ARIFE TARIF GEREK

Kolay Cheesecake

2011-12-07T16:31:00.001-05:00

Aslinda kolay bir cheesecake tarifi aramiyordum, aslinda bilgisayarin basina oturacak kadar vakti de bulamiyorum, aslinda canim cheescake istemesine ragmen yapamiyorum da, aslinda, aslinda, aslinda... diye baslayan dusuncelerimi acaba yapsam mi? denesem mi? diye icimden gecirdigim bir gun Sevde'nin canim cok cheescake istiyor, siz nasil yapiyorsunuz sorusunun farkli bir cevabi olacakti belkide, birde Saliha'nin daha onceden denemediginiz bir tarifi misafirlerinize yaptiginiz oldu mu sorusuna binaen bir cesaret kapladi icimi sevgili Seyma'nin da ilk defa denemis olmasina ragmen misafirlerinden tam not almasinin sonucu olarak haydi bismillah yapayim, dedim, ee olmazsa ne olacak peki, ya tutmazsa? butun karizma yerlerde mi kalacak yani, cevap hazir, ilk defa denedigim bir tarifti olmadi birdaha denemem :)

Velhasili kelam, evdeki malzemelerin olmasini da kendimce bir avantaj sayip vira bismillah dedim ve basladim yapmaya, yapmadan once de ne olur ne olmaz belki misafirlerim cok begenir dusuncesi ile de resimlerini cekmistim, yiyenlerden begenmeyen olmadigi ve geneli tarifini istedigi icin haydi bloga da ekliyim, benimde elimin altinda pratik bir tarifim olsun istedim ve basladim yapmaya

Malzemeler

1 paket limonlu jole
2 paket philadelphia veya labne peynir
1 limon kabugu ve rendesi
1 paket (2 poset) krem santi veya 1 kucuk boy hazir krem santi (whipped cream)
1 paket kedi dili biskuvisi
1 bardak sut (kedi dillerini islatmak icin)

Oncelikli olarak jole paketinin arkasinda yazan tarife gore jolenizi hazirlayin (benim kullandigim jole paketin arkasinda 200 ml sicak suya 200 ml soguk su ekleyin diyordu ben birdaha yaparsam 100 ml'e 100 ml yapacagim cok sulu geldi ve artti)

Kullanacaginiz malzemeleri disari cikartarak oda sicakliginda olmasini saglayin.

Limon suyunu joleli karisima ilave edip limon kabuklarini rendenin en ince tarafiyla rendeleyin

Once krem santi ve krem peyniri mikserle karistirin, krema kivaminda olunca...

Limonlu karisimdan azar azar ilave edin. Benimkisi fazla geldigi icin yarisini uyguladim.

Kedi dili biskuvisini sute batirip cikartin, cok bekletmeyin, az yumusak kivamda seviyorsaniz da kedi dili biskuvisinin uzerine kasikla sut dokun.

Kremayi kedi dili biskuvilerinin uzerine dokun.

En az bir gece buzdolabinda bekletin. Uzerini dilediginiz gibi susuleyip bu cok hafif lezzetteki cheesecake'i afiyetle yiyin :)

Tarifi Seyma cherry toppingle suslemis mesela,

Ben uzerine surdaki whipped cream'den kullanmistim, hemen servis edilecek olan cheescakein uzerini susleyin yoksa hemencecik eriyiveriyor, bu ayrintiyi bilmiyordum mesela :(

Afiyet olsun, bu harika tatla tanismama vesile olan Seyma'ya da buradan tesekkur ediyorum...

Kuruyemisli Kolay Kurabiye

2011-11-14T21:36:00.001-05:00

Cat kapi misafiriniz mi geldi? kisa zamanda harika birseyler mi hazirlamak istiyorsunuz? Tatli kriziniz mi tuttu? Cayin yaninda birseyler olsaydi yerdik mi dediniz, iste butun sorularinizin cevabi harika bir tat, icindekiler tamamiyle sizin damak zevkinize gore sekillenecek olan oldukca kolay bir tarif icin buyurun yazinin devamini okumaya

Kurabiye'nin tarifini Aylin'den almistim, yemekten usanmayacagim harika bir lezzeti benimle tanistiran Aylin'e buradan cok cok cook tesekkur ediyorum :)

Malzemeler

5 yemek kasigi tuzsuz tereyagi

2 cup un (Tr su bardaklari icin olcu 2,5 su bardagi olcusu)

150 ml sut veya heavy cream (cig krema) (Turk su bardagi olcusu olarak 1 su bardagindan biraz az)

1 tatli kasigi kabartma tozu

1 su bardagi cranberry (kuru uzumde olabilir)

Yarim su bardagi damla beyaz cikolata

Yarim su bardagi damla karamel (butter scotch chips )

Tarifte olmadigi halde icine kiyilmis findik, damla cikolata ve antep fistigi da ilave ettim.

Icindekileri istediginiz gibi de sekillendirebilirsiniz, evde ne varsa hesabi

Uzerindeki sos icin

1 su bardagi pudra sekeri

Yarim su bardagi taze sıkılmıs limon suyu

1 limon kabugu rendesi

Yapilisi

Oda sicakligindaki tuzsuz tereyagini yogurma kabina aliyorsunuz.

Tereyaginin uzerine iki bardak unumuzu, kabartma tozunu ve sutunu ilave ederek hamurumuzu yoguruyoruz.

Icine ilave etmeyi dusundugumuz kuruyemislerini ilave ediyoruz.

Hamurumuzu yogurduktan sonra ilave etmeyi dusundugumuz kuruyemislerimizi ekleyerek ...

...hamurumuzu tamamliyoruz.

Hamurumuzu ortadan ikiye kesiyoruz.

Hamurun bir parcasini resimdeki gibi rulo yapiyoruz.

Bicakla istedigimiz genislikte kesiyoruz.

Yaglanmis tepsiye aralikli olarak diziyoruz.

375F'de veya 180C'de yaklasik 25-30 dakika pisiriyoruz.

Limon suyunu, pudra sekerini ve limon kabuklarini kaynayana kadar pisirip firindan yeni cikmis kurabiyelerimizin uzerine firca yardimi ile suruyoruz.

Parlak ve lezzetli harika tattaki kurabiyeleriniz afiyetle yenmeye hazir.

Buda bizim kuzucuk, dusunun yani bu suyla oyalacak hizda bir kurabiyeydi, yoksa nerde Akif Kerem'le birlikte hem kurabiyeleri yapip hemde resim cekecegim :) Keske butun tarifler bu kadar kolay ve cabuk yapilabilseydi...

Dis Bugdayi Pastasi

2011-10-30T20:06:00.001-05:00

Gecenlerde Hatice'nin kizinin yeni cikan iki inci tanesinin dis bugdayi vardi, Hatice ile gunler oncesinde planladigimiz pasta yapim islemini nihayet tum zorluklara ragmen planladigimiz gunde yapabildik, bende bazi asamalarini kacirmis olsam da resmedebildim.

Hatice internetden dis bugdayi icin dis resmini arastirip kalibini kesmis, disin yuzundeki organlari da printerdan print ettikten sonra hazir kek karisimindan 2 paket kullanip buyuk bir tepside keki ben gelmeden once pisirmis. Kek dinlendiginden daha guzel kesiliyor, bu yuzden birgun oncesinden yapip strechle kapladiktan sonra buzdolabinda bekletmis. Ben gittigimde sadece keki kesme ve susleme asmasini birlikte gerceklestirdik, seker hamuru yapiminda iki acemi bir araya gelince boyle guzel birsey cikardik ortaya, sizlerle de fikir olmasi acisindan paylasmak istedim.

Oncelikli olarak internetden clip art veya google resimler kismindan arattiginiz herhangi bir dis resmini print alin veya elinizle cizin.

Eger print aldiysaniz pastanin olmasini istediginiz boyutda fotokopiyle buyutturun veya siz kenarlarindan bosluklar vererek buyultun.

Kekinizi mumkunse birgun onceden pisirip hava almayacak sekilde strechle kaplayip buzdolabinda en az birgun bekletin, hava alirsa kekiniz kuruyabilir. Suradaki tariften de kek yapimi hakkinda fikir edinebilirsiniz.

Gerekli olan malzemeler

Beyaz ve acik pembe Seker hamuru
Bugday veya misir nisastasi, (seker hamurunu acmak icin)
Keki islatmak icin kahve kremasi veya meyve suyu
Pasta katlarina surmek icin krem santi veya whipped cream
Pastanin icine dondurulmus raspberry, iri kiyilmis ceviz ve beyaz cikolata
iki paket hazir kek karisimi biz beyaz kek karisimini kullandik.
siyah ve pembe sugar sheet

Cizdiginiz dis seklini kekinizin uzerine duzgunce yerlestirin ince, sivri ve keskin bir bicakla kalibin kenarlarindan keserek dis seklini tepsiden duzgunce cikartin.

Pastanizi servis edeceginiz tepsiye veya stanta yerlestirmeden once folyo ile kaplayin. Keki 4 parcaya bolun, kolayca cikartip aralarina krema ve meyve koyabilmek ve de duzgunce kesebilmek acisindan boyle yapmak isinizi kolaylastiracaktir.

Her bir parcasini kahve kremasi veya istediginiz meyve suyu ile islatin.

Kahve kremasi ile islattiginiz kek parcalarinin uzerine krem santi veya whipped cream surun.

Uzerine dilegidiniz meyveleri ilave edin. Ben dondurulmus frambuaz, iri kiyilmis ceviz, beyaz cikolata ekledim. Meyveleri yerlestirirken kenarlara kadar meyveleri yaymamaya ozen gosterin. Cunku uzerine seker hamuru ile kaplayacagimiz icin dondurulmus meyvelerin buzlari cozuldugunde akma yapabilir, buda hos bir goruntu olmasini engelleyebilir.

Meyvelerin uzerini yine krem santi veya whipped cream surun.

Keklerin butun parcalarini kekin uzerine kapattiktan sonra Kahve kremasi veya meyve suyu ile hafifce islatin sonrasinda en ust tabakaya yine whipped cream veya krem santi surun. Seker hamuru islemlerine gecmeden once pastayi buzdolabinda bekletin.

Satin aldiginiz beyaz renkli seker hamurunuzu guzelce nisasta ile yogurun. Nisasta miktari bir tutam kadar. Yogurdukca yumusayan seker hamurunuzun havasini iyi aldiginiza emin olduktan sonra sanki yufka acarmiscasina merdane ile nisasta ilave ederek seker hamurunuzu istediginiz incelikte acin. Bence ne kadar ince olursa o kadar guzel oluyor. Biz bir paketin 3/4'unu kullandik. Actiginiz seker hamuru pastanin kenarlarindan tasacak sekilde olmali ki guzelce kaplayabilesiniz.

Seker hamurunu pastanin uzerine serin. Elinizle nazikce uzerini bastirarak havasini alin, yani pasta ile seker hamurunun arasinda hava boslugu olusmasin.Ortadan baslayarak kenarlara dogru havasini alin.

Havasini guzelce aldiktan sonra kenarlarini bir rulet yardimi ile veya ince uclu keskin bir bicak yardimi ile guzelce kesin.

Etegi icin orta boy portakal buyuklugunde pembe seker hamurunu nisasta ile acin. Istediginiz ince kivami elde edince dikdortgen seklinde kesin. Buzgu olusturacaginiz icin diktorgenin eni pastanin eninden genis olmali. Baski kalibiniz varsa etegin uzerine sekil verin. Etegin kemeri icin etegin buzgu olusturdugunuz ende kemer kesin ve etegin beline monte edin. Pastanin kenarlarini yaptiginiz rulo ile kenarlarina monte edip resimde gordugunuz sekilde parmaginizla bastiriyorsunuz.

Disin fiyonku icin mandalina buyuklugunde seker hamurunu nisasta ile acip dikdortgen seklinde kesin. Uzerini kalibiniz varsa seker hamuruna baski kalipla sekillendirebilirsiniz.

Ortadan resimdeki gibi buzerek, fiyonku disin uzerine yerlestirin.

Fiyonkun ortasi icin keseceginiz seriti resimdeki gibi monteleyin. Yapismasi icin biraz islatabilirsiniz.

Gozlerini, agzini, yanaklarini, kirpiklerini hazir sugar sheetlerden kestik. Bu asamayi Hatice yapti, haziradiginiz kaliplari sheetlerin uzerine yerlestirip kesyiyorsunuz

Kestiginiz yuz parcalarini pastanin uzerine yapistiriyorsunuz, beyaz renkli hamurdan kucuk bir parca alip yuvarlayarak burnunu olusturuyorsunuz. Nokta buyuklugunde yuvarlaklari da gozunun icine yapistiriyorsunuz.

Iste pastamiz hazir :) Nasil sizce de guzel olmus mu? davetlilerden tam not aldi, Hatice ile ortak calismamiz sonucu boyle guzel bir pasta cikardik ortaya, pasta malzemelerini alirken ve pastayi yaparken yasadigimiz maceralarda guzel bir ani oldu, bebislerimiz buyuduklerinde onlara anlatacagimiz guzel anilarla gunu noktaladik.

Hashasli Cevizli Kek

2011-10-12T17:49:00.001-05:00

Canim blogum farkindayim seni bir hayli ihmal ediyorum, ama biliyorsun ki kardes bir blogumuz daha var, burada yasayan tanidigim tanimadigim insanlara daha faydali olabilecegini dusundugum icin o bloguma daha cok agirlik verdim, umarim beni anlarsin :) bak agzimizin tadi yerine gelsin diye siradaki tarifler basligi altinda acmis oldugum tariflerimi yayinlamaya basladim bile :)

Harika tattaki hashasli cevizli kek i yapmanizi siddetle tavsiye edebilirim, zira yiyen herkesin istisnasiz tarifini istedigini ve benim vermedigimi ustune bloguma ekleyince tarifini ordan alirsiniz dememe ragmen hala ekleyememis olmanin mahcubiyetiyle ilk bunu ekliyorum sevgili tarifini bekleyen dostlarim :)

Malzemeler

2 su bardagi (toplam 400 ml) robotdan gecirilmis ceviz
1.5 su bardagi hashas tohumu (poppy seeds) 250 ml
150 gr oda sicakliginda bekletilmis tuzsuz tereyagi (1.5 stick)
2 paket toz vanilya
5 orta boy yumurta
1/2 paket kabartma tozu (1 tatli kasigi)
1 su bardagi un
1,5 su bardagi (250 ml yani 1 cup) seker

Uzeri icin

1 kase Whipped cream veya 2 poset krem santi
1.5 cay bardagi hindistan cevizi (damak zevkinize bagli olarak eklemeyebilirsiniz)
Suslemek icin ceviz, findik, badem veya antep fistigi ici

Yapilisi

Oncelikli olarak yumurtanin sarilarini ve de beyazlarini ayri kaplara ayirin. Yumurtanin beyazlarini mikserle kopuk kopuk olana kadar yuksek devirde cirpin.

Baska bir kasede oda sicakligindaki yumusak tereyagini ve de 1 cup sekeri ekleyin.

Sekerin taneleri eriyene kadar cirpin, krema kivamina ulastiginizda mikseri kapatin.

Yumurtanin sarilarini karisima tek tek ekleyerek cirpin.

Yumurtalarin karisima iyice karistigina emin olduktan sonra ceviz, vanilya, elenmis unu ve kabartma tozunu katarak mikserle karistirmaya devam edin.

Daha onceden cirptigimiz yumurta beyazlarini karisima ekleyin. Yumurta beyazlarinin karisima iyice karistigina emin olduktan sonra

Toz hashas tohumunu da karisima ilave edip firini 180 C, 350 F'a ayarlayin,

Onceden yaglanmis en buyuk boy borcama karisimi dokup onceden isitilmis firina borcami yerlestirerek yaklasik 25- 30 dakika pisirin.
Kekin kivami normal kek kivamlarindan daha sivi gelebilir, un ilavesi yapmayin pisiyor eninde sonunda :))

Keke batirdiginiz kurdan temiz ciktiginda firini kapatabilirsiniz. Kekimiz soguduktan sonra krem santinin icin hindistan cevizini ilave edip karistiriyoruz ve kekimizin uzerine suruyoruz. En az bir gun buzdolabinda beklettikten sonra ustunu istediginiz gibi susleyip servis edebilirsiniz.

Afiyet olsun.

Yeni Bloguma Merhaba

2011-09-18T23:17:00.003-05:00

Kisa bir sure once yayin hayatina merhaba diyen bir blogum var benim. Bilenler biliyorlar, bilmeyenler icin kisaca bir anlatayim.

Actigim blogun amaci, takip ettigim bazi store larin indirimlerinden haberdar olmanizi saglamak, bunun yaninda kullandigim urunlerin bedava sample larindan ve beraberinde gelen kuponlarindan haberdar edip, Amerika'da kuponlarla nasil uygun fiyata, hatta kimi zaman da bedavaya alisveris yapilir onu anlatmaya calismak. Suanda daha cok yeni sayilir, vaktimin yettigi olcude ve guzel deal lari buldukca sizlerle paylasacagim, sizde buldugunuz deal lardan beni haberdar ederseniz sizin adiniza blogda yer verebilirim,

Umarim herkesin yararlanabilecegi faydali bir site olur, Beni sayfanin en ustunde yer alan FOLLOWERS kismindan takipte kalin :)

Turkiye'dekiler bu indirimlerden yararlanamasalarda takipte kalmalarini tavsiye edebilirim, ne de olsa benim yavru blog :)

Yeni bir tarif ekleyene kadar beni bu blogdan da takip etmeye devam edin.

http://www.deals2buyformom.blogspot.com/

***Blogda kullanilan resim su adresten ALINTIdir.

Hatice'nin Gercek Pastane Pogacasi (Karakoy Pogacasi Tadinda)

2011-08-17T10:01:00.043-05:00

Hatice'nin o guzel ikramlarinin bilmeyeniniz yoktur sanirim. Kayseri'li olmasindan mi kaynakli bilemiyorum ama yaptigi ne olursa olsun hepsi birbirinden lezzetli oluyor. Daha onceden baska bir tarifini daha vermistim, ona da buradan ulasabilirsiniz. Kizi da esi de cok ama cok sansli benden soylemesi :) ee tabi evine misafir olanlar da :D

Neysenik gelelim tarifimize, Hatice'ninkiler kadar guzel yapamasamda ve her yaptigimda ortaya bambaska ama hepside birbirinden lezzetli olsada arsivimde bulunmasi ve de tarifi merak edenler acisindan siteye eklemeye karar verdim.

Hatice'ye her gittigimde "ne olur bana o pogacandan yapsana" diyordum, o da sagolsun benim bu istegimi her defasinda yerine getiriyordu, tarifi vermis olsada kendisinin yaptiklarina herzaman talibim :)

Gelelim tarifimize

1 paket 250 gr tereyagi (2 stick)
2 yumurta (sarilardan biri ustune kalanlar icine)
1 cay bardagi siviyag (en kucuk boy cay bardaklarindan)
1 cay bardagi yogurt
1 cay bardagi sut
1,5 tatli kasigi maya
1 cay kasigi seker
1,5 tatli kasigi tuz
Yaklasik 4 cup un (1 kg)

Ic Malzemeleri

1.5 cup (Buyuk su bardaklarindan) kirik peynir
Arzuya gore istediginiz kadar maydonoz.

Uzerini suslemek icin susam

Yapilisi

Ilk olarak tereyagimizi ocagin uzerinde veya mikrodalgada eritelim. Tereyagi erirken, ilik bir caybardagi sutun icine seker ve mayayi ekleyip karistiralim. Yoguracagimiz kabin icerisine cay bardagini koyup bekleyelim. (En kucuk cay bardagi dedim malzemeler kisminda ama bende en kucugu olmadigi icin bu bardagin yarisindan biraz fazla sut koydum. Resim sizi yaniltmasin)

Mayamiz kabrana kadar bekleyelim.

Sirasiyla kalan malzemelerimizi yogurma kabina ekleyelim ve karistiralim.

Erittigimiz tereyagi elimizin dayanabilecegi ilikliga geldiginde yogurma kabimizdaki malzemelere ilave edip karistiralim.

Unumuzu eleyerek yavas yavas dokup puruzsuz bir hamur elde edelim.

Diger mayali hamurlardan farkli olarak hamuru yogurduktan hemen sonra sekil vermemiz gerekiyor. Olmasini Istedigimiz buyuklukte hamurdan parca alarak elimizin ortasinda hamuru acip icine ic harcini koyup bohca seklinde yukari toplayip elimizde nazikce yuvarladiktan sonra agzi kapali kismi asagi gelecek sekilde aralikli olarak tepsiye diziyoruz.

Uzerlerine yumurtanin sarisini surup catalin ters yuzuyle sekil vererek arzuya gore uzerine susam serpiyoruz ve hamurmuzun mayalanmasi icin tepside yaklasik 1,5 saat bekletiyoruz.

Resimden de anlasilacagi uzere pogacalarimiz kabarmislar ve aralarinda bosluk kalmayacak sekilde tepsiyi guzelce doldurmuslar, iste son asama :)

Onceden isitilmis 350 F- 175°'de pogacalarimizin uzerleri kizarana kadar pisiriyoruz.

Afiyet olsun.

ILK DOGUM GUNU PASTASI VE IYI KI DOGDUN AKIF KEREM :)

2011-07-18T00:17:00.006-05:00

Sevgili blogum,

Biliyorum senden ayrilali uzunca bir sure oldu, ama sen de biliyorsun ki bu sure icerisinde ailemize dunya tatlisi biri katildi, onunla vakit oyle guzel, oyle hizli gecti ki, sana ayiracak zaman bulamadim.

Biliyorum oglum dunyaya geldikten sonra seni ikinci plana attim, senden cok oglumla gecirdim vakitlerimi, biliyorum ki onun bir gulusunu bile gorememek seninle gecirecegim vakitden cok daha onemliydi, degerliydi benim icin bu yuzden ayri kaldigim her bir gun icin bile pismanlik duyamadim, aklima geldin sana yazilan yorumlar sayesinde, ama yine de kefe'nin agir basan tarafi hep oglumdu, napalim kismet diyeceksin sevgili blogum, ama bak sana bir surpriz yaptim, oglumun ilk dogum gunu pastasini hemen zamaninda post ettim, sirf sen darilma, senin de gonlun olsun istedim, baristik degil mi?

Hadi gel birlike kutlayalim oglumun ilk dogum gununu, ve dogum gunu vesilesiyle de YENIDEN MERHABA demis olalim olur mu :))

Nasil yaptik?

Pandiyspanya yapimini buradakini, suradakini veya oradakini uygularak yapabilirsiniz, tepsimin buyuklugu resimdeki kekimin buyuklugundeydi, biliyorum cok yardimci oldum, soz en yakin zamanda olcup, bicip ne kadar oldugunu yazacagim, biz iki pandispanya karisimi olcusunden yaptik,

Daha onceden yapmis oldugum cikolatali frambuazli pastada yapmis oldugum ganaj olculerinin aynisini kullandim, buradan bakabilirsiniz.

Gelelim carcabucak anlatmaya

Pastamizi servis yapacagimiz tepsinin uzerine aldim, almadan oncede tepsiyi aleminyum folyo ile kapladim

Pandispanyayi resimdeki gibi uc parcaya boldum.

Pandispanyanin kenarlari duzgun olsun diye bicakla yuvarlak olan kisimlari duzgunce kestim.

Sonraki asamada pandispanyanin ucuncu parcasini 1 seklinin burun kismini yapmak icin resimdeki gibi kestim.

Kestigim parcayi resimdeki gibi hizaladim, fazla gelen kisimlari tirasladim.

Simdi sira 1 sekli verdigimiz pastayi katlarina ayirmaya, parcali bir kek olmasi sebebiyle sadece iki kat yapsak daha guzel olacagini dusunup sadece ortadan ikiye kestim.

Ortadan ikiye kat seklinde kestigim pandispanya katlarini benim favori kahve kremam findik aromalimla tat verdim.

Resimde gordugunuz cool whip creamle pandispanya parcalarinin uzerine surdum.

Cikolatali pastalarimin favori meyvesi raspberryi (ahududuyu) cool whipin uzerine serpistirdim, yine raspberrye cok yakisan cikolata parcaciklarini unutmadim, irili ufakli nasil arzu ederseniz ekleyebilirsiniz.

Sira geldi pandispanya parcalarini, raspberrylerin uzerini kapatmaya.

Resimde goruldugu gibi pastamiz bitmek uzere.

Butun pandispanya parcalarini raspberrylerin uzerini kapattiktan sonra yine cool whiple pastamizi sivayarak son halini vermeye basladim bile.

Butun parcalar hazir, uzerleri cool whiple sivandi, sirada ne var?

Tabiki hazirladigimiz num num num ganajimizi pastamizla bulusturmaya,

Ganaji pastanin uzerine genis yuzlu bir bicakla guzelce surdukten sonra, whip creamle istediginiz sekilde susleyip pastanizi sonlandirabilirsiniz.

Iste oglumun ilk dogum gunu pastasti tamamlandi, bakmayin bu kadar kolay anlattigima, merakli bir cift goz bacagima yapisip tezgahta neler olup bittigini anlamakla mesguldu, tezgaha oturdugunda ise pastanin tadina herkesden once bakmak istercesine yapmis oldugu hamleleri iskalatmakla ugrastim bir sure, gunler oncesinde hazirlamis olsamda bu zamana kadar yedigim en guzeli, en pastane tadinda olaniydi,

Sizce de oyle mi?? :)

Bu acemice yapilmis gibi gorunen pasta, yukaridaki 1 numarayi hazirlamakta harcadigim zamani, asagidakinden caldigim zamanin ispati olsun diye koyuyorum, yazik onun boynu bukuk kaldi ama tadi en az ustteki kadar guzeldi :) en azindan yiyenler oyle dedi :))

Canim yavrumm iyi ki dogdun, ve iyi ki bizim oglumuzsun, Rabbim seninle birlitke kutlayacagimiz nice dogum gunlerini nasip etsin bize, saglik, sihhat, basari, hep seninle olsun annecigim, seni cook seviyorum melegim...

Bu minyatur 1 numarali pasta da oglumun :) insallah bugun bakacak bakalim tadina, bilmiyorum begenecek mi? El, goz, parmak, avuc heryeri yiyecek sanirim, tabi ki kiyafetlerini de unutmamak lazim :)

Bu minyatur 1 numarayi da yukaridaki buyuk 1 numaradan kalan kucuk kare parcayla yaptim, asamalari ayni oldugu icin tekrar resimlemeye gerek duymadim.

1 numarali pasta yapiminda bana yardimci olan Atlanta'nin kesfedilmemis pasta ustasi Emine'ye cok ama cook tesekkur ediyorum. Iyi ki oglunun dogum gunune gitmisim, yoksa nerden haberim olacakti oyle bir gizli yetenekten :) ogluna hem trenli hemde 4 seklinde yaptigi pastayi gorunce baya sasirmis, oglumun 1 numarali pasta yapimi icin hemen kendisinden randevu almistim, sagolsun kirmadi geldi, birlikte guzel bir ekip calismasi cikardik, kendisi gec kesfedilmis bir hazine, Atlanta seni gec kesfetti belki ama Gainesville gittiginde seni kesfetmekle zaman kaybetmesinler diye buradan reklamini da yapmis bulunuyorum :))

Ve benim sacma da olsa tum sorularimi eksizce cevaplayan, pasta yapimi, fikri, her asamasinda beni destekleriyle yalniz birakmayan arkadasim Gokce'ye cooook tesekkur ediyorum...

Yeni bir yazida tekrar bulusmak dilegiyle simdilik Hoscakalin...

Kısa Bir Ara...

2010-07-18T08:30:00.008-05:00

Artık ara alma zamanı geldi de geçiyor bile, bloğumun açıldığı günden bu yana beni takip eden, yorumlarıyla yalnız bırakmayan tanıdığım tanımadığım bütün herkese çok teşekkür ediyorum, ilginiz ve desteğinizle beni çok mutlu ettiğinizi belirtmek isterim, ara alma sebebimi tanıyanlar bildiği için bloğumu yeni takip eden ve edecek olan misafirlerim için yazma gereği hissettim.

İki kişilik hayatımız anneciğimin bize gelmesiyle üç kişi olmuştu ve inşallah birkaç gün sonra minik prensimizle birlikte dört kişilik bir hayata merhaba diyeceğiz, bu süreç içinde çok yoğun olacağımızı tahmin ettiğim için izninizle ufak bir ara alarak sizlere kısa süreliğine veda ediyorum, bu süreç içerisinde dualarınızda bana da yer verirseniz çok mutlu olurum.

Yeniden merhaba demek üzere izninizle Allaha ısmarladık...

Merakla bekleyecek olanlar için sıradaki tarifler...

Haşhaşlı Cevizli Kek

Cevizli Ay Kurabiyesi

Ferda Abla'nın Karamelli Çikolatalı Topları

Sümeyye'nin Krem Karameli

Esra'nın Göce Salatası

Sevinç Teyze'nin Cevizli Makarna Salatası

Esra'nın Mısırlı Tavuk Salatası

Yengem'in Havuçlu Yeşil Soğanlı Makarna Salatası

Sodalı Börek

Fillodan Kıymalı Börek

Esra'dan Sarıyer Böreği

Esra'dan Porsiyonluk Köstebek Pasta

Fatma Yengem'den Hindistan Cevizli Kurabiye

Fatma Yengem'den Havuçlu Mozaik Pasta

Bilgenur Halam'dan Kalbura Bastı

Ablam Vildan'dan Mercimek Köftesi

Ablam Vildan'dan Kısır

Ablam Vildan'dan İçli Köfte

Ablam Vildan'dan Buhariye Pilavı

Anneciğimden Mayalı Çiğ Börek

Bilgenur Halam'dan Armut Kurabiye

Fahriye Abla'dan Tarhana

Kolay Tantuni

Fahriye Abla'dan Pamuk Poğaça

Fahriye Abla'dan Tahinli Çörek

Anneciğim'den Cimcik

Fatma Yengem'den Hamursuz

Topkek tadında Üzümlü Kek

Fırında Alabalık

2010-07-15T16:00:00.001-05:00

Eşimi tanıyanlar balık tutma konusunda ne kadar yetenekli, ne kadar meraklı olduğunu bilirler.
Eşimin iş yerinden arkadaşı Wesley ile birlikte çıktıkları tekne turlu balık tutma operasyonundan eşimin oltasına takılan balıklardan birkaçı, kendisi zevk olarak tutuyorum sonra balıkları tuttuğum gibi geri atıyorum dese de ve ben hernekadar kılçıklı balık yiyemesem de bu haftaki bedavadan balıklarımızı bahaneyle yemiş olduk, fırında alabalık tarifi arayanlar doğru yerdesiniz.

Malzemeler

Kişi sayısına göre alabalık
4-5 adet orta boy patates
2 adet orta boy kuru soğan
2 adet limon
3-4 adet orta boy domates

Sosu için

50 ml sıvıyağ(Arzuya göre daha az veya daha fazla kullanabilirsiniz.)
1/2 tatlı kaşığı kuru nane
1/2 tatlı kaşığı kekik
1/2 tatlı kaşığı kırmızı toz biber
1/2 tatlı kaşığı pul biber
1/2 tatlı kaşığı karabiber
1 tatlı kaşığı tuz

Yapılışı

Balıkların içini güzelce temizleyin arzuya göre başını da keserek temizlenen balığı güzelce yıkayın.

Balığı kuyruğuna kadar enine kesin ama iki parçaya ayırmayın.

Patateslerin kabuklarını soyup halka şeklinde yaklaşık 1,5 cm eninde kesin.

Sosta yer alan bütün malzemeleri bir kasenin içinde karıştırın.

Balıklarınızın büyüklüğüne göre yağlı kağıtları balık sayısınca kesin.

Soğanları ince halkalar halinde kesin.

Domatesleri yıkadıktan sonra halka halka doğrayalım.

Limonları da ince halkalar halinde keselim.

Patatesleri balıkların uzunluğuna göre yağlı kağıdın üzerine teker teker yan yana dizin ve üzerine soslu karışımdan ilave edin.Arzuya göre biraz daha tuzlayabilirsiniz.

Balığı patateslerin üzerine alarak balığın içini ve dışını baharatlı sos karışımdan fırça yardımıyla sürelim.

Soğanlarımız büyükse ortadan ikiye keselim, üzerine baharatlı sosdan sürerek balıkların içine yerleştirelim.

Domatesleri de soğanların üzerine yerleştirip sosumuzdan sürelim.

Balığımızı kapatıp, üzerine limonlarımızı da yerleştirdikten sonra

Yağlı kağıdımızı resimdeki gibi kapatalım.

Balıklarımızı sırayla tepsiye dizelim, önceden ısıtılmış 400F-200C'de fırında yaklaşık 45-50 dk. pişirelim. Pişip pişmediğini anlamak için fırında balığı çıkartıp kontrol edebiliriz, etleri pembeye yakınsa biraz daha pişebilir. Herkesin fırını ve ayarı farklı olduğu için pişirme süresini kendinize göre de ayarlayabilirsiniz.

Mevsim salata eşliğinde afiyetle yiyebilirsiniz, ellerinize sağlık...

Fırında Tilapia

2010-07-12T08:30:00.002-05:00

Hem hafif, hem lezzetli, hem pratik, hemde sağlıklı bir akşam yemeği için hangi tarifi yapsam diye düşünüyorsanız hiç düşünmeden tarifin devamını okumanızı tavsiye ediyorum.

Hazırladığınız bu akşam yemeği ile hem siz hemde bu lezzetli yemeği yiyenlerin sofradan mutlu mesut kalkacağını garanti ediyorum.

Malzemeler

4 adet orta boy patates
2 adet orta boy kuru soğan
3 adet limon
3 adet orta boy domates
10 Adet Tilapia

Sosu için

50 ml sıvıyağ(Arzuya göre daha az veya daha fazla kullanabilirsiniz.)
1/2 tatlı kaşığı kuru nane
1/2 tatlı kaşığı kekik
1/2 tatlı kaşığı kırmızı toz biber
1/2 tatlı kaşığı pul biber
1/2 tatlı kaşığı karabiber
1 tatlı kaşığı tuz

Arzuya göre istediğiniz baharatları kullanıp verdiğim baharatlarda ekleme veya çıkarmalar yapabilirsiniz.

Yapılışı
Patateslerin kabuklarını soyup yaklaşık 1,5 cm eninde doğrayarak önceden yağladığımız tepsiye diziyoruz.

Sosumuzu hazırlamak için sıvıyağı bir kaseye alıp bütün baharatları ilave ederek karıştıralım.

Sosumuzu iyice karıştırıp baharatların dibe çökmesini engelliyoruz. Fırça yardımıyla sosumuzdan alarak herbir patates tanesinin üzerini yağlıyoruz. Patateslerin üzerine damak tadınıza göre biraz daha tuz ilavesi yapıyoruz.

Tilapia balıklarımızın buzlarını çözdürdükten sonra güzelce yıkayıp havlu peçete ile kuruluyoruz. Önünü ve arkasını sosumuzla lezzetlendirip patateslerin üzerine diziyoruz. Bu aşamada yine damak tadınıza göre biraz daha tuz ilavesi yapabilirsiniz.

Soğanları, domatesleri ve de limonları halka halka doğrayıp balıkların üzerine gelişigüzel dizip kalan sosu üzerlerinden gezdirip yine damak tadına göre tuz ilavesi yapıyoruz. Dilerseniz domateslerin üzerine kekik ilave ederek daha da lezzetli olmasını sağlayabilirsiniz.

Tepsiyi 400F-200C'ye ayarlayıp tepsinin üzerini folyo ile sıkıca kapladıktan sonra fırınımıza veriyoruz ve yaklaşık 1 saat pişmesi için bekliyoruz.

Son 10 dakika üzeri açık birşekilde pişirip domateslerin kızarmasını sağlıyoruz. Mevsim salatası eşliğinde afiyetle yiyiyoruz.

Petifur

2010-07-06T09:00:00.004-05:00

Bu harika tattaki tatlıyı yediğimde ve de gördüğümde aklıma hep bizim evin ordaki ES-PA pastanesinin yapmış olduğu petifurlar aklıma geliyor, birde tabi sırf ben çok seviyorum diye canım arkadaşım Esra'nın bize her gelişinde getirdiği zamanlar...

Profiterol tarifini daha önceden verdiğim için tekrardan nasıl yapıldığını anlatmıyorum, tarife buradan ulaşabilirsiniz.

Kreması içinse Nuray Abla'nın yapmış olduğu muhallebili cevizli kadayıfın muhallebisinden yaptım, onun tarifine de buradan ulaşabilirsiniz veya kendi damak tadınıza göre farklı bir kremada kullanabilirsiniz.

Yapılışı

Kremasını mümkünse bir gün öncesinden hazırlayıp buzdolabında bir gün bekletirseniz daha lezzetli bir sonuç elde etmiş olursunuz.

Petıfur hamurlarını da birkaç saat öncesinden hazırlayıp soğumasını bekledikten sonra krema doldurma işlemine geçebilirsiniz.

Yapacağınız herbir petifur tanesini temiz bir tabağa alıp,

Bıçakla tepesini düzgün birşekilde kesin, içi tam pişmemişse içinde pişmeyen hamur parçalarını çay kaşığı ile temizleyin, içini boşaltın.

Kremayı dilerseniz krema torbasına doldurup petifurlerin içini öyle doldurabilir veya kaşık yardımıyla da aynı işlemi uygulayabilirsiniz.

Petifur toplarının içini krema ile doldurduktan sonra üzerini dilediğiniz süsleme malzemesi ile süsleyebilirsiniz.

Benim kullandığım nut topping di, siz dilerseniz fındık, ceviz ve bademleri kırarak herbir petifur tanesine ayrı ayrı uygulayabilirsiniz.

Nut topping dışında kullandığım süsleme malzemeleri hindistan cevizi ve burda çok değerli olan antep fıstığı tozuydu.

Ağzı kapalı saklama kabına alıp, buzdolabında servıs yapacağınız güne kadar saklayabilirsiniz.

Afiyet Bal Şeker Olsun...

Çikolatalı Islak Kek

2010-06-30T09:30:00.004-05:00

Tarifimizin asıl adı ağlayan kek, beni pek agladığına ikna edemediği için ben adını çikolatalı ıslak kek olarak değiştirdim ;)

Her yaptığımda tarifi muhakkak istenen, bloğumda yayınlanması ısrarla talep edildiği için geç de olsa yayınlayabildiğim, pratik, hafif, lezzetli mi lezzetli olan tarifimin buyurun devamını okumaya, Haziran ayının son tarifi...

Malzemeler

4 Yumurta
1 Su bardağı (200 ml) şeker
1 su bardağı (200 ml) un
4 yemek kaşığı süt
3 yemek kaşığı kakao (dilerseniz kakaonuzun markasına göre daha az veya daha fazla ilave edebilirsiniz)
1 paket vanilya
1 paket kabartma tozu

Üzeri için

1 su bardağı (250 ml) soğuk süt (Bence evinizde varsa hazelnutlı kahve cremasını kullanmanızı tavsiye ederim, yarısı süt yarısı cremadan olursa süper oluyor)

1 paket krem şanti veya küçük bir kase whipped cream
Hazır çikolata sosu veya buradaki çikolata sosu tarifimden yararlanabilirsiniz.
Vişne reçeli

Yapılışı

Şeker ve yumurtayı cam bir kaseye alarak krema kıvamına gelene kadar mikserle çırpın ve diğer malzemeleri ekleyin.Çırpmaya devam edin.

Hazırladığınız karışımı önceden yağladığımız büyük boy borcamımıza döküp,

Önceden ısıttığımız 350F-160 C de fırınımızda yaklaşık yarım saat, fırından fırına pişirme süresi farklılık gösterebileceği için kekimize batırdığımız kürdanımız temiz çıkana kadar kekimizi pişiriyoruz.

Kekimiz soğuduktan sonra 1 bardak soğuk sütümüzü kekin üzerine döküyoruz.

Sütü iyice içine çektikten sonra

kekin üzerini krem şanti ile kaplıyoruz.

Çikolata sosunu paketteki tarife göre hazırlıyoruz, soğuduğuna emin olduktan sonra

Kaşıkla gelişigüzel dökerek istediğiniz şekli oluşturuyorsunuz.

Dilimler halinde keserek her bir dilimin üzerini vişne reçeli tanesi ile süslüyoruz.

Servis tabağına almadan önce buzdolabında en az 1-2 saat bekletip sonrasında afiyetle yiyiyor veya yediriyoruz.

Truff

2010-06-18T09:00:00.002-05:00

Sıcak çok ama çok sıcak günlerdeyiz, sıcaklar yüzünden insanın canının hiçbirşey yapmak istemediği, yaptığı şeylerden de pek de zevk alamadığı anları yaşıyoruz.

Sıcaklar gelmeden önce Mavi Marmara gemisine yapılan çirkince saldırının üzüntüsü içindeyken birşeyler yazmak içimden gelmiyordu nedense, gemi yola çıkmadan eniştemin iki arkadaşının da bu gemide olduğunu ablam vasıtasıyla öğrenmiştim, geceden sabaha kadar dua ederek uyuyakalmışım ve sabah üzücü olayı öğrendiğimde biz dua etmek dışında ne yapabiliyoruzkinin üzüntüsü içinde olduğumu ve sonrasında eniştemin arkadaşının birinin israil askerleri tarafından öldürüldüğünü diğer arkadaşının da soğuktan yüz felci geçirdiğini öğrenince iyiyce soğudum birşeyler yapmaktan ve de yazmaktan. Rabbim onlara şehit sevabı ailelerine de sabır versin. Zulmedenleri de Rabbim Kahhar ismiyle kahretsin inşallah. İşte çok geçerli olan bu iki sebep yüzünden yazma işi biraz askıya alındı ve bundan sonrası içinde ne sıklıkla yazmaya devam ederim bilemiyorum.

Bu arada geçmiş kandilinizi de kutlarım.

Neyse, bu tarifi uzun zamandır bekleyenlere daha fazla ayıp olmadan, yapımı oldukça kolay kalori toplarının tarifini vermeye gelsin bakalım sıra.

Tarifimi sevgili Derya Abla'ya ithaf ediyorum :)

Malzemeler

100 gr bitter çikolata (tercihen küvertür. Daha sert bir çikolata)
100 gr sütlü çikolata
200 gr heavy cream (çiğ krema)
2 yemek kaşığı tuzsuz tereyağı
3 yemek kaşığı pudra şekeri

Süsleme Malzemeleri

Antep fıstığı tozu
Kırılmış fındık
Kakao
Tercihe göre küçük çikolata parçacıkları veya arzu ettiğiniz uygun gördüğünüz herhangi bir şeyde olabilir.

*** Çikolatanın tamamını bitter veya sütlü kullanabilirsiniz veya değişik çikolata alternatifleri ile de damak tadınıza uygun farklı trufflar yapabilirsiniz. Meyveli olmasını arzu ederseniz, minik meyve parçacıkları doğrayabilirsiniz. Tamamen sizin damak tadınıza göre şekillenen bir tarif. Çikolata miktarı oranında heavy creami azaltıp veya çoğaltabilirsiniz. (100 gr çikolataya 100 gr heavy cream gibi)

Yapılışı

Heavy creami, tereyağını ve de pudra şekerini küçük bir tencereye alıp kaynayana kadar karıştırın.

Kaynamaya başlayınca kısık ateş durmuna getirerek

Çikolatalarımızı tencerenin içine atalım. heavy creamin sıcağıyla eriyen çikolatalarımızı karıştıralım.

Sos kıvamına gelip fokurdamaya başlayınca ocağımızın altını kapatıp soğuması için dışarıda, iyice soğuduğuna emin olduktan sonra buzdolabında katılaşması için 2-3 saat bekletelim.

Çikolatamızın iyice donduğuna emin olduktan sonra eldivenlerimizi takalım.

Dış süs malzemelerini farklı kaplara alalım.

Elimizle pinpon topu büyüklüğünde parçalar alarak yuvarlayalım.

Yuvarlama işlemini olabildiğince hızlı yapmamız gerekiyor çünkü elimizin sıcaklığı çikolatalrımızı eritebiliyor. Bu çalışmayı yaparken ortamın sıcak olmamasına dikkat edelim.

Yuvarlak yaptığımız çikolatalarımızı

Dış süslemesi için hazırladığımız tabaklara bulayalım.

Altını ve üstünü iyice süsleme malzemesi ile kapladıktan sonra servis yapacağımız tabaklara alalım.

Aynı işlemi küçük tenceremizdeki çikolatalar bitene kadar (farklı dış süs malzemeleriyle) tekrarlayalım.

Servis yapacağımız zamana kadar buzdolabında üzeri kapalı bir şekilde muhafaza edelim.

Dilerseniz tek tek, dilerseniz pasta üstünde veya türk kahvesi eşliğinde ikram edebilir ve de afiyetle yiyebilirsiniz.

Haşhaşlı Gözleme

2010-06-02T10:00:00.002-05:00

Kayıtlarımı otomatikten kaydedip yayınlayınca benim için çok pratik oluyordu, günü gelen kaydım otomatik olarak sitede yerini alıyordu, şu günlerde sıcaklığında etkisiyle bilgisayar ile çok haşır neşir olamıyorum dolayısıyla tarifte ekleyemiyorum, bu tarifimde geçen seneki TR ziyaretimde canım anneciğimin yapmış olduğu bir tarifti, malum bu sene TRiye gidemeyince anca böyle resimleriyle avunmak zorunda kalıyorum, anne elinin değdiği herşey bir başka güzel oluyor sanki. Neyse ki annemin eliyle tatlanacak tatların çok yakın olması beni daha bi mutlu kılıyor ;)

Çocukluğumdan beri bıkmadan yediğim, Kütahya ile özdeşleşmiş harika bir tat, saç üzerinde pişirileni daha bi makbul daha bi lezzetli oluyor ama ev şartlarında teflon tavalar imdadımıza yetişiyor, katmer ile benzerlikler göstermesine rağmen farklılıkları da mevcut, yaparak, tadarak bu farklılıkları farkedebilirsiniz.

Gelelim tarifimize

Malzemeler

2 yemek kaşığı toz maya
1 su bardağı ılık su veya süt
1 tane kesme şeker veya 1 tatlı kaşığı toz şeker
1 çay kaşığı tuz
Aldığı kadar un

Haşhaşlı karışım için

250 gr çekilmiş haşhaş (haşhaş ezmesi)
1/2 su bardağı tahin
1 yemek kaşığı tuz (silme)
1 yemek kaşığı şeker
1 çay bardağı zeytinyağı

1 su bardağı ölçüsünden ortalama 2-3 beze çıkıyor, hazırlayacağınız kişi sayısına göre miktarı çoğaltabilirsiniz.

Yapılışı

Öncelikle ılık su/süt ile mayamızı bir kaba alarak mayanın kabarması için 5 dk bekleyelim.

Maya geldikten sonra hamur için yazılan bütün malzemeleri ekleyerek yumuşak bir hamur yoğuralım. Hamurun mayalanması için yoğurduğumuz kabın üstünü havlu veya peçete ile kapatalım. Hamurumuzu yaklaşık yarım saat mayalandıralım.

Hamur mayalandıktan sonra portakal büyüklüğünde hamurdan parçalar kopartıp yumak(yuvarlak) yapalım

Her bir hamur bezesini unlanmış tezgahın üzerinde hamurun üstünü de unlayarak tek tek servis tabağı büyüklüğünde açalım.

Açtığımız hamurları dinlenmesi için temiz bir yerde bekletelim.

Haşhaşlı sosumuz için tüm malzemeleri bir kaba alıp haşhaş kıvamı yumuşayıncaya kadar karıştıralım, dilerseniz biraz ocakta da ısıtıp haşhaşın daha kolay erimesini sağlayabilirsiniz. Haşhaşlı karışımdan 2-3 kaşık alıp servis tabağı büyüklüğünde açtığımız yufkanın üzerine gezdirerek, fırça yardımıyıla veya elimizle haşhaşı yufkamızın heryerine sürelim.

Kenarlarından tutup nazikçe dışarıya doğru çekip yufkamızı inceltelim.

Aynı işlemi yufkamızın tüm kenarlarına uygulayalım.

Yufkamızı inceltme işlemi bittikten sonra yufkanın kenarından tutup ortada birleştirelim.

Diğer kenarından tutup, katladığımız hamurun üzerine kapatalım.

Uzun bir şerit haline gelen hamurun üzerine tekrar haşhaşlı sosumuzdan 1-2 kaşık dökerek hamurun yüzeyini haşhaş ile kaplayalım.

Uzunlamasına katladığımız hamurun bir ucundan tutup kare olacak şekilde iki kere içe doğru katlayalım.

Kare şeklinde katlanmış hamurumuzu dinlenmek üzere unlanmış tezgahın üzerine yerleştirelim. Aynı işlemi kalan yufkalar içinde tekrarlayalım.

Diğer hamurlara aynı işlemi uygularken kare şeklini almış haşhaşlı hamurlarımız mayanın etkisiyle birazcık tombişleşiyorlar.

Hamurlarımızı tek tek pişireceğimiz büyük boy tavamızın ebatında hamurlarımızı açıyoruz.

Önceden hafif yağlanmış tavamızda önlü arkalı kızarana kadar pişiriyoruz.

Pişen kısmın üzerini tereyağı ile lezzetlendiriyoruz.

Gözlemenin yanında sıcacık yeni demlenmiş bir bardak çay domates ve beyaz peynir eşliğinde afiyetle yiyorsunuz, bu alternatif dışında kavunla yemenizi de tavsiye ederim, zira harika bir ikili olduklarını tattığınız zaman anlayabilirsiniz.

Ellerine sağlık canım anneciğim, yiyenlere afiyet olsun, denemek isteyenlere de şimdiden kolaylıklar diliyorum

Sakallı pastane poğaçası

2010-05-26T08:30:00.000-05:00

Tarifimiz oldukça kolay, pratik ve bir o kadar da lezzetli, blogda daha önceden pastane poğaçası tarifini vermiştim bu yüzden hamur malzemelerini tekrardan yazmıyorum tarife buradan ulaşabilirsiniz.

Hamurdan mandalina büyüklüğünde (dilerseniz daha da küçük yapabilirsiniz mayalı olduğu için zaten yaptığınız büyüklüğün iki katına çıkacaklardır) parçalar alıp elinizde yuvarlayın. Üzerine yumurta sarısı sürüp isteğe bağlı olarak susam veya çörek otu serpiştirin, mayalanması için tepside en az yarım saat 45 dk. bekleyin.Tepsiye dizerken aralıklı dizmeye gayret edin, hamur tepside de mayalanacağı için birbirlerine yapışabilirler.

Önceden ısıtılmış 375-400 F'da (190-200C) 15-17 dk (altı ve üstü kızarana kadar ) pişirelim

Fırından çıkarttıktan sonra soğuması için biraz bekleyelim. Soğuduklarına emin olduktan sonra bıçakla poğaçaların ortadan ikiye yarısına kadar keselim. İçine rendelenmiş peynir ekleyip kıyılmış maydanoz dolu tabağa poğaçaların peynirli kısımlarına yapışması için batıralım.

Servis edeceğimiz zamana kadar ağzı kapalı bir kapta buzdolabında muhafaza edelim.

Afiyet olsun efendim...

Mantı (Annemin Tarifi)

2010-05-23T07:00:00.000-05:00

Mantı da yöreden yöreye farklılık gösteren bir yemek olup, şu anda tarifini verdiğim görüntü olarak Tatar mantısı tat olarak da Kütahya mantısına benzemektedir. Kütahyalılar daha farklı şekil vermekte, tatarlar ise iç malzemelerine biraz daha ekleme yapmaktadırlar, işte iki farklı karışımın damaklarda bıraktığı enfes tadı ise bizler için hazırlayan sevgili annemin mutfağından sizlere sunuyorum, ayda en az iki kere mutlaka yaptığımız, yaptığımızda da konu komşu ne kadar nasiplisi varsa herkese ikram ettiğimiz bu harika mantının tarifiyle sizleri başbaşa bırakıyorum, tarif içinse anneciğime çok ama çok teşekkür ediyorum, ellerine sağlık anneciğim benim...

Malzemeler

4-5 kişilik Servis İçin

1 yumurta
1 tatlı kaşığı tuz
2 su bardağı ılık su ( Ilık suyla yoğrulduğunda ise daha çabuk açılıyormuş)
Aldığı kadar un (Sert bir hamur olması gerekiyormuş, yumuşak olursa hamur kesme ve katlama işlemi sırasında yumuşayıp görüntü olarak istenilen şekilde olmayabiliyormuş)

İç Malzemeleri

250 kg Kıyma
2 adet orta boy robottan geçirilmiş veya minik minik yemeklik doğranmış soğan
Damak zevkine göre karabiber
Maydanoz
Tuz

Sos Malzemeleri

Yarım kğ yoğurt (Süzme yoğurt olursa daha lezzetli olur)
2-3 diş rendelenmiş sarımsak
Tuz

Hamurumuz yoğrularak biraz dinlendirilir, dinlenen hamurdan portakal büyüklüğünde parçalar alınarak yuvarlak yapılır, açılacak olan yumak(beze) sofraya alınır, altı ve üstü unlanır.

Tercihen kalın oklava ile unlanarak açılır.

İstenilen büyüklüğe ulaşıldıktan sonra, kesme işlemine geçilir.

Resimde görülen büyüklükte şeritler enine ve boyuna kesilerek kare şekli elde edilir.

Hazırladığımız iç malzemeleri fındık büyüklüğünde kare hamur parçalarına yerleştirilir.

Uçlar birleştirilerek üçgen elde edilir.

Elde ettiğimiz üçgenin iki kenarından tutarak orta parmağımıza dolayıp iki ucunu üst üste getirelim. Bu işlem biraz zor gibi, resimde zoom ayarını çok yaptığım için net olmamış, ama yaptıkça eliniz alışıyor, ilk kez şekil verirken biraz görüntüleri bozuk olabilir.

İki ucu üst üste yapıştırdıktan sonra temiz bir kağıtın veya temiz bir masa örtüsünün üzerine şekil verdiğimiz mantıları tek tek yerleştirelim.Bu şekilde pişme esnasında birbirlerine yapışmıyorlar, fırınlandığında hamurlar kuruduğu için annem odadaki havayla kurutmayı tercih ediyormuş.

Şekil verdiğimiz mantılar kağıt üzerinde hem dinleniyorlar hemde kuruyorlar.

Bu arada tencerenin büyüklüğüne göre suyumuzu ayarlayalım ve kaynaması için bekleyelim, iyice kaydağına emin olduktan sonra tuzumuzu atalım.

Sonraki aşamada mantıları atarak köpük köpük olana kadar pişirelim. Tencerenin kapağını taşmaması için yarım kapatıyoruz.

Bu arada tereyağını tavamıza alıp eritiyoruz, sonrasında domates salçamızdan bir yemek kaşığı alıp tereyağı ile kavuruyoruz. Mantımız piştikten sonra suyunu süzüp servis edeceğimiz tabağa alarak üzerine sarımsaklı yoğurt dökerek hazırladığımız salçalı sosla servis ediyoruz, damak tadına göre de üzerini kuru nane ile süsleyerekte servis edebilirsiniz.

Afiyet olsun efendim...

Mercimekli Haşhaşlı Sigara Böreği

2010-05-19T08:30:00.000-05:00

Mercimekle haşhaşın mükemmel uyumu, mükemmel birleşimi ve çıtır çıtır sıcacık fırından çıktığında şüphesiz ağızlarda bıraktığı enfes tadı size nasıl tarif edebilirim ki, yapımı oldukça kolay ve pratik, yiyen herkesin çok beğendiği tarifini istediği mükemmel bir tat, iddia ediyorum bu tarifi denediğinizde en favori böreğiniz olacak, mercimekli olması sebebiyle de oldukça besleyici ve vitamin dolu bu böreğin tarifini canım anneciğim geçen sene ben TR'deyken vermişti, Ellerine sağlık annecim çok ama çok lezzetliydi.

Gelelim tarifimize

İç Malzemeleri

1 su bardağı yeşil mercimek (mercimeği pişirmeden önce tercihen bir gece önce ıslatalım, ertesi gün suyunu dökerek pişireceğimiz tencereye alıp üzerini geçecek kadar sıcak su ilave edip pişirelim, (suyunu çekene kadar), çıkan köpükleri kaşıkla alıp dökelim. Eğer piştiği halde suyunu çekmiyorsa ocağın altını kapatıp mercimekleri süzgece alarak suyunu süzdürelim.
2 adet orta boy soğan. (Soğanları yemeklik doğrayıp yağda pembeleşinceye kadar tuz ilave ederek kavuralım, ocaktan inmeye yakın kırmızı biber ve karabiber ilave ederek karıştıralım.
Maydonoz.(bu yapışımızda maydonozumuz olmadığı için biz ekleyemedik, ama olmazsa olmaz bir malzeme ilave etmenizi tavsiye ederim. Maydonozu da kıydıktan sonra pişirmeden mercimekle birlikte karıştırıyoruz.)

Hamur malzemeleri

Üçgen kesilmiş yufka (burda satılan paket üçgen yufkalardan 1 paket yeter, TR'de ise 3 yaprak yufka kafi ama kişi sayınız fazla ise daha çok yaprak kullanabilirsiniz) 1 paketten ortalama 14 adet börek çıkıyor.

Sos malzemesi

Yağ ile inceltilip tavada kavrulmuş çekilmiş haşhaş. Haşhaşlı sos için daha detaylı bilgiye burdaki tariften ulaşabilirsiniz.

Mercimeği pişirmeden önce mercimeklerin üzerini kaplayacak kadar su ile ıslatalım. (mümkünse birgün öncesinden)

Suyunu değiştirip, temiz su ilavesi ile pişirip suyunu süzdüğümüz mercimekler.

Soğanları yağ ile kavurup baharatlarımızı tatlandıralım.

Yufkalarımızı üçgen şekilde keselim. ilk kat için üçgen yufkanın heryerine haşhaşlı sosumuzdan sürelim.

İkinci üçgen yufkamızı alarak haşhaşlı olan yufkamızın üzerine yerleştirelim.

Yerleştirdiğimiz yufkanın üzerine de haşhaşlı sosumuzdan sürelim.

Dolu dolu bir yemek kaşığı tercihe göre daha fazla mercimeğimizi yufkanın geniş kısmına koyalım. Yufkanın iki kenarını biraz içe kıvırıp

Sigara böreği gibi saralım.

Önceden yağladığımız tepsiye böreklerimizi yerleştirelim.

Üzerlerine haşhaşlı sosumuzdan sürelim.

Bütün böreklerin üzerini haşhaşlı sostan sürdükten sonra önceden ısıtılmış 350F-175C'de en az yarım saat pişirelim, Üzeri ve altı kızardıktan sonra fırınımızdan çıkartalım.

Böreklerimiz servise hazır, afiyet olsun...

Fellah Köftesi

2010-05-16T08:30:00.003-05:00

İnternetden bu köftenin hangi yöreye ait olduğunu araştırdım, pek çok rivayet olmasına rağmen kesin olarak hangi yöreye ait olduğunu bulamadım. Bunun dışında farklı isimlerle de anılan bu köftenin herkes tarafından tadı konusunda hemfikir olduklarını görünce kişiye özgü bir lezzet olmaktan çıkıp anonim bir tat olduğunu ispatlamış, yapımı kolay olduğu kadar biraz sabır gerektiren ve püf noktalarının atlamadan yapıldığında harika bir tatla başbaşa kalacağınızın garantisini veriyorum.

Tarifi bizler için hazırlayan Fatma'ya da çok teşekkür ediyorum, zira kendisine o gün hem kahvaltıya sonrasında da fellah köftesi ziyafeti ve çocukların yaramazlıklarına rağmen pratik ve hızlı bir şekilde hazırlayıp afiyetle yemek için tanıştırdığı bu güzel lezzetten dolayı kendisine müteşekkirim. Köftenin nasiplisi çoktu, eşime bile yemek nasip oldu, siz de bu güzel görüntülerin fısıldayan davetine eşlik etmek isterseniz buyurun tarifin devamını okumaya...

Malzemeler

1 cup (su bardağı) ince bulgur (250 ml)
1 cup sıcak su
1/2 cup un (125 ml)
1 tatlı kaşığı biber salçası
1 çay kaşığı kara biber
1 çay kaşığı kırmızı biber
Damak tadınıza göre tuz
Üzerini süslemek için kıyılmış maydonoz

Domatesli Sos İçin

2 adet orta boy kabuğu soyulmuş domates
2 yemek kaşığı domates salçası
1/2 limon suyu
1 küçük çay bardağı zeytinyağı

Yoğurtlu Sos İçin

1 Kase yoğurt (yaklaşık 300 ml)
1-2 diş sarımsak
Tuz
Üstüne kızdırılmış tereyağı ve kırmızı toz biber
Nane

Yapılışı

Bulgur çukur bir kabın içine alınarak sıcak su ile ıslatılır.

Bütün bulgur tanelerinin ıslanması için karıştırılır.

Çok fazla şişmesine gerek kalmadan un eklenir.

Akabinde salça, baharatlar ve diğer malzemeler de eklenir.

Bulgur ve malzemelerin özdeşleşmesi için yoğurulur, eğer kıvamı çok katı olursa bir miktar soğuk su ilavesi yapılabilir. Kıvamı çok yumuşak olursa birmiktar daha un katılabilir.

Kıvamlı bir yoğurma işleminden sonra elde ettiğimiz hamurun (bulgurlu karışımın) lastik gibi olması lazımmış. Eğer güzel yoğrulmazsa da haşlama sırasında dağılabilirmiş, bu yüzden sabrınızın bir kısmını yoğurma işlemi sırasında harcayabilirsiniz, kalan sabrınızı bir sonraki aşamaya saklayın hepsini tüketmeyin...

Elimiz suyla ıslatarak fındık boyutunda parçalar alıp elimizde yuvarlayalım. Sonra işaret parmağımızla ortasını bastıralım.

Aynı işlemi hamurumuz bitene kadar devam edelim, sabrınıızın kalan kısmını da yuvarlama aşamasında kullanabilirisiniz ;)

Yuvarladıklarınızı tepsiye ya da tabağa yerleştirdikten sonra tenceremizin büyüklüğüne göre su miktarını ayarlayıp kaynaması için bekleyelim. Su kaynadıktan sonra altını kısalım ve bir miktar daha kendi kendine kaynamasını sağlayalım, bu da başka bir püf noktasıymış, hemen kaynayan suyun içine atılmazmış.

Kaynayan suyun içine attıktan sonra tencerenin kapağını taşmaması için açık bırakalım. Eğer dağılmıyorsa köftelerimiz kıvamı tutturmuşsunuz demektir.

İyice fokurdadıktan sonra altını kısıp bulgurların biraz daha şişmesi ve pişmesi için ocakta bekletilir.

Bu arada domatesli sosumuzu hazırlamak için, zeytinyağı hariç malzemelerin hepsini robota ekleyip,

hepsini bir güzel karıştıralım, sonrasında

sosumuzu pişireceğimiz tencere içine alıp ocağın altını açarak sosumuzu pişirelim, zeytinyağını bu aşamada ilave ediyoruz.

Sosumuzu ocak üzerinden almadan önce limon suyunu da ilave ederek bir iki taşım daha kaynatıp ocaktan alalım.

Köftelerimizin bulunduğu ocağın altını kapatıp köfteleri süzerek servis edeceğimiz tabaklara alalım.

Damak tadına göre iki farklı sos hazırladığımız için iki farklı tabağa aldığımız köftelerin soslarını dökelim.

Yoğurtlu sos için tereyağını ve kırmızıbiberi tavada kızdırıp yoğurtlu sosun üzerine gezdirelim.

Domates soslu köftelerimizin üzerini maydanoz ile süsleyelim.

Yoğurtlu tereyağlı köftemizin üzerini de nane ile süsleyerek afiyetle yiyelim, yedirelim...

Sokak Simidi

2010-05-10T09:00:00.003-05:00

Eminim ki sokakta satılan simitlerin içeriğinde kullanılan malzemelerle benim kullandığım malzemeler arasında uzaktan yakından bir alaka yoktur, buna rağmen deneme yanılma yöntemiyle bulduğum bu tarifi gün geçtikçe eklemeler ve çıkarmalar yaparak sokak simitine en yakın tadı en sonunda buldum, yiyen herkesin çok beğendiği, tarifini istediği bu simiti de blogumda daha önce yayınlamama rağmen eklemeli ve çıkarmalı yani tarifin son halini sizlerle paylaşıyorum, artık canınız çektiğinde bol bol yapar hasret giderir, yerken benim de kulaklarımı çınlatırsınız. Simit yapmanın en güzel yanı evinizin simit fırını gibi kokması, gurbette olmayanlar bu kokunun ne kadar önemli olduğunu bilemezler, en kötü yanı ise evinizin heryerinin susam olması :) Ne demişler gül dikensiz olmaz.

Blogdaki diğer simit alternatifleri için burayı ve burayı tıklayabilirsiniz.

Malzemeler

Kavrulmuş susam
Pekmez (daha kızarmış bir görüntü için)

Hamur Malzemeleri (10 adet orta boy simit için)

1 su bardağı ılık su (250 ml 1cup)
1 su bardağı ılık heavy cream veya çiğ krema yoksa süt de olabilir. (250ml 1 cup)
1 yumurta
2 yemek kaşığı toz maya
2 yemek kaşığı toz şeker
2 tatlı kaşığı tuz
2-3 yemek kaşığı sıvıyağ
4-5 su bardağı un (all purpose un ) Su bardağı ölçüsü 1 cup yani 250 ml

Yapılışı

Orta ateşte sürekli karıştırmak kaydı ile en az yarım saat susamları kavuruyoruz. Yüksek ateşte susamların yarısı yanıyor, yarısı beyaz kalıyor, çok kızaranlar mısır gibi patlıyor, hatta susamın yağı çıkıp yanık bir koku çıkıyor ortaya, işte bu sebeple sürekli karıştırmak gerekiyor.) Eğer TR'de yapmak isterseniz simiti (ki hiç zannetmiyorum ) simitlik susam alıyorsunuz, o fırında simitle birlikte pişip kavruluyor. Susamı kavurduktan sonra hamuru yoğurma işlemine geçebiliriz.

ılık su, sütü yoğuracağımız kaseye alıp üzerine toz şeker ve mayayı ilave edip karıştırıyoruz. Mayanin kabarması için 2-3 dk. bekliyoruz.

Mayamız kabardıktan sonra tuzu, sıvıyağı, yumurtayı ve unun 5 bardağını ekleyip hamuru yoğuruyoruz. Elimize yapışan hamuru kalan 1 bardak unun yarısını da dökerek yumuşak bir hamur elde ediyoruz, eğer hala elinize yapışıyor ise kalan unu da ilave edebilirsiniz ama genelde ihtiyaç olmuyor.

Hamuru yoğurduktan sonra unlanmış tezgahın üzerine alıp, hamurun üstünü de unladıktan sonra,

Sıcak su ile ıslatılmış temiz mutfak havlumuzu hamurun üzerine kapatıp hamuru dinlenmeye (mayalanmaya) bırakıyoruz.

Yaklaşık yarım saat sonra hamurumuz iki katı büyüklüğüne çıkmış oluyor.

Mayalanan hamuru uzunca rulo haline getiriyoruz.

10 eşıt parçaya bölüyoruz. (bıçakla kesiyoruz)

Her bir parçayı uzun şerit haline getiriyoruz.

Uzun şeritimizi ikiye kıvırıyoruz. (Resimdeki gibi)

Saç örgüsü şeklini veriyoruz.

İki ucunu elimizi hafif suyla ıslatarak birleştiriyouz.

Diğer hamurları da aynı şekilde şekil verip unlanmış tezgahın üzerinde hamurları dinlendiriyoruz.

Pekmezin içine çok az su katıp, pekmezimizin kıvamını inceltiyoruz. Pekmeziniz yoksa pekmezle yapacağımız işlemin aynısını suyla da yapabilirsiniz.

Simitimizin üstünü ve de alt kısmını fırça ile pekmezli sulu karışımdan sürüyoruz.

Daha sonra kavrulmuş susamlarımızın bulunduğu kabın içine simitimizi önlü arkalı susama batırıyoruz.

Susamlara batırılmış simitleri önceden yağlanmış tepsiye veya benim gibi fırın telinin üzerini folyo ile kaplayıp sprey yağla yağladıktan sonra simitlerimizi teker teker aralarda boşluk olacak şekilde diziyoruz. Simitleri fırına vermeden önce fırını 200C 400 F de 5 dk ısıtın ve fırını kapatın. fırının sıcaklığı ile simitlerin mayalanması daha hızlı oluyor.

Isınmış fırında 10-15 dk mayalanan simitler. Böyle mayalandıklarında kabardıkları için ve yüksek ısı da pişeceklerinden dolayı çıtır çıtır oluyorlar piştiklerinde.

500 F-250 C'de 10-15 dakika pişiriyoruz. Daha çıtır ve kızarmış olmasını isterseniz fırınınızın broil ayarında fırından çıkmadan önce 2 dk broilde kızartın.

Simiti ertesi güne ikram edecekseniz, fırından çıkıp ılıklaştıkdan veya biraz soğuduktan sonra hava almayan bir kaba veya poşetin içine koyup buzdolabında bekletin, ertesi gün buzdolabından çıakrtır çıkartmaz fırında ısıtın, aynı tazeliği koruyacaktır. Aynı şekilde freezer'a da simitler ılıklaştıktan sonra poşetin içinde koyup istediğiniz süre kadar saklayıp sonrasında buzlarını çözdürmeden direk fırında veya mikrodalgada ısıtarak aynı tazeliği yakalayabilirsiniz.
Ertesi güne kalan ve malesef iyi şartlarda saklanmayan simitler susamlı galeta tadında kıtır kıtır oluyorlar.

Hamuru yoğurduktan sonra buzdolabında en fazla 2-3 gün poşetin içini unlayarak ve hamurun buzdolabında da kabarma ihtimalini göz önünde bulundurarak hamuru poşete koyup ağzını bağlarken biraz yukarıdan bağlamaya ve poşetin içinde hamurun şişmesi için yer kalmasına dikkat edin yoksa hamur mayalanarak poşetinizi patlatabilir.
Efendimm bu kadar ayrıntıdan sonra yapacak olanlara kolay gelsin diyerek tarifimi sonlandırıyorum.

Çikolatalı Frambuazlı Pasta

2010-05-04T00:00:00.000-05:00

4 Mayıs Sevgili eşimin doğum günü, ona özel birşeyler yapmak için günler öncesinden nasıl bir pasta yapabilirimin telaşı içerisine girdim, hernekadar kendisi daha kolay ve basit pastaları beğense de ben kendimi aşan bir pasta yapmayı yeğledim, şükür sonuç istediğim gibi oldu, birde tattık mı puanlama işlemi tamamlanmış olacak, yapım aşamaları biraz zaman alan, zahmetli bir pasta oldu, bunun yanında kalori değerini de biraz abarttım gibi hissediyorum, herşeye rağmen eşimin beğeneceğini ümit ederek sizlerinde beğenisine sunuyorum, bu vesile ile de biricik eşimin doğum gününü kutluyorum, birlikte kutlayacağımız nice senelere canım...

Pastamızın pandispanyası daha önceden Nuray ablanın yapmış olduğu çikolatalı pasta tarifiyle aynı, pandispanya tarifini burdan okuyabilirsiniz.

Ganaj Malzemeleri

100 gr bitter küvertür çikolata
100 gr sütlü çikolata
200 gr çiğ krema veya heavy cream

Süsleme Malzemeleri

Dondurulmuş frambuaz
Damla çikolata
Ceviz (Kırılmış)
Pandispanyayı ıslatmak için hazelnutlı kahve kreması veya süt
3 Poşet kakaolu krem şanti (Eğer daha az katlı bir pasta yapacaksanız 2 poşet krem şanti de yeterli)
Krem şanti için 1,5 bardak soğuk süt

Yapılışı

Öncelikle çiğ kremayı küçük bir kapta kaynatıp, kaynayan kremanın içine çikolataları atıp eritin.

Çikolata sos kıvamını alınca ocağımızın altını kapatıp soğuması için 5-10 dakika bekliyoruz. Soğuduktan sonra cam bir kaseye alıp buzdolabında 1-2 saat bekletin.

Bu arada pandispanyamızı istediğimiz kadar kata bölüyoruz. Ben ince katlar olmasını istediğim için 5 kata böldüm.

Çikolatalı çiğ krema sosumuzu cam bir kaba alıp mikserle çırpalım.

Ganajımız giderek koyulaşacak, krema kıvamına geldiğinde buzdolabında soğuması için tekrar bekletiyoruz.

Kelepçeli kek kalıbının içine pandispanya katlarından birini yerleştirelim. Üzerini ıslatacak kadar kahve kremamizdan gezdirelim.

Krem şantimizi pandispanyanın üzerine sürüp damla çikolatalarimizi serpelim.

İkinci katı bu katın üzerine yerleştirip pandispanyımızı tekrar ıslatalım.

Pandispanya katının üzerine krem şantimizi damla çikolatamızı ve frambuazı serpiştirelim.

Üçüncü katı da ikinci katın üzerine yerleştirdikten sonra pandispanyamızı tekrar ıslatıp krem şantimizi sürelim. Krem şantinin üzerine damla çikolatamızı ve kırılmış cevizimizi serpelim ve dördüncü katımızı üzerine yerleştirelim. Yine pandispanyımızı ıslatıp krem şanti sürdükten sonra damla çikolatalarla birlikte frambuazlarımızı üzerine serpelim. En üst katımızı da üzerine yerleştirdikten sonra pandispanyanın üzerini ıslatalım.

Kelepçeli kalıpla birlikte buzdolabında en az 2-3 saat tercihen bir gece buzdolabında bekletelim.

Buzdolabından çıkan pastamızın üzerine hazırladıgımız ganajı dökelim. Eğer ganaj çok koyu bir kıvamdaysa mikrodalgada melt ayarında 1 dakika ısıtalım.

Benmari usulü erittiğimiz çikolataları pastacı şırıngasına alıp,

ince uçlu aparatımızla yağlı kağıt üzerine "Doğum Günün Kutlu Olsun" yazalım :) Yağlı kağıdı ters çevrilmiş tepsi üzerine bantla yapıştıralım ki kaymasın. Çikolataların donması için buzdolabına kaldırın.

Kafesleri oluşturmak içinse kek kalbımızı yağlı kağıt üzerine yerleştirip daire şeklini çizelim. Yağlı kağıt üzerine boyuna ve enine çizgiler oluşturup kafesimizi oluşturalım. (Yağlı kağıdı tepsiye bantlamayı unutmuyoruz) donması için buzdolabında yarım saat kadar bekletiyoruz.

Pastamızı buzdolabından çıkartıp, kenarlarını çatalla şekil verelim ve hazırladığımız çikolatadan yazılı harfleri pastanın kenarlarına yapıştırıp süsleyelim. Kafesimizi de pastanın üzerine yerleştirip frambuazları kenarlarına yerleştirip süsleyelim.

Yiyecek olanlara şimdiden afiyet olsun, canım eşimin doğum günü birkez daha kutlu olsun :)
Simit tarifi ise çok yakında...

Kısır (Remziye'nin Tarifi)

2010-04-30T08:00:00.001-05:00

Herkesin, her yörenin kısırı farklı olur, bu da Remziye'nin kısırı, Nedir Remziye'nin kısırını farklı kılan? Yiyen herkesden yükselen; "Kim yaptı bu kısırı harika olmuş?" cümleleri biraz daha farklı kılma sebeplerinden biri, genelde de olumlu dönütler alan bu kısırı bloguma koymazsam sizleri bugüzel kısırdan mahrum bırakacağımı düşünüp hemencecik yayınlayıvereyim dedim. Eğer yaptığınız kısırlar bu şekilde değilse, birde bunu denemenizi tavsiye ederim. Tane tane lezzetli bir kısır tarifini öğrenmiş olmaktan mutluluk duyacağınızı ümit ediyorum...

Malzemeler

2 su bardağı ince bulgur (köftelik bulgur)
1,5 su bardağı sıcak su
2 yemek kaşığı domates salçası
2 yemek kaşığı biber salçası
1/2 çay bardağından biraz fazla limon suyu (ekşiyi seviyorsanız daha fazla ilave edebilirsiniz)
1,5 tatlı kaşığı tuz
Yarım demet maydanoz
7-8 tane taze soğan
Kornişon turşu 10-15 adet
1/2 su bardağına yakın zeytinyağı
3 çorba kaşığı nar ekşisi
Damak tadına göre ; Kırmızı toz biber, karabiber, sumak ve ilave etmek istediğiniz diğer baharatlar

*Ben ekstradan kıyılmış dere otu ve minik minik doğranmış sarımsak da ilave ediyorum,

Yapılışı

Bulgurumuzu kaseye alıyoruz, üzerine biber ve domates salçasını ekliyoruz, sonra sıcak suyumuzun içine limon suyu ve tuzu ekliyor, karıştırıyoruz ve bulgurumuzun üzerine döküp,

Hemencecik karıştırıp kapağını kapatıyoruz

Bu şekilde 15-20 dakika bekletiyoruz. Dilerseniz üzerine havlu da örtebilirsiniz.

Daha sonra elimizle iyice karıştırıp kırmızı toz biber ve sumak (kullanmak istediğiniz diğer baharatları da bu aşamada )ekliyoruz.

Sonra doğradığımız maydanoz, soğan ve turşuları ilave edip tekrar karıştırıyoruz.

En son bir su bardağına sıvı yağımızı ve nar ekşimizi karıştırıp, kısırımızn üzerine döküyor ve karıştırıyoruz....

Tarifi bizler için hazırlayan Remziye'ye teşekkür ederim.

Profiterol

2010-04-26T08:30:00.005-05:00

Pastane tadında harika profiteroller hazırlamak istiyorsanız, tam zamanında, doğru adrestesiniz. Yapımı oldukça kolay, tutturması ise birazcık dikkat isteyen bir tarif, yazdıklarımı harfiyyen uygularsanız tutmaması için herhangi bir sebep olduğunu düşünmüyorum,

Malzemeler

4 yumurta
1 su bardağı su
1 su bardağı un
125 gr (1 stick) tereyağı veya margarin (Tuzsuz)

Kreması için

3 yemek kaşığı un
1 yemek kaşığı mısır nişastası
6 yemek kaşığı şeker
3-4 yemek kaşığı hazelnut kahve kreması
1,5 su bardağı süt

Çikolata sosu için

1 paket hazır çikolata sosu

veya

6 çay bardağı süt veya heavy cream (Çiğ krema)
2 çay bardağı tozşeker
4 tatlı kaşığı nişaşta
3 çorba kaşığı kakao
300 gr çikolata

Heavy cream kullanacaksanız önce heavy creami kaynatıp içine çikolatayı atıp eritin, sonrasında toz şeker, nişasta ve kakaoyu ilave edip karıştırın. Eğer süt ile yapmak isterseniz, önce şeker nişasta ve kakaoyu karıştırıp yavaş yavaş süt ilave edip pürüzsüz bir karışım elde edene kadar karıştırın kaynamaya başladıkdan sonra çikolatayı ilave edin.

Yapılışı

Tereyağımızı orta ateşte eritip, yağımız fokurdamaya başladıkdan sonra

1 su bardağı suyumuzu ilave ediyoruz.

Kaynayıncaya kadar ocakta bekletiyoruz.

Kaynamaya başladıkdan sonra ocağın altını kısık ayara getirip unumuzu ilave ediyoruz ve kaşıkla hızlıca karıştırıyoruz. Birkaç dakika kısık ayarda karıştırmamız gerekiyor. Daha sonra ocağın altını kapatıp karışımın ılıması için bekliyoruz.

Serçe parmağımız sıcaklığa dayanacak kıvama geldiğinde sırayla tek tek yumurtalarımızı kırıp birer birer hamurumuza yediriyoruz. Bu aşamada ister kaşıkla karıştırabilir isterseniz mikserle de daha pürüzsüz bir kıvam için çırpabilirsiniz. (Yumurtaların teker teker kırılıp hamura yedirilmesi önemli bir ayrıntı)

Islak ve cıvık bir hamur elde ettikten sonra kaşıkla veya elinizi ıslatarak hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar alıp nazikçe yuvarladıkdan sonra yağlı kağıt serilmiş veya yağlanmış tepsiye dizebilirsiniz.

Görünüşte hamurlarınız dağınık ve gevşek olabilir, panik olmayın fırına girdiklerinde ne kadar çok kabardıklarına size bile inanamayacaksınız.

Önceden ısıtılmış 350 F-175 C de (elektrikli fırınlar için 40 dk), Gazlı fırınlar için 1 saat pişirdikten sonra tepsimizi fırından çıkartıyoruz. Üzerleri kızarmış ve içi hamur kalmamışsa yani içleri boşsa tebrik ederim tarifi tutturdunuz demektir, üzeri kızarmış ama içi hamur kaldıysa üzülerek söylemeliyim ki yumurtaları hamura yedirme işlemini başarıyla gerçekleştirememişsiniz demektir. ( hamur civik bi sey oldugu icin varsa eger sıkma torbasi ya da yagli kagittan yapilmis bir kulah kullanilarak da (iri bir delik acilarak tabii ki) parcalar direk kagida dokulebilir)

Pişen profitol hamurlarımızı ılırken bu aşamadan sonra kremamızı hazırlıyoruz. Dilerseniz kremanizi bir gün öncesinden hazırlayıp buzdolabında da bekletebilirsiniz.

Un, şeker ve nişastayı pişirme kabına alıp karıştırıyoruz.

Sütümüzü ilave edip, pürüzsüz bir kıvam elde edene kadar karıştırıyoruz.

Un topaklanmalarını yok ettikden sonra ocağın üzerine alıp pişirmeye başlıyoruz.

Karışım krema kıvamına geldığinde hazelnut kahve kremasından 3-4 yemek kaşığı ilave ediyorsunuz. İsterseniz daha fazla da ilave edebilirsiniz. İsterseniz ilave etmeyebilirsiniz de, ama bence harika bir tad veriyor.

Kremamız hazır olduktan sonra ocağın altını kapatıp soğuması için bekliyoruz.

Profitrol hamuru ve krema soğuduktan sonra kremamızı pastacı şırıngasına doldurup sivri ucu taktıkdan sonra profitrol hamurların içini krema ile dolduruyoruz.

Krema dolu profitrolleri kenarları yüksek bir tabağın içine alıyoruz. Çikolata sosu dökeceğimiz için tabak kenarlarının yüksek olması lazım.

Çikolata sosu için, hazır çikolata sosu kullanabilir, daha lezzetli bir kıvam için çikolata sosunu hazırlarken içine nutella veya tablet çikolata ilave edebilirsiniz. veya çikolata sosu ile fındık aromalı pudingi karıştırıp içine çikolata ekleyerek harika bir tad da yakalayabilirsiniz.

Çikolata sosumuz soğudukdan sonra profitrollerin üzerine kaşıkla dökebilirsiniz. Az çikolatalı seviyorsanız bu aşamadan sonra servis edebilirsiniz.

Benim gibi bol çikolatalı seviyorsanız, profitroller gözükmeyecek şekilde, profitrollerin her yerini çikolata ile kaplayıp buzdolabında servis zamanına kadar saklayabilirsiniz. Tercihen en az 1-2 saat buzdolabında çikolata sosu ile beklemesi daha lezzetli kılıyor. Çikolata sosunun kayısılaşmaması için buzdolabında bekletirken üzerini kapatbilirsiniz.

Şimdiden yapmak isteyenlere kolay gelsin, yapıp yiyenlere afiyet olsun...

Aileden gelen pastacilik bilgilerine binaen arkadasim Emine'nin de kremalar hakkindaki yazmis oldugu nacizane onerisini de ekliyorum

....genel olarak pasta kremalari sogurken ust kismi katilasir ya onu onlemek icin sık sık karistirmak gerekir. tencerenin kapagini kapatmak pek iyi fikir degil cunku nem yapip kremanin ustunu sulandirir. cok sik karstirmak biraz zahmetli oldugu icin bu soguma islemini hizlandirmak icin ya tezgaha dokup daha genis ve soguk alanda sogutabilirsiniz ya da kabi buzlu suya oturtabilirsiniz.

Havuçlu Pekmezli Kek

2010-04-21T09:00:00.003-05:00

Bol vitaminli anne eli değmiş gibi nefis bir kek hazırlamak istiyorsanız eğer doğru adrestesiniz, üstelik içinde pekmez ve bilumum faydalı şeyler olması münasebetiyle de oldukça besleyici, tarifi bizler için hazırlayan Ferda Abla'ya sonsuz teşekkürler,

Gelelim tarifimize

Malzemeler

1 su bardağı toz şeker (Daha tatlı olmasını isterseniz şeker miktarını arttırabiliyormuşsunuz)
4 yumurta
1 su bardağı rendelenmiş havuç
1/2 bardak pekmez (Pekmeziniz yoksa keke yarım su bardağı daha şeker ilave edebiliyorsunuz)
Varsa kahvaltılık kullandığınız reçellerden de ilave edebilirmişssiniz. Özellikle tahin çok yakışıyormuş
1 Su bardağı canola yağı (İsterseniz 200 gr eritilmiş tereyağı veya margarinde kullanabilirmişssiniz)
4 yemek kaşığı mısır unu
2 su bardağı kepekli un
1/2 su bardağı beyaz un
1 tatlı kaşığı karbonat
1 adet limon suyu
1 su bardağı unlanmış kuru üzüm
1 su bardağı çekilmiş ceviz
1-2 adet karanfil
2 tatlı kaşığı tarçın
1 çay kaşığı zencefil rendesi
1 çay bardağı kadar küp küp doğranmış ve unlanmış kuru kayısı
Tepsninin tabanına serpmek için biraz susam ve toz şeker

Bu verdiğim ölçülerle resimdeki tepsi büyüklündeki kadar tepsiniz varsa bu ölçüleri uygulayın, eğer kek kalıbınız daha küçük ise malzemelerin yarısını uygulamanızı tavsiye ederim.

Yapılışı

Şeker ve yumurtayı ocak üzerinde kullanılabilir bir kaba alıp,

Kısık ateşte şekerler eriyene ve karışım köpük köpük olana dek mikserle çırpıyoruz.

Sırayla ; pekmezimizi,

Sıvıyağımızı ilave edip çırpmaya devam ediyoruz.

Kuru üzümleri unluyoruz ki kek karışımı kek kalıbına döküldüğünde üzümler dibe çökmesin.

Havucumuzu da ilave ediyoruz.

Daha sonra tarçınımızı ve diğer tüm baharatlarımızı, ilave ettikden sonra karbonat ve limon suyumuzu da ilave edip karıştırmaya devam ediyoruz.

Unlarımızı da eleyerek karışıma ilave ettikden sonra çırpmaya devam ediyoruz.

Cevizlerin daha lezzetli olması için broilde 3-4 dakika veya 350F-400 F da yaklaşık 10-15 dakika kavuruyoruz.

Kavrulan cevizleri robotda veya kalın bir poşetin içine koyup çekiç veya kalın bir bardak altı ile cevizlerimizi bir güzel kırıyoruz.

Kırılan cevizleri karışıma ilave edip bu aşamadan sonra tahta kaşıkla karıştırma işlemine devam ediyoruz.

Unlanmış üzümleri, kayısımızı, ilave edip tahta kaşıkla bir güzel karıştırıyoruz. Fırınımızı bu aşamadan sonra 375 F ayarlayıp, ısınması için beklerken, kek karışımını dökeceğimiz tepsimizi hazırlıyoruz.

Kek tepsimizi tereyağı veya margarinle bir güzel yağlayıp, unladıkdan sonra tabanına susam ve toz şeker serpiyoruz.

Kek karışımını tepsimize döküp ısınan fırınımıza yerleştiriyoruz.

Yaklaşık 30 dakika pişirdikten sonra fırınımızdan çıkartıp servis tabağına alıyoruz. Biraz ılıdıktan sonra dilimleyerek servis ediyoruz.

Yiyenlere afiyet olsun...

Sodalı Yufka Böreği

2010-04-17T09:30:00.007-05:00

Canım şuanda nasılda şu börekden istiyor anlatamam :) Sanırım karnım açken blog ubdate'i yapmamam lazım, neysenik baya uzun bir ara oldu yine, böreğin tarifini alalı aylar geçti ben yine yoğunlukdan ekleyemedim, işte bulduğum ilk fırsatı değerlendirip tarifi sizlerle paylaşıyorum, oldukça kolay ve pratik bir börek iki dakikada şip şak oluveriyor :) Burdaki yufka kalınlığını merak edenlere de böylelikle kalın yufkalarımızı görüp meraklarını gidermiş olduk.

Malzemeler

4 yaprak yufka
2 yumurta
1/2 bardak sıvıyağ
500 ml perier mineral water (maden suyu)
1 tatlı kaşığı tuz
Tepsiyi yağlamak için tereyağı

İç Harcı

Feta cheese (rendelenmiş veya ezilmiş beyaz peynir)
Maydanoz

Yapılışı
Böreği yapacağımız tepsiyi bolca tereyağı ile yağlıyoruz. Yufkamızın birini tabana yayıp, kenarları dışarıda kalacak şekilde tepsimize yerleştiriyoruz. İkinci yufka yaprağımızı resimdeki gibi buruşturarak kenarları tepsinin içinde kalacak şekilde yerleştiriyoruz.
Peynirleri çatalla ezin veya rendeleyin, burdakiler feta cheese kullanabilirler, Ferda abla bu peyniri evde yapmış, varsa sizde ev yapımı peynir kullanabilirsiniz. isteğe bağlı içine maydanoz kıyıp ekleyebilirsiniz. Yufkanın üzerine peynirli harçdan ilave edin.
Peynirli karışımın üzerine 3. yufkamızı da buruşturarak tepsiye yerleştirelim. 4. ve son yufka yaprağımızı da aynı şekilde büzerek tepsinin üzerine yerleştirin. iki kat alt, iki kat üst arada peynir karışımı olmuş oluyor. Tepsinin kenarlarından dışarıya sarkan yufkaları da içe doğru katlayın. Sıra geldi sosumuzu hazırlamaya, yumurta yağ ve maden suyunu tezgahın üzerine alıp, karıştırma kabına önce yumurtayı ve tuzu,
Daha sonra yarım bardak sıvıyağımızı ilave edip karıştıralım, Bu karışımın içerisine maden suyumuzu da ilave edelim ve karıştırmaya devam edelim. Hazırladığımız sosun hepsini yufkaların üzerine dökelim.
Böreği en az bir saat buzdolabında bekletelim. Önceden ısıtılmış 425 F da yaklaşık 15-20 dk pişirelim. Böreğin üzerine dilerseniz biraz tereyağı da sürebilirsiniz. Fırından çıkan tepsinin üzerini kaplayacak daha büyük bir tepsiyi tepsinin üzerine kapatalım.

Üzerine nemli bir bez koyarak ılıması için 10-15 dk bekleyelim. Daha sonra üstteki tepsiyi kaldırarak böreğimizi servis için hazırlayalım.

Böreğimizi pizza bıçağı veya normal bıçakla dilimlere ayıralım. Servis edeceğimiz tabağa alarak servis edelim.

Tarifi bizlere sunan Ferda Abla'ya çok teşekkür eder, yeni tarifi olan havuçlu bol vitaminli kekinin tarifini de en kısa zamanda sitede yayınlayacağımın haberini de şimdiden vermiş olayım.

Yapacak olanlara şimdiden kolay gelsin efendim...

Arnavut Böreği

2010-04-10T11:22:00.000-05:00

Nihayet yoğunluğumdan fırsat bulup harika tadtaki Arnavut böreğinin tarifini vermek için ekran karşısına geçtim.

Tarif Hülya'nın biricik ve hamarat annesi sevgili Mürvet teyzeye ait, dünde sağolsun fincan tatlısı tarifini vermek için davet etti, en kısa zamanda gidip o tarifi de alacağım, %99,9 tutan, harika, hafif ve pratik bir tatlıymış, hem tatlının tarifini almak hemde tatlıyı tatmak için şimdiden sabırsızlanıyorum ;)

Arnavut böreğinin orjinali pırasa ile yapılanmış, biz yapmaya son anda karar verdiğimiz için taze soğanla yaptık, bunu da dip not olarak düştükden sonra gelelim tarifimizi sırayla anlatmaya...

Malzemeler

3,5 su bardağı un (Yaklaşık 1 kg)
1 su bardağı ılık su
1 tatlı kaşığı maya
1 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı şeker
Hamur katları için sıvıyağ veya zeytinyağı
Üstüne 2 yumurta

İç Harcı İçin

Kırık peynir
2 bağ yeşil soğan (isteğe bağlı azaltılıp veya çoğaltılabilir)

Yapılışı

Tuz ve un dışındaki malzemeleri karıştırıp mayanın kabarmasını bekleyin. Maya geldikden sonra unu karıştırma kabına alıp ortasını havuz gibi açın, tuzu ve mayalı su karışımını unun üzerine döküp hamuru yoğurun. Yoğurduğunuz hamuru unlanmış tezgaha alıp 11 parçaya bölün. Böldüğünüz parçaları yumak yapıp temiz bir yere hamur bezelerini yerleştirin. Her bir bezeyi servis tabağı büyüklüğünde tek tek açın. Açtığınız yufkaları temiz bir yerde bekletin.

Her bir yufka arasını sıvıyağ ile yağlayıp 4 yufkayı üst üste yerleştirin. Tabana yerleştirilecek kat diğerlerinden birazdaha kalın olacağı için 4 yufkayı üst üste dizdik. Orta ve en üste yerleştireceğimiz yufkaları üçer üçer üst üste aralarını yağlayarak dizelim. Taban katı için 4 yufka, orta kat ve üst kat için ; üç kat üst üste dizilmiş toplam 3 ayrı yufkamız oldu.

4 katlı olan yufakımızın altını ve üstünü unlayarak merdane veya oklava ile açıyoruz.

Belli bir büyüklüğe ulaşana kadar açma işlemine devam ediyoruz.

Hamurumuz açtıkdan sonra kenarlarından dikkatlice çekerek inceltiyoruz. Tepsinin dışına taşacak büyüklükte bir yufka olması gerekiyor.

Önceden tabanını yağladığımız veya yağlı kağıt serdiğimiz tepsinin üzerine yufkamızı tepsinin kenarlarından taşacak şekilde yerleştiriyoruz.

Sıvıyağ ile yufkanın üzerini yağlayıp yufkanın heryerine eşit şekilde dağılması için fırça ile yağı heryerine sürüyoruz. Bu aşamadan sonra üst üste dizdiğimiz 3lü yufkanın birini alıp tepsi büyüklüğünde açıyoruz. Açtığımız yufkayı yağladığımız yufkanın üzerine yerleştirip, yerleştirdiğimiz yufkayıda bir önceki yufka gibi üstünü yağlıyoruz.

Üzerine peynirli yeşil soğanlı karışımdan bolca döküyoruz.

Son kalan üst üste dizdiğimiz 3lü yufkayı da tepsi büyüklüğünde açıp peynirli soğanlı karışımın üstüne yerleştiriyoruz.

Yumurtaları kırıp çırpıyoruz, yufkanın dört bir kenarını yumurtalı karışımdan sürerek, tepsi kenarlarından sarkan kısmı içe doğru kıvırarak kenarlarını oluşturuyoruz.

Kalan yumurta sosunu da yufkanın üzerine döküp,

Önceden ısıtılan 350F(175C) de pişene kadar yaklaşık 25-30 dk pişiriyoruz.

Fırından çıktıktan sonra keserek servis yapıyoruz. Yiyenlere afiyet olsun, denemek isteyenlere de şimdiden kolay gelsin...

Tarifi bizlere yapıp tattırdığın için çok teşekkür ederiz Mürvet teyze ellerine kollarına sağlık :)