Amo Torresmo

Bolo de maçã incrível!!!

2017-02-23T10:27:00.003-08:00

Não vou nem enrolar com muita conversa! O bolo é um bolo incrível, saudável e light!!!

Ingredientes

3 ovos
1xicara de açúcar mascavo ou demerara
2 xícaras de farinha integral
1/2 xicara de aveia em flocos grandes (se quiser crocante, senao flocos finos...)
4 maçãs grandes ou 5 pequenas
3/4 de xc de oleo de canolaa
Colher de cha de canela
2 colheres de sopa de fermento
(1/4 xícara de mel se quiser)

Bater os ovos, açúcar, óleo e as cascas de maças no liquidificador, depois juntar o liquido aos sólidos( farinha, fermento, aveia e canela. Ao final, juntar a maça picadinha em pedacinhos bem pequenos.

Esse bolo demora pra assar 40/45 min em fogo médio

Biscoito de polvilho em forma de empada!!!

2015-09-10T05:32:00.001-07:00

Recebi esta joia de uma mãe de muitos filhos, gulosos e prontos a "detonar" o que houver de saboroso no final de semana, ou no lanche! A receita rende cerca de 24 destes "biscoitos empadinhas" se as forminhas forem médias. Também valem aqueles tabuleiros já furados em forma de empadas... De qualquer modo, a massa fica líquida e a receita é rápida e prática!

Bater no liquidificador:
1 ovo
1 xícara de leite
3/4 de xícara de óleo
11 colher de sopa de fubá
2 xícaras de polvilho azedo
1 colherzinha de sal

Colocar em forminhas de empada pela metade e assar em forno médio, pré aquecido, por mais ou menos 20 minutos.Sucesso com a meninada!
Detalhe: essa massa pode ser guardada em recipiente tampado, na geladeira, para fazer o biscoito fresquinho no café da manhã ou no lanche!

ROSCA DE LEITE CONDENSADO, outro carinho da Rita!

2015-06-27T13:09:00.002-07:00

Atenta á paixão da Rita que curte de verdade cozinhar e, o que é melhor, orgulha-se do que faz, aproveito-me de sua alegria de transmitir... essa é mais uma delícia com que ela nos presenteia! Vamos curtir!

INGREDIENTES

2 k farinha de trigo

4 ovos

1xícara de óleo

2 colheres de margarina

2 colheres cheias de fermento de pão

1 xícara de água

1 xícara de leite

pitada de sal

1 lata de leite condensado

MODO DE FAZER

Bater bem na batedeira os ovos, margarina, leite condensado, óleo.

Amornar a água e o leite, misturar o fermento junto com o leite e a água morna.

Despejar na batedeira junto com os outros ingredientes.

Depois a pitada de sal e a farinha de trigo.

Assar em 35 a 40 minutos

PÃO DE ABOBRINHA, um movimento carinhoso

2015-06-27T12:57:00.001-07:00

Essa receita vem de um movimento carinhoso de alguém recém-conhecido,mas que descobriu em mim o interesse pela cozinha. Pôs-se, então, a me passar seu entusiasmo, na forma de deliciosas receitas!

Essa é uma delas...

Obrigada, Rita!

INGREDIENTES
1 xícara de farinha de trigo branca
1 xícara de farinha de trigo integral (preta)
1 xícara rasa de açúcar
2 colherinhas rasas de canela
1 colherinha de baunilha
2 colherinhas de fermento cheias
1 xícara de óleo
4 ovos
1 abobrinha italiana grande ou duas pequenas( ralar a abobrinha toda no ralo como queijo para pão de queijo)
1 uma mão cheia de nozes

MODO DE FAZER
Coloque na batedeira ovos, óleo, açúcar, baunilha bater bem.
Misture os ingredientes secos farinhas de trigo e canela
Misture o seco com o que está bem batido na batedeira.
Por último coloque a abobrinha ralada, nozes e depois o fermento
Unte a forma ( Forma para pão de forma pode ser a descartável de alumínio) com óleo e farinha de trigo.
Coloque no forno por 45 minutos

ARROZ DE PREGUIÇOSA!

2015-04-26T15:43:00.001-07:00

Nunca acreditei em preguiça! Sempre acho que outra coisa explica a moleza e a lassidão. Pode ser esperteza ou cansaço...Acho moralista essa estória de chamar alguém de 'preguiçoso'. Há quem saiba curtir o delicioso "fare niente sem culpa nenhuma" como lembra apropriadamente a Rita Lee e até quem, por administrar com inteligência o seu tempo, encontre alegria em ficar à toa, para inveja dos ansiosos! Enfim, eu só chamaria o Arroz de Preguiçosa dessa forma, porque em um prato só se juntam tantas delícias de uma vez e o modo de fazer poupa tempo, mas exige cuidado e investimento. Na verdade, é um "arroz de forno"...

Ingredientes para 5 pessoas:

3 ovos

2 copos de arroz, lavado e escorrido

5 copos de caldo de galinha

sal

100g de presunto picadinho

100g de margarina derretida

1 pacote de 50g de queijo ralado

1 lata de ervilha escorrida

1 lata de palmito em rodelas

2 tomates picados sem casca nem semente

azeitonas picadas

Modo de fazer:

Pré-aqueça o forno em temperatura moderada(180 graus)

Reserve os ovos. Junte todos os demais ingredientes numa forma refratária grande e misture bem.Leve ao forno já quente para assar. Quando o arroz já estiver quase seco e macio, separe os ovos e bata as claras em neve, firme, depois misture as gemas mexendo delicadamente. Retire o arroz do forno e cubra com a mistura de ovo por cima, acrescentando às colheradas. Leve de volta ao forno e deixe assar até o arroz atingir o ponto desejado de cozimento. Fica delicioso! Não deixe ressecar...

SOPA CANADENSE DE QUEIJO

2015-04-11T11:30:00.001-07:00

Quando se diz "canadense", já se depreende que é feita pra amenizar, acarinhar e nutrir as noites de frio tão longas do Canadá! Mas aqui, também se aplicam nas noites friinhas de abril, maio e junho! Vamos lá?

Ingredientes

1/2 xícara de cebola bem picada

1 colher de sopa de manteiga ou margarina

1/2 xícara de farinha de trigo

4 xícaras de leite

4 xícaras de caldo de galinha

1/2 xícara de cenoura ralada

1/2 xícara de salsão(aipo) bem picado

sal e pimenta a gosto

1 xícara de queijo fundido cortado em quadradinhos( gruyére, ementhal, etc)

Cozinhe a cebola na manteiga durante alguns minutos, em fogo brando (coloque um pouquinho de óleo para a manteiga não queimar). Junte a farinha de trigo e mexa bem. Acrescente o leite, o caldo, a cenoura, o salsão, o sal e a pimenta. Cozinhe e mexa no fogo lento até que a mistura engrosse. Abaixe mais o fogo e adicione o queijo e mexa até que derreta. Cozinhe bem lentamente até que derreta. Dá 6 a 8 porções. Hummmmm!

BACALHOADA À BRASILEIRA

2015-04-11T11:07:00.001-07:00

Bacalhoadas! Quantas mais, melhor! Assadas, cozidas, em tortas, todas deliciosas! Esta se diz brasileira, penso que pelo leite de coco e pelo coentro! Imperdível qualquer delas!

Ingredientes:

1 e 1/2 kg de bacalhau
1 1/2 kg de batatas descascadas e cortadas em rodelas,
4 cebolas grandes descascadas e cortadas em rodelas
4 colheres de coentro picado
1 ramo de coentro verde
6 tomates cortados em rodelas
azeitonas verdes ou pretas
sal e pimenta do reino a gosto
1 xícara de azeite virgem de oliva
1 xícara de leite de coco misturado com 1/2 xícara de água

Modo de preparar

Deixe o bacalhau de molho em água fria, por 2 dias, tocando a água duas vezes por dia. Escorra e corte em pedaços regulares.Numa panela grande (gosto de panelas de cerâmica ou panelas de barro daquelas de fazer peixada) coloque camadas de batatas, bacalhau,cebolas e tomates e azeitonas, salpicando cada uma delas com sal e coentro picado e inteiro. Regue com azeite. Misture o leite de coco com água e jogue por cima. Cozinhe em fogo lento até que a batata esteja macia. Sirva com pão. Para 8 pessoas.

BUCATINI ALL'AMATRICIANA! Ops! esse macarrão tem vida própria!

2015-02-13T15:09:00.000-08:00

Bucatini é uma massa como o spaghetti com a diferença que ele tem um furinho no meio...buca em italiano quer dizer buraco, e bucato quer dizer furado...É comum na região do Lazio, principalmente em Roma! É servido com diversos presuntos, vegetais, ovos, mas o prato à Amatriciana é o mais comum e apreciado em Roma e adjacências...digo que ele tem " vida própria" porque costuma, por ser oco, remexer-se no prato quando se vai comer!

Ingredientes para 4 pessoas:
350 gramas de Bucatini
600 gramas de tomates frescos
100 gramas de bacon
50 gramas de cebola pequena
6 colheres de azeite de oliva extra virgem
1 ponta de pimentão
sal e pimenta a gosto

Em uma caçarola, fritar a cebolinha moida, os toucinhos cortados em tiras finas e o pimentão. Ferver os tomates, tirar a pele e as sementes e cortá-los fininhos. Quando as cebolas e toucinhos estiverem dourados, juntar os tomates, salgar e colocar pimenta ( a gosto) e mexer de vez em quando. acrescentar algumas colheres de água caso o molho esteja muito seco. Cozinhar o Bucatini por 8 ou 9 minutos em água salgada, e escorrer "al dente". Juntar o molho e...seja feliz!!!

Capellini com tomates frescos , azeite e alho! Sempre a simplicidade!

2015-02-12T15:09:00.000-08:00

Em Roma, o que se aprende é que a massa é tratada com tanto respeito, que não há excessivo tempero, nem miscelânea de ingredientes. Poucos, escolhidos e o que se destaca é a massa!!!
Essa, o capellini é originário da região centro-norte e tem um nome que sugere de imediato cabelo fino, quase infantil,por isso é conhecida como cabelo de anjo, pela sua delicadeza.
Para esse delicioso prato, os ingredientes, para 4 pessoas:

400 grs de Capellini (ou cabelinho de anjo) ou spaghettini número 3
20 unidades de azeitonas pretas sem caroço
6 tomates frescos
3 colheres de azeite de oliva extra virgem
2 colheres de queijo parmesão ralado
1 pedacinho de pimentão vermelho
pimenta e sal a gosto

Ferver, tirar a pele dos tomates e cortá-los em pedaços grandes. Triturar o alho e cortar as azeitonas também em pedaços grandes. Juntar os ingredientes em uma panela e deixar descansar na geladeira por 30 minutos para se misturarem os gostos.
Cozinhar o Capellini em água fervente salgada por 3 minutos e escorrer "al dente" .Juntar ao molho, na panela, remexer e servir imediatamente.

Cupcake! Alegria das crianças e...de todo mundo!

2014-09-07T16:53:00.000-07:00

A vantagem dessa receita é que além de fácil, agrada a todo o mundo, é rápida e costuma fazer a festa da meninada em ocasiões de encontros, aniversários ou quaisquer situações onde se queira "ser levado"!

Ingredientes:

Massa:
1 xícara de chocolate em pó
2 xícaras de açúcar
3 xícaras de farinha de trigo
2 ovos
1 xícara de leite
3/4 de xícara de óleo de soja
1 colher de sopa de fermento em pó

Cobertura:

300 gramas de chocolate meio amargo
150 gramas de creme de leite sem o soro

Modo de fazer:

Batas os líquidos no liquidificador. Reserve.
Em uma tigela, misture os ingredientes secos e depois acrescente a mistura que foi batida . Divida as massas nas forminhas apropriadas e leve a assar a 180 graus por aproximadamente 20 minutos, ou veja com um palitinho, se a massa está cozida ao final desse tempo. Se o palito sair limpinho é porque a massa está assada! Convém encher as forminhas apenas pela metade, para não entornar...

Cobertura

Derreta o chocolate em banho-maria e depois misture o creme de leite e decore os cupcakes, depois de frios.

Receita Deliciosa de Canjica, para os finalmentes do inverno!!!

2014-08-26T18:14:00.001-07:00

Esta receita, bem se vê, é de alguém que, já afeita à cozinha, dispensa muita conversa e muitas explicações. Deve ser mesmo deliciosa! O truque, é o doce de leite colocado na receita. De São Lourenço, Minas gerais. Arrisco dizer que os de Araxá também serão bons demais. O leite, só para dar a consistência bacana, e o coco, "se desejar"...Contando que quem fizer esta deliciosa canjica, deseja, e com vigor, certamente o coco vai estar presente! Beleza!

500 gr de canjica branca cozida

250 gr de amendoim torrado e moído (dose a quantidade)

1 vidro de doce de leite com ameixa (diet ou normal) São Lourenço (colocar aos poucos, provando. para ficar de bom paladar)

leite

côco ralado, se desejar.

Servir quente ou gelado. É simplesmente uma delícia

Carne de Panela! Rápido, Fácil e Delicioso!

2014-08-26T18:02:00.000-07:00

Pra quem gosta de cozinha prática, não tem muito tempo, mas conserva o gosto pela vida e as comidinhas feitas em casa, esse é um prato delicioso!

1 kg de carne (acém, patinho, lombo de porco)

8 cebolas

3 ou 4 tabletes de caldo de carne

Forre uma panela de pressão com metade das cebolas cortadas em rodelas

Esfarele um tablete de caldo de carne por cima

Coloque a carne por cima

Esfarele outro cubo de caldo de carne

Coloque outra metade das cebolas em rodelas por cima da carne

Mais outro cubo de carne esfarelado por cima

Não coloque água !

Feche a panela de pressão e deixe cozinhar por 25 minutos. Depois desse tempo, abra e verifique se acarne está macia. Se quiser acrescentar batatas e outros legumes (batatas baroas, cenouras, etc) coloque-os e cozinhe por mais 10 minutos! Beleza!!! Fácil e gostoso!

Penne com Atum e Funghi, jeito delicado de fazer uma massa!

2014-07-26T17:21:00.002-07:00

Há muitas maneiras de fazer massa. Há muitas maneiras de amar. Esta é maneira delicada. Pequenos cuidados, pequenas pitadas, temperos leves e resultado delicioso! Caprichoso jeito de fazer o macarrão! Experimentem!

350 gramas de penne

200 grs de funghi

150 grs de atum (em lata com óleo)

1 colher de sopa de manteiga

1 colher de sopa de salsinha

1/2 cálice de vinho branco seco

1 dente de alho e 1 cebola

1 colher de sopa de alcaparras

folhas de sálvia e manjericão

1 colher de sopa de azeite de oliva extra-virgem

sal e pimenta a gosto

Limpar e cortar o funghi em fatias finas. Triturar a salsinha com o alho e misturar com a sálvia e o manjericão. Colocar em uma frigideira pequena, a manteiga, o azeite de oliva, as ervas, a salsinha o alho triturado e a cebola dividida em duas partes. Temperar com, sal e pimenta e juntar o vinho branco. Cozinhar por 6 segundos, cortar a cebola e juntar o atum em pedaços, as alcaparras e o funghi. Cozinhar o penne por 8 minutos em água fervente salgada e escorrer quando estiver "al dente". Temperar com o molho preparado e servir em seguida.

Bolo de fubá mais que cremoso! De liquidificador!

2014-04-26T16:54:00.000-07:00

Esta receita foi colhida do facebook, via uma amiga querida, portuguesa e, certamente, apreciadora de boas comidas e de doces e bolos imperdíveis! Não resisti! E como cultura e saber não tem dono, repasso a quem mais queira curtir e passar adiante!

Ingredientes:

1 xícara de chá de leite
1 xícara de chá de água
1 lata de leite condensado
3 ovos
1 xícara de açúcar
1 xícara de fubá
2 colheres sopa de manteiga
1 colher de sopa de fermento em pó
3/4 de xícara de queijo ralado
1 pitada de sal

Coloque todos os ingredientes no liquidificador, bata. Unte e enfarinhe uma forma, e ponha para assar em forno pré aquecido a 200 graus. Assar por 40 minutos, ou até ficar dourado!Essa receita é líquida, não se assuste! Variações: se quiser, troque o leite por leite de coco e o fubá por milharina!
Duvido que um cafezinho não venha acompanhar a gostosura!

Bacalhau à lagareiro, com batatas ao murro

2014-01-26T04:10:00.001-08:00

Este prato é originário dos alambiques de azeite.Lagareiros (pessoas que transformam as azeitonas em azeite) confeccionavam este prato, aproveitando-se das brasas da fogueira que aquecia as caldeiras de azeite! Nós podemos usar o forno, ou as grelhas sobre chapas, enfim, outros jeitos de cozinhá-lo!

Ingredientes:
4 postas grandes, boas de bacalhau demolhado
6 dentes de alho
8 batatas médias
4 folhas de louro
pimentões, 1 vermelhos, 1 amarelo e 1 verde
Cebolas, 4 cortadas bem fininhas

Modo de fazer:

Levar o bacalhau ao forno, por cima o alho, o louro, as cebolas, regado com bastante azeite, por 30 minutos. (Importante lembrar que o bacalhau deve ser sempre dessalgado em 3 dias, com troca de água 3 vezes por dia, na geladeira e com a pele voltada para baixo...) Os pimentões são também colocados no forno, no azeite em que o bacalhau foi envolvido, junto com ele.

Á parte, cozinhar ligeiramente as batatas, colocá-las no forno até que estejam assadas e 'trincando ' a casca. Isto feito, dar um "murrinho" nelas, regá-las com o azeite do travessa e reservá-las para quando o prato for ser servido.
Muito gostoso!!!

Polvo à Lagareiro...de comer ajoelhado!!!

2014-01-19T13:19:00.002-08:00

Ingredientes:

1 polvo de aproximadamente 1 kg

2 cebolas

3 dentes de alho picado

1/2 copo de vinho branco

2 folhas de louro

Sumo de meio limão

sal o quanto baste

Pimenta a gosto

Azeite o quanto baste

Coentros a gosto

1 k de batatas para assar (melhor médias)

Modo de fazer:

- Coloque o polvo cozinhando numa panela de pressão, com água, uma cebola com casca, sem sal, para que o polvo fique mais macio. Deixe 30 minutos depois de a panela assobiar.
Retire o polvo, coloque-o numa travessa refratária, corte-o em pedaços grandes e tempere com o limão, o vinho branco, o sal, o alho, a folha de louro, a pimenta, o coentro picado e uma cebola picada. Deixe repousar por uns 30 minutos.

- Enquanto isso, lave as batatas, coloque-as, com casca, num tabuleiro, polvilhe com sal grosso e leve ao forno para assar/cozer por, aproximadamente 45 minutos. Quando ficarem com a casca enrugada, devem estar assadas/cozidas. Depois de prontas, retire do forno, dê um murro em cada uma delas, espalmando-as ligeiramente.

- Depois do polvo repousado nos seus temperos, junte o azeite e leve ao forno, na travessa, por 40 minutos em forno aos 200 graus.

- Depois do polvo assado, junte as batatas ao murro e sirva quente.

Caldeirada de Lulas, delícia que pode ser diária em Porto!

2014-01-19T01:44:00.002-08:00

Deliciosas incursões pela cozinha portuguesa, comidas dia a dia aqui, sem delongas ou dificuldades! Em nosso país, tão rico de recursos e de mar, por alguma razão que não se entende, os peixes, mariscos, produtos do mar em geral, tão caros ao nosso paladar, são mesmo raros, dispendiosos e difíceis de encontrar!

Ingredientes:

2 kg de lulas
1 cebola grande picada em meias-luas
3 dentes de alho picados
1/2 xícara de azeite
250 g de tomates sem pele e sementes
1 xícara de água
500 g de batatas
1 colher de chá de curry
1/2 molho de salsa
molho de pimenta a gosto e pimenta do reino a gosto
sal

Lavar cuidadosamente as lulas, retirando-lhes a pele rosa que as recobre e os olhos, limpando bem os tentáculos, picando em bons pedaços.
Colocar em uma panela o azeite e refogar as cebolas até deixá-las coradas, em fogo brando. Em seguida o alho, e em seguida as lulas picadas e os tentáculos, aos poucos. Depois, o tomate picado, a salsa e o sal. Deixar cozer em fogo brando. Assim que as lulas estiverem quase no ponto de cozimento, colocar as batatas. a água necessária e o curry. Corrigir os temperos e deixar mais 15 minutos no cozimento, sempre em fogo brando. Colocar então o preparado numa travessa refratária e levar ao forno até que as batatas estejam cozidas e quase se desfaçam! E então...aproveitem!

Baba de Camelo...Delícia fácil, costume português!

2014-01-12T14:35:00.002-08:00

Diz a história que, tendo feito um dia esta delícia e chegados muitos convidados inesperados à hora da sobremesa, a cozinheira, para desestimulá-los, pois o doce seria pouco para tantos, disse que era "baba de camelo"! Garanto que não adiantou nada! Se alguém provou alguma coisa, nunca mais desistiu!!!

Ingredientes:

1 lata de leite condensado cozida por 1 hora e meia em panela comum ou 45 minutos em panela de pressão.
6 ovos, gemas separadas das claras.

Deixar o leite condensado esfriar, misturar as gemas, bater as claras em neve, em ponto duro, ou como dizem os portugueses, gemas ao leite e claras em castelo, mexer muito suavemente as claras só para "aerar" a "mousse" e colocar na geladeira! Diz a Elsa, que me passou a receita, que ficou maravilhoso feito com a lata de doce de leite mineiro que lhe levou a amiga mineira Áurea, cozido ele também como diz a receita! Deve ter ficado ainda mais cremoso e mais consistente! Pode-se por canela em pó em cima!

Bacalhau com Broa...acompanhado com batatas ao murro!

2014-01-12T13:45:00.000-08:00

Hoje tive a alegria de comer um prato desses na casa de amigos queridos, em Braga, Portugal! Meu carinho a quem, além de me proporcionar tal delícia, ainda franqueou-nos a receita deles: Elsa e Sílvio Gomes. Adorei!
Da broa:
Primeiro, vamos falar de que broa é essa!Como diz a velha canção, "numa casa portuguesa fica bem pão e vinho sobre a mesa" ...a broa é um dos pães mais comuns. Nesta receita serão usadas as migalhas carinhosamente desfeitas e esfarinhadas de broa de milho, levemente temperada com alho em pó e molhadas com um pouco de azeite.
Do bacalhau: à razão de mais ou menos 250 gramas por pessoa, em torno de uma posta, bacalhau dessalgado durante 3 dias inteiros, trocando-se a água 3 vezes ao dia, e de preferência, deixando-o na geladeira, para não só dessalgá-lo mas também para reidratá-lo para que ele "cresça" e inche, adquirindo o aspecto maravilhoso e molhado dos pratos portugueses.Colocar as postas com a pele para cima. Então, cozinhá-lo e tirar somente as espinhas.
Das batatas: que sejam médias e que não tenham rachaduras, bem lavadinhas, e colocadas num tabuleiro, salpicadas de bastante sal, no forno, até que sua casca fique bem enrugadinha e corada, o que é sinal de que estarão assadas. Então um "murro", de leve,para parti-las. Em hipótese nenhuma, retire a casca!
Das Cebolas, cortadas em rodelas fininhas, e, com mais 5 dentes de alho, refogadas em bastante azeite, virgem, de boa qualidade. Deixar o refogado com o alho e as cebolas bem clarinhos, o que se consegue refogando em fogo brando!

Envolver então, o bacalhau nesta mistura refogada de cebola, azeite e alho, deixá-lo refogar um pouco e, só então deixá-lo descansar para pegar bem o gosto dos mesmos! Desligue a panela e deixe-o lá.
Feita a mistura de migalhas da broa de milho, deite o bacalhau regado e envolvido no azeite, cebola e alho, num tabuleiro e recubra-o com a broa esmigalhada. Ao lado, as batatas "esmurradas", fazem o contorno e a composição final do prato. Deixar assar até que haja uma crosta dourada feita pelo pão ...Para quem gosta, pode regar com mais azeite ao ser servido! Delicioso!

Pernil de cordeiro, uma delícia para estes dias em que se quer algo mais...

2013-12-09T23:47:00.000-08:00

Pernil de cordeiro, uma delícia para estes dias em que se quer algo mais...

Há dias em que a gente se sente...como quem partiu ou...deseja algo mais da vida.

Quem sabe um prato sofisticado e simples.Será possível?

Pernil de cordeiro não é prato pra todo dia, e, sim, pra momentos especiais!

Ingredientes para o pernil:

1 pernil de 2 k mais ou menos

1 garrafa de vinho tinto seco (cabe a você decidir se vale o investimento, e eu acho que sim, num bom vinho encorpado)

2 cebolas cortada em folhas, no sentido longitudinal

200 ml de azeite

1 tablete de caldo de carne

sal

pimenta do reino

alecrim, hortelã, louro

1 kg de batata bolinha

Para o molho

2 colheres de sopa de mostarda

3 colheres de geleia de hortelã ou laranja

1 xícara de vinho

2 colheres de molho shoyo

2 colheres de amido de milho

Modo de fazer

Depois de limpar a carne, furá-la levemente em pequenos orifícios, por onde deve penetrar o tempero. Com a mistura de todos os temperos, deixá-la marinando de um dia para outro, deixando reservadas duas xícaras de vinho para o molho. No dia seguinte, aquecer bem o forno e levar o pernil com todos os temperos e bem regado com vinho. Besuntá-lo com azeite e levá-lo ao forno bem quente, coberto com papel alumínio. Ir diminuindo aos poucos a temperatura, até deixá-la em fogo brando por umas 3 horas. Ir regando com o vinho e caldo de vez em quando. Quando já estiver macio, descobri-lo e deixar para corar. Retirá-lo da assadeira, jogar 3 xícaras de água na assadeira e soltar a "ferrugem" (raspa da carne) que ficou no tabuleiro. Colocar numa panela e fazer o molho, com a geleia, a mostarda, o shoyo engrossando com o amido de milho.

À parte, pré-cozinhar as batatinhas com 2 folhas de louro, sal e um fiozinho de azeite.

Por último, colocar o pernil na travessa em que será servido, colocar as batatinhas como guarnição e cobrir o pernil com o molho . Enfeitar com folhas de hortelã .

Pão de centeio com pasta de temperos

2013-10-06T08:03:00.002-07:00

Há dias em que o lanche passa a ser uma questão...Eis aí uma saída "honrosa" e, mais que isso, deliciosa para agradar a toda a família! Delícia de um livrinho de 1985, encontrado abandonado em minha estante, cujo nome é "Receitas de Cláudia para o Inverno" ...Experimentem e me digam se não tenho razão!

Ingredientes
1/2 xícara de manteiga ou margarina em temperatura ambiente
1 dente de alho amassado
1/2 colher de chá de sal
1/4 de colher de chá de pimenta do reino
1/4 de colher de chá de alecrim
1/4 de colher de chá de mostarda
3 colheres de sopa de salsa picada
1 pão de centeio cortado em fatias

Bata a manteiga ou margarina até que fique cremosa. Junte todos os temperos e misture bem. Passe generosamente sobre a sfatias do Pão. Remonte o pão, juntando todas as fatias e embrulhe em papel alumínio. Leve ao forno em temperatura moderada (180 graus) até que esteja bem aquecido.

Arroz Doce Cremoso, delícia portuguesa, pra ninguém botar defeito!

2013-10-05T04:13:00.001-07:00

Para já me colocar no clima de minhas próximas incursões culinárias, desta vez em Porto, começo a me familiarizar com as delícias portuguesas e sua linguagem! O arroz carolino é um tipo de arroz português, propício...a um 'quase risoto'. Mas tem problema, não, podemos fazer com qualquer arroz, desde que o deixemos bem cozidinho. Esse é legitimamente português!

300 ml de água
150 ml de arroz carolino
2 pedaços de casca de limão
1 pitada de sal
1 pau de canela grande ou 2 pequenos
1/2 dolher de manteiga
800 ml de leite
2 gemas
125 grs de açucar refinado
canela em pó q.b.(quanto baste)

Comece por juntar as gemas com o açúcar, batendo bem com uma vara de arames até obter umas espécie de creme esbranquiçado. Reserve.
Aqueça o leite até que ferva, reserve.
Num tacho maior, coloque a água ao lume com a casca de limão , o pau de canela e uma pitada de sal. Quando levantar fervura, acrescente o arroz. Em lume brando, deixe que o arroz absorva quase toda a água, mexendo ocasionalmente. Quando isto acontecer, junte a manteiga e mexa bem para envolver. Em seguida, vá juntando o leite aos poucos, deixando sempre que o arroz o absorva quase por completo antes de acrescentar mais. Quando todo o leite estiver absorvido desligue o lume.
Junte o preparado de ovo e açúcar ao arroz, envolva muito bem e leve novamente ao lume até ferver um pouco. Retire o pau de canela e as cascas de limão. Coloque de imediato em tacinhas, deixe arrefecer e decore com canela em pó.

FRANGO AO CURRY...ASIÁTICO!

2013-07-04T12:57:00.001-07:00

Bom lembrar que "asiático" não se refere a azia!!! haha. Asiático, da Ásia...Ìndia e coisas que tais!Adorável comidinha de sabor meio picante e absolutamente diferenciado. Aproveitem!

500g de peito de frango

2 colheres de óleo

1 dente de alho

1 colher de gengibre ralado

1 pimenta dedo-de-moça

2 colheres de curry em pó

1 colherinha de açúcar mascavo

1 xícara de leite de coco

1 xícara de caldo de galinha

¼ de xícara de folhas de manjericão

folhas de coentro

sal e pimenta do reino

arroz branco para acompanhar

Corte os peitos de frango em tiras, tempere com sal e pimenta-do-reino. Pique finamente o alho e a pimenta (se preferir mais suave, retire as sementes). Aqueça o óleo em uma frigideira ou "wok", acrescente os pedaços de frango e doure rapidamente. Coloque na panela a pimenta, alho e gengibre ralado, refogue por 1 minuto e acrescente o açúcar mascavo e o curry. Refogue por mais um minuto e regue com o leite de coco. Misture bem e abaixe o fogo. Cozinhe por cerca de 10 minutos, acrescente as folhas de manjericão picadas grosseiramente e coentro a gosto. Sirva com arroz branco.

Nhoque de moranga, a moranga está no palco!!!

2013-06-07T20:14:00.000-07:00

Que a moranga é uma delícia não se discute! Que o nhoque feito dela é lindo e saboroso, também não se perde tempo em debater! Pelo contrário, é fazer, e é facílimo, e comer! Gostosura!

1 kg de abóbora

2 ovos

4 xícaras de farinha de trigo

4 colheres rasas de manteiga

4 colheres de queijo ralado (opcional)

Corte a abóbora em pedaços, retire a casca e as sementes. Cozinhe bem. Escorra a água, amasse com um garfo. Junte os ovos, o leite, a farinha de trigo e sal a gosto, misturando muito bem, até fazer uma massa consistente. Faça bolinhos achatados e cozinhe em água fervente, retirando-os assim que flutuarem na água. Arrume os nhoques numa travessa e tempere com queijo ralado (opcional). Se preferir, cubra com molho de tomate.

Caldo de abóbora com carne seca, o fino do frio!!!

2013-06-07T19:53:00.003-07:00

Chegado o frio, nada melhor que sopinhas fumegantes ao cair da noite ou no final delas! Moranga ou abóbora japonesa, seja lá o que for chamado, é o prato delicioso da vez! Inda mais com carne seca, para dar nosso toque brasileiro! Aproveitem!

1 abóbora japonesa

1 litro de caldo de legumes

500 g de carne seca dessalgada, cozida e desfiada.

2 colheres de azeite

1 cebola em 'brunoise'*

2 dentes de alho em 'brunoise'

Sal a gosto

Pimenta do reino a gosto

Cheiro verde repicado

Cozinhar a abóbora japonesa no fundo de legumes. Retirar as cascas, bater no liquidificador e reservar. Refogar a cebola e os dentes de alho no azeite. Saltear a carne seca e juntar a abóbora cozida e processada. Temperar com sal e pimenta do reino a gosto. Finalizar com cheiro verde repicado

*'brunoise' é o corte da cebola, alho ou legumes em cubinhos o mais miudinhos que se consiga cortar...