Un Gordo en tu Cocina

Arroz negro con Calamares y Ali-Oli "tuneao"

2020-05-04T14:45:00.001+02:00

Pues tras muuuuuuucho tiempo sin actualizar el blog, volvemos con más fuerza que nunca! En estos 4 años han pasado muchísimas cosas. He viajado, probado 200mil cosas nuevas, he conocido a muchísimas personas de todas partes del mundo, he cocinado en mucho sitios (Incluso he tenido un periplo de medio año en un 3 Estrellas Michelín... Ojo al dato!).

Os relataré un poco todas esas cositas en un post más adelante. Pero ahora vamos a lo que vamos aquí, que es lo que importa... El receteo!

Los domingos son de arroz, se suele decir... Y ayer en casa tocó hacer Arroz negro con Calamares y Ali-Oli tuneao!

Os dejo la receta por aquí abajo, paso a paso:

1 ) Dorar las rodajas de calamar en un sartén a fuego vivo, para que no pierdan nada de jugo, durante un par de minutos. Incorporar una copita abundante de vino Oloroso de Jerez (Siempre Sherry!). Poner un colador encima de un bowl, volcar el calamar, y guardar sus jugos

2 ) En la misma sartén, echremos un par de cucharadas de aceite, y doraremos 1 pimiento verde italiano mediano, y otro rojo, cortados en cuadradito de más menos media yema de dedo, durante unos 5 minutos. Echaremos el pimiento a los lados de la sartén y pondremos otro chorrito de aceite al centro. Doramos un diente de ajo muy finamento picado, y en cuanto empiece a coger color, incorporamos un par de tomates maduros triturados, y removemos todo junto, y lo mantenemos a fuego medio durante unos 5 minutos.

3 ) Incorporamos las anillas de calamar (Dejando unas pocas para decorar de reserva), y un par de bolsitas de tinta de calamar en mi casa (Si le ponéis tinta del propio animal… Lo bordáis!), Seguimos sofriendo a fuego medio flojo, 5 minutos más

4 ) Recordáis los jugos del calamar? Pues como no tenemos fondo de pescado disponible... agregamos esto 700 ml de agua (3 vasos), y le incorporamos 1 lata de anchoas en aceite, y un chupito de salsa de soja. Trituramos todo el mejunge, y ya tenemos nuestro “Fondo exprés”! Lo calentaremos, para el momento de incorporar al arroz

5 ) En el sofrito, incorporamos el arroz, subimos a fuego fuerte, y doramos un par de minutillos. Le ponemos todo el fondo exprés caliente, y removemos mínimamente para que quede todo más menos repartido. Bajamos a fuego medio, y lo mantenemos unos 7 minutos haciendo chup-chup

6) A mi me gusta que quede con costrita… Así que precaliento el horno a 210ºC, y además aprovecho para meter una cabeza de ajos empapelada con plata durante unos 30 minutos. En cuanto pasen los 7 minutos de arroz en en fuego, ponemos encima las anillas de calamar que dejamos reservadas, e introducimos al horno. Lo dejaremos ahí, en torno a los 20 minutos (Id revisando, que cada horno tiene sus manías…)

7 ) Vamos a por el Ali-Oli, una miaja tuneao. Pondremos en el vaso de la batidora la mitad de los ajos que hemos asado, 1 huevo a temperatura ambiente (Si no, por las distintas temperaturas, podéis liarla), un pellizco de sal, pimienta, un par de hojas de hierbabuena, y ralladura de un poco de limón. Metemos el vaso de la batidora hasta abajo, y de damos potencia. Cuando empezamos a escuchar que cambia de sonido, y empieza a subir la emulsión blanca, vamos subiendo lentamente la batidora, hasta llegar a arriba… Le damos un par de meneos, y ya tenemos nuestro Ali-Oli tuneao!

Sacamos el arroz del horno, y decoramos con puntitos de nuestro Ali-Oli, y un par de hojas de hierbabuena cortada muy fina

Eah, ya lo tenemos! Un arrocete explicado muy detalladamente, que os hará quedar súper bien eh casa!

Espero vuestras fotos! Puedes mandármelas a mis redes sociales (Te invito también a seguirme en ellas):

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Un saludo, y nos vemos muy prontito, mozos y mozas! :)

"Mini Tartitas de Santiago"

2016-05-21T13:48:00.000+02:00

¡Muy buenas!

Hoy volvemos al blog con una dulce muy típico de Galicia, y que encanta a mi padre, unas "mini Tartitas de Santiago".
Es una tarta hiper sencilla de hacer, ya que no necesita ni tan si quiera blanquear los huevos, sólo homogeneizar todos los ingredientes, al horno, y...¡Listo!. Vamos... Que lo más complicado ha sido recortar una cruz de Santiago tan pequeña con las manazas que me gasto =)
Sin más, vamos con el procedimiento, que como ya dije, es un pum pum pum, y a merendar con los colegas/familia del tirón.

Ingredientes:

Para las Tartitas

* 250 grs. de Azúcar
* 250 grs. de Harina de Almendras
* 4 Huevos
* Ralladura de medio Limón
* Ralladura de media Naranja
* 1 chupito de Crema de Orujo
* Media cuchdta. de Canela
* Pellizco de Sal
* Azúcar Glas (Para decorar al final)

Para el Azúcar Glas (Si no lo tenéis en casa, podéis hacerlo asi, con ésta proporción)

* 97 grs. de Azúcar
* 3 grs. de Maizena (Fécula, o Almidón de Maíz)

Paso a paso:

1) Precalentar el horno a 180ºC, sin aire, sin vapor, ¡Ni ná de ná!

2) En un bowl, mezclamos bien los ingredientes secos -Azúcar, Harina de Almendras, Canela y el pellizco de Sal-.

3) En otro recipiente, batimos los huevos (Lo justo y necesario para mezclar las claras y las yemas, no nos interesa introducir aire a la masa, ya que es más bien densa), e introducimos las ralladuras de Naranja y Limón, y el chupito de Crema de Orujo, y mezclamos todo.

4) Unificar los elementos secos a los líquidos con la ayuda de una lengua, y homogeneizamos la mezcla

5) Disponer la mezcla en las típicas cápsulas de magdalenas, unas 2 cucharadas soperas en cada una (Que lleguen más o menos a la mitad de altura). En horno suben un poco, pero vuelven a bajar, y queda más o menos con la altura de antes de cocer.

6) Hornear a 180ºC, durante 20 minutos (Que coja un poco de color por arriba, pero tampoco mucho. Un dorado suave). Sacar del horno, y esperar a que enfríen un poco. Sacar de las cápsulas.

7) Pondremos una Cruz de Santiago en el centro de la Tartita, y con la ayuda de un colador, pondremos por encima el Azúcar Glas, para tener la típica presentación de la Tarta de Santiago de siempre.

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Para hacer la tarda en un molde grande:

Simplemente pondremos el horno a 170ºC, y lo haremos durante 45 minutos, teniendo cuidado de que no se dore demasiado (Podemos poner papel de aluminio por encima para evitarlo finalizando la cocción, si ya está tomando un tono muy oscuro)

Para el Azúcar Glas:

Ponemos el Azúcar y la Maizena e un robot de cocina, y trituramos durante 1 minuto, hasta obtener un azúcar muy fino (Manchará todas las paredes del sitio donde estemos haciéndolo, así que recuperamos con una lengua)

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¡Ya están listas nuestras mini Tartitas de Santiago! Como dije antes, en casa, y particularmente a mi padre, les encanta. Podéis tomarlas como postre con una copita de Crema de Orujo, en la merienda con un cafelito, de desayuno... ¡Para todo prácticamente!

Hay que ser muy vago/a para no ponerte a mezclarlo todo 5 minutos, y esperar que se hornee en menos de media hora si hacemos las pequeñas, y medio de una hora si hacemos la versión tradicional

Yo hice la mitad de la proporción que he dado, y salieron 11 mini tartitas, que duraron ná y menos.

¡Espero que las hagáis, lo comentéis, y no os olvidéis de compartirlo por ahí! =) #UnGordoEnTuCocinaReturns!

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Un abrazo, May =)

"CupCacke" de Carrot Cake (En mi pueblo, "Mardalenas" de toda la vida!)

2014-05-20T22:00:00.000+02:00

¡Muy buenas Gordiadictos!

Hoy os traigo una típica receta Americana, el Carrot Cake, o Tarta de Zanahoria. Éste postre lo conocí hace bastantes años gracias a mi padre, que traía pizzas de la Base Militar de Rota (Todo el mundo de los alrededores de Rota debe conocer las pizzas de Pizza Villa que, probablemente, son las mejores que he probado nunca!) y una rica tarta de zanahoria con un regustillo a canela... Que quitaba el sentido!

Pues vamos a hacer una versión de esa rica Tarta de Zanahoria dándole una vuelta de tuerca, preparando uno de esos "Cupcackes" que tanto se han puesto de moda. Qué queréis que os diga... Para mí, eso es una "Mardalena con cremita por lo alto", pero bueno... Para que la multitud no me llame de cateto para arriba, lo llamaremos "Cupcackes de Carrot Cake" =).

INGREDIENTES:

PARA EL CARROT CAKE

- 160 grs. de Harina

- 3 Huevos

- 250 grs. de Azúcar Moreno (Yo usé blanco porque no tenía del otro, pero recomiendo utilizar del moreno)

- 120 grs. de Aceite de Girasol

- 1,5 cucharadas de Levadura de Repostería

- 1 cucharada de Canela en Polvo

- 250 grs. de Zanahoria rallada

- 125 grs. de Cacahuetes con Miel (Podéis poner cualquier fruto seco que os apetezca. Lo ideal serían Nueces)

- 1/2 cucharadita de Bicarbonato
- Ralladura de Naranja

- 1 cucharadita de esencia de Vainilla

- Un pellizco de Sal
- Media cuch. de Jengibre en polvo
- Pepitas de chocolate

PARA EL "FROSTING"
- 150 grs. de Mantequilla
- 250 grs. de Queso de untar tipo Philadelphia (Queso crema para los Latinos)
- 200 grs. de Azúcar glassé

PREPARACIÓN:

CARROT CAKE:

Quitar la piel a las zanahorias, y rallarlas finas. Yo lo hice con Thermomix, y para mi gusto (En comparación a otras veces) queda demasiado fina. Me gusta que tenga algo más de cuerpo. Reservamos

Mezclamos los ingredientes secos (Harina, Azúcar, Levadura, Bicarbonato, Sal, Jengibre), hasta tener un polvillo de aspecto homogéneo

En el vaso donde trituramos la zanahoria, agregamos los ingredientes líquidos (Huevos, Aceite de Girasol Ralladura de Naranja, y Vainilla), y se les da un buen meneo. Agregamos la mezcla de ingredientes secos, mezclamos bien, y al terminar, la zanahoria, incorporándola suavemente.

Como era para llevarlos a la reunión con mis niños en los Scouts, los puse en mini cápsulas de silicona (De ahí lo del "cupcacke"). Vosotros podeis ponerlo en un molde de los normales, o hacerlos como yo.

En cada molde, puse un poco de Cacahuetes con Miel (Cortados en trozos irregulares, sin miramiento alguno), y pepitas de Chocolate, por eso de que estuviera bien repartido.

Al ser moldes pequeñines yo los dejé 20-25 minutos, a 170ºC (El molde del muñeco, unos 30 minutos a 175ºC). Si lo ponéis en un molde normal, unos 45-50 minutos a 180ºC debería iros bien. El horno de cada casa tiene su truco, así que id vigilando cuando más o menos vaya acercándose el momento.

El Carrot Cake como tal, terminado. Vamos a por el "Frosting"

FROSTING:

Para lo que se conoce como Frosting, lo que para mi viene siendo "la cremita de por lo alto", sacaremos la mantequilla para que esté a temperatura ambiente. Con unas varillas eléctricas, trabajamos unos 2 minutos a velocidad baja (Si no las tenéis, con unas varillas normales os vale). Agregamos el queso que deberá estar también a temperatura ambiente, y trabajamos otros 2 minutos. Cuando veais una textura cremosa, agregamos el azúcar glassé, y lo incorporamos bien. Lo ideal ahora sería meterlo en una manga pastelera, y al frigo. Yo no tengo, así que lo puse con un cuchillo con un poco de cuidado. Cantidad? La que queráis

Cada uno. Yo no soy delicado, pero teniendo en cuenta que lo hice para niños, y los enanos son muy especiales si se lo proponen, puse una capa más bien finita. Un poco de chocolate por encima, y...

¡Éste es el resultado! Como dije, lo llevé a una reunión con mis chavales. No sabía si iban a tener aceptación... Pero la verdad es que ni uno se quejó en ningún momento, y todos repitieron. Los más curiosos preguntaron "Akela, ¿Qué lleva ésto?", al oirlo, habiéndolo probado antes no les pareció importar demasiado... Así que si queréis que lo niños coman verduras, es una buena forma de que las prueben.
¡Espero que os los probéis a hacer, comentéis el resultado, y que éste sea positivo! ;)

Un saludo, May

Salsa Boloñesa (Ragú)

2014-03-05T23:27:00.000+01:00

Muy buenas Gordiadictos!

Hoy os traigo una receta que sirve para combinarla y utilizarla en multitud de preparaciones distintas, tanto en pastas como arroces, para poner encima de pizzas, o rellenar unas berenjenas/calabacines y mandarlos directos al horno con su quesito por encima. Se trata de un ragú, o salsa/carne a la boloñesa, que a mí personalmente, me vuelve loco.

Ingredientes: (Variables)

Vamos a utilizar...
-800 grs de carne de pollo y pavo (A mi con ternera me parece mejor, pero era lo que tenía en casa)
-2 cebollas hermosas
-2 zanahorias
-1 rama grande de apio (muy importante)
-2 ajos (Que yo los puse en polvo casi al final)
-Medio vaso de vino tinto
-75 grs de bacon
-Unos cuantos champiñones (Se puede prescindir perfectamente)
-Un chorrito de nata/leche para suavizar al final el sabor y dar un puntito meloso
-600gr de tomate triturado
-Medio vaso de agua

-Aceite
-Orégano
-Sal
-Pimienta

Paso a paso:

Pelo y troceo zanahorias, cebollas, apio y champiñones en brounoisse (trocitos pequeñitos). Si utulizais ajo en dientes, también es el momento.

Sofreímos las cebollas en un fuego a temperatura media en aceite de oliva -5/12 en mi vitrocerámica-, hasta que ésta empiece a transparentar, como en la primera imagen (Si utilizáis ajo en diente, ponedlos a la vez).

En ese momento, incorporo tanto apio como zanahoria, y seguimos rehogando ahora con un poco más de potencia -7 u 8/12-, durante unos 6 minutos, momento de introducir los champiñones.

Cuando tenga el aspecto de la foto, están listas para incorporar la carne. Yo hago las verduras por un lado, y la carne por otros porque me gusta dorar un poco la carne, y no las verduras. Pongo aceite fuerte -11/12- en otra olla para dorar la carne de pollo previamente salpimentada durante unos 5 o 6 minutos, y también el bacon.

Retiramos la carne y el bacon y, en esa olla que hemos utilizado, echaremos la mitad del vino tinto con el fuego fuerte, e iremos rascando el fondo con una pala de madera para arañar los trocitos que quedan ahí medio quemados, que tienen un saborazo del 15.

Terminando de arrascar, vuelvo a incorporar tanto carne como verduras, y la otra mitad del vino tinto, con el fuego medio -6/12-, para que reduzca un poco.

Cuando el líquido haya reducido, echaremos el tomate triturado y el agua, y bajaremos la temperatura -3/12-. Debe ir cociendo a fuego lento durante 90-120 minutos. La salsa irá reduciendo poco a poco. Si vemos que queda muy espesa, corregimos con un poquitín más de agua.

Al pasar el tiempo, veremos la salsa como en la foto siguiente, momento en el que yo rectifico de sal, echo el ajo en polvo (Si lo echasteis al principio junto a la cebolla, obviarlo), y el orégano al gusto, y si queréis ponerle un chorrito de nata líquida/leche para que quede más suavecito, es el momento, en cuanto lo quitemos del fuego. Yo lo tuve 90 minutos, pero lo ideal serían 2 horas.

Es un proceso algo lento, pero creo que la receta lo merece. Una boloñesa no es solamente carne picada y tomate frito como te la venden en algún que otro sitio. A mi ese tipo de cosas del venderte x, cuando verdaderamente te dan una mierda pinchá en un palo, me saca de mis casillas.

Tiene un saborazo tremendo, que os recordará a las mejores boloñesas que hayáis probado, digna de vuestro restaurante Italiano favorito. ¿Merece la pena echar una media horita haciendo ésto? Mi respuesta es SI, ya que con un ratito de trabajo, y un poco más dejándolo que se haga solito a fuego suave, tenéis una salsa 10 para meter en mogollón de elaboraciones.

Yo por ejemplo la utilicé para hacer una lasaña que en casa gustó bastante, con su bechamel y su quesito por encima. También subiré la lasaña, para que barajéis opciones a la hora de utilizarla

Espero que os haya gustado, y la probéis a hacer. Ya me contaréis qué tal os fue! A ver si la próxima vez es un poquito más pronto (Auto-pullita) ;)

Un saludo, May

Hummus "Andalú" (PATÉ DE GARBANZOS)

2013-09-12T22:03:00.000+02:00

¡Muy buenas!!

Últimamente estoy intentando darle algo más de vidilla al blog, vía twitter, páginas de facebook y demás. Ver la aceptación y los comentarios que van llegando, me hace tener bastantes ganas de seguir subiendo cositas.

Estoy preparando la edición de vídeo distintas recetas que tengo guardadas en la recámara, como un gazpacho de sandía aprovechando las últimas de la temporada, unas papas arrugás con mojo picón que encantan a mi padre, unas patatitas al horno perfectas para acompañar a un buen trozo de carne, un bizcocho de zanahoria con crema de queso... ¡Venimos cargaditos!

Hoy os dejo un bocadito tonto. Aprovechando un bote de garbanzos de los precocidos que hay en cualquier supermercado, haremos una versión poco ortodoxa de un plato muy típico de la cocina árabe, el "HUMMUS", o Puré de Garbanzos. Digo lo de poco ortodoxa, porque surgió en el momento, y, evidentemente, no tenía uno de los ingredientes principales, el "TAHINI", que es una pasta de sésamo muy peculiar, el ingrediente que le da un toque distintivo a éste plato.

INGREDIENTES:

70 grs. de Garbanzos de bote

3 cucharadas de café de Aceite de Oliva

1 cucharada de café de Vinagre Baslsámico

Pellizco de pimienta (1/5 cucharada), orégano al gusto, sal (1/5 de cucharada), comino (1/8), y ajo en polvo al gusto

PROCEDIMIENTO:

Ponemos los Garbanzos en un cuenco donde podamos estrujarlos con facilidad. Los iremos machacando poquito a poco, hasta ver que no queda ningún trozo en la pasta. Yo lo hice con una cuchara sin problema. Podéis hacerlo con cualquier robot de cocina, y seguro que os queda muy fino.

Una vez que esté a nuestro gusto, añadiremos el aceite, el vinagre balsámico, la pimienta, el orégano, la sal, el comino, y el ajo en polvo, en las proporciones antes indicadas, para mi gusto. Cada uno corregirá un poco cada punto de ingrediente, porque ya sabemos que para gusto, los colores.

Removeremos bien la mezcla, y procederemos a ponerlo en una tosta de pan.

Tradicionalmente, a éste plato se le pone yogur, o bien agua, y queda bastante más liquido. Se acompaña de triangulos de pan de pita, bastoncitos de zanahoria y apio, y se van mojando los bastoncitos y el pan en el puré. Pero como ya dijimos, ésto es una versión aprovechando un bote de Garbanzos abierto, que utilizó mi madre para el puchero.

Mañana espero subir una de las recetas en vídeo que comenté antes. ¡Vamos a hacer realidad las cosas que nos comprometemos, hombre ya! =)

Un saludo, May

FLAN DE PAN - COMING HOME!

2013-09-03T16:50:00.000+02:00

¡¡ Muy buenas !!

¡Hoy me he levantado con ganas de retomar ésto de una vez por todas! ¡Esperemos que ésta sea la definitiva, y veáis que ésto se actualiza al menos 1 vez a la semana! Vamos allá.

Vamos a retomar ésto con un rico "Flan de Pan". Una receta de esas que me gustan a mí por varios motivos. REUTILIZAR un alimento tan simple como el pan, que al día siguiente de ser comprado, en la mayoría de casas suele tirarse, dado su bajo coste. Se hace en 0,2 segundos, por lo que no hay excusas para no probar a meterse entre fogones. Son ingredientes muy simples, básicos en una cocina. Y, lo más importante... ¡ESTÁ RIQUÍSMO!

Os dejo con el listado de ingredientes, y el procedimiento a seguir para realizar éste rico "Flan de Pan".

INGREDIENTES:

400 ml. de leche

200 grs. de pan (Utilizad el que se haya quedado duro de días anteriores)

2 huevos

60 grs. de azúcar

Una cucharada de esencia de vainilla, o la peladura de un trozo de cáscara de limón, y una ramita de canela

Caramelo (4 cucharadas soperas de azúcar, y 3 cucharadas soperas de agua)

PROCEDIMIENTO:

Partir el pan en trozos, y disponerlos en un recipiente grande, ya que los demás ingredientes irán depositándose en éste.

Poner la leche con la esencia de vainilla (O cáscara de limón y rama de canela, por ejemplo) al fuego, hasta que la mezcla de un pequeño hervor. Verter la leche caliente sobre los trozos de pan, removiendo un poco, para que todos los trozos de pan queden bien empapados. Para que la leche no se vaya evaporando, tapad el recipiente. Dejad reposar ésta mezcla durante una horita.

Personas susceptibles del mundo, no mirad la siguiente foto (El pan remojado con la leche) durante mucho tiempo, ya que puede dar una migita de asco...

Pasado éste tiempo, poner la mezcla del pan y la leche en una batidora, thermomix, o cualquier dispositivo del estilo. Batir la mezcla hasta que se vea que parece una crema fina y homogénea.

A continuación, añadir los huevos, y el azúcar, y continuar batiendo hasta que quede totalmente integrado.

La mezcla del flan ya está terminada.

Si veis que está muy espeso (Puede que os haya evaporado mucha leche al echarlo en el pan, por ejemplo), echad un chorrito de leche al final, y batid. A mi me pareció que estaba demasiado líquido, y puse un par de trozos más de pan. Debe quedar como unas natillas un poco espesitas.

Vamos precalentando el horno a 180ºC, para poder hacer las cosas más rapidito.

Es el momento de hacer el caramelo. Para ello ponemos un cazo con las 4 cucharadas de azúcar, y las 3 de agua en el fuego. Removed el cazo de vez en cuando, pero SIN meter la cuchara aún. Dejar en el fuego hasta que el caramelo empiece a burbujear, y vaya tomando color rubio. Entonces, podremos remover un poco con una cuchara de madera, para que quede totalmente homogéneo. No se debe dejar mucho tiempo desde que empieza a ponerse marroncito, ya que se nos puede quemar en 0,2 segundos, casi sin darte ni cuenta.

Os dejo una consecución de fotos del proceso del caramelo. A partir de la penúltima, podéis empezar a meter un poco la pala de madera para romper los cristales, y hacer un caramelo líquido homogéneo. Antes, removed con movimientos de muñeca el cazo.

Verter el caramelo en el molde que vayáis a utilizar, e id moviendo el recipiente con las manos, para que cubra todo el fondo, y más o menos la mitad de las paredes laterales. Con mucho cuidadito, porque el caramelo quema un viaje, y lo último que me faltaba a mí es que se queme alguien, y me echen las culpas de ello.

He utilizado un molde rectangular de esos de los de silicona. Si no los tenéis, los recomiendo encarecidamente, ya que no son muy caros, se desmoldan con mucha facilidad, y solo se llegarían a romper si se nos mete en la cabeza la idea.

Ponemos el molde encima de una bandeja de horno, en la que podamos poner un par de dedos de agua, ya que el flan debe cocerse al "Baño María".

Hornear el flan a 180ºC durante unos 35-40 minutos. El tiempo de horneado depende del electrodoméstico que tengas en casa. el mío es uno de esos pequeños, del tamaño de un microondas. Sabremos que está echo cuando pinchando en el centro de éste, el cuchillo salga casi casi limpio. Si utilizáis un molde de silicona como el mío, podéis intentar despejar un poco de las paredes la mezcla del flan con un cuchillo, tirando del extremo del molde, y si se hace con facilidad, está perfecto.

Antes de desmoldar, dejar que se enfríe un poquitín. Para hacerlo, utiliza un cuchillo por los bordes de las paredes del mole. la parte del caramelo no se suele pegar nunca, así que tampoco os esmeréis mucho. Poner el plato o fuente donde vayamos a a desmoldar sobre el molde, y dar la vuelta con un movimiento de muñeca rápido, para que el molde quede arriba, y el plato abajo. Si no se os cae el flan directamente (Que con moldes de metal puede tener más trabajo), dar unas pequeñas sacudidas, hasta que notemos que cae.

Resultado:

Lo ideal es cortarlo en rebanadas de unos 3 centímetros y servir con nata, algunas pasas o nueces (Incluso haberlas puesto en el interior del flan si de deseara), y un poco más de caramelo.
Yo puse un poquitín de jarabe de arce por encima. El jarabe de arce en una especie de caramelo que se extrae de la savia del arce, un árbol. Lo podréis recordar de las típicas escenas de desayunos de las familias americanas en las series y películas, para echarlo en las tortitas. ¡Si no lo habéis probado antes, no hacerlo, ya que puede resultar muy adictivo!

Espero que os haya gustado, lo hagáis, y me comentéis el resultado! =)

Un saludo, May ;)

Flamenqui-Chichas con Mostaza&Miel

2012-12-06T18:42:00.002+01:00

¡Muy buenas!

Voy pillando el ritmo de receta por semana, ¿eh? jejeje

El fin de semana pasado tocó irme de acampada con mis Lobatillos de los Scouts, que éste año son un poco más cafres de la cuenta, a la par de ser muy salaos.

Como de costumbre, intento llevarme cositas fáciles y vistosas, para compartir con los demás. La verdad es que los rollitos de salchichas que llevé en ésta ocasión gustaron mucho, y han sido varios los que me han preguntado ¿Cómo hiciste los rollitos esos raros?, o, ¿La salsa ésta que tiene?. Como me he comprometido a subir una cosilla cada semana, ¡AQUÍ ESTÁ! =)

Ingredientes: (Para 12 rollitos)

12 rebanadas de pan de molde

6 salchichas (De las que prefieras)

6 lonchas de bacon

6 lonchas de queso

Pan rallado, huevos, sal y pimienta (Para el rebozado)

Ingredientes: (Para la salsa de Miel&Mostaza)

Mostaza (50 grs.)

Miel (35 grs.)

Vinagre (5 ml.)

Aceite (15 ml.)

Agua (25 ml.)

Sal

Pimienta

Orégano

Paso a paso: Rollitos

Empezaremos por el pan de molde (¡Bimbo de toda la vida hombre!). Les quitamos la corteza con un cuchillo.

Pasamos un rodillo por la superficie del pan para aplanarlos, de uno en uno. Lo dejaremos de 1/5 del tamaño de una rebanada normal. En la foto podréis observarlo mejor.

Cortamos la salchicha por la mitad de forma horizontal,al igua que la loncha de queso, y el bacon.

1 Pondremos la loncha de bacon abajo, arriba el queso, luego la salchicha, y enrollaremos.

2 El rollito lo pondremos encima de la rebanada de pan

3 Enrollaremos el pan, haciendo presión sobre toda la superficie, especialmente por los bordes de arriba y abajo, como veréis en la foto. Si os quedan agujeros no pasa absolutamente nada, ya que luego empanaremos.

Batimos 2 huevos, a los que habremos puesto sal y pimienta. Pasaremos los rollitos por ellos, y luego por pan rallado, volviendo a realizar ésta operación si quisiéramos un empanado más grueso.

Tras empanarlos, están listos para freir. Yo los puse a fuego flojo, 140ºC, para que se hicieran bien por dentro, y luego los subí, para que el rebozado quedara crujiente, a unos 190ºC. 4 minutos a fuego flojo, y 2 a juego fuerte, dándoles vueltas.

Paso a paso: Miel&Mostaza

Metemos las cantidades de mostaza, miel, vinagre, aceite, agua, pizca de sal y pimienta, y orégano que hay en la descripción inicial, en un tupper hermético. Tapamos, y le damos un meneo de forma energética durante un minutito. ¿Más sencillo? ¡Imposible!

Resultado:

Recién echos quedan jugositos por dentro, y muy crujientes por fuera. Cuando los comí en la acampada llevaban más de un día en la fiambrera esperando. Aún así encantó a los que los probaron =)

Más simple y y mejor resultado no podemos esperar. Si no los haces, tengo por seguro que eres una migita flojete, ¡Siento decirlo! ;P

Un saludo. May

Pimientos rellenos

2012-11-27T16:45:00.001+01:00

¡MUY BUENAS!

Hoy os traigo una receta de aprovechamiento. Me explico. Mi abuelo tiene su huerta colmadita de distintas verduras, hortalizas, y frutas (Lechuga, berenjena, cebolla, sandía, breva, naranja, limone, cole, ... Y un intenso etc., que varía sus frutos a lo largo del año). Había unos pimientos rojos que me entraron por la vista nada más verlos. Decidí aprovecharlos, y hacer unos pimiento rellenos de carne picada de pollo con sus verduritas, su tomatito frito, y sus avíos varios.

Ingredientes:

5 pimientos rojos, preferentemente, por el tema del dulzor que tienen (De un tamaño medio, y redonditos)

1 cebolla hermosita

1/3 de ramita de apio (40 grs.)

1/3 de puerro (60 grs.)

Aceite de Oliva (40 grs.)

Carne de mezcla pollo/pavo (600 grs.)

Vino blanco (75 ml.)

Tomate frito (200 grs.)

Sal y Pimienta al gusto

Albahaca, Tomillo, Orégano, o cualquier hierba aromática, al gusto (Yo usé orégano)

Paso a paso:

Quitamos el rabillo de la parte de arriba del pimiento con una puntilla, redondeando la zona, aprovechando esa parte de carne del pimiento para el relleno.

Los meteremos en el horno a unos 170ºC durante 30 minutos, para que no queden crudos al meterles luego el relleno. Los untamos de aceite, y salamos.

Pelamos la cebolla, y cortamos en dados de media yema de dedo de tamaño tanto cebolla como pimiento.

Hacemos 2 cortes longitudinales al trozo de puerro , y cortamos bastante fino.

Cortamos el trozo de apio de forma longitudinal formando bastoncitos, los unimos, y los cortamos en daditos muy finos.

Doramos las verduras en una sartén grandecita, ya que en ella pondremos luego los demás ingredientes. Fuego medio, hasta que estén tomando un color doradito, y la cebolla haya empezado a transparentar.

Subimos el fuego cuando vayamos a incorporar la carne (10/12 en mi fogón). Vamos trozeando poco a poco los trozos de carne picado que hayan quedado compactados.

Cuando va tomando color, incorporamos sal y pimienta al gusto, orégano (En mi caso), y el vino blanco (Podríais utilizar vino tinto. Yo no los probé a hacer de esas forma, ¡ Pero debo probar!).
Bajamos el fuego a la mitad de la potencia máxima de la candela, hasta que éste reduzca.

Cuando haya reducido el vino, incorporaremos el tomate, bajaremos a fuego flojo, lo mantendremos así durante 2 minutos, y lo dejaremos reposar acto seguido, para que se asiente el relleno.

Sacamos los pimientos del horno, que han estado dentro durante 30 minutos, a 160º. Los rellenaremos con el mejunje de la carne de pollo, verduras, y tomate frito.

Podemos ponerle un poco de bechamel por encima, queso, pan rallado...

Aquí están todos bien preparados para meterlos en el horno. Yo les puse un poquitín de tomate por encima.

Horno 30 minutos, a 170ºC, para ue termine de ponerse blandita la carne del pimiento.

¡Y aquí está el resultado! En mi casa gustaron bastante. Hice para que sobraran -5 pimientos-, y al final casi ni como, porque les encantaron a mi madre y tío, y que se comieron el plato que preparó mi madre para ellos, y uno de éstos cada uno. Sobró uno para mi padre para la cena del día.

¿Conclusión de los 3? ¡Riquísimos! Mi tío se come cualquier cosa, tiene buen saque, como yo, jejejeje. Mis padres suelen ser bastante más críticos con las cosas que hago, y si recibo esas palabras de ellos, la verdad es que me alegro bastante.

Como digo en toda receta, la cocina es un guión que se debe improvisar y cambiar según tus gustos. Quizás será ese el motivo por el cual me gusta tanto probar a hacer cosas nuevas dentro de los fogones, ¡La libertad a la hora de crear!

Un abrazo, May ;)

Pollo en salsa con zanahorias

2012-10-28T15:37:00.000+01:00

¡ MUY BUENAS!

Dije hace unos días que tocaba retomar el blog en breve... ¡Y aquí estamos!

Hoy toca rememorar un plato que me ha encantado desde pequeño, que mi madre suele preparar bastante, y fue la que me ha ido diciendo paso a paso lo que debía hacer para preparar éste Pollo en salsa con zanahorias, que me trae gratos recuerdos siempre que lo como.

Ingredientes:

3 pechugas de pollo (1kg.)

3 zanahorias medianas (300grs.)

3 cebollas medianas (350grs.)

1 hoja de laurel

1 copita de vino blanco (75ml.)

Aceite de Oliva (60grs.)

3 vasos de agua (700ml.)

Pellizco de sal (10grs.)

Toque de pimienta

PASO A PASO

Pelamos las cebollas, y las cortamos en Brunoise (Daditos pequeños de menos de medio centímetro).

Pelamos también las zanahorias, y las cortamos en rodajas de 1 cm de grosor.

Empezamos a dorar la cebolla (con un poco de la zanahoria) en una sartén con el aceite de oliva, hasta que esté doradita, como en la última de las 4 fotos siguientes. La escurriremos en un colador con la olla express debajo, ya que ese aceite lo utilizaremos a continuación

Quitamos la grasa y tendones de las pechugas de pollo, y las cortamos en trozos al gusto del consumidor. Yo los corté en trozos de medio dedo de tamaño.

En la olla expréss en la que hemos dejado el aceite, doramos los dados de pollo, el laurel y las zanahorias en rodajas a fuego fuerte durante 5 minutos sin dejar de remover.

Al pasar el tiempo, salpimentamos, e incorporamos en vino blanco, rascando el fondo de la olla para recoger todo el sabor de los ingredientes.

Con una batidora, trituraremos la cebolla que teníamos previamente dorada, junto a los 3 vasos de agua, y lo incorporaremos a la olla expréss, que dejaremos sin tapar durante otros 5 minutos a fuego medio para que todo se mezcle.

Pasado éste tiempo, cerramos la olla, y contaremos 15 minutos desde que la olla empiece a expulsar vapor, para que salsa quede espesita, y den ganas de mojar sopones de pan en ella.

Para acompañar, lo más lógico, sencillo, y mejor, a mi criterio, son unas patatitas en cubos, fritas en aceite flojo al principio, y subiendo éste al final, para que queden jugositas por dentro, y doradas y apetitosas por fuera.

¡ Espero que os haya entrado por los ojos, que probéis a hacerlo, y comentéis el resultado ! =)

Un saludo, May

Twitter: @gordoentucocina

Facebook: http://www.facebook.com/ungordo.entucocina

Champiñones "Atortillaos"

2012-05-01T20:44:00.001+02:00

¡¡ Muy buenas chaval@s !!

Hoy os traigo una recetilla bastante curiosa, que encantó a mis padres cuando la probaron, y ya me volvieron a pedir una semana más tarde. La he llamado "CHAMPIÑONES ATORTILLAOS" =).

Se me ocurrió en una de esas ocasiones en las que ves un producto de oferta (Justamente, 750grs. de champiñones a 1.50€ en Carrefour), y tener que comer ese mismo día revuelto de champiñones con jamón de pavo para almorzar. Una simbiosis de esas golliponas que ocurren de buenas a primeras jeje.

Ingredientes: Champiñones, huevos, cebolla, puerro, jamón de pavo, sazonador de fajitas, sal, pimienta, y aceite de oliva.

Preparación:

Con la cabeza del champiñón hacia abajo, hacemos fuera sobre el pie de éste en un sentido, y luego en el otro. Así separaremos ambas piezas muy fácilmente. Del pie, cortaremos la parte con tierra, y pelaremos un poco la parte sucia con una puntilla, al igual que la cabeza, que recortaremos la parte exterior, también con una puntilla, tirando desde la zona marrón, hasta la zona central de la cabeza. En las siguientes fotos lo veréis mejor ;)

Cortaremos los pies del champiñón, la cebolla, y el puerro de un tamaño similar, muy menudito, para que no se note a penas en el bocado. Iremos dorando las 3 cosas en un fuego medio, durante unos 10 minutillos.

En una sarten/plancha, con el fuego A TOPE, ponemos un chorrito de aceite, que repartiremos bien con una servilleta por toda la superficie, y un golpe de sal (Sed generosos, porque el para el champiñón entero). Unos 3 minutos por cada lado es suficiente teniendo un champiñón que podríamos llegar a coger con puño. Si los tenéis más grandes, algo más, como unos 4. (Ejemplo en la foto, champiñón gollipón vs normal)

Doraremos el jamón de pavo, que lo habremos cortado en cuadraditos, y lo dispondremos junto a 1 huevo batido, y las verduras que doramos anteriormente. La mezcla no debe de quedar muy líquida, porque sino, entre otras cosas, se os deparramará todo el huevo en la bandeja de horno al rellenar las cabezas de champiñones (Debe de quedar como en la 2º foto a continuación más o menos). Salpimentaremos al gusto.

Cuando ya lo tenemos todo, disponemos las cabezas en una bandeja de horno, y dispondremos por ecima la mezcla de la tortilla que hemos preparado con las verduras, el huevo, y el pavo.

Unos 10 minutos después, a unos 180º los 8 primeros, y al grill los 2 últimos, el resultado parece de libro de thermomix como mínimo.

Espero que os haya gustado, la hagáis, y me comentéis el resultado.

Un saludo, May ;)

Tocaba algo dulce .... ¡¡Cookies !!

2012-04-20T11:47:00.000+02:00

¡¡ Muy buenas gordiacictos !!

Hace tiempo ya desde la última vez, ¿eh? jejejeje. A ver si me pongo bastante más tiempo delante del PC para otra cosa que no sea tontear, y subir alguna que otra cosita, ser productivo, para que nos entendamos, que ya que tengo método para grabar y cosas grabadas en la recámara, qué menos, ¿no?

Venga va, os dejo con los ingredientes, unas fotitos, y el vídeo =). Y lo dicho, ¡A ver si es verdad y me pongo a actualizar más a menudo! ;)

Ingredientes para COOKIES

* Harina (500 grs.)
* Azúcar (185 grs.)
* Azúcar avainillado (15 grs.)
* Mantequilla(200 grs.)
* 1 sobre de levadura (14 grs.)
* 3 huevos (150 grs.)
* Pepitas de chocolate (150 grs.)
* Cacahuetes ( 75 grs.)

Piquis-lavis vistoso: Minipizzas de Ibéricos y Atún

2012-03-05T17:21:00.000+01:00

¡ MUY BUENAS !

Con 2 mesecillos de retraso, si, ¡¡ Pero volví !!.

En el almuerzo del día 31 de Diciembre, en mi casa solemos hacer algo especial, donde somos únicamente los 4 de casa, mi cuñado, y mi padrino. Lo típico de una cena de la época pero par almorzar menos personas. Una tortillita, marisco, patatuelas, algo de carne asada, embutidos, y una cosita tonta que se me ocurrió, Minipizzas de Ibéricos y atún, que duraron un plis, y las voy a compartir con vosotros =)

Minipizzas de Ibéricos y Atún

Ingredientes: Rebanadas de pan, Tomate frito, Hierbas provenzales u Orégano, Queso para fundir, Ibéricos (Jamón, Chorizo, Caña de Lomo, Salchichón ...), y Atún.

Cortamos una barra de Pan (O la variedad que queráis) en rebanadas de 1 o 2 centímetros de grosor, depende de cómo las queráis de gorditas. Ponemos una cucharada sopera de tomate frito, y la extendemos. Cogemo queso de tranchetes (Me gusta poner éste porque suaviza mucho en boca), y lo repartimos como queramos.

Ponemos un toque de Hierbas Provenzales u Orégano (Yo puse mitad con cada cosa), y añadí unos trozos de Chorizo, Caña de Lomo, o Atún. A mi el Jamón no me gusta recalentado, por lo que la rebanada que aparece con Queso únicamente por encima la metí sin más, y el jamón al sacarla del horno.

Meteremos al horno durante unos 7-8 minutos a 180º, hasta que veamos que por abajo el pan esté tostado, y que por la parte de arriba las rodajas de Ibéricos estén quebrándose, dorándose, y tornando hacia arriba.

Lo dicho, no sobró ni uno (Hice unos 20 para 6 personas), y habiendo en la mesa Gambas, Patas Rusas, Rollo de Carne, y demás, es síntoma de que fueron un éxito =).

Probad a hacerlos para un "Piquis-lavis" tonto de media tarde, una reunión de colegas, o cualquier cosita del estilo ;)

Risotto de Pollo y Champiñones. ¡ Un plato que gusta a todos ! =)

2011-12-24T17:39:00.002+01:00

¡ MUY BUENAS GORDIADICTOS !

Hoy os traigo una receta bastante curiosa para poder hacer en compañía un diita de éstos, que gusta a todos,que como siempre podéis varias una migilla, y que también sale bastante baratita. Se trata de un Risotto de Pollo con Champiñones.

Ingredientes:

* 1 cebolla grande de unos 150 grs.

* 3 champiñones pelados

* 150 grs. de arroz bomba,

* 200 grs. de pechuga de Pollo

* Medio Pimiento rojo

* 1 trozo de unos 40 grs. de Puerro

* Especies al gusto (Yo utilicé Orégano únicamente)

* Aceite

* Sal

* 1/2 Litro de Caldo de Pollo (Yo utilicé 1/2 Litro de Agua y una cucharadita y media de caldo de pollo que me dio un coleguita) - Guiñito especial para él, ya que estamos ;) -

Cortamos la cebolla y el pimiento de la forma que más nos guste (A mi me gusta cortarlo en trozo menudos, ya que me me me agrada eso de encontrarme lo trozos de las verduras en el arroz).

Empezamos a pocharlas en un perol con Aceite de Oliva a fuego medio, 6 sobre 12, 5 minutos.

Cortamos el Puerro y los Champiñones en láminas finas, y 5 minutos después de tener las verduras iniciales en el fuego (Cebolla y Pimiento), cuando la cebolla empiece a transparentar, agregamos Puerro y Champiñón, y seguimos pochando , subiendo 1 o 2 niveles el fuego, durante unos 5 o 6 minutos.

Cortamos el pollo en unos dados para el tamaño de un bocado. Salamos, y doramos a fuego fuerte (10 u 11/12) por todos lados. Lo hacemos a fuego fuerte para que la carne quede sellada y medio cruda, para que los jugos no salgan de los trozos, y queden, a demás, muy suaves al entrar en la boca. Al terminar de dorarlos, los reservamos.

Añadimos el Arroz a las verduras cuando éstas tengan el aspecto de la foto anterior, y rehogamos con la misma potencia (De 6 a 8 sobre 12) durante unos 2 minutos.

Es el momento de ir echando poquito a poco el caldo de pollo, que debe de estar calentito. Podéis agregarlo con un cazo, tomando siempre esa medida, y quitaros de problemas. A mi me aceptó medio litro de caldo, agregándolo cada vez que veía que el arroz no tenía liquido, y removiendo a menudo. Evidentemente, depende del tipo y marca de arroz.

Iremos repitiendo la acción hasta llegar a los 13-14 minutos, momento en el que agregaremos los dados de pollo. Seguimos haciendo lo mismo de antes (Incorporar caldo), hasta llegar al intervalo de 18-25 minutos, dependiendo de cómo nos guste el arroz.

Llegado éste momento, apagáis el fuego, y dejáis reposar durante unos 5 minutos. Se le suele poner parmesano, y uno nuez de mantequilla justo cuando se quita del fuego, y se remueve bien. Entre que no tenía ninguna de las 2 cosas, y que me parece que el plato ya tiene bastante consistencia, no suelo agregar ninguna de las 2, pero vosotr@s podéis probar =).

¡¡ Espero que la intentéis !!. Por si no vuelvo a escribir hasta el año que viene (Que podría pasar), ya que en las fiestas nadie tiene tiempo para nada entre los compromisos varios, y teniendo el campamento de invierno del Grupo Scout San Jorge del 26 al 30 ... ¡¡FELIZ NAVIDAD!!, ¡¡Y FELIZ ENTRADA Y SALIDA!! =)

Un saludo, May

Bizcocho Express, ¡Para salir airoso de algún que otro entuerto!

2011-12-22T03:34:00.000+01:00

¡ MUY BUENAS GORDIADICTOS !

Hoy, tengo buenas noticias que daros. Mañana mismo grabo la voz de las vídeorecetas de Atún marinado en soja y cítricos, y la Sopa de verduras en juliana. Y, a demás, os obsequiaré con 2 recetillas narradas con sus fotitos paso a paso, un Bizcocho Express de Manzana, y un Risotto de Pollo y Champiñones. ¡¡ Vamos con el bizcochito !!

Bizcocho Express (De Manzana)

Éste bizcocho es el típico socorro de la llegada de familiares inesperados. Cuando éstos llegan un poco antes de la hora de la merienda de manera esporádica, te da un poco de palo no tener nada con lo que poder recibirlos. Sus ingredientes son muy comunes, por lo que el resultado final de éste es muy gratificante, ya que cuesta 3 pelas, está curiosete, y se hace en un plis.

Necesitaremos: 3 huevos, 200 grs de azúcar (170 para la masa, y 30 para la parte superior), 1 sobre de levadura de unos 15 grs., 80 grs. de aceite de oliva (O a mitades con aceite de girasol, como gustéis), 150 grs. de harina, 1 yogur de 125 grs. (El que más os guste), 2 manzanas medianas, canela (Que no está en la foto, dicho sea de paso), y un pellizco de sal.

En un robot de cocina/cuenco incorporamos los 170 grs. de azúcar, y los 3 huevos, y los programamos/batimos hasta que la mezcla quede espumosa (Que se airee la mezcla).

Acto seguido, los 80 grs. de aceite y el yogur hasta que quede una mezcla homogénea. Mezclamos los 15 grs. de levadura con los 150grs. de harina y el pellizco de sal en un bowl. Incorporamos a la mezcla líquida, y removemos bien. Si no tenéis robot (Thermomix en mi caso), podéis hacerlo con una batidora.

Cortamos las manzanas en 4 gajos cada una, pelamos, y descorazonamos. Nos quedarán 8 gajos. Reservamos 3 para poner por encima, y los otros 5, los cortamos un poco para ayudar al robot/batidora a triturar junto el resto de la masa, junto a la canela. Me gusta encontrarme trozos de manzana por ahí, por lo que no suelo triturar en demasía.

Utilizaremos un cuenco desmoldable de los de 2 piezas, esos que se abren por la parte de la altura. Untamos de mantequilla el molde, y pondremos un poquitín de harina que repartiremos uniformemente por toda la superficie de éste. Cuando todo quede bien impregnado, quitamos el exceso de harina (El que vemos en el borde del cacharro en la foto).

Incorporamos la masa del bizcocho en el molde.¿Os acordáis de los 3 gajos de manzana? Pues los cortamos del modo que queramos (Cubos, bastones, retangulitos, finos, gordos...). Yo corté los gajos a lo largo en 5 o 6 trozos, y laminé los trozos resultantes para que quedaran delgados (Pero sin esmerarme demasiado, tal y como pillara).
Puse las laminas de manzana por arriba, y puse una capita de azúcar y canela para que caramelizara. Evidentemente, para gustos colores, si no queréis poner nada por arriba, no te gusta encontrarte pedazos de manzana o x, hazlo como más te guste, las recetas son un guión que no hay porqué seguir al pie de la letra.

Horneamos el bizcocho en la zona media del horno, a unos 170º, durante unos 20/25 minutos. La cocción depende del horno que tengas. En casa hay uno de esos portátil, que son más bien flojillos, y no tienes ni aire ni pijadas varias (Más quisiera tener yo esas pijadas jeje). -Nota mental, regalar uno por reyes a la mama ^^-.

Pasado ese tiempo, sacamos el bizcocho del horno con un paño seco o guante de silicona, y dejamos reposar unos 5-10 minutos antes de desmoldar, que las quemaduas en la cocina son muy traicioneras, y eso sale más caliente que un balonazo en la oreja.

¿Alguna idea para decorar? Pues las típicas, azúcar glasse y canela, un poco de mermelada de manzana o de frutos rojos ... Yo tenía que llevarlo a un sitio en el que el un poquito incómodo tener que ponerte a cortar y demás, por lo que lo corté en cuadraditos, y lo guardé en un tupper sin más (¡Antes hice una fotito en un plato de tipo tapeo para subirlo eh!). ¡¡ Espero que lo probéis !!

Un saludo, May

Ensalada simple (¡Pero vistosa oye!)

2011-11-30T00:46:00.001+01:00

¡ MUY BUENAS GORDIADICTOS!

Hoy os dejo un acompañamiento muy pero que muy sencillo, pero que siempre viene muy bien para acompañar a cualquier filetito de pollo, pescado a la plancha, o como en ésta ocasión, a unos filetes de pavo adobado.

Ensalada simple

Ingredientes: Mezcla de lechugas (La que más os guste), cebolla, y tomates cherry para la ensalada en sí, y aceite de oliva (Proporción 5/6), vinagre de vino (Proporción 1/6), orégano y sal para la vinagreta.

Pelamos la primera capa de la cebolla, ya que es un poquitín dura, y la cortamos en trozos de más o menos media yema del dedo meñique de tamaño, cuadritos de alrededor de 1cm. Lo doraremos a fuego medio (En mi caso 5-6-7 sobre 12), duramente unos 10 minutos, hasta que tome un color medio acaramelado. Metemos al frigo unos 15 minutos para que atempere.

Cortamos los tomates cherry por la mitad desde la unión a la planta (verticalmente), a la mitad nuevamente, y ahora, en trozos pequeños. A mi me gustan así. Ya sabéis, ¡Para gustos los colores !

En un bowl, incorporamos 5/6 (unos 50ml) de aceite por 1/6 (10ml) vinagre de vino, un chirrín de sal, y un puntito de orégano. Removemos enérgicamente hasta que veamos un líquido homogéneo. Sinceramente, de los mejores aderezos que he probado, como ya sabéis soy un tío muy sencillo/llano y no em gustan las extravagancias, y todo lo que hago suele seguir el mismo guión.

Yo junto la cebolla y el tomate ya preparados en un bowl grande, y los dejo en el frigorífico durante unos 10-15 mins, al igual que la vinagreta. Luego incorporo la lechuga a los alimentos sólidos, remuevo bien, agrego la vinagreta, vuelvo a remover, y... ¡ Acompañamiento perfecto para cualquier platito tonto !

Como ya dije, yo lo comí con pavo adobado, ya que me tocaba hoy (Mejor dicho, ayer en realidad) para cenar en la dieta. Corté los filetes en cuadritos, y los doré a fuego semi-fuerte (8-9 sobre 12), durante unos 3 minutos.

Un saludo, May

[5] Salchichas al vino

2011-11-29T11:48:00.001+01:00

¡MUY BUENAS GORDIADICTOS!

Voy a dejarme de rollos... No recuerdo ni que escribí, ni cuando lo hice por última vez. Tampoco me importa en demasía. Espero me perdonéis una vez más por daros "largas", para ser claros.

Os dejo con un receta que lleva en Youtube una semanilla, y que mencioné en Twitter, Salchichas al vino

SALCHICHAS AL VINO

Ingredientes: 250grs de Salchichas, media Cebolla, 2 dientes de Ajo, 75 ml de Vino blanco, Orégano, Pimienta, Sal, Aceite, y Agua

Por cierto... Supongo que os habréis fijado en el nuevo aspecto del blog, ¿no? Hay que pulirlo un poquito, pero no me gusta más que la anterior vista. Si finalmente no me termina de convencer, volveré a subir la plantilla antigüa, y santas pascuas =)

Un saludo, May

Mejorando ! =)

2011-09-21T02:49:00.001+02:00

¡¡ MUY BUENAS GORDIADICTOS !!

Sigo renqueante de lo de mi Sinusitis, aunque la cosa va un poquito mejor. Eso quiere decir que mañana retomo el gimnasio (Aunque con los moquillos no voy a poder ni tomar aire, pero los que me conocen saben que soy así de "becerrillo" cuando intento llevar algo a cabo ^^).

Mañana toca Pisto con jamón, e higaditos de pollo salteados en la dieta. Desde que una vez me sentó mal comer higado, soy un poco reacio a lo que es la casquería en general, y por lo tanto, comeré pechuga de pollo.

Ya que hace 3 días prometí grabar el pollo al ajillo pero me puse fatal, mañana voy a grabar el pisto, acompañado de unos daditos de pollo.

Hoy es el cumpleaños del líder de uno de mis grupos favoritos, Oasis. Se trata de Liam Gallagher, que el año pasado inició una nueva aventura en un nuevo grupo llamado Beady Eye, con todos los componentes del grupo anterior, exceptuando a su hermano Noël, con el quien ha tenido desde siempre una relación de amor odio, la cual hizo que el primer grupo dejara de existir. Siempre recordaré canciones como "Live Forever", "Morning Glory", "Stand by me", "Whatever", o la que os dejo a continuación, "Wonderwall", que posiblemente sea la más conocida. ¡¡ FELICIDADES LIAM !! =)

Un saludo, May

Enfermito

2011-09-20T01:09:00.000+02:00

¡ MUY BUENAS GORDIADICTOS !!

Siento deciros que me ha sido totalmente imposible grabar el "Pollo al ajillo" que os prometí ayer. Padezco de sinusitis, y hoy mee he levantado con dolores de cabeza, mareos, mucosidad alarmante, y una presión en lo que viene siendo de la parte superior de la mandíbula inaguantable. Vamos, que he estado todo el día intentando dormir (Cosa que no llegué a conseguir del todo, porque entre tener que sonar los mocos, que te den zumbidos en la cabeza, y sentir un dolor tremendo en lo que viene siendo más o menos la zona de la muela del juicio, no he tenido huevos de conseguirlo).

Os dejo con una cancioncita muy típica de anuncio de coches, o de series Americanas... Canción que promueve el buen rollo y resalta lo bien que está uno de vacaciones, cuando no tienes que preocuparte de cosas externas a lo que viene siendo pasarlo bien, y estar tranquilo con tu cervecita en un bar, o con un buen mojito en unsa piscinita con los compadres (A demás, me encanta el videoclip y seguro que os suena de haberla escuchado alguna vez =))

Voy a descongelar un poco de caldo de pollo y le echaré un puñadito de fideos, porque no he comido nada de nada en todo el día, y según las abuelas, una buena sopita es mano de santo para éstas cosas.

Un saludo, May

Varios cacharros ...

2011-09-19T02:23:00.000+02:00

¡¡ MUY BUENAS GORDIADICTOS !!

19 de Septiembre. 2 días antes de terminar "oficialmente" el verano. No tengo nada más que decir ... Simplemente, que siento no haber actualizado el blog, ni tan siquiera para poner alguna noticia para saber si me encontraba bien (Si, a lo mejor me había hundido en el Vaporcito, o estaba justo abajo cuando calló el helicóptero en la Calle San Juan, al lado de la la Iglesia Mayor. (Tendría que poner un "xD", pero no me gusta jugar con el tema de las desgracias ajenas...)

Respecto a mi vida ... Nada lo suficientemente nuevo, aparte de lo típico.

Me he pasado un verano del copón con los colegas, y a demás he quedado mucho con los chavales de Rangers/Pioneros de los Scouts (Muy buena gente, por cierto =)), yendo a la piscina, a la playa, a tomar cervecitas con los más mayorcitos, haciendo muchas cosas ricas que comer (Aunque no hay nada grabado, qué le vamos a hacer...), jugando a la XBOX (1 mes y medio después de cogerla por última vez), yendo al Aquapark con mis Lobatillos, los más pequeños del grupo ... Saliendo de parrandeo de vez en cuando e intentando ir un poco al gimnasio ... ¡¡ Vamos, lo típico que hace uno en el verano leñe !!

No todo ha sido bueno a lo largo de los 2 mesecillos y pico, ya que mi parte académica, está algo estancada. Estoy el 1ero en lista de espera parra terminar 2do de Bachillerato en el nocturno del Santo Domingo, y me quedé fuera de la Escuela de Hostelería de Cádiz allá por Julio. No me ha mirado un tuerto, me ha escupido al ojo derecho (Que es con el que veo mejor) con su ojo de cristal, y me ha dejado tuerto a mí también. Soy así de gafe, sin más.

Para empezar a enmendar mi dejadez, mañana grabaré una receta bastante sencillita, "Pollo al ajillo con champiñones".

A partir de ahora intentaré hacer una especie de "diario" semanal, en el que os contaré lo que hice a lo largo de esos 7 días, a la par de comentar el el plan semanal de comidas que he tenido que seguir (O al menos intentado xD).

Bueno... Ésto ha sido un escuetísimo resumen de lo que ha sido mi verano. Os dejo con un pasodoble del gran Paco Alba, con la comparsa "Los Hombres del mar", dedicado a ese barco emblema de mi ciudad, el Adriano III, más comúnmente conocido como "El Vaporcito". Será recordado por todos los Portuenses, ya que siempre fue fiel a su viaje de ida y vuelta a la capital de nuestra provincia... Ahora yace en la zona del muelle de Cádiz, esperando a saber si habrá una próxima vez.

...May

[4] Salpicón de Pulpo

2011-07-01T21:05:00.002+02:00

¡¡ MUY BUENAS GORDIADICTOS !!

Ya se han subido a la web de los Scouts (Grupo Scout San Jorge) varias fotos de las tartas que participaron en el concurso. Por lo visto, nadie hizo fotos de las tapas, por lo que no podremos enseñároslas con imágenes.

Ésta semana os traemos un plato o tapa muy típico de nuestra costa Andaluza, el Salpicón, que en ésta ocasión será de Pulpo. Una tapa muy fresquita tanto para verano, como para cualquier época del año.

Como en cualquier elaboración, sean cuales sean los ingredientes que vayamos a utilizar, lo principal es que la materia prima sea fresca (De no ser posible, un congelado de buena calidad), y sobre todo, un buen aceite de oliva. En El Puerto no es nada fácil encontrar pulpo fresco en la plaza, por lo que la única opción posible era comprar uno congelado en Supersol.

Ésta es la primera de una serie de recetas veraniegas que vamos a ir subiendo poco a poco a lo largo de éste. Ya tenemos grabadas 3 recetas más, que subiremos antes del término de la semana entrante (Entre ellos un Gazpacho de Sandía, que es lo que toca mañana en el plan jeje)

Sin más, os dejamos con el listado de ingredientes necesarios en la receta, y esperando que la hagáis, y a demás sea de vuestro agrado.

- SALPICÓN DE PULPO -

250 grs. de Pulpo cocido

75 grs. de Pimiento rojo

1 Cebolleta blanca

3 Tomates cherry

40 ml. de Aceite de oliva

15 ml. de vinagre

Orégano

Sal

Un saludo, May

2ºda entrega, no hay croquetas, y grabamos nueva receta mañana

2011-06-16T21:44:00.015+02:00

¡¡ MUY BUENAS GORDIADICTOS !!

Todavía no han posteado todas las fotos de los distintos platos que se dieron en el día de la tapa, por lo que no podemos haceros el otro post con las tapas en cuestión.

Se prometieron unas croquetas de jamón y pollo... Pues bien, no se gabaron, ya que me levanté a las 10 de la mañana, y mi madre ya había echo la masa porque si no, no cuajaba (Según ella, jeje) ...

Por último, os hago saber que mañana toca salpicón de marisco en el plan. Aborrecí las gambas/quisquillas/carabineros y todo lo que tenga esa forma de pequeño, según mi tío aprendí a pelarlos con sólo 2 añitos, y ahora es tocarme un trocito de gamba en una paella, y dejar el plato (Lo siento, pero no habrá platos de gambas a menos que alguien quiera grabar una receta propia y las contenga jeje). Por lo tanto, haré un salpicón de pulpo. Es un plato sencillo donde los haya, a la par de sabroso y no muy caro, ya que solo necesitaremos pulpo cocido, tomate, pimiento, cebolla, y una vinagreta. ¡¡ Vamos, como para quejarse de la complicidad !! jeje.

El día de ayer de hace un año, osease, el 16 de Junio de 2010, tuvo lugar el primer encuentro de la selección española de fútbol en Nelspruit, Sudáfrica. Un primer partido en el que muchos pensaron "Ya ni maldición de cuartos, a lo mejor ni nos clasificamos para octavos ...". A partir de octavos, fuimos cogidos de tentáculo del Pulpo Paul, que conjunto a los aditivos que pusieron en el mejillón de la urna de España en cada elección, nos llevaron a ser Campeones del Mundo ( Soy el primero en apoyar a más no poder a los míos, pero eso era impensable en su momento, y aún no me lo creo ... Para los que somos algo creyentes, ésto tiene alguna divinidad de por medio seguro, ¿ A que sí ? ;) )

ÉSTA RECETA VA POR TÍ, COMPADRE =)

Un saludo, May

¡¡ Noticias frescas !! (Día de la Tapa, entre otras cosas)

2011-06-13T02:29:00.020+02:00

¡¡ MUY BUENAS GORDIADICTOS !!

Actualizamos hoy para haceros saber, entre otras cosas, que el Día de la Tapa del Grupo Scout San Jorge fue un rotundo éxito. No pudimos subir el cartel promocional del evento tal y como comentamos.

Tuvimos que estar al loro con varias cosas, entre las cuales podemos destacar el tener que poner a punto todas los preparativos para el buen funcionamiento del día, pedir colaboración a multitud de empresas de toda la provincia, para recolectar cosas que luego pusimos en la tómbola que llevamos a cabo, las actuaciones de nuestros chavalines de Lobatos (Entre ellas un baile, un popurrí carnavalesco, y preparar la narración de un cuento al cual dieron forma y color a base de sprays de pintura en un mural encima del escenario, explicado por un compañero de nuestro Kraal), y la gran multitud de imprevistos varios que suelen ocurrir cuando se realizan actividades de ésta magnitud.

Estuvimos liados ahí mismo en torno a las 13:30 de la tarde de anteayer, cuando empezaron a llegar comensales/clientes para la barra, y para la tómbola,que no cesaron. Las tapas fueron preparadas por los responsables, el comité de padres, y demás colaboradores de éste nuestro grupo. Había albóndigas en tomate, perritos calientes, paella, "papitas aliñás", pechuguitas con bechamel, tortilla, ajo caliente, y demás platos típicos de éste tipo de festividades, incluyendo una variada barbacoa, con pinchitos, chorizos, chistorras, filetes ...

Al llegar la tarde, tuvo lugar el concurso de tartas que solemos hacer en los días de la Tapa, con multitud de creaciones que realizaron los familiares, conocidos, y demás personas participantes en dicho encuentro. Había unas magdalenitas de chocolate, recubiertas con pasta de azúcar, simulando al carismático Tricky (el monstruo de las galletas de Barrio Sésamo), que nos llamaron especialmente la atención ... Contactaremos con la madre de las chicas de Pioneros que las hizo, para ver si es posible compartir con vosotros esa pequeña obra de arte. Simplemente, nos encantó.

Por la noche, más de lo mismo ... Mucha gente. Pero ésta vez, el problema fue el de quedarnos escasos en existencias de las tapas más cotizadas (Recuerdo que sobraron únicamente perritos, chistorras, y 4 o 5 tapas de papas aliñás, y algún que otro trozo de tarta).

Aún no se postearon las fotos del día de ayer, por lo que no podemos haceros un resumen gráfico del día. pero en cuanto estén disponibles, lo facilitaremos en un nuevo post. A continuación, el cartel informativo, que aunque haya sido con retraso, os sirve para haceros una idea de todo lo que hubo en éste gran día.

Aparte del día de la Tapa, debemos deciros que probablemente al término de la presente jornada subiremos una receta. Serán unas croquetas de pollo y jamón, ya que es lo que toca en el día de mañana en la dieta que se intenta seguir semanalmente.

Como hablamos de temas Scout, ésta vez nos despedimos con nuestros nombres de dentro del Kraal de Lobatos, con los personajes de El libro de la Selva (Como haremos cada vez que tratemos éstos temas)

Un saludo, Baloo y Hermano Gris

[3] Salmón al fuego con salsa de naranja

2011-05-21T04:08:00.000+02:00

¡¡ MUY BUENAS GORDIADICTOS !!

Ya lo hemos dicho antes, pero lo reiteramos... Entre una cosa y otra no pudimos quedar, y al no tener cámara, no podíamos ni grabar para un futuro. No volverá a pasar =).

Os presentamos a continuación el tercer plato de UN GORDO EN TU COCINA:

- SALMÓN AL FUEGO EN SALSA DE NARANJA -

Para la elaboración del Salmón utilizamos:

Un lomo de Salmón de unso 400 gr. de peso

Hierbas provenzales

Sal para hornear

Para la salsa de naranja utilizamos:

Un puerro de unos 75 gr. de peso

Una copita de vino blanco

El zumo de una naranja

Un chorrito de aceite de oliva

Los que nos conocen saben sobradamente que nos encantan las comidas de ámbito internacional (Y los que no, ya lo iréis viendo), sobre todo los temas orientales, lugar de donde son muy propios los sabores agridulces. Serán muchas las ocasiones en las que mezclaremos lo dulce con lo salado, pero sabéis que no nos olvidaremos de dar cancha a la cocina tradicional. Donde se pongan unos buenos huevos a la flamenca, una buena berza, un ajo caliente, un cocido, un buen salmorejo, o una paella, ¡¡ QUE SE QUITE TODO LO DEMÁS !! =)

Un saludo, May y Nacho =)

Novedades

2011-05-21T03:29:00.002+02:00

¡¡ MUY BUENAS GORDIADICTOS !!

Como dijo Jack el destripador, vamos por partes ...

No fuimos de camping finalmente, por lo tanto, no hicimos nada especial para la ocasión.

Hemos solventado el problema con la cámara, por lo que ya volvemos a grabar.

No es por "ná", pero ODIO los links de descargas en los que te ofrecen una cosa que nunca es la que se decía en un primer momento, cracks que no funcionan, enlaces rotos ... En fín, lo normal en éstos casos. Eso no quita el mes que hemos estado sin actualizar el blog, pero entre no tener nada que compartir con vosotros (Ni votaciones para los platos, ni vivencias en algún que otro lugar), y que hemos estado un poco liados con diferentes cosas y no pudimos quedar, se encuentra el "meollo" de la cuestión ...

Se subió ésta noche el salmón con salsa de naranja del que hablamos, y ahora mismo haremos el post..

No hay mucho más que contar... ¡¡ Bueno sí !! En menos de 1 mesecillo es el anual "Día de la tapa" de nuestro Grupo Scout (San Jorge), en el que tendremos una gran variedad de tapas, refrescos y cerveza a 1 €, y "cubatas" a 3€. A demás, tendremos con casi total seguridad unas colchonetas hinchables, lotería, concurso de tartas, y mogollón de actividades varias para el disfrute de grandes y pequeños. En ésta semana entrante, se supone que deben de estar los carteles pegados por las calles, por lo que podremos hacer un post con los detalles del evento.

3 puntitos a destacar

2011-04-19T22:17:00.001+02:00

¡ MUY BUENAS GORDIADICTOS !

Actualizamos simple y llanamente para hablaros de novedades. Son exactamente 3, y las destacaremos a continuación.

Tenemos grabadas 2 nuevas vídeo-recetas (Una de ellas se está rodando mientras escribimos éstas lineas). A saber:

Alitas de pollo al curry. Súper sencillas, sabrosas, y muy recomendables para ver un partidillo fútbol con los colegas (Más adelante haremos menús temáticos recomendables para ocasiones especiales como esa)
Salmón al fuego con salsa de naranja. Siendo breve, rico, jugoso, y con un toque agridulce que le viene al pelo a éste pescado.

Como tenemos problemas con la vídeo cámara (No es óptima para utilizarla en nuestras grabaciones), subiremos recetas con imágenes y los pasos que debemos seguir para hacerlas. Grabar, cortar, editar, explicar ... Estaréis con nosotros al pensar que es demasiado costoso hacer todo eso con cada receta, por lo que hemos tomado esa determinación.
Éste fin de semana nos vamos de camping, y seguramente grabaremos el spot de presentación del que llevamos hablando desde el inicio de todo éste tinglado. A demás, como nos tocará hacer alguna cosita especial para llevar al camping, grabaremos la elaboración de algún postre o salsa (Aún no lo tenemos claro, sinceramente).

Bueno, sin más cosas que contar por ahora, os dejamos hasta mañana, ya que subiremos la elaboración de las alitas. Me voy pitando, porque estoy oliendo el salmón en el horno, y se me está haciendo la boca agua.

Un saludo, May y Nacho