di drenare l'acqua in eccesso facendola riposare in un colino apposito.
4)Mettete la zucca frullata e scolata dentro una bowl, aggiungete la mostarda, pecorino, pangrattato, amaretti sbriciolati aggiustando di sale e pepe a vostro gradimento. Il ripieno deve rimanere molto asciutto, io ho deciso di non usare l'uovo all'interno ma questi sono gusti. Ricordate la consistenza....quello è il segreto.
5) Stendete la pasta col mattarello e cercate di creare una sfoglia non troppo fine ma abbastanza delicata e facile da lavorare.
6)Iniziate a farcire la pasta richiudendo l'impasto su sè stesso, sigillate bene le estremità e tagliate ogni singolo ravioli usando l'apposita rotella. Se avete paura che si possano bagnare troppo spolverate sulla spianatoia della semola di grano duro. Sarà di grande aiuto per mantenerli asciutti prima della cottura.
7) Cuocere i ravioli in abbondante acqua bollente già salata in precedenza, lasciate la bowl del ripieno sul tavolo da lavoro, se è rimasto un pò di ripieno meglio ancora. Aggiungete burro a tocchetti, salvia tagliata, olio extravergine. Scolate i ravioli e metteteli nella bowl.
8) Senza toccarli fateli girare saltandoli dolcemente inclinando la bowl ( e qui ve voglioo!)
Rifinite con pecorino, olio extravergine e qualche amaretto sbriciolato ed erba cipollina.
Noi li abbiamo fatti in 30 minuti perciò vi dico che è facile.....ci vorrebbe solo uno addetto alla pulitura e cottura della zucca. Ma cè Mamma Rosalba, nel cuore Nonna Marsilia.

BUON APPETITO!!!!

Suggerimento: io ho usato sul raviolo anche un goccio di olio di semi di zucca....rafforza il gusto!

Olio di semi di zucca

Quanto costa un corso di psichiatria gastronomica senza il rag. Fantozzi

2017-07-04T16:40:00.000-07:00

PHOTO COURTESY by CRISTINA REZZI Ph"

Sono mesi che per mia scelta non vedo telegiornali, preferisco andare sul sito dell'Ansa e leggere ciò che di più bello e meraviglioso ci regala la politica, la cronaca nera, il gossip a strisce.
Ti ritrovi a lavorare la notte davanti al pc, non puoi perderti su facebook o cinguettare su Twitter. Io non ci sto in 140 caratteri, mi piacciono status lunghi, magari dissacranti per una scomunica perenne. Non vado in chiesa, ci vado quando me la sento e soprattutto in grande solitudine, volete mettere il fresco che si confonde con l'odore di incenso. Io e Dio ammesso che si trovi solo su quell'altare ad aspettare le preghiere solitarie di chi come me crede che la salvezza si possa comperare ironizzando persino sui diavolacci.
La notte non si dorme, spento il pc o dopo aver visto un film del quale ho sentito a malapena la sigla dei titoli di coda, su Sky durano 15 minuti, il caldo a me annienta.
Mi chiedono "Ma come fai a stare in cucina?". Ecco finchè si parla di lavoro la forza di non mollare prende il sopravvento e si pista a quattro di spade con gambe appese e braccia che solo la dea Kalì comprenderebbe adepti inclusi.
Arrivano richieste di corsi per gente, si presume esseri umani dove la richiesta in sè non ha nulla di umano ma molto di alieno. "Possiamo fare una battuta al cinghiale? Possiamo vedere come lo lavorano e mangiarlo fresco?". Si molto fresco, abbattuto nel congelatore e magari ucciso proprio là dentro perchè non si è voluto far fare a pezzi per lo splendido e succulento spezzatino.
Poi i ns cinghiali non amano le battute specie umoristiche, adorano essere uccisi a 500 metri di distanza mentre non vengono rincorsi da nessuno.
La nostra fauna comprende anche le foche monache visto i numerosi conventi tra le colline ma essendo patrimonio della FDA ( Food and Drug Administration) non possiamo cacciarle sono appunto tossiche.

"Possiamo avere un pasto senza glutine? Perchè la nostra vita senza glutine è migliorata sensibilmente pur non avendo intolleranza ad esso!". Certo che lo faccio, con molto piacere. Constatando alla fine che non disdegnano la pasta fatta in casa che non era per loro, assaggiano il pane ai 7 cereali "yummy", i biscotti all'anice e ti chiedono anche la pizza. Poi scopri che fumano 3 pacchetti di sigarette al giorno, si aggiudicano tre vini con superalcolici...ma senza glutine.

"Possiamo fare un corso senza nessun vino? Niente caffè, no Coca Cola perchè ci sono concesse solo bevande analcoliche o frullati di frutta! Soprattutto che non venga menzionata la parola sesso o fare doppie analogie perchè ci stiamo curando in cliniche speciali!"
Della serie non posso fare un frullato con la banana? o utilizzare un cetriolo per la centrifuga? sarebbe una vera ecatombe di doppi sensi e mi ritroverei ad avere clienti in crisi di astinenza mentre il cane del vicino cercherebbe un accoppiamento con la "cana" della vicina di pollaio.

Perciò quando rispondo alla posta ultimamente mi è venuto pensato di includere nel prezzo uno psichiatra gastronomico. Un sessuologo? Che ne sò anche uno sciamano capace di esorcizzare le "pippe mentali" che affliggono l'intera umanità.

HELP!!!!!

Alle domande "Cosa ne pensate del vs Papa?" partiamo già male perchè usi un plurale, io rispetto tutti i credi e sinceramente potrei anche non rispondere al fine di non risultare sacrilega al punto di non ritorno.
"Ah si, il ns Papa lo chiamiamo Francy o detto Cecco per i più intimi, lui parla parla e dice cose sensate, noi italiani lo ascoltiamo con attenzione però alla fine facciamo come ci pare!"

"Cosa ne pensate di Berlusconi?"
"Ma come da voi non è arrivato Matteo Renzi?"
"Noi intendiamo per via del sesso!"
Berlusconi almeno poteva dire "I had sex with that woman!" cosa che Clinton non ha trovato il coraggio di fare. Ovvio una donna sotto la scrivania controlla che le scarpe del principale siano ben allacciate. Sapete noi non ci formalizziamo. E quale Impeachment.... a noi i politici ci impicciano e se spicciano tra loro scambiandosi poltrone rivestite di pelle umana!"

"Senti ma l'Umbria sta in Toscana?"
"Stiamo aspettando la secessione anche perchè vogliamo essere una regione isolata, il mare verrà in seconda battuta, il sogno di ogni umbro è quella di vivere in un isola col mare; ora dovremmo scegliere quale se il Tirreno o l'Adriatico! A breve il referendum"

"Ma voi mangiate così tutti i giorni?"
"Purtroppo si, ci piace così purtroppamente!"
Con sopresa "REALLY?
Rispondo "Reallissimo!"

Non ho mai fatto domande su chi di loro avesse votato Trump, Macron o la Merkel.....ma alla mia domanda "Sapete chi è Marcelo Rebelo de Sousa". Loro "No, dovrebbe essere un calciatore?"
"Forse è il fratello de papa Francesco??? allora mettete il wifi e controllate su google, wikipedia visto che so 3 ore che state col cellulare sulle mani".
"Velia ma è il presidente del Portogallo e come facevi a saperlo?"
"Sono andata su Google prima di voi!"

Perciò per ogni singolo corso c'è la parte sociologica che non va sottovalutata, intrinseca parte del viaggio "vacanziero" dove si sonda anche la cultura, le abitudini e si ride sui luoghi comuni. E l'impatto psicologico.
Interrogatori tipo "Ma allora esiste la Mafia? e non hai paura?" "Che differenza cè tra la camorra e l'ndrangheta? " Rispondo con sarcasmo e un pizzico di malizia "E' una questione di regioni un pò come la cucina, ognuno ha il suo piatto forte, le proprie specialità!"

Accadono anche esperienze al limite della sopravvivenza neurologica della sottoscritta.
ECCONE UNO!!!!

Durante un corso di cucina, il mio vicino dopo aver inondato la tavola di verdure fresche si ribalta col trattore. Ci sono urla, attimi concitati
Attenzione è bastato chiamare il 118, persino quello dell'ambulanza si è sentito male per quanto fosse caldo. Perciò gli pseudo clienti a farsi i selfie vicino al trattore noncuranti della situazione tragicomica e grottesca. Qui a casa fioccavano caffè e acque zuccherate per far riprendere gli pseudo feriti del 118 e la signora mi fa "Per favore posso avere un tè al bergamotto? E per mio marito un te al limone e latte!"
ECCERTO qui il bar è aperto, sto sfornando il pane, gli antipasti sono pronti, c'è da tagliare la pasta, ci sta un morto che porta via i feriti e tu mi chiedi il bergamotto anzi il bergamorto?????
Fioccano selfie anche sul carico della persona incidentata anche se non grave ma ovvio da portare in ospedale! Gli pseudo clienti sono eccitati, non hanno mai avuto un esperienza così tremendamente viva e toccante specie in vacanza. Sono stata tentata di darmi fuoco e fare da torcia umana per scatenare in loro le ultime due molecole di adrenalina rimaste in corpo.
Da toccare con mano come il touch screen del cellulare.

Si ho mancato quel giorno. Ammetto di aver perso concentrazione, ho omesso il dolce, mea culpa.
Io con quello stick da selfie messo davanti anche mentre cercavo di lavare una pentola.
Cercare di mantenere attenzione su ciò che non facessero loro, avrebbero dovuto cucinare non prendere il via con la storia della loro famiglia con 3 golden retriever, 8 gatti ed uno yorkshire, 18 nipoti.
Quando tu psedo cliente provi ribrezzo per il mio chihuahua al quale fai i complimenti quasi perchè sei un "animalista irriducibile" vegano a giorni alterni e vegetariano sotto pasqua e natale per salvare la vita di migliaia di animali innocenti che imbandiscono le nostre tavole.

Mi sono ustionata dicendo "ma no il forno non è caldo!" Loro hanno fotografato anche quello ignari del bruciore lancinante e della scottatura che riprendeva paro paro la serpentina rimasta tatuata sul braccio.

Il bello avviene dopo la fine della lezione e pranzo concluso. Chiamo il taxi perchè si stanno quasi addormentando sul divano "Ma come già dobbiamo andare via? Ma non succede più nulla?"
Ho deciso di chiamare le pompe funebri e farmi recapitare una bara take way, oppure l'Aci per rimozione coatta per me....So solo che voglio una giacca da chef da mettere al contrario, per farmi legare le mani affinchè non commetta reato. Le parole più belle, quelle che racchiudono il corollario giornaliero:
"Indimenticabile, ce lo ricorderemo per sempre!" Anche io....
Sorrido a 31 denti ( uno del giudizio l'ho tolto da poco), in me sento crescere la voglia di crollare, ma no non posso finchè non si caricano in auto e col taxi se ne vanno scomparendo sulla curva.

"CHIAMA L'ESORCISTA"

Sono sopravvissuta, posso crollare, posso anche vedere il tg oramai nulla può scalfirmi.
Invece no, scopro che è scomparso Paolo Villaggio e non ci posso credere.
Il ragionier Fantozzi, per gli amici Ugo ci ha lasciato per volare verso il Megadirettore Galattico.
Sono cresciuta sotto la sua nuvoletta, ho amato tra lacrime e risate la perenne sfiga che lo attanagliava "Pina ma tu mi ami?" "Ugo io ti stimo moltissimo!"
E Mariangela, la figlia più bella del mondo......una bambina come le altre!

Solo un genio poteva creare Fantozzi, solo PAOLO VILLAGGIO avrebbe potuto intepretare l'italiano medio portatore insano di sfortuna. "Infattamente" era la cruda realtà.

Mi butto sul divano, sgranocchio un pò, abbiamo mancato la frittatona di cipolla, una birrona ghiacciata ed un rutto libero. "Mi stimo tantissimo" e spalmo un quintale di sorfagen sulla scottatura. la sua estensione e nettamente direttamente proporzionale alla sfiga del giorno.

Abbiamo bruciato molti neuroni, confidiamo nella perdita di memoria per rimuovere il trauma. la mia neurologa sarebbe fiera di me. Lo psichiatra avrebbe un quadro completo sulle persone con le quali spesso ho a che fare. UN NEUROLOGO SI CONCENTRA SULLE PATOLOGIE DI UN ORGANO E DEMANDA I DISTURBI DELLA PERSONALITA' ALLO PSICHIATRA.

"Colazione in Neurologia"

Penso alla mia amica Tania che mi ripete nel suo fantastico italiano "Chi ce amassa a noi? Siamo immortabili!"

"Io e La Tania"

Sono salva per oggi ed il mio amico Fantozzi sta facendo il pane: rispondo a 6 giapponesi per un corso a settembre. Wikipedio un tantinello perchè devo essere preparata alle domande da porre in caso di un eventuale offensiva.
Leggo che l'Imperatore Hirohito fu l'ultimo sovrano del Giappone ad essere ufficialmente considerato di origine o natura divina. Nel gennaio del 1946, pronunciò via radio alla nazione il Tennō no ningen sengen (天皇の人間宣言) "Dichiarazione della natura umana dell'imperatore"),
Partiamo avvantaggiati, nessun alieno in cucina e se l'imperatore è umano i suoi sudditi saranno altrettanto evitando di uccidere la mia origine non divina.
Come direbbe il ragionier Fantozzi "Come è umano lei!"
Ciao Paolo, hai già le chiavi di San Pietro, a te spetta il paradiso anche senza il lasciapassare del poro Fracchia.

Baci di Dama, Baci da Duchesse....

2017-07-04T08:58:00.000-07:00

PATATE DUCHESSE

Ricetta base Scuola di Cucina

Ingredienti base per circa 4/6 persone

1 kg gr patate a pasta gialla

Acqua q.b per bollire

100 gr burro

3 tuorli

Sale q.b

Farina q.b

Tempo di cottura 25 Minuti

1) bollire le patate intere con la buccia in abbondante acqua salata

2) Una volta cotte scolarle e farle asciugare in forno a bassa temperatura

3) Pelare le patate, passarle al setaccio in una capiente casseruola, unire il burro a temperatura ambiente ed amalgamare fino al completo assorbimento

4) Una volta che l’impasto ha riposato ed è tipiedo incorporare i tuorli mescolando accuratamente. Aggiustare di sale

5) Suddividere l’impasto in piccole porzioni facendolo rotolare su di un piano da lavoro avendo cura di utilizzare un po’ di farina per non farlo attaccare alle mani. Oppure prendere una sacca da pasticcere ( scegliere la boccuccia che si ritiene necessaria per dare la forma) e formare delle piccole ciambelline, dischetti, brioche o cilindri da cuocere in una casseruola con dell’olio per friggere o del burro. Oppure metterle al forno preriscaldato a 180° dopo averle lucidate con un tuorlo sbattuto. Cottura 10 minuti.

. ps li ho fatti a forma di cuore, di piccoli cilindri, palline ripiene ma si può osare avendo le formine adatte

BACI DI DAMA con patate DUCHESSE

Ingredienti per 4/6 persone

IMPASTO BASE di PATATE DUCHESSE circa 700 gr

1 ciuffo di prezzemolo

50 gr parmigiano reggiano

100 gr di prosciutto cotto

Bacche di Pepe rosa essiccato

Erba cipollina

1 bustina di zafferano in polvere

Sale e pepe q.b

350 gr Formaggio molle/ Philadelphia o Robiola

1) Dividere l’impasto in tre parti uguali: nel primo aggiungeremo del prezzemolo tritato, una manciata di parmigiano reggiano; nel secondo del prosciutto cotto finemente tagliato e zafferano; il terzo lo lasceremo semplice in modo da avere diversi gusti per creare le basi dei nostri baci di dama.

2) Con una sacca da pasticcere iniziamo a creare sulla teglia delle piccole palline della stessa forma per ogni tipologia. Potete farle a mano e poi schiacciarle una volta messi in teglia.

3) Infornare a 180° per circa 15 minuti.

4) Far freddare le basi e preparare la farcia con del formaggio molle.

5) Aromatizzare il formaggio a vostro gradimento dividendo lo stesso sempre in due parti uguali. Nel primo aromatizziamo con bacche di pepe rosa essiccate, nel secondo con dell’erba cipollina.

6) Assemblare i nostri baci di dame alternando i vari gusti: bacio duchesse al prezzemolo, con un sacca da pasticcere uniamo il formaggio all’erba cipollina e a chiusura con bacio duchesse da impasto base.

7) Assemblare anche i restanti baci di dama duchesse prosciutto e zafferano con farcia di formaggio aromatizzato con bacche di pepe rosa.

ARROSTO DI VITELLA CON BACCHE ROSSE E SALSICCIA IN CROSTA di MEZZA SFOGLIATA ALLO ZAFFERANO

2017-07-03T16:18:00.000-07:00

pasta mezza sfogliata (Patè demi-Feuilletèe)

Ingredienti

200 gr di farina,

180 gr burro

5 gr sale

Acqua q.b

2 cucchiai di succo di limone

Cosa ci serve

un mattarello e carta da forno, pellicola, taglia biscotti a forma di foglia

Procedimento

1) Disporre la farina a fontana e mettervi al centro del burro, il sale ed il succo di limone e l’acqua. Mescolare il tutto con le punta delle dita in modo che non venga troppo lavorata. Fatto il panetto lasciarlo su carta da forno. Con un mattarello stendetela in modo rettangolare, darle due o tre giri dall’esterno verso l’esterno per completare l’assimilazione dei vari ingredienti e lasciare riposare in frigo per 10 minuti avvolta in pellicola.

Per l’arrosto di vitello

Ingredienti

800 gr di arrosto di vitello

Salvia

Rosmarino

Timo

Aglio

Sale e pepe

0,50 gr Zafferano in polvere

3 salsiccie fresche

30 gr bacche rosa

Olio extravergine

Un cucchiaino di sale in fiocchi

Cosa ci serve

Padella antiaderente, un pennello da cucina, carta da forno, uno spago da cucina, carta assorbente da cucina

Procedimento

1) Tritate finemente le erbe utilizzando il rosmarino, la salvia,l’aglio, timo, sale e pepe e le bacche rosa. Prendete la carne ed incidetela con un coltello affilato partendo dalla parte esterna in modo da stenderla tutta fino al centro.. Mettete il trito al suo interno e unite la salsiccia sbriciolata.

2) Chiudete la carne con uno spago da cucina e fatela rosolare in una padella antiaderente con un filo di olio perché si sigilli bene ed escano fuori i grassi in eccesso. Una volta rosolata fatela riposare su di una griglia usando anche della carta assorbente da cucina se necessario.

3) Prendete la pasta mezza sfogliata e stendetela in modo uniforme su carta da forno fino ad ottenere una sfoglia spessa 3 mm e larga abbastanza da contenere l’arrosto.

4) Prendete lo zafferano in polvere, allungatelo con mezzo cucchiaino di acqua . Con un pennello da cucina ripassate tutta la superficie interna della sfoglia stesa con lo zafferano.

5) Sul piano di lavoro stendete altra sfoglia aromatizzandola con il pepe rosa sbriciolato dallo spessore di 3 mm. Con un taglia biscotti ricavate delle piccole foglioline che utilizzerete come decorazione sulla crosta.

6) Togliete lo spago dalla vitella, adagiatela al centro della sfoglia aromatizzata allo zafferano aggiustante di sale e bacche rosa. Avvolgete la mezza sfoglia attorno alla vitella avendo cura che si chiuda bene all’estremità e che aderisca alla carne.

7) Spennellate con uovo e aggiungete le foglioline di mezza sfoglia al pepe rosa già tagliate in precedenza. Sovrapponetele delicatamente attorno all’arrosto come per creare un intreccio. Decorare con sale in fiocchi. Mettete su di una placca e cuocere in forno preriscaldato a circa 200° C per circa 50 minuti. Una volta cotto far raffreddare leggermente la crosta e poi presentatela tagliata a fette con un filo di olio extravergine e qualche ciuffo di rosmarino come decorazione.

Arrosto di Maiale in crosta di tagliatelle

2017-07-03T16:10:00.000-07:00

Vogliamo fare un Arrosto alternativo?????

Arrosto di maiale con crosta di tagliatelle al pepe nero e pecorino

Ingredienti per 4/6 persone

Per la crosta di tagliatelle

Ingredienti

300 gr tagliatelle all’uovo

50 gr pecorino grattugiato

2 uova

Sale e pepe

Olio extravergine

Procedimento

Bollire le tagliatelle in acqua salata e scolarle leggermente al dente. Metterle in una bowl capiente aggiungendo un filo di olio ed un po’ di acqua di cottura. Lasciate riposare alcuni minuti poco dopo spolverizzate con pecorino e due uova sbattute. La consistenza deve essere molto cremosa, fluida ma ben tirata. Adagiate le tagliatelle su un foglio di carta da forno per tutta la loro lunghezza. Cercate di fare in modo che i vari strati si sovrappongano. Lasciate raffreddare in modo che l’assemblaggio con l’arrosto sia più semplice avendo cura di tenere da parte qualche tagliatella per rifinire la decorazione dell’arrosto.

Per l’arrosto

Ingredienti

600gr filetto di maiale

200 gr pancetta arrotolata a fette

50 gr pecorino piccante in scaglie

1 Aglio

Pepe in grani

Sale

Olio Extravergine

Cosa ci serve

Carta da forno, una padella antiaderente

Procedimento

1) Prendete il filetto di maiale ed create un foro al centro dove immettere la pancetta aiutandovi con le dita alternando anche con delle scaglie di pecorino piccante.

2) Rosolate la carne in una padella antiaderente con un filo di olio ed uno spicchio di aglio, aggiustate di sale e pepe. Fatela rosolare tutta intorno affinché si crei una leggera crosticina.

Fatela raffreddare e poi arrotolate la restante pancetta attorno alla carne.

3) Mettete il filetto al centro delle tagliatelle già precedentemente stese e procedete alla chiusura del rotolo aiutandovi con la carta da forno. Usate la restanti tagliatelle per creare la decorazione finale deponendole per il verso contrario.

4) Una volta chiuso l’arrosto spolverizzate con pepe e pecorino piccante e fate cuocere in forno preriscaldato a 180° C per circa 40 minuti. Servite calda tagliata a fette decorandola con scaglie di pecorino.

Velia's Cooking Style

Lo champagne “le donne di Aubencourt

Velia’s cooking Style: A day of culinarie madnes

Il mio metro quadro di cuore sta per incontrarvi: tra argilla, parole e anima

Io mi chiamo June: controllo, dominio, caduta

Chicca detta la Pantera: manuale semiserio per educare gli umani

Champagneria: la signora Pina “Il mio metro quadro di cuore”

Il mio metro quadro di cuore

Il mio metro quadro di cuore

Champagneria Orvieto: Il mio metro quadro di cuore

Velia De Angelis: Il mio metro quadro di cuore

Gnocchi per tutti i gusti…

Quando una food blogger...

Pappardelle al Cinghiale

Il comportamento del cinghiale

"Marinatura del cinghiale"

"Chef abbiamo un corpo da scongelare!"

Pinky chef.....pasta fresca alle Barbabietola Rossa

Velia....si riparte!

In forma con lo Sformato di carote, patate e noce moscata

Petto di Pollo con Frutti Tropicali..........Lime, Mango e Avocado

Cappelloni ripieni di avocado e gamberetti con salsa di pomodorini gialli e zenzero

Dolce alla Ninoska

Velia de angelis <velia2000@gmail.com>

Ravioli di zucca e amaretti...50 sfumature di zucca gialla

Quanto costa un corso di psichiatria gastronomica senza il rag. Fantozzi

Baci di Dama, Baci da Duchesse....

ARROSTO DI VITELLA CON BACCHE ROSSE E SALSICCIA IN CROSTA di MEZZA SFOGLIATA ALLO ZAFFERANO

Arrosto di Maiale in crosta di tagliatelle

Velia de angelis velia2000@gmail.com