Kochrezepte

Zuckerhut-Roulade

2012-02-12T17:33:00.003+01:00

Zutaten (4 Personen): 1 Zuckerhut 400 gr. Faschiertes gemischt 1 Tasse Reis 4 Tomaten 1 EL Tomatenmark 100 gr. Käse gerieben etwas Pfeffer, Salz, Chilipulver Zubereitung: Zuckerhutblätter kurz in kochendes Wasser legen und danach unter kaltem Wasser abspühlen (=Blanchieren) . Faschiertes anbraten, mit den klein gewürfeltenTomaten und dem Tomatenmark vermischen. Den gekochten Reis

Spaghetti mit Mangold

2011-09-19T19:00:00.000+02:00

Zutaten (2 Personen): 500 g Mangold Rindssuppe 1 Knoblauchzehe 250 g Spaghetti etwas Salz, Pfeffer, Olivenöl, Parmesan, frisch gerieben Zubereitung: Mangold waschen und in Streifen schneiden. Statt Nudelwasser eine ausreichende Menge Rindssuppe zum Kochen bringen. Spaghetti und Mangold zusammen kochen. Nach 10 - 12 min Nudeln und Gemüse abschütten und ca. 2 Esslöffel Nudelwasser im

Kokosnuss Chicken Curry

2011-09-18T14:29:00.001+02:00

Zutaten (2-3 Portionen): 500g Hendlbrust 3 Knoblauchzehen, klein gewürfelt 2 EL Rum 2 Zwiebeln, klein gewürfelt 1 EL Currypulver 250ml Kokosnussmilch 1 rote Chili-Schote Etwas frischen Koriander, Zitronengras, Öl Zubereitung: Die Hendlbrust in mundgerechte Stücke schneiden. Rum, Knoblauch und Zitronengras in einer Schüssel vermengen, Hendlstücke hinzugeben und gut durchmischen. Die

Gefüllte Weinblätter

2011-09-11T12:49:00.000+02:00

Zutaten für (4 Personen): 50 Stück große Weinblätter 250 gr. Faschiertes gemischt 1 Zwiebel 1 Tomate 2 Knoblauchzehen 5 Oliven 1 Tasse Reis 1 Bund Petersilie etwas Salz, Pfeffer, Rindsuppe zum Garen Zubereitung: Die frischen Weinblätter vom Stiel befreien und in kleinen Porionen in Salzwasser ca. 1 Min. abkochen(sie werden dann dunkel Grün und weich). Die Zwiebel und den Knoblauch

Melanzani mit Mozzarella

2011-09-09T03:00:00.000+02:00

Zutaten (2 Portionen) 1 Stück Melanzani Mozarella oder Fetakäse Öl, Salz, Pfeffer, Oregano, Estragon Zubereitung Melanzani in Scheiben schneiden, mit Salz Pfeffer würzen und in einer Pfanne in Öl auf beiden Seiten 5 min anbraten bis sie schön goldbraun sind. Mozarella oder Fetakäse auf die hälfte der Melanzani in Scheiben legen mit dem kleingehackten Oregano und Estragon bestreuen und die

Saltimbocca vom Schweinslungenbraten mit Eierschwammerl Tagliatelle

2011-09-07T03:00:00.000+02:00

Zutaten (4 Portionen ) 1 Schweinslungenbraten12 Scheiben Prosciutto 4 Stängel Pilzkraut (Mushroom Plant)300 g Tagliatelle300 g frische Eierschwammerl 100 ml Weißwein1 EL Hühnerbrühe instant80 g Butter 1 Zwiebeletwas Salz, Pfeffer, frischer Estragon, SchnittlauchZubereitung:Den Schweinslungenbraten waschen, trocken tupfen, rundherum ein wenig salzen und gut pfeffern. In der Größe und Länge des

Sellerie-Laibchen mit Wildkresse Dip

2011-09-04T20:08:00.001+02:00

Zutaten (4 Portionen) 1 Knollensellerie 2 Tassen Reis 2 Eier 2 Becher Joghurt Wildkresse (Cardamine amara) etwas Salz, Pfeffer Semmelbrösel, Öl Zubereitung Den Sellerie putzen, in kleine Stücke schneiden und so lange in etwas Salzwasser kochen, bis sie weich sind. Abgießen, mit einer Gabel zerdrücken und mit dem kalten Reis und den Eiern mischen. Mit Salz und Pfeffer würzen und

Chili Laibchen mit Zwiebel-Tomatensauce

2011-07-23T20:47:00.000+02:00

Zutaten (4 Pers.): 2 Chilischoten 500 g Faschiertes 2 Eier 200 g Knödelbrot 2 Zwiebeln 5 Knoblauchzehen 2 Loorbeerblätter 1 Dose Tomaten 1 Würfel Hühnersuppe etwas Semmelbrösel, Olivenöl, Salz, Pfeffer, Zucker, Koranderkörner Zubereitung: Chilli in kleine Stücke schneiden. Faschiertes mit Chilli, Eiern, etwas Öl Knoblauch (zerdrückt), Salz, Pfeffer und Knödelbrot vermengen und Laibchen formen

Eierschwammerl in Essig einlegen

2011-07-17T13:29:00.000+02:00

Zutaten: 500 g. frische Eierschwammerl 2 Schalotten zwiebeln 200 ml. Brandweinessig (Mindestsäure von 5%) 50 ml Weißwein 1 Chilischote 2 Lorbeerblätter 1 El. Zucker 1 El. Pfefferkörner 1 El. Korianderkörner 1 El. Grobkörniges Meersalz 2 Estragon-Zweige 2 Rosmarin-Zweige 2 Oregano-Zweige Zubereitung: Eierschwammerl putzen. Die Zwiebeln in Scheiben schneiden, die Chilischote halbieren und

Tiroler Knödel

2011-07-02T15:37:00.000+02:00

Zutaten (4 Personen): 500 g Semmelwürfel 400 g Speckwürfel 100 g Wurst (Bergsteiger, Salami etc.) 1 Zwiebel 5 Eier 250 ml Milch Petersilie Salz, Pfeffer, Öl, Rindssuppe Zubereitung: Zwiebel, Speck und Wurst kleinwürfelig schneiden und in Öl anrösten. Die Eier mit Milch verquirlen, salzen, Pfeffern und lauwarm über die Semmelwürfel gießen. Petersilie und Wurst-Speck-Zwiebel-Mischung dazugeben.

Rosmarin-Schweineschnitzel mit Pfirsichen

2011-06-18T19:13:00.000+02:00

Zutaten (3 Pers): 6 Zweige Rosmarin 3 Schweinsschnitzel 3 Scheiben Schinken 1 Chilischote 3 Pfirsiche etwas Salz, Pfeffer, Öl, Butter, Weißwein Zubereitung: Schweinsschnitzel flach klopfen und mit Schinken und je 1 Rosmarinzweig belegen. Danach die Schnitzel umklappen und mit einem Zahnstocher befestigen. Die Chilischote entkernen und in feine Würfel schneiden. Die Pfirsiche halbieren. Die

Nudeln mit Roten Rüben

2011-06-05T14:31:00.001+02:00

Zutaten (4 Portionen): 300 g Nudeln 2 Rote Rüben 250 ml Schlagobers 100 g Emmentaler Salz, Pfeffer Zubereitung: Die Roten Rüben schälen und reiben. Die geriebenen roten Rüben in einem Topf mit der Schlagobers, salz und Pfeffer ca. 5 Min. köcheln lassen. Danach mit al dente gekochten Nudeln vermengen. Alles in eine Auflaufform geben und mit geriebenem Käse bestreuen. Im vorgeheizten

Austernpilze auf Blattsalat

2011-05-15T16:07:00.000+02:00

Zutaten: 300 g Austernpilze 100 g Tomaten etwas Blattsalat, Pfeffer, Salz, Knoblauch, Butter, Zwiebeln, Balsamico-Essig, Olivenöl Zubereitung: Die Austernpilze in Streifen geschnitten in einer Pfanne mit Butter ca. 3-4 Minuten auf mittlerer Temperatur anbraten. Geschnittene Zwiebeln hinzufügen und ca. 2-3 Minuten mitschmoren lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und auf einem frischen Salat

Ceviche (auch Cebiche oder Seviche)

2011-05-15T14:55:00.001+02:00

Zutaten (6 Personen): 750g Makrelenfilet 8 Limonen 3 Paprika 200g Oliven 200g Jalapeño Chili 3 Tomaten 2 Zwiebeln 1 Bund Koriander etwas Olivenöl, Worcester Sauce, Oregano, Salz Zubereitung: Die Fischfilets würfeln und in einer Schüssel mit dem Saft der Limonen bedecken, nach belieben salzen und 15 min ziehen lassen. Zwiebeln, Chili, Tomaten, Oliven, Korianderblätter und Oregano klein

Schinkenfleckerl

2011-05-01T12:10:00.002+02:00

Zutaten (2 Personen): 200 g Fleckerl, Spiralen oder andere Nudeln 150 g Schinken oder Geselchtes 1 Knoblauchzehe 1 Zwiebel 2 Eier etwas, Öl, Salz, Pfeffer, Petersilie, Majoran, Kümmel Zubereitung: Fleckerln in Salzwasser bißfest kochen. Zwiebel und Knoblauch klein schneiden. Öl in einer größeren Pfanne erhitzen und beides darin hellbraun anrösten. Schinken in kleine Stücke schneiden und

Guacamole

2011-04-30T12:48:00.006+02:00

Zutaten (2 Pers.) 1 Avocado,sehr reif 2 Zehen Knoblauch 1 Limone ½ TL Senf 1 Tomate ½ Bund Koriander etwas Zucker, Salz, Pfeffer, Chilli, Olivenöl Zubereitung:

Tomaten mit Mozzarella

2011-04-10T20:19:00.000+02:00

Zutaten (2 Personen): 6 Tomaten 125 g Mozzarella Kaltgepreßtes extra natives Olivenöl, Pfeffer, Salz, Basilikum, Oregano Zubereitung: Die Tomaten und den Mozzarella in Scheiben schneiden. Auf einem Teller abwechselnd eine Lage Mozzarella und eine Lage Tomaten aufschlichten. Klein geschnittenen frischen Basilikum und Oregano darüber verteilen. Mit Salz und Pfeffer würzen und zum Schluß Olivenöl

Honig Krustenbrot

2011-04-07T23:47:00.000+02:00

Zutaten: 1 1/2 EL Kümmel 1 TL Honig 1 TL Salz 500 g Roggenmehl 500 g Weizenmehl (Sauerteig) Wasser Zubereitung: Wenn man noch keinen Sauerteig hat, muss zuerst ein Anstellgut=Sauerteig hergestellt werden. Man nehme ca. je 100 g Roggen und Weizenmehl gebe lauwarmes Wasser dazu bis ein Brei ähnlich eines Palatschinkenteiges entsteht. Den Brei in einer Schale 4-5 Tage abgedeckt bei

Pastinaken-Curry

2011-03-06T13:45:00.000+01:00

Zutaten (2 Personen): 1 Zwiebel 1/4 kg Pastinaken 2 Tomaten 1 Glas Kichererbsen 30g Ingwer 1 TL Kreuzkümmel 2 TL Garam Masala 1 TL Curry 1 TL Chillipulver 1/2 L Gemüsebrühe 1 Bund Schnittlauch 1 Knoblauchzehe 150g Joghurt Basmatireis, Olivenöl, Salz, Pfeffer Zubereitung: Eine halbe Kaffe-Tasse Basmatireis mit einer ganzen Tasse Wasser und einem TL Salz kurz aufkochen lassen und danach mit

Hühner-Saltimbocca

2011-02-13T15:35:00.000+01:00

Zutaten (2 Personen): 3 Stück Hühnerbrust (ohne Haut) Italienische Kräuter Prosciutto di Parma etwas Sherry, Salz, Pfeffer, Butter Zubereitung: Hühnerbrüste mit Salz und Pfeffer würzen, mit italienische Kräutern belegen und mit Schinken gut umwickeln. In einer Pfanne Butter erhitzen und das Fleisch unter gelegentlichem Wenden ca. 5 Minuten (je nach Stärke der Hühnerbrüste) fertig braten.

Schweinemedallions mit Selleriepüree und Rote-Rüben-Salat mit Birne

2011-01-16T14:52:00.001+01:00

Zutaten (2 Personen): Schweinemedallions od ein ½ großes Schweinsfilet 1 Stk Knollensellerie 2 Stk Rote-Rüben (Rohnen) 1 Birne 3 Kartoffeln 50 g Butter etwas Salz, Pfeffer, Muskat, Olivenöl, Essig, Kümmel, Kren Zubereitung: Rote Rüben und die Birne von der Schale befreien und in Stifte schneiden. In Salzwasser ca. 15 min weich kochen. Danach kalt stellen. Beim servieren mit Olivenöl, Essig,

Kren-Schnitzel mit Krautsalat

2010-12-19T11:52:00.000+01:00

Zutaten für 4 Personen: 4 Stück Schweinsschnitzel Kren (nach Belieben) 25 g Butter 0,25 l Schlagobers Pfeffer, Salz, scharfer Senf - Krautsalat Rezept Zubereitung: Die Schnitzel leicht klopfen, so dass sie gleichmäßig dünn werden. Mit 2 TL Senf einstreichen und mit Salz und Pfeffer würzen. Butter in der Pfanne erhitzen. Die Schnitzel darin bei mittlerer Hitze pro Seite zwei bis drei Minuten

Spaghettikürbis mit Speckstreifen

2010-12-11T19:26:00.000+01:00

Zutaten für 2 Portionen: 1/2 Spaghettikürbis 100 g Räucherbauch 20 g Parmesan, am Stück etwas Olivenöl, Muskat,Basilikum, Salz und Pfeffer Zubereitung: Den Spaghettikürbis in einen ausreichend großen Topf geben, mit Wasser bedecken und zum Kochen bringen. Je nach größe des Kürbis bei kleiner Hitze 30-40 Minuten kochen lassen. Durch Fingerdruck prüfen, ob der Kürbis gar ist: Die Schale

Zwiebelrostbraten mit Pastinakenpüree

2010-11-28T13:20:00.001+01:00

Zutaten (2 Personen): 2 Scheiben Rostbraten ½ EL Butter 2 Zwiebeln 250 g Pastinaken 25 ml Schlagobers 25 ml Milch etwas Öl, Mehl, Rinderbrühe, Pfeffer, Salz, Muskatnuss Zubereitung: Rostbraten leicht anklopfen. Die Hautränder alle 2 cm einschneiden, damit sich das Fleisch beim braten nicht wellt. Auf beiden Seiten salzen und pfeffern und leicht in Mehl eintauchen. In einer Pfanne mit etwas

Russischer Hackfleischtopf

2010-11-16T18:33:00.000+01:00

Zutaten:2 große Zwiebeln500 g Faschiertes1 Stange Porree¼ l Fleischbrühe5 EL Tomatenmark400g Reis250 ml Schlagobersetwas Senf, Salz, Paprikapulver (edelsüß) , ÖlZubereitung:Reis in einem Topf abkochen. In einer Pfanne werden zuerst die 2 klein geschnitten Zwiebeln in Öl angebraten, dann wird das Faschierte dazugeben, danach das klein