Savoir Vivre Autrement

Les blogs, c'est encore in? C'est out? Est-ce qu'il y a encore quelqu'un à l'écoute ici?

2024-06-30T13:49:00.002-04:00

Moment de nostalgie? Sans doute un peu... Mais pas que ;) Et une chose est sur, l'écriture de ce blog me manque!!

J'ai tenté de lancer ma chaîne Youtube, c'est chouette, mais mon médium à moi, c'est clairement l'écriture ;)

Ma vie a bien sur beaucoup changée si je la compare aux débuts de ce blog, mais c'est normal, depuis 2010 qu'il existe! Les choses évolues et c'est très bien ainsi. C'est dans l'ordre des choses même!

Alors est-ce que j'ai encore la grande chance, le privilège même (!) d'avoir des lecteurs intéressés par mes écrits, mes expériences, mes questionnements? Si tel est le cas, laissez moi un petit coucou en commentaire et je reviendrai écrire de façon plus régulière, avec des photos, de nos nouvelles, et même, une petite surprise... Mais je n'en dis pas plus avant de savoir si ce blog a encore un intérêt pour vous.

Bon dimanche!!

Mon potager de la fin septembre est-il mort? Venez le visiter avec moi!

2023-09-29T10:21:00.001-04:00

Défi du mois d'août de Three Rivers Homestead, #everybitcountschallenge,...

2023-08-02T10:38:00.001-04:00

J'ai perdu le contrôle!! Mauvaises herbes 1, Caro 0. La bataille est-ell...

2023-07-01T20:27:00.001-04:00

Une nouvelle façon de nous suivre!

2023-06-10T13:35:00.000-04:00

Coucou!

J'espère que vous allez bien. Ici, tout va pour le mieux. Je passe en coup de vent pour vous annoncer que nous avons maintenant une chaîne Youtube! C'est un tout petit bébé, tout nouveau, tout mini, deux vidéos seulement, mais qui est appelé à grandir rapidement. En voici le lien:

https://www.youtube.com/@carolineb.n.40/featured

Venez nous voir et inscrivez vous pour ne manquer aucun vidéo, plusieurs seront mit en ligne chaque semaine.

Au plaisir!! :)

Pain au levain

2023-02-19T13:37:00.005-05:00

Par le passé, je vous ai souvent parlé des pains que j'aime faire. J'ai même donné quelques recettes dont celles-ci (cliquez sur les titres): Le pain , La recette du vendredi et Biscuits Denver. Mais ils étaient tous fait à partir de levure sèche active. Le levain, je dois l'avouer, m'intimidait. J'avais bien tenté de faire mon levain à quelques reprises mais je n'avais jamais eu de succès. Jusqu'à ce que je tombe sur une recette sur YouTube qui a tout changé! Et je me suis dis que vous aimeriez peut-être que je la partage avec vous! Alors la voici. (si jamais vous voulez savoir comment débuter votre levain chef, dites le moi dans les commentaires et je ferai un message à ce sujet).

Au départ, je nourris mon levain. Je ne suis pas très fixe sur les quantités, mais ça tourne toujours autour d'une demie tasse d'eau pour 3/4 à 1 tasse de farine. Je veux atteindre une texture près de la pâte à pancake. Puis, je laisse reposer mon levain environ une heure. Il gonflera, fera beaucoup de bulles et il peut même aller jusqu'à doubler de volume.

Levain tout juste après avoir été nourrit:

Levain une heure plus tard:

Par la suite, j'en prélève 1/2 tasse que je dépose dans un bon NON-MÉTALIQUE (très important), auquel j'ajoute (pour deux pains), 200 grammes d'eau. Je mélange très bien ce mixte et j'y ajoute ensuite 200 grammes de farine. Je mélange très bien de nouveau et je laisse reposer 1 à 2 heures, c'est selon la température ambiante. Vous avez maintenant un levain prêt à être employé.

Une heure plus tard:

Au bout de deux heures, voyez les bulles que je recherche:

Ensuite, j'ajoute 400 grammes d'eau et 15 grammes de sel. Je mélange le tout jusqu'à obtenir cette texture:

Puis, j'y mixe 830 grammes de farine. Et là, on mélange. Vraiment. Il faut pétrir la pâte, mais pas trop. Ne vous attendez pas à retrouver la texture du pain à la levure tout de suite. C'est plus collant, moins lisse. Tout à fait normal. Une fois la farine bien incorporée, on couvre le bol et laisse reposer 15 minutes.

Au bout de ces 15 minutes, on prend fermement un coin de la pâte à une main, on l'étire, et on la replis vers l'autre extrémité, comme ceci:

Il faut refaire ce pliage 4 fois. Puis, on couvre le bol et on attend un autre 15 minutes. Et hop! On recommence le pliage de la pâte 4 fois. On laisse reposer un dernier 15 minutes, on plis de nouveau et cette fois, on recouvre le bol d'un sac de plastique et d'un torchon/serviette. On place au repos pour 3 à 5 heures, selon la température de la pièce. Il ne faut pas s'attendre, comme avec la levure, à ce que la pâte double de volume, je dirais que généralement, ça tourne autour d'un 30%.

Au départ:

Après 5 heures:

Maintenant, je sors la pâte du bol et je la sépare en deux. Puis, je forme une belle boule. Je fais tourner la pâte en la laissant à plat sur la surface où je l'ai déposé jusqu'à ce que je sente une petite résistance. Je recouvre à nouveau et je laisse reposer une heure.

Pendant ce temps de repos, je prends une cocotte en fonte émaillée avec son couvercle que j'huile une fois sur 3 ou 4 je dirais, et je la place au four, que j'allume à 475F. Au bout d'une heure, je sors ma cocotte et j'y place délicatement ma pâte en essayant de la "déranger" le moins possible. Il faut y faire des "entailles" trois minimum, mais certains font de si beaux motifs!! Mais je n'ai pas ce talent. Ca permet aux bulles de bien faire leur travail et d'aider à faire gonfler le pain. La pâte cuira pendant 45 minutes avec le couvercle dessus.

Tadaaaaaame!!! Voici le résultat! Par contre, ne couper pas votre pain avant qu'il soit complètement refroidit si non il sera "mouillée" à l'intérieur, style pâte pas assez cuite, beurrrrk!!

Tellement bon!!! Si vous tentez de faire ce pain, venez me donner vos commentaires svp!!

Diversification des sources d'alimentations, de revenus, et de façons de faire les choses, une leçon de vie

2023-01-18T14:12:00.006-05:00

Coucou c'est nous!!

Après une très longue pause, dû à plusieurs changements dans nos vies, l'envie de revenir ici m'a repris. Je ne prendrez pas de votre temps pour décrire chaque changement un à un, mais je dois tout de même vous faire part de quelques uns majeurs qui expliqueront le tournant que prendra ce blog.

Il y a près de deux ans maintenant, nous avons dû déménager, en plein pendant la période de la flambée des prix des maisons. Le propriétaire de la ferme que nous louions a choisi ce moment pour profiter du marché et nous mettre à la porte en vendant la ferme malgré sa promesse de ne jamais le faire. Vous dire la colère et la déception, et surtout la panique que j'ai ressentis serait impossible. Nous avons fais aller nos contactes afin de nous trouver une autre ferme à louer, un bout de terrain avec une maison à louer, puis, finalement, n'importe quoi tant que nous pouvions rester dans nos montagnes, mais sans succès. Nous avons donc dû quitter la région de la Petite-Nation avec peine. Nous avons tout de même eu la chance de nous relocaliser à environ 45 minutes de là, dans un semi détaché avec une "grande" cour, ou tout au moins grande pour la banlieue où nous nous trouvons maintenant.

J'ai passé plusieurs mois à continuer de chercher un moyen de retourner dans mes montagnes, mais le marché étant ce qu'il est, impossible de trouver quelque chose d'abordable et surtout suffisamment grand pour notre famille. Quelle déception!! Après une étape de deuil, j'ai finalement fais quelques recherches sur youtube. Mon ancienne vie me manquait et je voulais savoir comment rattacher l'ancien au nouveau, comment rétablir l'équilibre dans nos vies. C'est alors que j'ai découvert sur youtube plusieurs vidéos de personnes vivant "suburban" (banlieue) surtout aux USA mais quelques uns également au Canada étant des "homesteaders", même sans grands terrains!! C'était donc possible!!! Hourra!!!

Et c'est là qu'intervient mon envie de revenir ici... Si moi, en faisant plusieurs recherches, je n'ai rien trouvé à ce sujet en français, et pratiquement rien ici au Québec, je ne dois pas être la seule à vouloir vivre cette vie sans savoir comment débuter! Je ne dois pas être la seule à désirer connaitre les expériences des autres dans ma situation... Alors comme il ne semble pas avoir des masses de témoignages, je me suis dis que je pouvais être dans les premiers à documenter notre vie, nos succès, nos échecs... Surtout avec les deux dernières années, les confinements, les couvre-feu, les restrictions, et maintenant, les tablettes vides au supermarché, les prix qui ont doublés au niveau alimentaire, les menaces énergétiques... Je suis certaine que d'autres que moi aimeraient en savoir plus. Alors je me lance. Vous me direz si ça vous intéresse dans les commentaires svp :)

J'ai donc, avec l'aide de mon mari, commencé à organiser notre petit home de manière à pouvoir moi aussi, vivre ainsi. Nous avons commencé par regarder les réglementations de la ville afin de toujours rester dans la légalité. C'est très important! Par la suite, nous avons ouvert une parcelle dans notre cour afin d'y débuter un potager. Je ne peux vous montrer de photos pour l'instant car tout est sous la neige, mais je dirais de mémoire que nous avons environ entre 1000 et 1200 pieds carrés de potager, une serre de 9.3 x 6.3 x 6.4 pieds et des bacs en tissus afin d'y cultiver les légumes. Il y avait également 2 pommiers déjà sur place. L'été dernier, j'ai semé dans ces espaces des tomates, des haricots nains et grimpants, des choux, des laitues, des asperges, des brocolis, des choux-fleur, des concombres, des zucchinis, des radis, des courges d'hiver et un petit coin d'herbes médicinales/tisanes/fines herbes. Je dois dire qu'après plusieurs recherches, j'ai été très étonné de constater à quel point on peut semer beaucoup plus que ce que l'on pense, que ce qui est écrit sur les petits sachets, pourvu d'être organisé, de connaitre les relations entre les différents légumes et qu'on engraisse bien le sol. Mais parlant d'engraissement... Comment faire?

Mon but étant de dépendre le moins possible des vendeurs, surtout avec les pénuries que l'on connait présentement et les prix de fous, nous avons trouvé quelques solutions. La première, deux gros bac de composte trônent maintenant au fond de la cour. Ils devraient nous donner un bel apport au printemps, j'ai vraiment hâte de voir!!!

Puis, j'ai découvert comment faire un petit élevage de lapins dans un endroit restreint. Pourquoi le lapin? Pour plusieurs raisons. Le lapin est un animal qui grandit très rapidement, environ 12 semaines et il nous donne un très bon apport de protéine. Il se reproduit facilement, donne en moyenne 8 bébés par portée, peut se reproduire plusieurs fois par année, et nous avons calculé, pour notre famille, que 8 femelles et 2 mâles peuvent nous fournir en viande pour une année en autant que mon mari continu d'aller à la pêche, ce qui, il faut le dire, n'est pas un grand malheur pour lui ;) Mais surtout, le lapin est un animal qui dégage très peu d'odeur s'il est bien entretenu, qui ne fait pas de bruit pouvant déranger les voisins ET qui produit des excréments pouvant être utiliser directement au potager sans devoir se décomposer pendant un au ou deux avant d'être prêt!!

Ensuite, je dois dire que d'avoir des oeufs frais me manquait. Et on va se le dire, le prix des oeufs en ce moment, c'est n'importe quoi!! Nous avons donc acheter un petit lot de cailles. J'ai adoré l'expérience!! On dit que 3 oeufs de caille équivaut à un oeuf de poule, elles grandissent également rapidement, pondent très tôt, et sont tellement belles!! Le but était de diversifier nos sources de protéines alors nous avons pris des mâles également afin de se bâtir un élevage. Si je me souviens bien, il nous fallait 20 cailles femelles et 4 mâles pour avoir assez d'oeufs et de viande pour nos besoins. Mais le temps d'engraisser les bébés, nous pouvions en avoir 50 parfois!! Et il faut le dire, c'est malpropre... Ça met des graines partout et les mâles sont plutôt vocal... Nous avons donc abandonné après quelques mois seulement...

C'est alors que j'ai regardé côté règlement ce que je pouvais avoir côté poules. Et en calculant le tout, et en achetant un petit poulailler joli (oui oui je vous jure ça dit qu'il doit être en harmonie avec la maison pfff), nous avons maintenant 4 demoiselles qui nous donne 4 beaux oeufs à tout les jours!! Aucun coq permis par contre, mais je peux très bien le comprendre. Et bien entendu, en plus des oeufs, elles nous donnent de l'engrais pour le potager!

Mon mari a également été à la chasse pendant la saison permise cet automne, ce qui a un potentiel c'est sur! Ajoutez à cela que je tente de profiter de chaque spécial côté fruits pour faire des provisions et ça vous donne une idée de ma façon de me détacher du système même sans vivre sur une ferme.

Il y a aussi le côté monétaire. Chéri travail toujours à la même place qu'avant, qui est maintenant à 15 minutes de la maison, autre avantage pour nous! Et de mon côté, par les temps qui cours, je me suis dis qu'il était important de diversifier nos sources de revenus autant qu'il est important de diversifier nos sources d'alimentation. J'ai donc pris plusieurs formations dans le domaine des soins énergétiques, domaine qui me passionne puisque je puis aider les gens sur plusieurs niveaux. Je suis donc maintenant Énergéticienne, Maître Reiki, Praticienne en Reiki Arcturien, Praticienne et enseignante en 13ième Octave du LaHoChi et en soin du Guérisseur Divin. De cette façon, je peux faire mes propres horaires, ne jamais faire garder les enfants, je peux offrir des soins à distance en cas de confinement et ma business me suis partout où je vais!! Un business garage s'est l'expression pour ce genre d'offres. Et quelque chose de gros se prépare pour le mois de mars!! J'ouvrirai mon propre cabinet privé!!! La joie!!!

Alors voilà, je trouve que ça fait un tour rapide sur nos vies. En fait, pas si rapide si je regarde le pavé que j'ai écris hahaha!! Et donc, est-ce que ça vous intéresse que je parle de cette nouvelle vie, que j'explique plus en détails comment nous y arrivons, que je réponde à certaines de vos questions? Faites moi signe svp afin de me dire les sujets à explorer lors de mes prochains textes!

Mheuuuuu là-là!

2019-11-15T08:17:00.003-05:00

Peut-être, si vous nous suivez depuis quelques années, vous souvenez vous de notre désir d'avoir une vache. Non pas des veaux à engraisser (quoi que...) mais bien une vache pour pouvoir fabriquer du lait, des yaourt, du beurre, des fromages... J'avais écris quelques textes sur le sujet à l'époque, dont celui-ci datant de 2011 suivi de celui-ci, vous annonçant que la personne devant nous la vendre n'était malheureusement pas une personne de parole... Quelle déception pour nous!! Mais cette mésaventure ne nous avait pas fait renoncer à notre rêve, loin de là! À preuve, environ 2 ans plus tard, nous avions fait l’acquisition de cette "petite" merveille! La joie!!! Bien sur, nos chèvres peuvent nous donner suffisamment de lait pour faire des fromages et des yaourts, mais ce n'est pas tout à fait pareil. D'abord, il y a le côté quantité... Un à deux litres de lait, comparativement à 4 à 6 litres par traite, il y a là toute une différence, et cette différence se reflète dans la quantité des fromages que je puis faire. Il me faut attendre environ 3 jours avant de pouvoir faire un fromage digne de ce nom avec nos biquettes, ce qui n'est pas le cas avec une vache bien entendu. Et au niveau gras, le lait de vache nous permet d'avoir du beurre, ce qui est à peu près impossible avec une chèvre... Malheureusement, quelques jours plus tard, notre vache est décédée... Nous étions donc de retour à la case départ. Mais nous n'avons jamais perdu espoir.

Et voici qu'il y a quelques semaines, l'Homme a trouvé une annonce provenant d'un agriculteur situé tout près. Il avait une vache en vente, pas trop vieille et surtout, qui attendant un veau pour le printemps 2020!! Regardant nos finances, nous avons donc pris la décision, après l'avoir vu et constaté son bon état de santé et sa douceur, de l'acheter. Je suis tellement contente!!!

Elle est merveilleuse, douce, docile, et tellement belle! Ce printemps, nous pourrons donc reprendre une bonne production de produits laitiers, ce qui nous rapproche encore toujours de notre objectif d'autosubsistance!!!

Et vous, avez vous déjà eu des projets qui, même s'ils semblent avoir été un échec au départ, se sont finalement conclus de belles façon?

Récoltes, cuisinière au bois, neige et pneumonie, c'est par ici

2019-11-13T13:29:00.000-05:00

Oh làlà! Il s'en passe des choses en deux petits mois! En fait, il s'est passé bien plus, mais pour aujourd'hui, je ne ferai que toucher ces sujets, et peut-être que j'en effleurerai un autre rapidement... Alors allons-y!

Côté récoltes, elles furent plutôt bonnes mais pas autant que je l'aurais souhaité. Un début de printemps très tardif et plutôt mouillé, suivi d'un été sans pluie ou tellement peu ont retardés certains plants, et en a carrément tué d'autres. Mais dans l'ensemble, ça a été une belle année malgré tout :)

Par exemple, ici, vous pouvez voir quelques piments forts que j'ai sélectionné afin de les faire séchés. D'autres ont été réduits en sauce.

Une fois séchés, ils furent réduits en flocons. Sur des pâtes, ou du chili, ça sera parfait!

Nous avons également eu une bonne récolte de légumes racines, comme les panais. C'est la première année que j'en cultive, et j'avoue que j'aurais dû le faire plus tôt. Réduit en purée, c'est vraiment savoureux!

Et les courges d'hiver, elles, sont toujours au rendez vous! Citrouilles, Butternut, Table Queen, Spaghettis, pour ne nommer que celles-ci, font encore parties de nos chouchous.

Les légumes feuilles ont également connus une belle année. Par contre, la famille des crucifères m'a complètement laissé tombée, et côté tomates, bof bof... Bref, l'an prochain, nous ferons mieux, si Dame Météo collabore bien entendu :)

Puis, vers la fin de l'été, j'ai reçu un très beau cadeau... Sur un site de trucs en vente, l'Homme a trouvé une cuisinière au bois à DONNER!! Si si, à DONNER!! Fonctionnelle, très belle, et à 10 minutes de route de la maison! Wow! Quelle chance!!! Alors sans attendre, nous sommes partis la chercher, vous le pensez bien!

Regardez moi ce petit bijou!

Bien entendu, j'ai dû patienter avant de pouvoir l'essayer, il faisait beaucoup trop chaud en août! Mais dès que j'ai pu, je l'ai mise à l'essai. Un charme!!! Ici, des crêpes sur la plaque et dans le réchaud.

Et pain et bacon au fourneau!

Le goût, je ne vous dis pas, miam!!! J'ai également fais des potages, des soupes, des biscuits, des scones, des muffins... Bref, j'y ai fais cuire un peu de tout, et j'en suis très satisfaite!

Et puis, un beau matin, nous nous sommes levés et avons découvert ceci! Un joli petit tapis de neige tout blanc! Youpi!!!

Départ pour l'école.

Premier bonhomme de neige de la saison.

Il en est retombé encore plus depuis, et ça a fait la joie des tout petits... Et, je dois l'admettre, ça fait mon bonheur également!

Finalement, pour ce qui est de la pneumonie... Miss R. est "l'heureuse" élue... Depuis quelques jours, elle toussait, faisait de la température quand même assez élevée, était amorphe, aucun appétit... J'ai tenté de dégager ses petits poumons avec l'aide d'huile essentielle, soulagée la température avec du tempra et des compresses froides, etc, mais sans succès, si ce n'est qu'un soulagement temporaire...

Mais hier soir, me souvenant de certains symptômes reliés à la pneumonie, j'ai écouté ses poumons... Pour me rendre compte que j'y entendais un petit craquement, comme des petites bulles qui explosent... Et j'ai compris que rendu à ce niveau, c'était au dessus de mes compétences, qu'il nous fallait aller consulter. Bref, consultation, radiographie, et confirmation de ce que je soupçonnais déjà la veille. Alors elle est présentement sous antibiotiques, et nous devrions avoir des résultats d'ici 48h environ...

Mais je ne peux pas terminer ce texte ainsi!!! Il me faut le terminer sur une bonne note!! Alors, afin de n'effleurai que le sujet, et en attendant d'y revenir de façon plus complète, voici une petite image qui devrait vous mettre sur la bonne piste... Vous pensez avoir deviné? Laissez moi votre idée en commentaire!!

;)

La lacto-fermenta-quoi?

2019-08-29T09:34:00.006-04:00

La lactofermentation, vous connaissez? Parce que moi, je connaissais, mais sur papier seulement. Je n'avais jamais tenté l'expérience avant cette année, mais j'étais curieuse... Alors, après avoir visionné quelques vidéos sur youtube, j'ai décidé de me lancer!

Au départ, j'ai tenté le coup avec des carottes à l'ail, puis, le lendemain, des haricots natures. (Au milieu, ce sont mes futures fèves germées). Alors, si je vous montre étape par étape, ça vous dis? Good! Nous voilà partis!

Au départ, on coupe des tomates en petits dés. Certains le font avec un hachoir, nous, nous l'avons fais à la main.

Par la suite, on hache un poivron vert. Bon, la couleur importe peu, mais ici, le potager nous donne des poivrons verts alors...

Ensuite, les piments forts! Dans ce cas, allez y au goût. Nous, nous avons la chance d'avoir une très belle production cette année, alors nous avons choisi un beau gros dodu ;)

Puis, nous avons ajouté de l'ail (production bof bof cette année... pas mauvaise, mais je m'attendais à mieux) et des oignons (idem que l'ail côté production... Oh well, on ne peut tout avoir en ce bas monde ;) )

Un trait de jus de citron (Au goût, moi, j'en ai ajouté un entier)

Du sel, (une grosse cuillère à soupe) et du cumin (j'ai saupoudré au goût) , et on mélange!

(Certains ajoutent également de la coriandre... Moi, j'adore, mais certains enfants détestent alors je n'en ai pas ajouté)

Puis, vient le moment de mettre en pots. Il faut laisser un espace d'un pouce, car pendant la fermentation, d'autre liquide se formera. Il faut ABSOLUMENT que TOUT les fruits/légumes soient submergés. Au besoin, ajoutez un peu d'eau. Moi, je n'en ai pas eu besoin, les tomates étant suffisamment juteuses :) Afin de m'assurer que les fruits/légumes ne remontent pas à la surface, on y ajoute un poids. Il y a des trucs qui se vendent spécialement pour ça, mais moi, j'y vais dans le rustico-pratique... Un beau gros caillou, TRÈS bien lavé fait l'affaire ;)

Et voilà le résultat! Deux beaux gros pots de salsa! À chaque jour, il me faudra dévisser les couvercles très TRÈS doucement, un tout petit peu, pas au complet, le temps de relâcher la pression qui se formera (C'est le principe même de la fermentation) puis, les refermer rapidement. Au bout d'environ 3 à 6 jours, quand plus aucune bulle (ou presque) ne se formera quand je relâcherai la pression, je saurai que le processus sera accompli. Je pourrai alors mettre les bocaux dans ma chambre froide (ou un frigo) Et voilàààà!!

Et vous, avez vous déjà essayé ce genre de recette? Ou bien, avez vous l'intention de vous y mettre?

Présentement sur la ferme...

2019-07-31T18:26:00.001-04:00

Mine de rien, les choses avancent bien sur la ferme en ce moment... Voici quelques photos démontrant ce qui s',y passe ces derniers temps.

Le foin est maintenant à sa place, dans la grange. Nous devrions en avoir pour l'année à venir.

Côté potager, les choses avancent également, malgré le retard dû au printemps qui fût plus que moyen...

Le coin comprenant les table queen et les pois, ainsi qu'un début de bette à carde.

Les betteraves, semées sur 2 temps, ainsi que les brocolis et choux fleur qui, malheureusement, sont montées en fleur très rapidement... Les grandes chaleurs sont arrivées trop rapidement, ça les a stressé...

Le coin des fines herbes, avec des laitues, du kale, et des épinards.

Une partie des carottes.

L'ail, qui fût cueillie après cette photo.

Les haricots sont en fleur, alors je crois que d'ici 1 semaine, 2 tout au plus, nous commencerons à en récolter.

Les courgettes pointent leur nez!

Et les piments forts également.

Les poivrons se font timides, mais ils sont tout de même là :)

Et c'est pareils du côté des concombres/cornichons.

Les tomates, elles, sont bien là. Mais un peu de rouge leur feraient du bien ;)

Le maïs, lui, grandit bien.

Tout comme les courges d'hiver.

Au fil de mes explorations, j'ai également découvert deux plantes/arbustes/fleurs... J'aimerais bien avoir votre avis sur celles-ci.

Croyez vous que ce soit du sureau?

Et ceci, de la chicorée?

Merci à l'avance pour votre aide! :)

Enfin!!

2019-07-27T13:11:00.000-04:00

Nous pouvons enfin nous nourrir à plus ou moins 95% de ce que nous produisons! Vous ne pouvez savoir combien il est satisfaisant de faire ce constat, d'autant plus que le printemps que nous avons vécu n'était qu'une loooongue continuité de l'hiver qui lui, était arrivé beaucoup trop tôt... Nous avons donc pratiquement un mois de retard si l'on compare aux autres années, mais je peux déjà vous dire que les récoltes seront bonnes et abondantes, en autant que l'automne nous soit favorable.

Voici donc quelques photos de ce dont se compose présentement nos repas...

La récolte du matin.

Laitue, kale, radis, petits oignons... Il y avait également des betteraves et des fines herbes.

J'ai fais rôtir les betteraves et le kale est devenu des chips. Tellement bon!

Afin de ne rien gaspiller, j'ai gardé les plus belles feuilles de betteraves afin de les incorporer à notre repas. J'ai donc coupé les tiges et haché les feuilles.

Après avoir fais revenir/brunir un peu de porc préalablement coupé en cubes avec les petits oignons, j'y ai ajouté les tiges.

Puis, j'ai ajouté les feuilles ainsi que des fines herbes.

À cette étape, j'ai versé un peu de sauce bbq (rien de mieux pour que les enfants adorent certains légumes haha!!) et des tranches de mozzarella. Et hop! Au four à gratiner! Jusqu'ici, seul le fromage n'était pas de nous :)

En attendant que la viande soit prète, j'en ai profité pour faire la salade. Ici, le parmesan et les tomates ne sont pas de nous, mais tout le reste provient de notre travail! :)

Et voilà le résultat!! Miam!!

Croyez moi, il n'est pas resté grand chose dans les assiettes!

Et vous, comment vont vos cultures?

Cuisine à ciel ouvert

2019-07-17T10:15:00.001-04:00

Cette semaine, après avoir fais quelques lectures sur le sujet, j'ai voulu testé la cuisine sur feu de bois à ciel ouvert. C'est bien beau les saucisses et les guimauves, mais ce n'est pas très santé, même si les enfants adorent, et surtout, je tenais à expérimenter différentes recettes. Ajouter une corde à mon arc quoi! J'avais déjà fais une tentative il y a quelques semaines, oeufs, crêpes, saucisses, grillades etc, avec un succès mitigé... Certaines avaient trop de cuisson, d'autres avaient reçues un peu de cendre, bref, c'était bien pour un premier essai mais je n'en étais pas pleinement satisfaite.

J'ai donc lu sur le sujet, sur différentes techniques, et j'ai choisi de faire des papillotes de légumes (très facile pour débuter) et des cuisses de poulet.

J'ai débuté la préparation à l'intérieur, mais il aurait été tout aussi facile de la faire à l'extérieur ;)

Le poulet juste avant la cuisson.

Une papillote.

Et voici notre installation!

Très simple, c'était le but, il suffit de prévoir du bois pour environ 2h00, de faire le feu d'un côté et de pousser les braises bien chaudes sous le poulet au fur et à mesure.

J'ai débuté la cuisson côté os, avec des branches de sapin sur le dessus et un mélange d'épices couvrant toute la surface des cuisses.

Après un bon 45 minutes de cuisson de ce côté, je les ai tourné et ajouté des fleurs d'ail. Miam!

Et voilà le résultat après un autre 20 à 25 minutes! La cuisson était parfaite! Les papillotes, elles, ont prit environ 25 minutes de cuisson directement sous le feu.

Toute la famille s'est régalée, c'est vraiment une technique à explorer avec différentes recettes!

Comme dessert, état donné qu'il restait des braises, nous avons sorti les traditionnelles guimauves, et aussi quelques tranches de pain maison à tartiner de confiture de framboises. Trop bon!!

Une fois le repas terminé, nous avons continué à profiter du beau temps. J'ai été faire un petit tour au potager principal, les enfants se sont amusés, l'Homme s'est (un peu) reposé, bref, nous avons pris notre temps, tous ensemble!

Coucou!

Mister N. qui en a profité pour cueillir un radis

Les carottes vont plutôt bien.

Tout comme les tomates

Ainsi que les pois et les courges

Miss A., qui devrait percer ses premières dents très bientôt si on se fit à ses gencives et les courtes nuits de la semaine...

Et puis, avec un si bel environnement, comment ne pas vouloir en profiter!!

Et vous, avez vous déjà tenter la cuisson sur feu de bois à l'extérieur? Comment ça s'est passé?

Potager 2019

2019-06-19T11:33:00.000-04:00

Lors de mon message précédent, je vous ai brièvement fait mention de la météo qui n'est décidément pas accommodante pour nous cette année... Le printemps a été à peu près inexistant, et l'été vient à peine de débuter alors impossible de dire de quoi il sera fait. Mais en l'espace d'environ 2 semaines, je peux dire que nous avons bien progresser :)

En premier, nous nous sommes occupé de ce qui était déjà en place. Donc, la section que nous avions déjà l'an dernier a été labouré, égalisé, nous avons remis les tipis en place dans un autre cadran puis, on a semé et butté.

Après quelques averses, nous avons recommencé le même processus, mais de façon un peu plus poussée pour l'autre section de notre potager, la nouvelle section que nous avons ouvert cette année pour la première fois. C'est ici que sont plantées les tomates et l'ail, entre autre.

Vue d'ensemble de ce potager... ou presque ;) Pas facile de bien le prendre en photo, mais en gros, cette section à plus que doublée depuis l'an passé.

Puis, après un ou deux autres jours de pluie, l'Homme est sorti et a refait tout le processus avec la section où poussait courges d'hiver et maïs l'an passé. Cette année, cette section a été réservée pour le maïs seulement. Mister N. a aidé à semer cette section, et son aide a été grandement appréciée! Surtout qu'il s'est mit à (encore) pleuvoir à peine 30 minutes après que tout fut terminé!

(ça ne semble pas bien grand vu ainsi, mais cette parcelle fait quand même 20' X 20' )

Mais comme nous n'y avons pas mit les courges d'hiver, il me fallait bien les mettre quelque part! Alors une parcelle d'environ 20'X20' fut ouverte cette année juste pour elles :) Nous venons tout juste de terminer d'y semer ces futures dames, avec l'aide de Miss R. :)

Alors voilà pour ce qui est de nos légumes! Nous avons également ajouté des arbres fruitiers cette année, ainsi que des arbustes comme par exemple, du goji. J'ai bien hâte de voir nos récoltes cette année!!

Et vous, comment ça se déroule côté maraîcher?

Un peu d'auto-subsistance en route

2019-06-09T13:41:00.000-04:00

Il y a un moment que je ne suis pas venu écrire ici... Et ce n'est certainement pas parce que nous sommes au repos! Quoi que la saison estivale semble être en retard d'au moins 3 semaines ici, si ce n'est pas 4... Est-ce pareil chez vous?

Mais bon, comme il est hors de question de stagner et de ne rien faire "tant qu'il ne fera pas suffisamment beau pour ouvrir le potager", l'Homme a profité de ce petit moment entre deux saisons pour faire quelques charcuteries avec un de nos porcs. Je dois dire que les premiers tests me semblent très réussis!

Des fines herbes et beaucoup de poivre, c'est la base pour une bonne pancetta!

Après, il ne reste qu'à enrouler puis, à attacher la pièce de viande!

Juste ainsi, ça doit être succulent cuit au four avec une petite sauce...

Mais l'objectif étant d'en faire de la pancetta, on le couvre et le suspend pour un minimum de 4 à 6 semaines.

Ici, quelques tranches de bacon. Un peu trop salé au final, faudra rincer la viande un peu plus une fois le salage terminé ;) Essai et erreur, la meilleure forme d’apprentissage selon moi ;)

L'Homme a également fait des coppa, épicés et réguliers.

Ainsi que deux saucissons faits à partir de longe de porc.

Résultat après 3 semaines de séchage.

Tellement bons!!! Par contre, le saucisson au curry étant un peu plus gros, une semaine de plus serait bien ;)

Et nous ne nous en sommes pas restés là! Les biquettes étant maintenant séparées par une clôture de leur bébés, elles nous donnent une belle production de lait, et j'en fais de plus en plus de fromages! Souvent du cheddar, quelques Queso Fresco, toujours de la ricotta et bien sur, des fromages frais, aromatisés ou pas.

Ici, 5 chèvres frais. 2 tomates séchées, 2 origan et 1 ail et ciboulette.

Je me suis également lancé dans la production de câpres... Bon, de presque câpres ;) En fait, ce sont des fleurs de pissenlits qui ne sont pas encore éclos que je fais mariner pendant 3 semaines :) Résultat à venir ;)

Et puis, vous savez quoi? Un jour... il a fait beau ET chaud!!! Et l'homme (quand il n'est pas au boulot) ainsi que moi-même en avons profité pour ouvrir (ENFIN!) le potager!! Pratiquement tout est semé, les résultats seront tardifs, mais je suis persuadée qu'ils seront bons! Je vous montrerez des photos du potager (qui a plus que doublé de superficie comparativement à celui de l'an passé) lors d'un autre message, mais pour l'instant, faudra vous rabattre sur celle des enfants, car Miss S a profité de mon temps de jardinière pour prendre quelques photos de ses frères et sœurs s'amusant dehors :)

Avouez qu'elle a du talent! Sur ce je vous quitte... C'est qu'il fait encore beau!! :)

Présentement, je suis...

2019-04-16T07:49:00.000-04:00

Les mardis je suis... À chaque mardi, un petit message ancré dans le moment présent, afin de reconnaître et d'apprécier les petits et les grands moments de ma vie...

En train d'apprécier... Le soleil qui daigne enfin nous faire honneur de sa présence

En train d'écouter... Le chant des oiseaux qui semblent revenir nous dire bonjour.

En train de choisir... Les prochains projets d'art que je ferai avec les enfants.

Reconnaissante pour... Tout ce que pouvons présentement faire de nos mains, avec ce que nous avons déjà autour de nous.

Heureuse de... Du meuble (ilôt) que l'Homme m'a construit!

Satisfaite de... Des fromages que je fais aux 3 jours.

En admiration devant... La simplicité avec laquelle nous pouvons maintenant faire pousser de bons pleurotes.

Émerveillée par... Les petits bébés lapins nés il y a environ une semaine

Nostalgique de... Les soirées passées dehors, avec un bon feu de camp et des guimauves.

Celle qui... Tient à vous souhaitez une merveilleuse journée remplie de paix, de joie, d'amour et de tout ce dont vous avez besoin.

Temps des Sucres

2019-04-14T13:20:00.001-04:00

Enfin! Le temps des sucres cogne à nos portes! Mais déjà, il semble vouloir s'éloigner... Ça ne sera pas une très bonne année, croyez moi! Mais bon, raison de plus pour en profiter non? Et c'est ce qu'on a fait!

Les enfants ont bien aimés récolter l'eau d'érable avec papa.

Un sourire qui ne ment pas :)

Et en attendant que cette eau d'érable atteigne la température voulue, nous, on a festoyé!

Puis, gâterie suprême, j'ai fais un peu de tire d'érable qu'on a ~~engloutis~~ dégusté avec plaisir.

Et après, quand le calme fut à peu près revenu dans la maison (comme si 8 personnes dans une maison pouvaient produire du calme haha!!) je me suis installée avec un bon livre et un café... Fait avec de l'eau d'érable bien sur!

Et vous, comment se passe le temps des sucres de votre côté?

Merci à Miss S. qui a pris la plus part des photos de ce message

Quand une brûlure vous fait faire de l'art...

2019-04-07T11:34:00.001-04:00

Ou pourquoi je n'ai pas écris le "présentement je suis" du mardi...

Dans les faits, tout était en place mardi dernier afin que je mette en ligne le message du mardi. Les photos étaient déjà enregistrées sur blogger, j'avais une partie du texte dans ma tête, j'attendais le dodo des enfants pour m'installer bien tranquillement et l'écrire... MAIS!

En cuisinant les pâtes destinées au repas du soir, je me suis ébouillantée... Oh, on ne voit pas grand chose sur cette photo, mais croyez moi, ça m'a empêché d'écrire, ou en fait de faire quoi que ce soit avec ma main droite avant le lendemain matin! (hum... et croyez moi que vous le voulez pas voir la photo de ma main présentement, décolorée, pleine de cloques... iiiiiyouuuu!!!) Même pendant la nuit, en me réveillant, je ressentais toujours la brûlure... Alors voilà ce qui m'a empêché d'écrire mardi dernier!

Mais ça ne m'a pas empêché d'être quelque peu productive! Ayant acheté trois des livres de Soulemama cette semaine (oui, je sais, elle semble vouloir prendre un repos de son blog, et croyez moi, c'est un petit deuil pour moi!! Allez parcourir ses archives, c'est un véritable trésor!!), j'en ai profité pour refaire le plein d'idées côté art, parfois avec et pour les enfants, et parfois pour moi! Vous ne savez pas combien ça fait du bien! Se ressourcer, c'est vraiment ce dont j'avais besoin!!!! Alors voici quelques clichés de ce qui nous a occupé ce week end :)

Miss R. a découvert la malle à déguisements! Oooooh!!! Nous avons eu droit à plusieurs personnages, elle adore se transformer, au grès de ses humeurs, parfois en clown, parfois en coccinelle, parfois en crocodile, parfois... Bref, vous comprenez ;)

Inspiré par sa passion des déguisements, des personnages, des jeux de rôle, ainsi que par Soulemama, j'ai donc refait un coin dédié à l'art pour les enfants... Un coin avec un endroit pour exposer leur œuvres, pour les créer, un coin avec un petit chapiteau, une malle à déguisement, un coin qui bientôt, sera orné de rideaux de scène et de miroirs pour pouvoir se voir pendant qu'on se maquille afin de bien "entrer dans son personnage", un coin pour faire de la musique... Bref, très versatile, aucunement dirigé, juste beaucoup de plaisir et de créativité... Déjà, les enfants l'on adopté et je dois dire que moi aussi :)

Oeuvre de Miss R.

Et de Miss S.

Je ne puis vous montrez les autres, car elles sont présentement à l'étape du séchage, afin d'ajouter d'autres couches... Tu sais maman, il manque un petit truc, c'est pas prêt pour les photos!!!

Alors maman, elle range, replace, remplis, et surtout, elle sourit, heureuse de les voir s'exprimer, chacun à leur façon, au travers de d'autres médium que celui de la parole ;)

Et vous, votre week end, il se déroule bien?

Présentement, je suis...

2019-03-26T13:33:00.000-04:00

Les mardis je suis... À chaque mardi, un petit message ancré dans le moment présent, afin de reconnaître et d'apprécier les petits et les grands moments de ma vie...

En train d'apprécier... L'odeur des biscuits que j'ai fais ce matin et qui refroidissent sur le comptoir.

En train d'écouter... Des comptines que Miss R. apprécie particulièrement ces derniers temps.

En train de choisir... Le dessert que je ferai pour le repas de ce soir.

Reconnaissante pour... Le beau week end que nous avons passé, entourés de membres de notre famille, venus célébrer avec nous les fêtés des mois de février et mars.

Heureuse de... D'avoir reçu de beaux présents lors de ce week end, dont un service de vaisselle ayant appartenu à ma tante, ainsi que tout ce dont j'avais besoin pour poursuivre mes semis! Tellement un gros merci!!

Satisfaite de... D'avoir la chance de pouvoir mettre sur la table de bons repas fait en parti des produits que nous avons récolté l'automne dernier.

En admiration devant... Les petites poussent qui sortent de terre, promesse de bonnes récoltes futures.

Émerveillée par... Le chant des oiseaux qui, peu à peu, semblent revenir nous voir après un hiver particulièrement rigoureux.

Nostalgique de... Des fromages à faire aux deux jours plutôt qu'un seul par semaine.

Celle qui... Tient à vous souhaitez une merveilleuse journée remplie de paix, de joie, d'amour et de tout ce dont vous avez besoin.

Présentement, je suis...

2019-03-19T10:21:00.001-04:00

Les mardis je suis... À chaque mardi, un petit message ancré dans le moment présent, afin de reconnaître et d'apprécier les petits et les grands moments de ma vie...

En train d'apprécier... La douce chaleur du soleil sur ma peau au travers de la fenêtre.

En train d'écouter... Le bruit du silence une fois les petites endormies.

En train de choisir... Un patron afin de tricoter une tuque pour l'Homme qui soit à la fois légère, confortable, chaude, pratique ET jolie.

Reconnaissante pour... Les nouvelles décos que mon chéri m'a déniché et qui ont déjà toutes trouvé une place dans notre maison.

Heureuse de... Voir les jours s'allongés, signe du retour du printemps pour bientôt.

Satisfaite de... Des semis qui poussent très bien!

En admiration devant... Les petits pieds de Miss A.! Non mais sérieusement, est-ce qu'il existe quelque chose de plus adorable que des petits pieds de bébé?!!

Émerveillée par... La persévérance scolaire dont mes enfants font preuve.

Nostalgique de... Sauter dans un lac bien frais après avoir travailler très fort à désherber le potager.

Celle qui... Tient à vous souhaitez une merveilleuse journée remplie de paix, de joie, d'amour et de tout ce dont vous avez besoin.

Présentations

2019-03-17T09:43:00.000-04:00

Parce que par ce beau matin glacé, des présentations officielles s'imposent, nous sommes sorties, les filles, l'Homme, mon appareil photo et moi-même afin de prendre des photos des petits bébés de l'année. Ici, j'inserts une ALERTE de trop minions tellement adorablement craquantes photos à venir. Vous êtes prévenu ;)

Le chemin menant à la grange est définitivement trop glacé...

Et une fois arrivés, nous étions attendu de pied ferme... Il s'en vient vraiment bien notre coq!

Et nous y voilà! Je vous présente les deux petits d'Évangeline! Celui tout noir avec une ligne blanche au visage est un petit mâle, et celle avec les pattes blanches est une femelle! Il me reste à lui trouver un nom :)

Et ici, une des femelles de Flicka, Comète! Elle n'était vraiment pas heureuse de se retrouver dans les bras de l'Homme et nous l'a fais savoir haut et fort!

Et ici, Miss Moon, seconde femelle de Flicka. Beaucoup plus calme il va sans dire.

La petite de Marguerite, Mafalda

Et son petit, toujours sans nom. J'adore sa laine, douce, longue, soyeuse même! Mais c'est un mâle et je ne garde généralement pas les mâles... Véritable dilemme ici, on le garde pour sa laine ou on le vend car il ne servira jamais de reproducteur? Hum...

Miss R. aime vraiment faire les animaux avec nous le matin.

Et voilà, les présentations sont maintenant faites en bonne et dû forme! Avouez qu'ils sont magnifiques!

Shrug

2019-03-16T15:35:00.000-04:00

Ou encore, un héritage, la suite et finale :)

Il était temps! En fait, pour dire le vrai, il est terminé depuis un peu plus d'une semaine, mais je ne l'avais pas encore cousu aux endroits requis. Et, selon moi, un gros bouton en bois compléterait bien, finaliserait bien le tout...

Un bouton soit comme celui-ci:

ou encore celui-ci:

Voyez et donnez moi vos avis svp :)

*Merci à Miss S. pour les photos!*

**Les boutons ont été trouvés sur le site web etsy**

Deux autres!

2019-03-13T08:54:00.002-04:00

Ce matin, en allant traire Flicka, l'Homme a découvert ces deux petits trésors! Évangeline a eu ses bébés!! Dès qu'il est revenu de la grange, j'ai pris mon cellulaire, les deux Miss A. et R., et hop! À la grange nous sommes allés! Ils étaient encore tout chambranlants!

Avouez qu'il est difficile de ne pas fondre devant tant de beauté!! Un petit mâle (celui couché) et une petite femelle! Je suis complètement gaga!! Sur ce, je vous laisse... Pour retourner les voir bien sur!

Dites, il s'en vient le printemps, n'est-ce pas?

2019-03-12T14:14:00.000-04:00

Parce qu'après un hiver ayant débuté à la fin octobre, je serai plus que ravie de l'accueillir! Mais afin de patienter encore un peu, j'ai débuté les semis!

Une bonne partie des semences reçues il y a peu. Il manque quelques sachets, principalement des fleurs, des fines herbes, des poivrons/piments et des tomates.

C'est que celles-ci sont déjà en terre, dans les serres que l'Homme m'a acheté pour mon anniversaire!

Soyez sans crainte, les espaces libres seront bientôt remplis comme il se doit ;)

Sur ce, je vous quitte! C'est que nous avons tant de chose à faire... En attendant le printemps! ;)

En attendant le printemps!

2019-02-17T14:46:00.000-05:00

Ce matin, j'avais décidé de venir écrire un court message ici, que j'aurais déposé dans la section "J'ai testé", mais un événement attendu mais-on-ne-sait-pas-quand a changé mes plans... Pour être plus précise, je pourrais même dire deux événements...

Nous avons maintenant deux nouvelles naissances!!!

Tout d'abord, Marguerite a donné naissance à deux adorables agneaux!! Un qui semble être "crème" et le second, définitivement blanc! Ils sont tellement beaux! Je n'arrive toujours pas à voir s'il s'agit de mâles ou femelles, et je n'ose pas les prendre pour regarder, je ne veux pas stresser la nouvelle maman ;) *Ajout: L'Homme a été plus rapide que moi et confirme qu'il s'agit d'un mâle et d'une femelle*

Puis, quelques heures plus tard, ce fut le tour de Flicka de nous donner deux magnifiques chevrettes!! Je suis certaine que ce sont deux femelles, alors nous pourrons les garder dans notre troupeau, je suis si heureuse, la joie!

Je préfère vous avertir à l'avance, les prochaines photos seront toutes plus craquantes les unes que les autres :)

Il ne reste donc qu'à Évangéline à devenir maman et les naissances seront faites pour cette année! En attendant le printemps...