En el jardín de los dulces

Pastel de chocolate y manzana

2012-04-28T11:17:00.000+02:00

Un pastel delicado, con intenso sabor a chocolate. Muy sencillo de elaborar. Perfecto para una celebración o cena entre amigos.
Si la manzana no os va demasiado, podéis sustituirla por peras.
No dejéis de probarlo. Os encantará.

Ingredientes:

Para el pastel:

3 huevos.
225 g. de azúcar.
2 manzanas.
200 g. de mantequilla.
50 ml. de agua.
55 g. de cacao en polvo.
225 g. de harina de fuerza.
1 sobre de gasificantes (bicarbonato sódico y ácido tartárico).
1 cucharada pequeña de esencia de vainilla.

Para la cobertura:

250 g. de queso mascarpone.
2 cucharadas grandes de cacao en polvo.
5 cucharadas grandes de azúcar glass.
fideos de chocolate.

Elaboración:

Pastel:

1) Precalentamos el horno a 160º.

2) Pelamos y cortamos en trozos las manzanas. Las trituramos junto con el agua y las reservamos.

3) En un bol, batimos las huevos con el azúcar y los gasificantes.

4) Añadimos la mantequilla en pomada, las manzanas y la vainilla.

5) Tamizamos la harina y el cacao y los incorporamos a la mezcla removiendo hasta que no queden grumos.

6) Vertemos sobre un molde engrasado y horneamos una hora. Dejamos enfriar completamente.

Cobertura:

1) Batimos el queso con el cacao y el azúcar.

2) Cubrimos el pastel con la mezcla y decoramos con fideos de chocolate.

Fuente: adaptación de la receta original de Lauren Floodgate.

Tarta mágica de dulce de leche

2012-04-03T21:32:00.003+02:00

Esta es una de esas recetas que se mire por donde se mire es toda entera atractiva. Y digo esto por tres razones: es visualmente llamativa (al menos a mi me lo parece), es una delicia en su sabor (esto no es solo mi opinión) y el resultado puede ser todo un misterio, sobre todo la primera vez que la elaboramos. Lo divertido de esta tarta o bizcoflan o como deseemos llamarla, es que a diferencia de otras recetas de este estilo, en esta se vierte primero la masa del bizcocho y con posterioridad la del flan, de manera que surge la duda de lo que sucederá una vez la metamos al horno. Pues bien, si seguimos adecuadamente la receta lo que ocurre es que el flan se cuela entre la masa del bizcocho para quedar como la superficie junto al caramelo una vez la volteemos. De ahí su nombre de mágica.

La receta original no se hace con flan de dulce de leche, es un flan normal y en la superficie no lleva caramelo, sino un producto similar al dulce de leche, pero como me encanta adaptarlo todo a mi manera, creo que el resultado es más interesante con todos los ingredientes integrados.

En definitiva, una receta que debéis de probar, porque es pura tentación y delicia.

Ingredientes:

Para el caramelo:

135 g. de azúcar.
3 cucharadas de agua.

Para el bizcocho:

2 huevos.
120 g. de azúcar.
1 sobre de gasificantes (bicarconato sódico y ácido tartárico).
100 ml. de aceite.
50 ml. de leche.
1'5 cucharada sopera de cacao puro en polvo.
130 g. de harina con levadura.
1 cucharada pequeña de esencia de vainilla.
1 cucharada pequeña de licor de café.

Para el flan:

375 ml. de leche.
185 g. de dulce de leche.
3 huevos.
30 g. de azúcar.

Elaboración:

Para el caramelo:

1) En un cazo, calentar el azúcar con el agua hasta obtener un caramelo de tono dorado.

2) Vertes sobre el molde.

3) Precalentar el horno a 180º e introducir un molde superior de tamaño al molde que vamos a utilizar, con agua para elaborarla al baño maría.

Para el bizcocho:

1) En un bol, batir los huevos con el azúcar y los gasificantes hasta que blanqueen y doblen su volumen.

2) Añadir el aceite, la leche, el licor de café y la esencia de vainilla.

3) Tamizar el cacao y la harina e incorporarlos a la mezcla.

4) Verter sobre el molde caramelizado y reservar.

Para el flan:

1) Calentar la leche en el microondas y añadir el dulce de leche hasta que se deshaga. Dejar enfriar.

2) Batir los huevos con el azúcar e incorporar la leche poco a poco. Recomiendo colarla por si se el dulce de leche ha dejado algún grumo.

3) Verter sobre el molde.

4) Hornear durante 40-45 minutos o hasta que pinchemos la tarta y el pincho salga limpio.

5) Dejar enfriar completamente. Si se quiere, a la hora de servir, se puede acompañar con nata montada, queda muy bien.

Tarta de ricotta

2012-03-29T17:27:00.003+02:00

Con apariencia de empanada, esta tarta es típica de Italia. Una tarta elegante y sencilla. La podéis acompañar de cualquier salsa o sirope, aunque así es como se suele consumir y no tiene desperdicio. Muy recomendable.

Ingredientes:

Para la masa:

250-320 g. (no más) de harina normal.
2 huevos ligeramente batidos.
115 g. de azúcar glass.
115 g. de mantequilla en trozos.
media cucharada pequeña de levadura.
media cucharada pequeña de sal.
ralladura de media naranja.

Para el relleno:

500 g. de queso ricotta.
2 huevos.
115 g. de azúcar.
2 cucharadas pequeñas de maizena.
1 cucharada pequeña de esencia de vainilla.
ralladura de media naranja.
un huevo batido para decorar (opcional).

Elaboración:

Para la masa:

1) Precalentamos el horno a 180º.

2) En un bol, mezclamos 250 g. de harina, la levadura, la sal y el azúcar.

3) Añadimos la mantequilla hasta que quede una masa desmigajada.

4) Añadimos la ralladura y los huevos y batimos hasta que queden integrados en la masa. Si vemos que se queda demasiado pegajosa aún añadimos un poco más de harina hasta que se nos quede menos pegada en las manos. Debemos procurar añadir la menor cantidad de harina posible, ya que este tipo de masa no debe incorporar en execeso, sino queda muy apelmazada.

5) Sobre una superficie enharinada amasamos unos pocos minutos más. El total de harina que he utilizado, incluído este proceso, ha sido de 320 g.

6) Dividimos la masa en dos partes, una más grande que la otra. La parte más pequeña la reservamos en la nevera envuelta en papel transparente.

7) Extendemos la masa y con ella cubrimos el molde, previamente engrasado, y reservamos.

Para el relleno:

1) En un bol, batimos el queso con la maizena y la vainilla.

2) Añadimos el azúcar, los huevos uno a uno y la ralladura de naranja y continuamos batiendo hasta que quede una masa homogénea.

3) Vertemos sobre el molde e igualamos la superficie.

4) Extemos sobre una superficie enharinada el resto de masa que teníamos reservado y cubrimos con él la tarta. Retiramos la parte que sobre y cerramos bien. Es posible que sobre bastante masa, la cual podéis congelar envuelta en papel transparente para una próxima ocasión si lo deseáis.

5) Perforamos con un pincho la parte superior y pincelamos con un huevo batido.

6) Horneamos durante 55-60 minutos o hasta que veamos que la masa está hecha.

Fuente: adaptación de la receta original de Rebecca Baugniet.

Cupcakes de tiramisú

2012-03-15T23:37:00.001+01:00

Me tentaba tanto esta receta desde la primera vez que la vi que, aunque no soy una adicta de los cupcakes, supe que debía hacerla en cuanto encontrara un hueco. Se ha hecho de rogar finalmente, pero como en la vida, tarde o temprano, todo llega, así que aquí está. Esta no puedo decir que sea una receta de las que he elaborado ya en varias ocasiones. De hecho, es la primera vez que la hago, pero ver que queda tan bien a la primera es señal de que el trabajo merecera la pena y si sois amantes del tiramisú como yo... ¿qué más os puedo contar? Probadlos. Os encantarán.

Ingredientes (para 14-16 cupcakes):

Para las magdalenas:

250 g. de harina con levadura.
4 huevos.
200 g. de azúcar.
65 ml. de leche.
3'5 cucharadas grandes de mantequilla.
una pizca de sal.
media cucharada pequeña de levadura.
media cucharada pequeña de esencia de vainilla*.
un sobre de gasificantes (bicarbonato sódico y ácido tartárico).

Para el jarabe de café:

150 ml. de agua caliente.
4 cucharadas pequeñas de café soluble.
50 g. de azúcar.
2 cucharadas pequeña de licor de café**.

Para el frosting:

200 ml. de nata para montar.
250 g. de queso mascarpone.
80 g. de azúcar glass.
cacao en polvo o chocolate rallado.

Elaboración:

Para las magdalenas:

1) Precalentamos el horno a 180º.

2) En un bol, batimos los huevos con el azúcar. Añadimos la mantequilla derretida y la leche. Incorporamos la vainilla.

3) Añadimos la harina tamizada, la levadura, la sal y los gasificantes. Batimos bien hasta que quedo todo integrado y la mezcla esponjosa.

4) Vertemos la masa en los moldes hasta la mitad y horneamos 20-22 minutos o hasta pinchemos y el pincho salga limpio. Dejamos enfríar.

Para el jarabe de café:

1) Mezclamos todo los ingredientes y dejamos enfríar completamente.

2) Pinchamos con un tenedor la superficie de las magadalenas y con un pincel de cocina vamos calandolas con el café. Con ayuda de una jeringa, inyectamos más café en el interior para que queden mejor empapadas.

Para el frosting:

1) Montamos la nata.

2) Batimos el queso con el azúcar y añadimos la nata con movimientos envolventes para que no se baje.

3) Extendemos sobre las magadalenas la crema de queso y decoramos con cacao en polvo o rallado.

* Si no tenéis esencia líquida, podéis ponerla en polvo, o bien, calentando la leche con una vaina de vainilla más el estracto de otra y dejándola enfríar completamente antes de incorporar a la masa.

** Se puede sustituir por Amaretto.

Fuente: adaptación de la receta original de Martha Steward.

Tarta bávara de manzana y almendra

2012-03-10T14:10:00.000+01:00

Me encanta la variedad de tartas que se pueden elaborar con una fruta tan común como la manzana. No me canso de preparar nuevas recetas con ella, porque además, suelen quedar perfectas para casi cualquier ocasión.

Para esta tarta, la mezcla de sabores se lo dan además el queso y las almendras, y si no os gusta demasiado la manzana, podéis elaborarla con pera y el resultado queda igualmente interesante, así que os recomiendo que no dejéis de probarla.

Ingredientes:

una lámina de hojaldre.
350 g. de queso crema.
2 huevos.
65 g. de azúcar glass.
1 cucharada pequeña de esencia de vainilla.
3 manzanas.
100 g. de azúcar normal.
media cucharada pequeña de canela.
una pizca de nuez moscada.
100 g. de almendras fileteadas.
azúcar glass y canela para decorar.

Elaboración:

1) Precalentamos el horno a 200º.

2) Extendemos el hojaldre sobre un molde engrasado y pinchamos la superficie. Reservamos.

3) En un bol, batimos el queso con el azúcar glass. Añadimos uno a uno los huevos sin dejar de batir hasta que la mezcla quede sin grumos. Incorporamos la esencia de vainilla. Reservamos.

4) Pelamos y cortamos las manzanas en rodajas.

5) En un bol, mezclamos el azúcar normal, la canela y la nuez moscada. Incorporamos las rodajas de manzana y con las manos las mezclamos en con el azúcar.

6) Vertemos la mezcla de queso que teníamos reservada sobre el hojaldre y cubrimos con las manzanas.

7) Extendemos por encima las almendras fileteadas y horneamos durante 1 hora o hasta que con un pincho comprobemos que sale limpio.

8) Dejamos enfriar completamente y añadimos el azúcar glass y la canela que teníamos para decorar.

Fuente: adaptación de la receta original de Rebecca Baugniet.

Cocadas

2012-03-05T18:35:00.000+01:00

Fáciles, divertidas y rápidas... Una receta que no os podéis perder si os gusta el coco.

Ingredientes:

120 g. de clara de huevo (4 claras) a temperatura ambiente.
100 g. de azúcar glass.
40 g. de leche condensada.
200 g. de coco rallado.
media cucharada pequeña de cremor tártaro.
media cucharda de agua de azahar.

Elaboración:

1) Precalentamos el horno a 200º.

2) En un bol, montamos las claras a punto de nieve añadiendo poco a poco el cremor tártaro y el azúcar sin dejar de batir.

3) Añadimos el agua de azahar y la leche condensada y continuamos batiendo un poco más.

4) Cuando las claras formen picos, mezclamos el coco rallado con movimientos envolventes para que no se bajen.

5) Hacemos pequeñas bolas con dos cucharas y las aplastamos un poco.

6) Horneamos durante 25-30 minutos a 180º o hasta que se doren (a vuestro gusto).

Milhojas de merengue

2012-02-25T12:20:00.005+01:00

Cuando visitas una confitería siempre hay en el mostrador dulces que por algún motivo te hacen mirarlos con más deseo que a otros. La boca se te hace agua y si no tienes mucha voluntad, como me sucede a mi a veces, terminas llevándote a casa algo más de lo que habías pensado comprar... ¡y eso que sólo ibas a por pan! Pues este dulce suele ser mi tentación y hasta ahora nunca me había atrevido a elaborarlo. Como suele ocurrir en la cocina, siempre se puede mejorar, pero para los que tengáis el capricho como yo de elaborarlos en casa, el trabajo merece la pena. ¡Que lo disfrutéis!

Ingredientes:

1 lámina de hojaldre.
150 g. de clara de huevo (equivalente a 5 claras) a temperatura ambiente.
300 g. de azúcar.
90 ml. de agua.
media cucharada pequeña de cremor tártaro.
media cucharada pequeña de esencia de vainilla (opcional).
unas gotas de limón.
azúcar glass.
canela.

Elaboración:

1) Precalentamos el horno a 220º.

2) Extendemos el hojaldre sobre una placa de horno y extendemos papel vegetal sobre él. Encima ponemos otra placa de horno o algún molde pesado.

3) Horneamos a 200º durante 15-20 minutos (controlarlo, ya que en mi horno ha necesitado 20 minutos). Si vemos que queda muy fino el hojaldre podemos retirar la placa de encima durante los últimos 3-4 minutos. No despitaros, ya que se dora con facilidad.

4) Sacamos del horno y dejamos enfriar completamente mientras hacemos el merengue italiano.

5) En un cazo, calentamos 225 g. de azúcar con 90 ml. de agua y lo llevamos a ebullición hasta conseguir un almibar a "punto de bola". Este punto lo obtenemos cuando al meter una rasera con agujeros pequeños, soplamos sobre ellos y el almibar forma pompas. Hay que tener paciencia, pues es el punto justo antes de que comience a tomar color el almibar, sin llegar a obtenerlo.

6) Mientras elaboramos el almibar, en un bol, batimos las claras con el cremor tártaro. Añadimos la vainilla y el azúcar restante poco a poco sin dejar de bartir hasta que vaya formando picos.

7) Una vez listo el almibar, lo vertemos sobre las claras lentamente y sin dejar de bartir. El merengue estará listo cuando demos la vuelta al bol y no se derrame.

8) Cortamos el hojaldre en rectángulos y extendemos sobre él el merengue. Lo tapamos con otra capa de hojaldre y decoramos con azúcar glass y canela.

Bizcocho de queso

2012-02-17T16:19:00.000+01:00

Con textura de bizcocho y un sabor algo similar a la quesada, esta receta es estupenda para la merienda. Espero que la disfrutéis tanto como en casa (si me descuído no llego a tiempo para la foto).

Ingredientes (cantidades para 6-8 personas):

500 g. de azúcar.
4 huevos.
125 ml. de aceite de girasol*.
250 g. de queso (tipo quark).
zumo y ralladura de un limón.
500 g. de harina con levadura.
un sobre de gasificantes (bicarbonato sódico y ácido tartárico).
media cucharada pequeña de levadura en polvo.

Elaboración:

1) Precalentamos el horno a 200º.

2) En un bol, batimos los huevos con el azúcar y los gasificantes.

3) Añadimos poco a poco el aceite, el limón y el queso.
*Probad con algo menos de aceite. Como unos 80-100 ml.

4) Tamizamos la harina y añadirla a la mezcla.

5) Vertemos sobre molde engrasado y horneamos durante 40 minutos o hasta que lo pinchemos y salga limpio el pincho. Si véis que se está dorando demasido por encima, lo tapamos con papel de aluminio durante el resto de la cocción.

6) Dejamos enfriar completamente (mejor dejarlo enfriar durante toda una noche) y decoramos al gusto en el momento de servir.

Flan de naranja con magdalenas

2012-02-13T16:35:00.003+01:00

...Y con esta entrada de hoy estoy de celebración, ya que el blog cumple su primer añito de vida... Parece que fue ayer mismo cuando me decidí a abrir las puertas de mi humilde cocina al mundo y ahora, 365 días después, siento que formo parte de una gran familia en la que compartimos nuestro gusto por la elaboración de recetas, ya sean dulces o saladas.

Quiero agradecer a todos los que durante este tiempo habéis visitado el blog, os habéis hecho seguidores y me habéis comentado en algún momento, que os dediquéis, aunque sea por unos breves minutos de vuestro tiempo, a visitar este sencillo espacio. Especialmente agradecida me siento con todas las que me visitáis y comentáis asiduamente. Es un placer poder compartir esto con personas a las que admiro y que me sirven de inspiración.

Así pues, gracias a todas/os. Espero poder celebrar otro año más junto a vosotras/os.

Y ahora sí, vamos con la receta...

Ingredientes:

Para el caramelo*:

4 o 5 cucharadas de azúcar.
unas gotas de naranja.

Para el flan:

200 ml de leche.
200 ml de zumo de naranja.
175 g de azúcar.
4 huevos.
Cáscara de media naranja.
Media ramita de canela.
2 magdalenas grandes o 3 medianas.

Elaboración:

1) Precalentamos el horno a 200º. Introducimos en él una bandeja con agua.

2) En una sartén, elaboramos el caramelo y lo vertemos y lo repartimos por todo el molde.

*Si os gusta con más caramelo podéis añadir la cantidad que azúcar que os guste. Es recomendable utilizar moldes metálicos, normales o de usar y tirar, en vez de uno de cristal, pasta o silicona para aprovechar bien el caramelo.

3) En un cazo, calentemos la leche con la canela y la cáscara de naranja hasta que hierva. Lo dejamos que enfríe.

4) En un bol, batimos los huevos con el azúcar.

5) Añadimos el zumo y la leche colada, para retirar la canela y la cáscara. Añadimos las magdalenas troceadas. Si las magdalenas están algo secas, las dejamos reposar un poco el mezcla para que empapen bien.

6) Vertemos sobre el molde caramelizado.

7) Indroducimos el molde en el horno, sobre la bandeja de agua y lo dejamos que se haga durante 35 minutos o hasta que pinchemos y salga limpio el pincho.

8) Lo dejamos enfriar y decoramos al gusto.

Tarta de queso, naranja y arándanos

2012-02-10T17:35:00.002+01:00

Lo que más me gusta de las tartas de queso es la cantidad de adaptaciones que permite, siendo siempre el resultado de lo más apetecible. Para los amantes de las tartas de queso, esta versión no os la podéis perder.

Ingredientes (para un molde de 20 cm.):

Para la base:

350 g. de galleta molida (tipo digestive)*.
100 g. de mantequilla.

Para el relleno:

250 g. de queso de untar.
250 g. de queso mascarpone.
150 g. de azúcar.
1'5 cucharada pequeña de maizena.
3 huevos.
ralladura y zumo de una naranja.
175 g. de crema agria**.
arándanos.
mermelada de arándanos (opcional).

Elaboración:

Para la base:

1) Mezclamos las galletas molidas con la mantequilla derretida hasta formar una pasta suelta.

2) Extendemos sobre molde y refrigeramos.

Para el relleno:

1) Precalentamos el horno a 200º poniendo una fuente con agua dentro.

2) En un bol, batimos los quesos con el azúcar y la maizena.

3) Añadimos la crema agria, ralladura y el zumo de naranja.

4) Sin dejar de batir vamos añadiendo uno a uno los huevos.

5) Añadimos los arándanos y vertemos la mezcla sobre el molde.

6) Cubrimos el molde, por el exterior, con papel de aluminio y horneamos a 180º-200º (dependerá de la potencia de vuestro horno) durante 50 minutos o hasta que un picho salga limpio (debe quedar con un movimiento parecido un poco a un puding, pero no asustaros, que después de varias horas se endurece solo y toma la textura idónea). Tened cuidado que no se os queme. Si véis que se dora demasiado por arriba, cubrid la tarta con un trozo de papel de aluminio y listo.

7) Dejamos enfriar y refrigeramos varias horas. Mejor tomarlo de un día para otro.

*Esta cantidad de galletas puede ser demasiada, así que recomiendo una proporción menor, como por ejemplo 250 g. de galletas molidas junto a 65 g. de mantequilla. Se pude elabora también con galleta maría de toda la vida, mezclando un rulo de galletas con 80 g. de mantequilla derretida.

**Como no tenía crema agria he hecho una versión casera: mezclamos un yogurt y medio natural con una cucharada y media de las de postre de zumo de limón, y lo dejamos reposar en la nevera al menos durante una hora. También la podéis hacer con yogurt griego.

Fuente: adaptación de la receta original de Sussanah Blake.

Pastel de San Valentín

2012-02-04T17:52:00.005+01:00

Se acerca una fecha señalada en el calendario de muchos enamorados y, en ocasiones, sorprender a la otra persona no resulta sencillo o acertado. Pues bien, este pastel puede ser una perfecta muestra de afecto. Si os gusta cocinar y tenéis un ratito, dedicárselo a la elaboración de este sencillo pastel de frutas del bosque. Os merecerá la pena. Ningún paladar se resistirá a una tentación similar...

Ingredientes:

Para el bizcocho de chocolate:

170 g. de mantequilla a temperatura ambiente.
3 huevos.
100 g. de azúcar.
50 g. de azúcar moreno.
100 g. de chocolate negro para fundir.
3 cucharadas soperas de cacao el polvo puro.
140 g. de harina con levadura.
1 cucharadita de esencia de vainilla.

Para el relleno:

mermelada de fresa, frambuesa o grosella.

Para la cobertura:

una tarrina de queso mascarpone.
4 cucharadas soperas de azúcar glass.
colorante rojo.
frutas del bosque.
polvo dorado.

Elaboración:

Para el bizcocho de chocolate:

1) Derretir el chocolate en el microondas y dejar que enfríe.

2) Precalentamos el horno a 180º grados (en mi horno a 200º).

3) En un bol, mientras el chocolate enfría, batimos la mantequilla con el azúcar normal y el azúcar moreno.

4) Añadimos uno a uno los huevos. Añadimo la esencia de vainilla.

5) Tamizamos el cacao el polvo y la harina y lo añadimos a la mezcla.

6) Añadimos el chocolate derretido.

7) Vertemos sobre un molde engrasado y horneamos durante 45-50 minutos o hasta que un pincho salga limpio. Dejamos enfríar completamente.

8) Cortamos el bizcocho por la mitas y lo rellenamos de mermelada (he puesto de grosella).

Para la cobertura:

1) Batimos el queso con el azúcar y el colorante hasta obtener una mezcla cremosa.

2) Extendemos bien la mezcla sobre todo el pastel y cubrimos con frutas rojas (en esta caso, frambuesas y arándanos). Espolvoreamos el polvo dorado.
Sugerencia: se pueden añadir algunos frutos a la masa del bizcocho.

                        "Creo en mi corazón, el que yo exprimo
                               para teñir el lienzo de la vida
                                                   de rojez o palor y que le ha hecho
                                    veste encendida."
                                                               (Gabriela Mistral)

Fuente: adaptación de la receta original de Susannah Blake.

Tarta mousse de chocolate y turrón

2012-01-25T17:29:00.000+01:00

Una de las cosa que más me gustan del mes de enero es que aún nos quedan en la despensa algunas sobras de tantos dulces típicos navideños que hemos ido acumulando durante ese periodo. Así que enero es como unas navidades prologadas en lo que a dulces se refiere y, para mí (como imagino que para muchos vosotras/os), una estupenda excusa para entretenerme en la cocina elaborando otras recetas.

Este año, mi apuesta ha sido la famosa tarta de mousse de turrón que ya muchas/os conoceréis. Pero como me sabía a poco debido al tiempo que llevo alejada del blog, la idea de incluirle chocolate se me hacía cada vez más apetecible y al verla en el blog Mis recetas de cocina no he tenido más remedio que caer en la tentación.

Por separado, ambas capas son exquisitas, pero al unirlas, el resultado es una tarta muy fina de sabor, con una textura de lo más jugosa. Sin duda alguna, una apuesta ganadora 100%.

Ingredientes (para un molde de 25 cm.):

Para la base:

1 rulo de galletas.
80 g. de mantequilla derretida.

Para la mousse de turrón:

una tableta de turrón blando.
500 ml. de nata para montar.
2 yemas.
100 ml. de leche.
6 hojas de gelatina neutra.
2 cucharadas de azúcar.
2 cucharadas de brandy.

Para la mousse de chocolate:

250 g. de chocolate negro (una tableta entera).
400 ml. de nata para montar.
2 claras.
100 ml. de leche.
5 hojas de gelatina neutra.
1 cucharada de azúcar.
una pizca de cremor tártaro (opcional).

Elaboración:

Para la base:

1) Trituramos las galletas y las mezclamos con la mantequilla hasta formar una pasta ligera.

2) Extendemos sobre el molde y lo reservamos en la nevera.

Para la mousse de turrón:

1) Trituramos el turrón junto con la leche.

2) Ponemos a hidratar las hojas de gelatina en agua muy fría.

3) En un cazo, calentamos a fuego bajo el turrón sin dejar me remover para que no se pegue. Añadimos el brandy. Apartamos del fuego y añadimos las hojas de gelatina escucrridas.

4) Vertemos sobre las yemas ligeramente batidas y removemos bien. Dejamos que enfríe.

5) Montamos la nata con el azúcar y añadimos la mezcla de turrón cuando esté casi completamente fría para que no se corte la nata y continuamos batiendo un poco más.

6) Vertemos sobre el molde y reservamos una hora en la nevera hasta que cuaje.

Para la mousse de chocolate:

1) Montamos las claras a punto de nieve con el cremor tártaro y reservamos en la nevera.

2) Ponemos a hidratar las hojas de gelatina en agua muy fría.

3) En un cazo, calentamos la leche con el chocolate hasta que se deshaga. Añadimos la gelatina escurrida y dejamos enfríar casi completamente.

4) Montamos la nata con el azúcar y añadimos el chocolate. Continuamos batiendo un poco más.

5) Añadimos las claras con movientos envolventes para que no se bajen y vertemos sobre el molde.

6) Metemos en la nevera hasta que cuaje (mejor de un día para otro).

7) Decoramos al gusto. En este caso, con crocanti de almendra y fideos de chocolate.
Sugerencias: si os gusta con más sabor a turrón, haced solo la mitad de cantidad de mousse de chocolate.

Crema quemada al café (sin lactosa)

2012-01-12T20:47:00.000+01:00

Después de varias semanas alejada del blog vuelvo a la carga con una receta elaborada con productos sin lactosa, gracias a los fantásticos productos que me ha hecho llegar Kaiku. Espero que os guste.

Ingredientes:
(Cantidades para cuatro tarrinas pequeñas)

250 ml. de leche entera sin lactosa Kaiku.
1 cucharada y media (de las de postre) de café soluble.
3 yemas.
65 g. de azúcar.
1 cucharada grande de maizena.
1 cucharada grande de licor de café.
azucar para quemar.

Elaboración:

1) En un cazo, calentamos la leche junto al café a fuego medio hasta que llevarlo a ebullición. Retiramos del fuego y dejamos enfriar.
2) Mientras, en un bol, batimos las yemos con el azúcar hasta que casi blanqueen las yemas.
3) Apartamos un poco de leche que teníamos enfriando y diluímos la maizena.
4) Hervimos la leche restante y añadimos la maizena removiendo a fuego lento hasta que espese un poco.
5) Vertemos la leche poco a poco sobre los huevos y volvemos a poner en el fuego sin dejar de remover hasta que espese la crema. Vertemos sobre las tarrinas.
6) Dejamos enfriar varias horas (mejor de un día para otro) y en el momento de servir añadirmos el azúcar y quemamos con una pala o un soplete.

Tarta alsaciana de manzana

2011-12-12T20:22:00.003+01:00

Hasta hace unas pocas semanas desconocía la existencia de esta maravillosa tarta. Fue Calohe, del blog Las libretas de Calohe, quien me la recomendó, y como me encanta elaborar recetas que nunca suelo hacer, no he perdido el tiempo. He seguido su receta casi el pie de la letra y he de reconocer que la recomendación ha sido de lo más acertada a mi gusto. Espero que os animéis con ella vosotras/os también.

Ingredientes (para un molde de 28 cm.):

Para la masa:

220 g. de harina normal.
110 g. de mantequilla fría.
50 g. de azúcar.
1 yema.
2 cucharadas de agua fría.
una pizca de sal.

Para el relleno:

3 huevos.
100 g. de azúcar.
150 ml. de nata líquida.
1 cucharadita de esencia de vainilla.
una pizca de canela.
1 manzana y media (grandes).
azúcar glass para decorar.

Elaboración:

Para la masa:

1) En un bol, mezclamos la harina con el azúcar y la mantequilla.

2) Añadimos la yema ligeramente batida, el agua y la sal.

3) Amasamos hasta que quede una masa homogénea.

4) Formamos una bola, envolvemos en papel film y refrigeramos durante al menos una hora.

5) Extendemos sobre una superficie lisa y enharinada y estiramos hasta dejarla fina.

6) Cubrimos con la masa el molde y pinchamos con un tenedor. Reservar.

Para el relleno:

1) Precalentamos el horno a 200º.

2) Batimos los huevos con el azúcar y añadimos la nata, la esencia de vainilla y la canela. Reservamos.

3) Cortamos las manzanas en lonchas y colocamos sobre la masa.

4) Vertemos el relleno sobre el molde (las manzanas saldrán a la superficie al poco) y horneamos durante 35 minutos o hasta que pinchemos y el pincho salga limpio. Si pasado ese tiempo vemos que aún no está muy dorado lo ponemos un par de minutos en el grill.

5) Dejamos enfriar completamente y decoramos con azúcar glass. En mi caso, como no tenía, lo he decorado con un poco más de canela.
Sugerencias: recomiendo hacer la tarta en un molde algo más pequeño.

Flan de chocolate y coco

2011-12-02T21:19:00.001+01:00

La exquisita receta que hoy os presento es una adaptación de otra que he sacado del blog que muchos ya conoceréis Gastronomía&Cía. Tanto si sois amantes del chocolate como si lo sois de los flanes, este facilísimo y magnífico postre os encantará. Es una auténtica delicia.

Ingredientes (para 6-8 flanes individuales):

400 ml. de leche de coco.
100 g. de chocolate para fundir.
125 g. de azúcar.
2 huevos.
1 yema.
una pizca de sal.
caramelo.

Elaboración:

1) Precalentamos el horno a 180º, poniendo dentro una bandeja con agua sobre la que irá nuestro molde.

2) Cortamos el chocolate en trozo y lo ponemos en un cazo junto a la leche de coco. Lo calentamos, a mínima potencia para evitar que se queme, hasta que el chocolate se derrita completamente y comience a hervir. Dejamos que enfríe un poco.

3) En un bol, batimos los huevos y la yema junto al azúcar y la pizca de sal hasta que espumen y blanqueen un poco.

4) Vertemos el chocolate poco a poco sobre los huevos y mezclamos hasta que quede bien integrada la mezcla.

5) En uno o varios moldes, vertemos un poco de caramelo y sobre éste, añadimos la mezcla que hemos preparado.

6) Metemos al horno durante 40-50 minutos o hasta que al pinchar el flan el pincho salga limpio (en mi horno ha necesitado 50 minutos).

7) Dejamos enfriar completamente y desmoldamos.

Brownie

2011-11-26T12:57:00.001+01:00

De las muchas recetas que he hecho de brownies, puedo decir que esta es de las mejores que he elaborado con diferencia. Es rápida, sencilla y el resultado es excelente. No dejéis de probarlo.

Ingredientes:

180 g. de chocolate para fundir.
140 g. de mantequilla.
250 g. de azúcar.
4 huevos.
20 g. de cacao puro en polvo.
120 g. de harina común.
una cucharadita de esencia de vainilla.
una pizca de sal.
una pizca de bicarbonato sódico (opcional)
nueces (opcional)
arándanos deshidratados (opcional)

Elaboración:

1) Precalentar el horno a 200º.

2) Derretirmos la mantequilla y vertemos sobre el chocolate troceado. Mezlamos hasta que el chocolate se deshaga. Reservamos.

3) En un bol, batimos los huevos con el azúcar hasta que clareen un poco.

4) Añadimos la vainilla y el chocolate derretido.

5) Tamizamos el cacao y la harina y los añadimos a la masa. Incorporamos la sal y el bicarbonato sódico.

6) Añadimos las nueces y los arándanos a la masa y vertemos sobre un molde engrasado.

7) Horeamos hasta que pinchemos el brownie y el pincho salga con algunos pegotitos de masa (no líquido). En mi caso, como he utilizado un molde de 23 cm. la masa es demasiada para un molde de ese tamaño, así que lo he tenido horneando 50-60 minutos. Recomiendo hacerlo en un molde más amplio y cuadrado para que no quede tan alto y se haga antes.

Sugerencias: en Anotaciones.

Bizcocho de lima

2011-11-17T20:31:00.001+01:00

He de reconocer que soy una ferviente admiradora de los bizcochos. Tengan el sabor que tengan no me puedo resistir nunca a un pedacito (o dos). Y sin embargo, tengo que decir que este bizcocho no solo me ha vuelto loca a mí, sino que ha hecho las delicias de todos. El sabor que le da la lima es tan interesante, que es imposible comer solo un trozo. Os aseguro que es uno de los bizcochos más apetitosos que he comido. Recomendado 100%.

Ingredientes:

Para el bizcocho:

3 huevos.
140 g. de azúcar.
150 ml. de aceite.
ralladura de 2 limas.
el zumo de 1 lima.
140 g. de harina con levadura.
arándanos deshidratados (opcional y muy recomendable).
1 cucharada grande de coco rallado (opcional y muy recomendable).
media cucharadita de bicarbonato sódico.
media cucharadita de ácido tartárico.

Para el glaseado:

ralladura y zumo de una lima.
100 g. de azúcar glass.

Elaboración:

Para el bizcocho:

1) Batimos los huevos con el azúcar.

2) Añadimos el bicarbonato sódico y el ácido tartárico y continuamos batiendo hasta que los huevos espumen y doblen su volumen.

3) Añadimos el aceite, la ralladura y el zumo de lima y el coco rallado.

4) Tamizamos la harina y la añadimos a la mezcla con movientos suaves para que no bajen los huevos.

5) Previamente hemos puesto el horno a precalentar a 200º.

6) Vertemos la masa sobre un molde engrasado y añadimos los arándanos. y
7) Horneamos durante 40 minutos o hasta que un pincho salga limpio.
8) Dejamos enfriar completamente.

Para el glaseado:

1) Mezclamos el azúcar con el zumo y la ralladura de lima.

2) Vertemos sobre el bizcocho ya frío y dejamo que solidifique 10 minutos.

Tartaletas almendradas de chocolate

2011-11-16T15:51:00.001+01:00

Inspirándome en la tarta Bakewell que ya elaboré anteriormente, he hecho una versión adaptada a mi manera de esta tarta, aunque el resultado final nada tiene que ver salvo por lo del almendrado. Lo que sí os puedo asegurar es que han quedado de lo más golosas a la par que divertidas. Espero que os gusten tanto como a mí.

Ingredientes (cantidades para 3-4 tartaletas):

Para la masa:

Las cantidades que indica esta receta.

Para el relleno:

1 huevo.
125 g. de azúcar.
3 cucharadas pequeñas de cacao en polvo.
75 g. de almendra molida.
90 g. de mantequilla en pomada.

Para el merengue:

2 claras.
50 g. de azúcar.
media cucharadita de cremor tártaro.
unas gotas de limón.

Elaboración:

Para la masa:

1) Precalentar el horno a 180º.

2) Una vez lista la masa según las indicaciones de la receta, refrigeramos al menos 30 minutos.

3) Estiramos la masa sobre una superficie enharinada dejándo la masa más bien fina para que no empache demasiado cuando le añadamos el relleno, y ponemos sobre el molde. Refrigeramos de nuevo 30 minutos.

4) Pinchamos la masa para que no se hinche y horneamos 20 minutos y reservamos.

Para el relleno:

1) Mezclamos la mantequilla con el azúcar.

2) Añadimos la almendra y el cacao tamizado.

3) Añadimos el huevo hasta que quede todo bien integrado y lo refrigeramos 30 minutos.

4) Horneamos 30 minutos a 180º y dejamos enfriar completamente.

Para el merengue:

1) Batimos las claras junto al cremor tártaro.

2) Añadimos poco a poco el azúcar y las gotas de limón.

3) Montamos las claras a punto de nieve.

4) Extendemos sobre las tartaletas ya frías y doramos el merengue con un soplete. Si no tenemos soplete lo doramos unos minutos en el horno.

Sugerencias: si no os gusta el merengue podéis espolvorear un poco de azúcar glass por encima y listo.

Tarta mousse de chocolate blanco con galletas

2011-11-13T17:00:00.003+01:00

Una tarta suave, sútil y cremosa. El aroma a café y la cobertura culminan un sabor y una textura muy agradable. En este caso se me ha ocurrido presentarla por capas, pero si se prefiere se puede hacer una única capa de galletas como base con aroma a café. Espero que os guste.

Ingredientes:

Para mousse de chocolate:

200 ml. de leche.
3 cucharadas de azúcar.
150 g, de chocolate blanco.
2 huevos.
350 g. de nata para montar.
5 hojas de gelatina.
media cucharadita de cremor tártaro.

Para la tarta:

1 rulo de galletas.
medio vaso de agua.
3 cucharadas pequeñas de café soluble.
1 cucharada de brandy.

Para la cobertura:

1 vaso de agua.
1 hoja de gelatina.
1 cucharadita de esencia de vainilla.

Para la mariposa:

2 cucharadas de azúcar.
1 cucharada de agua.

Para el decorado:

100 g. de chocolate para fundir.
guindas.
chocolate blanco rallado.

Elaboración:

Para la mousse:

1) Calentamos 200 ml. de leche y vertemo sobre el chocolate troceado, moviendo hasta que se deshaga. Reservamos.

2) En un bol batimos las yemas con el azúcar hasta que blanquee. Vertemos chocolate templado a las yemas. Reservamos.

3) Ponemos a hidratar las hojas de gelatina y mientras calentamos el resto de la leche. Una vez caliente añadimos la gelatina y reservamos dejando que enfríe casi completamente.

4) En un bol, montamos las claras con el cremor tártaro. Reservamos.

5) Montamos la nata y vertemos sobre ella la gelatina que teníamos enfriando. Continuamos batiendo un poco más.

6) Añadimos la nata a la mezcla de las yemas y el chocolate con movimientos envolventes para que no se baje la nata. Hacemos lo mismo con las claras.

Para la tarta:

1) Calentamos el agua y le añadimos el café y la brandy.

2) Bañamos las galletas en el café y las vamos colocando sobre el molde hasta formar una capa.

3) Cubrimos la capa de galletas con la mitad de la mousse y repetimos el proceso.

4) Refrigeramos 2-3 horas hasta que cuaje.

Para la cobertura:

1) Calentamos el agua con la vainilla mientras se hidrata la gelatina.

2) Añadimos la gelatina y dejamos que enfríe completamente.

3) Vertemos sobre la tarta y refrigeramos hasta que cuaje. Mejor hacer la tarta de un día para otro y dejar que cuaje durante toda la noche.

Para la mariposa:

1) Sobre un papel vegetal dibujamos una mariposa en dos mitades.

2) Calentamos, en un cazo, el azúcar y el agua hasta formar un caramelo.

3) Directamente sobre el papel vegetal o sobreponiendo una lámina de silicona dibujar con el caramelo la mariposa. Hacerlo rápidamente ya que el caramelo solidifica en poco tiempo.

4) Unimos las dos mitades de la mariposa sobre un poco de caramelo y dejarmosenfriar.

5) Decoramos con el chocolate, dándole la forma que más nos guste, las guindas y las virutas de chocolate blanco.

Sugerencias: si se prefiere se pueden triturar las galletas y hacer una base de galletas con mantequilla y café, en lugar de las capas de galletas.

Bizcocho de piña invertido

2011-11-10T22:09:00.001+01:00

Un postre que llevaba mucho tiempo queriéndo elaborar, aunque lo he adatado a mi gusto variando algunos de los ingredientes de la receta original para hacerla más ligera y no tan calórica. Finalmente ha quedado de los más resultón a la vista. Al paladar, es un bizcocho muy esponjoso, sabroso y dulce gracias al caramelo y la piña. ¡No os lo podéis perder!

Ingredientes (para un molde de 20-23 cm.):

Para el topping:

130 g. de azúcar moreno.
45 g. de mantequilla.
piña en su jugo.
guindas.

Para el bizcocho:

200 g. de azúcar.
2 huevos.
100 ml. de aceite.
130 ml. de jugo de piña.
200 g. de harina con levadura.
1 cucharadita (de café) de esencia de vainilla.
1 cucharadita (de café) de levadura.
un sobre de gasificantes (bicarbonato sódico y ácido tartárico).
Nueces de California (opcional)

Elaboración:

Para el topping:

1) En un cazo, calentamos la mantequilla con el azúcar removiendo suavemente hasta que la mantequilla se derrita y el azúcar se haya deshecho. Dejamos que cueza hasta que comiencen a aparecer burbujitas por los bordes del cazo.

2) Vertemos sobre un molde al que previamente le habremos engrasado los bordes.

3) Sobre el caramelo ponemos las rodajas de piña y las guindas que nos quepan en el molde cubriendo la superficie. Reservamos.

Para el bizcocho:

1) Precalentamos el horno a 200º.

2) En un bol, batimos enérgicamente los huevos con el azúcar y el cremor tártaro hasta que blanqueen y doble su volumen.

3) Añadimos el aceite, el jugo de piña y la vainilla.

4) Tamizamos la harina y la añadimos a la mezcla junto con el bicarbonato sódico y la levadura. Añadimos las nueces troceadas.

5) Vertemos sobre el molde y horneamos 45-50 minutos. El tiempo, como siempre digo, dependerá de vuestro horno. Comprobamos con un pincho que éste salga limpio y ya estará listo.

6) Dejamos enfriar 10 minutos fuera del horno. Aún caliente, para que el caramelo no se enfríe del todo y quede pegado al molde, lo volcamos sobre el plato en el que lo vayamos a servir y dejamos que termine de enfriar completamente.

Quisiera agradecer a Nueces de California el envío que me hizo y que he querido aprovechar en esta receta. Podéis visitar su página pinchando en el enlace que hay al margen del blog.

Tarta Bakewell

2011-11-06T12:23:00.001+01:00

Esta tarta almendrada inglesa es un auténtico manjar. Perfecta como postre o merienda.

Seguro que os encanta.

Ingredientes:

Para la base (para un molde de 26 cm):

Casi el doble de las cantidades indicadas en esta receta.

Para el relleno:

3 huevos.
220 g. de almendra molida
220 g. de azúcar.
280 g. de mantequilla.
mermelada de fresa.
almendras filiteadas.

Elaboración:

Para la base:

1) Precalentamos el horno a 200º.

2) Seguimos las indicaciones de la receta y refrigeramos 30 minutos.
3) Extendemos sobre una superficie enharinada y ponemos sobre el molde. Refrigeramos otros 30 minutos.

4) Pinchamos la masa para que no se hinche y horneamos 15 minutos a 180º.

5) Dejamos enfriar.

Para el relleno:

1) Batimos la mantequilla con el azúcar hasta que quede una mezcla en pomada.

2) Añadimos la almedra molida poco a poco.

3) Añadimos los huevos uno a uno integrándolos a la masa.

4) Refrigeramos 20-30 minutos.

5) Vertemos sobre la base una capa de mermelada y sobre ésta la mezcla. Esparcimos por encima las almendras filiteadas.

6) Hornamos durante 40 minutos. Dejamos enfriar y decoramos con azúcar glass.

Galletas vienesas

2011-10-26T16:08:00.001+02:00

Receta fácil, rápida y muy divertida.

Las recomiendo para cualquier momento del día y para todos aquellos no muy aptos en esto de hacer galletas, ya que los que conocéis bien el mundo de la repostería sabéis de sobra la complejidad de conseguir elaborar unas galletas dignas. Éstas, ya os advierto, no suponen ninguna dificultad y el resultado es excelente. ¡Buen provecho!

Ingredientes:

230 g. de mantequilla.
50 g. de azúcar blanco.
50 g. de azúcar moreno.
250 g. de harina normal de trigo.
1 cucharada grande de cacao en polvo.
1 cucharada pequeña de maizena.
una pizca de sal.
2 cucharadas pequeñas de esencia de vainilla.
chocolate para fundir.

Elaboración:

Precalentamos el horno a 200º.

Para las blancas:

1) Mezclamos la mitad de mantequilla con el azúcar blanco, en un bol. Añadimos una pizca de sal y una cucharada pequeña de esencia de vainilla.

2) Añadimos la mitad de la harina tamizada y media cucharadita de maizena y mezclamos hasta obtener una masa.

3) Ponemos sobre una superficie plana y extendemos con un rodillo la masa. Cortamos con la figura que más nos guste.

4) Ponemos sobre una bandeja de horno y las dejamos que se horneen durante 14-15 minutos.

Para las de chocolate:

1) Repetimos la misma operación que con las anteriores, añadiéndole a la masa una cucharada de cacao en polvo tamizado.

2) Una vez sacadas del horno dejamos enfriar mientras deshacemos el chocolate.

3) Decoramos las galletas y dejamos enfríar nuevamente y las rellenamos con más chocolate a modo de sandwinch. Las dejamos enfríar completamente antes de comerlas.

Sugerencias: La presentación es a mi estilo personal, pero si lo preferís podéis dejarlas individuales y no dobles como yo. También, podéis jugar con la decoración, poniéndoles chocolate blanco, mermelada o gindas. Dan mucho juego.

Agradezco a Azucarera que me haya enviado este lote con algunos de sus productos. Sin duda, me van a venir estupendamente para continuar mi aventura en el blog. Y para los que no conocéis esta marca de azúcares, algo que dudo mucho que haya alguien que no la conozca, recomendaros sus productos cien por cien. Yo siempre los utilizo.

Bocaditos de trufa a la naranja

2011-10-16T21:30:00.000+02:00

Siempre me han encantado los bocaditos de nata y trufa. Recuerdo comprar bandejas de estos dulces en las confiterías para las comidas de los domingos. De eso hace ya mucho tiempo y para rememorar un poco mi infancia me he animado a elaborarlos yo misma. Me ha hecho mucha ilusión ver de nuevo estos dulces en mi nevera y de seguro los volveré a hacer. Espero que vosotros también os animéis a probarlos.

Ingredientes:

Para la masa choux (cantidad para 20-25 bocaditos):

125 ml. de agua.
150 ml. de leche.
25 g. de azúcar.
90 g. de mantequilla.
185 g. de harina de trigo.
4 huevos.
una pizca de sal.

Para la trufa:

ralladura y zumo de media naranja.
100 g. de chocolate negro.
250 g. de nata para montar.
5 cucharadas de azúcar.

Elaboración:

Para la masa choux:

1) Calentamos en un cazo la leche, el agua, la mantequilla, el azúcar y la sal hasta que se derrita la mantequilla.

2) Dejamos que hierva y añadimos la harina tamizada toda de golpe. Nos ayudamos a intregarla con una cuchara de madera.

3) Cuando comience a formarse una masa la apartamos del fuego y continuamos mezclando hasta obtener una masa firme. Si vemos que se queda aún un poco húmeda la devolvemos al fuego unos segundos para secarla un poco. Dejamos templar 10 minutos.

4) En un bol, añadimos los huevos uno a uno, de manera que hasta que no se haya integrado bien el primero no añadiremos los siguientes. Siempre ayudándonos de la pala o cuchara de madera.

5) Dejamos reposar la masa 30 minutos y ponemos a precalentar el horno a 200º.

6) Vertemos la masa en una manga pastelera y formamos los bocaditos sobre una bandeja de horno.

7) Horneamos durante 35-40 minutos hasta que la masa esté inflada y dorada. Dejamos enfríar completamente.

Para la trufa:

1) Calentamos el zumo de naranja con el chocolate hasta que se derrita. Dejamos enfriar un poco.

2) Mientras, montamos la nata con el azúcar.

3) Añadimos el chocolate y continuamos batiendo.

4) Abrimos los bocaditos y los rellenamos con ayuda de una manga pastelera.

5) Decoramos con azúcar glass.

Quiero aprovechar la entrada para agredecer a Hojiblanca que me enviara un lote con sus maravillosos productos. Sin duda, una gran marca de aceites. Para ver su página con todos sus productos podéis pinchar en el enlace en el lateral del blog.

Tarta de ágave y mascarpone

2011-10-13T21:48:00.000+02:00

Una tarta sencilla y muy dulce. Ideal para acompañar con un café. El sabor al ágave es muy particular y le da un toque irrepetible e indescriptible. Seguro que os sorprende.

Ingredientes:

Para la masa quebrada:

1 taza y media de harina normal.
media taza de mantequilla fría.
un cuarto de taza de azúcar.
1 yema de huevo.
2 cucharadas de agua fría.

Para el relleno:

3 huevos.
130 g. de sirope de ágave.
175 g. de queso mascarpone.
media cucharadita de canela en polvo.
una pizca de sal.

Elaboración:

Para la masa:

1) En un bol, mezclar la harina, el azúcar y la mantequilla.

2) Añadir la yema ligeramente batida y el agua. Mezlcar hasta obtener una masa.

3) Hacer una bola y envolver en papel film. Dejar reposar en el frigorífico durante 30 minutos, como mínimo.

4) Pasado el tiempo, estirar sobre una superficie enharinada y extender sobre el molde. Reservar.

5) Precalentar el horno a 200º.

Para el relleno:

1) Batir enérgicamente todos los ingredientes.

2) Verter sobre la masa y hornear durante 35 minutos.

3) Dejar enfriar y decorar con un poco de azúcar glass.

Sugerencias: si se prefiere se puede sustituir el sirope de ágave por miel y el queso por yogurt natural.

Pavlova con chocolate

2011-10-12T14:12:00.000+02:00

En ocasiones elaboramos recetas que nos obligan a reservar alguna parte del huevo y después no sabemos muy bien qué hacer con lo que nos sobra. Cuando esto sucede siempre busco la manera de aprovechar todos los ingredientes al máximo, así que esta receta viene muy bien para cuando tenemos una gran cantidad de claras de huevo esperando en la nevera (no demasiado tiempo). O bien, podemos comprarlas en la tienda. Como prefiráis. El caso es que este postre es perfecto, además, porque admite cualquier fruta que tengamos por casa sin necesidad de tener que comprar una variedad determinada para el dulce. Sólo tenéis que pensar en que el sabor de las frutas casen entre sí y con el chocolate (si decidís añadírselo). Por lo demás, esta receta es bien sencilla. Seguro que os gusta.

Ingredientes:

Para el merengue:

8 claras de huevo.
280 g. de azúcar.
1 cucharadita de cremor tártaro.

Para la cobertura de chocolate:

250 g. de chocolate negro.
ralladura y zumo de una naranja.

Para la nata:

200 ml. de nata para montar.
6 cucharadas de azúcar.
1 cucharadita de esencia de vainilla.

Para el decorado:

1 naranja.
1 pera.
1 granada.
avellanas.

Elaboración:

Merengue:

1) Precalentamos el horno a 200º.

2) Montamos las claras con el azúcar y el cremor tártaro hasta que formen picos.

3) Sobre una bandeja de horno extendemos el merengue y horneamos a 150º durante una hora y cuarto.

4) Dejamos enfriar completamente.

Cobertura de chocolate:

1) Calentamos en un cazo el zumo de naranja a fuego bajo y añadimos el chocolate troceado. Mezclamos hasta que se derrita el chocolate y se integre bien con el zumo sin dejar de mover. Dejamos enfriar y reservamos.

Nata:

1) Montamos la nata con el azúcar y la vainilla.

2) Extendemos sobre el merengue enfríado.

Decorado:

1) Pelamos y cortamos la fruta.

2) Extendemos sobre la nata.

3) Vertemos el chocolate sobre la fruta.

4) Tostamos las avellanas en una sartén, o bien, a la vez que hemos horneado el merengue en una bandeja aparte. Las machacamos un poco y las extendemos sobre el chocolate.

Nota: mucho cuidado con que las avellanas se tuestes de más. Si las ponéis, que no estén muy negras, porque le quitan sabor a la tarta.

Fuente: adaptación de la receta original de Jamie Oliver.