La cuoca mangiona

La cuoca mangiona chiude e cambia casa

2011-05-26T16:14:00.000+01:00

Eh sì... Non c'è un motivo preciso. Avevo voglia di riprendere in mano il blog, ma mi pareva un po' di cattivo auspicio riprendere una "nave" abbandonata da quasi due anni e, in più, non ero più convinta del nome. Nonostante le apparenze, non sono poi così mangiona. Sì, apprezzo la buona cucina e (sigh) non avrò mai il fisico da modella, most probably... però ultimamente mi è capitato spesso di

Quiche Lorraine

2009-04-21T11:52:00.000+01:00

Cari single pigri, miei teneri amici dipendenti dai Quattro Salti in Padella, incapaci cronici e svogliati culinari - ecco una ricetta facilissima che vi farà fare sempre bella figura, e potrete dire di averla fatta voi!La quiche lorraine si prepara facilmente, è ben trasportabile e si conserva senza problemi un paio di giorni.E' l'ideale per un pic nic o un pranzo in piedi.Ingredienti:un rotolo

I peperoni ripieni

2008-10-05T10:04:00.005+02:00

,,, come li fa la mia mamma... sono in una fase di recupero dei piatti di famiglia ;-)Li preparo abbastanza di rado, perché la sua versione prevede la frittura dei peperoni che dovranno contenere il riso. Vero, si possono fare anche cuocendo i "gusci" in forno ma ovviamente il sapore non è lo stesso.Anche questo era uno dei piatti più gettonati quando eravamo bambini.La preparazione è

Two of a kind

2008-09-26T23:50:00.009+02:00

di qua: crostino (caldo) con mozzarella, salmone e bacche rosadi là: insalata (fredda) con salmone, patate lesse, straccetti di burrata, erba cipollinanel bicchiere: avrei voluto una di quelle meravigliose birre artigianali, magari un po' affumicate, che hanno per esempio da Sforno [io lo volevo linkare a sforno... non riesco più a trovare l'URL originale, mi si apre qualunque cosa!!!]... ma mi

Cose gratinate

2008-09-26T18:51:00.005+02:00

Ho una mamma che è sempre stata grande appassionata di formaggi e latticini in genere (da qualcuno dovevo pur prendere!). Probabilmente questo è uno dei motivi per cui in casa nostra si facevano spesso cose gratinate in bianco con la besciamella: paste al forno, finocchi, cavolfiori. Si tratta di una tecnica lontanissima dalle ruvide gratinature meridionali, ottenute con ingredienti semplici e

Cambio di stagione

2008-09-23T17:32:00.001+02:00

era ora eh di cambiare abitino...quel marroncino m'aveva stufata!:->

Il mio piatto eretico

2008-09-23T16:20:00.007+02:00

come si fa... quando si vuole fare un manzo simil-thai e il latte di cocco è finito?Si fa un piatto eretico... Ecco qua.Si scalda in padella un po' di olio con l'aglio e pocopoco curry verde in pasta. Si aggiunge un pochino di latte (shhhhh... di mucca...) si buttano giù i pezzetti di carne e si alza la fiamma per farli cuocere rapidamente.Alla fine una spruzzata di coriandolo in foglie e qualche

Pici all'aglione

2008-07-21T17:07:00.005+02:00

Torno da un weekend ad Acquapendente, ridente località medievale dell'alto Lazio, una zona che non conoscevo. Il breve viaggio è stato organizzato insieme agli amici del forum Menu di Roma allo scopo di provare, domenica a pranzo, il ristorante Al Pugnalone.Per la cena del sabato siamo stati invitati da un'amica che vive in zona, che ci ha proposto una serie di piatti tradizionali del luogo, tra

prosciutto di tonno!

2008-07-14T17:29:00.003+02:00

Oggi sono andata in un'enoteca mooolto sfiziosa dove passo spesso per l'aperitivo. La proposta del pranzo è sempre molto fresca e creativa e così, vista la scarsa voglia di cucinare, mi sono fatta tentare da questa pietanza per me nuova.Si tratta di un "prosciutto" di tonno, sottoposto a una leggera essiccatura. Rimane molto morbido e gustoso. La ricetta in questione comprendeva una leggera

i peperoni in agrodolce

2008-07-13T21:25:00.006+02:00

Adoro i peperoni. Anzi, adoro tutte le verdure di questa stagione ma i peperoni che riempiono la casa del loro profumo mi fanno subito venire in mente l'estate.Avevo voglia di cucinarli a peperonata, anche perché non mi piace lasciarli cuocere troppo, perciò la permanenza ai fornelli non è stata da suicidio, visto il caldo di questi giorni. Questa è una delle ricettine preferite dalla mia mamma e

Insalatina primaverile

2008-04-26T20:03:00.003+02:00

Facile facile, eh... il lavoro continua a non mancare, grazie al cielo!Spinacino fresco, salmone affumicato e scagliette di pecorino romano. Olio, pochissimo limone... ah, e pepe, tanto pepe...

sto messa così...

2008-04-26T19:57:00.003+02:00

Non posso certo dire che mi manchi il lavoro in questo periodo. Perciò ogni tanto si prende una bella pizza take-away.... e si trascura il blog ...;-)

Finta torta di compleanno

2008-03-16T18:52:00.004+01:00

Con più di due mesi di ritardo, vi allieto con la ricetta della mia torta di compleanno.Dal momento che preferisco il porcheggio salato a quello dolce, ho deciso di barare.Tre fette di pane da tramezzini hanno fatto ottimamente le veci del pan di spagna.Gli strati di crema sono stati sostituiti da mousse di prosciutto (prosciutto cotto, robiola, sale e pepe ben frullati) e di formaggi (robiola,

Peccato non aver voglia di friggere!

2008-02-01T17:58:00.000+01:00

e anche per il tempo tiranno!!! In genere passo le alici nella panatura (condita con pepe, aglio, erbe a piacere, pistacchi di bronte quando ne ho, pecorino) singolarmente. Stavolta le ho messe in tortiera spargendo il pane e gli altri ingredienti direttamente sullo strato di alici (come da bibbia della cucina napoletana di Carola Francesconi). Hm, tutto sommato son rimasta un po' perplessa,

Orecchiette con le cime di rapa

2008-01-17T15:10:00.000+01:00

E come poteva mancare questo classicone della cucina pugliese, visto che è stagione di cavoli, broccoli e affini?Bisogna procurarsi delle cime di rapa... che bello, da qualche anno si trovano anche a Roma. In alternativa (i puristi forse non saranno d'accordo) si possono usare i broccoli siciliani.Si fa cuocere la verdura al dente nella stessa pentola in cui si cuocerà la pasta. In un'altra

I miei adorati ricci

2007-12-23T16:18:00.000+01:00

... e finalmente... slurp!Non c'è molto da dire. Una fetta di pane casareccio con sopra tutti i ricci che ci si riescono a sistemare.La versione rozza prevede il prelievo di tutto il mangiabile dall'interno del riccio, direttamente con un tozzo di pane.

Come quelle vere!

2007-12-08T23:10:00.000+01:00

Quando ho visto questo post di Stella di sale, m'è venuta l'acquolina in bocca, oltre che nel vedere il risultato in foto, anche al pensiero di poter fare in casa le patatine sottili-sottili, per di più croccanti per un sacco di tempo, anche da fredde! Davvero non credevo che potesse essere così facile e veloce!Bisogna affettarle con la mandolina - ancora più rapido con il robot da cucina e

Gli arancini di Zagara

2007-12-08T22:23:00.000+01:00

e diciamolo... ho scopiazzato la ricetta degli arancini allo zafferano del ristorante Zagara.A dire il vero, da Zagara mettono più mozzarella! ;-p La prossima volta rimedierò! Io li ho fatti così: ho cotto il riso come per gli arancini (come il risotto), usando brodo vegetale e zafferano in pistilli. Alla fine fate la forma degli arancini,,, Mettete un bel cubotto di mozzarella, non fate come me

Injera spettacolare

2007-12-08T21:51:00.000+01:00

Si vede anche dalla foto, quant'era fresca e morbida? Ottimo Zignì e anche il Mincet Abish del mio commensale. Insomma, merita!Ristorante Asmaravia Cernaia, 36tel. 06 4814409Orario: 9-15; 19-00Chiuso: lunedì

Pasta & verdurine

2007-12-04T21:25:00.000+01:00

Semplice, semplice... avevo da utilizzare un po' di carote e zucchine a julienne che m'erano servite per fare gli spaghetti di soia con verdure. Sicché, ho fatto saltare le verdurine in poco olio con un po' di cipolla, 3 minuti in padella aggiungendo un pizzico di curry, cumino e curcuma. Ho scolato la pasta molto al dente e l'ho finita di cuocere insieme alle verdurine speziate e a un po' di

La torta finlandese

2007-12-03T21:52:00.000+01:00

E' tradizione (da ben un anno!) nelle cenette casalinghe della mia casetta delle bambole che, ai primi freddi, si inizino a preparare pies, ossia le torte ricoperte in stile Nonna Papera, sia dolci che salate.Pare che la torta sia una ricetta di origine finlandese: non è provato scientificamente, ma a noi qui l'idea piace, quindi abbiate fede e affiancate la preparazione canticchiando Leva's

Minestrina non convenzionale

2007-11-27T22:28:00.000+01:00

Che fare quando si ha un noiosissimo raffreddore nonché (forse) la febbre?Ma una bella minestrina! E così son partita con la classica base di brodo, patata a cubetti e un pizzico di concentrato di pomodoro, finché a metà strada m'è venuta l'ispirazione-spezie e ho virato in direzione di una versione più saporita, anche perché con il palato così anestetizzato dal raffreddore non c'era verso di

Lo Zozzone reloaded

2007-11-27T22:03:00.001+01:00

Una vita fa, diciamo intorno a inizio/metà anni Novanta, avevo lo studio nei pressi di Largo Argentina e quando si aveva il tempo di far la coda e la voglia di mangiare una bella sleppa di pizza bianca senza tante menate (praticamente in mezzo alla strada) si andava dallo Zozzone in via del Governo Vecchio. Lo Zozzone non c'aveva scritto Zozzone sull'insegna, al massimo Alimentari o Vini e Oli (e

Pasta mon amour

2007-11-24T22:03:00.000+01:00

La pasta mi piace per la sua versatilità. Ci puoi fare qualsiasi tipo di piatto, dalla minestra povera al più ricco piatto unico, dai fastosi timballi in crosta della cucina delle feste ai piatti facilifacili come questo, che in 15 minuti è già in tavola. Per gli spaghetti alla bottarga (dosi per 1 persona): 80 g di spaghetti, 3-4 cucchiaini di bottarga in polvere (la quantità varia in base ai

Revival anni '80

2007-11-15T23:29:00.000+01:00

In realtà, tutto è nato da un mix tra pigrizia ed esigenza di utilizzare gli avanzi. Avevo in frigo un mezzo peperone, residuato bellico di un'altra ricetta e (somma pigrizia!!!) non avevo voglia di sporcare troppe carabattole. E così ho fatto le pennette ai peperoni che vedete nella foto, cotte come il risotto come usava nei fantasmagorici anni ottanta.A me la pasta cotta come il risotto mi