Кулинарный блог. Готовим простые блюда.

Салат из тунца консервированного и др.

2012-09-08T04:13:00.000-07:00

Салат Волшебное угощение
1 свежий огурец порезать кружками, 1 луковицу — кольцами. На кружочек огурца выложить колечко лука, а в середину положить 0,5 ч. ложки красной икры или икры минтая.

Персики с консервированным тунцом
Очень вкусная и необычная бельгийская закуска. 2-3 банки консервированных половинками персиков, 2 небольшие банки (около 140 г без жидкости) тунца в собственном соку, майонез — 250 г, соль — по вкусу.

Тунец вынуть из банки, жидкость пока не выливать. Размять вилкой, добавить майонез, немного жидкости (иначе будет суховато) и, если надо, соль. При желании тунец с майонезом и жидкостью измельчить блендером. Получившуюся массу выложить ложкой на персики. Готово!

Салат Морской царь
200 г крабовых палочек, 1 банка консервированного зеленого горошка, 1 стакан отварного риса, 5 соленых или маринованных огурцов, 5 вареных яиц, 2 крупных моркови, 2 луковицы. 200-250 г майонеза.

Морковь и лук обжарить в масле и откинуть на дуршлаг. Огурцы очистить. Все ингредиенты мелко порезать, смешать, заправить майонезом, поперчить, посолить по вкусу. Приятного аппетита!

Рыба под маринадом

2012-09-07T04:04:00.000-07:00

Эту рыбку готовлю обычно к какому-нибудь событию. Свежую рыбу (я предпочитаю горбушу — около 1 кг), помыть, почистить, удалить голову, хвост и плавники, разрезать вдоль по хребту.

Удалить кости, разрезать на порционные куски, посолить, поперчить, оставить на 10-15 минут. Заранее приготовить маринад: лук, морковь (много, не менее чем по 0,5 кг, моркови побольше) очистить, нашинковать и обжарить на растительном масле (0,5 стакана) с добавлением 2 ст. ложек томата.

Влить 1 стакан воды, посолить, добавить 1 ст. ложку сахара, 2 ст. ложки столового уксуса (можно использовать яблочный), 2 горошины черного перца, 2 горошины душистого перца, 1 гвоздичку, 1 лавровый лист. Потушить все 10-15 минут.

Рыбу обвалять в муке и обжарить на растительном масле до образования румяной корочки.
Горячую обжаренную рыбу сложить в глубокую форму послойно: слой рыбы, слой маринада (щедро!).

В зависимости от величины блюда слоев может быть несколько. Верхний — обязательно маринад. Накрыть форму крышкой и оставить в холоде.

Я обычно оставляю дня на два в холодильнике. Рыба хорошо пропитывается маринадом. При подаче на стол украсить дольками лимона.

Рулет Волжские огни

2012-09-06T03:23:00.000-07:00

Смешать в однородную массу 200 г творога, 1 стакан муки, 1 яйцо и раскатать тесто в тонкий пласт.

Сверху выложить начинку: смесь мясного фарша с натертой на мелкой терке сырой морковью и мелко нарезанным репчатым луком. Завернуть в рулет.

Медленно и аккуратно нарезать, чтобы не испортить форму. Обжарить на растительном масле до золотистого цвета.

Рулетики «Праздничные»

2012-09-05T03:19:00.000-07:00

- 4 дольки чеснока
- 4 ст. ложки измельченных грецких орехов
- 1 крупный вареный куриный окорочок
- зелень
- майонез

Сначала надо испечь 4 блинчика.
Для одного блина: 1 яйцо, 1 ст. ложка майонеза, 1 ст. ложка муки, соль по вкусу.

Каждый блин промазать майонезом, смешанным с тертым чесноком, затем посыпать зеленью, молотыми орехами и нарезанным куриным мясом.

Блинчики свернуть рулетиками и нарезать кусочками. Это простое и вкуснейшее блюдо съедается одним из первых на праздничном столе.

Салат Клязьма

2012-09-04T03:16:00.000-07:00

На 1 среднюю редьку:
1 морковка,
1-2 луковицы,
2 яйца,
200-250 г отварного мяса,
масло растительное для пассеровки,
соль по вкусу,
майонез.

Редьку очистить, натереть на крупной терке, морковь натереть на крупной терке, лук репчатый нарезать полукольцами. Морковь с луком спассеровать на растительном масле. Отварное мясо (лучше говядину) нарезать соломкой.

Отварные яйца натереть на крупной терке. Все компоненты смешать. Выложить на блюдо горкой. Хорошо смазать майонезом.

Спагетти с соусом болоньез

2012-09-03T03:13:00.000-07:00

Ингредиенты:
• 400-500 г фарша (свинина и говядина)
• 3-4 помидора
• 200-300 г спагетти
• 2 средние луковицы
• 1 средняя морковь
• по 100 мл сухого красного вина и бульон
• 2-3 зубчика чеснока
• стебель сельдерея (примерно 10 см)
•соль
• перец

Приготовление:
Лук, морковь и сельдерей нашинковать, чеснок нарубить. На сковороде разогреть оливковое масло, добавить чеснок, лук, морковь и сельдерей, тушить 5-7 мин. до мягкости овощей.

Увеличить огонь, добавить фарш, бульон, вино, нарезанные помидоры, посолить, поперчить, протушить. Спагетти сварить, подавать с соусом. Сверху посыпать измельченной зеленью петрушки и базилика.

С соусом из морепродуктов

2012-09-02T03:00:00.000-07:00

Ингредиенты:
• 250 мл 10%-ных сливок
• 200 г спагетти
• 200 г морского коктейля
• помидор
• 3 зубчика чеснока
• оливковое масло
• соль
• перец

Приготовление:
Масло разогреть, добавить нарезанный чеснок, обжарить до золотистого цвета и удалить. Положить морской коктейль, жарить примерно 10 мин., добавить нарезанный кубиками помидор, посолить, поперчить.

Потомить 5-7 мин., влить сливки. Довести до кипения и подождать, пока соус не загустеет. В тарелку положить готовые спагетти, полить СОУСОМ.

Спагетти с домашними колбасками

2012-09-01T02:50:00.000-07:00

Ингредиенты:
• 3 небольшие домашние колбаски
• 100 мл куриного бульона
• 2 ст.л. оливкового масла
• 3 зубчика чеснока
• 2-3 стручка маринованного сладкого перца
• крупная соль
• перец

Приготовление:
В сковороде на среднем огне разогреть масло. Добавить измельченный чеснок, обжарить 30 сек. Положить мясо из колбасок (снять оболочку) и пожарить со всех сторон 5-6 мин.

В блендере взбить сладкий перец, влить к мясу, перемешать. Добавить куриный бульон, соль и перец, томить на малом огне 20 мин. Готовые спагетти перемешать с соусом. Блюдо посыпать пармезаном и черным перцем.

Спагетти с овощами

2012-08-31T02:49:00.000-07:00

Ингредиенты:
- 3 цуккини
- 300 г спагетти
- 100 г сыра
- 5 ст.л. оливкового масла
- листья шпината
- соль
- перец

Приготовление:
Влить в сковороду 2 ст.л. масла, нагреть. Цуккини нарезать тонкими, кружочками, обжарить с обеих сторон, посолить, поперчить. Спагетти отварить в подсоленной воде.

Выложить на порционные тарелки. Добавить цуккини вместе с жидкостью, в которой они жарились. Полить оставшимся оливковым маслом, посыпать шпинатом и поперчить. Каждую порцию посыпать натертым на мелкой терке сыром.

Салат с печенкой и фасолью

2012-06-13T00:07:00.000-07:00

Ингредиенты:
2 ст. вареной фасоли
300 г куриной печенки
2 луковицы
1 крупная морковь
2 ст.л. майонеза
1 -2 зубчика чеснока
растительное масло
соль
перец

Приготовление:

Печенку сварить, мелко нарезать. Лук и морковь измельчить, обжарить на масле до готовности. Добавить печенку и фасоль, протушить 10 мин.

Чеснок разрезать на 2 части, добавить в сковороду. Посолить, поперчить. За 2 мин. до готовности достать чеснок и добавить майонез. Снять с огня.

Теплый салат из печенки с орехами

2012-06-12T00:04:00.000-07:00

300 г куриной печенки
100 г ядер грецких орехов
красная луковица
3 ст.л. оливкового масла
2 ст.л. топленого масла соль
перец

Печенку промыть, обсушить. В сковороде на топленом масле обжарить печенку на большом огне 2 мин. Снять с огня, посолить, поперчить. Лук нарезать полукольцами. Орехи измельчить.

Печенку снова обжарить на большом огне 1-2 мин., снять и накрыть крышкой.

Для соуса соединить оливковое масло, соль, перец, перемешать. Горячую печенку выложить, полить соусом, посыпать луком и орехами.

Салат «Черепаха»

2012-06-11T22:41:00.000-07:00

Ингредиенты:
200 г вареного куриного мяса
свекла
100 г сыра
100 г шампиньонов
яблоко
луковица
ядра грецких орехов
растительное масло
майонез

Грибы и лук измельчить, обжарить на масле. Мясо и сыр нарезать кубиками. Яблоко натереть на крупной терке. Все соединить, добавить майонез, перемешать, выложить на блюдо горкой.

Сверху укрыть слоем вареной свеклы, натертой на крупной терке, промазать майонезом. Украсить половинками грецких орехов.

Рулет из свинины

2012-06-10T22:38:00.000-07:00

Ингредиенты:
1 кг свиного ошейка
250 г смеси из кураги, чернослива и изюма
100 г смеси из горчицы и кетчупа
30 г чеснока соль
перец
тимьян

Приготовление:

Мясо разрезать вдоль не до конца и раскрыть. Посолить, поперчить. Пропустить чеснок через чесночницу и натереть мясо. Сухофрукты вымыть, обсушить. Чернослив и курагу разрезать пополам.

Выложить на мясо. Посыпать изюмом. Свернуть рулетом, сколов края зубочистками. Смазать смесью горчицы и кетчупа. Посыпать солью, перцем и тимьяном.

Запекать в фольге в разогретой до 190 град, духовке до готовности.

Салат «Мышки»

2012-06-09T22:34:00.000-07:00

Ингредиенты:
- 2 маринованных огурца
- 200 г копченой колбасы
- 150 г маринованных шампиньонов
- 100 г сыра 50 г ядер грецких орехов
- майонез
- сметана;

для украшения
- 50-100 г сыра
- 1 куриное и 1 перепелиное яйцо
- горошины черного перца

Яйца отварить. Колбасу, огурцы, грибы и сыр нарезать кубиками, орехи измельчить. Все соединить, заправить майонезом, смешанным со сметаной, хорошо перемешать.

Посыпать натертым на мелкой терке сыром. Украсить мышками из яиц, пазки и носики сделать из перца, ушки и хвостики — из кусочков сыра.

Блинные канапе с семгой

2012-06-08T22:31:00.000-07:00

Ингредиенты:
для блинов
• 1,5-2 ст. муки
• 0,5л молока
• 2 яйца
• 2 ст.л. Растительного масла (добавить в тесто)
• соль сахар;

для начинки
• 300 г подкопченной семги
• 100 г сливочного масла;

для украшения
• красная икра
• лимон
• зелень петрушки
• сливочное масло

Приготовление:
Испечь блины. Каждый смазать размягченным сливочным маслом. Семгу нарезать тонкими пластинами.

Сложить блины, чередуя: блин с маслом и семгой, блин с маслом. Поставить в холодильник на 2 часа. Нарезать кусочками и украсить икрой, зеленью, маслом и лимоном.

Помидоры «Сюрприз»

2012-06-07T22:27:00.000-07:00

Ингредиенты:
- филе сельди
- 10 небольших помидоров
- маленькая луковица
- 2 яйца
- уксус

Приготовление

Яйца сварить, мелко нарезать. Сельдь очистить, мелко нарезать. Лук измельчить, замариновать в воде с добавлением уксуса (1:1).

Соединить яйца, филе и лук, перемешать. С помидоров срезать верхушки, чайной ложкой выбрать мякоть, начинить массой.

Салат Нежный

2012-05-23T06:08:00.000-07:00

Ингредиенты
• пол качана пекинской капусты
• 150 г ветчинной колбасы
• 3 вареных яйца
• 0.5 банки консервированной кукурузы
• 1/3 банки консервированного горошка
• помидор
• майонез
• соль
• перец
• листья салата

Приготовление:
Капусту, колбасу, белки, половинку помидора чарезать маленькими кубиками. Добавить кукурузу и горошек, посолить, поперчить по вкусу, заправить майонезом. На тарелку выложить листья салата, сверку - салатную массу. Желтки натереть на мелкой терке, посыпать салат. Украсить кусочками колбасы и помидора, горошком кукурузой.

Блинные канапе с семгой

2012-05-22T06:02:00.000-07:00

Ингредиенты: для блинов
- 1,5-2 ст. муки
- 0,5 л молока
- 2 яйца
- 2 ст.л. растительного масла (добавить в тесто)
- соль
- сахар; для начинки
- 300 г подкопченной семги
- 100 г сливочного масла;

Для украшения
- красная икра
- лимон
- зелень петрушки
- сливочное масло

Приготовление:
Испечь блины. Каждый смазать размягченным сливочным маслом. Семгу нарезать тонкими пластинами. Сложить блины, чередуя: блин с маслом и семгой, блин с маслом. Поставить в холодильник на 2 часа. Нарезать кусочками и украсить икрой, зеленью, маслом и лимоном.

Полевой салат с креветками

2012-05-21T05:55:00.000-07:00

Ингредиенты:
• креветки
• листья салата или рукколы
• кедровые орехи
• сухарики
• помидор
• карри
• чили
• соевый соус
• зубчик чеснока;

для заправки
• вода
• оливковое масло
• 6-9%-ный винный уксус
• чеснок
• соль
• перец

Приготовление:
Листья салата промыть и обсушить бумагой. Выложить на тарелки порционно. Добавить сухарики и кедровые орехи, нарезанный кубиками помидор.

Смешать по 1 ст.л. воды и оливкового масла, 2 ст.л. уксуса, ползубчика чеснока, соль и перец. Взбить блендером. Полить салат заправкой. На сковороде обжарить креветки в 1 ст.л. оливкового масла, добавить карри,чили, пару капель соевого соуса (или соль) и зубчик чеснока, пропущенный через чесночницу.

Обжаривать креветки не более 3-5 мин. Положить горячими на салат.

Сэндвич с омлетом

2012-05-20T05:49:00.000-07:00

Ингредиенты:
• 2 ломтика тестового хлеба
• 50 г грудинки
• 2 яйца
• 1 средний помидор
• майонез «листья салата
• растительное масло
• соль
• перец

Приготовление:

Грудинку нарезать ломтиками, обжарить в небольшом количестве масла. Ломтики помидора также обжарить. Яйца взбить с солью и перцем, поджарить до загустения. Разрезать омлет на 4 части. Хлеб зарумянить в тостере. Ломтик хлеба слегка смазать майонезом, накрыть листом салата, сверху выложить омлет, затем грудинку и яйца. Накрыть тостом.

Рецепт блинов на масленицу

2012-02-19T06:59:00.000-08:00

Многие предлагают различные рецепты блинов на масленицу. Вот наш рецепт.

Для теста: 2 ст. муки, 20 г дрожжей, 2 яйца, 2 ст. молока, 1 ч.л. сахара.

Все продукты соединить, размешать до густоты сметаны, накрыть, поставить в теплое место для подъема. 1 кг картофеля натереть на мелкой терке. Когда тесто поднимется, соединить с картофелем, все тщательно перемешать.

Жарить на сильно разогретой сковороде на растительном масле с двух сторон. Подавать со сметаной или шпиком, мелко нарезанным и обжаренным луком, молоком.

Рецепт бутербродов. Гномики.

2012-02-11T23:00:00.000-08:00

Яйцо, луковица, 150 г твердого сыра, 4 крабовые палочки, 300 г батона, 100 г растительного масла.

Крабовые палочки нарезать небольшими кубиками. Лук измельчить.
Сыр натереть на крупной терке. Все соединить, вбить яйцо и перемешать.

Нарезать батон ломтиками и смазать каждый массой с одной стороны. Оставить на пару минут. В сковороде раскалить масло и по очереди обжарить сначала смазанную затем перевернуть и обжарить с другой стороны.

Рецепт омлета. Шустрый

2012-02-09T22:57:00.000-08:00

2-3 ломтика сала, 2 яйца, картофелина, 0,5 ст. светлого пива, сухарики.

Картофель очистить, нарезать ломтиками, обжарить на сковороде вместе с салом до золотистой корочки. Залить взбитыми с пивом яйцами, посыпать сухариками и поставить в духовку на 3-5 мин.

Подавать горячим.

Рецепт из камбалы

2012-02-07T22:53:00.000-08:00

Большую камбалу вымыть, выпотрошить, снять кожицу. Это легко сделать, если обдать рыбу кипятком. Сделать из камбалы пласт филе, на него выложить начинку.

Начинка: молотые ядра грецких орехов, панировочные сухари, сливочное масло, картофель, нарезанный очень мелкой соломкой (чтобы успел запечься до готовности). Перемешивать продукты не обязательно, можно просто укладывать слоями. Пропорции — на глаз, но орехов и картофеля побольше, а сухарей поменьше.

Масло необходимо, чтобы блюдо не было сухим, поэтому кусочки масла укладывать и на филе, и на начинку. Сдобрить начинку паприкой и черным молотым перцем, посолить.

Свернуть филе рулетом, смазать майонезом и запекать 15-20 мин. в разогретой духовке. Готовый рулет слегка остудить, нарезать кусочками, украсить, как подскажет фантазия, и можно удивлять гостей и близких!

Рецепт курицы. "праздничная"

2012-02-04T22:45:00.000-08:00

500-800 г куриного филе, 100-150 г колбасы «Салями», 100-150 г сыра, небольшая луковица, 2-3 ст.л. клюквы, майонез, 30-40 г маргарина, соль, перец — по вкусу.

Филе тонко отбить, чтобы оно не брызгало и было равномерно отбито, можно завернуть в пищевую пленку. Колбасу и лук нарезать мелкими кубиками. Сыр натереть на крупной терке. В утятницу выложить кусочки маргарина.

Затем слоями: мясо, лук и колбасу. Повторить слои, каждый поперчив и посолив. Сверху посыпать сыром, полить майонезом, выложить клюкву. Запекать на небольшом огне час. Клюква и колбаса придают ароматному, тающему во рту куриному мясу пикантность.