Velia's Cooking Style

Risate&Risotti V Edizione..le date

2012-01-31T18:13:00.000-08:00

Carissimi amici, ecco il programma della Kermesse Gastronomica più divertente del mondo: Domenica 29 Gennaio Anteprima Risate e Risotti Agerola Costiera Amalfitana presso Hotel Ristorante Le Rocce Chef Ospite Antonio Villani, Chef Locale Paolo Pietro Durazzo Comico Paolo Neroni con il re della tamurriata Marcello Colasurdo Vini Barbi 10 Febbraio Champagneria Orvieto Chef

Il re della tavola IL CIOCCOLATO

2012-01-22T19:21:00.000-08:00

Questo è il primo contest dedicato al cioccolato "IL RE DELLA TAVOLA dove sarò in giuria assieme ai miei colleghi Sergio Maria Teutonico e Maurizio Di Mario. In Punta di coltello dell’executive chef Luca Borghini , Dolci & delizie di Giusy e Il mio Saper fare , hanno deciso di creare per voi tutti un contest davvero speciale. Protagonista del contest sarà il re della tavola “Il Cioccolato”

IV Edizione Pane & Olio 2011 Monterubiaglio

2011-12-09T15:57:00.001-08:00

Anche quest'anno siamo in dirittura d'arrivo per la IV edizione di Pane&Olio organizzato dal Frantoio Cecci, La Sorgente del pane e la Champagneria di Orvieto in collaborazione con Pro-loco di Monterubiaglio e col patrocinio del Comune di Castel Viscardo. Sabato 10 Dicembre 2011 dalle ore 16,00 Vi aspettiamo presso lo storico frantoio Cecci sito nella splendida cornice di Monterubiaglio.

Il Grano Saraceno

2011-12-09T15:48:00.000-08:00

Il grano saraceno è pianta spontanea che appartiene alla famiglia delle Polygonaceae. Il nome scientifico, Fagopyrum deriva dalla combinazione del latino fagus(faggio) per via degli acheni triangolari affini e dal greco piròs (frumento). Non contiene Glutine perciò è adatto nell’alimentazione dei celiaci che mal tollerano la presenza di questa proteina. A causa delle sue caratteristiche

Degustibooks 2011 & Backstage

2011-11-26T16:27:00.001-08:00

Carissimi amici,(sono le ore 3,34 del mattino e sto ancora in champagneria)mi aspetta il DEGUSTIBOOKS Quest'anno parto un pò più scarica del solito. O forse del previsto! Mi ero ripromessa che avrei scritto un articolo per pubblicizzare l'evento, questa bellissima e splendida manifestazione ma col fuso orario che mi ritrovo non sto dietro neanche alle ricette che scrivo. Devo ancora cenare,

Il cuoco, il pollo e la motocicletta: il primo chef eco-sostenibile

2011-11-16T15:49:00.001-08:00

Cari Amici, con immenso piacere il 17 Novembre 2011 il mio caro amico e chef Sergio Maria Teutonico presenterà il suo libro IL CUOCO, IL POLLO & LA MOTOCICLETTA. Un titolo insolito,originale perchè è la prima volta che davanti a me prende vita, battezzato dal fuoco eterno dei fornelli il primo chef al mondo eco-sostenibile..... Sergio Maria che prepara i suoi manicaretti utilizzando fonti di

Semplicemente Riso....una storia lunga 7000 anni

2011-11-04T17:57:00.000-07:00

Il riso è uno dei cereali più importanti per l’alimentazione umana e costituisce ancora oggi alimento basilare per molte popolazioni. Originaria della Cina nella regione del delta del fiume Yangtze questa pianta iniziò ad essere coltivata circa 7000 anni fa. La ORYZA SATIVA è una pianta erbacea annuale della famiglia della graminacee che viene coltivata in condizioni di sommersione quasi

Nasce il primo direttivo dell'Associazione "Amici di Risate & Risotti"

2011-11-03T16:29:00.000-07:00

Finalmente è stato eletto il primo direttivo dell'Associazione "Amici di Risate & Risotti" con Luca Puzzuoli presidente ed altri membri capaci di traghettare questa manifestazione verso la 5° edizione. Risate & Risotti Kermesse enogastronomica che nasce da una radice comune di parole con diverso significato: RISO come prodotto alimentare tanto piccolo quanto di proprietà nutritive, RISO

Torta di Riso di Mamma Ada (Gabriele Ferron)

2011-10-29T17:41:00.000-07:00

Era da molto che volevo fare questa Torta di Riso e alla fine dopo vari tentativi ci sono riuscita. La Ricetta è di Gabriele Ferron, il mago del riso come in molti lo definiscono ma anche uno dei migliori produttori di riso. Antica e Rinomata Riseria Ferron PILA VECIA riesce a tirar fuori prodotti di nicchia che spaziano dal Vianone Nano, Carnaroli, Riso Venere, Farina di Riso a macinatura

Cheesecake Sushioso delle Mascotte

2011-10-20T14:48:00.000-07:00

Cari amici, eccoci qui a parlare di un dolce che amano in molti inclusa la sottoscritta. Il problema è trovare una ricetta unica che vada bene per tutti ma spesso non è così perchè si trovano versioni americane, italianizzate insomma il cheesecake non è un dolce italiano ricordiamolo. Solo il nome ci dice che CHEESE sta per formaggio e CAKE sta per dolce. Insomma un dolce a base di formaggio

Mousse al Cioccolato Valrhona

2011-10-14T17:49:00.000-07:00

La Mousse al cioccolato è uno dei miei dolci preferiti. Semplice e veloce e superghiotta all'occorrenza. Con queste temperature che si abbassano repentinamente la voglia di cioccolato diventa quasi un MUST si può di sicuro sostituire la tradizionale tazza calda di cioccolato caldo con una bella mousse al cioccolato. Insomma si può mediare anche col dolce!!! Ingredienti per circa 12 coppette 8

Conosci i MICI??? MITITEI

2011-10-12T15:05:00.000-07:00

"Ciao Velia sai dirmi la ricetta dei MICI?" Ecco lì per lì ho pensato ad uno scherzo ma navigando nel web ho trovato che i MICI sono salsicce di carne mista cotti alla griglia. SVETY Aka LUCIA che viene dalla Moldavia mi ha spiegato che MICI in rumeno significa piccolo insomma MICI MITITEI piccole polpette di forma cilindrica di carne di manzo (talvolta mescolata con maiale o pecora) condita

Una mela per la vita....un dolce per viverla meglio!

2011-10-08T06:42:00.000-07:00

L’8 e il 9 ottobre 2011 torna in 3.000 piazze italiane la storica manifestazione di solidarietà Una Mela per la Vita, promossa dall'Associazione Italiana Sclerosi Multipla e dalla sua Fondazione in collaborazione con Unaproa - Unione di Organizzazioni di Produttori Ortofrutticoli d’Europa - che si svolge sotto l’Alto Patronato del Presidente della Repubblica. Giunta alla diciassettesima edizione

Un caffè.....si con Gianni Frasi.....

2011-10-05T15:05:00.000-07:00

Sono trascorsi 5 anni.. sembra ieri quando Gianni Frasi è spuntato nella mia vita. Una conoscenza lavorativa fatta in costiera che poi si è trasformata in una speciale amicizia fatta di collaborazione e di condivisione per le cose buone. Per prendere il suo caffè mi sono dovuta addentrare nel suo mondo "psichedelico" e metafisico". Lui del caffè non mi ha insegnato la storia perchè quello che

Simbolo e mito dell'era moderna: il piacere di scoprire lo Champagne

2011-05-01T15:32:00.000-07:00

“Una bottiglia di champagne sopra una tavola e, velato dal freddo, un bicchiere dal gambo sottile. Migliaia di catenelle dorate ininterrottamente salgono in superficie ricordando ad ognuno, che affinché questo si compia, le mani dell’uomo hanno sapientemente toccato quella bottiglia più di duecentocinquanta volte! Il berlo, un viaggio nella delicatezza e nel sogno” Bollicine per brindare al

Scampo con Crema di Mandorle & Roveja

2011-04-28T06:33:00.000-07:00

Pisum arvense Fam. Leguminose di "Angelo Passalacqua" Un legume di antichissima origine, prima di essere addomesticato dall'uomo cresceva selvatico un pò ovunque. Chiamato semplicemente pisello selvatico, localmente prende vari nomi, roveja e rubiglio sono i più noti. La roveja richiede molto lavoro manuale, le rese sono basse, tutti fattori che spiegano il progressivo abbandono della

SQUISITO BLOG La finale blog dei blog 2011

2011-04-26T08:39:00.000-07:00

Veramente quando ho ricevuto il messaggio da un mio caro amico non potevo crederci "Velia sei in finale per il Premio di SQUISITO Blog dei Blog 2011" categoria chef" Squisito Ringrazio Squisito di questa opportunità, ringrazio chi ha fatto la nomination ( anche se in epoca di Grande Fornello la nomination non è mai positiva)e ringrazio tutti quelli che fino ad oggi mi hanno sostenuta. Ohhh dico

Mamma Agata nel paese delle meraviglie..........Simple, Genuine & Unique!!!

2011-04-13T07:28:00.000-07:00

Forse avrei dovuto dire che le vere passioni nascono non solo dalle tradizioni ma anche dal cuore. Ho avuto modo di conoscere Mamma Agata nel 1998 quando con la figlia Chiara lavoravamo in una piccola agenzia di consulenza turistica a Ravello. Io ero alle mie prime armi. Il Pc era un mezzo nuovo, c'era Internet e la posta elettronica. Tutti mezzi di nuova generazione che all'epoca suonavano

Cake Marmorizzato al Tè Rosso e Cioccolato Bianco

2011-04-06T15:08:00.000-07:00

Questo è un dolce particolare che spesso aromatizzo con diversi tipologie di tè o infusi. Facile e veloce.... Gr 250 Burro Gr 250 Zucchero semolato 4 uova 150 gr cioccolato bianco gr 270 farina 00 3 cucchiaini tè rosso in polvere un pizzico di sale 16 gr lievito per dolci sale Rompere le uova e dividere i tuorli dagli albumi. Montare i tuorli con lo zucchero. Unire il burro fuso raffreddato e la

Crostata alla Crema di Panna e Marmellata di Pompelmo Rosa

2011-04-06T10:48:00.000-07:00

Sono mesi che sto utilizzando farine riso. Esperimenti che hanno fatto parte del laboratorio di Risate e Risotti. Ma la crostata con farina di riso è qualcosa di speciale, croce e la delizia per chi è ghiotto. Mi sono procurata una marmellata di Pompelmo Rosa e Scorzette tritate. Prodotto particolare fatto dal mio "guru" e mentore Corrado Assenza del Caffè Sicilia di Noto. Ho provato tutte le

Domenica 3 Aprile 2011 Festa in Piazza con RISATE & RISOTTI

2011-04-06T10:10:00.000-07:00

Domenica 3 Aprile si è conclusa la 4° Edizione di Risate e Risotti. Festa in Piazza della Repubblica con la Famiglia Ferron pronta a far assaggiare il suo "risotto all'isolana" ad un pubblico orvietano che sempre di più ha iniziato a riscoprire il valore del riso. Bilancio più che positivo viste le presenze in piazza. Dalla tarda mattinata in poi, stand da cui si sprigionavano profumi e colori

Champagneria Orvieto 10 Febbraio 2011 RISATE & RISOTTI IV edition

2011-02-17T14:27:00.000-08:00

Carissimi amici, la nostra giornata di Risate & Risotti è iniziata molto presto ma la serata è stata memorabile e possiamo dire che non solo ci siamo divertiti ma abbiamo mangiato anche bene. Vabbè nell'angolo cucina.....perchè noi cucinieri si mangia di nascosto nell'angoletto, lato lavastoviglie. Mentre il comico Emilio Pitzalis si prendeva gioco di noi. Risate e Risotti......bisogna sorridere!

Tortino di baccalà con cipolle caramellate "Brusc e Dulz"

2011-02-17T13:28:00.000-08:00

Questa ricetta la ritrovo dopo ben 10 anni, era sulla mia agenda personale "pout Pourri" di cucina datata 1998. Un tortino di baccalà diverso e facile facile.... Ingredienti per 4 persone 600 gr baccalà lavato e ammolato 200 gr cipolle rosse 4 acciughe farina di Riso aglio olio extravergine un bicchiere di vino bianco secco, 2 bicchieri di latte, 30 gr olio extravergine, alloro, 2 patate medie

RISATE & RISOTTI 4° Edizione 2011

2011-01-26T11:28:00.000-08:00

Dopo il grande successo delle prime tre edizioni, torna ad Orvieto la kermesse comico-culinaria che lega l'evento gastronomico con un prodotto italiano d'eccellenza, il riso, al sano e spensierato umorismo dell'altrettanto caratteristica comicità italiana. Il programma della manifestazione è stato presentato ufficialmente ieri sera (20 dicembre) al Caffè Montanucci. Tra i presenti anche alcuni

Velia's Cooking Style: Rigatoncini al pesto di agrumi

2010-10-28T15:54:00.000-07:00

Velia's Cooking Style: Rigatoncini al pesto di agrumi: "Questo è una ricetta di Lucio Pompili proprio quando durante lo scorso Vinitaly ero da Montresor per la solita degustazione dei loro splendi..."