Dolcetti & co...

Red Velvet plumcake .....una ricetta per natale

noreply@blogger.com (dolcetti&co) — Wed, 19 Dec 2012 16:30:00 +0000

Avevo già fatto, lo scorso anno una red velvet cake, ma quest'anno ho voluto rivisitarla un pò, sul mio nuovo blog di knit e crochet trovate le altre foto e i link per la ricetta originale in italiano, in inglese e il link per le etichette

...passate a trovarmi

ALESSANDRA

Posso offrirvi un the?

noreply@blogger.com (dolcetti&co) — Mon, 03 Dec 2012 10:35:00 +0000

Care amiche, quanto tempo che non aggiorno il mio povero blog di cucina!!tempo fa vi avevo detto che ero impegnata con l'apertura di un nuovo blog di tutt'altro genere ma poi, non ve ne ho dato piu,' notizia. Oggi eccomi qui con l'annuncio: ho aperto un blog .
Creo sciarpe, scaldacollo, piccoli oggetti a maglia e ora che e' natale anche idee da appendere all'albero.
vi lascio con le immagini di queste tazzine porta spilli e anche idea regalo originale per chi ama il the. Venitemi a trovare nel mio nuovo blog e troverete tantissime altre cose, inoltre tutte le mie creazioni sono in vendita nel mio shop dove accetto anche ordini personalizzati.

Un abbraccio a tutte voi
Alessandra

Cheesecake (monoporzione) al mango

noreply@blogger.com (dolcetti&co) — Thu, 20 Sep 2012 16:19:00 +0000

Questo momento di amore improvviso per la frutta esotica mi sta facendo creare delle ricettine niente male....
Da svariati giorni mio marito mi chiedeva che preparassi una cheesecake, ma non volevo fare la solita cosa così mi sono detta i bicchierini al mango sono stati un successo perché non tentare pure con la cheesecake? Attrezzi e ingredienti alla mano e questo è stato il risultato:

piattini GREENGATE

Ingredienti

1 mango maturo

80 gr di biscotti

30 gr di burro fuso

180gr di formaggio fresco

150ml di panna da montare

1 limone piccolo

5 cucchiai di zucchero

2 fogli di gelatina

Ammollate la gelatina in acqua fredda, tritate i biscotti e aggiungetevi il burro fuso, amalgamate bene e rivestite il fondo di uno stampo o tortiera, ponete in frigo.
Sbucciate il mango e frullatelo (lasciatene mezzo bicchiere da parte), spremete il limone e grattuggiate la scorza, mettete tutto in una ciotola insieme al formaggio e allo zucchero e amalgamate bene.
Sciogliete la gelatina in un pentolino e unitela velocemente al composto. Montate la panna e amalgamate tutto delicatamente.
Riprendete il vostro stampo e versateci dentro il composto al mango, mettete in frigo 2 ore, poi riprendetelo copritelo con il mango frullato che avevate lasciato da parte e riponete in frigo.
.....io per accelerarei tempi l'ho messo in freezer ...tanta era la voglia di mangiarlo!!!!

Fusilli bio con avocado, capperi e robiola

noreply@blogger.com (dolcetti&co) — Mon, 10 Sep 2012 06:46:00 +0000

Oggi voglio proporvi una ricetta che ho inventato per partecipare al contest di atmosfera italiana: pasta con avocado.

Io non lo uso molto in cucina, ma mi da la sensazione di qualcosa di estivo, così visto che il tema era ricette estive e leggere, ho voluto sperimentare e il sapore abbinato agli altri ingredienti mi è piaciuto.

ciotolina di ATMOSFERA ITALIANA

Un unico consiglio per chi volesse provare la ricetta è di aggiungere un pò di latte, poiché l'avocado e la robiola risultano molto cremosi insieme.

Ingredienti

120 gr di pasta integrale bio BENEDETTO CAVALIERI

1 avocado

80gr di robiola

40 gr di capperi sott'aceto+una manciata per decorare

scagliette di parmigiano

Fate cuocere la pasta, nel frattempo passate l'avocado nel mixer insieme ai capperi, una volta tritato il tutto aggiungete la robiola e passate di nuovo nel mixer.
Scolate la pasta mescolatela alla crema e condite con qualche cappero in superficie e qualche scaglietta di parmigiano.

Quindim.....un dolce tutto fascino

noreply@blogger.com (dolcetti&co) — Thu, 30 Aug 2012 17:30:00 +0000

Quindim? Dolce con fascino? Ma che dici? Di che parli? Ebbene ecco la risposta: il nome di questo dolce portoghese è di origine africana che significa appunto FASCINO.

Dovete sapere che i dolci del Portogallo sono quasi tutti a base di tuorli d'uovo ma quando questo popolo navigatore colonizzò, ad esempio, parte dell'Africa o del Brasile nuovi ingredienti entrarono a far parte delle loro preparazioni; è il caso delle mandorle e della noce di cocco. Quindi, a tutti gli effetti possiamo dire che il quindim è un dolce brasiliano.

Io ho provato a prepararlo usando gli stampi della Pavoidea per savarin e il risultano non è stato niente male.

Ingredienti

300 gr di zucchero

220 gr di cocco essiccato

120 gr di burro fuso

30 ml di latte di cocco

10 tuorli

Amalgamate tutti gli ingredienti tranne le uova, creando una massa molle e umida, lasciate riposare in frigorifero 3 ore, aggiungete le uova sbattute e amalgamate.

Mettete sul fondo degli stampini una spolverata di zucchero e riempite con il composto. Ora mettete lo stampo in una teglia più grande, riempitela di acqua tiepida fino a metà dello stampo e infornate per circa 35/40 min. a 160°

Toglieteli dallo stampo quando freddi.

Verrine à la mangue

noreply@blogger.com (dolcetti&co) — Fri, 24 Aug 2012 12:22:00 +0000

Buongiorno e buon venerdì a tutte, vi ricordate che vi avevo detto delle mie ultime vacanze trascorse in Portogallo? Ebbene una cosa molto molto in uso in questo paese, è la frutta esotica: mango,avocado, maracuja, papaya ecc. me ho mangiata tanta e così oggi ho voluto cimentarmi con uno di questi frutti:il mango.

Piattino, ciotolina e tovaglietta GREENGATE

Piattino,ciotolina e tovaglietta GREENGATE

Ingredienti per 4 persone

200ml di panna

scorza grattuggiata di un limone

200ml di polpa di mango

1 cucchiaio di formaggio fresco magro

codette di cioccolato per decorare

Montate la panna già zuccherata e ben fredda, aggiungete la scorza del limone. Separate in due tazze la polpa di mango, in una aggiungete metà panna e il formaggio. Amalgamate senza sbattere troppo.

Riempite i vostri bicchierini alternando il mango puro, la panna e il mix di panna mango e formaggio . Mettete a raffreddare in frigo (io l'ho messo in freezer per un risultato più duro)e infine decorate con scagliette di cioccolato.

BUON WEEKEND

Fusilli integrali bio con sgombro, cipolla e pachino

noreply@blogger.com (dolcetti&co) — Tue, 21 Aug 2012 15:26:00 +0000

Ciao ragazze, eccomi di ritorno dalle mie lunghe vacanze in Portogallo, dove oltre alle bellezze del paese, da buongustaia ho potuto apprezzare la loro fantastica pasticceria che offre un'innumerevole scelta di dolci. Ma non potevo tornare a casa a mani vuote così ho comprato un bel libro di ricette che presto preparerò per voi.
Oggi però: PASTA!!
Eh si, amo provare e sperimentare nuovi sapori, ma poi ogni tanto un buon piatto di pasta ci vuole, che ne dite???
Ecco la mia pasta di oggi, rapida, estiva, e soprattutto buona........

Ciotoline finger food di ATMOSFERA ITALIANA

Ingredienti

160 gr pasta integrale bio Benedetto cavalieri

100 gr di sgombro al naturale

pomodori pachino a piacere (io ne ho usati 8)

mezza cipolla

olio extravergine d'oliva

origano

Fate cuocere la pasta, nel frattempo tagliate la cipolla a rondelle e fatela soffriggere 2/3 minuti in 4 cucchiai di olio, aggiungete lo sgombro, i pomodori tagliati a metà e un cucchiaino di origano. Quando l'olio sembrerà assorbito, versate meno di mezzo bicchiere di acqua di cottura, lasciate ancora un minuto sul fuoco e spegnete. Scolate la pasta mescolate. Servite spolverando con pochissimo origano.

Buon Appetito

Riviste da sfogliare e scaricare

noreply@blogger.com (dolcetti&co) — Tue, 03 Jul 2012 10:30:00 +0000

Ciao amiche, come state?
questo caldo non mi lascia respirare e soprattutto mi lascia con tanta stanchezza addosso. Non so voi ma io ho voglia di fare niente tantomeno di stare dietro i fornelli....in questi giorni mangiamo solo insalate, insalate di riso e pasta fredda; così non potendo contribuire con alcune mie ricette ho pensato di lasciarvi queste riviste per rilassarvi a leggerle e magari per prendere qualche spunto.
Potete sfogliarle da quì e eventualmente anche scaricarle

E ovviamente, il nostro About Food, immagino lo conosciate tutte ma per chi non ha ancora avuto modo di sfogliarlo eccolo quì tutto per voi.....

A presto

Alessandra

Mini ciambelle e prove tecniche di compleanno

noreply@blogger.com (dolcetti&co) — Mon, 25 Jun 2012 14:56:00 +0000

Non sono belle le mie ciambelline mignon?? Io sono un pò fissata con i dolci monoporzione, li trovo più carini da vedere e posso sbizzarrirmi meglio con la presentazione. Così visto che tra qualche giorno sarà il mio compleanno e dovrò preparare la torta e i vari dolci, ho voluto provare a vedere se l'idea di fare queste ciambelle monoporzione, usando lo stampo savarin che mi ha inviato la Pavoni, fosse buona o no. E in effetti le trovo molto carine....per la mia festa ci saranno anche loro!!!!

Ingredienti

250 gr farina
150 gr di zucchero
2 uova
150 gr di latte
80 gr burro sciolto
1/2 bustina di lievito per dolci
Per la copertuta
2 cucchiai di acqua
5 cucchiai di zucchero
codette

Per prima cosa tirate fuori dal frigo il burro almeno 3 ore prima dell'utilizzo.

Accendete il forno a 180 gradi.

Montate le uova con lo zucchero quando diventerà consistente unite la farina e il latte alternandoli. Continuate a mescolare altri 4/5 minuti, aggiungete il burro e infine il lievito.
Ora versate nello stampo per savarin riempiendo a metà ogni formina.
Infornate per 25 minuti a 180°

Fate scaldare 2 cucchiai di acqua con 5 cucchiai di zucchero, a fuoco basso portate ad ebollizione e lasciate sobbollire per altri 2 min. Con un pennello spennellate la superficie delle ciambelle e immergetele nelle codette.
Le vostre ciambelline sono pronte.

Cocktail estivo alla carota

noreply@blogger.com (dolcetti&co) — Thu, 21 Jun 2012 16:01:00 +0000

Un'altra bevanda estiva, dolce e con poche calorie...
Non so voi ma io con questo caldo non ho voglia ne di cucinare ne di mangiare, più altro ho voglia di qualcosa di fresco e dolce da bere, ma cose tipo coca cola, birra e bibite gassate varie gonfiano e non dissetano affatto. Così una buona bevanda dolce-energetica-multivitaminica che posso bere quante volte voglio, la trovo un buon compromesso tra il caldo, la voglia di zuccheri e quella di mantenersi in forma.
Che ne dite??

Ingredienti per 4 bicchieri

10 carote
120ml di succo d'ananas
80 ml di succo d'arancia

Centrifugate le carote, poi le arance e versate il succo in una caraffa, aggiungete il succo d'ananas ben freddo, mescolate bene e servite.
Super rapido vero???

Succo dissetante di limone e mele

noreply@blogger.com (dolcetti&co) — Fri, 15 Jun 2012 10:33:00 +0000

Me l'avevano detto "quando camminerà sarà ancora peggio!" ed è proprio così, la mia piccolina ora che comincia a camminare non mi lascia un attimo di tregua. Non riesco a fare più niente....niente ricette, niente blog, il progetto del nuovo blog va a rilento....insomma per il momento sono sua prigioniera, poi ci si mette anche il caldo che finalmente è arrivato e ne sono contenta ma dall'altro lato mi lascia molto più stanca.
E quindi la giusta ricetta per me è un rapido dissetante da preparare in cinque minuti, per affrontare questi giorni di caldo.

Ingredienti per 4 persone

150ml di succo di limone
1 kg di mele gialle
zucchero ( se vi piace molto dolce)

Spremete i limoni filtrandoli bene, versate in una caraffa, poi, dopo aver sbucciato le mele centrifugatele. Unite i due succhi e mescolate. Aggiungete zucchero se lo preferite più dolce.

Idea in più
Tagliate piccoli pezzetti di limone e di mela, metteteli nelle formine da ghiaccio, riempite con acqua e una volta congelati usateli per guarnire e mentenere fresco il vostro succo.

Gelatina alle fragole

noreply@blogger.com (dolcetti&co) — Wed, 13 Jun 2012 16:19:00 +0000

Quanto tempo che non preparavo la gelatina!!!Sarà passato sicuramente più di un anno. Eppure è uno dei dessert (a parte il gelato) che in estate preferisco: è fresco, ne posso mangiare più o meno quanto ne voglio e le calorie sono talmente poche che non contano :))
Provatele, perchè vi stupiranno...

Ingredienti

1/2 litro di acqua
30 gr di zucchero
3 fogli di gelatina
aroma alla fragola
colorante rosso
una decina di fragole a pezzetti

Mettete la gelatina ad ammollare in un pò d'acqua fredda; in un pentolino portate al ebollizione l'acqua e con lo zucchero. Spegnete il fuoco, strizzate la gelatina e aggiungetela al succo mescolando. POi unite un pizzico di colorante rosso e qualche goccia di aroma.
Lasciate raffreddare 2/3 minuti, nel frattempo suddividete le fragole nei vari stampini, versateci sopra il succo e ponete in frigo almeno 5 ore...
...e le vostre fresche gelatine sono pronte.

Tagliatelle integrali bio al salmone e cetrioli

noreply@blogger.com (dolcetti&co) — Tue, 05 Jun 2012 14:53:00 +0000

Buongiorno a tutte,
finalmente il caldo è arrivato, le giornate sono più lunghe e la voglia di uscire e di fare si fa sentire sempre di più. Così, spesso, mi ritrovo ad arrivare all'ora di pranzo o di cena senza aver cucinato niente e all'ultimo minuto devo arrangiarmi con quello che trovo.
Così, complice il contest di atmosfera italiana ho dovuto inventare una ricetta estiva e il risultato è stato inaspettato.
Una pasta fredda rapidissima da preparare in anticipo e mangiare all'ultimo minuto!!!!!!

Ciotoline finger food di ATMOSFERA ITALIANA

Ingredienti per 4
320 gr di pasta integrale Benedetto Cavalieri
150 gr di salmone affumicato
1 cetriolo piccolo
succo di mezzo limone
Olio extravergine d'oliva
aneto

Fate cuocere la pasta, nel frattempo grattuggiate il cetriolo e mettetelo in una ciotola senza privarlo del succo con 4 cucchiai d'olio, tagliate il salmone a dadini piccolissimi e amalgamatelo al cetriolo, unite il succo del limone e l'aneto
Scolate la pasta e conditela con il preparato. Lasciate raffreddare per alcune ore e servite.

Romantic Cake

noreply@blogger.com (dolcetti&co) — Fri, 01 Jun 2012 11:12:00 +0000

Finalmente venerdì! Questa settimana è stata lunghissima, piena di impegni, molte cose da fare ancora tante da finire, un nuovo blog da organizzare (poi ve ne parlerò), e come sempre poco tempo e troppe cose da fare.
Comunque in tutto questo caos sono riuscita a trovare qualche ora per la mia prima torta "alla moda".

Eh si ho iniziato una splendida collaborazione con la Pavonidea, che mi ha inviato dei prodotti fantastici, tra cui quello che ho usato per la copertura della mia torta. Direte "è pasta di zucchero!" e invece no, si chiama Decotab, è come la pasta di zucchero con un leggero sapore di mandorla che ho trovato buonissimo ed è facile da maneggiare anche per chi come me lo usa per la prima volta.

Ho preparato prima la base che è una red velvet,(ricetta quì) poi, dopo una notte in frigo l'ho rivestita. Non immaginate quanto sono contenta, l'ho fatta tutta io! Certo qualche imperfezione c'è, ma è la mia prima torta, fatta tra l'altro senza nessun attrezzo del mestiere, neanche la spatola per lisciare! :(
Ma ecco il risultato....

Bandierine stampabili

noreply@blogger.com (dolcetti&co) — Mon, 28 May 2012 14:55:00 +0000

Questa settimana sarò super impegnata quindi non so se riuscirò a postare delle ricette (ma ci proverò), però come promesso qualche giorno fa ecco un altro piccolo stampabile per voi:delle bandierine per i vostri muffin, dolcetti...o quello che volete!

Stampatele sempre in alta qualità
ritagliatele
piegatele in due
incollatele con al centro uno stuzzicadenti
.........e "infilzate" i vostri dolcetti!

Ecco il pdf per scaricarlo cliccate più in basso.

DOWNLOAD

QUI'

Semifreddo meringato alle fragole

noreply@blogger.com (dolcetti&co) — Wed, 23 May 2012 14:49:00 +0000

Stamattina mi ha proprio illuso!Io non sono una che più di tanto guarda queste cose, come dire...quello che arriva arriva, però a volte l'apparenza inganna...e non poco!!!
Appena alzata, ho aperto le finestre e dietro la collinetta davanti casa c'era un sole bellissimo, gli uccellini cinguettavano, i cani correvano nel prato e la temperatura permetteva già alle 8 di mattina di starsene con la semplice maglietta. Bene, finalmente sono tornate le belle giornate!
Sapete, è da un pò di giorni che sono con la voglia di preparare e mangiare un bel semifreddo alle fragole (no, non sono incinta, è la voglia d'estate.....per me fragole= estate....capite vero?) così stamattina mi è sembrata la giornata ideale, iniziale, augurale della bella stagione; ho preparato il semifreddo, mi sono vestita e sono uscita.
Ore 15. Dietro la collinetta davanti casa, nuvole sempre più minacciose si avvicinano promettendo pioggia.
Accidenti;...e il mio semifreddo?
Io ve lo propongo lo stesso, immaginando che in qualche altra parte d'Italia ci sia il sole tanto splendente che stamattina mi ha illuso....e si, l'apparenza a volte inganna!!!

Ingredienti per 6 persone

200 gr di meringhe

300 gr di fragole

150 ml di panna fresca

Frullate le fragole fino ad ottenere una purea, in una ciotola a parte sbriciolate le meringhe e lasciate da parte. Montate la panna.
Ora amalgamate delicatamente il tutto mescolando dal basso verso l'alto e mettete il composto in uno stampo da muffin della linea collassabili Pavonidea. La comodità di questo stampo sta nell'avere i bordi rigidi quindi sostiene bene anche gli impasti più liquidi ma ha tutti i vantaggi del silicone.
Mettete in freezer per almeno quattro ore.
Decorate con meringhe sbriciolate e qualche fragolina

Cupcakes alla vaniglia e burro di arachidi

noreply@blogger.com (dolcetti&co) — Mon, 21 May 2012 16:14:00 +0000

Ciao a tutte, oggi finalmente mi sono decisa e per la prima volta, ho usato la pasta di zucchero. Nel mio pc ho decine e decine di pagine salvate con torte, biscotti, cupcakes fatti da bravissime blogger e tutti decorati con pdz, così ogni tanto andavo lì, me li guardavo e quasi saziandomi solo delle immagini mi dicevo ok poi lo farò...poi lo farò e invece dopo più o meno un anno di blog la pdz mi mancava proprio.

Un blog di dolci dove non si trova neanche un post con il prodotto decorativo del momento? Ecco adesso c'è e ne sono moooolto soddisfatta! Si, perché l'idea di usare burro di arachidi non l'ho letta da nessuna parte....(sicuramente esiste ma per me è come se l'abbinamento l'avessi creato io) quindi doppia soddisfazione.

Il sapore dei cupcakes, credetemi, è buonissimo perché il burro di noccioline leggermente salato e la pdz dolcissima, assaporati insieme creano nel palato un melange eccezionale.

Ingredienti

113 gr di burro a temperatura ambiente

110gr di zucchero semolato

3 uova

1 cucchiaino di estratto di vaniglia

195gr di farina MOLINO CHIAVAZZA

1cucchiaino e 1/2 di lievito

un pizzico di sale

60ml di latte

burro di noccioline

pasta di zucchero per coprire

Preriscaldate il forno a 180°.

In una ciotola montate il burro e lo zucchero finché spumoso, aggiungete le uova una alla volta e sbattete bene dopo l'aggiunta di ognuna.

Setacciate insieme la farina,il lievito e il sale.

Versatene 1/3 nel mixer a bassa velocità e amalgamate, poi versate metà del latte, di nuovo la farina, e così fino alla fine.Versate in uno stampo per muffin ed infornate per circa 20/22 minuti.

Sfornate e lasciate raffreddare completamente.

Ricoprite con un abbondante strato di burro di noccioline che farà anche da collante al disco di pasta di zucchero. Formate uno strato di circa 2-3mm di pdz e con un tagliapasta create il disco della circonferenza del vostro cupcake.

Create delle roselline e incollatele semplicemente bagnando con un pò d'acqua il disco di pdz e la base delle roselline.

Con questa ricetta partecipo al contest

Parigi....mon Amour

noreply@blogger.com (dolcetti&co) — Fri, 18 May 2012 21:01:00 +0000

Ieri girovagando tra i blog, mi sono imbattuta in uno molto bello, almeno per me, dove oltre a belle ricette, la musica si respira ad ogni angolo. Ogni post è legato ad un titolo e un link e gli autori vanno da Puccini, a Ella Fitzgerald, da Frank Sinatra a Mina; E' un blog di cucina, di bellissime foto e tanta musica. Andate a visitarlo, e leggete i suoi post, ne vale la pena:Andante con gusto.
Poi, sbirciardo tra i vari post, mi sono ritrovata a leggerne uno su Parigi, descritta con parole che meglio non potevano esprimere i sentimenti d'amore e di nostalgia provati per questa stupenda città.
Mi sono scese le lacrime agli occhi per quanto simile ai miei pensieri era ciò che lei(Patty) aveva scritto. In un baleno tutti ricordi legati a questa città sono tornati alla mente, e la nostalgia mi ha assalito. Sono corsa a cercare il film di Woody Allen " Midnight in Paris", che non è un capolavoro, diciamolo, ma se ci si limita alla musica e alle immagini è un inno alla città.
Ve ne lascio un pezzettino augurandomi che vi piaccia.....
Buonanotte

Cookie pops

noreply@blogger.com (dolcetti&co) — Wed, 16 May 2012 13:53:00 +0000

La mia iniziazione con la ghiaccia per decorare i biscotti....la mano era un pò tremolante però, è stata una grande soddisfazione.

Per gli ingredienti ho usato le ricette del libro "Bake me I'm yours....Cookie"un libro carinissimo dove nelle ultime 3 pagine ci sono anche alcuni template per i biscotti. In basso trovate le foto....

INGREDIENTI
per i biscotti alla vaniglia

275gr di farina setacciata
5 ml di lievito
100 gr di zucchero
75gr di burro a tocchetti
1 uovo piccolo
1/2 cucchiaino di estratto di vaniglia

per la ghiaccia
1 albume
200 gr di zucchero a velo
coloranti alimentari colori a scelta

Accendete il forno a 180°
In una ciotola mettete la farina, il lievito, lo zucchero, mescolateli e aggiungete il burro a tocchetti impastando il tutto con le dita finché l'impasto sarà granuloso. Fate un buco al centro e versateci l'uovo leggermente sbattuto e l'estratto di vaniglia. Amalgamate bene fino ad ottenere una palla liscia e senza grumi. Copritela con della pellicola e fate riposare in frigo circa mezz'ora.
Infarinate la superficie dove andrete a lavorare l'impasto.
Standetelo con un matterello lasciando uno spessore di 5mm. Con il tagliabiscotti della forma di cupcake tagliate quanti più biscotti potete. Con la pasta avanzata lavoratela di nuovo, stendetela e tagliate ancora col tagliabiscotti finché la pasta non sarà finita.
Mettete i biscotti su una teglia e infornate per 12/15 min. Lasciate raffreddare completamente.
Ora preparate la ghiaccia
Montate l'albume finché non risulterà spumoso, aggiungete gradualmente lo zucchero a velo foinché non risulterà lucido e formerà dei morbidi picchi. Separate in tante ciotoline quanti sono i colori che volete utilizzare (con questo quantitativo sono riuscita a preparare 3 ciotoline), mettete un pizzico di colorante e mescolate.
Ora andate a mettere la vostra ghiaccia nelle sacche da pasticcere e decorate i vostri biscotti.

Dal libro "Bake me I'm yours...cookie"

Crostatine alle prugne e....kit stampabile

noreply@blogger.com (dolcetti&co) — Mon, 14 May 2012 11:03:00 +0000

Ciao a tutte, in questi giorni ho postato poche ricette, perchè mi sto divertendo da matti a fare questi kit stampabili che vedete nelle foto (bandierine, etichette, etichette per marmellate ecc.) e la cosa mi prende un pò di tempo, però il risultato da le sue soddisfazioni. Se vi piacciono potete scaricarlo più in basso o quì.

E adesso veniamo alla ricetta: crostatine alla marmellata di prugne. Premetto che in questo caso la marmellata non l'ho fatta io ma l'ho comprata, vi consiglio quelle che hanno minimo un 70 % di frutta su 100gr e 50% di zucchero su 100gr.

Ed ecco la ricetta:

Ingredienti:
per la frolla
100 gr di burro Occelli
300gr di farina
2 uova
100 gr di zucchero
mezza bustina di lievito
mezza bustina di vanillina
ripieno
250 gr di marmellata di prugne

Passate nel mixer farina, lievito e burro freddo, fino ad ottenere un composto farinoso. Ora aggiungete lo zucchero, le uova e la vanillina e amalgamate con le mani fino ad ottenere un impasto omogeneo e liscio. Copritelo con la pellicola e fate riposare in frigo una mezz'ora.
Accendete il forno a 190° e imburrate e infarinate uno stampo da crostata (o stampini più piccoli per crostatine), prendete 3/4 di pasta e stendetela dandole uno spessore di 4 mm circa, mettetela nello stampo modellando i bordi. Riempite con marmellata di prugne. Stendete la restante pasta e formate delle striscioline con le quali andrete a creare il disegno intrecciato sopra lo strato di marmellata.
Infornate per 40 min. circa.
Lasciate intiepidire e servite.

Ed ora veniamo al kit stampabile per voi composto da:
3 etichette per bustine da te
3 bandierine
3 etichette
3 party topper

Vi ricordo di stampare sempre in ALTA QUALITA'
Party Time Kit

Alessandra

Panini croccantissimi

noreply@blogger.com (dolcetti&co) — Wed, 09 May 2012 14:00:00 +0000

Dopo tanti giorni passati a preparare dolci e dolcetti, biscotti, torte e golosità varie, oggi, dopo tanto tempo mi sono cimentata in una ricetta salata.

Effettivamente stavo riguardando l'indice delle ricette preparate in un anno e devo dire che i salati scarseggiano. Ma che posso farci?cucinarli non mi da la stessa soddisfazione che mi da una torta o un cupcake; i dolci per me hanno un fascino e una bellezza che non trovo in un buon piatto di spaghetti o in una bistecca. Ma ovviamente il discorso è più che soggettivo.

Quindi, visto che sono in fase DIETA e visto la quasi assenza di salati nel mio blog, oggi vi propongo degli ottimi panini supercroccanti. Perché sono venuti croccanti? Non ne sono sicura, forse è la fortuna del principiante, o forse dev'essere l'acqua messa nel forno e tolta un pò prima della fine della cottura. Sperimenterò ancora e vi dirò... si accettano consigli......

Questa la mia ricetta:

Ingredienti:

500 gr. di farina di segale

15 gr di sale

10 gr di zucchero

1 cubetto di lievito di birra

20 gr di olio extravergine

250 ml di acqua tiepida

Versate la farina su una spianatoia o in una ciotola grade, insieme al sale e allo zucchero. Sciogliete il lievito nell'acqua e olio e versatela gradualmente nella ciotola impastando il tutto per una decina di minuti, creando un'impasto omogeneo.

Copritelo con un panno umido e lasciatelo lievitare due ore circa in un luogo caldo. Infatinate la spianatoia e lavorate nuovamente l'impasto creando le forme che volete. Mettete in forno già caldo a 200° per una trentina di minuti.

NOTA

Ricordatevi di mettere all'interno del forno un pentolino d'acqua per mantenere l'ambiente umido e toglietelo dopo 20 minuti.

Chocolate and banana loaf

noreply@blogger.com (dolcetti&co) — Sat, 05 May 2012 16:42:00 +0000

Ancora una ricetta dal mio amato "The Primrose bakery book". Questa volta ho voluto provare con un accostamento di sapori molto usato specie nei muffin, ma che nonostante l'entusiasmo di molte persone che l'hanno provato, mi lasciava abbastanza dubbiosa. E invece devo dire che il risultato mi ha sopreso: un plumcake veramente goloso...The Primrose bakery book ha colpito ancora!!!

Vi ricordo che se ne avete bisogno potete scaricare il pdf della tavola degli equivalenti che ho inserito nella mia pagina.

Ingredienti

125 gr di burro Occelli a temperatura ambiente

250 gr di zucchero di canna

2 uova grandi

1 cucchiaino di estratto di vaniglia

250 gr di farina (io ho usato farina integrale)

15 gr di lievito

4 banane schiacciate con i rebbi della forchetta

175gr di cioccolato fondente tagliato a pezzetti piccoli o gocce di cioccolato

Preriscaldate il forno a 190° e foderate con carta da forno una teglia da plumcake.

Montare il burro con lo zucchero per circa 3 minuti, aggiungete le uova una alla volta finché ciascuna sia ben amalgamata . Unite la vaniglia e mescolate ancora un minuto. Ora aggiungete gradualmente la farina setacciata con il lievito, al composto.

Montate ancora qualche minuto e aggiungete le banane schiacciate e infine il cioccolato.

Versate il composto nello stampo e livellate con una spatola. Ponete nella parte centrale del forno e lasciate cuocere per circa 50 min. Lasciate intiepidire e servite.

Torta gelato al fiordilatte, nocciola e doppio biscotto

noreply@blogger.com (dolcetti&co) — Wed, 02 May 2012 15:18:00 +0000

Vi è mai capitato che parenti o amici vi abbiano fatto una telefonata giusto prima di pranzo, per dirvi che è tanto tempo che non vi vedete, e che vorrebbero passare nel pomeriggio a farvi visita, vedere la bambina "chissà quant'è cresciuta!"... e fare due chiacchiere insieme?

Si?è capitato anche a voi?

E vi è successo anche di non avere niente, ma proprio niente da offrire oltre il caffè, e ripensate a quella golosa torta preparata giusto due giorni prima, della quale è rimasto solo il piatto sporco nella lavastoviglie?

Ecco questo è ciò che è accaduto a me lunedì.

Dopo un momento di panico però devo dire che ho avuto una geniale idea e ho preparato questa torta gelato esattamente in dieci minuti.(più 3 ore per congelare) ma per quando sarebbero arrivati gli ospiti c'era sufficente tempo per fare tutto.

Avevo dei biscotti fatti da me e fortunatamente una confezione di gelato al fiordilatte fabbri, che non avevo ancora utilizzato, più una vaschetta piccola di gelato alla nocciola.

Ecco cosa ho fatto:

Ingredienti
250gr di biscotti secchi
100gr di burro
1 confezione di gelato al fiordilatte Fabbri
1 vaschetta da 250gr di gelato alla nocciola
mandorle tritate e gocce di cioccolato per decorare

Per prima cosa tirate fuori dal freezer la vaschetta di nocciola per farla sciogliere un pò.
Poi mettete il burro in un pentolino e quando sarà fuso spegnete la fiamma; tritate finemente i biscotti e unite al burro mescolando bene. Foderate uno stampo con pellicola o carta da forno e mettete una metà di biscotti sul fondo pressando bene.Riponete nel frigo.
Ora preparate il gelato con la confezione Fabbri(avrete bisogno di 340ml di latte) ci vorranno 5 minuti.
Riprendete la teglia dal frigo e riempite con il gelato appena montato, ponete subito nel freezer.
Nel frattempo in un'altra teglia delle stesse dimensioni, sempre foderata con carta da forno, pressate i restanti biscotti e versateci sopra il gelato alla nocciola ormai sciolto, riponete in freezer.
Dopo circa un'ora e mezza (quando il gelato sarà più duro per sorreggere il peso ma ancora morbido per "incollarsi " all'altro composto) riprendete le due teglie e fate scivolare i biscotti col gelato alla nocciola sopra quello al fiordilatte, spolverate con le mandorle tritate e gocce di cioccolato. Ponete nuovamente nel freezer e dopo altre due ore la torta gelato sarà pronta.

Chocolate buttermilk cake

noreply@blogger.com (dolcetti&co) — Mon, 30 Apr 2012 13:19:00 +0000

Oggi sono proprio contenta, stamattina mi sono arrivati due nuovi libri che ho comprato su Amazon, sono bellissimi, ogni pagina una ricetta e bellissime foto.
Angel fook cake, America's celebration cake, Mississippi mud cake, red velvet cake, sono solo alcune tra le 100 ricette di "The australian women's weekly- 100 CLASSIC CAKES" da cui ho preso la torta che vi ho postato oggi, mentre l'altro libro è "THE PRIMROSE BAKERY BOOK" dove tra layer cakes e cupcakes c'è da cucinare per almeno due mesi. Poi, come vi ho promesso ieri ho pubblicato una nuova pagina con la tabella delle conversioni americane in modo che se qualcuna di voi ne avesse bisogno può trovarla lì ed eventualmente può scaricarsi anche il pdf.

Ingredienti

Per la base

250 gr di farina setacciata

1/2 cucchiaino di sale

30 gr di cacao amaro

113 gr di burro Occelli a temperatura ambiente

300 gr di zucchero

2 uova grandi

1 cucchiaino di estratto di vaniglia

240 ml di latticello

ganache

227 gr di cioccolato al latte

160 ml di panna

10 gr di burro Occelli

BASE
In una ciotola setacciate la farina, il sale e il cacao insieme e lasciate da parte.

Montate il burro circa 2 min. finché soffice, aggiungete lo zucchero e sbattete ancora 2/3minuti.

Unite le uova una alla volta finché ognuna sarà ben amalgamata con il resto, infine la vaniglia e montate ancora 1 minuto.

Ora dovete aggiungere la farina e il latticello al composto, alternando tra farina e latticello. Iniziate con la farina e finite con la farina quindi:

farina-latticello-farina-latticello-farina.

Dividete il composto in due tortiere da 23cm o (come ho fatto io in una tortiera alta da 18 cm) e infornate a 180° per 25/30 min.

Per le due tortiere cuocete a metà forno, se invece avete la tortiera alta nella parte bassa del forno.

UNa volta cotto lasciate intiepidire e dopo circa 15min. fate uscite dallo stampo e lasciate riposare almeno un'ora.

GANACHE

Tagliate il cioccolato a pezzetti. Mettete la panna e il burro su un pentolino e quando comincerà a sobbollire spegnete e versate gradualmente sul cioccolato, mescolando; continuate ad aggiungere la panna finché la massa sarà diventata compatta e stabile. Lasciatela raffreddare, non appena è solida è pronta per essere utilizzata.

ASSEMBLAGGIO

Prendete la base già raffreddata e rivestite ogni strato con abbondante ganache, rivestite il top e la circonferenza della torta aiutandovi con una spatola. Lasciate riposare un'oretta e servite.

Partecipo al contest

Cookies cake...e la storia dell'uovo infelice (prima parte)

noreply@blogger.com (dolcetti&co) — Thu, 26 Apr 2012 15:28:00 +0000

Oggi in fretta e furia vi posto un'idea semplice e veloce da realizzare, soprattutto se avete del cioccolato da riciclare. Vi racconto la sua storia....
Avevo nella credenza, ormai da circa un mese, un uovo di Pasqua, unico superstite di una numerosa famiglia, che mi guardava ogni giorno tristemente, ancora lì, inutile e inutilizzato. Io aprivo lo sportello e lui appartato in un angolino mi guardava dicendomi " sono ancora quì, che vuoi farne di me? non lasciarmi solo, tra un pò farà caldo e sai che non potrò sopportarlo!". Così per dare un senso alla sua esistenza e ricompensarlo per la lunga e solitaria attesa, l'ho trasformato in una cremosa ganache. Lui, felice di non essere rimasto un banale uovo di Pasqua, ha dato il meglio di se e io felice per averlo reso contento ho festeggiato mangiando....una cookies cake!!!
Questa era la storia a lieto fine dell'uovo di Pasqua infelice.
Per quelle di voi che hanno ancora delle uova di cioccolato prigioniere nella credenza, più in basso la ricetta della felicità....

Per i biscotti ho preso una ricetta di Martha Stewart (quì),il mio consiglio è usare un pò meno zucchero, circa 130gr, perché sono troppo dolci. Oggi vado un pò di fretta ma entro domani in alto troverete una nuova pagina con la tabella delle conversioni.

Ingredienti per la ganache

227 gr di cioccolato bianco
160 ml di panna
10 gr di burro

Tagliate il cioccolato a pezzetti. Mettete la panna e il burro su un pentolino e quando comincerà a sobbollire spegnete e versate gradualmente sul cioccolato, mescolando; continuate ad aggiungere la panna finché la massa sarà diventata compatta e stabile. Lasciatela raffreddare, non appena è solida è pronta per essere utilizzata. Prendete i biscotti ben raffreddati e ricoprite gli strati con ganache.

A domani