Kochrezepte

Überbackene Schinkenfleckerl

2025-03-21T14:51:00.003+01:00

Zutaten für 6 Personen

500 g Fleckerl

1 Stk Zwiebel

200 g Schinken

100 g Geriebener Grana Padano Käse

3 Stk Eier

250 ml Schlagobers

250 ml Sauerrahm

Etwas Salz, Peffer, Butter, Muskatnuss

Zubereitung

Die Fleckerl in einem großen Topf mit Salzwasser al dente kochen und anschließend abseihen. Zwiebelwürfel und die fein geschnittenen Schinkenstücke in einer Pfanne mit Butter anbraten, bis sie hellbraun sind. Fleckerl mit den gebratenen Zwiebeln und Schinkenwürfeln vermischen. Eier aufschlagen und mit Schlagobers, Sauerrahm, Salz, Pfeffer, Suppenpulver und Muskatnuss würzen. Die Mischung über die Fleckerl gießen und gut vermengen. Anschließend mit geriebenem Parmesan bestreuen und das Ganze bei 180°C etwa 30 Minuten im Backofen backen.

Tiroler Gröstl

2024-12-12T12:42:00.000+01:00

Zutaten: (2 Personen)

6 Stk. große Erdäpfel
1 Zwiebel
100g Rindfleisch (am besten Tafelspitz)
50g Speckwürfel
1 Bund Petersilie
etwas Pfeffer, Salz, Muskatnuss, Öl

Zubereitung:

Rindfleisch 1-2 Stunden in Wasser kochen bis es zart ist. Danach in dünne Streifen schneiden. Erdäpfel mit Schale ca. 30 min in Salzwasser kochen. Die gekochten Erdäpfel auskühlen lassen, schälen und in dünne Scheiben schneiden. In einer Pfanne Öl erhitzen und die kleingehackten Zwiebel mit den Speckwürfeln glasig anrösten. Die Erdäpfelscheiben und die Rindfleischstreifen dazugeben. Unter häufigem Wenden goldbraun knusprig rösten. Mit frisch gehackter Petersilie bestreuen und servieren. Wer mag kann darauf auch noch ein Spiegelei geben.

Zum Tiroler Gröstl passt sehr gut ein Krautsalat.

Bergsteigerbrot mit Trockensauerteig und Hefe

2024-02-13T14:24:00.002+01:00

Zutaten

400ml Wasser 32°C
560g Weizenmehl
15g Salz
35g Trockensauerteig
15g Olivenöl
15g Brotgewürz
5 g Germ

Trockensauerteig nie sofort als alleiniges Triebmittel eingesetzt werden. Das heißt im Klartext, dass man frische Germ (keine Trockenhefe ) zusätzlich zum Teig dazugeben muss. Pro 500 g Mehl benötigt man ca 5 g frischen Germ.

Zubereitung

Wasser temperieren, abmessen oder abwiegen. Weizenmehl, Salz, Trockensauerteig, Olivenöl, Brotgewürz und Sauerteig in eine Schüssel geben und mit der Küchenmaschine unter allmählicher Zugabe von Wasser 10 Minuten langsam kneten.

Den Teig nach dem Kneten abdecken und bei Raumtemperatur ca. 30 Minuten rasten lassen.

Den Teig auf eine mit Roggenmehl gut bemehlte Arbeitsfläche geben. Greifen Sie ein Stück vom Rand des Teiges mit einer nassen Hand und halten Sie den Teig mit der anderen fest. Ziehen Sie ihn nach schrägoben vorsichtig in die Länge. Nun falten Sie dieses langgezogene Teigstück zurück in die Mitte Ihres Brotteiges und drücken es fest. Arbeiten Sie sich nun Stück für Stück und rundherum um den Teig, bis Sie schließlich wieder beim Anfang angelangt sind. Sieht Ihr Teig nun wie eine runde Halbkugel aus, haben Sie beim Brot falten alles richtig gemacht und können den Teig nun wieder mindestens eine halbe Stunde in einem Simmerl ruhen lassen.

In der Zwischenzeit den Backofen vorheizen, idealerweise auf die höchst mögliche Temperatur (250-280°C). Wenn das Brot gut aufgegangen ist, das Brot aus dem Simmerl auf ein Backblech schupfen und in den vorgeheizten Backofen schieben.

Mit einer Sprühflasche etwas Wasser (ca. 200ml) in den Backofen sprühen und die Backofentüre rasch schließen. Nach etwa 3-5 Minuten die Backofentüre öffnen und den Dampf (Schwaden) entweichen lassen.

Die Temperatur des Backofens auf 180 Grad reduzieren und das Brot nach 50 min aus dem Ofen nehmen.

Topinambursuppe

2023-12-23T15:50:00.000+01:00

Zutaten (2 Personen):

4 Topinamburknollen
3/4 lt. Hühnersuppe
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1/4 lt. Weisswein
etwas Öl, Salz, Pfeffer, Muskatnuss, Schnittlauch

Zubereitung:

3 Topinamburknollen schälen und in Würfel schneiden. Die Zwiebel fein hacken und in etwas Butter anschwitzen. Topinambur und gehackte Knoblauchzehe dazugeben. Weich dünsten und mit dem Weisswein ablöschen und mit 1/4 lt. Suppe aufgießen. Sobald das Gemüse weich ist, restliche Suppe dazugießen. Nochmals aufkochen und mit dem Mixstab pürieren. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken. Den gehackten Schnittlauch untermengen. Die 4 Topinamburknolle in ganz feine Scheiben schneiden und in einer Pfanne mit Öl zu Chips fritieren. Die goldgelben Topinambur-Chips auf die Suppe streuen.

Zuviel davon sollte man nicht von der Topinambursuppe zu sich nehmen, da Topinambur bläht.

Chili Laibchen mit Pastinakenpüree

2022-12-15T16:32:00.000+01:00

Zutaten (4 Pers.):

3 Stk. Kusburnu Chili
500g gemischtes Faschiertes
2 Eier
1 Zwiebel, klein gehackt
2 Knoblauchzehen
100g Topfen
500g Pastinaken
50 ml Milch
etwas Semmelbrösel, Olivenöl, Salz, Pfeffer, Muskat, Koranderblätter

Zubereitung:

Pastinaken schälen und in 1/2 cm dicke Scheiben schneiden. Mit Salz und sehr wenig Wasser zugedeckt ca. 15 Min. weich dünsten. 50 ml Milch zu den Pastinaken gießen und alles sehr fein pürieren. Püree mit Salz und Muskat würzen.

Chilli in kleine Stücke schneiden. Faschiertes mit Zwiebel, Chilli, Eiern, Topfen, etwas Öl Knoblauch (zerdrückt), Salz, Pfeffer, gehackte Koranderblätter und Semmelbrösel vermengen und Laibchen formen. Die Chili Laibchen in Semmelbrösel wenden und danach in einer Pfanne auf beinden Seiten in Öl (soviel Öl verwenden das die Laibchen bis zur Hälfte im Öl liegen) ca. 5 min braten bis sie auf beiden Seiten schon braun und knusprig sind. Anschließend die Chili Laibchen mit dem Pastinakenpüree und einem gemischten Salat servieren.

Sopa Alentejana / Portugiesische Hirtensuppe

2021-12-09T16:16:00.000+01:00

Zutaten für 2 Personen:

100 g Speckwürfel
100 g Chouriço
1 große Zwiebel, in dünnen Ringen
1 Knoblauchzehe, gehackt
250 g reife Tomaten, gewürfelt
1 Lorbeerblatt
1 Liter Wasser
1 rote Paprika
2 Spiegeleier
1 Baguette
etwas Salz, Pfeffer, Oregano

Zubereitung:

Speck und Chouriçowürfel in einer hohen Pfanne in Öl anbraten. Zwiebelringe und Knoblauch dazugeben und darin dünsten. Die gewürfelten Tomaten, Lorbeer und Paprika dazugeben und 5 min köcheln lassen. Die Pfanne mit Wasser aufgießen und die Suppe 10 min vor sich hin köcheln lassen. Mit Salz, Pfeffer und Oregano abschmecken und die Suppe in einem Teller mit einem Spiegelei servieren. Dazu reicht man Weißbrot oder ein Baguette.

Rindsrouladen

2020-12-06T13:50:00.001+01:00

ZUTATEN

6 Rindsschnitzel (Butterfly Cut)

Speckstreifen/Würfel

Essiggurken

Estragon Senf

2 Zwiebeln

500g Suppengemüse

1 TL Tomatenmark

700 ml Rotwein

Butter, Salz, Pfeffer

ZUBEREITUNG

Lauch, Möhren, Sellerie und Zwiebeln in kleine Würfel schneiden und mit Butter in einem Schmortopf anbraten. Speck in einer Pfanne anbraten. Ein paar Karotten der Länge nach in Streifen Schneiden. Essiggurken in Streifen schneiden.

Die Rouladen nebeneinander zurechtlegen und jede Roulade mit Salz und Pfeffer würzen. Dann je 2 TL Senf auf dem Fleisch verstreichen, Karottenstreifen, Essiggurken und Speckwürfel darauflegen.

Jetzt die Seiten einschlagen, damit die Füllung bleibt wo sie ist. Dann von der breiten Seite beginnen eng einrollen. Das offene Ende mit einem

Zahnstocher fixieren.

Das Gemüse im Schmortopf mit dem Rotwein übergießen und aufkochen. Die Rouladen mit Mehl stäuben und in einer Pfanne in Butter bei hoher Temperatur rund um kross anbraten und wieder herausnehmen. Die Rouladen in den Schmortopf geben (sie sollten mit Flüssigkeit bedeckt sein - wenn nötig Wasser zugeben) und den Schmortopf geschlossen eine Stunde im Backrohr für etwa 90 Minuten schmoren lassen.

Wenn die Rouladen nach der Garzeit schön zart sind, dürfen sie vorsichtig aus dem Topf. Die Sauce passieren wir mit einem Sieb in einen zweiten Topf. Die Sauce für etwa 5 Minuten einkochen lassen. Die Hitze reduzieren und die eiskalten Butterwürfel (am besten aus dem Tiefkühlfach) unter Rühren in der Sauce schmelzen lassen. Die kalte Butter bindet die Soße und macht sie cremig. Jetzt noch abschmecken und die Rouladen in der Sauce erwärmen. Anschließend die Rouladen mit der Beilage nach Wahl zum Beispiel Kartoffelpüree servieren.

Pizzateig

2019-02-02T22:10:00.001+01:00

Zutaten:

500 g Weizenmehl
5 g Germ
10 g Salz
2 EL Olivenöl
300 g Wasser

Backrohr 250 Grad

Eier im Körbchen

2018-05-01T14:06:00.001+02:00

Zutaten (4 Pers):

4 Eier

Speck od Schinken

Zubereitung:

Pro Ei ein Ramequin ausbuttern. Ein Stück Schinken reinlegen und das Ei draufschlagen. Im Backofen bei 200 Grad 14 Min backen und danach mit Dalz, Pfeffer und Schnittlauch würzen.

Garnelen-Spieße mit Chorizo

2018-03-02T20:04:00.001+01:00

Zutaten (4 Pers):

Riesengarnelen

1 Chilischote

2 Knoblauchzehen

1 Bund Petersilie

Saft einer Zitrone

Olivenöl

Meersalz

Schwarzer Pfeffer

Chorizo

Kernlose Oliven

Zubereitung:

Chili, Knoblauch, Petersilie hacken und in einer Schüssel mit dem Saft der Zitrone vermischen. Mit Olivenöl zu einer Marinade verrühren, Salz und Pfeffer beimengen und die Garnelen rund 15 Minuten 8n der Marinade einlegen.

Chorizo in ca. 0,5 cm Scheiben schneiden und kurz anbraten. Die Garnelen in einer anderen Pfanne ebenfalls braten. Danach je nach Lust und Laune abwechselnd mit Garnelen und Oliven auf einen Holzspieß stecken.

Patatas Bravas

2018-01-30T19:33:00.001+01:00

Zutaten (4 Pers):

1 kg Kartoffel - festkochend

4 EL Olivenöl

1 EL Mehl

2 TL Paprikapulver

Salz

4 Knoblauchzehen

Zubereitung:

Kartoffeln samt Schale in ca. 2 cm Stücke schneiden, mit 1 Liter kochendem Wasser übergießen und 10 Minuten ziehen lassen. Danach abgießen, trocken tupfen und mit Mehl, Paprikapulveröl, Salz vermischen, auf ein Backblech legen (die Kartoffel sollen nicht übereinanderliegen). Knoblauchzehen andrücken und mit Schale dazwischen legen.

230 Grad Ober- und Unterhitze ca 30 Minuten

Salsa:

1 Knoblauchzehe

1 Zwiebel

1 Chilischote (halbiert und entkernt)

3 Sardellen (in Öl)

Olivenöl

1 Dose Tomaten

1 TL Paprikapulver

Meersalz und schwarzer Pfeffer

Knoblauch, Zwiebel, Chili und Sardellen in einem kleinen Topf mit Olivenöl anbraten, Tomaten dazu, 15 min köcheln lassen, pürieren, abkühlen lassen.

Kunterbuntes Ofengemüse mit Hähnchen

2017-03-01T23:02:00.001+01:00

Zutaten (4 Pers):

4 Hähnchenbrustfilets
3 Paprika
2 Zucchini
1 Brokkoli
80 g Kirschtomaten
2 rote Zwiebel
Etwas Olivenöl, Paprikapulver, Rosmarin, Salz, Pfeffer

Zubereitung:

Backofen auf 200 °C Umluft vorheizen. Zwiebeln schälen und sechsteln. Hähnchenbrust, Paprika und Zucchini in grobe Würfel schneiden. Brokkoliröschen zerteilen. Mit restlichem Gemüse und der Hähnchenbrust in eine od. 2 Auflaufformen füllen. Olivenöl und Gewürze dazugeben, alle Zutaten gründlich vermischen und ca. 25 Minuten im Ofen garen lassen.

Ameisenkuchen

2017-02-06T18:38:00.001+01:00

Zutaten:

20 dag Butter

20 dag Zucker (eher weniger)

4 Dotter

4 klar

1/8 l Milch

20 dag Mehl

1 Backpulver

Schokostreusel

Zubereitung:

Dotter & Zucker schaumig rühren. Eiweiß zu einem steifen Schnee schlagen. Dann Mehl mit Backpulver und Schokoraspeln abmischen und einrühren. Schnee unterheben, in gebutterte und gebröselte Form füllen und bei 180°C (Ober/Unterhitze ) 1 Stunde backen.

französische Zwiebelsuppe

2017-01-22T13:13:00.002+01:00

Zutaten (4 Pers):

1 kg gelbe Zwiebeln
50 g Butter
2 Liter Hühnersuppe
300 ml Weißwein
1 Baguette
20 dag Käse (Comté oder Gruyère)
Etwas Pfeffer, Salz, frischer Thymian, 1 Lorbeerblatt, Petersilie

Zubereitung:

Zwiebel schälen, anschließend diese halbieren und in feine Scheiben schneiden. Als nächstes die Butter in einem Topf bei geringer Hitze schmelzen lassen. Die Zwiebel hinzufügen und salzen. Das entzieht ihnen Wasser. Etwas Mehl zum Binden dazugeben. Dann braucht es eine gute Stunde Geduld und gelegentliches Umrühren bis die Zwiebeln schön goldbraun karamellisiert sind. Die Hitze erhöhen und die Zwiebelbasis mit Weißwein ablöschen. Die Zwiebeln mit 2 Liter Suppe aufgießen und noch eine guten halbe Stunde bis Stunde weiterköcheln lassen. Gegen Ende der Kochzeitabschmecken. Erst ganz zum Schluss den Zitronenthymian im Ganzen hinzufügen und optional ein Lorbeerblatt und Petersilie. Die Suppe bei kleinster Hitze noch 10 Minuten ziehen lassen. Den Backofen auf 200° Grad vorheizen. Das Baguette in nicht zu dicke Scheiben schneiden, mit reichlich geriebenem Käse lückenlos bedecken und im Ofen überbacken lassen. Die Suppe mit den überbackenen Baguettes servieren.

Tom Kha Gai Suppe

2017-01-21T20:00:00.001+01:00

Zutaten (4 Pers.):

500g Hühnerbrust
400 ml Kokosmilch
3 frische Chilis
2 Stangen Zitronengras
4 Kaffirlimettenblätter
60g Galgant oder Ingwer
1 Bund Koriander
100g Champignons
1 Dose geschälte Cherrytomaten
1 Limette
Etwas Salz, Pfeffer, Suppenpulver, frische Minzeblätter

Zubereitung:

2 Liter Wasser mit der Hühnerbrust, etwas Suppenpulver, den in ca. 5-cm-lange Stangen geschnittenen Zitronengras, den Kaffirlimettenblättern sowie in ca. 2cm Stücke geschnittenen Galgantwurzel aufkochen und 30 Minuten köcheln lassen. Die Hühnerbrust herausnehmen in Stücke schneiden und wieder dazugeben. Die Kokosmilch, die in Scheiben geschnittenen Chilis & Champignons sowie die geschälten Cherrytomaten unterrühren und für weitere 10-15 Minuten köcheln lassen. Kaffirlimettenblätter, Zitronengrasstangen und Galgant aus der Suppe entfernen. Beim Anrichten je nach Geschmack mit klein gehacktem Koriander, Minze und Limettenvierteln verfeinern.

Saiblingsfilets mit Risotto

2017-01-12T17:57:00.001+01:00

Zutaten (4 Pers):

4 Filets vom Saibling mit Haut
250g Risotto Reis
200ml Weißwein
200ml Brühe
50g Butter
50g Parmesan
30g Zucker
Etwas Salz, Pfeffer

Zubereitung:

Risotto: 1/2 Zwiebel fein hacken und in etwas Butter glasig dünsten. Den Reis hinzugeben und kurz mitdünsten und mit dem Weißwein ablöschen. Unter gelegentlichem Rühren, bei geschlossenem Deckel auf niedrigster Stufe ca. 30 Minuten garen. Sobald die Flüssigkeit aufgesaugt wurde, mit Brühe nachfüllen, bis der Reis die gewünschte Konsistenz erreicht. Nach ca. 30 Minuten den Parmesan und 20g Butter untermischen.

Saibling: Saiblingsfilets halbieren, auf der Fleischseite mit Zitronensaft beträufeln und mit Salz und Pfeffer würzen. Filets mit der Hautseite in Mehl tauchen. Butter und Öl in einer beschichteten Pfanne leicht erhitzen, Fischfilets mit der Hautseite in die Pfanne einlegen und so lange braten, bis das Fischfleisch leicht glasig ist. Fischfilets wenden, Pfanne von der Hitze nehmen und die Filets 2 Minuten ziehen lassen.

Den Fisch mit dem Risotto anrichten.

Toskana Chicken

2017-01-12T17:49:00.001+01:00

Zutaten (2 Pers):

2 große Hendlbrüste
1⁄2 Tasse getrocknete Tomaten
1⁄2 Tasse Mozzarellakäse
Etwas Olivenöl, Zitronenabrieb, Basilikum, Thymian, Knoblauch, Kreuzkümmel, Currypulver, Salz, Pfeffer

Zubereitung:

Den Backofen auf 190°C vorheizen. Die Hendlbrüste in einer Schüssel mit Kreuzkümmel, Curry, Pfeffer und Salz würzen. Etwas Olivenöl, die kleingehackte Knoblauchzehe, Zitronenabrieb und Thymian hinzugeben und das Hendl gut mit dem Mix einreiben. Die Hendlbrüste in der Mitte anschneiden (nicht durchschneiden!), öffnen und das Innere erneut mit Salz und Pfeffer würzen. Die getrockneten Tomaten in die Hendlbrust legen, Mozzarella und Basilikum darüber schichten. Das Hendl schließen und in eine heiße Pfanne mit Öl legen. Kurz anbraten und dann für 20-25 Minuten in den Backofen stellen. Die fertigen Hähnchen mit frischem Basilikum servieren und einer Beilage nach Wahl servieren.

Tiganaki vom Hühnerfilet

2017-01-10T20:24:00.000+01:00

Zutaten (4 Pers):

700 g Hühnerfilet
150 ml Schlagobers
150 g Creme Fraiche
3 EL Bourbon Whisky
150 ml Rindssuppe
1 Zwiebel
Etwas Salz, Pfeffer, Paprikapulver, Mehl, Chilipulver

Zubereitung:

Hühnerfilets mit etwas Öl anbraten damit es Farbe bekommt – zart rosa fertigbraten. Nicht durchgaren, da das Fleisch in der Sauce noch nachbrät und sonst zu trocken wird! In Auflaufform füllen und rasten lassen.

Für die Tiganakisauce: Im Bratenrückstand Zwiebel anrösten mit etwas Wasser und Whisky ablöschen. Cremefraiche mit 2 EL Paprikapulver, etwas Mehl und Wasser vermischen (es sollten keine Klumpen entstehen) und mit dem Bratenrückstand vermengen. Durchrühren und mit Rindssuppe aufgießen. Schlagobers einfließen lassen und alles kräftig einkochen. Mit Salz, Chilipulver und frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken.

Anschließend die Sauce über das Hühnerfleisch geben und der Auflaufform bei 180°C noch ca 10 min braten lassen. Danach die Hühnerfilets mit Sauce, Salat und Kroketten servieren.

Thanksgiving Truthahn

2016-11-23T16:56:00.000+01:00

Zutaten (8 Pers):

1 bratfertiger Truthahn à 6 kg
Semmelknödelmasse
Etwas Salz, Butter, edelsüßes Paprikapulver

Zubereitung:

Den Truthahn mit kaltem Wasser waschen und mit Küchenkrepp trocken tupfen. Innen gut salzen und mit mit Semmelknödelmasse locker füllen. Das Backrohr auf 160°C vorheizen. Den Truthahn mit kaltem Wasser waschen und mit Küchenkrepp trocken tupfen. Den Vogel mit der Brust nach oben in ein tiefes Backblech setzen. Dabei die Haxen über der Brust mit Küchengarn fest zusammenbinden und die Haut links und rechts der Öffnung mit 5 Zahnstochern zusammenstecken und mit Küchengarn kreuzweise zubinden. Butter in einer kleinen Kasserolle langsam zerlassen und mit Salz und Paprika würzen. Die flüssige Butter mit einem Pinsel gründlich auf die Haut des Truthahns streichen. Den Truthahn dann in das vorgeheizte Backrohr schieben und pro kg Rohgewicht des Truthahns ca. 45 Minuten braten. Während des Bratens immer wieder mit der restlichen flüssigen Butter bestreichen.

Der Truthahn ist fertig, wenn am Gelenk der Keule beim Anstechen klarer Saft austritt und das Fleisch eine Kerntemperatur (in der Mitte der Füllung) von 78°C erreicht hat.

Den garen Truthahn im ausgeschaltenen Backrohr etwa 20 Minuten ruhen lassen. Zum tranchieren mit einem scharfen Messer zuerst die Flügeln, dann die Haxen abtrennen und am Gelenk teilen. Das Brustfleisch entlang des Brustbeins ablösen und in Scheiben schneiden. Das Truthahnfleisch mit der Füllung und dem abgeschmeckten Bratensaft auf einer Servierplatte anrichten und servieren.

Pasta mit ofengeschmorter Tomatensauce

2016-11-23T16:54:00.000+01:00

Zutaten (2 Pers):

400g Cherry-Rispen-Tomaten
2 Schalotten
2 Knoblauchzehen
1/2 TL Fenchelsamen
1/2 TL Senfsamen
1 Kaffir-Limettenblatt
1-2 EL dicke Sojasauce
1 EL Tomatenmark
100ml Hühnerbrühe
Etwas Olivenöl, Zucker, Frisches Basilikum, Parmesan, Salz, frischer Pfeffer, Thymian, Rosmarin

Zubereitung:

Die Tomaten waschen und halbieren. Die Kerne entfernen und die Tomaten auf ein Backblech legen. Fenchelsamen, Senfsamen, Kaffir-Limettenblatt und die Pfefferkörner in einem Mörser zerkleinern und über die Tomatenhälften verteilen. Olivenöl darüber spritzen, Thymian und Rosmarin dazugeben. Schalotten und Knoblauch schälen, vierteln, zugeben. Bei 120°C etwa 1/2 Stunde in den Ofen geben. Danach die Tomaten aus dem Ofen nehmen und mit Schalotten, Knoblauch und Hühnerbrühe pürieren. Das Tomatenmark unterrühren und mit Zucker, Salz, Pfeffer, Sojasauce abschmecken. Mit Pasta, Basilikum und Parmesan servieren.

Linguine mit Sardellen

2016-11-23T16:53:00.000+01:00

Zutaten (4 Personen):
750 g Linguine
120 g Sardellen-Filets in Öl
1/2 Bund Petersilie
4 Zwiebeln
Etwas Olivenöl, Weißwein, frischer Parmesan, Salz, Pfeffer

Zubereitung:

Die Zwiebeln schälen und in Spalten schneiden und die Petersilie fein hacken. Die Sardellenfilets gut abtropfen lassen und auch fein hacken. Die Zwiebeln bei schwacher Hitze im Olivenöl anschwitzen, bis sie braun werden und beginnen, zu karamellisieren (Dauer: ca. 30 bis 40 Minuten!), dann mit Weißwein ablöschen und kurz einkochen lassen. Die Linguine in ausreichend Salzwasser al dente garen. Die Sardellen-Filets zu den Zwiebeln geben und 1-2 Minuten garen. Petersilie und 4-5 EL Nudelwasser unterrühren, mit frischem Pfeffer abschmecken (Salz sollten die Sardellen-Filets genug beisteuern). Mit der Pasta vermischen und mit Parmesan servieren.

Insalata di Olive Verdi schiacciate

2016-11-23T16:52:00.000+01:00

Zutaten (4 Personen):

500 g grüne Oliven
4-6 Stangen Sellerie
1 Bund Minze
3 EL Olivenöl
2 EL Weißweinessig
Etwas Zucker, Salz, schwarzer Pfeffer

Zubereitung:

Die Oliven, Stangensellerie, Minze fein hacken. Die drei Zutaten vermischen und mit Olivenöl, Weißweinessig, Zucker, Salz und Pfeffer abschmecken.

Süßkartoffel-Curry

2016-11-23T16:49:00.000+01:00

Zutaten (2 Pers.):

Basmati-Reis für 2 Personen
2 Süßkartoffeln
2 Zwiebeln (fein gehackt)
1 Dose Tomatenwürfel
1 Dose Kichererbsen
1 Bund Koriander
1 Zitrone
1 TL Ras el Hanout
1/2 TL Kreuzkümmel
1/2 TL Kurkuma
1/2 TL Piment
1 Msp. Cayenne-Pfeffer
Etwas Öl, Wasser, Salz

Zubereitung:

Die Kartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden. Die Zwiebeln in etwas Öl glasig dünsten, dann die Süßkartoffeln dazugeben und unter Rühren anschwitzen, bis sie weich werden. Die Dose mit den Tomatenwürfeln dazugeben, mit etwas Wasser angießen und köcheln lassen, bis die Kartoffeln sehr weich sind. Einen Teil des Currys mit einem Stabmixer pürieren, aber noch Stücke von den Kartoffeln übrig lassen. Die Gewürze dazugeben und mit Salz abschmecken. Die Kichererbsen abtropfen, dazugeben und kurz aufkochen. Basmati-Reis nach Packungsanleitung zubereiten und das Curry mit dem Basmati-Reis und Koriander servieren.

Sparkling Turkey

2016-11-23T16:45:00.000+01:00

Zutaten (1 Pers.):

1 cl Campari Bitter
10 cl Prosecco
6cl Limoncello
Eiswürfel, Minzblätter

Zubereitung:

6 bis 8 Eiswürfel in ein Weißweinglas geben, 6 cl Limoncello und 1 cl Campari hinzugeben, mit Prosecco auffüllen und mit Minzblättern dekorieren.

Erdbeerrose

2016-11-16T20:24:00.001+01:00