ปลูกพืชผักสวนครัว...ง่ายจัง

การปลูกมะเขือพวง (Turkey Berry)

2010-06-24T16:30:00.005+07:00

มะเขือพวงเป็นพืชประเภทไม้พุ่ม มีความสูงได้ถึง 2 เมตร เมื่ออกดอกจะออกดอกขนาดเล็ก ๆ มีกลีบสีขาวหรือสีม่วง เกสรเป็นสีเหลืองสดและเมื่อออกเป็นผลก็จะเป็นพวงอยู่บนช่อเดียวกัน มีสีเขียวอ่อน เมือเป็นผลอ่อน จากนั้นก็มีผลสีเหลืองเมื่อแก่ และเปลี่ยนเป็นสีแดงเมื่อสุก

ประโยชน์

นิยมนำผลอ่อนดิบไปประกอบอาหาร โดยใส่ในแกงต่าง ๆ เช่น แกงป่า แกงเขียวหวาน เป็นต้น หรือไม่ก็ใส่ในน้ำพริกต่าง ๆ อาทิน้ำพริกกะปิ น้ำพริกไข่เค็ม เป็นต้น นอกจากนั้นก็มีคุณสมบัติเป็นยา เมื่อกินเข้าไป ช่วยแก้ไอ ขับปัสสาวะ และย่อยอาหาร

วิธีปลูก

ก่อนที่จำนำเมล็ดพันธุ์ไปปลูก ให้แช่เมล็ดพันธุ์ทิ้งไว้ในน้ำก่อน 1 คืน จากนั้นนำไปเพาะในดินที่ใส่ไว้ในกระบะ พร้อมกับรดน้ำเช้าเย็นแล้วนำไปวางไว้ในที่มีแดดรำไร เลี้ยงจนกระทั่งเมล็ดงอกเป็นต้นสูงประมาณ 7 เซนติเมตร ก็นำไปปลูกลงดินที่ผสมปุ๋ยคอกและแกลบไว้ โดยตั้งไว้ในที่ร่มในช่วงสัปดาห์แรก จนกระทั่งต้นแข็งแรง ตั้งตัวได้ดี จึงนำออกวางกลางแดดตามปกติ

การปลูกมะเขือเปราะ (Eggplant white tomato)

2010-06-24T09:01:00.006+07:00

มะเขือเปราะเป็นพืชที่เป็นพุ่มล้มลุก ติดผลให้เก็บเกี่ยวได้ตลอดปี รูปร่างลักษณะต้นจะคล้ายกับมะเขือเทศ แต่ใบของต้นมะเขือเปราะจะใหญ่กว่า ผลก็จะมีสีขาวปนเขียว

ประโยชน์

นิยมนำผลมาประกอบอาหารต่าง ๆ ใส่ในแกงเผ็ด แกงเขียวหวาน เป็นต้น หรือไม่ก็กินสด หรือลวกเคียงกับน้ำพริก

เมื่อกินเข้าไปจะมีคุณสมบัติเป็นยาช่วยป้องกันมะเร็งผิวหนัง และลดระดับคอเลตเตอรอลในเลือด รวมถึงช่วยขับปัสสาวะอีกด้วย

วิธีการปลูก

ก่อนนำเมล็ดพันธุ์ลงในดินให้นำเมล็ดพันธุ์แช่น้ำทิ้งไว้ก่อน 1 คืน จากนั้นให้เพาะเมล็ดในกระบะดินรดน้ำเช้าเย็น พร้อมเอาออกแดด จนกระทั่งโตมีความสูง 8 เซนติเมตร

จากนั้นเลือเอาต้นที่แข็งแรงสมบูรณ์มาลงในดินที่ผสมปุ๋ยคอกและแกลบไว้ ซึ่งถ้าปลูกในกระถางให้ลงปลุกกระถางละต้นและคลุ่มโคนต้นด้วยฟางหรือหญ้าแห้งไว้ ที่สำคัญช่วงแรก ๆ ควรปลูกไว้ในที่ร่ม หรือที่แดดรำไรจนกระทั่งต้นแข็งแรงตั้งตัวได้ดีจึงอยู่กลางแสงแดดได้ตามปกติ

การปลูก มะเขือเทศ (Tomato) พืชผักสวนครัว

2010-05-22T13:09:00.004+07:00

มะเขือเทศ เป็นพืชล้มลุก เติบโตได้ 1 ปี มีลักษณะเป็นพุ่ม มีขนอ่อน ๆ ปกคลุมตามกิ่งใบ กิ่งจะแตกออกด้านข้างบริเวณซอกใบ ใบมีลักษณะหงิกงอ สีเขียวอ่อน

เนื้อใบนิ่ม เมื่อออกดอก จะออกเป็นดอกเดี่ยว และออกเป็นช่อมีสีเหลืองตามบริเวณซอกใบ จากนั้นก็จะออกผลมามีรูปร่างทั้งกลม กลมแบน หรือกลมรี จะมีสีเขียวหรือสีเขียวอมเทาเมื่อเป็นผลอ่อน และจะมีสีเหลือง สีส้ม หรือสีแดงเมื่อผลสุก

ประโยชน์

นิยมนำผลสุกมาประกอบอาหาร และทำเครื่องดื่ม อาทิ น้ำมะเขือเทศ สลัด ยำ เป็นต้น นอกจากนี้นิยมฝานเป็นแว่นพอกที่ผิวรักษาอาการผิวไหม้ และเป็นสิว

ที่สำคัญยังให้คุณสมบัติเป็นยาสมุนไพร เมื่อกินเป็นประจำจะช่วยในการขับสารพิษที่ตกค้างในร่างกาย และช่วยบำรุงระบบย่อยอาหาร ให้ทำงานได้ดีขึ้น

วิธีปลูก

เตรียมดินที่มีสภาพสมบูรณ์ไปด้วยธาตุอาหาร และระบายน้ำได้ดี จากนั้นเลือกหาต้นพันธุ์ ที่ไม่ต้องสูงนัก มาลงดินที่เตรียมไว้แล้วให้หาหลักมาปักเพื่อยึดลำต้นให้ตรง เสร็จแล้วรดน้ำพอชุ่มไม่ต้องแฉะท่วมขัง วันละ 2 ครั้ง หมั่นคอยตัดแต่งใบเน่าเสียทิ้ง และคอยใส่ปุ๋ยเมื่อต้นเริ่มแห้งโทรม

การปลูก มะกอก (Hog Plum,Wild Mango)

2010-05-22T09:32:00.004+07:00

มะกอกเป็นพืชชนิดยืนต้น มีขนาดสูงได้มากถึง 20 เมตรตามบริเวณกิ่งก้านและก้านจะมีช่องสีขาวนาล ลำต้นสีเทา ใบจะออกเป็นใบระกอบเหมือนขนนก ออกเรียงสลับกัน

รูปร่างใบจะเป็นทรงรี ปลายแหลม เมื่อออกดอกจะออกเป็นช่อขนาดใหญ่ โดยจะออกตามซอกใบ หรือลายกิ่ง ดอกจะมีสีขาวขนาดเล็ก และเมื่อเป็นผล ผลก็จะมีขนาดเล็กคล้ายไข่ เมล็ดกลมโต เนื้อฉ่ำน้ำมีรสเปรี้ยว

ประโยชน์

นิยมนำทั้งใบอ่อนและแก่ มากินแกล้มกับน้ำพริกต่าง ๆ และลาบ เป็นต้น นอกจากนั้นก็นำใบมาคั้นเอาน้ำหยอดหู เพื่อแก้ปวดหู ส่วนผลเมื่อกินแล้วแก้เลือดออกตามไรฟัน แก้บิด และทำให้ชุ่มคอ เพราะเป็นส่วนที่อุดมไปด้วยวิตามมินซีสูง

วิธีปลูก

เตรียมดินที่มีสภาพร่วนสมบูรณ์ด้วยธาตุอาหาร แล้วใช้การเพราะเมล็ดหรือการปักชำกิ่ง โดยถ้าปลูกลงในกระถามให้ใช้ 1 เมล็ดต่อ 1 กระถาง แล้วปลูกเลี้ยงด้วยการรถน้ำ ใส่ปุ๋ยเป็นช่วง ๆ พร้อมนำออกแดด ระมาณ 2 เดือนก็จะเริ่มงอก และเมื่อครบ 1 ปี จะเริ่มแตกใบอ่อน ให้เก็บใช้ได้

การปลูก มะกรูด (Leech Lime, Kaffin) พืชผักสวนครัว

2010-05-22T08:44:00.004+07:00

มะกรูดเป็นพืชผักชนิดยืนต้นขนาดเล็ก มีหนามตามลำต้น ลักษณะโดยทั่วไปจะเป็นพุ่ม ถ้าลอกเปลือกลำต้นออกจะได้เป็นแผ่นเหนียวและกลิ่นหอมเฉพาะ

ใบจะออกมามีสีเขียวอ่อนถึงเขียวเข้ม พร้อมด้วยกลิ่นหอม มักมีใบเล็ก ๆ ขนาด 10 เซนติเมตร เมื่อออกดอกจะออกมาเป็นสีขาว และเมื่อกลายเป็นผลก็จะมีผลกลมแต่ผิวขรุขระ เนื้อในฉ่ำน้ำ มีรสเปรี้ยว มีต่อมน้ำมันให้กลิ่นหอม

ประโยชน์

นิยมนำใบ และผิวมะกรูด มาประกอบอาหารต่าง ๆ เช่น แกงเผ็ดต่าง ๆ ทอดมัน เป็นต้น นอกจากนี้นิยมใช้ผลมะกรูดปอกเลือกเผาไฟ คั้นน้ำ เอามาสระผมบำรุงรักษาเส้นผม

ใบมะกรุดอุดมไปด้วยเบต้าแคโรทีน ดังนั้นเมื่อกินเข้าไปจึงช่วยในการต้านมะเร็งได้ดียิ่ง

วิธีปลูก

เตรียมดินที่มีสภาพร่วนสมบูรณ์ด้วยแร่ธาตุ อาจจะผสมปุ๋ยคอกและมะพร้าวสับลงไป จากนั้นใช้เมล็ดพันธุ์ มาปลูกลงในดินหรือไม่ก็ใช้ต้นกล้าเล็ก ๆ สัก 1-3 ต้น มาลงต่อ 1กระถาง เสร็จแล้ว ควรหาหลักไม้มาปัก เพื่อยึดลำต้นให้ตรงเสร็จแล้วรดน้ำให้ชุ่มพร้อมตั้งให้ถูกแสงเป็นประจำ เมื่อแตกใบอ่อนก็สามารถเก็บมาใช้ได้

การปลูก พริกต้ม (Cherry Pepper)

2010-05-22T08:15:00.004+07:00

พริกตุ้มเป็นไม้ล้มลุก มีความสูงได้ประมาณ 1 เมตร ต้นสามารถแตกกิ่งก้านเล็ก ๆ ออกได้จำนวนมาก โดยกิ่งที่แตกออกจะมีลักษณะเป็นสี่เหลี่ยมสีเขียว ใบจะออกเป็นใบเดี่ยวเรียงตัวเวียนรอบกิ่ง

รูปใบจะเรียวรีเล็ก ๆ ปลายใบแหลม สีเขียวเข้ม เมื่อออกดอก จะออกเป็นดอกเดี่ยวตามซอกใบ โดยดอกจะมีกลีบ 5 กลีบ มีสีขาว หรือสีขาวอมม่วง และเมื่อออกเป็นผลก็จะเป็นพริกตุ้ม ที่จะมีสีขาวหรือขาวอมเขียวเมื่อตอนอ่อน และเป็นสีแดงหรือเหลืองส้มเมื่อตอนสุก เมล็ดภายในจะแบบมีสีขาว

ประโยชน์

นิยมนำมาปรุงอาหารให้มีรสชาติเผ็ด เหมือนกับพริกขี้หนู นอกจากนั้นก็ให้คุณสมบัติคล้ายคลึงกับพริกขี้หนู ส่วนใหญ่พริกตุ้มจะถูกนำมาปลูก เพื่อประดับให้สวยงามมากกว่าประโยชน์

วิธีปลูก

เตรียมดินที่มีสภาพร่วน ผสมกับปุ๋ยคอกและขุยมะพร้าวไว้ จะใช้การเพาะเมล็ดหรือการปลูกจากต้นกล้าก็ได้

จากนั้นให้รดน้ำอย่างสม่ำเสมอ พร้อมกับให้โดนแดดทุก ๆ วัน เป็นประจำเป็นประจำ พร้อมทั้งตัดแต่งให้เป็นพุ่ม ควรใส่ปุ๋ยคอกบำรุงอยู่เสมอ ๆ เพื่อการติดยอดและเมล็ด

การปลูก พริกขี้หนู (Chili, Cayenne Pepper)

2010-05-21T13:59:00.006+07:00

พริกขี้หนูเป็นพืชผักชนิดไม้พุ่ม มีความสูงได้ถึง 1.5 เมตร ลำต้นและกิ่งก้านเป็นสี่เหลี่ยมสีเขียว แตกยอดเรียวเล็กจำนวนมากออกใบเป็นใบเดี่ยวรอบกิ่ง ลักษณะใบจะเล็กปลายใบแหลม

เมื่อออกดอกจะเป็นดอกเดี่ยว ตามข้อของลำต้น มีสีขาว 5 กลีบ และเมื่อเป็นผลก็คือพริกขี้หนู มีขนาด และรูปร่างต่างไปตามพันธุ์ มีสีเขียวตอนเป็นผลแก่ และจะเป็นสีส้ม สีแดงเมื่อโตเต็มที่

ประโยชน์

นิยมนำไปปรุงรสอาหาร ให้มีรสเผ็ดร้อน และเพิ่มสีสันของอาหารให้ดูน่ากินมากขึ้น

นอกจากนั้นยังมีคุณสมบัติเป็นยาสมุนไพร เพราะมีสาร"แคบไซซิน" ที่ช่วยลดความเสี่ยงในการเกิดมะเร็ง และช่วยให้เลื่อดไหลเวียนได้ดีขึ้น

วิธีปลูก

เตรียมดินที่ผสมปุ๋ยคอกหรือขุยมะพร้าวไว้ จากนั้นจะใช้วิธีเพาะเมล็ด หรือเลือกเอาต้นกล้าที่แข็งแรงมาปลูกก็ได้

ถ้าใช้การเพาะเมล็ดลงในแปลง ให้เลี้ยงจนโตสูงสัก 5-10 เซนติเมตร หรือพอมีใบแล้วประมาณ 10 ใบจึงค่อยถอนเอาต้นที่ไม่สมบูรณ์ทิ้ง หมั่นรดน้ำและตัดแต่งกิ่งให้เป็นพุ่ม พร้อมใส่ปุ๋ยเสมอ ๆ เพื่อจะได้แตกยอด และติดเมล็ด

การปลูก ผักหวานบ้าน (Sauropus androgynus)

2010-05-21T13:37:00.006+07:00

ผักหวานบ้านเป็นไม้พุ่ม มีความสูงได้ถึง 2 เมตร แตกกิ่งก้านสาขาออกมา ออกใบมาเป็นใบเดี่ยวแบบสลับ

ก้านใบสั้น ใบเป็นสีเขียว ส่วนกิ่งก้านจะมีสีเขียวปนเทา รูปร่างของใบจะเป็นทรงรี ปลายใบแหลม ขอบใบจะขนานกันและเรียบ เนื้อใบมีคราบนวลขาว ๆ ที่ด้านบนของใบ ใบไม่แข็ง

เมื่อออกดอก ดอกจะออกตามชอกใน ออกมาเป็นทั้งแบบกระจุกและแบบดอกเดี่ยว มีสีม่วงแดงหรือไม่ก็สีเขียวอ่อน จากนั้นเมื่อเป็นผลลักษณะของมันจะมีขยาดเล็ก คล้า่ยลูกมะยม มีสีขาวนวลหรือสีขาวอมชมพู

ประโยชน์

นิยมนำยอดอ่อน ใบอ่อน และลูกอ่อนมาต้ม นึ่ง ลวก หรือผัดให้พอสุก กินจิ้มกับน้ำพริก หรือไม่ก็ใช้ประกอบอาหารเป็นแกงต่าง ๆ เมื่อกินผักหวานบ้านเข้าไปแล้ว ก็จะมีคุณสมบัติเป็นยาช่วยในการแก้ไข้ และมีฤทธิเป็นยาเย็น

วิธีปลูก

เตรียมดินที่มีสภาพร่วนระบายน้ำได้ดี ผสมปุ๋ยคอกพรวนเตรียมไว้ จากนั้นเพาะเมล็ดพันธุ์ลงในแปลงปลูก หรือในกระถาง หรือไม่ก็ใช้วิธีปักชำกิ่งก็ได้

เสร็จแล้วรดน้ำให้พอชุ่มวันละ 2 ครั้ง ถ้าปลูกมนกระถางก็ควรนำออกแดดทุกวัน จนเมื่อเจริญเติบโต ควรหมั่นตัดแต่งเพื่อให้แตกยอดอยู่เสมอ และเมื่อต้นแตกยอดอ่อนก็สามารถเก็บยอดอ่อนมาประกอบอาหารได้

ทั้งนี้เมื่อสังเกตว่าต้นเริ่มโทรมก็ให้ใส่ปุ๋ยชนิดเร่งใบพร้อมกับพรวนดินที่โคนต้น

การปลูก ผักบุ้งจีน (Water Spinac, Kang - Kong)

2010-05-21T13:08:00.006+07:00

ผักบุ้งจีนเป็นพืชล้มลุก เติบโตได้ฤดูเดียว สามารถแตกยอดได้ยาวมากถึง 1 เมตร หรือมากกว่านั้น ขึ้ยอยู่กับความสมบูรณ์ของดิน รากก็จะแตกไปตามผิวดิน ลักษณะของใบจะแตกออกไปเป็นใบรูปเดี่ยวรูปร่างของใบจะเรียวคล้ายหอก ปลายใบแหลม ขอบใยเรียบ มีสีเขียวทั้งใบและลำต้น โดยลำต้นจะกลวง เมื่อออกดอกจะมีสีขาว

ประโยชน์

นิยมนำมาประกอบอาหารต่าง ๆ ทั้งต้ม ผัด แกง ทอด หรือไม่ก็นำมากินเป็นผักสดเคียงกับน้ำพริก หรืออาหารที่มีรสชาติเผ็ดต่าง ๆ เมื่อกินผักบุ้งจีนเข้าไปก็จะมีคุณสมบัติเป็นยาช่วยบำรุงสายตา เสริมภูมิต้านทาง และช่วยลดระดับน้ำตาลในเลือด

วิธีปลูก

ผักบุ้งเป็นผักที่โตเร็ว และมีรากที่ตื้น จะงามได้ดี ถ้าปลูกลงในดิรที่มีแร่ธาตุอาหารสมบูรณ์ ฉะนั้นไม่ว่าจะเป็นดินร่วน ดินเหนียว หรือดินทราย ผักบุ้งก็สามารถเจริญเติบโตได้หมด

ก่อนที่จะปลูกผักบุ้งก็ให้ไถพรวนดินที่เตรียมไว้ แล้วจึงโรยเมล็ดพันธุ์ลงไปให้เป็นแถว จากนั้นเมื่อผักบุ้งโตขึ้นจนแตกใบ ก็ให้ถอนต้นที่ไม่แข็งแรงทิ้งเสีย เว้นระยะให้ห่างกัน อย่าให้ต้นผักบุ้งอยู่ชิดกันแน่น หมั่นสังเกตเมื่อยอดผักบุ้งแตกใหม่ ไม่เจริญเติบโตเต็มที่ควรใส่ปุ๋ยบำรุง

การปลูก ผักชีฝรั่ง (Fennel)

2010-05-21T09:08:00.006+07:00

ผักชีฝรั่งเป็นพืชผักประเภทล้มลุก มีอายุได้ 2 ฤดูมีความสูงเหนือพื้นดินประมาณ 10-30 เซนติเมตร ลำต้นอ่อนดูอวบน้ำ ออกใบตรงยอดเป็นกระจุก

ใบมีสีเขียว กลิ่้นหอม เนื้อใบค่อนข้างหนา จะเรียงเวียนสลับอยู่รอบต้น ลักษณะเด่นของใบผักชีฝรั่ง คือใบเรียวยาว ตรงกลางป่อง ขอบใบหยักคล้ายฟันเลื่อย เมื่อออกดอก จะออกดอกเป็นช่ิอที่ปลายกิ่ง ลักษณะดอกเป็นดอกขนาดเล็ก ทรงกระบอก มีสีขาว

ประโยชน์

นิยมใช้ใบผักชีฝรั่งมาซอยใส่อาหาร เพื่อเพิ่มกลิ่นหอม และรสชาติที่กล่อมกล่อมขึ้น มักซอยใส่ในต้มยำ หรือลาบ เป็นต้น หรือไม่ก็นิยมกินเป็นผักแกล้มกับขนมจีน หรือแกงเผ็ดต่าง ๆ

เมื่อกินผักชีฝรั่งเข้าไปก็จะมีคุณสมบัติช่วยบำรุงสายตา และัภูมิคุ้มกันให้แข็งแรงขึ้น

วิธีปลูก

เตรียมดินที่มีสภาพร่วนซุย หรือดินเหนียวก็ได้ แล้วผสมกับปุ๋ยคอกและขุยมะพร้าวไถพรวนไว้ จากนั้นนำเมล็ดพันธุ์ โรยลงไปในแปลงหรือกระถางปลูก หรือไม่ก็ใช้ต้นที่แข็งแรง ที่ชื้อมาจากตลาดก็ได้ แล้วเลือกใช้แต่ใบที่ติดโคนต้นอยู่ มาปักลงดินที่ทำไว้

เสร็จแล้วรดน้ำให้ชุ่มวันละ 2 ครั้ง พร้อมให้แสงแดดส่องถึงจนกระทั่งผักชีฝรั่งโตขึ้นแตกใบอ่อน ก็สามารถดึงใบล่าง ๆ มาปรุงอาหารได้แล้ว

การปลูก ผักกาดหอม (Lettuce)

2010-05-21T08:47:00.007+07:00

ผักกาดหอม เป็นพืชผักที่มีใบใหญ่ ขอบใบหยักเป็นจุดเด่น ซึ่งใบจะแตกออกมา จากลำต้นโดยรอบ เส้นของใบจะเห็นได้ชัดเจน ใบจะมีสีตั้งแต่ เขียวอ่อน เขียวปนเหลือง จนถึงเขียวแก่

ผักกาดหอมจะฝังรากเป็นรากแก้ว มีลำต้นสีขาวอวบตั้งตรง ใบจะแตกออกตามข้อของลำต้น โดยจะหุ้มกันเป็นชั้น ๆ ไล่จากไปแก่ไปหาใบอ่อนข้างใน

ประโยชน์

นิยมใช้ใบสด ๆ มาประกอบอาหาร หรือกินเป็นผักสดเคียงกับยำ สาคูไส้หมู ข้าวเกรียบปากหม้อ หรือใส่เป็นผักสลัด หรือไม่ก็ใช้ใบใส่เพื่อเพิ่มความสวยงามในอาหารจานต่าง ๆ

นอกจากนั้นเมื่อกินเข้าไป ผักกา้ดหอมก็จะให้คุณสมบัติเป็นยาที่มีสารแอนตี้ออกซิแดนต์สูง เมื่อกินประจำจะช่วยลดความเสี่ยงต่อการเป็นโรคมะเร็งได้

วิธีปลุก

เตรียมดินที่มีสภาพร่วนซุยดี ผสมปุ๋ยคอกไว้ ยกแปลงและไถแปลง พร้อมสำหรับการหว่านเมล็ด จากนั้นให้ใช้เมล็ดพันธุ์หว่านลงบนแปลงให้ทั่ว พยายามให้เมล็ดเรียงตัวกันแน่น เสร็จแล้วก็รดน้ำโดยใช้ผักบัวฝอยละเอียด ถ้าอยู่ในพื้นที่ที่แดดจัด ก็ควรมีการคลุมแปลงไว้

เมื่อต้นกล้าเริ่มงอกมีใบจริงให้เห็นสัก 2-3 ใบ ก็ให้ทำการถอนต้นที่ไม่สมบูรณ์ทิ้ง และจัดระเบียบแปลง อย่าให้ผักกาดหอมอยู่ชิดกันเกินไปนัก

การปลูก ตำลึง (Ivy Gourd)

2010-05-21T08:26:00.004+07:00

ตำลึงเป็นผักที่ขึ้นได้ง่ายตามริมรั้วบ้านทั่วไป เป็นผักชนิดไม้เถา มีสีเขียว ลักษณะใบเป็นใบเดี่ยวสลับกันไปตามเถา มีรูปคล้ายรูปหัวใจ มีขอบใบหยิกเล็กน้อย

เมื่อออกดอกจะออกเป็นดอกเดี่ยวที่ซอกใบ มีสีขาวทรงกระบอก และเมื่อกลายเป็นผล มีลักษณะรูปร่างคล้ายแตงกวา แต่มีขนาดเล็กกว่า พอสุกก็จะกลายเป็นสีแดงสด ทั้งเนื้อในและเปลือกนอก สามารถกินได้

ประโยชน์

นิยมนำใบมาเป็นอาหาิร เช่น แกงจืด แกงเลียง หรือลวกกินกับน้ำพริก นอกจากนั้นเมื่อกินเข้าไปก็ให้ผลเป็นยาช่วยในการแก้ท้องอืด ท้องเฟ้อ ลดไข้ตัวร้อน หรือไม่ก็า่ท่รถนำใบหรือรากสดมาตำแล้วพอกตรงแผลอักเสบ เพื่อบรรเทาอาการอักเสบได้

วิธีปลูก

จริง ๆ แล้วตำลึงมักจะขึ้นเองตามริมรั้ว แต่ถ้าปลูกให้ใช้เมล็ดจากผลสุก มาหยอดลงในหลุมที่มีดินสภาพร่วนซุย ผสมปุ๋ยคอกแล้วขุดหลุมเตรียมไว้ จากนั้นเมื่อต้นกล้าเริ่มงอก ให้หาไม้มาปักเป็นหลักเพื่อให้เถาตำลึงเลี้อยพัน โดยปักให้พิงกันกับรั้วทะแยงมุมสัก 45 องศา ที่สำคัญควรหมั่นรดน้ำเช้าเย็น และเด็ดยอดให้เสมอ ๆ เพื่อการเกิดยอดใหม่มาแทน

ตะไคร้ (Lemon grass)

2010-05-18T13:50:00.003+07:00

ตะไคร้เป็นพีชล้มลุก เจริญเติบโตได้นานหลายปี มีรากเป็นฝอยยึดผิวดินได้แน่น

มีเหง้าอยู่ใต้ดิน เมื่อโตขึ้นจะมีลำต้นเป็นกาบใบ อัดกันแน่นแทงขึ้นมาเหนือดิน สูงประมาณ 30-50 เซนติเมตร ปลายใบจะแหลม และมีขนเล็กน้อยตามใบ มีสีเขียวอ่อน ให้กลิ่นหอม เมื่ออกดอก ดอกจะเป็นช่อ ก้านข่อดอกจะยาว

ประโยชน์

นิยมนำเหง้า กาบใบ และลำต้น มาประกอบอาหาร เพื่อให้อาหารมีกลิ่นหอม และช่วยดับกลิ่นคาว มักใส่ในยำ พล่าต่าง ๆ เป็นต้น

วิธีปลูก

เตรียมดินที่มีสภาพร่วนระบายน้ำได้ดี ผสมกับปุ๋ยคอกและขุยมะพร้าวไว้ นำต้นตะไคร้ที่สมบูรณ์ดี ตัดรากออก ในส่วนของลำต้นก็ควรตัดให้สั้นลงเหลือสัก 20 เซนติเมตร จากนั้นนำมาปักลงในดินที่เตรียมไว้ โดยปักแต่ละต้นให้ห่างกันเล็กน้อยประมาณ 5 เซนติเมตร รดน้ำสม่ำเสมอให้พอชุ่ม หมั่นตัดแต่งใบที่ยาวรก อยู่เป็นประจำ เมื่อแตกเป็นกอแล้วก็สามารถตัดหน่อ ริม ๆ ไปใช้ได้

การปลูก ต้นหอม (Shallot)

2010-05-18T08:45:00.006+07:00

ต้นหอมเป็นพืชผักประเภทล้มลุก เจริญเติบโตได้หลายปี มีใบชูเหนือพื้นดินประมาณ 30-50 เซนติเมตร มีหัวเป็นลำต้นอยู่ใต้ดิน สีม่วงอมแดง

ภายในหัวนั้นมีหัวขนาดเล็กรวมกัน หุ้มด้วยเปลือกบาง ๆ อยู่ภายนอก และมีใบสีเขียวหนา ๆ อวบน้ำเรียงกันอยู่ ให้กลิ่นที่ฉุนเฉพาะตัว ใบเป็นสีเขียวกลวงยาว เมือออกดอกจะเป็นช่อ มีสีขาวหรือม่วงอ่อน

ประโยชน์

นิยมนำไปประกอบอาหาร เพื่อเพิ่มความหอม รสชาติ และสีสันที่น่ากินมากขึ้น หรือไม่ก็นิยมใช้เป็นผักกินสดเคียงกับอาหารต่าง ๆ

เมื่อกินต้นหอมเข้าไปในร่างกายก็จะได้รับสารเบต้าแคโรทีน สารฟลาโวนอยด์ แคลเซียม และฟอสฟอรัส ซึ่งช่วยในการต้านมะเร็ง ลดคอลเลสเตอรอล ควบคุมความดัน และป้องกันหลอกเลือดหัวใจอุดตัน

นอกจากนี้ยังมีคุณสมบัติเป็นยา โดยการนำต้นหอมไปบุบพอกตรงที่ถูกแมลงกัดต่อย ระงับปวดได้ และถ้าเอาไปสูดดม ช่วยแก้อาการคัดจมูกได้เป็นอย่างดี

วิธีปลูก

เตรียมดินที่มีสภาพร่วน ผสมด้วยเปลือถั่ว หรือแกลบไว้ นำหัวต้นหอม มาปลูกในดินที่เตรียมไว้ โดยปลูกห่างกันกอละ 5-10 เซนติเมตร สุดท้าย คลุมด้วยฟาง หรือหญ้าแห้ง รดน้ำพอชุ่ม เมื่อแตกใบก็สามารถตัดใบไปประกอบอาหารได้

ชะมวง (Guttiferae)

2010-05-17T16:09:00.004+07:00

ชะมวงเป็นไม้ยืนต้นที่มีความสูงมากถึง 10 เมตร กิ่งก้านจะไปแตกอยู่ช่วงบนของลำต้น

มองเห็นเป็นพุ่มกลมโปร่ง เปลือกไม้สีน้ำตาลเข้ม ส่วนใบมีความหนา สีเขียวอ่อน หรือสีเขียวอมม่วงแดง รูปใบจะเรียว ปลายใบแหลม ชอบใบเรียบ ออกเป็นใบเดี่ยวคู่ตรงข้ามกัน เมื่อชิมดูจะมีรสชาติเปรี้ยว ดอกจะออกตามกิ่งมีขนาดเล็กกลีบแข็งสีเหลืองนวล ให้กลิ่นหอมเล็กน้อย เมื่อออกเป็นผล ผลจะมีทรงกลม เนื้อข้างในเหลืองหนามีรสฝาด มี 4-6 เมล็ด

ประโยชน์

ยอดอ่อนนิยมนำมากินสดเคียงกับน้ำพริก หรืออาหารคาวต่าง ๆ ผลสุกให้รสเปรี้ยวจึงมักนิยมนำมาทำอาหาร ที่นิยมกันก็ได้แก่ หมู หรือ เนื้อต้มชะมวง เมื่อกินใบหรือผลชะมวงเข้าไป จะมีคุณสมบัติเป็นยาสมุนไพร ช่วยแก้ท้องผูก แก้ไข้ และทำลายเสมหะได้

นอกจากนั้นก็มีประโยชน์ในอุตสาหกรรม โดยใช้ผลและใบแก่มาหมักเพื่อฟอกหนังวัวควาย ส่วนเปลือกต้นและยางใช้เป็นสีย้อมผ้าที่ให้สีเหลือง

วิธีปลูก

ชะมวงสามารถเจริญเติบโตได้ดีในดินทุกสภาพ มีระบบรากที่ลึก ฝั่งแน่นถ้าเอามาลงดินจะได้จะได้ต้นไม้ที่สูงใหญ่ จะใช้ต้นกล้าหรือเพาะเมล็ดปลูกก็ได้ แต่ถ้าเอามาลงกระถางก็จะได้ต้นที่สูงเพียง 25-40 เซนติเมตร ถ้าได้รับแสงแดดที่มากพอ ต้นชะมวงจะแตกยอด และใบอ่อนให้เก็บอยู่เสมอ

กะหล่ำปลี (Cabbage)

2010-05-17T11:15:00.010+07:00

กะหล่ำปลีเป็นผักที่อยู่ในตระกูลกะหล่ำ มีลักษณะแตกต่างกันตามสายพันธุ์ ซึ่งสามารถแบ่งออกได้เป็น 3 ชนิดดังนี้

- กะหล่ำปลีธรรมดา มีลักษณะหัวกลม หรือแหลมเป็นรุปหัวใจ และมีความแบน มีสีตั้งแต่เขียวอ่อนไปจนถึงเขียวส้ม กะหล่ำปลีชนิดนี้ค่อนข้างทนร้อน และเมื่ออายุได้ 50-60 วันก็สามารถเก็บเกี่ยวได้แล้ว
-กะหล่ำปลีใบย่น สังเกตดูใบจะเห็นได้ชัดเจนว่าที่ผิวใบจะหยิกย่น และมักพบเห็นได้ในพื้นที่ปลูกที่มีอากาศหนาว
-กะหล่ำปลีแดง กะหล่ำปลีชนิดนี้ ก็เช่นกันมักพบได้ตามเขตที่มีอากาศหนาวเย็น จุดสังเกตก็คือ หัวค่อนข้างกลม ประกอบกับใบมีสีม่วงหรือม่วงปนแดง เมื่อปลูกได้ประมาณ 90 วัน จึงสามารถเก็บเกี่ยวได้

วิธีปลูก

เตรียมดินที่มีสภาพร่วนระบายน้ำได้ดี ขุดดินให้ลึกสัก 20 เซนติเมตร พร้อมกับตากทิ้งไว้ 1 สัปดาห์ จากนั้นผสมปุ๋ยคอกหรือปุ๋ยหมัก แต่ถ้าดินในพื้นที่นั้น ๆ เป็นดินทราย หรือดินเหนียวก็ควรใส่ปุ๋ยให้มากขึ้น ยกแปลงปลูกโดยยกให้แต่ละแปลงให้ห่างกันสัก 30 เซนติเมตร

กะหล่ำปลี จะใช้วิธีหว่านเมล็ด แล้วค่อยถอนแยกเอาต้นที่ไม่สมบูรณ์ออก หรือใช้วิธีเอากล้ามาลงแปลงก็ได้ โดยวิธีการหว่านเมล็ดนั้นเมื่อหว่านเสร็จแล้ว ก็ควรกลบด้วยดินผสมปุ๋ยคอก รดน้ำด้วยบัวฝอยละเอียด จากนั้นคลุมด้วยฟางเป็นขั้นตอนสุดท้าย หมั่นรดน้ำทุกวัน และคอยกำจัดแมลงศัตรูพืชเป็นประจำ

ส่วนวิธีย้ายต้นกล้า ให้เลือกเอาต้นกล้าที่อายุได้ 30 วันรดน้ำกล้าให้ชุ่ม ใช้เสียมแทงลงไปในดินแล้วงัดขึ้นมาให้ดินเป็นก้อนติดกับต้นกล้า เด็ดเอาใบเสียออกก่อนเอาลงดิน จากนั้นขุดหลุมให้กว้างไม่ต้องให้ลึกมาก จับใบเลี้ยงใบแรกคูใดก็ได้หย่อนลงดิน แล้วกลบให้แน่นพอสมควร รดน้ำรอบ ๆ ต้นเท่านั้น แล้วบังแดดไว้ประมาณ 3-4 วันจึงเอาออก

รดน้ำทุกวันวันละ 2 ครั้ง เช้าและเย็น โดยไม่ควรรดน้ำให้ขังแฉะบนแปลงปลูก และค่อย ๆ ลดการรดน้ำลงให้เหลือวันละครั้ง เมื่อกะหล่ำปลีเข้าปลีเต็มที่ หรือเมื่อมีอายุได้ 2-3 สัปดาห์ไปถึง 1 สัปดาห์ก่อนเก็บเกี่ยว

การใส่ปุ๋ยให้ใส่ปุ๋ยที่มีไนโตรเจน และโปแตสเซียมสูงโดยโรยข้าง ๆ ต้นกะหล่ำปลี และให้ใส่เมื่อกะหล่ำปลี อายุได้ 20 วันและ 40 วัน ที่สำคัญไม่ควรใส่ปุ๋ยให้ไปเลอะตามยอดและใบ และควรงดน้ำ 1 วันก่อนใส่ปุ๋ย เมื่ิอใส่ปุ่ยในตอนเช้าแล้วตอนเย็นค่อนรดน้ำให้ชุ่ม แต่ถ้าให้ปุ๋ยน้ำควรรดน้ำตามทันที

การเก็บเกี่ยวให้เก็บกะหล่ำปีในเวลาเช้าหรือเวลาเย็น และไม่ควรรดน้ำก่อนใช้มีดคม ๆ สะอาด ๆ ตัดที่โคนต้นให้ขาดในทีเดียว และเพื่อเก็บให้ได้นานขึ้น ควรตัดให้ติดใบนอกที่หุ้มติดมาด้วย

แคบ้าน (Vegetable humming bird, Sesban) พืช ผักสวนครัว

2010-05-14T15:57:00.004+07:00

แคบ้านเป็นพืชผักที่มีการเจริญเติบโตเร็ว แตกกิ่งก้านออกมาก รูปใบมีลักษณะคล้ายกับใบมะขาม โดยแต่ละก้านจะมีใบย่อยออกเรียงสลับกันประมาณ 10-30 คู่ เมื่อถึงเวลาออกดอกจะออกเป็นดอกเดี่ยว และเป็นช่อที่ปลายยอด และตามซอกใบ มีดอกสีขาว โคนก้านดอกเป็นสีเขียวคล้ายรูปถ้วย และเมื่อออกผลจะมีรูปร่างเป็นฝักแบน ยาวประมาณ 8-15 เซนติเมตรแล้วเมื่อแก่จัดจะแตกออกเป็น 2 ซีก

ประโยชน์

นิยมนำยอดอ่อน ใบอ่อน ไปลวกเป็นผักเคียงคู่กับอาหารหรือน้ำพริกต่าง ๆ ดอกอ่อนก็เช่นกัน แต่ดอกอ่อนสามารถนำไปทำอาหารได้หลายอย่าง เช่น แกงส้มดอกแค ต้มจืดคอกแค เป็นต้น ทั้งนี้เพื่อลดความขมในการนำไปประกอบอาหาร ควรเด็ดเกสร ข้างในทิ้งก่อน

นอกจากนั้นแคบ้านไม่ว่าจะเป็นยอดอ่อน ใบอ่อน ดอก หรือว่าผักอ่อน เมื่อกินเข้าไปจะมีสรรพคุณเป็น ยา สามารถช่วยแก้ไข้หัวลมได้

วิธีปลูก

เตรียมดินที่มีสภาพร่วนซุย ผสมกับปุ๋ยคอกและขุยมะพร้าว หรือต้นกล้า มาปลูกลงในดินดังกล่าว ถ้าปลูกลงในกระถาง ควรนำออกมาวางในที่โล่ง เพื่อให้โดนแดดตลอดทั้งวัน เพราะแดดจะช่วยทำให้ต้นแคออกดอกได้มากขึ้น ทั้งนี้ก็ควรรดน้ำอย่างเพียงพอวันละ 2 ครั้ง ในช่วงเช้า และเย็น

คะน้า (Collard) พืช ผักสวนครัว

2010-05-14T15:35:00.004+07:00

คะน้าเป็นพืชที่อยู่ในตระกูลเดียวกับกะหล่ำ มีอยู่หลายพันธุ์ด้วยกัน โดยคะน้าที่นิยมก็เป็นพันธุ์คะน้าใบกลม คะน้าใบแหลม และคะน้ายอดหรือคะน้าก้าน

ลักษณะทั่วไปของคะน้าก็คือมีลำต้นสีเขียวอ่อนออกเหลือง ใบมีสีเขียวแก่ มีควมาสูงจากพื้นดิน 20 -25 เซนติเมตร ทั้งใบและลำต้น สามารถนำมาประกอบอาหารได้ทั้งหมด อุดมไปด้วยวิตามิน และแร่ธาตุสูง

วิธีปลูก

เตรียมดินปลูกที่มีสภาพร่วนปนทราย พร้อมผสมกับปุ๋ยคอก แล้วพรวนดินขุดให้ลึก 15 -20 เซนติเมตร พร้อมกันนั้นควรตากดินทิ้งไว้อีกประมาณ 1 สัปดาห์ จากนั้นพรวนหน้าดินให้ละเอียด แล้วใช้เมล็ดพันธุ์หว่านให้ทั่วแปลง ควรหว่านให้ห่างกันพอสมควร คิดเป็นอัตราโดยเฉลี่ยแล้วประมาณ 2 กิโลกรัมต่อไร เมื่อหว่านเสร็จแล้วให้ใช้ดินผสมปุ๋ยคอกกลบให้หนาประมาณ 1 เซนติเมตร สุดท้ายกลบหน้าดินด้วยฟางหรือใบหญ้าแห้งอีกที

การให้น้ำควรใช้บัวรดน้ำหรือฉีดแบบน้ำแบบฝอย ฉีดน้ำให้ทั่วจนชุ่ม วันละ 2 ครั้ง ในช่วงเช้าและช่วงเย็น ส่วนปุ๋ยให้ใส่ที่มีธาติไนโตรเจนสูง และใส่เมื่อคะน้ามีอายุ 20 และ 30 วัน คะน้ามีอายุ 45-55 วันหลังจากปลูก ก็สามารถเก็บเกี่ยวได้แล้ว โดยใช้มีดคม ๆ มาตัดให้ชิดโคน

ข่า (Galanga) พืช ผักสวนครัว

2010-05-14T07:39:00.005+07:00

ข่าเป็นพืชผักประเภทล้มลุก เติบโตได้นานหลายปี ใบและกาบใบเป็นส่วนที่อยู่เหนือพื้นดิน ออกมาเป็นใบเดี่ยวเรียงสลับ รูปใบมีลักษณะยาวรี สีเขียวเข้มเป็นมัน

มีความยาวประมาณ 30 เซนติเมตร ขอบใบเรียบ ปลายใบแหลม วัดความสูงเหนือพื้นดินโดยเฉลี่ยประมาณ 1-2 เมตรจะออกดอกเป็นช่อที่ปลายยอด มีสีขาวนวล และเมืี่อกลายเป็นผล จะมีลักษณะกลมสีแดงส้ม รสชาติเผ็ดร้อน

ในส่วนที่อยู่ใต้ดิน จะเป็นลำต้น เรียกว่าเหง้า มีเปลือกสีน้ำตาลอ่อน ลายข้อปล้องชัด เนื้อด้านในสีขาว กลิ่นหอมฉุนให้รสชาติขมและเผ็ดร้อน

ประโยชน์

มักนิยมนำเหง้ามาทำเครื่องเทศ ปรุงงอาหาร ให้กลิ่นที่หอมขึ้น และดับกลิ่นคาวจากเนื้อสัตว์ หรือไม่ก็ใส่ในน้ำพริกเครื่องแกงต่าง ๆ

ในส่วนของดอกอ่อนและลำต้นอ่อน นิยมนำมาเป็นเครื่องเคียงกับน้ำพริกหรืออาหารทั่ว ๆ ไป นอกจากนี้ก็ยังให้ปนะโยชน์เป็นยาแก้ท้องอืดท้องเฟ้อ บรรเทาอาการท้องเดิน และอาการคลื่นไส้อาเจียน

วิธีปลูก

เตรียทดินที่มีสภาพร่วนระบายน้ำได้ดี ผสมกับแกลบหรือปุ๋ยคอกไว้ เลือกเหง้าข่าที่แก่และมีตาติดอยู่ หรือไม่ก็หน่อต้นข่าเล็ก ๆ มาปลูกลงไปในดินที่เตรียมไว้ ถ้าปลูกโดยใช้หน่อก็ควรหาไม้มาค้ำเพื่อตั้งลำต้นให้ตรง จากนั้นก็รดน้ำพอชุ่มอย่างสม่ำเสมอไปให้ขาดก็จะได้ข่าคุณภาพดีแล้ว ไม่จำเป็นต้องฉีดพ่นยาหรือกำจัดศัตรูพืชแต่อย่างใด เพราะข่าเป็นพืชผักที่ไม่มีแมลงใด ๆ มารบกวน

ขึ้นฉ่าย (Celery) พืช ผักสวนครัว

2010-05-14T07:11:00.006+07:00

ขึ้นฉ่ายเป็นพืชผักประเภทล้มลุก มีอายุ 1 ฤดู ลำต้นและใบเติบโตขึ้นเหนือพื้นดิน โดยมีความสูงมากถึง 30-50 เซนติเมตร ลักษณะของใบและลำต้นมีสีเขียวอ่อน ลำต้นกลวง และมีเหลี่ยม

ใบจะออกมามีลักษณะย่น ๆ มีขอบใบเป็นหยัก ๆ ปลายใบแหลม เมื่อถึงเวลาออกดอก ก็จะออกดอกเป็นช่อคล้ายซี่ร่มดอกย่อยเล็ก ๆ ภายในช่อจะมีสีขาว และเมื่อกลายเป็นผลจนแห้งแตกภายในก็จะมีลูกกลม ๆ รี ๆ เล็ก ๆ สีน้ำตาลอ่อนมีกลิ่นหอม

ประโยชน์

มักใช้ใบและก้านไปประกอบอาหารต่าง ๆ เช่น สุกี้ หรือปลานึ่ง เป็นต้น เพื่อเพิ่มรสชาติและความหอมของอาหาร นอกจากนี้ยังมีคุณสมบัติเป็นยาสมุนไพร เมื่อกินเข้าไปแล้วก็จะช่วยป้องกันมะเร็ง รักษาความดันโลหิตให้อยู่ในระดับปกติ โรคหัวใจขาดเลือด และช่วยเพิ่มภูมิคุ้มกันโรคให้แข็งแรงขึ้น

วิธีปลูก

เพาะเมล็ดในกระถางหรือในแปลงเสียก่อน เมื่อได้ต้นที่แตกใบแล้วจึงถอนมาลงในที่ที่ต้องการปลูก กอละ 2-3 ต้น แล้วเว้นแต่ละกอให้ห่างกันประมาณ 10 เซนติเมตร

ดินที่เหมาะกับการปลูกคือดินทรายพร้อมกับการรดน้ำพอชุ่มและแสงแดด ที่สำคัญดวรหมั่นตัดใบแห้งหรือใบเน่าทิ้งอย่างสม่ำเสมอ เพื่อต้นขึ้นฉ่ายที่แข็งแรงและสวยงาม

ขมิ้นชัน (Yellow root zodoary,Turmeric) พืช ผักสวนครัว

2010-05-13T18:11:00.005+07:00

ขมิ้นชันเป็นพืชล้มลุก เติบโตได้นานหลายปี มีใบชูขึ้นอยู่ด้านบนซึ่งแตกออกมาจากลำต้นที่เป็นเหง้าอยู่ใต้ดิน

โดยเหง้านั้นประกอบด้วยแง่งหลัก หรือแง่งแม่ และมีแขนงแตกออกมา มีลักษณะกลมหรือยาว เรียกว่าหัว หรือนิ้วตามลำดับ เมื่อถึงฤดูกาลออกดอกจะออกดอกเป็นช่อสีเหลืองทรงกระบอก

ประโยชน์

นิยมใช้เหง้ามาประกอบอาหารต่าง ๆ โดยเฉพาะเรื่องของการเพิ่มสี่สันและกลิ่นเช่น ข้าวหมกไก่ หมูสะเต๊ะ เป็นต้น นอกจากนั้นยังมีคุณสมบัติเป็นยาสมุนไพร บรรเทาอาการปวดท้อง ท้องอืด และกรดในกระเพาะอาหาร หรือไม่ก็นำไปต้มดื่มเป็นประจำ สามารถแก้อาการนิ่วในถุงน้ำดี และโรคกระเพาะอาหารได้

การปลูก

เตรียมดินที่มีลักษณะร่วนซุย พร้อมกับผสมปุ๋ยคอกไว้ จากนั้นเลือกหน่อขมิ้นชันที่โตพอประมาณที่พอมีใบคลี่กางออกมาแล้วสัก 1-2 ใบ มาปลูกลงในดินโดย 1 กอให้ปลูก 3 หน่อให้ห่างเท่า ๆ กัน จากนั้นรดน้ำให้พอช่ม ไม่ต้องถึงกับแฉะ น้ำขัง

การปลูก ขิง (Ginger) พืช ผักสวนครัว

2010-05-13T15:31:00.005+07:00

ขิงเป็นพืชล้มลุก มีอายุหลายปี ลำต้นเหนือดินคล้ายลักษณะของต้นไพล มีใบเขียว เรียวแคบ ปลายใบแหลมและออกดอกเป็นช่อสีเหลือง

เหง้าขิงที่จะเก็บเกี่ยวนั้นต้องเจริญเติบโตอยู่ในดิน มีเปลือกนอกเป็นสีน้ำตาลแกมเหลือง เนื้อข้างในสีขาวนวล เมื่อปลูกได้ 5-6 เดือนก็เริ่มได้เก็บเกี่ยวขิงอ่อนแล้ว ถ้าจะเก็บเกี่ยวขิงแก่ ก็ต้องรอให้ขิงมีอายุ 11-12 เดือน โดยวิธีเก็บเกี่ยวขิงควรเก็บตอนที่ดินชุ่มน้ำ แล้วให้ใช้มือถอนขึ้นมาทั้งกอ ขิงจะได้ไม่้หัก

ประโยชน์

มักนิยมเอาเหง้าขิงไปต้มใส่น้ำตาลแล้วดื่ม หรือไม่ก็นำไปคู่กัับขนมหวาน เช่น บัวลอยน้ำขิง หรือเต้า่ฮวย เป็นต้น ใช้เหง้าขิงสด ทุบให้แตก ต้มน้ำดื่ม แก้ท้องอืดท้องเฟ้อ หรือไข้หวัด ไอ คลื่นไส้อาเจียน

วิธีปลูก

ก่อนนำเหง้าขิงลงดิน ให้เลือกขิงที่แก่อายุ่สัก 10-12 เดือน นำมาผึ่งลมให้แห้ง แล้วหั่นเป็นท่อนเล็ก ๆ ยาวประมาณ 2 นิ้ว โดยให้มีตาติดอยู่ 2-3 ตา

เตรียมดินที่มีสภาพร่วนปนทราย ผสมปุ๋ยคอกและกากถั่วไว้ จากนั้นให้ขุดหลุมลึกประมาณ 5 เซนติเมตร แล้วนำเหง้าขิงที่เตรียมไว้ลงดิน โดยตั้งด้านที่จะแตกหน่อขึ้น และกลบดินหนา 2-5 เซนติเมตร สุดท้ายใช้ฟางหรือหญ้าแห้งคลุม

การปลูก กะเพรา (Holy basil) พืช ผักสวนครัว

2010-05-13T14:58:00.007+07:00

กะเพราเป็นพืชผักสวนครัวที่มีความสูงถึง 70 เซนติเมตร มีลักษณะเป็นพุ่ม ๆ แตกกิ่งก้านได้มาก ที่กิ่งก้านจะมีขน ส่วนของใบมีสีเขียวหรือสีม่วงแดง

ลักษณะของใบที่ขอบใบจะหยิกหยัก ปลายใบแหลม มีกลิ่นหอม เมื่อออกดอกเป็นช่อคล้ายฉัตร ดอกมีขนาดเล็ก ๆ สีขาวหรือขาวอมชมพู

ประโยชน์

ดอกอ่อนและใบ นำมาประกอบอาหารต่าง ๆ ได้ เพื่อเพิ่มรสชาติและกลิ่นที่ดีขึ้นนอกจากนั้นกินใบกะเพราสด ๆทุกวัน ช่วยขับลมและบรรเทาโรคกระเพาะอาหารได้

วิธีปลูก

เตรียมดินที่มีสภาพร่วนซุย ผสมกับขุยมะพร้าวและปุ๋ยคอกไว้ ใช้เมล็ดโรยลงในดิน หรือกิ่งปักชำลงในดิน จากนั้นรดน้ำให้พอชุ่มอย่าให้แฉะจนขัง วันละ 2 ครั้บ เช้า - เย็นหรือเมื่อสังเกตเห็นกะเพราเหี่ยวเฉา

หมันดูแลโดยการให้ปุ๋ยยูเรียสลับกับปุ๋ยชีวภาพ เพื่อเป็นการเร่งใบ และเด็ดดอกทิ้งอยู่เสมอ เพื่อป้องกันต้นเฉา และตายเร็ว

กระเทียม (Garlic) พืช ผักสวนครัว

2010-05-13T14:26:00.007+07:00

กระเทียมเป็นพีชล้มลุกชนิดหนึ่ง ที่นับว่าเป็นพืชเศรษฐกิจหลักของประเทศไทย โดยแต่ละปีประเทศไทยมีผลผลิตมารถถึง 9,000 ตัน เลยทีเดียว

ลักษณะทั่วไปของกระเทียมนั้นมีลำต้นที่เป็นหัวมีกลีบเล็ก ๆ สีขาว หลาย ๆ กลีบติดกัน ฝังตัวอยู่ในดิน ส่วนใบอยู่ด้านบนเหนือดินจะมีสีเขียว รูปร่างใบยาว มีความสูงเหนือพื้นดินประมาณ 20 เซนติเมตร

ประโยชน์

ใช้ประกอบอาหารต่าง ๆ เพิ่มความหอม และรสชาติที่เผ็ดร้อนให้อาหารน่ากินยิ่งขึ้น รวมไปถึงช่วยดับกลิ่นคาวของอาหาร นอกจากนี้สามารถกินสด ๆ เป็นสมุนไพร ช่วยในการขับเหงื่อ แก้ท้องอืดท้องเฟ้อ และถ้ากินเป็นประจำก็จะดีกับหัวใจ รวมถึงระดับน้ำตาลและคอเลสเตอรอลในเลือด

วิธีปลูก

เตรียมดินที่มีสภาพร่วนปนทราบ พร้อมกับผสมปุ๋ยคอกหรือปุ๋ยหมักลงไป จากนั้นขุดหลุมให้ลึกลงไปประมาณ 1 เซนติเมตร นำกลีบกระเทียมที่เลือกพันธุ์เอาไว้มาปลูกลงดิน เสร็จแล้วเว้นระยะสัก 15-20 เซนติเมตรจึงปลูกอีกต้น

ควรรดน้ำอย่างสม่ำเสมอ 3-5 วัน/ครั้ง โดยไม่ต้องรถให้ปฉะเกินไป เสร็จแล้วควรคลุมฟางให้หนาสัก 2-3 นิ้ว เพื่อควบคุมวัชพืช และความชื้นไว้

เพลี้ยไฟ คือศัตรูของกระเทียมให้ป้องกันและกำจัดด้วยสารกำจังเมลงฉีดพ่น เช่น ฑ๊อส หรือเซฟวิน

กระชาย (Boesenbergia, Finer root) พืช ผักสวนครัว

2010-05-13T14:03:00.007+07:00

กระชายเป็นพืชล้มลุก สูงเหนือพื้นดิน 20-30 เซนติเมตร มีใบสีเขียวยาวเป็นรูปรี ขอบใบเรียบ

ปลายใบแหลม เส้นกลางใบด้านหลังนูนเป็นสัน บริเวณกาบใบจะซ้อนกันมีสีม่วงแดง ออกดอกสีขาวอมชมพู มีรากเป็นเหง้าขนาดอวบ ๆ ทรงกระบอกสีน้ำตาล

สามารถนำเหง้ามาโขลกหรือปั่นทำเป็นเครื่องแกงต่าง ๆ ได้ หรือไม่ก็ใช้ประกอบอาหารคาวต่าง ๆ ที่มีเนื้อหรือเนื้อปลาเพื่อดับกลิ่นคาว นอกจากนี้ยังมีคุณสมบัติเป็นสมุนไพร แก้ท้องเสีย ริดสีดวงทวาร และบำรุงหัวใจให้แข็งแรง

วิธีการปลูก

เตรียมดินที่มีสภาพร่วนซุย พร้อมกับผสมปุ๋ยคอก หรือแกลบลงไปในดิน เลือกหน่อกระชายสัก 2-3 หน่อ ที่กาบใบเริ่มคลี่กางออกมาแล้วลงในดิน โดยปลูกให้มีลักษณะห่างกันต้นละ 3-5 เซนติเมตร และปลูกลงให้เป็นมุมสามเหลี่ยมนับเป็น 1 กอ

จากนั้นรดน้ำให้พอชุ่ม ไม่ต้องท่วมขัง วันละ 2 ครั้ง คือ เช้าและเย็น พร้อมกับคอยตัดใบที่แห้งเสีย ออกทิ้ง เพื่อความสวยงามและคุณภาพของเหง้ากระชาย