Bucatareli cu Monica

Prajitura Valurile Dunarii

2013-07-06T17:07:00.000+03:00

Dupa o pauza lunga de pe blog, timp in care multe retete au asteptat in calculator sa fie postate aici, va invit sa incercati noua mea prajitura preferata.

Ingrediente:

Blaturi:

- 370 gr margarina Rama (la temperatura camerei)

- 7 oua

- 250 gr zahar

- 250 gr faina

- 1 praf de copt

- 2 linguri nuca/nuca de cocos/migdale macinate

(dupa preferinte)

- 2 linguri cacao

- 2-3 linguri de lapte

- 1 borcan de visine din compot

Crema:

- 2 budinci de vanilie

- 700 ml lapte

- 4 linguri zahar tos

- 250 gr margarina Rama (la temperatura camerei)

- 200 gr zahar pudra

Glazura:

- 600 gr. finetti

- 200 gr ciocolata

- 60 ml frisca lichida

Pentru inceput pregatim blaturile astfel:

Amestecam bine margarina cu zaharul, apoi adaugam ouale. Faina, in care am pus praful de copt, se adauga peste margarina si se amesteca pana la omogenizare.

Compozitia o impartim in doua.

Intr-o parte adaugam nuca macinata/nuca de cocos/migdalele macinate (eu am folost nuca de cocos), iar in cealalta parte amestecam cacaoa si laptele.

Intr-o tava tapetata cu hartie de copt intindem aluatul cu nuca, apoi adaugam aluatul cu cacao si asezam visinile stoarse bine de compot.

Dam tava la cuptorul preincalzit la 180 grade, pentru aproximativ 30 minute.

Crema o pregatim astfel:

Pregatim budinca cu 4 linguri de zahar si 700 ml. de lapte si o lasam la racit. Pana se raceste eu amestec destul de mult in ea, ca sa nu apuce sa se usuce stratul de deasupra si sa faca cocoloase.

Spumam margarina cu mixerul, pentru cateva minute, adaugam zaharul pudra, iar dupa ce s-au amestecat bine adaugam budinca.

Asezam crema peste blatul racit, intindem crema de ciocolata, topita inainte pe bain-marie, si dam tava la frigider pentru cateva ore bune.

In reteta initiala glazura era facuta cu ciocolata si frisca lichida, topite pe bain-marie.

Pofta buna !

Coronita cu carne

2013-02-02T18:41:00.002+02:00

Ingrediente:

( pentru 2 bucati)

- 400 gr. aluat foietaj (1 foaie)

- 500 g carne tocata

- 2 cepe

- gogosar murat

- 2 oua

- susan prajit

- sare

- piper

Ceapa o tocam si o calim intr-o tigaie pana devine aurie; adaugam carnea, condimentam si o lasam la foc mic pana se rumeneste. Luam tigaia de pe foc si lasam sa se raceasca.

Dupa ce s-a racit adaugam gogosarul taiat cubulete si ouale batute.

Foaia de aluat o mai intindem putin si o intindem in tavile tapetate cu unt si faina.

Eu am folosit tavi de tarta cu diametrul de 26 cm.

Cu un cutit crestam aluatul pe mijloc, formand 8 triunghiuri. Asezam jumatate din umplutura pe marhinea aluatului si apoi tragem fiecare triunghi peste carne. Ca sa se lipesca varful triunghiului il ungem cu un pic de ou si il apasam cu degetul.

Ungem coronitele cu ou, presaram susanul prajit si le dam la cuptor pentru 35-40 minute.
Dupa ce s-au copt, le lasam in tava sa se raceasca.

Pofta buna !

Crema de zahar ars

2013-01-08T00:18:00.000+02:00

Ingrediente:

- 8 oua

- 1 litru lapte

- 350 gr. zahar

- 4 plicuri zahar vanilat

- stafide

Incepem cu sosul pe care il pregatim astfel: intr-o tigaie de teflon topim 200 gr. zahar si 2 pliculete de zahar vanilat. Focul sa fie mic, iar cand incepe sa se topesca zaharul amestecam des,

pana cand capata o culoare aurie.

Turnam repede zaharul topit in forma si o rotim pe toate partile ca sa se intinda peste tot

si lasam la rece aproximativ 45 minute.

Daca doriti sa faceti crema intr-un alt vas puteti topi zaharul direct in acel vas. Eu il topesc separat pentru ca in forma vasului pe care il am (din poza) nu pot amesteca cum trebuie zaharul.

In laptele incalzit (dar nu fierbinte) amestecam 150 gr. zahar si 2 plicuri de zahar vanilat.

Ouale le mixam pentru cateva minute bune pana arata ca o spuma. Laptele il adaugam treptat cu un polonic; in timp ce turnam laptele batem cu telul compozitia de oua.

Dupa ce am incorporat laptele turnam toata compozitia in forma. Punem forma intr-un vas cu apa fierbinte si o dam la cuptor timp de 45-50 minute. Pentru 10 minute lasam focul mai tare, apoi il facem mic.

Inainte sa scadem temperatura adaugam stafidele.

Cand scoatem crema din cuptor trebuie sa tremure ca si raciturile la atingere.

Lasam crema la racit si apoi o dam la frigider pentru cateva ore.

Inainte sa o servim desprindem marginile de pe vas cu un cutit

si o rasturnam cu mare grija pe un platou.

Pofta buna !

Krantz

2013-01-03T14:11:00.000+02:00

Aceasta este o alta prajitura pe care am pregatit-o de sarbatori si care a avut succes. Reteta o am de mai bine de 1 an de la nasa mea si am zis ca acum e timpul sa o incerc.

Ingrediente:

- 10 oua

- 500 gr. zahar

- 350 gr. nuca

- 300 gr. unt

- 4 linguri de faina

- 2 plicuri zahar vanilat

Foile:

Batem spuma albusurile, adaugand treptat 250 gr. zahar. Continuam sa mixam pana obtinem o spuma tare. Adaugam 250 gr. nuca macinata (eu am facut-o la blender) si faina; amestecam pana se incorporeaza toate ingredientele.

Din aluatul obtinut coacem 3 foi. Ungem tava cu ulei, asezam foaia de copt, o ungem si pe aceasta cu ulei, si turnam aluatul (eu am pus cam 9-10 linguri la o foaie).

Dam tava la cuptorul preincalzit, la foc mic, timp de 15-20 de minute pana ce foaia capata o tenta aurie. Dupa ce s-a copt lasam foaia la racit, fara sa o dezlipim de pe hartie.

Am citit multe comentarii postate la alte retete de krantz referitoare la faptul ca nu se desprind foile de pe hartia de copt dupa ce s-au racit. Am uns tava si hartia de copt cu ulei si mi s-au desprins usor, fara probleme.

Crema:

Amestecam bine cele 10 galbenusuri cu 150 gr. zahar. Punem vasul la bain-marie si amestecam aproximativ 20 minute pana capata o consistenta cremoasa. Lasam la racit pana ajunge la temperatura camerei.

Dupa ce s-a racit adaugam untul si zaharul vanilat si amestecam cu mixerul.

Intr-un vas pe foc topim 100 gr. de zahar peste care punem 100 gr. de nuca taiata. Scoatem nucile pe un tocator uns cu ulei, le lasam sa se raceasca si apoi le maruntim cu un cutit.

Mai avem doar sa asamblam prajitura: intindem crema pe fiecare foaie, iar la ultimul strat presaram nucile pralinate.

Inainte de a fi servita prajitura trebuie sa stea cam 2-3 ore la frigider.

Pofta buna !

Prajitura cu nuca de cocos

2012-12-31T09:00:00.000+02:00

Aceasta prajitura este preferata mea. E una din "prajiturile de sarbatori" pregatite de mama mea.

Anul acesta mi-am facut curaj si am pregatit-o eu. I-am adus si unele modificari, in sensul ca mama face crema de vanilie cu unt spumat amestecat cu budincile de vanilie, iar eu am folosit frisca in locul untului. Deja facusem o alta prajitura cu crema de unt, Krantz cu nuca, si am zis ca ar fi prea mult 2 prajituri cu unt.

Ingrediente:

Blat:

- 4 albusuri

- 300 gr. zahar

- 250 gr. nuca de cocos

Stratul de ciocolata:

- 150 gr. ciocolata

- 1lingura/3 pliculete de ness

- 2 linguri de zahar

- 4 linguri de lapte

Crema:

- 500 gr. frisca lichida

- 2 plicuri budinca de vanilie

- 1 l. lapte

- ciocolata rasa pentru ornat

Albusurile le batem spuma cu un praf de sare. Adaugam treptat zaharul si mixam pana obtinem o spuma tare si lucioasa. Adaugam nuca de cocos si amestecam bine cu o lingura.

Tava in care urmeaza sa coacem blatul o ungem cu ulei si o tapetam cu hartie de copt, pe care o ungem la randul ei cu ulei.

Turnam compozitia si dam tava la cuptor (160 grade) pentru aproximativ 15-20 minute,

pana capata culoare aurie.

Dupa ce s-a racit blatul, il rasturnam pe un platou, scoatem hartia si apoi punem blatul inapoi in tava.

Intr-un vas pe bain-marie amestecam toate ingredientele pentru stratul de ciocolata. Crema obtinua o intindem imediat peste blatul racit.

Preparam budincile de vanilie urmand instructiunile de pe plic si le lasam sa se raceasca, amestecand din cand in cand ca sa nu faca crusta deasupra.

Batem frisca bine, adaugam budincile si amestecam cu mixerul pana se omogenizeaza.

Turnam crema peste stratul de ciocolata si presaram ciocolata rasa.

Prajitura o servim dupa ce a stat cateva ore la frigider.

Pozele cu sectiunea din prajitura sunt facute la vreo 2 zile dupa ce am pregatit-o, si de aceea ciocolata a intrat in blatul cu nuca de cocos.

Pofta buna !

Trebuie sa aduc o completare: am mai preparat prajitura aceasta si acum cateva zile, dar cu o alta marca de nuca de cocos. Prima data am folosit-o pe cea de la Dr. Oetker, exact in cantitatea mentionata la necesarul retetei (250 gr), iar blatul a iesit pufos si frumos crescut - lingurita trecea usor prin el. A doua oara am folosit nuca de cocos de la Magyi , tot 250 gr., dar de data aceasta nu am fost incantata de blat, a iesit tare. Daca lasam numai 200 gr de nuca iesea perfect blatul.

Gustul a fost bun la ambele marci de nuca de cocos, diferenta constand in faptul ca cea de la Dr. Oetker e mai fina.

Rondele cu branza si praz

2012-12-28T17:25:00.000+02:00

Azi vin cu o idee excelenta pentru masa de revelion.

Am incercat aceste spirale imediat ce am vazut reteta pe blogul Paulei Gafitescu.

Sunt atat de simplu si rapid de facut, si fac impresie buna la o masa festiva (si nu numai).

Ingrediente:

- 400 aluat foietaj

- 300 gr. branza

- 1/2 legatura de marar

- 1/2 praz

- 1 lingura ulei

- 1 ou

- 1 galbenus

- sare

- piper

Prazul curatat il taiem rondele si il calim cateva minute in uleiul incins, doar cat sa se inmoaie putin.

Branza o dam pe razatoare si o amestecam cu oul, mararul tocat marunt si prazul calit. Condimentam dupa gust.

Intindem uniform toata compozitia pe foaia de aluat (pe care am mai subtiat-o un pic cu sucitorul)
si rulam cu grija.
Cu un fir de ata taiem rondelele: asezam ata sub rulada, apoi tragem rapid de ambele capete.
Trebuie sa recunosc ca in prima faza m-am infipt cu cutitul in rulada, rezultatul fiind unul dezastruos. Doar in reteta Paulei zicea clar sa folosesc ata pentru o taietura mai buna decat una de cutit. Intre timp am mai aflat ca putem congela un pic rulada inainte sa o taiem cu cutitul, dar sincer e timp pierdut.

Asezam spiralele intr-o tava (lasam un pic de distanta intre ele) si le ungem cu galbenus amestecat cu 1 lingura de lapte; le dam la cuptorul incins la 200 de grade, timp de 20-25 minute pana cand se rumenesc.

Dupa ce s-au copt le scoatem pe un gratar si le lasam sa se raceasca.

Pofta buna!

Chec cu banane

2012-12-01T09:40:00.000+02:00

Va recomand un desert de post foarte gustos. Am citit mai multe retete, dar cea care mi-a "facut cu ochiul" a fost cea de pe blogul Laurei Sava. Saptamana aceasta l-am pregatit de 2 ori pentru ca se face usor, repede si e pe placul tuturor.

Ingrediente:

- 3 banane coapte

- 180 gr. zahar

- 200 ml. ulei

- 2 plicuri zahar vanilat

- 250 gr. faina

- 1 plic praf de copt

- 1 lingurita rasa cu bicarbonat

- 1 varf de cutit cu sare

- 1 lingurita coaja de lamaie rasa

- 1/2 cana cu nuci

- zahar pudra

Pentru inceput am copt nucile timp de 10 minute, la foc mediu.

Dupa ce s-au racit le-am maruntit la robotul de bucatarie.

Bananele le-am facut pireu cu ajutorul mixerului, dupa care am adaugat zaharul, uleiul, zaharul vanilat si coaja de lamaie si am continuat sa le amestec pentru cateva minute.

Separat am amestecat faina cu lingurita de bicarbonat, sarea, praful de copt si nucile macinate.

Am adaugat treptat faina in pireul de banane si l-am amestecat bine.

Compozitia obtinuta am turnat-o intr-o tava tapetata cu hartie de copt si am dat checul la cuptor, la foc mic, pentru aproximativ 50 minute. Inainte de a-l scoate din cuptor am facut proba scobitorii.

Cu aceeasi compozitie i-am facut fetitei mele si briose, doar ca am adaugat si 2 oua cand am pregatit pireul de banane.

Pofta buna!

Spirala cu spanac

2012-11-20T11:46:00.000+02:00

Ingrediente:

- 1 kg. spanac proaspat

- 400 gr. aluat foietaj

- 300 gr. feta

- 2 oua

- 2-3 linguri de pesmet

- 3-4 catei de usturoi

- 1 legatura de marar

- 1 galbenus

- 2 linguri lapte

- sare

- piper

- susan

Spanacul il curatam si il spalam bine in cateva ape, apoi il oparim 5-6 minute in apa clocotita. Dupa ce s-a fiert il scoatem intr-o sita si il lasam sa se scurga bine si sa se raceasca.

Spanacul il stoarcem bine si il tocam cu cutitul.

Intr-un vas amestecam toate ingredientele: spanacul tocat, feta rasa, lingurile de pesmet, usturoiul zdrobit, mararul tocat si cele 2 oua. Condimentam dupa gust.

Aluatul dezghetat il mai intindem un pic si il taiem fasii lungi.

Asezam pe ele amestecul de spanac si le rulam pe fiecare in parte.

Rulourile obtinute le asezam sub forma de spirala, unul in continuarea celuilalt, pe e tava tapetata cu hartie de copt. Ungem spirala cu galbenusul de ou amestecat cu cele 2 linguri de lapte si presaram susanul (eu l-am prajit inainte intr-o tava teflonata, fara ulei).

Dam spirala la cuptorul preincalzit si o coacem aproximativ 30 de minute, la 200 grade.

Dupa ce s-a copt si s-a rumenit o scoatem din cuptor si o lasam sa se raceasca.

Pofta buna!

Carnaciori in foietaj

2012-11-16T23:04:00.001+02:00

Ingediente:

- 400 gr. carnaciori

- 400 gr. aluat foietaj (1 foaie)

- 1-2 castraveti murati

- 1/2 ceapa

- susan

- 1 galbenus

- cateva felii de branza topita

Eu am vrut sa modific un pic clasica reteta de carnaciori in foiataj, asa ca am adaugat ceapa, castravetii si susanul.

Taiem carnaciorii in bucati de 5 cm. (aproximativ); ceapa si castravetii ii taiem marunt,

iar susanul in prajim 10-15 minute intr-o tava fara ulei.

Dupa ce s-a dezghetat foietajul, il mai intindem un pic si il impartim in patratele egale.

Pe diagonala patratelelor punem putina ceapa, castravetele (stors bine),

cateva seminte de susan si, la sfarsit, carnaciorii.

Impachetam carnaciorii in foietaj, ii asezam intr-o tava tapetata cu hartie de copt, dupa care ii ungem cu galbenus si mai presaram seminte de susan

Dam tava la cuptorul incins pentru 20-25 (pana se coace foietajul).

Pe unele rulouri, cat au fost calde, am pus cate o jumatate de felie de branza topita.

Pofta buna !

Gogosi

2012-11-10T21:41:00.000+02:00

Ingrediente:

- 600 gr. faina

- 360 ml. lapte

- 1 lingura mare de zahar

-3 galbenusuri

- 50 gr. unt

- 30 gr. drojdie proaspata

- coaja de la 1 lamaie

-3 plicuri zahar vanilat

- 1 varf de cutit sare

- ulei pentru prajit

- zahar pudra pentru ornat

Pentru inceput am pregatit maiaua: laptele l-am incalzim un pic, am adaugat sarea, zaharul si drojdia si am amestecat pana s-a dizolvat drojdia.

In faina am facut o gaura si am turnat maiaua. Am amestecat maiua cu un pic de faina de pe margine, pana a capatat consistenta aluatului de clatite, dupa care am lasat-o la dospit

pentru 15-20 minute.

Dupa ce maiaua a dospit am adaugat galbenusurile, zaharul vanilat, coaja de lamaie si untul si am framantat bine aluatul (pana cand face besicute de aer).

Inainte sa acoperim vasul si sa lasam aluatul la dospit presaram 1-2 linguri de faina.

Cand aluatul si-a dublat volumul (eu l-am lasat 30 minute), l-am rasturnat pe planul de lucru presarat cu faina si l-am intins pana am obtinut o foaie groasa de aproximativ jumatate de centimetru.

Cu un pahar am decupat aluatul si am mai lasat gogosile la dospit pentru 30 minute, acoperite cu un prosop de bucatarie.

Gogosile le-am prajit intr-un vas cu ulei mult, incins. In timp ce se preajeau am acoperit vasul cu un capac. S-au prajit destul de repede, nu le-am lasat sa se prajeasca mai mult de 1 minut pe fiecare parte.

Scoatem gogosile pe un servetel de hartie pentru a scapa de surplusul de ulei, dupa care le asezam pe o farfurie si le pudram cu zahar praf.

Se potrivesc foarte bine cu un pahar cu lapte.

Pofta buna!

Placinta cu mere

2012-11-05T19:09:00.000+02:00

Ingrediente:

- 2 kg. mere

- 6-7 linguri de zahar

- scortisoara

- nuca

- stafide

- 4 linguri de gris

- 1 ou

Aluat

- 1 pachet de margarina pentru prajituri

- 300 grame faina

- 1 ou

- 1 praf de copt

- 1 lingurita rasa de zahar

Aluatul l-am pregatit cu 1 zi inainte;

intr-un vas am pus toate ingredientele si le-am amestecat bine pana cand am obtinut

un aluat compact care sa nu se lipeasca de maini. L-am invelit intr-o folie si l-am lasam la frigider pentru cateva ore bune.

Merele le-am dat prin razatoare, le-am amestecat cu zaharul si scortisoara

si le-am pus intr-un vas pe foc pentru 15-20 minute, pana s-au inmuiat.

Nuca (am pus 2 pumni, nu am cantarit-o) am zdrobit-o cu fundul unui pahar, iar stafidele (cam 1 pumn) le-am pus intr-un vas cu apa, si le-am adaugat in vasul de pe foc cand merele au fost aproape gata.

Aluatul l-am impartit in doua si am intins prima foaie, pe care am asezat-o in tava tapetata cu unt si faina. Din loc in loc am intepat aluatul cu o furculita, am presarat grisul si am pus merele stoarse (am presat fiecare lingura cu mere de marginile vasului inainte de le pune in tava).

Peste mere am asezat si a doua foaie de aluat, am intepat-o si pe aceasta cu furculita si am dat-o la cuptor pentru 35-40 minute - la foc mediu.

Pe la jumatatea timpului de coacere am uns prajitura cu 1 ou si am presarat zahar (tos).

Dupa ce s-a copt o lasam in tava pana se raceste de tot.

Pofta buna!

Chiftele de dovlecei cu bacon

2012-11-01T21:14:00.000+02:00

Ingrediente:

- 2 kg dovlecei

(eu am avut 2 dovleci mai marisori)

- 400-500 gr. bacon

- 100 gr. morcovi

(2 morcovi)

- 2 cepe mari

- 1 legatura marar

- 1 legatura patrunjel

- 4 cartofi

- 1 gogosar

- 1 capatana usturoi

- 2 oua

- 10 linguri faina

- sare

- piper

Curatam dovleceii de coaja, ii radem, ii dam pe razatoarea mare si ii lasam la scurs intr-o sita.

Cartofii curatati ii dam pe razatoarea mica, ii punem intr-o sita,

ii spalam cu apa rece si ii lasam la scurs.

Intr-un castron mare amestecam:

baconul si gogosarul taiate cubulete;

ceapa, usturoiul, mararul si patrunjelul tocate marunt,

si morcovul dat pe razatoarea mica.

Adaugam dovlecelul si cartofii storsi bine, ouale si condimentele.

Dupa ce potrivim de sare adaugam, treptat, faina.

Cu o lingura luam din compozitie si punem intr-o tigaie cu ulei incins sa se prajeasca.

Dupa ce s-au prajit bine pe ambele parti scoatem chiftelele pe o hartie, sa asoarba uleiul.

Se servesc ca aperitiv, atat calde cat si reci.

Asa de bune au fost incat mare parte din ele le-am mancat goale.

Pofta buna !

Papricas de porc cu galuste

2012-10-28T20:30:00.001+02:00

Ingrediente:

- 600 gr. carne de porc

- 2 cepe

- 1 ardei gras

- 100 gr. pasta de tomate

- 2-3 cani de apa

- 2 frunze de dafin

- condimente

Pentru galuste:

- 3 oua

- 120 gr faina (aproximativ)

- sare

Taiem carne in cubulete mici si o punem la rumenit in 3-4 linguri de ulei.

Dupa ce s-a rumenit putin adaugam ceapa si ardeiul taiate, apoi condimentam.

Amestecam bine si lasam pentru 4-5 minute la calit.

Pasta de tomate o diluam cu 1 cana de apa si o turnam peste carne.

Mai putem adauga si cateva rosii oparite, curatate de coaja si taiate marunt.

Turnam si celalalte cani de apa, acoperim vasul cu un capac

si lasam papricasul la foc mic pentru aproximativ 50 minute (pana cand carnea devine frageda).

Galustele le pregatim astfel:

Batem ouale cu sarea si adaugam treptat faina.

Aluatul trebuie sa fie moale, dar consistent (furculita sa lase urme vizibile cand o trecem prin aluat).

Inainte sa adugam galustele in papricas trebuie sa ne asiguram ca avem destul sos. Daca este nevoie mai punem apa cu cateva minute inainte de a le adauga. Tot acum am pus si frunzele de dafin.

Cu o lingurita luam portii mici de aluat si il adaugam in sos.

Mai lasam papricasul sa fiarba pentru 10-15 minute, pana fierb galustele

si mai condimentam daca este cazul.

Se serveste cald cu o salata de varza, de castraveti sau de muraturi (dupa preferinte).

Pofta buna!

Tort de biscuiti

2012-10-20T09:10:00.000+03:00

De o luna de zile tot imi "amenint" familia ca le fac salam de biscuiti, iar cand am vazut reteta aceasta pe blogul lui Edith nu am mai stat pe ganduri si am trecut la fapte.

Ingrediente:

- 300 gr. biscuiti

- 100 gr. nuca

- 100 gr. rahat

- 100 gr. ananas din compot

- 70 ml. compot de ananas

- 250 gr. unt

- 100 gr. zahar pudra

- 3 linguri cacao

Biscuitii ii rupem bucati mici, turnam peste ei compotul de ananas si amestecam putin.

Untul (aflat la temperatura camerei) il mixam cu zaharul pudra pentru 2-3 minute,

apoi adaugam cacaoa.

Punem separat 2-3 linguri din crema de unt (pentru ornat), iar restul o adaugam peste biscuiti. De asemenea adaugam rahatul, ananasul si nucile, toate maruntite.

Amestecam bine compozitia si o punem intr-o forma de tort, pe care am imbracat-o in prealabil cu folie alimentara. Acoperim tava cu o farfurie si o dam la frigider pt cateva ore bune.

Dupa ce a stat la rece, am rasturnat tortul pe un platou si l-am ornat cu crema de unt ramasa. Inainte de a o intinde pe tort am amestecat-o inca un pic cu mixerul

si am adus-o la temperatura camerei.

Pentru ca nu a mai avut nimeri rabdare, dupa 3 ore am scos tortul de la frigider si l-am servit. Abia am apucat sa ii fac, in viteza, cateva poze.

Asa de bun a fost, incat m-as mai apuca sa mai fac unul.

Pofta buna!

Briose din foietaj cu sunca

2012-10-18T10:21:00.000+03:00

De cateva luni mi-am propus sa pregatesc reteta aceasta, si de curand s-a ivit ocazia perfecta: un weekend petrecut alaturi de prieteni dragi la Sambata de Sus.

Ingrediente:

- 1 pachet aluat foietaj (800 gr.)

- 300 g sunca

- 300 g smantana

- 3 oua

- 1/2 ardei gras rosu

- 1 rosie

- ciuperci

- 1 legatura de ceapa verde

- 1/2 legatura de marar

- sare

- piper

Aluatul de foietaj il lasam la dezghetat la temperatura camerei.

Batem ouale, le amestecam cu smantana si apoi adaugam

ceapa, ardeiul, mararul, rosia , ciupercile si sunca taiate.

La sfarsit adaugam sarea si piperul.

Cu aceeasi ocazie cu care am pregatit aceste briose,

am facut si ciuperci cu maioneza, asa ca am avut la indemana ciuperci champignon fierte,

din care am adaugat cam un pumn la compozitia brioselor.

Pe masa de lucru intindem putin foaietajul si il impartim in patrate egale.

In formele de briose, tapetate cu unt si faina, asezam bucatile de foietaj,

presam incet cu degetele aluatul pe peretii formei si adaugam umplutura.

Dam tava la cuptorul incins pentru aproximativ 25 minute.
Dupa ce s-au copt si s-au rumenit le lasam sa se raceasca un pic
si le scoatem din forme.
Se servesc reci.

Mi-a placut o idee pe blogul de unde am luate reteta si am pus-o in practica:
am amestecat cateva linguri de compozitie cu 2 linguri de faina si un pic de praf de copt,
le-am turnat direct in forme si le-am dat la cuptor pentru 20-25 minute.

Pofta buna !

Chec

2012-10-13T16:54:00.001+03:00

De cand am cumparat formele “Steluta”, fetita mea le-a considerat ca si jucarii ale ei. Era clar ca trebuia sa ne jucam cat mai curand cu ele si sa facem o "praji" buna. Deci, la aceasta reteta, bucatarul sef a fost fetita mea de 3 ani, iau eu am fost ajutorul de bucatar.

Speram sa va placa aceste stelute de chec!

Ingrediente:

(pentru 12 buc. )

- 3 oua

- 3 linguri de zahar

- 3 linguri de faina

- 3 linguri de ulei

- 3 linguri de apa

- jumatate plic praf de copt

- 1 lingurita de cacao

- 2-3 lingurite de capucino (optional)

Zaharul si apa le punem intr-un ibric pe foc pana se topeste zaharul si devine un sirou consistent. Peste albusurile batute spuma tare turnam siropul fierbinte si mai amestecam putin cu mixerul.

Adaugam praful de copt, galbenusurile si linguritele de capucino,

mai amestecam putin, apoi adaugam si uleiul.

La final adaugam treptat faina, amestecand incet cu o lingura,

pana se incorporeaza toata in aluat.

Luam deoparte jumatate pahar de compozitie si adaugam lingurita de cacao.

Restul de aluat il turnam in forme, iar deasupra punem un pic din amestecul cu cacao; le dam la cuptor pentru 20-25 minute. Primele 3-4 minute le coacem la foc tare, dupa care la foc mediu.

Dupa ce s-au rumenit le lasam sa se raceasca cateva minute si apoi le scoatem din forme.

Pentru o tava normala de chec se dubleaza cantitatile.

Pofta buna !

Briose cu gem

2012-10-12T23:23:00.000+03:00

Ingrediente:

(pentru 12 buc.)

- 2 oua

- 200 gr. iaurt

- 80 gr. zahar

- 350 gr. faina

- 7 linguri de ulei

- 1 plic praf de copt

- 1 varf de cutit cu sare

- 12 lingurite de gem

Faina o cernem si o amestecam cu praful de copt, zaharul si sarea.

Separat amestecam ouale, uleiul si iaurtul. La aceasta compozitie adaugam faina si amestecam bine.

Atunci cand am preparat briosele nu am avut hartii speciale, drept pentru care

am tapetat formele cu unt si faina.

Umplem fiecare forma pe jumatate cu aluat, apoi punem cate 1 lingurita de gem

si acoperim cu restul de compozitie.

Dam briosele la cuptor pentru 25-30 minute, la foc mediu.

Dupa ce s-au copt le lasam sa se raceasca timp de 10-15 minute, apoi le scoatem din forme.

Pentru decorat am folosit glazura de caramel de la Dr Oetker si bombonele de ciocolata.

Pofta buna !

Tort cu mousse de piersici

2012-09-29T21:17:00.000+03:00

De Sf. Maria am vrut sa pregatesc un tort mai special,

care sa fie si pe placul fetitei mele, sarbatorita din acea zi.

A iesit un tort foarte delicios pe care vi-l recomand cu drag.

Ingrediente:

Blat

- 4 oua

- 4 linguri de faina

- 4 linguri de zahar

- 1 plic praf de copt

- 2-3 linguri de nuca macinata

Mousse de piersici

- 1 compot de piersici (850 gr.)

- 2 oua

- 200 ml. frisca

- 150 ml sirop de piersici (din compot)

- 20 gr. gelatina

(am folosit 2 pachete foi Dr. Oetker)

- 2 linguri de zahar

- 4 linguri de lapte

- 4-5 linguri de nutella/finetti

- 2 banane

Pentru inceput pregatim blatul astfel:

frecam bine galbenusurile cu zaharul, peste adaugam albusurile batute spuma,

apoi treptat faina amestecata cu praful de copt si nuca, amestecand usor cu o lingura.

Aluatul il turnam intr-un vas ( cu diametrul de 26 cm) tapetat cu unt si faina

si il dam la cuptor pana se coace - 15-20 minute (facem proba scobitorii).

Eu am preferat sa coc 2 blaturi diferite,

dar se poate sa pregatim si un singur blat pe care sa il taiem in doua.

Crema o pregatim astfel:

Din piersici si cei 150 ml. de sirop se face un pireu foarte fin.

Pe baie de aburi amestecam galbenusurile cu 2 linguri de zahar si 4 linguri de lapte

pana devin ca o smantana, pe care o lasam apoi la racit.

Batem albusurile si le amestecam cu galbenusurile reci

si cu gelatina dizolvata in sirop de piersici.

La sfarsit adaugam frisca batuta si amestecam bine compozitia cu lingura, de jos in sus.

In forma de tort asezam unul dintre blaturi. Peste el intindem nutella/finetti topita un pic in cuptorul cu microunde si punem 2 banate taiate feliute.

Asezam si cel de al doilea blat, apasam un pic ca sa se aseze crema si bananele, si adaugam compozitia de piersici.

Dam tava la rece pentru cateva ore.

Dupa ce scoatem tava din frigider,

inlaturam cu grija marginile formei si ornam tortul.

Eu am decorat tortul cu glazura de la Prajitura (chec) de post si cu bombonele.

Pofta buna !

Cremes rapid

2012-09-08T18:58:00.001+03:00

Tot din categoria deserturilor rapide face parte si aceasta reteta de cremes fals. La preparare am avut si un mic ajutor de bucatar: fetita mea, care a fost foarte incantata de prajitura.

Ingrediente:

- 400 g. biscuiti

- 4 plicuri de budinca de vanilie/frisca

- 2 l. lapte

- 2 plicuri de gelatina

- 200 ml frisca

- 12 linguri de zahar

- caise din compot

Preparam budinca conform instructiunilor de pe plic, cu 2-3 linguri de zahar si 500 ml de lapte pentru fiecare plic. Eu am folostit 2 budinci de vanilie si 2 de frisca. Cand am preparat cea de frisca am vazut ca e cam moale, asa ca la cea de vanilie am adaugat gelatina

(1 plic gelatina la 2 plicuri de budinca).

Dupa ce am luat budinca de pe foc am adaugat si cateva caise maruntite (din compot).

Intr-o tava (24X35 cm) tapetata cu hartie de copt asezam un strat de biscuiti, peste care turnam budinca calda, nu fierbinte. Lasam sa se mai raceasca, timp in care preparam frisca si radem/macinam restul de biscuiti.

Intindem frisca in tava si presaram pe toata suprafata biscuitii rasi.

Eu am dat biscuitii pe razatoare si apoi i-am cernut prin sita ca sa fie cat mai fini.

Inainte sa il servim, dam cremesul la frigider pentru 30 minute.

Pofta buna !

Tarta cu prune

2012-09-08T09:06:00.004+03:00

In cautarile mele, pe alte bloguri, pentru prajituri cu fructe de sezon, am dat peste aceasta tarta delicioasa pe care vi-o recomand din tot sufletul.

Ingrediente:

Aluat

- 350 g. faina

- 150 g. unt

- 80 g. zahar

- 1 ou

- 1 varf de cutit de sare

- 4-5 linguri apa rece

Umplutura

- 600-700 g. prune

- 3 linguri de zahar

- 2 linguri amidon

- 2 linguri gris

Aluatul il pregatim astfel: intr-un vas punem toate ingredientele si le amestecam bine pana obtinem un aluat compact. Il invelim in folie si il dam la frigider pentru 30-45 minute. Merge lasat si de pe o zi pe alta (asa am facut eu).

Pe planul de lucru presaram faina si intindem aluatul in strat subtire,

de cativa milimetri si il asezam in tava tapetata cu unt si faina,

urcandu-l si pe peretii vasului. Am folosit o tava cu diametrul de 26 cm.

Restul de aluat il pastram pesntru decorarea tartei.

Coacem aluatul 15 minute la cuptorul incins in prealabil.

Scoatem de la cuptor si presaram 1-2 linguri rase de gris (pentru a absorbi umezeala de la prune).

Prunele, spalate bine, le taiem in jumatate si le scoatem samburele. Jumatatile le taiem apoi in 3-4 felii, le amestecam cu zaharul si le punem pe foc pentru aproximativ 15 minute, amestecand din cand in cand.

Amidonul il amestecam cu 4-5 linguri din zeama lasata de prune si il turnam
peste amestecul de prune.

Compozitia calduta de prune o turnam peste aluatul precopt; deasupra decoram cu aluatul ramas si ungem cu 1 ou.

Dam tava la cuptor pentru aproximativ 20 minute.

Dupa ce scoatem tarta din cuptor este bine sa o tinem acoperita pentru a nu se intari. Dupa 10-15 minute, cand s-a mai racit un pic, am pus-o intr-un suport de tort cu capac (merge si acoperita cu un prosop de bucatarie).

Pofta buna!

Pandispan pufos cu prune

2012-08-08T21:43:00.000+03:00

Intr-o seara, avand pofta de ceva dulce m-am apucat sa fac

o prajitura cu ce ingrediente aveam in casa.

Ingrediente :

- 6 oua

- 300g faina

- 300g zahar

- 4 linguri apa clocotita

- 4 linguri ulei

- 1 plic praf de copt

- 1/2 lingurita de scortisoara

- 5-6 linguri de compot (dupa preferinte)

- 15 prune

Inainte sa ma apuc de prepararea pandispanului am taiat prunele si le-am presarat cu o lingura de zahar si un pic de scortisoara.

Ca sa fim siguri de reusita pandispanului trebuie ca ouale folosite sa fie la temperatura camerei,

nu tocmai scoase din frigider.

Separam albusurile de galbenusuri. Cu mixerul batem bine albusurile.

Adaugam treptat zaharul si apa clocotita , amestecand

pana se topeste de tot zaharul, apoi adaugam galbenusurile si uleiul.

Faina o amestecam cu praful de copt si o adaugam treptat

in compozitie, amestecand cu o lingura de lemn .

Aluatul obtinut il turnam intr-o tava tapetata cu hartie de copt, iar deasupra asezam prunele. Pentru ca imi place mult scortisoara am mai presarat putina peste prune si dupa ce le-am asezat in tava. In locul prunelor putem folosi orice alte fructe.

Dam tava la cuptor pentru 15-20 minute, la foc mic spre mediu. Cuptorul a fost incalzit in prealabil.

Eu am folosit o tava de 25 cm x 37 cm si pandispanul mi-a iesit destul de gros. Dupa preferinte, puteti folosi o tava de dimensiuni mai mari.

Dupa ce s-a racit un pic pandispanul l-am insiropat cu cateva linguri de compot
si l-am servit ornat cu frisca.

Pofta buna !

Tort de nuca

2012-06-19T16:46:00.000+03:00

De pe blogul unei prietene am luat aceasta reteta interesanta de tort. Mi-a atras atentia ca nu se foloseste deloc faina si am fost curioasa sa vad cum iese.

Ingrediente :

- 350 gr nuci

- 250 gr zahar

- 100 ml apa

- 8 oua

- esenta rom

- zahar vanilat

- 1 plic crema de vanilie Dr. Oetker

Pentru ornat:

- frisca sau martipan/pasta de zahar

Intr-un vas amestecam nuca taiata marunt, zaharul si apa si il punem pe foc pana se topeste zaharul. Luam vasul de pe foc si lasam compozitia sa se raceasca.

Separat frecam galbenusurile cu zaharul vanilat, esenta de rom, dupa care le adaugam peste compozitia cu nuca (racita).

La compozitia astfel obtinuta mai adaugam si albusurile batute spuma. Amestecam usor ca sa se incorporeze toata spuma.

Pentru tort avem nevoie de 2 blaturi, drept pentru care turnam jumatate de compozitie intr-o tava tapetata cu unt si faina si o coacem la foc potrivit pentru aproximativ 45 minute. Repetam procedura si cu cealalta jumatate de compozitie. Am folosit o tava cu diametrul de 26 cm.

Daca nu aveti prea mult timp la dipozitie puteti coace toata compozitia deodata, iar dupa ce se raceste o taiati in doua.

Preparam crema conform instructiunilor de pe amblalaj si o intindem pe unul din blaturi. Dupa ce o intindem uniform asezam peste celalalt blat.

Tortul se poate orna cu frisca sau pasta de zahar/migdale.

Cand voi stapani bine prepararea pastei de zahar o sa o public pe blog.

Pofta buna !

Placinta cu ciuperci

2012-04-23T22:11:00.000+03:00

Este cea mai delicioasa placinta din cate exista. Ciupercile sunt preferatele mele si acest aperitiv este perfect pentru orice masa.

Ingrediente:

Aluat

- 1 pachet de margarina pentru prajituri

- 300 grame faina

- 1 ou

- 1 praf de copt

- 1 lingurita rasa de sare

- 1 lingurita rasa de zahar

Umplutura

- 3-4 cepe

- 2 cutii de ciuperci (800 gr)

- 4 oua

- 150 gr cascaval

- 1 legatura de marar

- 1 galbenus

- sare

- piper

- vegeta (dupa preferinte)

Aluatul trebuie sa stea la frigider cateva ore bune, asa ca o sa pregatim aluatul cu o zi inainte astfel: intr-un vas punem toate ingredientele si le amestecam bine pana cand obtinem un aluat compact care nu se lipeste de maini. Il invelim intr-o folie si il lasam la frigider.

Pentru umplutura calim cepele, pana se inmoaie si capata o culoare aurie. Adaugam ciupercile si mai lasam vasul pe foc pana radem cascavalul, amestecand sa nu se prinda.

Luam vasul de pe foc si adaugam ouale, mararul taiat, cascavalul ras si condimentele, si amestecam sa se incorporeze bine toate ingredientele.

Pe planul de lucru presaram faina si pregatim aluatul. Impartim aluatul in doua. Jumatate o intindem in strat subtire, de cativa milimetri, si il asezam in tava tapetata cu unt si faina, urcandu-l un pic pe peretii tavii. Asezam compozitia in tava si o acoperim cu cealalta jumatate de aluat (pregatita la fel ca si baza placintei).

Cu cantitatile de mai sus eu am pregatit 2 tavi cu diametrul de 26 cm.

De obicei fac placinta intr-un vas de yena dreptunghiular de 34x25 cm.

Inainte sa bagam tava la cuptor, incalzit in prealabil, ungem placinta cu galbenus de ou.

Timpul necesar pentru coacere este de aproximativ 35-40 minute la foc mediu.

Se poate servi ca aperitiv, atat calda cat si rece.

Pofta buna !

Sarbatori fericite !!!

2012-04-14T09:44:00.000+03:00

Fie ca bucuria Invierii Domnului sa va aduca in suflet Liniste si Pace si Fericirea de a petrece aceste clipe magice cu cei dragi.

Hristos a inviat !

Pui brasovean (cu smantana)

2012-04-11T17:35:00.003+03:00

Aceasta reteta nu am facut-o din vreo carte de bucate. Am vrut sa pregatesc ceva cu care sa impac toate gusturile din familie. Nu stiu daca exista o alta reteta "pui brasovean", dar acesta a fost primul nume care mi-a venit in minte in timp ce gateam.

Ingrediente:

- 3 pulpe

- 500 ml supa de pui

- 400 ml smantana

- 2 galbanusuri
- 7-8 linguri de faina

- 1/2 cutie ciuperci

- 1/2 legatura de marar

- 1/2 legatura de patrunjel

Fierbem pulpele pentru aproximativ 20-25 minute in apa cu sare. Dupa ce s-au fiert le scoatem pe o farfurie.

Turnam intr-un vas 500 ml din apa in care au fiert pulpele si il punem pe foc.

Treptat adaugam faina, amestecand bine pana obtinem o pasta fina, fara cocoloase. Adaugam mararul tocat si ciupercile taiate marunt, si lasam putin sa fiarba.

Smantana o amestecam cu cele 2 galbenusuri si o adaugam peste restul compozitiei.

Dupa ce potrivim sosul de sare si piper (si vegeta, dupa gust), adaugam pulpele si mai lasam cateva minute vasul pe foc, sa fiarba incet.

Puiul il servim cald cu mamaliguta si muraturi.

Pofta buna !