aaaledobre!

Sposób na botwinkę: różowe pierogi z kozim serem

2016-06-05T15:58:00.002+02:00

Po bardzo długiej przerwie, jako żona i świeżo upieczona mama, wracam do blogowania! ;) Tym razem zachęcam do ugotowania pięknych, obłędnie dobrych i bardzo prostych w przygotowaniu pierogów z kozim serem i botwinką. Zmodyfikowany przepis pochodzi z magazynu Weranda Country. Do dzieła!

Składniki na ciasto:
-1.5 mąki pszennej
-buraczki z pęczka botwiny
-pół szklanki wody
-łyżka oleju
-pół łyżeczki soli
Na farsz:
-duży pęczek liści botwinki
- 250 g serka koziego (użyłam serka koziego Pilos z Lidla)
-100 g twarogu
-sól, pieprz
-ząbek czosnku
-kawałek masła

Buraczki ugotuj do miękkości, obierz ze skórki i zmiel w malakserze. Gorące puree wymieszaj z mąką, olejem, wodą-zagnieć miękkie i elastyczne ciasto. Jeśli potrzeba, dodaj więcej wody lub podsyp ciasto mąką.
Na maśle podsmaż czosnek, dodaj pokrojoną botwinkę. Podsmaż krótko, aby listki pozostały chrupiące.
Dodaj do twarożku i serka koziego. Dopraw do smaku sola i pieprzem.
Na wycięte kółka nałóż po łyżeczce farszu i dokładnie zaklej pierożek. Gotuj około 1 minuty w osolonym wrzątku. Podawaj z kwaśną śmietaną, solą i pieprzem.

SMACZNEGO!

Chłodnik litewski

2015-07-02T20:45:00.002+02:00

Nic bardziej prostego i pysznego na upalny dzień!

Składniki:
-około 1/2 litra wody
- pęczek boćwiny
-2 łyżki soku z cytryny
-sól, pieprz
-1 litr kefiru lub maślanki
-2 ząbki czosnku
-kilka pokrojonych rzodkiewek
-kilka pokrojonych ogórków gruntowych
-jajko ugotowane na twardo
-garść posiekanego koperku i szczypiorku

Botwinę opłukać zimną wodą, buraczki pokroić w małą kostkę a liście i łodyżki posiekać. Gotować w wodzie przez około 10 minut, na końcu dodając sok z cytryny, sól i pieprz. Schłodzić.
Rzodkiewkę i ogórek pokroić lub zetrzeć na tarce. Czosnek przecisnąć przez praskę.
Zimną botwinkę zalać kefirem i wrzucić warzywa.
Serwować z jajkiem, koperkiem i szczypiorkiem.

Smacznego!

Bezglutenowa babka piaskowa

2015-03-24T21:06:00.002+01:00

Super łatwa, super pyszna, super lekka. Poleca się na Wielkanoc!

Składniki:
-5 jaj
-3/4 szklanki drobnego cukru do wypieków
-200 g masła dobrego gatunku (polecam Łaciate 82%)
-1 łyżeczka proszku do pieczenia
-1 i 3/4 szklanki mąki ziemniaczanej lub kukurydzianej
-cukier puder do obsypania

Jajka ubić na wysoką i puszystą pianę, pod koniec ubijania dodawać partiami cukier.
Mąkę i proszek do pieczenia przesiać przez sito i delikatnie wmieszać do masy jajecznej.
Masło roztopić i jeszcze gorące, powoli wlewać do ciasta- zmiksować krótko i na wolnych obrotach, tylko do połączenia składników.
Ciasto wylać do foremki posmarowanej masłem i oprószonej bułka tartą lub mąką ziemniaczaną.
Piec w piekarniku rozgrzanym do 170 stopni C przez 45-50 minut.
Wystudzone ciasto oprószyć cukrem pudrem lub oblać lukrem.

Smacznego!

Sernik z przypalonym masłem

2014-11-16T16:01:00.001+01:00

Podchodziłam do niego z ostrożnością i kompletnie nie potrafiłam przewidzieć jego smaku. No bo jak wyobrazić sobie sernik z przypalonym masłem a w dodatku upieczony na bułce tartej? Powiem jedno: musicie sami spróbować, a ja gwarantuję, że będziecie zachwyceni i wcale się przy nim nie napracujecie!
Zmodyfikowany przepis pochodzi ze strony www.kukbuk.com

Składniki na foremkę 18cm

Masa twarogowa:
-200 g serka Philadelphia lub gładko zmielonego, półtłustego twarogu (nada się też Twój Smak od Piątnicy)
-2 jajka
-2 łyżki cukru trzcinowego demerara
-120 g masła dobrego gatunku (polecam Łaciate 83%)

Spód:
-5-6 czubatych łyżek bułki tartej
-120 g masła
-2 czubate łyżki cukru trzcinowego demerara
-szczypta soli

Piekarnik rozgrzewamy do 170 stopni C.
W niewielkim garnuszku topimy masło, dodajemy cukier i bułkę tartą, solimy. Mieszamy do lekkiego zarumienienia się bułki. Przekładamy do foremki, ugniatamy i odstawiamy na chwilę do lodówki.

Twarożek mieszamy z jajkami i cukrem. Masło topimy w garnuszku. Kiedy zacznie się pienić należy je intensywnie mieszać i czekać aż zbrązowieje. Masło nabierze charakterystycznego, przypalonego zapachu, który nada sernikowi 'tego czegoś' :) Masło należy lekko przestudzić i powoli wlewać do sera, mieszając do połączenia się składników.
Masę serową wylewamy na spód i pieczemy w temperaturze 170 stopni C, bez termoobiegu, przez około 35 minut.
Lekko przestudzony sernik posypujemy cienką warstwą cukru demerara i przypalamy go palnikiem aż do skarmelizowania. Skorupkę cukrową traktuję jako wykończenie ciasta, można ją jednak pominąć.

Smacznego!

Ciastka owsiane z żurawiną

2014-11-10T13:09:00.001+01:00

Wspaniałe, kruche ciastka owsiane wzbogacone o żurawinę. W ich składzie nie ma niczego niezdrowego, dlatego z czystym sumieniem możesz sięgnąć po kolejne ciasteczko! :)

Składniki na 12 dużych ciastek:

-500 g płatków owsianych górskich

-170 g masła dobrego gatunku (np.Łaciate, które jako jedyne na polskim rynku nie jest barwione)

-2 łyżki cukru demerara

-2-3 łyżki prawdziwego miodu

-3-4 łyżki mąki pełnoziarnistej lub żytniej

-2 jajka

-1 łyżeczka proszku do pieczenia

-solidna garść suszonej żurawiny

-ewentualnie posiekane orzechy

Masło utrzeć z cukrem, dodać jajka i wciąż ubijać. Na końcu dodać miód i resztę składników. Zagnieść gęste ciasto i odstawić na około 30 minut do lodówki.

Formować kule wielkości bardzo dużego orzecha włoskiego, rozpłaszczyć na papierze do pieczenia, zachowując odstępy, bo ciastka urosną.

Piec 8-10 minut w 180 stopniach C. Ostrożnie przełożyć na kratkę (ciastka będą jeszcze miękkie) ostudzić.

Smacznego :)

Jesienne klopsiki z dynią i szafranem

2014-10-08T15:07:00.002+02:00

Kremowy, gęsty sos i zatopione w nim klopsiki a całość doprawiona szafranem, który z dynią stanowi wyjątkowo zgrany duet. Dobrze smakuje z kawałkiem chrupiącego chleba albo z podpiekanymi ziemniakami. Skusicie się jeszcze tej jesieni?

Składniki:
-500 g chudego, mielonego mięsa z indyka lub szynki
-500 g dyni hokkaido (pokrojonej w kostkę)
-2 duże cebule
-500 ml bulionu warzywnego (z marchewki,pietruszki,pora,selera)
-1 jajko
-1 łyżka tymianku
-1 łyżeczka rozmarynu
-1 łyżeczka curry
-1 łyżeczka słodkiej papryki
-sól
-świeżo mielony, czerwony pieprz
-garstka nitek szafranu
-2-3 łyżki mąki pszennej

Jeśli nie mamy pozostałości rosołu lub bulionu, należy przygotować wywar z warzyw- wodę i pokrojoną włoszczyznę gotować do miękkości, posolić. Na końcu dodać dynię i pogotować jeszcze około 3-5 minut, aż dynia zmięknie.

Poszatkowaną cebulę zeszklić na odrobinie oleju, posolić.
Mięso, jajko, podsmażoną cebulę, 1 łyżkę soli, zioła i przyprawy- dokładnie wymieszać i mkrymi dłońmi formować malutkie klopsy. Każdy dokładnie obtoczyć w mące i smażyć na oleju, aż klopsy się zrumienią.

Z wywaru wyłowić kilkanaście kosteczek dyni i odłożyć- później dodana zostanie do gęstego już sosu.
Wywar zblendować na gładki krem (sos można zagęścić 1 łyżką mąki wymieszaną z odrobiną wody). Dodać odłożoną wcześniej dynię, pulpety, wrzucić kilka nitek szafranu- gotować całość jeszcze około 15 minut.
Podawać z pieczywem albo pieczonymi ziemniakami/ talarkami.

SMACZNEGO!

Tarta ze słodką dynią hokkaido i pleśniowym serem Gorgonzola

2014-10-04T15:36:00.001+02:00

Wspaniała, wytrawna tarta z kawałkami słodkiej dyni hokkaido i przełamującym jej smak serem Gorgonzola. Całość zapieczona jest w sosie jajeczno-śmietanowym z dodatkową porcją sera. Jest zachwycająca, obowiązkowo musicie jej spróbować z kieliszkiem wytrawnego wina!

Składniki na foremkę 24 cm:

Nadzienie:
-1/2 kg dyni hokkaido (pokrojonej w dużą kostkę)
-2 dorodne,czerwone cebule
-200 g sera Gorgonzola (pokruszonego)
-2 jajka
-150 ml śmietany 30%
-garść tymianku cytrynowego
-oliwa z oliwek
-sól
-świeżo mielony pieprz czerwony

Ciasto:
-250 g mąki pszennej
-100 g masła (wysokiej jakości, minimum 82%)
-1 łyżeczka soli
- ewentualnie 2-3 łyżki lodowatej wody (opcjonalnie,gdyby ciasto było zbyt ścisłe)

Dynię umyć, pokroić w dużą kostkę, cebulę pokroić w piórka, wyłożyć na blasze, skropić oliwą z oliwek, obficie posypać tymiankiem, posolić. Piec około 20 minut w piekarniku rozgrzanym do 200 stopni C.

Jajka i śmietankę wymieszać, posolić.

W tym czasie z podanych składników zagnieść gładkie ciasto, wyłożyć nim żaroodporną formę, ponakłuwać widelcem i schłodzić przez 15 minut w lodówce.
Kiedy dynia się upiecze, wstawić do piekarnika formę z ciastem i zapiekać około 10 minut.
Na zezłocone ciasto wyłożyć dynię z cebulą, ułożyć pokruszoną Gorgonzolę, zalać mieszanką jajeczno-śmietanową, obsypać tymiankiem.
Piec około 15 minut w 200 stopniach C, do momentu aż ser się roztopi a sos zetnie.

SMACZNEGO!

Jesienna tarta z maślakami

2014-10-01T21:09:00.000+02:00

Pyszna, kremowa tarta z grzybami leśnymi, zapieczona na kruchym, cienkim spodzie to pomysł na szybki obiad lub rozgrzewającą kolację. I mimo, że nie jestem wielką fanką grzybów, ten wypiek wyjątkowo mi odpowiada. Dla podkreślenia smaku grzybów dobrze jest użyć świeżo mielonego, czerwonego pieprzu i posiekanej natki pietruszki, a do porcji tarty podać sałatkę z pomidorów i posiekanej szalotki.Gorąco polecam tej jesieni!

Składniki na formę o średnicy 27 cm.

Farsz:
-około 500 g leśnych grzybów (użyłam mrożonych maślaków)
-około 200 g pieczarek
-2 duże cebule pokrojone w piórka
-2 ząbki czosnku przeciśnięte przez praskę
-200 ml śmietanki 30%
-około 100g startego sera (np. cheddar)
-50 g masła (masło dobrze współgra i wydobywa smak grzybów leśnych i pieczarek)
-3 jajka
-sól, pieprz
-posiekana natka pietruszki

Ciasto:
-około 300 g mąki pszennej
-1 jajko
-80 g zimnego masła
-1 łyżeczka soli

Składniki na ciasto zagnieść. Szybko, tylko do połączenia się składników. Wylepić formę cienką i równomierną warstwą ciasta, ponakłuwać widelcem i odstawić do lodówki na czas przygotowywania farszu.

Grzyby (jeśli świeże- oczyścić i pokroić na drobne kawałki; ja użyłam zamrożonych, których nie rozmrażałam wcześniej) umieścić w większym garnku, wlać na dno około 2 cm wody i gotować pod przykryciem. W tym czasie pieczarki pokroić w plasterki, cebulę w piórka, czosnek przecisnąć przez praskę i wszystko razem usmażyć na maśle. Posolić, popieprzyć i dodać do garnka z grzybami.
Grzyby leśne i pieczarki z cebulką dusić przez około 15 minut. Na końcu dodać natkę pietruszki, ewentualnie dosolić, dodać więcej pieprzu.
Jajka i śmietankę wymieszać.

Kruche ciasto wstawić do rozgrzanego do 180 stopni piekarnika, piec przez około 10 minut.
Wyjąć i na gorący spód wyłożyć grzyby, posypać serem, zalać mieszanką jajeczno-śmietanową.Górę tarty również można obsypać serem.
Ponownie wstawić do piekarnika i piec przez około 20 minut, do ścięcia się sosu.
Porcję tarty obsypać natką pietruszki.

SMACZNEGO!

Kremowy sernik bananowy z galaretką

2014-09-23T12:40:00.004+02:00

Kremowa masa serowa wymieszana z pulpą bananową, przykryta cytrynową galaretką i plasterkami banana zachwyci Was nie tylko łatwością wykonania ale głównie swoim intensywnie bananowym, kremowym smakiem. W pierwszy dzień astronomicznej jesieni, dla polepszenia humorów, polecam!

Składniki na formę o średnicy 18 cm:
-400 g serka Twój Smak od Piątnicy lub serek Philadelphia
-2 łyżki cukru pudru
-3 banany (2 zmiksowane na pulpę +1 do dekoracji)
-2 łyżeczki żelatyny rozpuszczone w małej ilości wrzątku
-1 opakowanie galaretki cytrynowej

Żelatynę rozpuścić we wrzątku i dokładnie wymieszać. Lekko ostudzić.
Galaretkę przygotować wg. instrukcji- zmniejszając ilość wody o 1/4. Ostudzić.
Serek kremowy, pulpę bananową z dwóch bananów i cukier puder zmiksować, na końcu dodać żelatynę i jeszcze raz wszystko, krótko wymieszać.

Uwaga: Do wykonania sernika można użyć zwykłego, półtłustego twarogu, jednak lekko słonawy smak kremowego serka typu Philadelphia znacznie zmienia smak sernika i nadaje mu wyjątkowo kremową konsystencję. Masa serowo-bananowa nieco ciemnieje i nie pomaga tu dodatek soku z cytryny :)

Masę serową wylać do tortownicy i wstawić do lodówki aby lekko stężała. Wierzch sernika udekorować plasterkami banana, zalać tężejącą galaretką. Chłodzić w lodówce do całkowitego zgęstnienia galaretki.

Smacznego!

Chrrrupki chleb dojrzewający 12h

2014-09-20T16:20:00.000+02:00

Za każdym razem, kiedy zabieram się do upieczenia domowego chleba, zastaje mnie północ. Co wtedy robię? Szybko zagniatam ciasto i odkładam je do lodówki na całą noc, a po upływie 12 godzin wsuwam bochen do gorącego piekarnika. Leżakujące w zimnie przez 12 godzin ciasto, jest bardzo plastyczne, łatwe do kształtowania i nie klei się do rąk. Zasada jest prosta: im dłużej pozwolisz ciastu dojrzewać tym mniej drożdży możesz do niego dodać. Ten 12 godzinny bochen wyrósł na 35 g świeżych drożdży przy wykorzystaniu 1 kg mąki. Chleb wyrastał dwukrotnie- w lodówce i bezpośrednio przed pieczeniem. Para wodna wykorzystana w trakcie pieczenia zezłociła i nadała skórce chrupkości. Miąższ pozostał zwarty i sprężysty, bez widocznych, dużych dziur.
Chleb zniknął zanim zdążył wystygnąć...Gorąco polecam poświęcić chwilę na zagniecenie ciasta przed pójściem spać, aby następnego dnia móc cieszyć się ciepłym, domowym chlebem. Obiecuję, że będziecie zachwyceni!

Składniki na 1 duży bochen:
-1 kg mąki pszennej
-35-40 g świeżych drożdży
-około 1/2 l ciepłej wody
-1 łyżka soli
-drobina oleju lub oliwy z oliwek

Drożdże rozkruszyć, zalać ciepłą wodą. Dodać mąkę,sól, wlewać stopniowo wodę i mieszać obserwując gęstość ciasta. Nie powinno być za bardzo ścisłe, odklejać się od rąk i móc rozciągać. W razie potrzeby należy dodać nieco wody lub podsypać mąki.
Miskę należy wysmarować olejem i umieścić w niej kulę ciasta. Przykryć szczelnie folią aluminiową i odstawić do lodówki na całą noc.

Po upływie 12 godzin, zimne, wyrośnięte ciasto należy ponownie zagnieść w celu odgazowania go. Polecam sprawdzony sposób wgniatania brzegów ciasta do środka i powtarzanie tej czynności kilkakrotnie, aż na powierzchni ciasta pojawiać się zaczną duże, cieniutkie bąble, wydające syczący dźwięk- to się naprawdę dzieje!:)
Piekarnik rozgrzać do 220 stopni C.
Blachę należy wyłożyć papierem do pieczenia lub matą teflonową, ułożyć bochen łączeniami do dołu i pozostawić do ponownego napuszenia przez około 1 godzinę, po czym oprószyć bochen mąką i naciąć bardzo ostrym nożem lub żyletką w dowolny sposób.
Piec około 45 minut spryskując dwukrotnie wnętrze piekarnika wodą- np. za pomocą butelki z dyfuzorem.

Smacznego!

Kremowy sernik z truflą czekoladową

2014-09-19T21:21:00.000+02:00

Bardzo kremowy sernik, o lekko mazistej konsystencji, połączony z warstwą puszystej trufli czekoladowej. Najlepiej smakuje po całonocnym schłodzeniu w lodówce. Nie mogę mu się oprzeć! :)
Doskonały, zmodyfikowany przepis pochodzi ze strony mojewypieki.com.

Składniki na foremkę o średnicy 18 cm.
Warstwa serowa (najlepiej przygotować ją wieczorem i całą noc chłodzić w lodówce)
-230 g twarogu półtłustego
-230 g serka kremowego "Twój Smak" Piątnicy
-200 ml śmietanki 30%
-1 jajko
-1 łyżka ekstraktu waniliowego lub pasty waniliowej
-3 łyżki cukru (można dodać więcej)

Warstwa truflowa:
-250 ml śmietanki 30%
-3 łyżki kakao 80%
-6 kostek czekolady mlecznej (można dodatkowo dosłodzić)

Twaróg zmielić (lub zblendować), dodać pozostałe składniki i zmiksować krótko, tylko do połączenia.
Wylać do tortownicy i piec około 40 minut w 160 stopniach C bez termoobiegu, aż środek sernika się zetnie.
Schłodzić i wstawić do lodówki.

Śmietankę kremówkę, kakao i kostki czekolady zagotować aż do wrzenia. Zestawić z palnika, schłodzić. Wstawić na chwilę do lodówki po czym ubić mikserem, aby masa lekko zjaśniała i zrobiła się pulchna. Ponownie przez chwilę schłodzić po czym wyłożyć na warstwę serową. Obsypać kakao.

Kroić nożem rozgrzanym we wrzątku i wytartym do sucha.

Smacznego!

Drożdżowe morelove z chrupiąca kruszonką

2014-07-23T20:11:00.001+02:00

Lubi je chyba każdy.Mięciutkie, puszyste ciasto drożdżowe, pokryte chrupiącą kruszonką, najlepiej smakuje ze szklanką zimnego mleka. Nie oprzecie się mu nawet, kiedy będzie jeszcze gorące! I to wcale nieprawda, że od ciepłego ciasta boli brzuch!

Składniki na keksówkę 30cm:
-400 g mąki pszennej
-70 g masła
-200 ml ciepłego mleka
-50 ml wody
-30 g cukru (można dodać więcej)
-14 g drożdży instant lub 30 g świeżych
-1 jajko
-1 łyżka ekstraktu waniliowego lub ziarenka z jednej laski
-4-5 moreli

Kruszonka:
-70 g mąki pszennej
-35 g cuku
-35 g zimnego masła

Jajko rozkłócić, dodać wodę i cukier, rozpuszczone masło i ciepłe mleko a na końcu przesianą mąkę oraz suszone drożdże (ze świeżych zrobić rozczyn). Zamieszać do połączenia składników. Ciasto będzie dość luźne i gładkie. Odstawić na około 30 minut do wyrośnięcia.
Składniki na kruszonkę szybko zagnieść i odstawić do lodówki.
Foremkę wyłożyć papierem do pieczenia, wyłożyć ciasto (które już teraz zmieni swoją konsystencję i stanie się bardziej gęste i ciągliwe), ułożyć cienkie plasterki moreli (nie za gęsto, aby morele nie opadły i nie obciążyły ciasta) i obsypać kruszonką. Piec około 40 minut w 160 stopniach C, bez termoobiegu.

Smacznego!

Sernik z frużeliną jagodową i obłoczkiem bitej śmietany

2014-06-30T19:21:00.001+02:00

Pogoda nas nie rozpieszcza, ale rozpieścić nas może małe co nieco!:) Kiedy wchodząc do domu, poczułam zapach pieczonego u sąsiadów sernika, wiedziałam już, że muszę go zrobić jeszcze dziś. Zatem, tak na poprawę humoru, w ten pochmurny dzień, ze ścianą deszczu za oknem: pieczony sernik z jagodową frużeliną i obłoczkiem bitej śmietany.

Składniki na foremkę 18 cm:
-500 g twarogu półtłustego
-100 g cukru pudru
-2 jajka
-1/2 opakowania budyniu śmietankowego
-1 łyżka ekstraktu waniliowego (można pominąć)

Frużelina (kisiel jagodowy):
-1/2 szklanki jagód
-1 łyżeczka mąki ziemniaczanej
-1 łyżka cukru pudru
-1/2 szklanki wody

Dodatkowo:
-150 ml śmietany kremówki

Twaróg dwukrotnie zmielić lub rozdrobnić za pomocą blendera. Dodać cukier, budyń i ubite w oddzielnym naczyniu jajka. Wymieszać, wylać do foremki i piec około 40 minut z parą wodną.
(na dno piekarnika wstawić żaroodporne naczynie z wodą).

Składniki na frużelinę dokładnie wymieszać, zagotować do zgęstnienia i ostudzić.
Kremówkę ubić na sztywno.

Kiedy sernik będzie już całkowicie zimny, na górę wylać frużelinę a na wierzch wyłożyć bitą śmietanę. (mnie, tym razem, wyszło to niezwykle niezdarnie...)

Smacznego :)

Lekki obiad na upały: młode ziemniaczki,jajko sadzone i dużo zielonego!

2014-06-19T13:51:00.001+02:00

Takie proste, niewymagające dania, najczęściej są najlepsze i smakują nawet największym niejadkom. Młode ziemniaki, młoda kapusta, świeże, wiejskie jaja, mizeria bądź sałata a do tego szklanka kefiru i obiad gotowy.

Dziś jedna z propozycji na pyszny, domowy i lekki obiad, który idealnie sprawdzi się w upalne, czerwcowe dni. Przygotujecie go błyskawicznie! W czasie gotowania się młodych ziemniaków umyjecie sałatę i usmażycie jajka. Prosto, lekko i przepysznie!

Składniki:

-młode ziemniaki

-jajka typu '0'

-sałata (można dodać rzodkiewkę, ogórek)

-koperek

-jogurt naturalny

-1 łyżeczka cukru

-sól, pieprz

-kilka kropli soku z cytryny lub octu

-kefir do popicia

Ziemniaczki oczyścić (najczęściej nie trzeba ich obierać), ugotować w posolonej wodzie.

Sałatę umyć, osuszyć i zalać jogurtem wymieszanym z cytryna, cukrem, solą i pieprzem.

Jajka usmażyć na odrobinie oleju bądź oliwy.

Smacznego!

Kokosowy sernik z mango

2014-06-07T23:00:00.001+02:00

(bez pieczenia)

Każdy, kolejny sernik w moim życiu, okazuje się być tym ulubionym. Myślałam, że chociaż miętowy pozostanie na pierwszym miejscu sernikowego rankingu, ale nic z tego. Popełniłam sernik na bazie mleka kokosowego, na który wylałam mus z mango. To jest rozkosz!

Składniki na sernik o średnicy 18 cm:
-250 g twarogu półtłustego
-400 ml mleka kokosowego
-3 łyżki cukru pudru (bądź więcej, jeśli lubimy słodkie serniki)
-10-12 szt. kruchych ciastek kokosowych (lub kruchych maślanych)
-50 g roztopionego masła
-1 duży, dojrzały owoc mango
-3 łyżeczki żelatyny
-wiórki kokosowe do ozdoby

Ciastka pokruszyć na piasek, dolać roztopione masło, zagnieść i wyłożyć na dno foremki. Uklepać.
Twaróg zmielić lub zblendować. Puszkę z mlekiem kokosowym mocno wstrząsnąć, dolać mleko do twarogu, dosypać cukier puder i zamieszać do połączenia.
Żelatynę dokładnie rozpuścić w odrobinie wrzątku, ostudzić.
3/4 żelatyny dolać do masy serowo-kokosowej, ciągle miksując, aby nie powstały grudki.
Odstawić na chwilę do lodówki, a gdy masa zacznie już tężeć wylać ją na ciasteczkowy spód. Ponownie wstawić do lodówki.
Mango zblendować, dodać pozostałą część żelatyny- zamieszać i wylać na masę serowo-kokosową.
Schłodzić w lodówce minimum 1 godzinę.
Ozdobić wiórkami kokosowymi.

Smacznego :-)

Drożdżowe muffiny z truskawkami i kremowym serkiem

2014-05-29T23:18:00.000+02:00

Przepyszne, bardzo delikatne babeczki drożdżowe, pełne kawałeczków truskawek i z solidną porcją kremowego serka w środku. Powstały właściwie przypadkiem, bo w lodówce zalegała ostatnia łyżka drożdży. A przecież drożdże nie mogą się zmarnować,prawda? Przepis jest banalnie prosty, wystarczy jedna miska, widelec, foremka z papilotkami i rozgrzany piekarnik. Gorąco polecam!

Składniki na 6 sztuk:
-2 łyżki masła dobrego gatunku
-1 jajo
-2 łyżki cukru z prawdziwą wanilią
-180 g mąki pszennej
-około 10 g świeżych drożdży (pełna łyżka stołowa)
-1/4 szklanki ciepłego mleka
-kilka truskawek
-135 g Łaciatego serka śmietankowego

Truskawki drobno pokroić. Zostawić 3 sztuki do pokrojenia w plasterki- na górę muffinów.
Drożdże, mleko i cukier połączyć. Dodać przesianą mąkę i rozkłócone jajko. Na końcu dolać roztopione masło i całość wymieszać na gładkie, luźne ciasto. Gdyby było zbyt rzadkie- dosypać odrobinę mąki, jeśli zbite-dolać ciepłego mleka. Finalnie ciasto powinno być bardzo mokre i niezdatne do formowania ręcznego. Przykryć miskę ściereczką i odstawić na kilka minut do wyrośnięcia.
Do napuszonego ciasta dodać pokrojone truskawki i lekko zamieszać.
Foremkę wyłożyć papilotkami i napełnić je mniej więcej do połowy wysokości (uwaga: użyłam wysokich, kielichowych papilotek). Na końcu, na każdą porcję ciasta, nałożyć pełną łyżeczkę kremowego serka Łaciatego i lekko go docisnąć, aby zanurzył się w cieście.
Piec w piekarniku rozgrzanym do 180 stopni C przez około 20 minut.
Ostudzić, oprószyć cukrem pudrem.

Smacznego!

KNEDLE Z TRUSKAWKAMI

2014-05-27T19:10:00.004+02:00

Co jeść, kiedy żar leje się z nieba a kuchnię omijamy szerokim łukiem? Schłodzone knedle z owocami i jogurtem naturalnym z pewnością Wam posmakują a ich przygotowanie nie zajmie Wam więcej niż 20 minut. Proste, pyszne, lekkie danie, a możliwości modyfikacji jego smaku jest całe mnóstwo,bo możecie je nadziać takimi owocami, jakie lubicie najbardziej!

Składniki na 10 sztuk:
-200 g ugotowanych ziemniaków
-120 g mąki pszennej
-1 niewielkie jajko
-szczypta soli i cukru
-truskawki i jogurt naturalny

Ziemniaki ugotować i jeszcze ciepłe przecisnąć przez praskę. Wbić jajko, dodać mąkę, sól i cukier.Zagnieść miękkie, spójne ciasto. Podsypywać mąką, jeśli okazałoby się, że ciasto jest zbyt luźne.
Uformować rulonik i podzielić go na 10-11 części. Z każdej porcji zrobić placuszek, w którego środku ułożyć truskawkę. Zakleić jak pierożek, po czym uformować w dłoniach kulkę.
Gotować we wrzątku przez 2-3 minuty, aż do wypłynięcia.
Schłodzić i podawać z jogurtem naturalnym.

Smacznego! :)

Dorsz saute gotowany na parze i młoda kapusta

2014-05-21T21:16:00.001+02:00

Kiedy upały dają się we znaki, a czasu na wymyślny obiad brak, wystarczy kilka majowych nowalijek i porcja dobrej ryby. Ten pełnowartościowy, bogaty posiłek wyczarujecie w tempie ekspresowym i obiecuję, że będziecie zachwyceni. To istny maj na talerzu!

Składniki na 2 porcje:
-2 kawałki filetu z dorsza (mój był zamrożony)
-1/2 główki młodej kapusty
-kilka młodych ziemniaków
-pęczek koperku + ewentualnie ulubione zioła
-2 plasterki limonki lub cytryny
-sól, pieprz

Kapustę dokładnie wypłukać, drobno pokroić i dusić w garnku pod przykryciem. Dodać sporo pokrojonego kopru i posolić. Kapusta powinna dusić się około 15 minut. (Nie dolewałam do kapusty wody).
Rybę umyć, ułożyć na metalowym sitku i ustawić na garnku z gotująca się wodą. Obłożyć koperkiem/ziołami. Posolić, popieprzyć. Gotować na parze przez około 15 minut.
Ziemniaki ugotować.

Smacznego!

Pain rustique, czyli chleb wiejski na drożdżach

2014-05-11T16:36:00.000+02:00

Porządny chleb wymaga czasu, musi być smaczny ale i atrakcyjny wizualnie. Taki właśnie jest Pain Rustique. To chleb wyjątkowy, miąższem i chrupkością przypominający pieczywo typu ciabatta. Jego środek, wypełniony niewielkimi pęcherzykami powietrza, ma fantastyczny i zdecydowany smak, który pasował będzie do wielu potraw. Im bardziej nieregularny kształt mu nadamy, tym piękniej będzie się prezentował. Będziecie nim zachwyceni! Przepis pochodzi z książki Jeffrey'a Hamelmana 'Chleb'.

Składniki na 2 średnie bochenki:

Poolish (zaczyn) -nastawiamy go około 12 godz. przed pieczeniem chleba
-450 g mąki pszennej chlebowej
-450 g wody
-10 g świeżych drożdży lub 1/8 łyżeczki instant

Wszystkie składniki lekko mieszamy, aż do osiągnięcia gładkiego ciasta. Przykrywamy folią spożywczą i odstawiamy na około 12 godzin. Najlepiej zrobić to wieczorem, by rano móc piec.

Ciasto właściwe:
-450 g mąki pszennej chlebowej
-170 g wody
- cały poolish
-20 g soli
-140 g świeżych drożdży lub 5 g instant

Mąkę, wodę i dojrzały zaczyn mieszamy, np. za pomocą miksera, na wolnych obrotach. Odstawiamy na około 20-30 minut. Następnie dosypujemy sól, drożdże i miksujemy na nieco szybszych obrotach, aż ciasto się dobrze rozwinie, stanie elastyczne i niezbyt luźne.
Ciasto szybko składamy (po raz pierwszy po 25 minutach i po raz drugi po upływie około 50 minut).
Teraz dzielimy ciasto na 2 części, którym nadajemy nieregularny kształt. Można też wykroić mniejsze lub większe bochenki. Ukształtowane chleby układamy na bawełnianej ściereczce i odstawiamy do wyrośnięcia na około 25 minut w temperaturze około 24 stopni C.
Teraz szybkim ruchem ciasto nacinamy i układamy na rozgrzanym kamieniu bądź blasze. Pieczemy około 35 minut w temperaturze 240 stopni C. Konieczne jest wstawienie na dno piekarnika żaroodpornego naczynia z wodą, która parując, nada bochenkom chrupkości.

Smacznego!

Crème brûlée, ferrari wśród mini deserków

2014-05-10T13:50:00.001+02:00

Klasyczny, francuski Creme Brulee ( 'przypalony cukier') to ferrari wśród mini deserków a do tego jest banalnie łatwy do przygotowania. Pierwsze zapiski na jego temat pochodzą z księgi sztuki kulinarnej Francois Massialota z 1691 roku. Jego podstawą jest słodka śmietanka, żółtka utarte z cukrem i laska wanilii, jednak wiele paryskich kawiarenek proponuje dziś jego wersje wzbogacone o kakao czy świeże owoce. Po upieczeniu krem koniecznie trzeba schłodzić, a cukier skarmelizować tuż przed podaniem kokilek. Tylko wtedy uzyskamy idealny kontrast zimnego puddingu i szklistej, ciepłej warstwy karmelu.

ps Aneto i Arturze - dziękuję raz jeszcze za prezent urodzinowy! Będziemy przypalać w lipcu!:)

Składniki na 4 kokilki:
-300 ml śmietany kremówki
-4 żółtka
-3 łyżki cukru
-1 laska wanilii
-po 1 łyżeczce cukru trzcinowego na 1 kokilkę kremu

Śmietankę i ziarenka wanilii zagotuj. (Nie wyrzucaj pustej laski waniliowej- wetknij ją do słoiczka z cukrem i zamknij go szczelnie na kilkanaście dni, aby uzyskać cukier waniliowy o najbogatszym aromacie).
Żółtka delikatnie rozetrzyj z cukrem, np za pomocą rózgi kuchennej. Uwaga: ja je zmiksowałam, co spowodowało ich napowietrzenie a tego należy w tym deserze uniknąć. W rezultacie, podczas pieczenia, na puddingu utworzył się pianka, którą później trzeba było zdjąć, aby móc skarmelizować cukier.

Teraz do koglu wlej śmietankę i mieszaj całość tylko do połączenia składników. Jeśli na powierzchni pojawią się bąbelki powietrza, unieś miskę i delikatnie postukaj jej dnem o blat. Rozlej krem do kokilek i piecz w temperaturze 100 stopni C przez około 50 minut.
Krem po upieczeniu koniecznie trzeba schłodzić, minimum 2 godziny w lodówce.
Przed podaniem posyp krem cukrem trzcinowym i zapiecz palnikiem gazowym (można je kupić np. w sklepach TK Maxx, Duka, Home&You i często sprzedawane są w komplecie z kokilkami).

Smacznego!

Dorsz pieczony z limonką i sosem miodowo-musztardowym

2014-05-08T20:41:00.000+02:00

Dorsz to wyjątkowo delikatna i smaczna ryba, która lubi proste dodatki. Upiekłam ją z sokiem z limonki, miodem i musztardą a całość przysypałam solidną porcją tymianku i kopru. Przygotowanie dania zajęło mi 30 minut. Ryba w takiej oprawie jest lekka, soczysta i bardzo sycąca!
Świetną propozycję na taki kawałek ryby znalazłam u Zosi z makecookingeasier.pl. Przepis lekko zmodyfikowałam.

Składniki na 2 porcje:
-2 kawałki dorsza (użyłam filetu bez skóry)
-1 limonka (otarta skórka i sok)
-1 łyżka miodu
-1 łyżka musztardy Dijon
-1 łyżka oliwy z oliwek
-garść koperku i tymianku
-sól morska, pieprz

Filet umyć i osuszyć. Ułożyć na folii aluminiowej.
Z miodu, musztardy, oliwy i 1/2 limonki zrobić emulsję i dokładnie oblać nią rybę. Ułożyć plasterki limonki, koper i tymianek. Posolić, popieprzyć.
Folię aluminiową szczelnie zamknąć, tak aby sos w trakcie pieczenia nie wypłynął ze środka. Piec na płaskiej blasze w piekarniku rozgrzanym do 180 stopni C przez około 20 minut.

Smacznego :)

Lekka tarta jogurtowo-limonkowa

2014-05-06T19:08:00.000+02:00

(na biszkoptach)

Bardzo lekki i banalnie prosty w przygotowaniu deser: krem z jogurtu naturalnego i limonki zapieczony na biszkoptach, wykończony odrobiną bitej śmietany. Zachwyci każdego miłośnika cytrusowych wypieków!

Składniki na tartę o średnicy 18 cm:
-2 jajka
-400 ml jogurtu naturalnego
-1 łyżeczka mąki ziemniaczanej
-otarta skórka i sok z 1 limonki
-8-10 sztuk biszkoptów
-200 ml śmietany kremówki
-2 łyżki cukru pudru

Jajka ubić na wysoką i puszystą pianę, dodać 1 łyżkę cukru pudru, jogurt, sok z limonki i skórkę oraz mąkę ziemniaczaną. Zamieszać i wylać na wyłożoną biszkoptami foremkę. Uwaga: biszkopty wypłyną na górę i w takim stanie należy tartę upiec. Po jej wystudzeniu obracamy tartę biszkoptami do dołu.
Piec 25 minut w temperaturze 170 stopni C. Całkowicie wystudzić.

Kremówkę ubić, pod koniec dodać 1 łyżkę cukru pudru. Ozdobić tartę za pomocą rękawa cukierniczego. Obsypać skórką z limonki.

Smacznego :)

Drożdżówki z wiśniami i kruszonką

2014-03-11T16:15:00.002+01:00

Porządki wiosenne w kuchennych szafkach, czasem okazują się być podwójnie korzystne :). Kiedy znalazłam słoiczek wiśni w zalewie, od razu wiedziałam, że na drugie śniadanie będą drożdżowe bułeczki. Nie zajęło mi to więcej jak 40 minut. Te mięciutkie, puchate i słodko-kwaśne drożdżówki, obsypane kruszonką Was zachwycą. Idealne jeszcze na ciepło, ze szklanką mleka. Polecam!

Składniki na 8 sztuk:
-2 szklanki mąki pszennej
-1 żółtko
-1/2 szklanki ciepłego mleka
-3 łyżki cukru (użyłam domowej roboty cukru kryształowego z wanilią)
-15 g świeżych drożdży
-200 g wiśni bez pestek
-50 g masła dobrego gatunku
-roztrzepane jajko z odrobiną mleka do posmarowania bułeczek
-3 łyżki cukru pudru+1 łyżka wody na lukier
-2 łyżki masła+2 łyżki mąki+2 łyżki cukru na kruszonkę

Piekarnik rozgrzać do 170 stopni C.
Mąkę przesiać przez sitko, dodać żółtko, mleko,cukier, roztopione masło-zamieszać. W oddzielnej miseczce rozetrzeć drożdże z łyżeczką cukru i łyżeczką mąki- pozostawić na chwilę do podrośnięcia po czym dodać do miski z mąką i zagnieść. Ciasto powinno mieć lekką konsystencję. Odstawić na kilka minut, aby podrosło.
Składniki na kruszonkę zagnieść.

Ciasto podzielić na 8 (lub mniej- jeśli chcemy mieć większe bułeczki, albo więcej-jeśli wolimy bułeczki mniejsze) części, delikatnie rozklepać je palcami na kształt krążków. Po środku bułeczek ułożyć wiśnie, obsypać kruszonką. Brzegi posmarować jajkiem roztrzepanym z mlekiem.
Piec 20 minut.
Kiedy bułeczki lekko przestygną- polukrować.

Smacznego!

Tarta z pierwszymi oznakami wiosny

2014-02-17T16:08:00.003+01:00

(jagodowo-śmietankowa, bez pieczenia)

Niedzielny spacer i dzisiejsze słońce nie może temu przeczyć: wiosna jest już bardzo blisko!:) I z tej, mogłoby się wydawać, prozaicznej okazji, zachęcam Was do przygotowania tarty śmietankowo-jagodowej. Bez pieczenia, w 30 minut, wyczarujecie lekkie i puszyste obłoki bitej śmietany i kremu jagodowego na ciasteczkowym spodzie. Wiosenne niebo w gębie!:)

Składniki na tartę o średnicy 18 cm:

-2 opakowania herbatników czekoladowych (lub zwykłych +łyżka kakao)
-2 czubate łyżki masła
-250 ml śmietanki 30%
-250 g serka mascarpone
-mały słoiczek jagód, nie więcej niż 200g (lub jagody mrożone)
-2 łyżeczki żelatyny
-1 łyżka mąki ziemniaczanej
-2 łyżki cukru pudru
-kilka gotowych bezików do ozdoby (np. bezy tomaszowskie)

Ciasteczka pokruszyć lub zmielić blenderem. Masło roztopić, wylać na ciasteczka i zagnieść. Dno foremki wyłożyć i lekko 'uklepać'.

Frużelina jagodowa:
Jagody odcedzić od soku.
Żelatynę rozpuścić w niewielkiej ilości wrzątku.
Sok z jagód i mąkę ziemniaczaną podgrzać ciągle mieszając, aby nie powstały grudki. Na końcu dodać żelatynę, zamieszać, upewniając się, że żelatyna się dokładnie rozprowadziła. Dodać jagody i ostudzić (aby przyspieszyć ten proces, wstawiłam rondelek do zlewu wypełnionego zimną wodą).

Śmietanę ubić na sztywno, na końcu dodając cukier puder. W oddzielnej misce zmiksować serek mascarpone a następnie dodać do niego bitą śmietanę. Miksować chwilę na wolnych obrotach, do powstania gęstej, gładkiej masy.
(Dodanie serka mascarpone do śmietany może spowodować jej zważenie się. Nie dodawajcie też bezpośrednio ubitej śmietany do gęstego serka, wprost z opakowania. Jego uprzednie zmiksowanie sprawi, że krem się idealnie połączy i będzie gęsty i bardzo gładki. Idealną konsystencję pokazuję na zdjęciu poniżej)

Krem podzielić na dwie części: do jednej dodać frużelinę jagodową i zmiksować. Druga część może pozostać biała, bądź można ją lekko zabarwić małą ilością frużeliny.

Na spód wylać warstwę jagodową i przykryć ją jaśniejszym kremem. Na górze tarty ułożyć beziki (część z nich pokruszyłam) i udekorować cukrowymi kwiatkami- do nabycia np. w sklepie internetowym Kuchenni Pomocnicy.

Smacznego!

Bardzo chrupiące, rustykalne bagietki na Walentynki

2014-02-05T17:46:00.002+01:00

(na drożdżach)

Jeśli chcesz w niekonwencjonalny sposób wyznać miłość w dniu 14 lutego, nie sil się na ciasteczka, torty czy słodkie babeczki ozdobione kolorowymi posypkami i serduszkami. Nie kupuj też walentynkowych gadżetów, bielizny ani kwiatów. Przygotuj coś na kolację i zarazem śniadanie-upiecz domowe bagietki:) Jeśli jeszcze nie rozpocząłeś/rozpoczęłaś przygody z pieczeniem domowego chleba, ten przepis może być pierwszym, bardzo łatwym ku temu krokiem.

Te rustykalne i przypominające ciabattę bagietki o nieregularnych dziurach i mocno chrupiącej skórce są niewymagające i bardzo łatwe do upieczenia. Gorąco polecam!

Składniki na 8-10 bagietek:

Zaczyn:

-30 g drożdży świeżych lub 15 g drożdży suszonych

-500 g mąki pszennej

-450 ml ciepłej wody

-1 łyżka cukru

Ciasto właściwe:

-500 g mąki pszennej

-cały zaczyn

-20 g soli

-150-170 ml ciepłej wody (w zależności od gęstości ciasta)

Obie porcje mąki przesiać przez sito, dzięki czemu jeszcze przed wyrobieniem zostanie ona napowietrzona.
Składniki na zaczyn dokładnie wymieszać i odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia. Może to potrwać do 30 minut.

(Mam swoją zasadę, że zaczyn przygotowuję w szklanej misce. Nie wiem jak to możliwe, z pewnością, jest to zależne od wielu czynników m.in.takich jak wilgotność i temperatura pomieszczenia, ale wielokrotnie się zdarzyło, że w metalowej lub plastikowej misie zaczyn nie wyrastał, bądź rósł bardzo wolno a potem osiadał)

Przygotować dużą misę.Do mąki dodać wyrośnięty zaczyn i wodę, dokładnie wymieszać, nie przejmując się, że ciasto jest bardzo luźne. Na końcu dodać sól(wcześniejsze dodanie soli może powodować dezaktywację drożdży; z pewnością, nie należy dodawać ich do zaczynu), jeszcze raz zamieszać i odstawić do podwojenia objętości.

Piekarnik rozgrzać do 220 stopni C (tryb z termoobiegiem), na dno wstawić żaroodporne naczynie z wodą.

Kiedy ciasto wyrośnie, stanie się nieco gęstsze, ale wciąż będzie lepkie i niezdolne do formowania bez podsypywania go mąką. Na tym etapie trzeba je dokładnie zagniatać- minimum przez 5 minut. Polecam swoją technikę podbierania ciasta kciukiem (przesuwając po dnie miski) i zagniatania go w taki sposób, aby jak najbardziej się napowietrzyło (podczas tej czynności można usłyszeć charakterystyczne dźwięki pękających pęcherzyków powietrza, czasem śmiesznie świszczą ;-)
Po kilkuminutowej pracy, ciasto zmieni swoją strukturę, stanie się gładkie i jednolite, powinno też odlepiać się od dłoni i odklejać od miski.Teraz należy ciasto przełożyć na blat lub stolnicę i uformować kulę (w tym momencie charakterystyczne dla ciasta będą pojawiające się na jego powierzchni duże bąble).
Ważne: ciasto powinno być cały czas bardzo miękkie i elastyczne.
Podzielić na 8 lub więcej części (aby bagietki były jednakowej wielkości, podziel ciasto najpierw na pół, dalej połówki na ćwiartki i ćwiartki na ósemki). Każdą z części należy jeszcze raz, przez dosłownie chwilkę, zagnieść techniką wgniatania brzegów do środka i odłożyć łączeniem do dołu, aby odpoczęło.
Z każdej z porcji ciasta formować podłużne bagietki. Przydatnym instruktażem formowania bagietek może okazać się ten film: http://vimeo.com/14354661
Odstawić do wyrośnięcia, na końcu, tuż przed pieczeniem szybko naciąć, np. za pomocą żyletki bądź specjalnego nożyka do nacinania chleba.

Piec bagietki przez około 20 minut, aż nabiorą ciemnozłotego koloru. Studzić na kratce, aby stygły równomiernie.

Bagietki są bardzo mocno chrupiące. Ich skórka pozostaje twarda nawet następnego dnia. Spokojnie możecie je przygotować na kolację a dokończyć o poranku, z ukochaną osobą ;-)

Smacznego!